La graisse est une graisse animale qui se dépose sous la peau, dans la cavité abdominale. Sur le plan fonctionnel, c'est une réserve nutritionnelle de l'animal et consiste principalement en triglycérides. Il contient également de nombreux résidus d’acides gras saturés.

Le saindoux se mange frais, bouilli, fumé. Le lard fumé salé et salé est également populaire, ce qui s'appelle le «gras».

Calories calories

Les calories en calories sont assez élevées - 100 g environ 770-810 calories. C'est la raison principale pour laquelle de nombreuses femmes préfèrent ne pas en manger du tout.

Un peu d'histoire

Je me demande qui a commencé à manger du saindoux en premier. On pense qu'il s'agit du produit national ukrainien, mais l'est-il? Il se trouve que d'autres pays connaissent la graisse depuis l'Antiquité. Par exemple, dans des sources arméniennes remontant au 7ème siècle avant JC Vous pouvez trouver une mention sur cet aliment. Dans la Chine ancienne, les cochons étaient également élevés et, à ce jour, ils aiment y manger du lard et du porc. Néanmoins, il peut être considéré comme la véritable patrie de l'Italie, ou plutôt de la Rome antique. À Rome, il y avait beaucoup d'esclaves qui avaient besoin de quoi manger, et la graisse n'était qu'un aliment très satisfaisant et bon marché.

Pendant des siècles, la graisse était considérée comme la nourriture des pauvres et la viande était le lot des riches. Comme il était nécessaire de stocker la graisse, les gens ont appris à bien cueillir, congeler, fumer et cuire de la graisse salée. Ils ont commencé à cuisiner divers plats avec lui, et vous pouvez trouver vos propres recettes avec l’ajout de ce produit alimentaire: Ukrainiens, Tchèques, Polonais, Britanniques, Russes, Allemands, Américains et Biélorusses. Musulmans, en revanche, le porc est considéré comme un produit impur, alors ils ne le mangent pas. Si vous y réfléchissez, vous pouvez trouver des racines pratiques à cet égard - à cause du climat chaud, le stockage du saindoux dans ces pays a toujours été problématique.

En Russie, à partir du XIIIe siècle, le saindoux est devenu l'un des aliments de base. En ces temps troublés, les Mongols sont venus en Russie, qui ont recueilli un tribut extrêmement élevé du peuple. Cela concernait tout, la nourriture et les animaux de la maison. Ils ne touchaient pas que les porcs - à cause de leurs jambes courtes, il était difficile de les distiller.

Dans les villages ukrainiens, biélorusses et russes, le saindoux a toujours été respecté et aimé: avec des oignons et du pain noir, des radis, du raifort et de la moutarde, il était toujours pratique de le prendre avec vous pour aller travailler, aller à la chasse ou à la pêche. Aucune fête n'a également réussi sans saindoux. Il est connu qu’il prévient une intoxication rapide et, avec l’alcool, la graisse qu’elle contient est bien absorbée par la graisse.

La composition

En dépit de la forte teneur calorique du saindoux, sa composition contient des substances utiles qui le rendent beaucoup plus facile à absorber que le beurre. Il contient environ 88% de graisses animales précieuses, qui contiennent des acides gras saturés et insaturés, le cholestérol. Sont également présents des protéines et des vitamines A, E, D, C, les groupes B, PP et des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium, le fer, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le calcium.

La graisse contient beaucoup d’acide arachidonique, ce qui est essentiel pour le fonctionnement normal de nombreux organes et la production d’hormones importantes. Avec sa pénurie, une personne a souvent des processus inflammatoires. C'est pourquoi les médecins pensent que les avantages de la graisse, en premier lieu, sont la présence d'acide arachidonique. On ne le trouve pas dans les produits végétaux et son beurre est presque 10 fois moins que dans les matières grasses.

En outre, l'avantage du saindoux réside dans les acides gras insaturés qu'il contient: linolénique, oléique, linoléique, de sorte que la beauté et la santé de cet aliment sont bien plus utiles que les saucisses de la plus haute qualité.

Traitement de saindoux

Le saindoux non salé et salé est utilisé avec succès depuis longtemps dans la cuisine. Mais en plus de cela, il est utilisé avec succès en médecine traditionnelle pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.

Utilisez le saindoux pour le rhume. En cas de bronchite, par exemple, on prépare un mélange composé de décoction d’althée et de graisse intérieure. Les jambes et les mains en cas de rhume, les douleurs articulaires frottent le saindoux de porc.

Pour arrêter le processus inflammatoire en cas de mammite, des tranches minces de graisse ancienne sont placées sur la poitrine. C'est aussi un remède efficace contre l'eczéma humide. Pour ce faire, préparez le mélange suivant: 2 c. saindoux fondu non salé, 2 blancs d'œufs, 1 litre de jus de chélidoine et 100 g d'herbe de morelle hachée. Le mélange obtenu avant utilisation doit durer trois jours, au bout desquels vous pouvez lubrifier les zones touchées.

Aide les graisses à récupérer des maladies graves, surtout lorsqu'elles sont épuisées. Pour ce faire, préparez ce mélange: 2 c. Miel, 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe. graisse fondue dans un bain d'eau.

Les plaies de guérison sont traitées avec un mélange de cire d'abeille et de saindoux non salé. Et avec les varices dans les premiers stades, les avantages de la graisse aident à arrêter la maladie.

Lorsque les talons sont bien attelés, vous obtenez un mélange d’essences de vinaigre, d’œufs crus et de bacon non salé. Cela aide avec la douleur dans les dents. Pour ce faire, attachez simplement une tranche de graisse salée entre la dent et la gencive douloureuses.

De plus, on pense que les graisses sont un excellent moyen de prévention du cancer, car elles favorisent l’élimination des toxines et des radionucléides du corps.

Harm graisse

Outre les nombreuses propriétés bénéfiques du saindoux, un certain nombre de ses qualités néfastes peuvent être identifiées.

Tout d’abord, l’inconvénient de la graisse est que vous pouvez prendre du poids très rapidement. Après tout, notre alimentation quotidienne consiste non seulement en matières grasses, mais également en d’autres produits. Il existe donc un risque de consommer beaucoup plus de matières grasses et de calories que nécessaire. Taux de graisse quotidien - pas plus de 50 g.

En outre, si, lors de la préparation, il n’est pas conforme aux règles de sécurité, les dommages causés par les graisses deviennent évidents, car le risque d’infection parasitaire est élevé.

Il a la graisse et un certain nombre de contre-indications. Par exemple, son utilisation chez les patients atteints de pancréatite et de cholécystite est contre-indiquée, car les maladies peuvent s'aggraver.

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La graisse est la graisse

Il est difficile de trouver un autre produit de ce type ayant une réputation aussi ambiguë. Certaines personnes ne peuvent pas vivre sans lui, tandis que d'autres frémissent à la seule pensée de graisse. Pendant de nombreuses années, la graisse de porc était considérée comme une malbouffe provenant du régime alimentaire des pauvres, mais ces dernières années, les chercheurs ont de plus en plus tendance à faire l’opposé. Aujourd'hui, on dit souvent qu'à certains égards, le saindoux est encore meilleur que l'huile d'olive. La vérité est, ou une autre illusion - les scientifiques doivent encore vérifier. Mais le fait que ce produit soit biaisé depuis de nombreuses années est un fait.

Qui est venu avec manger de la graisse

Aujourd'hui, la graisse est considérée comme la carte de visite des Ukrainiens. Mais en fait, ils n'étaient pas du tout, et même les Slaves n'ont pas proposé ce produit. Et ceci est une autre grande idée fausse au sujet du saindoux. Son pays natal est l’Italie, où il ya trois mille ans le lard blanc était utilisé comme aliment bon marché mais nutritif pour les esclaves travaillant dans les carrières de marbre. À une époque dans l'empire romain, il était fourni aux légionnaires lors de campagnes et de batailles.

À l'époque, la graisse s'appelait Lardo di Colonnata. Le nom vient d'un petit village au nord de la Toscane. C’est là que les hommes, allant travailler dans les mines, emportaient avec eux des lardos, à l’exception du pain aux olives et aux tomates. Au fil du temps, le lardo a cessé d'être un aliment pour les pauvres et est devenu aujourd'hui un attrait gastronomique des colonnades italiennes.

Même aujourd'hui, être en Toscane et ne pas essayer le saindoux local revient à ne pas voir la Tour Eiffel quand on est à Paris. Un lardo est vraiment un produit unique: il est, comme il y a bien des siècles, dans des bacs en marbre, frotté avec de l'ail et du sel de mer, à une certaine humidité, à une température et, plus important encore, sans conservateur. La récolte du lardo commence au début de l'automne. Il est intéressant de noter que la graisse de porc de Kolonnata provient de Parme, où elle produit le jambon non moins célèbre.

Un autre type populaire de saindoux italien est fabriqué dans le nord-ouest du pays. Mais contrairement à Kollonaty, le lardo n'est pas conservé dans des contenants de marbre, mais dans des contenants de chêne, de châtaignier ou de noix.

Dans l'Antiquité, ce produit du porc était l'un des plus populaires parmi les pauvres, qui ne pouvaient se permettre d'acheter de la viande. Ils sont ensuite venus avec du saindoux fumé et salé. De plus, si nous considérons qu'au cours des siècles, des porcs ont été cultivés dans de nombreux pays, il n’est pas surprenant que presque chaque pays ait ses propres options pour se procurer ce produit. Et dans la graisse de porc cuite selon certaines recettes, il est parfois même difficile de reconnaître la graisse normale.

Il est dit que le lard figurait parmi les aliments pris par Christophe Colomb en nageant. Et ce produit, les marins aimaient beaucoup plus que le poisson. Les moines bénédictins l'ont également utilisé. Et non seulement comme nourriture, mais aussi comme matière première pour les bougies.

Les anciens Slaves, en plus de la graisse de porc crue, utilisaient du saindoux bouilli et cuit au four, le faisaient avec des crépitements et du saindoux noyé.

Les propriétés bénéfiques de la graisse de porc

La graisse est une matière grasse riche en calories, et consommer beaucoup de graisse, bien sûr, n’est pas très utile. Pendant ce temps, des portions modérées peuvent être très utiles.

Le saindoux de porc est riche en vitamines, micro et macro-éléments, il contient des composants qui affectent le renforcement du corps. Peu de gens savent que la composition de la graisse de porc a un composant unique, que les chimistes appellent l'acide arachidonique. Il est nécessaire de maintenir le taux de cholestérol, ainsi que la production d'hormones et la formation de nouvelles cellules. Il régule également le fonctionnement du cerveau, du foie et des glandes surrénales.

En fait, nos ancêtres aimaient bien combiner le bacon à l'ail. Les chercheurs ont déterminé qu'un tel tandem de produits est extrêmement utile pour maintenir la santé vasculaire, cardiaque et hépatique. Les autres propriétés utiles du saindoux sont que ce produit est un agent cholérétique naturel et qu'il élimine facilement les substances cancérigènes et les toxines du corps.

Le saindoux est l’un des produits contenant du sélénium sous une forme bien digérable, ce qui en fait une graisse utile pour les femmes enceintes, les mères allaitantes, les fumeurs et les athlètes. Et après avoir mangé quelques lardons devant un festin ivre, vous pouvez vous protéger de l’intoxication rapide et de la gueule de bois du matin.

Entre autres choses, la graisse est utile pour les personnes avec:

• l'arthrite;
• arthrose;
• lésions du système musculo-squelettique;
• des brûlures;
• les engelures;
• talon éperons;
• l'eczéma;
• mal aux dents.

Valeur nutritionnelle

Au quotidien, pour la plupart des gens, le saindoux est un produit gras hautement nutritif. Et les chimistes disent que la graisse est un complexe de vitamines A, E, D et F, de sélénium, de zinc, d’arachidoniques, d’acides palmitique, oléique, stéarique et linoléique.

Rôle pour le corps

La graisse, comme d’autres aliments, est bénéfique pour l’homme si les normes sont respectées.

On pense qu’un coffre-fort pour une portion corporelle adulte de graisse de porc - 10-20 g par jour et pas plus de 100 g par semaine. Il s’agit d’un taux journalier idéal, qui ne sera pas déposé sur le corps avec des centimètres supplémentaires, mais qui suffit en même temps pour bénéficier de tous les bienfaits de la graisse.

Minceur

Beaucoup refusent la graisse, craignant de prendre du poids supplémentaire. Les observations ont montré que la graisse de porc peut effectivement provoquer l'obésité si elle est consommée sans mesure. Mais dans le cas de trop manger, presque tous les autres produits donneront un effet similaire. Et au contraire, la graisse dissocie suffisamment de lipides nocifs dans le corps humain. Cette graisse blanche solide nettoie les vaisseaux des plaques athéroscléreuses, stimule la production de bile et régule le processus de digestion. Ainsi, une ou deux tranches de bacon ne peuvent qu'améliorer le métabolisme et prévenir l'accumulation d'excès.

Coeur et vaisseaux

La graisse de porc, en plus des vitamines antioxydantes importantes pour l'homme, contient de l'acide arachidonique. C’est cette substance associée à d’autres composants utiles qui renforcent les vaisseaux sanguins et normalisent le travail du muscle cardiaque. En raison de sa composition particulière, le saindoux est également utile dans les vaisseaux sanguins alimentant le sang en cellules cérébrales et autres organes internes. Et si vous vous souvenez de votre capacité à vous protéger contre l’accumulation de cholestérol en excès, la graisse devient l’un des produits les plus utiles pour les vaisseaux sanguins.

Plus bénéfique que l'huile d'olive?

Des chercheurs britanniques ont passé 20 ans à étudier les propriétés de la graisse de porc. Et il n'y a pas si longtemps, ils ont fait une déclaration étonnante: ce produit est parfois plus sain que l'huile d'olive. En particulier, lorsque chauffées dans de la graisse de porc, des substances sont produites qui améliorent le fonctionnement du cerveau, préviennent les maladies cardiaques et l’oncogenèse. Au contraire, selon les Britanniques, les huiles végétales, y compris l'huile d'olive, deviennent nocives pour l'homme lorsqu'elles sont chauffées. Les scientifiques britanniques conseillent donc de mettre un morceau de saindoux sur le plateau au lieu d’huile végétale.

Propriétés dangereuses possibles

Le saindoux de porc est un produit utile, mais sujet à une consommation raisonnable. Une fascination excessive pour eux peut causer l'obésité.

Le saindoux cuit au four, ou saindoux, contient beaucoup de cholestérol. Par conséquent, il est nécessaire de l'utiliser chez les personnes souffrant de problèmes de cœur ou de vaisseaux sanguins par petites portions ou d'abandonner complètement le produit. En outre, les nutritionnistes recommandent de garder de Smaltz en présence de troubles des organes digestifs.

Le nutritionnel dit que le saindoux fumé, en particulier avec l'aide de la fumée dite liquide, n'a pas beaucoup d'avantages. Sous cette forme, le produit à base de viande de porc devient extrêmement difficile à digérer, même pour un corps en bonne santé. Et pour les personnes souffrant de dysfonctionnement rénal ou d'un ulcère de l'estomac, la graisse fumée est strictement interdite. Ne recommandez pas le lard salé et les cœurs, car sous cette forme, le produit contient trop de sodium, et de son côté, comme vous le savez, il est peu utile aux patients. Il est interdit aux graisses en cas d'exacerbations de maladies de la vésicule biliaire ou du foie, ainsi qu'en violation du métabolisme du cholestérol.

Un autre danger de graisse est la présence de substances toxiques pour l'homme. Cela peut arriver à condition que l'animal ait été nourri avec des aliments cancérogènes contaminés ou à l'aide de plantes génétiquement modifiées.

En ce qui concerne les dangers possibles des graisses, il est important de rappeler à nouveau l’acide arachidonique, qui est très présent dans ce produit. L'acide nommé n'est bénéfique pour l'homme qu'en quantité suffisante. Son excès provoque une inflammation du corps, ralentit la coagulation du sang et entraîne des troubles nerveux.

Et bien sûr, il ne faut pas oublier que le saindoux n'est pas la principale source de vitamines et de minéraux. Il peut être introduit de temps en temps dans le régime alimentaire, mais pas converti en aliment quotidien. Et alors ne vous inquiétez pas des éventuels effets néfastes.

Comment choisir

Il s'avère que tout le saindoux n'est pas également utile. Les chercheurs ont calculé: la plupart des avantages pour le corps sont du gras de porc, contenu à environ 2,5 cm sous la peau. Le bacon le plus délicieux avec la bonne consistance peut "se vanter" de porcs nourris de glands. Très mou et lâche - un signe que le porc a été suralimenté en maïs et que l'animal était souvent mal nourri, indique une graisse très dure.

Si vous voulez acheter un morceau de porc salé, il est important de comprendre qu'après un long stockage, il ne reste pratiquement plus rien d'utile. Plus de bien apportera du suif fraîchement congelé. Mais s’il est possible d’acheter du frais, vous devriez toujours lui donner la préférence.

Salo: qui utilise comment?

Salo est différent. Ainsi, ceux qui sont conscients qu’il existe dans différents pays leurs recettes "les plus délicieuses" pour cuisiner. Ainsi, la version ukrainienne de la graisse de porc est difficile à imaginer sans la "société" sous forme d’ail ou d’oignon. La vraie graisse hongroise n'est pas sans poivron rouge. Et les Estoniens aiment les produits fumés. Mais il est probable que la graisse la plus étrange se trouve chez les habitants de la Tchoukotka: ils consomment la graisse de phoques, qui ressemble cependant beaucoup à un produit à base de viande de porc.

Les nutritionnistes considèrent que les ordures, l'oignon, le poivron rouge, le pain à grains entiers, le persil et la choucroute sont les meilleurs «partenaires» pour le gras. Dans cette combinaison, la graisse de porc affecte le corps en tant qu'antioxydant, nettoie le foie et les vaisseaux sanguins, élimine l'excès de bile.

La graisse en médecine traditionnelle

La graisse de porc en tant que médicament était utilisée en Russie. Certaines des recettes antiques ont survécu à ce jour. Voici quelques-uns des plus populaires.

Pour les maux de dents, appliquez une tranche de graisse non salée pendant 20 minutes sur la gomme près de la dent du patient.

À partir d'éperons de talon - attachez un morceau de graisse blanche à la plaie et fixez-le avec un bandage.

Pour les douleurs dans les articulations - faire de la graisse du sol et du miel gruau pour lubrifier les points douloureux de la nuit (envelopper avec un chiffon chaud).

Pour les verrues - appliquer un mélange de saindoux (2 parties) et d'ail (1 partie) sur la verrue plusieurs fois par jour.

De varices - des tranches non salées primatyvat aux zones douloureuses.

De l'eczéma - lubrifier avec un mélange de Smaltza (2 c. À soupe. L.), de protéines de poulet (2 pcs.), De Nautha (100 g) et de jus de chélidoine (1 l.). Avant d'appliquer signifie insister 3 jours.

Des callosités et des cors - appliquez une boue de graisse sur la peau cuite à la vapeur, puis frottez-la avec de la pierre ponce.

Du mal de dos - enveloppez un morceau de bacon salé et une écharpe chaude.

Utilisation en cosmétologie

Les graisses animales étaient utilisées en cosmétique dans l’Égypte ancienne, la Grèce antique et l’Empire romain. Les Romains, par exemple, pour préserver la peau jeune et prévenir leur dessèchement, utilisaient des crèmes de graisse de porc. Le saindoux et les beautés de la Russie ancienne. Ils utilisaient de la graisse animale pour la peau et les cheveux. Les cosmétiques naturels étaient populaires dans l'Europe médiévale et à la Renaissance. Ne perd pas sa popularité aujourd'hui. La graisse fraîche fait partie de nombreuses crèmes populaires et est également un composant populaire des cosmétiques faits maison.

Par exemple, en vous frottant le visage et les mains avec de la graisse de porc, vous pouvez rester longtemps en contact avec le gel sans craindre de gercer ou de geler la peau. La crème d'aneth, citron vert et graisse de porc aidera à lâcher la peau, soulager les rides du visage. Le saindoux peut être graissé aux lèvres sèches et craquelées. Et comme masque pour les cheveux faibles et ternes, un mélange d'œufs de poule, de jus d'aloès, de miel, de sève de bouleau et de saindoux haché fera l'affaire.

Salo est un produit inégalé. Il sert l'homme comme aliment nutritif, soulage de nombreux problèmes de santé et redonne de la beauté. Mais malgré l'abondance de qualités utiles, beaucoup continuent à le traiter biaisé, rejetant catégoriquement la graisse. Et en vain!

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Saindoux: mythes, arguments et faits

Ce produit porte une marque déloyale depuis plusieurs décennies. Cependant, il s’est avéré que ce n’est pas seulement non nuisible, mais même très utile! La rééducation s'est produite instantanément. Après tout, même en période de persécution, peu de gens pouvaient refuser une tranche de graisse savoureuse et tendre au profit d'un "mode de vie sain". Alors qu'est-ce que c'est, gros?

Qu'est-ce que la graisse et comment est-ce utile

La graisse est de la graisse animale, et le corps en a autant besoin que de la graisse végétale. Ce n’est pas simplement de la graisse, mais de la graisse sous-cutanée, qui contient des cellules et des substances biologiquement actives préservées. La part quotidienne de graisse - 60-80 grammes par jour, dont un tiers en matières grasses végétales. La teneur en acides gras essentiels des acides gras est proche de celle des huiles végétales: oléique, linolénique, linoléique, palmitique - ces acides sont appelés vitamine F.

Plus de graisse contient de l'acide arachidonique, qui est absent dans les huiles végétales et dont les hormones et les réponses immunitaires ont besoin. C'est l'un des acides gras essentiels, qui fait partie de l'enzyme du muscle cardiaque et qui participe au métabolisme du cholestérol. Ces acides essentiels nettoient les vaisseaux des dépôts de cholestérol. Dans les matières grasses, une teneur élevée en vitamines A, D, E et en carotène.

À en juger par sa composition, le saindoux est un produit nécessaire pour renforcer l’immunité et la vitalité générale, ce qui est particulièrement important pendant les périodes froides. Après tout, l'activité biologique du saindoux est cinq fois supérieure à celle du bœuf et du beurre de bœuf!

Histoire de la graisse

Homeland Fat considère correctement l'Italie. C'est là qu'il y a trois mille ans, l'idée d'utiliser la graisse de porc comme aliment bon marché et très calorique pour les esclaves travaillant dans les carrières de marbre.

Salo a toujours été le produit alimentaire des pauvres, car les meilleurs morceaux de carcasses de porc étaient livrés à ceux qui pouvaient les payer ou les emporter. Ainsi, les pauvres ont appris à préparer la graisse pour l'avenir en salant, en fumant parfois et en les faisant mûrir davantage. Pratiquement toutes les nations prétendent que c'est leur graisse qui est la meilleure du monde. Les Russes et les Ukrainiens seront pour leur "graisse", les Biélorusses pour leur "graisse", les Allemands pour "le speck", les Slaves des Balkans pour le "schiste", les Polonais pour "l'éléphant", les Américains pour le "fatback", etc. Mais si quelqu'un a déjà essayé “Lardo di Colonnata” ou “Valle dAosta Lardo dArnad”, il est peu probable qu'il ose contester la supériorité des deux derniers.

"Lardo di Colonnata" vient d'une petite ville de montagne, voire d'un village, Colonnata, située à proximité des célèbres marbriers de Carrare, dans les Alpes Apuanes, au nord de la Toscane. Les hommes du pays, principalement employés dans les carrières, emmenaient traditionnellement Lardo avec eux pour les grignoter, en les associant à d’autres produits typiques de l’Italie - pain, olives et tomates.

Actuellement, le Lardo a cessé d’être la nourriture des pauvres et est devenu un monument local, éclipsé par la célébrité, même le marbre de Carrare. Oui, Kolonnata doit son existence au marbre et sa renommée au lard.

Moins de mille ans, comme le reconnaît la graisse en Espagne. Hamon - traduit de l'espagnol - jambon, jambon. Hamon ne contient presque pas de cholestérol et est depuis lors un produit de viande préféré en Espagne.

On pense que Columbus a pu se rendre aux États-Unis en raison du fait qu’il avait beaucoup de jambons et de graisse, qui peuvent être conservés jusqu’à six mois, contiennent beaucoup de calories et ces calories sont durables - force et énergie des graisses consommées (modérément!) Sont restaurées longtemps La valeur calorique du produit est de 770 kcal pour 100 g.

Et puis sur un poisson les marins l'auraient brutalisé très bientôt. La graisse a donc apporté une contribution inestimable à l’histoire du monde. Après tout, Columbus n’aurait pas découvert l’Amérique et nous n’aurions pas de tomate. Sans tomate, nous ne pourrions pas cuisiner du bortsch et sans bortsch, quel genre de culture est-ce?!

Les gens du Moyen Âge mangeaient de la graisse en grande quantité. Saint Benoît lui-même, le fondateur de l'ordre bénédictin, a permis aux moines de manger du saindoux. Les moines ont déclaré que "le saindoux et le cochon sont autant liés l'un à l'autre que la vigne et le vin".

Salo n'était pas seulement mangé - au Moyen Âge, ils en fabriquaient aussi des bougies. Ils ne sentaient pas beaucoup, ils fumaient, mais ils donnaient toujours la lumière. Seulement, il fallait s'assurer que les bougies grasses du rat ne gobaient pas, elles non plus ne sont pas dupes. Aux chandelles, les moines copiaient des livres - dans la noirceur du Moyen Âge, le saindoux a contribué à préserver la lumière de la culture et à nous la transmettre.

Et le fameux bacon et œufs anglais? Bacon - que voulez-vous dire? C'est pareil. Les Britanniques sont des gens sains, raisonnables et instruits, et ils prennent bien soin de leur santé.

Après le petit-déjeuner, les Britanniques ont conquis les mers, développé le capitalisme, inventé les machines à vapeur et découvert la théorie de l'évolution. Abandonnez si hardiment les mythes sur les dangers de la graisse, dans notre climat froid, il est absolument nécessaire en quantités raisonnables.

Mythe 1: "Fat deviens gros!"

Ne récupérez pas de la graisse, mais de sa quantité! Si vous menez une vie sédentaire normale, vous devriez recevoir 10 à 30 grammes de graisse par jour. Si vous êtes déjà obèse et que l'on vous prescrit un régime hypocalorique - pas plus de 10 grammes par jour.

Le saindoux le plus utile est juste salé, avec de l'ail ou du poivre. Fumé bien, mais seulement "simple", avec de la fumée. Dans les usines de traitement de la viande, le saindoux, la poitrine et les autres délices de la viande de porc sont fumés à l’état liquide, et c’est comme il faut, les propriétés du produit ne changent pas pour le mieux.

Mythe 2: "saindoux - nourriture dure"

Pas tout à fait. Chez une personne en bonne santé ayant un estomac normal, le saindoux actuel est très bien digéré et ne surcharge pas le foie. En général, les graisses les plus précieuses pour nous sont celles qui fondent à la température de notre corps, c.-à-d. environ 37,0. Ils sont digérés et absorbés plus complètement et plus rapidement que quiconque. Leur liste est dirigée par le saindoux.

Mythe 3: "dans les graisses"

Et génial! Parce que c'est une structure magnifique - la graisse sous-cutanée, dans laquelle les cellules et les substances biologiquement actives sont préservées.

Par exemple, le plus précieux des acides gras est l’acide arachidonique polyinsaturé. C'est très rare, ça n'existe pas du tout dans les huiles végétales.

Il est impossible de vivre sans elle. L'acide arachidonique fait partie de toutes les membranes cellulaires et est nécessaire au muscle cardiaque. En outre, sans cela, les hormones, les réactions immunitaires et le métabolisme du cholestérol ne suffisent pas.

Ne pas oublier les vitamines liposolubles A (jusqu'à 1,5 mg par 100 g), D, E, ainsi que le carotène. En conséquence, l'activité biologique de la matière grasse est 5 fois supérieure à celle de l'huile. Ainsi, en hiver, le «produit au porc» est ce qu’il faut pour maintenir la vitalité et l’immunité.

Mythe 4: "ce terrible cholestérol"

Oui, il est présent ici, mais encore moins que dans l’huile de vache. Et il n'y a rien de mal à cela. Pensez-vous qu'il va commencer immédiatement à se déposer sur les parois des artères et que l'athérosclérose va commencer? Rien comme ça! Les médecins ont établi depuis longtemps que la quantité de cholestérol dans le sang et les tissus ne dépendait pas beaucoup de la quantité de nourriture mangée. Cette substance est parfaitement synthétisée, même si vous ne la mangez pas du tout.

Mythe 5: "graisse saine - seulement graisse végétale"

La part des matières grasses devrait représenter environ 30% des calories par jour. (Faites attention: ne mangez pas 30% de graisse, mais recevez de leur part 30% de toute l'énergie.) En résumé, 60 à 80 g par jour. Et parmi eux seulement un troisième - les graisses végétales. Nous avons besoin de 10% d'acides gras polyinsaturés, 30% saturés et jusqu'à 60% monoinsaturés. Ce rapport des acides est dans: oui-oui, saindoux, ainsi que dans les huiles d'arachide et d'olive.

Mythe 6: "le suif frit est nocif"

Oui, lors de la friture, le saindoux perd certaines de ses propriétés bénéfiques et acquiert des toxines et des substances cancérogènes. Mais les huiles végétales ne se comportent pas mieux. Il est nécessaire de les chauffer pendant un moment, car ils cessent brusquement d'être absorbés. Mais la graisse préchauffée, au contraire, est mieux absorbée que dans les frites froides ou chaudes. La solution est donc simple: le saindoux ne doit pas être cuit au frisson, mais doit être chauffé à feu doux.

Mythe 7: "avec du pain? Pas question!"

Paradoxe: saindoux avec du pain - exactement ce que le médecin a prescrit! Bien sûr, cela ne signifie pas les petits pampushki, mais le pain aux grains, fabriqué à partir de farine complète ou additionné de son. Bien sûr, ceci est destiné aux personnes en bonne santé qui ne sont pas obèses et qui ont des problèmes digestifs.

En cas de perte de poids, n'oubliez pas: c'est une excellente source d'énergie. Option diététique - mangez du bacon avec des légumes, par exemple avec du chou. Vous pouvez avoir un peu de sucre, mais vous pouvez faire un méli-mélo avec lui, mais ne faites pas frire.

Mais les plaisirs gastronomiques tels que le bacon à mettre sur le pain ne valent vraiment pas la peine. En général, lorsqu’ils maigrissent, ils sont autorisés en quantités microscopiques (environ 5 g), mais c’est assez pour donner du goût, par exemple, au chou en compote.

Mythe 8: "mieux sous la vodka"

C’est la vérité: le saindoux est un excellent compagnon de l’alcool. Principalement parce que cela ne vous permet pas de vous saouler rapidement. La graisse adipeuse enveloppe l'estomac et ne permet pas à la boisson avec des degrés d'être aspirée instantanément. Bien sûr, l'alcool est toujours absorbé, mais seulement plus tard, dans les intestins et progressivement.

L'alcool, quant à lui, aide à digérer les graisses plus rapidement et à les décomposer en composants.

Salo et la médecine

Une autre incarnation de la graisse est son utilisation en toxicologie. Il s'avère que le produit naturel est idéal pour lier les radionucléides et éliminer les autres toxines du corps. L'essentiel est la régularité d'utilisation. Bien sûr, il est recommandé de manger du saindoux à titre préventif. Il y a tellement de vagues, de radiations et de radiations autour de nous que quitter la maison et même y rester sans protection, est devenu un luxe inabordable. Et nous nous moquons du bacon.

L'utilisation de graisse en tant qu'agent externe comporte un large éventail de recommandations. Cette procédure est indiquée pour les arthralgies, l'arthrite, l'arthrite de toute étiologie, comme moyen de rééducation après une opération ou une blessure du système musculo-squelettique.

Il existe des indications d'un effet positif prononcé de la graisse au cours du traitement externe des mastites et des brûlures thermiques, des plaies superficielles et des engelures. Il est frappant de constater que la graisse traite efficacement l'éperon de talon, soulage les dents et guérit l'eczéma. Assez seulement une utilisation régulière à l'extérieur.

La graisse contient de nombreux autres acides gras précieux, qui participent à la construction des cellules du corps et jouent également un rôle important dans la formation des hormones et du métabolisme du cholestérol. Ils se lient et excrètent des toxines. De plus, selon le contenu de ces acides, le saindoux devance le beurre.

C'est la graisse qui contient le sélénium sous sa forme optimale et hautement digestible. Selon le RAMS Institute, 80% des Russes sont déficients en cette substance. Pour les athlètes, les mères allaitantes, les femmes enceintes et les fumeurs, cet oligo-élément est tout simplement essentiel. À propos, l'ail, qui est souvent utilisé avec le saindoux, contient également une grande quantité de sélénium.

Si vous mangez quelques morceaux de graisse sur un estomac vide, vous pouvez rapidement obtenir une sensation de satiété. Cela ne vous permettra pas de trop manger, et vous pouvez garder un bon chiffre. De nos jours, même des régimes amaigrissants basés sur un apport modéré en matières grasses sont apparus.

En général:

Salou peut composer des poèmes et des odes, chanter des chansons à son sujet. Après tout, même voir de la graisse dans un rêve promet richesse et santé.

La graisse est utilisée pour la cuisine, ce sont des légumes frits et cuits, elle est ajoutée aux céréales. Salo salé, bouilli, fumé.

"Plus la graisse est naturelle, mieux c'est!" Le saindoux est le meilleur moyen de répondre à cette demande de la diététique moderne.

La graisse la plus utile est de 2,5 cm.

Un morceau de bacon est une excellente collation pendant les heures de travail. Il est bien absorbé, ne surcharge pas le foie et fournit jusqu'à 9 kcal d'énergie pour 1 g de produit. Il est beaucoup plus utile que même les saucisses, les brioches ou les tartes les plus chères.

Le saindoux ukrainien est obligatoire avec l'ail, le morceau de pain hongrois est roulé dans du poivron rouge, l'agneau estonien est fumé... Mais le saindoux de Tchoukotka n'est pas du tout de graisse du porc, mais du phoque! Ils sont très proches en composition et, curieusement, au goût.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

La graisse est la graisse

La graisse animale se dépose sous la peau, près des reins, dans la cavité abdominale. Sur le plan fonctionnel, la graisse est considérée comme une réserve nutritionnelle dans le corps d'un organisme animal, composée principalement de triglycérides, et contient une grande quantité de résidus d'acides gras saturés. Traditionnellement, le bacon à l'oignon est un symbole de la cuisine ukrainienne.

Depuis longtemps, le saindoux de porc occupe une place honorable dans le menu des Ukrainiens et, encore aujourd'hui, le gras est considéré comme un produit national ukrainien. On le mange salé, fumé, bouilli et frit. Et le saindoux avec du pain de seigle noir est meilleur que n'importe quel mets délicat à l'étranger.

Beaucoup considèrent que les graisses sont nocives pour la santé, mais comme le dit la sagesse populaire: "Ils grossissent non pas à partir de graisse de porc, mais à partir de sa quantité." Si vous mangez quelques morceaux de graisse sur un estomac vide, vous pouvez rapidement obtenir une sensation de satiété. Cela ne vous permettra pas de trop manger, et vous pouvez garder un bon chiffre. De nos jours, même des régimes amaigrissants basés sur un apport modéré en matières grasses sont apparus.

Rarement de quelle fête faire sans gras. Inutile de dire que c'est un bon casse-croûte sous vodka, moonshine ou gorilochku. Oui, et l'ivresse rapide n'a pas contribué. Alors gardez cela à l'esprit, et avant les libations, mangez un morceau de graisse. Il peut sauver d'une lourde gueule de bois. Cela se produit parce que la graisse adipeuse enveloppe l’estomac et empêche la boisson digérée de prendre une dose rapide. L'alcool est absorbé plus tard, progressivement, déjà dans l'intestin. L'alcool, quant à lui, aide à digérer les graisses plus rapidement et à les décomposer en composants.

Propriétés utiles de la graisse

La graisse est un produit hypercalorique qui contient environ 770 kcal pour 100 grammes. Par conséquent, il devrait être utilisé très soigneusement et avec modération.

Le saindoux est riche en vitamines liposolubles A, E et D et, surtout, il n'est pas radioactif et ne contient pas de substances cancérogènes. Dans le saindoux, il y a l'acide arachidonique, qui appartient aux acides gras insaturés et est l'un des acides gras essentiels. L'acide arachidonique aide l'organisme à intégrer une «réponse immunitaire» aux virus et aux bactéries. Par conséquent, il est recommandé d'inclure le saindoux dans l'alimentation hivernale.

Les scientifiques allemands conseillent même d’inclure une alimentation de 20 à 30 grammes de graisse par jour, en particulier dans les régimes pour patients cardiaques. Depuis l'acide arachidonique (relatif aux acides gras insaturés oméga-6 bénéfiques), fait partie de la membrane cellulaire et fait partie des enzymes du muscle cardiaque.

La graisse contient de nombreux autres acides gras précieux, qui participent à la construction des cellules du corps et jouent également un rôle important dans la formation des hormones et du métabolisme du cholestérol. Ils se lient et excrètent des toxines. De plus, selon le contenu de ces acides, le saindoux devance le beurre.

C'est dans la graisse sous sa forme optimale et bien digérable que contient le sélénium, qui est un puissant antioxydant. Selon le RAMS Institute, 80% des Russes sont déficients en cette substance. Pour les athlètes, les mères allaitantes, les femmes enceintes et les fumeurs, cet oligo-élément est tout simplement essentiel. À propos, l'ail, qui est souvent utilisé avec le saindoux, contient également une grande quantité de sélénium.

La graisse est utile dans les maladies pulmonaires, elle élimine les métaux lourds du corps, nettoie les vaisseaux sanguins, possède des propriétés antitumorales et les parasites n'y vivent pas. Le saindoux de porc, en particulier lorsqu'il est combiné avec de l'ail, améliore l'immunité et la vitalité, en particulier pendant la période automne-hiver. Le saindoux est également un excellent agent cholérétique.

Les nutritionnistes recommandent de manger du bacon avec une salade de légumes crus, assaisonnés d'huile de tournesol non raffinée et de vinaigre naturel (pomme ou raisin), qui est un puissant antioxydant.

Un morceau de bacon est une excellente collation pendant les heures de travail. Il est bien absorbé, ne surcharge pas le foie et fournit jusqu'à 9 kcal d'énergie pour 1 g de produit. Il est beaucoup plus utile que même les saucisses, les brioches ou les tartes les plus chères.

Et dans la médecine traditionnelle, le saindoux est depuis longtemps considéré comme un outil indispensable dans le traitement des articulations malades. Une bonne recette: si dans le pays ils se tiraient le dos, ou si ils se blessaient bien aux genoux, et qu’il n’y avait pas d’analgésiques, mettez une tranche de graisse salée froide sur le foulard jusqu’au point sensible.

Gruau de bacon à l'ail peut être appliqué comme un outil d'urgence sur une dent enflammée. Cela aidera à étirer le pus et à empêcher l'inflammation de se développer davantage.

Nos arrière-grands-mères utilisaient beaucoup le saindoux comme cosmétique. Ainsi, sur la base de saindoux fondu fait crème pour le visage, ce qui a sauvé la peau par temps froid. La crème d’argousier la plus courante (les baies d’argousier sont pilées, elles ont versé une petite quantité d’eau bouillante et mélangées à une petite quantité de saindoux fondu).

Avec le même saindoux fondu (avec l'ajout d'ail, d'œufs et de décoctions à base de plantes), raffermissait les masques pour les cheveux, les compresses pour les cils et les sourcils. Le même remède «traité» sur la peau séchée des mains et des lèvres: quelques gouttes d’huile de ricin ou de cire d’abeille ont été ajoutées au saindoux fondu (vous pouvez maintenant ajouter quelques gouttes de vitamine A ou E) et enduit les lèvres avant de quitter la maison par temps froid et venteux.

Propriétés dangereuses de la graisse

Tout d'abord, ce produit n'est bénéfique pour le corps que s'il est utilisé en petite quantité. Pour un adulte assez 10-30 grammes. bacon par jour. Tout ce qui précède peut être déposé sous forme de tissu adipeux sous-cutané.

De plus, il n’est pas conseillé de mettre du saindoux à un traitement thermique intense. À la suite de la friture de cretons, des agents cancérigènes nocifs apparaissent. Cependant, cela se produit avec presque toutes les graisses, même les légumes. C'est pourquoi les aliments frits sont considérés comme les plus nocifs.

Étant donné que la graisse est consommée fraîche, ce produit doit être choisi sans les veines de la viande, car elles peuvent être une source d'helminthes différents. Nous recommandons également le choix de la matière grasse pour commencer par l'examen des certificats vétérinaires.

Il existe également un certain nombre de maladies pour lesquelles la graisse est contre-indiquée. Ceux-ci incluent des maladies du foie, des voies biliaires, de la vésicule biliaire et une violation du métabolisme du cholestérol. Par conséquent, il est nécessaire de consulter un médecin et de savoir si vous pouvez manger ce produit.

Un moyen très simple et fiable de saler salé à la banque. L'auteur de la vidéo affirme que ce plat ne laissera personne indifférent.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Saindoux de porc. Les graisses animales et la santé cardiaque.

S'il vous plaît prêter attention à ces 2ème articles sous ma formulation. Lisez particulièrement attentivement la 2e partie et expliquez, si possible, à vos parents, amis, grands-mères et grands-pères.

1

La plus grande erreur dans l'histoire de la nutrition - c'est une guerre contre les aliments gras.
Dès que les recommandations ont semblé exclure de l'alimentation les graisses animales saturées, la croissance des maladies cardiovasculaires et des tumeurs cancéreuses a commencé immédiatement. Et surtout - une épidémie d'obésité et de diabète de type 2, déclenchée par une augmentation des glucides dans le régime alimentaire et par l'exclusion des graisses animales au profit des végétaux, a commencé.

Nous analyserons la composition de la graisse:
Salo Salo (bacon) / Bacon
Graisse 90g / 45g
Protéines 1,4 g / 11,6 g
Calcium 2 mg / 6 mg
Potassium 15 mg / 208 mg
Sodium 1170 mg / 833 mg
Magnésium 0 mg / 12 mg
Sélénium 0,2 µg / 65,8 µg
Phosphore 15 mg / 188 mg
Vitamine A 10 µg / 11 µg
Vitamine B1 - 0,28 mg
Vitamine B5 - 0,52 mg
Vitamine D - 1,6 mcg
Vitamine E 1,7 mg / 0,27 mg
Vitamine PP 0,1 mg / 3,8 mg
Calories 816 kcal / 450 kcal

Il existe souvent des conflits et des avantages liés aux graisses saturées (animales).

Des études récentes ont démontré de manière convaincante que ni les graisses saturées ni le cholestérol ne sont nocifs pour la santé.

Liens vers la recherche:

Aujourd'hui, des scientifiques du monde entier ont reconnu que le dogme de la nutrition sans graisse reposait sur de fausses recherches, qui avaient déjà été complètement exposées, et que les méfaits du saindoux est une grave erreur.

La nutrition, privée de graisses saturées et de cholestérol d'origine animale, ne nuit qu'à la santé et à la longévité. Tout a commencé en Norvège. Les Norvégiens avaient le taux de maladies cardiovasculaires le plus faible. Mais leur régime alimentaire était riche en graisses animales et leur taux de cholestérol était élevé. Lorsque l'Organisation mondiale de la santé a soulevé la question d'un autre achat de statines pour réduire le taux de cholestérol dans la population norvégienne, les médecins norvégiens se sont demandé pourquoi. En effet, dans l'exemple de leur pays, un taux de cholestérol élevé n'était en aucune manière associé à une maladie cardiaque. Les Norvégiens avaient les statistiques de maladies cardiovasculaires les plus basses d'Europe. Dans le même temps, les Norvégiens avaient eux-mêmes les valeurs de cholestérol sanguin les plus élevées parmi les Européens. Mais les médicaments contre le cholestérol (statines) étaient trop chers pour le trésor public.

Plus de graisses saturées, moins de maladies cardiaques.

Maintenant c'est un fait. Le risque le plus faible de maladies cardiovasculaires concerne les résidents des pays européens dans lesquels l'apport en graisses animales est le plus élevé.

Et la raison est très simple. La consommation de graisses saturées n'a rien à voir avec le risque de maladies cardiovasculaires. Et le mal du saindoux - ce n'était qu'un mythe. Et voici un lien vers l'une des premières études sérieuses qui réfutent les méfaits des graisses saturées dans l'alimentation. Cette étude a été publiée en 1998. Imaginez combien d'années nous avons été induits en erreur.

Considérant que les graisses saturées sont généralement sans danger, le lard n'est donc qu'un mythe. Dans le saindoux, jusqu'à 40% des acides gras saturés. De plus, le saindoux contient jusqu'à 40% d'acide gras oléique.

Et enfin, une autre étude intéressante. Une étude a été menée chez la souris sur l’effet de la graisse sur l’espérance de vie. Et les souris sont connues pour être très similaires aux gens dans leur métabolisme et leur génétique. Et la plupart des études qui sont efficaces chez la souris ont un effet sur l'homme.

Les souris ont donc été divisées en 4 groupes. Certains ont été nourris comme d'habitude. Le deuxième groupe a reçu beaucoup d’acides gras polyinsaturés (huile de poisson), le troisième groupe a beaucoup d’acides gras monoinsaturés (huile de soja), le quatrième groupe a reçu beaucoup d’acides gras saturés et monoinsaturés (saindoux). En conséquence, les souris grasses ont vécu plus longtemps que les souris qui mangeaient plus d’huile de poisson ou de soja. Mais toutes ces souris ont vécu plus longtemps que celles qui mangeaient des aliments faibles en gras.

J'ajouterais que je devrais ajouter que vous devriez faire attention à quelques points: l'alimentation humaine moderne est dans un grand manque d'acides gras oméga-3. Il se manifeste dans le contexte de la surabondance d'oméga-6 (plus de détails à ce sujet dans la 2e partie du post). Toute personne soucieuse de sa santé et de son avenir devrait ajouter à son alimentation des aliments riches en ces graisses essentielles.

Les acides gras polyinsaturés oméga-3 les plus importants sont l'acide alpha-linolénique (ALA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Bien sûr, nous sommes intéressés par leur présence dans la graisse:

Malheureusement, la graisse ne nous convient pas selon ces indicateurs: (
Mais il est riche en graisses saturées, ce qui est également très important, il ne faut bien sûr pas le supprimer de l'alimentation.

2

Un chirurgien cardiaque parle des vraies causes d'une maladie cardiaque

La véritable cause de la maladie cardiovasculaire est une inflammation de la paroi artérielle. Progressivement, cette découverte conduit à un changement de concept de lutte contre les maladies du coeur et autres maladies chroniques.

Les recommandations diététiques appliquées depuis des temps immémoriaux ont contribué à la propagation de l’épidémie d’obésité et de diabète, dont les conséquences éclipsent tout fléau en termes de mortalité, de souffrances humaines et de conséquences économiques graves.

Malgré le fait que 25% de la population consomme des statines onéreuses, malgré la réduction de la teneur en graisses de notre alimentation, le pourcentage d'Américains qui meurent cette année de maladies cardiovasculaires est plus élevé que jamais.

En termes simples, s’il n’ya pas d’inflammation dans l’organisme, le cholestérol ne peut en aucun cas s’accumuler dans la paroi d’un vaisseau sanguin et entraîner ainsi une maladie cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. S'il n'y a pas d'inflammation, le cholestérol se déplace librement dans le corps, comme prévu à l'origine par la nature. C'est l'inflammation qui cause les dépôts de cholestérol.

L'inflammation n'a rien d'inhabituel - il s'agit simplement de la défense naturelle du corps contre les "ennemis" externes, tels que les bactéries, les toxines ou les virus. Le cycle de l'inflammation protège parfaitement votre corps contre ces envahisseurs bactériens et viraux. Cependant, si nous exposons notre corps de manière chronique à des toxines ou si nous mangeons des aliments pour lesquels il n’est pas adapté, une inflammation appelée inflammation chronique se produit. L'inflammation chronique est aussi néfaste que la guérison d'une inflammation aiguë.

Quelles sont les principales causes d'inflammation chronique? En termes simples, il s'agit d'une consommation excessive d'aliments riches en glucides transformés simples (sucre, farine et tous leurs produits), ainsi que d'une consommation excessive d'huiles végétales oméga-6, comme le soja, le maïs et le tournesol, que l'on trouve dans de nombreux aliments transformés.

Comment, alors, un pain sucré peut-il causer l'inflammation qui nous rend malade?

Imaginez que du sirop se soit répandu sur le clavier et vous verrez ce qui se passe à l'intérieur de la cage. Lorsque nous consommons des glucides simples, tels que le sucre, le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. En réponse, le pancréas sécrète de l'insuline dont le but principal est de transférer le sucre dans chaque cellule, où il est stocké pour la production d'énergie. Si la cellule est pleine et n'a pas besoin de glucose, elle ne participe pas au processus afin d'éviter l'accumulation de sucre en excès.

Lorsque vos cellules pleines dévient l'excès de glucose, le sucre dans le sang augmente, plus d'insuline est produite et le glucose est converti en accumulation de graisse.

Qu'est-ce que tout cela a à voir avec l'inflammation? La glycémie est extrêmement étroite. Des molécules de sucre supplémentaires s'attachent à diverses protéines, ce qui endommage les parois des vaisseaux sanguins. Ces dommages répétitifs entraînent une inflammation. Lorsque vous augmentez votre glycémie plusieurs fois par jour, tous les jours, vous ressentez le même effet que si vous frottiez du papier de verre sur les parois de vaisseaux sanguins fragiles.

Le pain est cuit avec l'une des nombreuses huiles oméga-6, telles que le soja. Les frites et les frites sont trempées dans de l'huile de soja; Les aliments transformés sont fabriqués à partir d’oméga-6 afin d’augmenter la durée de conservation. Bien que les oméga-6 soient essentiels pour le corps - ils font partie de chaque membrane cellulaire qui contrôle tout ce qui entre et sort de la cellule - ils doivent être dans le bon équilibre avec les oméga-3.

Si la balance se transforme en oméga-6, la membrane cellulaire produit des produits chimiques appelés cytokines qui provoquent directement une inflammation.

Il n'y a qu'un moyen d'éliminer l'inflammation, c'est le passage à la consommation de produits sous leur forme naturelle. Pour construire du muscle, mangez plus de protéines. Choisissez des glucides complexes, tels que des fruits et des légumes brillants. Réduisez ou supprimez du régime les acides gras oméga-6 inflammatoires, tels que les huiles de maïs et de soja et les aliments transformés préparés avec leur utilisation.

Une cuillère à soupe d'huile de maïs contient 7 280 milligrammes d'oméga-6; Le soja contient 6940 milligrammes d'oméga-6. Utilisez plutôt de l’olive ou du beurre, fabriqué à partir de lait de vache, nourri avec des aliments végétaux

Les graisses animales contiennent moins de 20% d'oméga-6 et il est beaucoup moins probable qu'elles puissent provoquer une inflammation que des huiles supposément saines étiquetées «polyinsaturées». Oubliez la "science" qui vous a plongé dans la tête depuis des décennies. La science qui prétend que les graisses saturées sont la cause de maladies cardiaques n’est pas une science du tout. La science, qui dit que les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol dans le sang, est également très faible. Parce que nous savons maintenant avec certitude que le cholestérol n'est pas la cause des maladies cardiovasculaires. L'inquiétude concernant les graisses saturées est encore plus absurde.

* Dr Dwight Lundell - anciennement chef de cabinet et chirurgien à l’hôpital Banner Heart, Mesa, Arizona. Dans la même ville se trouvait sa clinique privée Cardiac Care Centre. Récemment, le Dr Lundell a quitté la chirurgie pour se concentrer sur le traitement des maladies cardiovasculaires à l'aide d'une thérapie par le régime. Il est le fondateur de la Healthy Humans Foundation, qui promeut des personnes en meilleure santé. L'objectif est d'aider les grandes entreprises à améliorer la santé de leur personnel. Il est également l'auteur des livres "Le remède contre les maladies du coeur" et "Le grand battage du cholestérol".

Traduction prise à partir de: live-up.co

Mon avis: il n’ya pas de problèmes particuliers dans les plats préparés, l’essentiel est de savoir quand s'arrêter et d’être objectif en tout. La cause de l'obésité pour la plupart n'est pas la capacité d'une personne à comprendre à quel point elle a réellement besoin de nourriture, à évaluer l'apport calorique quotidien. Cette compréhension ne vient qu'au début du calcul des calories.

Ce sentiment, quand une grand-mère souffrant du diabète du deuxième type, l'athérosclérose, brûlant tout le beurre dans des demi-casseroles, dit que plus d'un œuf par jour est impossible, sinon le cholestérol sera mauvais. inestimable..

http://pikabu.ru/story/svinoe_salo_zhivotnyie_zhiryi_i_zdorove_serdtsa_4324218

Graisse de saindoux

Selon les analyses de Schulze et Reineck, la composition de la moyenne brute:

De l'eau Kletch tissu. Fat Mouton cru 10,5 1,6 87,9 taureau 10,0 1,2 88,8 porc 6,4 1,3 92,3

Le saindoux, comme toute graisse, est constitué d’un mélange d’esters de glycérol et d’acides gras: la palmitine C 3 H 5 (C 16 H 31 O 2) 3, la stéarine C 3 H 5 (C 18 H 35 O 2) et l’oléine C 3 H 5. (C 18 H 33 O 2) 3. Sur la base de nombreuses analyses, il est possible de prendre en compte les pourcentages suivants de carbone, d'hydrogène et d'oxygène: C - 76,5; H - 12,0; O - 11.5. Aux températures ordinaires, l'oléine est liquide tandis que la palmitine et la stéarine sont solides. C. le point de fusion d'animaux différents est différent. Chez le même animal, il est sujet à de grandes fluctuations et dépend d'une teneur plus ou moins élevée en oléine; plus il est grand, plus le point de fusion est bas et plus il est facile. Les produits purs sont caractérisés par de telles données. S. beef est une masse solide de couleur jaune clair et a une odeur particulière. Il se dissout dans 40 parties de beats à alcool bouillant. poids 0,821.

Poids spécifique à 15 ° - 0,943 - 0,952

Fond à - 40 ° - 50 °

Coeff. lavage *) - 195,7—200,0

Numéro de gène **) - 95,6

*) Cotes lavage indique le nombre de milligrammes de potasse caustique nécessaires pour laver complètement 1 gramme. gras

**) Le nombre de gènes indique le pourcentage d'acides gras insolubles dans l'eau contenus dans les graisses.

***) Le nombre de Reichert indique la teneur en acides volatils de la graisse étudiée, exprimée en nombre de cubes. voir tennonorm. sol. soude caustique, nécessaire pour neutraliser les acides volatils, isolée à partir de 5 grammes. gras

****) Le nombre indique combien de pourcentages d'iode peut ajouter de la graisse et sert donc à mesurer la teneur en acides insaturés de la graisse.

Baranye S. Dur, cassant, presque sans odeur.

Poids spécifique à 15 ° - 0,937 - 0,953

Fond à - 47 ° —51 °

Coeff. lavage - 195.2

Numéro de gène - 95,54

Nombre d'iode - 33.0—46.2

Porc S. Presque blanc.

Poids spécifique à 15 ° - 0,931 - 0,938

Fond à - 36 ° - 42 °

Coeff. lavage - 195.8—196.6

Numéro de gène - 96.0

Numéro iodique - 50—64

Dictionnaire encyclopédique de la FA Brockhaus et I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Voyez ce que "gras fat" dans d'autres dictionnaires:

Graisse (graisse) - saindoux de porc La graisse est une graisse animale qui se dépose sous la peau, près des reins, dans la cavité abdominale. Sur le plan fonctionnel, la graisse est considérée comme une réserve de nutriments dans le corps d'un organisme animal, composée principalement de triglycérides, contient une grande quantité...... Wikipedia

Graisse, graisse - La réserve nutritionnelle dans le corps d'un organisme animal se dépose sous forme de graisse qui s'accumule pendant la période de nutrition améliorée. Chez certains animaux, il est liquide (graisse), chez d'autres, il est semi-liquide, chez d'autres, il est solide. La graisse animale solide s'appelle le saindoux. Consistance... Dictionnaire encyclopédique F.A. Brockhaus et I.A. Efrona

FAT - FAT, un terme par lequel, bien sûr, dans un cas b. ou m. graisses solides fondues à partir de tissu adipeux d'animaux terrestres (par exemple, graisse «kashny» bovine, mouton, porc, oie, ours, blaireau, etc.), dans un autre tissu adipeux...... Grande encyclopédie médicale

FAT - mari. graisse animale; graisse; dans la nourriture du Volog, dans la graisse de poisson; beurre cassé ou fondu à partir de lait ou de crème; graisse provenant de la glande, des reins, etc. extérieur: sous-cutané, chemise; être dans la viande: pousse. | * Richesse, richesse, excès;... Dictionnaire Dahl

FAT - MS. graisse, graisse, vologa, substance animale qui se forme dans le corps à partir d'un excès de nourriture. La couche de graisse sous-cutanée est appelée saindoux, aussi la graisse interne, les reins, le crâne (omentum) et est fondue de toutes les parties; muscle gras appelé Dictionnaire otsezhennoe ou...... Dal

graisse - graisse, saindoux, tache, secret, neige, graisse, glace, frapper, saindoux Dictionnaire des synonymes russes. graisse de bacon; tuk (dépassé.) Dictionnaire des synonymes de la langue russe. Un guide pratique. M.: langue russe. Z. E. Alexandrova. 2011... Dictionnaire Synonymes

fat est frénétique de graisse, nage de graisse, met de la graisse. Un dictionnaire de synonymes russes et d’expressions similaires. sous ed. N. Abramova, M.: Dictionnaires russes, 1999. gras, gras, gras; graisse, gelée, viande hachée, landolin, graisse, margarine, graisse, graisse, putain...... Dictionnaire des synonymes

Graisse - Désignation culinaire pour tous les types de graisse naturelle d’animaux ou d’oiseaux. En termes culinaires, les graisses sont divisées en intérieur et sous-cutané. Le premier est préférable pour tous les types de friture et d'extinction, car il donne le minimum de déchets et...... Dictionnaire Culinaire

Salo (signification) - Salo: Ville toponyme de Salo dans le sud de la Finlande Ville de Salo dans la province italienne de Brescia sur les rives du lac de Garde République de Salo, république sociale italienne, régime Benito Mussolini au centre de la ville de Salo, 1943 1945 Salo... Wikipedia

GRAISSE PURIFIÉE EN PORC - (Adeps suillus depuratus), saindoux de porc purifié, graisse fraîche provenant des organes internes du porc. Masse homogène blanche de consistance molle à l'odeur faible, particulière et non gore. Insoluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'alcool, facilement soluble dans l'air...... Dictionnaire vétérinaire encyclopédique

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/90364/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE