Auteur: Sergey Tkachenko - maître du sport en musculation.
Date: 2018-12-10

Aucun produit ne peut rivaliser avec le fromage cottage en popularité dans la communauté du fitness. Le fromage cottage contient des acides gras bénéfiques et des protéines. De plus, il est riche en protéines: de 15 à 22 grammes de protéines pour 100 grammes de produit. Pour un athlète, ce produit est particulièrement utile car il contient tout ce dont un corps en pleine croissance a besoin. Il peut être utilisé aussi bien sur le massabor que sur le séchage lors de la préparation de compétitions de musculation ou de fitness.

La protéine de curd consiste principalement en caséine, elle est riche en acides aminés essentiels (y compris les BCAA) et en vitamines B. Pour développer des muscles de haute qualité, il s'agit d'un produit irremplaçable et, surtout, abordable. Nous vous recommandons de vous familiariser avec les produits à haute teneur en protéines sur le site SportAdvice.

Mythes de Curd

Il y a une opinion que du caillé verse de l'eau sur un régime. D'après mon expérience personnelle, je peux dire que ce n'est pas le cas. Cela est dû à la consommation de lactose dans le lait. Mais cet hydrate de carbone dans le caillé est presque nul, alors il n’ya rien à verser. Eh bien, si c’est déjà la coutume qui vous a submergé, il est bon de penser que quelque chose ne va pas dans votre régime alimentaire. Comme dit le proverbe: "Je suis saoul toute la semaine et je me suis empoisonné avec le même chignon..."

Par exemple, lorsque vous séchez, le fromage cottage faible en gras fera l'affaire. Cela est nécessaire pour réduire le contenu calorique total du régime alimentaire, car dans les graisses deux fois plus de calories que dans les protéines et les glucides. La matière grasse représente 9 kcal pour 1 gramme de substance et les protéines et glucides 4 kcal pour 1 gramme.

En ce qui concerne la masse fixée, nous n’avons ici aucune restriction, c’est-à-dire que vous pouvez manger du fromage cottage avec n’importe quelle teneur en graisse. Le surplus de calories n’est qu’un avantage pour nous, il vous permet de prendre rapidement du poids.

La composition du fromage cottage

Composition en acides aminés du fromage cottage faible en gras (0% - 2%) pour 100 gr.

http://tvoytrener.com/www/pit/tvorog.html

CRAFT: sa composition, son rôle et sa musculation

Aucun produit ne peut rivaliser avec le fromage cottage en popularité dans la communauté du fitness. Le fromage cottage contient des acides gras bénéfiques et des protéines. De plus, il est riche en protéines: de 15 à 22 grammes de protéines pour 100 grammes de produit. Pour un athlète, ce produit est particulièrement utile car il contient tout ce dont un corps en pleine croissance a besoin. Il peut être utilisé aussi bien sur le massabor que sur le séchage lors de la préparation de compétitions de musculation ou de fitness.

La protéine de curd consiste principalement en caséine, elle est riche en acides aminés essentiels (y compris les BCAA) et en vitamines B. Pour développer des muscles de haute qualité, il s'agit d'un produit irremplaçable et, surtout, abordable. Nous vous recommandons de vous familiariser avec les produits à haute teneur en protéines sur le site SportAdvice.

Mythes de Curd

Il y a une opinion que du caillé verse de l'eau sur un régime. D'après mon expérience personnelle, je peux dire que ce n'est pas le cas. Cela est dû à la consommation de lactose dans le lait. Mais cet hydrate de carbone dans le caillé est presque nul, alors il n’ya rien à verser. Eh bien, si c’est déjà la coutume qui vous a submergé, il est bon de penser que quelque chose ne va pas dans votre régime alimentaire. Comme dit le proverbe: "Je suis saoul toute la semaine et je me suis empoisonné avec le même chignon..."

Par exemple, lorsque vous séchez, le fromage cottage faible en gras fera l'affaire. Cela est nécessaire pour réduire le contenu calorique total du régime alimentaire, car dans les graisses deux fois plus de calories que dans les protéines et les glucides. La matière grasse représente 9 kcal pour 1 gramme de substance et les protéines et glucides 4 kcal pour 1 gramme.

En ce qui concerne la masse fixée, nous n’avons ici aucune restriction, c’est-à-dire que vous pouvez manger du fromage cottage avec n’importe quelle teneur en graisse. Le surplus de calories n’est qu’un avantage pour nous, il vous permet de prendre rapidement du poids.

La composition du fromage cottage

Composition en acides aminés du fromage cottage faible en gras (0% - 2%) pour 100 gr.

http://tvoytrener.com/pitanie/tvorog.php

FitAudit

Site FitAudit - votre assistant en matière de nutrition pour tous les jours.

De véritables informations sur les aliments vous aideront à perdre du poids, à prendre de la masse musculaire, à améliorer votre santé, à devenir une personne active et enjouée.

Vous trouverez vous-même de nombreux nouveaux produits, découvrez leurs véritables avantages, supprimez de votre régime alimentaire ces produits dont vous n’avez jamais connu les dangers.

Toutes les données sont basées sur des recherches scientifiques fiables et peuvent être utilisées à la fois par des nutritionnistes et des sportifs professionnels et amateurs.

http://fitaudit.ru/food/190594/amino

Fromage cottage en musculation

Salut tout le monde Aujourd'hui, dans l'article: «Fromage cottage dans le bodybuilding», nous allons parler d'un des produits alimentaires que les bodybuilders (bodybuilders) utilisent largement dans leur alimentation, que vous avez peut-être déjà deviné est le fromage cottage.

En général, dans l'article, je vais vous expliquer ce qu'est le fromage cottage, comment il est produit dans l'industrie, ainsi que comment le cuisiner vous-même (chez vous), de quoi il est fait et ce qu'il contient (nutriments), quels types fromage cottage (% de matière grasse), quels sont les avantages du fromage cottage, quelles sont les protéines contenues dans le fromage cottage (rapide, lent ou complexe? Et quel est en général sa teneur), quels sont les problèmes liés au fromage cottage (lors de l'achat et de la consommation), qu'est-ce qui est "BON" et " «Fromage mauvais», comment déterminer ce BON et MAUVAIS CRÉATIF, vous explique également pourquoi Les ultrasons mangent du fromage cottage le plus souvent au coucher (pour la nuit), quelle est la différence entre le fromage cottage de la protéine de nuit (KAZEINOVOGO) et, en général, ce qui est mieux que la protéine de nuit (caséine) ou le fromage cottage... et bien d’autres questions à ne pas manquer, toutes les choses intéressantes qui nous attendent.

Fromage cottage: ce que c'est, comment l'obtenir, incl. comment faire ses propres mains (instruction)

Fromage cottage en musculation

Le fromage cottage est un produit laitier fermenté largement utilisé en bodybuilding en tant que source de protéines (protéines) et d'autres nutriments. Le fromage cottage est produit en acidifiant du lait (lait acide séparant le lactosérum), puis en éliminant le lactosérum, en fait tout le processus))).

Comment cela se passe dans l'industrie (en grand volume):

Le processus de production industrielle du fromage cottage est le suivant: le lait est normalisé (définissez la teneur en graisse souhaitée), puis pasteurisé et versé dans des bains (réservoirs). Dans ces bains, on maintient une certaine température (28-30 ° C), nécessaire au déroulement normal du processus. Le levain et la pepsine sont ajoutés au lait tiède et, après un certain temps (le levain moyen est de 8 heures), un grain de caillé se forme dans le bain qui forme un monolithe (les protéines du lait coagulent et précipitent en formant une masse collante). En même temps, le sérum commence à se séparer, le sérum externe est un liquide jaunâtre transparent, ce sérum est en général un sous-produit de la production) et, au stade final, le monolithe de caillé est coupé par des ficelles en petits morceaux afin d’augmenter la surface et de faciliter l’écoulement du lactosérum. Ensuite, presser et refroidir le grain. À la fin du processus, le fromage est emballé.

Comment cela se passe-t-il à la main (à la maison):

En fait, il n’ya rien de difficile à cuisiner du fromage cottage à la maison, je vous explique ci-dessous comment faire vous-même un cottage de fromage cottage PROPRE MAINS))), c’est-à-dire Vous pouvez essayer de fabriquer vous-même votre caillé (si vous en avez le temps et le désir), afin de comprendre comment il se comporte, mais pas avec des mots (ce que je vous ai dit plus haut), mais dans la pratique +, en plus, vérifiez en même temps lequel de vous est cuisinier)) et vous pourrez enfin comparer VOTRE CRÉATIF CRÉATIF et MAGAZINSKY (ce qu’ils vendent là-bas), leur goût, leur utilité, etc.

En général, si vous décidez de réaliser un fromage cottage fait maison, vous avez tout d’abord besoin de LAIT (maison ou magasin), cela dépend de vos capacités, c’est-à-dire S'il y a un endroit où vous pouvez acheter du lait maison à proximité, alors je vous recommanderais de le faire, car c'est préférable (à mon avis), il se révélera être plus gros (quelque chose qui n'intéresse pas les bodybuilders), mais je l'aimais toujours, MAIS. si, en principe, il n’ya pas de telle possibilité (+ vous n’aimez pas le lait fait maison), vous pouvez le faire depuis le magasin (en passant, le magasin sera plus maigre et léger, c’est ce qui intéresse les bodybuilders), alors voyez vous-même (faites des priorités ). Vous pouvez généralement essayer d'acheter et de cuisiner ceci et cela immédiatement, pour l'avenir (à titre de comparaison), voyez par vous-même.

Maison et magasin de lait

En général, lait acheté, quelle est la prochaine? Puis (je recommande) de verser le lait dans un pot (sélectionnez les formats, achetez autant de lait, c’est-à-dire que si vous achetez du lait, par exemple, 3 litres, cherchez un pot de 3 litres), komprendO))

Une fois que vous avez versé le lait dans le pot, couvrez-le avec un chiffon propre pour éviter la lumière directe et placez-le quelque part à la chaleur (par exemple, dans la chaleur), ainsi, par exemple, près de la batterie (en hiver). (mais selon les normes sanitaires et hygiéniques, il est préférable de le faire en fermentant le lait avec du kéfir (à base de 200 grammes de lait 1 cuillère à soupe de kéfir) ou même mieux avec les LACTOBACTÉRIES (vendues en pharmacie) et en les laissant au chaud pendant une journée (comme résultat, vous obtenez du lait fermenté) Et en fait, et dans ce cas, après cela, il vous suffit de amb, pour tous les processus ultérieurs (acidifiant) vont leur propre chemin, de vous rien ne dépend.

Souring (transformer le lait en clabber)

Et donc, si vous décidez de le faire correctement (c’est-à-dire selon les normes sanitaires et hygiéniques), après avoir quitté le pot pour une journée dans un endroit chaud, nous préparerons ensuite le lendemain (pour faire du fromage cottage), ce pot (celui où nous avons fermenté le lait avec du kéfir pendant une journée et nous avons obtenu du yaourt) dans un bain-marie (c'est-à-dire pour ceux qui ne savent pas ce qu'est un bain-marie, je l'explique: c'est à ce moment-là que vous prenez deux pots de cette taille, Dans une grande casserole, versez de l'eau et amenez à ébullition, et dans une plus petite, versez notre mariner et mettez-le dans une grande casserole et faites-le bouillir), INCENDIE C'EST MOYEN (pas trop vite ni trop lentement), et faites-le bouillir jusqu'à ce que le yogourt soit transformé en caillot (en transformant le sérum, le yogourt se séparera), voir photo ci-dessous:

Chauffage au bain-marie

puis éteignez le feu, sortez la casserole et sortez ce caillot et mettez-le sur une gaze propre et suspendez-le quelque part afin que le sérum soit complètement en verre, voir la photo ci-dessous:

Squeezing caillé (afin de sérum complètement le verre)

une fois que la goutte est tombée, vous pouvez enlever cette gaze et en tirer beaucoup, voilà tout, votre caillé est épuisé (il sera donc sec, donc prêt à être mangé).

Mais, si vous décidez de le faire de la première manière (je veux dire, vous venez de verser le lait dans le pot et de le recouvrir d'un linge propre et dense et de le mettre à la chaleur pendant un jour ou plus, vous devez regarder la situation) (je ne recommande pas cette méthode, mais quand même) plus loin après la fermentation (lorsque le lait se transforme en yaourt), vous n'avez pas besoin de faire un bain-marie, vous devrez ENLEVER CES BANQUES DE CETTE BANQUE dans la casserole que vous avez allumée (poêle) (notez que le lait aigre devra secouer, car le lait aigre fini ne serait pas S'il s'écoule (comme du lait), il tombera en morceaux (caillots)).

Après avoir pressé le yaourt dans la casserole, allumez-le sur un petit (petit) feu pendant 10 minutes, mais ne vous éloignez pas du feu pour ne pas surchauffer le yogourt, sinon (si vous le surchauffez), votre fromage cottage deviendra fin et dur, comme sur le prêt-à-porter), donc on surveille attentivement pendant 10 minutes au feu, mélanger et abaisser le doigt dans la masse (pour goûter la température), si la masse est encore froide, puis laissez-la rester sur le feu pendant 5 minutes, si elle est déjà chaude, alors tout va bien, éteignez-le et ne le touchez pas (pendant deux heures).

Après le chauffage, le yogourt devrait ressembler à cette photo.

Le fait est que toute cette masse doit refroidir et se stratifier en une couche dense de fromage cottage sur le dessus et le lactosérum en dessous, c.-à-d. pour que cela se produise, nous laissons toute cette masse pendant plusieurs heures sans la toucher du tout.

Ensuite, lorsque 2 heures se seront écoulées, nous aurons besoin d’un bol (casserole dans lequel le sérum s’écoulera) et d’un chiffon x / b propre (il est important que ce soit un chiffon x / b, car s’il ya une sorte de gaze ou autre chose. comme s'ils seraient trop lourds pour passer à travers le caillé lui-même, et non du sérum, et nous n'en avons pas besoin).

En général, on pose le pot sur la table et on le remplit avec un tissu de coton propre, puis on y coule toute la masse (qui a duré 2 heures et on exfolie), voir la photo ci-dessous:

après avoir versé cette masse, nous prenons et attachons immédiatement ce tissu avec le nœud et prenons dans la main (afin de le suspendre ou de l'accrocher quelque part), sur le même récipient, pour le sérum qui coule, voir la photo ci-dessous:

Dès que le lactosérum cessera de couler dans la casserole (capacité) - votre caillé est prêt, le tour est joué, vous pouvez manger. Voir la photo ci-dessous:

P.s. si vous le faites avec du lait fait maison, vous obtiendrez plus de fromage cottage que de lait de magasin (étant donné qu'il y a tellement de lait dans notre magasin, je veux dire, je veux dire qu'il n'est pas rempli), ainsi que du fromage de lait fait maison, sa couleur sera différente de celle du magasin (la maison sera plus jaunâtre (pour les gros) et magasin blanche).

En quelque sorte, les amis. Je comprends que pour beaucoup il était fastidieux de lire)), diront beaucoup, a peint ce qui peut être expliqué en un mot, mais beaucoup ne comprendront pas (en un mot), donc je voudrais plutôt expliquer et expliquer tout comme il se doit, en un mot Quoi qu'il en soit.. J'espère que vous avez tous compris ce que je vous ai expliqué, allez-y.

COMPOSITION (nutriments) du caillé

Comme dans d’autres aliments, le fromage cottage contient une composition qui est indiquée sur l’emballage, je suis directement capitaine américain))), ce n’est pas la question. N'OUBLIEZ-VOUS PAS: moins il y a d’ingrédients dans la composition du fromage cottage, mieux c'est. L'option idéale est: lait de vache naturel + levain, mais il y aura probablement quelque chose comme: lait de vache + chlorure de calcium + préparation d'enzymes + levain + peut-être autre chose... eh bien, tout ce que je veux dire, c'est que plus il y en a ces additifs, le pire le caillé lui-même. Par conséquent, tirez des conclusions (correctes), amis.

Nutriments, vitamines, microéléments pour 100 g de produit:

• Contenu calorique: 155.3 kcal
• Protéines: 16,7 g - dont 70% de caséine, les 30% restants étant des protéines rapides.
• Matières grasses: 0,5 à 15 g - privilégiez donc le fromage cottage allégé.
• Glucides: 2,0 g
• Vitamine A: 0,08 mg
• Vitamine B1: 0,04 mg
• Vitamine B2: 0,3 mg
• Vitamine C: 0,5 mg
• Vitamine PP: 0,4 mg
• Fer: 0,4 mg
• Potassium: 112,0 mg
• Calcium: 164,0 mg
• Magnésium: 23,0 mg
• Sodium: 41,0 mg
• Phosphore: 220,0 mg

TYPES DE RACE

Traditionnellement, les propriétés distinguent les types de fromage suivants:

1. HOME CREATIVE (dont la teneur en graisse est supérieure à 20%).
2. FAT (18%)
3. HOB (9%)
4. NON-GRAISSE (aka non gras 0%, en général, moins de 3%)

Il est possible que vous trouviez également des options intermédiaires: tapez 5%, etc. il y a aussi le fromage cottage avec des additifs, tels que les raisins secs, les fruits secs, les fruits confits, les noix et autres conneries.

Les bodybuilders (bodybuilders) ont traditionnellement utilisé, comme vous le comprendrez peut-être, SANS GRAVES, pour minimiser l'apport en graisse corporelle, et étant donné que les bodybuilders caillés mangent plus souvent avant de se coucher (oui, ils mangent après six heures du soir, ahahaha), encore une fois, il faut encore une restriction supplémentaire de la consommation de graisse). Tu comprends

Le fromage cottage lui-même n’est pas cher, mais pas bon marché (bon, comment dire, les gars, c’est pour tout le monde, qui vit comme...) +, d’ailleurs, cela dépend du nombre de grammes que vous prenez, le paquet de fromage cottage (200 grammes) vient de moi dans une boutique (Ukraine) coûte environ 10 hryvnia, je ne sais pas comment en Russie et à l’étranger, donc je ne vais pas parler (dissimuler). Comptez, si vous utilisez du fromage cottage tous les jours (et vous devez le manger régulièrement, avant de vous coucher), puis, dans un mois, il y a 30 jours, 30x10 = 300 hryvnia par mois et il ne s'agit que d'un seul TOROG, sans compter les autres produits alimentaires et les frais généraux.

Quel est l'avantage du fromage cottage?

Premièrement, la protéine (protéine) du caillé appartient à ANIMAL PROTEINS, ce qui signifie qu’elle contient l’ensemble des acides aminés essentiels à la croissance et à la force musculaires. Et contrairement à la viande, aux œufs, au poisson et aux oiseaux (en général, contrairement aux autres protéines (protéines) d'origine animale), vous êtes l'une des meilleures sources de protéines. Pourquoi on iz? => Parce qu'il y a des œufs, qui sont tout aussi bons et bon marché. Pour le reste, comparé à la viande (par exemple, le bœuf, car c’est mieux, le porc = mauvais), c’est le ciel et la terre… eh bien, que dois-je vous dire, calculez vous-même combien coûte un morceau de viande (bœuf) dans votre ville et un paquet de fromage cottage, et comparer (y compris un mois).

Deuxièmement, le fromage cottage contient jusqu'à 50 à 60% de protéines (protéines) lentes (longues). Il s'agit de la caséine, qui est capable de nourrir le corps avec de l'énergie pendant 5 à 6 heures (ceci explique d'ailleurs pourquoi les bodybuilders mangent le plus souvent du fromage cottage. avant le coucher).

Troisièmement, en plus de 50 à 60% de la caséine contenue dans le caillé, les 50 à 40% restants contiennent QUICK PROTEIN (PROTEIN), appelée SEROUT PROTEIN. Par conséquent, le caillé peut également être utilisé après la formation, mais si vous lisez mon article: Nutrition après une séance d'entraînement "vous savez que ce n'est pas important, cependant, traditionnellement le CERTAIN EST CONSIDÉRÉ COMME UNE PROTÉINE LONGUE, cependant, nous comprenons qu'il existe une part égale de LONG (caséine) et de FAST (lactosérum prota), par conséquent, nous pouvons conclure ce fromage = est une protéine complexe (protéine) ra et les bodybuilders, c’est exactement ce qu’ils pensent, mais n’en parlez pas.

Quatrièmement, le fromage cottage n’a pas de structure cellulaire ni tissulaire, il est donc facilement et presque complètement absorbé en moins de 3 heures. En tout état de cause, le fromage cottage est digéré, bien plus facile que le poisson, la viande, la volaille.

Cinquièmement, il y a la METEONIN dans le caillé, un acide aminé essentiel qui a un effet lipotrope (il réduit le cholestérol dans le sang, et le caillé est également utilisé dans les régimes pour le traitement des maladies du foie, de l'athérosclérose et de l'hypertension). protéines et lipides) CALCIUM et PHOSPHORE nécessaires au renforcement du système musculo-squelettique.

Sixièmement, en plus des acides aminés essentiels (protéines), le fromage cottage est riche en vitamines (notamment A, E, P, B2, B6 et B12), en acide folique, en sels de calcium, de fer, de sodium, de magnésium, de cuivre, de zinc, de fluor et de phosphore. C'est grâce à ces composés que le fromage cottage est si bien digéré. Les femmes enceintes et les mères allaitantes ne trouveront pas de meilleure source de calcium et d’autres oligo-éléments que le fromage cottage.

Septièmement, le fromage cottage est utile pour le travail du système nerveux, l'activité cardiaque et la formation du sang.

Eh bien, en fait, nous avons traité de l'utilité. À mon avis, il s'agit d'un excellent produit qui devrait être utilisé non seulement par les bodybuilders (bodybuilders), mais aussi par les gens ordinaires (également sur une base régulière).

Au fait: je recommande fortement d'acheter et d'étudier mes livres:

PROBLÈMES LIÉS AU TRANSPORT

Le principal problème du fromage cottage est que les producteurs ne s’intéressent guère à la qualité des produits qu’ils produisent, ils ne cherchent qu’à gagner de l’argent (c.-à-d. PROFIT), d’où la masse des conséquences, c.-à-d. CRAFT (pas bon, mais MAUVAIS), ils ajoutent un tas de merde, comme des amidons, des conservateurs, des graisses végétales, etc. mais nous en reparlerons un peu plus tard.

Eh bien, un problème moins commun (bien que, à mon avis, il soit très courant), dont l’essentiel est qu’il vous soit possible, le TROISIÈME SERA DIFFICILE. Je veux dire, le problème concerne l’IMPORTANCE de l’ORGANISME! Il ne peut pas le prendre comme il se doit (vous remarquerez immédiatement la lourdeur à l’estomac, les bouffées, etc.), dans ce cas, le problème est presque impossible à résoudre. Par conséquent, vous ne pourrez malheureusement pas utiliser ce produit.

Bon fromage cottage = fromage cottage de haute qualité (NATUREL), difficile de le trouver sur les rayons de nos magasins)), mais cela reste possible.

Mauvais fromage cottage = c'est un fromage cottage de mauvaise qualité (qui contient des graisses végétales, ce qui augmente sa durée de vie, en fait, le diable sait déjà que, pas le fromage cottage, STARCH - ce qui ajoute du POIDS (au fromage cottage), des conserves, les producteurs violent également PROPORTIONS B + F + U (souvent au lieu de protéines, il y a plus de graisse, car c'est moins cher...), en général, c'est terrible.

Par conséquent, il est TRÈS IMPORTANT DE SAVOIR COMMENT DÉTERMINER LA MAUVAISE ET LA BONNE CRÉATIVE. Lisez attentivement les amis, cela vous sera utile.

Dans les magasins modernes, pour être honnête, mes yeux s’échappent de l’abondance de produits alimentaires présentés. Eh bien, qu’est-ce qui ne va pas? Kherova nuage de fromage cottage, 10 espèces, voyez-vous - le produit 100% naturel est dit partout)), de nombreuses personnes crédules (et il y en a d’autres) sont conduites, elles ne comprennent pas ce qu’elles prennent. Notre objectif est donc de déterminer l'emballage, pour cela, tout d'abord, faites attention au prix. Habituellement à partir de 500 ml de lait = 200 grammes de doux. Par conséquent, si un paquet de fromage cottage de 200 grammes coûte deux fois moins qu'un litre de lait, il est évident que THE BAD CREATOR EST À L'INTÉRIEUR.

Si tout est en ordre avec le prix, prenez le paquet dans la main et cherchez COMPOSITION. Comme je l'ai dit plus tôt, moins les INGRÉDIENTS SERONT, LE MEILLEUR. En conséquence, plus il y aura d'écrit, plus le pire... idéalement, il devrait être écrit: «lait de vache + lait de démarrage».

Faites également attention à l'inscription sur l'emballage GOST "P XXXXX-year". Le fait est que ces produits sont fabriqués dans le respect de toutes les normes nécessaires (enfin, au moins sur le papier) et que la qualité des produits de ces marques est contrôlée. MAIS, s'il n'y a pas une telle inscription sur l'emballage, et que le revers est écrit dans le TU (conditions techniques), alors je vous recommande de ne pas choisir ce type de fromage cottage, car on ne sait pas ce qu’il contient (le fabricant s’intéresse aux bénéfices, il ne se soucie pas de vous, ne l’oubliez pas).

La date de fabrication fait habituellement le chemin de l’emballage des marchandises. Le fait est que le fromage cottage lui-même est un produit qui se détériore rapidement, rappelez-vous: la durée de conservation du fromage cottage naturel est de 72 heures (3 jours), mais il peut atteindre 7 jours. MAIS, s’il est écrit sur l’emballage qu’il peut vivre plus de 7 jours, cela indique que des CONSERVANTS (qui prolongent sa vie) ont été entassés dedans, donc le CÉRÉMONIAL n’est PAS NATUREL.

Faites également toujours attention, que les marchandises soient en retard ou que les numéros de l'étiquette soient tués. De plus, si son apparence ne crée pas la confiance (chiffonné, mal emballé, etc.) malgré sa date correcte, il vaut mieux en chercher une autre.

Faites attention à la cohérence du créateur. (c’est-à-dire en% de sa teneur en graisse), le fait est que le caillé GRAIN est plus souvent TOTAL VRAIMENT naturel. Mais PAS GRAINY (c’est-à-dire FATED) (consistance homogène) contient très souvent en soi, pas du tout ce que les fabricants disent sur l’emballage.

En fait, si vous suivez ces recommandations, vous ferez probablement le bon choix. MAIS Même si vous achetez du fromage cottage selon toutes les règles dont nous avons parlé ci-dessus, mais que des doutes vagues quant à sa qualité vous tourmentent, vous pouvez, si vous le souhaitez, organiser un TEST (pour son caractère naturel). Lire ci-dessous.

TEST: SUR AMIDON. Afin de déterminer si l’étoile de mer féculente est ajoutée, nous aurons besoin d’iode, qui devra être déposé (légèrement) sur le même lait caillé. En conséquence, si CORRIDED BLUE, cela signifie BAD (il ya de l’amidon), mais si c’est BRUN, cela signifie il est bon (pas d'amidon). Voici une photo ci-dessous:

LE TEST DU TRAITEMENT DE L'AMIDON

TEST: GRAISSES VÉGÉTALES DISPONIBLES. Afin d’identifier les graisses végétales ajoutées ou non à ce fromage cottage, vous devrez le quitter pendant une journée sans réfrigérateur, c.-à-d. juste sur la table. En conséquence, s'il conserve sa couleur + LEANING, il est alors BON (naturel, sans matières grasses végétales), et là-bas, s'il a été brisé (cork jaune) + goût et odeur, il ne change pas, il signifie mauvais (non naturel).

P.s. fromage cottage et protéines nocturnes (ce que l’on appelle long, caséine) = c’est essentiellement la même chose, voyez vous-même ce qu’il faut utiliser, l’essentiel est d’utiliser ceci ou cela avant d’aller au lit sans échec (je mange personnellement du fromage cottage, j’ajoute également du kéfir ça ne serait pas sec, et tout va bien), ce que je vous recommande.

Eh bien, c'est tout, camarades. À ce stade, je termine ce numéro, j'espère que vous étiez intéressant et cognitif.

Pour le dessert - la vidéo, je vous recommande de jeter un coup d’œil sur le sujet de notre discussion d’aujourd’hui:

Qui n'est pas difficile / désolé, s'il vous plaît partager le lien vers l'article dans les réseaux sociaux (les boutons sociaux sont ci-dessous). C’est la meilleure chose que vous puissiez faire, je vous en serai très reconnaissant.

Cordialement, administrateur.

http://steelsports.ru/tvorog-v-bodibildinge/

Valeur nutritionnelle et composition chimique du fromage cottage par 100 grammes

De tous les produits laitiers, le fromage cottage est très populaire. Et si, à l'âge adulte, son utilisation dépend des préférences gustatives de la personne, elle peut être trouvée de manière obligatoire dans le régime alimentaire de l'enfant. Les informations sur les avantages du produit peuvent être entendues de différentes sources. Et seulement après avoir considéré les composants du caillé et ses caractéristiques, nous pouvons vraiment le voir. Habituellement, toutes les données les plus nécessaires sur le produit peuvent être lues sur l’étiquette.

Faites attention à la composition du produit. Si, outre le lait et le levain, des durcisseurs (chlorure de calcium) y sont inclus, les préparations enzymatiques et les conservateurs réduisent les avantages d'un tel produit pour le corps.

Valeur nutritionnelle du fromage cottage

Pour déterminer la valeur nutritionnelle, il est nécessaire de prendre en compte la teneur en caillé de protéines, lipides et glucides (BJU). La teneur en protéines de ce produit occupe l'une des principales positions. En outre, la protéine sous cette forme présente des caractéristiques positives:

• les protéines animales, contrairement aux protéines végétales, contiennent des acides aminés équilibrés nécessaires à la croissance et au développement de l'organisme;
• grâce à des processus de fermentation spéciaux, il est mieux absorbé;
• divisé en rapide (fournit de l'énergie après la consommation dans un court laps de temps) et lent (empêche l'apparition de la faim pendant 5 heures).

Pour les personnes cherchant à développer leurs muscles et à consommer beaucoup de protéines, un autre avantage est le coût relativement bas comparé à la même viande ou au même poisson. Les glucides se présentent sous la forme de sucre de lait (lactose et galactose) et nécessitent les enzymes appropriées pour leur dégradation.

Tous les types de caillés au goût sucré contiennent des glucides plusieurs fois plus que les glucides naturels.

Un autre indicateur important du fromage cottage est sa valeur énergétique. Il est également appelé contenu calorique, puisque cet indicateur est mesuré en kilocalories (kcal) pour 100 grammes de produit. En règle générale, les différents types de fromage cottage diffèrent par leur teneur en matière grasse. Plus il est élevé - plus il y a de calories. La teneur en glucides et en protéines de différents fromages cottage est à peu près identique (2 et 16 grammes en moyenne, respectivement). Le fromage cottage peut être divisé en trois groupes:

• faible en calories (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• calorique moyen (4% à 104 kcal, 5% à 121 kcal, 8% à 138 kcal, 9% à 159 kcal);
• riche en calories (18% de matières grasses - 236 kcal).

Ces chiffres attirent l'attention sur les personnes qui surveillent attentivement leur poids. Pour manger une variété et en même temps ne pas dépasser l'apport calorique quotidien, faites attention aux types de ce produit faibles en gras et faibles en gras. Même si vous les mélangez avec des fruits ou des céréales, le personnage ne subira aucun préjudice grave. Le contrôle du poids étant un sujet d'actualité, vous devriez consulter votre médecin avant de préparer votre régime. Il est absolument impossible de refuser la consommation de graisses animales, celles-ci étant impliquées dans la synthèse des hormones et des processus métaboliques. En outre, le surpoids est également influencé par les calories obtenues après la dégradation des protéines et des glucides.

En plus de ce qui précède, le choix du fromage cottage avec une calorie particulière affecte le mode de vie. Pour une personne dont le travail est associé à une activité physique intense ou à une activité sportive, les aliments riches en calories sont plus appropriés. Dans notre cas, le fromage cottage contient une plus grande proportion de matière grasse. À la suite de sa combustion, une personne recevra une quantité d’énergie suffisante sans nuire à son corps et à son bien-être.

Composition chimique

Sur l'emballage, indiquez généralement les principaux éléments. Mais en fait, en plus de BZHU dans la composition du caillé encore beaucoup d'oligo-éléments et de substances différentes. De plus, certaines sont contenues en quantités insignifiantes, énumérons les plus importantes.

• De l'eau Si vous analysez la composition chimique du caillé, cela prend entre 60 et 70%. Ce chiffre varie en fonction de la méthode de production (au travail ou à la maison), de la consistance et des additifs.
• Vitamines - A, bêta-carotène, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Leur nombre peut être vu dans le tableau. Il convient de garder à l'esprit que les vitamines liposolubles contenues dans le fromage cottage faible en gras ne réduiront donc pas l'utilisation d'un tel produit. En outre, ils sont nécessaires à l'assimilation de certains oligo-éléments solubles dans l'eau.
• Minéraux - potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre, fluor, manganèse. Leur contenu doit être considéré si vous suivez le pouvoir. Naturellement, seule l'utilisation du fromage cottage ne peut pas fournir le taux quotidien d'une vitamine et d'un minéral en particulier. Cependant, il faut veiller à ce que la nourriture que vous mangez pendant la journée soit équilibrée. Une offre excédentaire ou une carence en oligo-élément, même unique, peut avoir des conséquences. Certains fabricants produisent des produits riches en vitamines ou en calcium.

En raison de sa composition, le fromage cottage est un produit alimentaire obligatoire pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes en mauvaise santé. Le fromage cottage est un concentré particulier de substances utiles, puisque 300 à 400 grammes de fromage cottage sont obtenus à partir d'un litre de lait. Soit dit en passant, ces proportions doivent être déterminées lorsque vous doutez de la qualité. Il suffit de faire attention au coût du lait et des produits dérivés.

À notre connaissance, le caillé est obtenu en faisant fermenter le lait et en en séparant le lactosérum. En elle reste la majorité des glucides. Pour les personnes dont le lactose ne se décompose pas complètement ou partiellement, il est préférable d’utiliser des produits à base de caillé. Bien entendu, ce n'est pas une solution pour les personnes allergiques aux protéines du lait de vache (caséine). Ce sont différentes maladies et dans ce cas, le produit ne peut être essayé que sous la surveillance d'un médecin. Le gluten est une autre substance qui nécessite de la prudence. Dans les produits laitiers naturels, ce n'est pas le cas. Cependant, il peut s'agir d'additifs alimentaires, de glaçures, etc. Par conséquent, dans ce cas, il est préférable de privilégier une production prouvée chez soi et de ne pas la risquer.

Quand on parle de l'utilité du fromage cottage, le cholestérol devient souvent une pierre d'achoppement. Dans les produits fromagers, il est contenu en quantités raisonnables, bénéfique pour les hormones et le métabolisme.

Si vous utilisez du fromage cottage trois ou quatre fois par semaine, ne vous inquiétez pas. Les aliments faibles en gras et en cholestérol sont recommandés pour les maladies vasculaires et le diabète.

http://eda-land.ru/tvorog/pishchevaya-cennost-i-sostav/

Fromage cottage en musculation

Le contenu

Le fromage cottage est un produit à base de lait fermenté largement utilisé dans le bodybuilding en tant que source de protéines et d'autres nutriments. Le fromage cottage est un produit protéique du lait fermenté obtenu en faisant fermenter le lait, puis en enlevant le lactosérum. Il est officiellement accepté de classer le caillé produit de manière traditionnelle en fonction de sa teneur en graisse. Conformément à cela, on distingue les fromages gras (18%), gras (9%) et à faible teneur en matière grasse (moins de 3%). Pour gras, inclure également le fromage à pâte molle.

Le fromage cottage protéiné est "complet" et contient tous les acides aminés essentiels. Le degré de digestibilité des protéines du fromage cottage par le corps humain est légèrement supérieur à celui de la viande. Le fromage cottage est mieux absorbé, mais pendant une période assez longue (1,5 à 3 heures), car la plupart des protéines est représentée par la caséine, il est donc préférable de consommer le fromage cottage dans le bodybuilding avant le coucher et avant l'entraînement. Jusqu'à 500 g de fromage cottage peuvent être consommés par jour, en fonction de la tolérance du système digestif.

Composition de caillé Modifier

Nutriments, vitamines, microéléments pour 100 g:

Recettes de fromage cottage Modifier

Etant donné que le bodybuilding est utilisé en grande quantité dans le bodybuilding, l’aversion pour ce fromage peut rapidement se développer. Dans ce cas, la recette la plus courante pour le fromage cottage à la crème sure n’est pas la meilleure, car la crème sure contient une grande quantité de matière grasse.

Que peut-on ajouter au fromage cottage?

• Abricots secs
• Raisin
• Banane
• Les noix
• Au miel
• Le sucre
• Cannelle
• Tout ce qui va ensemble

Pour dissoudre le caillé utilisé:

Préparez une forme pâteuse ou liquide (en buvant) dans un mélangeur avec l’un des produits ci-dessus.

En outre, à partir du fromage cottage, vous pouvez préparer des gâteaux au fromage: mélangez 250 g de fromage cottage et 3 œufs de poule, ajoutez un peu de farine. Frire jusqu'à ce que les galettes dorées soient bien croustillantes.

En outre, si vous buvez du thé avec du sucre, vous pouvez préparer une tasse de thé chaud et sucré et prendre une gorgée de thé pour chaque cuillerée de fromage cottage.

COMPOSITION Moins il y a d'ingrédients dans la composition, mieux c'est. Lait de vache naturel + levain = idéal. Mais probablement, il y aura: vache à lait + chlorure de calcium + préparation enzymatique + au levain + autre chose. Plus il y a d'additifs, plus le caillé est mauvais.

GOST est meilleur que TU. Le fait est que si le caillé est fabriqué conformément à GOST, il répond au moins sur papier aux normes de l’État nécessaires à sa production. Et si les critères étaient des conditions techniques (TU), il est plus probable que ce ne soit pas le cas. Le fabricant ne dépensera pas plus d'argent que ce qui est rentable.

DURÉE DE VIE JUSQU'À 7 JOURS! Le fromage cottage est un produit périssable. Des vies naturelles 3-5 jours. Technologie acceptable dans laquelle il peut vivre jusqu'à 7 jours. Si la durée de vie est spécifiée plus de 7 jours, alors l'intérieur est préservé et le caillé n'est pas naturel.

Le prix d'un chardon ne peut pas être moins cher que le prix du lait. 1 paquet de fromage cottage (200 gr) = 500 ml de lait. Mais dans la pratique, cela coûtera encore plus cher en raison du coût de la chaîne technologique lait - yaourt - fruit. Si le prix est inférieur, il n'y a pas de lait caillé naturel devant vous.

APPARENCE: le caillé trop sec / liquide fait état de violations de sa technologie de préparation. Ce fromage cottage est préférable de ne pas acheter.

TEST: la présence de graisses végétales peut être identifiée si vous quittez le fromage cottage pour une journée sans réfrigérateur.

• garder la couleur + acidification = bien (naturel, sans graisse végétale)
• altéré (croûte jaune) + goût et odeur ne change pas = mauvais (pas naturel)

TEST: la présence d'amidon. Pour ce faire, nous avons besoin d’une goutte d’iode sur le produit.

• bleu = mauvais (il y a de l'amidon)
• est resté brun = bon (pas d'amidon)

Il faut comprendre que si le caillé est dilué avec de l'huile végétale, de la crème ou d'autres additifs, il ne s'agit plus d'un caillé, mais d'une masse de caillé! Il est plus épais et moins utile que le vrai fromage cottage, car des «accessoires» moins chers sont utilisés pour les remplacer.

http://sportwiki.to/%D0%A2%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3

Composition en acides aminés du fromage cottage

Article publié sous:

Sortie de la collection:

CHANGEMENTS DANS LES INDICATEURS PHYSICO-CHIMIQUES ET BIOLOGIQUES DURANT LE PROCESSUS D'OBTENTION D'UNE COURONNE DE LAIT D'ANIMAL

Shabdenova Tolkyn Aldabergenovna

Maîtrise du département "Technologie des produits alimentaires et sécurité alimentaire" de l'Université agraire nationale du Kazakhstan, République du Kazakhstan, Almaty

CHANGEMENTS DANS LES PROCÉDÉS PHYSICO-CHIMIQUES ET BIOCHIMIQUES DE LA PRODUCTION DE MORCEAU À PARTIR DE LAIT DE CAMEL

maître de l'Université nationale agraire du Kazakhstan à Almaty

Étant donné que la composition chimique et les propriétés du lait de chamelle, en particulier la teneur en protéines, en lactose et en matières grasses, ont une influence déterminante sur la coagulabilité du lait et, partant, sur le rendement et la qualité du produit fini, nous avons mené des études approfondies sur la composition physico-chimique et biologique et les propriétés technologiques du lait de chamelle avec le processus d'obtention du fromage cottage.

Il a été découvert qu’il s’agissait de la peau du produit laitier. fromage de chameau

Mots clés: valeur nutritionnelle; valeur énergétique; les acides aminés; les écureuils; les graisses; substances minérales; vitamines.

Mots clés: valeur nutritionnelle; valeur énergétique; les acides aminés; une protéine; les graisses; des minéraux; vitamines.

La principale race de chameaux dans la République du Kazakhstan est le Kazakh Bactrian, cette race est principalement orientée vers les produits laitiers et la production de viande. La race kazakhe de Bactrians se caractérise par une bonne production laitière. Ces dernières années, le nombre de chameaux kazakhs des Bactriens de type lait a augmenté, la sélection de chameaux de différents génotypes a augmenté pour augmenter le rendement laitier annuel et la teneur en matière grasse dans le lait [1].

La valeur nutritionnelle des aliments est déterminée par la teneur en protéines, lipides et glucides, en tenant compte de la composition en acides aminés, acides gras, minéraux et vitamines. Recherche menée sur la composition chimique du nouveau produit à base de lait de chameau. Les données sont données dans le tableau 1 [2. c. 359].

Valeur alimentaire et énergétique du fromage cottage

http://sibac.info/conf/tech/xxxi/37149

Valeur nutritionnelle du fromage cottage.

Examinons les ouvrages de référence et essayons de répondre à la question principale de notre article: «Quelle est la valeur nutritionnelle du fromage cottage faible en gras?». Selon les données de référence, le fromage cottage faible en gras contient 18% de protéines et 14% de protéines en gras (ce qui signifie que 100 g de fromage cottage faible en gras contiennent 18 g de protéines).

Quelle quantité de blanc est présente dans le caillé?

Sous l'action de microorganismes d'acide lactique, la caséine est partiellement détruite lors de la formation de peptides de différents poids moléculaires et d'acides aminés. Ainsi, le produit est enrichi en acides aminés essentiels et non essentiels et en protéines facilement digestibles. Donc, sa valeur biologique augmente. La valeur biologique est déterminée par la teneur en acides aminés essentiels (essentiels) du fromage cottage. Le rapport de ces acides aminés doit être strictement défini. Une protéine dans laquelle le contenu en acides aminés est équilibré est appelée idéal. Dans cette protéine, tous les acides aminés essentiels sont digérés. En l'absence d'au moins un acide aminé, la digestibilité du reste diminue. Le nombre d'acides aminés essentiels dans la protéine de fromage cottage est de 8. Les acides aminés essentiels comprennent: la valine (Val), la leucine (Lei), l'isoleucine (Ile), la lysine (Liz), la méthionine (Met), la thréonine (Tre), le tryptophane (Trp), la phénylalanine.

De plus, le fromage cottage contient des acides aminés qui peuvent être remplacés par un adulte, tels que l'alanine, l'arginine, l'acide aspartique, l'histidine, la glycine, l'acide glutamique, la proline, la sérine, la tyrosine et la cystine. Ces substances sont synthétisées dans le corps d'un adulte, mais en cas de violation de la formation de ces acides, elles peuvent être obtenues à partir de produits protéiques, tels que par exemple le fromage cottage, le fromage et les boissons lactées. La méthionine, un acide aminé indispensable, peut être partiellement remplacée par la cystine, qui est interchangeable avec un acide, et la phénylalanine-tyrosine peut être remplacée. Dans le fromage cottage, il n’ya pas assez d’acides aminés méthionine + cystine. Par conséquent, il est possible d'augmenter la digestibilité des substances essentielles en ajoutant de la crème sure qui contient une quantité suffisante de méthionine. Haute teneur en méthionine dans les amandes et les noix.

Pour connaître la quantité de protéines dans le fromage cottage que vous avez acheté au magasin, vous devez trouver cette valeur sur l'emballage. La quantité de protéines, de matières grasses et de glucides doit être indiquée sur les emballages de fromage cottage. Dans le cas de la cuisson du fromage cottage à la maison, utilisez les données de référence données au début de l'article. Le produit préparé à partir de lait écrémé peut être considéré comme non gras, et du lait entier - gras.

Valeur nutritionnelle du fromage cottage.

Outre la valeur biologique du produit, il existe la valeur nutritionnelle des produits. Dans ce cas, nous examinerons la valeur nutritionnelle du caillé.

La valeur nutritionnelle est déterminée par la composition chimique du produit. C'est-à-dire le contenu dans le caillé de protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux, acides aminés. La quantité de protéines, de matières grasses et de glucides que vous devez connaître pour calculer la teneur en calories du produit.

Il contient les facteurs nutritionnels essentiels - vitamines et minéraux.

Substances minérales dans le fromage cottage.

Ce produit protéique contient les minéraux suivants:

A) Le potassium est nécessaire au fonctionnement normal du muscle cardiaque.

B) Calcium - pour renforcer les os et les dents;

C) Magnésium - participe à la transmission de l'influx nerveux;

D) Sodium - normalise la pression artérielle;

D) Phosphore - stockage d'informations génétiques;

E) Le chlore - le composant le plus important du suc gastrique;

G) Le fer est le composant le plus important de l'hémoglobine;

H) Cuivre - renforce le système immunitaire;

I) Molybdène - pour une croissance et un développement normaux des cellules;

K) Le sélénium est un antioxydant;

L) Le fluor est impliqué dans la formation des os.

M) Zinc - est impliqué dans la formation d'insuline.

Fromage cottage pendant la grossesse. Vitamines dans le fromage cottage.

Voyons quels sont les avantages du fromage cottage pour les femmes enceintes et les vitamines qu'il contient. Le taux d'utilisation recommandé pour les femmes enceintes pour une seule réception ne dépasse pas 300 à 400 g.

Dans 300 g de fromage cottage faible en gras destiné aux femmes enceintes, les vitamines suivantes sont contenues:

1. 40% des besoins quotidiens en vitamine B12;
2. 25% des besoins quotidiens en B6;
3. 45% des besoins quotidiens en biotine;
4. 20% des besoins quotidiens en acide folique;
5. Besoin quotidien de B12 à 100%.

Un manque d'acide folique pendant la grossesse entraîne une placentation basse, un décollement placentaire, une naissance prématurée, des saignements pendant la grossesse, un retard du développement mental ou physique du fœtus. La combinaison acide folique + vitamine B12 est nécessaire pendant la croissance de l'embryon pour une division cellulaire active. Folacin est impliqué dans la transmission d'informations génétiques. Par conséquent, les femmes enceintes doivent inclure le fromage cottage dans leur régime alimentaire. On voit que la valeur nutritionnelle du fromage cottage est très élevée.

Calcium dans le fromage cottage.

Parmi les minéraux contenus dans le caillé, le plus fondamental est le calcium. 100 g du produit contiennent 120 mg de calcium. Tout le monde sait que c'est le composant principal du tissu osseux. Ce minéral assure le fonctionnement normal du système nerveux, normalise le métabolisme et participe au transport des nutriments. Il est nécessaire d'inclure quotidiennement dans l'alimentation des produits contenant du calcium (fromage cottage, fromage, produits laitiers). Pour les enfants, les femmes enceintes, les mères allaitantes et les personnes âgées, le taux quotidien de calcium doit être augmenté.

Je tiens à noter qu'il existe deux façons de produire ce produit protéique:

1. La manière habituelle (le lait est fermenté, puis le caillot est chauffé et pressé)
2. La méthode avec l'ajout de présure.

Le fromage cottage obtenu par coagulation à la présure (méthode 2) contient plus de calcium, on l'appelle diététique. Ainsi, il est clair que le fromage cottage faible en gras a une haute valeur nutritionnelle.

http://vita-vitamin.ru/skolko-belka-v-tvoroge/

Fromage cottage: avantages, composition, calories. Comment vérifier le naturel?

Le curd est l'un des produits les plus populaires non seulement dans l'industrie du fitness, mais également parmi les gens ordinaires. Il est parfaitement adapté à divers produits (fruits, légumes, etc.) et est pratique à utiliser comme collation. De plus, le fromage cottage et ses propriétés bénéfiques nous sont connus depuis l'enfance!

Mais dernièrement, des rumeurs «sales» ont commencé à circuler autour du caillé: des producteurs de fromage cottage prétendument «gelés» dans la production et nous vendent presque un amidon, dont il n’ya pratiquement aucun avantage!

Comment comprendre que nous allons, un produit réel, utile ou un faux? Bone Wide va vous aider avec ça!

Fromage cottage

Le fromage cottage est un produit laitier fermenté, traditionnel pour l'Europe orientale et septentrionale, obtenu par fermentation du lait avec élimination ultérieure du lactosérum. Le lait acide qui a produit le lactosérum (kéfir) est chauffé et il se ferme pour former des morceaux durs - c'est du fromage cottage!

Il est officiellement accepté de classer le caillé produit de manière traditionnelle en fonction de sa teneur en matière grasse: gras (18%), gras (9%) et fromage cottage faible en gras (pas plus de 3%). Pour gras, inclure également le fromage à pâte molle.

Les avantages du fromage cottage

Le fromage cottage est particulièrement riche en méthionine, un acide aminé essentiel ayant un effet lipotrope. Il réduit le taux de cholestérol dans le corps et, surtout, empêche l'obésité du foie.

Outre les acides aminés essentiels (protéines), le fromage cottage est riche en vitamines (notamment A, E, P, B2, B6 et B12), en acide folique, en sels de calcium, de fer, de sodium, de magnésium, de cuivre, de zinc, de fluor et de phosphore. C'est grâce à ces composés que le fromage cottage est si bien digéré. Les femmes enceintes et les mères allaitantes ne trouveront pas de meilleure source de calcium et d’autres oligo-éléments que le fromage cottage.

Le fromage cottage est nécessaire à la croissance et à la récupération de tous les tissus corporels, en particulier les tissus osseux. Il est utile pour le fonctionnement du système nerveux, l'activité cardiaque et la formation de sang.

Le fromage cottage fait partie des régimes dans le traitement des maladies du foie, de l'athérosclérose et de l'hypertension.
Il est également largement utilisé à des fins de guérison chez les patients présentant un ulcère gastrique et un ulcère duodénal, une gastrite chronique, des maladies chroniques de la vésicule biliaire, une pancréatite et des affections intestinales. Il est inclus dans presque tous les régimes.

Composition et calories

Le fromage cottage est un excellent produit laitier avec une grande quantité de sels de calcium. C'est 14 à 18% de protéines bien équilibrées.

Contenu calorique: 155.3 kcal

Protéines: 16,7 g - dont 70% de caséine, les 30% restants sont des protéines rapides; matières grasses (en fonction de la teneur en matière grasse du produit): 0,5 à 15 gr., glucides: 2,0 g

Composition en vitamines du fromage cottage:

Vitamine A: 0,08 mg
Vitamine B1: 0,04 mg
Vitamine B2: 0,3 mg
Vitamine C: 0,5 mg
Vitamine PP: 0,4 mg
Fer: 0,4 mg
Potassium: 112,0 mg
Calcium: 164,0 mg
Magnésium: 23,0 mg
Sodium: 41,0 mg
Phosphore: 220,0 mg

IMPORTANT: Moins il y a d'ingrédients dans la composition, mieux c'est. L'option idéale serait la composition: "lait de vache naturel, levain". Mais cette option est rare et le plus souvent dans les magasins il y aura quelque chose comme ceci: «lait de vache, chlorure de calcium, préparation enzymatique, levure, etc. etc. Plus il y a d'additifs, moins le fromage cottage est de qualité.

Fromage cottage "Vkusnoteevo" 9% Fromage cottage granulé "Prostokvashino" 5,0%

Faites attention non seulement à la composition, mais aussi aux normes de fabrication! GOST est meilleur que TU. Le fait est que si le caillé est fabriqué conformément au GOST, il est conforme aux normes nationales en vigueur pour sa production. Et si les critères étaient les conditions techniques (TU), alors, hélas, il ne peut y avoir aucune confiance dans la qualité des conditions de sa production. Le fabricant ne dépensera pas plus d'argent que ce qui est rentable.

Digestibilité

Le fromage cottage n'a ni tissu ni structure cellulaire. Cela le distingue avantageusement des sources de protéines animales telles que le poisson, la viande et la volaille, de sorte que, contrairement à ces produits, le fromage cottage est facilement digéré et presque complètement digéré. Le degré de digestibilité des protéines du fromage cottage par le corps humain est légèrement supérieur à celui de la viande. Rappelez-vous que le fromage cottage est digéré assez longtemps (1,5 à 3 heures).

Cependant, un adulte peut ressentir une certaine gêne liée aux produits laitiers et aux produits laitiers acides. Le fait est qu’en grandissant, le corps humain perd les enzymes nécessaires qui séparent efficacement les protéines du lait pendant l’enfance, en particulier l’enzyme qui décompose le lactose, le sucre du lait, cesse d’être produit.
Ainsi, si vous avez le ventre lourd après un verre de lait ou une portion de fromage cottage, il est préférable de refuser ces produits ou de combiner leur alimentation avec des aliments riches en fibres (légumes, fruits).

Bien que la plupart des problèmes avec les produits laitiers ne se posent pas, car dans ceux-ci, le sucre du lait est déjà divisé par la flore d'acide lactique du produit lui-même. De plus, le fromage cottage, le kéfir, la ryazhenka, etc., sont plus riches en vitamines B que le lait lui-même. Les protéines des produits laitiers fermentés sont absorbées mieux et plus rapidement que le lait. Par exemple, si une heure après la consommation de lait est absorbée à 32%, le fromage cottage est à 91%.

Comment stocker?

Le fromage cottage est un produit périssable. Des vies naturelles 3 jours. LA DURÉE DE VIE DU MAGASIN CRÉATIF DOIT ÊTRE JUSQU'À 7 JOURS! Depuis la technologie est acceptable dans laquelle il peut vivre jusqu'à cette date. Si la période est spécifiée plus de 7 jours, alors au moins les conservateurs sont à l'intérieur, il faut le comprendre (bien qu'en général, à notre avis, cela est plus qu'évident).

Il est préférable de conserver le fromage cottage dans un récipient en émail ou en verre avec un couvercle, légèrement umahav. Le fromage cottage fait maison peut être coupé au congélateur pendant plus d'un mois, même s'il en perd un peu. Vous ne pouvez pas stocker le fromage dans des sacs en plastique!

Comment vérifier le naturel?

Pour la présence d'amidon.
C'est très simple! Lors du mélange d'amidon et d'iode, à la suite d'une réaction chimique, l'amidon devient de couleur bleue, mais si l'iode reste dans sa couleur jaune clair habituelle, cela signifie qu'il n'y a pas d'amidon dans le produit. Nous devons déposer un peu d'iode dans le caillé et la vérité nous sera révélée!

Pour la présence de graisses végétales.
Vous pouvez également vérifier la présence de graisses végétales dans le produit à l'aide d'eau chaude. Pour cela, vous aurez besoin d'ajouter 1 c. À thé à un verre d'eau tiède. fromage cottage frais, remuer doucement et laisser reposer quelques minutes.
Si, pendant ce temps, un film jaunâtre apparaît à la surface de l'eau et que le caillé se dépose au fond, ne doutez pas, il contient des corps gras.

Maintenant, vous pouvez vérifier par vous-même quel type de fromage vous mangez! Mais ne vous inquiétez pas trop et foncez à toute vitesse dans les magasins et les marchés à la recherche d'un fromage cottage vraiment naturel. En fin de compte, l'amidon n'est que des glucides, et les graisses végétales sont nécessaires à notre corps et ces deux additifs ne vous empoisonneront pas à coup sûr! Leur présence dans le caillé témoigne de la tromperie des consommateurs (c'est-à-dire nous) et c'est vraiment mauvais, mais pas fatal. Ne devenez pas une nation alimentaire et n'essayez pas d'obtenir la pureté totale de votre régime alimentaire - hélas, c'est tout simplement impossible dans le monde moderne! Prends soin de tes nerfs.

Cela vaut-il la peine d'être écrémé?

Les produits laitiers dont la teneur en matières grasses varie de fractions de pourcent (0,1%) à deux (1,8%) sont considérés comme ne contenant pas de matières grasses. Il est presque impossible de parvenir à un manque total de graisse dans le fromage cottage. Le «zéro» pour cent sur l'emballage n'est donc qu'un coup de pub.

La publicité affirme que la teneur en calories de ce produit est assez faible: de 90 à 115 kcal pour 100 grammes de produit. Comparez avec ses variétés audacieuses (9% - 159 kcal / 100 g) et grasses (19% - 232 kcal / 100 g), ce qui n’est pas une si grande différence.

La teneur en matière grasse idéale pour le fromage cottage est comprise entre 5 et 9%, et non 0%, car le calcium, contenu dans les produits à faible teneur en matière grasse, est moins bien absorbé par le corps. Comme vous le savez, l'absorption de cet élément nécessite au moins une quantité minimale de graisse. En outre, dans un fromage cottage faible en gras, il n'y a pratiquement pas de nutriments et de vitamines. Il est donc préférable de manger une petite portion de fromage cottage moyennement gras que de transformer le régime en aliments sans gras, ce qui est pratiquement inutile.

L'observation suivante est souvent pertinente pour les produits d'origine animale: le plus gros - le plus savoureux, mais le sucre est souvent ajouté au sucre, ce qui le rend moins dégraissant! D'où la différence de contenu calorique: ses indicateurs élevés peuvent indiquer que le caillé est sucré.

Le fromage cottage sans gras contient également trop peu de phospholipides utiles, la lécithine et la kéfaline - des composants de la matière grasse du lait, qui ont une valeur nutritive, sont inclus dans la structure des membranes cellulaires et leurs microrécepteurs participent à la transmission de l'influx nerveux. Afin de ne pas souffrir d'une carence en ces substances, les produits laitiers - fromage cottage gras, lait, lait, crème sure, crème - sont indispensables.

Conclusion: rien avec vous et votre perte de poids ne se produira pas si vous mangez du fromage cottage contenant 5% de matières grasses. Il est pratiquement impossible de trouver un lait caillé naturel faible en gras. Ne vous privez donc pas de vitamines, de calcium, d’un goût et d’un goût merveilleux et d’une masse de lait caillé à faible teneur en matière grasse - 5 gr. Le temps gras ne vous fera pas et le processus de combustion des graisses ne vous cassera pas, car certaines personnes ont peur.

Nous vous recommandons vivement de lire cet article «Graisses - pourquoi ne pas perdre du poids sans elles?» À ceux qui ont peur des produits contenant de la graisse!

Le conseil

Il est préférable de ne pas acheter diverses masses de pâte sucrée prêtes à l'emploi. Non seulement ils sont suffisamment riches en calories et en matières grasses, mais ils contiennent un sucre et des substituts. Il est préférable d'acheter du fromage cottage naturel, des fruits frais de saison ou des fruits secs et de créer une masse de caillé savoureuse et saine pour votre enfant.

"Et me voilà..."

• «Et j'ai lu que le fromage cottage contribue à la perte de poids et à la combustion des graisses. Est-ce vrai? "

Ouais, manger ça pour perdre du poids. Sur notre site Web, vous trouverez un article intitulé «Comment brûler les graisses?», Dans lequel le processus de combustion des graisses est décrit en détail et clairement. Il n’existe pas d’aliments spécifiques à partir desquels vous grossissez ou perdez du poids: tout cela résulte de la quantité consommée, de votre apport calorique quotidien et de votre dépense énergétique. Donc pas de magie: déplacez votre butin, mangez moins

http://kost-shirokaya.ru/pp-bez-problem/tvorog/