Ces plantes sont souvent confondues, car les feuilles ont presque la même forme. Oui, et dans la pharmacie vendant des graines de fenouil sous le nom de pharmacie aneth. Les gens l'appelaient Voloshsky Aneth. En attendant, ce sont des plantes différentes, bien qu’elles soient des parents proches et même capables de se mélanger les unes aux autres. Considérez-les séparément, puis nous comprendrons en quoi elles diffèrent.

À l'aneth

A quoi ressemble l'aneth, tout le monde le sait. Même si vous n'avez jamais habité le village et que vous n'avez pas votre propre potager, une telle plante peut être trouvée sur les étagères des magasins, même en hiver.

Description botanique

Il s’agit d’une herbe annuelle assez grande qui atteint 40 à 150 cm de hauteur. La tige est généralement unique, bien qu'il existe des variétés de brousse dans lesquelles jusqu'à une douzaine de tiges partent d'une racine. A la base de la tige se trouve une rosette de longues feuilles pennatement disséquées. Les feuilles sont situées sur toute la hauteur de la tige, et plus elles sont hautes et petites.

Le sommet de la tige est décoré d'une inflorescence sous la forme d'un double parapluie. Tout d’abord, 20 à 50 rayons partent de la tige et se terminent par une copie réduite du premier parapluie. Les fleurs sont petites, jaunes. Il fleurit en juin - juillet. En août, les graines mûrissent sous la forme de graines elliptiques plates d’une longueur de 3 à 5 mm et d’une largeur de 2 à 3 mm.

Composition chimique et valeur nutritionnelle de l'aneth

Les feuilles d'aneth contiennent 2,5% de protéines, 0,5% de matières grasses et 6,3% de glucides. Leur teneur en calories est de 40 kcal / 100 g et leur teneur en fibres de 2,8%, soit 14% des besoins quotidiens (100 g de feuilles d'aneth).

Ils sont également riches en vitamines, notamment en vitamine C (100 mg ou 111% des besoins quotidiens de 100 g) et en carotène (90% de la valeur quotidienne de 100 g). L'acide folique qu'ils contiennent est relativement faible - 6,8% des besoins quotidiens. La vitamine E est également présente (11,3% du besoin), la vitamine B6 (7,5% de la norme), le PP (7%) et la B2 (5,6%).

Parmi les substances minérales, on note le calcium (22% de la norme dans 100 g), le magnésium (17,5%), le potassium (13,4%), le phosphore (11,6%) et le fer (8,9%) et des oligo-éléments - manganèse (63,2%), cuivre (14,6%) et zinc (7,6%). La teneur en potassium, en calcium et en phosphore des semences est 3 à 4 fois supérieure à celle des feuilles.

Aneth en cuisine

Les feuilles fraîches d’aneth apparaissent sur notre table de printemps presque le premier, en avril, lorsque le corps a un besoin pressant de vitamines. Ils sont ajoutés aux salades, soupes, sauces et plats d'accompagnement, ils font partie de nombreux assaisonnements. La purée de pommes de terre à l'aneth est beaucoup plus riche en goût. Et les concombres salés sans lui sont un non-sens. Dans les légumes et les champignons marinés, ajoutez des inflorescences d'aneth aux graines non mûres.

Aneth: propriétés médicinales

Les propriétés curatives de l'aneth sont connues depuis l'Egypte ancienne. Ils les connaissaient en Perse et en Inde. Dans la Grèce antique, Hippocrate le loua vivement et au Moyen Âge, Avicenne lui consacra beaucoup d'espace dans son œuvre monumentale «Le Canon de la médecine». Au Moyen Âge, l'aneth s'est largement répandu dans toute l'Europe. Les poètes ont loué son parfum en vers. Dill a attribué une propriété pour chasser les mauvais esprits.

Ils ont traité non seulement les maladies du tractus gastro-intestinal, mais également les reins, la migraine, l'anémie, l'insomnie et les maladies des yeux.

Cette expérience populaire est confirmée par la science moderne, qui a confirmé que l'aneth avait les propriétés suivantes:

• antispasmodique;
• anti-inflammatoire;
• cholérétique;
• diurétique;
• vasodilatateur;
• expectorant;
• antiseptique.

L'aneth est également utilisé dans les cosmétiques pour se débarrasser de l'acné, des taches de rousseur blanchissantes.

L'aneth aide les femmes à se débarrasser des défaillances cycliques, mais les femmes enceintes doivent être prudentes, car l'huile d'aneth tonifie l'utérus et, si elle est consommée de manière excessive, peut entraîner une fausse couche.

L'aneth pour hommes peut aider à résoudre les problèmes de puissance. Pas étonnant dans la Grèce antique, il était considéré comme un aphrodisiaque et épinglé à des vêtements pour renforcer son attrait. L’aneth dilate les vaisseaux sanguins, y compris dans le corps caverneux; par conséquent, la rumeur à propos de cette propriété était complètement fondée. En outre, il soulage l'excitation nerveuse et élimine le doute de soi.

Il blanchit parfaitement les dents et élimine les odeurs de votre bouche. Il sera donc utile de mâcher des brins d'aneth à une date.

Cependant, l'aneth ne peut pas être ceux qui souffrent d'allergies. Malheureusement, les huiles essentielles de cette plante sont un allergène puissant. Aussi pas recommandé de s'impliquer dans le produit hypotonique.

Cultiver l'aneth dans le jardin

Il semblerait qu’il n’y ait rien de plus simple: des graines éparses sur le sol au début du printemps, légèrement un peu meuble, et en un mois, arrachent les greens parfumés. Eh bien, c’est vrai, mais il vaut mieux aborder cette affaire selon toutes les règles de la science agronomique. La récolte sera alors plus abondante et les légumes verts plus juteux, et il y aura beaucoup plus de vitamines.

Le lit doit être préparé à partir de l'automne: creusez-le à une profondeur de 20 cm et apportez le compost. Dès que la neige fond, vous pouvez commencer à planter. Les graines d'aneth sont petites et plantées superficiellement. Elles germent lentement en raison de l'abondance d'huiles essentielles qui empêchent l'absorption d'eau et le gonflement.

Les premières pousses apparaîtront dans 2-3 semaines. Vous pouvez accélérer ce processus en pré-trempant les graines pendant 3 jours dans de l'eau tiède (50 degrés). Certains jardiniers les brûlent même avec de l'eau bouillante. Si vous avez planté des graines trempées, assurez-vous de couvrir le lit de jardin avec du papier d'aluminium. Et dans le cas de semer avec des graines sèches, c'est utile. Les pousses apparaissent beaucoup plus tôt.

Les graines peuvent être semées plusieurs fois à deux semaines d'intervalle. Ensuite, tout l'été, vous aurez la garantie d'obtenir des légumes verts frais. L'aneth est planté avant l'hiver, juste avant la mise en place de la couverture de neige, afin que les graines n'aient pas le temps de germer.

Vous pouvez planter l'aneth même en janvier! Pour ce faire, nettoyez un lit de neige, dispersez les graines et saupoudrez-les de compost ou de tourbe.

Prendre soin de l'aneth est simple - sauf arroser à temps. L'engrais ne nécessite pas assez de compost avant la plantation. Mais si les feuilles commencent à jaunir tôt, versez une solution faible d'urée (1 c. À thé sur un seau d'eau) ou une molène (1: 10). Il est utile de savoir que les variétés d’aneth ont une maturation précoce, moyenne et tardive.

Le premier vous plaira beaucoup plus tôt avec les verts parfumés, mais ils fleuriront plus vite, leur productivité est donc moindre. Ceux-ci incluent des variétés telles que "Gribovsky" et "Umbrella". Semez-les sous le film au début du printemps.

Les variétés de mi-saison ("Patterns", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") donnent plus de feuilles, mais les verts sont prêts à être utilisés une semaine plus tard. Ils sont utiles pour les concombres salés et sont très savoureux dans les salades.

Les variétés tardives (“Buyan”, “Salute”, “Alligator”, “Amazon”) donnent la plus grosse récolte, mais il faudra attendre 2 à 2,5 mois.

Fenouil

Contrairement à l'aneth, le fenouil est beaucoup moins susceptible d'être trouvé dans les potagers, en particulier dans la voie du milieu. Et ce n'est pas surprenant. Le fenouil est beaucoup plus thermophile, car il est originaire du sud. Sa zone de croissance à l'état sauvage ne s'étend pas au-delà du Caucase du Nord.

Description botanique

Il s'agit d'une haute herbe bisannuelle ou vivace atteignant 1,8 à 2 m de profondeur, dont la racine est épaissie, charnue et grêle. Tige ramifiée, arrondie, rainurée, à patine bleuâtre. À la base de la tige, comme l'aneth, se trouve une rosette basale à longues feuilles. Dans les variétés de légumes, les tiges des feuilles forment ensemble un kochanchik arrondi, dont la forme ressemble à celle d’un oignon. Les plus petites feuilles sont également situées sur toute la hauteur de la tige.

Le sommet de la tige est orné de plusieurs inflorescences en forme de double parapluie; seul le nombre de rayons est inférieur à l'aneth, pas plus de 20, et souvent seulement 3, et les inflorescences sont plus petites. Il fleurit de juillet à septembre. Les fleurs sont les mêmes que celles de l'aneth. Les fruits mesurent deux cm de long et atteignent 1 cm, se décomposant facilement en deux lobes. Ils ne mûrissent pas en même temps, de début septembre à octobre.

Composition chimique et valeur nutritionnelle du fenouil

La composition chimique de l'aneth et du fenouil est très proche. Le bulbe de fenouil contient 1,24% de protéines, 0,2% de matières grasses et 7,3% de glucides. Teneur en calories - 31 kcal / 100 g Teneur en fibres - 3,1%, soit 15,5% de l'apport quotidien (100 g).

La vitamine C dans le fenouil contient 12 mg, soit 13,3% de l'apport quotidien, carotène - 12,8% de l'apport quotidien de 100 g, l'acide folique est relativement petit (1,2% de l'apport quotidien).

Le calcium dans le bulbe est nettement inférieur à celui des feuilles d’aneth (5,2% de la norme pour 100 g), ainsi que de magnésium (5,4%), de potassium (5,4%), de phosphore (9,7%), fer (0,9%), manganèse (10,2%), cuivre (10,0%) et zinc (1,7%). Dans les feuilles vertes, leur contenu est plus important, et dans les fruits encore plus que dans les feuilles.

Fenouil en cuisine

On peut ajouter des oignons au fenouil aux soupes et aux salades. Vous pouvez les faire frire ou cuire au ragoût, les combiner avec d’autres légumes pour obtenir un ragoût parfumé, les ajouter aux sauces et faire mariner. Il est surtout associé au bœuf ou au poulet, donnant aux plats un arôme dont on se souviendra longtemps. Les légumes verts peuvent être utilisés à la place de l'aneth, seule l'odeur des plats sera complètement différente, comme l'anis ou l'estragon. Les fruits sont ajoutés aux pâtisseries et aux confiseries.

Fenouil: propriétés médicinales

Le fenouil était connu des anciens Égyptiens, à qui les Grecs anciens ont également appris de lui, qui lui ont attribué des propriétés miraculeuses et magiques.

Il a les mêmes propriétés médicinales que l'aneth, mais il agit sensiblement plus fort. En raison de l'anéthol dans la composition de l'huile essentielle, il a un effet expectorant et lactogonique beaucoup plus prononcé, il est donc préférable de l'utiliser lors de la toux et d'augmenter le lait chez les mères allaitantes. Pour les femmes enceintes, il est beaucoup moins dangereux que l'aneth, aussi l'utilise-t-il souvent pour des problèmes d'intestin.

Les fruits de fenouil peuvent être achetés à la pharmacie, parfois sous votre vrai nom, parfois sous le pseudonyme de «pharmacie aneth fruits».

Il existe des produits et des propriétés nocives, et ils sont dans les huiles essentielles. Si vous inhalez souvent cette odeur pendant longtemps, des problèmes de respiration et de système nerveux peuvent se développer. Il n'est également pas recommandé de combiner le fenouil avec des médicaments diurétiques.

Cultiver du fenouil dans le jardin

Le fenouil est divisé en deux variétés: ordinaire, cultivé pour le goût des feuilles, et végétal, qui forme un oignon. Cultiver le premier n’est pas très différent de la culture de l’aneth, sauf s’il est nécessaire de le planter plus tard, une fois que le temps chaud a été établi et que le danger de gel a disparu.

Mais faire pousser du fenouil est beaucoup plus difficile. Les graines sont semées vers la fin du mois de juin, de sorte que la plante ne s'étire pas. Dans la voie du milieu, vous devez faire pousser du fenouil à travers les plants pour avoir un kochanchik. Le fenouil a besoin d'une parcelle ensoleillée avec un sol fertile fertilisé avec de l'humus, des arrosages fréquents et quelques pansements pour la saison. Le meilleur de tous, des excréments de molène ou d'oiseaux, dilués à 1:20. Les variétés de légumes doivent être traitées deux à trois fois par saison.

Les berceaux sont enlevés quand ils atteignent un diamètre de 8 à 10 cm, ils sont coupés à la surface de la terre, les feuilles sont enlevées, ne laissant que des pétioles de 10 cm de long, et sont conservés dans le sous-sol, enfouis dans le sable. Au réfrigérateur, ils ne sont pas conservés plus d'une semaine.

Mais les fruits sont plus faciles à acheter à la pharmacie, car ils ne sont liés qu’à la deuxième année. Pour que le fenouil hiverne dans la zone intermédiaire, il doit être bien recouvert de tourbe de paille ou de copeaux.

Différences de plantes

Les feuilles de l'aneth et du fenouil ont une odeur différente: l'aneth a un arôme épicé, tandis que le fenouil a une odeur douce et anisée. Les fruits du fenouil sont allongés, divisés en moitiés, et l'aneth est plat, ovale, entier. L'aneth ne forme pas d'épis. Les feuilles d'aneth sont vertes et le fenouil a une teinte bleuâtre notable.

Les propriétés médicinales de l'aneth et du fenouil sont similaires, mais beaucoup plus prononcées chez le fenouil, en particulier lactogoniques et expectorantes. La différence entre ces plantes n'est pas très significative.

Sur les propriétés bénéfiques du fenouil, voir ci-dessous.

http://eda-land.ru/ukrop/i-fenhel-chem-otlichayutsya/

À quoi ressemble le fenouil?

Le fenouil appartient à la famille des parapluies. Il s’agit d’une culture de jardin vivace, qui est largement utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Le céleri est considéré comme le plus proche parent du fenouil, mais les similitudes externes et gustatives peuvent être comparées à l'aneth ordinaire du jardin, de sorte que beaucoup de gens le confondent souvent. Chez le peuple, le fenouil est appelé aneth pharmaceutique. Pour comprendre en quoi consiste cette plante, vous devez étudier en détail sa description, sa plantation, son entretien ainsi que son étendue.

Description

L'aneth pharmaceutique peut être caractérisé comme suit:

1. La plante elle-même est basse, comme l'herbe.
2. Le système racinaire est gros et charnu, avec des pousses droites creuses qui s'en éloignent.
3. Les tiges sont couvertes de petites feuilles de forme ovale triangulaire.
4. Les inflorescences sont représentées par de petites fleurs jaunes, rassemblées dans des paniers particuliers.
5. Les fruits sont appelés petites graines qui ont une forme oblongue.
6. Les tiges et les feuilles de la plante sont couvertes d'une ombre sanglante tout le temps.
7. La période de floraison commence au début de l'été et les graines mûres apparaissent plus près de l'automne.
8. Cet assaisonnement aime les sols noirs fertiles et fertiles. C'est pourquoi le fenouil se trouve à l'état sauvage uniquement en Transcaucasie et en Asie centrale.

Les graines d'aneth pharmaceutique se trouvent au milieu du fruit, à partir duquel sont fabriquées les huiles essentielles. En outre, la plupart des cuisiniers du monde utilisent le fruit de cette plante comme assaisonnement.

Le fenouil a une structure qui ressemble beaucoup à l'aneth ordinaire. Ces deux plantes appartiennent également à la famille des parapluies et sont utilisées comme médicaments et assaisonnements. Cependant, ces cultures présentent un assez grand nombre de différences, qui sont les suivantes:

• le fenouil a une structure plus touffue, un système racinaire charnu et des tiges puissantes;
• l'aneth a une saveur moins épicée. L'odeur du fenouil contient également des notes d'anis, de menthe et d'estragon;
• Les graines d'aneth pharmaceutiques sont nettement plus grosses que celles de l'ordinaire;
• les tiges de fenouil sont beaucoup plus juteuses.

Le fenouil est l'une des plantes médicinales les plus connues pour le rhume.

En outre, il convient de garder à l'esprit que la composition des huiles essentielles de différentes plantes varie et que, par conséquent, les propriétés curatives sont différentes. Ainsi, dans la pharmacie, l’aneth contient des substances carminatives et antispasmodiques qui aident le corps à lutter contre les maladies respiratoires et le rhume.

L'aneth est très rarement utilisé à des fins médicinales car ses propriétés médicales sont très faibles. Le plus souvent, il est utilisé comme agent diurétique à action légère. De plus, il ne possède aucune propriété expectorante.

Mais il faut savoir que l'aneth ordinaire et pharmaceutique contient une assez grande quantité de vitamines qui, lorsqu'elles sont utilisées correctement, ont un effet positif sur l'organisme tout entier. De plus, il existe des cas où deux espèces-parapluies se combinent pour renforcer l’effet thérapeutique.

Planter et soigner le fenouil

Pratiquement tout jardinier peut cultiver une telle culture sur son terrain, en graine ou en semis. Cultiver des graines comme suit:

• à l'automne pour collecter du matériel de semences mûres;
• pour l'hiver, les graines doivent être placées dans un endroit sec et frais;
• dans la première décennie de mars pour préparer un complot pour l'atterrissage. Pour cela, il est nécessaire de bien fertiliser le sol avec de la matière organique afin de le rendre le plus fertile possible, de le desserrer, de faire des rangées peu profondes.
• lors de la production de rangées, il est nécessaire de maintenir une distance de 1,5 à 2 mètres entre elles;
• le matériel de plantation est semé dans le lit préparé;
• une fois que la plante a deux feuilles complètes, il sera nécessaire d'éclaircir les plantules. S'il y a un territoire vide sur la parcelle, les pousses supplémentaires peuvent y être transplantées.

Quant à la méthode de repiquage, elle a l'ordre suivant:

1. Les conteneurs spéciaux sont préparés avec un sol fertile.
2. Le sol est bien humidifié.
3. À la mi-février, les graines sont semées.
4. Le conteneur est recouvert de film ou de verre et installé dans un endroit chaud et bien éclairé.
5. Au fur et à mesure que les pousses se développent, elles devront plonger dans un grand récipient.
6. Lorsque le temps est chaud et que le gel disparaît, les plants sont repiqués sur un terrain dégagé.

Comme le fenouil est une plante difficile à entretenir, s’en occuper n’est pas difficile, la seule chose à faire est de:

• arrosez régulièrement;
• faire constamment des engrais complexes;
• desserrer le sol;
• en temps opportun enlever les mauvaises herbes.

Avec la mise en place de la plantation en temps voulu et des soins appropriés, les tiges et les feuilles de cette culture peuvent être collectées dans un délai d'un mois et demi après la plantation.

Propriétés utiles de l'aneth pharmaceutique

En raison du fait que le fenouil contient une très grande quantité d'une grande variété de vitamines et d'huiles essentielles, il est largement utilisé à la fois en cuisine et en médecine.

En cuisine, on utilise principalement les jeunes pousses dont les feuilles ont un arôme épicé spécifique, un goût d'anis. En outre, de nombreux connaisseurs y sentent des notes de menthe et d’estragon.

Les fruits de fenouil sont les plus couramment utilisés en cuisine, à partir desquels l'huile industrielle est produite à partir d'huile concentrée. Pour donner aux aliments une saveur épicée, il est utilisé dans la préparation de plats de légumes, de conserves et de pâtisseries.

Tout le monde connaît l'absinthe de boisson alcoolisée, la recette pour sa préparation inclut la présence obligatoire de graines de fenouil.

L'utilisation du fenouil à des fins médicinales

De la pharmacie, l’aneth contient toute la célèbre eau à l’aneth utilisée pour éliminer les ballonnements et les gaz chez les nourrissons et parfois même chez les adultes. Il a un effet positif sur les intestins, améliorant ainsi son travail. Ce produit peut être acheté dans presque toutes les pharmacies.

L’eau à l’aneth est fabriquée à partir d’huile et de graines de culture parapluie, a un effet carminatif. Il faut garder à l'esprit que, malgré son nom, l'aneth ordinaire n'a rien à voir avec ce médicament.

En outre, le fenouil possède les propriétés médicinales suivantes:

1. Tonifie l'état général de la personne.
2. Normalise le système nerveux.
3. Aide à se débarrasser de l'insomnie et du surmenage.
4. En raison de son effet expectorant, il traite diverses maladies respiratoires.
5. Élimine la toux et autres symptômes du rhume.
6. Bon effet sur le corps pour le rhume et la bronchite chronique.
7. Il a un effet diurétique sur le corps.
8. Puisque les propriétés du fenouil ont un effet bénéfique sur le système digestif, elles ont un effet favorable sur le métabolisme. Il est souvent utilisé pour la perte de poids et divers régimes.

En outre, l'aneth pharmaceutique a un effet positif sur le corps de la femme. Il est capable de sauver une femme de fortes douleurs menstruelles, et grâce à ses propriétés toniques et antispasmodiques, il aide à normaliser le cycle mensuel en cas de violation. En outre, le fenouil est utilisé pour préparer des médicaments qui améliorent la lactation chez les femmes qui allaitent.

Dans notre document, nous dirons comment créer une belle haie de vos propres mains.

Vous apprendrez ici quels engrais appliquer au printemps sur le sol et pourquoi ils sont nécessaires.

Voulez-vous planter des dahlias? Nous vous en dirons plus sur leur culture ici.

Recommandations d'utilisation

Cette plante, ainsi que les médicaments et les suppléments culinaires à base de celle-ci, ont un éventail de contre-indications assez large. Par conséquent, à la réception de produits contenant du fenouil, il est recommandé de prendre en petites quantités, sinon les huiles essentielles qu'il contient peuvent provoquer des allergies.

Il existe également les contre-indications suivantes pour son utilisation:

• grossesse, ses propriétés antispasmodiques peuvent provoquer une naissance prématurée;
• l'épilepsie et d'autres troubles neurologiques graves;
• diarrhée et autres troubles digestifs. Dans ce cas, la réception de telles épices peut aggraver la situation;
• anomalies cardiaques, tachycardie et hypertension.

Ce texte contient les principales contre-indications. En plus de cela, des allergies peuvent survenir, ce qui se traduit par la formation d'éruptions cutanées sur tout le corps ou d'autres réactions négatives.

Si tout en prenant des médicaments contenant du fenouil, il y a eu des changements négatifs dans le corps, leur admission est nécessaire pour arrêter, consulter un médecin.

http://vokrugdachi.com/cvetnik/fenxel-foto.html

Propriétés médicinales du fenouil

Le fenouil commun est une plante médicinale vivace de la famille des parapluies. Il a des propriétés antioxydantes, empêche le développement de cellules malignes, élimine les processus inflammatoires et nettoie le foie des toxines accumulées.

Fenouil pour nettoyer le foie des toxines

Qu'est-ce que le fenouil?

Extérieurement, la plante ressemble à l'aneth, a une tige bleuâtre, une tige droite et ramifiée à petites fleurs jaunes. Le goût est épicé, l'odeur est prononcée, douce, comme l'anis, le fruit est charnu.

Il y a deux types:

• pharmacie ou huileuse (utilisez ses graines et ses herbes);
• légume (la principale différence est la tige charnue).

La plante fleurit au milieu et à la fin de l'été et donne des fruits à l'automne.

On dirait une photo sur une plante.

Le fenouil est cultivé dans les régions chaudes avec un hiver court.

Le fenouil a une tige charnue et se mange

La composition chimique des plantes médicinales

Les fruits de fenouil sont riches en micro-éléments, ils abondent en grande quantité:

Les avantages de la plante de fenouil sont dus à la teneur élevée en flavonoïdes, acide ascorbique, carotène, vitamines A et B.

Propriétés utiles du fenouil

Utilisé en médecine:

• pour soulager les spasmes;
• améliorer le travail du système digestif.

La plante a de telles propriétés:

• laxatif;
• diurétique;
• effet expectorant;
• atténue le sentiment de faim;
• réduit la manifestation de la flatulence.

Les teintures alcooliques ont un effet désinfectant et antifongique. La décoction convient à la réhabilitation des muqueuses lors de la défaite des mycoses du genre Candida.

Pour les femmes, il est recommandé pendant l'allaitement. La plante affecte la quantité de lait chez une mère qui allaite, aide à surmonter les problèmes post-partum avec les intestins (ballonnements, flatulences). Le thé avec l'ajout de fenouil moulu supprime l'appétit et aide à réduire le poids.

Pour les hommes afin d'améliorer la puissance. La graine et la racine de fenouil aideront à vaincre l’infantilisme sexuel et la maladie de la prostate.

L’eau d’aneth est utilisée chez le nouveau-né (en fait, il s’agit d’une infusion de fenouil). Le médicament a un effet carminatif doux, élimine les coliques, qui se retrouvent chez la plupart des nourrissons. L'eau d'aneth est en mesure de remplacer complètement les préparations de semiticone pour bébés.

De l’aneth est donné aux enfants pour éliminer les coliques.

Les fruits de fenouil sont pratiqués en cuisine, mais toutes les parties de la plante peuvent être utilisées. Ils font des assaisonnements épicés à partir de graines, décorent des plats avec des feuilles, cuisent des fruits.

L'utilisation du fenouil à la maison

Le fenouil peut facilement être cultivé à la datcha ou acheté sur le marché, il est très facile à utiliser à la maison.

En médecine

1. Avec coliques et ballonnements: 1 c. fruits hachés verser 1 tasse d'eau bouillante. Infuser pendant 30 minutes, puis filtrer. Boire 1 c. 15 minutes avant de manger / nourrir un bébé.
2. Pour faciliter la décharge des expectorations pour la bronchite, la coqueluche. Pour soulager les spasmes et améliorer la digestion: 3 à 4 c. Les fruits broyés sont versés dans une tasse d'eau bouillante, insistez 30 minutes. Prenez 0,5 art. avant de manger.
3. Pour la toux, ajoutez 5 gouttes d’huile essentielle de fenouil dans du lait tiède, après l’avoir bu la nuit - facilitez-vous le sommeil et le matin commencera à libérer des sécrétions intensives de crachats.
4. Pour le traitement de la gastrite (forme non ulcéreuse), préparez une perfusion: 1 c. fruits broyés de fenouil, fleurs de camomille, racine d'althé moulue, réglisse. Remplissez-les avec 1 litre d'eau bouillante, partez pour une journée. Utilisez une teinture chaude après le dîner, avant le coucher.
5. Thé pour la pancréatite: 1 c. fleurs de citron vert, fleurs de camomille pharmaceutiques, feuilles de menthe, graines de fenouil, verser 1 litre d’eau fraîche bouillie, laisser reposer pendant 24 heures. Accepter 1 verre le matin, l'estomac vide, pas plus de 7 jours.
6. Une solution pour la réhabilitation des muqueuses: 3 c. La graine de fenouil infuse 1 degré d'eau bouillante, refroidit, traite les muqueuses le matin, l'après-midi et le soir.

En cosmétologie

L'huile de fenouil est utilisée pour le lifting du visage

Avec la cellulite et les vergetures:

1. Mélanger des proportions égales de fenouil, d’amandes et d’huile d’orange amère, lubrifier les zones à problèmes matin et soir pendant une semaine, puis prendre une semaine de repos.
2. Ou, ajoutez 5 gouttes des mêmes huiles à la lotion pour le corps, à utiliser tous les jours après la douche.

Autres recettes que je pratique dans le domaine de la cosmétologie:

1. Pour améliorer le teint, combattre l'acné, les éruptions cutanées purulentes: appliquer 1 goutte d'huile de fenouil sur la paume, frotter, frotter le visage avec des mouvements de massage.
2. Pour combattre le champignon sur les jambes, les talons craquelés font des bains de pieds avec l'ajout d'huile essentielle: ajoutez 5 gouttes d'huile essentielle de fenouil à un seau d'eau tiède.
3. Pour améliorer la croissance des cheveux, combattez les pellicules: ajoutez 5 gouttes d’huile végétale au baume, rincez-vous à la tête. Utilisez l'huile pendant un mois, en répétant les cours tous les 3 mois.

En cuisine

Soupe de légumes

Pour préparer vous avez besoin de:

Le fenouil est généralement ajouté aux soupes.

• 500 grammes de pommes de terre;
• 200 g de carottes;
• 200 g de poireaux;
• 0,5 racine de céleri en moyenne;
• 4-5 pièces tiges de fenouil;
• huile d'olive, épices.

Processus de cuisson:

1. Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en dés, les oignons, les carottes, le céleri en fines lanières, les oignons au fenouil en petits cubes.
2. Mettre les carottes dans une casserole, couvrir d'eau, mettre sur le feu, pendant que les pommes de terre sont bouillies, faire revenir les carottes avec le céleri dans une casserole, en ajoutant de l'huile d'olive.
3. Après ébullition des pommes de terre, réduire le feu, ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
4. Ajouter le sel, les épices, au moment de servir, saupoudrer de soupe de pignons de pin, ajouter la crème sure en portions.

Fruits de fenouil braisés

Les fruits de fenouil sont cuits à l'étouffée et ce plat constitue un excellent accompagnement pour d'autres préparations.

1. Oignon coupé en 4 parties et faire frire dans une casserole avec l'ajout de l'huile de tournesol ou d'olive jusqu'à coloration dorée.
2. Après cela, réduire le feu et verser de l'eau bouillie ou du bouillon de légumes dans la casserole de sorte que les oignons soient à moitié recouverts.
3. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter le jus d'un citron et laisser mijoter encore 10 minutes. Après avoir retiré le capuchon, continuer le feu jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.
4. Au moment de servir, saupoudrez de fromage râpé, le plat est un excellent accompagnement pour les steaks de bœuf et les plats de poisson blanc.

Salade de pommes vertes et de fenouil

Vous pouvez faire cuire diverses salades au fenouil, par exemple, en ajoutant une pomme verte

1. Hacher finement les tiges de fenouil.
2. Râpez une pomme verte.
3. Mélange le.
4. Ajouter le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive.

Salade de légumes

1. Hacher l'oignon au fenouil.
2. Moudre le concombre, les tomates cerises et les oignons verts.
3. Saler, poivrer.
4. Remplir de crème sure.

Cocotte

Vous pouvez faire une délicieuse cocotte au fenouil

• 2 bulbes de fenouil;
• 250 g de fromage cottage mi-gras;
• 1 œuf de poule;
• 1er.l. l'amidon;
• 1er.l. ghee;
• sel, poivre

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir et réduire en purée les oignons, mélanger avec le fromage cottage et l'œuf, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter l'amidon, les épices et le ghee.
3. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile de tournesol ou couvrir avec du parchemin huilé, mettre la masse obtenue.
4. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes.

Préparations à base de fenouil

En plus de l'eau d'aneth, disponible dans toutes les pharmacies de l'espace post-soviétique, le fenouil (extrait, graines) enrichit la composition de nombreux médicaments:

Fitolaks - médicament avec l'ajout de fenouil, sert d'analogue à l'eau d'aneth

• Fitolaks (à partir de 280 rub.);
• Lactulose - forte (à partir de 260 roubles);
• Semitecone au fenouil (à partir de 200 roubles);
• Thé bio Lakto Mama (à partir de 120 roubles);
• Izzhogoff (à partir de 145 roubles);
• Transit Lax (à partir de 115 rub.).

Les préparations peuvent être achetées dans les pharmacies de détail.

Dommage de fenouil ordinaire

Compte tenu de ses propriétés antispasmodiques, les femmes enceintes et les personnes souffrant d'épilepsie peuvent prendre des médicaments avec du fenouil après avoir consulté un médecin.

Contre-indications

Les fruits de fenouil peuvent provoquer des réactions allergiques; lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, commencez par de petites portions pour contrôler la maladie.

À cause du fenouil, certaines personnes ont des allergies, vous ne devez donc pas le prendre à fortes doses.

N'oubliez pas les propriétés laxatives de la plante, car elle fluidifie le sang. Il n'est pas recommandé de prendre des médicaments avec du fenouil pour des problèmes de rythme cardiaque, de règles abondantes ou en période postopératoire.

Les avis

Olga

Ma fille nouveau-née a souffert de coliques à l'hôpital même. Ce que nous n’avons tout simplement pas essayé, et Espumizan, et les probiotiques - n’aide à rien, cria l’enfant pendant des heures. Une voisine âgée a entendu le conseil concernant l'eau d'aneth, elle m'a également traitée au fenouil. Pour moi c'était un miracle, le bébé s'est calmé, nous lui avons donné une infusion avant chaque tétée.

Sergey

Je travaille comme chauffeur de bus, je passe parfois 12 heures au volant, ce sont mes jambes qui souffrent le plus - depuis de nombreuses années, je suis tourmenté par un champignon sur les jambes. Je n’ai pas d’argent pour des médicaments coûteux, les hommes du garage m’ont parlé du fenouil de la pharmacie, plus précisément de la teinture. J'ai commencé à essuyer les endroits affectés avec un liquide, tremper mes pieds dans le bassin d'huile. Et au bout d’un moment, j’ai trouvé que la démangeaison était passée. Pour la prophylaxie, je répète les procédures une fois par semaine, mais pour être honnête, cela n’est plus nécessaire. ”

Maria Grigorievna

En raison de mon âge, j'étais tourmenté par des problèmes d'estomac et d'intestins: maintenant des flatulences, maintenant de la constipation, puis des brûlures d'estomac. J'ai pris beaucoup de comprimés tous les jours jusqu'à ce que je trouve un article dans un journal sur le fenouil, c'était en hiver. Au printemps, j'ai planté des plants dans le pays et, à l'automne, des oignons mûrs. Peu à peu ajouté des grains, pousses dans la nourriture, fait une décoction et la teinture. Elle-même n'a pas remarqué comment elle avait cessé d'aller à la pharmacie pour prendre des médicaments pour l'estomac.

Le fenouil a de nombreuses propriétés bénéfiques, il est activement utilisé en cuisine, en médecine et en cosmétologie. En choisissant le fenouil sur le marché, faites attention à l'arôme, si la plante a longtemps été coupée, l'odeur ne sera pas exprimée. Plus tôt vous trouverez l'utilisation d'une plante, plus tôt vous apprécierez son arôme dans un plat ou ses propriétés médicinales.

http://lechusdoma.ru/narodnye-recepty/lechebnye-travy/fenhel/

Fenouil: photos, types, propriétés bénéfiques et contre-indications

Le fenouil commun (Foeniculum vulgare) est une plante bisannuelle ou vivace atteignant 1,8 m de hauteur, avec une ou plusieurs tiges droites recouvertes de feuilles finement disséquées provenant de la base. De minuscules fleurs jaunes, regroupées dans des parapluies, ainsi que de petites graines odorantes sont utilisées comme assaisonnement.

Certaines variétés de fenouil sont utilisées comme jolies plantes ornementales, d'autres pour la cuisson de plats de légumes et d'autres encore comme épices. Il n’est donc pas étonnant que Charlemagne ait ordonné que la plante soit cultivée en 812 dans tous les jardins monastiques.

• les feuilles
• des fleurs
• les graines
• tiges
• les racines

Variétés

Le genre de fenouil ordinaire est divisé en deux sous-espèces. L'un d'eux (F. vulgare subsp. Piperitum) est représenté par une seule forme - le fenouil transversal ou italien. La deuxième (F. vulgare, sous-espèce Vulgare) comprend trois variétés botaniques: le fenouil vivace; fenouil florentin d'un an avec des feuilles, charnu à la base, utilisé comme légume; et le fenouil doux ou romain. Parmi les variétés de fenouil florentin les plus populaires, on peut citer les variétés "Romanesco" et "Fennel di Firenze".

La base charnue des feuilles de fenouil florentin, à l'état brut, est ajoutée aux salades ou, après avoir été frite, consommée comme légume.

Emplacement

Le fenouil préfère un sol léger, bien drainé, légèrement alcalin et un endroit ensoleillé; Il tolère le froid.

Élevage

Les graines sont semées au printemps. Les formes pérennes au printemps se propagent par division.

Coupez et enlevez les vieilles tiges.

Ravageurs et maladies

Récolte et stockage

Feuillage et fleurs coupés au besoin. Les graines sont récoltées après maturation, puis séchées et congelées pendant plusieurs jours au réfrigérateur pour tuer les insectes. Les racines sont creusées à l'automne et séchées pour une utilisation ultérieure.

Phytothérapie

• Fenouil officinalis

Le fenouil a un effet calmant sur le système digestif; ses drogues sont bues avec flatulences, ballonnements et malaises gastriques. En raison de leur goût agréable et de leur action douce, ils sont particulièrement prescrits aux enfants. En outre, ils stimulent la libération de lait et sont donc indiqués pour les mères allaitantes. Avec le lait, les ingrédients curatifs du fenouil sont transférés aux bébés souffrant de coliques intestinales.

Pendant longtemps, le fenouil a également été utilisé pour traiter des maladies des voies respiratoires accompagnées de catarrhe (inflammation de la membrane muqueuse) et de la toux. À cette fin, il peut être administré aux adultes et aux enfants.

Ménage

Le fenouil décourage les puces. Coupez finement une poignée de feuilles de plantes fraîches et frottez-les dans la fourrure d'un chat ou d'un chien. Une poignée de feuilles peut être placée sous la literie de votre animal.

Cuisson

Coupez finement la tige charnue de la feuille et ajoutez-la à la salade ou coupez-la en deux et faites-la frire dans de l'huile végétale. Des feuilles fraîches sont ajoutées aux salades, aux cornichons et aux sauces pour les plats de poisson, de porc ou de légumes. Des fruits secs sont ajoutés aux tartes, au pain, aux saucisses italiennes, aux salades, aux cornichons, aux plats au curry, aux pâtes et aux tomates. Les anciens Grecs appelaient le marathon de fenouil. Le même nom portait le village au nord d'Athènes, près duquel en 490 av. e. La bataille entre les troupes grecques et l'armée du roi perse Darius a eu lieu. L'un des soldats a annoncé avec joie la victoire des Grecs à Athènes, qui avaient parcouru 42 km sans arrêt et l'avaient signalée, était décédé sur le coup.

http://ladyflora.ru/travy/fenhel-2.html

Environ 10 propriétés médicinales les plus fortes du fenouil et son utilisation en cuisine et en médecine

Aujourd'hui, le fenouil est un acteur important dans le monde des épices. Ses modestes graines sont connues pour leurs propriétés curatives et leurs diverses applications en cuisine. L'utilisation de cette épice sur une base régulière présente de nombreux avantages. Les graines de fenouil ont des propriétés bénéfiques pour la santé, qui aident à réguler la tension artérielle, à lutter contre les maladies, à améliorer la vue, à soulager l'asthme, etc. cuisiner et plus.

Qu'est-ce que le fenouil?

Le fenouil est un légume bulbeux dense et croquant, dont la partie supérieure ressemble à de l'aneth. Toutes les parties de la plante sont comestibles, et comme assaisonnement utilisé dans les plats sucrés et salés du monde entier, utilisez des graines qui ont un arôme vif et chaleureux, semblable à celui de l'anis ou de l'estragon.

Les graines de fenouil sont particulièrement populaires dans la cuisine italienne, indienne et du Moyen-Orient.

A quoi ressemble le fenouil - photo

Description générale

Le fenouil est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Umbrella (Umbelliferae), qui comprend également le cumin, l'aneth, l'anis, etc.

Le nom scientifique du fenouil est Foeniculum vulgare mill - Fennel vulgaris.

Synonymes: Finokio, aneth pharmacie, aneth Voloshsky, anis sucré, cumin sucré.

Cette plante est originaire d’Europe du Sud et est largement répandue dans toute l’Europe, le Moyen-Orient, la Chine, l’Inde et la Turquie.

Le fenouil commun consiste en un bulbe blanc ou vert pâle, à partir duquel poussent des tiges rapprochées. Les tiges sont recouvertes de feuilles de dentelle vert clair.

Cette plante peut atteindre 2 mètres de haut. Elle porte des parapluies à fleurs jaune d'or, à partir desquelles se forment des fruits.

Les graines (fruits) ressemblent à de l'anis. Ils sont oblongs ou légèrement incurvés, mesurent environ 3 à 4 mm de long, sont de couleur brun clair et présentent de fines rayures verticales à la surface.

Le bulbe, la tige, les feuilles et les graines sont tous comestibles.

Fenouil et aneth - quelle est la différence entre eux?

Les feuilles de fenouil ressemblent beaucoup à l’aneth frais, elles sont donc souvent confondues et pensent que c’est la même plante.

Le tableau montrera la différence entre le fenouil et l'aneth.

Comment obtenir du fenouil assaisonné

Les graines de fenouil sont utilisées comme assaisonnement, mais toutes les parties de la plante sont également comestibles:

• Racines - retirées au début du printemps pour la deuxième année de vie ou à la fin de l'automne de la première année.
• Feuilles et tiges - coupées à la floraison.
• Parapluies - coupez jusqu'à ce que les boutons ne soient pas complètement épanouis.
• Graines - récoltées lorsque les têtes des graines deviennent brun clair. La récolte est effectuée tôt le matin pour éviter la perte de graines. Les tiges sont conservées sous des auvents jusqu’à ce qu’elles soient sèches, puis elles sont battues et débarrassées des impuretés et des débris aléatoires avant d’être envoyées pour la vente.

Quels sont l'odeur et le goût du fenouil?

Les graines de fenouil ont un arôme et un goût sucrés-épicés agréables, similaires à ceux de l'anis.

Les feuilles et les tiges sont mises en salade, mais la partie la plus attrayante du fenouil est l’oignon lui-même. Il est très dense et croquant et ressemble un peu à la réglisse et à l'anis. Il a un goût frais et brillant.

Comment choisir le fenouil

Choisissez des ampoules blanches, immaculées, lourdes et denses. Les tiges doivent être fermes. Évitez les ampoules dont les couches extérieures sont trop lâches et fissurées.

Il est préférable d'acheter du fenouil avec des tiges attachées, ou au moins avec les restes des tiges. Ces ampoules sont stockées plus longtemps que celles dans lesquelles elles ont été complètement retirées.

Lorsque vous achetez des graines, recherchez-les dans des couleurs allant du vert vif au vert clair. Les produits les plus frais et de meilleure qualité sont généralement vert vif, charnus, avec un fort arôme de fenouil. Les graines plus âgées perdent cette couleur vive au fil du temps.

Comment conserver le fenouil

Les graines entières doivent être stockées dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique, à l'abri du soleil. Les épices ne perdront pas leur saveur pendant 6 mois.

Conservez le fenouil moulu dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-le le plus tôt possible: sa durée de conservation est courte car il perd rapidement son goût en raison de l'évaporation des huiles essentielles.

Les feuilles fraîches sont mieux consommées immédiatement. Au réfrigérateur, ils conservent leurs propriétés bénéfiques pendant 3-4 jours, mais l'arôme disparaît progressivement.

Enveloppez les ampoules hermétiquement avec une pellicule protectrice ou un chiffon humide et placez-les au réfrigérateur. Ils seront utilisables pendant 10 jours.

Composition chimique

Le fenouil contient de nombreux nutriments, composés, antioxydants, fibres alimentaires, minéraux et vitamines sains.

Valeur nutritionnelle des graines de fenouil (Foeniculum vulgare) pour 100 g

Rôle physiologique

Les graines de fenouil ont sur le corps un effet tel que:

• carminatif;
• diurétique;
• anti-inflammatoire;
• tonique;
• antispasmodique;
• expectorant.

Propriétés utiles du fenouil

Les graines de fenouil contiennent des flavonoïdes, tels que le kempférol et la quercétine. Ces composés agissent comme de puissants antioxydants, éliminant les radicaux libres nocifs du corps, offrant ainsi une protection contre le cancer, les infections, le vieillissement et les maladies neurologiques dégénératives.

Le fenouil est également riche en fibres: 100 g de graines contiennent 39,8 g de fibres alimentaires. Il s’agit en majorité d’une fibre insoluble, métaboliquement inerte, qui aide à augmenter le volume des aliments, absorbe l’eau dans tout le système digestif et soulage la constipation.

De plus, les fibres se lient aux sels biliaires (dérivés du cholestérol) et réduisent leur réabsorption dans le gros intestin. Ainsi, il réduit le niveau de "mauvais" cholestérol LDL dans le sérum. En plus des antioxydants flavonoïdes, les fibres alimentaires de fenouil aident à protéger la muqueuse du colon contre le cancer.

Les graines de fenouil contiennent des huiles essentielles saines et volatiles, telles que l'anéthole, le limonène, l'anis aldéhyde, le pinène, le myrcène, le fenchone, le chavicol et le cinéole. Il est connu que ces substances actives ont des propriétés antioxydantes, digestives et antimicrobiennes.

Les graines de fenouil contiennent des minéraux tels que le cuivre, le fer, le calcium, le potassium, le manganèse, le sélénium, le zinc et le magnésium. Le cuivre est nécessaire à la production de globules rouges. Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges. Le zinc est un cofacteur important dans de nombreuses enzymes qui augmentent l'activité des spermatozoïdes, régulent la digestion et la synthèse des acides nucléiques. Le potassium est un composant des cellules et des fluides corporels qui aide à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle. Le corps humain utilise le manganèse comme cofacteur d'une enzyme antioxydante importante, la superoxyde dismutase.

Les graines de fenouil constituent un référentiel pour de nombreuses vitamines essentielles: A, E, C, ainsi que des vitamines B telles que la thiamine, la pyridoxine, la riboflavine et la niacine.

L'huile de graine est utilisée pour traiter la toux, la bronchite et comme huile de massage pour traiter les douleurs articulaires.

10 propriétés saines des graines de fenouil

1. Aide à réguler la pression artérielle. Les graines de fenouil sont également riches en potassium, ce qui aide à contrôler le rythme cardiaque et la pression artérielle.
2. Il agit comme un diurétique - si vous buvez régulièrement du thé au fenouil, il aide à éliminer les toxines et réduit le risque de problèmes avec le système génito-urinaire. Il stimule également la transpiration.
3. Utile pour l'indigestion, les ballonnements et la constipation. Les graines de fenouil contiennent de l'estragol, de la fenchone et de l'anéthole, propriétés antispasmodiques et anti-inflammatoires. Le thé au fenouil est souvent utilisé chez les nouveau-nés pour soulager les coliques et faciliter la digestion.
4. Réduit les symptômes d'asthme. Les graines de fenouil et les phytonutriments aident à nettoyer les sinus. Ils combattent la bronchite, les expectorations et la toux car ils possèdent des propriétés expectorantes.
5. Aide à nettoyer le sang. Les huiles essentielles et les fibres contenues dans les graines sont très utiles pour éliminer les toxines du corps, ce qui aide à purifier le sang.
6. Améliore la vue. Les graines de fenouil contiennent de la vitamine A, qui favorise une vision normale.
7. Traite l'acné. Si les graines de fenouil sont consommées régulièrement, elles fournissent au corps des minéraux précieux, tels que le zinc, le calcium et le sélénium. Ils sont très utiles pour équilibrer les hormones et maintenir une peau saine.
8. Protège contre le cancer. Les graines ont aussi des propriétés très puissantes contre les radicaux libres. Il aide à protéger le corps contre divers types de cancers de la peau, de l'estomac et de la poitrine. Les graines de fenouil ont également un effet chimio-modulateur très puissant.
9. Augmente la sécrétion de lait maternel chez les mères allaitantes. Les graines de fenouil contiennent de l'anéthole, qui est considéré comme un phytoestrogène. Il imite les propriétés de l'hormone œstrogène, qui est généralement impliqué dans la croissance des glandes mammaires et dans l'augmentation de la sécrétion de lait chez les femmes. L'œstrogène est également responsable des caractéristiques sexuelles secondaires de la femme. Certaines femmes utilisent des graines de fenouil pour simplement agrandir leurs seins, bien qu'aucune preuve ne corrobore cet effet.
10. Aide à perdre du poids. Les fibres alimentaires contenues dans le fenouil constituent un facteur de perte de poids important, car elles agissent comme un «agent de remplissage» dans le système digestif. En conséquence, la sensation de satiété augmente et l’appétit diminue, amenant la personne à se sentir rassasiée plus longtemps et réduisant l’apport calorique total.

La dose quotidienne de fenouil pour un adulte est comprise entre 5 et 7 grammes de graines ou entre 0,1 et 0,6 millilitre d’huile.

Contre-indications (préjudice) de fenouil

Le fenouil est sans danger pour la consommation comme épice, mais peut provoquer une réaction allergique si vous êtes déjà allergique aux carottes ou au céleri.

Ne mangez pas de graines de fenouil en grande quantité. Les composés dans le fenouil peuvent être neurotoxiques à fortes concentrations et peuvent provoquer des hallucinations et des convulsions.

Non recommandé pour les patients atteints de cancer, en particulier ceux atteints d'un cancer dépendant d'œstrogènes. Cependant, le thé au fenouil soulage les crampes d'estomac et les vomissements bien après la chimiothérapie ou la radiothérapie.

Il est conseillé aux femmes enceintes d'éviter de consommer de grandes quantités de fenouil, car elles pourraient nuire au fœtus.

L'utilisation du fenouil en cuisine

Toutes les parties du fenouil - la base, les tiges et les feuilles, ainsi que les graines - peuvent être consommées et les graines peuvent être utilisées comme assaisonnement dans de nombreuses recettes.

Graines de fenouil

Ajouter les graines de fenouil entières ou les hacher. Mettez-les dans des plats sucrés et salés. Si vous décidez de les utiliser entièrement, veillez à écraser légèrement les graines en utilisant une grande partie du couteau pour libérer les huiles parfumées.

À titre d'assaisonnement épicé, des graines sont ajoutées:

• à pêcher, viande et légumes, spécialement séchés;
• dans une farce pour les tartes, utilisez pour saupoudrer des petits pains et des biscuits;
• dans les soupes (poisson, légumes, porc);
• dans le deuxième plat (poisson, porc);
• marinades pour les légumes et les cornichons de chou, concombres, pommes, pastèques.

Si la présence de graines dans le plat fini n’est pas souhaitable, vous pouvez les mettre dans une casserole dans un sac de gaze et les enlever en fin de cuisson.

Ampoule

Avant de faire cuire le fenouil, il faut le plus souvent le couper en morceaux. Voici comment le faire:

1. Si les tiges sont toujours attachées au bulbe de fenouil, coupez-les aussi près que possible de la jonction.
2. Couper l'oignon en deux. Couper la racine dure. Ensuite, faites une coupe de haut en bas au milieu du bulbe de fenouil.
3. Couper les moitiés en quartiers. Nettoyez et jetez les couches extérieures fanées.
4. Couper chaque partie en tranches de fenouil. Lorsque le quartier est encore allongé, coupez-le en petits morceaux.

Le bulbe de fenouil s'utilise en entier ou en accompagnement ou en 2 morceaux dans le sens de la longueur. Il peut être bouilli et râpé ou cuit.

• L'oignon est consommé frais dans des salades de légumes.
• Ajoutez lors de la cuisson du poisson et de la viande.
• Cela va bien avec les poissons, surtout avec le saumon.
• Le fenouil peut être cuit, grillé.

Les tiges

• Les pétioles de fenouil ressemblent au céleri, mais ils ont un goût d'anis distinct.
• Ils sont blanchis et consommés à moitié cuits au four ou ajoutés aux salades et aux légumes.
• Les tiges de fenouil peuvent être utilisées dans les préparations de légumes pour l'hiver.

Parapluies

• Des pousses fraîches avec des feuilles et des parapluies encore non mûrs sont placés dans un tonneau lors de la choucroute, des cornichons pour champignons et des légumes.
• Couper en salades.
• Ajoutez-les aux soupes et aux légumes pendant la cuisson.
• Fraîchement haché pour saupoudrer de viande cuite au four.

Comment faire du thé au fenouil - une recette

C'est la recette la plus facile.

1. Prenez une cuillère à café de graines de fenouil et hachez-les dans un mortier.
2. Mettez-les dans une tasse, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les reposer 10 minutes.
3. Égouttez, ajoutez du miel, des feuilles de basilic, du poivre noir ou d'autres ingrédients de votre choix.

Les feuilles de fenouil peuvent également être utilisées de la même manière, l’essentiel étant qu’elles étaient en excellent état. Infuser les feuilles dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Salade de fenouil - Vidéo

Que remplacer le fenouil

Les graines d'anis peuvent être utilisées comme alternative au fenouil, car elles ont un goût similaire. L'anis a une saveur plus forte, de sorte que l'utilisation de ce substitut nécessitera une plus petite quantité. Le cumin et l'aneth peuvent également être utilisés comme substituts du fenouil.

Si vous utilisez le fenouil comme légume, vous pouvez le remplacer par des bâtonnets de bok-choy (pak-choi) ou du céleri. Si vous souhaitez reproduire uniquement le goût de fenouil, et non le volume du plat, vous pouvez également utiliser une cuillère à thé de graines d'anis pour chaque 0,5 kg de bulbe de fenouil requis dans la recette.

Le fenouil a gagné sa popularité en raison de ses nombreuses propriétés médicinales et de ses utilisations culinaires variées. Si vous êtes amateur de saveur d'anis, vous aimerez aussi ce légume épicé! Lorsque vous ajoutez du fenouil à votre alimentation, utilisez-le avec modération et tenez compte des contre-indications à la consommation.

http://pripravkino.ru/spicery/fenhel