“De Tavria”, - c’est ainsi que le nom du Scad de la mer Noire s’appelait à l’origine. Dans le réservoir, il provenait des rives de la Crimée, qui s'appelait autrefois Tavria. Au nord-est, la péninsule est baignée par la mer d'Azov. Le chinchard atlantique en a été amené sur la côte noire.

Au fil des siècles, le poisson a évolué pour devenir une espèce distincte et la principale unité de pêche du réservoir. En mer Noire, le prédateur s'est rapidement multiplié et est devenu plus gros que les membres de la famille de l'Atlantique. Ces derniers atteignent une longueur de 50 centimètres et pèsent environ un kilo et demi. La mer Noire a aussi une largeur de 60 cm et une masse inférieure à 2 kilos.

Description et caractéristiques de la mer Noire Scad

Sur la photo, la mer Noire apparaît allongée et comprimée sur les côtés. La forme permet au poisson de nager rapidement, rattrapant sa proie. Elle est poursuivie en meute. La solitude de la scad est évitée. Les troupeaux sont sélectionnés en fonction de leur âge. Les mineurs sont séparés des adultes. Les plus âgés n'arrêtent pas de manger les plus jeunes, comme les brochets dans les eaux douces.

Outre leurs proches, la mer Noire se nourrit de crustacés, de hamsa, d'Aberina gerbil, de rougets et de rougets. Au cours des deux derniers doivent descendre au fond. Habituellement, l'héroïne de l'article flotte dans la colonne d'eau. En science, cela s'appelle pélagia. Par conséquent, le mulet est appelé poisson pélagique.

Sur les ouïes de scad, des taches sombres visibles. Le dos de l'héroïne de l'article est recouvert d'écailles bleu gris. Les assiettes sont petites. Même chose sur l'abdomen, mais en argent. Le long du corps est une ligne latérale d'écailles pointues et grossières. Ils se plient dans un peigne comme une scie. Il est dangereux de mélanger à ce sujet. Des ennemis tels que le thon, le hareng de grande taille et le maquereau évitent d’attaquer le chinchard de côté.

Le corps allongé se termine par une queue. C'est un isthme étroit à la nageoire. Les nageoires sur le dos, la poitrine et l'abdomen du poisson se développent de manière inégale. Les projections supérieure et abdominale sont exprimées et les projections pectorales sont miniatures. Toutes les nageoires sont dures.

Travaillant comme des nageoires et une queue, l’héroïne de l’article accélère à 80 kilomètres à l’heure. Chasse réussie garantie. La chose principale pendant la chasse elle-même ne devient pas une proie. Les grands yeux du cavalier confirment les craintes du poisson. Expression proche de la peur. Nous découvrons dans quels réservoirs chercher.

Quels sont les réservoirs trouvés

Le nom de scad pointe vers l'habitat du poisson. Cependant, sa répartition dans la mer Noire est inégale. Les petits individus restent près du rivage. Les grandes scads vont dans les profondeurs de la partie orientale de la mer. En été, les poissons sont répartis dans toute la zone d'eau. La raison est le chauffage de l'eau. L'héroïne de l'article aime les habitats chauds. Liés à ceci sont les nuances de la reproduction des stavrides. Nous lui dédions le dernier chapitre.

Dans le froid, Scad réduit la nourriture et l'activité. En quête de chaleur, le poisson s'accroche aux côtes du Caucase et de la Crimée. Une partie de la population migre vers la mer de Marmara. C’est le réservoir interne de la Turquie, qui sépare l’Asie de l’Europe.

Les gros poissons restent loin de la côte mais se rapprochent de la surface. Géographiquement, les hauts-fonds sont concentrés dans les eaux situées entre Batumi et Sinop. En été, la mer Noire est activée, allant même dans la mer d'Azov.

La température idéale de l'eau pour la pêche est de 17-23 degrés. Avec cet échauffement, le poisson commence à se reproduire. La règle s'applique à toutes les races de la mer Noire divisées en sous-types.

Types de mer Noire Scad

La mer Noire n’est pas toute grande. Une longueur de 60 centimètres et un poids de 2 livres n'atteignent qu'un des deux types de poisson. 2000 grammes, soit dit en passant, un poids record. Scad d'un tel poids dans la mer Noire attrapé qu'une seule fois. Les pêcheurs sont allés sur un bateau à de grandes profondeurs.

Les petits poissons sur le rivage sont soit les jeunes d'une grande sous-espèce, soit la deuxième espèce de la mer Noire. Ce sont des poissons de 30 centimètres de long, pesant environ 400-500 grammes.

Pêche à la mer Noire

La mer Noire est un poisson se présentant sous forme d’eau. L'animal saute hors d'eux dans le feu de la poursuite de la proie. Sauter des milliers d’individus font siffler la mer. Ceci est un signe pour les pêcheurs. Un autre signe - les dauphins. Ils mangent l'héroïne de l'article. La présence de dauphins indique la présence près de leur dîner, et en même temps humaine. Sur la table sont servis de la queue de poisson, des salades avec sa viande, du poisson cuit au four et frit.

Les plats de la mer Noire sont savoureux et nutritifs. La viande est assez grasse, comme celle du maquereau, saturée des acides du groupe des oméga-3. Le produit se distingue par une légère acidité. Gratter est un plaisir. Il n'y a pas de petits os.

En capturant et en préparant l'héroïne de l'article, les pêcheurs obtiennent les vitamines B1, B2 et B3, E, C et A. Parmi les oligo-éléments, la viande est saturée de potassium, de phosphore, de calcium, de magnésium et de sodium.

Fait intéressant, le goût de la mer est plus tendre que celui de l'océan. La principale chose à exclure de la tête de cuisson. Il contient des poisons. Les animaux ne donnent pas de poisson à la tête non plus.

Catch l'héroïne de l'article de la côte ou d'un bateau. La seconde méthode est plus efficace car les pêcheurs utilisent un fil à plomb. Le chemin est comme pêcher dans un trou. La ligne avec l'appât descend juste dans l'eau, plus près du fond. La différence est que le pêcheur sur le bateau dérive. L'appât bouge, comme la proie habituelle cobried.

Pour pêcher à partir d'un bateau, choisissez une filature raccourcie jusqu'à 2 mètres de longueur avec une extrémité élastique. La bobine est prise avec l'enroulement accéléré de la ligne de pêche, sans le mécanisme d'inertie. Ce dernier est responsable du matériel de moulage. À l'aplomb, il s'enfonce dans l'eau.

Depuis le rivage, l'héroïne de l'article est attrapée non seulement avec un matériel de pêche, mais aussi avec un petit tyran. Ils appellent donc le fil de pêche long avec hameçons et plomb. Le fil est enlevé du rivage, se fixant sur le dernier. Sur un tyran, attachez 80 à 10 crochets recouverts de plumes de pintade.

Sur les rives de la mer Noire, cet oiseau est élevé dans de nombreux ménages. Leurs propriétaires vendent des plumes sur le marché. Si vous n'en avez pas vous-même, les pêcheurs achètent l'appât en le tenant aux crochets avec un vernis imperméable ou en l'attachant avec un fil fin.

Idéalement, ne fixez pas le petit tyran, mais gardez la canne à la main en secouant légèrement. Les plumes de pintade se balancent également. Voyant cela, le scad de la mer Noire monte à la surface. Pêche petit tyran - imitation de mouvement dans l'eau des crustacés. Par conséquent, le matériel doit être monté et descendu.

La ligne pour le tyran fait environ 0,4 millimètres de diamètre. Idéal pour l'héroïne de l'article, mais il est chargé d'un tacle de falaise avec un sac de grands prédateurs. Accompagnant le banc d'un cavalier, ils parviennent à avaler des poissons déjà accrochés. Avec eux, dans le ventre, les géants de la mer commencent à s’enfoncer profondément, endommageant la ligne de pêche.

Compte tenu des risques, les pêcheurs emportent avec eux une ligne de pêche, des hameçons, un plomb. Ce dernier devrait être en forme de diamant, pesant 80-100 grammes.

Un scad massif pris par des filets coniques. Leur demande, ainsi qu'un fil à plomb, nécessite un enregistrement. La pêche loin de la côte dans la mer Noire est autorisée uniquement à ceux qui l'ont passée.

Reproduction et longévité

Le maquereau prolifique, jette des milliers d'œufs. Dans les eaux chaudes de l'héroïne de l'article, frayez 4 à 5 fois par an. Dans la fraîcheur, les deux espèces de la mer Noire se reproduisent 2 fois.

En dépit de la fécondité, le nombre d’éléments de la mer Noire diminue. Les scientifiques appellent la fluctuation du processus. Le terme fait référence aux fluctuations interannuelles des effectifs. Pour la région de la mer Noire caractérisée par de fortes baisses en nombre. À propos du "livre rouge", jusqu'à présent, ce n'est pas le cas.

Scad vivant de 8 à 9 ans. Tellement attribué à la plupart des poissons de la mer Noire. À propos, la diversité des espèces y est maigre. Dans l'étang, il y a un grand réseau avec une faible saturation en oxygène. Le mercredi ne convient pas à la plupart des poissons. Scad est une exception. Celles-ci comprennent environ 150 trophées supplémentaires sur la mer Noire.

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Scad de la mer Noire

Domaine: Eucaryotes

Royaume: Animaux

Type: Corde

Classe: Poisson Radis

Famille: Scad

Genre: scad

Où vit le scad?

Le chinchard vit dans les mers septentrionales, noires et méditerranéennes, ainsi que dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien. Plusieurs espèces de chinchard sont présentes au large des côtes argentines, australiennes et sud-africaines. Le poisson nage généralement à une profondeur de 50 à 300 mètres. Quand il fait froid, le chinchard migre vers des eaux plus chaudes jusqu'aux côtes de l’Australie et de l’Afrique. Dans les eaux côtières de la Russie vivent six espèces de la famille du maquereau.

Description Scad

Le maquereau atteint une longueur de 30 à 50 centimètres et pèse jusqu'à 300 à 400 grammes. Le poids réel de certaines personnes peut dépasser 1 kg. Le plus gros chinchard avait un poids de 2 kg. Mais le plus souvent, il y a des poissons plus petits. Le corps d'un chinchard est maigre et allongé, couvert de petites écailles. Il se termine par une queue fine et une nageoire caudale largement fourchue. Les plaques d'os avec des pointes sont situées le long de la ligne latérale, les pointes de certains poissons peuvent être dirigées vers l'arrière. Ils protègent le poisson des prédateurs. En outre, le poisson scad a 2 nageoires dorsales, sur la nageoire caudale, il y a 2 rayons pointus. La durée de vie moyenne d'une scad atteint environ 9 ans.

Types de monstres

Le genre scad comprend plus de 10 espèces.

Le principal peut être appelé comme suit:

• Chinchard commun (Atlantique) (lat. Trachurus trachurus). Il vit dans l'océan Atlantique et la mer Méditerranée, dans la partie nord-ouest de la mer Baltique, dans les mers septentrionale et noire, dans les eaux côtières de l'Argentine et de l'Afrique du Sud. C'est un poisson scolaire d'environ 50 cm de long, pesant environ 1,5 kg.

• Chinchard méditerranéen (mer Noire) (lat. Trachurus mediterraneus). Habite l'océan Atlantique oriental, la mer Méditerranée, la mer Noire, la mer de Marmara, au sud et au sud-ouest de la mer d'Azov. La longueur de ce type de chinchard atteint 20 à 60 cm et la ligne latérale du poisson est entièrement recouverte de boucliers en os. La couleur du dos est gris bleuâtre, le ventre blanc argenté. Le chinchard méditerranéen forme des troupeaux localisés, qui comprennent des individus de différentes tailles. Cette espèce comprend 2 sous-espèces: le chinchard de Méditerranée (Trachurus mediterraneus mediterraneus) et le chinchard de la mer Noire (Trachurus mediterraneus ponticus).
• Southern scad (lat. Trachurus declivis), vit dans l’Atlantique au large des côtes du Brésil, de l’Uruguay, de l’Argentine, ainsi que des côtes de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande. Le corps du poisson atteint 60 cm, la tête et la bouche du poisson sont grandes, la première nageoire dorsale a 8 épines. Le poisson vit à 300 mètres de profondeur.

• Le chinchard japonais (lat. Trachurus japonicus) habite les eaux du sud du Japon et de la Corée, ainsi que la mer de Chine orientale. En automne, il se trouve au large de Primorye. Le corps du chinchard japonais atteint 35 à 50 cm de long. Le poisson vit à une profondeur de 50-275 mètres.

Qu'est-ce que mange scad?

La spécialité principale du poisson est le caviar de poisson pélagique. À la profondeur où le poisson passe moins de temps, il chasse principalement en nageant plus près de la surface du réservoir.

Comment un poisson fraye-t-il?

Un des traits distinctifs des poissons de beaucoup de ses parents est le fait que les poissons fraient dans les eaux chaudes des pays tropicaux presque toute l'année. Pendant la saison chaude, le chinchard préfère pondre dans les eaux de latitude moyenne.

Scad est considéré comme le poisson le plus prolifique, il peut licencier de 1,500 à 200 000 œufs à la fois.

Dès que les alevins émergent des œufs, ils n'ont pas encore atteint l'âge d'un an et s'attachent au dôme des méduses, fuyant ainsi les prédateurs. Les jeunes poissons consomment également du zooplancton.

Valeur nutritionnelle et chimique. composition

Ce type de scad est considéré comme plus délicieux que sa soeur océanique. La viande de ce poisson est moyennement grasse, tendre, ne contient pas de petits os. Il peut être frit, salé, fané, cuit au four, cuit de son oreille et faire un ragoût de poisson. Le maquereau en conserve est également populaire.

Scad utile pour le système cardiovasculaire humain, car il contient suffisamment d'acide gras oméga-3. On y trouve également une masse d'autres substances utiles - fer, phosphore, potassium, magnésium, iode, zinc, sodium, manganèse, molybdène, fluor, cobalt et chrome. De plus, le phosphore a un effet positif sur le système nerveux et augmente l'efficacité, tandis que l'iode normalise le métabolisme, stabilise l'hémoglobine dans le sang et renforce le système immunitaire.

Pour 100 grammes de produit:

Teneur en calories - 114 kcal

Vitamine A - 0,01 mg

Vitamine PP - 7,3 mg

Vitamine B1 - 0,17 mg

Vitamine B2 - 0,12 mg

Vitamine B6 - 0,1 mg

Vitamine B9 (acide folique) - 10 µg

Vitamine C - 1,5 mg

Vitamine E - 0,9 mg

Vitamine PP - 10,7 mg

Dommage de scad

Selon certains experts, la viande de poisson prédateur contient une quantité accrue de mercure, qui provoque des troubles neurologiques persistants. Par conséquent, il n'est pas recommandé que les enfants et les femmes enceintes soient maltraités par le maquereau.

Assurez-vous de retirer sa tête lorsque vous marquez un brouillon: c'est dans cette partie de la carcasse que s'accumulent les substances nocives contenues dans l'eau de mer.

Lorsque vous mangez du poisson, il est nécessaire de soumettre la carcasse à un traitement thermique rigoureux, car tout poisson cru est une source potentielle d’infection par de nombreux parasites.

Maquereau Oreille: Ingrédients

Si vous avez acheté un bon poisson, vous devez le cuire à l'oreille. À ces fins, le scad de la mer Noire est tout à fait approprié. Les recettes pour cuisiner avec ce poisson sont si simples que même une hôtesse inexpérimentée peut les manipuler.

Il convient de noter que l’oreille est préparée à partir des ingrédients les plus ordinaires, mais elle s'avère très savoureuse.

1. Un litre et demi d'eau.
2. Scad - 0,8 kg.
3. Pommes de terre - 5 pièces.
4. Une carotte.
5. Piment de la Jamaïque.
6. Un oignon.
7. Poivre noir
8. Verts (aneth, persil, coriandre).
9. Beurre - 20 grammes.
10. Feuille de laurier.

Soupe de cuisine

Le poisson doit être nettoyé des viscères et des os en enlevant la crête. Coupez-le en portions. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, amenez à ébullition, puis ajoutez la queue, la tête et la crête. Ensuite, mettez du poivre parfumé, noir, une tête d’oignon et une feuille de laurier. Cuire pendant environ vingt minutes, puis filtrer. Couper les pommes de terre en dés et ajouter au bouillon.

Pendant ce temps, les carottes légèrement hachées dans de l'huile végétale. Dans le bouillon, envoyer des morceaux de poisson en portions, des carottes et amener à ébullition. N'oubliez pas d'enlever la mousse. Réduire le feu, saler et poursuivre la cuisson vingt minutes à feu doux. Ne couvrez pas le pot avec un couvercle. Ne pas interférer avec l'oreille, car vous pouvez casser l'intégrité des morceaux de poisson. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter de l'huile, cela donnera de la graisse à l'oreille. Au moment de servir, la soupe de poisson sur la table doit être saupoudrée d’herbes fraîches et laisser infuser pendant quelques minutes.

Maquereau rôti

Le scad de la mer Noire est bon frit. Si vous ne savez pas comment le cuisiner, nous partagerons une recette avec vous. En règle générale, le scad de la mer Noire est de petite taille et donc rôti assez rapidement. La règle de base est un bon nettoyage du poisson. En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre, du riz et de la salade.

1. Le sel
2. Scad - 1,5 kg.
3. Une demi-tasse de farine.
4. Huile végétale pour la friture.

Le poisson acheté doit être soigneusement nettoyé et vidé, puis rincé et salé. Laisser tremper le sel dans la viande pendant un moment.

Ensuite, mettez la casserole sur le feu, versez l'huile et donnez à chauffer. Chaque morceau de poisson roule dans la farine et met dans une poêle. Le poisson est frit de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez les pièces finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. C'est tout, le chinchard est prêt.

Poisson au four

Lorsque vous réfléchissez à la question de savoir comment cuire le poisson de la mer Noire, n'oubliez pas que, comme tout poisson, il peut être cuit. Cette option de cuisson est probablement la plus facile. Si vous avez acheté beaucoup de poisson, vous ne devriez pas préparer d’accompagnement, mais ne servez pas le scadou séparément, avec du citron et des olives ou avec une salade de légumes.

1. Scad - 1,5 kg.
2. Le sel
3. Huile raffinée.
4. Assaisonnement pour le poisson.
5. Un citron
6. Romarin - un brin.

Poisson propre, laver, couper la tête et enlever les intérieurs. Ensuite, nous ajoutons du sel, saupoudrons d'épices et saupoudrons de jus de citron. Ensuite, recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, lubrifiez-la à l’huile, étalez les morceaux de poisson et saupoudrez de romarin. Nous faisons cuire au four pendant vingt minutes à une température de deux cents degrés.

Soupe De Maquereau

Scad Black Sea (les recettes proposées par nous sont très simples) - bon poisson. Beaux premiers cours sont fabriqués à partir de cela. Plus tôt, nous avons compris comment préparer l'oreille. Maintenant, je veux offrir une recette pour la cuisson de la soupe. Oui oui! C'est une soupe avec un cheval. Il s'avère délicieux et nourrissant. Ce plat est issu de la cuisine bulgare.

Pour la préparation aura besoin des produits les plus simples.

1. Tomates en conserve - 0,7 kg.
2. Deux ou trois scads.
3. Un arc.
4. Ail
5. Une carotte
6. Pommes de terre pommes de terre - 4-5 pièces.
7. Epices, sel, huile végétale.

Scad dégivre ma. Nous nettoyons tous les légumes pour la soupe. Couper les oignons et les carottes et ouvrir un pot de tomates. Ensuite, les morceaux de poisson à ébullition dans une petite quantité d'eau salée. Ajoutez la branche de persil dans le bouillon et laissez cuire pendant environ dix minutes, puis sortez le poisson et laissez-le égoutter. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle. Ajoutez ensuite des tomates en conserve avec du jus de fruits, laissez mijoter tous les légumes pendant environ vingt minutes.

La viande de viande est séparée des os et cassée en petits morceaux. Maintenant, mettez les morceaux de poisson, les légumes cuits à la vapeur et les pommes de terre dans le bouillon de poisson. Cuire la soupe pendant trente minutes à feu doux. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez les herbes, l'ail et les épices. La soupe est prête!

Les épices bulgares doivent être utilisées pour ce plat, elles se combinent bien avec le poisson et donnent un arôme merveilleux.

Salade De Cocktail

Le scad de la mer Noire (la photo est donnée dans l'article) est bon pour faire des salades. Le fameux "mimosa", en règle générale, est préparé pendant les vacances du Nouvel An, mais personne ne se soucie de faire cuire une telle salade à un autre moment, à plus forte raison pour la rendre assez simple.

Cependant, notre recette est légèrement différente de la version classique. Nous n'utiliserons pas d'oignons ni de pommes de terre, mais les remplacerons par des plumes d'oignon et du riz.

1. Maquereau en conserve ou fumé à chaud - 300 grammes.
2. Une demi-tasse de riz.
3. Cinq oeufs
4. Oignons verts
5. Quatre carottes.
6. Le sel
7. Poivre noir (moulu).
8. Mayonnaise - un pack.

Préparez tous les ingrédients en les faisant bouillir. Si vous utilisez des scads en conserve pour la cuisson, vous devez les pétrir à la fourchette. Si le poisson est fumé, il doit être nettoyé et coupé en petits morceaux.

Prenez un saladier profond, graissez son fond avec de la mayonnaise et étalez le dessus du riz, qui doit également être étalé. Ensuite, mettez le poisson par-dessus, une couche de verdure dessus, n'oubliez pas de recouvrir chaque couche de mayonnaise. Ensuite, saupoudrez de protéines râpées et déposez-y les carottes bouillies hachées. Lorsque toutes les couches sont posées, enduites de mayonnaise, parsemées de poivre, vous pouvez décorer la salade avec des jaunes râpés. Ensuite, nous envoyons le plat dans le réfrigérateur pour que toutes les couches soient trempées.

Valeur économique

Les principaux sites de maquereau sont situés dans l'Atlantique, ainsi que dans la mer Méditerranée et la mer Noire. Il est capturé à l'aide de chaluts pélagiques et de fond, de sennes coulissantes et de palangres. Sur la côte sud est l’objet de la chasse sportive, où il est bien attiré des quais à Rulex. Selon la FAO en 1999, les captures industrielles s’élevaient à 12 898 tonnes. La Turquie (9 220 tonnes) et la Grèce (3 534 tonnes) ont produit la plus grande capture. Dans les eaux territoriales de Sébastopol, le chinchard a chuté de 318 tonnes en 2008 à 62 tonnes en 2011. Il est vendu sous forme fraîche et en conserve et est également utilisé pour produire du fourrage à base de poisson.

Caractéristiques distinctives de la pêche en mer Noire

Comme le montre la pratique, attraper une partie de la mer Noire ne nécessite aucune connaissance ou compétence supplémentaire, il convient donc même aux pêcheurs débutants. Le régime alimentaire principal du chinchard est composé de petits poissons, parmi lesquels la Hamsa et d'autres petits poissons. Pendant la chasse, le maquereau saute par vagues.

Vous pouvez attraper un scad à tout moment de la journée, mais le meilleur moment pour le capturer est la période précédant l'aube et le lever du soleil. Il convient également de noter que la gale est la plus grosse prise d'août et de septembre. Au début de l’automne, le piquet pique très intensément et en une demi-heure de pêche, vous pouvez remplir le seau avec de petits poissons. Scad n'a pas peur du bruit des grands yachts. Comme un poisson prédateur, il a un appétit exorbitant, mange de tout sans voir l'appât. Elle est parfaitement attrapée par de petits morceaux de hareng, des crevettes et des crustacés de la mer Noire. Astuce pour les pêcheurs débutants: le meilleur appât pour le scad est la crevette bouillie.

Méthodes de capture de la mer Noire et le matériel nécessaire

La capture peut être complètement différente: longue rotation, canne à pêche du tableau ou réseau de flotteurs. La pelle de pêche doit être allumée, sans buse, avec une structure complexe avec un grand nombre d'hameçons. Dans ce cas, la règle d'or fonctionne: plus le nombre d'hameçons utilisés est grand, plus la tige à utiliser doit être longue. Il est également possible d’attraper un scad d’une main, cette méthode est particulièrement efficace pour attraper un fil à plomb.

Le principal avantage de cette méthode est que la ligne de pêche n’est pas confondue avec l’engin situé à proximité. En conséquence, le chinchard s'accroche à l'appât avec ténacité et le pêcheur n'a plus qu'à l'attraper. La capture de gale de la mer Noire par la méthode ci-dessus présente souvent les caractéristiques distinctives suivantes: on utilise une rue étroite et légère, dont la longueur varie de 3 à 5 mètres (elle a un fouet fin avec une ligne de pêche d'un diamètre de 0,2 millimètre) et une masse glissante de 5 grammes 0,18 millimètres, tandis que le crochet devrait être brillant, cinquième ou sixième modèles argentés.

Lorsque vous pêchez à bord d'un bateau rapide, vous avez besoin de vêtements de dessus chauds et de qualité, d'un réservoir pour la capture des animaux capturés, d'un approvisionnement suffisant en eau potable et en nourriture (lorsque le bateau part en mer tôt le matin et retourne la nuit). Lorsque vous utilisez cette méthode de pêche, vous devez filer avec un moulinet spécial de type non invasif et avec un fouet plutôt tenace.

Cependant, des pêcheurs expérimentés soulignent que pour cela, vous pouvez utiliser les modèles inertiels habituels de Rostov. La conduite principale devrait avoir un diamètre de 0,4 millimètre. En plus de la ligne de pêche, vous devez également miser sur un grand émerillon fabriqué avec une ligne de pêche ordinaire d’un diamètre de 0,18 millimètre. Le nombre de crochets sur le taux devrait être de 9 à 10 (les crochets devraient avoir un garde-main du 6e modèle). Condition spéciale: un poids de 120 grammes doit être placé à la fin.

Pêche au chinchard

La pêche au chinchard est excellente pour la capture de poissons prédateurs. C'est pourquoi le petit tyran est parfait pour attraper la gale de la mer Noire. C'est un moyen spectaculaire, mémorable et efficace d'attraper ce vorace petit poisson. Le nom de cet engin indique qu'aucun type d'appât n'est utilisé, et les «pièges» sont des éléments brillants spéciaux qui attirent l'attention des poissons.

Si vous allez utiliser cette méthode de pêche du chinchard, vous aurez besoin d'une canne solide et résistante d'une longueur de 3,5 mètres (après tout, le scad est un poisson prédateur rapide). Les tests d'indicateurs devraient être d'environ 70-120 grammes. Comme déjà mentionné, le nombre de crochets utilisés doit correspondre à la longueur de la tige sélectionnée. Prenons un exemple. Si vous utilisez au moins dix crochets, la longueur de la tige doit être approximativement égale à 2,8 mètres.
Conseil pour les pêcheurs débutants: lorsque vous choisissez une bobine de maquereau, vous devez vous concentrer sur la méthode de pêche souhaitée. Lorsque vous pêchez à partir du rivage, il vaut la peine d’utiliser des moulinets de différents modèles qui ne tournent pas. Si vous voulez attraper le scad de la mer Noire à l’aplomb, vous devriez prendre les moulinets à inertie.

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Scad: photo, cuisine, avantages et inconvénients

Scad: description, préparation, composition, avantages et inconvénients

Un tel type de poisson biologique, comme le poisson, n'existe pas dans la nature. Ce n'est là que le nom commercial d'un certain nombre d'espèces de poissons, représentants d'un certain nombre de genres appartenant à la famille Stavridovye (Carangidae).

Ce sont principalement des représentants du clan Stavrida (Trachurus), ainsi que plusieurs représentants des clans Carax, Selar, Selaroides.

Le maquereau est produit à très grande échelle, c'est le poisson commercial le plus précieux. La capture annuelle mondiale de chinchard varie de 300 000 à 1 400 000 tonnes. La plus grande partie (jusqu'à 90%) relève de la catégorie péruvienne.

La famille du chinchard comprend plus de 150 espèces. Les valeurs suivantes ont la valeur commerciale la plus élevée:

1. Scad commun (Atlantique). On le trouve en Méditerranée, en mer Noire, à Azov, en mer Baltique et dans la mer du Nord, dans la partie ouverte de l'Atlantique, y compris près des côtes de l'Afrique du Sud et de l'Argentine. Scad ordinaire - poisson de taille moyenne. La longueur moyenne des adultes ne dépasse pas 50 cm pour une masse de 1,5 kg.

2. Scad sud. Il vit au large des côtes du Brésil, de l'Argentine, de l'Uruguay, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande. Présent sur des profondeurs allant jusqu'à 300 mètres, il se distingue par une grosse tête avec une grande bouche. La longueur des individus adultes est d’environ 60 cm et la première nageoire dorsale contient huit épines.

3. Scad Méditerranée (mer Noire). Habitat: Marmara, noir, méditerranéen, mer d'Azov, partie ouverte de l'Atlantique. La ligne latérale est constituée de puissantes écailles osseuses. La taille des adultes varie énormément en fonction des disponibilités alimentaires et des conditions de vie, leur longueur varie de 20 à 50 cm, le dos est gris-bleuâtre, le ventre blanc-argenté. Ce type de chinchard est représenté par deux sous-espèces: 1) le chinchard de la mer Noire, 2) le chinchard actuel de la Méditerranée.

4. scad japonais. Habite la mer de Chine orientale, au large des côtes de la péninsule coréenne et du sud du Japon. Parfois, il migre sur les côtes de Primorye. Se conserve dans la colonne d'eau à une profondeur de 50 à 275 m et la longueur du corps de 35 à 50 cm.

5. Scad péruvien (chilien). On le trouve près des côtes du Pérou, du Chili, de l'Australie, de la Nouvelle-Zélande et d'autres régions du Pacifique Sud. La longueur du corps est comprise entre 20 et 40 cm et se maintient entre 15 et 60 cm de profondeur.

Dans les régions tropicales des océans Atlantique, Pacifique et Indien, on trouve des scadres de cigares et de Tenperm. Leur caractéristique est la présence de nageoires supplémentaires situées derrière les secondes nageoires dorsale et anale. Dans le cas des dix hommes, le corps a une section transversale arrondie, c’est-à-dire qu’il n’est pratiquement pas comprimé des côtés. Derrière la ligne de côté est recouvert de puissants boucliers (pour se protéger des prédateurs).

Description Scad

Les pêcheurs disposent de filets pesant en moyenne 400 g. Les plus gros maquereaux pesant environ 2 kg.

Scad - poisson pélagique (vivant dans la colonne d'eau), ayant un corps en forme de fuseau d'environ 30 cm de long. Certaines espèces ne vivent que dans des eaux chaudes. Une autre partie de l'espèce qui préfère rester au fond, qui va rarement à de grandes profondeurs, se trouve près des plateaux côtiers.

Leurs nageoires dorsales sont bien développées et, pour ce qui est des nageoires pectorales, elles sont plus courtes que les nageoires pelviennes. Le corps des croûtes est comprimé sur les côtés et se termine par une forte queue, recouverte de petites écailles.

Le dos est généralement gris-bleuâtre, ventre argenté.

Un trait caractéristique de la scorride est une ligne latérale incurvée composée de plaques osseuses avec des extrémités tranchantes, lui donnant la forme d’une scie. Avec son aide, les scads se protègent contre les prédateurs - hareng, maquereau, thon.

La durée de vie moyenne d'un Stavrid est de 9 ans.

Mode de vie Scad

Le scad nage très vite, développant des vitesses allant jusqu'à 80 km / h, de sorte qu'il y a peu de graisse dans leur viande. Ils sont prédateurs et mangent de petits poissons, mais les crevettes, les céphalopodes, le zooplancton et d’autres petits invertébrés constituent parfois une part importante de leur alimentation.

Les monstres mènent une vie de meute, chassant principalement dans les couches supérieures de l'eau.

Sous les latitudes tropicales et subtropicales, le fuligule se reproduit toute l'année et, dans les frayères tempérées, au printemps et en été, parfois en automne.

Les monstres se distinguent par une grande fécondité. Une femelle à la fois peut ramasser 200 000 œufs. Les larves éclosent de la peau de caviar des prédateurs sous les dômes de méduses. Le juvénile Stavrid mange du zooplancton.

Scad en cuisine

La viande de maquereau est appréciée pour le fait qu’elle ne contient presque pas de petits os, qu’elle a un goût délicat, un goût aigre et un goût inégalé.

Scad est préparé de différentes manières: frit, bouilli, séché et fumé, cuit au four, mariné et salé. L'oreille qui en résulte s'avère tout simplement magnifique. Cependant, à l’échelle industrielle, la majeure partie de la matière première est utilisée pour fabriquer des aliments en conserve. Il semble que presque personne n'ait entendu parler du chinchard dans l'huile végétale ou de la sauce tomate, du pâté de maquereau au poisson.

Une salade cuite sera délicieuse à la fois chaude et froide en cas de collation.

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Scad - description, espèces, habitats, nourriture, frai, recettes de plats + 95 photos

Scad - fait référence aux poissons prédateurs, vit dans les eaux marines, appartient à la classe des maquereaux.

Le poisson a une queue grossière caractéristique, qui se présente sous la forme d'un coin.

Description Scad

Le maquereau, un petit poisson, ne mesure que 40 cm de long et pèse entre 280 et 370 grammes. Les scads plus gros et séparés peuvent peser un kilogramme entier. Il y a eu des cas où les pêcheurs ont attrapé une écharde pesant plus d'un kilo et demi.

Le plus souvent dans la nature maquereau de petite taille. Le corps du poisson est plus allongé avec de petites écailles. Les os avec des pointes acérées sont situés sur les côtés du dos, le plus souvent ils sont refoulés.

Épines, c'est tout ce que le poisson doit protéger contre les prédateurs. En moyenne, le chinchard ne peut vivre plus de 8 ans.

Types de monstres

Le nombre total d'espèces de ces poissons ne dépasse pas 10. Nous appelons les principaux types de scad:

Chinchard

Le poisson vit dans les eaux de l'Atlantique, dans le nord de la mer Noire, dans les eaux côtières de l'Argentine, en Afrique et dans la mer Méditerranée.

Ce type de scad vit en groupes, chaque poisson mesure 47 cm de long et pèse environ un kilo et demi.

Scad méditerranéen

Cette espèce se trouve dans la partie orientale de l'océan Atlantique, ainsi que dans les mers de la Méditerranée et de Marmara. Scad peut avoir une longueur de 25 à 55 cm et, de chaque côté, le corps du poisson est recouvert de boucliers osseux.

Le dos de la palette grise est bleu avec une teinte bleue, le ventre est blanc avec des inclusions argentées.

On trouve des écueils méditerranéens dans les écoles et, dans un paquet, on trouve des poissons de taille complètement différente.

Ce type de poisson se compose de deux sous-espèces, à savoir la scadra de la Méditerranée et la mer Noire.

Scad

On le trouve dans l'océan Atlantique principalement sur les côtes brésiliennes, uruguayennes et australiennes. En outre, le poisson se trouve en Nouvelle-Zélande, mais en plus petite quantité. Le corps de ce type de poisson ne mesure pas plus de 60 cm de long.

Le maquereau se distingue par une grosse tête et une grande cavité buccale. Sur la première aileron à l'arrière, il y a 8 épines. Le poisson vit à une profondeur de 250 à 300 m.

Scad japonais

Il vit dans les eaux du Japon et de la Corée du Sud. On peut en voir davantage dans la mer de Chine. En automne, le poisson nage jusqu'aux côtes de Primorye.

Le chinchard japonais n'a que 37 cm de long et vit entre 100 et 250 mètres de profondeur.

Où est le chinchard?

Le principal habitat de la scad est le nord, la mer Noire et la mer Méditerranée, où il se trouve en grand nombre. On trouve également de petits bancs de poissons dans l’Atlantique Pacifique. Certaines espèces de poissons se trouvent dans les eaux de l'Argentine, en Australie.

Le maquereau peut nager assez rapidement, il se trouve à une profondeur maximale de 300 mètres. Avec l'arrivée du froid, le groupe se déplace dans des endroits chauds, principalement dans les eaux australiennes et africaines.

On ne trouve que cinq espèces de chinchard dans les eaux russes. La pêche du chinchard dans la mer Noire a lieu à un moment où le poisson cesse de frayer.

Qu'est-ce que mange scad?

Scad est considéré comme un poisson prédateur, il consomme du poisson, du plancton, des crustacés et des crevettes.

La spécialité principale du poisson est le caviar de poisson pélagique. À la profondeur où le poisson passe moins de temps, il chasse principalement en nageant plus près de la surface du réservoir.

Comment un poisson fraye-t-il?

Un des traits distinctifs des poissons de beaucoup de ses parents est le fait que les poissons fraient dans les eaux chaudes des pays tropicaux presque toute l'année. Pendant la saison chaude, le chinchard préfère pondre dans les eaux de latitude moyenne.

Scad est considéré comme le poisson le plus prolifique, il peut licencier de 1,500 à 200 000 œufs à la fois.

http://zelenyjmir.ru/stavrida/

Scad - de quel type de poisson s'agit-il, en quoi est-il utile et comment le cuire?

Fish Scad - Un examen complet de ce délicieux poisson nutritif, que vous trouverez plus loin dans cet article. Description détaillée et méthodes de cuisson.

Le maquereau est un poisson unique, apprécié pour ses propriétés nutritives, saines et agréables au goût.

Poisson Scad - courte description

La scad Trachurus est un poisson prédateur des perciformes.

Longueur du corps jusqu'à 500 mm, poids jusqu'à 0,4 kg.

Il est plat, en forme de fuseau, avec une queue non épaisse, légèrement comprimée sur les côtés.

La différence entre les vrais poissons réside dans la protection en os sur les côtés, souvent avec des pointes qui vont à l'arrière.

Les piétons sont des poissons pélagiques qui vivent en meute.

Le plus gros individu jamais capturé pesait 2 kilos. Habituellement, le poisson pèse moins.

Vit prédateur jusqu'à 9 ans.

Les individus se nourrissent de zooplancton, de petits poissons, pas souvent de crustacés et de petits mollusques.

La pêche signifie beaucoup à la pêche.

Le principal lieu de pêche est la mer Noire et l’Atlantique.

Types de cheval

La faux comprend plus d'une douzaine d'espèces.

Les principaux types sont les suivants:

1. Ordinaire (Atlantique). Habite les côtes de l'Atlantique et de la Méditerranée, au nord-ouest de la Baltique, dans la mer du Nord et la mer Noire. Vous pouvez rencontrer des hauts-fonds au large des côtes argentine et sud-africaine. Un individu a une longueur d’environ 500 mm et une masse quelque part la livre.
2. Méditerranée (mer Noire) (lat. Trachurus mediterraneus). se trouve à l'est de l'océan Atlantique, en Méditerranée, en mer Noire, en mer de Marmara, dans les eaux de la mer d'Azov. Les individus peuvent mesurer jusqu'à 60 cm de long.La ligne latérale est recouverte de boucliers. La couleur du dos est bleu-gris, le ventre argent blanchâtre. Le poisson forme des bancs localisés regroupant des individus de tailles diverses.
3. Sud (lat. Trachurus declivis), trouvé dans l’Atlantique. Le corps d'un poisson atteint 60 cm, sa tête et sa bouche sont grandes. Les troupeaux vivent à 300 mètres de profondeur.
4. Le Japonais (lat. Trachurus japonicus) se trouve dans la mer de Chine orientale et au large des côtes coréennes. En automne, des poissons peuvent être observés à Primorye.

De temps en temps, le maquereau nage jusqu’à la profondeur, mais il se trouve généralement le long du plateau continental, où il cherche de la nourriture.

Comment le scad apparaît-il?

Le frai dans les régions tropicales et subtropicales a lieu presque toute l'année.

À la saison chaude, la femelle se reproduit dans les eaux des latitudes moyennes.

La femelle a une fertilité assez élevée, chaque poisson produit environ 200 000 œufs.

Les alevins, jusqu'à l'âge d'un an, vivent sous le dôme de méduses, qui les protègent de leurs ennemis.

Les alevins se nourrissent de zooplancton.

Composition biochimique et valeur nutritionnelle

Une grande quantité de protéines est présente dans la viande de poisson de ce poisson nutritif, ainsi que:

1. De l'eau
2. Un peu de graisse.
3. Substances de cendre.
4. Vitamines et minéraux.

Le produit contient les vitamines B1, B2, B6, B9, A, C, E et PP. Il est apprécié pour la teneur la plus élevée en P, Mg, Fe, Cr, ainsi que pour la protéine à absorption rapide, qui comprend de nombreux acides aminés, y compris les essentiels.

La viande est riche en oméga-3.

La teneur en calories des produits à base de poisson est d'environ 119 calories.

Quelle est l'utilisation de scad pour le corps?

Les diététistes ont noté que la valeur des produits consiste d'abord dans leur saturation en acides gras.

Ils ont un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire.

Il est conseillé aux poissons souffrant de l'ischémie cardiaque de consommer systématiquement du poisson.

Il est également utile pour les problèmes liés aux processus métaboliques et à l'athérosclérose.

Les protéines de qualité entrant dans la composition du produit sont absorbées par l'organisme à 98%.

C'est ce qui influe sur le fait que les personnes qui ont tendance à être corpulentes peuvent manger le produit.

La plus forte teneur en produits à base de poisson iodés favorise la guérison de la glande thyroïde et affecte positivement le fonctionnement du cerveau humain.

Si une personne consomme 200 grammes de tissu par jour, cela a un effet positif sur le système immunitaire.

Le phosphore, en tant qu'élément de la viande de poisson, a un effet positif sur le système nerveux central et augmente les performances globales, car il est appelé «élément de gaieté».

La présence de Mg et de vitamine B6 dans la viande de poisson le rend indispensable pour le système nerveux central. Et le calcium dans la viande est bénéfique pour les os, empêchant ainsi le développement de l'ostéoporose.

Ceci est particulièrement important avec l’âge, de sorte que les personnes âgées mangent aussi correctement les plats de ce produit.

Harm et contre-indications

Mais, malgré le grand nombre de qualités utiles du produit, il se caractérise par la dangereuse propriété du mercure dans la viande.

Par conséquent, il est nécessaire de sélectionner soigneusement le produit.

Pour la même raison, les poissons ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes et allaitantes, les personnes allergiques et les jeunes enfants.

Comment faire cuire un chinchard?

La pulpe du produit est tendre et non pas osseuse.

Le goût de la viande est original, il est légèrement acide.

Le produit est vendu dans les magasins à la fois congelés et frais.

Développé de nombreuses recettes de chinchard.

La viande de poisson peut être:

• cornichon;
• ragoût;
• cuisinier;
• faire frire dans l'huile ou la grille;
• le sel;
• sécher.

Peut être de la viande fumée.

Plat très savoureux - chinchard cuit au four.

Des soupes aromatiques, des collations chaudes / froides sont obtenues à partir du produit. Aimé des consommateurs et en conserve avec du beurre, dans son propre jus ou dans une sauce tomate.

La conservation est utilisée séparément ou en tant qu'ingrédient pour les tartes, les sandwichs ou les salades.

Comment choisir le bon?

Pour choisir un produit de qualité, écoutez les recommandations suivantes:

1. Veillez à regarder les yeux - ils ne devraient pas être terne, brillant, clair.
2. Le corps du poisson doit avoir une teinte naturelle, ne pas avoir de défauts importants, ne pas être lâche.
3. Les écailles doivent être bien ajustées au corps.
4. Les nageoires et la queue doivent être résilientes, non sèches et non altérées.

Vous devez toujours inspecter les ouïes - elles doivent être brillantes, ne pas avoir de taches sombres ni saigner, avoir un arôme naturel de poisson.

Le maquereau est unique et, en l'absence de contre-indications, il peut être utilisé sous différentes formes. Avant l'inclusion dans le régime devrait consulter un nutritionniste.

Délicieuses recettes de la mer Noire Scad, voir ici

http://pro-seafood.ru/riba-stavrida/

Scad

Scad (lat. Trachurus) - poissons prédateurs pêchant en mer. Le maquereau appartient à la classe des poissons à nageoires rayonnées, le groupe est perciformes, la famille est le maquereau, le genre du maquereau

Le nom latin Trachurus est dérivé du grec trachys, qui signifie «rugueux», et oura, qui signifie «queue». Le mot russe maquereau peut signifier différentes espèces de poissons de la famille du maquereau.

Scad description et photos.

Le maquereau atteint une longueur de 30 à 50 centimètres et pèse jusqu'à 300 à 400 grammes. Le poids réel de certaines personnes peut dépasser 1 kg. Le plus gros chinchard avait un poids de 2 kg. Mais le plus souvent, il y a des poissons plus petits. Le corps d'un chinchard est maigre et allongé, couvert de petites écailles. Il se termine par une queue fine et une nageoire caudale largement fourchue. Les plaques d'os avec des pointes sont situées le long de la ligne latérale, les pointes de certains poissons peuvent être dirigées vers l'arrière. Ils protègent le poisson des prédateurs. En outre, le poisson scad a 2 nageoires dorsales, sur la nageoire caudale, il y a 2 rayons pointus. La durée de vie moyenne d'une scad atteint environ 9 ans.

Types de scad.

Le genre scad comprend plus de 10 espèces. Le principal peut être appelé comme suit:

• Chinchard commun (Atlantique) (lat. Trachurus trachurus). Il vit dans l'océan Atlantique et la mer Méditerranée, dans la partie nord-ouest de la mer Baltique, dans les mers septentrionale et noire, dans les eaux côtières de l'Argentine et de l'Afrique du Sud. C'est un poisson scolaire d'environ 50 cm de long, pesant environ 1,5 kg.

• Chinchard méditerranéen (mer Noire) (lat. Trachurus mediterraneus). Habite l'océan Atlantique oriental, la mer Méditerranée, la mer Noire, la mer de Marmara, au sud et au sud-ouest de la mer d'Azov. La longueur de ce type de chinchard atteint 20 à 60 cm et la ligne latérale du poisson est entièrement recouverte de boucliers en os. La couleur du dos est gris bleuâtre, le ventre blanc argenté. Le chinchard méditerranéen forme des troupeaux localisés, qui comprennent des individus de différentes tailles. Cette espèce comprend 2 sous-espèces: le chinchard de Méditerranée (Trachurus mediterraneus mediterraneus) et le chinchard de la mer Noire (Trachurus mediterraneus ponticus).

• Southern scad (lat. Trachurus declivis), vit dans l’Atlantique au large des côtes du Brésil, de l’Uruguay, de l’Argentine, ainsi que des côtes de l’Australie et de la Nouvelle-Zélande. Le corps du poisson atteint 60 cm, la tête et la bouche du poisson sont grandes, la première nageoire dorsale a 8 épines. Le poisson vit à 300 mètres de profondeur.

• Le chinchard japonais (lat. Trachurus japonicus) habite les eaux du sud du Japon et de la Corée, ainsi que la mer de Chine orientale. En automne, il se trouve au large de Primorye. Le corps du chinchard japonais atteint 35 à 50 cm de long. Le poisson vit à une profondeur de 50-275 mètres.

Où vit le scad?

Le chinchard vit dans les mers septentrionales, noires et méditerranéennes, ainsi que dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien. Plusieurs espèces de chinchard sont présentes au large des côtes argentines, australiennes et sud-africaines. Le poisson nage généralement à une profondeur de 50 à 300 mètres. Quand il fait froid, le chinchard migre vers des eaux plus chaudes jusqu'aux côtes de l’Australie et de l’Afrique. Dans les eaux côtières de la Russie vivent six espèces de la famille du maquereau.

Qu'est-ce que mange scad?

Le scad est un poisson prédateur se nourrissant de zooplancton, de crevettes et de petits poissons (anchois, sardines), ainsi que de crustacés, de mollusques et de caviar de poissons pélagiques, d'invertébrés benthiques et proches du fond. De temps en temps, ce poisson nage jusqu’à la profondeur, mais il se maintient principalement près du plateau continental à la recherche de nourriture.

Scad frai.

Le frayage frayant dans les tropiques et les régions subtropicales a lieu presque toute l'année. Pendant la saison chaude, les poissons fraient dans les eaux des latitudes moyennes. Le poisson se distingue par une fécondité assez élevée: chaque femelle produit environ 200 000 œufs. Les alevins nés jusqu'à l'âge d'un an trouvent refuge sous le dôme de méduses qui les protègent des ennemis. Le jeune chinchard se nourrit de zooplancton.

Scad: cuisine.

La viande de scads est tendre et sans gros os. Le goût de la viande est spécifique, il est légèrement acide. Vendez du poisson congelé et frais. Scad peut préparer divers plats: il peut être mariné, cuit à l'étouffée, bouilli, frit dans de l'huile ou en grille, salé, séché, fumé à froid ou à chaud. Ce poisson produit de délicieuses soupes et des entrées chaudes et froides. Les conserves à base de laitue au beurre, dans son propre jus ou dans une sauce tomate sont tout aussi populaires. Ces aliments en conserve sont utilisés séparément ou en tant qu'ingrédients pour des tartes, des sandwichs ou des salades.

Les avantages de la scad et des contre-indications.

Le maquereau est un poisson très utile, il contient de nombreuses vitamines dont le corps humain a besoin: protéines, magnésium, fer, phosphore, calcium et minéraux marins. Dans les maladies ischémiques, les troubles métaboliques, l'athérosclérose, l'hypertension, il est conseillé d'inclure les poissons de mer dans votre alimentation. Le maquereau, comme tous les poissons de mer, contient un acide gras aussi utile que l'oméga-3. Pour les personnes qui suivent un régime ou qui ont un excès de poids, le poisson scad est idéal, car il ne contient pas beaucoup de graisse.

Mais, comme tout produit, scad a des contre-indications. Le plus fondamental est l'intolérance individuelle au poisson ou aux fruits de mer en général. Le poisson commun est un poisson prédateur, il accumule donc des composés de mercure en eux-mêmes, qui sont dangereux pour la formation du système nerveux. Pour cette raison, la consommation de poisson n'est pas recommandée par les jeunes enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes.

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Scad. Poisson sur la photo et en cuisine. Propriétés utiles et dommages

Il y a quelques décennies, le chinchard était largement connu, répandu et populaire, mais il a presque disparu des étagères et a été injustement oublié. Par conséquent, cela vaut la peine de se rencontrer et de comprendre à nouveau. Wikipedia et un ouvrage de référence sur l'ichtyologie nous disent que le scad est un poisson de mer à rayons appartenant à la perche et à la famille du maquereau.

Quel genre de bête scad

Ce poisson a un corps petit, rempli de rapidité, commençant par une tête pointue et se terminant par une fine base de la queue, de forme similaire à celle d'une navette de tissage ou d'un fuseau, légèrement aplati sur les côtés. Sur son corps, il y a de petites nageoires et une queue fourchue nettement définie, semblable au plumage d'une flèche. Du latin, le nom scientifique de scad Trachurus se traduit littéralement par une queue rugueuse.

Ce poisson n'est pas gros, avec une longueur moyenne de 30 à 50 cm, un poids moyen de 400 à 500 g, des individus atteignant très rarement une longueur allant jusqu'à 60 cm et un poids supérieur à 1,5 kg. Elle a le dos foncé, gris avec des reflets bleus, le ventre presque blanc, la nacre. En groupes nageant dans l'eau de mer, ce poisson ressemble à un point culminant de la lumière sur la photo. Ses petites écailles se détachent alors avec un éclat de miroir. Elle a des yeux plutôt grands et une grande gueule de proie.

Mack est un prédateur à part entière. Tous les contours de son corps indiquent que ce poisson ne fait pas partie de ceux qui se couchent paresseusement au fond, dans l'attente du fourrage béant. Il vit en groupes, migre souvent et très loin et se nourrit de petits crustacés, invertébrés et même de petits bonhommes comme les anchois.

En même temps, ce petit poisson et la nourriture elle-même sont destinés aux grands prédateurs. Il n’est donc pas surprenant que le corps du poisson soit protégé: les nageoires abdominales ont des épines pointues et, typique de cette race de poisson, la ligne de touche est recouverte de boucliers en os pointus avec des pointes. Ce poisson n’est pas habitué à la familiarité, vous devez donc le manipuler avec soin pour ne pas vous faire mal.

L'habitat et la proie de la scad

Il préfère vivre dans des profondeurs peu profondes, allant de 50 à 100 mètres, parfois plus profondes, mais pas plus de 300 mètres, généralement dans les zones côtières du plateau continental de nombreuses mers du monde: mers méditerranéenne, noire, septentrionale, atlantique et pacifique (est de la Chine). les océans.

Scad est très commun dans les mers chaudes, il peut être trouvé, en particulier en raison de la migration saisonnière, au large des côtes de l'Amérique du Sud, de l'Argentine et de l'Afrique.

Variétés d'espèces commerciales

La science connaît environ 150 variétés de Stavrid, mais toutes ne sont pas commerciales.

Il existe plusieurs variétés, principale proie. Leurs noms incluent, en outre, plusieurs variétés:

• Atlantique (ou ordinaire) vit dans les mers de l'océan Atlantique, des mers intérieures telles que la Méditerranée, Azov, Black, au large de la côte ouest de la Baltique, dans la mer du Nord;
• sud se rencontre dans les mers près de l’Amérique du Sud et de l’Australie;
• Les Japonais ont pêché au large des côtes du Japon, de la Corée et de Primorye;
• Chilien ou Péruvien vit dans le Pacifique Sud au large des côtes du Pérou, du Chili et de l’Australie;
• Méditerranée, est subdivisée en directement mer Méditerranée et mer Noire. Ces espèces de chinchard vivent au même endroit que le chinchard.

Scad en cuisine

L'espèce la plus célèbre et commune de ce poisson sur le comptoir est ordinaire et de la mer Noire.

La teneur en calories de ce poisson est faible, seulement 114 kcal pour 100 grammes, et les qualités gustatives méritent une grande attention.

La viande de maquereau est juteuse, avec un goût spécial agréable. La teneur en graisse de ce poisson est faible, inférieure à celle du maquereau, mais supérieure à celle de la morue, par exemple. En outre, le scad n'a pas de petits os, tels que le hareng. Par conséquent, pour la cuisine, ce poisson est précieux en termes de commodité et de variété de méthodes de cuisson.

Vous pouvez acheter des scad pour des expériences culinaires, réfrigérés ou congelés. Dans tous les cas, il est possible et nécessaire de préparer de nombreux plats à partir de celui-ci et, pour le stockage, de le congeler longtemps.

Méthodes de cuisson:

1. Salez et faites mariner. En apparence, le maquereau salé ou mariné ressemble au maquereau, mais il est moins gras;
2. Faire frire, cuire et faire bouillir comme n'importe quel autre poisson;
3. Fumer à la fois chaud et froid - il s'avère toujours délicieux;
4. Séchage - en raison de la faible teneur en graisse du maquereau, il sèche comme la morue, mais il s'avère moins sec, il est plus juteux et constitue donc un excellent en-cas sous forme d'en-cas;
5. Préparez d’excellents aliments en conserve avec de la tomate ou du beurre;
6. Cuire la viande hachée, à partir de laquelle cuire ensuite les galettes (frites ou à la vapeur), farce pour la cuisson - en raison du manque d'os, la viande hachée est facile à préparer, elle n'est pas trop sèche ni trop grasse.

Mais non seulement par la variété des plats, ce poisson méritait respect et popularité, mais également par ses propriétés.

Propriétés utiles et valeur nutritionnelle du scad

Tout d'abord, il convient de noter que la viande de ce poisson est pauvre en matières grasses. Par conséquent, la viande bouillie, peu calorique, est un produit diététique précieux, y compris lorsque vous suivez un régime visant à perdre du poids. En particulier, ils recommandent les diabétiques scad pour la perte de poids.

Scad contient diverses vitamines (vitamines des groupes B, PP, A, C, E et autres), des oligo-éléments, des acides gras polyinsaturés oméga 3:

• Le phosphore contenu dans ce produit aide à améliorer le fonctionnement du cerveau, soulage la léthargie, améliore les neurones;
• l'iode améliore le métabolisme et soutient la fonction thyroïdienne;
• le fer, le zinc, le manganèse sont impliqués dans le métabolisme, soutenant les défenses de l'organisme;
• Les oméga-3 améliorent l'état des vaisseaux sanguins et de la peau, protègent contre les maladies cardiovasculaires.

Restrictions et contre-indications

En plus d'offrir des avantages, tout produit peut être nocif.

Tout d’abord, le chinchard, comme d’autres espèces de poisson, est contre-indiqué pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires au poisson et aux fruits de mer.

En outre, du fait que ce poisson vit dans les zones côtières des mers chaudes, à de faibles profondeurs, il peut accumuler des éléments nocifs provenant d’eaux polluées, en particulier le mercure. Le mercure affecte le développement du système nerveux et son développement, de tels types de poissons ne sont donc pas hautement recommandés pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Lorsque vous cuisinez, assurez-vous de retirer sa tête. C'est dans la tête et les branchies que se produit l'accumulation principale de substances nocives. Il faut donc jeter les têtes sans les utiliser, sous quelque forme que ce soit.

Et comme recommandation principale qui s’applique à tous les produits, le poisson doit être préparé aussi minutieusement que possible, sans laisser de poisson cru, car le poisson cru peut être une source de toutes sortes de parasites.

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