Le sodium est un élément chimique du groupe I du système périodique portant le numéro atomique 11, désigné par le symbole Na (latin Natrium), un métal alcalin doux de couleur blanc argenté qui s'atténue rapidement dans l'air. Dans la nature, en raison de sa forte activité chimique, il ne se trouve que sous forme de composés chimiques.

Le nom "sodium" (natrium) vient de l'arabe. natrun (en grec - nitron). Le nom faisait référence à l'origine à la soude naturelle.

Le sodium (ou plutôt ses composés) est utilisé depuis l'Antiquité. Par exemple, la soude (natron), naturellement présente dans les eaux des lacs de soude en Égypte. Les anciens Égyptiens utilisaient de la soude naturelle pour l’embaumement, le blanchiment de la toile, la cuisson des aliments, la fabrication de peintures et de glaçures. Pline l'Ancien écrit que la soude dans le delta du Nil a été extraite de l'eau du fleuve. Elle a été mise en vente sous forme de gros morceaux, en raison du mélange de charbon peint en gris ou même en noir.

Le sodium a été obtenu pour la première fois par le chimiste anglais Humphry Davy en 1807.

La source de sodium, le chlorure de sodium, est l’un des composés de sodium les plus répandus dans la nature. L'eau des mers et des océans contient jusqu'à 3% de chlorure de sodium. Sur Terre, il y a d'énormes dépôts de sel gemme. Cet élément entre dans la composition de tous les organismes de la vie végétale et animale.

Chez l'homme, le sodium se présente uniquement sous forme de sels.

Le sodium est un électrolyte qui joue un rôle clé dans la régulation du métabolisme des fluides. Le sodium sous forme de cation Na + est impliqué dans le maintien de l'homéostasie (équilibre ionique, pression osmotique dans les fluides corporels). Le sodium joue un rôle très important dans la régulation de la pression osmotique et du métabolisme de l'eau, en violation des signes suivants: la soif, les muqueuses sèches, le gonflement de la peau. Le sodium a un effet significatif sur le métabolisme des protéines. Le métabolisme du sodium est contrôlé par la glande thyroïde. Avec l'hypofonction de la glande thyroïde, le sodium est retenu dans les tissus. En cas d'hyperfonctionnement, la quantité de sodium dans la peau diminue et son excrétion dans le corps augmente.

Chez l'homme, le sodium remplit des fonctions "extracellulaires":

• Maintien de la pression osmotique et du pH.
• Formation de potentiel d'action par échange avec des ions potassium.
• Transport du dioxyde de carbone.
• Hydratation des protéines.
• Solubilisation des acides organiques.

À l'intérieur des cellules, le sodium est nécessaire au maintien de l'excitabilité neuromusculaire et au fonctionnement de la pompe à Na + -K +, qui régule le métabolisme cellulaire de divers métabolites. Le transport des acides aminés, des sucres et de divers anions inorganiques et organiques à travers les membranes cellulaires dépend du sodium.

Le sodium intervient également dans la formation du suc gastrique, régule l'excrétion de nombreux produits métaboliques par les reins, active plusieurs enzymes des glandes salivaires et du pancréas et fournit plus de 30% des réserves alcalines du plasma sanguin.

Les ions sodium sont rapidement et complètement absorbés dans toutes les parties du tractus gastro-intestinal et dans les lieux des injections parentérales. Les ions sodium pénètrent facilement à travers l'épithélium de la peau et des poumons.

Le sodium est distribué dans tout le corps: sang, muscles, os, organes internes et peau. Environ 40% du sodium se trouve dans le tissu osseux, principalement dans le liquide extracellulaire.

La teneur en sodium du corps d'un adulte est de 0,08% (55 à 60 g pour 70 kg de poids corporel) et l'apport quotidien est d'environ 4 à 7 g.

Le sodium est éliminé du corps, principalement avec l'urine (95%), les fèces et la sueur. L'excrétion maximale de sodium dans l'urine est observée de 9 à 12 heures de l'après-midi, tandis que la quantité minimale de sodium est la nuit.

L’échange de sodium est régulé principalement par l’aldostérone.

Le sodium ne devrait pas être trop peu ou trop.

Le besoin physiologique en sodium existe, mais il est faible - environ 1 g par jour et est principalement satisfait du régime alimentaire habituel sans addition de sel (0,8 g de sodium naturel par jour). La principale quantité de sodium - environ 80% - le corps entre dans l'absorption des produits avec l'ajout de sel.

Le besoin de sodium augmente de manière significative lorsque la transpiration est importante dans les climats chauds ou lors d'un effort physique intense.

Dans le même temps, une relation directe a été établie entre l’abus de sodium et l’hypertension. La présence de sodium dans le corps est également associée à la capacité des tissus à retenir l'eau. À cet égard, une consommation excessive de sel surcharge les reins; et le coeur souffre aussi. C'est pourquoi, en cas de maladie rénale ou cardiaque, il est recommandé de limiter fortement la consommation de sel. En savoir plus: Sel de cuisine.

La teneur en sodium naturel des aliments est relativement faible - 15 à 80 mg%. Cependant, dans ces quantités, le sodium se trouve dans presque tous les aliments.

La dose létale minimale pour le sodium est de 8,2 g / kg de poids corporel lorsqu’elle est administrée par voie orale.

Pour la plupart des personnes en bonne santé, 4 à 5 g de sodium par jour sont totalement inoffensifs. En d'autres termes, en plus de 0,8 g de sodium naturel, 3,2 g supplémentaires de sodium peuvent être consommés, à savoir 8 g de chlorure de sodium. Y compris environ 2,4 g de sodium, le corps humain reçoit du pain et 1 à 3 g de sodium proviennent d’aliments salés.

Pour évaluer le statut élémentaire du sodium, on détermine le contenu de ce bioélément dans le sang et le plasma. Détails: Détermination du sodium.

Lorsque vous désactivez le chlorure de sodium contenu dans les aliments, sa sécrétion corporelle cesse le 9e jour.

L'absence de chlorure de sodium provoque des troubles graves, se manifestant par une émaciation, une faiblesse, des éruptions cutanées, une perte de cheveux, une diarrhée, des crampes. Les travailleurs des ateliers chauds où l'excrétion intestinale de chlorure de sodium dans les glandes sudoripares sont atteintes de coliques intestinales, de contractions convulsives des muscles squelettiques, d'une dépression du système nerveux central et de troubles de la circulation sanguine.

On trouve généralement une faible teneur en sodium dans les troubles neuroendocriniens, les maladies rénales et intestinales chroniques ou à la suite de lésions cérébrales traumatiques.

Les principales causes de la carence en sodium sont:

• Admission insuffisante.
• Maladies de l'hypophyse, les glandes surrénales.
• Maladie rénale.
• Traumatisme cérébral.
• Augmentation de l'excrétion de sodium (transpiration accrue, diarrhée, vomissements).
• Exsudation excessive avec brûlures graves.
• Utilisation à long terme de médicaments diurétiques, corticostéroïdes, médicaments au lithium.
• Excès dans le corps de potassium, de calcium.
• Contact prolongé avec l'eau de mer.
• Dérégulation du métabolisme du sodium.

Les principales manifestations de la carence en sodium sont les suivantes: émaciation, faiblesse, éruptions cutanées, chute des cheveux, diarrhée, coliques intestinales, réduction convulsive des muscles squelettiques, troubles circulatoires, dépression du système nerveux central.

L'empoisonnement au sodium n'est pas commun et est généralement aléatoire. En règle générale, la toxicité des sels de sodium est déterminée par la toxicité de leurs anions, tels que l'arsénite, le chromate et le fluorure.

La toxicité du sel de table pour l'homme, établie par la dose létale minimale, est de 8,2 g / kg de poids corporel lorsqu'elle est administrée par voie orale. Le mécanisme de l'action toxique du chlorure de sodium sur les sites d'injection est principalement dû à une pression osmotique élevée. En conséquence, il y a un écoulement intensif d'eau des tissus environnants, conduisant à leur déshydratation et à la perturbation des fonctions cellulaires. Un apport excessif en ions Na + provoque une surcharge des systèmes d'homéostasie correspondants et une perturbation des processus métaboliques. Dans l'épithélium du tractus gastro-intestinal et des tubules rénaux, une inflammation se développe, conduisant souvent à une nécrose des tissus.

Un excès constant de sodium et de potassium dans le régime s’accompagne d’une certaine augmentation du taux d’insuline dans le sang. Il y a d'autres changements hormonaux. L'introduction d'une grande quantité de chlorure de sodium provoque la dégradation des protéines et une forte émaciation. L'administration parentérale d'une solution isotonique peut augmenter la température corporelle, ce qui est le plus souvent observé chez les enfants.

Les personnes présentant un excès de sodium sont généralement facilement excitables, impressionnables, hyperactives, développent une soif et une transpiration, et la fréquence des mictions augmente.

Les principales causes de l'excès de sodium:

• Dérégulation du métabolisme du sodium.
• Consommation excessive de sodium de l'extérieur.
• Teneur insuffisante en eau dans le corps.

Les principales manifestations de l'excès de sodium - fatigue, agitation; névrose; dysfonctionnement surrénalien; altération de la fonction excrétrice rénale; la formation de calculs rénaux; la soif gonflement; l'hypertension; l'ostéoporose.

Les principales indications pour la détermination du sodium dans le sang sont les suivantes: maladie rénale, perte de liquides organiques, contrôle du traitement par les diurétiques, évaluation de l'équilibre acido-basique. Détails: Détermination du sodium.

Les vitamines D et K contribuent à l’absorption du sodium, tandis que les carences en K et Cl dans l’organisme inhibent l’apport en sodium.

La perturbation du métabolisme du sodium dans le corps peut être régulée en utilisant un régime avec une teneur en sodium faible ou élevée dans les aliments, ainsi que des médicaments qui compensent la carence ou éliminent l'excès de sodium. Ces médicaments comprennent les solutions salines telles que le rehydron, les préparations d'aldostérone (veroshpiron), les diurétiques, etc.

En médecine, le chlorure de sodium est utilisé sous forme de solution isotonique à 0,9% pour la déshydratation, comme agent de détoxification, ainsi que pour le lavage des plaies, des yeux et des muqueuses nasales.

Le chlorure de sodium est utilisé pour augmenter la pression osmotique du sang et sous la forme d'une solution hypertonique à 3-5% - en chirurgie, pour nettoyer les plaies, avec des granulations excessivement développées, avant les opérations de greffe de peau.

La solution hypertonique à 10% est utilisée par voie intraveineuse en cas de saignements pulmonaire, gastrique et intestinal, ainsi que pour améliorer la diurèse (diurèse osmotique) et comme solution de rinçage pour les maladies de la gorge.

En postopératoire, une solution à 2-5% est prescrite dans les microclysters présentant une atonie intestinale et pour un lavage gastrique en cas d'intoxication au nitrate d'argent.

http://www.smed.ru/guides/186

L'équilibre du potassium et du sodium: les causes des violations et les moyens de rétablir

Le potassium et le sodium sont des minéraux communs dans les cellules de notre corps et sont impliqués dans les mêmes processus biochimiques, mais avec l'effet inverse. Idéalement, ils devraient s'équilibrer. Cependant, à notre époque, il y a une tendance à un excès de sodium dans le corps humain. Bien sûr, il est nécessaire pour le maintien de l'activité vitale des cellules, ainsi que du potassium. Toutefois, en cas de déséquilibre de ces éléments (dans des conditions de carence excessive en sodium et en potassium), le bien-être de l’organisme tout entier est compromis, en particulier le système cardiovasculaire et le cerveau. Estet-portal.com vous dira comment maintenir un équilibre sain de potassium et de sodium dans le corps.

Causes et dangers du déséquilibre potassique et sodique

L'équilibre de potassium et de sodium est nécessaire pour assurer les fonctions normales du corps. Un rapport normal de sodium et de potassium aide à maintenir des os en bonne santé et une pression artérielle normale.

Vous pouvez réguler les niveaux de ces minéraux par la nutrition.

Le corps a tendance à retenir le sodium (par le système rénine-angiotézine-aldostérone) et à consommer du potassium. C'est pourquoi le corps est plus facile à surmonter le manque de sodium que son excès. En cas d'abaissement du taux de sodium dans l'organisme, les glandes surrénales (ou plutôt le cortex surrénalien) commencent à produire l'hormone aldostérone, sous l'action de laquelle les reins commencent à absorber à nouveau le sodium disponible.

Le potassium est constamment excrété dans les urines, en particulier en situation de stress. Cette caractéristique du corps est expliquée par des caractéristiques évolutives - les anciens peuples n’ayant pas accès à notre sel habituel, leur corps a donc appris à retenir ce minéral. Les chasseurs pouvaient se passer de sel, tandis que les agriculteurs manquaient de sel, mais ils obtenaient suffisamment de potassium dans les légumes et les fruits frais. Ainsi, le mécanisme de conservation du potassium par l'organisme n'est pas fourni.

Dans les conditions modernes, c'est exactement le contraire qui se produit: nous ajoutons du sel à n'importe quel plat, nous l'utilisons sous la forme d'additifs variés et la quantité de légumes crus et de fruits contenant du potassium dans l'alimentation de l'homme moderne a considérablement diminué. Des situations de stress constantes ne font qu'aggraver le problème, car elles contribuent à l'élimination du potassium et à l'accumulation de sodium.

Qu'est-ce qu'un excès de sodium dangereux?

Possédant un effet diurétique, le potassium contribue à l'élimination des excès de sel, ce qui ne profite pas à l'organisme, tandis que le sodium contribue à l'accumulation de produits métaboliques et à la rétention d'eau.

1. L'hypertension est l'une des conséquences d'un déséquilibre en potassium et en sodium vis-à-vis de ce dernier. Les personnes qui consomment principalement des aliments végétaux crus ignorent pratiquement le problème de l'hypertension artérielle, ce qui n'est pas le cas des habitants des mégalopoles.
2. L'excès de sodium dans le corps est associé à un risque de mortalité par maladie accru de 73% par rapport au contenu minimal de ce minéral.

L'utilisation normale de potassium empêche:

• calculs rénaux et calculs biliaires;
• dépôts de calcaire dans les articulations et les vaisseaux.

Symptômes de carence en potassium:

• fatigue
• graves crampes dans les jambes;
• faiblesse musculaire;
• difficulté à respirer;
• troubles du rythme cardiaque;
• la constipation;
• des nausées;
• les poches;
• miction rare.

Comment rétablir l'équilibre du potassium et du sodium dans l'organisme?

La meilleure façon d'augmenter le niveau de potassium dans le corps est de manger des aliments végétaux frais. Et plus le stress physique et mental est intense, plus une personne consomme de sel, plus le besoin de potassium est grand.

Le rapport optimal entre sodium et potassium dans les aliments est compris entre 1: 2 et 1: 4.

Le sodium et le potassium sont impliqués dans les mêmes processus biochimiques, mais remplissent des fonctions opposées. Le déséquilibre de ces éléments est lourd de perturbations dans le fonctionnement de systèmes corporels entiers. Le principal moyen de maintenir un ratio santé de ces éléments est la nutrition. L'équilibre en potassium et en sodium est obtenu en incluant les aliments végétaux crus (non transformés) dans le régime alimentaire.

http://estet-portal.com/statyi/balans-kaliya-i-natriya-prichiny-narusheniya-i-sposoby-vosstanovlenleniya

Potassium et sodium dans le menu - antagonistes utiles

Publié par lylia Publié le 18/11/2014 Mis à jour le 26/01/2019

@Nastasya Nestrahova
Il est logique de considérer le potassium et le sodium ensemble, car le rapport entre le potassium et le sodium dans les aliments est très important pour le métabolisme normal.

Une carence en potassium et en sodium peut se manifester de la même manière - en abaissant la pression artérielle, et peut-être de différentes manières: en cas de manque de potassium, par exemple, le monde environnant sera indifférent et un manque de sodium se manifestera par des crampes musculaires. Mais il est particulièrement important de savoir que l'augmentation de la concentration de potassium entraîne l'élimination du sodium et des liquides corporels. En ce sens, le potassium est un antagoniste du sodium et son utilisation est très utile lorsqu'il y a un excès de sels de sodium dans le corps.

Pourquoi et de combien de potassium et de sodium avons-nous besoin?

Le potassium et le sodium, chacun à sa manière, régulent l'activité musculaire, l'équilibre acido-basique dans le sang et interviennent dans la transmission de l'influx nerveux.
Un excès de sodium conduit à l'hypertension et un excès de potassium à un dysfonctionnement cardiaque, une excitabilité accrue, une faiblesse et un diabète, etc.
Le besoin quotidien en potassium chez un adulte est de 2 à 4 g par jour, et de 1 à 2 g de sodium.

Avec un stress physique et mental accru, une grossesse et une alimentation avec une grande quantité de sel, le besoin de potassium augmente. Les enfants calculent la quantité de potassium requise en fonction de leur poids: 16-30 mg par kilogramme.

Comment obtenir du sodium et du potassium dans les aliments?

• Le sodium entre dans le corps, principalement dans la composition du sel de table. Pour ceux qui salent la nourriture quand elle est préparée à la maison, il n’ya aucune carence en sodium. Si vous consommez 10 grammes de sel par jour, vous obtenez alors 4 grammes de sodium, c.-à-d. limite supérieure. Cela prend en compte non seulement le sel que vous utilisez directement lors de la cuisson, mais également tous les produits finis préparés à base de sel. Dans les aliments crus naturels: la viande, les céréales, la plupart des légumes et le sodium sont très peu nombreux.
• Champions du sodium alimentaire: sel et sel de mer, algues, aliments salés (hareng, légumes marinés et conservés au vinaigre), pois verts en conserve, conserves de légumes, produits de boulangerie, muffins, craquelins, fromages, fromage, mayonnaise, saucisses, saucisses, saucisses, viande en conserve.
• Pour normaliser le métabolisme sel-eau, il faut utiliser davantage de produits pauvres en sodium: abricots, framboises, poires, fraises de jardin, prunes et cerises - particulièrement utiles dans la prévention de l'athérosclérose et de l'hypertension.
• Le rapport entre le sodium et le potassium dans les aliments devrait être au minimum égal à 1: 2, voire supérieur à 1: 3. Une augmentation du potassium dans les aliments devrait être fournie aux personnes qui disposent de peu de repos, consomment beaucoup de café, de sucreries et d’alcool, et prennent également des diurétiques.
• Championnes du potassium: pois, soja, haricots, lentilles, noix, fruits séchés, champignons séchés, aubergines, choux de Bruxelles, chou rouge, chou-rave, pommes de terre, persil, panais, rhubarbe, radis, radis, radis, navet, salade verte betteraves, tomates et pâte de tomates, aneth, ail, raifort, épinards, oseille.

Exemple de menu pour une journée équilibrée de potassium et de sodium

1. Pickle 200 g (K-432 mg, Na-524 mg); jeunes pommes de terre bouillies - 200 g (K-572 mg, Na-146 mg); masse de caillebotte sucrée avec raisins secs - 100 g (K-169 mg, Na-39 mg); compote de fruits secs - 200 g (K-228 mg, N-6 mg); cuisses de poulet frites - 100 g (K-302 mg, Na-361 mg); Betterave cuite avec des pommes - 200 g (K-514 mg, Na-380) mg. Potassium total par jour 2217, sodium - 1456. Pour améliorer le rapport de ces deux minéraux du poulet, les betteraves et les pommes de terre n’ajoutez pas de sel, et même mieux - cuisinez sans sel.

2. Salade d'oignons verts avec crème sure - 100 g (K-229 mg, Na-15 mg); soupe de pommes de terre aux haricots - 200 g (K-454 mg, Na-518 mg); chou cuit avec des pommes - 200 g (K-432 mg, Na-428 mg); champignons blancs frits - 100 g (K-1044 mg, Na-470 mg); cacao avec lait et sucre - 200 g (K-222 mg, Na-54 mg); gâteau aux amandes - 100 g (K-227 mg, Na-7 mg). Potassium total - 2608 mg, sodium - 1492 mg. Pour améliorer le rapport, vous pouvez ajouter 100 g de noix - 664 mg de K et 3 mg de Na.

3. Salade de tomates et d'oignons avec crème sure - 100 g (K-248 mg, Na-33 mg); soupe au lait avec légumes - 200 g (K-470 mg, Na-532 mg); pois verts cuits - 100 g (K-510 mg, Na-257 mg); œuf à la coque (K-140 mg, Na-140 mg); dinde bouillie - 100 g (K-179 mg, Na-275 mg) avec des courgettes grillées - 200 g (K-646 mg, Na-718 mg); café noir - 200 g (K-76 mg, Na-0) avec une barre de chocolat noir - 50 g (K-263 mg, Na-1 mg). Pour améliorer le rapport entre le potassium et le sodium, consommez une poire - 150 g (K-1308 mg, Na-128 mg). Au total, vous vous procurerez 3844 mg de potassium et 2134 mg de sodium. Des plats non salés créeront un équilibre encore plus favorable de ces minéraux.

http://smartkitchen.by/kalij-i-natrij-v-menyu-%E2%80%93-poleznye-antagonisty/

Équilibre santé sodium-potassium dans les aliments

Ecologie de la vie. Santé: Aujourd'hui, je vais aborder un sujet tel que le rapport entre le sodium et le potassium dans l'alimentation. Une quantité sûre de sodium dépend de l'apport en potassium, le rapport correct entre le sodium et le potassium dans les aliments est important pour la santé. Ce rapport détermine de nombreux indicateurs: du tonus général à la santé des os et à la pression artérielle.

Aujourd'hui, je vais aborder un sujet tel que le rapport entre le sodium et le potassium dans le régime alimentaire (les symboles dans les illustrations: Potassium (K +, Potassium), Sodium (Na +, Sodium).

Strictement parlant, une quantité sûre de sodium dépend de l'apport en potassium, le rapport correct entre le sodium et le potassium dans les aliments est important pour la santé. Ce rapport détermine de nombreux indicateurs: du tonus général à la santé des os et à la pression artérielle. Voyons le comprendre.

Inadéquation évolutionnaire.

Où est le problème du ratio de potassium et de sodium? La réponse à cette question est fournie par la théorie des incohérences et des études sur le mode de vie de nos lointains ancêtres, chasseurs-cueilleurs.

Le potassium (K +, potassium) et le sodium (Na +, sodium) sont les deux minéraux les plus communs dans les cellules de notre corps. Une substance qui était rare à l'époque du Paléolithique, et il y a maintenant presque un excès, sel de chlorure de sodium (sodium). Le sodium est absolument essentiel au fonctionnement neurologique et musculaire. sans il est impossible de maintenir la vie. La même chose peut être dite à propos du potassium, mais de ces deux nutriments, le corps ne stocke activement que le sodium.

Lorsque le niveau de sodium dans le corps diminue, le cortex surrénalien sécrète une hormone appelée aldostérone, qui permet aux reins de réabsorber le sodium en circulation. Le corps est économe en sodium et gaspille en potassium. Il possède de puissants mécanismes de rétention de sodium (le système rénine-angiotensine-aldostérone), mais ne dispose pas des mécanismes de conservation active du potassium et de l'excrétion de l'excès de sodium; par conséquent, une carence en sodium est plus facilement tolérée que son excès.

Bien que le potassium soit également nécessaire à la vie, il n’existe aucun mécanisme physiologique complexe permettant au corps de retenir le potassium. Il est constamment excrété dans les urines, surtout en cas de stress. Ces différences sont le produit de notre histoire évolutive. À l'exception des côtes maritimes, l'ancien habitat était en grande partie dépourvu de sel.

En conséquence, notre corps a besoin de sodium et il dispose de mécanismes pour sa rétention. Loin de la mer, le sodium ne se trouvant que dans les aliments pour animaux, les chasseurs pouvaient donc se passer de sel. Mais dès que les gens se sont lancés dans l'agriculture, le sel est devenu un véritable trésor, car les agriculteurs ont commencé à consommer beaucoup plus de plantes et de produits animaux, et ils présentaient un grave déficit en sel (faim de sel).

Par contre, le potassium se trouve généralement dans les aliments d'origine végétale, en particulier dans les fruits. Le chasseur-cueilleur mangeait des aliments végétaux chaque jour. La nature ne fournissait donc pas de mécanisme pour l’accumulation et la conservation du potassium dans notre corps. Le potassium a toujours été une partie si commune de l'environnement qu'il nous manque des dispositifs physiologiques spéciaux pour le conserver. Nous n'avons jamais éprouvé le besoin urgent d'un tel mécanisme pour toute la période de notre passé évolutif.

Dans le monde moderne, le sodium est omniprésent et nous en consommons en quantité beaucoup plus importante que nécessaire. L'homme moderne n'utilise pas beaucoup de produits végétaux et, s'il le fait, il en utilise très peu ou sous forme transformée avec du sodium ajouté (même pain, etc.). En conséquence, le niveau de potassium dans le corps est minimal et le rapport potassium-sodium est inversé.

Et maintenant? Équilibrer le sodium et le potassium.

Nous avons maintenant la situation exactement opposée: le sodium est en excès, une quantité énorme de sodium se présente sous forme de sel et sous la forme de nombreux additifs (sorbate de sodium, benzoate de sodium, glutamate de sodium, ascorbate de sodium, bicarbonate de sodium, etc.). Et nous mangeons beaucoup d'aliments végétaux beaucoup moins ou beaucoup transformés.

Par exemple, le jus de tomate avec du sel, qui est généralement vendu dans les magasins, malgré le fait qu’il contient une grande quantité de potassium, du fait qu’il contient généralement 2 fois plus de sodium, en conséquence, nous n’obtenons pas de potassium, car il est neutralisé par le sodium..

Aggrave la situation et le stress. Sous stress, notre corps commence à épuiser le potassium et à accumuler du sodium, aggravant une situation déjà défavorable. En conséquence, nous avons un rapport "inversé" de sodium et de potassium dans le régime alimentaire moderne, ce qui pose de nombreux problèmes.

Il existe une relation étroite entre le métabolisme, l'eau et les électrolytes. En raison du fait que le potassium est facilement excrété de l'organisme et que le sodium y est facilement retenu, nous pouvons parler de l'antagonisme bien connu entre le potassium et le sodium en ce qui concerne le métabolisme de l'eau.

Le potassium et le sodium ont l'effet inverse sur l'échange d'eau dans le corps: le potassium a un effet diurétique et le sodium retient l'eau (les ions sodium provoquent un gonflement des colloïdes des tissus). Les aliments riches en potassium entraînent une augmentation de l'excrétion de sodium du corps ainsi que de l'eau, tout en dissolvant le surplus de sel nocif formé au cours du métabolisme. Dans le même temps, la consommation de sodium en grande quantité entraîne la perte de potassium et la préservation des produits métaboliques dans le corps.

La consommation normale de potassium dans les aliments à base de plantes entières fait qu’ils ont une incidence plutôt faible des maladies du système cardiovasculaire. En outre, chez les personnes dont le régime alimentaire est pauvre en sodium et où prédominent les légumes et les fruits, l'hypertension ne survient que dans 1% de la population.

Chez les citadins, l’hypertension artérielle est l’un des problèmes de santé les plus importants, touchant environ un tiers des citadins. Cela est dû au fait que les citadins consomment principalement des produits spécialement transformés contenant beaucoup de sel (sodium). Par exemple, un Américain moyen a un apport quotidien de sodium égal à 2 fois la norme et de potassium, au contraire, 2 fois moins que la norme.

Des études ont montré qu'une grande quantité de sodium dans les aliments était associée à un risque accru de décès par maladie. "Les personnes du groupe à teneur élevée en sodium présentaient une augmentation de 73% du risque de décès par maladie, par rapport au groupe à teneur en sodium inférieure", a déclaré Kuklina.

Le groupe à consommation accrue de sodium comprenait des personnes dont le régime alimentaire contenait 5 000 mg de sodium par jour. Ceux qui consommaient 4069 mg de potassium par jour présentaient une réduction de 49% du risque de décès, quelle que soit leur maladie, par rapport aux personnes consommant 1 793 mg de potassium par jour. Une grande quantité de potassium dans les aliments réduit le risque de décès en cas de maladie cardiaque.

Lors de l'évaluation du rapport sodium / potassium dans les aliments, les scientifiques ont découvert que les personnes présentant le rapport le plus défavorable (beaucoup de sodium et peu de potassium) avaient deux fois plus de risques de décès par maladie cardiaque et un risque 50% plus élevé de décès par d'autres maladies au cours du suivi. La consommation normale de potassium empêche la formation de calculs dans les reins, le foie et les voies biliaires. Le potassium empêche la formation de calcaire dans les articulations, les vaisseaux. L'excès de sodium provoque au contraire une rétention hydrique.

Il est nécessaire de se souvenir de l'équilibre potassium-sodium. Le fait est que les aliments riches en potassium entraînent une augmentation de l'excrétion de sodium et inversement. Si une personne consomme des aliments principalement d'origine végétale et riches en potassium, n'oubliez pas le sel. Un végétalien qui fait du sport sans saler sa nourriture peut avoir une grave carence en sodium en une à deux semaines.

Manifestations de carence en potassium.

La faiblesse et la fatigue peuvent être l’indicateur le plus courant de carence en potassium dans le corps. Les crampes dans les jambes, en particulier celles qui vous réveillent au milieu de la nuit, peuvent également être associées à de faibles niveaux de ce minéral (ainsi que du magnésium et du calcium).

Les partisans des régimes hypocaloriques et les amateurs d'exercices physiques intenses sont particulièrement sensibles aux pertes d'énergie associées à la carence en potassium. On peut en dire autant des personnes âgées. Une quantité insuffisante de potassium et de magnésium peut contribuer au développement du syndrome de fatigue chronique. Souvent, la simple reconstitution des réserves minérales dans le corps avec des quantités égales (250-500 mg) de sels organiques de potassium et de magnésium suffit à restaurer le tonus musculaire, à augmenter les niveaux d'énergie et à augmenter l'endurance.

Les résultats peuvent souvent devenir perceptibles après une semaine. Si ce duo en soi ne résout pas le problème, il peut néanmoins s'avérer utile pour traiter d'autres types de fatigue.

Une quantité suffisante de potassium est importante pour la formation du métabolisme du glycogène et des protéines. Ainsi, la liaison intracellulaire du potassium se produit lors de la formation de glycogène et de protéines: 0,3 mmol d’ions K + pénètrent dans les cellules dans 1 g de glycogène, 1 g d’azote protéique lie 3 mmol de K +.

Cela explique pourquoi les modifications de l'équilibre du potassium et de l'azote dans le corps sont unidirectionnelles. Lorsque les processus cataboliques sont intensifiés, le potassium et l'azote sont libérés par les cellules et les processus anaboliques y sont retenus. L'échange de potassium dans le corps régule l'aldostérone et les glucocorticoïdes: ils réduisent la réabsorption du potassium dans les tubules distaux, favorisent sa libération du lien avec les protéines et les glucides.

Où trouver du potassium?

La nourriture pour plantes entières est une source universelle de potassium. Par exemple, le potassium contenu dans les fruits est bien absorbé, car la combinaison de glucose et d’insuline est très efficace, ce qui favorise le transfert de potassium dans les cellules. Le besoin quotidien en potassium chez un adulte est de 2 à 5 g par jour, et de 1 à 2 g de sodium.

Avec un stress physique et mental accru, une grossesse et une alimentation avec une grande quantité de sel, le besoin de potassium augmente. Les enfants calculent la quantité de potassium requise en fonction de leur poids: 16-30 mg par kilogramme. Chiffres officiels des guides de nutrition (États-Unis): l'apport en sodium ne dépasse pas 1 500 mg par jour et le potassium en quantité de 4 700 mg par jour.

Dans la plupart des processus physiologiques, le potassium agit en tant qu'antagoniste du sodium (Na). Par conséquent, pour rester en bonne santé, il est nécessaire que le rapport sodium / potassium dans le régime alimentaire soit compris entre 1: 2 et 1: 4. L'excès de sodium dans le corps est nocif pour la santé et peut être neutralisé en ajoutant des quantités supplémentaires de potassium. La thérapie des états oedémateux avec un régime enrichi en potassium est basée sur cela.

Les légumes et les fruits contiennent beaucoup de potassium et peu de sodium. Par exemple, un avocat contient un gramme entier de potassium! Championnes du potassium: pois, soja, haricots, lentilles, noix, fruits séchés, champignons séchés, aubergines, choux de Bruxelles, chou rouge, chou-rave, pommes de terre, persil, panais, rhubarbe, radis, radis, radis, navet, salade verte betteraves, tomates et pâte de tomates, aneth, ail, raifort, épinards, oseille

Conclusion

Le potassium dans le corps humain est l'antipode du sodium. Ces deux éléments sont impliqués dans les mêmes processus biochimiques, mais avec un vecteur différent. L'absence de l'un de ces éléments entraîne un excès de l'autre et, par conséquent, une défaillance de certains systèmes du corps. L'équilibre du sodium et du potassium dans le corps joue un rôle important dans la formation de notre santé et cette nourriture peut être une source majeure de maintien de cet équilibre.

En observant la nutrition, basée sur l’équilibre en sodium et en potassium, nous renforcerons et aiderons vos muscles et vos tissus nerveux à fonctionner correctement (ces muscles qui ont une charge particulière ont besoin d’un approvisionnement abondant en minéraux). En outre, le corps sera mieux pour maintenir l'équilibre acide-base et eau minérale.

L'équilibre en sodium et en potassium est beaucoup plus important que l'observance d'une quantité spécifique.

http://econet.ru/articles/104581-zdorovyy-balans-natriy-kaliy-v-produktah-pitaniya

Sodium: rôle dans l'organisme, besoin quotidien, sources

Le sodium est le principal ion extracellulaire impliqué dans le transfert d'eau, la glycémie, la génération et la transmission de signaux nerveux électriques, la contraction musculaire. La teneur en sodium dans le corps est de 70 à 110 g, dont 1/3 dans les os, 2/3 dans les tissus liquidien, musculaire et nerveux.

Besoin quotidien en sodium du corps

La consommation moyenne est de 3 000 à 5 000 mg / jour. Le niveau de besoin établi est de 1 300 à 1 600 mg / jour. Le niveau de consommation maximal autorisé n'est pas défini.

Le besoin de sodium augmente avec:

• transpiration excessive (presque 2 fois), par exemple, avec un effort physique important sous la chaleur;
• prendre des médicaments diurétiques;
• vomissements sévères et diarrhée;
• brûlures étendues;
• insuffisance surrénale (maladie d'Addison).

L'effet du sodium sur le corps

Le sodium ainsi que le chlore et le potassium participent à la régulation du métabolisme des sels d'eau, favorisent l'équilibre normal des liquides tissulaires et extracellulaires chez l'homme et les animaux, un niveau constant de pression osmotique, participent à la neutralisation des acides, introduisant un effet alcalinisant dans l'équilibre acide-base ainsi que le potassium. calcium et magnésium.

Le sodium est impliqué dans la régulation de la pression artérielle et le mécanisme de contraction musculaire, le maintien d'un rythme cardiaque normal, donne de l'endurance aux tissus. Il est très important pour les systèmes digestif et excréteur du corps, aide à réguler le transfert de substances dans et hors de chaque cellule.

Dans la plupart des processus physiologiques, le sodium agit comme un antagoniste du potassium; par conséquent, pour rester en bonne santé, il est nécessaire que le rapport sodium / potassium dans le régime soit de 1: 2. L'excès de sodium dans le corps est nocif pour la santé et peut être neutralisé par l'introduction de quantités supplémentaires de potassium.

Sources de sodium

Les aliments les plus riches en sodium (mg pour 100 g de produit):

• sel de table - 38 700 (Attention! Une consommation excessive de sel (plus de 4 g / jour) nuira à votre santé!);
• algues sèches (spiruline) - 1040;
• fromage - 700-1000;
• chou marin - 520;
• moules - 290;
• poulpe - 230;
• aiglefin - 213;
• plie - 200;
• anchois, poisson de glace - 160;
• flétan - 150;
• œuf de poule - 130;
• calmar - 110.

Le sodium est le moins présent dans la viande crue, les céréales, les légumes verts, les noix, les graines, les légumes et les fruits.

La teneur en sodium des aliments et des plats est déterminée par la quantité de sel ajouté dans leur préparation.

Carence en sodium dans le corps

Une carence en sodium peut survenir dans des conditions de transpiration intense, par exemple par temps chaud. En outre, les régimes sans sel, les vomissements, la diarrhée et les saignements peuvent entraîner une carence en sodium dans l'organisme.

Signes de carence en sodium:

• perte d'appétit, goût de la nourriture;
• perte de poids due à l'eau;
• crampes d'estomac, nausée, vomissements;
• augmentation de la formation de gaz;
• éruptions cutanées;
• fatigue, vertiges, sautes d'humeur;
• faiblesse musculaire;
• troubles de la mémoire;
• des convulsions;
• infections fréquentes.

Excès de sodium dans le corps

En plus de la consommation excessive de sel, de cornichons, de conserves ou d’aliments industriels, vous pouvez obtenir un excès de sodium pour les maladies du rein, le traitement par corticostéroïdes, par exemple la cortisone, avec stress. Dans les situations stressantes, les glandes surrénales produisent de grandes quantités de l'hormone aldostérone, qui favorise la rétention de sodium dans le corps.

Signes d'excès de sodium:

• gonflement;
• la soif
• allergie

L'interaction du sodium avec d'autres éléments

Une consommation excessive de sodium entraîne une augmentation de l'excrétion de potassium, de magnésium et de calcium.

http://butakova.info/natrij/

Sodium (Natrium, Na)

Description

Le sodium (en traduction de la langue égyptienne moyenne, qui signifie "soude", "soude caustique") est un élément macro vital. Dans le système périodique des éléments occupe la 11ème position, est un métal alcalin. Il est largement connu composé de sodium avec du chlore (chlorure de sodium), ou simplement du sel commun utilisé dans la vie quotidienne.

Action

Le sodium fonctionne dans le corps:

• Régule le contenu des fluides corporels, affectant ainsi la pression;
• Fournit la génération et la transmission de signaux nerveux électriques et de contractions musculaires, y compris le cœur;
• Participe au processus de digestion, stimule l'appétit, stimule la production de suc gastrique, aide à digérer les nutriments;
• Fournit le glucose en temps voulu aux cellules - la principale source d’énergie;
• Maintient l'équilibre acido-basique;
• Nécessaire au bon fonctionnement des reins;
• Participe au transfert de la glycémie.

Posologie quotidienne recommandée

Le besoin physiologique chez l'adulte (moyenne) est de 1300 mg de sodium par jour, ce qui correspond à 3,5 g de chlorure de sodium (1: 2,5). La consommation moyenne d'une personne moderne, dans ce cas, est de 3 000 à 5 000 mg (5 à 8 g de sel). Le besoin physiologique chez les enfants est de 200 à 1300 mg de sodium. La limite supérieure autorisée n'est pas établie, mais l'utilisation de plus de 8 g de sel par jour a déjà un effet toxique sur une personne, 30 g pouvant être mortels.

Le corps perd beaucoup de sodium par la transpiration. Par conséquent, si votre style de vie implique une transpiration accrue, qu'il s'agisse de sports, de chaleur ou du coût d'un métier, le taux doit être augmenté.

Des sources

Le sodium se trouve dans presque tous les aliments: pain (200-400 mg), légumes, lait (

80), du poisson (50-100), mais plus de la moitié est obtenue avec du sel comestible (40g pour 100g de sel). Les aliments riches en sodium sont faciles à distinguer: ils ont un goût salé caractéristique et sont probablement bien connus: aliments fumés (poisson, saucisse, viande), conserves de viande et de poisson, fromage, pain (en particulier le seigle), haricots verts, produits semi-finis et restauration rapide. Teneur modérée et faible: crème sure, kéfir, œufs, fromage cottage, épinards, betteraves, riz, carottes, oignons verts, tomates, pommes, agrumes et autres fruits.

Carence en sodium

Utilisation incontrôlée de médicaments diurétiques, troubles intestinaux peuvent entraîner une carence en minéraux. À risque également tomber partisans du végétarisme, les régimes sans sel.

Signes de carence en sodium dans le corps: perte d’appétit, hypotension artérielle, apathie, faiblesse, mal de tête, manque de mémoire, contractions musculaires.

Excès de sodium

L'excès de minéraux affecte négativement la fonction des reins et des glandes surrénales, ainsi que des battements sur le système cardiovasculaire. En tant qu'antagoniste du potassium, le sodium contribue à son élimination de l'organisme. On sait que le potassium est responsable du rythme et du calme du système cardiovasculaire, de l'accumulation de liquide dans les tissus et de la perturbation des processus métaboliques. L'excès de sodium peut être causé par:

• Violation du métabolisme du sodium;
• Apport alimentaire excessif;
• Teneur insuffisante en eau dans le corps, conduisant à un sang épais.

L'excès de sodium se manifeste par la soif, l'œdème, l'agitation nerveuse, la névrose, la fatigue, le dysfonctionnement des glandes surrénales et des reins et l'ostéoporose.

Détails minéraux

Une cuisson douce permettra de conserver le sodium dans les aliments: ne digérez pas la viande, ne jetez pas les légumes dans de l'eau bouillante salée, il est préférable de trop saler lors de la cuisson, vous pouvez toujours ajouter du sel à table.

http://nazdor-e.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/mikroelementy/37-natriy

Sodium, Na

Le sodium est un cation extracellulaire alcalin. Le sodium, avec le potassium (K) et le chlore (Cl), est l’un des trois nutriments dont les humains ont besoin en grande quantité. La teneur en sodium dans le corps est de 70 à 110 g, dont 1/3 dans les os, 2/3 dans les tissus liquidien, musculaire et nerveux.

Le besoin quotidien en sodium est de 4 à 6 g, mais pas moins de 1 g. Au fait, il y a tellement de sodium dans 10-15 g de sel de table. Les ions sodium fixent l’eau et un apport excessif de sodium dans les aliments entraîne une accumulation de liquide en excès dans le corps. En conséquence, la pression artérielle augmente, ce qui est un facteur de risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En cas de carence en potassium (K), le sodium du liquide extracellulaire pénètre librement dans les cellules, introduisant une quantité excessive d'eau, provoquant leur gonflement et même leur éclatement, formant des cicatrices. Le liquide s'accumule dans les muscles et les tissus conjonctifs, de l'hydropisie se produit

Un excès constant de sel dans le régime alimentaire conduit finalement à un œdème, une hypertension et une maladie rénale. Dans un corps en bonne santé, le sodium est excrété dans les urines dans la même quantité que celle consommée.

Le sodium, le chlore (Cl) et le potassium (K) participent à la régulation du métabolisme des sels d'eau, maintiennent un équilibre normal des fluides tissulaires et extracellulaires chez l'homme et les animaux, un niveau constant de pression osmotique, participent à la neutralisation des acides, contribuant ainsi à l'effet alcalinisant des acides équilibre alcalin avec potassium (K), calcium (Ca) et magnésium (Mg). Le sodium est impliqué dans la régulation de la pression artérielle et le mécanisme de contraction musculaire, le maintien d'un rythme cardiaque normal, donne de l'endurance aux tissus. Il est très important pour les systèmes digestif et excréteur du corps, aide à réguler le transfert de substances dans et hors de chaque cellule.

Dans la plupart des processus physiologiques, le sodium agit comme un antagoniste du potassium (K). Par conséquent, pour rester en bonne santé, il est nécessaire que le rapport sodium / potassium dans le régime soit de 1: 2. L'excès de sodium dans le corps est nocif pour la santé et peut être neutralisé en ajoutant des quantités supplémentaires de potassium.
Le sodium est abondant dans le sel de table (sel de table, - chlorure de sodium, contient 40% de sodium et 60% de chlore Cl), dans le bicarbonate de soude, dans les aliments transformés tels que le ragoût, les cornichons, les sauces, les ketchups, les assaisonnements, les conserves, fromage, frites, etc.

Dans la préparation de tels produits, on utilise non seulement du sel ou de la soude, mais également des conservateurs à teneur en sodium, tels que le nitrite de sodium E250 (e250), le nitrate de sodium E251 (e251), le benzoate de sodium E211 (e211), le sulfite de sodium E221 (e221), etc.
La teneur en sodium des aliments biologiques est faible. Les produits naturels contiennent du sodium dans les poissons de mer 100-120 mg%, les algues 10-870 mg%, les moules, les langoustines et les homards 280-290 mg%, le céleri 200 mg%, les œufs 130 mg% (190 mg% dans le blanc d'œuf), betterave, aneth, poireau 45-50 mg%.

http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/Natriy__Na/

Potassium dans les aliments

Chers lecteurs, aujourd'hui, nous poursuivrons notre conversation sur les éléments minéraux précieux et utiles de notre alimentation. Nous avons déjà parlé de produits contenant du calcium, du fer, du magnésium et du sélénium. Nous allons maintenant parler d'une substance santé aussi importante que le potassium, les aliments riches en potassium, signes de manque et d'excès dans l'organisme.

Que savons-nous sur le potassium

Le potassium (dans le tableau périodique des éléments - K) est un métal alcalin mou. Il a été découvert en 1807 par le chimiste britannique Davy. Initialement, la substance s'appelait potasse, mais après quelques années, elle est devenue connue sous le nom habituel de potassium.

Le potassium est blanc argenté et, sous sa forme pure, on ne le trouve pas dans la nature, il est présent uniquement dans les composés. C'est un élément chimiquement actif qui se décompose dans l'air et réagit avec l'eau (une explosion se produit).

Le potassium est présent dans les composés de la croûte terrestre, de l'eau de mer et dans la composition de toutes les cellules. Le potassium fait partie du puissant poison - le cyanure de potassium, est également présent dans l'antiseptique bien connu - le permanganate de potassium.

Cet élément aux multiples facettes appartient à la structure, c’est-à-dire aux principaux éléments du corps humain. Le potassium est un nutriment dont le corps a besoin en grande quantité, ainsi que du chlore et du sodium. Le potassium total dans un corps humain est d'environ 250 g.

Les bienfaits du potassium pour le corps

Le potassium est le macroélément le plus important pour le corps. Il est membre des cellules et est responsable de l'équilibre de l'eau dans le corps ainsi que du sodium. Une tâche importante du potassium consiste à maintenir l'équilibre du pH de l'environnement interne du corps. Si le corps est acidifié, le potassium rétablit l'équilibre acido-basique.

Pour une personne, cet élément remplit les fonctions importantes suivantes:

• participe au passage des influx nerveux, ce qui assure une contraction musculaire normale;
• important pour le cœur et les vaisseaux sanguins - normalise le rythme cardiaque et la pression artérielle. En violation des processus métaboliques améliore la fonction du myocarde;
• améliore l'apport d'oxygène au cerveau. Prévient les accidents vasculaires cérébraux et la dépression;
• normalise l'équilibre des fluides - tissu et extracellulaire;
• favorise la conversion du glucose en énergie;
• active les enzymes;
• Au contraire, le sodium ne conserve pas, mais élimine les fluides du corps. C'est un antagoniste du sodium;
• prévient la sclérose en plaques, empêche les sels de sodium de s'accumuler dans les vaisseaux cérébraux;
• participe à l'élimination des toxines du corps;
• régule le métabolisme des sels d'eau, prévient la formation d'œdème;
• important pour le bon fonctionnement des tissus mous (vaisseaux, capillaires, muscles, foie, reins, glandes endocrines);
• réduit les allergies;
• améliore les performances, prévient la survenue de fatigue chronique.

Le rapport entre le sodium et le potassium dans l'organisme devrait être de 1: 2. Un excès de sodium est nocif pour la santé et le problème est résolu par l’introduction d’un volume supplémentaire de potassium.

Assimilation et apport quotidien en potassium

Le potassium est facilement absorbé par les intestins. C'est tout aussi facile et dans le même volume que celui pris, excrété dans l'urine.

Le potassium contenu dans les aliments pénètre constamment dans le corps, mais comme l’élément ne s’accumule pas dans le corps, on en trouve souvent la carence. Le potassium est pire absorbé par l'abus de café, de sucre et d'alcool. En outre, le potassium est moins bien absorbé en l'absence de magnésium.

Il est particulièrement important de surveiller la consommation de potassium dans le corps par les athlètes, ceux qui effectuent un travail physique pénible ainsi que par les diurétiques.

Le besoin quotidien en potassium pour les adultes est de 3 à 5 g.

Causes de la carence en potassium dans le corps

Une carence en potassium peut être observée avec une alimentation déséquilibrée. Il s’agit d’un excès de produits contenant du sodium dans la composition de l’agent de conservation et d’une consommation illimitée de sel ordinaire. Avec une forte proportion de sodium (antagoniste) dans l’alimentation, une faible consommation de fruits et de légumes entraîne également une carence en potassium.

Un manque de potassium apparaît lors de l’utilisation de médicaments diurétiques. Le même résultat sera lors de la prise d'hormones du cortex surrénalien. L'abus de café et d'alcool contribue à une meilleure élimination du potassium du corps. Le stress régulier contribue à l’accumulation de carences en sodium et en potassium.

L'entraînement sportif et les travaux physiques pénibles entraînent une perte de potassium en raison d'une transpiration accrue.

Signes de carence en potassium dans le corps

Sur le manque de potassium dans le corps dit un certain nombre de signes et de symptômes. C’est la faiblesse des muscles, la fatigue, l’irritabilité, la peau sèche, les cheveux et les ongles cassants. Le manque de potassium peut se manifester par une mauvaise cicatrisation des plaies, des ulcères des muqueuses (ulcère gastrique, érosion cervicale).

En outre, une déficience en potassium est indiquée par des troubles gastro-intestinaux, tels que nausées et constipation. Il y a souvent des crampes et des crampes. Un autre symptôme est un trouble du rythme cardiaque (arythmie). Avec la pénurie constante de cet élément macro, il y a un risque de crise cardiaque. Avec des pertes importantes de potassium, des maladies névralgiques peuvent apparaître.

Ce sont des symptômes courants, et s’ils se manifestent clairement, vous devriez consulter un médecin. Les préparations contenant du potassium doivent être prises uniquement selon les directives d'un spécialiste.

Excès de potassium dans le corps

L'excès de potassium dans le corps apparaît si le travail du cortex surrénalien est altéré ou s'il existe des maladies du rein. En outre, un excès de potassium entraîne une mauvaise nutrition (trop d’aliments contenant du potassium) ou une surdose de médicaments contenant du potassium.

Les signes d’un excès de potassium sont les suivants: troubles neuromusculaires, troubles cardiaques, faible sensibilité des extrémités, anémie, peau pâle, augmentation de la miction et de la transpiration, agitation. Des troubles gastro-intestinaux peuvent également être observés - coliques, diarrhée, constipation.

Trop de potassium dans le corps est dangereux pour le coeur et les reins, le risque de lithiase urinaire. Une autre conséquence est le dépôt de sels de potassium en faisceaux.

Quels aliments contiennent du potassium

Le potassium joue un rôle important dans l'organisme et il est important que nous en obtenions la quantité optimale avec de la nourriture. Considérez les aliments contenant du potassium en grande quantité.

Le potassium est principalement disponible dans les produits à base de plantes. Nous obtenons cet article avec du pain, des pommes de terre, de la pastèque, du melon, des pois, des haricots. Des légumes comme le chou, les concombres, les betteraves et les carottes aideront à reconstituer les réserves de potassium. En outre, ce sont des fruits - pommes, agrumes, raisins, bananes et fruits secs. En plus des produits à base de plantes, le potassium est présent dans les produits laitiers, le bœuf, le poisson, les champignons et les noix. Ses sources incluent le miel naturel et le vinaigre de pomme.

http://irinazaytseva.ru/kalij.html

Le sodium

Caractéristiques générales du sodium sodique

Sodium - cation alcalin extracellulaire

Le sodium, avec le potassium (K) et le chlore (Cl), est l’un des trois nutriments dont les humains ont besoin en grande quantité. La teneur en sodium dans le corps est de 70 à 110 g, dont 1/3 dans les os, 2/3 dans les tissus liquidien, musculaire et nerveux.

Besoin quotidien

Le besoin quotidien en sodium est de 4 à 6 g, mais pas moins de 1 g. Au fait, il y a tellement de sodium dans 10-15 g de sel de table.

Dans les recommandations méthodologiques MP 2.3.1.2432-08 sur les normes des besoins physiologiques en énergie et en nutriments pour différents groupes de la population de la Fédération de Russie du 18/12/2008. Les données suivantes sont données:

Besoins physiologiques en sodium, mg par jour:

Le niveau maximal de consommation de sodium autorisé n'est pas installé.

Le besoin augmente avec:

• transpiration excessive (presque 2 fois), par exemple, avec un effort physique important sous la chaleur 1 1
• prendre des médicaments diurétiques
• vomissements sévères et diarrhée
• brûlures étendues
• insuffisance surrénale (maladie d'Addison)

Qu'est-ce qui cause l'excès de sodium?

Les ions sodium fixent l’eau et un apport excessif de sodium dans les aliments entraîne une accumulation de liquide en excès dans le corps. En conséquence, la pression artérielle augmente, ce qui constitue un facteur de risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Avec une carence en potassium (K), le sodium provenant du liquide extracellulaire pénètre facilement dans les cellules, introduisant une quantité excessive d’eau provoquant un gonflement et même une explosion des cellules, formant des cicatrices. Le liquide s'accumule dans les muscles et les tissus conjonctifs, de l'hydropisie se produit

Un excès constant de sel dans le régime alimentaire conduit finalement à un œdème, une hypertension et une maladie rénale.

Digestibilité

Dans un corps en bonne santé, le sodium est excrété dans les urines dans la même quantité que celle consommée.

Propriétés utiles et effets sur le corps

Le sodium, le chlore (Cl) et le potassium (K) participent à la régulation du métabolisme des sels d'eau, maintiennent un équilibre normal des fluides tissulaires et extracellulaires chez l'homme et les animaux, un niveau constant de pression osmotique, participent à la neutralisation des acides, contribuant ainsi à l'effet alcalinisant des acides équilibre alcalin avec potassium (K), calcium (Ca) et magnésium (Mg).

Le sodium est impliqué dans la régulation de la pression artérielle et le mécanisme de contraction musculaire, le maintien d'un rythme cardiaque normal, donne de l'endurance aux tissus. Il est très important pour les systèmes digestif et excréteur du corps, aide à réguler le transfert de substances dans et hors de chaque cellule.

Dans la plupart des processus physiologiques, le sodium agit comme un antagoniste du potassium (K). Par conséquent, pour rester en bonne santé, il est nécessaire que le rapport sodium / potassium dans l’alimentation soit de 1: 2 6. L'excès de sodium dans le corps est nocif pour la santé et peut être neutralisé par l'introduction de quantités supplémentaires de potassium 3.

Interaction avec d'autres éléments essentiels

Un excès de sodium entraîne une augmentation de l'excrétion de potassium (K), de magnésium (Mg) et de calcium (Ca).

Les aliments les plus riches en contenu

Le sodium est abondant dans le sel de table (sel de table, - chlorure de sodium, contient 40% de sodium et 60% de chlore Cl), dans le bicarbonate de soude, dans les aliments transformés tels que le ragoût, les cornichons, les sauces, les ketchups, les assaisonnements, les conserves, fromage, frites, etc.

Dans la préparation de tels produits, on utilise non seulement du sel ou de la soude, mais également des conservateurs à teneur en sodium, tels que le nitrite de sodium E250 (e250), le nitrate de sodium E251 (e251), le benzoate de sodium E211 (e211), le sulfite de sodium E221 (e221), etc.

La teneur en sodium des aliments biologiques est faible. Les produits naturels contiennent du sodium dans les poissons de mer 100-120 mg%, les algues 10-870 mg%, les moules, les langoustines et les homards 280-290 mg%, le céleri 200 mg%, les œufs 130 mg% (190 mg% dans le blanc d'œuf), betterave, aneth, poireau 45-50 mg%.

Où vous ne trouverez pas de sodium

Une très petite quantité de sodium se trouve dans la viande crue, les céréales, les légumes verts, les noix, les graines, les légumes et les fruits.

Signes de carence en sodium

Les signes de carence en sodium comprennent:

• perte d'appétit, goût des aliments
• perte de poids due à l'eau
• crampes d'estomac, nausée, vomissements
• augmentation de la formation de gaz
• éruptions cutanées
• fatigue, vertiges, sautes d'humeur
• faiblesse musculaire
• troubles de la mémoire
• convulsions
• infections fréquentes

Signes de l'excès de sodium

Les signes d'excès de sodium incluent:

• gonflement
• soif
• allergie

Facteurs influant sur le contenu des produits

La teneur en sodium des aliments et des plats est déterminée par la quantité de sel ajouté dans leur préparation.

Pourquoi l'excès de sodium? (Hypernatrémie)

En plus d'une consommation excessive de sel de table, de cornichons ou d'aliments transformés industriellement, du sodium en excès peut être obtenu pour les maladies du rein, le traitement par corticostéroïdes, par exemple la cortisone, avec stress.

Dans les situations stressantes, les glandes surrénales produisent de grandes quantités de l'hormone aldostérone, qui favorise la rétention de sodium dans le corps.

Pourquoi la carence en sodium?

Dans des conditions normales, la carence en sodium se produit extrêmement rarement, mais dans des conditions de transpiration intense, par exemple par temps chaud, la quantité de sodium perdue par la transpiration peut atteindre un niveau de santé menaçant, ce qui peut entraîner un évanouissement et représente également un danger de mort grave 1.

En outre, les régimes sans sel, les vomissements, la diarrhée et les saignements peuvent entraîner une carence en sodium dans l'organisme.

ATTENTION!

1 Dans la chaleur, en raison de la transpiration excessive, il existe une carence en sodium (Na), ce qui augmente le risque de coup de chaleur, ce qui peut avoir des conséquences graves sur la santé et menacer la vie.

2 Un excès de sodium peut entraîner une maladie rénale.

3 Il existe des cas d’arrêt cardiaque à fortes doses de substituts de sel de potassium.
Cependant, une pénurie aiguë de potassium (K) et de magnésium (Mg), causée par le stress, peut également provoquer un arrêt cardiaque soudain.

SYNERGISTE

Antagonistes

• Excès de potassium (K)
• certains diurétiques
• antibiotiques
• remèdes contre la goutte
• laxatifs

SAVEZ-VOUS QUE

1 Faire du sport par temps chaud peut entraîner un coup de chaleur. L'eau potable ne fait qu'aggraver la situation, à moins d'ajouter du sel.

2
Le sel de table ajouté à la nourriture des enfants conformément au goût des adultes présente un certain danger pour les enfants, Les reins chez un enfant ne permettent pas d'éliminer l'excès de sodium. Les parents devraient donc contrôler eux-mêmes leur apport en sodium dans les aliments pour bébés.

3 Les nourrissons souffrant de colique intestinale causée par une carence en potassium (K) ne doivent pas être nourris avec des aliments riches en sodium et pauvres en potassium, car cela conduit à une perte de potassium encore plus grande.

4 La grande majorité des habitants des pays développés consomme plus de sel que nécessaire. Par exemple, les Américains consomment en moyenne de une à cinq cuillerées à thé (de 4 à 20 g) de sel par jour, ou de 1,55 à 7,76 g de sodium, respectivement.

Pour compenser les dommages causés par une telle quantité excessive de sodium, vous devez utiliser deux fois la quantité de potassium, c'est-à-dire de 3,1 à 15,5 g

Si vous le traduisez, par exemple, en pommes de terre, vous devez le manger de 0,5 à 2,8 kg et, pour les bananes, de 1 à 5,4 kg.

5 environ 2,5 g de sel de table contient 1 g de sodium.

6 Dans les produits végétaux, contrairement aux produits animaux à base de potassium, bien plus que le sodium, par exemple (rapport sodium / potassium):

• dans la pomme de terre 1:20
• aux pommes 1:10

un

• Dans le boeuf 1: 5
• dans le lait 1: 3

http://www.intelmeal.ru/mineral/mineral_Na.php