Les bienfaits des champignons coralliens

Vous avez probablement essayé, ou au moins rencontré en vente un plat inhabituel - corail en coréen. En fait, la base de ce plat n'est pas le corail, mais un type spécifique de champignons blancs translucides, comme des boules de neige.

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La taille de la plupart des champignons coralliens poussant dans la nature peut être comparée à une balle de golf. Le champignon a de magnifiques pointes de dentelle. Lorsque l'humidité augmente, il acquiert une texture glissante et gélatineuse.

Le mycologue anglais Mili Joseph Berkeley a découvert et décrit pour la première fois des champignons coralliens en 1856. Cependant, dans le monde asiatique, des champignons glaciaires ont déjà été mangés. Les herboristes asiatiques ont vendu ces champignons comme remède miracle contre la toux sèche et froide, comme rajeunissant et tonique.

Le nom dérivé de la translittération des caractères chinois ressemble à «oreille d'argent», «oreille de neige» ou «oreille d'arbre blanc» (Bai Mu Er, Yin Er), et la version japonaise est «méduse en bois blanc» (Shirokikurage, Hakumokuji).

Valeur nutritionnelle

À titre de comparaison: la multivitamine D est plus commune dans les champignons de corail que dans le foie de morue, le saumon, le thon, les crevettes et le tournesol combinés.

Ils contiennent beaucoup de calcium, phosphore, potassium, fer, magnésium, sodium et soufre. Dans le même temps, il y a beaucoup de calcium et de fer: 643 mg de calcium et 30,4 mg de fer pour 100 g de produit.

Avantages du champignon de glace

Pendant des siècles, les Chinois utilisaient, dans la médecine traditionnelle, les champignons coralliens pour traiter l'hypertension artérielle, la tuberculose et le rhume.

Des études modernes menées par des scientifiques israéliens et ukrainiens ont confirmé l'utilisation de champignons de la glace pour le système immunitaire humain. Ils sont:

protéger des radiations;
renforcer le système respiratoire;
améliorer les processus de formation du sang;
abaisser le taux de «mauvais» cholestérol (lipoprotéines de basse densité) dans le sang;
avoir des effets anti-inflammatoires;
avoir des propriétés anti-allergiques;
protéger le foie des toxines;
prévenir les dommages neurologiques;
affecter positivement la fonction cognitive du cerveau et la mémoire;
prévenir le développement d'une tumeur.

Selon l'efficacité de l'impact sur le système immunitaire humain, la tremela peut concurrencer les champignons maitake, qui sont également extrêmement populaires au Japon et en Chine.

En raison de la combinaison des propriétés utiles du champignon corail, certains médecins le considèrent comme un produit alimentaire idéal pour les fumeurs.

En tant que source naturelle de vitamine D, le champignon corail régénère la peau en accélérant le métabolisme et la circulation sanguine dans les cellules de la peau.

Contre le cancer

Les champignons de neige contribuent également à l'activité des cellules dites tueuses naturelles et augmentent l'efficacité des anticorps.

Les champignons coralliens empêchent la croissance du cancer. Pour se développer et se propager, une néoplasie doit former son propre système de vaisseaux sanguins. La composition chimique des champignons de glace, ou plutôt du facteur d'activation des plaquettes (FAP), empêche la coagulation du sang et la formation d'un réseau de fibrine de vaisseaux sanguins pour nourrir la tumeur.

Des tests de laboratoire ont montré que l'extrait de champignon corallien tue les cellules cancéreuses du col utérin et certains autres types de tumeurs.

Les champignons de la neige rendent les organes génitaux féminins plus sensibles aux rayonnements, ce qui améliore l'efficacité des procédures thérapeutiques.

Une autre propriété précieuse pour les patients cancéreux de ce produit est la prévention de la leucopénie (diminution du nombre de globules blancs) chez les personnes ayant subi une chimiothérapie et une radiothérapie, et un rétablissement rapide de la santé de la moelle osseuse.

Les fortes propriétés anticancéreuses ont un autre représentant du royaume des champignons, les chanterelles.

Référence culinaire

Les champignons de corail séchés nécessitent un prétraitement. Remplissez le produit avec de l'eau tiède, laissez-le tranquille pendant quelques heures ou plus, rincez-le, laissez s'écouler le liquide en excès, retirez les zones dures et divisez-le en petites inflorescences. Maintenant, vous pouvez les cuire comme vous le souhaitez.

Application en cosmétologie

On pense que les champignons de glace peuvent rendre la peau hydratée, douce et élastique. Grâce à ses polysaccharides naturels, ce produit pénètre facilement dans les couches profondes de la peau et y produit ses effets anti-âge.

Dans le même temps, le corps dispose de son propre mécanisme très puissant pour lutter contre les radicaux libres: la superoxyde dismutase (SOD) est produite. La SOD, à son tour, provoque une cascade d'antioxydants: elle ne fait pas que neutraliser le radical libre, mais en fait un type d'antioxydant actif.

Les entreprises cosmétiques de la France et du Japon ont raison, elles ont pris avec beaucoup d’énergie le fait d’explorer les champignons de corail en tant que produit cosmétique d’actualité.

Achat et stockage

Les champignons de corail étaient si rares que seuls les membres de la famille royale pouvaient se les payer. Maintenant, tremellu fukusovnuyu a grandi à l'échelle industrielle. C'est pourquoi il ne vous sera pas difficile de trouver ces champignons sur les tablettes des magasins d'alimentation asiatiques.

Il est préférable de stocker dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, comme sur la tablette inférieure de votre réfrigérateur.

http://www.poleznenko.ru/zanyatnye-i-poleznye-korallovye-griby.html

Tumella fucus ou champignon de glace

Contenu de l'article:

Composition et calories
Propriétés utiles
Harm et contre-indications
Recettes de plats
Faits intéressants

Le champignon Ice est un membre de la famille Dremelkov, un genre de Dremel. La description a été faite en 1956 par le scientifique M. Berkeley, mais les gourmets et les spécialistes culinaires d’Asie ont beaucoup apprécié les tremellas du Fukus (nom botanique) bien avant qu’ils ne soient inscrits au registre de la flore mondiale. Le champignon porte de nombreux noms: neige, argent, marine, méduse en bois, trelosque en forme de fucus, oreille en argent. Ce n'est pas surprenant, car le corps du fruit diffère de la forme standard. Sur une jambe trapue, à l'aide de laquelle le champignon est attaché à l'arbre, il y a un ensemble de lames torsadées torsadées, chacune d'entre elles a beaucoup de plis. Le diamètre est petit - jusqu'à 10 cm, la couleur est blanche comme neige, dans de rares cas, jaunâtre, la chair est élastique, très tendre, gélatineuse, ressemble à la gelée sur la consistance. L'arôme est faible, épicé. Vous pouvez rencontrer un champignon dans les forêts tropicales sur de grands arbres à feuilles caduques, souvent dans des chênaies, en Russie Primorye, en Nouvelle-Zélande, en Asie, au Japon et en Chine. Il peut pousser en colonies ou séparément. Il est considéré comme un mets délicat dans la cuisine asiatique, cultivée artificiellement. En Chine, les champignons coralliens ont commencé à se reproduire il y a 100 ans.

La composition et le contenu calorique de Fume tremella

Le champignon de glace est apprécié pour son goût et ses propriétés bénéfiques.

La teneur en calories de la trémella en forme de fumée est de 56 kcal pour 100 g de produit, dont:

Protéine - 1,6 g;
Matières grasses - 4,3 g;
Glucides - 2,8 g;
Eau - 91,3 g.

Les fibres alimentaires dans la pulpe gélatineuse sont absentes, sa consistance est très délicate, fond dans la bouche.

Chez les tremella, cultivés artificiellement, le contenu calorique peut être encore plus élevé - jusqu'à 86 kcal pour 100 g, cela dépend des conditions de culture.

Dans le cadre du champignon de la glace vitamines A, E, multivitamines D, groupe B, substances minérales - magnésium, sodium, soufre, phosphore, potassium. 64,4 mg de fer, soit 30,4 mg de fer, et 100% de calcium, substance de base du tissu osseux.

Le champignon contient des acides aminés précieux: alanine, valine, tyrosine, proline, spermine, lysine, glycine, sérine, acide glutamique, asparagine, cystine, histidine, méthionine. Il convient de noter le taux élevé de sucres - glucose et polysaccharides, glycogène végétal - pentosane, mannitol et tréhalose.

Dans la cuisine orientale, le produit est consommé cru, la pulpe tendre n'est pas précuite et les avantages du champignon de glace sont préservés complètement. Cependant, la valeur énergétique lors du salage ou du saumurage varie considérablement. Assez pour ajouter les épices caractéristiques et laisser le plat reposer, et l'inclusion dans le régime alimentaire pour perdre du poids devrait être oubliée. Le contenu calorique du champignon de glace par 100 g dans la marinade augmente à 376 kcal.

Propriétés utiles du champignon de glace

Les propriétés bénéfiques de Tremella ont été prouvées par des études officielles. En 1994, l'Institut de cancérogenèse (à Tokyo) a constaté que les polysaccharides et les glycoprotéines du corps du fruit stimulaient la production d'interféron et d'interleukine. En raison de cette propriété, la durée d'existence des macrophages augmente, tandis que les propriétés protectrices de l'organisme augmentent.

Utilisation régulière de champignons:

Augmente l'immunité respiratoire locale;

Normalise le système cardiovasculaire, stabilise la formation du sang;

Prévient le développement de thrombophlébite et de varices, normalise la coagulation du sang;

Abaisse le taux de sucre dans le sang;

Il a une activité anti-allergique et anti-inflammatoire;

Isole les radicaux libres et accélère leur élimination du corps;

Améliore la fonction hépatique, prévient le développement de l'hépatite de tous types, soulage des toxines;

Stabilise le système nerveux, affecte favorablement la capacité de la mémoire et l'activité cérébrale;

Prévient la malignité des tumeurs bénignes;

Améliore le travail de la rate, restaure sa fonction;

Augmente la vitesse de la motilité, accélère le métabolisme intestinal;

Stimule la séparation de la bile;

Renforce le tonus des microvaisseaux des parois des vaisseaux sanguins, empêche le dépôt de cholestérol;

Raccourcit le processus de rééducation après la chimiothérapie et la radiothérapie;

Améliore l'état de la membrane muqueuse du tube digestif en raison de la formation à la surface du film mucoïde.

Le champignon de glace le plus précieux pour les femmes. Si des plats de ce produit sont introduits dans le régime alimentaire jusqu'à 4 à 5 fois par semaine lors du traitement de maladies gynécologiques, la sensibilité du système reproducteur augmente ainsi que l'efficacité des procédures médicales. L'effet anticancéreux prononcé de la chair de la tremula a un processus malin qui se développe dans le col de l'utérus.

Pour rajeunir et améliorer le teint de la peau, le champignon est utilisé dans l'alimentation et est introduit par le composant dans des masques anti-âge. Les polysaccharides de tremella retiennent l'humidité plus efficacement que les complexes acides. 3-4 traitements par semaine et une introduction régulière au menu sont un moyen efficace de ralentir les changements liés à l'âge.

Effets néfastes et contre-indications à l'utilisation de tremula Fukus

Dans la cuisine asiatique, l'oreille d'argent est introduite dans le régime dès l'enfance, en petits morceaux, de sorte que la microflore des enfants est préparée à cet ajout.

Mais pour les Européens, en plus de l’intolérance individuelle, l’utilisation des champignons de la glace est contre-indiquée: les enfants de moins de 3 ans, la grossesse et l’allaitement. Ce n'est pas dû aux effets néfastes du tremblement sur le corps, mais à l'intolérance possible du nouveau produit. Une indigestion, des nausées et des diarrhées peuvent survenir.

Vous ne pouvez pas manger des champignons en même temps avec des anticoagulants - des médicaments qui réduisent la coagulation du sang et violent le système hématopoïétique.

Le produit est recommandé pour perdre du poids en accélérant le métabolisme, mais vous ne devez pas vous en mêler. Une consommation fréquente entraînera un gain de poids. Comme déjà mentionné, le plat de champignons a une valeur nutritive élevée.

Recettes de champignons de glace

Tous les plats peuvent être préparés non seulement à partir de champignons crus, mais également à partir de champignons séchés. Sous cette forme, ils se trouvent sur les étagères des magasins en Asie. Sans être un gourmet, il est impossible de distinguer les champignons fraîchement cueillis des champignons séchés auparavant. Les fruits séchés sont remplis d’eau avant la cuisson.

À la maison, vous pouvez cuisiner diverses salades, combinées avec des radis, des concombres frais et marinés, des œufs. Si le plat est introduit dans le menu afin d'améliorer la santé, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les corps de fruits. Il est impossible d'empoisonner, un champignon cultivé artificiellement ne s'accumule pas de substances nocives.

Recettes avec tremela fukusovidnoy:

Salade de champignons de glace. Préparez 5 corps de fruits frais, pesant environ 100 g. Les autres ingrédients du plat sont les suivants: poivron rouge, concombre frais, gousse d'ail, pâte d'adjimot (1 cuillère à soupe), 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail (peut être moins), une cuillère à café. huile de sésame, sel, mélange de poivre au goût. Les champignons séchés versent pendant 20 minutes avec de l’eau froide, attendent qu’ils deviennent élastiques, puis cuisent à ébullition pendant 5 minutes, en changeant l’eau et un peu de sel. Coupez finement le concombre, le poivron et l'ail (inutile d'écraser les gousses), retirez la partie non comestible (cuisse) du champignon et hachez la chair finement. Mélanger tous les ingrédients, mélanger avec les assaisonnements et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Selon les critiques de ceux qui ont essayé ce plat, il est impossible de se saouler de manger de la vodka.

Trémella marinée en coréen. 2 cuillères à soupe de sauce de soja est mélangé avec une cuillère à café de sucre et la même quantité d'eau, pilée en sucre est complètement dissoute. Faites frire l'ail dans le beurre, coupé en morceaux, dès que l'arôme épicé apparaît, retirez l'ail. Les champignons sont trempés dans l'eau, pas jusqu'au bout, et finalement, ils doivent atteindre la sauce soja, en l'absorbant complètement. Ne pas égoutter la sauce, faire bouillir les trémens jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis couper, mélanger à l'ail rôti et saupoudrer de plumes d'oignons verts finement hachées. Au service, vous pouvez pimenter.

Champignons de glace pour les gourmets. Versez les champignons avec de l'eau, attendez qu'ils augmentent 8-10 fois, faites bouillir dans le bouillon de poulet pendant 5 minutes. Ensuite, il est frit dans une poêle à frire (en Chine, ces plats sont appelés «wok») dans de l'huile végétale, en ajoutant d'abord de l'ail râpé, puis en versant du vin blanc. Lorsque le liquide est évaporé, le plat est considéré comme prêt. Les corps de fruits ne doivent pas être réduits en taille. Apéritif combiné avec purée de pommes de terre, fouetté avec de la crème.

Garnissez de trémella à la viande. Le nombre d'ingrédients est calculé sur 100 g de champignons séchés et 200 g de poitrine de poulet. Le tremblement est macéré, divisé en plusieurs fleurons, bouilli pendant 2 minutes. La viande est marinée, coupée en fines lanières, dans un mélange de poivrons et de sel. Dans un mélangeur, écraser la moitié d'un oignon blanc, 3 gousses d'ail, un bouquet d'oignons verts et les faire frire à l'huile de tournesol pendant 30 secondes. Dans ce mélange, la viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, 2-3 minutes avant de s'éteindre, elle est mélangée avec des champignons et cuite dans une poêle pendant 4 à 5 minutes. Éteignez, ajoutez l'huile de sésame, décorez avec les oignons verts - les plumes. Si nécessaire, avant de servir, assaisonner avec de la sauce soja.

Coraux marinés. 2 paquets de champignons séchés sont trempés dans de l'eau bouillante. Lorsque le volume augmente de 8 à 20 fois, ajoutez des assaisonnements pour la carotte coréenne (ils sont vendus dans le complexe) à raison de 25 g, du sel, du sucre, du poivre noir et blanc, 2 gousses d'ail broyées. Bien mélanger, tasser plus étroitement dans un bocal en verre, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 2 heures. Ce temps est suffisant pour faire mariner les champignons.

Salade "lit". La présentation moderne ne peut pas s'appeler, mais dans la cuisine simple la salade prendra une place digne. Il y a beaucoup d'ingrédients, parmi lesquels de véritables spécialités: riz noir - 1/3 tasse, gambas cuites à l'eau bouillante - 200 g, caviar noir - 4 cuillères à soupe (vous pouvez être rassasié d'imitation), olives noires - 80 g. Les oignons blancs sont coupés en rondelles et mis à mariner dans un mélange de sauce soja, vinaigre de riz et poivre. Les champignons de glace trempés bouillent pendant 2 minutes, refroidissent, se démontent en inflorescences et déposent la première couche dans un saladier large et plat. La deuxième couche - les oignons marinés, la troisième - les crevettes pelées, versez le yogourt (100 ml), le jus de citron, mélangé à de l'huile d'olive (une cuillère à soupe). Ils recouvrent de «terre» - caviar noir, inflorescences de brocoli «bouillir» et entraîneurs de choux de Bruxelles «assis». Vous pouvez ajouter un lit de tranches de carottes cuites et de radis frais. Au lieu des fanes de carottes, coller le persil.

Si vous avez la chance d’obtenir des champignons frais, bien que leur coût soit bien supérieur au budget, vous devez conserver la trémelle dans un récipient fermé, sans accès d’air sur l’étagère du réfrigérateur. Mais même si cette condition est observée, après un jour et demi, la chair va commencer à se dessécher et ne sera plus utilisable.

Faits intéressants sur les champignons de glace

Le champignon des glaces au collet est souvent appelé «pétoncles», du nom d'un mollusque similaire.

La Tremella de fumée a des analogues qui diffèrent par leur apparence et qui ont un goût inférieur. Ceux-ci incluent:

Le hérisson est en forme de corail ou ramifié. Ses branches ressemblent à la forme d'un tentacule d'étoile de mer. Il a l'air incroyablement beau, est rarement trouvé dans les décombres d'un arbre abattu pourrissant, est répertorié dans le livre rouge.

Le fucus tremella séché peut être vendu sous le couvert de sparassis frisés.

Il y a seulement 50 ans, seuls les membres de la famille royale de Chine et les aristocrates du Japon pouvaient essayer les champignons d'argent. Après la propagation de la culture, les emballages de champignons séchés sont importés de Thaïlande en souvenir, comme des tasses de noix de coco en provenance des Seychelles.

Fait intéressant, contrairement aux autres types de glace, les champignons mycélium sont cultivés sur du bois frais, sans impuretés du sol et sans traces de pourriture. Après chaque récolte, il dispose de 2 semaines de repos.

En Chine, le trémol peut être vendu sous des noms tels que oreille en bois blanc ou oreille en argent. C'est ainsi que les hiéroglyphes de Bai Mu Yin Er sont traduits littéralement. Au Japon, le nom commercial est Shirokikurage ou Hakumokuji, une méduse blanche et ligneuse.

Lorsque les champignons étaient considérés comme rares, les paysans ne les utilisaient pas pour se nourrir. Les guérisseurs populaires vendaient de la poudre de fruits séchés du corps comme médicament contre le rhume pour le traitement de la toux sèche et comme agent de rajeunissement miracle.

À l'heure actuelle, la Chine fournit au marché 130 000 kg de champignons de glace par an. Ils sont utilisés dans les industries alimentaires, médicales et cosmétiques.

http://tutknow.ru/meal/9565-tremella-fukusovidnaya-ili-ledyanoy-grib.html

Où poussent les champignons coralliens?

Le corail, comme il s’est avéré, appelle plusieurs variétés de champignons:

Champignon de corail, c’est aussi un champignon de mer, c’est aussi un champignon de glace, c’est aussi un champignon de neige, un champignon royal, gélatineux, blanc, un pétoncle, un tapis roulant, une oreille argentée - un mets délicat non seulement dans les pays d’Asie de l’Est, mais déjà partout. Champignon dans des conditions naturelles de la taille d’une balle de golf (cultivée artificiellement - beaucoup plus), ayant plusieurs pousses de dentelle. Le nom scientifique du champignon est Fume Tremella. Il pousse dans une forêt mixte sur du bois pourri ainsi que des branches d'arbres à feuilles caduques dans des endroits très humides en Asie du Sud-Est, au Japon et en Nouvelle-Zélande. Très rare dans le kraï Primorski de Russie. Le champignon se développe seul et dans les familles. Récemment largement cultivé.

Champignon corallien - Clavulinopsis corallinorosacea - ainsi nommé en raison de la similitude frappante avec les coraux marins. Champignons de couleur vive - toutes les nuances de jaune, orange et rouge. Ils poussent dans de vieilles forêts humides de feuillus, de conifères, mélangées par groupes et isolément. Surtout dans les forêts de Carélie

Un champignon hérisson est en forme de corail, c’est aussi un champignon corallien, c’est aussi un gérium de type corail, un gérium ramifié, un gérium de type treillis. Il pousse de façon sporadique et extrêmement rarement sur les souches et les feuillus. Le champignon est très très rare et figure dans le Livre rouge de la Russie: un champignon d’une beauté incroyable.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/436753-gde-rastut-korallovye-griby.html

Champignon corail

Malgré son nom, le champignon corallien n’a rien à voir avec la mer, il choisit un endroit agréable sur les souches et les troncs d’arbres tombés. Champignon de corail est un miracle, a un beau look exotique, ressemble à une branche de corail de mer, c'est une vraie perle de la nature - dentelle translucide blanche comme neige. De plus, les champignons sont très utiles et nutritifs: ils contiennent environ 70% de fibres alimentaires, protéines, glucides, minéraux ainsi que 18 acides aminés précieux. Ils constituent une véritable source de glycogène végétal (polysaccharides spéciaux) nécessaire au déficit immunitaire, au stress grave, au ralentissement du processus de vieillissement. améliorations de la mémoire. Champignon corail a de nombreux noms: champignon de mer, neige, gélatineux, champignon de glace, royal, treloschka, oreille en argent. Le nom scientifique est tremela fuciformis (tremella fuciformis). Le champignon de corail qui est récemment devenu à la mode a rapidement acquis son armée de fans fidèles.

La pulpe du champignon est charnue, à la fois tendre et croquante, élastique-gélatineuse, élastique, généralement inodore (a rarement une agréable odeur agréable).

Champignon corail nécessite une préparation supplémentaire avant utilisation. La bonne quantité de champignons coralliens verse de l’eau à température ambiante pendant une période de 30 minutes à plusieurs heures (selon le plat dans lequel ils sont utilisés), le champignon absorbera l’eau et s’ouvrira complètement. Il est à noter que lorsqu’il gonfle, le champignon augmente de 8 à 10 fois. Ensuite, lavez le champignon, les mains divisées en petites inflorescences, en maintenant une belle forme ondulée. Si c'est le cas, coupez les parties dures à la base.

La recette de cuisine la plus simple consiste à mariner les champignons de corail. Remarquablement savoureux, tout simplement impossible à poser! Ils sont uniques, contrairement à tout, légèrement croustillants, très fins, avec une saveur aigre-piquante. L'acuité se produit inexplicablement même sans l'ajout de poivre - d'une simple marinade de vinaigre, de sucre et de sel. Les champignons blancs translucides marinés peuvent être consommés séparément comme collation épicée. Mais vous pouvez le servir avec des pommes de terre (bouillies, compotées, frites, en purée), du bœuf doux cuit à la sauce tomate et d’autres plats accompagnés d’aliments légèrement épicés tels que des collations telles que des poivrons marinés.

Les champignons marinés et le poisson sont bien combinés - pour cuisiner un plat sain et faible en calories, vous devez combiner du poisson cuit à la vapeur, des légumes et des champignons marinés - vous devez les servir sur du riz blanc ou brun.

Vous pouvez ajouter des champignons marinés dans une salade de carottes en coréen et dans des salades où sont généralement placés des concombres et des câpres marinés. Parce que la structure à la fois délicate et résistante et croustillante du champignon corallien est magnifique et unique.

Les champignons de corail sont parfaits pour la cuisson des œufs brouillés, une excellente combinaison d'œufs et de champignons légèrement frits. L'absence de texture visqueuse crée le plat parfait. Ajoutez vos ingrédients préférés tels que les oignons, les poivrons, le jambon et le fromage.

Le plat suivant aux champignons corail est certainement pour les gourmets:

Placez les champignons de corail trempés pendant 30 à 40 minutes dans une casserole avec le bouillon de poulet et faites bouillir à feu doux. Une fois que les champignons ont absorbé la majeure partie du bouillon, faites-les légèrement revenir avec de l'huile végétale, de l'ail et du vin blanc. Puis évaporer l'excès d'humidité à feu moyen avec le couvercle ouvert pendant 5-7 minutes. Habituellement, ces champignons sont servis comme collation séparée, ainsi que dans divers plats à base de légumes, pommes de terre bouillies au beurre et aux légumes verts, purée de pommes de terre, pommes de terre sautées à la croûte croustillante. Voici une question de goût.

Une recette très populaire est les champignons de corail avec de la viande.

Ingrédients:

100 grammes de champignons de corail
3 oignons verts
1 bulbe d'oignon
3 petites gousses d'ail
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à soupe d'huile végétale pour la friture
1 - 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
200 grammes de votre viande préférée - bœuf, porc ou poulet

Cuisson:

1. Divisez le champignon corallien en inflorescences séparées. Si les inflorescences sont grandes, coupez-les en lanières et rincez-les bien à l'eau froide. Mettez dans l'eau bouillante, amenez à ébullition et faites cuire pendant deux à trois minutes. Retirer du feu, incorporer une passoire et rincer à l'eau froide.

2. Couper la viande en lanières d'environ la même grosseur que les lanières de champignons, saler légèrement et saupoudrer de poivre et laisser reposer pendant dix minutes.

3. Placer les champignons dans un bol, saupoudrer un peu de poivre, mélanger et laisser reposer pendant dix minutes.

4. Couper les oignons verts.

5. Coupez l'oignon en fines rondelles.

6. Écrasez, hachez ou hachez finement 3 gousses d'ail frais.

7. Mettez dans un bol les champignons, les oignons, l'ail, mélangez bien.

8. Faites chauffer l'huile d'olive (ou une autre huile végétale pour la friture) dans une poêle à frire à feu moyen pendant trente secondes.

9. Ajouter les lanières de viande à l'huile chauffée et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

10. Ajouter le mélange de champignons et faire frire pendant quatre à cinq minutes, retirer du feu, saupoudrer d'huile de sésame et garnir d'oignons verts.

Servir comme plat principal de viande avec n'importe quel plat d'accompagnement ou avec de la nourriture coréenne dans le cadre du banchan (nom commun pour diverses entrées et salades en Corée, servi en accompagnement du plat principal et du riz, dans de petites assiettes).

http://pryanost33.ru/articles/recepty-kuhon-narodov-mira/article-korallovyi-grib.html

Champignons comestibles

La cuisine des dernières décennies a tendance à se renouveler constamment avec de nouvelles recettes et des plats exotiques qui étaient auparavant inhérents à une région donnée. Il est intéressant d'essayer des produits inhabituels et des délices culinaires, ainsi que des passionnés d'expériences comme le processus de préparation de plats inhabituels. Ces exotiques comprennent les champignons coralliens, qui sont de plus en plus utilisés dans les plats orientaux.

Ils sont intéressants non seulement une apparence étonnante, mais un goût intéressant. De plus, la liste des qualités utiles des champignons coralliens est impressionnante: ils sont souvent recommandés pour aider dans certaines maladies et troubles du corps.

Que sont-ils

En fait, le corail ne s'appelle pas une seule espèce, mais plusieurs représentants de ce groupe à la fois: xilyaria, bovins, clavulines, calocera, etc. Certes, la plupart d'entre eux ne sont pas comestibles, bien qu'ils ne soient pas toxiques. Juste leur goût ne permet pas de les utiliser comme produit alimentaire. Mais les chefs habiles et les chefs peuvent même les préparer de telle sorte que ce soit vraiment délicieux.

Parmi les consommateurs comestibles émettent des représentants de différentes familles, qui portent leurs fruits à différentes périodes de l’année, afin de pouvoir être présents sur la table presque toute l’année. Tous sont unis dans ce groupe conditionnel à cause de leur apparence: leurs hyphes sont excisés, ils ont donc une certaine similitude avec les coraux.

Corail hérisson

Ce représentant figure dans le Livre rouge de la Russie, car le nombre de hérissons est fortement réduit. Il est impossible de le collecter dans des conditions naturelles, malgré le fait qu'il soit comestible. Pour être utilisé à des fins culinaires, l'oursin est cultivé dans des fermes industrielles, d'où il est expédié vers les magasins.

Le hérisson en forme de corail est un nom simplifié. En systématique scientifique, il correspond à un autre nom, Hericium coral.

À quoi ça ressemble

Quiconque découvre accidentellement ce miracle naturel en se promenant dans la forêt ne pourra pas passer calmement devant lui, cela a l'air tellement exotique. Les caractéristiques sont les suivantes:

forme de brousse;
la présence d'un grand nombre d'épines fragiles de petite taille sur toute la surface du corps;
protubérances creuses en forme de colonne vertébrale de 30 à 40 cm de long;
couleur blanche ou nuance de café au lait.

Le hérisson en forme de corail ressemble en réalité à des coraux de mers chaudes, mais au toucher, il est très fragile et peut être facilement endommagé: les pointes tombent et s’effritent. Dans sa forme, il peut être arrondi, mais parfois il est fortement dessiné ou dépassé par un type de branche, prenant des contours bizarres.

La couleur blanche n’est inhérente qu’à un jeune âge, mais elle passe ensuite progressivement à une couleur brunâtre ou jaunâtre. Si vous appuyez doucement sur la pulpe avec votre doigt, la bosse devient rouge. Hérisson dans sa forme brute a un arôme agréable, rappelant de nombreux champignons délicieux. En vieillissant, la chair devient de plus en plus rigide, élastique et ferme.

Le hérisson a un énorme mycélium, qui se développe sous terre après la coupe ou la mort naturelle du fruit.

Où grandit

Vous pouvez rencontrer une telle exotique dans le Caucase, la Sibérie, le territoire de Krasnodar, l'Extrême-Orient, l'Oural. Il préfère pousser sur des arbres à feuilles caduques morts, sur des branches sèches et des souches de bouleau, d'orme ou de tremble.

Le hérisson se nourrit de matière organique qui se décompose dans ces roches et forme rapidement le corps du fruit.

Vous pouvez voir ce miracle de la nature de la fin du mois d’août à la deuxième quinzaine de septembre et, dans le territoire de Krasnodar, où il fait plus froid, vous pourrez tomber dessus en octobre.

Ramaria jaune

Une caractéristique de ramaria est la formation active de spores sur toute la surface du corps. Les spores matures lui donnent une teinte jaune et, une fois touchées, elles tombent facilement, laissant une traînée jaunâtre sur le sol. Une telle copie est considérée comme accablante, car elle perd drastiquement son goût.

À quoi ça ressemble

Ce champignon de corail comestible est beaucoup plus modeste que le précédent: il peut atteindre 20 cm de hauteur et ne pas dépasser 15 cm de diamètre.Il est situé sur une tige épaisse, à partir de laquelle poussent de nombreuses branches formant un arbuste. Les branches sont généralement cylindriques, peuvent avoir des extrémités émoussées.

La couleur du bas du corps peut être jaune clair ou foncé, ce qui est reflété dans le titre. Lorsque appuyé, la couleur devient rouge vif. Sur une pulpe coupée grisâtre, avec des taches de marbre. Pour les spécimens qui poussent dans des forêts de conifères ou à la base de conifères, des taches rouges peuvent apparaître sur la tige, perçues par beaucoup comme un signe de la présence de poison. En fait, ce n'est pas vrai. Sentez l'herbe fraîchement coupée ou sèche.

Où grandit

Les zones de forêts de conifères et de forêts mixtes sont les plus communes des ramaria jaunes. Vous pouvez le voir en Europe centrale, mais les plus grandes quantités se trouvent dans les montagnes du Caucase. Parfois, ce champignon corallien se développe séparément, mais dans la plupart des cas, il forme de grands groupes. Par conséquent, ayant trébuché sur un spécimen, vous devriez regarder: toute la famille est probablement située à proximité, ce qui peut remplir plus d'un seau ou d'un panier.

Fumée Tremella

Ce corail comestible a le plus grand nombre de noms: glace, neige, verre, royal et gélatineux. Les habitats préférés de Tremella sont caractérisés par une humidité élevée, à laquelle un mucus ressemblant à une gelée apparaît à la surface. Les Européens ont découvert et décrit la tremela pour la première fois à la fin du XIXe siècle, tandis que les Asiatiques la considéraient depuis longtemps comestible et utilisaient volontiers les fruits pour élaborer divers plats. Les guérisseurs l’utilisaient comme moyen de médecine traditionnelle.

À quoi ça ressemble

Il ressemble au corail, mais sa taille est plus petite que la plupart d'entre eux: on trouve rarement des spécimens plus gros qu'une balle de golf. Sur le corps poussent plusieurs pousses, ramifiées comme de la dentelle. Ils sont blanc comme neige et de couleur légèrement transparente, mais après avoir assombri, ils deviennent plus foncés.

Où grandit

La terre de Tremella est subtropicale, car elle ne peut exister que dans les régions chaudes. Dans la voie du milieu à l'état sauvage, il ne pourra pas le rencontrer, mais en Asie, en Australie, en Amérique centrale et sur les îles de l'océan Pacifique, il se trouve souvent dans son habitat naturel.

Il y a un siècle, les gens pensaient qu'il se nourrissait des éléments nutritifs du sol de la forêt, mais les biologistes savent maintenant qu'il reçoit tout le nécessaire pour la vie des corps des arbres subtropicaux tombés au sol. On trouve le plus souvent de la trémella sur la mangue indienne.

Clavulina ridée

Ce corail comestible ne brousse pas autant que les représentants précédents, mais il ne semble pas moins exotique. Les cuisiniers incluent le champignon dans la quatrième catégorie, c’est-à-dire qu’il n’est pas considéré comme très savoureux, mais avec une préparation appropriée et l’ajout des bonnes épices, le goût de la clavuline peut être rempli d’accents lumineux.

À quoi ça ressemble

Son nom indique clairement à quoi ressemble cet habitant de la forêt: sur le corps du fruit, il y a de grands sillons qui ressemblent à des rides. Pour beaucoup, la clavuline semble ressembler aux cornes d'un animal. Les sommets sont hauts à un jeune âge, mais avec le temps ils deviennent plus ternes car le corps grossit tout le temps et atteint un diamètre de 40 cm pour une hauteur de 15 cm.Les branches ont une couleur crème pâle.

Où grandit

Clavulina n'aime pas la compagnie, alors elle grandit toujours seule. Son lieu de prédilection est la forêt de conifères, mais elle préfère parfois vivre sur des mousses. La période de fructification s'étend de la fin août à octobre et, pendant les années sèches, la fructification ne peut se former.

Propriétés utiles

La composition de tous les champignons coralliens comestibles est à peu près la même. Les propriétés utiles de ce groupe ont été évaluées même plus tôt que la nourriture, de sorte que les gens les utilisent depuis longtemps pour la santé et la beauté.

La composition unique et unique provoque de telles propriétés:

élimination des toxines et des radionucléides;
régulation de la fonction hépatique et diminution du cholestérol sanguin;
stabilisation du système cardiovasculaire et nerveux;
le lissage des baisses de pression artérielle;
amélioration des processus de formation du sang;
effet anti-inflammatoire;
action antiallergique confirmée;
amélioration des processus de mémorisation et de reproduction de l'information;
effet inhibiteur de la tumeur.

Une telle liste de propriétés bénéfiques des champignons due à la présence dans la composition de glycogène utilisé lors de la lutte contre le VIH, le stress et le vieillissement prématuré. L'effet sur le système immunitaire est comparable au même effet que celui provoqué par un champignon, dont l'efficacité a été prouvée pour restaurer l'immunité.

En médecine

Le premier en médecine de tels champignons a commencé à utiliser le chinois. Pendant des siècles, ils ont été utilisés au niveau de la médecine traditionnelle, mais il y a plusieurs années, des scientifiques israéliens ont mené des études détaillées, qui ont ensuite été confirmées par des experts de nombreux pays.

Au cours des recherches, il est apparu que ce groupe de champignons exerçait sur l'organisme une influence comparable à l'action des antibiotiques et des antidépresseurs. Sur leur base, produire des médicaments visant à l'activation d'anticorps spécifiques, l'élimination d'un large éventail de bactéries et de virus.

L'érynocine E, contenue dans les coraux comestibles, combat activement la maladie d'Alzheimer, ce qui ralentit son développement. Ils se sont révélés être un outil indispensable dans le traitement du cancer, à la fois pour inhiber la croissance des cellules cancéreuses et pour renforcer l'immunité du corps après la chimiothérapie. En outre, ces médicaments sont utilisés pour lutter contre les infections à helminthes.

La présence de vitamines, de micro et macro éléments, de fibres, de polysaccharides et d’acides aminés essentiels permet l’utilisation de la poudre de champignons coralliens comme complément alimentaire. En outre, les médecins le recommandent comme moyen d’éliminer les toxines du corps des fumeurs actifs.

En cosmétologie

La recherche dans le domaine pharmaceutique a également été utile pour les cosmétologues, car il s’est avéré que les coraux comestibles sont capables de retenir l’humidité de la peau plusieurs fois plus efficacement que les leaders reconnus, le glycérol ou l’acide hyaluronique.

La découverte sensationnelle des cosmétologues a permis la fabrication de nombreux produits cosmétiques capables de ralentir le processus de vieillissement. La présence de vitamine D accélère le métabolisme dans les cellules du derme. Les polysaccharides naturels servent de conducteurs de tous les nutriments aux couches les plus profondes.

À l'heure actuelle, les marques mondiales qui produisent des produits cosmétiques en France et au Japon ont adopté ce produit cosmétique. Il devrait donc bientôt être disponible pour le grand public.

En cuisine

Lorsque les coraux comestibles ont commencé à se développer à une échelle industrielle, ils sont devenus disponibles non seulement pour les personnes chanceuses qui vivent dans leurs régions en croissance, mais également pour toutes les autres personnes.

Les cuisiniers apprécient ce produit pour sa faible teneur en calories et son degré élevé de digestibilité, ce qui en fait un produit diététique applicable aux régimes végétariens ou thérapeutiques. La liste des plats qui sont préparés avec son utilisation comprend des soupes, des salades, des collations et même des desserts.

Seuls les jeunes spécimens peuvent être préparés, car l’amertume commence à se manifester à mesure qu’ils mûrissent. Ce n'est pas dangereux pour la santé, mais gâte le goût.

Ceux qui ont peur d'utiliser ce produit sous forme brute, recommandent de le faire bouillir pendant 15 minutes dans de l'eau salée. Le plus souvent, ces champignons sont frits ou cuits avec des légumes. Souvent, ils sont marinés, salés, cuits en coréen, cuits dans des soupes, cuits sur le gril.

Les rameaux sont souvent séchés et en hiver, ils sont trempés et ajoutés aux soupes. Parfois, ils sont ajoutés à des sandwichs ou des plats de fruits de mer.

Du fait qu'elles donnent une grande récolte, ces cultures sont cultivées avec plaisir à l'échelle industrielle. Les acheter sous forme brute est assez difficile, mais si vous essayez, vous pouvez les trouver sur le marché ou dans un supermarché. Dans la plupart des cas, cette friandise est vendue sous forme de snacks en conserve ou marinés.

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Champignons de corail. Vous avez probablement essayé, ou au moins rencontré en vente un plat inhabituel - corail en coréen.

En fait, la base de ce plat n'est pas le corail, mais un type spécifique de champignons blancs translucides, comme des boules de neige.

Le plus souvent, ces champignons sont appelés coraux. Mais ils ont aussi beaucoup de noms alternatifs: champignon de glace, champignon de neige, champignon royal, champignon gélatineux. Le nom scientifique est Tremella Fuciformis (Tremella Fuciformis). La taille de la plupart des champignons coralliens qui poussent dans la nature peut être comparée à une balle de golf.
. Le champignon a plusieurs pousses de dentelle magnifiques. Lorsque l'humidité augmente, il acquiert une texture glissante et gélatineuse.

Les champignons coralliens poussent principalement dans les zones subtropicales de divers arbres, d'où ils reçoivent tous les nutriments nécessaires. Bien que l'on croyait auparavant, ces boules de neige sont alimentées directement à partir du sol forestier. Le mycologue anglais d'un kilomètre, Joseph Berkeley, a découvert et décrit les champignons de corail en 1856. Cependant, dans le monde asiatique, les champignons de glace étaient consommés avant cela. Les herboristes asiatiques ont vendu ces champignons comme remède miracle contre la toux sèche et froide, comme rajeunissant et tonique. Le nom, obtenu par translittération de caractères chinois, sonne comme "oreille d'argent", "oreille de neige" ou "oreille d'arbre blanc" (Bai Mu Er, Yin Er), et la version japonaise - "méduse d'arbre blanc".

Valeur nutritionnelle

Les champignons de neige sont très nutritifs. Ils contiennent des fibres alimentaires (70%), des protéines, des glucides, de la vitamine D, 18 précieux acides aminés, dont les trois quarts sont essentiels pour le corps humain, des minéraux utiles et du glycogène végétal (tréhalose, mannitol et pentosan). À titre de comparaison, la multivitamine D est plus abondante dans les champignons coralliens. que le foie, le saumon, le thon, les crevettes et le tournesol combinés, ils contiennent beaucoup de calcium, phosphore, potassium, fer, magnésium, sodium et soufre, ainsi que beaucoup de calcium et de fer: 643 mg de calcium et 30. 4 mg de fer pour 100 g de produit.

Les avantages des champignons de glace.

Pendant des siècles, les Chinois utilisaient, dans la médecine traditionnelle, les champignons coralliens pour traiter l'hypertension artérielle, la tuberculose et le rhume. Des études modernes menées par des scientifiques israéliens et ukrainiens ont confirmé les avantages du champignon de la glace pour le système immunitaire du corps.
Ils sont:

- Protéger des radiations,
- renforcer le système respiratoire, - améliorer les processus de formation du sang,
- abaisser le niveau de "mauvais" cholestérol (lipoprotéines de basse densité) dans le sang, avoir des anti-inflammatoires,
- avoir des propriétés anti-allergiques
- protéger le foie des toxines
- prévenir les dommages neurologiques,
- affecter positivement la fonction cognitive du cerveau et la mémoire,
- prévenir les tumeurs.

La principale raison de la valeur nutritionnelle et thérapeutique si élevée des champignons coralliens est la présence de polysaccharides (glycogène) spécifiques, que les médecins recommandent d’utiliser en cas de déficit immunitaire (y compris le VIH), de vieillissement prématuré et lors de situations stressantes. Les glycogènes empêchent également le vieillissement des vaisseaux sanguins et des capillaires, maintenant ainsi l'équilibre de la perfusion. Selon l'efficacité de l'impact sur le système immunitaire humain, la tremela peut concurrencer les champignons maitake, qui sont également extrêmement populaires au Japon et en Chine. En raison de la combinaison des propriétés utiles du champignon corail, certains médecins le considèrent comme un produit alimentaire idéal pour les fumeurs. En tant que source naturelle de vitamine D, le champignon corail régénère la peau en accélérant le métabolisme et la circulation sanguine dans les cellules de la peau. Mise en garde: La tréma semblable à un fusible est contre-indiquée chez les patients prenant des anticoagulants.

Champignons coraux contre le cancer.

Des études scientifiques ont montré la présence de polysaccharides dans le mucus des champignons coralliens. Ils participent à la production d'interféron et d'interleukine-2 (substances utiles du système immunitaire humain) et stimulent la reproduction de microbes absorbant les microphages. Les champignons de neige contribuent également à l'activité des "Natural Killers" et augmentent l'efficacité des anticorps. Les champignons coralliens empêchent la croissance des tumeurs cancéreuses. Pour se développer et se propager, une néoplasie doit former son propre système de vaisseaux sanguins. La composition chimique des champignons de glace, ou plutôt du facteur d’activation des plaquettes (FAP), empêche la coagulation du sang et la formation du réseau de fibrine des vaisseaux sanguins destinés à nourrir la tumeur. Des tests de laboratoire ont montré que l'extrait de champignon corallien tue les cellules cancéreuses du col utérin et certains autres types de tumeurs. Les champignons de la neige rendent les organes génitaux féminins plus sensibles aux rayonnements, ce qui améliore l'efficacité des procédures thérapeutiques. Une autre propriété intéressante pour les patients cancéreux de ce produit est de prévenir la leucopénie (diminution du nombre de globules blancs) chez les personnes ayant subi une chimiothérapie et une radiothérapie, et de rétablir rapidement la santé de la moelle osseuse.

Champignons de corail en cuisine.

Le champignon corail n'a presque pas de goût indépendant, mais il est populaire parmi les habitants de l'Asie en raison de sa texture délicate et à la fois élastique et croustillante. Les salades, les soupes et même les desserts sont fabriqués à partir de celle-ci, et sous forme de poudre, ils sont ajoutés aux boissons et aux glaces. Une recette intéressante pour la préparation d'un plat sucré à base de ce champignon: une trémella bouillie, puis séchée et laissée dans une pièce trempée dans un sirop de pêches en conserve. Les champignons de corail séchés doivent être prétraités. Remplissez le produit avec de l'eau tiède, laissez-le tranquille pendant quelques heures ou plus, rincez-le, laissez s'écouler le liquide en excès, retirez les zones dures et divisez-le en petites inflorescences. Maintenant, vous pouvez les cuire comme vous le souhaitez.

Champignons de corail en cosmétologie.

La légende raconte que tremela a longtemps été utilisé comme tonique pour une peau jeune et un teint sain. L'ancienne maîtresse impériale Yang Guifei, considérée comme l'une des plus belles femmes de l'histoire chinoise, utilisait des champignons de corail pour soigner son visage et son corps. On pense que les champignons de glace peuvent rendre la peau hydratée, douce et élastique. Grâce à ses polysaccharides naturels, ce produit pénètre facilement dans les couches profondes de la peau et y produit ses effets anti-âge. Dans le même temps, le corps dispose de son propre mécanisme très puissant pour lutter contre les radicaux libres: la superoxyde dismutase est produite (Sod. Sod, à son tour, provoque une cascade d’antioxydants: il ne fait pas que neutraliser le radical libre, il en fait une sorte d’antioxydant actif. Polysaccharides fongiques lorsqu’il a été appliqué par voie topique pendant 4 semaines sur la peau de la femme, les résultats obtenus étaient prometteurs: la capacité de rétention d’eau de la peau et du stratum corneum s’est considérablement améliorée. ils retiennent l'humidité plusieurs fois plus que la glycérine ou l'acide hyaluronique.Les entreprises cosmétiques françaises et japonaises ont raison, elles ont pris avec beaucoup d'énergie la recherche sur les champignons coralliens en tant que produit cosmétique topique.

Achat et stockage.

Les champignons de corail étaient si rares que seuls les membres de la famille royale pouvaient se les payer. Maintenant, tremellu fukusovnuyu a grandi à l'échelle industrielle.

Il est préférable de stocker dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, par exemple sur la tablette inférieure de votre réfrigérateur.

Champignons de corail: les avantages et les inconvénients

Champignon Coral a de nombreux noms populaires: gélatineux, oreille d'argent, glace, royal, treloschka, neige. Ce sont tous des noms alternatifs, et le son (scientifique) actuel ressemble à «Fuchs Tremella» (tremella fuciformis).

L'Anglais Joseph Berkeley a décrit pour la première fois un champignon de corail en 1856. Cependant, le monde asiatique l’a appris beaucoup plus tôt. Les herboristes locaux ont vendu des champignons de corail blanc comme remède miracle contre le rhume. Il était aussi un bon tonique. La translittération des caractères chinois mène à un autre nom intéressant: «oreille d'arbre enneigé» et dans la version japonaise - «méduse blanche».

Les champignons coralliens sont très nutritifs. Il contient environ 70% de fibres alimentaires, 18 acides aminés, des vitamines, des glucides, des protéines, des minéraux et du glycogène végétal. Depuis des siècles, les Chinois utilisent des champignons coralliens pour traiter la tuberculose, le rhume et l’hypertension.

Des études récentes menées par des scientifiques ukrainiens et israéliens ont confirmé que: La trémelle en forme de Fuchs peut augmenter l'immunité, protéger contre les radiations, renforcer le système respiratoire, améliorer la formation du sang et réduire le taux de cholestérol. De plus, le champignon corail a des propriétés anti-allergiques et anti-inflammatoires. Il empêche le développement des tumeurs et des dommages neurologiques, protège le foie de l'action des toxines, a un effet positif sur le cerveau, améliore la mémoire.

L'énorme valeur du champignon réside dans la présence de glycogène (polysaccharides spéciaux), prescrits par les médecins pour le traitement du déficit immunitaire, du stress grave et du vieillissement prématuré. La combinaison de propriétés nutritionnelles le rend idéal pour les fumeurs.

En raison de la teneur en vitamine D naturelle, les champignons coraux (blancs) rajeunissent la peau, accélèrent le métabolisme, augmentent le flux sanguin dans les cellules de la peau. Important: Fuchsoid tremela est strictement contre-indiqué aux patients prenant des anticoagulants (ou qui viennent de le prendre). Il n'y a pratiquement pas de goût indépendant du champignon corail. La popularité de la trémella s'explique par sa texture croquante, élastique mais en même temps délicate. De nombreuses soupes, salades et même des desserts sont fabriqués à partir de cela. Les champignons coralliens sont ajoutés aux boissons et aux glaces sous forme de poudre.

La manière chinoise de cuisiner un des plats sucrés à base de champignons est très intéressante: la trémella est bouillie, puis séchée et imbibée de sirop de pêche sucré.

"L'oreille d'argent" séchée nécessite un traitement supplémentaire. Tout d'abord, le produit est versé dans de l'eau tiède pendant quelques heures avant de gonfler (il décuple), puis il est lavé et après égouttage, l'eau en excès est divisée en petites inflorescences (les zones durcies sont éliminées). Après cela, vous pouvez passer à la cuisson. Les champignons coralliens étaient si rares que seuls les très riches pouvaient se le permettre. Maintenant, la trémella est cultivée à l'échelle industrielle et est tout à fait abordable pour l'acheteur moyen. Vous pouvez le voir dans la plupart des épiceries asiatiques.

Les champignons coralliens sont conservés dans un réfrigérateur, dans des récipients hermétiquement fermés.

Coraux coréens

Coraux secs - 4 pcs.

Ail -5 gousses
assaisonnement pour plats coréens
sel, sucre.

Recette pas à pas:

mettez les coraux dans un bol en émail et versez dessus de l'eau bouillante pour couvrir tous les champignons.

Ajoutez du sel, du sucre. Et laissez pendant 30 minutes.Les champignons sont de plus en plus grande taille donc ne soyez pas gourmand (environ 5 fois environ).

Rincer à l'eau froide. Rincez soigneusement beaucoup de sable et un peu de terre

Champignons coupés et ajouter la vinaigrette

Ajouter l'ail écrasé à l'ail, le sel, le sucre au goût et laisser mariner pendant 1,5 heure. Bon appétit!

Champignons marinés glacés (coraux) en coréen

17/11/2016 Publié par: Victoria

Ayant rencontré cette collation sur le marché dans la section des collations chinoises, comme de nombreux autres acheteurs, je suis perplexe depuis longtemps. J'ai toujours pensé que c'était des algues))) Il s'avère que c'est un champignon chinois))) Après un long moment, je l'ai rencontré sous une forme séchée dans un supermarché, comme de la viande de soja, des asperges. Ayant acheté un peu à l'essai, j'ai décidé de tenter ma chance et je l'ai fait à la maison. Dans le post - le plus ça. Savoureux, nutritif, insolite! Et pas seulement dans le post. Nous aurons besoin de:

1-3 pièces champignon de glace 1 litre d'eau bouillante 3 c. sauce soja 1 c. à thé miel (pour un amateur) ou 1ch.l. sucre poivre noir, poivre paprika, peut être assaisonné pour le funchoza ou pour la carotte coréenne 2 gousses d'ail

Champignons mettre dans une grande casserole et verser de l'eau bouillante afin qu'il couvre tous les champignons. Laisser reposer environ 30 minutes. Puis rincez, car le sable peut être contenu dans les champignons. Enlevez la partie dure. Divisez le champignon augmenté en petits morceaux. Pliez dans une tasse avec un couvercle. Verser la sauce de soja dans une casserole, ajouter le miel ou le sucre et les épices, presser l'ail à l'aide d'un pressoir. Chauffer jusqu'à dissolution complète du miel ou du sucre. Cette marinade verser les champignons, bien mélanger et laisser mariner pendant 3-4 heures, et mieux la nuit. Bon appétit!

Peigne Ezhevik Propriétés médicinales de la mûre

Toutes les espèces de ce champignon ont été étudiées dans des laboratoires scientifiques pour leurs propriétés médicinales. Et il s'est avéré ce qui suit.

La mûre corail est un remède potentiel contre la maladie d’Alzheimer, un bon agent anthelminthique.
Blackberry - réduit le cholestérol, inhibe la croissance incontrôlée des cellules cancéreuses, est un puissant immunomodulateur.
Les mûres blanches et jaunes ralentissent considérablement la croissance des cellules cancéreuses (sarcome, carcinome, cancer de l'estomac), détruisent les staphylocoques et les bactéries responsables d'un ulcère de l'estomac et du duodénum, réduisent le taux de cholestérol.
Blackberry peigne - a une propriété hypoacidique, protège la muqueuse gastrique avec une acidité accrue du suc gastrique, guérit les surfaces de la plaie et les ulcérations de l'estomac et des intestins, inhibe l'activité des bactéries pathogènes et des champignons, est un agent antitumoral efficace (cancer du pancréas).

Sparasis Curly - une description de l'endroit où la toxicité du champignon se développe

On entend par sparass frisé, au sens littéral du terme, un champignon frisé de couleur beige, appartenant à la famille des sparass. Dans cette famille, pas plus de 7 espèces, ce qui est remarquable. Le champignon appartient aux variétés comestibles et très savoureuses, mais il est répertorié dans le Livre rouge de notre pays comme un type en voie de disparition. En raison de la déforestation et du rassemblement des personnes représentées par les spécimens, le nombre diminue. Aujourd'hui, nous étudierons tout ce qui les concerne. Description

Encore une fois, cette variété est classée comme comestible. Mushroom attire tout d’abord l’attention en raison de la renommée de ses données externes. Chez les gens ordinaires, on l'appelle différemment, y compris le chou champignon, le champignon agneau, le bonheur aux champignons, ainsi que le chou lièvre et le champignon roi. De plus, le nom "agneau" est utilisé uniquement dans les documents de référence étrangers, nos compatriotes ne l'expriment pratiquement pas de cette façon. Les experts russes sous l'agneau suggèrent un champignon complètement différent: le griffon frisé. Considérons maintenant la description de l'instance compliquée présentée. Le corps du fruit se compose de plusieurs feuilles frisées qui ressemblent à un arbuste.

Le champignon est assez grand, ses lobes ridés à bords ondulés ne peuvent passer inaperçus. Vu le diamètre, on peut dire que certains fructifications peuvent atteindre 20 à 60 cm, ce qui est bien sûr rare, il existe en moyenne des champignons dont le diamètre varie entre 7 et 30 cm. La hauteur de l’arbuste est d’environ 20 cm et son poids est supérieur à 6–8 kg.. Certains cueilleurs de champignons ont trouvé des exemplaires de 10 à 14 kg. Corps des fruits dans les tons beige, jaune et blanc. Chez les spécimens matures, la couleur est sombre, brunâtre avec des taches rougeâtres. La base a mauvaise mine, elle ressemble à une racine, elle est attachée au centre du mollet.

L’épaisseur de la jambe est d’environ 5 cm. La plupart du temps, elle est creusée dans le sol, elle n’est donc pas perçue. Il peut atteindre 13 cm de long, devient blanc-jaune, peut foncer et noircir lorsqu'il est trop mûr. La partie molle des lames ondulées d’origine est fragile, s’est facilement émiettée et cassante. Dans les corps fruitiers cultivés, il est dur et solide. Pour goûter la noisette, ça sent étrange. L'odeur n'a rien à voir avec la saveur de champignon. La reproduction est réalisée par des spores de forme elliptique, elles sont de couleur claire avec du jaune ou du blanc. La couche, autrement appelée sporifère, préfère être placée exactement sur chaque lame. De plus, il n’occupe qu’un seul côté, pas complètement en rotation. En teinte, cette couche est pigmentée blanc crème ou gris. Se sent un peu rugueux, il peut être trop lisse.

Hérisson - un champignon de forme inhabituelle

Le hérisson a l'apparence d'un champignon onduleux, charnu et longiligne, avec de nombreuses moustaches blanches ou crème pendantes. Dans les hérissons des antennes, les capuchons poussent souvent de côté. La hauteur du corps du fruit atteint 15 centimètres et le diamètre peut atteindre 20 centimètres.

Grâce à la forme en éventail, le champignon semble très inhabituel. En général, dans le hérisson des antennes, il n’ya ni chapeaux ni jambes, et les antennes suspendues ressemblent à des vagues. En raison de cette caractéristique, la vrille de l'antenne n'a pas de similitude générale avec les types de champignons habituels.

La couleur de la casquette est rosâtre, les bords sont surélevés. La couleur des bords peut être rougeâtre ou avoir une teinte corail, ce qui permet de voir facilement le champignon dans la forêt. L'hyménophore est formé de longues aiguilles épaisses et souples de forme conique.

Le hérisson de la moustache courte est charnu, cotonneux, il a un goût agréable avec un bon arôme. Lieux de croissance et mildiou d'ectopicus

Ces champignons poussent sur des troncs d'arbres. On peut les voir sur les souches et les troncs dans les forêts mixtes. Les hérissons anténatals préfèrent les endroits humides. Sur le sol, ils sont rares, mais sur les arbres poussent en tas, tissant de belles inflorescences.

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