Pendant de nombreuses années, la plie n'a été appréciée qu'au Danemark et en Hollande, et la connaissance des gourmets russes avec ce poisson était souvent limitée à des images d'un manuel de biologie. Mais grâce à ses propriétés uniques, ce produit devient un invité de plus en plus fréquent sur les tables des amateurs de bonne nutrition. Par conséquent, il convient de prendre en compte la teneur en calories et les propriétés du flet.

Caractéristiques spéciales

La principale différence externe entre une plie adulte et la plupart des autres poissons de mer est le fait que ses deux yeux sont du côté droit. Fait intéressant, ces créatures naissent avec un œil normal, mais lorsque le poisson passe d’un mode de vie actif à une existence sédentaire tout au fond de la mer, le deuxième œil «rampe» du côté du poisson qui fait face au fond. Une telle métamorphose permet au flet de détecter les prédateurs qui approchent du haut dans le temps et d’avoir le temps de s’éloigner ou de creuser dans la boue.

Ce représentant particulier de la faune marine des eaux de l'Atlantique du Nord-Est est exploité de manière industrielle. Les plus gros producteurs sont le Danemark et la Hollande, mais les pêcheurs russes capturent chaque année plusieurs milliers de tonnes de ce poisson dans la mer Baltique et la mer Noire.

La longueur moyenne de la carcasse peut atteindre 60 cm, et elle pèse généralement environ 4 kg. Les écailles du côté droit sont généralement peintes en verdâtre et du côté gauche, elles sont légèrement plus claires. La viande de plie est de couleur blanche.

Méthodes de cuisson de base

Traditionnellement, la plie était utilisée dans les cuisines des peuples de l'Europe du Nord-Ouest, caractérisées par le traitement thermique des fruits de mer. Par conséquent, il n'a pas été utilisé frais et n'est généralement pas utilisé jusqu'à présent. Les manières les plus courantes de cuisiner ce poisson sont:

• friture (en pâte ou en panure);
• rôtissage;
• bouillante;
• cuisson à la vapeur;
• séchage et séchage;
• fumer (généralement chaud).

Peu importe comment vous voulez cuisiner ce poisson, vous devez presque toujours le nettoyer en premier. La meilleure façon de le faire est de laver la carcasse à l’eau bouillante, puis de couper les écailles avec un couteau tranchant. Après cela, vous devez retirer la queue et les nageoires, égoutter soigneusement, puis couper le poisson en morceaux nécessaires à votre plat. Et n'oubliez pas de laver la viande avant la cuisson. Le caviar de plie, que l'on trouve souvent lors de la découpe, est tout à fait comestible sous forme salée ou frite.

Les légumes (carottes, oignons, chou, pommes de terre) frais, bouillis, cuits au four ou en sauce, du riz bouilli ou divers produits à base de pâtes alimentaires sont traditionnellement utilisés pour garnir le produit.

Composition et valeur énergétique

De nombreux experts en nutrition saine évaluent les propriétés des produits selon la formule du CBDI, qui combine contenu calorique et composition. Pour la limande fraîche, la valeur énergétique est de 85 kcal pour 100 grammes. Le ratio de BZHU pour ce produit est de:

Les glucides de la limande fraîche, comme de nombreux autres types de poissons de mer, sont totalement absents. Dans le même temps, la plie est un poisson beaucoup moins gras que la plupart des autres espèces commerciales. Comme dans de nombreux autres types de poisson, la plupart des graisses contenues dans le flet sont des acides gras bénéfiques oméga-3 et oméga-6 polyinsaturés. En outre, 100 g de ce poisson contient 45 mg de cholestérol. Des vitamines dans le produit frais sont présentes:

• Un;
• B (100 grammes du produit contiennent 5% des besoins quotidiens en vitamine B6 et près de 20% de la norme en vitamine B12);
• C;
• D (15% de la norme quotidienne);
• E;
• PP

Parmi les micro et macro éléments utiles, la composition du produit est particulièrement riche en telles substances:

• l'iode et le phosphore (comme tous les autres types de poissons marins);
• le fer;
• le calcium;
• le chrome;
• magnésium;
• le chlore;
• le manganèse;
• le zinc;
• le nickel;
• le cobalt;
• le potassium;
• le fluor;
• molybdène.

La friture de ce produit entraîne un changement notable de sa composition et de ses propriétés. La teneur en calories augmente à un niveau solide de 155 kcal pour 100 grammes, soit presque 2 fois. Le ratio de BZHU change également et prend la forme:

Ainsi, outre l'augmentation de la teneur en calories, la friture réduit légèrement la teneur en protéines du plat fini, augmente considérablement la concentration de graisse et conduit même à l'apparition de glucides dans le produit qui n'étaient pas présents dans le flet. Au moins dans le plat fini, la teneur en vitamines A, B et E, ainsi que en phosphore, iode, magnésium, chlore, zinc et nickel est plutôt élevée.

Mais la torréfaction au four modifie très légèrement les propriétés des matières premières. La teneur en calories de la limande cuite au four n’est que de 62 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui ne diffère guère de la valeur énergétique du poisson cru. La formule BJU change un peu plus nettement:

Comme vous pouvez le constater, la protéine présente dans la plie cuite au four est un peu moins que dans la matière première et la graisse est exactement la même. L'inconvénient principal est l'apparition de glucides. Mais les vitamines et autres substances bénéfiques entrant dans la composition du poisson cuit au four sont presque entièrement stockées.

Une autre façon de cuire le poisson, en modifiant légèrement sa valeur nutritive, consiste à faire bouillir. La valeur calorique du produit sous forme cuite est d’environ 105 kcal / 100 grammes, tandis que le rapport BJU est de:

Presque toutes les vitamines, ainsi que les micro et macro-éléments entrant dans la composition du poisson bouilli sont entièrement stockés.

Les propriétés du flet cuit à la vapeur ne diffèrent que légèrement des caractéristiques du produit cuit. La teneur en calories du poisson par paire est de 90 000 calories pour 100 g, et la formule BJU se présente sous la forme:

Mais le poisson séché ou séché a des propriétés très différentes. Premièrement, sa valeur calorique augmente à 135 kcal pour 100 grammes et, deuxièmement, le rapport de BJU pour un tel produit est le suivant:

Le plat le plus fumé en calories est le produit fumé à chaud - sa valeur énergétique est de 192 kcal pour 100 g, soit plus de 2 fois plus que pour le poisson cru. Dans le même temps dans le poisson plat g / k contient:

Il est facile de constater que le fait de fumer a pour effet de multiplier par 6 la teneur en matière grasse par rapport au produit frais. Un tel poisson ne peut pas être appelé alimentaire.

Les avantages

En raison de la faible teneur en calories même des standards des espèces de poissons diététiques à haute teneur en protéines, en vitamines et en macronutriments précieux, le flet se situe à juste titre dans de nombreuses variantes du régime alimentaire des personnes désirant maigrir. Il existe même des «régimes alimentaires pour plie» spéciaux, suggérant l’utilisation de ce produit tous les jours.

En raison de sa teneur élevée en protéines, la limande à queue est également incluse dans les régimes alimentaires à base de médicaments, en particulier pour les personnes en convalescence après une blessure grave ou une opération.

L'iode contenu dans le produit a un effet bénéfique sur la glande thyroïde, ce qui renforce l'immunité des personnes utilisant le flet. Et les acides oméga contenus dans la composition ralentissent le processus de vieillissement, contribuent à la prévention du cancer, normalisent les échanges de cholestérol et améliorent même la santé des hommes.

Le complexe de substances contenues dans le produit contribue à améliorer l'état des systèmes cardiovasculaire et digestif, tout en protégeant les organes respiratoires du développement du rhume.

Le plus grand danger de l'utilisation de la limande à queue est lié à la présence possible d'une allergie aux fruits de mer ou à l'un des composants qui le composent, avec des conséquences allant d'une petite éruption cutanée ou d'une indigestion au choc anaphylactique. Par conséquent, il convient de commencer à utiliser ce produit avec de petites portions.

La plie à la vapeur, bouillie ou cuite au four n’a pratiquement aucune contre-indication - à moins que, comme tout autre aliment riche en protéines, vous ne devriez pas manger de tels plats pour les personnes souffrant de maladies du foie et des reins, ainsi que de la goutte.

Un inconvénient supplémentaire du flet bouilli est son odeur notable d’iode, qui accompagne le processus de préparation.

La limande frite et fumée est visiblement plus nocive. Après tout, la composition, outre les éléments nutritifs, comprend les substances cancérogènes qui se forment lors de la décomposition de l’huile végétale dans une poêle ou un produit de pâte imprégné de fumée. Oui, et le contenu calorique de ce produit est supérieur à celui du produit cuit, il est donc nécessaire d’utiliser le flet frit et fumé en petites portions et pas plus d’une ou deux fois par semaine. Et pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal sous cette forme est contre-indiqué.

Les variétés salées et séchées du produit se distinguent. Même si elles ne contiennent pas de substances cancérigènes et importantes, elles contiennent également une grande quantité de sel. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes cardiaques ne doivent pas en manger.

Sur la façon dont calories et bon flet, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/kambala/kalorijnost/

Flet: Calorie, BJU, avantages et inconvénients

Le poisson appartient à la famille des poissons plats. Il a un corps plat avec la position des yeux sur un côté. C'est un produit de valeur avec une viande sucrée, à la texture délicate. Le poisson est facile à préparer et convient à une utilisation régulière. Avec l'aide de ce produit, préparez une variété de plats bénéfiques pour la santé humaine. La valeur du poisson est due à sa composition chimique riche et à sa faible teneur en calories. Malgré ses avantages, le produit a des contre-indications, avec une utilisation excessive peut nuire à l'organisme.

Ce type de poisson peut vivre dans les eaux douces et salées. Il passe d'un réservoir à un autre, vit à l'embouchure des rivières, peut traverser d'une mer à l'autre. L'habitant aquatique ne se reproduit que dans l'eau de mer, bien que certains individus vivent dans les rivières le reste du temps.

Les poissons vivant dans les mers pèsent 7-10 kg, les poissons de rivière - seulement 2. Il existe plusieurs types de flet:

• Le corégone réside dans les eaux du Pacifique et de l'océan Atlantique. Il a un corps incurvé et une saillie au-dessus, exactement au centre.
• Stellar est rare, préfère vivre dans des endroits où la mer passe dans la rivière. La différence par rapport aux autres types consiste en des yeux situés à la gauche d'une zone habituelle.
• Le poisson jaune est le plus souvent trouvé, a une petite taille. Consommé dans l'alimentation, divorcé à l'échelle industrielle.

En saison, la limande est mise en vente avec du caviar. En raison de sa teneur élevée en protéines, il constitue une source précieuse de protéines pour le corps humain. Contrairement à la viande animale, cette protéine se caractérise par un degré élevé de digestibilité.

La meilleure méthode de cuisson est la friture. Le caviar de plie frite est un produit nourrissant et nutritif. Il peut être servi séparément et combiné avec d'autres ingrédients. Le caviar est autorisé à mariner. Il contient de nombreux oligo-éléments bénéfiques tels que le phosphore, le calcium, le potassium. Le produit aide le muscle cardiaque. Une grande quantité de fer et d'iode vous permet d'augmenter le taux d'hémoglobine. Il est donc autorisé de donner des œufs aux enfants souffrant d'anémie, ainsi qu'à toutes les personnes souffrant d'une carence en iode.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/kambala.html

Calorie et valeur nutritive de la limande à queue

La limande est un poisson commercial pêché dans la mer Baltique et la mer Noire. Elle vit dans de grandes profondeurs et se distingue par une forme oblate. Le poisson frais a une couleur verdâtre et la viande est blanche.

La valeur nutritionnelle du produit dépend de la méthode de préparation. Beaucoup de vitamines et de micro-éléments dans la composition du limet contribuent à la restauration du corps après des maladies graves. Le poisson est souvent servi comme collation, mais la liste des plats est très variée. Le régime hypocalorique combine tous ces plats, ce qui caractérise le flet comme produit diététique exceptionnellement précieux.

Kambala en tant que produit diététique

Kambala est une excellente source de protéines, contient une énorme quantité de vitamines, d'iode et d'autres substances importantes qui assurent le fonctionnement normal du corps. La consommation de viande de kambala n'augmente pas le taux de cholestérol dans le sang, car le poisson ne contient que 3% de matières grasses. De plus, l'excellent goût du poisson, quel que soit son mode de préparation, ravira tous les gourmands.

Manger de la limande aide à brûler les graisses et à maintenir le corps dans le ton nécessaire aux personnes suivant un régime. Les athlètes et les travailleurs manuels utilisant la plie fourniront une poussée d'énergie et de force.

Quelle est l'utilisation de l'utilisation de kambaly

Prouvé que l'ajout régulier au régime alimentaire de ce poisson entraîne une amélioration du travail du tube digestif, ainsi qu'un effet positif sur le système cardiovasculaire. Également inclus dans la composition de ce poisson et de l'iode, contribuant au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Les acides gras oméga aident à l'absorption rapide des aliments. L'effet bénéfique de l'utilisation de la limande à queue sur la puissance masculine.

Les vitamines contenues dans le poisson renforcent le système immunitaire du corps. Les minéraux affectent activement le travail de l'organisme dans son ensemble. Il est recommandé aux médecins et aux nutritionnistes de l'utiliser, à partir d'une variété de nutriments contenus dans la composition.

Il est recommandé d’utiliser cambala pour traiter l’anémie, l’hypothyroïdie, la gastrite chronique, la cholécystite et les maladies auto-immunes.

Calorie et plie BFA

La valeur nutritive de la limande attire ceux qui suivent un régime strict. Il est prouvé que même la plie frite n'a pas une teneur élevée en kcal par gramme, elle est donc excellente pour ceux qui suivent la figure. La valeur nutritionnelle de la limande est de 90 kcal pour 100 g et le contenu calorique pour 100 grammes de produit dans différentes variations de cuisson varie de 61 à 192 kcal.

Les plats de plie sont bien absorbés par le corps et contribuent en outre à accélérer le processus d'assimilation des nutriments. À cet égard, le flet, dont le pouvoir calorifique est considéré comme faible, est recommandé à ceux qui surveillent leur silhouette et s’assurent d’être bien nourris. Pour l’avenir, nous vous indiquerons que la teneur en calories du plie grillé dans du papier d'aluminium est l’une des plus acceptables pour ceux qui suivent la figure.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/kaloriynost-i-pischevaya-cennost-kambaly.html

Flet frais

Un poisson inhabituel, avec un corps plat et des yeux qui sont sur une partie du corps - la limande à queue, habite les fonds marins et aime les courants froids avec une quantité de lumière minimale.

Il contient un certain nombre d'espèces, chacune ayant son propre poids moyen et sa taille (calorizer). Le filet de plie est blanc, un côté est généralement un peu plus foncé que l'autre.

Comment choisir la limande fraîche

Le flet frais naturel doit avoir une couleur uniforme du filet et la peau ne doit pas être trop foncée ou collante. Sinon, la probabilité d'acquérir du poisson gâté est élevée.

Calories fraîches

La teneur en calories de la limande est de 83 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du flet frais

Flet frais, contient un large éventail de vitamines. Donc, pour aider le métabolisme normal, il contient les principales vitamines B, pour la prévention des problèmes de vision - la limande fraîche "offre" de la vitamine A et de la riboflavine. En outre, il contient des vitamines E et C.

Le produit frais est riche en macro et microéléments (manganèse, fer, zinc, cuivre).

Souvent, la limande fraîche est incluse dans divers régimes, elle est recommandée comme mesure préventive contre de nombreuses maladies.

Application de flet frais en cuisine

Flounder est un excellent apéritif, et peut être cuisiné dans diverses variations (calorisateur). En cours de cuisson, il est recommandé d’ajouter des épices, des huiles et des légumes dans les plats à base de poisson afin d’accroître la saveur du poisson.

http://www.calorizator.ru/product/sea/sole-1

Calorie Flounder Extrême-Orient. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Extrême-Orient".

Valeur énergétique Plie extrême-orientale fait 90 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DE KAMBALA FAR EASTERN

Ce qui est utile Flounder Extrême-Orient

• La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
• La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
• La vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation du tissu osseux. Une carence en vitamine D conduit à une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, à une déminéralisation accrue des os et à un risque accru d'ostéoporose.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• L'iode est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/121.php

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Plie

Flet est un nom qui combine plusieurs espèces de poissons ayant plusieurs similitudes. Ainsi, la limande est un poisson de mer plat. Il se distingue des autres poissons par un corps trop aplati et par la position des yeux sur un seul côté. La limande vit principalement au fond de la mer, nageant occasionnellement dans des estuaires salés à la recherche de nourriture.

La limande a une forme ovale du corps. La longueur du corps d'un poisson adulte peut varier de 25 à 40 centimètres. Sur le corps du poisson, il y a des écailles lisses de très petites tailles. Vous pouvez distinguer la crête, composée de monticules en os en quantité de 4 à 7 pièces. Le peigne s'étend le long de la ligne latérale en partant des yeux. Les yeux de la limande à queue se trouvent généralement du côté droit du corps, à de rares exceptions près. Au-dessus de l'œil supérieur se trouve la nageoire dorsale. Le poisson peut être peint de différentes couleurs. Mais généralement, le côté sur lequel se trouvent les yeux est de couleur marron. Du même côté il y a une tache de jaune, orange ou rouge. Chez les poissons adultes, la tache présente une bordure claire. Le côté du poisson sans yeux est peint en blanc avec des taches sombres.

La plie est répandue. On peut le trouver dans les mers de la partie nord-est de l'océan Atlantique, dans la mer Blanche, dans les eaux allant du Portugal à la mer Blanche, à l'ouest de la mer Méditerranée et dans la mer du Nord. La plie vit habituellement sur un fond sableux à une distance de 200 mètres du rivage. En profondeur, il peut atteindre 400 mètres.

Propriétés utiles de la limande à queue

Flet est un poisson diététique avec la plus faible teneur en graisse. La viande de poisson est riche en nutriments et contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Étant donné que la structure de la viande de poisson ne contient pratiquement pas de tissu conjonctif, elle est instantanément absorbée par le corps, sans aucun coût énergétique supplémentaire. Par conséquent, il est recommandé d’ajouter de la viande de plie à l’alimentation des personnes malades et affaiblies, des femmes enceintes et allaitantes et des jeunes enfants.

En raison du manque de glucides dans le poisson et de sa teneur minimale en graisse, la viande de plie constitue une excellente source de protéines pour la construction musculaire. Les partisans d'un mode de vie sain recommandent de manger ce poisson aux personnes souffrant d'insuffisance musculaire pour sa croissance rapide et augmenter son endurance.

La viande de plie a un effet anticancérogène en raison de la présence d'antioxydants puissants et d'acides gras polysaturés, appelés oméga-3. Il est très utile d’inclure le poisson dans l’alimentation des patients atteints de maladies oncologiques, car ses nutriments augmentent considérablement l’efficacité de la radiothérapie. Les acides gras polyinsaturés et les antioxydants capturent et détruisent les cellules cancéreuses. Ils combattent également les radicaux libres, provoquant des signes de vieillissement précoce et augmentant le risque de développer des tumeurs malignes.

En raison de la teneur élevée en sels de phosphore dans le poisson et d'autres minéraux, le flet renforce le tissu osseux. Il est utile de manger pour ceux qui ont survécu à une fracture osseuse. Le flet est également utile pour les dents, les cheveux et les ongles.

La limande contient en soi le soi-disant cholestérol "utile", qui ne nuit pas au corps humain. Au contraire, sa viande contient des substances qui réduisent le taux de cholestérol nocif dans le sang. Ces substances sont la glycine, l'acide glutamique, la sérine, la thréonine, l'acide aspartique et les acides aminés essentiels. Avec une diminution du cholestérol dans le sang, améliore la santé et le bien-être d'une personne. Cela améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, réduit le risque de maladies cardiovasculaires, normalise le travail du tube digestif et améliore l’état des dents, des cheveux, des ongles et de la peau.

La limande est un aphrodisiaque. Peu de poissons peuvent se vanter de cela. Avec la consommation régulière de viande de ce poisson augmente le désir sexuel et l'activité sexuelle. Le poisson est particulièrement efficace pour les hommes et les femmes plus âgés qui éprouvent des difficultés dans la sphère sexuelle de la vie.

En mangeant des poissons plats, l'immunité humaine augmente. Il commence à lutter activement contre les facteurs environnementaux négatifs et les infections. Poisson utile pour les personnes souffrant de fatigue chronique: la viande améliore les performances et améliore le fonctionnement du système nerveux.

Contre indications

Flounder est considéré comme l'un des fruits de mer les plus hypoallergéniques. Par conséquent, il peut être consommé par tous sans exception. Les contre-indications à inclure dans le régime alimentaire ne concernent pas les personnes atteintes de maladies des organes digestifs, ni les femmes enceintes ou allaitantes. Au contraire, la limande sera une source de vitamines, de minéraux et de précieuses protéines faciles à digérer pour les personnes malades et les femmes enceintes.

Certaines personnes peuvent éprouver une intolérance personnelle à la viande de plie. C’est le seul cas pouvant entraîner l’abandon de la viande de plie comme nourriture.

Valeur alimentaire du flet

La limande est un poisson presque sans gras. En conséquence, il contient peu de calories. Les nutritionnistes le recommandent aux personnes qui perdent du poids. La viande de poisson contient de nombreux nutriments et une composition équilibrée d'acides aminés complètement absorbés par le corps humain.

Représentant une haute valeur nutritionnelle et une faible teneur en calories, le produit est considéré comme utile pour son intégration dans le régime alimentaire des enfants. Le corps des enfants digère à peine la viande animale, mais résiste à l'absorption de protéines de poisson. Les minéraux et les vitamines essentiels contenus dans la limande saturent l'organisme des enfants et lui donnent une nouvelle force de croissance et de développement.

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Calories et propriétés alimentaires

Propriétés diététiques du flet:

Avez-vous rencontré un poisson aussi inhabituel - aplati, les yeux d'un côté, de couleur verdâtre? Bien sûr, c'est - pataugeoire. Le goût merveilleux de ce poisson est associé à une viande tendre et juteuse d'une belle couleur blanche.

Combien de calories y a-t-il dans ce poisson? Cet indicateur intéresse de nombreux lecteurs, en particulier ceux qui surveillent leur silhouette et ne veulent pas prendre de poids supplémentaire. Voyons donc plus en détail les avantages de la limande à queue et la quantité de calories que la plie contient.

Ce poisson est une source riche en protéines avec une composition bien équilibrée en acides aminés. Cette protéine de poisson, contrairement aux protéines animales, est plutôt absorbée par le corps humain. La limande contient un peu de graisse - jusqu'à 3%. Pour cette raison, c'est un produit idéal pour le régime. Et la petite quantité de graisse que contient cette variété de poisson se digère facilement sans causer de dommages au corps d'une personne malade ou affaiblie.

Flounder est recommandé pour la nutrition diététique, car sa viande contient de nombreuses vitamines: A, E, thiamine, riboflavine, acide nicotinique, pyridoxine. En outre, ce poisson contient un certain nombre de composants minéraux très utiles, notamment: potassium, sodium, calcium, fer, sélénium, zinc, phosphore, magnésium, cuivre, iode. Et pourtant, le poisson, y compris celui-ci, est un produit utile pour les tissus dentaires, osseux et musculaires.

Ce poisson devrait certainement être inclus dans le régime alimentaire des malades et des personnes en convalescence après des maux graves ou des interventions chirurgicales.

La présence des éléments chimiques dont nous avons besoin rend le flet indispensable aux maladies de la glande thyroïde, aux bronchites.

L'inclusion régulière de ce poisson dans le régime réduit le risque d'athérosclérose et de cancer, en raison de la présence dans sa composition d'acides aminés et d'acides gras. L'impact positif de la limande à queue sur la puissance masculine est noté.

La faible teneur en calories de ce poisson vous permet de le référer à un aliment diététique. Il est utile pour ceux qui veulent perdre du poids, cependant, comme tout le reste, avec modération. Dans le même temps, les graisses de plie ne provoquent pas d’augmentation du cholestérol en raison de la teneur élevée en acides gras. Le manger peut éliminer le besoin d'acheter des suppléments nutritionnels coûteux d'oméga-3 et 6. Les protéines entrant dans la composition du flet sont absorbées beaucoup plus rapidement que le poulet ou le bœuf, et même en plus grande quantité. Par conséquent, ce poisson est considéré comme particulièrement utile pour les personnes engagées dans des travaux intellectuels ou physiques pénibles, les athlètes, les élèves et les enfants d’âge préscolaire, ainsi que pour les femmes enceintes.

Et du point de vue de la cuisine, c’est un produit véritablement universel qui peut être frit, cuit et cuit.

Combien de calories dans un flet?

Spécifiez la valeur énergétique d'un poisson tel que la limande à queue. Alors, quelle est exactement la plie calorie? Mais ceci:

La plie fraîche en calories est:

seulement 83 kcal pour 100 g. produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) frais pour 100 grammes:

C’est très petit pour les variétés de poisson de mer. C'est pourquoi il est classé comme produit diététique, utile en nutrition clinique.

Une plie bouillie de calories est:

103 kcal pour 100 g. produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) de plie cuite par 100 grammes:

Et le contenu calorique de la plie fumée à chaud est:

192 kcal pour 100 g. produit

Protéines, lipides et glucides (BZHU) fumés à chaud par 100 grammes:

Recette? Recette!

Quels plats peuvent être cuisinés à partir de ce poisson? Beaucoup Voici l'une des recettes:

Flet frit:

C'est une recette très simple qui ne nécessite pas beaucoup de temps.

• Plie
• Œufs - 1 pièce
• Jus de citron - 1 c. À thé
• Chapelure
• Sel et épices

Battre l'oeuf avec le jus de citron, le sel et les épices. Le poisson pré-égoutté et lavé est enduit des deux côtés du mélange d’œufs obtenu. Après cela, ils sont panés avec de la chapelure. Le poisson est tartiné sur une poêle préchauffée et frit des deux côtés. Prêt - Profitez du résultat! De plus, la faible teneur en calories de la plie ne gâchera pas votre silhouette.

Flet sur un coussin de légumes:

• Flet (grand) - 1 pièce
• Chou Blanc - 250 g
• Carottes - 2 pièces
• Oignon - 2 pcs
• Mayonnaise - 250 g
• Citron - 1/2 pc
• Épices (sel, poivre - au goût)
• Assaisonnement (pour le poisson, au goût)

La plie (tout autre poisson de mer fera l'affaire) est propre, en boyau et coupée en portions. Salez, poivrez (vous pouvez également saupoudrer d'assaisonnement pour le poisson) et saupoudrer de jus de citron. Reporter.

Pailles de chou. Pliez le chou dans une passoire, versez-le sur de l'eau bouillante et rincez-le immédiatement à l'eau froide. Épluchez et râpez les carottes, hachez l'oignon en demi-anneaux, placez-le dans une passoire et bien rincer à l'eau froide.

Une plaque à pâtisserie ou une forme à graisser avec de la margarine. Mettez les carottes et le niveau. Salez et poivrez légèrement. Ensuite, mettez le chou. Salez et poivrez encore. Répartir l'oignon sur le dessus. Mettez la limande au dessus. Morceaux de poisson bien enduits de mayonnaise.

Qu'est-ce qui est utile pour la perte de poids?

La composition chimique parfaitement équilibrée de la viande de plie, ainsi que sa faible teneur en calories et sa teneur en graisse corporelle facilement digestible, font de ce poisson un produit diététique de première classe qui permet de l'inclure dans presque tous les plats thérapeutiques et diététiques.

Les nutritionnistes conseillent d'appliquer le régime dit de poissons plats pour perdre du poids, ce qui inclut la quantité maximale de ce poisson et des salades de légumes crus. Bien entendu, un tel régime ne ressemble absolument pas aux personnes souffrant de sensibilité aux variétés de poissons marins (allergies alimentaires)! L'effet de l'utilisation régulière de la limande à queue augmentera, tout en respectant les principes d'une alimentation saine. Il est inacceptable de manger du poisson frit, et donc du poisson imbibé d'huile. La préférence devrait être accordée à la cuisson diététique de quelques morceaux entiers de filets de poisson ou d'escalopes de poisson faibles en gras.

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1. Lada écrit

Au fait, le flet a une viande blanche, juteuse et tendre. Cependant, pendant la cuisson, il acquiert une odeur particulière. Certaines personnes qualifient cette caractéristique de flet un inconvénient. Mais cette odeur peut être combattue - pour cela, la peau doit être retirée du flet. Tout d’abord, retirez les écailles du côté lumineux du poisson, puis coupez la tête du flet, retirez l’intérieur et lavez la carcasse. Ensuite, coupez les nageoires et la queue, et retirez fermement la peau foncée de la queue de la queue, puis retirez-la.

Jeanne écrit

Si vous nettoyez le poisson, salez un peu et faites frire avec la peau dans du beurre, il sera tendre et juteux, avec un agréable goût crémeux.
"Poisson en français"

http://prokalorijnost.ru/kambala-kalorijnost-i-polza

Plie

Plie - poisson qui vit au fond des Barents, de la Baltique, de la Méditerranée, de l’océan Atlantique, appartient à la famille des poissons plats.

Dans la viande de plie, il n’ya pratiquement pas de matière grasse - pas plus de 3%, elle contient environ 20% de protéines.

Les filets de plie contiennent des vitamines A, B, D, E, des acides nicotiniques et pantothéniques, de l'iode, des acides gras oméga-3.

La teneur en calories de la limande est de 83 calories pour 100g de poisson.

L'utilisation de la limande à queue et son utilisation

Le poisson est autorisé à être utilisé dans le régime alimentaire en raison de la faible teneur en calories de la limande et du fait que sa protéine est absorbée par le corps plus facilement que la viande. Il a été constaté que la protéine de ce poisson contient la majorité de tous les acides aminés nécessaires aux humains.

L'utilisation de la limande est évidente quand il est utilisé non seulement dans le régime alimentaire. Le poisson doit faire partie du régime alimentaire des patients en convalescence après une maladie grave ou une intervention chirurgicale.

La présence d'importants oligo-éléments rend le poisson indispensable aux maladies de la glande thyroïde, la bronchite.

La consommation régulière de poisson constitue un excellent moyen de prévention de l’athérosclérose et du cancer, grâce aux acides aminés et aux acides gras qu’il contient. En outre, les effets bénéfiques du flet sur l’activité des mâles sont notés.

Il est recommandé d’utiliser des filets de plie en cas d’épidémie de froid ou de grippe - cela protégera le corps contre les influences extérieures négatives et les infections.

Ce poisson est considéré comme universel, il peut être frit, cuit et mis à bouillir, et grâce à sa bonne absorption, il peut être donné aux enfants.

L'utilisation du flet n'est pas seulement dans sa viande. Le caviar de plie est également utile, car il a une haute valeur biologique et énergétique. La composition du caviar n'est pas inférieure au filet de poisson, sa protéine est également bien absorbée, il contient les mêmes vitamines, minéraux. En raison de sa teneur élevée en fer, le caviar est recommandé aux enfants atteints d'anémie, à utiliser lorsqu'il existe un risque de développer des maladies de la thyroïde dues à une carence en iode. Le caviar est généralement frit ou salé.

Contre-indications à l'utilisation de la limande à queue

Il n’existe aucune contre-indication sérieuse à la consommation de plie cuite et frite, mais si l’allergie au poisson est détectée, elle ne peut pas être mangée. Avec l'inclusion de ce poisson dans le régime alimentaire pour perdre du poids, il est préférable d'utiliser le ragoût, le four ou à ébullition.

Les viandes salées et fumées, le caviar de plie en raison de sa forte teneur en sel sont contre-indiqués dans les maladies cardiovasculaires, une pression accrue.

En outre, le caviar est contre-indiqué dans les maladies du tractus gastro-intestinal.

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Dans un effort pour sortir le patient, les médecins vont souvent trop loin. Par exemple, un certain Charles Jensen de 1954 à 1994. a survécu à plus de 900 opérations d’élimination du néoplasme.

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En tombant d'un âne, vous êtes plus susceptible de vous casser le cou que de tomber d'un cheval. Juste n'essayez pas de réfuter cette déclaration.

Au cours de la vie, une personne moyenne produit jusqu'à deux grandes flaques de salive.

Le poids du cerveau humain représente environ 2% de la masse corporelle totale, mais consomme environ 20% de l'oxygène pénétrant dans le sang. Ce fait rend le cerveau humain extrêmement susceptible aux dommages causés par un manque d'oxygène.

Lorsque les amoureux s'embrassent, chacun d'eux perd 6,4 calories par minute, mais échange en même temps près de 300 types de bactéries différentes.

Des scientifiques de l'Université d'Oxford ont mené une série d'études dans lesquelles ils ont conclu que le végétarisme peut être nocif pour le cerveau humain, car il entraîne une diminution de sa masse. Par conséquent, les scientifiques recommandent de ne pas exclure le poisson et la viande de leur régime alimentaire.

Afin de dire même les mots les plus courts et les plus simples, nous allons utiliser 72 muscles.

Au Royaume-Uni, il existe une loi selon laquelle un chirurgien peut refuser d’opérer un patient s’il fume ou est en surpoids. Une personne doit abandonner ses mauvaises habitudes et peut-être n'aura-t-elle pas besoin d'une intervention chirurgicale.

Une personne prenant des antidépresseurs souffrira à nouveau de dépression dans la plupart des cas. Si une personne souffre de dépression par ses propres forces, elle a toutes les chances d'oublier cet état pour toujours.

Le terme «maladies professionnelles» regroupe les maladies qu'une personne est susceptible de contracter au travail. Et si avec des industries et des services néfastes.

http://www.neboleem.net/kambala.php

Flet: les avantages et les inconvénients

La limande à queue appartient aux poissons prédateurs de la mer, il est très facile de la distinguer des autres espèces de la mer dont le corps est plat et les yeux situés sur un côté: une quarantaine d’espèces de ce poisson sont connues de l’humanité.

La composition du flet, sa teneur en calories

Valeur nutritionnelle de 100 g:

• Calories 90 kcal
• Protéines 15,7 g
• Graisse 3 g
• Eau 79,7 g

Par la présence de substances bénéfiques, on peut facilement assimiler le limet à de bons complexes de vitamines et de minéraux. Sa viande est riche:

• Vitamines B (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
• les vitamines A, C, E;
• macro et micro-éléments - le molybdène, le fluor, le cobalt, le nickel, le cuivre, le chrome, l'iode, le manganèse, le zinc, le fer et bien d'autres sont présents.

L'utilisation de la limande à queue

Flounder a une composition unique de vitamines et de micro-éléments, ce qui le rend très utile pour tous les systèmes du corps humain. Il existe plusieurs propriétés utiles des espèces de poissons en question:

1. Avec l'utilisation régulière de plie, le taux de cholestérol diminue, le système cardiovasculaire se normalise et l'activité cérébrale s'améliore.
2. Il a un effet positif sur la peau, les dents et les os humains.
3. Augmentation de la production d'hormones sexuelles chez les hommes, ce qui augmente considérablement la puissance.

En outre, la présence de flet dans le régime alimentaire est recommandée aux personnes atteintes du syndrome de fatigue chronique pour améliorer l'immunité, améliorer la mémoire, prévenir les maladies causées par le manque de phosphore et d'iode.

Ses propriétés antitumorales et antioxydantes sont largement connues. La viande de plie contient une grande quantité de graisses polyinsaturées, ce qui en fait un excellent moyen de prévention des maladies gynécologiques. En outre, il est recommandé d'utiliser la limande lorsque:

Les médecins recommandent vivement d'inclure dans le menu le type de poisson considéré pour renforcer le corps pendant la grossesse, après des interventions chirurgicales, en cas de stress physique ou mental grave, pour la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires, en particulier chez les personnes âgées.

Le flet convient parfaitement aux personnes au régime, car sa composition ne contient pratiquement pas de glucides. Dans le même temps, la saturation en protéines stimule très bien la croissance de la masse musculaire, ce qui est particulièrement utile pour la formation d’une belle silhouette et pendant la période de rééducation après une blessure ou une opération.

Risque potentiel lié à l'utilisation du flet

Le flet lui-même ne possède aucune propriété néfaste, mais il peut se manifester si le produit n'est pas préparé correctement:

1. Dans le processus de salage et de séchage, le poisson accumule une quantité excessive de sel, ce qui contribue à retarder l'élimination du liquide contenu dans le corps, ce qui engendre un œdème et une charge accrue des reins. Les personnes âgées peuvent avoir des problèmes communs.
2. Pendant le fumage, des substances cancérigènes s'accumulent dans le produit, ce qui peut difficilement être qualifié de utile.
3. Si le poisson est frit dans l'huile, en particulier dans de grands volumes, il deviendra très gras, ce qui n'est pas bon pour le foie et les intestins. En général, la consommation de plie n’est pas recommandée aux personnes souffrant d’allergies aux fruits de mer, d’augmentation de la fonction thyroïdienne, d’intolérance aux protéines, de certaines maladies des reins et du foie.

Caractéristiques de cuisson et de stockage de plie

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du flet: vous pouvez le cuire au four, le faire frire dans une poêle avec de l’huile, cuire au four, mariner, cuire sur le gril. Cuire la soupe à la semelle n’est absolument pas recommandé, car une forte odeur d’iode se manifestera. Cependant, le risque d'odeur est réduit si vous retirez d'abord la peau de la carcasse avant la cuisson, mais dans tous les cas, un tel plat n'aura pas un goût exquis. Il est à noter qu'il est presque impossible d'étouffer l'arôme déplaisant à l'aide d'assaisonnements.

En cours de cuisson, le poisson ne doit pas être chauffé à plus de 72 degrés. Toutes les substances utiles sont ensuite stockées dans leur intégralité et la viande reste dense. Pour obtenir le poisson le plus tendre lors de la friture, ce processus doit être démarré du côté sombre de la carcasse.

Les plats les plus délicieux proviennent de limande fraîche. Si vous souhaitez conserver le poisson au frais pendant plusieurs jours, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans une assiette saupoudrée de glace pilée. Pour un stockage plus long, il est recommandé de congeler le flet au congélateur, mais même sous cette forme, il ne devrait pas durer plus de trois mois.

Les plats à base de farine sous forme finie doivent être consommés dans les deux jours. Il est conseillé de bien emballer le plat préparé avant de le charger dans le réfrigérateur avec du papier d'aluminium. L'odeur du poisson ne se propage pas aux autres produits.

La limande à queue est différente des autres variétés de poisson odeur forte de la mer, l'iode. On peut se débarrasser de cet arôme plutôt désagréable en utilisant du vin de raisin ou du jus de citron dans la préparation du flet.

Ce poisson est parfaitement combiné à certains produits - légumes, autres fruits de mer, riz, pommes de terre, pâtes, champignons, kelars à l'œuf, divers fromages. Le basilic est considéré comme la verdure idéale dans ce cas, mais il ne serait pas superflu d’utiliser des oignons et de l’ail triviaux, ils donnent au plat une nuance intéressante. Vous pouvez faire frire la limande à la fois sur du beurre et des huiles végétales, mais vous devriez préférer l’huile d’olive.

Séparément, il convient de mentionner cet ingrédient dans un plat de limande, qui mettra en valeur le goût du poisson - sauces tomate, citron, vin, qui finissent parfaitement les odeurs de mer. Vous pouvez utiliser de la sauce piquante à base de raifort.

Comment choisir la limande

Afin de minimiser le risque d'empoisonnement provoqué par la consommation de poisson plat lors de l'achat du poisson, vous devez vous assurer qu'il est capturé dans des zones non polluantes. Dans les magasins qui valorisent leur réputation, des certificats appropriés doivent être disponibles, qui seront bien connus.

Le flet le plus savoureux est dans la catégorie de poids de trois cents grammes à un demi-kilogramme. Si le poisson est vendu entièrement, il n’ya aucun problème à déterminer le degré de fraîcheur. Les branchies sont le principal indicateur de fraîcheur. Dans un bon poisson, ils ont une couleur rouge ou rose, tandis que des branchies grises ou fanées donnent des raisons de douter de l'adéquation du produit. Une carcasse de qualité ne contient ni mucus ni pellicule et, lorsqu'on appuie un doigt sur un flanc, le trou à la surface disparaît assez rapidement. La plie, qui n’a pas été congelée, a des yeux clairs et propres, et sa peau est brillante et sans taches blanches.

La limande est un poisson de mer très savoureux et utile, avec une utilisation régulière dont le corps reçoit beaucoup de vitamines et autres substances utiles. Vous devez admettre que c'est très important pour la promotion de la santé et du bien-être.

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