Le processus de digestion commence dans la cavité buccale. La digestion est un processus complexe visant à obtenir de l'énergie pour le corps en divisant les aliments en molécules chimiques individuelles.

Le tube digestif est constitué de services qui remplissent certaines fonctions. Des processus inflammatoires, des anomalies du développement ou d'autres modifications pathologiques dans une partie du tractus gastro-intestinal entraînent une perturbation des processus de digestion des aliments. Dans de tels cas, le corps perd des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines ou des oligo-éléments, qui sont l’énergie et le matériau de construction des cellules et des tissus.

Fonction des glandes salivaires

Toutes les glandes du corps humain sont divisées en trois groupes: exocrines, endocrines et mixtes. Les glandes salivaires sont appelées organes exocrines, qui se caractérisent par la présence de leurs propres canaux excréteurs pour la sécrétion à la surface ou dans la cavité corporelle. La salive, qui se distingue dans la cavité buccale, remplit deux grandes fonctions:

Fonctions digestives

La composition chimique et physique de la salive vous permet de participer au processus de digestion des aliments en utilisant les mécanismes énumérés ci-dessous.

• Lubrification du morceau de nourriture pour un passage libre à travers le pharynx dans l'œsophage.
• Traitement enzymatique. La salive contient des lipases, des amylases et des protéases, des enzymes qui interviennent dans la dégradation des graisses, des glucides et des protéines.
• La nourriture, qui se dissout dans la salive, est mieux perçue par les papilles gustatives de la langue.
• Hydrater la bouche pour faciliter les mouvements de mastication.
• Neutralisation ou dilution d'aliments salés, fumés, épicés ou autres aliments épicés.

Fonctions non digestives

• Hydrater la bouche pour la prononciation des sons et des mots.
• Action antibactérienne. La salive contient du lysozyme, une substance ayant un puissant effet antibactérien. La cavité buccale est la passerelle naturelle vers le corps humain pour les agents infectieux. Une forte concentration de lysozyme dans la salive empêche la pénétration et la propagation d'agents pathogènes dans d'autres tissus et organes.
• Fonction anesthésique. Les glandes salivaires synthétisent l'opiorphin - une substance ayant un effet analgésique supérieur à celui de la morphine. Tout microtrauma, occlusion ou coupure dans la cavité buccale, qui contient un grand nombre de terminaisons nerveuses, est perçu comme une sensation douloureuse. Opiorphin vous permet d’augmenter le seuil de sensibilité à la douleur.
• La fonction protectrice est réalisée par la production de mucine, qui recouvre la surface des gencives et de l'émail des dents avec un film protecteur. Ce film retient les microorganismes à sa surface, empêchant ainsi la pénétration dans les tissus sains.
• Minéralisation des dents. La composition chimique de la salive contribue à ce processus.

Où se trouvent les glandes salivaires?

Il existe de petits et de grands groupes de glandes salivaires. Les petites glandes sont labiales, buccales, molaires, linguales et palatines. Tous sont situés dans des groupes distincts dans l'épaisseur de la muqueuse buccale. Les glandes de ce groupe sécrètent de la salive riche en lipase, responsable de la dégradation des graisses.

Trois groupes appariés appartiennent aux grandes glandes salivaires: sublinguale, parotide et sous-maxillaire.

• Les glandes parotides sont les plus grandes (poids jusqu'à 20 g) et sont situées sous la peau, à l'avant et vers le bas des oreillettes, au contact de la mâchoire inférieure. Le canal excréteur de la glande perce le muscle de la joue et s'ouvre sur la surface interne de la joue au niveau de la deuxième molaire supérieure. La salive est synthétisée avec une teneur élevée en amylase (impliquée dans la décomposition des glucides), en ions chlore, en ions potassium et en ions sodium.
• Les glandes sublinguales sont considérées comme les plus petites de ce groupe, leur poids atteint 5 g. Elles se situent au bas de la bouche, à droite et à gauche du frein de la langue. Les canaux excréteurs peuvent être ouverts par des trous séparés ou avec les canaux des glandes sous-maxillaires. Synthétiser la salive avec une teneur élevée en mucine.
• Les glandes sous-maxillaires occupent une position intermédiaire entre les groupes précédents. Ils sont situés dans le triangle sous-maxillaire, qui est délimité au-dessus par la mâchoire inférieure, à l'intérieur par le muscle styloïde, à l'extérieur par les artères et les veines du visage et à l'avant par le bord du muscle maxi-hypoglosse. La composition de la salive mélangée (protéine-muqueuse) contient des enzymes et de la mucine.

Tous les groupes ci-dessus des glandes salivaires sont impliqués dans les processus digestifs de la cavité buccale.

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Fractionnement d'aliments dans la bouche sous l'influence d'enzymes de la salive

Pour une personne, la nécessité de prendre de la nourriture est due au fait que toutes les cellules du corps sont synthétisées à partir des produits et que de l'énergie est générée pour les processus vitaux. Pour remplir ces fonctions, tout aliment doit être soumis à un traitement chimique dans le tube digestif. Initialement, les aliments entrent dans la cavité buccale où ils sont scindés par des enzymes ou des catalyseurs biologiques de la salive.

Lien initial dans le processus de digestion, le liquide salivaire revêt une grande importance pour l’assimilation qualitative des substances nécessaires et pour la formation de combustible énergétique et de composants de la cellule. Dans la cavité buccale, le stade de la séparation des protéines complexes, des graisses et des glucides en parties plus petites est lancé, puis, sous l'action des enzymes de la salive, ils se scindent progressivement en molécules.

Le besoin de salive pour la digestion: fonctions

Sans traitement préalable avec des enzymes salivaires, la digestibilité des particules d'aliments est considérablement réduite et l'absorption des oligo-éléments essentiels dans tout le tube digestif se détériore. Par conséquent, la salive est un composant essentiel lors de la décomposition de liens nutritifs complexes en petits composants (par exemple, des polysaccharides en glucides). L'absence constante de traitement avec la salive du bol alimentaire pendant les repas peut provoquer des maladies du tractus gastro-intestinal - gastrite, colite, constipation.

La salive remplit plusieurs fonctions importantes directement ou indirectement impliquées dans le processus de digestion:

1. Avec l'aide du liquide salivaire dans la cavité buccale commence le processus de séparation des glucides complexes. Ceux-ci incluent l'amidon (tous les produits à base de farine, pâtes, pâtisseries, pain blanc) et le glycogène (sucre, chocolat, miel, fruits secs).
2. Il protège la muqueuse buccale des blessures (à l'aide de la mucine muqueuse) et des lésions infectieuses (dues au lysozyme doté de propriétés antiseptiques).
3. Il maintient les tissus dentaires durs (dentine, émail) dans un état sain, en les nourrissant de composés de fluor et de calcium, contenus dans la salive.
4. Dans une petite quantité élimine de l'organisme des déchets nocifs - urée, ammoniac, sels de plomb, mercure.

Caractéristiques de la composition

La majeure partie du liquide salivaire (98,5 à 99%) est de l’eau. Sa présence assure la liaison de divers éléments et leur capacité à interagir les uns avec les autres.

Différents sels représentés par des ions potassium, sodium, magnésium et calcium sont dissous dans la partie eau. Cette composition assure la minéralisation des tissus dentaires durs (dentine et émail), en préservant leur résistance, leur résistance au stress lors de la mastication d'aliments.

Le 1-1,5% restant est représenté par la partie organique:

1. La mucine est un complexe de glycoprotéines, a l'apparence d'une substance muqueuse, participe au collage de la grosseur de nourriture et favorise son mouvement sans entrave le long de l'œsophage dans la direction de l'estomac.
2. Le lysozyme est une enzyme bactéricide qui détruit la paroi des agents pathogènes. Il agit dans la cavité buccale comme un antiseptique, empêchant le développement de maladies infectieuses sur les gencives, les muqueuses, bloque le mouvement des microbes dans le tube digestif.
3. Diverses enzymes - sous leur influence, la séparation des nutriments se produit dans la cavité buccale.
4. Composés contenant de l'azote (ammoniac, urée, créatine), partiellement éliminés de l'environnement interne du corps par la salive à l'extérieur.
5. Protéines (albumine, globulines) et acides aminés libres - remplissent des fonctions de protection et de liaison, humidifient la membrane muqueuse et empêchent son assèchement et la formation de lésions.

Comment se passe la formation et la sécrétion de salive: perturbations et changements dans le processus

Les enzymes et la sécrétion muqueuse de la salive se forment dans les grosses glandes salivaires. Chez l'homme, le corps a trois paires:

• parotide - située entre l'arc zygomatique et les oreilles;
• sous-mandibulaire adjacent à la partie interne de la mandibule;
• Les sublinguales sont situées dans l'épaisseur des tissus mous sous la langue.

Chacun d'entre eux a un grand canal qui s'ouvre dans la cavité buccale.

Les grosses glandes salivaires sont composées de cellules épithéliales - glandulocytes. Ces derniers produisent à l'intérieur d'eux-mêmes un fluide enzymatique qu'ils font sortir par de petits trous dans leur paroi. Progressivement, l'enzyme accumulée de l'épaisseur de la glande salivaire pénètre dans le canal et se déverse dans la cavité buccale.

Le travail des grosses glandes salivaires est influencé par le centre de salivation situé dans la médulla dans la médulla. La formation de salive augmente au cours du repas, ainsi qu’à la vue ou à l’odeur des aliments appétissants. La production de liquide salivaire diminue dans les situations de stress, de peur, de peur. La sécrétion de salive cesse presque complètement pendant le sommeil.

Dans l'épaisseur de la muqueuse buccale, il y a aussi beaucoup de petites glandes salivaires. Ils ont une petite taille (1-2 mm) et un conduit de sortie de petit diamètre. Leur fonction est la sécrétion constante de mucus en petites quantités.

Normalement, 1,5 à 2 litres de salive sont sécrétés par jour, ce qui peut entraîner des perturbations pour diverses raisons. Il existe 2 groupes principaux de pathologies.

Hypo salivation

L'hypo-salivation est une réduction de la sécrétion quotidienne de salive alors que sa quantité est réduite à 0,5 litre par jour ou moins. Cette condition conduit à une détérioration du mouillage du morceau de nourriture, la rend difficile à avaler, viole le processus d'absorption des nutriments. Apparaît bouche sèche, fissures de la membrane muqueuse, ajout d'infections et suppuration. Il y a une odeur désagréable de la bouche, la parole et la prononciation des sons empirent.

Les maladies suivantes peuvent être la cause de l'hypo-salivation:

• diabète sucré - il y a une forte diminution de la partie aqueuse du liquide salivaire;
• Le syndrome de Sjogren - une maladie du système immunitaire, conduit à la dégénérescence des tissus des glandes salivaires;
• blocage du canal d'une grosse glande salivaire avec une pierre - il se forme lorsque la composition minérale de la salive est perturbée, avec une teneur élevée en sels de calcium;
• stress et névroses - l'hyposalivation a un caractère réflexe;
• chimiothérapie et radiothérapie dans le cancer;
• maladies du tractus gastro-intestinal.

L'hypersalivation

Hypersalivation - augmentation de la production quotidienne de salive pouvant atteindre 2,5 litres ou plus par jour. En soi, cette condition ne cause pas de préjudice, mais est un symptôme de la pathologie du corps:

• maladie inflammatoire de la cavité buccale - abcès, cellulite, stomatite, gingivite, amygdalite;
• affections du système nerveux - paralysie cérébrale, maladie de Parkinson.

Enzymes du liquide salivaire

Enzymes de la salive contenues dans la cavité buccale:

1. Amylase (Ptyaline) - décompose les glucides complexes en amidon et en glycogène en monosaccharides. Il se compose de parties organiques, de molécules de calcium et de chlore.
2. Maltase - divise le maltose (un polysaccharide contenu dans le pain blanc et noir, les produits de boulangerie et les pâtes) en glucides simples.
3. Lysozyme - dissout la membrane cytoplasmique, qui fait partie de la paroi de la bactérie. Il se compose de plusieurs particules de protéines liées par des molécules de soufre.
4. Lipase - dans la cavité buccale commence le processus de décomposition des graisses complexes en graisses simples, produites en petite quantité.
5. Peroxydases - Oxydent les molécules de peroxyde d'hydrogène, ce qui vous permet de maintenir une microflore normale dans la bouche.
6. Anhydrase carbonique - participe à la décomposition de l'acide carbonique en dioxyde de carbone et en eau.
7. Les protéinases sont produites en très petites quantités. Ils commencent à travailler après que les aliments pénètrent dans l'estomac et les intestins, participant à la digestion des protéines.

Violations de la composition enzymatique et des propriétés de la salive, conséquences

Les enzymes de la salive agissent dans un environnement alcalin faible. La présence de maladies du système dentaire (plaque dentaire, caries multiples, gingivite, parodontite) provoque un changement dans un environnement faiblement acide. Démarre le processus de digestion de l'amidon et du maltose. En conséquence, le pain, les pâtisseries et les pâtes alimentaires forment des mottes dans le tube digestif, provoquant la constipation.

Après certaines maladies des principales glandes salivaires (parotidite, sialadénite, maladie de Sjogren), les cellules productrices d'enzymes épithéliales sont remplacées par du tissu conjonctif cicatriciel. Cette condition entraîne une forte diminution de tous les composants de la salive, ce qui affecte négativement la digestion et l'absorption des nutriments.

Etape initiale dans le processus de digestion et comportant dans sa composition de nombreuses enzymes différentes, la salive est d’une importance capitale pour le fonctionnement normal du corps humain.

Différentes pathologies de la composition et des propriétés du liquide salivaire peuvent avoir de nombreuses causes de nature locale (blocage du canal avec une pierre, gingivite) et de nature générale (maladie du système nerveux). Le traitement de ces maladies ne doit être effectué que par un spécialiste qualifié.

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Les glandes salivaires se décomposent

Cryptes - extrusions tubulaires de la couche épithéliale dans le tissu de la plaque principale. À la base de chaque villus, il y a 3–4 cryptes (jusqu'à 100 pièces par 1 mm 2)

Les cellules principales de la couche épithéliale sont des entérocytes. Les zones apicales des entérocytes voisins sont reliées par des contacts étroits et des plaques terminales, empêchant la pénétration incontrôlée de substances provenant de la cavité intestinale. Un bord griffonné des cellules épithéliales principales est construit à partir de microvillosités formées par le plasmolemme du pôle apical. À la surface des microvillosités, il y a des enzymes contenant du glycocalyx, à l'aide desquelles le processus de division et d'absorption des substances se déroule ici beaucoup plus intensément que dans la cavité intestinale (digestion pariétale).

Dans la couche épithéliale entre les cellules principales - les cellules entériques, il y a des cellules caliciformes - ce sont des glandes unicellulaires qui sécrètent du mucus et agrandissent la surface. Il existe également entre ces cellules des cellules endocrines produisant des substances biologiquement actives.

Dans la plaque principale, sous les villosités, se trouvent des cryptes. Parmi les cellules de l'épithélium des cryptes se trouvent les entérocytes sans bordure, et au bas se trouvent les cellules de Panet. En raison des cellules sans frontières à forte activité mitotique, les cellules épithéliales mourantes sont remplacées. Les cellules de Panet à la granularité oxyphile produisent un secret qui affecte le processus de clivage des protéines. Les cryptes sont donc considérées comme des glandes digestives.

Les cellules plasmatiques, les lymphocytes, les macrophages, les basophiles et les nodules lymphoïdes qui remplissent des fonctions de protection se trouvent dans la lame muqueuse, constituée de tissu conjonctif lâche et réticulaire.

La plaque musculaire est constituée de deux couches de cellules musculaires: interne - circulaire et externe - longitudinale.

Les vaisseaux, les nerfs, les nodules lymphoïdes et les plexus nerveux sont situés dans la sous-muqueuse, et dans le duodénum, ​​les extrémités des glandes duodénales (glandes de Bruner). Chez les ruminants, ils sont tubulaires et chez d'autres, ils sont tubulaires alvéolaires. Leurs canaux s'ouvrent entre les villosités.

La membrane musculaire est formée de deux couches de cellules musculaires lisses: interne - circulaire et externe - longitudinale. Entre eux se trouvent des couches de tissu conjonctif lâche avec des vaisseaux sanguins et des plexus nerveux. En raison de la contraction de la membrane musculaire, les masses alimentaires se déplacent.

La membrane séreuse consiste en une fine couche de tissu conjonctif lâche, recouverte de mésothélium.

Dans le gros intestin, il y a une absorption intensive d'eau et des masses fécales se forment. La muqueuse forme des plis circulaires et est tapissée d'un épithélium de bordure monocouche qui, plongeant dans sa propre membrane muqueuse, forme des cryptes. La couche épithéliale recouvrant la surface de la membrane muqueuse et des cryptes est représentée par les cellules frontières, désossées et caliciformes. Les cellules sans cadre sont cambiales. Caractérisé par un grand nombre de cellules caliciformes produisant du mucus, il colle des résidus alimentaires non digérés, ce qui contribue à son évacuation. La plaque musculaire est plus développée et se compose de deux couches: interne - circulaire et externe - longitudinale.

Dans sa propre couche de la membrane muqueuse - la sous-muqueuse -, il existe de nombreux nodules lymphoïdes. La couche musculaire est constituée de deux couches de muscles: interne - circulaire et externe - longitudinale. La partie intérieure - circulaire - pleine et la partie extérieure longitudinale sont représentées par trois bandes en forme de ruban. Le plexus nerveux intermusculaire se trouve dans la sous-muqueuse et entre les couches de la couche musculaire. La membrane séreuse recouvrant le gros intestin à l'extérieur présente une couche tissée de connectif intensément développée recouverte de mésothélium.

Dans la partie la plus caudale du rectum, l'épithélium pénètre dans un tissu plat, multicouche, et le tissu musculaire de la membrane musculaire passe dans un sphincter en formation de bandes croisées. La membrane séreuse n'a pas de mésothélium.

Le foie est la plus grande glande du corps. Il a de nombreuses fonctions, mais la principale est digestive, il produit de la bile en grande quantité, qui pénètre dans le duodénum et participe à la transformation et à l’absorption des graisses. La plupart des autres fonctions du foie sont liées à sa position dans le flux sanguin du tube digestif au flux sanguin. Le foie neutralise de nombreuses substances nocives provenant des intestins ou apparaissant dans le corps au cours du métabolisme. L'urée faiblement toxique est synthétisée à partir de produits du métabolisme des protéines. Dans le foie, les hormones sont neutralisées, un certain nombre de substances médicinales. Les macrophages du foie protègent, détruisent les microorganismes emprisonnés dans le sang. De nombreuses protéines plasmatiques sont synthétisées dans le foie: fibrinogène, albumine, prothrombine, etc. Le foie joue un rôle important dans le métabolisme du cholestérol, composant important des membranes cellulaires. Il accumule les vitamines liposolubles essentielles - A, D, E, K, etc., et le glycogène est synthétisé - la principale source de maintien d'une concentration constante de glucose dans le sang.

De plus, dans la période embryonnaire, le foie est l'organe de la formation du sang. Et dans la période postembryonnaire participe à l'élimination des vieux globules rouges.

Le parenchyme hépatique se développe à partir de l'endoderme, ainsi que la partie du tissu conjonctif et les vaisseaux du mésenchyme.

Le foie est recouvert d'une capsule de tissu conjonctif depuis la surface et la membrane séreuse de l'entreprise, des cloisons du tissu conjonctif partent de la capsule et la divisent en lobes, qui sont les structures structurelles et fonctionnelles du foie. Ils ont des tailles allant de 0,5 à 1 mm et ont la forme d’un prisme à cinq hexagones tracé.

Le parenchyme hépatique est constitué de cellules épithéliales - des hépatocytes, disposés sous forme de plaques ou de faisceaux, s'étendant radialement jusqu'au centre des lobules. Sur la section transversale des lobules, les plaques ressemblent à des cordes d'hépatocytes disposées les unes derrière les autres. Des canalicules biliaires se forment entre les hépatocytes adjacents à l'intérieur des faisceaux, qui sont des espaces intercellulaires étendus. Les surfaces opposées des hépatocytes sont en contact avec des capillaires sinusoïdaux. La bile est sécrétée dans les canalicules biliaires et les glucides, les protéines, l'urée et d'autres substances synthétisées et déposées par les hépatocytes sont sécrétées dans des capillaires sinusoïdaux.

Le développement des PSE granulaires est associé à la fonction de la protéine dans le cytoplasme des hépatocytes, et la participation au métabolisme des glucides et des lipides ainsi que la neutralisation de diverses substances toxiques et nocives est due à la présence d'un réseau granulaire développé.

Les caractéristiques structurelles du lobule hépatique sont largement déterminées par les caractéristiques de l'apport sanguin au foie. Le foie comprend la veine hépatique et la veine porte. Les deux vaisseaux se ramifient en lobaire, segmentaire et interlobulaire, ce qui, par les voies biliaires, constitue une triade dans le septum interlobulaire. Les veines et les artères interlobulaires donnent naissance à des veines et des artères lobulaires, à partir desquelles des capillaires sinusoïdaux partent. Il y a des trous dans les parois entre les endothéliocytes, la couche basale est pratiquement absente et le plasma sanguin lave librement les hépatocytes, ce qui contribue à la performance des fonctions neutralisantes et métaboliques du foie.

Des macrophages étoilés (cellules de Cooper), des microorganismes phagocytaires, des hématies anciennes et endommagées et diverses particules étrangères piégées dans le sang se trouvent entre les endothéliocytes. Au-dessus des sinusoïdes se trouvent des lipocytes impliqués dans le métabolisme des lipides.

Le sang, lavant les cellules des lobules hépatiques, leur fournit toutes les substances nécessaires à la formation de la bile, de l'urée, du glycogène, des précurseurs des graisses, etc.

Les sinusoïdes au centre des lobules forment une veine centrale. Ainsi, un seul réseau sinusoïdal traverse les lobules, à travers lesquels le sang mélangé s'écoule de la périphérie vers le centre du lobule. Les veines centrales s’écoulent dans les veines sublobulaires, qui forment la veine hépatique.

Les canaux biliaires interlobulaires sont formés par des cellules de l'épithélium cubique et les canaux principaux plus longs sont tapissés d'un épithélium cylindrique. La bile canalaire pénètre dans la vésicule biliaire, dont les parois sont construites à partir de trois coquilles: muqueuse, musculaire et adventice. L'épithélium de la muqueuse - monocouche cylindrique. Dans la lamina propria de la membrane muqueuse se trouvent les glandes séreuses et les follicules lymphatiques. La membrane musculaire est construite à partir de cellules musculaires lisses disposées de manière circulaire. Adventisia est représenté par un tissu conjonctif dense avec un grand nombre de fibres élastiques.

Chez les animaux monotypés, la vésicule biliaire est absente et, par conséquent, les voies biliaires sont caractérisées par un repliement important.

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Salive humaine: composition, fonctions, enzymes

La salive humaine contient 99% d'eau. Le 1% restant contient de nombreuses substances importantes pour la digestion, la santé des dents et le contrôle de la croissance des micro-organismes dans la cavité buccale.

Le plasma sanguin est utilisé comme base à partir de laquelle les glandes salivaires extraient certaines substances. La composition de la salive humaine est très riche, même avec les technologies actuelles, les scientifiques ne l'ont pas étudiée à 100%. À ce jour, les chercheurs découvrent de nouveaux enzymes et composants de la salive.

Dans la cavité buccale, la salive sécrétée par les trois grandes paires et de nombreuses petites glandes salivaires est mélangée. La salive est produite en continu, en petites quantités. Dans des conditions physiologiques, un adulte produit 0,5 à 2 litres de salive pendant la journée. Environ 200-300 ml. libéré en réponse à des stimuli (par exemple, en consommant un citron). Il est à noter que le ralentissement de la production de salive se produit pendant le sommeil. Chez chaque personne, la quantité de salive produite la nuit est individuelle! Au cours de la recherche, il a été possible d’établir que la quantité moyenne de salive produite est de 10 ml. chez un adulte.

Vous pouvez trouver dans le tableau ci-dessous la sécrétion de salive la nuit et les glandes les plus activement impliquées dans ce processus.

Il est établi que le niveau de sécrétion de salive le plus élevé se produit pendant l'enfance et diminue progressivement jusqu'à l'âge de cinq ans. Il est incolore, avec une densité allant de 1 002 à 1 012. Le pH normal de la salive humaine est de 6. Le pH de la salive est affecté par les tampons qu'il contient:

À propos de combien de salive est libérée d'une personne par jour a été dit ci-dessus. Par exemple, ou même à titre de comparaison, vous trouverez ci-dessous la quantité de salive sécrétée par certains animaux.

Composition de la salive

La salive est à 99% d'eau. La quantité de composants organiques ne dépasse pas 5 g / l et les composants inorganiques sont présents en une quantité d'environ 2,5 g par litre.

Salive de matière organique

Les protéines constituent le groupe d'ingrédients biologiques le plus important dans la salive. La teneur en protéines totales de la salive est de 2,2 g / l.

• Les protéines sériques: l'albumine et les ɣ-globulines représentent 20% de la protéine totale.
• Glycoprotéines: dans la salive des glandes salivaires, elles représentent 35% de la protéine totale. Leur rôle n'est pas complètement exploré.
  Substances du groupe sanguin: la salive est contenue à une concentration de 15 mg par litre. Dans la glande sublinguale sont contenues dans une concentration beaucoup plus grande.
• Parotine: une hormone qui possède des propriétés immunogènes.
• Lipides: la concentration dans la salive est très faible et ne dépasse pas 20 mg par litre.
• La matière organique de la salive est de nature non protéique: azote, à savoir urée (60-200 g / l), acides aminés (50 mg / l), acide urique (40 mg / l) et créatinine (1,5 mg / l).
• Enzymes: principalement le lysozyme, sécrété par la glande salivaire parotide et contenu à une concentration de 150 à 250 mg / l, soit environ 10% de la protéine totale. Amylase à une concentration de 1 g / l. D'autres enzymes - phosphatase, acétylcholinestérase et ribonucléase sont présentes à des concentrations similaires.

Composants inorganiques de la salive humaine

Les substances inorganiques sont représentées par les éléments suivants:

• Cations: Na, K, Ca, Mg
• Anions: Cl, F, J, HCO3, CO3, H2PO4, HPO4

Causes de la sécrétion de salive

• Irritants mentaux - par exemple, la pensée de la nourriture
• Irritants locaux - irritation mécanique de la membrane muqueuse, odeur, goût
• Les facteurs hormonaux: la testostérone, la thyroxine et la bradykinine stimulent la sécrétion de salive. Pendant la ménopause, on observe une suppression de la sécrétion de salive qui provoque une sécheresse dans la cavité buccale.
• Système nerveux: le début de la sécrétion de salive est associé à une excitation du système nerveux central.

L'aggravation permanente de la sécrétion de salive est généralement rare. Les raisons de la diminution de la sécrétion de salive peuvent être une diminution générale de la quantité de liquide tissulaire, de facteurs émotionnels et de fièvre. Les causes de l'augmentation de la sécrétion de salive peuvent être: des maladies de la cavité buccale, telles que, par exemple, un cancer des lèvres ou des ulcères de la langue, l'épilepsie, la maladie de Parkinson ou le processus physiologique - la grossesse. L'absence de sécrétion adéquate de salive provoque un déséquilibre de la flore dans la bouche, pouvant conduire à une maladie parodontale.

Le mécanisme de la sécrétion de salive

En plus des principales glandes salivaires, il existe de nombreuses petites glandes salivaires dans la cavité buccale. La sécrétion de salive est un processus réflexe qui commence ou s'intensifie à la suite du déclenchement des stimuli correspondants. Le principal facteur qui provoque la sécrétion de salive est l’irritation des papilles gustatives de la bouche au cours d’un repas. L'état d'excitation est transmis par les fibres nerveuses sensorielles des branches du nerf facial. C'est le long de ces branches que l'état d'excitation atteint les glandes salivaires et provoque la salivation. La salivation peut commencer avant même que les aliments entrent dans la cavité buccale. Dans ce cas, les incitations peuvent être la vue même de la nourriture, son odeur ou simplement la pensée de la nourriture. Lorsque vous mangez des aliments secs, la quantité de salive sécrétée est beaucoup plus grande que lorsque vous consommez avec un liquide.

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Ce qui se fend sous l'action de la salive. L'enzyme amylase ou ptyaline - décompose l'amidon et le glycogène. Enzymes actives impliquées dans la digestion des aliments

La digestion commence dans la cavité buccale, où se déroule le traitement mécanique et chimique des aliments. Le traitement mécanique consiste à broyer les aliments, à les mouiller avec de la salive et à former un morceau de nourriture. Le traitement chimique est dû aux enzymes contenues dans la salive. Les canaux de trois paires de grosses glandes salivaires s’écoulent dans la cavité buccale: les glandes parotides, sous-maxillaires, sublinguales et de nombreuses petites glandes situées à la surface de la langue et dans la membrane muqueuse du palais et des joues. Les glandes parotides et les glandes situées sur les faces latérales de la langue sont séreuses (protéinacées). Leur secret contient beaucoup d'eau, de protéines et de sels. Les glandes situées à la racine de la langue, palais dur et mou, appartiennent aux glandes salivaires muqueuses dont le secret contient beaucoup de mucine. Les glandes sous-maxillaires et sublinguales sont mélangées.

Les enzymes digestives sont divisées en quatre groupes. Enzyme protéolytique: divisions des protéines pour les acides aminés.Enzyme lipolytique: matières grasses divisées en acides gras et glycérine.

• L'enzyme amylolytique: divisez les glucides et l'amidon en sucres simples.
• Enzyme nucléolytique: diviser les acides nucléiques en nucléotides.

Bouche La cavité buccale ou l'entreprise contient des glandes salivaires, qui sécrètent un large éventail d'enzymes pour faciliter le premier stade du métabolisme alimentaire. La liste des enzymes digestives sécrétées par la cavité buccale est mentionnée dans le tableau.

La composition et les propriétés de la salive.

La salive dans la bouche est mélangée. Son pH est de 6,8 à 7,4. Chez l'adulte, 0,5 à 2 l de formes de salive par jour. Il se compose de 99% d'eau et 1% de solides. Le résidu sec est représenté par des substances organiques et inorganiques. Parmi les substances inorganiques figurent les anions de chlorures, bicarbonates, sulfates, phosphates; cations de sodium, de potassium, de magnésium, de calcium, et d’oligo-éléments: fer, cuivre, nickel, etc. La matière organique de la salive est représentée principalement par les protéines. La substance muqueuse protéique La mucine colle les particules alimentaires individuelles et forme un morceau de nourriture. Les principales enzymes de la salive sont l'amylase et la maltase, qui n'agissent que dans un milieu faiblement alcalin. L'amylase clive les polysaccharides (amidon, glycogène) en maltose (disaccharide). La maltase agit sur le maltose et le décompose en glucose.
D'autres enzymes ont également été trouvées dans la salive: hydrolases, oxydoréductases, transferases, protéases, peptidases, phosphatases acides et alcalines. La salive contient la substance protéique lysozyme (muramidase), qui a un effet bactéricide.
La nourriture reste dans la bouche pendant seulement 15 secondes environ, il n'y a donc pas de dégradation complète de l'amidon. Mais la digestion dans la cavité buccale est très importante car elle est un élément déclencheur du fonctionnement du tractus gastro-intestinal et de la dégradation ultérieure des aliments.

Estomac Les enzymes sécrétées par l'estomac sont appelées enzymes gastriques. Ils sont responsables de la destruction des macromolécules complexes, telles que les protéines et les graisses, en composés plus simples. Le pepsinogène est l’enzyme principale de l’estomac et sa forme active est la pepsine.

Pancréas Le pancréas est un référentiel des enzymes digestives et constitue la principale glande digestive de notre corps. Les enzymes digestives des glucides et des molécules pancréatiques décomposent l'amidon en sucres simples. Ils sécrètent également un groupe d'enzymes qui aident à la dégradation des acides nucléiques. Cela fonctionne à la fois endocrinien et exocrinien. Les enzymes digestives sécrétées par le pancréas sont répertoriées dans le tableau suivant.

La salive remplit les fonctions suivantes. Fonction digestive - il a été mentionné ci-dessus.
Fonction excrétrice. Dans la composition de la salive, certains produits métaboliques peuvent être libérés, tels que l'urée, l'acide urique, des substances médicinales (quinine, strychnine), ainsi que des substances ingérées (sels de mercure, plomb, alcool).
Fonction de protection. La salive a un effet bactéricide en raison de sa teneur en lysozyme. La mucine est capable de neutraliser les acides et les alcalis. La salive contient un grand nombre d'immunoglobulines, qui protègent le corps de la microflore pathogène. Des substances liées au système de coagulation du sang ont été détectées dans la salive: facteurs de coagulation du sang produisant une hémostase locale; les substances qui empêchent la coagulation du sang et ont une activité fibrinolytique; une substance qui stabilise la fibrine. La salive protège la muqueuse buccale du dessèchement.
Fonction trophique. La salive est une source de calcium, de phosphore et de zinc pour la formation de l'émail des dents.

Intestin grêle L'étape finale de la digestion est réalisée par l'intestin grêle. Il contient un groupe d'enzymes qui sont des produits de dégradation qui ne sont pas digérés par le pancréas. Cela se produit immédiatement avant la sélection. Les aliments sont transformés en une forme semi-solide par l'activité des enzymes présentes dans le duodénum, ​​le jéjunum et l'iléon.

C'est-à-dire qu'ils sont transférés plus tard au gros intestin, d'où ils sont envoyés. Premièrement, souvenons-nous de ce que sont les glucides. Ils constituent un groupe de produits qui nous apportent immédiatement une grande contribution énergétique. Ils sont également appelés glucides ou glucides, lesquels sont largement distribués chez les plantes et les animaux. Il existe différents types de glucides, classés en fonction de leur structure chimique et de leur taille. Il existe un gros glucide appelé polysaccharide, dont l'amidon, principal composant de la pomme de terre, est un exemple.

Lorsque les aliments pénètrent dans la cavité buccale, les mécanorécepteurs, les thermorécepteurs et les chimiorécepteurs de la membrane muqueuse provoquent une irritation. L'excitation de ces récepteurs le long des fibres sensorielles du lingual (branche du nerf trijumeau) et des nerfs glossopharyngés, du tympan (branche du nerf facial) et du nerf vertébral (la branche du nerf vague) pénètre au centre du salivaire dans la médulla. Du centre salivaire le long des fibres efférentes, l'excitation atteint les glandes salivaires et les glandes commencent à sécréter la salive. La voie efférente est représentée par des fibres parasympathiques et sympathiques. L'innervation parasympathique des glandes salivaires est réalisée par les fibres du nerf glossopharyngé et du cordon tympanique, et l'innervation sympathique par les fibres partant du ganglion sympathique cervical supérieur. Les corps des neurones préganglionnaires sont situés dans les cornes latérales de la moelle épinière au niveau des segments thoraciques II-IV. L'acétylcholine, libérée lors de l'irritation des fibres parasympathiques qui innervent les glandes salivaires, conduit à la séparation de grandes quantités de salive liquide, qui contient beaucoup de sel et peu de matière organique. La norépinéphrine, libérée lors de l'irritation des fibres sympathiques, provoque la séparation d'une petite quantité de salive épaisse et visqueuse, contenant peu de sel et beaucoup de matière organique. Le même effet a de l'adrénaline. La substance P stimule la sécrétion de salive. Le CO2 améliore la salivation. Irritation douloureuse, émotions négatives, stress mental inhibent la sécrétion de salive.
La salivation est effectuée non seulement à l'aide de réflexes non conditionnés, mais également conditionnés. Le type et l'odeur de la nourriture, les sons associés à la cuisine, ainsi que d'autres stimuli, s'ils coïncidaient auparavant avec la prise de nourriture, la conversation et la mémoire de nourriture provoquent une salivation réflexe conditionnée.
La qualité et la quantité des sécrétions salivaires dépendent des caractéristiques du régime alimentaire. Par exemple, lorsque l'eau est absorbée, la salive ne se sépare guère. La salive sécrétée aux substances alimentaires contient une quantité importante d’enzymes, elle est riche en mucine. Lorsque des substances non comestibles et rejetées pénètrent dans la cavité buccale, une salive liquide et abondante, pauvre en composés organiques, est libérée.

L'autre plus petit est appelé un disaccharide; Un exemple de ceci est le lactose, qui se trouve dans le lait. Enfin, parmi les plus petits figurent les monosaccharides, tels que le fructose, présent dans le miel et de nombreux fruits. Il s'agit d'un monosaccharide, appelé glucose, présent dans les légumes et le sang. Le glucose est une énergie de première main dans la grande majorité des réactions physiques et chimiques qui se produisent à l'intérieur de la cellule.

Il est obtenu à partir de plantes à partir de dioxyde de carbone et d'eau par photosynthèse; Il est stocké sous forme d'amidon et est utilisé pour la production de cellulose, qui fait partie des parois des cellules végétales. Et maintenant, qu'advient-il des glucides que nous mangeons dans notre régime?

La digestion dans la cavité buccale et dans l'estomac est un processus complexe dans lequel de nombreux organes sont impliqués. À la suite de cette activité, les tissus et les cellules se nourrissent et de l'énergie est également fournie.

La digestion est un processus interdépendant qui fournit un broyage mécanique du morceau de nourriture et une division supplémentaire des produits chimiques. La nourriture est nécessaire pour que l'homme puisse construire des tissus et des cellules dans le corps et constitue une source d'énergie.

La digestion des glucides commence dans la bouche à l'aide principalement de la salive. La plus grande quantité survient avant, pendant et après les repas, atteint son maximum vers 12 heures et diminue considérablement la nuit pendant le sommeil. La salive contient une enzyme appelée alpha-amylase, responsable du développement ou de la décomposition de l'amidon et d'autres polysaccharides dans le régime alimentaire afin de produire des molécules plus petites, telles que le glucose. Cette enzyme, puisqu'elle est présente dans la salive, a été appelée "α-amylase salivaire" ou "Ptyaline".

L'enzyme α-amylase n'est pas localisée que dans la salive, elle se trouve également dans le pancréas, elle est donc appelée "α-amylase pancréatique". À cet endroit, l’enzyme participe davantage à la digestion des glucides consommés par le régime alimentaire. Un autre endroit où cette enzyme peut être détectée est le sang, est éliminé par les reins et excrété dans l'urine.

L'absorption des sels minéraux, de l'eau et des vitamines se présente sous sa forme d'origine, mais des composés macromoléculaires plus complexes, sous forme de protéines, de graisses et de glucides, doivent être scindés en éléments plus simples. Pour comprendre comment ce processus se produit, examinons la digestion dans la bouche et dans l'estomac.

Avant de vous «plonger» dans le processus de cognition du système digestif, vous devez connaître ses fonctions:

On sait que cette enzyme provient des glandes salivaires, que l'on retrouve dans toutes les zones de la bouche, à l'exception du chewing-gum et de la partie antérieure du palais dur. Il est stérile quand il quitte la glande, mais s’arrête immédiatement après qu’il se mélange aux résidus de nourriture et aux micro-organismes. En particulier, cette enzyme joue un rôle important chez les enfants de moins de 6 mois chez lesquels la production d’α-amylase pancréatique est retardée. D'autre part, cette enzyme aide à digérer les glucides chez les patients présentant une insuffisance pancréatique.

• la production et la sécrétion de sucs digestifs contenant des substances biologiques et des enzymes;
• transporte les produits de décomposition, l'eau, les vitamines, les minéraux, etc. à travers les muqueuses du tractus gastro-intestinal directement dans le sang;
• sécrète des hormones;
• assure le broyage et la promotion de la masse alimentaire;
• excrète les produits métaboliques résultants du corps;
• fournit une fonction de protection.

Attention: pour améliorer la fonction digestive, il est nécessaire de surveiller la qualité des produits utilisés, leur prix, parfois, bien que plus élevé, mais les avantages sont beaucoup plus grands. Il convient également de prêter attention à l'équilibre des forces. Si vous avez des problèmes de digestion, il est préférable de contacter votre médecin avec cette question.

Une autre fonction de l’enzyme est qu’elle participe à la colonisation des bactéries impliquées dans la formation d’une plaque bactérienne. Bien que l'on suppose que l'a-amylase est multifonctionnelle, seules trois fonctions importantes ont été rapportées. Il aide à décomposer la molécule d'amidon en unités plus courtes, telles que le glucose, et contribue ainsi au processus de digestion des glucides. L'enzyme se lie à des bactéries d'un autre type qui facilitent le nettoyage bactérien de notre cavité buccale.

• Cet acide contribue au processus de décomposition.
• C'est pourquoi vous devez vous brosser les dents!

Comme nous l'avons vu, la présence de l'enzyme α-amylase salive est très importante dans le processus de digestion.

La valeur des enzymes dans le système digestif

Les glandes digestives de la cavité buccale et du tractus gastro-intestinal produisent des enzymes qui occupent l’un des principaux rôles de la digestion.

Si vous résumez leur signification, vous pouvez sélectionner certaines propriétés:

Mais il est également important de savoir à quel moment les glandes salivaires libèrent cette enzyme dans la salive. La régulation de la libération de l'alpha-amylase de la salive est assurée par le système nerveux autonome, lui-même divisé en sympathique et parasympathique. L'un des moyens d'activer le système nerveux autonome est le stress, qui provoque des battements de coeur rapides, des vertiges, des douleurs, de la nervosité, de l'agitation, de l'irritabilité, de l'anxiété, des problèmes de concentration et une mauvaise humeur. Par conséquent, certains chercheurs suggèrent de modifier la quantité d'alpha-amylase de la salive par le biais du test de la salive afin de déterminer le niveau de stress.

1. Chacune des enzymes a une spécificité élevée, catalysant une seule réaction et agissant sur un type de liaison. Par exemple, les enzymes protéolytiques ou les protéases sont capables de décomposer les protéines en acides aminés, les lipases décomposent les graisses en acides gras et la glycérine, les amylases décomposent les glucides en monosaccharides.
2. Ils ne sont capables d’agir qu’à certaines températures comprises entre 36 et 37 ° C. Tout ce qui est en dehors de ces limites entraîne un déclin de leur activité et une perturbation du processus de digestion.
3. Une "performance" élevée n'est atteinte qu'à une certaine valeur de pH. Par exemple, la pepsine dans l'estomac n'est activée que dans un environnement acide.
4. Peut décomposer un grand nombre de substances organiques, car elles ont une activité élevée.

Enzymes de la bouche et de l'estomac:

En plus du stress, l’anxiété modifie également le système nerveux autonome, pathologies pouvant être détectées en modifiant la quantité d’alpha-amylase de la salive chez les adolescents. La détection de l'α-amylase salivaire est alors une bonne méthode de diagnostic, de stress, d'anxiété et d'autres types de modifications.

De plus, la salive joue un rôle important dans la digestion des glucides, que nous ingérons dans le régime alimentaire en raison de la présence d'enzymes telles que l'α-amylase. Enfin, la salive est un sujet brûlant car, comme nous l’avons vu, elle peut être utilisée comme méthode de diagnostic du stress, de l’anxiété et de la maladie physiques et psychologiques par la détection de l’enzyme α-amylase.

http://nomens.ru/what-splits-under-the-action-of-saliva-enzyme-amylase-or-ptyalin-cleaves-starch-and-glycogen/

Les glandes salivaires: où elles se trouvent, topographie, signification et structure

Pour prévenir le développement de nombreuses pathologies, il suffit d'en apprendre davantage sur votre corps et votre corps. Sur Internet, vous pouvez trouver une quantité énorme d'informations sur n'importe quel organisme, comprendre les subtilités de son travail et comprendre le mécanisme de développement de nombreuses maladies. Si le patient est périodiquement dérangé par l'inconfort associé à une activité altérée des glandes salivaires, il lui sera utile de lire l'article ci-dessous - il répond à des questions courantes telles que: où se trouvent les glandes salivaires, topographie des canaux excréteurs, la structure et leurs fonctions.

Le contenu

• Où sont les glandes salivaires chez l'homme?
  • Parotide
  • Sous-mandibulaire (sous-mandibulaire)
  • Sublinguale
  • Petit
• Topographie des canaux excréteurs
• Caractéristiques structurelles
• La valeur des organes lors de la digestion et des sensations gustatives

Où sont les glandes salivaires

En anatomie, toutes les glandes salivaires sont divisées en 2 groupes - grandes et petites. Malgré leur taille, ils forment ensemble la composition de la salive, assurant ainsi leur fonction. Dans le corps, il y a 3 paires de grosses et de nombreuses petites glandes salivaires. Où sont les glandes salivaires? Chacune des «grosses» glandes a son propre emplacement. Cela peut être en partie deviné par le nom de l'organe lui-même: glande salivaire parotide, sous-maxillaire et sublinguale - ces noms parlent d'eux-mêmes.

1 - glande salivaire parotide; 2 - Glande salivaire sublinguale; 3 - Glande salivaire sous-maxillaire

Topographie des glandes salivaires parotides

Les glandes salivaires parotides sont les plus grandes chez l'homme. La composition des sécrétions sécrétées par celles-ci est principalement séreuse. Ils sont situés directement sous la peau, à la surface externe de la mâchoire inférieure et du muscle mastiquant, en dessous et légèrement en avant de l’oreillette.

La glande parotide d'en haut est recouverte du fascia du même nom, formant une forte capsule tout autour.

Localisation de la glande sous-maxillaire

La glande sous-maxillaire est de taille moyenne, elle produit une salive de type mixte (avec une quantité approximativement égale de composants séreux et muqueux). Il est situé dans le triangle sous-maxillaire, au contact de la feuille superficielle du fascia cervical, des muscles stylophages, hypoglosses et maxillaires-hypoglosses.

De plus, sa surface latérale est étroitement adjacente à l'artère et à la veine faciales, ainsi qu'aux ganglions lymphatiques régionaux.

Localisation de la glande salivaire sublinguale

Les glandes salivaires sublinguales sont la plus petite des grandes glandes salivaires. Ils sont situés immédiatement sous la membrane muqueuse tapissant le bas de la bouche, sur les côtés de la langue. La salive qu'ils produisent est du type muqueux. Sur le côté de la glande, la surface interne de la mandibule est contiguë aux muscles de la langue chinoise, du menton hypoglosse et de l'hypoglosse lingingue.

Où sont les petites glandes salivaires?

La localisation des petites glandes salivaires correspond à la région buccale, elles se situent dans l'épaisseur de la membrane muqueuse:

En plus de la classification par localisation, les petites glandes se distinguent par le type de sécrétion sécrétée:

1. séreux (lingual);
2. muqueuses (palatines et partiellement linguales);
3. mixte (buccale, molaire, labiale).

Ci-dessous une photo avec un bref diagramme de la localisation de toutes les glandes salivaires:

Anatomie topographique des canaux excréteurs des glandes salivaires

Les canaux excréteurs de chaque glande salivaire ont leur propre topographie:

1. Le canal excréteur de la glande parotide (selon l'auteur, le stenon ou le canal parotide) commence au bord antérieur de la glande, longe le muscle de mastication, puis traverse le tissu adipeux de la joue, perce le muscle de la joue et s'ouvre en anticipation de la bouche dans la deuxième molaire.
2. Le canal excréteur de la glande sous-maxillaire (varton ou canal sous-maxillaire) longe le fond de la cavité buccale et s'ouvre sur la papille sublinguale près du frenulum de la langue.
3. La glande salivaire hyoïde comporte de nombreux petits conduits courts s'ouvrant le long du pli hyoïde. La bouche du grand canal excréteur de la glande sublinguale s'ouvre indépendamment sur la papille sublinguale ou est unie par une ouverture commune avec le canal sous-mandibulaire.

Chez certains patients, une glande salivaire parotide supplémentaire peut être située à côté du canal parotide.

La structure des glandes salivaires

La structure des glandes salivaires humaines se distingue par sa complexité et son caractère unique. Toutes les glandes ont leurs propres topographie, histologie (structure cellulaire) et anatomie, ainsi que leurs particularités physiologiques et structurelles.

La glande salivaire parotide a un poids d'environ 20-30 grammes., Se compose de 2 lobes: superficiel et profond. Son canal excréteur principal a une longueur de 5-7 cm (la valeur peut varier en fonction des caractéristiques individuelles du patient). Dans sa forme, il ressemble généralement à une ligne droite ou à un arc (il existe parfois une structure bifurquée ou ramifiée du conduit). Chez les personnes âgées, le canal est un peu plus large que chez les patients plus jeunes.

L'organe est alimenté en sang par la même branche de l'artère temporale superficielle, innervée par les branches du tronc nerveux sympathique.

La couleur de la glande salivaire parotide varie du rose foncé au grisâtre (la teinte dépend principalement de la vitesse du flux sanguin). La palpation du corps est assez difficile à détecter. La structure de la glande a une consistance dense avec une surface bosselée.

La glande salivaire sous-maxillaire a une structure lobulaire, elle est formée par le tissu conjonctif, ainsi que la parotide, recouverte d'une épaisse capsule dense. À l'intérieur, elle est recouverte de tissu adipeux remplissant l'espace entre la capsule et la glande. La texture du corps est dense, il a une teinte rosâtre ou gris jaunâtre. Avec l’âge, la glande peut diminuer de taille. La structure du canal excréteur est similaire à celle du canal sténoïde (parotidien): 5 à 7 cm de long et 2 à 4 mm de diamètre.

La glande sous-maxillaire est alimentée par les artères sous-mentale, faciale et linguale, innervée par le fil tympanique (une branche du nerf facial).

Glandes sublinguales - les moins grosses parmi les grosses glandes (leur poids n’est que de 3 à 5 grammes). Ils ont une structure tubulaire-alvéolaire, ont une couleur rose clair et sont recouverts d'une coque mince. La longueur de leur canal excréteur principal est de 1-2 cm et leur diamètre de 1-2 mm. Ils fournissent du sang aux artères sous-mentales et hypoglossales, innervées par le cordon tympanique.

Le tissu des canaux excréteurs de toutes les glandes salivaires a une origine mésenchymateuse.

La valeur des glandes salivaires

Il est difficile de surestimer la signification clinique des glandes salivaires dans la vie d’une personne. Elles jouent un rôle de premier plan dans la digestion et sont en grande partie responsables des sensations gustatives du patient. Les principales fonctions des glandes salivaires sont les suivantes:

• endocrinien (production de substances analogues aux hormones);
• exocrine (autorégulation de la composition chimique de la salive);
• excréteur (neutralisation et libération de composants secondaires);
• filtration (filtration des composants liquides du plasma sanguin dans la salive).

Grâce aux substances de type hormonale, les premiers mécanismes de digestion sont déclenchés dans la cavité buccale. La salive commence à dissoudre les nutriments, régule la température dans la bouche. En outre, ils sont responsables du travail ajusté des réflexes de déglutition et de succion chez le nouveau-né, ainsi que de la stabilité du taux de calcium et de phosphore dans le corps.

L'autorégulation de la composition chimique de la salive est due aux enzymes suivantes sécrétées par les glandes:

• mucine, nourriture enveloppante et hydratante, formant un morceau de nourriture;
• maltase à division des glucides;
• l'amylase, déclenchant la transformation de polysaccharides;
• le lysozyme, a un effet antibactérien et protecteur.

En plus des substances ci-dessus, le calcium, le zinc et le phosphore sont également présents dans la salive, ce qui contribue à renforcer l'émail des dents.

La fonction excrétrice est responsable de l'élimination des produits métaboliques: ammoniac, acides biliaires, urée, sels, etc. Par leur contenu excessif dans la salive peut être jugé sur la fonction rénale altérée ou insuffisance dans le système endocrinien du corps.

L'utilisation de la fonction de filtrage se produit:

• synthèse de l'insuline et de la parotine (une hormone impliquée dans la synthèse des tissus dentaires, des os et du cartilage);
• régulation de la consommation de kallikréine, de rénine et d'érythropoïétine.

La salive protège les muqueuses de la cavité buccale contre le dessèchement, les humidifie en permanence, aide à ramollir les aliments pendant la mastication, a un effet protecteur de la carie et nettoie les dents des bactéries et des dépôts mous mineurs.

Les glandes salivaires sont un organe important qui régit de nombreuses fonctions différentes dans le corps humain. En même temps, chez de nombreux patients, ce sont eux qui constituent un point faible: en cas d'hygiène buccale médiocre, d'ignorance des maladies inflammatoires aiguës et chroniques des glandes, des processus pathologiques peuvent se développer, tels que la sialoadénite, les formations kystiques, etc. Dans ce cas, il est important de ne pas se soigner soi-même, mais de chercher dès que possible l'aide d'un spécialiste qualifié.

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