Le tofu est en train de devenir un produit de plus en plus populaire. Il a un goût neutre et assume le rôle d'un «épaississant» capable d'assumer le goût des ingrédients principaux, mais il remplit en même temps le plat avec des acides aminés essentiels et des oligo-éléments. Et aujourd'hui, on examinera les avantages et les inconvénients de ce type de fromage.

Qu'est ce que le fromage?

Le tofu fait partie des variétés de fromage mais, pour être plus précis, il s'agit du fromage cottage blanc, pour la préparation duquel le soja a été utilisé. Il s'avère que le produit résulte d'un lait de soja caillé. Différentes substances peuvent agir en tant que coagulant. Par exemple, on obtient le «tofu des îles» en caillant le lait de soja avec de l'eau de mer.

Composition du fromage:

Il y a 8... 10 grammes de protéines par 100 grammes de produit. Un autre avantage du tofu est l'absence totale de cholestérol, ce qui rend le produit complètement diététique.

La composition du fromage contient huit acides aminés et un pourcentage élevé de calcium - 3,5 grammes pour 100 grammes du produit, ainsi que du sélénium, du fer et du magnésium.

De plus, la composition du fromage comprend des vitamines du groupe B, de l'acide folique, des vitamines F et E.

Qualités utiles du fromage

Si une personne se soucie de son état de santé, alors le tofu devrait certainement être présent dans son menu. Le produit, d’origine végétale, est diététique, mais très nutritif. Une combinaison unique de vitamines, d'acides aminés et d'oligo-éléments contribue à renforcer la défense immunitaire. De plus, le fromage est une source de protéines (si une personne respecte les règles végétariennes).

Les autres propriétés utiles que le produit possède incluent:

• La capacité du produit à éliminer du corps humain une substance spéciale - la dioxine. C'est lui qui contribue à la formation de tumeurs cancéreuses.
• Le produit contient du phytoestragène, un analogue naturel des hormones sexuelles féminines. C'est pourquoi il est souhaitable de manger du tofu pendant la période de restructuration climatérique du corps et les défaillances du système hormonal.
• Le tofu restaure la fonctionnalité des reins, éliminant les violations existantes dans le corps. De plus, le fromage accélère les processus d'auto-dissolution des calculs biliaires.
• Le fromage peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes allergiques aux produits à base d'acide lactique.
• L'utilisation régulière de tofu améliore le fonctionnement du cœur et du système vasculaire, réduisant ainsi le risque de formation de pathologies cardiaques.
• Le fromage améliore la formation du sang et, comme la composition du produit contient une quantité de fer suffisamment importante, il contribue à augmenter les taux d'hémoglobine dans le sang.
• Le cuivre présent dans le tofu prévient la formation de polyarthrite rhumatoïde.
• Le pourcentage élevé de calcium contenu dans le produit compense sa perte, ce qui devient une excellente prévention de la formation de la polyarthrite rhumatoïde, de l'ostéoporose et simplement de la faiblesse du squelette.
• Le tofu ne peut pas être appelé des aliments riches en calories, mais le fromage satisfait parfaitement à la faim. Cela est possible grâce à la teneur élevée en protéines.
• Le sélénium dans la composition du produit empêche le vieillissement prématuré du corps.
• Le tofu contient beaucoup de lécithine et de choline. Composants nécessaires au corps pour restaurer les cellules nerveuses du cerveau. C'est pourquoi, avec la consommation régulière de tofu, une personne constate une amélioration de la concentration, une mémorisation des processus mentaux.
• Les avantages du tofu seront élevés, même avec les problèmes actuels de glycémie et de fonction rénale.

Il est à noter que le fromage peut également être utilisé à des fins esthétiques. Les femmes en Chine ont traditionnellement utilisé ce produit pour enlever la peau pigmentée. La peau après le masque à base de tofu devient comme du velours au toucher. Les avis le confirment.

Pour préparer le masque, vous devez combiner une cuillerée de tofu et d’huile d’olive. Le visage avant la procédure doit être cuit à la vapeur et appliquer la composition préparée avec un mouvement de tapotement.

Gardez le produit sur le visage pendant dix minutes et retirez-le à l'eau courante froide. La procédure devrait être effectuée deux fois par semaine.

L'utilisation du fromage en cuisine

Comme le tofu est fabriqué à partir de soja, il n’a pas son propre goût. Au contraire, il est si petit que les papilles gustatives sont perçues comme complètement insipides. La même chose s'applique à l'odeur du fromage.

Un trait distinctif du tofu est la capacité d'accepter le goût et l'arôme des autres ingrédients du plat. C'est pourquoi il peut être introduit dans des plats aux goûts différents - sucré, acide, épicé, etc.

Le fromage peut être frit, bouilli, marinade, ragoût. Voici quelques recettes dont l'ingrédient était exactement du tofu.

Salade de nouilles aux oeufs et tofu

Ici, vous aurez besoin de la série de produits suivante:

• tofu (400 grammes);
• beurre d'arachide (grande cuillère);
• nouilles aux œufs (300 grammes);
• carottes (deux morceaux);
• oignons à l'échalote (deux tiges);
• sauce de soja (grande cuillère);
• jus de citron (grande cuillère);
• choux de pois verts;
• chou frais;
• poivre au goût.

1. Couper le tofu en dés et faire frire au beurre d'arachide. Puis étendre sur une serviette pour empiler l'excès de graisse.
2. Dans l'eau salée, faites bouillir les nouilles.
3. Nous hachons le chou et les carottes en fines lanières.
4. Hacher finement les échalotes et les pois.
5. Combinez tous les composants et remplissez avec une vinaigrette à la sauce soja et au jus de citron.

Avant de servir, la salade est assaisonnée avec une petite quantité de poivre noir.

Soupe au tofu

Ici vous aurez besoin de:

• pulpe de citrouille (kilogramme);
• bouillon de dashi soluble (20 grammes);
• sauce de soja (60 grammes);
• Vin Mirin (deux cuillères);
• tofu (100 grammes);
• épinards frais (75 grammes);
• mélange de champignons (200 grammes);
• huile de sésame.

1. Eau dans un volume de 1,5 litres de sel et porter à ébullition.
2. Mettez des cubes de citrouille et faites-les bouillir à nouveau. Faites bouillir le légume pendant quinze minutes.
3. Ajoutez ensuite le bouillon dashi, le mirin et la sauce soja dans la casserole, ainsi que le tofu coupé en cubes.
4. Faire bouillir la soupe pendant cinq minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et les épinards râpés dans la casserole. Nous réchauffons le contenu pendant une minute et éteignons le feu.

Le tofu peut être utilisé dans de nombreux plats. Tout dépend de l'imagination du cuisinier.

Types de Fromage Tofu

La technologie du produit depuis longtemps n'a pas changé. Mais aujourd'hui, le fromage n'est pas préparé avec du soja ni de la poudre de soja. Il n'est pas nécessaire de cuire et de moudre le produit pendant le processus de cuisson.

Le lait de soja passe d'abord dans un séparateur, puis au curry à l'aide d'un agent coagulant. Le plus souvent, de tels actes nigare, mais dans certains cas, il est remplacé par du jus de citron ou du vinaigre. Une fois que la composition a été brassée, elle est chauffée, puis étalée et placée dans de l'eau pour refroidissement.

Le tofu est de deux types - dur et doux. Les variétés solides (concept conventionnel) contiennent un pourcentage plus élevé de protéines et d’humidité plus faible. Pendant la cuisson, le fond des moules est recouvert de coton. Dans ce cas, l'humidité du produit est plus active et le fromage est finalement plus dense. Un fromage de ce type s'appelle "coton". À son tour, le tofu solide est divisé en:

• Western. Le produit est dense et solide. L'humidité est pratiquement absente.
• Asiatique Ce type de tofu "coton" est légèrement plus doux et liquide.

Pour obtenir du tofu mou, la masse préparée est déposée sur de la soie. Ce fromage s'appelle "soie". Le produit a une texture crémeuse agréable et fait partie des bonbons, des crèmes, de la purée de pommes de terre et des soupes.

Comment faire du fromage à la maison?

Si vous le souhaitez, le tofu peut être préparé à la main. Ici, vous pouvez utiliser de la farine de soja ou des haricots.

Produit de cuisson des haricots

Vous devez d’abord faire du lait de soja:

1. Un kilogramme de soja à remplir avec de l'eau, à laquelle on a ajouté une pincée de soude. Insister sur les haricots besoin d'une semaine, en changeant de temps en temps le liquide.
2. Une fois que les haricots ont gonflé, ils sont lavés et hachés.
3. La masse, qui s'est avérée, vous devez remplir d'eau dans un volume de trois litres et insister pendant quatre heures.
4. Puis pressez la composition à travers plusieurs couches de gaze. Le liquide obtenu est du lait de soja.

Maintenant, vous devez faire bouillir un litre de lait pendant cinq minutes et éteindre le feu. Pour le caillage, vous pouvez utiliser soit de l'acide citrique (1/2 cuillère), soit du jus de citron entier.

Le fluide doit être constamment agité. Une fois que le lait est enroulé, il doit être replié à travers plusieurs couches de gaze. Le caillot résultant doit se pincer.

Cuisson du tofu à partir de farine

Dans la casserole, vous devez mettre un verre de farine de soja et la même quantité d’eau. Les composants doivent être bien mélangés et verser deux autres verres d’eau.

La composition résultante doit être bouillie pendant un quart d'heure. Ensuite, dans la casserole, ajoutez du jus de citron (six cuillères) et éteignez le feu.

Il est nécessaire d’attendre que la masse caillée s’effondre au fond de la casserole, puis repliez le caillé sur la gaze. Le résultat sera un fromage à pâte molle. Pour le rendre plus dense, une étamine avec du lait caillé doit être placée sous une presse.

Comment conserver le tofu?

Les produits prêts à l'emploi et ceux fabriqués par vous-même doivent être conservés au réfrigérateur. Avant de le mettre sur l'étagère, vous devez verser un peu d'eau salée. Il s’agit d’une sorte de protection du produit contre l’absorption des odeurs étrangères et la sécurité de celui-ci. Le fromage ainsi préparé peut facilement être stocké pendant une semaine complète.

Si nécessaire, il peut être mis au congélateur. Sous cette forme, la sauce de soja peut être conservée jusqu'à cinq mois. En même temps, le produit conservera toutes ses propriétés bénéfiques.

Mais après décongélation, le tofu va changer le goût et la texture, devenant très semblable à la viande. Le tofu congelé est très bon frit, mariné et frit.

Dommage que le tofu peut causer

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, le tofu peut avoir des effets nocifs sur le corps humain.

• Lors de l’achat de tofu, vous devez choisir des produits à base de soja «normal», c’est-à-dire produit non génétiquement modifié. En règle générale, le fabricant dans ce cas porte l'étiquette "non-OGM".
• La protéine contenue dans la composition du produit peut contribuer à l’accumulation d’acide urique dans le sang. C'est pourquoi le tofu devrait être jeté si une personne est diagnostiquée avec des processus métaboliques anormaux de l'acide urique.
• Trop souvent, la consommation de tofu peut provoquer le développement de pathologies de la glande thyroïde et inhiber l'activité cérébrale.
• Le tofu peut provoquer un ralentissement de la puberté à l'adolescence.
• Une consommation excessive de tofu peut avoir des effets néfastes sur le système reproducteur humain: hommes et femmes. C'est pourquoi, pendant la période de planification, vous devez exclure le fromage du régime.

Il convient également de rappeler que le tofu peut avoir un fort effet laxatif.

http://vkusnoepoleznoe.ru/produkty/syr-tofu-polza-i-vred.html

Tofu de soja

Le tofu est un tofu bien connu de tous les végétariens, venus de Chine pour la cuisine japonaise.

Le caillé de soja est produit en ajoutant un agent épaississant au lait de soja frais et chaud. Habituellement, pour la fabrication de tofu utilisé nigari (il se compose de sulfate de calcium - un minéral naturel). Le tofu peut également être produit à l'aide de produits oxydants tels que le jus de citron ou le vinaigre. Ensuite, le fromage cottage est pressé en une briquette dense.

Ils ont commencé à utiliser le tofu en Chine même 200 ans avant notre ère. Bien que l'histoire de la création du tofu soit perdue depuis des siècles, une légende chinoise raconte que pour la première fois, le tofu était cuit par hasard. Un chef chinois a ajouté du nigari dans de la purée de soja pour la saveur et a accidentellement obtenu du fromage cottage, qui s'appelle maintenant le tofu.

De nos jours, le tofu est l’un des aliments de tous les jours de la cuisine asiatique et est très activement utilisé par les végétariens du monde entier. Le tofu doux est vendu dans des milliers de magasins spéciaux et dans des plateaux dans les rues asiatiques.

Le tofu est un produit sans goût ni odeur, sa consistance permet de cuire une variété de plats à partir de celui-ci. Il sait bien faire des sauces et des pâtes. Il peut être utilisé dans la préparation de soupes et de plats principaux de légumes et de céréales. Il est utilisé avec succès dans la préparation de puddings et de crèmes glacées, tout en cuisant des gâteaux et des tartes.

Le tofu est de deux types: doux et dur. Pour la cuisson des soupes, il est préférable d’utiliser des variétés de tofu plus douces. Dans d'autres plats, le tofu solide convient mieux. Le tofu dur est plus facile à manipuler. La consistance du produit est directement liée à la teneur en protéines. Le fromage cottage dense et moins humide contient plus de protéines.

Le tofu est généralement vendu dans des emballages sous vide, dans des emballages scellés remplis d'eau. La plupart des marques de tofu sont pasteurisées dans des usines de traitement. Le produit pasteurisé ne nécessite aucun refroidissement lorsqu'il est à l'état fermé et le tofu non pasteurisé doit être stocké dans un endroit frais. Les restes de tofu non utilisé doivent être lavés et remplis d’eau. Changez l'eau tous les jours et utilisez du tofu pendant une semaine. L'eau empêche le tofu d'absorber les arômes des autres aliments.

Le tofu peut être congelé jusqu'à 5 mois. La consistance de celui-ci devient en même temps plus élastique, "viande", et le goût des plats cuisinés change. Le tofu décongelé a une agréable couleur caramel et est idéal pour le marinage ou le rôtissage.

Propriétés utiles du tofu

Le tofu est une excellente source de protéines de haute qualité. Il contient les neuf acides aminés que les gens devraient consommer pour rester en bonne santé. Le tofu est également une bonne source de calcium et de fibres alimentaires.

Le tofu est un produit précieux et sain qui convient à la préparation de plats diététiques hypocaloriques. Au Japon, le tofu fait la nourriture pour bébé. La dioxine est bien excrétée du corps humain dans le régime duquel le tofu est présent. Le produit est indiqué pour réduire le cholestérol. Le produit contient des quantités importantes de micro-éléments et de vitamines du groupe B.

Le tofu contient des ingrédients qui préviennent l'apparition de maladies chroniques: cancer et maladies cardiaques.

Extrêmement nutritif, le sucre de tofu à faible teneur en matières grasses et à base de soja est fabriqué à partir de soja, qui est d'abord bouilli et broyé, puis le lait de soja obtenu est séparé et séché à l'aide d'un coagulant. La masse de soja chaude est placée pendant plusieurs heures dans la forme, puis dans un réservoir avec de l'eau pour un refroidissement supplémentaire. Dans l'eau, le tofu devient plus dur. Le fond des formes, qui met le tofu, recouvert d'un tissu de coton: il retient le tofu, mais manque l'eau.

Sur les côtés des morceaux de tofu ainsi réalisés, une impression de tissu caractéristique est souvent visible. Un tel tofu est appelé ordinaire, ou mom-gosi (c'est-à-dire filtré à travers le coton), contrairement au kin-goshi plus tendre et plus doux (filtré à travers la soie) vendu en Occident sous le nom de tofu soyeux. Les Kinu-gosi sont fabriqués à partir de lait plus épais et ne font pas couler l'eau dessus. Les deux mom-gosi et kin-gosi ont une couleur blanc crème.

Propriétés dangereuses du tofu

Malgré une telle quantité de propriétés utiles, les médecins accordent une attention particulière à la teneur en acide phytique de ce produit qui, au cours de la digestion, lie de nombreuses substances minérales, telles que le fer, le calcium, le magnésium et le zinc.

Les produits à base de soja, qui incluent également le tofu, ne sont pas souhaitables pour l'alimentation des bébés et des femmes enceintes. De plus, leur utilisation régulière contribue à la diminution de la concentration de spermatozoïdes chez l'homme.

Ne pas abuser du tofu pour les personnes souffrant de maladies du système endocrinien, car son excès provoque leur aggravation.

Il est également important de savoir que si le soja à partir duquel le tofu a été fabriqué a été cultivé dans des zones polluées sur le plan écologique, il a très probablement absorbé des substances nocives et est devenu impropre à la consommation humaine.

Comment faire cuire le tofu? Regarde la vidéo

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Le tofu - de quoi s'agit-il, de quoi est-il fabriqué et comment se mange-t-il?

Salut mes amis!

Le fromage de tofu est un produit universel riche en micro-éléments utiles, qui a acquis une popularité extraordinaire dans les pays de l'Est et qui est en demande dans de nombreuses cuisines du monde.

C'est un fromage cottage faible en gras et riche en protéines, fabriqué à partir de soja.

Sa principale différence par rapport aux autres fromages connus réside pratiquement dans l'absence de son propre goût, ce qui en fait un produit de cuisson universel.

De cet article, vous apprendrez:

Tofu - propriétés bénéfiques et comment le manger

L'origine du fromage

Le soja, une plante de la famille des légumineuses, pousse en Asie de l’Est. Le tofu n’était donc un produit traditionnel que dans cette région. Les pays occidentaux l’ont appris dans la seconde moitié du XXe siècle, mais ont rapidement réussi à en apprécier les qualités gustatives particulières.

L'origine authentique du tofu est inconnue, mais selon la légende, le chef de la cour aurait expérimenté des plats et y aurait ajouté du nigari, substance obtenue par évaporation de l'eau de mer, afin d'améliorer le goût de la purée de soja.

En conséquence, le plat s'est recroquevillé et s'est transformé en fromage cottage, dont le goût a plu à tout le monde. Ce produit est toujours très populaire.

On considère que son utilisation dans l'alimentation prolonge la vie et renforce la santé.

Composition chimique du tofu

Cent grammes du produit ont une valeur nutritionnelle de 75 kcal.

Les nutritionnistes de tous les pays l’attribuent depuis longtemps à un régime hypocalorique, ce qui contribue à la perte de ces kilos en trop.

Contenu en 100 g:

• 8 g de protéines;
• 4,8 g de graisse;
• 1,9 g de glucides;
• 0,73 g de cendres;
• 84 g d'eau.

Beaucoup de gens n’approuvent pas les produits à base de soja, estimant qu’ils sont peu utiles au corps. Mais, après avoir examiné la composition chimique de ce fromage, beaucoup changent d’avis.

• Acides aminés.
• Vitamines des groupes B, A, E, C, PP, D.
• Oligo-éléments - zinc, fer, sélénium, cuivre, manganèse.
• Macronutriments - fluor, calcium, sodium, potassium, phosphore.

Comment faire du tofu - technologie de cuisson

Avec le développement des progrès scientifiques et technologiques, les additifs utilisés pour créer le produit ont changé, mais dans l’ensemble, le processus de cuisson lui-même n’a pas beaucoup changé.

Une fois, les graines de soja devaient être trempées dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles gonflent complètement et soient moulues pour en extraire le lait.

Il a été bouilli, du sel de mer a été ajouté pour coaguler le lait, se transformant en fromage cottage.

La masse résultante a été envoyée sous presse et le résultat était un produit de régime unique.

La production moderne a grandement simplifié le processus de fabrication du tofu.

• Le lait de soja ou la poudre diluée sont maintenant utilisés avec succès au lieu des haricots à tremper puis à pétrir.
• Ils sont séparés et coiffés à l'aide d'un coagulant utilisé comme nigare, vinaigre ou acide citrique.
• La masse chauffée est emballée sous formes, refroidie à l'eau.
• Certains fabricants ajoutent une variété d’additifs qui enrichissent le goût du produit, mais conduisent à la perte du goût unique propre à ce produit.

Types de Fromage Tofu

Le fromage de soja est dur et mou.

Le tofu à structure dense se caractérise par une faible teneur en eau et une teneur élevée en protéines.

La masse post-pliée est placée dans des formes, au fond desquelles un tissu de coton est placé, qui absorbe le liquide en excès et le produit devient solide.

Ce fromage est appelé coton ou momen-gosi, divisé en deux types: solide (occidental) et aqueux (asiatique).

Le fromage à pâte molle est appelé soie ou kin-gosi, car la masse de caillé est filtrée à travers un tissu de soie.

Le produit a une texture crémeuse, utilisé pour faire des sauces, des soupes, de la purée de pommes de terre et divers bonbons.

Maintenant, il est plus facile d’acheter du fromage en grains dans le magasin que de le cuire soi-même, car dans les supermarchés, ce produit peut être acheté pour environ 300 roubles le kilo et le processus de cuisson est assez laborieux.

Mais pour ceux qui aiment faire la cuisine, il existe plusieurs recettes pour préparer ce délicieux plat oriental.

Recettes de tofu

• Première option

Un kilo de soja est versé dans de l'eau, une pincée de bicarbonate de soude est ajoutée, le mélange est infusé pendant 24 heures.

L'eau doit être changée plusieurs fois. Ensuite, lavez les haricots, rectifiez-les deux fois avec un hachoir à viande. Verser la masse broyée dans trois litres d'eau et laisser reposer pendant trois à quatre heures en remuant de temps en temps.

Filtrer et presser le mélange résultant à travers une gaze dense. Obtenez la base pour le fromage - lait de soja.

Un litre de lait bouillir pendant cinq à sept minutes, retirer du feu et ajouter le jus d'un citron, vous pouvez le remplacer par une demi-cuillère à thé d'acide.

Remuez le liquide jusqu'à ce qu'il s'effondre et tendre. Le caillot résultant est le tofu.

Pour ceux qui aiment le fromage à pâte dure, il est nécessaire, sans enlever un caillot de la gaze, de le placer sous presse, après l'avoir gardé quelques jours pour éliminer l'excès d'humidité.

• Deuxième option

Un verre de farine de soja est versé dans un bol en émail, on verse cent grammes d'eau et tout est mélangé. Deux tasses d'eau bouillante ont versé le mélange, qui doit être bouilli pendant 25 minutes.

Cinq cuillerées à thé de jus de citron sont ajoutées, mélangées et filtrées sur une gaze épaisse.

Il s'avère un verre de fromage fait maison doux et délicat.

Propriétés utiles du produit - En quoi le tofu est-il utile?

L'une des propriétés les plus précieuses du tofu est la présence d'une grande quantité de protéines de haute qualité qui, contrairement à d'autres produits contenant des protéines, élimine l'augmentation du cholestérol.

Les avantages du tofu:

• fournit au corps des vitamines, des minéraux, notamment du calcium et du fer;
• dans l'élimination des dioxines du corps - une substance qui favorise le développement de l'oncologie;
• haute valeur nutritionnelle, faible en calories et aide à perdre du poids;
• contient des phytoestrogènes - un analogue végétal des hormones sexuelles, utile pour les femmes pendant la ménopause et les perturbations hormonales;
• améliore la fonction rénale, dissout les calculs biliaires;
• Inclus dans le régime alimentaire des personnes allergiques au lait.

Application de tofu dans divers plats

Le fromage de soja a un goût sans levain et une odeur inexprimée, mais reprend rapidement les goûts et les odeurs des autres produits.

Cela vous permet d'utiliser le produit dans une variété de plats - sucrés, salés, épicés, acides. Le fromage est combiné avec tous les ingrédients, il peut être ajouté aux soupes, salades et desserts.

Vous pouvez faire frire des légumes avec du tofu, du cornichon, cuire au four, laisser mijoter et cuire.

Un morceau de nourriture fumé n'a pas beaucoup de goût en comparaison du jambon et, mélangé avec du sucre et du cacao, il se révèle être une délicieuse crème pour gâteau.

Un chef expérimenté peut facilement faire cuire des boulettes de tofu et des boulettes de viande, en remplaçant la viande par du fromage grillé.

Les modalités de son application sont si diverses qu’elles ne dépendent que de l’imagination des amateurs de cuisine.

Recettes de tofu

• Salade de tofu

Coupez deux concombres et tomates fraîches en petits cubes, ajoutez un oignon rouge, coupé en demi-anneaux. Faire revenir le fromage haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Le tout plié dans un saladier, ajoutez les olives et le vinaigre balsamique.

Faites frire les oignons hachés dans de l'huile végétale, ajoutez-y des cubes de pommes de terre crues, versez le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Battre la masse avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, ajouter les cubes de tofu et la crème chaude.

Tout ce dont vous avez besoin pour saler et poivrer au goût, ajouter une demi-cuillère à thé de curry et réchauffer à feu doux pendant quelques minutes. Frotter la soupe finie à travers un tamis, casser une feuille de nori en elle. Velouté servi avec des craquelins au seigle.

• Rôtir dans la pâte

Casser dans le récipient un œuf de poule cru, ajouter de l’eau et battre à la fourchette. Ajoutez de la farine pour créer une pâte dont la consistance ressemble à de la crème sure épaisse. Les épices, les assaisonnements, le sel et le poivre en ajoutent à votre goût. Trempez chaque morceau de tofu haché dans la pâte et faites-le frire dans de l'huile végétale. Servi avec des légumes et des herbes.

Choisir le tofu lors de l'achat

Le fromage de soja est vendu dans les magasins d'aliments naturels et dans les grands supermarchés. Pour acheter un produit de qualité, vous devez examiner attentivement sa composition.

Le meilleur est le tofu, produit à partir de chlorure de calcium.

Fromage classique contient de l'eau et de soja, parfois dans la composition peut être indiqué différents assaisonnements qui sont ajoutés pour masquer le produit rassis.

Il est préférable d'acheter du tofu sans aucun additif et de vérifier sa durée de conservation. La préférence est donnée à l'emballage sous vide, il est plus hermétique.

Le produit ouvert est conservé au réfrigérateur et utilisé pendant trois jours. Les fromages de haute qualité doivent être blancs et, même en cas de léger jaunissement, cela signifie que le produit a été soumis au gel et est devenu plus poreux et plus résistant.

Bon stockage du tofu

Les emballages de fromages fermés sont conservés à la température ambiante pendant environ cinq mois. Il n'est pas recommandé de le congeler.

Si le fromage est ouvert, il doit être lavé et mis à l'eau, si possible, en pompant l'air du récipient.

En remplaçant l'eau quotidiennement, le tofu peut être gardé frais pendant une semaine.

Avantages et inconvénients du tofu - vidéo

Contre-indications pour manger du fromage de soja

En dépit de ses propriétés bénéfiques, le fromage de soja peut également nuire au corps.

L'acide phytique de ce produit combine le fer avec des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le zinc. Le tofu ne devrait donc pas être consommé par les femmes enceintes et les nouveau-nés.

Une grande quantité de fromage réduit la concentration de sperme chez l'homme. Les personnes atteintes de maladies du système endocrinien devraient également éviter d'utiliser le produit.

Le tofu est nocif, y compris le soja cultivé dans des conditions défavorables et dans de mauvaises conditions environnementales.

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Avec vous, Alyona Yasneva, à tous!

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Tofu: les avantages et les inconvénients

Croft est un produit qui plaît aux personnes qui adhèrent à une alimentation saine. Ne craignez pas d'inclure dans votre alimentation ce type de fromage étonnant et ceux qui sont sur les positions du végétarisme.

On trouve beaucoup de tofu dans la cuisine asiatique. Il est évident que seuls les paresseux ne connaissent pas ce produit.

Cependant, tout le monde n'aime pas le tofu de soja. Des différends surgissent parfois au sujet des avantages et des inconvénients de cette batterie.

Nous notons immédiatement: franc dommage de l'utilisation de fromage à base de soja naturel, ne peut pas être. Mais les avantages de ce produit sont incroyablement nombreux. Mais plus sur tout.

L'histoire de l'émergence et de la propagation du tofu

Les Chinois croient que le tofu de soja est apparu quelque part au IIe siècle av. C'est-à-dire que ce produit existe beaucoup plus longtemps que prévu.

Au Japon, ce fromage a appris un peu plus tard que dans le Moyen Empire. De plus, le produit s'est propagé en toute sécurité en Asie. Et encore de nombreux plats de cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise et japonaise sont tout simplement impensables sans cet ingrédient étonnant. Dans les pays européens, la valeur des oligo-éléments utiles, riches en protéines et autres éléments essentiels du produit a été reconnue beaucoup plus tard. Au siècle dernier, le tofu de soja a commencé à occuper les étagères des épiceries en Europe. Ce produit étonnant est également arrivé dans notre pays récemment.

Selon la légende, le fromage de tofu s'est révélé par hasard. Comme de nombreux plats et produits célèbres, cet élément de nourriture saine et savoureuse est le résultat d’une combinaison réussie de circonstances. Le chef chinois, dont le nom est perdu depuis des siècles, a décidé de confectionner une délicieuse purée de soja avec un nouvel assaisonnement: le nigari. Ce composant était un coagulant, ce qui a provoqué la réaction caractéristique de «courber» la masse. Le résultat a été un produit à base de fromage doux, que le chef a ensuite essayé de compresser pour obtenir un fromage élastique, moelleux, malléable et au goût agréable.

Tofu de soja: caractéristiques du produit

Selon le principe de la cuisson, ce fromage n’est presque pas différent du fromage classique à base de brebis, de chèvre et de vache. De la même manière, le lait est pris, qui est courbé en ajoutant un ingrédient spécial, puis la masse de caillé est pressée et vieillie à l'état souhaité. Toutefois, les fromages ordinaires fabriqués à partir de lait animal et le tofu fabriqué à partir de lait de soja présentent des différences très sensibles.

1. Le fromage de soja au tofu n'a pas d'odeur ni de goût caractéristiques. Il a une texture délicate et une structure poreuse. Le fromage absorbe l'arôme et le goût des produits avec lesquels il est combiné. C'est à la fois un avantage et un inconvénient de ce produit. Cette capacité à absorber les saveurs et les goûts vous permet de créer avec la participation de ce composant des plats incroyablement savoureux. Mais ce produit ne peut pas être gardé à proximité d'éléments de nourriture trop parfumés et riches en goût.
2. Le tofu est à base de lait de soja. Ce produit ne contient pas de graisses animales. Cette fonctionnalité est bonne pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine, choisit une alimentation sans viande, vit selon les principes du végétarisme strict. Le tofu est également bon pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose.

Tofu: les avantages et les inconvénients

Pour déterminer la nocivité ou l’utilité d’un produit, vous devez d’abord étudier sa composition. Considérez ce en quoi consiste le tofu, qui est célèbre pour son goût.

Dans le cadre de ce produit - lait de soja naturel. Et il s’agit d’une véritable protéine végétale, de calcium, de vitamines B et A, d’acide folique et de vitamine E. À la différence des fromages d’origine animale, le tofu ne contient pas de matières grasses nocives. Les protéines végétales sont bien absorbées. Le pourcentage du composant protéique: dans un produit solide est d'environ 10,7%, dans une masse molle caillée - jusqu'à 5,5%.

Tofu

Il est important de se familiariser avec la liste des qualités utiles du fromage de tofu.

• Ce produit est riche en protéines et ne contient pas de matières grasses du lait, il n’est pas une source de mauvais cholestérol. Le tofu peut être un excellent substitut à la protéine, source de viande et de produit laitier. Cette version du produit sature tout aussi généreusement avec le composant protéique et n'entraîne en même temps aucun effet négatif sur le corps.
• Cet élément de la nourriture contient les acides aminés nécessaires au corps humain. Le produit est utile pour le système nerveux et urinaire. Manger ce fromage ne nuit pas au système cardiovasculaire.
• Ce produit stabilise les fonctions de protection du corps grâce à sa teneur élevée en vitamines et en minéraux. En l’incluant dans votre alimentation, vous constaterez éventuellement que le SRAS et le rhume sont devenus moins fréquents, que votre corps est devenu plus fort et qu’il endure des maladies infectieuses.
• Le calcium, riche en tofu, est nécessaire au renforcement du tissu osseux. Cependant, on pense qu'en utilisant ce produit, une personne réduit le risque de formation de calculs biliaires de calcium.
• La composition du soja beaucoup de fer. Cela suggère qu'un produit à base de soja est utile pour prévenir l'anémie et compenser cette condition.
• Cet élément de la nourriture a de fortes capacités antioxydantes. En mangeant ce fromage, vous pouvez ralentir le processus de vieillissement, vous débarrasser des toxines, rajeunir votre corps et votre corps.
• Le tofu est un produit hypocalorique. Il ne provoque pas le dépôt de réserves de graisse en excès dans le corps. Le fromage est parfait pour les aliments diététiques.

Il est important de comprendre que tous les avantages décrits dans cette liste ne concernent que le tofu authentique, produit à l'aide d'une technologie spéciale mise au point dans les pays asiatiques. Aucun substitut ni analogue de ce produit ne peut être aussi utile et aussi savoureux que le tofu original.

Tofu

En toute honnêteté, il convient de porter une attention particulière au préjudice que l’utilisation immodérée et inappropriée du tofu peut causer.

Les problèmes possibles incluent:

• développement de pathologies du système endocrinien (glande thyroïde);
• perturbation du contexte hormonal à l'adolescence et pendant la période de reproduction;
• développement de la diarrhée.

tofu

Il convient de souligner que tous les dysfonctionnements et troubles pathologiques découlent non pas de l'utilisation du produit, mais de son utilisation abusive dans le contexte des contre-indications disponibles. En d’autres termes, si une personne souffre d’une perturbation du système endocrinien pour laquelle il n’est pas recommandé d’utiliser ce type d’aliments, alors, en ignorant cet avertissement, on peut provoquer le développement de problèmes.

En outre, en mangeant excessivement et en dépassant clairement le taux de consommation de fromage de tofu, on peut rencontrer des violations dans l'un ou l'autre système organique.

Par conséquent, en choisissant ce composant pour votre alimentation quotidienne, vous devez vous familiariser avec les recommandations pour son utilisation.

Il est nécessaire de prendre en compte un facteur tel que le préjudice ne concerne pas uniquement le véritable fromage de tofu. Malheureusement, le marché moderne est rempli d'offres pas assez de qualité. Le fromage fabriqué sur une base génétiquement modifiée, bien sûr, n’est pas aussi parfait que le tofu écologique classique. Si le produit est fabriqué à partir d’analogues, de substituts et d’imitations de lait de soja, il ne devrait pas être acheté et consommé du tout. Un tel «tofu» peut nuire à la santé et n’apportera aucun bénéfice pour le corps.

Combien pouvez-vous manger du tofu par jour?

Incroyablement agréable au goût et le tofu doux est autorisé à ne pas manger plus de 50 à 70 grammes par jour. La limite maximale pour un adulte est de 100 grammes. Cette norme est présentée pour un adulte de taille moyenne, de poids normal, correspondant à sa taille. Les taux pour les enfants sont beaucoup plus bas. Les bébés (âgés de 3 ans et plus) ne peuvent recevoir plus d'une tranche (10 à 15 grammes) par jour. Il est souhaitable que l'enfant n'utilise pas ce produit quotidiennement. Les enfants adultes (10 à 17 ans) peuvent manger ce fromage un peu plus. Mais le taux autorisé ne dépasse pas 35 grammes. À l'adolescence, il vaut mieux ne pas trop manger de ce produit. Comme ils notent certaines capacités des composants qui composent le tofu, ralentissez le processus de maturation. Si une personne est sujette à une altération des selles et a un intestin faible, elle ne devrait pas dépasser le taux de consommation de tofu de plus de 50 grammes par jour. Tous les tarifs sont approximatifs. Obtenez des recommandations spécifiques sur les règles en présence de maladies chroniques et d'autres caractéristiques du corps est une consultation sur place avec un spécialiste.

Qui est bon pour le fromage de soja

Ce produit est inhabituel, savoureux et sain. Il est particulièrement utile pour une alimentation saine et complexe en bonne santé. Alors, n'hésitez pas à choisir le fromage de tofu, si vous êtes végétarien, vous aimez manger des aliments crus, vous vous occupez de votre santé et formez un régime alimentaire sain, perdez du poids, faites du sport, êtes adhérent au yoga. En l'absence de contre-indications individuelles, le tofu est utile pour tout le monde. Mais vous en avez besoin selon les règles et avec modération!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Vie auxiliaire

Trésor asiatique. La composition du tofu est le secret de la minceur et de la longévité. Les avantages et les inconvénients du tofu, la valeur dans le régime des femmes, de délicieuses recettes, tout cela dans l'article.

À propos de tofu dans notre pays ont appris relativement récemment. Ce produit a immédiatement séduit les nutritionnistes, les végétariens et les amateurs d’expériences culinaires. Il y a beaucoup de discussions sur les avantages et les dangers du tofu. Pour déterminer ses propriétés utiles, vous devez examiner la composition.
La composition de ce produit original, ses propriétés importantes pour l'homme, des recettes de cuisine se trouvent dans cet article.

Qu'est-ce qui fait le tofu? Analyse de la composition, calories

Les avantages et les inconvénients du tofu pour les hommes et les femmes

Comment faire du tofu à la maison

Ce produit végétal a gagné l'amour en Russie. Et si dans les magasins, il est possible d'acheter du tofu à partir de soja génétiquement modifié, alors si vous préparez du tofu à la maison, ce sera tout à fait naturel.
Il existe plusieurs options pour sa préparation. Vous pouvez le cuisiner à partir de haricots ou de lait de soja tout prêt. Considérez les deux options.

Tofu de soja

Tofu au lait de soja

Comment faire frire le tofu

La différence de ce produit à base de soja est qu’il a une odeur et un goût neutres. Pendant la cuisson, il absorbe activement l'arôme et le goût des sauces et des produits d'accompagnement d'un plat. En raison de cette propriété, il convient à la préparation de plats principaux et de desserts.
Comment faire frire le tofu dans la recette suivante.

Tofu frit avec oignons et ail.

Est-il possible de manger du tofu en jeûnant

Cette question est facile à répondre. Le soja, à savoir le lait de soja, est l’ingrédient principal du tofu. C'est un produit d'origine végétale, qui n'a aucun rapport avec les protéines animales. C'est pourquoi il s'est fermement installé dans l'alimentation quotidienne des végétariens. Ainsi, le tofu peut être mangé par la poste.

Technologie de production de fromage de tofu: vidéo

On pense que pour la première fois, le tofu a été cuit par erreur en Chine. Le cuisinier a ajouté accidentellement trop de sel de mer au lait de soja. Le lait caillé rendit donc un prototype de fromage aux légumes moderne. La production industrielle moderne de tofu est quelque peu différente. Sur la façon dont la préparation de ce produit étonnant peut être trouvée dans la vidéo.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Les avantages et les inconvénients du tofu

Les amateurs d'aliments sains et les amateurs de nouvelles sensations gustatives accordent de plus en plus d'attention aux plats traditionnels des pays asiatiques. Le héros de cet article - le fromage de soja au tofu - a une histoire séculaire et est l’un des principaux produits des cuisines de Chine, du Japon, de la Thaïlande, de la Corée, du Vietnam et de la Malaisie. Les propriétés bénéfiques du tofu ont été célébrées dans les légendes anciennes et les caractéristiques gustatives inhabituelles lui ont permis de trouver diverses utilisations en cuisine.

Au 20ème siècle, cet intéressant produit s'est répandu à l'Ouest, où il était particulièrement aimé par ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande ou ne suivent pas les chiffres. Ci-dessous, nous verrons comment le tofu est fabriqué, quelle est sa valeur nutritionnelle et ses propriétés bénéfiques, et abordons également le sujet des contre-indications et des dommages éventuels.

Qu'est ce que le tofu?

Le tofu, également appelé tofu, est un produit alimentaire à base de soja. Possédant une haute valeur nutritionnelle, il n'a presque pas de goût et est donc devenu très populaire dans la cuisine du monde, notamment à la maison, en Chine et dans d'autres pays asiatiques. La gamme d'utilisation est vaste: le tofu est frit, cuit au four, bouilli, fumé, cuit à la vapeur, ajouté aux salades, aux soupes, aux sauces et aux desserts. Dans la plupart des cas, le tofu "neutre" est utilisé comme base nutritive du plat, utilisant des épices et des assaisonnements créant un goût brillant.

Il existe un grand nombre de variétés de caillé de soja, dont la consistance, la teneur en eau et la présence de certains composants supplémentaires diffèrent.

Le tofu peut être cuit de nombreuses façons, y compris la friture.

Qu'est-ce que le tofu?

Comme la première mention du processus de cuisson du tofu de soja remonte au deuxième siècle avant notre ère, il est difficile d’établir quand et comment il a été inventé. La plupart des légendes chinoises parlent de la pénétration accidentelle d’eau de mer dans un plat de purée de soja et de son caillage.

La technologie moderne pour créer du tofu est similaire au processus consistant à obtenir du fromage ordinaire au lait de vache. Tout d'abord, le lait est fabriqué à partir de soja, puis la protéine de soja est coagulée à l'aide de coagulants spéciaux - acide citrique, sulfate de calcium ou chlorure de magnésium. Dans certaines régions de la Chine, comme dans les temps anciens, de l'eau de mer, qui contient également du magnésium et du calcium, est encore ajoutée au tofu.

La procédure de préparation finale consiste à comprimer des briquettes et à les emballer dans un récipient hermétique rempli d’eau, dans lequel le produit peut rester valable plusieurs semaines.

Certains fabricants ajoutent des ingrédients supplémentaires (noix, épices, assaisonnements) au tofu fini pour un goût plus prononcé.

Que contiennent des substances utiles

Le tofu aurait difficilement reçu une telle distribution si ce n’était sa riche composition. Le principal avantage de ce produit est la présence de protéines végétales de haute qualité, de tous les acides aminés nécessaires et de grandes quantités de fer avec calcium. De par sa quantité de protéines, le tofu, comme d’autres produits à base de soja, est supérieur aux œufs, au poisson et au bœuf. D'autre part, le tofu est pauvre en calories et ne contient pas de cholestérol, et une petite quantité de graisse et de glucides facilite la digestion.

Le tofu contient:

1. Macronutriments: potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore.
2. Oligo-éléments: fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium.
3. Vitamines: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamine C.

Tableau: Calories par 100 g

Les avantages

• La plupart des propriétés bénéfiques du tofu sont dues à la haute qualité de la protéine de soja, qui est facilement digérée et parfaitement adaptée à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Tofu hypocalorique et absence presque complète de graisse et de glucides dans les mains des personnes surveillant leur poids. Et c'est aussi une source de fer, de calcium, de magnésium et de fibres, que les Russes manquent souvent dans leur régime alimentaire.
• Si vous êtes allergique aux protéines animales (œufs et lait), l'ajout de tofu au menu aidera à compenser le manque de substances nécessaires.
• Le tofu améliore la fonction rénale et aide à dissoudre les calculs biliaires.
• Les isoflavones contenues dans le soja éliminent la dioxine toxique de l'organisme, responsable du cancer, raison pour laquelle l'utilisation du tofu est un moyen de prévention du cancer.
• Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, les médecins recommandent l’utilisation de produits à base de soja pour normaliser le métabolisme des glucides.

Pour les femmes

Il n’est pas exagéré de dire que le tofu apporte le plus grand bénéfice au sexe féminin. Le tout est contenu dans les phytoestrogènes de soja, qui agissent de manière similaire aux hormones produites par le corps féminin. Leur niveau diminue avec la ménopause, le soja «nourrit» le corps en aidant à stabiliser les hormones. Manger du soja améliore la santé et atténue les symptômes de la ménopause, réduit le risque de cancer du sein et d'ostéoporose, raffermit la peau et prévient son vieillissement. Certes, un excès de phytoestrogènes est également nocif pour le corps, il est donc préférable de ne pas trop manger de tofu.

Pour les filles qui suivent un régime, le tofu est une excellente solution! Une faible teneur en calories, une valeur nutritive élevée du tofu et la présence de nombreux oligo-éléments bénéfiques aident à rester en forme et à le conserver.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Si consommer des produits de soja pendant la grossesse - cette question reste ouverte. La plupart des experts s'accordent à dire que les isoflavones contenues dans le soja peuvent nuire à la santé du fœtus.

Pas d'informations moins controversées sur l'utilisation du soja pendant l'allaitement. D'une part, les minéraux et les vitamines contenus dans le tofu aident un petit corps à se développer, et les mères peuvent faire face à la fatigue et à la faiblesse qu'une femme peut ressentir à ce stade. Par contre, le soja est un allergène assez puissant pouvant causer des troubles des selles et des coliques chez l’enfant. Avant de décider d’ajouter du tofu à votre régime alimentaire, il est préférable de consulter votre médecin.

Pour les hommes

La protéine de soja contenue dans le tofu aide les hommes à récupérer de l'énergie et à augmenter la masse musculaire, tandis que le fer et le sélénium dans sa composition augmentent la force physique, ce qui rend le caillé de soja particulièrement utile pour ceux qui pratiquent un sport ou subissent un stress constant.

En outre, le soja réduit le niveau de «mauvais» cholestérol, ce qui protège le sexe fort des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Pour les hommes obèses, le tofu aidera à atteindre un poids santé grâce à la lécithine dans la composition, ce qui affecte la graisse corporelle.

Il existe des informations sur les avantages du caillé de soja dans les maladies de la prostate.

Pour les enfants

Le tofu peut être administré aux enfants à partir de deux ans avec modération. La protéine de soja aide le jeune corps à grandir et à se développer, tandis que les minéraux et les oligo-éléments entrant dans la composition du tofu aident à renforcer les os et les dents.

Le caillé de soja peut être une bonne alternative aux œufs et au lait de vache, si l'enfant y est allergique.

Vidéo: "Live Healthy" sur les avantages du tofu

Y a-t-il un mal?

Le débat sur les méfaits et les avantages du soja n’a pas encore été soulevé et vous pouvez trouver de nombreuses critiques sur les produits à base de soja. Ne les utilisez pas en trop grande quantité et ne remplacez pas tous les produits du régime par des produits à base de soja.

Tout d'abord, il existe un danger d'acheter un produit à partir de soja génétiquement modifié. Les données fiables sur les effets des OGM sur le corps n'ayant pas encore été obtenues, assurez-vous, en achetant du tofu dans le magasin, que le produit porte une étiquette confirmant que ce produit ne contient pas d'OGM.

Deuxièmement, une consommation excessive de soja peut provoquer une maladie de la thyroïde. Les isoflavones inhibent le fonctionnement du système endocrinien, ce qui peut être particulièrement néfaste pour l'organisme des enfants, qui est submergé de soja dans son alimentation en ralentissant l'activité cérébrale et sa maturation précoce. Pour cette raison, le soja n'est pas recommandé pour les bébés et les enfants plus âgés ne doivent pas être donnés trop souvent.

En outre, les isoflavones étant des "contraceptifs" naturels, une utilisation régulière du tofu peut entraîner une infertilité chez les femmes et une diminution de la concentration de sperme chez les hommes. Si vous envisagez d'avoir un enfant, les produits à base de soja vous sont contre-indiqués!

Les produits à base de soja sont également contre-indiqués pour les personnes présentant des troubles métaboliques de l’acide urique, car la protéine de soja augmente sa concentration dans le sang.

Il ne faut pas oublier l'intolérance individuelle possible de ce produit, les réactions allergiques et le fait que le soja peut parfois provoquer une indigestion et une diarrhée.

Ainsi, le produit exotique d’Asie - le tofu de caillé de haricot - peut trouver sa place sur les tables russes, offrant une alternative de choix à la viande et apportant au corps les éléments nécessaires. Cependant, il est important de ne pas oublier que le tofu n'est pas une panacée, mais un produit ordinaire qui présente des contre-indications et nécessite une consommation modérée afin que les avantages n'en deviennent pas nocifs!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Produit de soja biologique au tofu Yaso - Examen

Tofu - fromage au lait de soja. Composition. Les avantages et les inconvénients du tofu. Goût et calories.

Il arrive que, parfois, je ne mange pas de lait et de produits laitiers.

Et, parfois, je veux "quelque chose comme ça".

Ici, au lieu de fromage ou de fromage Adyghé, j’achète du tofu:

«Le tofu est naturel. Produit de soja. YSO

Produit de soja biologique LLC

La gamme de produits comprend des produits tels que le tofu (fromage de soja), le lait de soja (boisson de soja), les noix de soja (fèves de soja transformées thermiquement et prêtes à consommer), l'okara (stimulant alimentaire à base de soja), etc.
L'histoire de notre production remonte à 1998. LLC Tom-Soy, la plus grande entreprise à l'époque de production de produits à base de soja en Sibérie de 1998 à 2003, produisait des produits à base de soja en poids tofu, lait de soja, desserts et pâtes à base de tofu, qui ne dépassait pas 3 jours.
En 2012, l'invention "Le procédé d'obtention d'un produit protéique à base de soja" a été enregistrée.

Qu'est ce que le tofu? C'est un fromage dérivé du soja.

Le tofu est un produit alimentaire végétal, traditionnellement obtenu par brasage de lait de soja fraîchement préparé. Il se caractérise par une teneur élevée en protéines et par l'absence de cholestérol.

Pour goûter, le tofu est quelque chose entre un caillé et un fromage doux et mariné.

soja, eau, compacteur (chlorure de magnésium, chlorure de calcium), sel marin.

Au coeur de - le soja.

Durée de vie: 180 jours (sans ouvrir l'emballage)

Le tofu ouvert n’est pas recommandé de conserver plus d’un jour.

Mais, il peut être stocké dans l'eau pendant environ une semaine ou congelé.

Valeur nutritionnelle et énergétique pour 100 g de produit:

protéines 14g,
les graisses 9g,
glucides 1g,
calcium 180 mg,
phosphore 250 mg,
Energie kJ / kcal 590/140.

Le tofu est un produit diététique hypocalorique.

Ne contient pas d'OGM. À mon avis, c'est génial. Bien que beaucoup vont discuter avec cette opinion.

Si vous pouvez parler beaucoup de la saveur du tofu, après tout, ce produit est assez spécifique pour un amateur, alors ses propriétés utiles ont longtemps été étudiées et ne sont pas sujettes à caution.

Le tofu est riche en protéines végétales de haute qualité (10,7% en densité élevée, 5,3% en tofu mou), qui contient tous les acides aminés essentiels, et est également une source de fer et de calcium. Dans le même temps, le tofu est un produit hypocalorique et sans cholestérol.

Le tofu est un produit préféré des végétariens et des végétaliens.

Mais comme tout produit, le tofu n’a pas que des propriétés utiles:

Il est impossible de dire que ce fromage est nocif, mais, comme tout produit, il a ses propres contre-indications. Le mal du fromage considéré dépend de sa quantité dans votre alimentation. Si vous mangez du fromage de soja en très grande quantité, cela peut entraîner l'apparition d'une maladie de la thyroïde.
En outre, une consommation excessive de tofu peut provoquer une maturation précoce des adolescents et des problèmes de reproduction, tant chez les femmes que chez les hommes. Il ne s’agit pas de deux morceaux de ce fromage, une consommation excessive est l’utilisation régulière du produit dans les aliments en grande quantité.

Mais tout cela, je pense, est plus pertinent pour les pays asiatiques, où les produits à base de soja ne constituent pas la base de la ration alimentaire quotidienne.

Maintenant, ouvrez le paquet:

Le tofu consiste en un, un morceau.

Dans l'emballage se trouve une petite saumure dans laquelle il devrait y avoir du tofu.

La même consistance, comme dans un brynza.

Est-ce que la couleur est brun clair, beige.

Le tofu peut être cuisiné pas mal de plats.

Il est à la fois bouilli et frit. Faire des sauces, de la sauce. Ajouter aux salades.

Utiliser comme plat d'accompagnement et comme plat principal.

En théorie, le tofu devrait avoir un goût neutre. En pratique, c’est insipide. Par conséquent, il est si largement utilisé en cuisine.

Mais, généralement, je peux sans problème faire des sandwichs avec lui ou le manger ainsi.

Pas pire que le fromage.

Légèrement salé, la consistance des fromages à pâte molle.

C'est vrai, l'odeur du tofu est particulière. Je ne dirais pas que c'est agréable.

- utile, contient beaucoup de protéines,

- ne contient pas de produits d'origine animale, convient aux végétaliens, vous pouvez manger à la poste,

- ne contient pas d'OGM, de conservateurs.

- Vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats,

- excellent substitut du fromage pour les personnes intolérantes aux seins.

- après tout, il y a une odeur particulière.

- dans la composition sont le chlorure de magnésium et le calcium, tout le monde ne l'aime pas.

Je recommande, parfois, vous pouvez acheter - pour un changement. Simplement, beaucoup de gens se préconisent que les produits à base de soja ne sont pas savoureux. Et vous avez juste besoin d'essayer.

http://irecommend.ru/content/tofu-syr-iz-soevogo-moloka-sostav-polza-i-vred-tofu-vkus-i-kaloriinost