Tout le monde ne connaît pas les propriétés bénéfiques du brocoli, mais beaucoup de gens mangent ce légume, qui est une sous-espèce de chou-fleur. Il a la tête lâche et duveteuse, pousse bien, sans nécessiter de soins complexes, et en même temps, sa composition est riche en diverses vitamines et oligo-éléments. Les Italiens ont d’abord «goûté ce légume», mais aujourd’hui, il est distribué presque partout dans le monde. Le brocoli est bouilli, cuit à la vapeur, préparé en conserve et congelé. En outre, il s'avère d'excellents ragoûts, soupes et collations. Il est reconnu depuis longtemps comme un produit diététique et vous pouvez obtenir une recommandation d'inclure ce légume dans le régime alimentaire de médecins et de cosmétologues.

Qu'est-ce qui est inclus dans le brocoli?

Le brocoli est un entrepôt de substances vitaminiques et minérales qui déterminent ses avantages pour les organes et les systèmes humains. Outre de l'eau, des protéines, des glucides, des matières grasses et des fibres, il contient une certaine quantité de fer, de sélénium, de manganèse, de zinc et de cuivre. Les légumes sont riches en calcium, sodium, magnésium, phosphore et potassium.

Le brocoli peut concurrencer d'autres sources de thiamine, de carotène, de tocophérol, d'acides pantothénique, folique et ascorbique. Il contient d'autres vitamines du groupe B, la phylloquinone et la niacine.

Si nous comparons le chou-fleur et le brocoli, ce dernier contient 2 fois plus de protéines. Il n’est pas inférieur aux pois verts en ce qui concerne le nombre de protéines facilement digestibles et, en termes de taux d’acides aminés, le brocoli est égal à la viande de bœuf. Dans le même temps, sa teneur en calories est faible, ce qui en fait un produit précieux pour la nutrition.

Si nous prenons en compte les avantages de cette culture légumière, les avantages sont indiscutables et ils sont utilisés avec succès dans divers domaines de la médecine.

Comment un légume est-il utile pour les processus digestifs?

Les maladies du tube digestif nécessitent une correction obligatoire de la nutrition, ce légume est donc inclus dans le régime alimentaire. Ses propriétés positives sont:

1. La teneur élevée en fibres alimentaires et en fibres permet l'élimination complète des composants toxiques et des scories de l'intestin.
2. Les fibres normalisent les selles, soulagent la constipation - les aliments ont la texture "correcte" et passent plus rapidement dans le tractus intestinal.
3. Le brocoli contient du sulforaphane - ses bienfaits pour le corps, y compris ceux pour le tube digestif, sont associés à une action antibactérienne. Cette substance lutte contre les bactéries nocives, provoquant le développement d'ulcères et d'oncologie.
4. Inclut la méthionine, qui aide à réduire les ulcères et réduit l'intensité de l'inflammation.
5. La composition du légume contient des vitamines et du magnésium. Ils favorisent la digestion, fournissent un équilibre d'acidité dans l'estomac.
6. L'inclusion régulière de brocolis dans l'alimentation améliore l'appétit.
7. Les légumes stimulent la production de bile.
8. Il maintient l'équilibre du métabolisme du cholestérol - des composants nocifs quittent l'organisme en raison des fibres alimentaires. En conséquence, le foie compense la perte d’acides gras en les prenant dans les réserves du corps.
9. Les protéines végétales, riches en ce légume, empêchent l’accumulation de cholestérol dans le sang.

Les légumes sont utiles, mais il est important que la préparation conserve la majorité des composants utiles. Pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé de préparer des plats à la vapeur à partir de brocoli. Dans ce cas, le chou conserve sa couleur juteuse, son arôme et son aspect attrayant.

Pour les troubles de la digestion et la dysbactériose, il est recommandé de prendre le remède, qui comprend les graines germées et les inflorescences bouillies en purée. Pour les ulcères, le jus de chou fraîchement pressé est montré.

Brocoli avec des affections du système cardiovasculaire

Ce produit est un entrepôt de composants minéraux. En outre, il est riche en protéines et doit donc être inclus dans le régime alimentaire avec l'anémie. La présence de chlorophylle améliore la formation du sang et un certain nombre d’éléments favorisent le bon fonctionnement du muscle cardiaque. Les patients atteints de maladies cardiovasculaires sont invités à utiliser régulièrement le brocoli pour réduire les risques d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Les experts considèrent que le diabète est une maladie qui augmente plusieurs fois les risques de développer des pathologies des parois vasculaires et du cœur. L'état des vaisseaux s'aggrave en raison de l'augmentation de la quantité de glucose dans le sang. Pour améliorer leur santé, des scientifiques britanniques conseillent d'inclure le brocoli dans le menu. Son composant sulforaphane stimule la production d'enzymes qui protègent les cellules cardiaques, les vaisseaux sanguins et améliorent le processus de formation du sang.

Le brocoli est appelé le «produit de la jeunesse» - si vous en mangez souvent, vous pouvez prévenir le développement de l'athérosclérose et éliminer les risques de vieillissement prématuré du corps. Pour ce légume contient toutes les substances nécessaires.

Bien que l’on pense que le citron contient le plus de vitamine C, il n’en reste pas moins pour le brocoli.

Le brocoli pour lutter contre le cancer

Les scientifiques tentent depuis de nombreuses années de trouver un remède contre le cancer en étudiant diverses substances naturelles. Dans leur champ de vision est venu et le chou de brocoli asperges, qui contient des ingrédients spéciaux:

• indole-3-carbin - stimule le système immunitaire pour combattre les cellules cancéreuses;
• synergine - interfère avec le processus de division des cellules malignes et contribue ensuite à leur destruction;
• Anétoltrition - réduit le risque de développer un cancer du sein et du rectum.

La plus grande quantité de ces substances actives se trouve dans les graines germées et, après la plantation, leur concentration diminue: elles sont réparties dans toutes les parties de la plante.

Des recherches scientifiques et pratiques menées par des médecins canadiens et américains ont montré que les avantages des substances contenues dans ce chou sont suffisamment élevés pour empêcher le cancer de se développer dans le sein, la prostate, le colon, les ovaires et la vessie.

Une série d'expériences ont été menées au cours desquelles des repas ont été administrés à des patients atteints d'un cancer, notamment de brocoli, 2 fois par jour. Les résultats ont montré que la croissance des formations tumorales s'était arrêtée.

Les oncologues japonais ont également signalé l’utilisation de brocolis dans le cancer. Ils recommandent de manger un légume pendant la radiothérapie, car les substances qui composent la plante arrêtent le processus de reproduction des cellules d'une tumeur maligne.

Qu'est-ce qui est utile pour le chou asperges dans les processus métaboliques, les os et le système nerveux?

En raison du grand nombre de flavonoïdes, le légume présente plusieurs avantages:

1. Affiche non seulement les scories et les toxines, mais aussi les sels de métaux lourds.
2. Il a un effet antihistaminique prononcé.
3. Tonifie et renforce le corps.
4. Aide le corps à résister aux effets de l'énergie radioactive.
5. Grâce à la vitamine K, l'équilibre métabolique du calciférol est restauré.
6. Le complexe phosphore-calcium est un composant important des os forts, du travail cérébral de haute qualité et de la préservation des capacités intellectuelles.
7. Les avantages de cette culture végétale sont également associés à une affection aussi courante que l'arthrite. Les scientifiques ont découvert que les substances actives du brocoli ne permettent pas aux tissus cartilagineux de se décomposer.

Les esthéticiennes ont également adopté ce légume médicinal. Ils conseillent à leurs clients d’enrichir leur régime alimentaire, ce qui aura un effet positif sur la structure des cheveux, des plaques d’ongle et de la peau. Les composants actifs du brocoli rendent les tissus conjonctifs plus élastiques, éliminant ainsi les particules libres instables du corps.

Le jus de brocoli figure sur la liste des produits qui préservent la vision et protègent les yeux de la cataracte. Un effet similaire est dû à la teneur élevée en caroténoïdes - pigments végétaux.

L'utilisation d'asperges au chou aide à normaliser l'activité du système nerveux et augmente la résistance du corps aux situations stressantes et aux états dépressifs. Il est recommandé de manger des plats à partir de celui-ci pour réduire le risque de dépression nerveuse.

Quand le brocoli devient-il un produit nocif?

L'utilisation de chou aux asperges est un fait incontestable, mais il existe un certain nombre de conditions dans lesquelles il est déconseillé de le manger. Par exemple, il ne devrait pas être inclus dans le régime si une personne a de l'acide gastrique d'une acidité accrue ou a été diagnostiquée avec des maladies associées au pancréas.

De plus, il existe un risque d'intolérance individuelle à ce produit. Une autre nuance que vous devez connaître: le bouillon de chou contient des composés azotés qui affectent négativement le corps.

Recommandations pour manger du brocoli

Les cultures de légumes font partie intégrante du régime alimentaire humain, mais la plupart des gens ne les incluent pas tous dans leur menu. Cela est dû en partie à l’incapacité de bien cuire ou au goût spécifique de certaines cultures. On peut en dire autant du chou aux asperges: son arôme et son goût ne provoquent pas d’appétit pour la plupart.

N'abandonnez pas immédiatement l'idée de le cuire, car le brocoli peut être un excellent composant de nombreux plats: ragoût de légumes, salades, soupes. De cela prépare un plat d'accompagnement utile pour la viande et le poisson. Il est également ajouté aux boissons aux légumes. Par exemple, les célèbres brocolis et carottes fraîches, si populaires chez les personnes qui surveillent leur poids.

La nature ne cesse d’émerveiller et le chou aux asperges en est la confirmation. Une personne n'est toujours pas en mesure de créer un produit aussi utile et soucieux de sa santé. Vous ne devez donc pas refuser un cadeau naturel.

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Propriétés utiles du brocoli et le mal du brocoli

Le brocoli est souvent appelé la reine du chou. Celui-ci, connu depuis l'époque de la Rome antique, est une culture annuelle réputée pour ses nombreuses propriétés bienfaisantes. Le brocoli est une sous-espèce de chou-fleur, qui en diffère par son apparence et son goût, ainsi que par sa composition chimique. Le nom de cette plante vient de l'italien "brocco" - échappement, branche.

La patrie du brocoli est l’Asie Mineure, la Méditerranée. En Europe, le chou a commencé à gagner en popularité au XVIe siècle, mais il n'a été réellement reconnu qu'au XXe siècle. En Russie, le brocoli n'est pratiquement pas cultivé. En règle générale, utilisez des inflorescences et des tiges de brocoli dans les aliments. Les inflorescences peuvent être violettes ou vertes. Nous sommes habitués à la dernière variante plus, une telle variété s'appelle calabrese.

Propriétés utiles du brocoli

Le chou-brocoli contient une énorme quantité de vitamines et d’éléments nécessaires à une personne. Sa composition contient des vitamines du groupe B, des vitamines E, A, PP, K, U, C et cette dernière contient un ordre de grandeur supérieur à celui des oranges et des citrons. La vitamine U est capable de lutter efficacement contre les ulcères et, chez le brocoli, elle est tout aussi abondante que dans l'asperge. Parmi les macro et micronutriments, on trouve le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le fer, le phosphore, le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Le potassium élimine les excès de sels du corps, le calcium est nécessaire à la croissance saine et normale des cheveux et des ongles, le magnésium est bon pour le cœur, le sodium aide à maintenir l'équilibre hydrique et électrolytique du corps, le manganèse et le zinc ont un effet positif sur le développement des tissus et des cellules, le cuivre joue un rôle important dans la formation du sang, le sélénium élimine les métaux lourds et les résidus de drogues synthétiques.

Beaucoup de brocoli et de bêta-carotène - beaucoup plus que dans d'autres cultures maraîchères (même les carottes) - et cet élément est considéré comme une vitamine de beauté et de jeunesse. Cette plante contient de la chlorophylle, un effet bénéfique sur le sang, et des acides aminés essentiels, que l’on ne trouve en grande quantité que dans la viande de boeuf. Parmi les acides aminés, il existe un composé qui favorise le développement de "l'hormone du bonheur" - l'endorphine.

Le brocoli est riche en protéines, ce qui est très apprécié en raison de la présence de lysine et d'isoleucine. Ce fruit est assimilé à une protéine d'œuf de poule. Contrairement aux produits d'origine animale, le brocoli ne contient pas de cholestérol, mais au contraire, il contient des substances qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps et son élimination - la choline et la méthionine. Par conséquent, il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'arthrite et d'athérosclérose. Manger ce légume réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

La fibre est également présente en grande quantité dans le chou, capable de nettoyer naturellement les intestins, de restaurer la digestion et de soulager la constipation. Il stimule le brocoli et la libération de la bile, facilitant ainsi le travail du foie et des organes biliaires. L'utilisation régulière de ce produit contribue aux processus de régénération des tissus et des cellules du corps, qui jouent un rôle important dans la période de récupération après une maladie.

Le produit indispensable du brocoli est destiné aux diabétiques et aux amateurs de bonbons. Il contient des composants qui aident à normaliser les niveaux d'insuline, tout en protégeant les parois des vaisseaux sanguins des dommages causés par une glycémie élevée. Ceux qui ont des problèmes avec le système nerveux doivent également inclure cette plante dans leur alimentation: les substances actives physiologiques présentes en grande quantité dans le chou ont un effet bénéfique sur le système nerveux et le cœur. Ce légume a un effet bénéfique sur la vue: les caroténoïdes préviennent les cataractes en renforçant la rétine et le cristallin de l’œil.

Les propriétés du brocoli sont connues pour éliminer les toxines, les cellules mortes, les ions de métaux lourds et les radicaux libres du corps humain. Par conséquent, il est conseillé aux choux d’utiliser des personnes gravement malades touchées par les radiations et vivant dans des zones non écologiques présentant des niveaux élevés de radiations. Le brocoli aide à se débarrasser de l'excès de liquide qui accompagne la cellulite. Il suffit de commencer à utiliser régulièrement ce produit, car la peau deviendra plus uniforme et plus tendue. La décoction des graines de cette culture est efficacement utilisée dans la lutte contre les vers.

En raison de sa teneur élevée en acide folique dans le brocoli, il est recommandé aux femmes enceintes. L'acide favorise la formation rapide de nouvelles cellules saines et maintient leur état.

Quoi d'autre est le brocoli utile?

Des recherches médicales récentes ont montré que le brocoli peut combattre les tumeurs cancéreuses, telles que les cancers du sein, des ovaires, de la prostate, de la vessie et de la peau. Il contient la substance la plus précieuse - le sulforaphane, qui stoppe le développement des cellules cancéreuses. Surtout une grande partie de cette composante dans les jeunes tiges et les choux de chou. Certes, dans ses têtes, il est contenu presque 10 fois moins que dans les tiges. La même substance tue les bactéries résistantes aux antibiotiques qui causent des ulcères d'estomac.

Outre le sulforaphane, il existe deux autres substances nécessaires aux maladies cancéreuses: le singran et l'indole-3-carbinol (IPH). Sinegrin fait partie d'autres types de chou. Il empêche non seulement la division des cellules cancéreuses, mais les détruit également. IZS agit à la fois sur les cellules cancéreuses et sur le système immunitaire humain, en le renforçant considérablement, ce qui permet à l'organisme de résister plus activement au cancer.

Pour les patients qui prenaient des repas à base de brocoli au moins deux fois par jour, la croissance des tumeurs cancéreuses était arrêtée. Dans un proche avenir, il est prévu de développer des médicaments anticancéreux basés sur les substances susmentionnées. Leur avantage est qu'ils sont parfaitement absorbés par le corps humain.

Faire du brocoli

Le brocoli est un produit bénéfique pour le corps humain à tous points de vue. Il est très difficile de cuisiner et de manger ce chou de telle manière que cela nuit, mais cela reste possible.

Tout d'abord, il n'est pas recommandé d'utiliser la décoction obtenue à partir de chou - elle contient de la guanine et de l'adénine - des substances nocives pour le corps humain. Par conséquent, lors de la cuisson du bouillon de légumes, le brocoli n'est pas utilisé. Deuxièmement, avec un traitement thermique sérieux, la plupart des nutriments sont perdus, les vitamines et les micro-éléments sont détruits. En particulier, cela concerne si souvent notre méthode de cuisson au micro-ondes.

Conseillez fortement aux brocolis de les faire frire à feu vif avec beaucoup de graisse. Dans ce cas, au lieu des propriétés bénéfiques avec lesquelles ce chou est si riche, le corps recevra un coup sérieux, qui sera causé par des substances cancérigènes formées pendant le processus de chauffage de l'huile. Troisièmement, manger du brocoli cru (c'est la meilleure option) devrait être prudent pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée et des fonctions pancréatiques altérées. Certains régimes alimentaires prescrits après une intervention chirurgicale interdisent également la consommation de légumes crus contenant de grandes quantités de fibres grossières.

En fin de compte, pour tirer le meilleur parti de l'utilisation de ce produit et ne pas nuire à la santé, il vous suffit de cuire le chou correctement (ou de l'utiliser cru) et de le conserver correctement - au congélateur ou pas plus d'une semaine au réfrigérateur.

Combien de calories dans le brocoli bouilli?

En raison de la faible teneur en calories, ce produit est considéré comme faisant partie du régime alimentaire. Le brocoli cuit sans ajouter de graisse contient un peu plus de 30 Kcal pour 100 grammes de produit.

A titre de comparaison, dans une pomme, environ 35 Kcal pour 100 grammes (les fruits contiennent du sucre, donc plus de calories et ne sont pas recommandés pour ceux qui veulent perdre du poids). Par conséquent, le brocoli est souvent inclus dans les régimes alimentaires pour la remise en forme du corps - il est utile, savoureux et sans danger, et nourrit parfaitement.

Brocoli amincissant

La base de tout régime est de réduire la quantité de lipides et de glucides dans le régime. Dans ce cas, le brocoli est l'option idéale pour l'inclure dans le menu de régime. Il existe un mythe selon lequel le brocoli est un produit avec un contenu calorique négatif, c’est-à-dire qu’il consomme plus d’énergie pour la digestion que pour le corps. C’est loin de la vérité, on peut plutôt dire que cela donne très peu de calories - c’est assez pour créer un régime optimal qui permet de perdre du poids sans nuire à la santé.

Comme mentionné ci-dessus, le brocoli cru sera le plus bénéfique. En deuxième lieu, le chou cuit à la vapeur - une certaine quantité de substances utiles sera perdue, mais il en restera beaucoup. Ragoût de brocoli autorisé pendant une courte période (pas plus de 7 minutes) sans ajouter de sel, ce qui contribue au retard dans le corps de l'excès de liquide. Les méthodes les moins souhaitables de cuisson de ce produit sont la cuisson à l’ébullition prolongée. L'option la plus défavorable - la torréfaction.

Bien que les légumes crus soient plus sains, les diététistes conseillent régulièrement de manger des soupes de légumes légères: elles ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, sont saturées et constituent une source de fibres douce, qui n’est pas contre-indiquée dans les maladies du tractus gastro-intestinal. La soupe de purée de brocoli est l’un des aliments les plus sains et les plus sains.

La version diététique de cette soupe savoureuse et saine est cuite dans un bouillon de légumes non salé. Tout d'abord, les pommes de terre, les carottes et les poireaux sont coupés et bouillis, puis le brocoli est ajouté 7 minutes avant la cuisson des légumes. Des herbes fraîches ou séchées, des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier sont ajoutés au goût. Après 7 minutes, la casserole est retirée du feu et la soupe de légumes obtenue à l'aide d'un mélangeur est broyée pour obtenir une purée de pommes de terre de la consistance désirée. Bien sûr, cette soupe est souhaitable d'utiliser sans pain. Pour une option plus satisfaisante, vous pouvez ajouter de la viande de poulet blanche bouillie. Une portion de soupe aux légumes avec des morceaux de poulet contient environ 300 Kcal, ce qui fournira de l’énergie au corps pendant environ 5 heures.

On croit également que le brocoli aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps, aide à brûler les graisses. En effet, il existe des conditions préalables à cela, car ce chou contient une quantité assez importante de chlorophylle et de vitamines du groupe B, qui contribuent aux processus métaboliques. Il est vrai que pour cela, il est souhaitable d’utiliser le chou à l’état cru, par exemple, de l’ajouter à des salades de légumes légers. Bien sûr, pendant la période de régime, il est recommandé de ne pas remplir les salades de brocoli avec de la mayonnaise ou de la crème sure, mais avec une quantité minimale d'huile végétale et de jus de citron.

Étant donné que le brocoli contient une grande quantité de fibres, il aidera à nettoyer les intestins et éliminera ainsi l'excès de poids. Par conséquent, il est souhaitable de manger du brocoli au moins une fois par jour. Pour le déjeuner, vous pouvez manger une portion de viande maigre avec un accompagnement de chou à l'étouffé. Un excellent petit-déjeuner vous servira une omelette à la vapeur avec du brocoli. Le régime alimentaire sera plus efficace si vous remplacez l’un des repas par un plat de chou confit. C'est mieux s'il s'agit d'une salade de légumes avec du brocoli frais pour le dîner. Si le chou semble trop dur, vous pouvez le brûler avec de l'eau bouillante - il ne causera pas de dommages importants aux avantages du chou.

Recette vidéo du programme "Tout simplement délicieux - le brocoli!"

Contre-indications à manger du brocoli

Comme mentionné précédemment, le brocoli a un effet extrêmement bénéfique sur le corps d'une personne en bonne santé. Ils ne recommandent pas de manger du brocoli à l'état brut aux personnes ayant une acidité gastrique élevée, ni à celles qui, pour des raisons de santé, ne doivent pas manger d'aliments contenant des fibres grossières. Bien sûr, ce légume est contre-indiqué pour ceux qui ont une intolérance individuelle au brocoli, mais heureusement, ces cas sont extrêmement rares. Les diététistes conseillent à tous les autres d’utiliser ce merveilleux produit aussi souvent que possible.

Auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Diététicien, endocrinologue

Éducation: Diplôme RSMU eux. N. I. Pirogov, spécialité "Médecine générale" (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en "Endocrinologie" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Le chou-brocoli - les avantages et les inconvénients pour le corps

Le brocoli est très populaire parmi les partisans de la nutrition appropriée et les amateurs de régimes divers. Pour avoir une idée claire des effets du chou sur le corps humain, considérons ses qualités utiles et néfastes.

La composition et l'utilisation du brocoli

1. La place d'honneur est attribuée à l'écureuil. Selon leur contenu, le brocoli peut dépasser les œufs de bœuf, de lapin et de poule. Ce type de chou est célèbre parmi les personnes qui fréquentent régulièrement le gymnase. Les protéines sont nécessaires à la formation des muscles et à la perte de poids, ainsi qu'à d'autres processus vitaux du corps.
2. Pas fait sans acides aminés, ils sont dans le chou en excès. En outre, de nombreux acides aminés ne sont pas produits indépendamment et doivent donc provenir de la nourriture.
3. Pour le bon fonctionnement du corps, des lipides sont nécessaires, qui agissent en tant que substances nécessaires à la production d’hormones thyroïdiennes et à la formation de tissu osseux.
4. Le brocoli comprend du potassium, du calcium, du phosphore et d'autres minéraux. Tous sont nécessaires pour éliminer les sels de métaux lourds, normaliser le travail du cœur et éliminer le cholestérol des canaux sanguins.
5. Les oméga-acides, qui sont concentrés dans une grande quantité de légumes, contrôlent la pression intracrânienne et luttent également contre l'hypertension (pression artérielle élevée).
6. Le cuivre contenant du cobalt et du fer intervient dans le sang et augmente la production de globules rouges. Le phosphore affecte l'activité cérébrale, augmentant la perception, la concentration et la mémoire.

C'est important!
Avec une liste d'éléments chimiques aussi puissante, le brocoli a une teneur relativement faible en calories. Par portion de légumes bouillis pesant 100 grammes. ne représente que 29 Kcal. Compte tenu de tout cela, le chou est souvent utilisé pour perdre du poids et vous permet d'obtenir des résultats impressionnants.

Les avantages du brocoli pour les femmes

1. Toutes les filles n'aimaient pas le légume doux, mais il est extrêmement utile pour le corps de la femme. Tout d’abord, le brocoli aide à perdre du poids. Ceci est rendu possible par l'accumulation de protéines et d'acides aminés. En combinaison, ces substances accélèrent le métabolisme et amorcent la perte de poids naturelle.
2. L'accumulation d'antioxydants fournit un soutien à tous les systèmes et organes vitaux. La vitamine E est responsable de la santé de la peau et des cheveux et élimine les substances toxiques.
3. Les fibres alimentaires nettoient les intestins de la stagnation. Dans ce contexte, la fréquence de la constipation diminue et la digestion s'améliore. Un complexe de vitamines est nécessaire pour le cœur et le système circulatoire.
4. L'acide folique, qui a toujours été considéré comme une vitamine purement féminine, affecte la fertilité. La vitamine B9 augmente les chances de conception et favorise également la santé des femmes enceintes.
5. Le brocoli a un effet cholérétique. Cette qualité est nécessaire pour réguler l'équilibre des graisses et éliminer la cellulite. Le foie est également déchargé, sa structure est restaurée.

Les bienfaits du brocoli pour les enfants

1. Le brocoli est un type de chou-fleur. Les légumes appartiennent à la catégorie des produits les plus utiles pour le corps humain. Les matières premières sont souvent incluses dans le menu des enfants.
2. Manger du chou régulièrement aidera votre enfant à prévenir la constipation. Les légumes remplissent le corps d'une quantité suffisante de fibres alimentaires. L'abondance d'oligo-éléments bénéfiques élimine les tissus des substances toxiques et des scories. Améliore le travail du tube digestif.
3. Les avantages du brocoli pour les nourrissons résident dans le fait que le chou est hypoallergénique. Les légumes sous forme de jus et de pommes de terre en purée peuvent être donnés dès le plus jeune âge. Dans ce cas, n'ayez pas peur que la matière première puisse nuire.
4. Les vitamines renforcent le corps des enfants. L'enfant est moins exposé aux virus saisonniers et au rhume. Le diindolylméthane et le sulforaphane sont présents dans le chou, des substances empêchant les processus inflammatoires dans les organes respiratoires.
5. Le brocoli s'est révélé un moyen efficace de lutter contre l'obésité chez les enfants. Le chou est parfaitement équilibré. Il contient suffisamment de protéines et de fibres. Le corps ressent rapidement la satiété, avec un minimum de calories.

Les avantages du brocoli pour les hommes

1. Les hommes préfèrent obtenir des protéines pures provenant d'aliments pour animaux. Par conséquent, manger des légumes n'est pas pris au sérieux. En revanche, les avantages du brocoli pour le sexe fort sont inestimables.
2. Le chou est réputé pour ses excellentes propriétés antioxydantes. Les légumes empêchent le développement de processus inflammatoires et de cellules cancéreuses de la prostate.
3. La consommation systématique de brocolis s'oppose activement au développement de maladies cardiovasculaires. Les légumes nettoient le sang de l'excès de cholestérol nocif. Par conséquent, le brocoli doit être consommé conjointement avec des plats gras.

Les avantages du brocoli pour les femmes enceintes

1. Dans la période de porter un bébé, le beau sexe devrait surveiller attentivement leur état de santé. Les filles doivent augmenter les fonctions de protection du corps.
2. Le brocoli est saturé d'acide folique, l'enzyme est nécessaire à la formation et au développement corrects du fœtus. La substance empêche la formation de pathologies et synthétise de nouvelles cellules.
3. Si vous mangez régulièrement du chou, vous ne pouvez pas prendre de médicaments ni de vitamines en plus. Dans le brocoli est une quantité suffisante de calcium, de sélénium et de rétinol. Il est recommandé de manger des légumes lors de la planification de la grossesse.

Les avantages de la gastrite au brocoli

1. Le brocoli n’est pratiquement pas différent dans sa composition du chou blanc. La seule différence est que dans le premier cas, la matière première contient plus de carotène. L'enzyme a un effet positif sur les muqueuses des organes internes.
2. Le carotène bloque les ions de métaux lourds qui affectent négativement la paroi intestinale et l'estomac. Le brocoli est recommandé de manger pendant la gastrite. Les ingrédients actifs resserrent les tissus endommagés et les ulcères.
3. La seule condition est que le chou soit mangé cuit ou bouilli. Le brocoli élimine les particules mortes du corps. Si vous faites cuire le légume correctement, il conservera tous les avantages.

Faire du brocoli

Il est interdit d'abuser du légume, une concentration élevée d'enzymes bénéfiques peut nuire à la santé.

Le brocoli est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle. Cependant, le produit est hypoallergénique.

La consommation de chou est interdite en présence de pathologies pancréatiques. Les experts ne recommandent pas non plus l'inclusion de matières premières dans le régime alimentaire avec une acidité élevée dans l'estomac.

Le brocoli est extrêmement utile. Tout cela devient possible grâce à la faible teneur en calories du légume et à la riche liste d'éléments chimiques. Le chou n'a presque pas de contre-indications, mais cela vaut quand même la peine d'être prudent.

http://howtogetrid.ru/kapusta-brokkoli-polza-i-vred-dlya-organizma/

Brocoli - les avantages et les inconvénients. Composition et recettes de cuisine au brocoli avec photo

La plante verte, appelée brocoli, est réputée pour ses propriétés bénéfiques. Aujourd'hui, le chou peut être trouvé sur les étagères de la plupart des magasins. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne sont pas pressées d'utiliser le produit lors de la cuisson. Vous pouvez apprécier toutes les qualités d'un légume célèbre en comprenant ses avantages pour la santé, ses risques pour la santé et ses méthodes d'utilisation.

Qu'est ce que le brocoli

Beaucoup ont rencontré dans les magasins cette belle plante verte, ressemblant à un bouquet floral luxuriant. Ce légume est le chou-brocoli. Vous pouvez le cultiver dans presque n'importe quel endroit, mais le climat espagnol, italien et français est considéré comme le meilleur. Dans ces pays, la plante est souvent utilisée en cuisine en raison de ses propriétés bénéfiques. Manger ce genre de chou-fleur peut être frit, bouilli, cuit, ajouté aux salades. Pour la cuisson, les inflorescences sont utilisées avec une partie tendre de la tige, parfois des pousses.

Brocoli - Composition

Pour en savoir plus sur le sujet: le brocoli - les avantages et les inconvénients, vous devez connaître les substances contenues dans la plante. Il contient un grand nombre de micro-éléments différents, de vitamines et de macro-éléments. La composition chimique du brocoli est présentée:

• bêta-carotène (vitamine A);
• le phosphore;
• la vitamine U;
• le potassium;
• magnésium;
• vitamine PP;
• le sodium;
• le fer;
• Vitamines B;
• la fibre;
• le silicium;
• la vitamine C;
• substances biologiquement actives;
• acide folique;
• la vitamine K;
• le zinc;
• le calcium;
• la vitamine E;
• sélénium.

Brocoli - calories

Un indicateur de la valeur énergétique est très important pour les personnes à la diète et ceux qui suivent la figure. En fonction de la méthode de traitement, les scientifiques ont déterminé la teneur calorique du brocoli, dont 100 grammes contiennent:

• légumes non transformés (crus) - 35 kcal;
• bouilli - 28 kcal;
• cuit à la vapeur - 27 kcal;
• congelé - 23 kcal;
• ragoût - 37 kcal;
• frit - 46 kcal.

Valeur nutritive du brocoli

Une autre caractéristique importante est la valeur nutritionnelle du brocoli. Avec ces valeurs, une personne peut savoir à quel point elle va recevoir des substances importantes pour le corps, en mangeant 100 grammes de chou. Ces éléments sont des accumulateurs d'énergie qui aident à réguler nos moyens de subsistance. La plante contient:

• protéines - 2,8 g (3,41% du taux requis par jour);
• matières grasses - 0,4 g (0,62%);
• glucides - 6,6 g (5,16%);
• fibres alimentaires - 2,6 g (13%);
• eau - 89,3 g (3,49% des besoins quotidiens).

Puis-je manger du brocoli cru

Les consommateurs sont habitués au fait que le corps humain absorbe mieux les légumes frais et non transformés que les légumes bouillis, frits ou en sauce. Cependant, la question de savoir s'il est possible de manger du brocoli cru ne fait pas l'objet d'un consensus. Certains experts affirment que, lors du traitement thermique, l’usine perd plus de la moitié de ses propriétés bénéfiques, alors que d’autres pensent que le chou bien traité ou blanchi est plus utile.

Il existe un grand nombre de recettes de plats, parmi lesquels les ingrédients sont indiqués chou vert frais. En Europe et en Amérique, le brocoli est souvent consommé non traité, faites-en une salade. Ceux qui veulent perdre du poids et regarder les calories sont priés de blanchir le chou. Pour ce faire, placez simplement les autocars dans un récipient rempli d'eau bouillante pendant quelques secondes. Assaisonner les légumes avec de l'huile d'olive, ajouter vos épices préférées et servir sur la table. Le chou vert est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les jeunes enfants - il est bien absorbé et contient de nombreuses vitamines.

Brocoli - propriétés utiles

Le bénéfice inestimable du brocoli pour le corps réside dans ses propriétés:

• contient des antioxydants d'origine naturelle;
• renforce le système immunitaire;
• régule la glycémie;
• améliore l'état de la lentille et de la rétine;
• contient des éléments bénéfiques pour le foie;
• renforce le cœur et les vaisseaux sanguins;
• améliore la composition du sang.

Les avantages du brocoli pour les femmes

Beaucoup de blondes sont sceptiques à propos de ce légume, le considérant comme insipide, insipide. Les avantages du brocoli pour les femmes sont dans ces facteurs:

• Effet positif sur l'état de la peau. En consommant quotidiennement du brocoli, vous prolongez votre jeunesse. Il est utile d’utiliser une plante médicinale pour les masques, car elle contient de nombreuses vitamines.
• La vitamine huile végétale est utilisée pour les cheveux et les ongles, ce qui contribue à renforcer leur structure et à éliminer la fragilité.
• Utiliser en nutrition diététique. Le produit contient une grande quantité de protéines, ce qui a un effet positif sur la perte de poids. Le chou vert est un produit indispensable pour les plats diététiques, végétariens et maigres.
• La lutte contre la cellulite. Les propriétés bénéfiques du brocoli contribuent au développement de la bile. Il aide à réguler le niveau de graisse, contribuant ainsi à éliminer les défauts de la peau associés à la cellulite.
• Élimination des substances cancérogènes, des toxines et des scories. Ces substances nocives peuvent provoquer le développement de tumeurs de l'utérus, du thorax et des ovaires. Les inflorescences contiennent des antioxydants capables de lutter contre ce problème.
• Une composition riche en nutriments sera bénéfique pour les cheveux et les ongles.
• La teneur en indoles favorise l'équilibre hormonal.

Les bienfaits du brocoli pour les enfants

Ce type de chou-fleur fait partie des dix produits les plus utiles. La plante est souvent utilisée dans l'alimentation des enfants. Dans le cadre du régime alimentaire des enfants, le brocoli peut bénéficier:

• Aide à lutter contre la constipation, établit des selles normales en raison de la présence d'une grande quantité de fibres. Des oligo-éléments utiles contribuent à éliminer du corps les substances nocives, à la normalisation du tractus gastro-intestinal.
• Les avantages du brocoli pour les bébés sont basés sur l'hypoallergénicité du produit. Vous pouvez nourrir votre bébé avec de la purée de pommes de terre ou du jus de légumes dès le plus jeune âge, sans craindre de subir des dommages.
• Les vitamines contenues dans le brocoli contribuent à augmenter l'immunité de l'enfant. Le système nerveux s'améliore car le chou est réputé pour son grand nombre d'éléments micro et macro bénéfiques.
• La teneur en sulforaphane et en diindolylméthane empêche l’apparition d’une inflammation respiratoire.
• Si l’enfant a un excès de poids, vous devez intégrer le brocoli dans votre régime alimentaire: il contient des fibres et des protéines, sature rapidement le corps avec un minimum de calories.
• Le chou a des effets antiparasitaires.

Comment le brocoli est-il utile pour les hommes?

Les représentants du sexe fort préfèrent utiliser des protéines uniquement d'origine animale et refusent donc souvent les légumes. Cependant, l'utilisation du brocoli pour les hommes est inestimable. La plante est un excellent outil pour prévenir le développement de cellules cancéreuses et de processus inflammatoires dans la prostate. Le brocoli lutte activement contre les problèmes du système cardiovasculaire, aide à éliminer l'excès de cholestérol dans le sang, susceptible de se produire lors de la consommation d'aliments gras.

Gastrite de brocoli

La composition du chou vert n’est pas très différente de celle de son parent - le blanc, mais elle contient plus de carotène. L'élément a un effet positif sur les muqueuses. Son principe d'action repose sur le blocage des ions de métaux lourds qui affectent les parois gastrique et intestinale. Manger du brocoli pendant la gastrite aidera à restaurer les tissus, à guérir les ulcères et les plaies, à éliminer les cellules mortes. Les experts recommandent de choisir de faire bouillir ou cuire à la vapeur pour conserver toutes les propriétés bénéfiques du légume.

Brocoli pendant la grossesse

La période de port d'un enfant pour une femme est associée à la nécessité d'améliorer l'immunité. La teneur en acide folique prévient le développement de pathologies fœtales, favorise le renouvellement cellulaire. Le brocoli pour les femmes enceintes ne peut pas prendre de médicaments supplémentaires pour reconstituer les stocks de sélénium, de rétinol et de calcium - le légume les contient en excès. Lors de la planification d'un enfant, le chou profite également de la préparation du corps de la femme en vue d'une future grossesse.

Perte de poids brocoli

L'utilisation du brocoli pour perdre du poids contribue à saturer le corps et favorise la perte de poids. Dans ce cas, une personne reçoit toutes les substances nécessaires au fonctionnement normal. Parmi ceux qui étudient les questions de la perte de poids, veut peser moins, un régime populaire à base de brocoli. Ce légume est l’un des plus caloriques, contient une grande quantité de fibres et aide à réduire l’appétit. La sérotonine, une hormone qui améliore l'humeur et la santé générale du corps, combat la dépression.

Brocoli - contre-indications

Comme tout produit alimentaire, ce type de chou peut être nocif. Il existe quelques contre-indications pour le brocoli:

• maladies du pancréas avec une forme aiguë ou chronique;
• augmentation de l'acidité;
• intolérance individuelle.

S'il existe au moins une de ces contre-indications, vous pouvez simplement remplacer la variété de chou ou de chou-fleur.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html

Propriétés utiles du brocoli

Le brocoli ou, en d'autres termes, le chou asperges sont apparus en Italie avant la Colombie-Britannique. e. Pendant longtemps, le brocoli était inconnu en dehors de l’Italie, puis s’est répandu progressivement dans le monde entier. En France, la première mention de brocoli fait référence au XVIe siècle de notre ère. e., et aux États-Unis, le chou asperges n’est devenu connu qu’au début du XXe siècle. En Russie, le chou aux asperges est apparu même plus tard. Bien que le brocoli soit le pays d’Italie, la Chine et l’Inde sont les principaux producteurs mondiaux; L'Italie est seulement à la 5ème place, derrière l'Espagne et la France.

Qu'est ce que le brocoli?

Le brocoli (en espagnol - «épis») est un légume de la famille des choux; prédécesseur et plus proche parent du chou-fleur. Les deux types de chou ont des bourgeons comestibles non ouverts.

Il convient de noter que la couleur des boutons de brocoli doit être verte; s'il devient jaune vif, alors ce chou ne sera pas propre à la consommation humaine.

Qu'y a-t-il dans la composition du brocoli?

Propriétés utiles de ce légume en raison de sa composition. La teneur en protéines du chou asperges dans le cas d'une conversion en 100 kcal dépasse la même teneur en protéines de la viande de bœuf. Le brocoli contient une quantité énorme de vitamine C et de vitamine K. Si nous prenons la tête de brocoli habituelle (poids moyen d'environ 600 g), nous absorbons environ 540 mg de vitamine C (environ 900% de l'apport quotidien), vitamine K - 600 mg (770%), acide folique - 380 mg (96%), potassium - 2 g (55%), phosphore et magnésium - 40% et 30%, ainsi que fer et calcium - 25% chacun. À propos, selon le contenu en vitamine A, le brocoli occupe une première place confiante parmi ses proches. En outre, le chou aux asperges contient une grande quantité de fibres.

Propriétés utiles du brocoli

La vitamine C est un puissant antioxydant qui aide activement notre immunité à l’améliorer et à la renforcer.

La vitamine K joue un rôle important dans le métabolisme des os et du tissu conjonctif, ainsi que dans le fonctionnement normal des reins. Régule le processus d'assimilation du calcium par l'organisme et son interaction avec la vitamine D. Il a un effet hémostatique.

L'acide folique est utile pour les enfants et les femmes enceintes. En particulier, son utilisation avant la conception prévue aide à réduire d'environ 5 fois le risque de développer des anomalies congénitales chez le nouveau-né.

Le potassium est capable d'éliminer l'excès d'eau du corps et de renforcer le muscle cardiaque.

Le phosphore et le calcium normalisent l'état des os et des tissus cérébraux, le fer est impliqué dans le processus de formation du sang et le magnésium est utile pour les systèmes cardiovasculaire et nerveux.

La cellulose élimine les scories, les ions de métaux lourds et empêche également une forte augmentation de la glycémie.

En outre, le brocoli contient de la glucoraphanine, du diindolylméthane et de l'indole-3-carbinol, des substances spéciales capables de stimuler l'activité du système immunitaire pour lutter contre les cellules cancéreuses. Ainsi, il s’est avéré que ces substances sont les antioxydants les plus puissants qui peuvent activement résister à la croissance des cellules cancéreuses et même les détruire. À propos, la glucoraphanine est un précurseur du sulforaphane, un composé organique aux effets anticancéreux et antibactériens prononcés.

Comment et à quelles fins le brocoli est-il utilisé?

Il est préférable de manger du brocoli cru. Vous pouvez également l’éteindre à feu doux dans une petite quantité d’eau pendant 5 à 10 minutes et l’utiliser séparément, légèrement assaisonné ou dans le cadre de plats variés, dont beaucoup réduisent considérablement la durée de cuisson ou de cuisson (2-3 minutes).

Le chou d'asperges est souvent introduit dans le régime alimentaire des personnes ayant subi de graves maladies infectieuses, souffrant de divers troubles du tractus gastro-intestinal (dysbiose, flatulence), ainsi que des antécédents de gastrite ou de GAL. On croit qu'il a un effet cholérétique. Il est utilisé dans l'alimentation des personnes souffrant d'une maladie du foie et comme assistant supplémentaire dans le traitement des accidents vasculaires cérébraux. Il existe également divers régimes de restauration après les chirurgies, y compris les yeux, parce que Comme nous l'avons déjà constaté, le brocoli contient de nombreuses substances ayant une activité antioxydante.

L'utilisation d'asperges au chou aide à prévenir le développement du cancer du sein, du cancer de la prostate (des études ont été menées aux États-Unis) et du cancer de la peau (des études ont été menées au Japon).

Que savoir de plus sur le brocoli?

• Ce chou doit toujours être soigneusement rincé à l'eau courante, car des insectes peuvent être trouvés dans les coqs.
• Le brocoli est déconseillé de cuire sous l'influence des micro-ondes, décongeler et geler à nouveau, ainsi que dans un endroit chaud.
• Le brocoli est un produit diététique qui ne présente aucune contre-indication sérieuse.

Recettes de brocoli

1. Salade de brocoli à la pomme et au citron

Ingrédients: brocoli 400 g, pomme 100 g, citron 1 pc, aneth 50 g, huile d'olive 50 ml.

Préparation: Lavez le chou et divisez-le en bouquets. Trempez-les dans l'eau pré-salée bouillante pendant 5 minutes, puis versez-les avec de l'eau froide. Hacher finement l'aneth. Pommes pelées et coupées en tranches. Trancher le citron non pelé en fines moitiés. Tous les ingrédients se combinent et se mélangent. Prêt vinaigrette à l'huile d'olive.

1. Velouté de brocoli crémeux au fromage à pâte molle

Ingrédients: brocoli 500 g, fromage à pâte molle 80 g, oignon 1 pc, bouillon de poulet 500 ml, crème 100 ml, ghee 2 c. L., persil, poivre blanc et sel au goût.

Préparation: Lavez le chou et divisez-le en bouquets. Le brocoli et l'oignon coupés en petits cubes. Hachez finement le persil. Faites frire ces ingrédients avec le beurre fondu à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Trempez le brocoli dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 3 minutes, sans égoutter l'eau, retirez le chou et placez-le sur une assiette. Après cela, vous pouvez verser le brocoli dans de l’eau glacée et le maintenir pendant environ 2 minutes (cela est nécessaire pour préserver la couleur du légume). Faire frire les oignons et le persil et ajouter le bouillon de poulet et le bouillon de brocoli en conserve. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez la moitié de la quantité de chou, ajoutez un peu d’ébullition et passez au mélangeur. Ajoutez l'autre moitié complètement et versez la crème. Chauffer à feu doux, en portant presque à ébullition. Puis salez et poivrez. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant environ 15 minutes.Ensemblez le fromage à pâte molle dans des assiettes lorsque vous servez des aliments sur la table.

1. Pâtes Aux Brocolis

Ingrédients: brocoli 500 g, pâtes 500 g, viande hachée 500 g, 1 oignon, 3 gousses d'ail, huile d'olive 1 c. l., sel au goût.

Préparation: Lavez le chou et divisez-le en bouquets. Tremper dans de l'eau bouillante pré-salée pendant 2 minutes, puis égoutter dans une passoire. Les pâtes bouillent. Hachez l'oignon et hachez l'ail finement. Faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré avec de l'huile d'olive. Ajoutez de la viande hachée. Couvrir et amener au plus vite. Ajoutez ensuite l'ail finement haché, légèrement à la vapeur sous le couvercle, les pâtes prêtes à l'emploi et le brocoli. Salez et mélangez.

http://azbyka.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli

Brocoli - les avantages, les inconvénients et les règles de cuisson

Contenu de l'article

Les premiers à manger du brocoli étaient les Italiens. En 1724, cette plante peu connue s'appelait asperges italiennes. Ce sont les Italiens qui l'ont apporté en Amérique.

L'usine de chou a gagné une véritable popularité après la Première Guerre mondiale. Le nom vient du mot italien "brocco", qui signifie "évasion" ou "branche".

Composition et brocoli en calories

C'est une sorte de chou riche en oligo-éléments et en vitamines. La composition est dominée par les vitamines C et K, nécessaires au fonctionnement normal du tissu conjonctif, du tissu osseux et des reins.

Composition nutritive 100 gr. Le brocoli en pourcentage des besoins quotidiens est présenté ci-dessous.

Vitamines:

Minéraux:

Calories de brocoli - 34 kcal pour 100 grammes. 1

Propriétés utiles du brocoli

Jill Fullerton-Smith, l'auteur du livre le plus véridique sur la nourriture, cite trois faits sur une petite portion de brocoli:

• Pas inférieur au lait en teneur en calcium - 100 gr. chou bouilli contient 180 mg de calcium et dans un verre de lait avec un volume de 100 ml. - 120 mg.
• Contient 10% de l'apport quotidien en fer - 1,8 mg à un taux de 18 mg.
• Contient plus de 100% de l'apport quotidien en vitamine C - 89,2 mg à raison de 90 mg par jour.

Réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux

Le brocoli élimine le cholestérol du corps, l'empêchant de s'accumuler. 2 La consommation régulière de brocoli renforce les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, le chou est nécessaire pour les personnes souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins et est également recommandé pour la prévention de telles maladies. 3

Aide à faire face à la constipation

Le brocoli est riche en fibres - 2,6 gr. sur 100 gr. chou cru, qui nettoie les intestins et stabilise son travail, éliminant la constipation. La consommation régulière de la plante élimine même la constipation chronique. 4

En outre, le chou stimule la sécrétion de bile, normalisant le travail du foie et de la vésicule biliaire.

Normalise la glycémie

C'est un produit indispensable pour le diabète sucré des premier et deuxième types. 5

Le brocoli est bon pour ceux qui aiment les bonbons. Un taux élevé de sucre dans le sang endommage les parois des vaisseaux sanguins et les détruit.

Le chou contient du sulforaphane, qui stabilise le taux de sucre, renforce et protège les parois des vaisseaux sanguins contre les dommages.

Restaure et renforce le système nerveux

La composition contient de la vitamine B1, qui régule l'activité du système nerveux. Le manque de vitamine B1 affecte les fonctions du système nerveux, du cœur, des vaisseaux sanguins et de la digestion. Par conséquent, le brocoli est ajouté au régime alimentaire des personnes souffrant de troubles nerveux, d'irritabilité élevée et de mauvaise mémoire.

Effectue la prévention en oncologie

Le brocoli est riche non seulement en vitamines et minéraux, mais également en d'autres substances utiles. Par exemple, le sulforaphane, aide à prévenir le développement d'un cancer dans la bouche. 6 La même substance protège contre le cancer de la peau, apparaissant du fait d’une longue exposition au soleil. 7

Le chou brocoli protège contre le cancer:

• la prostate; 8
• les glandes mammaires; 9
• l'intestin; 10
• estomac; 11
• la vessie; 12
• les reins. 13

Récemment, des scientifiques ont appris à manger du brocoli, de sorte que du sulforaphane plus utile s’y forme. Pour ce faire, divisez le brocoli en petites inflorescences et laissez-le quelques heures dans un endroit chaud.

La teneur la plus élevée en sulforaphane est le brocoli le quatrième jour de stockage. 14

Dommages et contre-indications du brocoli

Soupes de légumes et bouillons de chou nuisibles à base de chlore en raison de la teneur en bases de purine nocives - adénine et guanine.

Les agents cancérigènes que le brocoli sécrète lors de la friture s’accumulent dans le corps. Pour préserver les propriétés utiles et protéger le corps contre les agents cancérigènes, les médecins ne recommandent pas d'ajouter beaucoup d'huile et de chou à frire à feu vif.

Pour les femmes enceintes, le brocoli ne présente aucune contre-indication, car il contient de la vitamine B9, qui est à la base de la formation de nouvelles cellules saines et maintient leur intégrité.

Afin de ne pas nuire à l'organisme et d'obtenir un maximum de vitamines et de nutriments, il est nécessaire de préparer et de conserver correctement un légume sain.

Le brocoli a des contre-indications. Vous ne pouvez pas manger de légumes crus et frits sous la forme de:

• augmentation de l'acidité de l'estomac, maladies du pancréas;
• gastrite et ulcère;
• respect du régime alimentaire prescrit par le médecin, ce qui exclut la consommation d'aliments contenant des fibres grossières;
• intolérance individuelle.

Comment conserver le brocoli

Les légumes peuvent être conservés au congélateur. Au respect des périodes de stockage dans le réfrigérateur (pas plus de 5-7 jours), le chou conservera toutes les propriétés utiles. Les tiges de plantes peuvent être conservées jusqu'à 2 semaines.

Comment cuisiner

La plupart des recettes sont basées sur des inflorescences de chou. Mais pour cuisiner, vous pouvez utiliser la tige, en la pelant.

Utilisez le truc des Français, qui utilisent l’éplucheur de pommes de terre pour nettoyer les tiges. Après avoir épluché la tige, vous verrez un intérieur juteux et doux qui est généralement jeté. Gil Fullerton-Smith, auteur de The Whole Truth About Food, vous conseille d'ajouter du brocoli pelé à la soupe, de le faire bouillir dans de l'eau salée et de l'égoutter. Vous pouvez également faire des ragoûts à partir des tiges en coupant en lanières.

Les tiges de chou peuvent également être cuites selon la méthode de blanchiment, plongées dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis rincées à l’eau glacée ou cuites à la vapeur, en suivant les conseils de l’auteur des livres culinaires Nigel Slater.

Rappelez-vous que les tiges et les inflorescences ont des temps de cuisson différents, de par leur structure différente.

Méthodes de cuisson simples

Il y a plusieurs façons de cuisiner le brocoli:

1. Cuisson Le brocoli frais trempé dans de l'eau bouillante salée et cuire pendant 5 à 7 minutes. Si le kapustav est congelé, faites bouillir un peu plus longtemps - 10 à 12 minutes. Le chou retiré du poêle continue d'être exposé à la température. Mettez-le dans une passoire et versez-le dans de l'eau froide. Ce rituel est nécessaire pour tout légume vert, quelle que soit sa taille.
2. Cuisson à la vapeur. Le temps de cuisson dépend du type de chou fini qui est le plus agréable au goût - doux et fondant dans la bouche (temps de cuisson - 12-15 minutes) ou juteux et croustillant (cuire 5-7 minutes).
3. Blanchir Les inflorescences blanchissent exactement comme les tiges. La seule différence concerne le temps de cuisson. Les tiges doivent être blanchies pendant 3 à 5 minutes et les petites inflorescences, 2 à 3 minutes. Le temps de cuisson lors du blanchiment dépend de la taille des inflorescences.
4. Rôtir au four. Pour que le brocoli soit parfaitement cuit au four, suivez deux règles: saupoudrez le chou d'huile et étendez-le uniformément dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.
5. Chou cru. À partir de brocolis crus, vous pouvez préparer une salade ou des boutons croquants. Les légumes peuvent être mélangés avec des abricots secs, des raisins secs, une petite quantité de graines de tournesol, et vous pouvez également garnir de mayonnaise, de crème sure ou de yogourt. Dans les salades, ajoutez du poulet bouilli, des légumes et des herbes fraîches. Expérimentez et découvrez de nouveaux goûts.

Il existe de nombreuses options pour servir des légumes. Le brocoli est combiné avec:

• l'huile;
• mayonnaise, crème sure, yaourt ou toute sauce. Le brocoli est combiné à la sauce de soja conventionnelle et à la sauce brune;
• gingembre, moutarde et jus de citron.

Recette de sauce au brocoli

Prendre:

• persil et basilic finement hachés,
• anchois broyés,
• noix,
• amande
• l'ail,
• fromage râpé

Cuisson:

1. Mélanger les ingrédients et broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, mélanger.
3. Assaisonner les légumes avec la sauce obtenue.

Plats de brocoli

Le brocoli est un produit utile qui non seulement diversifie le régime alimentaire, mais réduit également la glycémie, renforce le cœur et protège contre le développement du cancer.

http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html