Ne croyez pas le mythe que la viande de cheval - viande sans goût. Ce produit de régime a un goût savoureux inhabituel. Si vous cuisinez correctement, vous obtiendrez un plat délicieux et sain.

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La viande de cheval s'appelle la viande de cheval, qui est mangée. Ils mangent généralement de la viande de jeunes chevaux ou de poulains légèrement développés. Bien que la viande de cheval ne soit pas utilisée, elle se caractérise par sa dureté, son goût déplaisant et son arôme spécifique. Cependant, même la viande de cheval la plus "correcte" est en soi un plat amateur. C'est un produit assez dur avec un goût inhabituel pour le Russe moyen, car il est souvent ajouté à des saucisses ou de la viande hachée.

Pour que la viande soit comestible, le cheval doit beaucoup bouger dans les pâturages. Un développement stable est autorisé au maximum deux mois, ce qui rend la production de viande de cheval compliquée et coûteuse. Par conséquent, le produit reste un mets délicat.

Lors de la cuisson, la viande doit être bouillie pendant au moins deux heures. Pour donner de la tendreté à la viande de cheval, pré-mariner et, au cours du traitement thermique, ajouter des herbes, des épices, des sauces ou de la crème sure.

C'est un aliment traditionnel des peuples nomades. La viande de cheval est depuis longtemps un élément essentiel du régime alimentaire des tribus mongoles et turques. Les peuples nomades cuisinaient, éteignaient et rôtissaient la viande de cheval, récoltée dans des espèces séchées et salées, et fabriquaient différents types de saucisses.

Au Japon, il n'y avait pas de place pour les pâturages, alors cette viande était considérée comme un mets délicat pendant de nombreux siècles. En Allemagne et en France, de la viande de cheval est ajoutée aux saucisses et aux saucisses.

Ne pas manger: Indiens et Brésiliens, Gypsies, Américains et Irlandais. Mais ici, ce n’est pas tant dans les goûts que dans les cultures nationales pour les chevaux. Pour des raisons religieuses, ce produit n'est pas consommé par les Juifs et les Arabes.

Pourquoi la viande de cheval est considérée comme insipide

Le mythe selon lequel la viande de cheval a un goût dégoûtant est très tenace. Cela est dû à plusieurs raisons.

• La viande des chevaux d'âge moyen n'a en effet pas très bon goût.
• Les soldats napoléoniens mourraient de faim pendant la retraite et mangeaient donc la viande d'animaux morts. De toute évidence, un tel produit a été initialement gâché. En outre, le "piquant" ajoutait de la poudre à canon, qui était utilisée à la place du sel et des épices. Il est tout à fait possible que les soldats français aient tellement détesté cette «friandise» que le mythe de l'inéductibilité de la viande de cheval a été ancré dans la conscience de masse pendant des siècles.

Pourtant, aujourd'hui, en Russie, cela commence à s'apprécier. Le célèbre Sergei Loukianenko a contribué à cela, qui dans une de ses histoires a raconté en détail et appétissant le goût, les avantages et les règles de la consommation de cette viande.

Valeur nutritionnelle

100 g de viande de cheval bouillie contient environ 189 kcal, près de 20 g de protéines et 10 g de graisse. Il contient environ 70% d'eau et est donc facilement absorbé. Mais sous forme frite, il devient très gras, dur et riche en calories - jusqu'à 234 kcal pour 100 g.

C'est une excellente source de protéines. La protéine de la viande de cheval est mieux absorbée que celle des autres espèces.

Ce détenteur du record dans la quantité de molybdène qu'il contient. Également présents: potassium et sodium, phosphore et fer, soufre et cobalt, cuivre et magnésium. De nombreux acides aminés et diverses vitamines du groupe B, ainsi que de la thiamine et de la riboflavine, des vitamines A, PP et E.

Quels avantages apporte

Cette viande n’est pas très populaire, bien qu’elle ait beaucoup de propriétés utiles.

• À froid, il procure un effet de réchauffement qui peut être mis en service en hiver.
• Presque jamais causer des allergies.
• Une fois cuit, il s'agit d'un produit diététique parfaitement digéré.
• Il nourrit le corps humain avec des acides aminés.
• Améliore le tube digestif.
• Une consommation régulière a un effet bénéfique sur les processus métaboliques.
• Donne un effet anti-sclérotique.
• La graisse de cheval a des propriétés cholérétiques et est en meilleure santé que le bœuf ou le porc.
• Aide à combattre les effets nocifs des radiations - un fait prouvé par les scientifiques.
• Les médecins disent l'efficacité du produit dans la prévention de l'anémie ferriprive.

Certains scientifiques soutiennent que l'utilisation de la viande de cheval dépasse celle du bœuf ou du porc.

Avec un traitement thermique approprié, cette viande peut être consommée par les enfants et les personnes âgées.

Est-il possible de perdre du poids

Il s'agit d'un produit diététique inclus dans le régime alimentaire des patients affaiblis, y compris ceux souffrant de maladies du foie et de la vésicule biliaire. Les propriétés bénéfiques de la viande de cheval aident à maigrir un peu sans trop de souffrances ni de grèves de la faim.

Une des variantes du régime de viande de cheval:

1. Pour le petit-déjeuner, consommez 200 g de viande de cheval bouillie, de porridge et de thé non sucré.
2. Pour le déjeuner, faites cuire 300 g de goulash, céleri, tomates, carottes et oignons à base de viande de cheval. Lavez le goulache avec le jus naturel de vos fruits préférés.
3. Dînez une salade de légumes additionnée de 100 grammes de viande bouillie et buvez tout ce thé sans sucre.
4. Au coucher, buvez un verre de tout produit à base de lait fermenté, par exemple le koumiss, sur les bienfaits dont nous avons déjà parlé.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer toutes les céréales sans ajouter de lait. Pour le dîner, vous pouvez servir non seulement de la salade de légumes, mais également des légumes bouillis ou frais, mais il est également souhaitable de boire des infusions aux herbes et de prendre des vitamines.

Pour perdre jusqu'à 5 kg, ce régime doit être suivi pendant 10 jours.

Quel pourrait être le mal

Les dommages causés par la viande de cheval sont limités aux cas suivants.

• Le bouillon après la cuisson de la viande est préférable de verser, car il peut causer des maux d'estomac.
• Dans la forme frite, il provoque souvent des nausées et une lourdeur dans la région abdominale. Vous ne devez donc manger que bouilli.
• La viande de cheval peut être infectée par Trichinella et Salmonella. Par conséquent, n'achetez pas le produit auprès de vendeurs douteux.

La viande de cheval doit subir un traitement thermique complet avant de manger. Ensuite, cela ne causera aucun préjudice à votre santé.

Comment choisir et comment stocker?

La viande de cheval ressemble au bœuf, mais a une teinte plus foncée. Choisissez un morceau serré et résistant au toucher - ce sont des signes de fraîcheur. La surface doit briller légèrement et être légèrement humide.

Mais remarque: si vous mettez une serviette sur une bonne viande, elle devrait rester sèche, sans taches humides.

La graisse de cheval a une couleur jaunâtre. Il devrait être doux et facile à fondre même dans les mains. De manière optimale, si la graisse est presque blanche, cela signifie que vous avez la viande de poulain devant vous.

Si vous avez acheté beaucoup de viande de cheval, ne la mettez pas au réfrigérateur, mais préparez plutôt la pièce à travailler. Le ragoût maison de cette viande a un goût excellent, est bien stocké et sature en permanence le corps.

Référence culinaire

Ragoût de viande de cheval, frit. On y prépare de la goulache de légumes, des steaks, des côtelettes, des saucisses et des saucisses faites maison, du ragoût.

Au cœur de leur pays, les plats de viande de cheval sont similaires: il s’agit de morceaux de viande, d’une grande quantité de bouillon et de quelques légumes.

• Vous pouvez cuisiner quelque chose de plus exotique, par exemple le beshbarmak (ou besbarmak), qui consiste en des morceaux de viande bouillie hachée avec des nouilles.
• Il est facile de reproduire la recette avec le nom "Kyzdyrma". Outre l'ingrédient principal, il comprend également des assiettes de pommes de terre, des rondelles d'oignon, des poivrons et des herbes aromatiques.
• L'un des plats les plus vénérés et les plus délicieux est le tatar azu. Il se compose de viande de cheval, coupée en barres, d'une grande quantité de bouillon, de pommes de terre rôties, de tomates, de cornichons et d'épices.

Le produit est combiné avec:

Les connaisseurs de la cuisine orientale adorent servir des morceaux de viande de cheval refroidis avec des oignons et du sel. On pense que sous forme de chaleur, ce n’est pas si bon.

Comme vous pouvez le constater, il n’est pas si difficile de préparer des plats à base de viande de cheval, il vous suffit de passer un peu plus de temps que d’habitude.

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La viande de cheval: bien et mal

La viande de cheval est la viande de cheval consommée dans les aliments. Il s’agit le plus souvent du nom du produit obtenu lors de l’abattage de juments, d’étalons et de hongres âgés de plus d’un an mais de moins de trois ans. La viande provenant d'animaux âgés de moins d'un an s'appelle un poulain.

Les plats à base de viande de cheval sont la composante la plus importante des cuisines nationales des peuples turcique, mongol et nomades. La viande de cheval se consomme bouillie, fumée, frite, séchée, cuite au four, séchée ou salée. En outre, il est utilisé pour la préparation de saucisses, basturma, saucisses, saucisses fumées et produits carnés semi-finis.

Lors de l'achat de viande de cheval dans les magasins et sur les marchés, il est nécessaire de faire attention aux signes extérieurs permettant d'évaluer sa qualité. La viande fraîche a toujours une couleur pourpre uniforme, une surface brillante légèrement humide, une consistance élastique et une odeur légère et agréable. Les signes de viande de cheval rassis, vieux ou de mauvaise qualité sont:

• couleur inégale, teinte brune ou grise;
• forte odeur;
• la présence de sang ou de mucus à la surface de la viande;
• gros jaune.

La viande des juments, des étalons et des hongres peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 jours au maximum. Au congélateur, la viande de cheval conserve ses propriétés nutritionnelles beaucoup plus longtemps: à une température comprise entre -12 et -17 ° C - environ six mois et à une température ne dépassant pas -18 ° C - jusqu'à 10 mois.

Valeur nutritionnelle de la viande de cheval et des vitamines dans sa composition

Valeur nutritionnelle de la viande de cheval (100 g):

• 19,478 g de protéines;
• 9,887 g de graisse;
• 69,581 g d'eau;
• 0,978 g de cendres.

Vitamines dans la viande de cheval (pour 100 g):

• 0,067 mg de thiamine (B1);
• 0,784 mg d'équivalent tocophérol, alpha-tocophérol (E);
• 0,097 mg de riboflavine (B2);
• 6 234 mg d’équivalent niacine (PP).

Calorie viande de cheval

La viande de cheval est un produit maigre caractérisé par une faible valeur énergétique. La teneur en calories de cette viande dépend de nombreux facteurs, mais le plus important d'entre eux est le type de traitement culinaire.

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Viande de cheval: les avantages et les inconvénients pour l'homme

Les gens disent que pour traiter de nombreux maux, on peut manger de la viande de cheval. Les avantages et les inconvénients d'une telle nourriture ne sont pas passés inaperçus des diplômés. Les médecins recommandent également souvent à leurs patients de commencer à manger de la viande de cheval. Mais la ligne de démarcation entre l’effet bénéfique et les dommages possibles est très mince. Par conséquent, avant qu’un nouveau produit apparaisse sur la table, vous devez disposer d’un «renseignement informatique».

Viande de cheval surprise

La viande de cheval n'est pas simplement facile à digérer: elle est absorbée presque dix fois plus rapidement que le filet de bovin, bien qu'elle contienne une quantité importante de protéines - 25%. Cette propriété est fournie à la suite de quantités optimales d'acides aminés bénéfiques.

La viande de cheval ne pourrit pas dans l'estomac et ne perturbe pas le processus de digestion, ce qui confirme l'opinion bien connue selon laquelle la viande est un aliment «lourd». Les produits d'origine animale maigrissent prudemment. Mais ils ne se plaignent pas de la viande de cheval: les graisses identifiées par les chimistes de ce produit ont des qualités spéciales. Ils ressemblent davantage à de la graisse végétale qu’à la graisse animale et ne sont en outre contenus qu’à hauteur de 5%.

Il s’avère que la viande de cheval - une vraie trouvaille pour les personnes qui ne veulent pas laisser plus de poids qu’une chance de gâcher leur beauté. La viande de cheval ne forme pas de dépôts adipeux. Par conséquent, même les personnes souffrant d'obésité en consomment sans danger.

La teneur en calories du produit confirme qu'il n'est pas une source de kilos indésirables - pour 100 g de filet - 167 Kcal.

Composants de viande de cheval

Un complexe entier de vitamines et de minéraux a été trouvé dans la viande de cheval. Ce sont des vitamines A, E, C, du groupe B, des composés organiques et une vaste liste de minéraux. Mangez-vous de la viande de cheval? Alors ils ont dit "oui":

Pour renforcer le corps de l'enfant, vous pouvez lui donner progressivement de la viande de cheval, à partir de l'âge d'un an - les enfants réagissent bien à ce produit.

Propriétés utiles de la viande de cheval

Pourquoi la viande de cheval s'appelle-t-elle médicinale? Qu'advient-il du corps lors de son utilisation régulière?

Les plats d'un tel filet affectent notre corps comme suit:

• améliorer le métabolisme;
• réduire le poids;
• normaliser le travail des organes digestifs;
• rétablir la fonction du foie;
• avoir un effet bénéfique sur le coeur;
• redonne une bonne élasticité aux parois des vaisseaux;
• réduire le taux de cholestérol nocif en empêchant la formation de plaques athérosclérotiques;
• améliorer la circulation sanguine;
• ne pas permettre le développement de l'anémie et éliminer cette maladie, si elle est déjà apparue;
• avoir un effet cholérétique et soulager la maladie avec des lésions des voies biliaires;
• arrêter et prévenir les changements dystrophiques dans les muscles;
• établir un fond hormonal normal;
• limiter les effets nocifs de la radiothérapie et de la chimiothérapie utilisées dans le cancer;
• prévenir une augmentation du risque de cancer;
• activer l'immunité.

Tout médecin est prêt à souscrire à cette information. Mais il existe, pour ainsi dire, inexplorés - les propriétés "légendaires" de la viande de cheval.

Produits "cheval" en médecine traditionnelle

Il existe une histoire intéressante selon laquelle les nomades, qui, en raison de leur mode de vie, sont devenus les premiers connaisseurs de viande inhabituelle, sont devenus extrêmement vigoureux et puissants sans jamais avoir froid. Ils pensaient également que dans certains cas, même la peau d'un cheval devait être mangée - cela résoudrait les problèmes de puissance.

Les guérisseurs folkloriques stockent constamment de l'huile de cheval. Lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, cet outil agit comme un anesthésique, un anti-inflammatoire et un réchauffement - il parvient à guérir des blessures, des brûlures, des engelures, des otites. L'utilisation interne vous permet de nettoyer les vaisseaux et de traiter l'estomac.

Raisons de se passer de viande de cheval

Le premier ennui qu'une personne qui veut essayer des visages de viande de cheval est son odeur particulière. Si cela vous semble trop répugnant, essayez de vous en débarrasser, en marinant ou en conservant de la viande de cheval, ou en en faisant des saucisses faites maison. La cuisson de tels filets prendra beaucoup de temps, au moins 3 heures, car elle est assez difficile.

En Suède et en France, ce produit est consommé cru, généreusement saupoudré de sauces chaudes et reste très satisfait. Mais si vous voulez suivre l'exemple des étrangers, vous devez vous soucier deux fois de la qualité de la viande, car la viande de cheval est stockée longtemps. Des filets sales peuvent vous infecter avec la salmonelle et le trichiasis - le manque de glucides dans le produit leur permet de se développer rapidement. Ces bactéries étant une menace directe pour la vie, il est donc prudent d’acheter uniquement de la viande fraîche, de préférence un jeune cheval, et de la réchauffer immédiatement.

Le fait que la viande de cheval ne provoque presque jamais de réactions allergiques et provoque très rarement la manifestation d'une intolérance individuelle est positif. Mais pour certaines maladies, la quantité de ces aliments devrait être considérablement réduite.

Mangez de la viande de cheval avec un minimum de portions si vous avez eu un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque, ou si vous devez être traité pour les affections suivantes.

Maux dans lesquels la viande de cheval est nocive:

• l'hypertension;
• le diabète;
• l'ostéoporose;
• saignements d'estomac;
• gonflement dans les intestins.

En cas de dysfonctionnement rénal aigu ou de production excessive de bile, il est préférable de refuser complètement les plats de viande de cheval. Si vous avez des problèmes de reins, que les protéines sont nocives - vous avez besoin d'un régime alimentaire particulier, et que l'excès de bile ne fonctionne pas bien avec l'effet cholérétique du produit - vous allez très probablement provoquer une attaque avec de la viande de cheval.

Voir aussi:

Vous savez maintenant que la viande de cheval est une excellente alternative au boeuf. Cette viande odorante devrait être consommée par tous ceux qui travaillent dans des industries dangereuses, qui vivent dans des régions polluées sur le plan écologique, qui suivent un traitement de chimiothérapie ou qui sont affaiblis après une maladie grave. Une telle nourriture est votre chance de vous défendre contre des maux dangereux ou de les vaincre s'ils vous ont déjà dépassé. Ne le manquez pas!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

La viande de cheval utile, la cuisine

Les avantages et les inconvénients de la viande de cheval sont bien connus des représentants des peuples nomades d'Asie du Sud et des résidents des régions du nord de la Russie. La viande de juments et de hongres fait partie des plats nationaux, qui sont servis crus et cuits de différentes manières: de la cuisine au ragoût, en passant par le salage et l’utilisation sous forme de produits semi-finis. Avec différentes méthodes d'alimentation, la composition quantitative de substances biologiquement actives utiles dans la viande varie. Il est facile de préparer de la viande de cheval en conservant les propriétés bénéfiques du produit.

Composition chimique de la viande de cheval

La viande de cheval est une viande diététique faible en matières grasses obtenue par l'abattage de juments, des hongres ayant atteint l'âge de 1-2 ans (la viande de personnes âgées de plus de 3 ans a des propriétés distinctives). Le produit a la composition unique suivante:

• macronutriments (calcium, potassium, soufre, phosphore, magnésium, sodium);
• oligo-éléments (cuivre, manganèse, cobalt, fer);
• vitamines (B1, B2, E, PP).

Par son goût, sa composition et sa teneur en calories, le produit en question dépasse certains autres types de viande (agneau, porc, bœuf).

La viande de cheval est souhaitable de manger 2-3 fois par semaine dans les portions suivantes: 120-150 g - le poids de la portion finie pour un adulte et 50-70 g - une portion pour un enfant et une personne âgée.

Valeur nutritionnelle et calorie de la viande de cheval

La viande de cheval est considérée comme un produit maigre à faible valeur énergétique. Cet indicateur varie en fonction des différentes manières de préparer le dernier plat.

Méthode de cuisson de la viande

Calories de viande de cheval par 100 grammes (kcal)

Les saucisses fumées cuites à base de viande de cheval sont égales à 349 kcal et les basturma à 239 kcal.

Les avantages de la viande de cheval pour le corps humain

La viande de cheval est un produit à faible teneur en matière grasse et facile à digérer, qui peut être consommé même par les personnes souffrant de maladies du tube digestif. En raison de la teneur élevée en eau (70%), le produit de l'abattage des chevaux se digère facilement. Il peut donc être utilisé non seulement pour les adultes, mais également pour les enfants et les personnes âgées.

La viande de cheval est présentée aux personnes dont l'activité est associée à un effort physique élevé (athlètes, mineurs, par exemple), à ​​une activité mentale vigoureuse, aux employés d'entreprises et aux résidents de zones fortement radioactives. Il ne sera pas superflu d'inclure les juments et les hongres chez les personnes lors de la rééducation postopératoire, afin de prévenir les blessures (en particulier chez les personnes âgées).

Pour les adultes

Les propriétés bénéfiques de la viande de cheval pour les adultes et pour les enfants sont dues à la composition du produit et consistent en:

1. Aucun effet négatif sur le système vasculaire (faible taux de cholestérol).
2. Stimule l'absorption du sucre, la viande de cheval est donc utile dans le diabète.
3. Normalisation des processus métaboliques. La présence de fortes concentrations de vitamine B₁ dans le produit le met sur la position de leader dans la cote de "boosters du métabolisme". Par conséquent, la viande des hongres et des juments est utile pour perdre du poids.
4. Améliorer la puissance, la viande de cheval est donc utile pour les hommes.
5. Effets bénéfiques sur le système nerveux. Les oligo-éléments qui composent le produit ont un effet positif sur les cellules nerveuses en aidant à éliminer les troubles du sommeil (insomnie, anxiété).
6. Renforcement des fonctions de protection du corps humain. La teneur en vitamine E de la viande contribue à augmenter la résistance du corps aux infections et aux virus.
7. Améliorer l'état du tissu conjonctif dans le corps humain.
8. Améliorer le débit de sécrétion du pancréas. La graisse étant riche en graisses végétales, la viande de cheval est donc utile dans les cas de pancréatite, de maladies du foie et de dyskinésie des voies biliaires (à utiliser avec l'autorisation du médecin traitant).
9. Amélioration du système hématopoïétique et de la composition sanguine, grâce à sa teneur en fer. Le produit est prescrit pour les personnes souffrant d'anémie.
10. Renforce le muscle cardiaque et normalise le travail du coeur.

Ceci n’est qu’une petite partie des propriétés bénéfiques de la viande de cheval, ce qui lui permet d’être placé en bonne position dans la catégorie «produits carnés utiles».

Pour les enfants

La viande de cheval ne contenant pratiquement pas d'allergènes, ce produit est donc autorisé à être consommé par les enfants (même les allergies), mais uniquement après avoir consulté un pédiatre. Les avantages de la viande de cheval pour les enfants:

1. Améliorer l'immunité.
2. Régénération osseuse accélérée due à une teneur élevée en phosphore.
3. Combler le manque de protéines dans le corps pendant la période de croissance active.
4. Effet de réchauffement (en mangeant de la viande de cheval au froid).
5. Lutte contre les effets de l'exposition aux rayonnements.

En l'absence de contre-indications, le pédiatre autorise l'introduction du produit dans les suppléments à l'enfant de plus de 6 mois. La portion initiale - pas plus de 5 g. En l'absence de réactions allergiques, la taille de la portion augmente progressivement.

Est-il possible de manger de la viande de cheval chez les femmes enceintes et allaitantes

L'autorisation de manger de la viande de cheval pour les femmes qui portent ou allaitent un enfant ne peut être donnée que par un médecin qui observe la future mère et son enfant. Bien que ce produit soit hypoallergénique et possède de nombreuses propriétés positives, il peut également être nocif en grande quantité et si vous ne suivez pas les règles de la cuisine.

Les femmes enceintes et allaitantes sont le plus souvent autorisées à manger de la viande de cheval bouillie et compotée, car cette viande est molle, saturée de macro et micro-éléments, de vitamines et n'irrite pas les parois du tube digestif.

L'utilisation de la viande de cheval pour perdre du poids

Pendant la période de perte de poids, il est possible et même nécessaire de consommer de la viande de cheval, car il s'agit d'un produit diététique riche en macro et micro-éléments, en vitamines et en graisses animales. L'essentiel est de connaître les règles de la cuisine et les fonctionnalités d'utilisation.

Pour perdre environ 5 kg d'excès de poids, il suffit de suivre le régime suivant pendant 7 à 10 jours:

• au petit-déjeuner - du porridge à l'eau avec 150 g de viande de cheval bouillie et du thé vert;
• pour le déjeuner - une portion (200 g) de viande de cheval cuite avec des légumes (carottes, tomates, pommes de terre, céleri, poivrons, oignons, ail), avec du jus de fruits fraîchement pressé;
  
• Le dîner est autorisé à utiliser une salade de légumes léger avec une portion de viande de 120 g (sous forme finie);
• Avant le coucher, 200 ml d'un produit laitier fermenté (ryazhenka, kéfir, koumiss) sont autorisés.

Comment faire cuire la viande de cheval

La viande crue est assez dure, il est donc préférable de la manger bouillie (lorsqu'elle est cuite, elle devient molle, comme lorsque vous faites mariner et trempez). La cuisson de la viande est simple: mettez le morceau lavé dans de l'eau bouillante salée et faites cuire environ 3 heures.

Le ragoût de cheval va bien avec les carottes, l'ail, le poivron, le céleri, le navet, les oignons et les tomates. En mélangeant les ingrédients et en ajoutant des épices (romarin, sel, poivre), vous obtiendrez un excellent ragoût de légumes avec de la viande - un plat qui ne laissera pas indifférent même les plus fins gourmets.

Dommage de la viande de cheval et contre-indications

Ce produit peut être infecté par des microorganismes pathogènes (trichinella, salmonella). Pour vous protéger de ce type de microflore, il suffit de:

• choisissez uniquement de la viande fraîche de haute qualité (achetez-la auprès de personnes vérifiées et inspectez les morceaux pour vous assurer qu'ils ne sont pas moisis);
• soumettre le produit à un traitement thermique avant utilisation.

La viande de hongres et de juments doit être consommée avec prudence chez les personnes présentant une sécrétion accrue d'acides biliaires, en raison de leur effet cholérétique.

Il est également nécessaire d'utiliser la viande de cheval séchée avec prudence, en particulier pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'insuffisance cardiaque, sujettes à l'obésité. Ce produit contient une grande quantité de sel (chlorure de sodium).

Comment choisir et conserver la viande de cheval

L'utilisation de la viande de cheval n'est préservée que lors de la cuisson de produits frais, dont les caractéristiques distinctives sont: la couleur pourpre, la surface brillante et humide, la consistance élastique. Les signes de la viande de cheval rassis comprennent: une couleur modifiée (nuance brunâtre ou grisâtre), du mucus à la surface, une odeur forte et une coloration des couches graisseuses en jaune.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la viande de cheval, bien connue des peuples de l'Asie du Sud et du nord du continent eurasien, ont été adoptés par de nombreux pays. Les qualités positives du produit sont: composition minérale riche, digestibilité facile, capacité à augmenter l'immunité, normalisation du métabolisme, amélioration de l'état du système hématopoïétique, régénération du tissu osseux. Les inconvénients de la viande comprennent: une rigidité nécessitant un traitement thermique obligatoire, avec la destruction supplémentaire d'agents pathogènes, le produit est une source de purines qui provoquent le développement de la goutte.

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Viande de cheval

Viande de cheval - viande de cheval à manger. La viande la plus consommée est celle des jeunes chevaux de deux et trois ans. Cependant, la viande de poulain a la plus grande valeur nutritionnelle, l’arôme et la tendreté à l’âge de neuf mois à un an.

La viande de cheval a un goût spécifique. Chez les peuples nomades, ce produit est un plat préféré. Les chevaux ont une viande assez dure. Pour le rendre moelleux, faites-le bouillir au moins deux heures.

Valeur nutritionnelle et calorie de la viande de cheval

La viande de cheval est une viande diététique facilement digérée par l'organisme. 100 gr. la viande contient 167,1 kcal.

Valeur nutritionnelle par 100 gr. produit: matières grasses - 9,9 grammes., protéines 19,5 grammes, glucides - 0 gramme.

Propriétés utiles de la viande de cheval

Par rapport aux autres types de viande, la viande de cheval contient la plus grande quantité de protéines complètes - environ 20-25%. La composition en eau de la viande est d’environ 70-75% et en matières grasses de 2 à 5%. L'utilisation de la viande de cheval consiste en sa teneur élevée en substances utiles telles que le sodium, le potassium, le fer, les acides aminés, le nicotinomide, le phosphore, le cuivre, la riboflavine, la thiamine et également les vitamines des groupes A, B, E, PP.

Des études ont montré que l'utilisation de la viande de cheval se manifestait également en favorisant la neutralisation des effets nocifs et des rayonnements. Les peuples nomades affirmaient que la peau des chevaux, lorsqu'elle était utilisée pour l'alimentation, pouvait améliorer leur efficacité.

Un grand pourcentage des avantages de la viande de cheval réside dans les propriétés spéciales de la graisse de cheval. Entre les graisses végétales et animales, il occupe une place intermédiaire et a un effet cholérétique.

La consommation fréquente de viande de cheval après la jaunisse est recommandée afin de rétablir et de normaliser la fonction hépatique. Et la graisse de cheval est largement utilisée dans divers produits cosmétiques. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour la préparation de pommades guérissantes contre les brûlures et les engelures, ainsi que pour la préparation de médicaments pour le rhume.

La viande de cheval est hypoallergénique et bien absorbée par le corps des enfants. En raison de la teneur élevée en vitamines des groupes B et E, une propriété supplémentaire de la viande de cheval peut être distinguée: après sa consommation dans les aliments, la circulation sanguine dans le corps s’améliore considérablement.

La viande de cheval réduit le cholestérol et améliore les processus métaboliques dans le corps. Par conséquent, les propriétés de la viande de cheval ont été utilisées en thérapie de régime pour l'obésité.

Les produits laitiers fermentés de chevaux (chigyan et koumiss) contiennent un grand nombre de composants bénéfiques importants pour le corps humain: acide acétique et lactique, antibiotiques. Manger ces aliments prévient les maladies gastro-intestinales et améliore la digestion. De plus, les produits laitiers fermentés des chevaux compensent la carence en acide ascorbique, une vitamine nécessaire au métabolisme normal du corps.

Les propriétés néfastes de la viande de cheval

Malgré beaucoup de qualités positives, la viande de cheval n'est pas très populaire. Il y a plusieurs raisons à cela.

Tout d’abord, il s’agit d’une faible teneur en glucides - pas plus de 1% - et d’un environnement favorable à la reproduction de diverses bactéries.

Deuxièmement, la viande de cheval est mal stockée.

Contre-indications à l'utilisation de la viande de cheval

La viande de cheval est contre-indiquée pour une utilisation à l'état brut, car on peut la détecter, la salmonelle - un parasite dangereux pour l'homme, entraînant des conséquences graves, voire mortelles. En outre, la viande de cheval peut servir de vecteur à la trichinose, un parasite qui provoque une indigestion et parfois des saignements.

La viande de cheval, ainsi que toute autre viande, n’est pas recommandée en grande quantité. Une consommation excessive de ce produit augmente le risque de maladies cardiovasculaires, ainsi que du système osseux (ostéoporose).

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Viande de cheval: les avantages et les inconvénients de la viande de valeur. Quelles sont les propriétés bénéfiques de la viande de cheval et peut-elle être nocive?

En médecine traditionnelle, la viande de cheval est considérée comme un produit de guérison. Et pour cause: cette viande diététique contient de nombreux nutriments. Les guérisseurs traditionnels, mais également les médecins, recommandent souvent ce produit pour rétablir la santé et soigner les personnes malades.

Composition et calorie viande de cheval

Certaines personnes aiment l'odeur de la viande de cheval, d'autres pas - c'est une question d'habitude. Les Suédois et les Français, par exemple, mangent cette viande crue, généreusement parfumée avec des sauces épicées. Dans d'autres pays, afin de débarrasser le produit d'une odeur spécifique, il est soit mariné, en conserve, soit ajouté à des saucisses fumées, mélangé à d'autres types de produits à base de viande.

La viande odorante apporte de grands avantages au corps humain. La viande de cheval est absorbée par le tractus gastro-intestinal beaucoup plus rapidement que le bœuf alimentaire, malgré la grande quantité de protéines animales (25%). Et tout cela grâce à une teneur en acides aminés réussie et bien équilibrée.

En raison de la vitesse d'assimilation (huit fois supérieure à la vitesse d'assimilation de la viande de bœuf), les fibres ne pourrissent pas dans l'estomac, ne perturbent pas la digestion. De plus, l'effet cholérétique de la viande de cheval rétablit le fonctionnement du foie et a généralement un effet bénéfique sur la santé humaine.

Un autre fait étonnant. Les scientifiques ont découvert que les graisses contenues dans la viande de cheval sont un mélange de graisse végétale et animale. La quantité totale de graisse ne dépasse pas 5%, voire moins. Par conséquent, c'est un produit de régime qui ne cause pas d'obésité, qui n'est pas stocké dans les graisses et qui peut être utilisé dans les régimes pour perdre du poids.

La viande de cheval contient de nombreux nutriments:

• vitamines A (rétinol), E (tocophérol), C (acide ascorbique), groupe B;

• oligo-éléments fer, potassium, calcium, phosphore, magnésium, sodium, zinc, manganèse, sélénium, cuivre;

La teneur en calories de la viande de cheval est très basse. Une centaine de grammes de filet parfumé contient de 130 à 170 calories. Faire bouillir ou laisser mijoter la viande de cheval pendant une longue période, au moins trois heures. H a des fibres très dures qui ne ramollissent que par un traitement thermique prolongé.

Les avantages de la viande de cheval pour le corps humain

La viande de cheval a pour propriétés utiles de réguler parfaitement les processus métaboliques. Cela signifie que l'inclusion de cette viande dans le régime de traitement et de prophylaxie contribuera à la réduction progressive de l'excès de poids. De plus, la teneur élevée en acides organiques et un ensemble équilibré de vitamines et de minéraux ont un effet bénéfique sur l'état de l'estomac et des intestins, en normalisant leur activité.

Les nomades, qui pour des raisons évidentes ont été les premiers à utiliser de la viande de cheval, ont remarqué sa capacité à revigorer, à réchauffer et à donner de la force. Ils ont constaté que si vous mangez la peau d'un animal, cela augmentera considérablement la puissance masculine.

Les propriétés bénéfiques suivantes de la viande de cheval ont été prouvées:

• améliore l'état des systèmes vasculaire et cardiaque;

• réduit le niveau de «mauvais» cholestérol;

• Prévient l'anémie et augmente les taux d'hémoglobine avec l'anémie déjà développée.

Étonnamment, l'utilisation de la viande de cheval tient également au fait qu'elle peut réduire les dommages causés à l'organisme par les radiations et la chimiothérapie. Les personnes qui sont faibles en raison de dommages toxiques doivent absolument manger de la viande rouge saine au goût inhabituel. Cela aidera le corps à récupérer rapidement et à ralentir la progression de la maladie.

La viande de cheval ne cause presque jamais d'allergies. La viande de cheval ne causera assurément aucun mal, et par conséquent, elle peut et devrait être utilisée pour nourrir les enfants dès la première année de vie. Les enfants, grâce aux acides aminés et aux vitamines, deviendront forts et en santé. Dans ce cas, la seule contre-indication à la viande de cheval est l'intolérance individuelle. Mais c'est extrêmement rare.

Propriétés médicinales de la viande de cheval

De nombreux guérisseurs traditionnels sont activement utilisés dans le traitement des patients avec de l'huile de cheval. Il est acheté sous une forme nettoyée, prête à l'emploi ou chauffée de manière autonome à la maison. Ce produit a des propriétés spéciales. Il est utilisé à l'extérieur pour se débarrasser de la douleur, il est traité contre les engelures, les contusions, les entorses, les brûlures, les otites et, lorsqu'il est consommé à l'intérieur, il réduit le cholestérol, nettoie les vaisseaux, restaure la digestion.

La viande de cheval est également utilisée activement dans la pratique de la guérison:

• en raison de son effet cholérétique important, il doit être inclus dans le régime alimentaire d'une personne atteinte de jaunisse afin de rétablir le fonctionnement du foie;

• il empêche le développement de l'athérosclérose en raison de la capacité à restaurer l'élasticité des vaisseaux sanguins et à éliminer le cholestérol;

• la viande de cheval est prescrite pour améliorer la fonction cardiaque;

• La viande de cheval améliore l'état du patient souffrant de maladies des voies biliaires, réduisant ainsi le risque d'exacerbation et d'attaque douloureuse.

• la viande de cheval est consommée afin de stopper et de prévenir la dystrophie musculaire;

• Il est recommandé comme l'un des produits les plus précieux pour le traitement de l'obésité hormonale, la perte de poids.

Pour ceux qui, en raison de leur profession, sont obligés de travailler dans des conditions défavorables, étant exposés aux radiations, il est important de manger de la viande de cheval afin de restaurer le système immunitaire et de prévenir le développement de processus tumoraux.

Qui ne peut pas manger de la viande de cheval

Et pourtant, il existe des situations où vous pouvez parler de contre-indications à la viande de cheval. Il ne s'agit pas seulement d'intolérance individuelle, mais également de certaines limitations applicables aux aliments riches en protéines en général. Vous ne pouvez pas abuser de la viande, même diététique, en présence des diagnostics suivants:

• insuffisance rénale aiguë.

Les patients avec un tel diagnostic ne devraient pas inclure de viande dans leur régime alimentaire. Ils ont besoin d'un régime complètement différent. En outre, si une personne produit une quantité excessive de bile, la viande de cheval lui est nocive en raison de son effet cholérétique.

Cette viande sans aucun doute utile présente certaines caractéristiques qui doivent être prises en compte afin de ne pas nuire à votre corps. Tout d'abord, utilisez la meilleure viande de cheval jeune. L'âge de l'animal devrait varier de quelques mois à trois ans au maximum.

La viande de cheval étant très mal stockée, elle doit être consommée rapidement, ou immédiatement conservée ou fanée. Cependant, il y a des nuances. Le fait est que cette viande contient souvent des bactéries aussi dangereuses que la salmonelle et la trichiosis. La composition chimique, dans laquelle les glucides sont pratiquement absents, est un excellent moyen de reproduire la microflore pathogène.

Ce n’est pas un hasard si les produits des fournisseurs de viande de cheval sont soumis à un contrôle particulièrement strict. Dans le cas d'une bactérie pathogène pénétrant dans le corps humain, les conséquences seront graves, notamment des saignements et la mort (en cas de traitement inadéquat et de diagnostic tardif de la maladie). Quoi qu'il en soit, manger de la viande crue ou insuffisamment cuite est en principe très dangereux, et la viande de cheval est doublement dangereuse.

La viande d'un animal en bonne santé ne présente aucun danger. Il doit être consommé le plus tôt possible afin que le produit n'ait pas le temps de se gâter.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-ne-nee-vred/

Est-il possible de manger de la viande de cheval

Les orthodoxes peuvent-ils se rendre à des rassemblements?

Le prêtre Grigori Barachko répond

Rappelons-nous immédiatement que l'interdiction de manger des animaux impurs (y compris du porc) a été donnée par Dieu au peuple d'Israël dans l'Ancien Testament par l'intermédiaire du prophète Moïse. Mais qu'y avait-il avant?

Jusqu'à la chute d'Adam et Eve, il n'y avait bien entendu aucune nourriture à base de viande.

«Et Dieu dit: Voici, je vous ai donné toute l'herbe qui sème la semence, qui est sur toute la terre, et tout arbre qui a du fruit qui sème la semence; - Ce sera ta nourriture. mais à toutes les bêtes de la terre, à tous les oiseaux des cieux et à tout ce qui se glisse sur la terre, dans lequel il y a une âme vivante, j'ai donné tous les verts de l'herbe pour nourriture. Et c'est devenu ainsi »(Genèse 1, 29-30).

Après la chute, bien que rien n'ait été dit spécifiquement à ce sujet, il semblait que la viande pouvait déjà être mangée, comme en témoigne le fait que le fils d'Adam et Eve Abel était le berger des moutons.

Mais ce n’est qu’après le déluge que le Seigneur indique directement à Noé: «Tout ce qui bouge, qui vit, sera ta nourriture; comme herbe verte, je vous en donne à tous »(Genèse 9, 3). Il est important de noter ici qu'il était encore possible de tout manger, c'est-à-dire tous les animaux.

En outre, dans la chronologie, vous vous souvenez que, à partir de Noé, la race humaine a commencé à se répandre sur la surface de la terre et que beaucoup de ses descendants (principalement des fils de Cham et de Japhet) ont commencé à oublier le Vrai Dieu, devenus païens. Oubliant Dieu, ces nations menèrent un mode de vie pécheur et toutes leurs œuvres, pour toujours, étaient mauvaises.

C'est alors que le Seigneur a voulu séparer son peuple élu (celui qui gardait la vraie foi) des païens en leur ordonnant par l'intermédiaire de Moïse de respecter strictement certaines lois (l'une d'entre elles interdisant aux Juifs de manger des animaux impurs).

Regardons avec vous le texte de la Sainte Écriture: «Vous êtes une nation sainte avec le Seigneur votre Dieu et le Seigneur vous a choisis pour être son peuple parmi tous les peuples qui sont sur la terre. Ne mangez aucune abomination. Voici le bétail que vous pouvez manger: bœufs, moutons, chèvres... "(Deut. 14, 2-4), listés ci-dessous et les animaux qui ne peuvent pas être mangés. Cette relation est clairement visible ici - l'élection des autres peuples et une approche sélective de l'alimentation.

Cette loi, comme beaucoup d'autres, était censée protéger les Juifs des communications étroites avec les païens, ce qui entraînait toujours la corruption de la morale et, partant, la déformation de la foi.

Il est nécessaire de souligner que le côté symbolique de la question revêt une grande importance. L'Ancien Testament est plein de symboles: le buisson ardent représente la Mère de Dieu, le fils d'Abraham Isaac - le Christ lui-même, le passage des Juifs à travers la mer de charmes - le sacrement du baptême, etc., etc.

Les animaux impurs étaient des types de nations païennes.

Rappelez-vous la vision d'un. Peter, qui a vu «un ciel ouvert et un bateau descendre vers lui, comme une grande toile nouée aux quatre coins et abaissée au sol; il y avait toutes sortes de terrestres à quatre pattes, de bêtes, de reptiles et d'oiseaux du ciel. Et il entendit une voix: Lève-toi, Pierre, tue et mange. Mais Peter dit: Non, Seigneur, je n'ai jamais rien mangé d'impur ou d'impur. Puis une autre fois, il entendit une voix: Dieu purifie, vous ne lisez pas impur. Cela a été trois fois; et le vaisseau remonta au ciel »(Actes 10, 11-16). Cette vision est apparue. Pierre, que la foi de Christ devrait maintenant se répandre parmi les autres nations païennes. Qu'est-ce qui s'est passé par la suite.

Les peuples impurs, par l'adoption de la vraie foi, ont été nettoyés et l'interdiction de manger des animaux "impurs" a été abolie, à l'instar de nombreuses autres lois et rituels du peuple juif.

Lors du Conseil apostolique (voir Act. Ch. 15), il a été spécifiquement défini que les chrétiens convertis, parmi les gentils qui croyaient, n'observaient pas les rites et les lois des Juifs, mais seulement «pour ne pas être souillés par des idoles, par la lubricité, par l'étranglement et par le sang et pour qu'ils ne fassent pas aux autres ce qu'ils ne veulent pas pour eux-mêmes. "

Les Écritures suivantes peuvent également être intéressantes:

"L'Esprit dit clairement que, ces derniers temps, certains vont se retirer de la foi, écoutant les esprits trompeurs et les enseignements des démons, à travers l'hypocrisie de faux adorateurs brûlés dans leur conscience, interdisant de se marier et de manger ce que Dieu a créé, afin que les fidèles et connaissant la vérité goûté avec Thanksgiving. Car chaque créature de Dieu est bonne et rien n'est répréhensible s'il est reçu avec actions de grâces, car il est sanctifié par la parole de Dieu et par la prière »(1 Tim. 4, 1-5).

Maintenant, selon votre question, nous pouvons conclure: l'interdiction de manger du porc a été annulée par Dieu lui-même par le biais de St. apôtres, annulés parce qu'ils perdent leur sens et leur pertinence.

Bonjour!
Veuillez expliquer pourquoi les chrétiens ont d'abord été interdits de manger du porc, puis autorisés dans le Nouveau Testament. Les musulmans n'ont rien changé. Qui a fait ces changements et pour quoi?
J'ai lu le Nouveau Testament et je n'ai toujours pas trouvé d'autorisation spécifique pour manger du porc. Je veux être un vrai chrétien et j'aimerais régler ce problème. Si c'est interdit, alors qu'il en soit ainsi, mais ne voulez pas pécher. Merci

Est-il possible de manger du porc orthodoxe

En contact étroit et souvent avec les étudiants, je dois constamment répondre à des questions relatives à la vie intime d’un homme et d’une femme; Expliquez comment l'Église orthodoxe considère les relations sexuelles - ce qui permet, interdit et ce qui laisse au choix pieux personnel des époux eux-mêmes.

Parce qu'il existe de nombreuses interdictions injustifiées et de simples superstitions sur cette question, j'ai décidé d'écrire un article qui éclaire brièvement l'attitude de la sainte Église à l'égard de la vie intime des gens.

Les canons de l'Église ne réglementent pas la vie sexuelle des époux. Et en général, il serait difficile d’imaginer à quel point des théologiens âgés et respectés siègent à un Conseil œcuménique et discutent de la possibilité de pratiquer le sexe oral ou non. De plus, la majorité des théologiens sont généralement des moines, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas eu d'expérience familiale.

Mais malgré le fait que les règles de l'Église ne contiennent pas, en tant que telles, les règles des relations sexuelles, certains cadres et normes établis depuis l'Antiquité existent. J'essaierai avec des mots simples (afin d'éviter toute ambiguïté) de décrire ces normes.

1. L'église interdit toute activité sexuelle en dehors du mariage. Ce postulat est indiscutable. et tant que l'homme et la femme ne sont pas liés par le nœud de leur mariage, leurs relations sexuelles (le cas échéant) sont considérées comme de la fornication.

2. L’Église interdit formellement le sexe anal (auparavant, ce péché était appelé «féminité»). De telles relations sexuelles sont reconnues par l’Église comme non naturelles.

3. L’église, bien sûr, se réfère négativement à l’articulation qui incite les conjoints de manière dépravée - regarder de la pornographie, participer à des orgies, etc.

4. L’Église interdit formellement d’éviter la vie intime contre la volonté de l’un des époux. En termes simples: si la femme veut avoir des relations sexuelles, le mari n'a pas le droit de la refuser. S'il la refuse, alors l'Eglise le punit pour ce péché par excommunication de la Sainte Communion jusqu'à correction complète (en passant, le prêtre est privé de dignité pour un tel péché). Ceci s'applique également aux jours de jeûne.

Les orthodoxes peuvent-ils avoir des relations sexuelles?

Éviter la vie intime contre la volonté de l'un des époux, même en jeûnant, est un grave péché.

Il y a certains jours où les orthodoxes ne peuvent pas entrer dans l'intimité. Mais je dirai immédiatement que la poste matrimoniale n’est possible que par consentement mutuel. L'apôtre Paul écrit directement à ce sujet dans l'épître.

Tout le reste: jouissance mutuelle et affection variée, durée du processus lui-même, etc. dépend de la piété des époux. De leurs choix personnels, opinions et décisions. Toute interdiction n'est possible que par accord mutuel; et si l'un des époux n'est pas prêt à tolérer des interdictions ou des restrictions, sa moitié doit aller à sa rencontre.

Pour que personne ne pense que je parle de «bâillon», je vais écrire ici ce sur quoi toute personne de la famille orthodoxe devrait baser son opinion.

«Le mari doit donner à sa femme la juste pitié; De même, la femme et le mari. Une femme n'a aucun pouvoir sur son corps, mais un mari; De même, le mari n'a pas de pouvoir sur son corps, mais sur sa femme. Ne craignez pas les uns des autres, à moins que vous ne soyez d'accord, pendant quelque temps, d'exercer le jeûne et la prière, puis de nouveau ensemble afin que Satan ne vous tente pas avec votre manque de retenue. " (Épître aux Corinthiens).

4 règle de Saint Dionysius d'Alexandrie:

«Ceux qui se marient doivent être des juges. En effet, ils ont entendu Paul l'écrivain, censé s'abstenir l'un de l'autre, par accord, jusqu'au moment opportun pour pratiquer la prière, puis la meute de la vie. "

Saint Jean Chrysostome:

“Une femme ne devrait pas, dit-il, s'abstenir contre la volonté de son mari, et le mari ne devrait pas s'abstenir contre la volonté de sa femme. Pourquoi Parce que de cette abstinence il y a un grand mal; de là, il y avait souvent l'adultère, la fornication et la détresse domestique ".

L'Église n'a jamais établi de lois interdisant le lit matrimonial des conjoints; le maximum que nous trouvons dans les Écritures et les règles est un conseil et appelle à la piété.

Mais si quelqu'un vous dit que, ce jour-là, l'Église interdit l'intimité conjugale, vous pouvez alors en toute sécurité informer une personne de son erreur. L'Eglise n'interdit pas, elle conseille seulement de s'abstenir parfois par accord mutuel. Que Dieu bénisse tout le monde!

Composition de viande

La principale caractéristique de la viande de cheval est sa teneur élevée en protéines, pouvant aller jusqu'à 25%. Et nous parlons d'une protéine dont la composition en acides aminés est parfaitement équilibrée, de sorte que la viande de cheval puisse même servir de substitut à un régime comprenant des légumes, des fruits et des céréales, car elle contient des quantités importantes de vitamines et d'oligo-éléments.

Vitamines

Vitamines contenues dans la viande de cheval:

• vitamines du groupe B, vitales pour le tissu musculaire et l'activité du système nerveux;
• La vitamine A, qui améliore l'état de la peau et aide à maintenir l'acuité visuelle;
• La vitamine E, connue pour ses effets antioxydants et radioprotecteurs;
• La vitamine PP, qui a un effet bénéfique sur divers processus de l'organisme, notamment la réduction du cholestérol et la désintoxication.

Substances minérales

La teneur élevée en minéraux rend ce type de viande vraiment unique. Il est constitué de fer, potassium, calcium, sodium, cuivre, phosphore, magnésium et molybdène. Et le contenu le plus élevé de ce dernier est précisément dans la viande de cheval. La teneur élevée en acides organiques, activant le métabolisme, le distingue également d'autres types de produits similaires.

À propos des avantages de la viande de cheval

Malgré sa faible popularité, la viande de cheval est considérée à juste titre comme une viande très utile et écologiquement propre. Ses avantages sont basés sur des caractéristiques telles que la nutrition et la digestibilité.

Pour les adultes

La graisse de cheval est intermédiaire entre les matières grasses d'origine animale et végétale et contribue donc à une bonne régulation du métabolisme. La consommation de viande de cheval contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à neutraliser les effets radioactifs. Les médecins reconnaissent son effet cholérétique et anti-sclérotique, tandis que les nutritionnistes utilisent la viande de cheval pour lutter contre l'obésité.

Le savez vous? La viande de cheval est un tabou dans de nombreux pays anglophones, par exemple au Royaume-Uni, aux États-Unis et en Irlande. En outre, il n'est pas utilisé au Brésil et en Espagne. Les représentants du peuple tsigane n'utilisent pas non plus de viande de cheval comme nourriture, et pour les Juifs, c'est interdit pour des raisons religieuses.

Pour les enfants

En plus des propriétés écologiques et de la digestibilité rapide de la viande de cheval, l’hypoallergénicité est également caractérisée, ce qui est particulièrement important pour les aliments pour bébés. Puisque la viande de cheval est diététique et très saine, il est permis de l’utiliser dans le menu des enfants et dans les premières années de la vie du bébé.

Outre la viande de lapin, il convient également aux premiers aliments complémentaires à base de viande, qui peuvent être consommés en quantité minimale à partir de six mois. Pour la première fois, une portion de 5 g au maximum suffit pour une augmentation progressive jusqu'à 50 g.Après un an, un enfant peut recevoir 70 à 90 g de ce produit, mais au plus trois ou quatre fois par semaine. Naturellement, pour les aliments pour bébés, il est nécessaire de prendre un produit frais d'un fabricant de confiance.

Puis-je utiliser le produit pour les femmes enceintes et allaitantes

Étant donné que la viande de cheval dans notre pays n’est pas très répandue et si populaire, lorsque nous en parlons, la question qui se pose est de savoir qui peut l’utiliser et si son utilisation est nocive pour les femmes enceintes et allaitantes. Comme les tribus nomades mangent de la viande de cheval depuis des siècles, il est évident qu’elle ne représente pas une menace directe pour les femmes occupant ce poste et les jeunes mères.

C'est important! Il convient de rappeler que les femmes enceintes et allaitantes ne peuvent absolument pas manger de la viande à moitié cuite et mal cuite avec du sang.

La viande de cheval hypoallergénique ainsi que sa composition riche rendent la viande de cheval acceptable dans le régime alimentaire des femmes enceintes. Cependant, il convient de rappeler que le menu d'une femme enceinte doit être aussi varié que possible et que l'abus d'un type de viande peut nuire à la santé.

La viande de cheval des mères allaitantes sera également utile en raison de la teneur en protéines importante, mais pour elles, elle a moins de valeur que la viande de poulet, de lapin et de dinde. Vous pouvez donc l'inclure dans votre alimentation en tant que complément, mais pas pour remplacer d'autres produits.

La viande de cheval comme moyen de perdre du poids

Les nutritionnistes utilisent les propriétés uniques de la viande de cheval pour élaborer des régimes amaigrissants. Nous offrons à votre attention l'une des options d'un régime, grâce à laquelle vous pouvez perdre de quatre à huit kilogrammes pendant quelques semaines. 1er jour

• Petit déjeuner: riz bouilli sans huile ni assaisonnements, 200 g de viande de cheval cuite et thé sans sucre.
• Déjeuner: salade de légumes; 300 g de goulache de viande de cheval sans pommes de terre - avec carottes, oignons, céleri et tomates, sans épices piquants; un verre de jus fraîchement pressé.
• Dîner: salade de légumes, 100 g de viande de cheval bouillie et thé.
• Pour la nuit: un verre de kéfir faible en gras ou de yogourt.

Les jus sont très utiles pour le corps, lisez les avantages: jus de carotte, tomate, chou, pomme de terre, betterave, grenade, citron, poire, cerise et bouleau.

• Petit déjeuner: une petite pomme, 100 g de viande de cheval bouillie et du porridge sur l’eau (sarrasin, porridge, millet, orge).
• Dîner: 200 grammes de ragoût de viande de cheval, de fruits (mais pas de bananes ni de raisins), tisane.
• Dîner: 200 g de viande de cheval bouillie ou en sauce, une petite quantité de pain de grains entiers, une salade de légumes, une tisane.
• Pour la nuit: 200 g de fromage cottage.

L'alternance d'un tel menu avec l'utilisation supplémentaire de complexes de vitamines et de minéraux et l'absorption abondante de décoctions d'herbes et d'eau pure vous permettra d'obtenir le résultat souhaité en seulement quelques semaines.

Comment choisir et conserver la viande de cheval

Extérieurement, la viande de cheval présente des similitudes avec le bœuf, mais diffère par la couleur sombre de la pulpe. La graisse d'un cheval est douce, blanche et fond facilement dans les mains. La texture du produit frais est élastique et dense et, lorsqu’on applique une serviette sur la coupe, il n’y aura pas de marques mouillées.

Caractéristiques distinctives d'un produit de basse qualité:

• marron ou argenté;
• graisse jaune;
• du mucus et des taches à la surface;
• odeur forte;
• bord déchiqueté flou de la pièce sur la coupe.

Il est préférable d’emballer le produit dans un emballage ou un récipient sous vide avant de l’envoyer au réfrigérateur. Cependant, même dans ce cas, la conservation de la viande réfrigérée ne devrait pas dépasser 72 heures. Pour congeler la viande de cheval doit être en petits morceaux, emballés individuellement dans du papier d'aluminium, mais pas en polyéthylène ou film alimentaire.

La congélation aide à préserver les qualités utiles du produit jusqu'à six mois.

C'est important! Garder la viande de cheval sans congélation pendant longtemps n'en vaut pas la peine, car l'absence presque complète de glucides dans la viande contribue à la croissance des bactéries.

La plus longue conservation de viande - jusqu'à deux ans - est autorisée lorsqu'elle est séchée. Pour sécher la viande de cheval, il est nécessaire de la saler abondamment et de la laisser au réfrigérateur pendant une journée, puis coupez-la en morceaux et égouttez le jus. Le séchage dure jusqu'à quatre heures dans un four à 50 ° C. La viande de cheval séchée est stockée dans des boîtes de conserve bien fermées dans un endroit sec et sombre. Pour une utilisation ultérieure, la viande séchée doit être frite ou bouillie.

L'utilisation de la viande de cheval en cuisine: recettes étape par étape avec des photos

La cuisson de la viande de cheval est un processus long et laborieux, mais le résultat obtenu justifie généralement tous les coûts. Nous vous proposons quelques recettes folkloriques classiques.

Shuzhuk en Kazakh, comment cuisiner des saucisses à la viande de cheval

Ingrédients: viande de cheval - 1 kg, graisse de cheval - 500 g, tripes - 350 g, ail - 7 dents., Sel - 2 c. L., poivre noir - 1,5 c. l

1. Dévisser et bien laver les intestins. Puis salez et mettez de côté.
2. Gras et couper la viande en cubes, plier dans un bol profond et mélanger.
3. Saler et poivrer la viande, extraire l'ail, mélanger et laisser reposer une demi-heure.
4. Tournez le tube digestif et scellez un bord avec un cure-dent, puis remplissez-le bien avec de la viande émincée et de l'air expulsé, puis fixez le second bord avec le même cure-dent pour former un anneau de saucisse.
5. Coupez soigneusement le film de l'intestin et mettez la saucisse au réfrigérateur pendant une journée pour que la viande hachée soit bien marinée.
6. Shuzhuk a plongé dans une casserole avec de l'eau froide et après l'ébullition, retirez la mousse et faites quelques perforations.
7. Salez l'eau et faites cuire la saucisse à feu doux pendant une heure et demie à deux heures.
8. Shuzhuk prêt à l'emploi refroidi peut être coupé et servi sur la table.

Shurpa à la viande de cheval

Ingrédients: viande de cheval (partie de côtes) - 1 kg, oignon - 2-3 pcs., Tomates - 3 pcs., Carottes - 3 pcs., Pommes de terre (taille moyenne) - 5 pcs., Poivron - 2 pcs., Poivre épicé - 1 pc., ail - 3 dents., zira, poivre noir moulu, sel, légumes verts.

• Lavez et coupez la viande en gros morceaux - environ 50 à 70 g.
• Épluchez, lavez et hachez les légumes. Pommes de terre, selon leur taille, en deux ou en trois. Carottes, poivrons et tomates - en gros morceaux. Oignon - demi anneaux.
• La viande était dans une casserole avec de l'eau froide et chauffée à feu vif. Après ébullition, retirez la mousse et laissez bouillir environ 1 heure à feu doux.
• Ajoutez des légumes à la viande: carottes, poivrons, tomates, oignons. Ajoutez ensuite les épices, les gousses d'ail et les piments forts.
• Mettez les pommes de terre sur le dessus et faites bouillir le tout ensemble sous le couvercle pendant encore 40 minutes.
• Le shurpe fini laisse infuser 10 minutes de plus, puis saupoudrez de feuilles de légumes hachées et servez.

Porc, boeuf, agneau: y a-t-il des concurrents

Les concurrents les plus proches de la viande de cheval en termes de valeur alimentaire et énergétique sont le porc, le bœuf et l'agneau. Ces types de viande sont répandus dans notre pays et sont consommés quotidiennement par de nombreuses personnes.

Porc

Le porc est vendu presque partout et est la viande la plus demandée au monde. Ce produit n'est pas considéré comme diététique en raison de sa teneur en graisse et de son allergénicité potentielle, ainsi que de son absorption plutôt lourde. La teneur en calories du porc varie de 142 à 489 kcal par 100 g, selon le type de plat cuisiné. Par rapport aux autres types de viande, la viande de porc se distingue avantageusement par le contenu de pratiquement toutes les vitamines du groupe B qui sont vitales pour l'homme.

Boeuf

La viande rouge, qui comprend le bœuf, est traditionnellement considérée comme la plus utile. Sa valeur calorique moyenne est d'environ 187 kcal. Toutefois, cet indicateur varie considérablement en tenant compte de la partie de la carcasse utilisée et du procédé de préparation.

Il sera intéressant pour vous de connaître les propriétés de la viande de soja, de la viande de dinde et du wapiti.

Ce produit contient du zinc, du sélénium et du fer, ainsi qu'une composition équilibrée en acides aminés, de sorte qu'une consommation modérée de bœuf a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.

Agneau

Comparativement au bœuf et au porc, l'agneau est une viande moins grasse qui contient une petite quantité de cholestérol. Vous pouvez donc l'inclure en toute sécurité dans votre alimentation pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité. La teneur en calories de l'agneau diffère de la catégorie (graisse) de la viande.

L'agneau de la première catégorie est plus calorique - 209 kcal pour 100 g contre 166 kcal de viande de la deuxième catégorie. Mais l'agneau de la deuxième catégorie se caractérise par une teneur élevée en éléments utiles. Le fluor et le calcium contenus dans la viande rendent le mouton utile pour le maintien des dents. Pour une activité vitale normale, le corps humain doit consommer un gramme et demi de protéines par kilo de poids par jour, et les protéines animales devraient représenter un tiers de cette quantité. Quel que soit le type de viande que vous choisissez pour votre menu, vous devez toujours vous rappeler que tout est bon avec modération et que plus votre régime est varié, plus votre corps absorbera les nutriments. N'ayez pas peur d'expérimenter, essayez de nouveaux produits et plats et soyez en bonne santé!

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Produits interdits pendant la grossesse

Produits interdits pendant la grossesse

Si vous êtes enceinte, tout le monde autour de vous parle de ce que vous devriez manger et de ce qui ne doit pas, et vous ne savez plus qui écouter… Nous vous parlerons des aliments que vous devriez réellement éviter pendant la grossesse.

Parmi les produits interdits pendant la grossesse:
1. L'alcool: même pas une goutte
Aucune quantité d'alcool n'est sans danger, vous ne devriez donc même pas consommer une goutte pendant la grossesse, car le fœtus est très sensible à l'alcool, il peut lui être nocif à un degré ou à un autre. Si vous voulez vraiment une bière froide, vous pouvez boire, mais assurez-vous que la bière contient 0% d'alcool.
2. Sans café et sans thé
Il vaut mieux se passer de caféine et de thé sans théine. Si vous aimez vraiment le café, vous pouvez boire une tasse de café par jour pour ne pas être tourmenté par le désir, mais pas plus, car la caféine pénètre dans la barrière placentaire et agit sur le système nerveux de l'enfant.
3. Ni pâtés de foie ni fromages bleus.
Ce sont des mets délicats, mais déconseillés pendant la grossesse. La pâte de foie contient beaucoup de vitamine A, ce qui pourrait nuire à l’enfant au cours du processus de développement. D'autres types de pâtés peuvent être consommés en toute sécurité (mais sous une forme modérée), toujours emballés dans des boîtes de conserve, ce qui vous convainc qu'ils ont passé le contrôle sanitaire. En ce qui concerne les fromages bleus (camembert, roquefort), ils ne doivent pas être consommés car ils peuvent provoquer une listériose, une infection qui pourrait être très difficile pour l'enfant que vous attendez. Oui, fromages pasteurisés sans danger.
4. Pas de poisson, pas de viande, pas de fruits de mer à l'état brut
Même si vous les aimez, arrêtez de les utiliser. Pas de carpaccio, sushi, huîtres... Ils peuvent contenir des micro-organismes et vous faire avoir une infection ou une intoxication alimentaire, comme la toxoplasmose ou l'anisacidose. Le premier peut nuire au fœtus et le second, bien qu’il ne puisse pas toucher directement le fœtus, peut causer des problèmes corporels et, comme vous le savez bien, le traitement médicamenteux pendant la grossesse est contre-indiqué. Dans le même temps, les fruits de mer bouillis peuvent être consommés sans problème.
5. L'interdiction des viandes fumées
Les viandes fumées devraient également être évitées. La raison - le fait de fumer du saumon ou d'autres poissons ne garantit pas l'absence du parasite qui cause l'anisacidose et vous ne pouvez donc pas les utiliser en toute sécurité.
6. Non, saucisses très grasses
Salami, saucisses fumées, saucisses au jambon fumé... très appétissantes, mais elles devraient être interdites pendant la grossesse. Premièrement, ils contiennent beaucoup de graisse, ce qui rend difficile le contrôle du poids à maintenir au cours de ces mois. De plus, la probabilité d'être infecté par la toxoplasmose est élevée. bien que le risque soit faible, il vaut mieux ne pas risquer du tout.

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