Quel sel est le plus utile?

Le sel, en tant que partie importante et nécessaire de la nourriture, le sel dans de nombreux endroits de la Sainte Écriture dénote quelque chose de très important, même au sens spirituel. Les Juifs l'utilisaient comme assaisonnement et pour protéger leur nourriture. des dommages et de la pourriture.

Le sel est en abondance sur la terre d'Israël: et dans l'eau des mers (jam hammelah - la mer salée - dans notre tradition - la mer «Morte») et sous la forme de montagnes et de vallées entièrement salées. Le mot "sel", y compris les dérivés, apparaît plus de 50 fois dans le texte biblique.

Dans la Bible, le sel est un moyen symbolique de communication entre Dieu et son peuple. Élisée nettoie la source en y jetant du sel (2 rois 2,19-22). Jésus dans le sermon sur la montagne appelle ses apôtres "Sel de la terre."

Connu aussi des effets néfastes les sels; après la destruction de Carthage, les Romains ont aspergé de sel les terres environnantes pour la rendre stérile à jamais, comme Abimelech l'a fait dans la Bible avec Sichem, la ville conquise (Judges of Israel, 9, 45). Dans l’Antiquité, au Moyen-Orient, où le sel était une denrée précieuse et importante, est un symbole essentiel de l’hospitalité et de l’amitié. Comme il était utilisé comme agent de conservation et comme épice, «partager le pain et le sel» signifiait maintenir une longue relation.

Sel supplémentaire - Le sel le plus nocif. "Ce produit est obtenu par évaporation et purification de soude. Cette technologie élimine tous les éléments utiles du sel et ne laisse que du chlorure de sodium à l'état pur. Le sel devient complètement mort. Il ne fait que reconstituer le chlore et le sodium et n'attend donc pas un grand bénéfice de ce sel. vous aurez plutôt plus de mal.

Le sel - Aussi dans la liste des sels nocifs. Le sel de table est exempt de toutes les impuretés et ne contient en réalité que du chlorure de sodium. Pendant le traitement, il est séché dans des fours à haute température. En conséquence, les molécules changent de structure et des éléments supplémentaires comme le fer, le potassium, le calcium, le magnésium et le cuivre disparaissent.

Ensuite, des évaporateurs chimiques sont ajoutés au sel, de sorte qu'il ne reste pas collé en une masse, mais reste fluide. Bleach the salt again chimie. Étant donné que l'iode naturel contenu dans le sel disparaît à la suite du traitement, on y ajoute de l'iodure de potassium, qui, selon certaines informations, est toxique pour le corps. Vous comprenez que ce sel ne devrait pas être consommé du tout.

Sel iodé - Sur les étagères du magasin, vous trouverez du sel étiqueté iodé. Les entreprises de marketing et les promotions prétendent que ce sel iodé est utile et absolument sans danger, mais en réalité il ne l’est guère utile. Le sel iodé est nocif non pas à cause de la présence d'iode, mais à cause de sa composition, comme c'est le sel comestible non iodé le plus courant. En outre, le sel iodé est toujours un produit chimique. Par conséquent, il est préférable d’obtenir de l’iode à partir d’aliments naturels pour les personnes gravement préoccupées par leur santé.

Sel de mer - Le type de sel le plus utile, combinant une quantité énorme de minéraux naturels, de micro et de micronutriments. Il est obtenu par évaporation de l'eau de mer. La composition du sel marin contient un complexe complet d’oligo-éléments (potassium, sodium, calcium, iode, fer, manganèse, brome, etc.). Tous participent activement au processus normal d’activité vitale.

Sel noir - Le sel noir est un assaisonnement populaire dans les cuisines de nombreux pays du monde. Pendant ce temps, le sel noir est un sel naturel brut qui est extrait dans de tels gisements où il contient des substances contenant du sulfure d’hydrogène. En outre, en raison de la composition naturelle riche en sel noir, il est plus utile pour les humains que son goût est moins salé. Selon ses propriétés, le sel noir ressemble à la sauce de soja: il est riche en substances qui agissent sur le corps, comme des enzymes qui améliorent la digestion. En médecine, l'utilisation de sel noir est scientifiquement prouvée: il aide à soulager la constipation, élimine les flatulences et augmente l'appétit.

Sel rose de l'Himalaya - Considéré comme le plus pur de la planète, il contient environ 84 minéraux et oligo-éléments tels que le calcium, le magnésium, le cuivre, le fer, l'iode. Le sel de l'Himalaya est de deux types: rose et noir. "Correct" et utile pour le sel corporel - est un sel qui contient sous sa forme cristalline naturelle non raffinée 84 minéraux et oligo-éléments nécessaires au corps. Ce sel s'appelle GALIT. Halite est le seul minéral dans la nature que les gens mangent. Sel rose de l'Himalaya - c'est halite.

Sel noir de l'Himalaya - En fait, sa couleur est rose foncé. Selon des recherches scientifiques, le sel de l'Himalaya contient de 82 à 92 microéléments qui sont bénéfiques pour l'homme, alors que le total habituel est de 2. Ce type de sel contient tout le sel noir de l'Himalaya et des oligo-éléments de l'ancien océan. Il est le plus pur de tous les types de sel. niveau de qualité.

En 2007, un article de Nigel Hawks (The Times), l'auteur cite des données de quinze années de recherche sur les effets de la réduction de la quantité de sel sur le corps humain.

Les résultats de l'observation ont été publiés dans le British Medical Journal. Ils suggèrent que les personnes qui ajoutent du sel à des aliments en quantités réduites diminuent de 25% le risque d'arrêts cardiaques et le développement de troubles circulatoires cérébraux transitoires, ainsi que le nombre de cas de décès prématurés. la mort

Ces découvertes sont le fruit du travail fructueux du groupe de la Harvard Medical School dirigé par Nancy Cook. Les scientifiques ont mené 2 expériences - à la fin des années 80 et au début des années 90 du siècle dernier.

Cependant, pour de nombreux médecins, il n’est pas un secret pour personne que leur consommation excessive de sel entraîne la rétention de liquide dans le corps humain, ce qui provoque une hypertension, augmente le risque de maladies cardiovasculaires et rénales.

L'Organisation mondiale de la santé recommande de consommer moins de 2 grammes de sel par jour, soit environ une demi-cuillère à thé. Il est important de se rappeler que le sel est présent dans presque tout ce que nous mangeons.

Bien sûr, n'oubliez pas de choisir le sel, qui contient les oligo-éléments les plus bénéfiques, et la consommation de sel doit être modérée.

http://bible-facts.ru/1344-kakaya-sol-samaya-poleznaya.html

Sel de la terre: qu'est-ce qui est le plus utile?

Nous utilisons généralement le sel comme assaisonnement pour rendre le plat plus savoureux. Mais avec son aide, vous pouvez rendre les aliments plus utiles, l’essentiel est de choisir le bon sel. Essayons de comprendre comment le faire.

La mode pour le sel naturel est arrivée il y a quelques années. Tout le monde a soudainement commencé à remplacer le sel de table habituel, utilisé par nos mères et nos grands-mères, par des homologues plus utiles.

Tout le sel, comme on le sait, provient des eaux de mer et des lacs ou des mines de sel. Nous comprendrons ce qui peut être considéré comme vraiment utile.

Le sel

Autres noms - chlorure de sodium, nourriture, repas, pierre. Il est produit par digestion à partir de sels minéraux (extraits de mines), de sels de rappel des profondeurs de lacs salés ou de sels auto-précipités par évaporation de l'eau de mer de cavités.

Pendant le traitement, il est séché dans des fours à haute température. En conséquence, les molécules changent de structure et des éléments supplémentaires comme le fer, le potassium, le calcium, le magnésium et le cuivre disparaissent.

Sel de mer

Comme son nom l'indique, il est extrait de la mer - naturellement (évaporation de l'eau sous l'influence du soleil) ou par évaporation.

Contrairement au sel de table ordinaire, la composition chimique marine contient une grande quantité de minéraux: le magnésium contribue au fonctionnement du système nerveux, le calcium affecte la formation adéquate des cellules du corps, le manganèse préserve le système immunitaire, le fer et le cuivre étant responsables des cellules sanguines. 5 grammes de sel de mer contiennent les besoins quotidiens en iode du corps.

Sel de l'Himalaya

Considéré comme le plus pur de la planète, il contient environ 84 minéraux et oligo-éléments tels que le calcium, le magnésium, le cuivre, le fer, l'iode. Le sel de l'Himalaya est de deux types: rose et noir.

Sel rose de l'Himalaya

Les gisements de sel rose formés par l'assèchement de la mer se trouvent dans le nord-est du Pakistan, à environ 200 km de l'Himalaya. Le sel a acquis sa couleur rose en raison des processus volcaniques. Dans le sel de l'Himalaya, il n'y a pas d'impuretés, car il est extrait sans utilisation d'explosifs - les travailleurs coupent simplement les gros morceaux dans les carrières.

Les barres de sel rose sont aujourd'hui utilisées comme matériau de construction et de finition. Dans certains magasins, vous pouvez trouver des lampes à sel - elles sont pratiques à utiliser à la maison comme ioniseur naturel.

Et sur les barres de sel roses, vous pouvez faire cuire quelque chose, par exemple, faire frire une omelette - il suffit pour cela de mettre un morceau sur le feu et de le saupoudrer de beurre.

Le sel pur de l'Himalaya, dans sa forme pure, contient environ 200 oligo-éléments chimiques nécessaires au corps humain. Et il est complètement absorbé par le corps.

Sel noir de l'Himalaya

En fait, sa couleur est rose foncé. Le sel, un autre nom pour lequel est Kala Namak, est obtenu en chauffant du sel rose. Il est exploité sur les lacs de soufre de l'Inde et du Pakistan - en raison de son odeur prononcée d'œufs fétides. Le sulfure d'hydrogène améliore la motilité intestinale, est un bon stimulant.

Le sel noir n'a pas un goût aussi salé que le rose. Dans le même temps, il n’est pas moins riche en micro-éléments bénéfiques. Dans l'Ayurveda, le sel noir est utilisé pour le traitement, les médecins l'apprécient car il est facilement éliminé du corps.

Ce sel est l’un des principaux ingrédients de l’assaisonnement Masala pour chats indiens - les Asiatiques l’ajoutent aux salades de légumes et de fruits, aux noix rôties et aux yaourts. Les végétariens utilisent le Kala Namak pour imiter le goût des œufs dans les plats.

Mais ce n'est pas tout. Parlons maintenant de quelques types de sel inhabituels, appréciés des gourmets.

Sel de jeudi noir

Par le passé, ce sel était généralement préparé une fois par an, le jeudi pur, avant Pâques. D'où le nom. La technologie de sa réception est plutôt compliquée. Des feuilles de kvas, des feuilles de chou, des herbes sauvages et de la farine de seigle sont ajoutés au sel blanc habituel - le mélange est placé au four et, dès qu'il est carbonisé, il est pilé et tamisé.

Après la cuisson, le sel est enrichi en zinc, en iode, en potassium et en calcium. Aujourd'hui, la production de sel noir selon d'anciennes recettes est établie dans la région de Kostroma.

Sel bleu persan

L'un des plus rares est exploité dans une mine du nord de l'Iran. En raison du cristal spécial, le réseau a une couleur bleue. Ce sel pur naturel est riche en oligo-éléments bénéfiques. Il a un goût très salé, mais avec un agréable arrière-goût épicé.

Sel Fumee de Sel

Sel français Fumee de Sel à l'arôme de vin blanc Chardonnay. Il est fabriqué à partir de sel séché à la main et fumé dans des fûts de chêne, où le vin était entreposé depuis plusieurs années. En moins d'un mois, le sel absorbe les arômes de chêne et de vin et acquiert une couleur brune.

Sel Fumé à la Mer

Le sel de mer organique, qui contient plus de 60 oligo-éléments et minéraux, est recueilli sur la côte du comté anglais de Cornouailles. Pour lui donner un arôme et un goût uniques, le sel est fumé pendant la journée sur des branches de chêne, de cerisier et de pomme.

De combien de sel une personne a-t-elle besoin?

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de consommer moins de 2 grammes de sel par jour, soit environ une demi-cuillère à thé. Il est important de se rappeler que le sel est présent dans presque tout ce que nous mangeons.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/salt/

9 types de sel dans les magasins: quel sel est le plus utile pour le corps?

Malgré le fait que beaucoup considèrent le sel comme un poison blanc, c'est un produit très populaire dans notre cuisine et nous ne pouvons pas nous en passer.

Mais quel sel choisir pour ne pas nuire au corps?

Si auparavant, il fallait choisir en faveur du sel iodé ou du sel de table, les yeux d’une variété de sel sur les rayons des supermarchés s’échappent.

Quel sel est plus utile

Voyons donc quel sel est le meilleur et si le sel coûteux est différent de celui qui coûte un sou.

Cela a-t-il du sens de payer des sommes énormes simplement parce que l'étiquette indique un beau nom inhabituel, ou est-ce que toutes les sortes de sel réduisent à un seul nom - s'agit-il du sel le plus répandu?

Voici une liste de neuf types de sel culinaires. Nous en voyons certains tous les jours, d’autres sont de rares invités sur les étagères de nos magasins. Une brève description est jointe à chacun de ces types de sel, ce qui permet de comprendre quel sel il vaut mieux acquérir sans crainte pour votre santé et votre budget familial.

Sel de table

1. Sel de cuisine (salle à manger)

Le sel de table est créé en chauffant le sel naturel à 1200 degrés Fahrenheit. Le préchauffage détruit les composés les plus précieux et les plus bénéfiques qui composent ce produit.

Enrichi en iode naturel, le sel de table est également blanchi artificiellement, ce qui lui fait perdre la plupart des précieux micro-éléments, ce qui en fait bien sûr le sel le plus utile que vous puissiez choisir.

Ce type de sel peut souvent contenir divers additifs pour une absorption lente de l’humidité; il est donc si facile de le verser dans la salière.

Les experts soutiennent également que ce sel hautement purifié est très nocif pour le corps et cause de nombreux problèmes de santé, mais que le sel brut, en revanche, peut guérir et guérir de nombreuses maladies.

Par conséquent, faites attention aux variétés de sel dites naturelles non raffinées suivantes:

Les bienfaits du sel de mer

La plupart des gens connaissent le sel de mer ordinaire. On peut souvent le voir sur les tablettes de nos magasins.

Il résulte du nom du produit que ce sel est obtenu en l'extrayant de l'eau de mer. Ensuite, au cours du processus d'évaporation, l'eau disparaît pour ne laisser que du sel de mer, qui est traité et utilisé pour divers besoins, y compris la cuisson.

Le sel de mer contient une petite quantité d'iode naturel (moins que le sel iodé). De plus, ce type de sel est généralement beaucoup moins purifié que le sel de table.

Selon vos préférences, vous pouvez acheter du sel de mer, fin et grossier.

Malheureusement, le principal problème associé à l'extraction du sel marin est la pollution des océans. À une époque, les mers et les océans étaient si propres qu'il était possible d'extraire du sel et de le manger sans crainte. Cependant, avec le développement de la civilisation, les eaux des océans ont commencé à être régulièrement polluées par des éléments nocifs, le plus important étant le plastique toxique.

Cela ne signifie nullement qu'il soit nécessaire d'abandonner l'utilisation du sel de mer. Cependant, chacun de nous devrait être au courant de ce problème et diluer sa consommation de sel de mer avec d'autres types de sels.

Sel rose de l'Himalaya

3. Sel rose de l'Himalaya

Ce sel vient directement sur nos étagères des anciens fonds marins des montagnes himalayennes. La couleur rose est due à la teneur élevée en fer.

Le produit est vraiment riche en minéraux et contient les 84 oligo-éléments essentiels dont notre corps a besoin.

Le sel rose est un véritable bien de santé et d’avantage. Ce produit peut aider à de nombreux processus survenant dans le corps humain. Par exemple, l'utilisation de sel rose aide à réduire les crampes musculaires, à augmenter la glycémie et à maintenir l'équilibre du pH dans les cellules.

Les experts s'accordent pour dire que c'est le sel rose de l'Himalaya qui est le plus utile et le recommandent pour la consommation fréquente d'aliments le plus souvent possible. De plus, sa popularité a rendu ce sel plus accessible qu'auparavant.

Aujourd'hui, ce genre de sel a cessé d'être exotique et tout le monde peut le trouver facilement sur les étagères d'un supermarché de leur ville natale.

Sel celtique

Le sel gris tire sa couleur du fait qu'il est extrait de l'argile. Ce type de sel est également appelé sel de mer celtique.

Ce sel est récolté à la main en Bretagne, une région historique de la France, où l'argile naturelle et le sable créent des cristaux humides riches en minéraux. Le sel gris retient généralement son humidité.

Il aide à rétablir l'équilibre des électrolytes dans notre corps et à prévenir les spasmes musculaires. De par ses propriétés, le sel gris est très similaire au sel rose de l'Himalaya.

Cependant, ce sel est un peu plus cher en raison du processus manuel fastidieux de sa collecte. Par conséquent, si vous décidez que du sel santé devrait certainement être présent sur votre table, mais que, parallèlement, vos fonds sont limités, optez pour le sel rose de l'Himalaya. Il n'est pas inférieur dans ses propriétés curatives.

Fleur de sel

5. Sel Fleur de sel

La fleur de sel blanche de Camargue est le sel le plus raffiné. Le prix sur ce sel peut en effrayer beaucoup.

Cependant, ce type de sel est considéré comme le plus précieux.

Il s’agit de la position géographique particulière de la Camargue, lieu d’extraction de ce sel rare. Les conditions pour la culture du sel devraient être proches de l’idéal: la mer, le soleil et un certain nombre d’autres facteurs favorables.

Ce n'est qu'ainsi que ce sel cristallisera à la surface de l'eau de mer. Les cristaux de sel délicats et fragiles sont collectés à la main à l'aide d'une spatule en bois. De plus, la période de collecte du sel est très importante: elle va de juin à septembre.

C'est précisément à cause de la pénibilité du travail manuel à la récolte que le coût de ce sel est très élevé. En outre, il convient de noter qu'ils le collectent manuellement le long du littoral français dans les mêmes bassins que le sel gris.

À titre de comparaison, il convient d’ajouter que pour 40 kilogrammes de sel gris, il n’ya qu’un ou deux kilogrammes de fleur de sel.

Ce sel inhabituel est très apprécié et est couramment utilisé pour les produits de finition. Quant à son influence sur la santé humaine, il s’agit simplement d’un sel minéral coûteux, au goût et à la texture délicats.

Le site d'extraction de sel est à Hawaii. La couleur du sel est due à son origine: c'est une lave noire volcanique non traitée.

De plus, la couleur noire du sel est due à sa teneur en charbon actif qui, comme on le sait, améliore la digestion et élimine les toxines et les impuretés nocives du corps.

Ainsi, le sel noir d’Hawaï est un produit riche en micro-éléments et en minéraux, qui contient non seulement du charbon actif, mais également du curcuma, ainsi que de la poudre de taro.

Ce type de sel de mer est produit exclusivement sur l'une des îles hawaïennes de Molokai à l'aide de technologies modernes. Le processus de devenir assez laborieux. Le sel noir hawaïen est aussi appelé la vraie perle noire elle-même.

Chacun de nous connaît les avantages du charbon actif: il possède des propriétés absorbantes et désinfectantes, grâce à quoi le sel noir est un produit merveilleux et utile.

Les experts disent que le principal avantage de ce sel est qu’il améliore la digestion et qu’il élimine également les poisons et les toxines du corps.

En outre, il convient de noter son goût inhabituel et délicat, auquel s’ajoutent des notes épicées et un arôme agréable.

Le sel noir contient une centaine de minéraux et d’oligo-éléments utiles, indispensables à la santé humaine. Le sel noir hawaïen est considéré comme un produit de grande valeur. On trouve souvent ce sel dans les restaurants les plus chers du monde.

La couleur noire du sel rend également les plats plus intéressants et plus attrayants visuellement.

Il existe un autre type de sel noir, le sel de namak. Ce sel vient déjà d'Inde et du Pakistan. Mais en réalité, sous forme de fond, la couleur du sel est rose.

Ce sel a un goût inhabituel légèrement sulfurique. Insolite et sa composition. Il est dominé par le soufre et le fer, ce qui change son goût. Pour cette raison, on pense que ce sel est plutôt un complément digestif plus bénéfique.

Ces deux types de sel noir sont très appréciés et extrêmement bénéfiques pour notre corps.

Sel rouge

7. sel hawaïen rouge

Un autre type de sel hawaïen est le rouge. Elle tire sa couleur de l'argile volcanique hawaïenne (alaea). Lorsque l'eau s'évapore, ce sel tombe dans des bassins à marée où il se mélange avec cette argile même dont la couleur est rouge vif, presque rouge.

Selon les experts disponibles, le sel rouge d'Hawaï contient la plus forte concentration d'oligo-éléments basiques et est particulièrement riche en fer. Cela fait du sel un produit extrêmement sain.

Par conséquent, si votre corps ne dispose pas de suffisamment de fer, ce sel peut être un excellent additif à votre alimentation bien équilibrée.

Sel persan

8. Sel bleu persan

Ce sel unique, recueilli dans un ancien lac salé en Iran, est considéré comme l'un des types de sels les plus rares sur la planète.

La teinte bleuâtre du sel est le résultat d'un réseau cristallin spécial. Cette couleur inhabituelle n'est pas due à la teneur en minéraux, mais à la compression naturelle de la structure de sel sur plusieurs siècles.

À peu près le même bel effet peut être observé sur la glace bleue, où la structure moléculaire est comprimée à un point tel que la glace commence à réfracter la lumière et à briller différemment.

Bien que l'oeil soit satisfait des couleurs inhabituelles du produit, le sel persan est également considéré comme l'un des plus rares au monde. Ce sel naturel est également riche en oligo-éléments bénéfiques et offre un agréable arrière-goût légèrement sucré.

En raison de sa rareté, ce sel a également un prix très impressionnant.

Sel fumé

9. Sel avec arôme de fumée

Les sels fumés ou dits aromatisés à la fumée ne présentent pas d'avantages nutritionnels importants par rapport au sel de mer ordinaire et à tous les types de sels décrits ci-dessus.

En fait, il s’agit de sel de mer fumé sur des copeaux de bois spéciaux. Ce sel est particulièrement populaire au Danemark. Dans ce pays, il s’évapore en feu avec l’ajout de bois de chauffage de genévrier, de cerisier, de hêtre et de chêne.

Il existe une deuxième option pour obtenir du sel fumé: vous devez tout d'abord dissoudre l'extrait aqueux de fumée de bois dans de l'huile végétale, puis mélanger le sel de mer au mélange de légumes obtenu.

Dans des cas plus rares, le sel est mélangé à de la mélasse aromatisée spéciale.

Fumer donne aux cristaux de sel une agréable saveur de fumée et une couleur grise ou brune. Un tel sel complète parfaitement certains plats en leur donnant une note salée. Cependant, en plus d’une odeur agréable, il n’a pas d’autres bienfaits pour la santé.

Ainsi, chacun choisit lui-même le sel à choisir, en fonction de ses préférences et de son budget.

Mais le conseil serait le suivant: il est préférable de manger du sel de mer non raffiné pour se nourrir. Il a beaucoup plus d'avantages par rapport au sel de table habituel. Le sel de mer contient moins de sodium et beaucoup plus de minéraux utiles.

De plus, vous n'avez pas besoin de dépenser une fortune pour consommer du sel en bonne santé. Le prix de ce produit est tout à fait adéquat et ne touchera pas votre porte-monnaie.

Il est logique d'essayer les sels exotiques en tant qu'expérience culinaire intéressante. Cependant, du point de vue de la santé, on ne peut pas dire qu'un de ces sels coûteux présente de grands avantages par rapport au simple sel de mer.

Tout sel de mer non raffiné est un produit merveilleux et utile. Choisissez donc un sel qui répond à vos besoins et dégustez-le avec un style de vie sain et intelligent.

http://www.infoniac.ru/news/9-vidov-soli-na-prilavkah-magazinov-kakaya-sol-samaya-poleznaya-dlya-organizma.html

Les bienfaits du sel Quel sel est le plus utile?

Puis-je me passer de sel? Dois-je ajouter du sel à mon alimentation? Quel sel est préférable de manger? Nous allons maintenant en parler plus en détail, mais examinons-en d’abord.

Les avantages du sel sont précieux pour notre corps, mais pourquoi les gens ne peuvent-ils pas l'obtenir uniquement à partir de nourriture? Le fait est que le sel est vraiment présent dans les légumes, les fruits, la viande, etc., et une personne peut en recevoir la quantité nécessaire sans l'additionner séparément. Les anciens recevaient une quantité suffisante de sel pour la vie simplement par la nourriture. Mais cela ne s'est produit que jusqu'au moment où les gens ont appris à cuire des aliments sur le feu. Le traitement thermique des aliments élimine une partie du sel et c'est pourquoi les aliments bouillis sans sel semblent frais.

Le sel en quantité suffisante ne peut être obtenu qu'à partir d'aliments crus, en particulier de viande. Mais comme nous ne mangeons pas de viande crue et que la majorité des gens consomment des légumes et des fruits crus en très petites quantités, il est tout simplement vital que nous ajoutions du sel à nos aliments. Le sel est-il vraiment un minéral vital?

Il est impossible de vivre sans sel

Le chlorure de sodium (sel) est vital pour nous, car notre corps est constitué d'eau à 60 - 85%, et le sel ne fait que maintenir l'équilibre hydrique nécessaire à la vie. Le chlorure de sodium est composé de deux éléments importants: le chlore et le sodium.

Le chlore est impliqué dans la formation de l'acide chlorhydrique, sans lequel il devient une digestion impossible. Il contribue au fonctionnement normal du système nerveux et au métabolisme des lipides.
Le sodium intervient dans la transmission de l'influx nerveux, dans les fonctions motrices des tissus musculaires et dans le transport de l'oxygène dans le sang.

Sans apport de sel dans l'organisme, le développement du suc gastrique et de la salive, la formation d'os et le déroulement normal des processus métaboliques deviennent impossibles. Une consommation insuffisante de ce minéral conduit à des troubles nerveux, à des maladies du système cardiovasculaire, à l'ostéoporose, à l'anorexie (manque complet d'appétit), à une perturbation de l'équilibre eau-sel, voire à la mort. Refusant de se saler, les gens se condamnent à la déshydratation, à la suite de laquelle d'importants micro et macronutriments commencent à disparaître rapidement du corps, ce qui entraîne une perturbation de l'équilibre électrolytique du corps, ce qui entraîne une fatigue et une détérioration rapides de la peau et des cheveux.

Le sel le plus utile à choisir?

Sel supplémentaire

Le sel le plus nocif. Ce produit est obtenu par évaporation et purification par la soude. Cette technologie élimine tous les éléments bénéfiques du sel et ne laisse que du chlorure de sodium à l'état pur. Il remplit le chlore et le sodium, et seulement... Par conséquent, n'attendez pas grand bénéfice d'un tel sel.

Sel gemme

Il est extrait dans les mines de sel et sous une forme naturelle a une teinte grisâtre. Nous achetons dans le magasin blanchi sa version de "Cooking salt". Ce sel est beaucoup plus bénéfique pour le corps que «Salt extra».

Sel iodé

Le sel enrichi en iode est utile principalement pour les personnes vivant dans des conditions défavorables, en particulier dans les mégalopoles. Mais il convient de noter que ce sel devrait être utilisé avec prudence par les personnes ayant des problèmes de thyroïde (lisez sur les remèdes naturels pour traiter la glande thyroïde).

Sel noir

Ce type de sel de table est un sel naturel non raffiné traité à haute température. C'est pourquoi il devient noir. Ce sel contient en outre des composants utiles tels que le soufre, le potassium, l'iode, le fer. Il améliore l'action du tube digestif et donne un léger effet laxatif.

Sel alimentaire

Contrairement au sel de table ordinaire, il ne contient pas ou ne contient qu'une petite quantité de sodium. Il comprend des oligo-éléments tels que le potassium et le magnésium, qui ont un effet bénéfique sur le cœur. Ce sel est présenté principalement aux personnes ayant des problèmes communs.

Sel de mer

Le type de sel le plus utile, combinant une énorme quantité de minéraux naturels, de micro et de macronutriments. Il est obtenu par évaporation de l'eau de mer.

Quel genre de sel arrêter, bien sûr, vous décidez. Le sel joue un rôle important dans notre vie, non seulement en tant qu'assaisonnement aromatisant, mais en fin de compte, il s'agit d'un composant important qui affecte de nombreux processus vitaux dans le corps. Les avantages du sel sont scientifiquement prouvés et cliniquement prouvés, mais le sel présente des avantages et des inconvénients. Quand le sel peut-il nuire à votre santé? Lire - Harm of salt: juste les faits.

http://www.magicworld.su/zdorove/173-polza-soli-kakaya-sol-samaya-poleznaya.html

Quel est le sel le plus utile

Le sel est l'une des principales épices de notre table. Il rend les plats de viande et de poisson plus savoureux, indispensables pour cuire du pain et manger des légumes crus. Nous ne pouvons déjà pas imaginer comment nous préparerions l'hiver si les magasins cessaient de vendre du sel.

Les gens ont longtemps apprécié le sel et ont estimé qu'il était impossible de vivre sans lui. Il vend maintenant du sel pour une somme dérisoire, et plus tôt en Abyssinie pour 4 petits morceaux de sel, vous pourriez acheter un esclave. Elle était si chère qu'ils ont organisé des guerres à cause d'elle. En 1648 et dans notre pays, il y a eu une émeute du sel, lorsque des gens mécontents du prix élevé du sel ont décidé de faire grève.

La vision moderne du sel est très différente de ce qu'elle était avant. Il est maintenant à la mode de blâmer le sel "dans tous les péchés" et même de l'appeler mort blanche. En fait, une dose mortelle de sel pour les personnes pesant 80 kg est de 250 grammes à la fois, mais avec un manque prolongé de sel dans le corps, une personne peut en fait mourir.

Le sel de table est un chlorure de sodium cristallin. Cette connexion est constituée de deux éléments principaux: le sodium et le chlore. Le sodium est nécessaire à l’existence de chaque cellule du corps, il régule l’équilibre de l’eau, soutient le travail des reins et des muscles et transmet également les impulsions nerveuses. Au cours de l'activité vitale, une partie du sel est excrétée du corps et son contenu doit donc être régulièrement reconstitué.

La consommation quotidienne de sel pour les résidents des pays à climat froid ne dépasse pas 3 à 5 grammes par jour. Ceux qui vivent dans les régions méridionales ou pratiquent un sport intense utilisent le sel chaque jour pendant environ 20 grammes. Cela est dû au fait que pendant l'exercice et la chaleur, les gens transpirent beaucoup et perdent beaucoup de sel de l'organisme.

Selon les statistiques, en moyenne, la plupart d'entre nous consommons du sel deux fois plus que le taux autorisé, soit 12 grammes par jour, et nous consommons chaque année environ 7 kg de sel. Cela est dû au fait que de nombreux produits inclus dans notre alimentation quotidienne, tels que le pain, le fromage, les saucisses, contiennent également du sel. Les experts ont estimé que le Russe moyen mange deux fois plus de sel par an que les Américains et les Européens. La raison en est notre amour pour les cornichons faits maison, la choucroute, le poisson salé et le salo.

Une consommation excessive de sel a des effets néfastes sur la santé, en particulier elle entraîne une augmentation de la pression artérielle et le développement de maladies cardiovasculaires. Par conséquent, de nombreuses accusations contre le sel sont pleinement justifiées, étant donné que beaucoup d'entre nous ne nous souvenons de la santé que lorsque nous sommes dans un lit d'hôpital. Il est nécessaire de consommer modérément le sel, en privilégiant celui qui apportera plus d'avantages pour la santé.

Le plus utile est le sel de mer naturel, qui est extrait de l'eau de mer par la méthode de son évaporation. En conséquence, le sel est plus utile, il contient relativement moins de chlorure de sodium et davantage d'impuretés naturelles d'iode, de magnésium, de calcium, de potassium et de sulfates. Cependant, le sel de mer n’est pas encore apprécié par les habitants de notre pays, bien qu’il soit déjà vendu dans de nombreux supermarchés. Il y a du sel de mer dans la vente de différentes variétés et broyage, iodé et addition de varech.

Plus le sel est gros, plus les micro-éléments bénéfiques y sont stockés. Le sel fin est appelé extra. C'est le plus pur, le plus blanc et le plus inutile. Pour obtenir un tel sel, le sel gemme est clarifié artificiellement sous l'influence de températures élevées et purifié par des produits chimiques. Par conséquent, le sel supplémentaire ne contient aucun autre élément, à l'exception du chlorure de sodium et des additifs chimiques spéciaux qui le rendent fluide et blanc. Il est recommandé d'utiliser du sel supplémentaire uniquement pour le salage à la table, il est agréable de l'utiliser dans des salières, mais pour la cuisson et la conservation, il est nécessaire de choisir le sel de mouture grossière.

Le sel des premier et deuxième degrés est de couleur grisâtre et ses granulés peuvent atteindre une taille de 4 mm. Dans ces variétés, en plus du chlorure de sodium, environ 3% des autres minéraux sont contenus dans le sel, ils sont donc plus bénéfiques pour la santé et leur composition est proche du naturel. Pour améliorer les propriétés bénéfiques du sel, de nombreux fabricants ajoutent de l'iodate de potassium à leurs produits.

Dans les régions où l'iode est pauvre en eau et en sol, l'iodation au sel est simplement nécessaire pour prévenir la propagation des maladies de la thyroïde associées à une déficience de cet élément dans le corps. À cet égard, la Russie a adopté en 1998 une norme relative à l'iodation du sel, selon laquelle l'iodate de potassium était ajouté au sel de table, et non à l'iodure de potassium comme auparavant.

Auparavant, la méthode traditionnelle d’iodation du sel consistait à ajouter de l’iodure de potassium, une substance moins stable et rendant le sel impropre à la mise en conserve domestique. Lorsque vous utilisez un tel sel iodé, les cornichons fermentent ou sont doux et amers au goût.

Afin de choisir du sel de haute qualité, arrêtez votre choix sur du sel iodé moyen ou grossier dans un emballage résistant à l'humidité, alors qu'il est important que les inscriptions suivantes soient sur l'emballage:
1. Le sel est enrichi en iodate de potassium (additif KIO₃).
2. La teneur en iode n'est pas inférieure à 40 + 15 mkg / g.
3. La durée de vie n’est pas supérieure à 9 mois. Après cette période, le sel ne se détériorera pas, mais il ne sera plus iodé.

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/kakaia_sol_samaia_poleznaia.html

Top 5: sel sain.

Il semblerait que la réponse soit simple: le sel est l’épice la plus ancienne, les petits cristaux blancs, sans lesquels la préparation d’un seul plat ne coûte pas.

Cependant, au fil du temps, les attitudes à l'égard du sel ont radicalement changé - à l'origine considérées comme de «l'or blanc», depuis que le sel a récemment été appelé «la mort blanche». Et, en effet, une consommation excessive de sel nuit au corps, cependant, le rejet de l'utilisation de sel et la transition vers un régime sans sel ne peuvent guère être considérés comme une décision absolument correcte.

Vous ne pouvez pas examiner la question des avantages et des inconvénients du sel, en vous concentrant uniquement sur le sel, car il existe dans le monde un grand nombre de variétés de sel - à la fois en apparence et en composition et, bien sûr, en propriétés. Nous proposons de comprendre les avantages et les inconvénients de l’utilisation de cinq types de sel différents et de décider lequel est le plus utile.

5ème place. Sel de cuisine

Ce sel, le plus populaire de tous les types de sels, se retrouve dans toutes les cuisines. Le sel évaporé a une couleur complètement blanche et se compose même de petits cristaux. Un tel sel, à la suite d'un traitement chimique et thermique, perd complètement sa structure d'origine et tous les oligo-éléments utiles à l'homme, seul le chlorure de sodium y reste. De plus, des antislutants sont souvent ajoutés à ce sel (généralement de la classe supérieure Extra), ce qui n'a également qu'un effet négatif. Si nous prenons, par exemple, du sel gemme non raffiné, il est souvent gris en raison de diverses impuretés minérales. Il peut s'agir à la fois d'impuretés utiles et nocives, telles que l'argile. Toutefois, lors du choix du sel de table habituel dans le magasin, il convient de privilégier un tel broyage grossier avec une teinte grisâtre.

4ème place. Sel à faible teneur en sodium.

Dans ce produit, une partie du chlorure de sodium est remplacée par des sels de potassium et de magnésium. Contrairement au sodium, qui possède certaines propriétés négatives (par exemple, sa consommation excessive augmente la charge sur le cœur et les reins, ce qui peut entraîner la formation d'œdèmes), le potassium et le magnésium n'ont que des effets positifs sur le corps.

Le chlorure de sodium dans le sel avec sa faible teneur doit être inférieur de 30 à 40% à celui d'une cuisson ordinaire. Mais il est à noter que ces additifs modifient légèrement le goût du sel, ajoutant de l'amertume, ce qui n'est pas particulièrement perceptible, si vous n'exagérez pas la vaisselle. Ce sel est souvent enrichi artificiellement en iode, ce qui, bien sûr, ne le rend que meilleur. Je voudrais également noter que la durée de conservation du sel à faible teneur en sodium est de 2 ans et, avec l’ajout de l’iode (iodure de potassium), à seulement 9 mois.

3ème place. Sel de mer

En règle générale, le sel de mer est obtenu de manière tout à fait naturelle - par évaporation de l'eau de mer sous l'influence du soleil. Son goût n'est pas très différent du sel de table habituel, mais il a un goût plus fort et peut donner aux plats un arôme subtil de la mer. Le sel de mer se marie bien avec les herbes et les épices parfumées; on peut donc souvent le trouver dans les rayons des magasins qui contiennent déjà des additifs - ail, romarin ou herbes épicées.

Le sel de mer est extrêmement riche en minéraux, je tiens tout particulièrement à souligner la présence d'iode naturel, indispensable au bon état physique et mental d'une personne. Le sel de mer est particulièrement utile en combinaison avec des algues (par exemple, du varech bien connu), car elles contiennent non seulement de l'iode en grande quantité, mais également des oligo-éléments importants pour le corps humain.

Il est conseillé d'assaisonner au sel de mer un plat préparé, car sous l'influence des températures élevées, certaines propriétés utiles du sel de mer sont perdues.

2e place. Sel noir indien.

Ce sel est souvent confondu avec le sel de jeudi (cuit au four avec des additifs). Cependant, le sel noir indien est un sel naturel, non raffiné, de couleur brun-rouge, enrichi en sulfure d'hydrogène. Le sel noir est obtenu en chauffant le sel de l'Himalaya avec des plantes réputées en Inde pour ses propriétés bénéfiques, telles que l'amla (amla) et le bibhitaki (bahera). L'un de ses principaux avantages est que ce sel contribue à améliorer les performances du tractus gastro-intestinal, renforce le péristaltisme en raison de la présence d'enzymes qui favorisent la digestion. En raison de ces propriétés en Inde, le sel noir a obtenu une place honorable dans le «cabinet de médecine à domicile». Comme inconvénient et avantage, on peut appeler une odeur d’œuf spécifique, qui contient du sel en raison de la teneur en sulfure d’hydrogène.

Le sel noir est moins salé, car il possède une composition naturelle très riche, bien sûr, utile pour le corps humain. Pour les plats contenant des œufs, ainsi que pour diverses salades, le sel noir des Indes est parfait. Soit dit en passant, la saveur de l'œuf est facilement masquée par des herbes aromatiques et des épices. Ce sel peut donc être ajouté à presque tous les plats.

1ère place Sel rose.

Le sel rose provient du cœur des montagnes himalayennes. Ce minéral unique a été formé à la suite de la dessiccation des mers anciennes et, grâce aux avancées géologiques, il s'est avéré se trouver dans l'Himalaya.

Le sel rose est considéré comme absolument pur, vierge, sans impuretés. Le sel de l'Himalaya contient 74 éléments dont chacun, assimilé par le corps, apporte des avantages - améliore la circulation sanguine, régénère les cellules avec les éléments nécessaires, aide à éliminer les toxines du corps, stimule la digestion, etc. En raison du contact étroit entre le processus de formation et le magma, le sel de l'Himalaya était enrichi en potassium, en fer, en magnésium et en cuivre. Ces minéraux ont donné au sel une belle couleur rose.

Le plus grand gisement de sel de l'Himalaya - une mine au Pakistan - porte le nom d'Alexandre le Grand. Les travaux y sont effectués à l’ancienne, ce qui garantit à la fois la préservation des ressources naturelles et la pureté absolue du sel extrait. C'est à partir de cette mine que la distribution à grande échelle du sel de l'Himalaya a commencé - le grand conquérant a déjà utilisé ce minéral naturel à des fins politiques. Il a ordonné de donner à un certain nombre de familles impériales d'Europe une grande quantité de sel de l'Himalaya, le minéral le plus précieux. Maintenant, cette épice unique est disponible pour tout le monde.

http://aidigo.ru/blog/articles/top-5/top-5-poleznaya-sol/

Quel est le sel le plus utile

Le sel est appelé "mort blanche" par tous ceux qui en ont envie, mais continuent de le manger. L'assaisonnement le plus populaire au monde n'a pas de concurrents et se trouve dans la plupart des aliments et des plats. Le sel n'est pas simplement un additif, mais également un excellent conservateur. Depuis des temps immémoriaux, une grande variété de produits ont été conservés en matière de salage, et le sel est aujourd'hui un ingrédient obligatoire des produits complexes.

Mais qu'est-ce que le sel? Pendant longtemps, les médecins ont dit d'une seule voix que le sel était certainement nocif. En guise d'argument, il a été prouvé que le sel augmente la pression artérielle, touche les reins et augmente le risque d'arthrite. Tout cela est confirmé par des observations médicales à long terme et des recherches médicales. Mais qu'en est-il de ceux qui ne veulent pas mourir lentement de poudre blanche? Est-il possible que le sel puisse être utile avec un traitement approprié et où commencer une consommation de sel compétente? Nous avons rassemblé les principaux faits sur le sel que vous devez connaître pour pouvoir entretenir une relation saine avec le sel.

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Besoin du corps

Le sel est en réalité un élément nutritif important. Votre corps en a besoin et environ 200 milligrammes du produit fini sont nécessaires au métabolisme normal. Habituellement, un adulte consomme au moins mille milligrammes de sel. Traduit en moyen de mesure improvisé, le taux quotidien d'une personne est d'environ une cuillère à café par jour.

La majeure partie du sel pénètre dans le corps sous une forme cachée, dissoute dans des croustilles, des snacks et d'autres produits. La plupart des produits contiennent une quantité suffisante de sel au moment de la vente. Par conséquent, lors du calcul de la consommation, il est nécessaire de prendre en compte la composition des aliments du magasin. Le sel est même dans les boissons sucrées, vous devriez donc être à l'affût ici.

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Cuisson et sel de mer

Le sel de mer et le sel provenant de dépôts en surface ne font aucune différence jusqu'à ce que son traitement industriel commence. Chez les plantes, le calcium, le potassium, le magnésium, le sulfate et le fluor sont extraits des matières premières. Le résultat est le sel de table, qui est vendu dans les magasins. Le sel de mer contient des oligo-éléments qui ne sont pas dans le sel de table. Mais au sel, en règle générale, ajouter des éléments supplémentaires. Habituellement, c'est de l'iode et une substance qui résiste au collage. Il existe donc du sel iodé, qui est généralement vendu dans les magasins.

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Mal au corps

Plus vous mangez de sel, plus vos reins travaillent fort. Toutes les forces des organes vont recycler le sodium en excès. Néanmoins, l'excès de sel s'accumule dans le sang et la charge est transmise au cœur. Cela augmente la pression dans les artères et augmente la charge sur tout le corps.

Les experts affirment que le sel provoque une hypertension artérielle, mais que les effets de la consommation excessive de sel sont plus graves que bien d'autres l'ont été jusqu'à maintenant. L'hypertension artérielle peut entraîner une insuffisance cardiaque et un accident vasculaire cérébral. L'hypertension artérielle n'a presque pas de symptômes prononcés, mais les conséquences peuvent être soudaines et irréversibles. En outre, une consommation élevée de sel pourrait être un facteur de développement du cancer gastrique, selon certaines études.

L'excès de sel peut entraîner une rétention d'eau, des calculs rénaux, l'ostéoporose et une maladie rénale. Cela exacerbera les symptômes de l'asthme et pourrait même déclencher l'apparition du diabète.

Le sel alimentaire ordinaire en grande quantité est un poison - la dose létale est 100 fois supérieure à la dose journalière absorbée et équivaut à 3 grammes par kilogramme de poids corporel, c'est-à-dire que pour une personne pesant 80 kg, la dose létale est un quart de kilogramme.

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Variétés de sel

Sel de cuisine Il est produit par évaporation de sel naturel, de jardin ou de sel. La boue est extraite des lacs salés, où elle se dépose de manière naturelle, le débarquement (mer) est obtenu à partir d’eau de mer ou de lacs salés par évaporation dans des bassins spéciaux, des pierres - des dépôts de sel d’exploitation minière ou de carrières.

Sel kasher. Par un tel sel, on entend un sel avec des cristaux à grain moyen. Leur forme et leur grosseur conviennent mieux à la cuisson de la viande, conformément aux traditions juives: ils y saupoudrent de la viande pour en tirer le sang.

Sel noir Le sel noir obtient artificiellement lors de la cuisson. Le sel noir est considéré comme très utile, car les particules de charbon qu'il contient permettent d'éliminer les scories et les toxines nocives du corps.

Sel rose de l'Himalaya. Ce sel de mer s'est naturellement desséché il y a des millions d'années. Le sel contient environ 85% d'oligo-éléments.

Alaea au sel rouge d'Hawaï. À leur sel de mer hawaïen, les habitants ont ajouté de l'argile extraite des veines situées entre les coulées de lave gelée. De ce fait, le sel acquiert une couleur rouge-rouge et s'enrichit de composés de fer et de nombreux oligo-éléments.

Sel Fleur de Sel. Du français, le nom de sel est traduit par "fleur de la mer". Il est produit à partir d’eau de mer dans les fermes de sel du saule de Gerande en utilisant des technologies anciennes. Chaque étang ne donne que 5 kg environ. Les sels et les cristaux sont collectés à la main. Fleur de Sel coûte donc plusieurs fois plus cher que le sel de table ordinaire.

Sel de Kala Namak. Le sel est extrait dans les lacs sulfuriques du nord de l'Inde et du Pakistan. Il est difficile de confondre avec le sel, car Kala Namak a une odeur spécifique. Le sel est riche en composés de fer et de soufre. Ce dernier lui donne une odeur de soufre et une saveur aigre d’œuf.

Plus de 75% du sel pénètre dans notre corps avec certains produits. Cela signifie qu'il est très difficile de contrôler votre consommation de sel, sauf si vous vous en tenez aux régimes paléo. Le sel est même présent dans les confiseries et le chocolat, et il en contient une assez grande quantité. Le goût salé est masqué par le sucre et les additifs, mais il convient de lire plus attentivement la composition sur l'étiquette. A propos, les ingrédients sur les étiquettes sont généralement écrits dans l'ordre décroissant, donc si le sel dans la liste est parmi les premiers, il est préférable de refuser un tel produit.

Selon l'endroit où elle est extraite et la façon dont le sel est extrait, la nourriture a des noms différents.

Sel gemme extrait des roches sédimentaires.

Le sel extrait des lacs salés, où il se dépose de façon naturelle.

Le sel Sadochnaya, "cultivé" par les habitants de la méthode du bassin à partir d’eau de mer et d’eau de lacs salés.

Sel évaporé, obtenu par évaporation de l'eau de saumures naturelles et artificielles.

Sur le territoire de la Russie et des pays de la CEI, le sel commun est obtenu principalement par extraction de la pierre et du sel précipité par elle-même. Le reste des espèces représente environ 5%. Selon la profondeur de l'exploitation, l'extraction des matières premières pour obtenir du sel alimentaire supplémentaire est effectuée soit par la méthode ouverte, lorsque la couche de sel s'étend jusqu'à une profondeur de 100 m, soit par l'exploitation minière. Plus de 61% du volume mondial est extrait selon la méthode d'extraction. Le sel livré à la surface entre dans l'atelier pour y être traité, où le sel comestible est moulu et emballé. Le sel alimentaire est divisé en quatre variétés: extra, high, 1st et 2nd. Sel extra - sel de la meilleure mouture et de la couleur la plus blanche. Pour le sel d'autres variétés, des nuances grisâtres ou rosâtres sont permises.

http://imoci.ru/article/6086?page=35

Quel sel est plus sain?

Tous ceux qui essaient de mener une vie saine sont connus depuis longtemps: le salage des aliments devrait être minimal. Mais la question est: comment vaut-il mieux saler? Si, à l'époque soviétique, il était possible d'acheter uniquement du gros, du petit ou du sel iodé dans nos magasins, aujourd'hui, la gamme de la «mort blanche» est étonnante...

Pas de sel sans vie

Le composant principal du sel alimentaire est le chlorure de sodium. Les cations sodiques sont essentiels au fonctionnement normal du corps humain: ils font partie du sang, sont responsables du métabolisme des sels d'eau et, avec le chlore, donnent le ton des parois des vaisseaux sanguins, des nerfs et des fibres musculaires.

La seule source de chlorure de sodium est le sel comestible, que nous ajoutons aux aliments. Indépendamment, le corps ne peut pas synthétiser le sodium et le chlore, mais les libère régulièrement avec la sueur et l'urine au cours du processus de métabolisme. Par conséquent, les réserves de ces éléments doivent être reconstituées, et éliminer complètement le sel de votre alimentation est dangereux pour la santé. Des scientifiques de l'Université de Copenhague ont prouvé que le niveau de produits chimiques dangereux augmente sans sel dans le corps, rapporte le Daily Mail. Après avoir analysé 167 études antérieures portant sur plus de 40 000 personnes, ils ont constaté qu'une diminution de l'apport en sel entraînait une augmentation du taux de cholestérol de 2,5% et une augmentation de 7% de la concentration de triglycérides dans le sang, qui contribuent à la formation de caillots sanguins. Mais sur quel type de sel manger, fondamentalement rien ne dépend.

Types de sel

Il existe plusieurs classifications du sel. Tout d'abord, le sel est divisé en types en fonction de la nature de son dépôt:

1. Sel gemme. Il est situé dans de grandes couches sous la couche de sol et est considéré comme le plus propre.

2. auto-sel. Il existe sous la forme de dépôts au fond des lacs salés, d'où il est extrait à l'aide d'instruments spéciaux - des «pompes à sel».

3. Sel Sadochnaya. Il est produit en détournant les eaux de mer (ou de lacs salés) dans des réservoirs spéciaux où, suite à une augmentation de la concentration en saumure, du sel s'est déjà déposé sur le fond.

4. Sel évaporé. Il est obtenu à partir d’eau salée par digestion pour former de petits cristaux. Pour ce faire, utilisez des casseroles ouvertes ou un appareil à vide. Dans ce dernier cas, on obtient un sel de la plus haute pureté, car d’autres impuretés sont préalablement éliminées de la solution. (Le sel obtenu de cette manière s'appelle «vide» et est produit avec la variété «Extra»).

Deuxièmement, tout le sel naturel comestible est subdivisé en mer (obtenue à partir de l'eau de mer par évaporation de l'eau à l'aide du soleil et du vent) et en pierre (obtenue en broyant les couches de sel extraites dans les mines).

Les marques les plus populaires de sel gemme dans le monde sont les sels hawaïen rouge et noir, le sel rose de l'Himalaya et le sel noir de l'Inde.

Les marques de sel de mer les plus populaires dans le monde sont le sel celtique, le sel français Fleur de sel et le sel sicilien.

Troisièmement, chaque pays a son propre sel ethnique (on l'appelle aussi «délicatesse»). C'est un sel auquel divers additifs nationaux sont ajoutés pour améliorer son goût. Ainsi, en France, ils utilisent à cet effet des plantes et des légumes épicés (romarin, tomates séchées au soleil, pétales de rose, etc.). Au Canada - sucre d'érable. Et en Russie pour la production de vieux "sel noir" (on l'appelle aussi "jeudi"), il est soumis à une torréfaction avec des produits à base de seigle.

Enfin, un sel spécial est également distingué - enrichi artificiellement avec d’autres éléments chimiques à des fins médicales. Si le sel est répandu en Russie, enrichi en iode (pour la prévention des maladies déficientes en iode), le sel enrichi en fluor (pour la prévention des maladies dentaires) est très demandé en Occident.

Fais attention

Le taux de consommation de sel par jour est de 5-6g.
La plupart du sel se trouve dans les aliments tels que: le fromage, les saucisses, les légumes marinés et les produits de boulangerie.