L'assaisonnement à l'origan est bien connu dans le monde culinaire et est utilisé depuis des milliers d'années. Cette plante est utilisée comme plante médicinale en médecine et possède un certain nombre de propriétés utiles pour le corps humain. Certes, nous avons cet assaisonnement est considéré comme un miracle à l'étranger et est souvent associé à la cuisine italienne ou française. Bien que l’usine soit bien connue sous le nom d’origan.

Oui, il n'est pas rare que les fournisseurs et les fabricants d'épices utilisent l'ignorance des consommateurs. Parce que sous le nom étranger se cache souvent une plante assez connue, qui est généralement disponible.

La même chose s'est produite avec l'origan populaire, qui est effectivement mis en œuvre dans chaque pharmacie russe comme un origan dans chaque pharmacie.

Origan herbe ce que c'est et à quoi ça ressemble

L'origan (ou amulette, macerdushka, carte mère, inversion) fait référence à l'herbe aromatique médicinale de la famille des clusters et du genre menthe.

Dans les pays européens, il est plus connu sous le nom d'origan méditerranéen, ce qui signifie en grec "la joie de la montagne" et "la décoration de la montagne". Son nom vient de deux mots: "Oros" - montagnes et "ganos" - joie.

Afin de ne pas confondre les épices fraîches (non séchées) avec la marjolaine, il faut faire attention aux feuilles. Dans l'origan, elles sont vertes oblongues et brillantes au sommet et en dessous - avec une teinte grise, d'environ 2 à 3 centimètres de long.

En général, cette belle plante sans prétention atteint une hauteur maximale de 50 à 70 centimètres. Il préfère les zones ensoleillées, les pentes montagneuses et les rives proches des plans d’eau.

La plante fleurit avec de petites fleurs de couleur lilas de juillet à août.

En raison de la résistance relative au gel (mais il ne résistera certainement pas au dur hiver du Grand Nord), ne nécessitant pas un arrosage constant et une alimentation fréquente, il est largement cultivé dans les pays d’Europe et d’Asie. Notre origan pousse presque partout, préférant des endroits à la lisière de la forêt, dans un endroit ouvert et sec, sur les pentes de collines et de montagnes ou parmi les arbustes. Pas fait attention à cette herbe et jardiniers, où il pousse sur des lits de médicaments et décore simplement le jardin.

La plus grande offre d'assaisonnement est la Turquie.

Parmi les 20 variétés de plantes herbacées produisent de l'origan:

• Syrien (son goût ressemble à une combinaison de marjolaine et de thym);
• Grec;
• Sicilien;
• Turc

Pour les épices séchées, il est courant de prendre les folioles d’un jeune plant d’une hauteur maximale de 20 centimètres.

Composition d'herbe d'origan

La composition chimique de cette plante provoque de nombreuses qualités bénéfiques pour l'homme. Par conséquent, à l'origan, les experts ont identifié:

• Huile essentielle;
• La cellulose;
• Timol (possède des propriétés antiseptiques et analgésiques);
• Sesquiterpènes (considéré comme un puissant antihelminthique);
• Carvacrol (empêche la formation de cellules cancéreuses);
• Tanins (contribuent à l'élimination des toxines et des toxines);
• Acide ascorbique (renforce le système immunitaire);
• Vitamine K (régule la coagulation du sang);
• Choline (stabilise le système nerveux et le métabolisme des graisses);
• Les phénols;
• En général, vitamines des groupes B, A, E, D;
• Acide rosmarinique;
• Les graisses, les protéines et les glucides;
• Des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le manganèse, le phosphore, le cuivre, le fer, le sélénium, le zinc.

Un arôme sucré agréable est donné à la plante par les composants de l'huile essentielle: pinène, limonène, otsimen, caryofiller, carvacrol.

En ce qui concerne le contenu calorique, les avis divergent quelque peu, allant de 265 à 310 kilocalories pour 100 g de produit. Mais gardez à l'esprit que l'origan, comme l'assaisonnement est ajouté à des plats qui ne sont pas en telle quantité.

Propriétés utiles de l'origan

Étant donné que les spécialistes culinaires et les guérisseurs du monde antique étaient au courant de l'existence de cette plante, une liste des qualités utiles attribuées à l'origan a été établie au cours de nombreux millénaires.

Parmi eux peuvent être observés:

• influence précieuse sur la santé des femmes, en particulier en cas de périodes douloureuses difficiles et de leur retard chez les adolescentes en raison de la stimulation des muscles utérins lisses;
• l'établissement du cycle menstruel en cas de violation;
• effet apaisant sur le psychisme des femmes pendant la ménopause;
• dans certains cas, une aide pour prolonger le fonctionnement actif des ovaires et un certain retard du début de la ménopause précoce (il se produit que cela se développe à 30 ans);
• chez les mères qui allaitent - augmentation de la lactation, ce qui est nécessaire pour le bébé;
• assistance en cas de violation de nature sexuelle (par exemple, diminution de la libido, incontinence sexuelle et érotomanie), sans affaiblir la puissance masculine;
• L'effet hypnotique-sédatif en cas d'activité accrue de l'enfant;
• Augmentation du tonus du système digestif et, par conséquent, augmentation de la motilité intestinale, fonction sécrétoire générale, stimulation de l'appétit, efficace dans le traitement de l'anorexie et de la gastrite chronique;
• Prévenir la formation de calculs dans la vésicule biliaire;
• Absorption des toxines et leur excrétion du corps;
• Action anti-inflammatoire à usage interne et externe;
• Transpiration-effets diurétiques sur le corps;
• Propriété expectorante qui aide à lutter contre la rétention de crachats lors de bronchites et de pneumonies;
• Aide dans la lutte contre l'alcoolisme et "à la maison" pour se débarrasser d'une gueule de bois;
• En cosmétologie, les compresses d'origan cuit à la vapeur sont connues pour soulager les démangeaisons de la peau, qui s'accompagnent en outre d'une infiltration;
• Des teintures alcooliques à base d'origan en combinaison avec une huile cosmétique sont utilisées pour les dermatites, l'eczéma séborrhéique, les brûlures, les éruptions herpétiques;
• En parfumerie, l'origan devient la base du savon de toilette, du rouge à lèvres, du dentifrice et des eaux de Cologne.

Assaisonnement à l'origan où ajouter

Assaisonner l'origan des femmes au foyer inexpérimentées habituellement confondues avec la marjolaine. Mais l'origan frais et séché est considéré comme le propriétaire d'une odeur délicate et d'un goût épicé-amer.

Parmi les épices cuites, l'origan est présenté sous forme de folioles et de boutons floraux.

Les particularités de la plante permettent d’utiliser l’origan pour la cuisine:

• Divers mélanges d'épices utilisés dans les cuisines mexicaine, grecque et italienne;
• Produits de boulangerie;
• Boissons chaudes (thé) et chaudes (bière);
• Faire frire la viande sur un feu ouvert (shish kebab, gibier);
• Mariner divers légumes (surtout pratiqués en Biélorussie et dans le Caucase);
• Des pizzas et des pâtes;
• Diverses sauces, en particulier la tomate;
• Fourrages contenant des œufs et du fromage cottage;
• Faire mariner le poisson;
• Pommes de terre au four (les épices à base de plantes sont toujours mises dans quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites);
• Salades avec du poisson (ou des crabes de mer) et du jambon;
• Soupes à la viande;
• Plats de haricots et de poulet;
• Plats d'agneau et de porc, y compris le foie émincé;
• Omelette et œufs brouillés familiers;
• Champignons (les champignons ont le goût le plus subtil).

Différentes nations utilisent cette épice à leur manière. Par exemple, en Biélorussie et dans le Caucase, il est mis aux cornichons et aux concombres. Mais ici, il est brassé principalement sous forme de thé parfumé.

L'origan, qui fait partie des mélanges, est ajouté à la préparation de divers pâtés à la viande, saucisses maison, y compris du foie. Il est bien adapté aux viandes rôties, cuites au four et à l'étuvée.

Lorsque vous ajoutez de l'origan aux plats, vous devez vous rappeler que la saveur de cet assaisonnement est forte et prononcée, il est ajouté en quantités minimes. Sinon, vous pouvez obtenir l'effet inverse et gâcher le plat.

Que peut remplacer l'origan

Au vu de tout cela, il convient de noter que l'origan est idéalement associé au poivre noir, au basilic, au romarin, au thym, au thym et à la même marjolaine.

Bien sûr, il est impossible de remplacer complètement l'origan. Néanmoins, chaque plante, avec toutes les similitudes d'arômes, a toujours ses différences caractéristiques. Par conséquent, les ménagères doivent parfois "gérer" et donner au plat une saveur similaire. Par conséquent, s’il n’ya pas d’origan à disposition pour le moment, mais que, d’après la recette, il vaut la peine de recourir à de telles astuces.

Remplacez l'origan par un mélange d'herbes de Provence. À propos, l'origan est souvent inclus dans beaucoup de ces mélanges.

Vous pouvez remplacer le basilic, auquel ajouter un peu de menthe finement hachée. Plus similaire en apparence basilic avec des feuilles sombres.

Si la trousse de premiers soins contient du thym, vous pouvez la broyer et saupoudrer le plat.

S'il n'y a pas d'herbes épicées à l'arôme prononcé, alors l'aneth et le persil, que beaucoup ont toujours en stock, suffiront. Juste besoin de hacher les deux herbes finement.

Comment et combien ajouter d'origan

Les hôtesses lors de la cuisson sont plus intéressées par la question de savoir comment, dans quelle mesure et à quel moment il faut ajouter l'une ou l'autre épice ou épice pour donner au plat le goût et l'arôme souhaités.

Ces règles s'appliquent à l'origan. Donc, l'origan devrait être ajouté comme ceci:

Prenez une cuillère sèche et versez la quantité requise d'assaisonnement à l'origan séché. Ne jamais verser les herbes d'un pot dans un plat chaud d'où provient la vapeur. L'humidité croissante peut réduire la saveur et gâcher les restes d'assaisonnement dans le bocal, l'épice peut se coller.

L'origan frais est finement haché avant d'être ajouté et vous pouvez froisser doucement vos mains pour libérer la saveur. Cette astuce fonctionne avec tout et les herbes.

La principale question est de savoir quand ajouter de l'origan.

De l'origan frais peut être ajouté à la fin de la cuisson pour donner un goût plus prononcé. Mélangé avec d'autres épices peut être ajouté au début. Mais c'est un cas rare.

Le ragoût est également ajouté en toute fin de cuisson.

Dans les plats tels que les salades, les desserts aux fruits, du fromage à pâte molle est ajouté à l'avance pour permettre à l'utilisateur de rester plusieurs heures sans bouger de son arôme. Vous pouvez insister sur l'herbe, l'huile végétale ou le vinaigre, puis les utiliser pour habiller les plats.

L'origan est ajouté en petites quantités. Si la recette n'indique pas clairement la quantité d'assaisonnement, procédez comme suit: ajoutez tout d'abord 1/4 cuillère à thé par 4 portions ou 500 grammes de viande, de viande hachée, etc. Si la saveur et le goût sont satisfaits, à l'avenir, c'est cette quantité que vous ajoutez. Sinon, vous pouvez en ajouter un peu.

Lors de la cuisson du bouillon, lorsque de l'origan est ajouté à d'autres herbes, vous devez attacher toutes les herbes dans un petit pain ou les mettre dans un sac de gaze et les mettre dans une casserole. Après préparation, retirez et jetez.

Dans les macaronis, les pizzas ou les sauces, ajoutez 1 cuillère à thé d’herbes fraîchement hachées ou autant séchées.

Dans une vinaigrette ou une salade, ajoutez une demi-cuillerée à thé d'herbes hachées ou autant séchées.

Saupoudrer les courgettes, le brocoli, le chou-fleur et autres plats de légumes braisés ou frits avec de l'origan frais ou séché.

Comment conserver l'origan

Étant donné que l'origan contient de nombreuses huiles essentielles volatiles, il doit être conservé dans un récipient scellé. Les chefs expérimentés préfèrent conserver les épices dans un pot en verre hermétiquement scellé afin que les huiles essentielles de l'assaisonnement ne s'évaporent pas.

Contre-indications à l'utilisation de l'origan

Comme pour toute autre épice, avec l'origan, vous devez être prudent et appliquer uniquement aux dosages prescrits, même si l'épice est ajoutée au plat.

Le fait est que sa décoction (ou herbe séchée) peut entraîner une fausse couche, ainsi qu'une réaction allergique.

Donc, l'utilisation de l'origan doit être complètement abandonnée pour les femmes enceintes.

Pendant longtemps, il n'est pas recommandé d'utiliser l'origan pour les hommes, car cela pourrait entraîner une diminution de la puissance

Pour certaines maladies du coeur et des vaisseaux sanguins.

Avec ulcère gastrique et ulcère duodénal avec une acidité élevée.

Crampes rénales, hépatiques ou intestinales.

Non recommandé pour une utilisation par de jeunes enfants autres que l'utilisation externe.

Avec certaines maladies neurologiques graves.

Mais tout cela concerne davantage l'utilisation médicale de l'origan que l'assaisonnement.

En tant qu'assaisonnement, il peut dans certains cas provoquer une réaction allergique présentant les caractéristiques individuelles de l'organisme. Dans ce cas, arrêtez simplement de l'ajouter lors de la cuisson.

Recette d'assaisonnement à l'origan pour pizza ou pain

Beaucoup de gens connaissent le pain italien avec cet assaisonnement. Si une pizzeria ou une boulangerie cuit un tel produit, sa saveur se fait entendre bien au-delà de ses frontières. Après avoir préparé l'assaisonnement vous-même, vous pouvez faire cuire un pain et une pizza parfumés dans votre propre four.

Sel (optionnel)

Toutes les herbes doivent être séchées. Pris à parts égales. Tout ce que vous avez à faire est de les mélanger. Ajouter le sel et, mélangé, verser dans un pot pour les épices.

Toutes les herbes sont également prises sous forme séchée dans des proportions égales, par exemple, une cuillère à soupe.

Poivre noir moulu (à déguster ici)

Si les herbes ne sont pas écrasées, faites-le avec un mortier ou avec vos mains. Mélanger et verser dans un pot pour les épices. Gardez fermé. Utilisez-les pour cuire du pain, des pizzas ou pour épicer d'autres plats.

L'origan est une épice unique qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques et un arôme distinctif, donnant aux plats leur propre saveur. Cela va bien avec beaucoup d'autres herbes épicées et convient à presque tous les plats, y compris les boissons. Incluez-le dans votre assortiment d'épices et surprenez parents et amis avec de l'herbe «secrète».

À propos des propriétés utiles et de leur utilisation, voir la vidéo du programme «Live is Great»

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Assaisonnement origan - propriétés bénéfiques et contre-indications, calories

Aujourd'hui, nous allons parler de l'assaisonnement de l'origan, de ses propriétés bénéfiques et de ses contre-indications pour une utilisation en médecine et en cuisine. Nous discuterons à alter-zdrav.ru de la composition et du contenu calorique de l'épice. N'ignorez pas les bénéfices de l'huile d'origan pour la santé.

Sous nos latitudes, pendant longtemps l'origan a été sous-estimé et n'a pas du tout été utilisé. Mais dernièrement, un véritable boom de l'origan a commencé! Maintenant, cette plante est vendue dans presque tous les magasins, frais et séchés.

Qu'est-ce que c'est l'origan, photo

L'origan est un arbuste annuel d'un demi-mètre de hauteur. Sa patrie est le territoire de la Méditerranée. Aujourd'hui, le principal fournisseur d'origan est la Turquie. En outre, les fournisseurs de notre pays sont la Syrie et la Grèce.

Tout d’abord, l’herbe épicée L’origan est un assaisonnement qui se marie bien avec les plats de viande, les fruits de mer et les légumes.

Beaucoup croient que l'origan et l'origan commun ne font qu'un. En réalité, l'origan est une plante à croissance sauvage qui se distingue de l'origan par son arôme et son goût. L'origan est plus approprié pour le salage ou la cuisson des tisanes. Si l'origan est le véritable roi de la cuisine, il est tout simplement impossible d'imaginer la cuisine méditerranéenne sans elle. Ses variétés sont cultivées avec soin, apportant de nouvelles saveurs.

Composition et assaisonnement des calories

Une centaine de grammes d'origan séché contient environ 306 kcal. De plus, la composition contient 11 grammes de protéines, environ 10 grammes de graisse et plus de 20 grammes de glucides.

L'origan contient une grande quantité d'huiles essentielles qui lui confèrent le même goût et les mêmes arômes caractéristiques avec amertume. Ces huiles sont un véritable entrepôt de substances utiles, elles comprennent:

• Thymol - il a un effet analgésique et désinfectant;
• Carvacrol - a des propriétés anti-inflammatoires;
• sesquiterpène - aide à combattre les parasites;
• Vitamines B;
• le calcium;
• le potassium;
• acide ascorbique;
• vitamine A (également appelée vitamine beauté);
• tanins - aident à nettoyer le corps;
• La choline - a un effet calmant et contribue à renforcer le système nerveux et stabilise également le taux de cholestérol;
• Acide de romarin - renforce le système immunitaire, protège contre l'athérosclérose, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
• En outre, l'origan contient du zimol, des flavonoïdes, des terpènes et des acétates de géranyl. Riche en plantes et en fibres, ce qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal.

Propriétés utiles de l'origan

L'origan fait partie des plantes médicinales et possède une longue liste de propriétés utiles:

1. aide à accélérer le processus de régénération, car les plaies guérissent plus rapidement;
2. Origan - un bon antiseptique naturel, a des effets antimicrobiens;
3. on pense que la plante prévient les intoxications et adoucit le flux d'intoxication;
4. En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, l'origan a un effet bénéfique sur la santé en général et soutient le fonctionnement normal du corps.
5. l'assaisonnement aide à combattre le cholestérol déposé dans les vaisseaux sanguins, renforce le cœur, normalise la pression artérielle;
6. sert d'excellente prévention du cancer;
7. la consommation régulière d'origan contribuera à renforcer le système immunitaire et l'effet antimicrobien soulagera les rhumes;
8. l'origan a un effet sédatif et a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux.

L'utilisation de l'origan dans la médecine traditionnelle et la cuisine

1. Parmi les adeptes de la médecine alternative, l'origan est un excellent outil thérapeutique contre la toux, les maux de gorge, les problèmes de digestion, les maux de dents et les maux de tête.
2. À partir des fleurs, des feuilles et des tiges, préparez des thés et des décoctions que vous pouvez boire, utiliser sous forme de compresses ou ajouter à la salle de bain. On pense que l'origan est un excellent antidépresseur naturel capable de vaincre la dépression et d'améliorer l'humeur.
3. Aide à épicer l'origan et dans la période de perturbations hormonales chez les femmes - la ménopause. L'usine lissera les raz de marée et facilitera généralement l'écoulement de cette période.
4. En outre, les femmes qui utilisent des assaisonnements dans leur régime alimentaire seront soulagées des menstruations douloureuses et des irrégularités du cycle.
5. L'origan a également un léger effet de sommeil et de sédatif sur les enfants. Donc, si votre bébé a du mal à s'endormir, essayez une heure avant d'aller vous coucher pour lui donner à boire du thé aux herbes avec de l'origan.
6. Pour une mère qui allaite, l'origan stimulera la lactation.
7. Cette épice parfumée est également utile pour les hommes - elle aide les forces masculines à rester au même niveau, mais une surdose d'épice n'est pas nécessaire - vous pouvez obtenir l'effet inverse (c'est la confirmation de la vérité que tout est bon avec modération).
8. Récemment, l'épice a commencé à être utilisée dans les cas légers d'anorexie, cherchant sa présence dans la stimulation de l'appétit dans le régime alimentaire.
9. Il y a un petit effet diaphorétique, diurétique et cholérétique sur le corps.
10. Aide à l'élimination des toxines et des produits métaboliques, aide à la gueule de bois.
11. L'effet expectorant de la plante aidera au traitement de la bronchite, de la pneumonie.
12. Lors de l'utilisation externe d'infusions ou d'herbes à la vapeur d'origan, un affaiblissement du prurit, une réduction des processus inflammatoires a été observée.

L'origan est également populaire dans la cuisine, en particulier dans les cuisines italienne, espagnole et grecque. Utilisez comme feuilles d'origan déchiquetées et séchées, des fleurs et des pousses fraîches. En Italie, l'assaisonnement est ajouté aux soupes de pizza, casseroles, poisson, pâtes, tomates et fruits de mer. Il combine parfaitement l'origan avec des plats à base d'œufs - fritata, omelette, œuf de Benoît, etc.

L'origan frais est un composant fréquent des cocktails alcoolisés. Un assaisonnement séché est ajouté aux sauces qui sont servies à la viande, aux légumes, aux fruits de mer et au poisson. L'origan est particulièrement bien combiné avec la dinde et le porc.

En raison de son goût brillant et de son arôme riche, vous devez ajouter de petites quantités d’origan.

Considérez que l'origan, en règle générale, interrompt d'autres assaisonnements et épices. Cette plante est bien associée à la menthe, au basilic et au romarin. Si vous ajoutez de l'origan dans le plat, réduisez la quantité de sel, sinon la nourriture peut sembler salée.

Si nécessaire, l'origan peut être remplacé par du basilic, de la marjolaine et des herbes d'olive.

Des épices fraîches sont ajoutées en fin de cuisson. Ses mains finement coupées et un peu froissées pour une libération plus complète de la saveur de l'épice. En tandem avec d'autres herbes, peut être utilisé au début de la cuisson. Les sauces et les vinaigrettes pour la salade à l'origan sont préparées à l'avance afin de laisser infuser et absorber l'arôme épicé.

Comment conserver l'origan

Seulement dans un récipient en verre scellé avec un couvercle rodé, car les épices ont tendance à s'éroder dans les huiles essentielles aromatiques.

Origan, dommages

Avec toutes ses propriétés bénéfiques, l'origan a un revers.

1. De l'utilisation de cet assaisonnement est d'éviter les personnes atteintes de maladies du coeur et des vaisseaux sanguins, ainsi que ceux qui souffrent d'un ulcère.
2. Si vous avez des problèmes de reins ou de foie, limitez également votre alimentation à l'origan.
3. Si vous prenez des médicaments, demandez à votre médecin si vous pouvez utiliser de l'origan au cours du traitement. Dans certains cas, cette combinaison est extrêmement négative.
4. Soyez prudent avec l'origan et soyez allergique, pour certaines personnes, il y a une réaction douloureuse aux herbes épicées. Si vous êtes allergique à la lavande, au basilic, à la marjolaine, à la menthe ou à la sauge, il est préférable de ne pas manger d'origan sous quelque forme que ce soit.
5. En outre, abandonnez l'origan deux à trois semaines avant l'opération, car les propriétés de l'épice peuvent affecter la coagulation du sang.
6. Soyez prudent avec la plante et les diabétiques devraient être, l'origan peut réduire le niveau de glucose dans le sang.
7. Il n'est pas recommandé d'utiliser l'origan pour les femmes enceintes, car cela peut provoquer une contraction utérine et même une fausse couche.
8. On pense que vous ne devriez pas être trop emporté par les hommes qui assaisonnent, car ses propriétés sédatives peuvent nuire à la libido.

Huile d'origan - les avantages et l'application

Cette plante produit également une huile avec une large gamme d'applications et des propriétés bénéfiques.

1. L'huile d'origan est un excellent analgésique. Il est frotté dans le dos ou les articulations lors d'ostéochondroses et de radiculites.
2. En cas de maux de dents, quelques gouttes d'huile d'origan sont appliquées sur le coton et appliquées sur le point sensible.
3. Un massage à l'huile d'origan aidera à lutter contre la cellulite et l'inflammation de la peau. Cette procédure a un effet bénéfique sur l’état mental, un massage à l’huile d’origan donnera un sommeil réparateur et sain.
4. L'huile d'origan devrait s'installer dans les trousses de premiers secours de tous les fans d'un style de vie actif et sportif. En raison de ses propriétés uniques, il est capable de pénétrer profondément dans les tissus et d'aider au traitement des luxations, des entorses et des hématomes.
5. Vous pouvez utiliser cette huile en aromathérapie. Cette procédure est pertinente dans la saison des rhumes, les propriétés bénéfiques de l'origan seront une excellente prévention du SRAS et de la grippe. En outre, vous pouvez déposer quelques gouttes sur un mouchoir et y respirer régulièrement dans les lieux publics. Cela aidera également à tuer les germes et à éviter les maladies.
6. Appliquez de l'huile pour guérir rapidement les plaies et lutter contre les maladies fongiques. De nombreuses préparations contre l'inflammation de la peau, l'acné et l'herpès contiennent de l'huile d'origan.
7. Cette substance aidera à lutter contre les pellicules - ajoutez simplement quelques gouttes d’huile à votre shampooing.
8. Vous pouvez prendre l'huile d'origan et à l'intérieur, on pense que cela aidera à améliorer le travail du tube digestif, à accélérer le métabolisme, à faire face aux maladies du système urogénital et à détruire les parasites.
9. L'huile d'origan fait partie des parfums et des cosmétiques, ils sont parfumés avec des gels douche, du savon de toilette, des rouges à lèvres et du brillant à lèvres, des dentifrices, etc.

De nombreux experts estiment qu'il y a une plus grande concentration d'éléments nutritifs dans l'huile que dans l'origan frais ou séché. L'huile d'origan pure n'est pas utilisée. Il doit être mélangé à une huile végétale de base, par exemple, du sésame, des graines de lin ou des olives.

La dose optimale d'huile d'origan est de quelques gouttes. Une utilisation excessive de ce produit peut provoquer une irritation des muqueuses et de la peau.

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Origan - quel est cet assaisonnement. Dans quels plats ajouter l'herbe d'origan ou d'origan

Parmi les nombreuses épices de la cuisine méditerranéenne, il y a une épice acidulée. Son goût est amer, mais étonnamment chaud - il est impossible de confondre avec quoi que ce soit. En raison du piquant spécial, vous pouvez obtenir un goût inoubliable sans ajouter d’épices. La plante a été utilisée non seulement dans l'art culinaire, mais aussi dans la médecine traditionnelle.

Qu'est-ce que l'origan

Comment préparer un plat à la menthe forestière, ils savaient dans l'Antiquité. La première description de cette plante est donnée dans la source du 1er siècle de notre ère. "Joie des montagnes" - l'origan en grec a commencé à s'appeler ainsi à cette époque. Le nom était associé à un arôme particulier d'espèces poussant dans les montagnes, ayant un goût savoureux, qui pourrait satisfaire même les gourmets les plus exigeants.

Besoin de comprendre: l'origan - qu'est-ce que c'est? L'épice ressemble à un arbuste herbacé vivace avec de petites têtes, atteignant une hauteur de plus d'un demi-mètre, ressemble à un thym. La floraison ne commence pas avant la deuxième année de vie. En cuisine, utilisez des fleurs ou des feuilles fraîches, qui sont ajoutées aux plats, aux boissons, mais la tige séchée est conservée plus longtemps. La principale différence par rapport aux autres assaisonnements, par exemple la marjolaine - un goût prononcé. Conservez l'origan sec dans un récipient bien fermé.

Origan - propriétés utiles

Le principal avantage de l'épice à l'origan réside dans ses propriétés bénéfiques. La plante est riche en huiles essentielles bactéricides et en vitamines. Les médecins et les guérisseurs traditionnels savent ce qui est utile à l'origan. Cette épice n'est pas pour rien appelée "herbe femelle". Au contraire, par exemple, du thym, les infusions de cette plante ne sont pas recommandées pour les hommes, mais pour les femmes, elles sont nécessaires à la santé. Une telle épice est difficile à remplacer. Apprenez-en davantage sur ce qu’est une plante au thym - propriétés bénéfiques et contre-indications.

Pour toute son utilité, cet ingrédient culinaire, frais et séché, a des contre-indications. Ceux-ci incluent des maladies de l'estomac: gastrite chronique, ainsi qu'un ulcère. Si la future mère est invitée à dîner, vous devrez également réfléchir à la manière de remplacer la menthe des bois ou de préparer un plat sans épices: son utilisation pendant la grossesse est lourde de fausse couche. Même les personnes en bonne santé ne sont pas recommandées pour abuser de l'épice. Les hommes doivent être particulièrement prudents, car un excès d'assaisonnement peut entraîner une diminution de l'érection.

Origan - assaisonnement

En cuisine, on utilise des épices d'origan frais et séchés - l'assaisonnement est très populaire. Les plats, qui ajoutent une telle épice, sont variés. En Italie, on l'appelle "herbe aux champignons", combinée avec de la viande, du poisson, des pommes de terre, des champignons et même des desserts. Crème glacée à la menthe des forêts - très savoureuse, l’effet rafraîchissant s’accentue. Vous pouvez ajouter des épices séchées au sandwich au jambon. En association avec du citron, de l'ail et de l'huile d'olive, l'origan sec est un ingrédient de marinade approprié. Utilisez des épices pour faire des salades, des sauces - c'est aussi très savoureux.

Origan - demande

Le gage de l’utilité de l’épice à l’origan est l’utilisation prudente de toutes les substances. Lorsque vous cuisinez avec, vous devez respecter certaines règles pour être à la fois sain et savoureux. Ajouter de la menthe forestière devrait être peu de temps avant la fin de la cuisson et en petites quantités. Cette épice se marie bien avec de nombreux assaisonnements bien connus - basilic, thym. Les mêmes herbes peuvent être utilisées lorsque vous devez décider quoi remplacer par de la menthe de forêt et comment cuisiner quelque chose de la cuisine italienne sans elle, bien qu'il soit difficile d'imaginer une cuisine méditerranéenne sans origan.

Quoi remplacer l'origan

Menthe de forêt - l'assaisonnement est délicieux, mais tout le monde ne l'aime pas et il n'est pas toujours à portée de main. Vous devez penser à la façon de remplacer l'origan, à cuisiner sans épice. Au lieu d'origan, vous pouvez ajouter du persil en combinaison avec de l'aneth, du basilic à la menthe, de la marjolaine ou du thym. En Grèce, l'assaisonnement pour salades sera remplacé avec succès par la coriandre, et l'estragon ou un mélange d'herbes de Provence conviendra à la pizza. Il est nécessaire de remplacer l'origan par des mélanges, bien que cette épice ne nécessite pas d'assaisonnement supplémentaire.

http://sovets.net/8075-oregano-chto-eto-takoe.html

Où puis-je ajouter l'assaisonnement à l'origan?

Les épices occupent une place honorable dans la cuisine d'une vraie femme au foyer. Même le plat le plus simple à l'aide d'assaisonnements peut être modifié pour le meilleur presque inimaginable, puisque Cendrillon a été modifiée par la robe de fée et les chaussures en cristal. Mais, il est nécessaire de connaître les propriétés principales des épices, sinon vous pouvez gâcher accidentellement n'importe quel aliment, même le plus délicieux. Alors, où pouvez-vous ajouter l'assaisonnement d'origan?

Qu'est-ce que et comment pouvez-vous remplacer l'origan dans la cuisine?

Cette épice, qui a récemment gagné en popularité, porte également un autre nom. Dans notre pays, il est connu sous le nom d'origan. L'origan et l'origan sont une seule et même chose, comme détaillé ici. En latin, ce nom est écrit comme Origanum vulgare et est documenté. Cette plante est également largement utilisée en médecine pour la prévention et le traitement de diverses maladies. Vous trouverez un autre nom pour l'assaisonnement à l'origan et sa composition à partir de l'article.

Pour la fabrication des épices utilisé l'honneur supérieur de la plante lors de sa floraison, environ quinze à vingt centimètres. Les matières premières coupées sont soigneusement séchées dans des conditions spéciales, puis broyées. Mais, si cette épice est indiquée dans la recette, mais que ce n’est pas dans la maison, que peut remplacer l’origan? Y a-t-il des analogues? Si nécessaire, l'assaisonnement peut être remplacé par d'autres épices, par exemple la marjolaine ou le zatar, également appelé origan syrien.

Quels plats ajoutent l'assaisonnement d'origan?

L'utilisation de l'origan dans la cuisine nous est connue depuis les temps les plus anciens. Même les Grecs anciens ont composé des légendes sur leurs qualités gustatives et curatives, et le vin auquel cette herbe était ajoutée était considéré comme un aphrodisiaque. Vous devez savoir que dans une cuillère à thé contient 3 grammes d'origan sec. Quels sont les plats appropriés pour assaisonner l'origan?

Boissons

En Russie, la boisson la plus célèbre avec cette plante est sans aucun doute le thé à l'origan. Auparavant, il était utilisé pour fabriquer du kvass. Il entre également dans la composition de certaines boissons alcoolisées. Vous voulez savoir quels sont les avantages et les inconvénients du thé à l'origan, lisez-le dans notre autre article.

Les épices sont idéales pour différentes soupes. La seule exception est le bouillon de poulet, dans lequel l'épice sera superflue.

Soupe Italienne Aux Tomates

Faites fondre cinquante grammes de beurre dans une casserole à fond épais. Couper finement une branche de céleri et laisser mijoter dans l'huile pendant dix minutes. Un kilo et demi de tomates fraîches, laver soigneusement et hacher finement. Également hacher trois gousses d'ail. Prenez un peu d'origan, de persil et de thym. Mettre ensemble dans la casserole. Versez dans la masse résultante d'un litre et demi de bouillon de poulet tout préparé, cinq cent millilitres de crème fraîche et un demi-verre de vermouth. Salez, ajoutez un peu de poivre blanc et faites cuire à feu doux pendant quinze minutes.

Plats de viande

Pour la viande, on utilise habituellement un mélange d'origan, de basilic et de marjolaine. Dans les ragoûts, les viandes frites et bouillies auront un goût plus brillant et même salé, ce qui affectera positivement la qualité des aliments.

Boulettes de viande à l'origan

Pour cuire des boulettes de viande, hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une petite quantité d'huile végétale. Mélangez cinq cents grammes de viande hachée avec cet oignon et ajoutez-y de l'ail finement coupé, une cuillère à café de moutarde finie et un œuf frais. Salez, ajoutez l'origan et un peu de poivre. Les boulettes de viande rôties doivent être à feu modéré dans de l'huile végétale.

Cuisson

En Russie, cette épice est utilisée pour ajouter du fromage cottage et des tartes aux œufs à la garniture. En Italie, bien sûr, l’assaisonnement est l’un des composants principaux de certains types de pizza.

Margarita Pizza

Mettez les tomates en conserve sur la pâte à pizza dans le moule, saupoudrez-les d’huile végétale et recouvrez d’une couche épaisse de fromage râpé. Saupoudrer d'épices à l'origan. Cuire au four à 200 ° C

Lorsque vous cuisinez des salades, par exemple grecques, vous avez besoin de verdures fraîches de cette plante. Sinon, vous pouvez utiliser de la poudre d’herbe sèche en la mélangeant avec de l’huile pour la ravitailler en carburant. De plus, l'assaisonnement est utilisé dans la mise en conserve domestique et industrielle de concombres et de tomates.

Pour les sauces et la sauce, vous pouvez également utiliser cette herbe, surtout si elles sont utilisées pour la viande.

L'origan se combine également bien avec le poisson et les champignons, qui sont utilisés dans certains pays pour la cuisson de plats à base de champignon particulièrement délicats.

Quelle est la combinaison d'origan?

Toutes les épices ne sont pas compatibles entre elles. Certains d'entre eux, une fois mélangés, peuvent simplement atténuer leur odeur et leur goût épicés, tandis que d'autres peuvent créer une composition si monstrueuse qu'ils ruinent tout le plat.

Vous trouverez ci-dessous une liste d'assaisonnements avec lesquels l'origan s'harmonise parfaitement:

Devrait être modéré dans l'utilisation des épices. Le plat doit conserver son goût et son odeur naturels et les assaisonnements ne doivent être que légèrement nuancés par son merveilleux arôme épicé. Ensuite, vous pourrez lire un article intéressant sur les épices pouvant être utilisées pour le vin chaud. Vous y trouverez deux recettes délicieuses!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

La chose la plus importante à propos de l’origan: sa nature, ses propriétés et ses utilisations, ses avantages et ses inconvénients

Les professionnels travaillant dans les cuisines de restaurants réputés, ainsi que les femmes au foyer expérimentées, savent bien qu'à partir d'un ensemble de produits tout à fait triviaux, vous pouvez préparer des plats pouvant différer les uns des autres.

Pendant ce temps, le goût original, l'arôme unique et l'attrait particulier de la plupart des délices culinaires sont en mesure de donner la bonne combinaison d'épices et d'herbes aromatiques.

Certains de ces produits méritent une attention supplémentaire et une étude plus détaillée de leurs capacités. Dans ce cas, un cuisinier expérimenté recommande de regarder l'origan ou l'origan (comme on l'appelle aussi). Dans la cuisine italienne, cet assaisonnement occupe à juste titre une place particulière, conférant aux plats traditionnels un goût et un arôme distinctifs.

Qu'est-ce que l'origan?

L'origan ou l'origan est un arbuste annuel d'un demi-mètre. Il vient du territoire de la Méditerranée. Les principaux pays fournisseurs de cet assaisonnement sont la Turquie, la Grèce et la Syrie.

Originaire des rives de la Méditerranée, l'origan a été cultivé avec succès en Europe et en Afrique. En particulier, les anciens Égyptiens ont cultivé cette plante pendant plus de 3 000 ans. Dans la Grèce antique, à une époque dite classique, cette épice était largement utilisée à des fins culinaires et médicinales. Dans d’autres pays européens, l’origan a commencé à pénétrer activement à partir du XIIIe siècle.

Origan a beaucoup de noms:

Le nom de la plante elle-même vient de la phrase grecque, littéralement traduite par "la joie de la montagne" ou "la décoration de la montagne". Parce que pendant la floraison, l'origan recouvre les pentes de la montagne d'un tapis odorant et lumineux. C'est très impressionnant et même magique. Même maintenant, la variété d'origan à croissance sauvage reste assez commune sur les pentes des chaînes de montagnes d'Espagne ou d'Italie.

Depuis les temps anciens, cette herbe a été largement utilisée non seulement comme remède. Les anciens Égyptiens le considéraient comme un excellent désinfectant et conservateur, et les anciens Romains le mélangeaient à la lavande et au romarin, utilisant un bain et des vêtements pour parfumer.

En fait, il y a une différence entre l'origan et l'origan:

Origan - une plante sauvage, mieux adapté pour le marinage et les thés;

L'origan est un excellent assaisonnement cultivé exprès qui continue de produire de plus en plus de nouvelles variétés.

Cette épice a acquis la plus grande popularité en raison de sa combinaison magnifique avec des plats de viande, des légumes et des fruits de mer.

Composition, teneur calorique et propriétés de l'assaisonnement

100 grammes de produit contiennent environ 306 Kcal, 11 grammes. écureuil, 20 gr. glucides et 10 grammes. gras Mais le plus précieux porte des huiles essentielles, dont la composition est tout simplement incroyable.

En fait, l'origan contient 2 huiles essentielles précieuses: le thymol et le carvacrol. Ils possèdent des propriétés antibactériennes et antioxydantes qui permettent d’utiliser ces substances à diverses fins thérapeutiques:

ils peuvent être utilisés pour soulager la douleur dans le système digestif,

faire face efficacement à diverses infections

et même effrayer les insectes agaçants.

Mais ce n'est pas toute la composition de l'origan. Donc, dans l'épice, il y a d'autres éléments:

Vitamines B, vitamine A;

acide de romarin et autres.

Article connexe: Qu'est-ce que le boulgour, les propriétés utiles des céréales, ses contre-indications et plusieurs recettes?

Propriétés utiles

Parmi les épices et les herbes aromatiques les plus variées riches en antioxydants, l'origan occupe la première place. Les phénols et polyphénols qu'il contient permettent de lutter efficacement contre divers effets néfastes sur les cellules du corps, y compris des sources de menace telles que le cancer. L’utilisation de l’origan dans la prévention des maladies des systèmes circulatoire et cardiovasculaire est tout aussi importante.

Une teneur importante en calcium, en fer, en fibres, en manganèse et en vitamine K, ainsi que les huiles essentielles déjà mentionnées, permet à cet assaisonnement d'inhiber le développement et la croissance de bactéries nocives dans la bouche et les intestins. La combinaison réussie d'huiles essentielles et d'autres composants précieux ouvre de nombreuses possibilités.

Tout le reste d'origan:

s'oppose à l'intoxication;

accélère la régénération cellulaire;

est un antiseptique naturel;

a un effet positif sur le système nerveux;

et, en général, en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, a un effet bénéfique sur tout le corps et renforce le système immunitaire.

Utilisation en médecine traditionnelle

Naturellement, les adeptes de la médecine traditionnelle ne pourraient éviter un tel entrepôt de vitamines. Ils utilisent activement l'origan pour:

toux et maux de gorge,

problèmes avec le tube digestif et ainsi de suite.

Des parties de la plante font des infusions, des décoctions, des thés, des compresses et des bains. On pense que l'origan est un bon antidépresseur, un sédatif et même un hypnotique (ce dernier est plus concerné par les enfants, qui peuvent recevoir du thé avec de l'origan s'ils dorment sans repos).

En outre, l'épice aide à survivre à une forte gueule de bois, car elle accélère le métabolisme et élimine les toxines.

Assaisonnement utile pour la santé des femmes. Il soulage la douleur pendant la menstruation et aide pendant les perturbations hormonales pendant la ménopause.

Pour une mère qui allaite, l'origan stimulera la lactation.

La plante a des propriétés diurétiques, cholérétiques, diaphorétiques et expectorantes.

Une moitié forte de l'humanité peut prendre le piment pour que tout soit en ordre avec la force masculine. L'essentiel est de ne pas abuser.

Augmente l'appétit, qui est activement utilisé dans la lutte contre l'anorexie.

Et l'utilisation externe d'origan réduit les démangeaisons et réduit l'inflammation.

Le côté magique de la question

Cette herbe est appelée «l'herbe de la femme» depuis l'Antiquité et a été utilisée comme agent anti-apprêt. On croyait que si le mari commençait à regarder des jeunes filles, il avait besoin de verser de l'origan dans du thé et il reviendrait ensuite à reprendre ses esprits.

Il y a là un grain de vérité, car l'utilisation d'une quantité excessive d'épices est extrêmement indésirable pour les hommes. Cela a un effet négatif sur la libido.

Contre-indications et dommages

Là où il y a un avantage, il y a aussi des contre-indications. Ce cas ne fait pas exception - l'origan peut nuire. Nous avons déjà mentionné deux fois les hommes, mais ce n'est pas tout. De l'utilisation de l'origan devrait restreindre les gens:

avec des maladies cardiovasculaires,

avec des maladies du rein et du foie,

les allergies (en particulier celles qui sont allergiques à la lavande, à la menthe, à la sauge et au basilic),

De plus, il est préférable de limiter la consommation d’épices avant l’opération (2 à 3 semaines), car elle peut affecter la coagulation du sang.

Et ceux qui prennent des médicaments, assurez-vous de consulter votre médecin.

Rôle dans la cuisine

L'origan peut parfaitement se combiner non seulement avec des plats italiens, pleins de tomates, d'huile d'olive, de divers types de fromages et de produits carnés.

Cet assaisonnement parfumé joue un rôle important dans diverses cuisines - du grec au mexicain. Il affine avec succès des plats de fruits de mer, des œufs, des légumes, divers types de viande ou de poisson.

Il est utilisé dans la préparation des marinades, des sauces et même du pain. En un sens, l'origan est plus qu'un simple arôme. Et tout le secret de cette position réside dans l'huile essentielle contenue dans cette plante.

Même au Moyen Âge, dans les pays européens, l'origan était utilisé pour conférer une saveur raffinée non seulement aux plats et aux céréales locaux, mais également à divers confiseries, gâteaux et puddings. Il existe des preuves écrites que, même au XIVe siècle en Espagne, l'origan était utilisé dans la préparation de plats de palourdes et ajouté à des ragoûts.

Mais à la Renaissance, cette épice est devenue un élément populaire utilisé dans la préparation de la bière, du miel et de la bière. Sachez que sans un paquet d'origan, vous ne pouvez pas produire de vraie sauce béchamel, car elle fait partie du fameux «bouquet Garni» qui doit être ajouté au lait au stade initial.

"Bouquet garni"

Ce "bouquet" est une invention assez simple et vraiment brillante d'un chef célèbre, qui, malheureusement, n'est pas aussi souvent utilisé par les ménagères modernes. Certaines personnes ne veulent pas s'inquiéter davantage, alors que d'autres oublient tout simplement un élément aussi important de la tourmente de la cuisine, qui peut donner son origine au plat le plus simple: son originalité, ses arômes et son goût inoubliable. En attendant, tout est très simple.

Il suffit de prendre un peu de persil frais, de thym, de romarin et d'origan, de les attacher ensemble et, au moment opportun, de les verser dans un bouillon ou un autre liquide. Il n’existe pas vraiment de recette standard pour réaliser un tel bouquet: il est important de donner à un plat un bouquet de plusieurs herbes aromatiques, qui, après utilisation, sont retirés de la casserole et simplement jetés.

En option, dans un tel "bouquet", vous pouvez ajouter une feuille de laurier et de la sauge ou tout autre composant. L'ajout d'un «bouquet de garni» aux marinades servant au prétraitement du poisson, de la volaille ou de la viande permet non seulement de tirer parti des propriétés antioxydantes des épices parfumées, mais également de conférer un goût délicieux au produit final. Et il est souhaitable que l’un des composants soit toujours de l’origan.

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Origan (Origan) - propriétés curatives et l'utilisation de 5/5 (1)

Nous continuons notre histoire sur les épices étonnantes, et le héros de notre aujourd'hui est l'origan! Nous répondons immédiatement à la question principale: oui, l’origan et l’origan sont une seule et même chose.

Origan (origan) - c'est quoi?

Origanum (nom anglais Oregano, latin Origanum vulgare) est une variété sauvage de marjolaine. Cependant, il a une saveur plus grossière et plus forte avec une pointe de thym (thym) et des notes chaudes.

Cette épice est considérée comme l’un des fondements de la cuisine grecque et italienne. Il est apprécié pour son excellente association avec des plats à base de tomate et pour sa polyvalence. Le goût de l'origan dépend en grande partie de son environnement. Un arbuste cultivé dans un climat nordique plus frais a un goût amer. La sous-espèce italienne ou sicilienne se distingue par ses notes douces et épicées et est considérée comme un hybride d'origan véritable et de marjolaine.

Sur la photo, feuilles fraîches et origan séché (origan)

Origan - propriétés curatives

L'origan est utile sous n'importe quelle forme, nous avons un article complet sur les avantages de l'huile d'origan, ses propriétés curatives sont impressionnantes!

Voici les avantages des feuilles fraîches et séchées:

Améliore l'immunité
Les deux composants les plus importants de l'épice sont le thymol et l'acide rosmarinique. Ces substances sont des antioxydants puissants. Ils aident à décomposer les sous-produits métaboliques des cellules qui causent le cancer et d’autres maladies dangereuses. Ainsi, l'inclusion d'épices dans le régime améliore votre immunité et augmente votre résistance aux "tueurs silencieux".

Aide à la digestion
Les feuilles contiennent beaucoup de fibres. De plus, les fibres sont un élément essentiel d’un système digestif sain. Les fibres facilitent la digestion et activent l'extraction des nutriments contenus dans les aliments. Par conséquent, la nourriture que vous mangez vous apporte plus de valeur.

Lutter contre les bactéries
En raison de la présence de carvacrol et de timol, l'origan devient un véritable orage de bactéries. Ce tandem protège le corps de la plupart des bactéries. En outre, l'épice est connue comme un agent stimulant qui augmente la production de globules blancs et accélère le métabolisme. Cela conduit à une récupération accélérée de la plupart des maladies.

Améliore la santé cardiaque
La teneur élevée en acides oméga-3 renforce le muscle cardiaque. En outre, les oméga-3 aident à prévenir l'inflammation du système cardiovasculaire et à maintenir le taux de cholestérol sous contrôle. Contribuant ainsi à la prévention de l'athérosclérose, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux!

Se soucie de la santé des os
Le fer, le manganèse et le calcium constituent la base de la santé de vos os. Les feuilles contiennent une grande quantité de ces minéraux. Supplément obligatoire pour la prévention de l'ostéoporose.

Détoxifie le corps
Le manganèse, le calcium, le fer et la vitamine K font de l'origan un excellent outil de détoxification du corps. Selon les études, les fonctions hépatiques sont également stimulées, ce qui accélère l'élimination des toxines.

Contre l'origan

Feuilles d'origan frais

L'utilisation de l'origan dans la cuisine, où l'ajouter?

Les épices sont les plus populaires dans la cuisine méditerranéenne. Les assaisonnements sont le plus souvent utilisés dans les salades, les pizzas, les pâtes et les plats de poisson. Dans la cuisine turque, les feuilles séchées sont utilisées pour aromatiser la viande. L'application la plus populaire en Russie est le thé à l'origan.

Quelques recommandations de SpicesGuide:

1. Origan + Poulet: L'origan est excellent avec le poulet. Frit, cuit au four ou à l'étouffé - peu importe, l'origan est idéal pour toutes les versions. Agitez l'origan broyé dans la marinade ou ajoutez des brindilles entières à l'intérieur du poulet avant la cuisson.
2. Pain à l'origan: Ajoutez quelques cuillères à soupe d'origan moulu à la pâte pour obtenir un superbe pain épicé.
3. Assaisonnement pour les hamburgers: L'origan frais (vous pouvez vous en tirer sec) rendra vos hamburgers plus intenses et plus brillants.
4. Origan + haricots: Cette combinaison est créée au paradis! Coupez quelques cuillères à soupe d'origan frais. Ajoutez-le à la marmite de haricots pendant quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Parfum inégalé que vous avez fourni.
5. Pesto à l'origan: Oui, le basilic n'est pas la seule herbe à partir de laquelle on peut faire du pesto! Le pesto à l'origan est plus fort et plus saturé.

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Recette vidéo: Pâtes aux crevettes, ail et origan

Recettes populaires à l'origan

• Thé à l'origan - une recette classique
• Crevettes grillées au citron et à l'origan
• Ailes pointues en turc avec un sac et de l'origan
• Mélangez des «herbes de Provence» - on cuisine soi-même

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Où acheter de l'origan?

Sur la base de la riche expérience de notre équipe éditoriale, nous recommandons vivement d’acheter des épices sur iHerb. Tous les produits sont de la plus haute qualité et à des prix imbattables. Un grand nombre de commentaires sur les produits - une aide précieuse lors du choix.

Comment faire pousser et sécher l'origan?

Nous avons préparé des documents complets sur ce sujet. Lisez comment faire pousser de l'origan et comment sécher de l'origan sur les liens.

Que peut remplacer l'origan (origan)?

Comme vous l'avez probablement déjà deviné, le substitut le plus évident dans la cuisine est la marjolaine. Ces épices sont si semblables qu'il n'est pas toujours possible de les distinguer les unes des autres. Convient également au basilic et au thym (thym).

Fait intéressant

Comme vous le savez, le méthane est 20 fois plus efficace que le dioxyde de carbone pour créer l’effet de serre. Et les vaches produisent environ 5,5 millions de tonnes de méthane par an. Les scientifiques du monde entier ont essayé de trouver un moyen de réduire les émissions de méthane provenant du bétail. Les vaccins et les antibiotiques n’ont pas donné les résultats souhaités.

Après six années de recherche, un professeur adjoint de l’État de Pennsylvanie a constaté que c’est l’origan qui supprime le plus efficacement le méthane. L'utilisation d'épices a même augmenté la production de lait.

http://spicesguide.ru/spices/dushitsa-oregano/dushitsa-oregano.html

Assaisonnement d'origan pour quels plats

L'origan est une plante arbustive annuelle étonnamment belle utilisée en cuisine comme épice. En plus de "l'origan", cet arbuste herbeux est appelé "origan", "forêt chiffonnée", "couleur spirituelle".

Note! Cette plante, ainsi que son assaisonnement, ne doivent pas être confondues avec le basilic, la menthe ordinaire, la marjolaine.

Bénéfice et composition

Parmi le grand nombre de propriétés utiles de l'origan, il en existe plusieurs particulièrement importantes:

1. Le jus d'origan frais est l'agent de cicatrisation des plaies le plus puissant.
2. L’infusion d’origan est une excellente boisson antihistaminique, antiseptique et antimicrobienne. En outre - un excellent antidote qui prévient toutes sortes d’empoisonnements.
3. Parmi l'origan, parmi les vitamines et les minéraux bien connus, se trouve la choline, qui normalise les processus métaboliques lipidiques et le cholestérol dans le corps humain. Il soutient également l'état nerveux normal d'une personne et protège des effets du stress.
4. En outre, l'origan possède les propriétés suivantes: diaphorétique, diurétique, bactéricide, immunomodulateur, si vous l'ajoutez au thé chaud.

L'origan et la cuisine

L'assaisonnement "origan" est largement reconnu dans la cuisine de nombreux pays. Surtout en Europe et à l'Est - Japon, Vietnam et Chine. Les plats principaux des cuisines nationales italienne et grecque ne sont pas complets sans cette épice parmi les assaisonnements de leur recette et sont largement utilisés ici.

Des épices doivent être ajoutées à des plats de différentes directions. Ceux-ci peuvent être:

• des collations chaudes et froides, y compris des salades;
• friandises à base de volaille et de viande;
• en préparant des plats de la cuisine nationale espagnole, grecque, bulgare, mexicaine et italienne, notamment des pâtes, des pizzas et des fruits de mer;
• pendant la préparation de cocktails (y compris avec des ingrédients contenant de l’alcool), de limonade, du kvas et de la bière;
• dans la fabrication de sauces-additifs pour viande / volaille / poisson, en particulier tomate;
• dans les soupes et les omelettes;
• pendant la cuisson des haricots et des plats de champignon;
• dans la composition de divers mélanges d’épices utilisés dans la préparation de produits de boulangerie;
• pour la préparation de brochettes de toutes sortes, y compris les marinades pour eux;
• dans les casseroles à base de pommes de terre, fromage cottage, chou;
• pendant la mise en conserve. En raison de l'ajout d'épices dans le salage ou la marinade, les légumes préparés en conserve ont un goût inhabituel d'amer brillant, ce qui leur confère un attrait incroyable par sa particularité. Surtout en ce qui concerne les conserves faites par les ménagères biélorusses et géorgiennes.

Fondamentalement, les feuilles et les boutons séchés et broyés de la plante sont utilisés dans la cuisine de différents pays. Mais dans certains cas, vous pouvez utiliser de jeunes feuilles fraîches.

Il est à noter qu'en Russie, cette épice est utilisée pour infuser du thé parfumé.

1. Pour tirer le meilleur parti d'un assaisonnement tel que l'origan, il est recommandé de le mettre dans le plat uniquement au moment de la fin de la cuisson.
2. Au lieu d'origan, vous pouvez utiliser un mélange d'herbes de Provence ou de basilic / thym. Mais dans ce cas, vous devriez ajouter un peu de menthe poivrée à la menthe dans le plat.
3. La menthe forestière doit être utilisée en très petites quantités, sinon des allergies peuvent survenir.
4. Un peu d'origan, qui fait partie d'un mélange épicé d'herbes, doit être ajouté lors de la préparation de saucisses et de tartes maison à base de viande / volaille / poisson, y compris le foie.
5. Cette épice fraîche doit être ajoutée uniquement au plat déjà préparé, juste avant de la servir «pour se nourrir». Les branches fraîches de la plante sont très jolies avec les cerises cocktail lors de la décoration de divers desserts, notamment de la cuisine italienne.
6. Dans l’origan, les plats cuits à l’ébullition nécessitent bien plus que ceux cuits à la friture ou au gril.
7. Conservez toute herbe épicée, et cette épice aussi, ne devrait être que dans un endroit sombre, dans un petit bocal en verre bien fermé.

Le goût de l'origan est très vif, légèrement avec une note amère, avec une nuance particulièrement forte et chaude. Souvent, l'origan "sabote" avec sa saveur les arômes d'autres épices utilisés simultanément. C'est pourquoi l'origan devrait être utilisé en petites quantités.

http://fermahelp.ru/oregano-priprava- primenenie-k-kakim-blyudam.html