Soja - représentant de l’une des plus anciennes cultures de légumineuses. Toutes sortes de discussions ont eu lieu sur ses avantages et ses inconvénients pour la santé humaine. L'Asie de l'Est est considérée comme sa patrie, mais elle est cultivée partout. Ses fruits sont très riches en protéines végétales et remplacent donc avec succès les produits d'origine animale. Le soja a une capacité étonnante en calories. N'ayant ni son goût ni son odeur, il est capable de les absorber de l'extérieur et remplace tous les produits de viande naturelle tels que saucisses, pâtés et autres mets délicats, et les analogues de viande de soja ne contiennent pas de cholestérol, ils sont mieux absorbés et ne conduisent pas à l'obésité. À partir de soja, on prépare de la farine dégraissée (en pressant des fibres de protéines pour en modifier la structure), ainsi que du lait de soja. Il contient 40% de protéines qui remplacent complètement les protéines animales, ainsi que le fer, le calcium, le magnésium, le manganèse, le sodium, le phosphore, les vitamines B1, B9, C, D, E et les acides gras insaturés.

Soja - 11 propriétés utiles

Prévention du cancer

Le cancer est l'une des nombreuses causes de décès dans la société moderne. La consommation de produits à base de soja augmente théoriquement le degré de cancer du sein. Cependant, la plupart des études scientifiques indiquent que la consommation de produits à base de soja peut au contraire réduire le risque de cancer du sein. Les résultats de la recherche montrent également que le produit a un effet protecteur sur le cancer de la prostate chez l'homme. Les composants du soja, tels que les isoflavones, la lectine et la lunazine, ont un effet potentiellement préventif sur le cancer.

Pour la santé cardiaque

Le soja est le fournisseur de la quantité minimale de graisse. Le soja est en fait une bonne source de graisses saines et non saturées qui aident à réduire le taux de cholestérol global. Cela évite une maladie telle que l'athérosclérose, qui peut entraîner une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. De plus, dans le soja, certains acides gras sont nécessaires à la santé du système circulatoire. Linoléique et linolénique - deux acides gras contenus dans le soja, aident de manière significative à réguler le fonctionnement harmonieux des muscles dans le corps et aident à maintenir un niveau approprié de pression artérielle. Les fibres de soja aident à réduire le taux de cholestérol dans le corps en grattant et en nettoyant les parois des vaisseaux sanguins et des artères.

Normalise le sommeil

Le soja aide à contrôler plusieurs aspects du métabolisme, ce qui aide à réduire les troubles du sommeil et à prévenir l'insomnie. En outre, le soja se caractérise par une teneur élevée en magnésium, un minéral directement lié à l'amélioration de la qualité, de la durée et du calme de votre sommeil.

Active le métabolisme

Comme mentionné précédemment, le soja est une source extrêmement importante de protéines. Lorsque le corps contient suffisamment de protéines, le système métabolique reçoit un sérieux coup de pouce. Les protéines sont des éléments structurels des cellules, des vaisseaux sanguins et de presque toutes les parties importantes du corps humain. Les protéines de soja fournissent le bon état de régénération cellulaire. Il est très difficile d’obtenir suffisamment de protéines lorsque vous êtes végétarien ou végétalien. Le soja est une bonne source et un excellent substitut aux protéines, que l’on trouve généralement dans la viande rouge, le poulet, les œufs, les produits laitiers et le poisson.

Prévient l'anémie

Le soja a une teneur élevée en cuivre et en fer, et ces deux éléments sont importants pour la formation de globules rouges qui, entrant dans le corps, libèrent de l'oxygène, ce qui contribue au bon fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme. Il maximise le métabolisme et augmente les niveaux d'énergie, aide à prévenir l'anémie.

Les bienfaits du soja pour les femmes

La ménopause est une période de la vie d'une femme pendant laquelle la menstruation cesse. Cette condition s'accompagne souvent de symptômes désagréables: transpiration, sautes d'humeur et bouffées de chaleur, provoqués par une diminution du taux d'œstrogènes. Cependant, les Asiatiques, en particulier les femmes japonaises, sont beaucoup moins susceptibles que les femmes occidentales de présenter les symptômes associés à la ménopause. La consommation accrue de produits à base de soja en Asie explique cette différence. Des études montrent que les isoflavones contenues dans le soja contribuent de manière significative à l’atténuation des symptômes de la ménopause.

Prévient les anomalies congénitales chez les bébés

Le soja contient une quantité impressionnante de vitamines de niveaux complexes et d'acide folique, ce qui est très important pour les femmes enceintes. L'acide folique garantit la prévention des anomalies du tube neural chez les nourrissons.

Traiter l'ostéoporose

Le soja est très utile pour les personnes souffrant d'ostéoporose, de densité osseuse réduite et de risque accru de fractures, en particulier pour les personnes âgées. L'utilisation fréquente de produits de soja avec des isoflavones contribue à réduire le risque d'ostéoporose chez les femmes ménopausées.

Aide à perdre du poids

Le soja germé fonctionne dans les deux sens et peut être bénéfique et nocif. Premièrement, le soja et le soja suppriment l'appétit, ce qui peut aider les gens à éliminer les excès alimentaires, ce qui entraîne l'obésité et tous les risques qui y sont associés. En outre, les germes de soja fournissent une grande quantité de fibres et de protéines, ce qui entraîne une augmentation de poids lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Ainsi, le soja est utile pour les personnes qui veulent perdre du poids et pour ceux qui veulent le gagner.

Prévient le diabète

Le diabète est l'une des maladies les plus dangereuses. Bien entendu, l’utilisation du soja germé est une méthode efficace de prévention et de traitement de cette maladie, principalement parce que le soja a démontré sa capacité à augmenter les récepteurs de l’insuline dans le corps, aidant ainsi à gérer efficacement la maladie ou à en prévenir l’apparition. Des études antérieures ont montré que les produits à base de soja réduisaient les risques de développer un diabète de type 2.

Stimule le système digestif

La fibre de soja est l'une des parties les plus importantes de la plante en termes de système digestif. La fibre renforce les selles, ce qui les fait se déplacer dans le système digestif sans trop d'effort. De même, les fibres stimulent les mouvements péristaltiques et les contractions des muscles lisses, ce qui aide à compléter le passage des aliments. Les fibres sont très importantes pour notre corps, car la constipation peut être une maladie très grave et conduire au cancer du côlon.

Soja - mal et contre-indications

Outre le fait que les produits à base de soja sont très utiles, ils peuvent être nocifs pour une certaine catégorie de personnes et avoir des conséquences négatives, par exemple:

• La migraine Des niveaux élevés d'isoflavones dans le soja peuvent entraîner le développement d'une maladie comme la migraine.
• Maladies de la glande thyroïde. Dans certains cas, les produits à base de soja ont perturbé le fonctionnement normal de la glande thyroïde, en particulier chez les enfants et les nourrissons. Même les adultes souffrant d'hypothyroïdie sont invités à consulter un médecin avant de prendre des produits à base de soja. Des études ont montré que le soja peut entraîner des modifications des niveaux hormonaux et l'apparition de signes de goitre.
• Allergie. Beaucoup de gens souffrent d'allergies alimentaires. Cela peut se produire sur les cacahuètes, le lait, les palourdes et le soja. Les signes et les symptômes de l’allergie au soja peuvent inclure un écoulement nasal, des chatouillements, une éruption cutanée, une difficulté à respirer, des difficultés à avaler, des vertiges, une sensation de faiblesse et une chute importante de la pression artérielle.
• Troubles gastro-intestinaux. Certains problèmes du tractus gastro-intestinal sont parfois associés aux aliments à base de soja. L'abus de soja peut entraîner une indigestion, des nausées et des selles molles.
• Dommage pour le corps masculin. Le soja étant bénéfique pour le corps masculin, il peut donc être nocif. Des études menées par de nombreux scientifiques montrent que la consommation de soja peut affecter le niveau de testostérone chez les hommes, car sa teneur en phytoestrogènes réduit le désir sexuel masculin. Des études suggèrent également que la consommation de soja peut affecter la qualité du sperme masculin.
• Le soja affecte le corps féminin. Les scientifiques ont également prouvé que le soja était non seulement bénéfique, mais dans certains cas nocif pour le corps de la femme. Les risques de croissance tumorale chez les femmes, ainsi que de cancer du sein dû à une consommation excessive de soja, sont identifiés.

http://chem-polezno.com/krupy/soya

Les avantages et les inconvénients du soja et de ses produits pour la santé des hommes et des femmes

Soja - une plante de la famille des légumineuses. La culture ou le soja, composant principal de nombreux produits, sont actuellement populaires. Les isoflavones constituent un élément important de la composition des produits à base de soja. Les isoflavones de soja sont-elles bénéfiques ou nocives? Composants de produits à base de soja?

1. Haute teneur en protéines (35%).
2. Proportions approximativement égales de lipides et de glucides (17%).
3. Contient des cendres (5%), riches en éléments importants pour le corps (vitamines et minéraux).
4. Fibres alimentaires et amidon (12% chacun).

Les produits à base de soja contiennent de l'axeroftol (vitamine A), du tocophérol (E), de la biotine et des vitamines du groupe B. Les produits à base de soja contiennent également des acides aminés qui affectent favorablement le fonctionnement du corps.

L'effet du soja sur la santé masculine

Le soja est-il nocif pour le corps masculin? Les produits à base de soja contiennent des isoflavones, des composés végétaux similaires aux hormones féminines. Pour les hommes, l'utilisation de ces substances est indésirable. En grande quantité, elles sont capables de supprimer les hormones mâles et d'aggraver la production de testostérone.

Les produits à base de soja perturbent la production d'hormones dans la glande thyroïde et empêchent la pénétration de l'iode dans le corps. À quoi mènent ces processus?

• Métabolisme lent;
• Diminution de la performance du corps;
• Diminution des performances hormonales.

Les haricots contiennent des acides gras polyinsaturés, qui s'oxydent dans le corps et le détériorent au niveau cellulaire. Il s'agit d'un échec hormonal et il n'est donc pas recommandé aux hommes de consommer des produits contenant du soja.

L'effet des produits à base de soja pour les femmes

Quel est l'impact sur la santé du corps féminin? Le soja est-il utile?

Avantages pour les femmes:

1. Réduit le niveau de dépôts de cholestérol dans le sang.
2. Restaure le travail des cellules du cerveau.
3. Réduit le poids corporel.
4. Réduit le risque de formation de tumeurs dans les glandes mammaires.
5. Capable d'éliminer du corps les isotopes radio-nucléiques contenus dans des endroits fortement irradiés.

Les aliments à base de soja renforcent le système squelettique et réduisent la glycémie. Ils nettoient les voies biliaires et aident à prolonger le cycle menstruel.

Le soja est-il nocif pour l'ovulation?

Le soja contient-il des aliments nocifs pour l'ovulation? Selon les dernières données, il a été révélé que le soja retarde l'ovulation, mais ne l'empêche pas. Ils n'ont également aucun effet sur la concentration de spermatozoïdes.

Le soja est-il utile pour la ménopause?

Le soja est utile pendant la ménopause, les substances isoflavones dans la composition ont une action similaire à celle des hormones féminines. Un jour, un verre de lait de soja répond au besoin de la femme en macro et microéléments bénéfiques et atténue les symptômes de la ménopause.

Le soja est-il nocif pour la glande thyroïde?

Quel mal soja pour la thyroïde? C'est un goitrogène, un produit qui grossit la glande thyroïde, ralentit la fonction et provoque des maladies. Comment utiliser les produits de soja pour ces maladies?

• Il n'est pas recommandé d'utiliser en cas de carence en iode.
• Utilisez des produits de soja fermentés (fromage, pâtes). Ne prenez pas de haricots transformés (poudre, shake protéiné).
• Il est déconseillé de consommer des produits à base de soja lors du traitement de maladies de la glande thyroïde, le soja étant capable de supprimer l'action des médicaments.
• Ne pas abuser de ce produit, la dose optimale par jour: trente milligrammes.
• L'utilisation d'additifs à base de soja n'est pas recommandée en raison de la forte teneur en composés isoflavones.

Le soja provoque une réaction allergique: gonflement, rhinite, éruption cutanée. Par conséquent, lors de dysfonctionnements de la glande thyroïde, il est nécessaire de s’abstenir de l’utilisation de tels produits.

Quels produits contiennent du soja

Les produits à base de soja sont courants, ils sont disponibles dans presque tous les supermarchés. Quelles espèces peuvent être trouvées?

1. Lait - fabriqué en pressant des fèves de soja pré-bouillies. Il contient de la cyanocobalamine et du calcium bénéfiques. Les produits laitiers et les boissons, avec l’ajout de soja, ont une saveur raffinée et délicate.
2. La viande est produite lors du processus d'extrusion de la pâte avec de l'eau et de la farine, puis la masse est séchée et coupée en morceaux. En tant que partie d'une protéine utile, qui sert de substitut alternatif à la protéine animale.
3. Fromage - fabriqué en tartinant du lait de soja. Il en existe différents types, en fonction de la consistance, de l'arôme et des autres composants de la composition.
4. Les asperges sont obtenues en recueillant et en séchant la mousse de lait de soja. Avant utilisation, il est trempé pendant un moment et ajouté à divers plats. Les asperges accélèrent le métabolisme et ont un effet positif sur le système digestif et nerveux.
5. Farine - préparée en broyant le soja entier avant la formation d'une consistance poudreuse. Il est considéré comme un produit faible en gras et contient 50% de protéines. Augmente l'immunité du corps, renforce les os et le système nerveux central.
6. Le beurre - est produit en pressant des haricots. La composition contient des graisses bénéfiques, des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire du corps humain.
7. Nouilles - à base d'amidon de soja. En raison de la grande quantité de protéines, il est utile pour les athlètes, les diabétiques. Restaure parfaitement le corps après des maladies et des blessures graves.
8. La sauce soja - est produite par fermentation de haricots. Faire le plein améliore le système nerveux central et les défenses de l'organisme.

Il y a du chocolat, qui appartient aux produits diététiques, dans lequel le soja agit comme substitut, le cacao. Le chocolat réduit la tension artérielle et lutte contre la fatigue corporelle accrue.

La consommation de cinquante grammes de protéines de haricot, en remplacement d'un animal, réduit le taux de cholestérol dans le sang. Par conséquent, les produits à base de soja réduisent le risque d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques et d'autres maladies cardiovasculaires.

Soja germé

Le soja, sous forme germée, contient deux fois plus d'acide ascorbique, de tocophérol et de vitamines B. Quelles sont les caractéristiques des haricots germés?

• Antioxydant, augmente la force immunitaire du corps.
• Calmer, prévenir le stress et affecter positivement l'état des vaisseaux sanguins.
• Nettoyant, améliore la motilité intestinale.
• Affecte favorablement le système sanguin.

Les germes de soja peuvent nuire à la santé humaine. Ils ne doivent pas être consommés par des enfants de moins de douze ans en raison de leur impact négatif sur le système hormonal et la puberté des adolescents.

Il est possible de faire germer des grains de haricots et dans des conditions domestiques, il est nécessaire de bien laver les haricots, et de les laisser dans un endroit sombre, avec l'humidité accrue.

Soja en cosmétologie

En cosmétologie, le composé protéique obtenu par hydrolyse de la farine de soja est largement utilisé. Comment utiliser les protéines de soja?

1. Affecter positivement les cheveux abîmés, avoir un effet revitalisant, hydratant et régénérant.
2. Ils pénètrent dans la peau, lissent les rides et préviennent le vieillissement prématuré dû aux isoflavones de soja.
3. Prendre soin des paupières, en éliminant l'enflure et les cernes sous les yeux. Il existe de nombreux sérums et crèmes dont la principale composante est le soja.
4. Utilisé dans le soin des zones rugueuses et durcies de la peau des mains et des pieds (talons, coudes). Ils ont un effet adoucissant et hydratant brillant, ils sont en mesure d'éliminer les défauts dermatologiques de la peau.

L'huile de soja est largement utilisée. Elle convient aux peaux sèches et normales ainsi qu'aux premiers signes de vieillissement. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile en cas d'épiderme de type gras.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

Propriétés utiles du soja pour la santé humaine et contre-indications

L'une des cultures les plus anciennes trouvées en Chine, en Corée et au Japon est le soja. La plante a été introduite sur le continent européen au milieu du 18ème siècle. Pendant longtemps, la culture industrielle n’intéressait personne et c’est seulement à la fin du XIXe siècle que cette culture a été remarquée par les éleveurs anglais et ses propriétés bénéfiques ont été appréciées.

Les premiers champs de soja sont apparus aux États-Unis au début du siècle prochain. Bientôt, un véritable boom du soja a commencé dans le pays, ce qui n’est pas du tout surprenant. Un plant de haricot sans prétention comme le soja:

• vous permet d'obtenir des rendements énormes;
• grandissant très vite;
• ne nécessite pas de soins minutieux;
• diffère par la teneur accrue en protéines;
• contribue à la prévention de nombreuses maladies;
• utilisé pour produire un grand nombre de produits qui, à première vue, n’y sont pas liés;
• Pendant de nombreuses années, sert de substitut à la viande et au lait.

La plante cultivée a des feuilles trifoliées et des tiges droites nues ou pubescentes, dont la hauteur varie entre 15 centimètres et 2 mètres. Fleurs lilas ou blanches. Les graines sont ovales et surtout de couleur jaune. La taille et le poids de la graine dépend de la variété, le poids de certaines fèves atteint 300 grammes. En Russie, le soja pousse presque partout, depuis 1924. C'est à ce moment-là qu'ils ont commencé à réfléchir à la manière d'adapter les propriétés bénéfiques de la plante à la production alimentaire.

Propriétés utiles du produit

Bien que la plante soit un produit bon marché, sa valeur nutritionnelle pour le corps humain est très élevée. Ainsi, le soja et les produits à base de soja en grande quantité contiennent:

1. Les écureuils. L'augmentation de la teneur en protéines, d'au moins 40%, rend le soja indispensable aux diabétiques et aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.
2. Vitamines A et E. La présence de ces vitamines vous permet de parler des propriétés antioxydantes de la plante, vous permettant de lutter contre les excès de radicaux et de restaurer la structure des cellules endommagées.
3. Lécithine. L'élément est responsable du métabolisme dans le corps humain. La consommation régulière de haricots peut réduire considérablement le poids et ramener le taux de cholestérol dans le sang aux normes nécessaires. Les avantages du soja à cet égard sont indiscutables.
4. Phospholipides. Éléments directement impliqués dans le nettoyage du corps de la bile. Leur avantage est également d'améliorer le fonctionnement des organes internes.
5. Acides gras. La présence d'acides gras a un effet positif sur le travail du corps humain dans son ensemble. La quantité de graisse varie entre 18 et 27%.
6. Isoflavones Substances spéciales qui empêchent la formation de cellules cancéreuses. Certains scientifiques ont mis en doute l'utilisation d'isoflavones. On pense que ces substances ont non seulement des propriétés bénéfiques, mais peuvent également être nocives.
7. Tocophérol. La substance a un effet positif sur le système immunitaire et prévient le vieillissement prématuré des cellules du corps. Présent dans les graines de la plante à raison de 1,3 mg / 100 g
8. Éléments micro et macro. Le fer, le bore, le potassium, l'aluminium, le nickel, le cobalt et le cuivre - tous ces oligo-éléments sont présents dans les fruits de la plante. Ils contiennent également du calcium, du soufre, du phosphore, du potassium, du magnésium, du silicium et du sodium. On observe la présence d'iode à raison de 0,15 à 0,2 mg / 100 g. Une telle teneur élevée en éléments nutritifs dans une seule plante est assez rare.
9. Glucides et sucre. La quantité de glucides dans le soja atteint 20%.

De plus, le soja est un produit hypocalorique qui provoque une sensation de satiété, même après avoir mangé une petite quantité de nourriture, ce qui vous permet de ne pas trop manger et de garder le corps humain en bonne forme.

Valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle du soja confère ses propriétés bénéfiques et suggère une réduction du risque de développer des maladies telles que:

• athérosclérose;
• cancer du sein chez les femmes;
• diabète sucré;
• ulcère d'estomac;
• l'hépatite;
• le psoriasis;
• l'anémie;
• troubles intestinaux.

Les éléments contenus dans le soja participent activement à la lutte contre les bactéries nocives, ont un effet positif sur la production d’insuline et réduisent le taux de cholestérol dans le sang.

Mais les propriétés bénéfiques ne s'arrêtent pas là, une attention particulière au soja devrait être accordée aux femmes pendant la ménopause. Il vous permet de faire face avec succès à l’ostéoporose et aux marées, ce qui améliore considérablement le bien-être de la femme et contribue à normaliser son humeur.

Qualités dangereuses, contre-indications

Le soja naturel, obtenu dans sa forme originale, est fondamentalement inoffensif. Mais il y a toujours un risque qu'une consommation excessive de produits contenant du soja puisse avoir un effet négatif sur le corps. Par exemple, des études récentes ont montré que les personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde préféraient exclure le soja de leur alimentation quotidienne. Il est tout à fait capable de nuire au système endocrinien.

Des niveaux élevés d'isoflavones peuvent nuire à la circulation sanguine dans le cerveau et la présence de phytoestrogènes ralentit l'activité cérébrale. La consommation régulière de soja comme aliment de base provoque le développement de la maladie d'Alzheimer chez les hommes et les femmes âgées.

Tout d’abord, il est nécessaire de protéger les enfants d’une grande quantité de soja dans leur régime alimentaire. Le soja est présent dans la composition de nombreux mets raffinés préférés des enfants, car avant d’acheter un produit particulier, il est nécessaire d’examiner attentivement sa composition, d’évaluer les méfaits et le degré de risque. L'utilisation constante de produits à base de soja par les enfants de moins de 3 ans peut nuire à leur développement physique. La croissance des garçons ralentit et les filles, au contraire, accélèrent.

Les filles et les femmes enceintes doivent s'abstenir de boire, les risques de développer des pathologies augmentent. Les allergies doivent également être méfiants. Le mal est la capacité de provoquer des réactions allergiques graves.

La présence d'acide oxalique dans les produits à base de soja peut provoquer le développement d'une lithiase urinaire. Les effets nocifs du soja sur les reins au travail ont été prouvés depuis longtemps, aussi ne faut-il pas ignorer ce fait.

Si nous parlons de produit génomodifié, même une petite quantité peut être nocive. Ces produits ont un impact négatif sur le système de reproduction des femmes et sur le développement des enfants.

Choisissez et faites cuire les haricots à droite

Les qualités utiles du soja ne peuvent être conservées que lorsqu'il est possible non seulement de choisir un produit naturel, mais aussi de le préparer correctement.

Le soja est généralement emballé dans des sacs en plastique, ce qui vous permet d’envisager soigneusement la qualité du produit et de choisir le meilleur de ce qui est proposé par le vendeur. Le soja de haute qualité se distingue par une teinte jaune clair, le soja a une forme parfaitement ronde, ne s'effrite pas et ne se casse pas les mains.

Le soja n'a pas d'odeur ni de goût prononcé, car lorsqu'il est ajouté à la préparation des plats, il se confond presque complètement avec eux. Avant de préparer un plat à base de soja, vous devez prendre soin de le faire tremper pour la nuit. Dans le cas des variétés solides, il convient de laisser tremper au moins une journée. Faire bouillir les haricots devrait être pendant 2-3 heures.

Les plats de soja les plus populaires et les plus délicieux sont toutes sortes de pâtes, sauces, viandes de soja, ainsi que des ragoûts à base de viande de soja. En tant que plat séparé, les haricots ne sont pratiquement pas consommés, ce qui est associé au manque de goût et d'odeur du soja déjà mentionné ci-dessus. Le soja peut être frit et consommé à la place des graines, il est non seulement délicieux, mais apporte également de grands avantages.

Caractéristiques de stockage

Les avantages des produits à base de soja dépendent non seulement de leur méthode de préparation, mais également du lieu et de la durée de stockage du soja. Les haricots ont une capacité étonnante d’absorption d’humidité, même de l’air, car le stockage des graines de soja a pour objectif principal de respecter la température.

Avant de les envoyer dans le magasin, les grains doivent être inspectés afin de détecter la présence de graines endommagées et hachées, ce qui permet de les éliminer de la masse totale. Vous devriez également faire face aux débris et aux graines dont la couche supérieure est endommagée. Les haricots doivent être protégés de la moisissure. Stocker des haricots mouillés n'est pas recommandé.

Pour augmenter la durée de conservation, il est nécessaire de verser les graines dans des sacs en papier ou en tissu. Il est préférable de stocker les haricots dans un endroit sec et sombre, en essayant de ne pas mélanger simplement ceux achetés avec ceux existants.

Malheureusement, aucune précaution ne peut protéger le soja contre les dommages, car ils ne peuvent pas être conservés plus d'un an. Sinon, les avantages de la cuisson à partir de ces plats à base de soja peuvent être remis en question.

Les secrets d'un régime de soja pour perdre du poids

Le produit le plus utile pour quiconque rêve de perdre du poids. La perte de poids à l'aide d'un régime à base de soja est basée sur une faible teneur en calories d'une plante, une teneur élevée en protéines et l'absence de contre-indications. L'essence du processus de perte de poids est la suivante:

• utilisation de produits naturels à base de soja en remplacement des plats de produits laitiers et de viande;
• la combinaison d'une nutrition appropriée basée sur un régime à base de soja et une activité physique;
• rejet de tout le bonbon et de la farine;
• viande grasse et poisson, les fast-foods sont exclus du régime.

Lorsque vous décidez de commencer à perdre du poids avec du soja, consultez votre médecin et n'oubliez pas que 100 grammes de soja contiennent 381 calories. L'avantage pour le corps n'est pas de maximiser l'utilisation du soja, mais simplement d'essayer de le limiter à 100 grammes et à 381 calories.

http://vseprozdorovie.ru/products/soya-polza-vred.html

Soja: les avantages et les inconvénients pour la santé des femmes et des hommes

Le soja est un type de légumineuse d'origine asiatique. Le soja fait partie de l'alimentation des asiatiques depuis des milliers d'années. En fait, il a été prouvé que le soja avait été cultivé en Chine avant 9000 ans av.

De nos jours, le soja est largement consommé non seulement comme source de protéines végétales, mais aussi comme ingrédient dans de nombreux aliments.

Cependant, le soja suscite certaines controverses - certains vantent ses bienfaits pour la santé, tandis que d'autres affirment qu'il peut être nocif pour le corps. (1)

Cet article traite des preuves des avantages et des inconvénients potentiels de la consommation de soja.

Soja - les avantages et les inconvénients pour la santé des femmes et des hommes

Qu'est-ce que le soja et quels types d'aliments en sont issus?

Le soja est un type de légumineuse qui peut être mangé entier ou cuit à partir de divers plats.

Produits de soja entiers

Les produits de soja entiers sont les moins transformés. Ceux-ci incluent le soja et l'edamame, soja immature (vert). Le lait de soja et le tofu sont également fabriqués à partir de soja entier (2).

Alors que le soja mature est rarement consommé entier, l'edamame est un en-cas à haute teneur en protéines dans les cuisines asiatiques.

Le lait de soja est fabriqué en trempant et en broyant les graines de soja entières, en les faisant bouillir dans de l'eau puis en filtrant les solides. Il est couramment utilisé comme alternative au lait animal chez les personnes qui ne tolèrent pas les produits laitiers ou qui souhaitent éviter le lait.

Le tofu est produit en coagulant le lait de soja et en comprimant le fromage cottage en blocs. C'est une source commune de protéines végétales dans les régimes végétariens.

Soja fermenté

Les produits de soja fermentés sont traités selon les méthodes traditionnelles. Ceux-ci incluent la sauce soja, le tempeh, le miso et le natto (2).

La sauce de soja est un assaisonnement liquide à base de soja fermenté, de céréales grillées, d’eau salée et d’un certain type de culture fongique.

Tempe est un produit de soja fermenté qui est apparu à l'origine en Indonésie. Bien qu'il ne soit pas aussi populaire que le tofu, il est également généralement consommé comme source de protéines dans les régimes végétariens.

Le miso est un assaisonnement japonais traditionnel à base de soja, de sel et de champignons.

Produits à base de soja transformés

Le soja est utilisé dans la fabrication de plusieurs aliments transformés, notamment des substituts de viande, des yaourts et des fromages destinés aux végétariens et aux végétaliens.

La farine de soja, les protéines végétales texturées et l'huile de soja sont utilisées dans de nombreux aliments d'usine.

Suppléments de soja

L'isolat de protéine de soja est un dérivé de soja hautement transformé, obtenu par mouture de soja et extraction à l'huile. Ensuite, le soja broyé est mélangé avec de l'alcool ou de l'eau alcaline, chauffé et le concentré de soja résultant est séché et réduit en poudre (3).

L'isolat de protéine de soja est disponible dans de nombreuses poudres de protéines et est également ajouté à de nombreux aliments transformés, tels que les barres de protéines et les shakes.

Les suppléments de soja comprennent les isoflavones de soja, disponibles sous forme de gélule, et la lécithine de soja, pouvant être prise en gélule ou en poudre.

Résumé:

Le soja est fabriqué à partir d’une variété de produits, notamment l’edamame, des produits à base de soja entier, des produits à base de soja fermenté, des produits à base de soja transformés et des additifs.

Valeur nutritionnelle, composition et calories de soja

Le soja est une bonne source de plusieurs nutriments importants.

Par exemple, une portion de 155 grammes d’Edamam contient (en% de l’apport quotidien recommandé) (4):

• Calorie: 189 kcal (9%).
• Glucides: 15,8 g (5%).
• Lipides: 8,1 g (12%).
• Protéines: 16,9 g (34%).
• Cellulose: 8,1 g (32%).
• Vitamine C: 9,5 mg (16%).
• Vitamine K: 41,4 mcg (52%).
• Thiamine: 0,3 mg (21%).
• Riboflavine: 0,2 mg (14%).
• Folate: 482 mcg (121%).
• Choline: 87,3 mg.
• Calcium: 97,6 mg (10%).
• Fer: 3,5 mg (20%).
• Magnésium: 99,2 mg (25%).
• Phosphore: 262 mg (26%).
• Potassium: 676 mg (19%).
• Zinc: 2,1 mg (14%).
• Cuivre: 0,5 mg (27%).
• Manganèse: 1,6 mg (79%).
• Acides gras oméga-3: 560 mg.
• Acides gras oméga-6: 2781 mg.

Le soja contient également de petites quantités de ces vitamines et minéraux, tels que la vitamine E, la niacine, la vitamine B6, l'acide pantothénique et le sodium (4).

En outre, il contient des fibres prébiotiques et plusieurs composés phytochimiques utiles, tels que les stérols végétaux et les isoflavones daidzéine et génistéine (5).

Résumé:

Le soja est riche en protéines végétales et constitue une bonne source de nombreux éléments nutritifs et phytochimiques.

Avantages potentiels du soja pour la santé

Les substances phytochimiques uniques dans le soja confèrent à ce produit un certain nombre de propriétés utiles.

Peut aider à réduire le cholestérol

Plusieurs études montrent que le soja peut améliorer le cholestérol, en particulier le niveau de «mauvais» cholestérol LDL.

Dans le cadre d'un examen approfondi de 35 études, les chercheurs ont découvert que la consommation de produits à base de soja réduisait le cholestérol LDL et le cholestérol total, tout en augmentant le «bon» cholestérol HDL. Ces effets ont été plus prononcés chez les personnes ayant un taux de cholestérol élevé (6).

Les chercheurs ont toutefois noté que les suppléments de soja n’avaient pas le même effet hypocholestérolémiant que les produits à base de soja (6).

Dans une autre revue de 38 études, les chercheurs ont noté qu'une consommation de 47 grammes de soja en moyenne par jour était associée à une diminution de 9,3% du cholestérol total et de 13% du cholestérol LDL (7).

De plus, le soja contient beaucoup de fibres, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol en raison d'un effet additif.

Dans une étude, 121 adultes présentant un taux de cholestérol élevé pendant huit semaines ont pris 25 g de protéines de soja avec ou sans fibres de soja. Le soja avec fibres réduit le cholestérol LDL plus de deux fois mieux que les protéines de soja uniquement (8).

Peut améliorer la fertilité

Le soja peut améliorer les taux de fertilité chez les femmes qui essaient de concevoir ou qui sont traitées pour l'infertilité.

Dans une étude portant sur 36 femmes, il a été constaté que celles qui prenaient 6 grammes de poudre de soja noir par jour présentaient des taux d'ovulation et de cycles menstruels plus élevés que celles qui n'en prenaient pas (9).

Une autre étude portant sur plus de 200 femmes ayant reçu une fertilisation extracorporelle (FIV) a montré que celles qui prenaient 1 500 mg de phytoestrogène de soja présentaient des taux d'implantation et de grossesse plus élevés que celles qui n'en prenaient pas. (10).

La troisième étude a montré que le soja avait un effet protecteur contre le bisphénol A, une substance chimique présente dans les plastiques pouvant nuire à la fertilité. Les femmes qui consommaient du soja avant la FIV étaient plus susceptibles d'avoir une grossesse réussie que celles qui n'en avaient pas (11).

En outre, la consommation de soja du futur père ne semble pas avoir d'effet négatif sur le taux de grossesse chez les femmes subissant une FIV (12).

Peut réduire les symptômes de la ménopause

Les isoflavones sont une classe de phytoestrogènes naturellement présents dans le soja et qui agissent comme un œstrogène faible dans le corps.

Les niveaux d'oestrogène diminuent pendant la ménopause, entraînant des symptômes tels que des bouffées de chaleur. Comme le soja agit comme un œstrogène naturel, son utilisation peut aider à réduire ces symptômes.

Des études confirment le rôle bénéfique du soja dans la ménopause.

Dans une revue de 35 études, une supplémentation en isoflavones de soja a augmenté de 14% les niveaux d'estradiol (œstrogènes) chez les femmes ménopausées (13).

Dans une autre revue de 15 études chez des femmes ménopausées ayant pris entre 25 et 100 mg d'isoflavones de soja par jour pendant 3 à 12 mois, la fréquence des bouffées de chaleur a diminué de manière significative (14).

Enfin, dans une autre revue de 17 études, les femmes qui prenaient une dose moyenne de 54 mg d’isoflavones de soja par jour pendant 12 semaines avaient 20,6% de moins de bouffées de chaleur et une réduction de 26,2% de la gravité des symptômes par rapport au début de l’étude (15)..

Résumé:

Il a été démontré que le soja réduit le cholestérol, améliore les taux de fertilité et réduit les symptômes de la ménopause.

Risque possible pour la santé du soja

Bien que le soja ait plusieurs propriétés bénéfiques, son effet sur d’autres maladies n’est pas clair.

Effet sur le cancer du sein inconnu

Le soja contient des isoflavones, qui agissent comme des œstrogènes dans le corps. Étant donné que de nombreux cancers du sein ont besoin d’œstrogènes pour se développer, il est raisonnable de supposer que le soja peut augmenter le risque de développer un cancer du sein. Cependant, dans la plupart des études, cela n’a pas été confirmé.

Un examen de 35 études portant sur la relation entre la consommation d’isoflavones de soja et l’incidence du cancer du sein a révélé qu’une consommation plus élevée de soja réduisait le risque de cancer du sein chez les femmes avant et après la ménopause.

Une étude a révélé que la consommation de soja n’affectait pas le risque de cancer du sein (16).

Cette différence peut être due aux différents types de soja consommés en Asie, par rapport au régime occidental. Le soja est généralement consommé entier ou fermenté dans les pays asiatiques, tandis que dans les pays occidentaux, le soja est principalement transformé ou consommé sous forme de supplément.

Dans une étude sur des rats nourris au lait de soja fermenté, il a été constaté que ces rats étaient 20% moins susceptibles de développer un cancer du sein que les rats n'ayant pas reçu ce type d'aliments. Les rats ayant reçu des isoflavones de soja étaient 10 à 13% moins susceptibles de développer un cancer du sein (17).

Par conséquent, le soja fermenté peut être plus protecteur contre le cancer du sein que les suppléments de soja.

De plus, le soja est associé à une plus longue durée de vie après le diagnostic de cancer du sein.

Dans une étude de cinq études à long terme, les femmes qui consommaient du soja après un diagnostic étaient 21% moins susceptibles d'avoir une rechute de cancer et 15% moins de mourir que les femmes qui évitaient de consommer du soja (18).

Impact sur la fonction thyroïdienne

Le soja contient des goitrogènes - des substances qui peuvent affecter négativement la glande thyroïde, bloquant ainsi l'absorption de l'iode.

Des études dans des éprouvettes et des animaux ont montré que les isoflavones de soja bloquent la production d'hormones thyroïdiennes (19, 20).

Les chercheurs n’ont pas encore étudié l’effet du soja sur la fonction thyroïdienne chez l’homme, mais certaines études montrent qu’il pourrait ne pas avoir d’effet significatif.

Dans une étude de 14 études, le soja n’a pratiquement aucun effet sur la fonction thyroïdienne et les auteurs ont conclu que les personnes atteintes d’hypothyroïdie n’avaient pas besoin d’éviter le soja tant que leur apport en iode était adéquat (21).

De plus, deux études randomisées menées auprès de femmes ménopausées ont montré que la prise quotidienne allant jusqu'à 120 mg d'isoflavones de soja n'avait pas d'incidence significative sur la production d'hormones thyroïdiennes (22, 23).

Effet sur les hormones sexuelles mâles

Parce que le soja contient des phytoestrogènes, les hommes peuvent craindre d’inclure ce produit dans leur alimentation.

Cependant, les études ne montrent pas que le soja affecte négativement la production de testostérone chez les hommes.

Un examen de 15 études impliquant des hommes a révélé que la consommation de produits à base de soja, de poudres de soja protéinées (jusqu’à 70 g par jour) ou de suppléments d’isoflavones de soja (240 mg par jour) n’affectait ni le niveau de testostérone libre, ni le taux de testostérone totale (24).

De plus, le soja peut réduire le risque de cancer de la prostate chez l'homme.

Dans une revue de 30 études, une consommation élevée de soja était associée à un risque significativement plus faible de développer cette maladie (25).

La plupart du soja est un OGM

Plus de 90% du soja produit aux États-Unis sont génétiquement modifiés (26).

Il y a beaucoup de discussions sur la sécurité des organismes génétiquement modifiés (OGM). Pour déterminer leurs effets sur l'homme et son degré de sécurité, il est nécessaire de mener des recherches à plus long terme (27).

De plus, les OGM sont élevés pour résister à l'herbicide glyphosate.

Le glyphosate peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment un risque accru de cancer et des anomalies congénitales (28, 29).

Certains produits de soja génétiquement modifiés contiennent des résidus de glyphosate et ont une teneur en éléments nutritifs inférieure à celle du soja biologique (30).

Par conséquent, pour éviter les OGM et les effets du glyphosate, limitez-vous à la consommation de soja biologique.

Résumé:

Des études chez l'animal montrent que le soja a un effet négatif sur le cancer du sein, la fonction thyroïdienne et les hormones mâles, mais des études chez l'homme suggèrent autre chose. La plupart des graines de soja sont génétiquement modifiées. Par conséquent, si vous voulez éviter des dommages éventuels, vous devez utiliser des graines de soja biologiques.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/

Soja - bon et mauvais, ou soja pur

Le soja n'est pas facile du tout. Pourquoi

Le soja est un produit controversé. Vous avez probablement entendu parler de ses avantages exceptionnels: abaisse le cholestérol, réduit les bouffées de chaleur climatériques, prévient l'apparition des cancers du sein et de la prostate, protège contre l'ostéoporose et favorise la perte de poids.

En même temps, il y a un point de vue selon lequel les qualités positives du soja ne sont rien de plus qu'un coup publicitaire. Et le soja est nocif pour la santé: il crée un risque de maladie d'Alzheimer, d'ostéoporose, de certains types de cancer, conduit à des problèmes hormonaux et à d'autres résultats négatifs. De plus, les horreurs qui l'enseignent étourdissent l'imagination! Parfois, il semble même qu'une attaque massive contre le soja frappe les concurrents des entreprises de viande. Comme s'il n'y avait pas de tradition séculaire d'utilisation de cette culture céréalière par les nations orientales!

Tellement utile ou nuisible au soja? Il est très facile de se perdre, surtout pour les consommateurs ordinaires qui ne sont pas obligés de comprendre la logique des arguments scientifiques. Quelle est la cohérence des points de vue des admirateurs et des sympathisants du soja prêts à se rencontrer presque au corps à corps? Y a-t-il une position équilibrée sur ce produit?

Essayons de résumer tout ce que nous savons sur les questions les plus controversées dans un langage populaire. Décider des avantages et des inconvénients du soja est particulièrement important pour les végétariens, en particulier pour les végétaliens qui considèrent le soja comme une source unique de protéines.

Le soja est-il bénéfique pour les maladies cardiaques?

En 1995, sur la base des résultats de 38 essais cliniques contrôlés, il a été conclu qu'une consommation quotidienne d'environ 50 grammes de protéines de soja au lieu de protéines animales pouvait réduire le cholestérol total de 9,3%, les acides gras de faible niveau (cholestérol dangereux) de 12,9% et taux de triglycérides de 10,5%.

Une telle diminution, si elle est longue dans le temps, pourrait signifier une réduction de 20% du risque de crises cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres formes de maladies cardiaques. Et les avantages du soja seraient sans précédent.

Mais la vision moderne, basée sur plusieurs études publiées depuis 2000, n’est pas aussi optimiste quant au soja et au cholestérol.

Selon une étude plus complète et améliorée sur le soja, réalisée par le comité de nutrition de l'American Heart Association, 50 grammes de soja dans le menu quotidien d'une personne ne peuvent réduire le niveau de cholestérol dangereux que de 3%. C'est-à-dire qu'il diminue encore, mais pas trop.

En outre, il ne faut pas oublier que 50 grammes de soja représentent plus de la moitié des protéines dont un adulte a besoin quotidiennement. Ils correspondent à 680 grammes de tofu ou à 8 tasses (chacune d’un volume de 236,6 ml) de lait de soja par jour.

Il s'avère que les avantages du soja pour le coeur sont discutables?

Pas du tout. Les faits bien connus ne signifient pas qu'il faille abandonner le lait de tofu, de tempeh ou de soja - et, en général, ignorer complètement l'edamame (aussi drôle est appelé soja).

L'American Heart Association Committee note que, bien que les protéines de soja aient très peu d'effet direct sur le cholestérol, les aliments contenant du soja sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Premièrement, ils fournissent au corps des graisses polyinsaturées, des fibres, des vitamines et des minéraux et contiennent très peu de graisses saturées. Deuxièmement, ils permettent de remplacer des produits moins utiles du point de vue de la santé (par exemple, la viande rouge).

Le soja est-il nocif pour la glande thyroïde?

Quel est le problème? Nous parlons de substances strumogènes qui empêchent le fonctionnement normal de la glande thyroïde, jusqu’à la formation de goitre. Un dysfonctionnement peut survenir lorsque le régime alimentaire des personnes qui consomment de grandes quantités de produits contenant du strumogenami (mil, chou, asperges, chou-fleur, chou-fleur, raifort, radis, navet, rutabaga, etc.) ne contient pas d'iode.

Des études réalisées il y a 50 ans ont révélé des cas de goitre chez des nourrissons nourris à base de farine de soja. Le soja a démontré non seulement le mal, mais le mal agressive! Depuis lors, les aliments pour bébés sont fabriqués à partir de protéines de soja isolées (contrairement aux farines, elles ne contiennent pas de substances strumogènes et sont enrichies en iode).

Chez les adultes, l'utilisation du soja entraîne un dysfonctionnement de la glande thyroïde chez les personnes en bonne santé, si le régime alimentaire manque d'iode. Par conséquent, les personnes qui consomment du soja, en particulier les végétaliens, doivent surveiller la teneur en iode de leurs aliments. En particulier, utilisez du sel iodé, des algues (en revanche, la teneur en iode n'est pas toujours équilibrée) ou des suppléments de vitamines.

Ainsi, les produits à base de soja peuvent en effet contenir des substances strumogènes. Cependant, si le régime alimentaire est équilibré en iode, le soja est sans danger pour la glande thyroïde.

Le "soja nocif mène-t-il à la démence"?

Une étude a établi une relation entre la consommation de tofu et une déficience intellectuelle. Mais les conclusions de cette étude ont déjà été critiquées pour insuffisance de preuves. En outre, trois autres études prouvent que les isoflavones aident à renforcer ces capacités. Par exemple, les adventistes du septième jour, qui ont beaucoup de tofu dans leur régime alimentaire, démontrent de meilleures fonctions cognitives que d’autres groupes d’Américains âgés. Par conséquent, on peut dire qu’au moins les preuves irréfutables que le soja a des effets nocifs sur le cerveau n’existent pas aujourd’hui. De la même manière, nous pouvons parler des avantages du soja pour l'intelligence et la mémoire.

Produits à base de soja et absorption des minéraux

Tout produit - ce sont ses composants dans une certaine configuration, dont dépend le bénéfice et le préjudice, le soja ne fait pas exception. Le soja contient un grand nombre de phytates, substances qui entravent l'absorption non seulement de l'iode, mais également du zinc, du fer et du calcium.

Quant au fer, ce n'est pas un problème pour les végétaliens. Peut-être même légèrement moins que les mangeurs de viande, le niveau de fer est l'une des raisons du faible risque de maladies cardiovasculaires. En outre, si une personne forme un régime alimentaire varié, comprenant suffisamment d'aliments contenant du fer (céréales, légumineuses, noix, fruits secs), le soja ne peut pas être un obstacle. Il faut avant tout assurer un apport suffisant en vitamine C, toujours au cours des repas, car cela favorise l'absorption du fer.

À propos du calcium Pour les personnes utilisant du soja, il est important de connaître les taux de calcium recommandés (1 000 mg pour les adultes). En outre, il est nécessaire de former un régime alimentaire équilibré avec une teneur suffisante en protéines et en vitamine D. Toutefois, les produits à base de soja n’affectent pas aussi clairement la teneur en calcium, et plus encore, les isoflavones ont un effet positif sur la santé des os.

Enfin, le zinc. C'est l'un des éléments alimentaires auxquels il convient d'accorder une attention particulière dans la nutrition végétalienne. Il n'y a aucune raison de refuser les produits à base de soja, mais il y a de bonnes raisons de s'assurer que le régime quotidien comprend suffisamment de noix, de graines, de grains entiers et de légumineuses (elles contiennent beaucoup de zinc).

Ainsi, les avantages et les inconvénients du soja sont également liés à une alimentation équilibrée ou déséquilibrée.

Voir également l'article sur la composition du soja et certaines de ses autres propriétés.

Le soja est-il bénéfique pour la prévention du cancer du sein ou, au contraire, y conduit?

La question est controversée et insuffisamment étudiée, mais il existe également des faits prouvés. Par exemple, une étude portant sur la santé des femmes de Shanghai a révélé que les femmes qui consommaient une quantité élevée de protéines de soja à l'adolescence et au début de leur vie adulte présentaient un risque de cancer du sein avant la ménopause réduit de 60% par rapport aux femmes n'utilisant pas de soja..

Le fait est que les isoflavones ont un effet semblable à celui des œstrogènes, ce qui en soi augmente le risque de cancer du sein. Cependant, les chercheurs sont de plus en plus enclins à conclure que cet effet existe sur une courte période, alors que l'effet anti-œstrogène à long terme est activé. En outre, de petites doses d'isoflavones de soja (génistéine) contribuent à la multiplication des cellules cancéreuses, alors que des doses élevées entravent. Ainsi, les avantages et les inconvénients du soja pour les tumeurs hormono-dépendantes ne sont pas toujours clairs, et même tout n'est pas clair.

Il y a encore une chose. La génistéine de soja isoflavone inhibe la croissance des vaisseaux sanguins et des enzymes qui favorisent la croissance tumorale. Le soja est un produit «intelligent» capable de modifier le métabolisme de l'œstrogène afin de protéger le corps contre le cancer.

Peut-être que le seul groupe de femmes qui devrait s'abstenir de consommer du soja, ou le réduire, est celui des femmes qui ont déjà eu un cancer du sein. Et ce n’est pas un fait, car les propriétés positives du soja peuvent l'emporter sur ses effets œstrogéniques, bien que la question doive être approfondie. Par conséquent, si ces femmes aiment les produits à base de soja et sont habituées à leur utilisation, elles n'ont pas besoin d'exclure complètement le soja de leur régime alimentaire, le soja ne leur causera aucun préjudice irréparable.

Le soja est l'un des principaux produits végétariens, dont les protéines ajoutent les avantages d'un régime végétarien: nourrissant et saturant, ils ne forment pas de scories.

Produits à base de soja et autres cancers

Bien que les substances à base de soja puissent - supposément - protéger le corps contre les cancers de l'endomètre, des ovaires, du colon, de la prostate et autres, il n'existe actuellement aucune preuve convaincante de cela. Cependant, il n'y a pas de preuve opposée non plus.

Le soja est-il nocif pour l'ovulation?

Aucune étude ne corrobore la preuve que le soja a un effet négatif sur la fonction de reproduction. Il existe des preuves qui nécessitent des preuves supplémentaires que les isoflaphones peuvent retarder, mais non empêcher, l'ovulation chez les femmes.

Il n'y a pas non plus de preuve que le nombre ou la concentration de spermatozoïdes soit réduit. Et des études récentes montrent que le soja n'affecte pas les niveaux de testostérone.

Le soja est-il utile pour la ménopause?

Le soja a également été étudié comme traitement des bouffées de chaleur et d'autres problèmes impliquant souvent la ménopause.

Théoriquement, cela a du sens. Le soja est riche, comme déjà mentionné, les phytoestrogènes. Ainsi, ils pourraient calmer les bouffées de chaleur post-ménopausiques, en donnant au corps de la femme l'apparence d'un oestrogène - à un moment où leur niveau baisse.

Certes, des études soigneusement contrôlées n’ont pas encore montré que c’était le cas, et le comité de l’American Heart Association, pour sa part, est parvenu à la conclusion que pour le soja, on n’observait pas les propriétés permettant de soulager les bouffées de chaleur et autres symptômes de la ménopause.

Alors, est-ce que ça vaut la peine d'utiliser du soja? Le soja est-il bon ou mauvais?

Les connaissances actuelles sur le soja nous permettent de conclure que son utilisation modérée est sans danger pour presque toutes les personnes en bonne santé. L'apport modéré est de 2 à 3 portions par jour (1 portion = 80 g) si vous êtes végétalien. Faites attention à l'équilibre de votre menu.

Le soja, le tofu et d'autres produits à base de soja sont une excellente alternative à la viande rouge. Le soja est utile principalement comme substitut de la viande nuisible, qui est plus nocive que le soja, mais seulement "plus de viande!"

Dans certaines cultures, les produits à base de soja sont la principale protéine et il n'est pas nécessaire de changer les vieilles habitudes. Cependant, si vous n'êtes pas végétalien, il n'y a aucune raison de faire du soja la principale source de protéines: 2 à 4 portions de soja suffisent par semaine. Et renoncer au soja n’est pas non plus une raison.

2 conclusions sur les avantages et les dangers du soja:

1. De nombreux tests n'ont pas révélé les méfaits du soja pour la santé humaine. Le scandale autour du soja n’est manifestement pas à la mesure du problème. Cependant, bon nombre des propriétés bénéfiques du soja n’ont pas non plus trouvé de preuves scientifiques.

2. Une consommation modérée de soja est parfaitement sûre pour les personnes en bonne santé:

• Il n'y a pas besoin d'abandonner le soja si vous en avez l'habitude
• Mangez jusqu'à 2 portions de produits à base de soja par jour avec un régime équilibré si vous êtes végétalien
• Mangez du soja jusqu'à 4 fois par semaine si vous êtes un mangeur de viande.

http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/