Il y a un grand nombre de tomates - en forme de prune, rondes. De couleur rouge ou rose. Et ce n'est qu'une petite partie des options, bien que les différences de goût ne diffèrent pas beaucoup. Le type de tomate le plus commun est le rouge. Également distinguer jaune et rayé, noir et orange, blanc et autres. Chaque espèce a sa propre distinction de forme ou de goût.

Comment choisir les tomates

Caractéristiques de différentes variétés

Si vous connaissez les caractéristiques de chaque variété de tomates, vous pouvez en prédire le goût. Comme déjà mentionné, les rouges sont les variations les plus populaires. Les tomates noires et orange sont moins communes. La taille est également une grande différence - de petite à grande.

Caractéristiques de différentes variétés

Que choisir

Avant de choisir une tomate, vous devez comprendre dans quel but elle est achetée et quel goût on en attend.

Que choisir

Faites également attention à la couleur du fruit - il devrait être uniforme. Si la tomate est légère, alors à l'intérieur, elle doit être vide. Si une tomate est moyennement dense et peu claire, alors à l'intérieur, elle sera charnue et contiendra peu de graines.

La couleur fœtale est importante

Ce que les tomates n'achètent pas

• Pourvu que la tige verte soit une tomate non mûrie, ou mûrie après la coupe.
• Si vous remarquez que la tomate a une pelure trop épaisse, utilisez-la pour cultiver des nitrates.
• Si la tomate est trop molle - trop mûre et trop dure, elle n’a pas eu le temps de mûrir.
• Si la tomate commençait à pourrir, alors elle aurait une odeur aigre.
• Si l'arôme est absent, alors la tomate a été cultivée avec des composés chimiques, la tomate n'aura presque pas de goût.
• Il est également nécessaire de refuser les fruits endommagés et déformés. La présence de taches vertes sur la tomate sous la peau est un héraut de la transformation des composés chimiques.
• Si vous constatez que les tomates sont endommagées au niveau de la tige ou de la peau, n'achetez pas de telles tomates: des bactéries et des microbes s'y accumulent rapidement, cela affectera négativement votre santé.

Quelles tomates ne valent pas la peine d'acheter

L'apparition d'une bonne tomate

Les tomates doivent avoir un aspect brillant, mais pas excessif. Si une tomate brille trop, cela signifie qu'elle a été traitée avec des composés de paraffine ou de cire (ils permettent de conserver la présentation de la tomate plus longtemps, et il est difficile de la laver, donc ces tomates provoqueront une indigestion)

L'apparition d'une bonne tomate

Taille moyenne

Préférez les tomates, dont la taille est moyenne. Mais cette règle ne s'applique pas aux variétés telles que cerise ou géante. Si vous décidez d'acheter des tomates exotiques, avec une coloration inhabituelle, apprenez d'avance ce qu'elles devraient être à la fois à l'extérieur et à l'intérieur, quelles qualités gustatives elles ont et ensuite seulement acheter. Certaines tomates peuvent être sucrées, mais tout le monde ne l’aime pas.

Taille moyenne de tomate

Comment choisir les tomates

Conseils utiles sur le choix des tomates

Tomates et nitrates en eux - comment ne pas se tromper

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Comment choisir des tomates sur le marché et dans le magasin

Peu de gens imaginent leur vie sans les tomates juteuses habituelles. Ce légume est utilisé pour les salades parfumées, pour la mise en conserve et pour la préparation de nombreux plats principaux. Cependant, tout le monde ne sait pas comment choisir et stocker les tomates pour qu'elles apportent un bénéfice maximal. À propos de cela et parler.

Comment choisir des tomates sans nitrates?

Quelques signes simples vous aideront à choisir des tomates saines et savoureuses sur le marché et dans le magasin:

• la couleur des légumes est uniforme et juteuse;
• les tomates sont plates et ne présentent aucun dommage visible;
• la zone de marchepied n'a pas de teintes artificielles;
• la taille de la tomate correspond à la variété (par exemple, une tomate dont le cœur haussier peut atteindre environ 500 g);
• les tomates ont une odeur;
• le zeste de légume est élastique.

Sentez-vous libre de sentir les tomates. Odeur aigre - le premier signe du début de la pourriture. Si l'odeur est absente, cela signifie que la tomate n'a pas eu le temps de mûrir. Il est préférable d'acheter des tomates sur la branche. Elle commence à pourrir lors de son stockage prolongé, alors la branche verte indique la fraîcheur du légume.

Il existe d'autres moyens pratiques de contrôler les nitrates dans les tomates:

1. Vérifiez la force. Pour ce faire, frappez le légume contre le mur. La tomate naturelle va éclater, mais le nitrate, comme une balle, restera sain et sauf.
2. Couper la tomate. Le légume de nitrate aura des traînées blanches du substrat dans toute la pulpe, et la pulpe elle-même devrait être légère. Dans un légume naturel, la couleur de la section est rouge vif.
3. Évaluer la peau. S'il est épais et dur, le légume n'est pas naturel. Cependant, ici, vous devez regarder la note. Par exemple, les tomates italiennes peuvent aussi avoir une peau épaisse.

Une autre chose importante lors du choix de tomates délicieuses, en particulier sur le marché, est l'organisation du lieu de négoce. Faites attention au vendeur. Il doit avoir une apparence soignée et des mains propres. Le stockage des légumes doit être préparé et attrayant du point de vue esthétique.

Quelles tomates ne peuvent pas manger?

Ainsi, sur la base de ce qui précède, il est possible de tirer certaines conclusions et de “dessiner” une image d’une tomate qui ne peut pas être mangée. Voici ses signes:

• peau épaisse, non caractéristique de la variété déclarée;
• la présence de veines blanches du substrat et dans la chair végétale;
• hétérogénéité des couleurs;
• la présence d'une odeur aigre;
• dans la zone des marches des nuances artificielles;
• la présence de bosses et de dommages visibles.

Cette description vous aidera à ne pas "tomber sur" un produit de mauvaise qualité. Cependant, choisir des tomates lors de l'achat n'est pas tout. Il est également nécessaire de stocker correctement le légume afin qu'il conserve toutes les propriétés bénéfiques.

http://razdva-i-gotovo.ru/kak-vybrat-pomidory/

De délicieuses tomates: comment choisir

Les tomates sont des légumes populaires qui sont consommés frais et en conserve, ainsi que dans une variété de plats. Cependant, afin de ne pas gâcher le plat et de ne pas être déçu du fruit, il est important de choisir les bonnes tomates, car elles présentent un certain nombre de caractéristiques qu’il convient de prendre en compte.

Les tomates sont des légumes savoureux et sains qui sont souvent achetés ou cultivés dans leur jardin. Cependant, lors de l'achat, il est important de choisir les bonnes tomates, car les fruits non mûrs n'ont aucun goût et ont peu de chances de faire plaisir aux consommateurs.

Quelles sont les tomates

Aujourd'hui, sur les rayons des magasins, vous pouvez trouver des tomates de plusieurs types et variétés. Chaque type convient à un usage spécifique: pour les aliments sous forme fraîche ou cuite, pour la conservation, pour la décoration, etc.

Il existe plusieurs variétés:

1. "Amirauté": tomates de taille moyenne à grande, pesant jusqu'à 200 grammes. Ce sont des légumes mûrs et précoces qui apparaissent les premiers;
2. "Garniture blanche": petits fruits au goût et à l'arôme riches;
3. "Cœur de taureau": variété bien connue de tous, caractérisée par sa grande taille, sa chair et sa jutosité;
4. "Prunes" (prunes): tomates allongées de taille moyenne;

Attention! Parmi les variétés de prunes, les «doigts de dame» sont populaires: grâce à leur chair dense, ils gardent bien leur forme même après leur brûlure.

1. Cerise: petits fruits légèrement acides.

Sur le marché, vous pouvez trouver des légumes de votre propre jardin, cultivés sans pesticides

En outre, les tomates sont divisées par taille en:

1. Large: utilisé dans presque tous les plats sauf la mise en conserve
2. Moyen tour: avoir une présentation attrayante, bien vendre;
3. Moyennes et petites en forme de prune: elles ont un goût intéressant, elles sont souvent utilisées dans la préparation de sauces, elles sont également conservées;
4. Cerise ou "raisin": ils sont ajoutés pour donner aux plats une certaine nuance de goût et pour la décoration.

Par couleur, les tomates sont divisées en:

1. Rouge: la couleur la plus commune;
2. Rose: il s'agit de fruits mûrs et non de fruits non mûrs. Différence dans le goût saturé et la teneur accrue en vitamine C;
3. Rayé: ce sont généralement de gros fruits avec une extrémité allongée;
4. Jaune et orange: grosses tomates au goût sucré;
5. Les verts: ont un goût amer;
6. Blanc: fruits au goût sucré;
7. Noir: grand, avec une saveur vive et riche.

Les tomates de couleurs inhabituelles sont souvent utilisées fraîches et comme décorations. Voir toutes les couleurs énumérées dans la photo.

Parmi les variétés de prunes sont populaires "doigts de dames"

Comment choisir

Pour choisir des tomates plus savoureuses, vous devez d’abord déterminer le "but" de l’achat. Si les fruits sont nécessaires à la cuisson, vous pouvez choisir n'importe quelle tomate. Si, pour la décoration, il est préférable de choisir des tomates cerises ou des fleurs inhabituelles. Pour la mise en conserve de petites variétés de prunes ou rondes appropriées.

Il est également important de faire attention à certaines anecdotes:

1. Idéales à l'extérieur, les tomates ne sont généralement pas juteuses, sans odeur et sans goût. Bien sûr, il n’est pas nécessaire de sélectionner les fruits les plus «terribles» - vous ne devez pas seulement sélectionner les idéaux;
2. La peau doit être élastique, dense, de couleur uniforme (à moins que la couleur ne soit spécifique à la variété), doit avoir une couleur riche. Il ne doit pas être taché, bosselé ou pourrir. Il est nécessaire d’examiner attentivement la tige: elle ne doit pas être verte, c’est caractéristique d’un fruit non mûr;
3. Il est préférable de cueillir des légumes de taille moyenne. Les exceptions ne sont que de grandes variétés;

1. Les légumes doivent avoir une saveur assez riche. Le manque d’odeur donne le manque de goût ou d’immaturité, l’odeur de pourriture - fruits abîmés et rassis;
2. Si possible, vous pouvez demander à couper la tomate en deux. Dans une bonne version des caméras internes ne sera pas rempli à la fin. Faites également attention à l'ombre de la pulpe: "verts" et des veinules denses indiqueront l'abondance de pesticides pouvant nuire à la santé;
3. Si possible, achetez des tomates sur une branche: une branche verte indiquera la fraîcheur du légume lui-même. Si après avoir déchiré un légume mûri ou gardé trop longtemps, le rameau va sécher;
4. Se concentrer sur le prix lors de l'achat ne vaut pas la peine: les tomates bon marché peuvent être beaucoup plus savoureuses que leurs homologues onéreuses. En outre, le prix dépend souvent de la saison, du pays d'origine et du lieu d'achat.
5. Beaucoup de gens pensent que les tomates du marché sont plus savoureuses et de meilleure qualité que dans les magasins. D'un côté, cela est vrai, car vous pouvez trouver sur le marché des légumes de votre propre jardin cultivés sans pesticides. D'autre part, les magasins surveillent attentivement la qualité et sélectionnent des fournisseurs éprouvés.

Pour la décoration, il est préférable de choisir des tomates cerises ou des couleurs inhabituelles.

Ce que vous n'avez pas besoin de prendre

Vous ne devez pas choisir de tomates qui présentent les caractéristiques suivantes:

1. Blanc strié: c'est un signe d'immaturité;
2. Avec des taches vertes sous la peau: le plus souvent, c'est un signe de traitement avec des pesticides;
3. Peau lisse et trop brillante: ces tomates sont généralement frottées sur de la paraffine à base de cire pour en préserver l’aspect. Mais la paraffine n'est pas lavée et son utilisation excessive peut provoquer une indigestion;
4. À peau épaisse: très probablement, le fruit a été cultivé avec des nitrates;
5. Avec une odeur aigre: c'est un signe de l'apparition de la pourriture;
6. Sans odeur: un tel légume peut être insipide;
7. Tout dommage à la peau ou à la tige.

Les tomates sont considérées comme un légume très populaire en Russie, mais il est souvent difficile de choisir les bonnes tomates. Pour acheter des fruits délicieux et parfumés, vous devez faire attention à certains signes importants.

http://viborprost.ru/eda/kulinariya/pomidory-kak-vybrat.html

Comment choisir les tomates?

La couleur des tomates peut varier en fonction des caractéristiques de la variété. Différents types impliquent des différences dans la forme et la taille des légumes. Il existe des tomates rondes, ovales, en forme de prune ou en forme de poire. Le goût des variétés est légèrement différent et certaines variétés ont une pulpe "sucrée".

En couleur les tomates sont:

• le rouge (le type de tomate le plus répandu);
• jaune (grand avec un goût sucré);
• rayé (les fruits charnus ressemblent à une poire);
• noir (gros avec des caractéristiques gustatives prononcées);
• orange (grande taille différente);
• vert (juteux avec un goût aigre ou acide);
• blanc (goût sucré spécifique différent);
• rose (diffère par la teneur accrue en vitamine C et a l’un des goûts les plus saturés).

Connaissant les caractéristiques de chaque variété, il est possible de déterminer à l’avance les propriétés gustatives d’une tomate. Le plus souvent, les légumes rouges sont en vente, moins souvent les espèces noires, oranges et jaunes, et les espèces violettes, blanches et rayées sont considérées comme rares. Le plus difficile à déterminer la maturité des tomates vertes. Extérieurement, ce fruit ressemble à un légume non mûr, mais il ne cède pas à ses concurrents.

La taille des tomates peut être divisée en quatre catégories principales:

• gros et charnu;
• petites tomates rondes;
• tomates qui ressemblent à des prunes;
• Les plus petites tomates sont des tomates cerises.

Comment choisir les tomates

Lors du choix des tomates, il est important de déterminer à l'avance pour quoi elles sont achetées, à quelle vitesse elles seront consommées et quelles propriétés gustatives elles devraient avoir. Ensuite, le processus de sélection passe par une étape d’évaluation visuelle des légumes disponibles.

Quel type de tomates vous devez acheter:

• la surface d'une tomate mûre doit être ferme et dense;
• un arôme riche est le signe d'une bonne tomate;
• sur la surface des tomates ne doivent pas être endommagés, taches pourries, zones sèches de la peau ou des points de taille différente;
• la couleur de la tomate doit être uniforme (sauf pour les variétés à rayures);
• Les tomates vendues sur des branches ou avec des tiges sont initialement distinguées par leur qualité (si une tomate mûrit après l'avoir cueillie sur une branche, la tige s'assèche, dans ce cas, il y a un fait de confirmation que la tomate a mûri naturellement).

Lors du choix des tomates, il est nécessaire de comparer les échantillons en poids. Les tomates légères à l'intérieur auront des vides. Ces légumes contiennent plus d'humidité que la pulpe. Les tomates moyennement denses et lourdes sont charnues et ont moins de graines.

Quel genre de tomates vous ne devriez pas acheter:

• si la tige de la tomate est verte, le fruit n'est ni mûri ni mûri après la pause;
• une tomate à veine blanche sur la peau ne mûrira pas;
• si la peau de la tomate est trop épaisse et trop épaisse, elle est cultivée avec des nitrates;
• La tomate dure n'est pas mûre, mais molle - trop mûre;
• l'odeur aigre de la tomate indique le début du processus de décomposition;
• l'absence de goût ou son absence est considérée comme un signe d'une tomate cultivée avec l'utilisation de nombreux composés chimiques, son goût ne sera pas trop saturé;
• acheter des tomates déformées ou endommagées n'en vaut pas la peine;
• Il est également déconseillé d'acheter des tomates présentant des signes de dommages causés par des maladies ou des parasites;
• si des taches verdâtres sont visibles sous la peau, ces tomates ont été traitées avec des engrais chimiques;
• acheter des tomates avec des dommages à la tige ou à la surface de la peau, ce n'est pas nécessaire (dans de tels endroits, les bactéries et les microbes s'accumulent instantanément);
• la surface de la tomate est brillante, mais une brillance excessive est un signe de traitement à la paraffine ou de composés à base de cire (ils sont utilisés pour préserver la présentation, ils ne sont pratiquement pas lavés à l'eau et peuvent provoquer une indigestion).

Achetez les tomates moyennes recommandées. Les exceptions sont certaines variétés, telles que les tomates géantes ou les tomates cerises. Avant d'acheter des tomates exotiques de couleurs rares, il est préférable d'étudier à l'avance les informations relatives à leurs propriétés gustatives. Il existe différents types de tomates, différents goûts sucrés, que tout le monde n’appréciera pas.

http://foodinformer.ru/vibor/ovoshi-vibor/kak-pravilno-vybrat-pomidory

Choisir des tomates avec le marché vendeurs Danilovskogo

Aujourd'hui, je suis allé au marché Danilovsky pour choisir les tomates les plus délicieuses. Et si cela fonctionne, trouvez comment distinguer les bonnes tomates des mauvaises.

Et là j'ai été déçu:

Il n'y a pas de mauvaises tomates (en plastique) sur un bon marché!

J'ai donc appris à choisir entre le bien et l'excellence.

Charkaz Nabiyev. Il vend des tomates sur le marché Danilovsky depuis plus de 10 ans et tout le monde le sait.
Me montre deux fruits. Du point de vue d'un simple acheteur, ce sont les mêmes, mais Cherkash explique:

- Celui de droite est plus savoureux, celui de gauche est pire. Comment ai-je su cela? Il s'agit de "l'étoile" autour de la tige. Et n'ayez pas peur des tomates maladroites, elles sont plus savoureuses que belles et onctueuses.

- Et si vous sentez une tomate, vous pouvez choisir laquelle est la meilleure par son odeur.

- Si les tomates sont entières, alors non, elles ont une légère odeur. Si c'est sans odeur, cela signifie qu'ils ont été traités avec quelque chose pour qu'ils ne se gâchent pas.

Lorsque la tomate est coupée, vous pouvez la sentir, elle devrait avoir une odeur délicieuse, sans aigreur. Dans la section que vous verrez: bonne tomate ou pas. Et tu peux toujours essayer.

- Y a-t-il une différence entre les tomates à graines vertes et les graines rouges?

- Non, cela dépend de la variété, les deux sont différents. L'essentiel est que tout ce qu'il y a à l'intérieur soit rempli de graines et de jus, sans vides.

- Et que font les traînées blanches qu'on trouve dans les tomates?

- Les traînées blanches proviennent des nitrates.

- Et vous pouvez toujours déterminer qu'il y a des nitrates dans une tomate

- peau épaisse. Dans une tomate savoureuse et savoureuse, la peau doit être fine. Et la graisse, elle de nitrates.

- Votre conseil pour choisir la bonne tomate:

- Si vous ne vendez pas de tomates tous les jours, elles seront comme des chinois pour vous - pour une personne.

Sur le marché, demandez au vendeur de choisir les tomates pour vous

Et n'oubliez pas de me dire pourquoi vous en avez besoin: pour la cuisine, pour les salades ou pour le sel.

La plupart de mes clients ont confiance dans le choix des tomates et seuls les chefs professionnels le choisissent par eux-mêmes. 90% d'entre eux comptent sur mes connaissances et mon expérience. Et pourquoi devrais-je les tromper, s'ils l'aiment, ils reviendront à moi.

Irina Shologurova. Agricultrice de la région de Volgograd, elle cultive environ 15 variétés. Quand la récolte est faite, cela les amène au marché Danilovsky.

- Tout d’abord, prenez une tomate - elle devrait être ferme et élastique. Mais pas difficile, comme une pomme.

Si c'est doux, alors il vaut mieux ne pas le prendre - c'est fade.

Trop dur - mais pas très bon, alors il est immature et n’est plus mature.

La sensation d'une tomate dans votre main - elle doit être "lourde"

Et un autre de mes secrets: plus l’étoile est brillante à l’arrière, plus la tomate sera douce.

Et il y a un signe: quand il y a de telles fissures et rainures, c'est bon. La tomate craque à cause de la teneur en sucre.

- Le goût d'une tomate dépend-il de l'endroit et du lieu de croissance?

Si les tomates sont souvent arrosées, elles seront acides.

- J'ai des tomates qui sont plus proches du robinet, aigres, parce que l'eau leur vient en premier. Pour rendre les tomates sucrées, ils ont beaucoup de soleil et peu d’eau.

Maintenant, même dans notre chaleur, nous arrosons des tomates tous les 10 jours. Si vous arrosez souvent, il n'y aura pas de teneur en sucre.

Mais vous pouvez toujours faire une erreur en choisissant si vous n'essayez pas de tomates, alors je donne toujours aux acheteurs d'essayer, tout le monde a son propre goût.

Comme je l'ai dit, il n'y a pas de tomates «en plastique» sur le marché Danilovsky, comme sur tous les marchés décents. Il n'y a aucun sens à les vendre là-bas, surtout en été.

Et qu'y a-t-il dans le magasin?

Mais dans les supermarchés, au contraire, ils sont nombreux. Les tomates sont des denrées périssables et si elles ne sont pas vendues dans les 2-3 jours, vous devrez les radier.
Je ne parlerai pas du traitement des légumes avec toutes sortes de préparations pour préserver leur fraîcheur - nous considérons les produits naturels.

Pour prolonger la durée de vie des légumes, les fabricants utilisent deux méthodes opposées.
La première consiste à casser même les tomates immatures pour qu’elles atteignent les conditions souhaitées en cours de route. Quelques jours plus tard, des vides apparaissent à l'intérieur du fœtus. Légumes qui mûrissent lorsque la tige est verdâtre et diffère nettement de la couleur du fruit entier. La brindille gâte le plus rapide.

La seconde consiste à vendre des tomates avec des brins. Avec des tiges de tomates un peu plus longtemps conservées. Oui, et le poids est ajouté. Et je pensais que c'était juste un stratagème de marketing.

Alors choisis avec soin.

Comment stocker

Les tomates ne peuvent pas être conservées au réfrigérateur.

Idéalement, enveloppez chaque fruit dans une serviette et rangez-le dans un endroit sombre et frais.

Nul besoin d'acheter des tomates pour une utilisation future, aussi savoureux et beaux soient-ils. Les tomates sont des denrées périssables!

http://cultura.menu/sovety/vybiraem-pomidory-s-prodavtsami-danilovskogo-rynka/

Comment choisir les tomates

Presque aucune salade de légumes d'été ne peut être imaginée sans tomates juteuses et brillantes. En outre, ils sont parfaits pour la mise en conserve, ce qui permettra toute l'année même à une famille ayant un faible revenu de mettre sur la table de nombreux plats délicieux et sains qui ajoutent de la saveur à un dîner traditionnel un jour ouvrable ou à une table de fête et de fête. Cependant, vous devez d’abord ne pas mal calculer le choix des légumes. Il existe plusieurs signes et règles pour déterminer la qualité des tomates, qui se trouvent sur le comptoir du magasin ou du plateau du marché.

En général, les tomates doivent avoir une couleur uniforme, être lisses, brillantes et ne présenter aucun dommage visible, ce dont divers microbes et bactéries pourront tirer parti. En outre, faites attention à la couleur, qui doit être brillante et juteuse et indiquer la maturité de la tomate. Pour une tomate, l'état de la surface de la tige est très important, car la présence de dommages ou d'une couleur non naturelle donnera une confirmation éclatante de l'absence de substances utiles.

Si possible, essayez de choisir des fruits de taille moyenne, car une taille excessivement grande peut indiquer l’utilisation d’engrais chimiques lourds pour l’alimentation. La seule exception est la variété Pink Giant ou, par exemple, Bull Heart, le poids d’une tomate peut atteindre 0,5 kg.

Après avoir sélectionné quelques fruits, n'hésitez pas à les sentir. Si l'odeur est acide, il s'agit d'un signe clair du début de la pourriture, et s'il est totalement absent, cela indique l'incompétence du fruit lors de la cassure. L'option idéale est d'acheter des légumes sur une branche, comme si le légume mûrissait dans un entrepôt d'un grossiste ou d'un magasin, puis la branche pourrirait pendant cette période.

Sentez la tomate. Il devrait être élastique. Si le légume est mou, il s'agit du signe du début du processus de décomposition, et s'il est ferme, vous pouvez être sûr que le légume est récolté prématurément. Si possible, coupez la tomate et faites attention à la pulpe juteuse, qui devrait remplir tout l'espace (s'il y a des vides, c'est un signe de stockage à long terme du légume après l'avoir déchiré de la branche).

Si vous souhaitez préparer une salade ou un autre plat avec des tomates biologiques qui ne sont pas alimentées avec une grande quantité d’engrais chimiques, faites attention à l’absence de taches vert clair et de veines dures dans la pulpe de la tige jusqu’aux profondeurs de la tomate.
Parmi les autres détails importants auxquels vous devez prêter attention, nous soulignerons l'organisation du lieu de commerce où vous allez acheter des tomates ou d'autres légumes. Le vendeur doit porter des vêtements de travail spéciaux, une apparence soignée et des mains propres. Faites attention à l'endroit où les légumes sont entreposés: ils doivent être en parfait état. Dans tous les cas, il est préférable sur le marché de passer du temps à choisir un vendeur idéal, qui, avec un degré de probabilité élevé, vendra des tomates de haute qualité.

http://petu.ru/ovoshchi/pomidory-tomaty/kak-vybrat-pomidory

Comment choisir et conserver les tomates (tomates)

La possibilité d'acheter des tomates (tomates) vous aidera non seulement à savourer ce légume juteux, mais également à rester en bonne santé. Pour choisir le bon, vous devez prendre en compte de nombreuses nuances et apprendre à utiliser votre arsenal naturel - à voir, à toucher, à sentir.

Apparence externe et interne

La couleur peut donc être différente: rouge vif, blanc, jaune, etc. La valeur nutritionnelle de toutes les tomates est à peu près identique, mais pour les personnes allergiques, il vaut mieux ne pas utiliser de tomates rouges, bien qu'elles contiennent le lycopène, un antioxydant le plus utile.

Inspectez la zone de la tige - si la couleur est verdâtre ou très différente, alors peut-être que le fruit a mûri après sa cueillette.

Choisir une tomate sera une bonne chose si vous voyez sa coupe: elle devrait être sans traînées blanches, juteuse et les chambres intérieures remplies. Plus les chambres sont petites, plus les plats sont savoureux. En règle générale, les tomates à surface côtelée possèdent le plus grand nombre de chambres. De plus, ces fruits sont très faciles à craquer.

Comment choisir une tomate sans nitrates, mûrie et savoureuse

Assurez-vous d'essayer de toucher. Une bonne tomate en bonne santé devrait être mûrie et cultivée sans excès de nitrate. Si c'est très doux, cela signifie trop mûr, et si c'est dur, c'est pas mûr. Avec une peau épaisse - probablement développé avec l'utilisation de nitrates.

L'odeur est un bon indicateur de fraîcheur et de maturité. Une tomate mûre sent toujours, et plus la saveur est délicieuse et juteuse, mieux c'est. Les fruits immatures peuvent ne pas sentir du tout ou avoir une légère odeur.

Si vous voulez que les tomates soient mieux conservées, achetez-les avec une tige. En été, il est conseillé de ne choisir que des tomates en poudre. À d'autres moments de l'année, soyez doublement prudent.

Comment sauver les tomates

À la température ambiante, les légumes tendres tels que les tomates ne sont conservés que peu de temps. Et s'ils sont mûrs et ne nécessitent pas d'affinage, la durée de conservation maximale est de 3 jours.

À la maison, il vaut mieux les conserver au réfrigérateur. La durée de conservation d'une tomate dans ce cas augmente à une semaine.

S'il y a encore beaucoup de tomates, utilisez des boîtes, des boîtes dans lesquelles la sciure de bois doit être empilée ou quelque chose qui remplace la sciure de bois (paille, toile de jute). Mettez-les proprement et élevez-vous. N'oubliez pas de couvrir chaque couche de sciure de bois à chaque rangée. La température idéale dans ce cas devrait être de 8 à 12 degrés Celsius. Si la température est basse - ils peuvent tomber malades, plus haut - ils peuvent surchauffer rapidement et se détériorer. Et il est important que la pièce ait une bonne circulation d'air. Ne stockez jamais les fruits dans des contenants isothermes.

Nuance utile: les tomates de petite taille sont mieux conservées et donc mieux adaptées au stockage.

Intéressant de savoir

Biologiquement, les tomates ne sont pas des légumes, mais des fruits. Pour être plus précis - les baies, car elles poussent sur la vigne et se développent à partir de graines. Mais comme ils sont cultivés dans le jardin et servis sur la table, comme d’autres légumes avec de la viande, ils sont considérés comme des légumes.

De plus, les tomates sont l’un des aliments les plus populaires. Elles sont choisies dans le monde entier. Plus de 60 millions de tonnes de tomates sont cultivées, ce qui est beaucoup plus que, par exemple, les bananes et les pommes (environ 45 et 35 millions de tonnes, respectivement). Le leader de la production est la Chine (16%).

http://produkt-pitaniya.ru/ovoshi-pomidory

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Comment choisir les tomates

Quoi de plus agréable qu'une tomate juteuse et sucrée? Est-ce que le concombre juteux et croquant! Mais nous laisserons les concombres pour une autre fois et nous discuterons aujourd’hui de la manière de choisir les tomates les plus légendaires et les plus légendaires, qui cèdent chaque année le pas à des fruits peu clairs de la pensée agronomique ultramoderne. Cependant, ne désespérez pas: je me hâte de vous informer que dans les annales de nos magasins, quelques bonnes tomates traînaient encore - et maintenant je vais vous dire comment les trouver.

Bonne nouvelle: vous n'aurez besoin d'aucun outil spécifique, comme une loupe et un stéthoscope, pour rechercher de bons fruits. il suffit de prendre votre nez, vos doigts et vos yeux avec vous - et vous vous en tirerez parfaitement!

Comment distinguer les bonnes tomates des mauvaises?

Apparence: les tomates ne doivent pas être parfaitement lisses, comme des nuls. Les déviations lumineuses du formulaire standard sont les bienvenues. Bien entendu, cela ne signifie pas que les fruits les plus indifférents doivent être choisis, mais l'expérience montre que les tomates factices ont un goût doux; ils ne sont pas très juteux et souvent dépourvus de saveur.

Sensations tactiles: les tomates trop molles peuvent être cornéennes comme pourries, alors que les tomates trop dures peuvent être sèches et sans goût. Les bonnes tomates sont généralement légèrement élastiques, mais ne deviennent pas molles au toucher. Vous ne devez pas vous attendre à rien de bon avec les tomates fermes - si vous cherchez un substitut au marteau dans le département des légumes, je vous conseille de faire attention aux légumes durs comme les betteraves et les pommes de terre.

Arôme: si l'odeur est absente, les fruits ont peu de chances d'être juteux et savoureux. Ne soyez pas paresseux pour sentir plusieurs fruits: dans un lot, dans une boîte, avec des ordures franches, il peut y avoir de bons spécimens.

Couleur: Les tomates rouges riches ont plus de chances d'être bonnes que les tomates rouge pâle. Cependant, il existe différentes variétés de tomates, notamment les roses, les oranges et même les noires. Une autre chose est que la couleur des tomates roses est toujours différente de celle des tomates rouges pas assez mûres. Bien sûr, les tomates pas assez mûres mûrissent, mais cela peut prendre plusieurs jours. Ainsi, les fruits rouge clair et relativement durs peuvent être une bonne option pour ceux qui veulent acheter des tomates une semaine ou deux plus tard.

Résistance aux chocs: certains esprits conseillent de réaliser un test simple et visuel en magasin. Il est nécessaire de jeter une tomate sur le sol ou, mieux encore, contre le mur. S'il est bon, il doit éclater, sinon il doit rester entier. L'ironie est que, dans les supermarchés modernes, ce test peut être effectué sans conséquences négatives (à moins que vous ne soyez diverti en dispersant des tomates pourries). Mais dans tous les cas, c’est intéressant, les auteurs du test de choc n’achètent-ils que des tomates à la coque? Ils ne sont probablement que des fans de la bonne vieille pâte de tomate.

Supermarché vs marché

Si vous écoutez ce que les gens disent, vous irez probablement au bon vieux marché, à la tente de tante Dusi avec ses balances de marque «+100» et son calculateur magique. On pense que c’est à Tante Dus que se vendent les meilleures tomates et qu’un supermarché est un poison que les maudits capitalistes fabriquent à partir de plastique et de produits pétroliers.

Je dois dire que cette déclaration contient une part de vérité. Sur le marché, il est plus probable que vous trouviez de bons fruits charnus, ceux-là mêmes qui font jaillir des tonnes de jus aromatisé lorsque vous les creusez avec les dents. Mais dans les supermarchés, il est tout à fait possible de trouver des spécimens décents. En ce qui concerne le poison, les supermarchés surveillent la qualité des produits vendus et ne vendent rien. Mais sur le marché, il y a une chance d'acheter quelque chose qui ne pousse pas clairement comment et où.

Pourquoi les tomates deviennent-elles si insipides?

Parce qu'ils sont mieux gardés. Il est plus rentable pour les supermarchés d’acheter des tomates, qui peuvent rester dans l’entrepôt pendant au moins plusieurs jours, voire des semaines meilleures. Ces variétés ont déjà été sélectionnées, mais une bonne qualité de conservation est obtenue au détriment du goût et de la jutosité.

Les prix

De nombreux experts et économistes, tirant diligemment la langue et sniffant avec élégance, ont essayé de trouver une relation entre le prix et la qualité des tomates. Mais ils n'ont pas réussi. Il s'est avéré que vous pouvez acheter de belles tomates à 30 roubles par kilo et des mannequins comestibles à 150 roubles par kilo. Cependant, en toute justice, il faut savoir qu'à partir de 200 roubles par kilogramme, la probabilité d'acheter de très bonnes tomates augmente. Il est vrai que tout le monde n’est pas capable de faire de tels exploits: la plupart des gens, quelque part au fond du matelas, où l’argent est gardé, un gros crapaud vilain sort et dit, d’une voix rauque, que 200 roubles pour des tomates ne passent que par mon corps mort! Et avez-vous besoin du corps du gardien de vos économies pour décider, bien sûr, de vous seul.

Variétés de tomates

Si vous portez des chaussettes d'une paire tous les matins, vous avez probablement suffisamment d'attention pour remarquer une chose étonnante: les tomates sont différentes! En commençant par la couleur et en terminant avec la taille et la forme - sans parler du goût, de l'arôme et de la quantité de jus sous la peau.

Classique (moyen, arrondi)

Le type le plus commun et populaire. Ils peuvent être excellents, mais ils peuvent être sans goût. Toutes choses étant égales par ailleurs, je préfère les tomates de Russie ou de l’étranger proche. Cependant, depuis le début du mois d'août, les tomates ne sont pas importées en Russie à cause des sanctions.

Grand

Les tomates larges et peu lisses sont cultivées dans le sud de la Russie. En règle générale, c'est un fruit juteux et charnu avec un goût prononcé.

Prune

Tomates allongées avec une quantité relativement faible de jus. À mon avis, pas la meilleure option. Les meilleurs spécimens peuvent être doux et agréables au goût, tandis que les pires ne sont pas très comestibles.

Cerise

Traduit de l'anglais, "cerise" est "cerise". Mais, en règle générale, les tomates cerises sont plus grosses que les cerises et ont souvent une forme différente de celle des cerises. Les cerises sphériques sont plus juteuses, mais allongées peuvent aussi être excellentes, bien qu’elles aient généralement moins de jus.

La cerise est une tomate très pratique: il est pratique de les emmener sur la route, ils peuvent presque avoir une collation élégante au milieu de la journée de travail - il suffit de les laver à l’avance et de les jeter dans la bouche pour que le jus n’éclabousse pas les vêtements et autres objets.

Noir

Certaines personnes s'évanouissent quand elles voient des tomates noires, d'autres retiennent à peine le réflexe nauséeux... Mais il y en a qui ne reconnaissent pas les tomates à l'exception des noires. Le problème, c’est que les tomates noires sont vraiment très savoureuses - leur seul inconvénient est qu’elles sont chères: leur prix commence à une moyenne de 200 roubles par kilogramme.

Sur cette note noire et noire majeure, je complète l’article et vous souhaite de bons achats!

http://best-guide.ru/?p=7128

Comment choisir des tomates de haute qualité?

La saison des tomates bat son plein. Il est temps de rappeler comment choisir des tomates mûres et savoureuses de haute qualité. Après tout, il est agréable de manger et de penser aux avantages pour votre santé. Vous devez poser seulement deux questions.

Question numéro 1: où acheter?

Les tomates sont vendues sur les marchés, dans les magasins et sur les marchés spontanés, avec les mains. Où sont-ils mieux acheter? Vous ne pouvez acheter des tomates «des mains de» qu’à un vendeur familier, en toute honnêteté dont vous êtes sûr. Dans les magasins, tous les produits sont certifiés, mais cela ne garantit pas que les légumes seront savoureux et de grande qualité. Sur les marchés, un certificat est également fourni, il y a beaucoup de concurrence, mais il y a plus de choix. Voyez les conditions dans lesquelles les tomates sont entreposées, demandez d'où elles viennent. Évaluez la pureté des mains du vendeur. Si quelque chose vous inquiète, écoutez votre intuition et refusez d’acheter.

Question numéro 2: comment choisir?

Choisissez des fruits mûrs avec une peau lisse et intacte. Au toucher, ils doivent être élastiques. Dur - pas mûr, doux - trop mûr. La couleur des tomates peut être rouge, rose, jaune, violette, verte et presque noire, selon la variété. Si vous êtes d'accord avec le goût classique - arrêtez-vous au rouge ou au rose. Jaune - légèrement sucré, noir avec un goût particulier et vert - non mûr.

Assurez-vous de prendre le fruit dans vos mains et de le sentir. L'arôme devrait être et ruche. Si cela n’existe pas ou existe, mais si vous l’abandonnez avec de la chimie, renoncez à l’achat.

• Astuce un: ne prenez pas beaucoup de tomates à la fois. Achetez quelques pièces à l'essai. À la maison, coupez et appréciez la couleur du fruit sur la coupe - il devrait être uniforme. Les stries blanches indiquent une fertilisation avec une grande quantité d'engrais. Regardez - s'il y a un vide dans une tomate. Si c'est le cas, ils ont été stockés pendant longtemps et ont réussi à se "tarir".

• Deuxième conseil: choisissez les tomates en fonction du but recherché:

- gros rouge charnu, jaune ou rose pour les salades;

- arrondi rouge, jaune, rose et noir - pour la décoration de plats, en salades, dans les premier et deuxième plats;

- «Crème» oblongue, pas grande pour la mise en conserve;

- "Cerise" - dans les salades et pour décorer la table;

- vert - pour la mise en conserve.

• Astuce Trois: Stocker les tomates correctement. Pas besoin de les mettre au frigo, ils perdent leur saveur. C'est ce qui se produit avec les tomates dans les grandes chaînes de magasins: après avoir été déposées dans un réfrigérateur, elles perdent leur arôme et leur goût. Conservez les tomates à la température ambiante dans un endroit ombragé. Ainsi, vous pouvez manger de délicieuses tomates tous les jours et pas seulement en manger, mais en profiter et avoir des bienfaits pour la santé!

http://foodnews-press.ru/zdorovoe-pitanie/14-health-pi/1347-kak-vybrat-kachestvennye-pomidory

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Comment choisir les tomates, comment les stocker et les utiliser.

Dans les tomates, beaucoup de vitamines, ils sont utiles non seulement pour manger, mais aussi pour appliquer en cosmétologie comme une variété de masques. Les tomates sont faibles en calories et recommandées pour les régimes alimentaires. Ensemble, allons au marché ou au magasin pour choisir de délicieuses tomates.

TOMATE GRADE

Quand il y a un choix, il est toujours préférable d'acheter des tomates du sol.

"Grade amirauté" - précoce, qui apparaît en vente avant les autres. Fruits juteux de taille moyenne d'environ 200 g. Convient à toutes les recettes, y compris au lecho.

"Variety bull heart" - l'une des variétés les plus populaires pour une utilisation fraîche. Les fruits charnus sont appropriés pour faire des sauces, des salades, des soupes, des ragoûts. Conservez-les à cause de la grande taille ne fonctionnera pas.

"Catégorie de garniture blanche" - tomates juteuses, parfumées et plus petites, idéales pour les salades et pour la mise en conserve.

"Variété Nevsky" - tomates parfumées de taille moyenne, caractérisées par une couleur rouge orangée caractéristique.

Tomates à la crème - ont un goût exquis, idéal pour faire des sauces, des assaisonnements et des préparations pour l’hiver. Le plus populaire d'entre eux est la variété «Ladies Fingers» - fruits de petite taille, de forme longue et de structure dense, ils conservent leur forme même lors de l'échaudage ou d'un stockage prolongé.

La cerise est une petite tomate de la taille d'une cerise. Le goût est très riche en acidité légère, de sorte que la cerise est utilisée non seulement pour décorer les salades gastronomiques, mais également comme base pour créer un plat savoureux.

Types de tomates

Les experts divisent les tomates en types:

• Premier - charnu et le plus délicieux. Ils sont généralement de grande taille. Ils sont utilisés pour préparer une variété de plats;

• Les secondes - les tomates sont rondes, la forme correcte. Avoir une belle présentation, idéale à la vente;

• Le troisième type est la tomate crème de taille moyenne. Posséder un goût très raffiné, utilisé le plus souvent dans la fabrication de sauces, assaisonnements;

• Le quatrième type - «cerise» ou «raisin», c’est-à-dire petites tomates. Idéal pour souligner le raffinement du plat.

MYTHES À LA TOMATE

Mythe numéro 1

Les produits domestiques doivent être bon marché!

La phrase est bonne, mais absolument incompatible avec la réalité. Malheureusement, dans notre pays, l'infrastructure n'est pas adaptée et la livraison des marchandises pose de graves problèmes. Par exemple, la livraison d'un camion de tomates à Moscou par Tver peut coûter beaucoup plus cher que l'importation de bananes d'Amérique latine. Les fournisseurs de bananes exprimés en kilogrammes gagnent plus que les vendeurs de tomates. Seule une infrastructure de transport bien établie peut rendre les produits nationaux bon marché.

Mythe numéro 2

Le produit national est toujours de meilleure qualité importé!

Nous avons été effrayés par les OGM et les antibiotiques, qui sont censés être importés à bas prix, et les engrais font des tomates une bombe à retardement. Dans certains cas, cette théorie n’est pas dépourvue de sens. Cependant, aucun d'entre nous n'est assuré contre l'achat de produits nationaux de qualité médiocre ou empoisonnés. Inversement, les produits importés peuvent être comestibles.

Mythe numéro 3

Le rustique est naturel!

Nos agriculteurs ne sont pas obligés de signaler à qui que ce soit les engrais qu'ils utilisent dans leurs fermes. Et cela signifie que personne ne peut garantir la "pureté" des tomates. Et si un paysan fertilisait des tomates avec des produits chimiques lourds pour leur croissance rapide? En bref, tout dépend uniquement de l’intégrité du fabricant. Dans certains pays occidentaux, il existe des systèmes de certification qui confirment que le produit est non seulement conforme aux normes sanitaires et hygiéniques, mais présente également une qualité particulière. Mais affirmer que les produits importés sont meilleurs que les produits nationaux est également impossible. Rappelez-vous, rustique ne signifie pas frais ou naturel.

Mythe numéro 4

Des produits de qualité - seulement pour l'élite!

En fait, n'importe qui peut se permettre d'acheter un produit de qualité. Il suffit de faire attention aux producteurs de bonne foi locaux.

Choisir les tomates en apparence

Les fruits des tomates ne doivent pas être froissés, même sans taches, sans couleur uniforme, brillants et sans dégâts (sinon vous risquez de vous retrouver avec tout un arsenal de microbes). Plus la couleur des tomates est brillante, plus le produit est mûr, ce qui signifie qu'elles contiennent plus de nutriments. D'après le nombre d'oligo-éléments, les tomates rouges sont supérieures aux roses et jaunes des frères, bien que le goût soit généralement l'inverse. Si la zone de la tige est légèrement perturbée ou a une couleur artificielle, ne prenez pas de telles tomates, elles ne contiennent aucune substance utile.

Choisissez des tomates mûres et belles de taille moyenne (généralement de très grande taille, des tomates roses). Le vendeur essaie-t-il de vendre des tomates froissées, endommagées, avec une coque coupée? Aller à un autre vendeur. En effet, dans les endroits endommagés, les tomates pourraient accumuler de la saleté ou des bactéries.

Choisir des tomates par odeur

Sentez quelle odeur de fruit. Les tomates devraient avoir une odeur caractéristique appétissante, en particulier près de la tige. Si le contenant sent mauvais, c’est un signe de pourriture qui a déjà commencé. Si l'odeur est totalement absente, cela signifie que les tomates sont déchiquetées. Dans l’idéal, les tomates devraient pendre sur une branche, car cela confirme que les tomates sont arrachées par des tomates mûres (si les marchandises mûrissaient dans le magasin ou dans l'entrepôt, la succursale a le temps de pourrir pendant ce temps).

Choisir des tomates au toucher

Au toucher, une tomate fraîche doit être élastique, sans être dure ni molle. Une tomate molle a commencé à pourrir ou a été arrachée il y a longtemps. Combien il a été stocké avant la vente, vous pouvez le savoir en le coupant. Les compartiments intérieurs des bonnes tomates doivent être complètement remplis de pulpe juteuse. La vacuité parle de stockage prolongé. Par conséquent, n'achetez jamais beaucoup de tomates d'un vendeur inconnu, car Il est impossible de conserver les légumes au réfrigérateur pendant une longue période, ils resteront chauds pendant deux à quatre jours. En outre, à la maison, vous pouvez vérifier la fraîcheur du produit et décider d’acheter des tomates au même endroit.

AUTRE CONSEIL

1. Inspectez le lieu de travail du vendeur. Un homme aux mains propres, soigné, en tenue de travail spéciale? Très probablement et les tomates vendent de la qualité. Si le lieu de stockage et de vente des légumes laisse beaucoup à désirer, le risque est écarté. Il vaut mieux perdre encore 5 à 10 minutes de temps sur le marché, mais choisissez un produit de qualité.

2. Les signes d’utilisation d’engrais chimiques peuvent être: une teinte vert clair de la pulpe interne (sous une belle couche de peau rouge de 2 à 3 mm de profondeur) et des veines dures, de la tige à la profondeur de la tomate.

Faites attention à la taille du fruit: évitez les gros articles (uniquement s'il ne s'agit pas de "boeuf", de "coeur de taureau" ou de "géant rose") et pesant jusqu'à 0,5 kg. Choisissez des tomates de taille moyenne.

COMMENT GARDER LES TOMATES

Ne conservez pas les tomates au réfrigérateur, car ils en perdent la saveur. Gardez-les à la température ambiante, en évitant le soleil, sinon les légumes deviendront mous. Les tomates trop mûres sont recommandées pour mettre le contraire dans le froid. Conservez les tomates non mûres dans un sac en papier. Pour accélérer leur maturation, stockez les tomates avec une pomme. Des tomates sans goût peuvent être cuites au four.

Les tomates sont frites, salées, bouillies, en conserve et même séchées. Les tomates sont faibles en calories, elles peuvent être incluses en toute sécurité en l’absence de contre-indications dans le régime alimentaire. En raison de la richesse en vitamines et en minéraux, les tomates sont d'excellents assistants dans la lutte contre l'obésité. Les sels de potassium contribuent également à la perte de poids, ce qui réduit la capacité du corps à retenir l'eau. Il est utile d’organiser de temps en temps des jours de jeûne sur des tomates.

- Provitamine A - aide à lutter contre le cancer.

- Potassium et magnésium - aident le corps à s'adapter au climat.

- Fer - contribue à la prévention de l'anémie et de l'anémie.

- Zinc - nécessaire à la croissance des cellules de la peau.

- Calcium - renforce les os.

- Phosphore - est impliqué dans les processus métaboliques.

- Les tomates contiennent l'hormone du bonheur - la sérotonine. Particulièrement utile pour calmer le système nerveux des tomates roses.

Les tomates sont utilisées en médecine traditionnelle pour le traitement des brûlures et des plaies. Sa pulpe contient des antibiotiques à base de plantes qui empêchent l'infection de se développer.

Dans un verre de jus de tomate - la moitié de l'apport quotidien en vitamine C et en provitamine A, qui renforce l'immunité.

- Les propriétés allergènes des tomates sont grandement exagérées - "L'allergie à la tomate" est assez rare.

- Calories de tomates - 22 kcal pour 100 g

- Le chrome fait partie de la tomate contribue à la saturation rapide et prévient les attaques de faim.

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