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les lentilles

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Fruits de lentilles.

Bonsoir! Bonjour, mesdames et messieurs! Vendredi! Dans l'émission capital de diffusion "Field of Dreams"! Et comme d'habitude, sous les applaudissements de l'auditorium, j'invite trois musiciens au studio. Voici la tâche pour cette tournée:

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À quoi ressemblent les lentilles et qu'est-ce que c'est, leurs types et variétés avec description

Les lentilles, inutilement oubliées et supplantées par d'autres légumineuses, sont reprises dans notre menu. Il comprend un grand nombre de nutriments. C'est un ingrédient indispensable dans les plats de la cuisine européenne et asiatique.

Un autre avantage des grains de lentilles est que les toxines, les pesticides, les nitrates et les nitrites ne s'y accumulent pas. Nous allons essayer de comprendre ce qu’est une lentille, dans ses forces et ses faiblesses.

Classification et description

Lentilles - une plante de la famille des légumineuses. En culture, une seule espèce est cultivée - la nourriture. Il s’agit d’une plante herbacée annuelle qui forme de petits arbustes d’une hauteur de 30 à 75 cm.Les feuilles complexes à deux pointes de forme ovale sont situées sur de courts pétioles.

Floraison de lentilles à petites fleurs, rassemblées en grappes. Les bourgeons ressemblent à des papillons de nuit, sont blancs, roses et violets. Après la floraison, un petit fruit est formé - un pendentif en forme de losange. Il peut contenir de 1 à 3 graines de forme plate à arêtes vives. La couleur et la taille du grain dépendent de la variété et de la variété de la plante.

Le principal producteur de lentilles en Russie est le district fédéral de la Volga, en particulier la région de Saratov.

Types de lentilles

Les types de lentilles se distinguent par la couleur et la taille des graines. Cultivé maintenant vert, rouge et espèces spécifiques. Les types spécifiques comprennent les lentilles noires, brunes et vertes françaises. Selon la taille des grains, il existe 2 types de culture: à grosses graines et à petites graines.

Chaque variété a ses propres variétés. Les variétés les plus populaires de lentilles en Russie sont: Anfia, Octave, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, Nouvelle Lune, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Tous appartiennent à la variété de culture de plaque verte.

Lentilles noires

C'est la variété de céréales la plus populaire et la plus chère. Il s'appelle Beluga en raison de la similitude externe avec le caviar noir. Le fruit des variétés noires de lentilles est petit (seulement 2-3 mm de diamètre), brillant. La variété a été élevée au Canada, mais particulièrement populaire en Inde. Vous pouvez distinguer les lentilles par la couleur de leurs fleurs (comme sur la photo).

Dans les grains noirs contient le plus de protéines - 35%. Leur couleur est due à la présence d'un pigment spécial aux propriétés antioxydantes.

Lentilles rouges

La culture des fruits rouges est répandue dans les pays asiatiques. Cela s'appelle rose ou égyptien. Les grains sont libres de la coquille, elle est donc molle rapidement et fortement.

Dans la plupart des cas, la variété rouge est représentée par de petites variétés de semences.

Lentilles vertes

Dans notre pays, les lentilles vertes de type lentille sont principalement cultivées. Il tire son nom de la grande taille des graines plates ressemblant à une assiette. La plupart des variétés de variétés vertes sont riches en graines.

Teneur élevée en protéines dans les grains de grains en plaque - jusqu'à 31%. Les lentilles vertes les plus populaires sont French de Puy. Les variétés vertes peuvent être colorées dans toutes les nuances de vert - de l’olive pâle au vert éclatant.

Lentilles jaunes

Ce type comprend des types tels que le grand Macachiados mexicain, dont la particularité est son goût de noisette brillant, jaune à noyau rouge, chef rouge écailleux jaune.

Les lentilles jaunes sont formées à partir de grains verts après en avoir retiré la coquille. Pour cela, des variétés appropriées telles que Eston, Richley, Laird.

Les grains jaunes sont particulièrement populaires en Inde, où ils préparent le plat traditionnel sambhar. Ils sont produits en Europe, en Amérique et dans d'autres pays asiatiques. La variété jaune a l'indice glycémique le plus élevé de 30 unités.

Lentilles brunes

Lentilles brunes - le type de produit le plus courant. Une variété populaire de grain brun est la variété de lentille Motley (Pardina). C'est une variété espagnole. Il se distingue par une coquille mince et une consistance dense, il n'est pratiquement pas cuit doux.

C'est la seule variété qui doit être trempée avant la cuisson.

Propriétés utiles des lentilles

Les lentilles alimentaires contiennent de 25 à 31% de protéines de haute qualité, qui contiennent 21 acides aminés, dont 12 essentiels (thréonine, arginine, tryptophane et autres). La protéine de lentille a une composition similaire à celle de l'animal et se digère facilement, ce qui est particulièrement important pour les végétariens.

Les lentilles sont riches en vitamines et minéraux, en antioxydants et autres substances biologiquement actives. En raison de leur composition chimique, les lentilles ont les propriétés bénéfiques suivantes:

1. Les glucides dans les lentilles sont lents, il est donc recommandé d’inclure les produits et les recettes qui en font partie dans le menu des régimes pour perte de poids et nutrition sportive. De plus, le croup stimule les processus métaboliques dans le corps.
2. Dans les grains d'un grand nombre de fibres alimentaires insolubles, normalisant la digestion, améliorant le péristaltisme et la microflore intestinale. Ils lient les toxines et contribuent à leur élimination, régulent le taux de cholestérol et de glucose dans l'organisme. Les fibres solubles sont transformées en une masse ressemblant à de la gelée, ce qui contribue à préserver à long terme le sentiment de satiété.
3. En raison de son faible indice glycémique, le croup aide à réduire le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, les produits et les recettes à base de lentilles sont recommandés pour les diabétiques.
4. Les lentilles stimulent le système immunitaire, préviennent le développement de cancers.
5. Les acides aminés sont impliqués dans le métabolisme, la formation du sang, la réponse immunitaire. Le tryptophane est impliqué dans la synthèse de l'hormone du bonheur - la sérotonine, améliore les fonctions cérébrale et nerveuse. La thréonine prévient la dégénérescence graisseuse du foie. La leucine est importante pour la santé des tissus osseux et musculaires et de la peau. Il est impliqué dans la synthèse de l'hormone de croissance. La méthionine est un puissant antioxydant, stimulateur du métabolisme des graisses.
6. La riche composition minérale des lentilles affecte positivement tout le corps. Le manganèse est un puissant antioxydant. Le magnésium active certaines enzymes et accélère la régénération des tissus, améliore la qualité de la circulation sanguine et favorise la saturation du sang en oxygène. Le potassium normalise le travail du système cardiovasculaire et la formation du sang, régule l'équilibre acido-basique. Les grains contiennent du calcium, du phosphore, du fluor, du cuivre, de l'iode, du zinc, du sélénium, etc. 100 g de lentilles contiennent une dose quotidienne de molybdène qui intervient dans l'échange de purines.

Le fer

Graines de lentilles - une source fiable de fer, nécessaire à la formation normale du sang et à la prévention de l'anémie dépendant du fer, ce qui est particulièrement important pour les végétariens, les enfants et les femmes enceintes.

100 g du produit contiennent 7,6 mg de fer. Pour améliorer l'absorption du fer, les grains doivent être consommés avec des légumes et des herbes.

Vitamines

Les céréales de lentilles contiennent les vitamines suivantes:

1. Thiamine (B1). Participe à la synthèse des acides nucléiques et des protéines, processus de régénération. Stimule les systèmes nerveux et cardiovasculaire, les glandes surrénales.
2. La riboflavine (B2) est un régulateur du métabolisme intracellulaire, du métabolisme général et de la synthèse du glycogène dans le foie, un stimulateur du système nerveux central. Normalise le tonus des vaisseaux sanguins, le nombre de leucocytes, le tractus gastro-intestinal. Il améliore la peau et la vue, réduit le risque de cancer.
3. L'acide folique est particulièrement nécessaire chez les enfants et les femmes enceintes. Il est nécessaire au développement normal de la moelle osseuse. Empêche le développement d'anomalies neuronales du développement intra-utérin. Interfère avec la distribution des processus tumoraux et la maladie des radiations. Une portion de lentille contient une dose quotidienne de vitamine B9.
4. L'acide nicotinique (PP) participe à tous les types de métabolisme, stimulant la formation du sang, la formation des leucocytes et la prothrombine. Le PP améliore les performances et réduit le taux de cholestérol dans le sang.
5. Vikasol (K) - régulateur de la coagulation du sang, de sa composition et de son état, de sa perméabilité vasculaire et de son élasticité.
6. Le tocophérol (E) est un antioxydant, nécessaire à la prévention de la sclérose vasculaire et de la dystrophie musculaire, à la régulation de l'hématopoïèse et des fonctions de reproduction, au travail des systèmes nerveux et cardiovasculaire, aux processus métaboliques.
7. Les caroténoïdes sont des stimulants des réactions rédox. Affecter le niveau de glucose et de cholestérol dans le sang, déclencher des processus de régénération dans les tissus.

Phytoestrogènes

Les grains de lentilles contiennent des phytoestrogènes qui imitent l'œstrogène, une hormone sexuelle féminine. Ces substances facilitent la ménopause, empêchent le développement de processus tumoraux, d'endométriose, de fibrose utérine et d'autres pathologies du corps de la femme.

Les phytoestrogènes ont sur le corps un effet plus doux que les substituts d'hormones synthétiques et ont moins d'effets secondaires. Les isoflavones ne sont pas détruites pendant la cuisson. Les lentilles oranges sont particulièrement riches en ces substances.

Lentilles Caloriques

La culture fait référence aux aliments faibles en gras et faibles en gras. La teneur calorique moyenne du grain sec est de 260–360 kcal et celle du grain cuit de 116–175 kcal.

Le produit contient des fibres sous forme soluble et insoluble et des protéines, ce qui procure une sensation de satiété. Ainsi, pour la cuisson, vous avez besoin de moins de grain. Grâce à cela, les céréales sont souvent incluses dans le menu des régimes pour perdre du poids.

100 g de grains contiennent 21–31 g de protéines, seulement 1,2–2 g de matières grasses et 42–58 g de glucides lents. Les matières grasses totales les plus faibles se trouvent dans les variétés de plantes rouges.

Dommages et contre-indications de lentilles

À partir de céréales, vous pouvez préparer différents plats diététiques adaptés à la nutrition thérapeutique. Mais dans le même temps, le produit a un certain nombre de contre-indications à utiliser.

Les légumineuses stimulent l'augmentation de la formation de gaz. Elles ne conviennent donc pas aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal telles que la dysbactériose, l'entérocolite, la dyskinésie biliaire, la cholélithiase, la gastrite. Les hémorroïdes sont des contre-indications à l’utilisation des céréales.

Étant donné que le croup contient des purines naturelles, il ne devrait pas être consommé par les patients atteints de goutte, d'arthrite ou d'arthrite.

La consommation prolongée de produits à base de céréales de lentilles, contenant environ 30% de protéines, peut entraîner une perturbation des reins, le développement de la néphrite ou de la lithiase urinaire. Ce qui est également favorisé par les oxalates contenus dans la croupe.

Pour réduire l'effet négatif des céréales sur le tractus gastro-intestinal, vous pouvez le faire cuire après un pré-trempage de 4 à 6 heures. Les légumes, les légumes verts et le thé vert aideront à réduire l’effet négatif des céréales sur la digestion.

Les grains de lentilles réduisent le niveau d'absorption du calcium, du fer et du zinc.

Les enfants dont le système enzymatique est encore imparfait et les personnes âgées doivent limiter l'utilisation de la culture. Il est permis de l'inclure dans le régime 3 fois par semaine.

Les signes d'intoxication par les légumineuses: vomissements, maux de tête, jaunissement de la peau, urine brune.

Application de cuisson

Il existe des cultures à petites graines et à grandes graines ou en plaques. Ce dernier est représenté par des graines de taille 5-9 mm de différentes nuances de vert. Toutes les autres variétés (rouge, noire, brune et autres) appartiennent principalement à des lentilles à petites graines.

On pense que les grains de plaque ont un meilleur goût et une plus grande valeur nutritive, mais chaque variété a ses propres avantages.

Les lentilles brunes ont un goût prononcé de noisette et d'épices. Il convient à la cuisson des soupes. Il peut être ajouté à une salade, une casserole ou un ragoût. Cette variété est mal cuite molle.

Les céréales jaunes ont un goût neutre. Bouillie rapidement, douce, utilisée pour les ragoûts, les soupes, la purée de pommes de terre, les tartes et les céréales.

Les gruaux verts peuvent avoir des arômes de noisette et de champignon. Il conserve bien sa forme une fois cuit, utilisé dans les salades, comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Les céréales rouges ou orange ont un goût sucré et salé et sont largement utilisées dans la cuisine asiatique.

La lentille noire a un goût vif. Sa couleur inhabituelle lors de la cuisson un peu pâle. La variété va bien avec les légumes, la viande, le poisson et les épices, la sauce tomate épicée.

Les gruaux peuvent être utilisés pour faire des tartes, des boulettes de viande, des boulettes de viande et des médaillons. À partir de lentilles, faites une boisson qui ressemble à du café. La farine de lentille est utilisée pour la cuisson (pain, crêpes, galettes) et les shakes protéinés.

Comment faire bouillir les lentilles

Le temps de préparation des haricots dépend de la variété et de la couleur. Ainsi, les variétés vertes sont cuites de 25 à 40 minutes, brunies - 30 à 35 minutes, rouges et oranges - pas plus de 20 à 30 minutes.

A la suite de la cuisson, le volume des grains augmente de 3 fois. Les variétés rouges conservent mieux leur forme. Les lentilles peuvent être cuites rondes ou hachées. Pique utilisée pour la cuisson des soupes. Il bout seulement 10-15 minutes.

Afin de faire bouillir les lentilles pour un plat d'accompagnement, il faudra d'abord trier et laver. Contrairement aux autres légumineuses, seules les céréales destinées à la soupe sont trempées pour accélérer leur préparation et non pour digérer les autres légumes.

Verser les céréales avec de l'eau froide à raison de 1: 2 et porter à ébullition. À ce stade du pot, vous pouvez ajouter 1 c. l huile d'olive ou autre huile végétale. Les grains doivent bouillir doucement sous le couvercle entrouvert pendant le temps nécessaire. Juste avant la cuisson, ajoutez du sel au goût.

Vous pouvez faire cuire le grain et dans la cocotte sur les modes "Trempe", "Bouillie" ou "Krupa".

Les variétés rouges peuvent être cuites au micro-ondes. Pour cela 0,5 cuillère à soupe. verser de l'eau chaude dessus pour qu'elle recouvre les grains, saler au goût et mettre au four à micro-ondes sur le mode «Légumes» ou tout simplement sur le mode le plus puissant pendant 7 à 10 minutes.

Les lentilles vont bien avec le romarin, le laurier, la sauge, le poivre et la sauce soja.

Comment conserver les lentilles

Les graines de lentilles peuvent être conservées longtemps. Au fil du temps, ils sèchent, s'assombrissent et deviennent plus durs. Ensuite, ils doivent cuisiner plus longtemps, mais cela n’affecte pas la valeur nutritive.

La durée de conservation optimale est de 10 à 12 mois. Les graines de lentilles se fanent lorsqu'elles sont stockées à la lumière. Il est donc préférable de les conserver dans un endroit sombre ou dans des récipients opaques, des banques de verre sombres. Convient pour le sac en tissu de grains ou la boîte en carton. Dans les récipients fermés et les sacs en plastique, de la condensation peut se produire si les légumineuses sont stockées avec une humidité supérieure à 14%.

Conservez le grain dans une pièce sèche et fraîche, bien ventilée. Dans une pièce humide, les légumineuses sont couvertes de fleurs, elles peuvent commencer à pourrir, s'oxyder et acquérir une odeur désagréable. La même chose se produit dans une pièce bien chauffée ou à proximité de sources de chaleur.

Les lentilles cuites peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours. Le grain bouilli peut être conservé au congélateur pendant 6 mois. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle diminuera et la consistance changera, mais les qualités gustatives resteront les mêmes.

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Quelle est la lentille utile pour le corps et les dommages - composition, propriétés et utilisation de légumineuses

La culture de haricots avec un nom intéressant - lentilles - est une véritable source de vitamines et d’oligo-éléments utiles. Son utilisation a un effet bénéfique sur la condition des adultes et des enfants. Une utilisation régulière vous permet de faire face à de nombreuses maladies et de reconstituer les réserves énergétiques du corps. Dans cet article, vous trouverez tout ce qui est utile à propos de ce produit - les lentilles présentent des avantages et des inconvénients pour le corps des femmes, des hommes et des enfants, par rapport aux lentilles germées, leur teneur en calories et leurs recettes de cuisine. Et aussi beaucoup sur les produits à base de lentilles - farine, beurre et leurs utilisations.

De cet article, vous apprendrez:

Lentilles: une revue de légumineuses

Origine et pays d'origine

En tant que nourriture, cette culture est utilisée depuis longtemps. La patrie des haricots est la partie occidentale de l'Asie et l'Europe méridionale, il a d'abord été goûté dans la partie sud-est de l'Asie. Progressivement, les propriétés bénéfiques de la plante sont devenues disponibles dans le monde entier. L'utilisation de la poudre de lentille à base de lentille a été maintes fois mentionnée dans les légendes bibliques.

Auparavant, l’usine était enregistrée en Suisse. Aujourd'hui, il pousse dans les pays d'Europe du Sud-Est et d'Asie. D'énormes plantations avec une plante sont installées en Inde, en Turquie, en Iran et dans les régions centrales de l'Europe.

En Grèce, en Egypte et à Babylone, elle était grandement favorisée par les pauvres. En raison de ses propriétés nutritionnelles, la plante a remplacé le pain et la viande. Les grands l'utilisaient comme friandise et les guérisseurs l'utilisaient pour soigner les gens. En Russie, la première mention de la culture a été enregistrée au 14ème siècle. A cette époque, les lentilles étaient considérées comme le produit principal sur la table de chaque Russe.

Pendant des années, la Russie a été le principal producteur de haricots. Cependant, la demande de culture a été réduite à mesure que la pomme de terre se répandait.

Description botanique de la plante et propriétés physiques

Les lentilles ont une racine fine. La hauteur de sa tige peut varier entre 15 et 75 cm.

Les feuilles sont courtes et les perenopis, à leur base sont des antennes. Les feuilles sont appariées, elles se différencient par une forme ovale et ne mesurent pas plus de 1 cm de long.Le pédoncule est épais, avec un axe à la base.

Fleurs, récoltées au pinceau pour plusieurs pièces, leur longueur n'excède pas 0,5 cm, l'ovaire est presque sessile. La période de floraison principale est juin-juillet.

La principale valeur sont les haricots, ils se différencient par leur forme rhombique. Utilisé dans la cuisine, la médecine et les esthéticiennes, en raison de sa composition unique.

La culture a une odeur agréable qui ressemble à celle des pois. Au contact de l'eau, un parfum frais se répand.

Les principaux types et variétés de lentilles

Il existe plusieurs variétés de lentilles. Les principales espèces de plantes sont:

• marron;
• vert
• rouge ou rose;
• francais

Photo: lentilles - types et variétés

La variété brune est la plus commune. Dans la plupart des cas, il sert à faire des soupes. Le type vert est conçu pour les salades et les plats à base de produits à base de viande. La cuisson des haricots est simple, ils ne nécessitent pas de pré-trempage.

La variété rouge ou rose se caractérise par le pelage, elle n'a pas de coquille. En raison de cette propriété, il est préparé dans les 10-15 minutes. Dans la plupart des cas, il est utilisé pour les soupes et la purée de pommes de terre.

Les lentilles françaises sont un type de culture particulier. Il a été retiré en France. Sa principale caractéristique est un goût incroyable. Il ne nécessite pas l'utilisation d'assaisonnements et d'épices supplémentaires. Pendant la cuisson, un arôme doux se répand dans toute la pièce. Il convient aux premiers plats et aux casseroles.

Les avantages et les inconvénients des lentilles

L'utilisation de lentilles pour le corps est dans sa composition nutritionnelle. Au cœur de la plante se trouvent des vitamines, des oligo-éléments et des substances bénéfiques qui soutiennent le travail de nombreux organes et systèmes. L'utilisation de la culture est appropriée à tout âge, en raison d'un certain nombre de propriétés utiles et cicatrisantes.

Photo: avantages des lentilles et des dommages à l'organisme

Composition chimique: minéraux et vitamines dans les lentilles

L'utilisation de lentilles pour le corps est dans sa composition. La base de la culture est une quantité considérable de protéines végétales parfaitement absorbées par le corps. L'effet positif de cet oligo-élément, complété par des acides aminés et du tryptophane. Les lentilles sont la principale source de fer et d'acide folique. La présence de fibres solubles a un effet positif sur le corps et améliore le processus de digestion. La bouillie à base de haricots est capable d’améliorer l’état général et de normaliser le travail du système génito-urinaire.

La base de la culture des plantes sont les oligo-éléments suivants:

Les haricots sont riches en acides gras, en particulier les oméga-3 et oméga-6. Les lentilles sont considérées comme une bonne source de vitamines B, PP, C et A. En raison de leurs propriétés nutritionnelles, elles peuvent remplacer la viande et le pain. La présence de haricots tryptophane, aide à normaliser le système nerveux central. Dans le corps, ce composant se transforme en sérotonine, ce qui empêche le développement de la dépression, de l'anxiété et de la mauvaise humeur.

Valeur nutritive et calories de haricots

100 grammes d'une plante contiennent environ 14 g de liquide, 25 g de protéines, 54 g de glucides et 1 g de matières grasses. Cela suffit pour maintenir une vie humaine normale pendant la journée. Une petite partie des haricots donne la saturation et reconstitue la perte d'énergie. 90% de la valeur journalière de l’acidité folique sont présents dans une partie des haricots.

Propriétés utiles des lentilles pour le corps

Les haricots de la plante sont très nutritifs. Cela est dû à la teneur en protéines impressionnante, de sorte que la culture est très populaire parmi les végétariens. L'utilisation de lentilles pour le corps est une composition puissante, représentée par tout un complexe de vitamines et d'oligo-éléments. Les propriétés positives de la culture sont:

• combler les carences en vitamines et en micro-éléments;
• amélioration de l'état général;
• normalisation du système digestif;
• risque réduit de développer une dépression;
• effets positifs sur le système nerveux;
• nutrition et restauration de la peau.

Les avantages des haricots sont leur propreté environnementale, ils n'accumulent pas de toxines et contribuent à leur élimination de l'organisme. Pour les enfants, les céréales sont également utiles, elles aident à accélérer la croissance et à affecter l'activité cérébrale.

Photo: avantages et inconvénients des lentilles

Cependant, avec un grand nombre d'avantages, peu de gens peuvent utiliser cette culture. Dans les cas de goutte, de maladies des articulations et de diathèse, il peut entraîner une aggravation des manifestations cliniques. En cas de problèmes importants du système digestif, la plante peut améliorer les processus de fermentation et provoquer la détérioration de l'état général. Renoncer aux haricots est nécessaire pour les personnes souffrant d'hémorroïdes et qui ont des difficultés à uriner.

Les avantages et les inconvénients des lentilles sont deux éléments qui se chevauchent étroitement. Afin d'éviter le développement de manifestations désagréables de la part du corps, l'utilisation du produit n'est pas recommandée en présence des problèmes décrits ci-dessus. Le groupe à risque comprend les personnes atteintes de maladie rénale.

Les effets positifs des lentilles pour les hommes et les femmes

L'utilisation de lentilles chez les femmes vise à prévenir le développement du cancer du sein. L'utilisation régulière de la culture réduit le risque de croissance bénigne de l'utérus. Une autre caractéristique positive est la capacité de normaliser l'état pendant la ménopause. Pour les femmes en âge de procréer, les haricots facilitent le syndrome prémenstruel.

Pendant la grossesse, la plante enrichit le corps de l’enfant en nutriments et contribue à son développement normal. Aujourd'hui, les haricots sont largement utilisés dans l'industrie cosmétique pour restaurer la peau et la structure des cheveux.

Pour les hommes, cette plante n'est pas moins utile. La plupart des membres de la forte moitié de l’humanité courent un risque élevé de développer des problèmes avec le système cardiovasculaire. L'utilisation de grains vous permet d'améliorer le travail du cœur et d'enrichir le corps avec les composants nécessaires. Les lentilles aident à réduire le cholestérol et à normaliser la fonction du myocarde.

Les haricots sont largement utilisés lors de la perte de poids. Ils vous permettent d'accélérer le processus de division du tissu adipeux sans perte de masse musculaire. La plante a un faible indice glycémique, ce qui garantit l’absence de forte crise de faim et de changements d’humeur lors de la perte de poids.

Propriétés médicinales des lentilles: recettes médicinales

La principale caractéristique positive est un niveau élevé de respect de l'environnement, grâce à laquelle l'installation est considérée comme étant sûre. Son utilisation régulière dans les aliments permet d’éliminer les toxines du corps. Les propriétés curatives des haricots sont:

• élimination des troubles nerveux;
• traitement de la lithiase urinaire;
• restauration du système cardiovasculaire;
• normalisation du sucre dans le diabète;
• élimination des ulcères, colites et autres maladies du tractus gastro-intestinal.

Les repas à base de céréales sont bénéfiques pour la formation de sang, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant d'anémie. Des niveaux élevés de fibres peuvent améliorer la fonction intestinale et prévenir la constipation.

Les céréales sont largement utilisées en médecine traditionnelle sous forme de décoctions, de teintures et de pommades pour le traitement de nombreuses maladies. Pour restaurer la peau des brûlures, la farine de lentille est mélangée à du beurre et appliquée sur la zone touchée.

Une décoction à base de céréales - bonne pour le foie. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l haricots et 300 ml d'eau. Les ingrédients sont mélangés et cuits à feu doux pendant 10 à 20 minutes. Après préparation et refroidissement, le bouillon est pris à l'intérieur.

Les teintures de pois vous permettent de faire face à l'eczéma. Pour la cuisson, utilisez une cuillère à soupe d'herbes finement hachées, remplies d'un litre d'eau. Remède perfusé pendant 5-6 heures, puis consommé à l'intérieur.

Contre-indications

La base des grains est une quantité considérable de purines. Ces substances naturelles ont un effet positif sur le corps, mais uniquement si la personne ne souffre pas de la goutte. L'augmentation du niveau de purines contribue à la détérioration de l'état général et provoque la progression de la pathologie.

Manger des aliments riches en protéines a un effet négatif sur le système urinaire. Ce fait doit être pris en compte pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale.

En cas de problèmes intestinaux, une consommation excessive de grains peut entraîner des flatulences et une perturbation de la microflore. Cet effet est caractéristique de nombreuses légumineuses.

Fèves germées

Les haricots sous forme germée sont beaucoup plus utiles, ils sont basés sur une quantité considérable de fibres. L'utilisation de la culture vous permet de saturer le corps beaucoup plus rapidement en vitamines essentielles et en oligo-éléments. Cela est dû à une forte augmentation de leur contenu sous forme germée.

Photo: lentilles germées

Les lentilles germées agissent comme un puissant agent de prévention. Il aide à prévenir l’apparition de maladies grippales et respiratoires aiguës.

La teneur élevée en potassium et autres oligo-éléments éliminera des maladies telles que l'athérosclérose et l'arythmie. Une quantité considérable de fer contribue à augmenter les taux d'hémoglobine. Les principales propriétés positives de ce type de culture sont:

• prévention de l'anémie;
• restauration de l'appareil reproducteur;
• prévention du développement de maladies du système respiratoire;
• renforcement du système cardiovasculaire;
• récupération des réserves d'énergie.

Culture utilisée sous forme germée en cuisine. C'est la base de nombreuses soupes et salades. L'utilisation quotidienne de cette plante peut améliorer l'état général du corps.

L'utilisation de grains de lentilles dans la cuisine

L'utilisation de lentilles dans la cuisine, en raison de son goût unique. La plante brune a la prévalence la plus élevée. Il se distingue par sa préparation rapide et son agréable arôme de noisette. Les haricots rouges bouillent bien et ne perdent pas leur forme, ils constituent le meilleur ajout aux salades.

Photo: utilisation des lentilles dans la cuisine

Une variété de plats à base de céréales vous permet de créer un véritable chef-d’œuvre. Les pois vont bien avec les légumes frais, les produits à base de viande et les épices chaudes. L'huile, l'oignon et l'ail aident à révéler les caractéristiques gustatives des haricots bouillis. Vous pouvez les combiner avec du romarin, du céleri et du laurier.

Farine de lentilles

À partir des grains, une farine de lentille unique est créée, caractérisée par une masse de propriétés positives. Il est largement utilisé en cuisine, en raison de la teneur élevée en protéines facilement digestibles, qui affecte positivement les organes du tractus gastro-intestinal. Avec la farine, on prépare de délicieuses tortillas, du pain, des veloutés et même des pâtisseries.

Comment développer une culture à la maison

Cultiver des légumineuses sur leur propre chalet d’été n’est pas difficile. Tout d'abord, vous devez préparer le sol, il est souhaitable qu'il soit débarrassé des mauvaises herbes. Le site doit être dans un endroit lumineux, il n'est pas nécessaire de le fertiliser en plus.

Les grains sont semés à la mi-mars (il est nécessaire de regarder l'indicateur de température du sol). Avant de semer, les haricots sont trempés pendant 24 heures, puis séchés et envoyés au sol. Pendant toute la période de croissance, il est nécessaire de surveiller la plante. Avec un manque d'éléments nutritifs dans le sol, il est recommandé de fertiliser. Important: l'élimination rapide des parasites permet de ne pas perdre de récolte.

Les fruits sont récoltés au bas de la plante. La culture fruitière est inégale. Il est possible de manger des haricots comme dans un look mature et non mûr. Ils ont une saveur délicate.

Comment conserver les lentilles

En moyenne, la durée de vie est de 10 mois. Cependant, cet indicateur est influencé par de nombreuses nuances. Gardez les fruits dans un endroit sombre et sec.

Créer toutes les conditions nécessaires vous permet de profiter de la plante pendant un an. À l'expiration d'une période spécifiée, il devient inutilisable. En ce qui concerne les grains sous forme cuite, la durée de conservation optimale dans le réfrigérateur est de 6 jours. Sous forme congelée, ils conviennent à la consommation pendant six mois.

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Description des types et variétés de lentilles: verte, rouge et orange, leurs différences et leurs différences

La lentille est une composante majeure de l'alimentation humaine depuis l'Antiquité. La plante appartient à la même famille de légumineuses, qui comprend les pois et les haricots. Les graines sont préparées rapidement et constituent une source de protéines, de vitamines, de minéraux et de fibres peu onéreuse et non grasse. Il existe de nombreuses variétés de plantes qui diffèrent par leur couleur, leur forme et leur texture. Examinons plus en détail quel type de plante est une telle lentille et en quoi elle est utile.

Classification et description

La lentille est une plante de la famille des légumineuses. Une seule variété est cultivée - la nourriture. C'est une plante annuelle qui pousse dans des arbustes de 30 à 75 cm de hauteur et dont les feuilles sont complexes, pennées et de forme ovale.

Les fleurs sont petites, peuvent avoir une couleur différente. À la fin de la floraison, un bob est formé avec une forme rhombique, contenant jusqu'à 3 graines. Ce sont de petits grains ovales dont la couleur peut varier en fonction de la variété. Les haricots ont beaucoup de propriétés utiles, ils sont donc largement utilisés en cuisine. Les lentilles sont réduites en purée, frites ou compotées et ajoutées à la soupe.

Types de lentilles

Les types de lentilles sont divisés en taille, couleur et forme des graines. En taille, les petites et grosses graines sont isolées. Les espèces peuvent aussi être classiques (vert et rouge) et spécifiques (noir et marron). Chacune d'elles correspond à certaines variétés de lentilles. Sur le territoire de la Russie sont des variétés vertes populaires - New Moon, Octave, Anfia et autres.

Lentilles noires

Les lentilles noires sont très populaires, mais ce sont les plus chères. Après la cuisson, les noyaux ressemblent au caviar noir, mais ils sont légèrement plus légers que cela. En raison de cette similitude, cette variété est souvent appelée Beluga. Le fruit est petit - 2-3 mm de diamètre. Sa surface est lisse et brillante. La couleur des fleurs est plus sombre que celle des autres variétés - rose foncé ou violet clair.

La plante contient 35% de protéines. Comprend également une substance qui agit comme un antioxydant - grâce à lui, les fruits sont noirs. Cette espèce a été élevée au Canada, mais elle est la plus populaire en Inde.

Lentilles rouges

Cette culture est commune en Asie. Il a une teinte rouge pâle, donc on l'appelle aussi rose. Les fruits ne sont pas enrobés, ils se préparent donc très vite. Si vous les faites cuire plus longtemps que nécessaire, ils peuvent être très doux. Presque tous ont de petits grains.

La plante contient beaucoup de protéines, de vitamines des groupes A et B et d’autres oligo-éléments. Il améliore le processus digestif, un effet positif sur l'organisme dans son ensemble.

Lentilles vertes

Comme mentionné ci-dessus, les lentilles vertes sont principalement cultivées sur le territoire de la Russie. On l'appelle une assiette parce que ses graines sont plates et ressemblent à une assiette. Les lentilles sont vertes et on en trouve rarement de grandes variétés à petites graines. Cependant, leur nuance peut varier - de l'olive au vert foncé. Contient une grande quantité de protéines.

Lentilles jaunes

Les lentilles jaunes sont principalement cultivées en Europe, en Amérique et en Asie. Mais c'est le plus commun en Inde. Ici, ils préparent un plat traditionnel appelé sambhar. A un indice glycémique élevé (IG) - 30 unités.

Certaines variétés vertes (Eston, Laird) ont une coquille spéciale. S'il est retiré, les fruits prennent une couleur jaunâtre. Mais dans la plante jaune, le goût est neutre et dans le vert, il est plus prononcé.

Les plus courantes sont les lentilles jaunes mexicaines. Ses graines sont très grosses et après la cuisson, elles ont un goût de noisette et un arôme agréable. Aussi populaire avec le coeur rouge.

Lentilles brunes

C'est le type de plante le plus répandu dans le monde. Il est sans prétention dans la culture, il est donc planté dans divers pays.

La variété de lentille brune la plus populaire est la Pardina. On l'appelle aussi panachée, car les fruits ont une couleur différente - certains sont légèrement plus foncés et d'autres sont plus clairs. De ses soupes cuites, des céréales. Les graines sont assez dures, elles ne cuisent pas bien, elles sont donc utilisées pour faire des conserves.

Cette variété a été élevée en Espagne mais a été largement distribuée dans le monde entier. Il est recouvert d'une coquille mince, assez solide, de sorte qu'il ne bouillonne pas doucement pendant la cuisson. Cependant, avant le traitement thermique, les graines doivent être trempées dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. C'est la seule variété qui nécessite un trempage.

Propriétés utiles de la plante

La quantité de protéines contenue dans les lentilles peut atteindre 35%, ce qui est comparable à la viande et aux produits laitiers. Les autres nutriments sont le molybdène, l'acide folique, le tryptophane, le manganèse, le fer, le phosphore, le cuivre, la vitamine B1 et le potassium.

Les lentilles sont également une source de composés phytochimiques et de phénols. Souvent, les lentilles et la viande sont comparées en raison de leur valeur nutritionnelle, raison pour laquelle elles sont si populaires auprès des végétaliens et végétariens. Ses graines n'accumulent pas de toxines ni de pesticides, elle n'a donc qu'un effet positif sur le corps.

La plante a les propriétés bénéfiques suivantes:

• Soutient le travail du système nerveux central. 100 g de graines préparées contiennent 358 microgrammes d’acide folique, ce qui représente presque 100% des besoins quotidiens en ce nutriment. Cette vitamine aide à prévenir les anomalies congénitales chez les nouveau-nés.
• Aide à réguler la glycémie. La fibre maintient les niveaux de sucre constants.
• En raison de la teneur en fibres améliore la digestion. Il a une valeur IG comprise entre 18 et 45, de sorte que les personnes atteintes de diabète peuvent le consommer. Il lie et élimine les toxines du corps, de sorte qu'il puisse être inclus dans le régime après une intoxication.
• Grâce à son utilisation renforce le cœur. C'est une bonne source de magnésium, nécessaire au rétablissement du muscle cardiaque et du système circulatoire. La consommation de lentilles fournit au corps des antioxydants qui réduisent le risque de maladies athérosclérotiques. En outre, ils empêchent les dommages aux cellules et aux gènes et ralentissent également le processus de vieillissement.
• Manger des légumineuses, l'homme conduit la prévention du cancer. Des études ont montré que les lectines végétales, divers types de protéines végétales dérivées des lentilles, ont une grande influence sur la neutralisation des cellules cancéreuses. Les lectines provoquent une cytotoxicité et une apoptose, ce qui signifie qu'elles ont un grand potentiel pour la mort des cellules cancéreuses.
• La plante accélère le métabolisme. Par conséquent, ce sera un excellent ajout au régime.

Les lentilles peuvent être combinées avec une variété de produits, de sorte que les recettes pour sa préparation sont très nombreuses. Il contient des glucides lents, de sorte que ses repas peuvent être inclus dans le régime alimentaire tout en maigrissant.

Le fer

Graines de lentilles - une excellente source de fer. C'est une partie intégrante de l'hémoglobine, qui transporte l'oxygène dans les globules rouges. Sous une autre forme, appelée myoglobine, le fer stocke l'oxygène dans les muscles. Nous disposons donc d'une réserve supplémentaire prête à soutenir les muscles lorsque le niveau d'activité augmente.

Le système immunitaire a également besoin de fer, où la croissance des globules blancs est maintenue et sert de pro-oxydant. À leur tour, ils aident à synthétiser les radicaux libres utilisés par les leucocytes pour détruire les agents pathogènes envahissants. Une portion de lentilles contient environ 1 mg de fer, ce qui représente 37,5% de la valeur quotidienne.

Vitamines

100 g du produit préparé contiennent environ 20% de l'apport quotidien en potassium, zinc, magnésium et vitamine B6, ainsi que 20 g de protéines. Les lentilles ne contiennent pas de protéines de haute qualité, car il leur manque 2 acides aminés importants - la méthionine et la cystéine. Cependant, c'est une excellente source de lysine. Cet acide aminé est impliqué dans la formation de sérotonine - l'hormone du bonheur.

Également dans la composition des graines comprennent diverses vitamines:

• B Il a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux et des reins.
• B Régule le métabolisme du corps. Améliore la peau, les cheveux et les ongles.
• Acide folique (B9). C'est un oligo-élément très important, en particulier pour le corps des enfants. C'est nécessaire pour le développement de la moelle osseuse. La plante contient le taux quotidien de cette vitamine.
• Acide nicotinique. Participe aux processus métaboliques, normalise la composition du sang, réduit la quantité de cholestérol.

De plus, l’usine est une source d’électrolytes. Le potassium est l'un des électrolytes les plus importants du corps humain, avec le calcium, le phosphore, le magnésium et le sodium. En tant qu'électrolyte, le potassium est nécessaire au bon fonctionnement de toutes les cellules, tissus et organes du corps. Cet élément aide également à contrôler la quantité d’eau dans le corps et à maintenir un pH adéquat dans le sang.

Les lentilles sont recommandées pour les enfants. En raison de la teneur élevée en composants bénéfiques, il renforce l'immunité chez les enfants. Son utilisation constitue donc un excellent moyen de prévention de diverses maladies.

Phytoestrogènes

Les lentilles contiennent une grande quantité de phytoestrogènes. C'est un composé végétal dont la structure ressemble à celle de l'estradiol. Par conséquent, leur utilisation peut avoir des effets œstrogéniques. Ils réduisent le risque de formation de tumeurs, facilitent le flux de ménopause. La plupart des phytoestrogènes se trouvent dans les lentilles vertes, oranges et brunes, un peu moins - en noir.

Lentilles Caloriques

Le grain sec contient plus de calories que le produit fini et représente environ 300 kcal. 100 g de haricots verts cuits contiennent environ 120 kcal et une petite quantité de graisse, ce qui contribue à maintenir un poids normal.

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Lentilles - propriétés croissantes et bénéfiques

À une certaine époque, les pois et les haricots chassaient les lentilles du marché alimentaire, qui appartient également à la famille des légumineuses. Aujourd'hui, ce produit unique (une sorte de nouveau venu sur le marché national) revient dans nos cuisines. La lentille dans ses vertus curatives et gustatives était connue et largement utilisée dans les aliments dans l’Égypte ancienne, remplaçant de nombreux types de plats végétariens. Elle était considérée comme la nourriture des riches et était inaccessible aux gens du commun. Les lentilles étaient appréciées pour la variété de leurs goûts, leur facilité et leur rapidité de préparation, la saturabilité du corps (sensation de satiété) sans trop manger. Commençons par cette culture aux propriétés bénéfiques.

Les lentilles sont vertes, rouges et puy. © Justinc

Contenu:

Propriétés utiles des lentilles

Avantages nutritionnels

Lentilles - un produit génétiquement adapté au système digestif humain. Il contient un grand nombre de protéines complexes et de glucides, procurant une sensation de satiété pendant longtemps. Une boîte de 100 grammes de lentilles ne représente que 250-295 Kcal. Des protéines facilement assimilables (60% en poids) pourraient bien remplacer la viande, en particulier lors de régimes amaigrissants.

Cette protéine est absorbée mieux et plus rapidement, elle ne reste pas non digérée pourrir dans l'estomac, créant une lourdeur et une odeur désagréable d'éructations. Une portion de lentille répond à 90% aux besoins quotidiens d'un adulte en acide folique.

100 g de lentilles ne doivent pas excéder 1 g de graisse.Avec une telle quantité de graisse, vous ne pouvez pas économiser ces kilos en trop, mais vous pouvez être rassasié, beau et en bonne santé. Remplacez les pâtes et le porridge par une garniture de lentilles et vous verrez que ce n’est pas sans raison qu’Ésaü a renoncé à son droit d’aînesse pour la soupe aux lentilles.

Pour apprécier les propriétés bénéfiques des lentilles, il suffit de répertorier le contenu en macro et microéléments dans les fèves de cette culture: calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre, fer, zinc, aluminium, manganèse, cuivre, sélénium, cobalt, chrome, molybdène, iode, bore, silicium, nickel, titane.

Les lentilles contiennent des vitamines «A», «PP», «E», «B1», «B2», «B5», «B6», «B9» (acide folique), bêta-carotène.

Une expression commune - la sérotonine contenue dans le chocolat, avec le même succès, s’applique aux lentilles. Ses fèves contiennent le tryptophane, un acide aminé qui, dans le corps humain, est converti en sérotonine, la soi-disant "vitamine du bonheur". La sérotonine affecte la stabilité de la psyché, l'endurance, réduit la période de dépression.

Lentilles © Andrea Moro

Propriétés médicinales des lentilles

• Quelles que soient les conditions de croissance, les lentilles n’accumulent jamais de nitrates, nitrites, radionucléides et autres substances toxiques pour la santé humaine.
• Les lentilles renforcent le muscle cardiaque et participent au processus de formation du sang.
• Abaisse la glycémie. Les plats de lentilles sont indispensables pour le diabète.
• La purée de pommes de terre, les soupes, les céréales sont utilisées dans le régime alimentaire pour le traitement des ulcères et des colites.
• Dans les lentilles, même après un traitement thermique, les isoflavones sont préservées - des substances très importantes pour la santé des femmes. Ils ont un impact négatif sur les cellules cancéreuses qui provoquent le cancer du sein, réduisent considérablement le risque de maladie cardiovasculaire, améliorent l'élasticité des artères, ce qui entraîne une diminution de la pression artérielle, inhibe l'activité des plaquettes, etc.

Cependant, y compris les lentilles dans le régime alimentaire, n'oubliez pas les contre-indications:

• dans les maladies des reins et du système urogénital,
• avec une maladie du foie,
• avec dysbactériose et maladies gastro-intestinales,
• dans la période aiguë des hémorroïdes,
• la goutte
• capable de réduire l'absorption de certaines vitamines et minéraux.

Souviens toi! Tout est utile avec modération. Les lentilles ne peuvent pas trop manger.

Pourquoi cette culture est-elle si attrayante et pourquoi devrait-elle être introduite dans ses jardins et ses cottages?

Description botanique des lentilles

Lentille ordinaire - une plante herbacée annuelle de 30 à 60 cm de hauteur.En cours de croissance et de développement, forme un buisson court avec de minces tiges dressées à 4 faces, parfois partiellement ou entièrement. Tiges d'une lentille rougeâtre, pubescentes à poils courts et semi-rigides. Les feuilles sont complexes jumelées-pennées avec un nombre différent de feuilles.

À la base de la tige se trouve une vrille simple ou ramifiée. Il existe des stipules dont la forme et la taille (ainsi que les feuilles) dépendent de la variété. Les pédoncules de lentille portent de 1 à 4 petites fleurs blanches en forme de papillon, moins souvent bleu-bleu ou violet-bleu.

Fruit de lentille - haricot simple, bivalve, rhomboïde, allongé, sujet aux craquelures lorsque la récolte est trop mûre. Graines (1-3 pièces) aplaties ou arrondies. La gamme de couleurs des graines est multicolore: jaune, vert, rose rouge, gris, marron, noir, motif de points en marbre, de marbre. La racine de la tige de lentille malevovetvisty.

Lentilles ordinaires ou nourriture pour lentilles ou culture de lentilles (Lens culinaris) - une espèce du genre Lentilles (lentille) de la famille des légumineuses (Fabaceae).

Caractéristiques biologiques des lentilles

La lentille ordinaire domestiquée est divisée en 2 sous-espèces:

• lentilles à grosses graines (assiette) utilisées comme nourriture,
• les lentilles à petites graines, qui servent principalement à nourrir le bétail, en tant qu’aliments riches en protéines.

Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles sont relativement faciles à chauffer. Les graines germent à + 3... + 4 ° С. Des pousses rapides et conviviales apparaissent pendant 6-7 jours lorsque le sol est chauffé en couche de 10 cm à + 7... + 10 ° С. À des températures plus basses, les pousses apparaissent les jours 8 à 12. Les pousses de lentilles résistent au gel jusqu'à -3... -5 ° C. La température optimale pendant la saison de croissance varie entre + 12... + 21 ° C.

En raison de leur croissance lente avant la floraison, les lentilles nécessitent une protection constante contre les mauvaises herbes et un apport accru en eau.

La floraison des lentilles commence à 40-45 jours. De la floraison à la récolte, surpasse les autres légumineuses en résistance à la sécheresse et aux températures élevées. Cette propriété vous permet de cultiver des lentilles dans les zones arides.

La lentille pousse bien et donne des rendements assez élevés sur des sols lâches et respirants à fertilité moyenne: châtaigniers et podzoliques légers, loameux, loam sableux et chernozem ordinaire riche en composés de calcium.

Les lentilles ne tolèrent pas les sols fortement compactés (chernozem), à faible renouvellement d'air, acides, salines et à forte rétention d'eau souterraine. Sur les sols enrichis en humus et en azote, la masse végétative est riche. Les fèves mûrissent de manière inégale, les indicateurs de goût et de qualité sont réduits.

Les lentilles forment des nodules fixant l'azote sur les racines, enrichissant le sol en azote.

Lentilles ordinaires, ou nourriture pour lentilles, ou culture de lentilles (Lens culinaris). © ChriKo

Culture de lentilles

Pour que les lentilles puissent pousser et produire des récoltes pour le plus grand bonheur de leurs propriétaires, il convient de prendre en compte une autre caractéristique. C'est une culture d'une longue journée et même une journée de 9 à 10 heures ne garantit pas le développement normal, et en particulier la formation et la maturation de la culture.

Placez les lentilles dans la culture

Si le jardin est divisé en lits et que l’ordre de plantation est respecté, les lentilles sont un excellent prédécesseur pour les pommes de terre, tomates, aubergines, poivrons doux, maïs, carottes, betteraves, ail et autres cultures non légumineuses. À leur tour, les lentilles ne sont pas exigeantes pour leurs prédécesseurs, mais le champ doit être exempt de mauvaises herbes. Il est préférable de le restaurer à son emplacement d’ici cinq à six ans afin d’éviter les dommages et l’accumulation de nématodes dans le sol.

Préparation du sol pour les lentilles

En tant qu'accumulateur d'azote, les lentilles ne tolèrent pas une teneur élevée en azote dans le sol. Par conséquent, il est placé dans la rotation des cultures pas plus tôt que 2-3 ans après l'introduction du fumier. Si, au cours des années précédentes, seuls des engrais minéraux avaient été appliqués sur le site, le sol devait alors être prodiscisé afin d'éliminer l'acidité accumulée.

Le sol de l'automne est rempli d'engrais phosphaté (35-40 g / m²) et de potasse (20-30 g / m²) et creusé à une profondeur de 25-30 cm.

Au printemps, sur les sols épuisés, en plus de la norme automnale, il est possible d’ajouter 20 g / m². m d'engrais phosphatés et potassiques. Si les sols sont riches en éléments nutritifs, vous ne pouvez pas fertiliser au printemps.

Préparation de semis de graines de lentilles

La durée de la saison de croissance des variétés de lentilles varie de 2,5 à 4,0 mois (75 à 115 jours). Pour rester dans le jour de lumière, il est préférable de faire germer les graines de lentilles avant le semis, ce qui réduira la période de pré-levée.

Sur une surface dure, 2-3 couches de matériau absorbant l'humidité sont recouvertes, humidifiées à l'eau tiède, les graines sont étalées en couche mince, recouvertes d'un chiffon humide et placées dans un endroit chaud. 2-3 fois par jour, la litière et les graines sont humidifiées. Avec la masse kilchevanie, les graines sont prêtes à être plantées.

Semer des lentilles

Dès que le sol se réchauffe par couche de 10 cm à + 7... + 8 ° C, vous pouvez commencer à planter des lentilles. Les premières cultures produisent de meilleurs rendements et résistent mieux aux maladies et aux ravageurs.

Lors de l'ensemencement, l'humidité du sol est très importante. Par conséquent, au printemps sec, il est préférable d'arroser les sillons avant de semer.

Les semences de lentilles sont semées de manière ordinaire en laissant une distance de l'ordre de 5 à 8 cm et entre 10 et 15 cm de rangée. La profondeur d'enracinement des semences est en moyenne de 5 à 6 cm. La zone semée, pour une meilleure fermeture avec le sol, est légèrement compactée. Les pousses apparaissent les jours 7-12.

Nourrir les lentilles

Sur un sol pauvre, les lentilles sont nourries deux fois. D'abord nourrir avant la floraison. La seconde - lors de verser des haricots Il est préférable d'utiliser pour la fertilisation l'engrais «AVA», qui contient des formes de phosphore hydrosolubles et 9 oligo-éléments, notamment du bore et du molybdène. L'absence de ces micro-éléments provoque la mort du point de croissance au niveau des tiges de la culture.

En outre, le manque de molybdène réduit la capacité des bactéries à absorber l'azote et à le fixer dans les nodules des racines, puis dans les graines. Avant la floraison, les lentilles peuvent aussi faire 200-300 g / Pog. m de cendre de bois dans l'allée pour un travail du sol fin L'engrais "AVA" peut être utilisé pour une application au sol au printemps à la place du phosphore-potassium.

Soin des lentilles et arrosage

Quitter pendant la saison de croissance consiste à garder le sol meuble, sans mauvaises herbes. Pendant la période de floraison, les lentilles du wiki doivent être désherbées, ce qui donne lieu à la plantation de la culture. Les distinguer est très simple. Les fleurs du wiki sont rose foncé, rouge-violet et les lentilles sont blanches et rose pâle.

Arroser les lentilles avant la floraison modérément et si nécessaire. Au cours de la période de floraison en masse, la culture reçoit une quantité d'humidité suffisante, mais ne doit pas trop s'humidifier, car cela conduit à des maladies fongiques et bactériennes du système racinaire et des fèves naissantes. Dans la suite des temps, les lentilles n'ont pratiquement pas besoin d'être arrosées.

Protection des lentilles contre les maladies et les ravageurs

Les lentilles sont le plus souvent endommagées par des maladies fongiques et bactériennes entraînant une humidité élevée du sol et de l'air (ascochite, fusarium, rouille, oïdium, anthracnose, etc.). Organismes nuisibles - divers types de pucerons, scoop-gamma, teigne des prairies, lentilles, etc. Les principales mesures de protection - la mise en œuvre correcte et en temps voulu de toutes les mesures agrotechniques lors du semis et de l'entretien de la culture.

Parmi les préparations pour le traitement des plantes sont autorisés à utiliser uniquement des produits biologiques. Des agents biologiques tels que la phytosporine-M, l'alirine-B, la trichodermine et le trihofit sont particulièrement efficaces dans la lutte contre les maladies et les organismes nuisibles. Les doses et la durée des traitements sont indiquées dans les recommandations pour chaque médicament. Les produits biologiques peuvent être utilisés à n’importe quelle phase du développement des plantes, jusqu’à la récolte. Ils sont absolument inoffensifs pour les humains et les animaux.

Récolte et stockage de lentilles

Les lentilles mûrissent de manière non simultanée. La maturation commence par les haricots inférieurs. Lorsque les haricots sont mûrs pour 2/3 de la brousse, vous pouvez commencer à récolter. Les arbustes sont taillés au niveau du sol, laissant des racines dans le sol. Les arbustes à lentilles sont récoltés pendant la rosée du matin afin de réduire les pertes dues au craquage des haricots. Ils sont attachés dans un petit snopiki et suspendus sous un toit dans un courant d'air pour le séchage. Quelques jours plus tard, procédez au battage.

Le grain de lentille battu est débarrassé de ses impuretés, séché au soleil et immédiatement emballé dans des récipients en verre ou en métal et à l’abri de l’humidité. Les haricots sont hygroscopiques, gagnant rapidement en humidité, commencent à moisir et à pourrir. Si les fèves sont stockées dans des boîtes en carton ou des sacs en toile, il est préférable de les placer dans une pièce sombre, fraîche et sèche et bien ventilée.

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