Chez les personnes en bonne santé, le système immunitaire, par le biais de l'immunité innée et adaptative, joue un rôle central dans le maintien de la tolérance aux antigènes alimentaires et à d'autres agents pathogènes potentiellement dangereux, protégeant ainsi l'organisme des maladies. La perte de l'homéostasie immunitaire s'accompagne de l'activation de l'immunité innée et constitue le premier pas vers l'apparition de troubles immunitaires. Sur http://kzn.zakazaka.ru/, vous pouvez choisir exactement les produits qui vous conviennent le mieux, à vous et à votre famille.

Et si la maladie elle-même est facilement diagnostiquée, il existe un certain nombre d'autres manifestations chez les personnes qui ne souffrent pas de la maladie coeliaque, mais qui démontrent la réponse de l'organisme au gluten. Dans la pratique, chacun de nous a un certain nombre de problèmes sur lesquels, peut-être, nous ne sommes plus attentifs ou ne savons pas comment y faire face. En fait, il vous suffit de faire attention aux allergènes alimentaires. Par exemple, beaucoup de gens ont des problèmes de ballonnements. Mais peu de gens attribuent cela à la sensibilité au gluten. Bien que ce soit précisément lui qui peut être la cause.

Symptômes et traitement

Les symptômes les plus courants de la maladie coeliaque et de l’allergie au gluten sont la sinusite, la fatigue, les ulcères de la bouche, l’anémie, la perte de poids, la diarrhée, la constipation, la distension abdominale, la dépression, des problèmes de comportement chez les enfants et l’autisme.

Si vous rencontrez souvent les problèmes ci-dessus, il est bien sûr préférable de consulter immédiatement un médecin et de mener des recherches sur la sensibilité au gluten. Et vous pouvez essayer d'exclure, dans l'intérêt de l'expérience, au moins pendant 10 jours, toutes les céréales contenant du gluten (blé, épeautre, kamut. Seigle, orge et avoine).

En conséquence, il est nécessaire d'éviter les achats de produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et les biscuits, les pâtes et les nouilles. Heureusement, il existe de nombreuses options pour la farine, à partir desquelles vous pouvez préparer de délicieux plats à la maison. C'est de la farine d'amarante, de sarrasin, de maïs, de millet, de quinoa, de riz, de soja, de noix de coco, etc. Rappelez-vous: vous êtes unique. Cela signifie que toute réaction peut être individuelle pour vous. Si vous avez des problèmes de santé mineurs ou graves qui vont et viennent, ou si vous vous sentez plus mal après avoir mangé certains aliments, il est temps de poser la question du type d'aliments qui vous fait mal. Et cela ne signifie pas que certains produits sont "mauvais". Juste quelque chose peut être mauvais pour vous, si vous réagissez de manière indésirable à cela.

Il y a un autre fait intéressant. Certaines personnes pensent être allergiques au blé car elles se sentent moins bien après avoir mangé du pain. Mais si en même temps vous vous sentez bien après une pâte, alors avec la Corée, vous êtes allergique à la levure dans le pain.

SENSIBILITÉ AU GLUTEN NON CÉLIUM

En plus des violations graves, il existe des syndromes associés au gluten. Récemment, un nombre croissant de patients du monde entier sont sensibles au gluten alimentaire, mais ne présentent aucun signe de maladie cœliaque ni d'allergie au blé. Et cela a contribué à la définition du syndrome de sensibilité au gluten non coeliaque. La connaissance de ce syndrome n'est toujours pas suffisante. Et de nombreux aspects restent inconnus. D'un point de vue clinique, la sensibilité non coeliaque au gluten se caractérise par un large éventail de symptômes gastro-intestinaux et extra-intestinaux qui se manifestent peu de temps après un repas contenant du gluten. Dans le même temps, ils s’améliorent ou disparaissent lorsque le gluten est retiré du régime.

Les symptômes réapparaissent lorsque le gluten réintègre le régime. L'intervalle de temps entre la consommation de gluten et l'apparition des symptômes de sensibilité au gluten non coeliaque varie de quelques heures à plusieurs jours.Tandis que dans l'allergie au blé, les symptômes apparaissent généralement quelques minutes après l'exposition au gluten, tandis que dans la maladie coeliaque, les symptômes peuvent durer plusieurs semaines ou plus. les années

Ces dernières années, la recherche sur la sensibilité au gluten non coeliaque a suscité un regain d'intérêt. Néanmoins, cette question reste controversée. Parce qu'il est possible que de nombreux patients présentent un sentiment d'amélioration subjectif en raison de l'effet placebo. Beaucoup sont touchés par le fait qu'un régime sans gluten a été accepté par de nombreuses célébrités et qu'il est un article de mode. Par ailleurs, il existe un avis scientifique général selon lequel cette sensibilité existe. Je le détecte toujours. reste très difficile en l'absence de marqueurs spécifiques.

Les entreprises commerciales ne sont pas non plus en reste. Pour l'industrie alimentaire, il s'agit d'un nouveau créneau. Les géants de l'alimentation, utilisant les médias, développent activement le marché en raison du grand intérêt de la population. À cet égard, les ventes mondiales de produits sans gluten devraient atteindre 4,3 milliards de dollars cette année.

Contrairement à la maladie coeliaque, pour laquelle les principaux mécanismes pathogéniques ont été largement élucidés au fil des ans, la pathogenèse de la sensibilité au gluten non coeliaque est encore mal définie. Des études récentes ont montré que le gluten et ses protéines associées ne sont pas les seuls stimulants de ces problèmes. D'autres protéines du blé joueront probablement un rôle important dans l'apparition de ce syndrome.Le diagnostic de sensibilité au gluten non coeliaque doit être confirmé par une étude à double insu contrôlée par placebo. Après avoir confirmé le diagnostic, les patients, comme pour la maladie cœliaque, doivent modifier leurs habitudes alimentaires et consommer des aliments contenant un minimum de gluten. Céréales telles que le riz, le maïs, le sarrasin, le millet et les légumineuses, ainsi que le quinoa, l'amarante et le soja. recommandé comme substitut aux produits contenant du gluten. Les produits sans gluten disponibles dans le commerce sont utiles pour les patients (pour la maladie coeliaque, il est préférable de les refuser). Mais en général, leur utilisation devrait rester faible pour limiter l'introduction d'additifs chimiques et de conservateurs, qui sont abondants dans ces produits et qui peuvent être une cause potentielle de symptômes gastro-intestinaux fonctionnels.

PAS GLUTEN ONE

De nombreux patients atteints de ce syndrome présentent une hypersensibilité aux produits alimentaires, qui peut être partiellement associée à une alimentation riche en produits prédisposés à la fermentation - oligo, di, monosaccharides et polyols (alcools polyatomiques). Ces glucides à chaîne courte provoquent des ballonnements de la lumière intestinale, ainsi que d'autres symptômes gastro-intestinaux fonctionnels. Les denrées alimentaires sont les céréales et les céréales (blé, seigle, orge), le lait, les légumineuses, le miel, les fruits (pastèque, cerise, mangue et poires) et les légumes (chicorée, aneth, betterave et poireau). Une nutrition à teneur réduite dans le régime alimentaire de ces produits améliore de manière significative les symptômes gastro-intestinaux fonctionnels chez les patients présentant une sensibilité au gluten non coeliaque, ainsi qu'un syndrome du côlon irritable. Tous ces syndromes sont étroitement liés, ce qui suggère que l'approche de l'évaluation du régime alimentaire et de l'impact des produits est assez large. Environ 50% des personnes sensibles au gluten non coeliaques coexistent avec le syndrome du côlon irritable et d'autres intolérances alimentaires (lactose et fructose). Des symptômes similaires peuvent également être partiellement associés aux additifs alimentaires (glutamates, benzoates, sulfites et nitrates), qui sont ajoutés à de nombreux produits commerciaux pour améliorer le goût et la couleur, ainsi que pour la conservation.

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Est-il possible de boire de la chicorée pour la maladie coeliaque?

Vous pouvez manger du riz, du sarrasin et du maïs. En adhérant à un régime sans gluten, le poids corporel des patients commence à récupérer au bout de 3 semaines. Les modifications histologiques dans les intestins commencent à disparaître après 2 à 2,5 ans. Parallèlement à la mise en place d'un régime sans gluten, un traitement symptomatique est mis en œuvre: vitamines, calcium, préparations à base de fer, préparations enzymatiques, massage, gymnastique, etc. Les enfants atteints de maladie cœliaque doivent faire l'objet d'une surveillance médicale. Le pronostic pour le régime et le traitement approprié est favorable.

Il convient de garder à l’esprit que l’amidon contenant des traces de gluten peut être un composant de nombreux aliments et médicaments. Par conséquent, avec un régime alimentaire strict, il est également nécessaire de contrôler l'absence d'amidon dans la composition de la coquille des comprimés pris pour le traitement de certains problèmes.
Passons maintenant à la chicorée: outre le fait qu’elle soit utilisée comme substitut du café, elle possède également des qualités médicinales.
Les racines de la chicorée contiennent de l’inuline polysaccharidique, soluble dans l’eau chaude. L'intibin des glycosides confère aux racines un goût amer distinctif. Ils ont également trouvé des vitamines C, Bt, E, de la choline, des protéines, des graisses, de la pectine, des tanins, des sels minéraux et un grand nombre d'oligo-éléments. Les racines de chicorée contiennent jusqu'à 60% d'inuline, de sucre, de protéines, de pectine, de matière grasse, de choline, de résines et d'autres substances. La sève laiteuse des feuilles et des tiges contient la substance amère lactuline, dans les fleurs - le glycoside de chicornique.

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Thème: Chicorée

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Chicorée

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Chicorée Propriétés utiles et cicatrisantes de la chicorée. La chicorée est utile. Traitement de la chicorée

La chicorée a de nombreuses applications en médecine traditionnelle, grâce à ses propriétés utiles et cicatrisantes. À des fins médicinales, la racine de chicorée est utilisée.

La racine de chicorée contient 60% (sur le poids sec) d’inuline - un polysaccharide, largement utilisé dans la nutrition des diabétiques comme substitut de l’amidon et du sucre. Le glycoside d’intibine est également présent et est largement utilisé dans les produits pharmaceutiques. Ces propriétés de la chicorée soulagent la tachycardie et dilatent les vaisseaux sanguins, ont un effet calmant sur le système nerveux central. Les racines de chicorée contiennent jusqu'à 15% de sucres, de substances amères et résineuses, de tanins, d'acides organiques, d'intibine glycosidique, de vitamines des groupes B, C et de carotène. Les fleurs contiennent: un glycoside de chicorée qui, après hydrolyse, se divise en esculétine et en glucose. L'inuline a été trouvée dans les feuilles et les graines, dans le jus laiteux, il y a des substances amères - la lactucine, la lactucopicrine, la taraxastérine, dans les graines - la protocatéchine aldéhyde.

En médecine, les propriétés antimicrobiennes et astringentes de la chicorée sont souvent utilisées. Les bouillons et les teintures des racines augmentent l'appétit, améliorent la digestion, calment le système nerveux, aident le cœur à travailler. En médecine traditionnelle, la chicorée est utilisée dans les maladies du foie, de la rate et des reins. La chicorée a des propriétés toniques. Pour l’eczéma, les tumeurs et les plaies chroniques, l’essuyage avec une teinture alcoolique ou le lavage avec un bouillon froid de racine de chicorée est utilisé.

La chicorée est un excellent substitut du café. Cependant, la chicorée ne se contente pas de remplacer le café, elle l’enrichit davantage dans des propriétés curatives. Après tout, la boisson enrichie favorise la circulation du sang, dissout et élimine les calculs biliaires, donne de la vigueur au matin et aide à éliminer l’insomnie le soir.

La racine de chicorée a des propriétés astringentes et réductrices de sucre. Les préparations à partir d'inflorescences de chicorée sauvage ont un effet calmant sur le système nerveux central, renforcent l'activité du cœur, augmentent l'amplitude et ralentissent le rythme cardiaque. La chicorée est bénéfique dans le traitement du diabète.

La chicorée est souvent ajoutée aux médicaments, et ce n'est pas accidentel. Les préparations de chicorée ont une action antimicrobienne, anti-inflammatoire, sédative, stimulante de l'appétit, urinaire et cholérétique. La chicorée régule le métabolisme du corps, augmente quelque peu l'activité cardiaque, agit en tant qu'agent vasodilatateur et antipyrétique. La chicorée présente les plus grandes propriétés thérapeutiques dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et du foie.

La chicorée, en raison de ses propriétés bénéfiques et cicatrisantes, est utilisée comme cholérétique, indiqué pour le diabète, en particulier au stade initial de la maladie.

Avec les varices, les maladies vasculaires, les hémorroïdes, l'utilisation de la racine de chicorée n'est pas recommandée.

L’infusion de chicorée est préparée comme suit: une cuillère à soupe de racines broyées prend 0,5 litre d’eau et une demi-tasse 3 à 4 fois par jour avant les repas. La perfusion est recommandée avec les maladies du foie, en particulier dans la période de récupération de l'hépatite virale. L'infusion de racine de chicorée a des propriétés diététiques et est donc recommandée pour le surpoids et d'autres troubles métaboliques et pour le tractus gastro-intestinal.

Chicorée stimule la formation de la bile, détend les muscles lisses: 2 cuillères à soupe à soupe de racine de chicorée hachée verser 2 tasses d'eau et laisser bouillir pendant 30 minutes, insister 30 minutes, égoutter. Prendre 1/2 tasse 3 fois par jour avant les repas.

En tant qu'agent externe, on utilise une infusion de chicorée (2 cuillères à café de racine hachée pour 200 ml d'eau bouillante) dans le traitement de l'eczéma, furonculose, psoriasis, dermatite atopique. La phyto-application est prescrite 20 à 30 minutes par jour pendant 3 à 5 jours pour réduire l'inflammation ou assécher la surface en suintement. Des bouillons de racines et de la teinture alcoolique sont utilisés pour laver les plaies et les écorchures.et dermatite séborrhéique et allergique, manifestations aiguës d'eczéma et autres processus inflammatoires aigus. Sur la base de chicorée produisent des préparations de rinçage qui aident à la perte de cheveux et à la séborrhée du cuir chevelu.

Avec diathèse chez les enfants: lotions, douches - 4 c. Verser à la cuillère un mélange de racines broyées et de la partie aérienne de chicorée, prendre à parts égales, verser 1 tasse d'eau chaude, faire bouillir pendant 30 minutes, laisser refroidir pendant 10 minutes, filtrer et presser. Prendre un bain la nuit. La procédure est répétée 2-3 fois.

Le jus de chicorée, les carottes, le persil, le céleri nourrissent le système musculaire des yeux, ce qui donne des résultats surprenants dans la restauration des défauts visuels. 200-250 ml de mélange par jour restaure la vue jusqu’à quelques jours ou quelques semaines, pas besoin de porter de lunettes.

Appliqué lorsque la rate est agrandie en tant qu'agent raffermissant, sédatif, anesthésique et réducteur de tumeur: 2 g de racine de chicorée verser 1 tasse d'eau bouillante, insister, emballé, 30-40 minutes, égoutter. Prendre 1-2 cuillères à soupe. cuillère 3 fois par jour. Vous pouvez utiliser l'extrait de chicorée, vendu dans le magasin: 1/4 - 1/3 c. À thé pour 1 tasse d'eau bouillante, mélanger et boire comme un thé avec du miel ou du sucre.

Lors du traitement de l'eczéma prendre 2-3 tasses de bouillon par jour: 1 c. Verser à la cuillère un mélange de chicorée (racine), de pissenlit, de montre, de fenouil, d’écorce de nerprun de 20 g et verser 1 tasse d’eau bouillante, puis conserver au bain-marie pendant 15 minutes. Presser le reste du mélange. Volume jusqu'à 1 tasse.

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La racine de chicorée est un excellent substitut du café qui traite le diabète, la constipation et l'arthrose

Nous traitons le diabète, la constipation et l’arthrose avec la racine de chicorée - pour en savoir plus sur ces propriétés et d’autres propriétés utiles du produit ci-dessous.

Vous aimez une tasse de café le matin, mais vous vous inquiétez de la quantité de caféine qu'il contient? La racine de chicorée peut être une excellente solution à ce problème.

En outre, la chicorée contient des fibres, laisse dans la bouche un arrière-goût délicat et crémeux, semblable à la graisse, elle est donc souvent utilisée dans la fabrication de crème glacée, de margarine et de vinaigrettes.

Dans cet article, nous examinerons les avantages et les inconvénients de la chicorée pour le corps, s’il présente des contre-indications, nous en apprendrons un peu plus sur l’origine et le chemin de cette plante. pour la santé humaine. Néanmoins, elle présente de nombreux avantages, même en quantité modérée, et les propriétés utiles de la chicorée sont difficiles à calculer. Vous devez donc absolument l’inclure dans votre alimentation quotidienne.

Les bienfaits de la racine de chicorée

1. Réduit le stress

Pour tous ceux qui ont des problèmes de stress, la caféine n'est pas le meilleur choix et peut même aggraver le problème. La caféine est l'ingrédient principal du café et, même dans ses divers substituts, il est contenu en quantités insignifiantes. Si vous limitez votre consommation de caféine, cela aidera à réduire les niveaux d'adrénaline et de cortisol libérés pendant le sommeil et diverses situations de la vie.

Une étude publiée en 2006 dans la revue Pharmacology of Biochemistry and Behavior a montré que la consommation régulière de caféine en combinaison avec le stress entraîne une augmentation significative du taux de cortisol. Comme la chicorée ne contient pas de caféine, il s'agit d'un excellent moyen de réduire l'apport en caféine et de contrôler le taux de cortisol, réduisant ainsi le stress.

2. Possède une action anti-inflammatoire.

Les polyphénols végétaux peuvent combattre les processus inflammatoires. Le département de physiopathologie et de gérontologie de la faculté de médecine de l'Université de Pécs en Hongrie a mené une étude sur 27 volontaires en bonne santé à qui on avait proposé de boire du café décaféiné riche en phénols végétaux pendant une semaine. Des améliorations évidentes ont été trouvées dans la déformabilité des érythrocytes, la capacité du corps à réagir à l'inflammation, en restaurant les cellules dans leur état d'origine.

Cela signifie que la chicorée peut réduire l'inflammation, ce qui est très important. Pourquoi Parce que l'inflammation est la racine de la plupart des maladies et affections, et si nous la réduisons, de nombreux problèmes de santé peuvent être prévenus dès les premiers stades.

3. protège le foie

La capacité de l'extrait de racine de chicorée à protéger le foie des radicaux libres induits chimiquement et de leur toxicité a été examinée dans le cadre d'une revue médicale menée en 2015. Les sujets ont été divisés en 4 groupes en fonction du type de traitement, au cours desquels le degré d'atteinte du foie par les radicaux libres et les antioxydants a été analysé. Dans le groupe de sujets qui ont pris l'extrait de racine de chicorée avant traitement, la charge oxydative des cellules hépatiques a diminué de manière significative et leurs dommages ont été réduits en raison de la toxicité.

Les résultats ont montré que l'extrait cicatrisant de chicorée est riche en antioxydants naturels, capable de se débarrasser des radicaux libres chimiquement actifs, augmente le système de défense de l'organisme et nettoie également le foie.

4. Empêche le diabète ou retarde son apparition.

Le diabète est le problème numéro un aux États-Unis, mais il ne devrait pas en être ainsi, car il existe de nombreux remèdes naturels pouvant guérir cette maladie. La plupart d'entre eux commencent par une alimentation appropriée. Si la chicorée fait également partie de votre alimentation, l'évolution de la maladie s'améliorera ou s'arrêtera complètement.

Dans une étude publiée dans la revue Traditional and Alternative Medicine, l'effet de l'extrait de racine de chicorée séchée sur la glycémie, le métabolisme des lipides et les propriétés fécales de 47 adultes en bonne santé a été étudié. Les participants ayant pris de l'extrait de chicorée ont montré une stabilisation de l'adiponectine, une protéine qui régule les taux de glucose dans le sang et la dégradation des acides gras. Ces résultats montrent que l'extrait de racine de chicorée peut retarder ou prévenir l'apparition du diabète, tout en facilitant le processus de nettoyage naturel du corps en raison de sa structure fibreuse.

5. aide à faire face à l'arthrose

Une étude clinique menée par le département des maladies rhumatismales de l'Université du Texas a prouvé que l'extrait de chicorée avait des effets anti-inflammatoires, ce qui pouvait contribuer au traitement de l'arthrite, en particulier des maladies dégénératives des articulations et de l'arthrose.

Au cours de l’étude, les sujets âgés de plus de 50 ans souffrant d’arthrose à la hanche ou au genou ont pris de la chicorée. Les chercheurs ont effectué divers tests de laboratoire tout au long de la période de test et à la fin. Chez 13 des 18 sujets traités dans le cadre du protocole, la réponse à la douleur et à la mobilité articulaire s'est améliorée de 20%, confirmant la capacité de la chicorée à traiter les douleurs articulaires.

6. améliore la santé intestinale

À propos, la chicorée contient une inuline prébiotique riche en oligosaccharides. L'inuline à la racine de la chicorée est également appelée fibre prébiotique car elle est fortement fermentée par des bactéries bénéfiques présentes dans l'intestin. Les prébiotiques favorisent la croissance de probiotiques bénéfiques dans le système digestif humain et améliorent l'absorption du calcium. C'est pourquoi l'inuline ou les fibres de racine de chicorée font partie de la majorité des suppléments probiotiques, car les bénéfices de la chicorée se font déjà sentir après une semaine de supplémentation.

D'une part, ce n'est pas mauvais, mais d'un autre côté, ce n'est pas toujours confortable, car une formation excessive de gaz va commencer dans l'intestin à cause de la fermentation. Donc, si, après un repas copieux, quelque chose d’incompréhensible se passe dans l’estomac, cela peut être dû à la quantité d’inuline que votre corps essaie actuellement de digérer. Ce processus s'accompagne généralement de ballonnements, de gaz, de malaises et de douleurs abdominales.

7. élimine la constipation

La chicorée soulage la constipation, en grande partie à cause du contenu d'inuline qu'elle contient. Dans une étude publiée dans l'International Journal of Nutrition, des scientifiques ont étudié l'effet de la consommation quotidienne de 15 g de chicorée chez des personnes âgées atteintes de constipation. Les sujets ont été divisés en deux groupes, l'un prenant la racine de chicorée, l'autre un placebo. L'étude a duré 28 jours.

L'étude a montré que «les volontaires du groupe inuline étaient satisfaits du travail de leur système digestif et ont signalé une diminution des problèmes de défécation.... Une supplémentation quotidienne en inuline de 15 g contribue à la constipation et améliore considérablement la qualité de vie des personnes âgées atteintes de cette maladie. "

La valeur nutritionnelle de la racine de chicorée

Une racine de chicorée crue de 60 g contient environ:

• 44 calories;
• 10,5 grammes de glucides;
• 0,8 gramme de protéine;
• 0,1 gramme de graisse;
• 0,9 gramme de fibre;
• 0,1 mg de vitamine B6 (7% de la dose quotidienne);
• 0,1 mg de manganèse (7% de la dose quotidienne);
• 3,0 mg de vitamine C (5% de la dose quotidienne);
• 74 mg de potassium (5% de la dose quotidienne).

Utiliser la racine de chicorée

La chicorée contient de l'inuline, un type de glucide végétal qui n'est pas décomposé par les enzymes du système digestif humain. Elle est souvent utilisée dans la fabrication d'aliments riches en fibres et sans gluten. Parmi les racines de la chicorée, on trouve un extrait, appelé extrait riche en inuline.

Qu'est-ce que l'inuline? L'inuline est soluble et appartient aux prébiotiques. Les fibres solubles peuvent retenir l'eau, épaissir ou former un gel. C'est pourquoi l'inuline est si largement utilisée dans l'industrie alimentaire. En outre, il est capable de retenir l'humidité et a une texture crémeuse délicate.

On trouve souvent l'inuline dans les yogourts à faible teneur en matières grasses ou les yogourts sans produits laitiers, les glaces à la crème et les shakes protéinés prêts à l'emploi. L'inuline et les produits de boulangerie utilisent souvent l'inuline au lieu du gluten. Beaucoup de gens sont sensibles au gluten, alors les fabricants de produits alimentaires lui ont trouvé un substitut valable face à l'inuline. Les fibres solubles dans la racine de chicorée ralentissent la digestion des aliments, ce qui prolonge la sensation de satiété et a un effet positif sur la glycémie.

La crème glacée, les yaourts, les boissons protéinées, les barres à haute teneur en fibres et en fibres, les barres énergétiques, les céréales, le pain et les aliments granulés contiennent le plus souvent de la racine de chicorée. Les aliments contenant de la chicorée sont jugés utiles en raison de leur teneur élevée en fibres et de leur faible teneur en calories. De plus, ces produits sont moins chers et ont un goût sucré naturel.

Le goût agréable et le faible prix de l'inuline sont les raisons pour lesquelles il a été utilisé à la place du café ou en combinaison avec celui-ci pendant sa pénurie. Jusqu'à présent, le «café de la Nouvelle-Orléans» est répandu partout. Il est fabriqué à partir de poudre de racine de chicorée et de café ordinaire ou de café décaféiné.

Chicorée VS. Ispagol

La composition et la valeur nutritive de la chicorée et de l'ispagol sont très similaires: elles contiennent beaucoup de fibres, sont utiles pour le diabète, traitent la constipation et sont prébiotiques. L'écorce de graine de plantain provient d'une plante arbustive appelée Plantago ovata, qui pousse dans le monde entier, mais est plus répandue en Inde. La partie la plus utile de cette plante est les graines. La racine de chicorée est le rhizome de la plante de chicorée et a un goût agréable et sucré. Les deux peuvent être pris comme additif à la nourriture ou sous la forme d'un marteau à ajouter à un cocktail, par exemple.

Plus de faits à leur sujet:

Quelle est l'utilité de la chicorée soluble pour les femmes et les hommes d'âges différents?

Chicorée

• Amidon végétal naturel;
• Traite le diabète;
• Combat la constipation;
• Contient une grande quantité de triglycérides;
• Normalise le cholestérol;
• Prébiotique;
• Contient une grande quantité de fibres;
• Efficace contre le syndrome du côlon irritable;
• Traite la diarrhée;
• Traite l'eczéma;
• Élimine les gaz et soulage les ballonnements.

Graines de Psyllium Husk

• Amidon végétal naturel;
• Traite le diabète;
• Combat la constipation;
• Contient une grande quantité de triglycérides;
• Normalise le cholestérol;
• Prébiotique;
• Contient une grande quantité de fibres;
• Traite la diarrhée;
• Traite l'eczéma;
• Élimine les gaz et facilite les ballonnements;
• Réduit le risque de cancer du côlon et de maladies cardiovasculaires;
• Traite les hémorroïdes, les maladies inflammatoires de l'intestin et l'hypertension.

L'histoire et l'origine de la racine de chicorée

La chicorée provient d'une plante herbacée vivace de la famille des pissenlits, appelée chicorée, qui a généralement des fleurs bleu vif. De nombreuses variétés sont cultivées pour la laitue, connue sous le nom d'endive d'hiver. Les racines sont moulues et utilisées pour la cuisson au four et principalement comme substitut du café. La racine de chicorée est un peu comme un brin d’arbre et a une structure fibreuse. De ce fait, elle n’est pas digérée dans l’intestin grêle et, sous une forme inchangée, elle pénètre dans le gros ou le gros intestin.

La chicorée (Cichorium Intybus) est connue depuis l'Égypte ancienne et est un arbuste vivace à fleurs bleues de la famille des Asteraceae. C'est un additif au café très apprécié en France depuis le 19ème siècle, où il était généralement torréfié et moulu. On croit que le café avec de la chicorée est apparu pour la première fois en Hollande vers 1801, avant de devenir populaire dans d’autres régions d’Europe. La chicorée a été traditionnellement ajoutée au thé ou aux remèdes médicinaux et populaires pour le traitement de la jaunisse, de la goutte et des rhumatismes.

Plus tard, la chicorée est devenue populaire en Amérique. La Nouvelle-Orléans est devenue le deuxième importateur de café aux États-Unis. Cependant, pendant la guerre civile américaine, après le blocus des forces alliées en mer, l'approvisionnement en café du port s'est arrêté et, en Louisiane, ils ont décidé d'ajouter de la racine de chicorée au café. En fait, il était souvent utilisé pendant les périodes de pénurie de café, par exemple pendant la guerre civile et la grande dépression, et même dans les prisons.

Les résidents de la Nouvelle-Orléans ont dû faire preuve de créativité et d'ingéniosité pour réprimer ce boom de la caféine. Au début, ils utilisaient des glands et des betteraves pour faire au moins quelque chose de similaire au café, mais dans cette boisson, il n'y avait aucun goût de café, aucun soupçon de caféine. Une boisson chicor, au contraire, avait un goût similaire, ce qui en faisait une alternative digne et peu coûteuse.

Depuis lors, pratiquement tous les habitants de la Nouvelle-Orléans vous diront qu'il s'agit de l'une des boissons traditionnelles les plus délicieuses que vous devez absolument essayer lorsque vous visitez la ville. Vous serez envoyé directement au café "au lait", où vous sera servi un café avec de la chicorée et du lait chaud. Ceci fait partie intégrante de l'histoire de la Nouvelle-Orléans. La chicorée se trouve à l'épicerie sur les étagères de café et la plupart des vendeurs diront d'une seule voix que les meilleures marques sont apparues à la Nouvelle-Orléans et que la chicorée est toujours importée de France.

Propriétés médicinales et contre-indications à recevoir une racine de chicorée

Les scientifiques doivent encore effectuer de nombreuses recherches sur la racine de chicorée et son extrait afin d'étudier en profondeur les propriétés bénéfiques de la chicorée et ses contre-indications. Cependant, toutes les études déjà menées démontrent uniquement les avantages et les propriétés utiles de la chicorée. Mais il est préférable, bien sûr, d’obtenir des fibres d’aliments complets autant que possible.

On ne sait pas avec certitude si la chicorée fait du mal Mais si vous êtes enceinte ou s'il existe des maladies chroniques ou génétiques, vous devez consulter votre médecin avant d'utiliser la racine de chicorée.

Conclusion

• La racine de chicorée réduit le stress, a un effet anti-inflammatoire, protège le foie, retarde l'apparition du diabète et le traite, aide à faire face à l'arthrose, renforce la santé de l'intestin et lutte contre la constipation.
• La chicorée contient de l'inuline, un type de glucide végétal qui n'est pas décomposé par les enzymes du système digestif humain. Elle est souvent utilisée dans la fabrication d'aliments riches en fibres et sans gluten. Il est obtenu dans la fabrication d'extraits de racine de chicorée.
• L'inuline est soluble et appartient aux prébiotiques. Les fibres solubles peuvent retenir l'eau, épaissir ou former un gel. C'est pourquoi l'inuline est si largement utilisée dans l'industrie alimentaire. En outre, il est capable de retenir l'humidité et a une texture crémeuse délicate.

http://fitzdrav.com/zdorove/chem-polezen-tsikorij.html

13 produits non-évidents contenant du gluten

Dans une alimentation saine, comme dans le domaine de la beauté, il y a des tendances. L'un des plus populaires aujourd'hui est le rejet du gluten. Quelle est la faute de cette protéine complexe contenue dans les cultures de céréales?

Qui a vraiment besoin d'abandonner et qui ne devrait même pas essayer? Seule la vérité sur la «persona non grata» en Russie! Est-ce dangereux gluten, comme on dit à propos de lui.

"Je ne peux pas te supporter!"

Au régime sans gluten, les adhérents ne comptent pas. Des stars hollywoodiennes comme Miranda Kerr, Jessica Alba, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus et Victoria Beckham la suivent. Des beautés reconnues voient les bienfaits de la silhouette, de la peau et des cheveux, ainsi que de la jeunesse et même de longues années de la vie dans un régime sans gluten! Mais en réalité, tout cela peut être obtenu sans restrictions alimentaires strictes.

Le gluten est dangereux pour seulement 1% des personnes souffrant de la maladie cœliaque. De plus, il est mal absorbé par les allergies et les personnes sensibles au gluten. Mais ce dernier sur tous les continents - seulement 6% -, selon les statistiques.

Les préjugés vis-à-vis du gluten sont souvent associés à une confusion entre le diagnostic de la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten. En raison de la réaction provoquée par le gluten chez les personnes, beaucoup pensent qu'elles sont atteintes de la maladie cœliaque, bien que la biopsie et les analyses de sang ne le montrent pas.

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune héréditaire. Ceux qui en souffrent peuvent avoir une réaction auto-immune dans l'intestin grêle lorsque même une petite quantité de gluten est ingérée. En fin de compte, ce phénomène nuit à l'absorption de certains nutriments (glucides, lipides, protéines, vitamines et minéraux) et peut entraîner de graves problèmes de santé, notamment l'ostéoporose, la stérilité et même des maladies neurologiques. Les personnes qui ne souffrent pas de la maladie coeliaque ne présentent pas ces symptômes.

Séparément, vous devez dire à propos des personnes hypersensibles au gluten. Après avoir mangé avec lui dans la composition, ils peuvent remarquer des ballonnements et des douleurs abdominales, une confusion des pensées, de la diarrhée. Ils se sentent beaucoup mieux lorsqu'ils l'excluent du régime.

Important: n'essayez pas de faire un diagnostic vous-même! La présence de la maladie cœliaque doit être confirmée par des études appropriées.

Repas sans gluten: est-ce pour tout le monde?

Depuis plusieurs milliers d'années, les produits sans gluten constituent la base de l'alimentation humaine. Le gluten se trouve dans de nombreuses céréales - dans le blé et le seigle, l'orge et l'épeautre, ainsi que dans le boulgour et la semoule qui en sont dérivés.

Les desserts préférés de nombreuses personnes - petits pains, gâteaux, gâteaux et confiseries - sont également très susceptibles de contenir du gluten. Mais si, jusqu'à récemment, vous n'avez pas observé de réactions négatives après avoir pris cet aliment, vous n'aurez probablement rien à craindre!

Vous ne devriez pas suivre un régime sans gluten, ni ceux qui veulent grossir ou perdre du poids, pour renforcer leur santé. Contrairement aux idées reçues, le gluten est bon pour la santé et n'entraîne ni gain de poids ni perte de poids!

Il fournit au corps des vitamines et des nutriments. Mais les produits sans gluten, qui sont souvent considérés comme une alternative saine, contiennent une quantité négligeable de fibres et d'éléments nutritifs, et ils sont beaucoup plus chers!

La clé d'une silhouette mince et en forme est la modération dans les aliments. Bien entendu, les confiseries et les sucreries peuvent entraîner une prise de poids, mais ce n’est pas la faute du gluten, mais un appétit excessif et une teneur élevée en calories des produits individuels.

13 produits non-évidents contenant du gluten

L'exclusion complète des aliments contenant du gluten du menu n'est pas le meilleur moyen d'affecter la valeur nutritionnelle du régime alimentaire. Après tout, le gluten contient non seulement des céréales, mais également de nombreux autres produits, à base de gluten ou à base de celles-ci.

Les experts estiment qu'un régime sans gluten réduira la concentration de vitamines A, C et E dans le corps, réduira de manière significative la quantité de vitamines du groupe B, ainsi que les minéraux - fer, magnésium, phosphore et potassium. L'observer sans preuve sérieuse est non seulement dépourvu de sens, mais aussi dangereux!

Et quels produits, outre l'évidence, devraient être tabous dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'intolérance au gluten?

Au chocolat

Noir, blanc, lait - tous les types de chocolat peuvent contenir du gluten. Le fait est que dans leur production, la farine de blé est souvent utilisée comme épaississant. Mais il y a de bonnes nouvelles aussi! Certains fabricants produisent des carreaux sans gluten. En règle générale, la marque correspondante est contenue sur l'étiquette.

Sauce soja

Soyez prudent si vous souhaitez commander des sushis à la maison ou acheter la sauce de soja séparément pour une variété de plats faits maison. La sauce de soja, en plus des graines de soja directement, peut contenir des extraits d’orge et de blé nécessaires pour donner une texture plastique.

Alcool

Toutes les boissons alcoolisées ne contiennent pas de gluten, mais la plupart d'entre elles - à coup sûr. Tout d'abord, c'est de la bière. Il est bouilli à base de malt d'orge.

La protéine hydrolysée de blé peut également contenir des cocktails - par exemple, Bloody Mary et Bloody Caesar. N'achetez pas d'alcool à base de céréales - vodka au blé, gin, whisky (malt d'orge et orge usés).

Produits à base de viande, saucisses

On observe ici une tendance: plus les aliments transformés sont nombreux, plus la probabilité de présence de gluten dans leur composition est élevée. Évitez les saucisses industrielles et les plats préparés - raviolis, boulettes de pâte, boulettes de viande, boulettes de viande. Pour avoir une texture agréable, ils ajoutent de l'amidon alimentaire modifié et d'autres épaississants.

Soupes emballées

Ils peuvent contenir des céréales, de la farine de blé ou du gluten. Il est préférable de cuisiner vous-même les premiers plats, en choisissant des recettes de soupes légères pour tous les jours.

Ketchup, mayonnaise, vinaigrettes

Dans la fabrication de la plupart des sauces pour salades, la farine de blé est utilisée comme épaississant. Les sauces et pâtes crémeuses et à la tomate, les vinaigrettes au bortsch et la mayonnaise contiennent souvent du gluten. Il est préférable de compléter les salades d'été et de printemps avec des vinaigrettes préparées personnellement, par exemple un mélange d'huile d'avocat, de jus de citron et de vinaigre de cidre.

Frites

McDonalds et les autres chaînes de restauration rapide ne sont pas le meilleur endroit pour une personne souffrant de la maladie cœliaque. Possibilités de rencontrer des aliments contenant du gluten - plus que suffisant! Le gluten peut être trouvé dans les cocktails et les boissons, les salades et les frites. Et aussi dans tout aliment où le pain de froment de production est utilisé comme panure.

Bâtonnets de crabe

Les fruits de mer dans le régime alimentaire des personnes hypersensibles au gluten occupent une place particulière. Après tout, pour eux, c’est une source précieuse de vitamines et de minéraux. Mais les imitations de fruits de mer et de chair de crabe en particulier ne sont pas à la place du menu.

Les bâtonnets de crabe sont fabriqués à partir de poisson haché, dans lequel de l'amidon de blé est ajouté à la viscosité et à l'épaisseur.

Vinaigre de malt

Il est commun en Angleterre et au Canada, où il est considéré comme le meilleur pansement. En Russie, cela se produit rarement, cependant, il est moins intéressant de savoir que cela peut être dangereux pour une personne souffrant de maladie coeliaque (car elle est riche en gluten). Une alternative à ce type de vinaigre peut en être d’autres - par exemple, blanc, pomme ou balsamique.

Glace

Certains dessins industriels d’un dessert préféré des enfants peuvent être élaborés à base de malt de blé ou inclure des additifs au gluten - chocolat ou crème brûlée.

Le gluten est une matière protéinée du grain, insoluble dans l’eau, gluten sans goût ni odeur, gris. De nombreux types d'aliments, ainsi que certaines vitamines et médicaments, contiennent du gluten. Cette protéine est responsable de processus tels que la régénération des tissus, la normalisation du taux d'hémoglobine et le renforcement du système immunitaire. Le gluten aide à restaurer le tractus gastro-intestinal, à renforcer le tissu osseux et à saturer le corps en micro-éléments et en nutriments.

Quels aliments contiennent du gluten:

• flocons d'avoine, orge, blé, semoule, orge perlé, farine,
• des pâtes,
• confiserie à base de farine,
• produits laitiers (yaourt, crème glacée, lait concentré),
• saucisses de mauvaise qualité,
• produits semi-finis, tels que raviolis, dumplings, gâteaux au fromage,
• nourriture en conserve
• sauces (ketchup, sauce soja).

Il suffit de ne pas abuser de ces produits, il y a la faim et jusqu'au moment de la saturation, et tout avec le corps sera en ordre.

Vous pouvez suivre un régime sans gluten si vous constatez une constipation régulière ou une diarrhée mousseuse, des flatulences, des douleurs dans les intestins. Mais ne paniquez pas, avec ces symptômes, consultez un médecin pour un diagnostic précis et la nomination de ce régime.

Rappelez-vous qu'un régime sans gluten n'est pas un régime de perte de poids. Dans les produits qui ne contiennent pas de gluten, ajoutez plus de sucre et de graisse. De la même manière, ces suppléments aident à prendre du poids si vous utilisez ces produits sans avoir faim.

La peur du gluten est nécessaire pour les personnes atteintes d'une maladie aussi rare que la maladie coeliaque. C'est une maladie héréditaire caractérisée par une intolérance au gluten.

Les produits contenant du gluten ne doivent pas être utilisés pour la maladie cœliaque (entéropathie au gluten), de même que le gluten est limité pendant un certain temps pour les allergies au gluten, le syndrome du côlon irritable avec diarrhée.

Le rejet à vie de produits contenant du gluten est indiqué uniquement pour la maladie coeliaque. La maladie cœliaque se caractérise par un syndrome d'absorption altérée due à une réponse inadéquate de la membrane muqueuse de l'intestin grêle au gluten. Le diagnostic est établi par un gastro-entérologue qualifié à l'aide de méthodes de recherche spéciales - d'autres maladies du tractus gastro-intestinal présentent des symptômes similaires; vous ne devez donc pas refuser les produits contenant du gluten en soustrayant les symptômes de la maladie sur Internet.

Un régime agluten nécessite une élimination stricte des produits suivants:

• produits à base de blé, de seigle et d'avoine (pain, biscuits, confiseries et pâtes alimentaires, dumplings, dumplings),
• certaines céréales (semoule, boulgour, couscous, flocons d'avoine),
• la plupart des produits industriels (saucisses, viande hachée, bâtonnets de crabe, crème glacée, ketchup, mayonnaise, etc.) - des stabilisants contenant du gluten y sont souvent ajoutés.

Lors de l'achat de produits industriels, vous devez lire attentivement l'emballage: il est généralement indiqué que le produit contient ou, au contraire, ne contient pas de gluten.

Lorsque l’entéropathie coeliaque est recommandée, par exemple le riz, le sarrasin, le gruau de maïs et la farine de ces céréales, ainsi que la farine de soja. Il est recommandé d’inclure dans l’alimentation une grande quantité de protéines animales: viandes à faible teneur en matière grasse, poisson et volaille cuits à la vapeur ou à la vapeur, fromage cottage, œufs à la coque ou sous forme d’omelette.

Il n’a aucun sens pour une personne en bonne santé de suivre un régime sans gluten et de limiter les aliments contenant du gluten - le pain de blé entier et la farine de seigle sont riches en vitamines B et en fibres, les céréales contiennent de grandes quantités de vitamines et de minéraux. Par conséquent, ne privez pas le corps de produits vraiment sains.

Cependant, le régime alimentaire des confiseries et des saucisses devrait être limité à quiconque.

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Régime sans gluten

Régime sans gluten

La recommandation du médecin d’adhérer au régime sans gluten pour un patient souffrant de la maladie cœliaque au début est source de confusion. Après tout, cela signifie qu'il est nécessaire de restructurer complètement votre alimentation et d'abandonner les habitudes alimentaires établies. Immédiatement, beaucoup de questions se posent. Vais-je, en adhérant à ce régime, pleinement travailler et faire du sport? Y aura-t-il de délicieux plats sans gluten? Mon menu sera-t-il varié? Puis-je me permettre des friandises? Toutes ces questions peuvent recevoir une réponse affirmative avec une conscience claire.

Passer à un régime sans gluten implique des changements importants dans la vie et, comme pour toutes les nouveautés, il faut du temps pour s'habituer. La nécessité d'abandonner de nombreux aliments et plats familiers n'est pas facile pour tout le monde, certains se sentent d'abord démunis. Dans ce cas, il faut s’aider à comprendre que le fait de suivre un régime strict sans gluten en seulement deux ou trois mois améliore considérablement le bien-être de chacun.

N'oubliez pas qu'une personne est esclave de ses habitudes, notamment de la nourriture. Et les habitudes alimentaires sont très variables, le processus d'adaptation au nouveau régime ne prenant que deux à trois mois. La sensibilité du corps au gluten étant permanente, le respect d'un régime alimentaire sans gluten devrait à terme devenir un mode de vie.

Un autre avantage d’un régime sans gluten est que sa conformité vous permet d’exclure de votre régime non seulement le gluten, mais également les produits finis et les produits semi-finis, contenant dans leur composition des additifs chimiques malsains (substituts de légumes, arômes, colorants, épaississants, etc.). ).

Attention! Avant l'examen et le diagnostic de la "maladie coeliaque" ("entéropathie au gluten"), même si vous supposez que vous avez un tel trouble, vous ne devez pas suivre le régime sans gluten. Sinon, cela pourrait induire le médecin en erreur, rendre difficile l'établissement du diagnostic correct et attribuer le traitement nécessaire.

Où se cache le gluten

Le gluten (gluten) se trouve dans le blé, l'orge, le seigle et les produits contenant ces grains. L'avoine ne contient pas de gluten, mais chez certaines personnes souffrant d'intolérance au gluten, elle provoque également une inflammation de l'intestin grêle.

Les fabricants d'aliments à base de gluten, peu coûteux et faciles à utiliser, utilisent volontiers dans la fabrication de saucisses, pâtes, produits de boulangerie et de confiserie, produits laitiers, fromages fondus et produits à base de fromage, crème glacée, sauces, conserves, plats préparés, soupes instantanées, produits diététiques hypocaloriques, etc. Dans le même temps, leur composition en gluten apparaît très souvent sous la forme "d'amidon modifié", "protéine végétale hydrolysée", "hydrolysat de protéine", "protéine végétale texturée", "additifs de protéine végétale", "épaississant". C'est pourquoi, si vous devez suivre un régime sans gluten, vous devez étudier attentivement la composition des produits que vous allez acheter et manger, car beaucoup d'entre eux contiennent du gluten caché.

Attention! Le gluten est nocif uniquement pour les personnes dont le corps ne le tolère pas et pour les personnes en bonne santé, le gluten, disponible dans les céréales, est utile: il contient 18 types d'acides aminés nécessaires à l'activité humaine (méthionine, lysine, thréonine, etc.), calcium, phosphore, vitamines A, E, Groupe B. La consommation de produits contenant du gluten contribue à la normalisation de l'hémoglobine dans le sang, à la croissance et à la restauration des tissus, renforçant ainsi les os. Pour cette raison, une personne dont le corps absorbe normalement du gluten n'a pas besoin de suivre un régime sans gluten.

Aide toi

Au cours des dernières années, de plus en plus de produits spéciaux sans gluten sont apparus sur les étagères: farine à cuire, boulangerie, pâtes et confiseries, petits déjeuners préparés, etc. Cependant, leur choix est limité, ils sont chers et ne sont pas toujours disponibles, même dans les grands supermarchés. De plus, ces produits peuvent contenir des graisses trans nocives ou des quantités excessives de graisses saturées et de sucres raffinés, mais leur teneur en fibres alimentaires est trop faible. De nombreux produits sans gluten sont beaucoup plus caloriques que leurs homologues habituels, ils goûtent et profitent des propriétés saines des produits naturels sans gluten (riz, pommes de terre, maïs, millet, etc.), qui peuvent être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de la maladie cœliaque.

Pendant ce temps, beaucoup de personnes qui ne tolèrent pas le gluten, s'efforcent par tous les moyens de manger des produits spéciaux sans gluten, sans utiliser de nombreux produits naturels qui, par leur nature, ne contiennent pas de gluten, et ils sont beaucoup plus nombreux que ceux qui en contiennent sans gluten

En cas de maladie cœliaque, il est préférable de préparer vous-même des aliments à partir de produits naturels n'ayant pas subi de transformation industrielle (viande, poisson, œufs, légumes, fruits, riz, sarrasin, maïs, millet, légumineuses), afin d'éviter toute erreur lors de l'observation du régime. Le kéfir, le yogourt et le yogourt sont également préférables. Bien sûr, cuisiner de vos propres mains demande beaucoup de temps et d’efforts, mais après tout, ils se payeront une bonne santé.

Au stade initial d'adhésion à un régime sans gluten, les produits laitiers, ainsi que les produits riches en acide oxalique (principalement les betteraves, les betteraves, le persil, les épinards, la rhubarbe, le cacao) devraient être provisoirement (pendant plusieurs semaines ou mois en fonction de l'état du tractus gastro-intestinal). Par la suite, lorsque la capacité digestive intestinale est rétablie, il est possible de consommer ces produits.

Exemple de menu sans gluten

Beaucoup de gens croient qu'un régime sans gluten signifie renoncer à tout ce qui est savoureux. Le menu exemplaire proposé comprend de nombreux plats délicieux faciles à préparer à la maison. Trois options sont proposées pour chaque repas. Au menu, des plats en italiques, les recettes sont énumérées ci-dessous.

1 jour
Premier petit déjeuner

* côtelettes de riz à la crème sure, café au lait

* bouillie de millet avec citrouille et abricots secs, chicorée au lait

* œufs brouillés aux crevettes, gâteaux de riz, café au lait

Le deuxième petit déjeuner

* œuf à la coque, tomate, laitue, thé

* fromage cottage aux herbes, pain au sarrasin, jus de tomate

* soufflé de farine de maïs aux pommes, yaourt naturel

* salade de concombre et tomates fraîches, soupe de brocoli au poivron, boulettes de viande à la vapeur avec purée de carottes, compote de fruits secs

* Salade de légumes grecs, soupe de courgettes, foie compoté avec oignons et carottes, porridge de sarrasin, jus de canneberge

* Salade de chou chinois aux poivrons et au céleri, soupe aux haricots dans le bouillon de poulet, boulettes de poisson, pommes de terre à la crème, compote de fruits

Thé de l'après-midi

* macarons, café au lait

* Pate de haricots aux noix, thé au citron

* salade de pommes, fromage et carottes, jus d'orange

* salade de concombre frais, kiwi et olives, gâteaux de poisson à la purée de pommes de terre, thé à la mélisse au miel

* courgettes farcies à la viande, pain de sarrasin à la confiture, thé

* salade de légumes frais, casserole de pommes de terre avec viande, bouillon d'églantier

Avant de se coucher
bifidocapher

2 jours

Premier petit déjeuner

* tartes au fromage, café au lait

* casserole de caillé aux pommes, cacao

* muesli sans gluten, chicorée au lait

Le deuxième petit déjeuner

* kissel aux baies, pain de riz

* salade de fruits à la crème fouettée, thé au citron

* Salade de tomates à la mozzarella, purée de soupe de pommes de terre et carottes dans un bouillon de riz, filet de poulet bouilli avec chou-fleur, compote de fruits secs

* Salade de poivrons, tomates et concombres, soupe aux boulettes de viande, ragoût de bœuf aux haricots, boisson aux fruits

* salade de céleri à la pomme, velouté de légumes, pilaf à la viande, jus d'orange

Thé de l'après-midi

* barre de fruits et noix, jus de pomme

* salade de poulet au chou chinois, concombre et poivron, thé

* Rouleau de riz aux fruits, chicorée au lait

* poisson bouilli avec pommes de terre bouillies et oignons dorés, thé à la camomille

* poivrons farcis, jus de carotte à la crème

* Poulet cuit avec haricots verts et poivrons, thé au citron

Avant de se coucher
yaourt naturel

3 jours

Premier petit déjeuner

* casserole de mil aux légumes et au fromage, chicorée au lait

* tartelettes à la viande, thé au citron

* omelette aux tomates et mozzarella, café au lait

Le deuxième petit déjeuner

* gelée de lait, pain de riz

* pommes au four avec confiture, cacao

* crème au chocolat, café au lait

* salade de carottes, pommes, céleri et noix, bortsch végétarien, schnitzel aux lentilles et aux légumes verts, jus de canneberge

* salade de betteraves au hareng, soupe de pommes de terre en purée aux crevettes, zarrée de sarrasin au fromage cottage, thé

* Salade de légumes frais aux olives, soupe aux choux de Bruxelles et pois verts dans un bouillon de poulet, poulet, cuit au four avec du riz, compote

Thé de l'après-midi

* Rouleaux de courgettes farcis de carottes, oignons verts et fromage, thé

* citrouille cuite au four avec pommes et coings (abricots secs), café au lait

* salade de légumes frais, poulet cuit avec des pommes de terre bouillies, thé à la camomille avec du miel

* rouleaux de chou, pain de riz avec de la confiture, thé

* Bouillie de sarrasin au foie de boeuf (poulet), tisane au miel

Avant de se coucher
Ryazhenka

4 jours

Premier petit déjeuner

* Soufflé au fromage cottage avec poire et banane, thé au citron

* oeufs brouillés à la tomate, aux crevettes et au fromage, chicorée au lait

* Flocons de maïs non sucrés au lait et aux fruits, fromage, thé au citron

Le deuxième petit déjeuner

* salade d'orange et de mandarine avec miel liquide, thé

* pain de sarrasin avec pâté de foie de poulet, jus de tomate

* salade de tomates au céleri et mozzarella (suluguni), velouté au potiron et courgettes, poisson cuit au four avec légumes, jus de baies

* salade d'oignon, concombre et pomme marinés, bortsch végétarien, pilaf avec viande, gelée de fruits

* Salade de choucroute, soupe de légumes aux boulettes de viande, filet de poulet, compote de haricots verts et crème, compote de fruits secs

Thé de l'après-midi

* fromage cottage avec une décoction de banane et de banane

* biscuits aux protéines (meringue), café au lait

* pudding au lait, jus d'orange et de carotte

* nouilles de riz aux crevettes et légumes, thé au thym

* poivre farci aux légumes, thé aux raisins

* côtelettes de poulet au chou braisé, thé à la menthe au miel

Avant de se coucher
lait aigre

5 jours
Premier petit déjeuner

* galettes de riz au yaourt naturel, café au lait

* fromage cottage aux fruits et au miel, cacao

* côtelettes de lentilles, jus de tomate

Le deuxième petit déjeuner

* carottes compotées d'abricots secs et de miel, kéfir

* gelée de fruits, nectar de pêche

* barre de fruits et noix, bouillon de dogrose

* caviar de betterave, soupe aux pois, poisson à la polonaise avec purée de pommes de terre, compote de pommes

* Salade de céleri-racine aux carottes, soupe aux choux au bouillon de viande, foie braisé à la purée de légumes, jus de baies

* salade de hareng aux pommes, soupe de poisson, côtelettes de riz, jus de tomate

Thé de l'après-midi

* salade de fromage, pomme et noix, chicorée au lait

* pain de sarrasin au fromage, jus d'orange

* caviar d'aubergines avec pommes, gaufres au maïs, thé

* vinaigrette, ragoût de maïs (polenta) avec légumes et fromage, thé à la pomme

* poisson bouilli avec purée de carottes et courges, thé à l'origan

* Viande Zrazy aux champignons, pommes de terre bouillies, boisson citron-miel

Avant de se coucher

6 jours

Premier petit déjeuner

* Casserole de fromage cottage à la crème sure, café au lait

* œuf à la coque avec hareng émincé, pain de sarrasin à la confiture, cacao

* Bouillie de sarrasin avec du fromage blanc et des oignons dorés, thé au citron

Le deuxième petit déjeuner

* Salade de carottes et pommes aux graines de tournesol et au miel, thé

* biscuits aux carottes et au maïs, café au lait

* Salade de chou chinois à la tomate et à l'oignon, soupe de lentilles et d'olives au bouillon de poulet, goulache à la purée de pommes de terre et carottes, compote de baies

* Velouté de légumes (chou-fleur, tomate, carotte, oignon, céleri), rouleau de viande cuit à la vapeur farci d’œufs brouillés, purée de pommes de terre, boisson aux fruits

* Salade de foie de morue avec œufs et légumes verts, soupe de poisson, compote de pommes de terre à la crème sure, compote de pommes et raisins secs

Thé de l'après-midi

* pomme guimauve, café au lait

* crêpes d'amidon avec confiture, thé au citron

* compote de pommes aux pruneaux et noix

* côtelettes de poisson, purée de légumes, infusion de menthe au miel

* Bouillie de maïs avec chou-fleur, bouillon de dogrose avec jus de citron et miel

* Casserole de légumes à la dinde hachée, boisson au thé de saule

Avant de se coucher
lait aigre

7 jours
Premier petit déjeuner

* tortillas de maïs à la crème sure, jus de carotte et d'orange

* bouillie de millet à la citrouille, chicorée au lait

* muffins aux fruits, cacao

Le deuxième petit déjeuner

* salade aux crevettes, pomme et avocat, thé

* Rouleau de riz aux fruits, café au lait

* caviar de courge maison, soupe aux haricots, poisson bouilli avec du riz, jus de cassis

* salade de betteraves aux calamars, soupe de légumes au bouillon, escalopes de viande au porridge de sarrasin, gelée

* salade de céleri, pommes et concombres, soupe de poisson, bœuf cuit au four avec pommes de terre et champignons, compote d'abricots séchés

Thé de l'après-midi

* gâteau aux noix, chicorée au lait

* salade de fruits aux noix, gâteaux de riz, thé

* tarte aux pommes de terre avec pommes, thé

* Crêpes de pommes de terre à la choucroute, thé au thym et au miel

* boulettes de viande aux légumes cuits à la vapeur, thé à la confiture

* Pudding au sarrasin avec du fromage cottage râpé, thé à la fleur de tilleul avec du miel

Avant de se coucher
bifidocapher

Recettes saines et savoureuses sans gluten

Muesli sans gluten

250 g de corn flakes (sans sucre et sans additifs), 150 g de flocons de millet, 100 g d'amandes broyées ou de noix de cajou, raisins secs, graines de tournesol, dattes, chips de banane et pommes séchées, 80 g de chips de noix de coco.

Bien mélanger tous les ingrédients et conserver le muesli dans un bocal en verre muni d’un bouchon à vis. Pour le petit déjeuner 3-5 c. Cuillères de muesli mélangées à votre goût avec des fruits frais, du jus de fruit, du lait, du kéfir ou du yaourt naturel.

Barres de cuisson aux fruits et aux noix

150 g de mil et 50 g de cornflakes (sans sucre et sans additifs), 2 petites pommes, 1 pêche (poire), 2 bananes mûres, 50 g de raisins secs, graines de tournesol et de citrouille, figues hachées et noix (amandes, noisettes, noix) ), 2-3 c. à soupe de sirop de cerise (ou de tout autre produit), jus d'un citron, 1/4 c. à thé de cannelle et noix de muscade.

Dans un grand bol, mélanger les flocons, les fruits finement hachés, les bananes et le sirop, écrasés à la fourchette. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Si le mélange s'effrite, ajoutez une autre banane ou 2-3 cuillères de sirop. Couvrir le bol avec un couvercle, laisser le mélange reposer. Plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, graissez-la d'huile. Après 20 minutes Mélanger le mélange, le mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Après refroidissement pour couper en morceaux. Ces barres utiles et nourrissantes sont pratiques à emporter au travail ou sur la route. Des abricots secs, des pruneaux, des dattes, du sésame, des graines de lin, des copeaux de noix de coco, etc. peuvent être ajoutés au mélange.

Barres aux fruits et aux noix non cuites

300 g de noix (amandes, noisettes, noix, noix de cajou), 200 g de dattes et pruneaux (dénoyautées), figues, pommes séchées (et / ou canneberges), 100 g de raisins secs, 50 g de poudre de pavot et de cacao, 1 h.l. zeste d'orange, pincée de sel.

Broyer les fruits secs et les noix dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande, ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Couvrir le formulaire avec un film plastique, mettre la masse de fruits et de noix, lisser, mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures, le couper en morceaux. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Salade de hareng aux pommes

250 g de filet de hareng légèrement salé, 2 petites pommes de terre bouillies, 2 petites pommes épluchées, 1 œuf à la coque, 1 oignon émincé, 3 tranches d'olives, de l'huile végétale, des légumes verts.

Hacher finement le filet de hareng, ajouter les pommes de terre en dés, les pommes, l'œuf, l'oignon, assaisonner avec de l'huile végétale, mélanger. Avant de servir, saupoudrer de verdure hachée finement et garnir d'olives.

Caviar d'aubergines aux pommes

1 kg d'aubergines, 2 oignons, 2 pommes, 4 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, 0,5 c. Cuillères de jus de citron, 3 c. cuillères d'aneth finement haché, sel, poivre noir.

Aubergines cuire au four, peler, couper et faire frire à l'huile. Séparément spasserovat un oignon coupé, ajouter à l'aubergine. Râpez le deuxième oignon finement haché et les pommes épluchées sur une râpe grossière, mélangez avec les aubergines, assaisonnez avec le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Avant de servir, décorer le plat avec des herbes.

Bouillie de maïs au chou-fleur

1 cuillère à soupe gruau de maïs, 1 oignon, 450 g de chou-fleur congelé, 2 c. cuillères d'huile végétale, 3 c. eau chaude ou bouillon de légumes, sel au goût.

Le chou-fleur légèrement décongeler et hacher dans un mélangeur. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole, égouttez l'oignon coupé en dés, mettez les grains de maïs en remuant constamment, laissez-les tremper dans l'huile, versez de l'eau chaude, ajoutez le chou et le sel. Sans cesser de remuer, cuire le porridge à feu doux pendant 10 minutes. En retirant la bouillie du poêle, enveloppez-la dans un récipient chaud pendant 15 minutes. Servir avec des tomates et des herbes hachées comme plat séparé ou comme accompagnement du poulet, de la dinde ou du poisson.

Casserole de lait caillé

400 g de fromage cottage, 150 g de farine de riz, 125 g de yogourt naturel épais, 2 c. cuillères à soupe de sirop de baies (sucre ou miel), 1 cuillère à café de soda, 100 g de pavot.

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, le mettre sous une forme qui doit être préalablement garnie de papier sulfurisé, graissé avec de l'huile végétale. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes, puis éteignez le four, mais retirez la cocotte en seulement 5 minutes. Il y a une forme froide.

Casserole de légumes à la viande de dinde

2 pommes de terre, 1 carotte, 1 courgette, 2 oignons, 2 œufs, 150-200 g de dinde hachée, 1 cuillère à soupe. Cuillère d'huile de tournesol raffinée, 2 c. cuillères de crème sure, sel, poivre au goût.

Pommes de terre pelées, carottes et râpes à la courgette sur une râpe grossière, ajouter l'oignon haché, les œufs, la viande hachée, l'huile de tournesol, le sel, le poivre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-le cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Peu de temps avant d'être prêt à graisser la cocotte avec de la crème sure.

Casserole de mil aux légumes et au fromage

3/4 Art. mil, 100 g de fromage affiné, 1 c. Cuillère d'huile végétale raffinée, 1 cuillère à soupe. Une cuillère de crème sure, 1 petite courgette, 1 petite carotte, 1-2 tomates, aneth, persil, sel, poivre au goût.

Millet mis dans une casserole, ajouter l'huile végétale, le sel, versez 1.5 c. l'eau bouillante, mélanger, couvrir, cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Râpez le fromage, ajoutez-en la moitié à la bouillie de millet finie. Mettre la moitié de la bouillie au fromage sous la forme huilée. Garnissez de tranches de tomates, de courgettes et de carottes râpées, saupoudrez de la moitié du fromage restant, mettez le reste du porridge et saupoudrez-le du reste du fromage, mélangé à la crème sure. Mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Secouez la cocotte en forme de plat dans un plat et servez-la sur la table, parsemée d'herbes hachées.

Tartelettes à la viande

0,5 mélange de viande hachée (bœuf et poulet), 1 œuf, 2 petits oignons, 4-5 pommes de terre, 100 g de fromage à pâte dure, 1-2 c. à soupe de crème sure, sel, poivre, aneth, persil.

Dans le hachis, ajoutez 1 oignon râpé, œuf, sel, poivre, mélangez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Cuire les pommes de terre, pétrir dans la purée de pommes de terre, ajouter les oignons dorés et le fromage râpé râpé sur une râpe fine, bien mélanger. Remplir les moules en silicone avec de la viande hachée, en faisant un puits pour la garniture. Disposez la farce dans les moules avec de la viande hachée. Paniers au four 30-40 min. dans un four préchauffé à 200 degrés. Peu avant d'être prêt à lubrifier la surface des paniers avec de la crème sure. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Beignets de pommes de terre à la choucroute

0,5 kg de pommes de terre bouillies, 250 g de choucroute, 1 gros oignon, 2 c. cuillères de fécule de pomme de terre, 1 oeuf, sel, huile végétale pour la friture.

Épluchez les pommes de terre, râpez-les, ajoutez de la choucroute finement hachée, de l'oignon finement haché (ou râpé), des œufs, de l'amidon et du sel, mélangez bien. Faites frire dans une casserole dans l'huile végétale chaude, comme des crêpes, en les pressant pour qu'elles soient plates. Servir avec de la laitue et un mélange de crème sure et de yaourt naturel aux herbes et à l'ail.

Galettes de riz

4 c. À table cuillères (avec une colline) de farine de riz, 2 œufs, 0,5 c. eau, 2 c. cuillères d'huile végétale raffinée, une pincée de sel.

Battre les œufs au mélangeur avec un peu d'eau et de sel, ajouter la farine de riz, mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, ajouter le reste de l'eau et l'huile végétale, bien mélanger. Laissez la pâte pendant 1 heure, puis mélangez à nouveau. Faites frire les pancakes des deux côtés dans une casserole bien chaude, graissée de beurre.

Pancakes à l'amidon

100 g de fécule de pomme de terre, 200 ml de lait, 3 œufs, 1 c. À thé de sucre, sel, 0,5 c. À thé de bicarbonate de soude éteint.

Battez tous les ingrédients avec un mixeur et faites cuire dans une casserole bien chaude, comme pour les pancakes ordinaires.

Côtelettes de lentilles

200 g de lentilles rouges, 2 oignons, 1 petite courgette (carotte, pomme ou 2 feuilles de chou chinois), huile végétale, soda, ail, sel, poivre au goût.

Faire tremper les lentilles dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures et les mettre au réfrigérateur. Puis égouttez l'eau, hachez les lentilles dans un mélangeur avec des courgettes pelées et hachées, de l'ail et des oignons dorés, ajoutez 1-2 c. À soupe. cuillères d'huile végétale, sel, poivre, bien mélanger. Côtelettes aveugles ou étalez la masse obtenue avec une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie graissée, en donnant à chacune de ses portions la forme de côtelettes, couvrez de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 20 minutes.

Galettes De Riz

1 cuillère à soupe riz à grains ronds bouilli, 4-5 petites pommes de terre, cuites à l'uniforme, 1 carotte, 1 petit oignon, 1 petite cosse de poivre bulgare, huile végétale pour la friture, aneth, sel et poivre noir au goût.

Étalez la carotte râpée sur une râpe fine, coupez-la en petits dés d'oignon et le poivron dans l'huile végétale. Râpez les pommes de terre. Ajoutez les légumes et les pommes de terre dorés au riz, salez et poivrez, mélangez bien. Former les côtelettes et les faire frire des deux côtés dans de l'huile chauffée. Au moment de servir, saupoudrer les galettes d'aneth finement haché.

Tortillas de maïs

2 cuillères à soupe cuillères de fécule de maïs, 200 g de maïs sucré en conserve (sans liquide), 2 œufs, 2 c. cuillères de lait, 1 cuillère à soupe. cuillère de légumes verts hachés, huile végétale pour la friture, sel au goût.

Amidon et œufs, battre, verser le lait, ajouter le maïs, le sel. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre, étendre la pâte avec une cuillère et cuire pendant 3-4 minutes. des deux côtés jusqu'à brun doré.

Tartes au fromage

2 cuillères à soupe farine de maïs, 0,5 c. Lait, 1,5 Art. cuillères à soupe de beurre, 0,5 c. à thé de sucre, 300 g de suluguni, huile de tournesol raffinée pour la friture, une pincée de sel.

Dans la farine, ajouter le lait tiède, 0,5 m. eau tiède, beurre ramolli, sucre et sel. Pétrir la pâte (elle ne devrait pas être raide), la diviser en boules identiques. Coupez le suluguni de manière homogène, de 5 à 6 cm de long, aplati, placez la pâte dans la paume de votre main, mettez le fromage et fermez-le bien de tous les côtés. Faites cuire les tartes dans l'huile chaude pendant 4 minutes. de chaque côté. Servez chaud.

Petits gâteaux

3 cuillères à soupe à soupe de farine de sarrasin, 4 œufs, 1 pomme, 1 banane, 0,5 st. noix et raisins secs concassés, 2 c. cuillères de sucre, 1 c. à thé (sans couvercle) de soude, 1 c. à thé de cannelle, 1/4 c. à thé de sel marin.

Épluchez la pomme finement hachée, écrasez la banane à la fourchette. Mélanger la farine de sarrasin, le sucre, le soda, la cannelle et le sel, ajouter les oeufs battus, la banane, la pomme, les noix et les raisins secs, mélanger. Chauffer le four à 180 degrés. Mettez la pâte dans des moules et faites cuire pendant 25-30 minutes.

Gâteau Aux Noix

0,5 st. farine de riz et de sarrasin, 1 œuf, 3 c. cuillères de ghee, 0,5 cuillère à soupe. sucre, 2 c. à soupe de crème sure, 0,5 cuillère à café de soude, noix hachées.

Mélanger tous les ingrédients, mettre la pâte dans une forme graissée, cuire au four pendant 25 minutes. dans un four préchauffé.

Tarte aux pommes de terre

0,5 kg de pommes de terre bouillies, 2 petites pommes (250 g), 3 c. cuillères de sucre, 2 œufs, 50 g de beurre, le bicarbonate de soude et la cannelle 1/4 c. à thé, huile de tournesol. Pommes de terre et pommes, pelées et graines, râper sur une râpe grossière, ajouter le sucre, les œufs, le beurre fondu, le soda et la cannelle. Mélangez bien la pâte, posez-la sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol et faites cuire au four préchauffé à feu moyen pendant environ une heure. Laisser refroidir et couper en morceaux.

Biscuits Carotte-Maïs

1 cuillère à soupe farine de maïs, 1 carotte moyenne, 125 g de beurre, 1-2 œufs, 3 c. cuillères de sucre, 0,5 c. à thé de soude, une pincée de sel et de cannelle, du sucre en poudre.

Râpez les carottes, pressez le jus. Mélanger le beurre ramolli avec les œufs et le sucre, ajouter les carottes râpées, la farine, le soda, le sel et la cannelle, pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, déroulez les boules dans la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, à 3 cm les unes des autres. Cuire au four pendant 20 minutes. au four préchauffé à 180 degrés. Saupoudrer les biscuits finis avec du sucre en poudre.

Roulé de riz aux fruits

100 g de farine de riz, 200 g de lait, 2 c. cuillères à soupe de beurre ramolli, sucre, raisins secs (ou pruneaux hachés), 1 oeuf, 1 pomme moyenne, sel au goût.

Mélanger la farine de riz avec le lait, ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition en remuant continuellement et cuire le porridge. Battez l'œuf avec le beurre, mélangez-le à la bouillie de riz refroidie. Mettez la masse de 1 cm d'épaisseur sur la gaze humectée d'eau, déposez dessus les pommes et les raisins secs hachés finement, et enroulez-les dans un rouleau. Mettez-le sur une poêle graissée et faites-le cuire à la vapeur.

Biscuits Aux Amandes

100 g d'amandes, 3 c. cuillères (avec une colline) de farine de riz, 150 g de sucre en poudre, 3 blancs d'œufs.

Versez les amandes avec de l'eau bouillante, égouttez-les après 3-4 minutes, versez les noix avec de l'eau froide, épluchez et dans les 15 minutes. sécher au four, préchauffé à 180 degrés. Les amandes refroidies broyées dans un mélangeur en farine, mélanger avec de la farine de riz et du sucre en poudre, ajouter des protéines, bien mélanger, couvrir la pâte avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure. Puis battre la pâte avec un mélangeur pendant 5 minutes. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Une cuillère à soupe de pâte à étaler de sorte que les biscuits soient situés à une distance de 5 cm les uns des autres. Cuire au four pendant 15-20 minutes. au four préchauffé à 180 degrés. Laissez les biscuits refroidir sur une plaque à pâtisserie, puis retirez-les délicatement à l'aide d'une spatule.

Pudding au lait

0,5 l de lait pasteurisé, 1-2 jaunes d'oeuf, 2 cuillères à soupe de sucre et de fécule de pomme de terre, vanilline.

Dans une casserole à fondue, versez 400 ml de lait, ajoutez le sucre et la vanille, mélangez et amenez à ébullition. Séparément, versez le reste du lait dans un bol, ajoutez l’amidon, mélangez pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, ajoutez le jaune et fouettez au fouet jusqu’à obtention d’une masse d’air homogène. Versez-le dans le lait bouillant en remuant intensément, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 1-2 minutes. Mangez chaud ou froid avec des cassis (frais ou congelés).

Lait frappé

2 pots de yaourt à boire naturel, 1 c. Crème sure, 50 g de crème, 1 c. cuillère de miel (sucre), 1 banane, 2-3 c. cuillères de baies.

Tous les ingrédients sont agités dans un mélangeur.

Crème au chocolat

1 pomme, 1 banane, 50 g de yogourt naturel (kéfir), 5 c. À thé de poudre de cacao, miel au goût, noix hachées pour la décoration.

Battre une pomme et une banane dans un mélangeur, ajouter le yaourt, le cacao et le miel, fouetter à nouveau, mettre dans un bol et décorer avec les noix. Au lieu d'une pomme, vous pouvez utiliser l'avocat.

Pomme guimauve

400 g de compote de pommes, 400 g de sucre, 6 blancs d'œufs, 50 g de gélatine, acide citrique.

Gélatine verser de l'eau froide, laisser reposer pendant 3-4 heures, porter à ébullition la masse gonflée, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce qu'une goutte se propage sur la plaque. Cuire les pommes, les broyer dans un mélangeur, les mettre au sirop avec la gélatine et porter à ébullition. Verser le mélange chaud dans un filet mince dans les écureuils fouettés, en remuant vigoureusement. Ajouter de l'acide citrique dilué au goût. La masse obtenue est coulée dans des moules humidifiés à l’eau, refroidie, puis découpée en morceaux de toutes formes.

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