La truite est-elle blanche? De quelle couleur est la truite?

Récemment, j'ai commandé une truite dans un café, mais ils ont apporté du poisson avec de la viande blanche. Y a-t-il une truite blanche?

La truite est un nom commun pour plusieurs genres de saumon. Il existe de nombreux types de truites et la couleur de la viande de chaque espèce est différente. La viande est de la truite et peut être rouge, rose ou blanche. Cela dépend de l'habitat, du type et de la quantité de nourriture. La truite, vendue dans les magasins et les supermarchés, est un poisson cultivé artificiellement dans les exploitations piscicoles - la truite blanche, plus précisément, la truite à viande blanche, dans de rares cas - rose. La viande de truite blanche et rouge dépend de la couleur du colorant ajouté à l'alimentation des truites dans les exploitations piscicoles. La plupart d'entre nous préfèrent la viande de truite rouge car nous en avons l'habitude, et cela a l'air plus attrayant. La truite peut préparer un nombre illimité de plats sur la table, à savoir les cornichons, la fumée, l'ébullition et les alevins, comme tout autre poisson. Savourez votre repas et ne soyez pas surpris si on vous sert de la truite blanche.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

La truite

La truite est un poisson d'eau douce de la famille du saumon. Son habitat est constitué des lacs et des rivières de Russie, de Transcaucasie et de la côte européenne du côté de l’Atlantique. La truite est sensible aux facteurs environnementaux: elle ne survit pas dans les eaux boueuses et polluées. Viande de poisson - blanche ou rose pâle. C'est un vrai délice. La couleur dépend du régime alimentaire, de la composition de l'eau et de l'habitat de l'individu.

La truite est un poisson d'eau froide qui a besoin d'une concentration élevée d'oxygène dans les plans d'eau. Les juvéniles se nourrissent d'invertébrés, de larves et d'insectes qui grandissent et migrent vers les poissons. Dans leur habitat naturel, la taille des truites ne dépasse pas 50 centimètres et leur poids est de 1,8 kg. Cependant, dans des conditions d’aquaculture, la croissance de l’individu est plus rapide et son poids peut dépasser 6 kg.

Actuellement, la production de truite est de 550 000 tonnes par an, soit trois fois moins que le volume de saumon.

Les représentants de la famille du saumon contiennent une grande quantité d'acides gras bénéfiques, de macro et microéléments qui sont très précieux pour le corps humain: ils empêchent l'apparition et soulagent la dépression, empêchent l'accumulation de laitiers nocifs. En outre, ils nettoient les vaisseaux sanguins, améliorent la circulation sanguine, la fonction cérébrale, normalisent le métabolisme. La lécithine, le fer, les vitamines A, B, E, D, les graisses facilement digestibles et les protéines de grande valeur régulent la pression artérielle, améliorent l'état de la peau, maintiennent le taux d'hémoglobine dans la plage normale, renforcent les fonctions sexuelles de la personne, ralentissent le vieillissement de l'organisme.

En outre, les abats des poissons de mer contiennent de l'iode, qui renforce le système immunitaire, nourrit la glande thyroïde et lutte contre les maladies vasculaires.

Apparence

La plupart des représentants de la truite mesurent entre 200 et 500 grammes et ont une longueur pouvant atteindre 30 centimètres. Certains spécimens à l'état sauvage gagnent jusqu'à 2 kg.

Les truites de mer sont plus grosses que celles d’eau douce.

La couleur classique du poisson est l’olive foncée avec une nuance verdâtre. Sur les côtés, on voit clairement des bandes transversales brillantes avec des taches noires de couleur pourpre. La couleur de l'individu dépend de l'habitat, de la période de l'année, de la nourriture et de la transparence du réservoir. Le poisson vivant dans l'eau de chaux a un dos argenté clair, dans les profondeurs où le fond est recouvert de tourbe ou de limon brun foncé.

Avec une abondance de nourriture dans les rivières et les lacs, les traînées sur les flancs de la truite peuvent être absentes et, après avoir changé le réservoir, elles apparaissent ou disparaissent. Viande de poisson de mer rouge, eau douce - couleur rose. La teneur en protéines atteint 18%.

Le corps de la truite est comprimé sur les côtés, recouvert d'écailles mates, la tête est tronquée, courte, les yeux sont grands, les dents sont situées sur le vomer.

Truite - poisson commercial, cultivé dans des élevages en cage, des élevages spéciaux. La Norvège est considérée comme le chef de file de la sélection du saumon.

En raison de la proximité génétique de l'espèce, les "truites" sont des poissons prédateurs appartenant à trois genres:

Saumon du Pacifique:

Biwa;
"Apache";
Arc en ciel;
D'or;
Caucasien;
"Gila."

Saumon atlantique (noble):

Amudarya;
Adriatique;
À tête plate;
Sevan;
Marbre;
Ohrid;
Kumzha.

Sous-famille des salmonidés:

Argent;
Malma;
Le lac;
Grosse tête;
Palia.

Les poissons rouges fraient exclusivement dans des eaux propres et coulantes. Les truites femelles sont plus grosses que les mâles. Ils ont moins de dents et une taille de tête plus petite.

Composition chimique

La viande des représentants de la famille du saumon est une couleur crème tendre, rouge vif ou laiteuse, grasse et huileuse avec une couche de graisse odorante intermusculaire. La truite se prête à tous les types de traitement thermique: frire, fumer, faire bouillir, mariner, cuire à l'étouffée, cuire à la vapeur, faire des brochettes. Il peut être séché et servi comme collation avec des boissons alcoolisées. La viande délicieuse est cuite entière ou farcie de noix, de fruits. Sur sa base, on obtient des entrées grasses parfumées (oreilles, soupes). Le poisson cru est composé de sashimi, tartare et sushi japonais.

100 grammes de filet de truite contient:

Le rapport B: W: Y est égal à 80%: 20%: 0%.

La valeur nutritionnelle de la truite dépend de la méthode de cuisson. 100 grammes de poisson royal bouilli contiennent 89 kilocalories, fumées - 132 en conserve - 162, légèrement salées - 186, frites - 223.

Les plus de la truite

La viande de poisson rouge est la source la plus précieuse de composés oméga-3, de vitamines, de minéraux et d’acides aminés.

Les médecins recommandent d'inclure le filet de truite dans le régime alimentaire des personnes souffrant de:

la dépression;
l'ostéoporose;
oncologie;
le psoriasis;
les allergies;
le diabète;
maladie cardiaque.

Le poisson bouilli a une faible teneur en calories, il est donc introduit dans le menu pour perdre du poids.

Pourquoi manger de la truite?

Les substances qui composent le poisson rouge ont un effet complexe sur le corps humain:

Enlevez l'excès de cholestérol.
Régule la glycémie, la sécrétion de suc gastrique, le métabolisme de l'eau.
Ils améliorent la circulation sanguine, maintiennent le coeur en bonne santé.
Participe à la décomposition des graisses, au métabolisme des acides aminés, à la synthèse des hormones, au métabolisme énergétique.
Réduire le risque d'infarctus du myocarde (primaire ou récurrent).
Activer l'activité mentale.
Renforce le système immunitaire, les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
Ralentissez le vieillissement du corps.
Interférer avec la formation de tumeurs du spectre malin (lutte contre les radicaux libres).
Améliorer l'absorption du fer et l'état de la peau et des cheveux.
Augmente la force de l'émail des dents.
Diviser et éliminer les substances cancérigènes.
Combattez avec le stress, soulagez la fatigue, ayez un effet tonique.
Soutenir la fonction de reproduction.
Réduire la pression artérielle.

Ainsi, la viande de truite a un effet bénéfique sur le corps humain. Les nutritionnistes recommandent de manger du poisson 3 à 4 fois par semaine à raison de 200 à 300 grammes par jour.

Les inconvénients

La viande de truite ne cause pas de dommages graves à la santé humaine, car elle est reconnue comme hypoallergénique. Cependant, le poisson peut contenir du mercure, qui est dangereux pour les femmes enceintes et allaitantes, car il provoque l’empoisonnement du corps du bébé et peut provoquer une fausse couche.

En plus de leur habitat naturel, les truites sont élevées dans des exploitations piscicoles, où des entrepreneurs peu scrupuleux utilisent des additifs chimiques pour accélérer la croissance des individus et donner à la viande une nuance rose présentable. Tout d'abord, un tel poisson doit se méfier des allergies, car les couleurs artificielles peuvent provoquer une attaque.

Contre-indications à l'utilisation de: maladies du foie, des reins, des organes digestifs sous forme aiguë et chronique, intolérance individuelle.

En raison de sa faible teneur en calories, il est recommandé de ne pas utiliser de poisson chez les personnes effectuant un travail physique pénible et les sportifs. Sinon, une mauvaise alimentation provoque une panne, une perte de vigueur, un manque d'énergie. Pour éviter l'épuisement du corps, combinez l'accueil de la truite avec des légumes, des céréales, des haricots.

Faits intéressants

Le gingembre, les verts et le citron accentuent le goût savoureux de la truite.

Dans le Caucase, la viande rouge est généralement servie avec une sauce à la grenade. Dans les plats orientaux, il est utilisé pour créer des sashimis, des petits pains, des sushis, des ragoûts, des soupes.

Poisson salé en harmonie avec des boissons alcoolisées fortes et fumé - avec vin sec, bière.

Il est intéressant de noter qu'au Japon, la truite n'est pas soumise à un traitement thermique prolongé et, en Occident, il est habituel de bien faire bouillir et de faire frire le produit.

En Europe, la viande de poisson savoureuse est cuite au four avec des noix et des fruits, marinée dans des épices, du vinaigre, du jus de citron et cuite au barbecue ou au grill.

Élevage

Pour l'industrie alimentaire, à des fins industrielles, les truites sont élevées artificiellement dans des étangs et des cages propres dans les piscines des fermes piscicoles.

Espèce convenant le mieux aux poissons reproducteurs de la famille des saumons: ruisseau ou arc-en-ciel.

Pour la culture de la truite, peser 500 grammes prend 1,5 ans. Les spécimens plus grands sont dérivés en tant que troupeau parent dans le but d'obtenir du caviar rouge, qui est ensuite soumis à un traitement (salage) en vue de la vente.

Le poisson mature devient la quatrième année de la vie. Chez une femelle, le nombre d'œufs ne dépasse pas 3000. Pour cette raison, le produit appartient à la catégorie des friandises et coûte cher.

La pêche

Les espèces de truite suivantes sont celles qui intéressent le plus l’athlète-pêcheur: ruisseau (pestrus), mer (truite brune), lac. La majeure partie de la vie des dépenses de saumon s'est installée, à l'exception de petits déplacements pour la recherche de frayères (bas-fonds). La truite fraie pendant la saison froide, lorsque la température de l’eau tombe à 1 - 6 degrés Celsius (d’octobre à février).

Engins de pêche

Le choix des dispositifs d’extraction d’un prédateur adroit dépend du lieu de pêche prévu. Pour la pêche en rivière, vous avez besoin d’une canne compacte ou d’une filature. Lorsque vous pêchez la truite dans le lac ou l’étang, privilégiez la canne télescopique de la classe moyenne, d’une longueur de 5 mètres, munie d’un moulinet sûr. Également utiliser la pêche à la mouche.

Lorsque vous pêchez la truite, retirez les bracelets, les montres et les objets brillants, car ils reflètent les reflets du soleil, ce qui effraie les habitants de l’eau.

Il est recommandé d'utiliser une canne à deux genoux pour faire briller les poissons, de 1,80 à 2,30 mètres de long, avec un poids de fileur de 4 à 15 grammes. La pêche à la mouche utilise des mouches artificielles (sèches et en train de couler).

Pour la pêche à la truite, utilisez des hameçons de haute qualité n ° 6 - 10 et une ligne de pêche pour les engins 016 - 018.

Méthodes de pêche

La méthode traditionnelle de pêche à la truite sur la canne à pêche en flotteur est utilisée dans une partie calme des rivières de montagne, des ruisseaux. Un endroit idéal pour la pêche au poisson rouge est le côté opposé de la rive rocheuse du réservoir. Dans ce cas, l'appât est jeté en amont, il fond donc lentement, naviguant à proximité de l'individu caché et il y a une morsure.

Comme pour l'extraction du corégone, la «méthode Drazhkovich» est largement utilisée. Elle consiste à capturer du poisson à partir d'appâts morts.

Pour une meilleure rotation, il est recommandé de choisir une tresse coulante de couleur vert foncé ou gris.

Lorsqu'elle est touchée par l'hameçon, la truite se comporte de manière agressive, offrant une forte résistance au moment de la capture de l'appât. Il produit des secousses puissantes, saute soudainement hors de l'eau, essayant de s'arrêter derrière la pierre, ce qui conduit souvent à la courbure du bout de la canne, rupture de la ligne de pêche.

La truite est bien pêchée toute l'année, cependant, pour l'attirer et la pêcher, il faut beaucoup d'endurance et de dextérité. En saison froide (hiver), la prudence des poissons augmente. Malgré le fait que pendant cette période, la truite soit dans un état gênant, elle réagit instantanément au moindre son et au moindre mouvement du pêcheur. Lorsque le danger est détecté, l'individu se cache dans les profondeurs du réservoir et se trouve au fond. De nouveaux trous sont percés pour attraper la truite, car elle ne vit pas près des anciennes.

Avec le dégel et l'apparition du premier progladin à la surface des rivières, des lacs, des mers, son activité augmente.

Au printemps, les poissons restent dans les «fosses d'hivernage» ou vont dans les rapides, où l'eau est plus rapidement saturée en oxygène. En été, il apparaît rarement au large des côtes. Les endroits les plus probables où il peut être trouvé sont les rivières de printemps avec affluents et ruisseaux. La température optimale de l'eau pour la truite est de 18 degrés Celsius. Par temps chaud, le poisson va mordre la nuit lorsque le réservoir se refroidit.

À l’automne, le frai commence et il est constamment en mouvement, mange activement, prend du poids. A cette époque, divers appâts fonctionnent: têtards, fileuses, wobblers, juvéniles.

Truites d’appâts préférées: larves, œufs de poisson, crustacés, insectes, golian.

Comment nourrir un poisson?

Mélanger les œufs, le lait et verser dans une poêle préchauffée. N'ajoutez pas d'huile! Agiter le mélange jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Un tiers de l'omelette refroidit à 50 degrés.

Hachez les crevettes, les calmars, la graisse et le hareng en conserve dans un hachoir à viande, ajoutez-les au mélange, mélangez. La truite aime le sel, vous pouvez donc y apporter le leurre.

Le maïs en conserve est l’ingrédient traditionnel de la pêche hivernale. Égoutter le liquide et broyer les grains en une masse homogène, entrer les matières premières dans le mélange. Enveloppez la masse obtenue dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Le leurre prêt a un goût uniforme et un arôme prononcé qui attire les poissons. La bonne quantité du mélange le matin dans un thermos, et le reste au congélateur, où il peut être conservé un mois à partir du moment de la préparation.

Cornichon

Le plus souvent, les truites sont vendues salées ou congelées. Dans le même temps, le coût de ces produits est très différent. Pour économiser de l'argent, vous pouvez saler le poisson vous-même à la maison, sec ou mouillé.

Indépendamment de la technologie de préparation, pré-laver, sécher et couper le poisson frais en fines plaques. Placez le filet dans un bol en céramique ou en émail.

Pour le salage à sec, mélangez le sucre granulé et le sel de table dans un rapport 1: 2, ajoutez les assaisonnements, le poivre et versez délicatement chaque couche dans le mélange. Capacité avec du poisson, mettre au réfrigérateur. Après une journée, il peut être consommé. Si désiré, ajoutez du jus de citron ou de l'huile végétale à la marinade.

Pour se débarrasser du goût de poisson cru, augmentez le temps de salage. Pour ce faire, saupoudrez la carcasse de truite de sel et de sucre en respectant les proportions indiquées, puis enveloppez-la dans une serviette humide, puis dans une pellicule de plastique et du papier d’emballage. Placez au congélateur pendant 5 jours.

Recettes royales

Truite au four avec des légumes

oignons - 1 tête;
carottes - 1 morceau;
le brocoli;
filet de truite - 600 grammes;
vin blanc - 200 millilitres;
citron - 0,5 pièces;
tomates fraîches - 3 pièces;
le sel;
un ensemble d'épices (romarin, sarriette, origan, graines de moutarde, piment de la Jamaïque, cardamome, paprika, fenouil).

Couper la viande de poisson en portions.
Mélangez le sel avec les épices. Remplissez généreusement la truite d'un mélange parfumé, recouvert d'anneaux au citron.

Pour le poisson imbibé d'épices et ayant acquis un arôme agréable, laissez-le dans la marinade pendant 30 minutes.

Préparez les légumes. Pelez-les, coupez les carottes en lanières, les oignons en rondelles et les tomates en rondelles.
Chauffer le four.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium (carrés de 15 x 15 centimètres). Placez un oreiller de légumes en portions sur lesquelles sont placés des morceaux de truite, une rondelle de citron.
Pliez les bords de la feuille pour éviter que le jus ne s'égoutte et que le poisson soit cuit dans sa propre marinade.

Pour rehausser le goût et pimenter le plat, versez 50 millilitres de vin dans les «poches».

Dans un four préchauffé, placez une plaque à pâtisserie avec du poisson pendant 30 minutes.

Ce plat est recommandé pour être servi avec du vin blanc (sec ou demi-doux).

Tourte au poisson

filet de truite - 2 kilogrammes;
pâte à levure - 1 kilogramme;
beurre - 50 grammes;
oignons - 2 têtes;
persil - 1 bouquet;
feuille de laurier;
pois chiches;
le sel

Divisez la pâte en 3 parties. Les deux premiers se connectent et étalent l'ovale, d'un centimètre d'épaisseur. À partir de la troisième partie, formez un petit cercle.
Lavez et coupez la truite en morceaux. Salez et poivrez.
Couper les verts, mélanger avec le poisson.
Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles.
Placez la pâte dans un plat allant au four, étalez le poisson avec les légumes verts, puis l'oignon sonne dessus. Relevez les bords du "côté" ovale.
Râpez le beurre sur une râpe et placez-le sur la garniture.
La tarte "ferme" un petit ovale, ajustez les extrémités de la pâte avec les côtés.
Pour sortir de la vapeur, faites un trou au centre avec une fourchette.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Placez le gâteau au four pendant 60 minutes.

Avant de servir, coupez le poisson chaud en portions.

Conclusion

La truite est un poisson précieux qui contient des acides aminés essentiels, des lipides, des vitamines et des minéraux. Tous ses composants ont un effet bénéfique sur les graisses, le cholestérol, le métabolisme des protéines, améliorent l'absorption du glucose, participent à la formation des globules rouges. La viande de truite résiste aux processus oxydatifs, prolonge la jeunesse du corps, normalise la pression.

Le caractère unique du poisson réside dans la teneur élevée en acides oméga-3 bénéfiques que le corps humain ne peut pas développer par lui-même. Ces composés ont un effet anti-inflammatoire, maintiennent le tonus vasculaire, augmentent l'immunité, améliorent l'état des muqueuses, ralentissent la formation de plaques d'athérosclérose et de caillots sanguins. De plus, les oméga-3 sont inclus dans la structure des membranes cellulaires, dont les propriétés dépendent de l'efficacité du cœur, de la rétine, du cerveau et de la transmission du signal entre les cellules nerveuses.

Il est recommandé d'utiliser la truite avec prudence pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, d'allergies, de maladies du foie, d'ulcères duodénaux.

Dans le poisson frais, la peau est brillante, les yeux sont clairs et bombés, les ouïes sont rouges, humides, la chair est blanche ou rose pâle, dense. Les carcasses congelées ne peuvent pas être conservées plus de 3 mois au réfrigérateur. Pour que les poissons ne sortent pas et ne perdent pas leur goût épicé, les morceaux sont bouillis ou frits pendant 10 minutes maximum.

Les sushis japonais, les plats principaux, les soupes, les sashimis, les tartares et les sauces sont cuits à base de truite.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Espèces de truite

Lorsqu'on leur demande s'il y a une truite blanche, de nombreux intervenants se réfèrent à la couleur de la viande du poisson, pas à sa couleur. Tout le monde sait qu'une truite est un représentant de la famille des saumons à viande rouge. Après avoir vu un morceau de truite blanche cuite dans leur assiette, dans un restaurant ou un café, ils commencent à préciser, et est-ce vraiment le poisson commandé? ?

L'omble de fontaine a un abdomen de couleur claire

La truite est le nom commun (collectif) de plusieurs genres de poissons de saumon. La couleur de la viande dans chaque espèce est différente et peut être rouge, rose ou blanche. À de nombreux égards, cela dépend de l'habitat, du type et de la quantité de nourriture. Ce poisson, qui est vendu librement en grandes quantités dans les magasins et les supermarchés, est une truite blanche, cultivée artificiellement dans une pisciculture, ou plutôt une truite à viande blanche et, dans certains cas, rose.

L'apparition de la truite

La grande majorité des représentants de la truite sont des poissons de petite taille, d’une longueur de 25 à 30 cm et d’un poids de 200 à 500 grammes.

Omble de fontaine longueur environ 30 cm

Ces paramètres s'appliquent principalement à la truite mouchetée (rivière) et à la truite arc-en-ciel, qui sont élevées dans des étangs, des cages et des étangs. Certains spécimens peuvent grandir beaucoup plus et peser jusqu'à 1 ou 2 kilogrammes, mais ce poisson ne se trouve que dans les habitats naturels de la truite, c'est-à-dire à l'état sauvage.

Différents types de truites sont colorés différemment, tout dépend des conditions dans lesquelles elles ont été cultivées. Les individus avec une couleur vert olive foncé avec une teinte verdâtre ont une coloration classique. Sur les côtés clairs avec des rayures transversales, de petites taches de couleur rouge foncé ou noire sont clairement visibles (chez certains poissons, elles sont également entourées par une bordure claire). L'abdomen est blanc avec une nuance de gris (parfois coulé en cuivre).

Variété de truite: son apparence varie en raison des caractéristiques de son habitat

Si l'on considère l'ensemble, on peut déterminer qu'une truite a des tons sombres dominants et l'autre, la lumière. Cela dépend de la nourriture que mange le poisson, de la transparence et de la composition de l'eau du réservoir dans laquelle il vit, de la période de l'année et, dans certains cas, de la couleur du fond. Par exemple, les individus argentés légers prédominent dans les eaux calcaires et si le fond est recouvert de limon ou de tourbe, la couleur de la truite sera alors sombre. En présence d'une nourriture abondante, facilement accessible aux poissons, les taches sur les côtés peuvent être absentes et, lors du changement, le réservoir peut disparaître et apparaître avec les rayures.

Variété de truite

La truite habite les mers, les lacs d'eau douce, les grandes rivières et les petits ruisseaux. Certaines espèces peuvent modifier leurs habitats - le touladi, partant se reproduire dans la rivière, y laisse sa progéniture, dont certaines peuvent rester pour vivre dans la rivière, et certaines retournent dans le lac. La même chose peut arriver avec la truite de mer qui fraye dans les rivières d'eau douce.

Touladi

Toutes les espèces de truites sont enfermées dans trois genres principaux, qui comprennent plusieurs variétés.

Espèces de truite dans la nature

Chers visiteurs, sauvegardez cet article dans les réseaux sociaux. Nous publions des articles très utiles qui vous aideront dans votre entreprise. Partagez le! Cliquez!

lac;
à grosse tête
l'argent;
malma;
Palia (truite américaine).

Le genre saumon du Pacifique contient les espèces de truite suivantes:

la truite arc-en-ciel;
La truite Gila;
la truite de mer biwa;
or de la mer;
Caucasien;
Saumon Apache.

La truite appartient au genre du saumon noble:

Sevan;
marbre;
Ohrid;
Amudarya;
adriatique;
à tête plate;
Kumzha.

Habitats

Habitat naturel de la truite blanche

La truite vit dans la mer, les rivières, les lacs et les grands ruisseaux. Les plus répandus aux États-Unis et en Norvège, pays où la pêche sportive à la truite est très populaire. En Europe, on le trouve dans les rivières de montagne ou de forêt (ruisseaux), à courant rapide, dont l'eau est riche en oxygène. Beaucoup de truites dans des lacs tels que Onega et Ladoga. À cet endroit spécial se trouve le pays montagneux du lac Sevan, en Arménie. On y trouve une espèce de truite qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Elle est donc unique. Les réservoirs en eau profonde de la péninsule de Kola sont riches en truites. Beaucoup de truites dans les pays baltes, où elle vit dans les rivières qui se jettent dans la mer Baltique.

Les habitats peuvent changer ou s’étendre. Ainsi, par exemple, il s’est produit avec la truite arc-en-ciel, que l’on ne trouvait initialement qu’en Amérique du Nord et qui est maintenant omniprésente dans presque toute l’Europe, car importée et reproduite de manière artificielle.

Élevage de truite

Etangs pour la culture de la truite

À des fins industrielles, pour l'industrie alimentaire, la truite peut être cultivée artificiellement (divorcée) dans des étangs, des cages aménagées dans de grands étangs et des piscines de piscicultures, dans des conditions adaptées à l'habitat de ce poisson.

De grandes quantités de truites ne peuvent être livrées que de cette manière, car dans la nature, ce poisson n’est pêché qu’avec un appât et il est impossible de parler d’un grand nombre de poissons capturés.

L'espèce la mieux adaptée à la croissance dans un espace restreint est la truite arc-en-ciel et l'omble de fontaine.

Les œufs de truite peuvent être de différentes tailles en fonction de l'âge de l'individu.

Comme il faut environ un an et demi pour obtenir un poids commercial de 500 grammes, des spécimens plus gros, dans des conditions artificielles, ne peuvent être trouvés que s'ils sont élevés en tant que troupeau parent ou pour produire du caviar qui sera transformé (salé) pour la vente.

À un endroit spécial obtient du caviar de truite pour se nourrir. En raison du fait que ce poisson atteint sa maturité au plus tôt après trois ans de vie et que le nombre d'œufs d'une femelle est assez petit (de 1 000 à 3 000 œufs), la valeur de ce produit est bien supérieure à celle d'autres poissons dont les œufs (noir et rouge) ) est un produit gastronomique.

Avez-vous déjà ressenti des douleurs articulaires insupportables? Et vous savez ce que c'est:

l'incapacité de se déplacer facilement et confortablement;
inconfort à monter et descendre des escaliers;
resserrement désagréable, en cliquant pas à sa propre volonté;
douleur pendant ou après l'exercice;
inflammation des articulations et gonflement;
douleur douloureuse déraisonnable et parfois intolérable des articulations.

Et maintenant, répondez à la question: cela vous convient-il? Est-il possible de supporter une telle douleur? Et combien d'argent avez-vous déjà «perdu» pour un traitement inefficace? C'est vrai - il est temps d'arrêter ça! Êtes-vous d'accord? C'est pourquoi nous avons décidé de publier un entretien exclusif avec le professeur Dikul, dans lequel il a révélé les secrets de l'élimination des douleurs articulaires, de l'arthrite et de l'arthrose.

http://www.agro-biz.ru/ribovodstvo/belaya-forel.html

Une truite a-t-elle de la viande blanche?

IMPORTANT À SAVOIR! Les pêcheurs ont pris 25 kg de poisson en utilisant le poisson activateur Fish XXL! Lire plus loin.

Pêche dans la région de Léningrad

La pêche a toujours été une activité de prédilection de la partie masculine de la population de la région de Léningrad. Cela est particulièrement encouragé par un grand nombre de rivières, de ruisseaux et de lacs. Jusqu'à présent, de nombreux réservoirs sont remplis de poissons et les pêcheurs ont des zones de liberté. Et les poissons, présents dans de nombreux cours d’eau et lacs de la région de Léningrad, sont prêts à l’attraction, aussi bien pour le sport que pour le tacle amateur. En outre, la majeure partie du golfe de Finlande se situe dans la région de Léningrad. Et le nord de la région est littéralement recouvert de grappes de nombreux lacs. Outre l'un des plus grands et des plus beaux lacs de toute l'Europe de Ladoga, des lacs aussi vastes que Otradnoe, Glubokoe, Komsomolskoe, Balakhanovskaya, Cheremenetskoe et d'autres sont très appréciés des amateurs de pêche.
En ce qui concerne les rivières et les rivières propices à la pêche, il y en a environ vingt-cinq mille dans la région. Il n'y a pas beaucoup de grandes rivières (la Neva, la Vuoksa, la Svir, la Volkhov, la Luga, la Narva, la Plyussa), la majeure partie du réseau hydrographique est constituée de petites rivières ne dépassant pas 10 km de long.
Outre les réservoirs naturels, il existe six grands réservoirs artificiels dans la région, qui fournissent également du poisson aux pêcheurs.
La superficie totale de tous les réservoirs de la région est supérieure à 12 000 mètres carrés.

Sondage

Environ 60 espèces différentes de poissons commerciaux habitent les réservoirs de la région de Léningrad, notamment des espèces aussi précieuses que le saumon, le corégone, la truite brune et l’éperlan. Tous les types de poissons sont divisés en migrateurs et semi-perçeurs, qui pénètrent dans les rivières et les lacs, les lacs et les rivières, qui se trouvent constamment dans les eaux intérieures et les espèces marines locales.
L'esturgeon, le saumon, le corégone, l'éperlan et l'anguille de rivière de la Baltique peuvent être distingués des espèces migratrices et des espèces semi-migratrices.
Les habitants indigènes des rivières et des lacs comprennent les gardons, les tanches, les perches, les mésanges, les daurades, les perches, les naseux, les lottes, les ombres, la carpe des crucianes, les poissons-chats, les rudd, les corégones, les syrpes, les loches, les bustes argentées, les truites, seulement environ 30 espèces.
Parmi les poissons de mer que l'on trouve dans le golfe de Finlande, on trouve le plus souvent la morue, le hareng de la Baltique, le grand brochet et le taupin.
En outre, dans les réservoirs de pêche rémunérée, des espèces de poissons de valeur sont élevées, telles que la carpe, la truite, l'omoul et le nelma.

Descriptions des réservoirs de la région de Léningrad

Rapports sur la pêche dans la région de Léningrad

Types de poissons de la région de Leningrad

Perche - est le poisson le plus commun dans diverses eaux de la région de Leningrad. En été, les perches moyennes et petites essayent de ne pas quitter les eaux profondes des backwaters, mais en septembre et octobre, elles se dévoilent. Les grands spécimens essayent de ne pas laisser leur piscine profonde du tout, n'apparaissant en eau libre qu'à de courts intervalles, le soir et le matin. Frai à la perche à la fin du printemps, au mois de mai. En eau libre, la perche se marie bien avec la canne à pêche à flotteur habituelle, avec une simple fixation. Pour l'obtenir dans les ruisseaux profonds, utilisez une canne à pêche de fond ou attrapez-la dans un bateau, jusqu'à ce que l'on appelle le fil à plomb, sans utiliser de flotteur. La pêche la plus productive est considérée comme la pêche en août, lorsque les perches organisent une chasse collective à la frite.

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

La sandre est habitée par la côte sud du lac Ladoga, certains lacs du nord et la rivière Vuoksa, longue de 156 kilomètres. La Sandre se reproduit à la fin du printemps - début de l’été, et la ponte est relativement longue, environ un mois. Comme la perche, le sandre préfère les trous profonds et les backwaters. Presque tout l'été est pris, mais le début de l'automne est considéré comme la meilleure période. Il est considéré comme efficace de pêcher à l’aide d’appâts vivants, qui servent de petits poissons: méné, aigres, fondus. Également utilisé leurre à plomb, canne à pêche en bas et attraper sur la piste.

La lotte est un prédateur nocturne et, comme tous les poissons prédateurs, elle est très vorace. Trouvé dans presque toutes les rivières de la région de Léningrad. Fraye en hiver, en décembre et janvier. La capture est généralement divisée en trois périodes: automne, hiver et printemps. La rentrée d'automne commence en septembre et se poursuit jusqu'à la fin du mois d'octobre. En hiver, la lotte commence après le frai et va même jusqu'au méné; au printemps, elle est capturée dès que le réservoir est libre de glace. Puisque la lotte est un prédateur, elle est capturée par un ver, de la viande, une grenouille ou un morceau de poisson.

Comment augmenter les prises de poisson?

Pendant 7 ans de passe-temps actif pour la pêche, j'ai trouvé des dizaines de façons d'améliorer la morsure. Je vais donner le plus efficace:

Activateur mordant. Ce supplément de phéromone attire presque tous les poissons dans les eaux froides et chaudes. Discussion mordant activateur "Poisson affamé."
Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
Appâts à base de phéromone.

La carpe est principalement trouvée dans les étangs préparés avec un droit de pêche. Il est bien attrapé à la fois sur une canne à pêche flottante et sur le fond. Il aime la bouillie de mil, le pain et les pois cuits à la vapeur. En revanche, beaucoup ne sont capturés que pendant les mois d'été. La meilleure bouchée est à l'aube.

Lin préfère les backwaters calmes, calmes et profonds, bien réchauffés par le soleil. Ne pas être trouvé dans le lac Ladoga. Pas trop pointilleux sur la qualité de l’eau, inactif, la plupart du temps au fond. Le lin est un poisson qui aime la solitude. Vous ne pouvez donc attraper que quelques poissons au même endroit. Il hiberne, enfoui dans du limon, la pêche commence avec le début de la chaleur, se reproduit en été, au mois de juin, donne la préférence à son réservoir. La meilleure buse est considérée comme un ver rouge, le meilleur moment pour pêcher, le matin pouvant durer jusqu'à 8 heures.

La brème, l'un des habitants les plus communs des réservoirs de la région de Léningrad, aime les fosses d'argile profondes. Le frai dure environ un mois dans les bas-fonds recouverts de roseaux et de roseaux, à la fin du printemps et au début de l'été. Le meilleur moment pour attraper la brème est considéré comme la période précédant le frai et le début de l’automne. Bien attrapé sur des cannes à pêche flottantes. Parmi les buses, elle préfère un ver, du pain et de la pâte. Pour la dorade appât obligatoire. La nuit, attrapez le bâton de pêche au fond.

Roach peut être trouvé sur n'importe quel plan d'eau. C'est le poisson principal de la rivière. Au printemps, il se tient presque dans tout le réservoir. En été, il se déverse dans de petits affluents et de petites baies. Le frai a généralement lieu au début de mai. Le principal engin est une tige flottante; le meilleur va des buses à la teigne, au ver et au pain. Pour que le poisson soit suffisamment profond, il est nécessaire de veiller à ce que la buse tombe presque au fond.

Le rudd préfère les eaux chaudes et stagnantes des petites baies et des étangs ou des lacs avec une bonne végétation aquatique. Vit dans les profondeurs moyennes, apparaissant dans le rudd au début de l'été, bon pour le pain et le ver. Sur les lacs, il est bon de pêcher là où il y a des fenêtres parmi les roseaux.
Ide est un poisson plutôt rare, trouvé dans les rivières profondes et plates et dans les lacs avec l'eau courante.

Bien capturé immédiatement après la fonte des glaces, il fraye en avril et en mai. Le meilleur moment pour mordre est immédiatement après le frai, en été le matin avant l'aube, à l'automne en fin d'après-midi. Il est bon à la fois sur un char et sur un donk. Vous pouvez attraper presque tout ce que vous voulez, des pois cuits à la vapeur aux sauterelles et aux larves de libellules, à condition qu'il y ait un bon appât.

Le chevelu, bien que considéré comme un poisson de rivière, est également pêché dans le golfe de Finlande. Fraye en mai. Prendre une canne à flotteur va bien et pêcher à la mouche. Aime les petits insectes, le pain et le fromage.

Le méné - un petit poisson, semblable au cafard, que l'on trouve partout, préfère les rivières propres avec des courants modérés. Frai presque tout le printemps de mars à fin mai. Par conséquent, la meilleure bouchée en été, après le frai. Bien pris sur le câblage de la canne à pêche et de l'âne. Va bien à un ver, vole sur n'importe quel insecte. En hiver, attrape le papillon et la mouche.

On trouve encore Syrt dans les régions méridionales de la région, dans les rivières Svir et Volkhov. Il aime l'eau rapide et froide. Fraye en mai ou juin. Au printemps avant la ponte, il est bien pris dans le donk, en été, il est préférable de le prendre dans le câblage ou du bateau à la barre de flottaison.

Sans le brochet, il est difficile d’imaginer nos réservoirs, le prédateur le plus célèbre et le plus insatiable des rivières et des lacs. Dans les réservoirs, préfère rester près de la côte dans les broussailles. Les gros brochets préfèrent les fosses profondes, les piscines. La première bouchée commence dès que la glace de l’étang s’est effondrée, la deuxième immédiatement après le frai, qui a lieu en avril au brochet, et au brochet en mai, la troisième période est la meilleure, septembre / octobre. Sur le lac Ladoga et dans le golfe de Finlande, le meilleur moment est celui de la première décennie de juin et de l’automne jusqu’à la formation de glace. Bien sûr, les buses préfèrent les appâts vivants - un petit poisson, mais les femmes shuri vont très bien pour le ver.

Poisson-chat - les gros poissons se trouvent principalement dans les régions méridionales de la région, la frontière nord longeant la rivière Vuoksa. Il préfère les piscines profondes, d'où il sort très rarement. Les poissons-chats sont principalement pêchés la nuit, lorsqu'il sort pour chasser. Il est pris sur un âne. Quelques vers, un petit poisson, des écrevisses sont utilisés comme une buse, mais le meilleur poisson-chat va à la grenouille.

Palia est un gros poisson de la famille du saumon trouvé dans les lacs Ladoga et Onega. Ouvert uniquement pour la pêche au spinning amateur. Comme appât, utilisez un appât vivant.

Le crucian doré (ordinaire) préfère vivre dans des réservoirs envahis par la végétation, se sent bien dans un tel échafaudage pour la qualité de l’eau, où d’autres poissons ne survivent tout simplement pas. Frayez-vous en été. Il aime les eaux bien réchauffées. Par conséquent, contrairement aux autres espèces, il est beau de prendre une journée chaude et de remonter à la surface. Bon picore sur le ver, pain, céréales. Parfaitement accroché à la barre de flotteur.

Ukleya - un petit poisson, maintient de petits bancs près de la surface, vit partout dans les rivières et les lacs. Il est accroché à la tige du flotteur, la meilleure buse - mouches, ver, mouche. Le frai dure de la fin du printemps au milieu de l'été.

Loach, bien qu’il soit présent dans l’ensemble de la région de Léningrad, est assez rare. Aime les parties fortement envahies des rivières et des lacs. Le frai à la loach durant les mois d’été, considéré comme l’un des poissons les plus simples, survivra à la mort de tous les autres types de poissons. Certaines espèces de loches sont utilisées par les pêcheurs comme appâts pour la pêche à la truite.

Gustera préfère rester plus près de la côte par petits groupes. On le trouve dans tous les principaux fleuves de la région de Léningrad, du Ladoga et d'autres lacs. Sa ponte a lieu en mai et au début de l'été. La meilleure période d'une bouchée est une semaine avant le frai. Après le frai, la bouchée est assez stable tout l'été. Le meilleur moment pour pêcher est tard dans la soirée, juste avant le coucher du soleil.

Ruff rarement plus de vingt centimètres. Habite probablement tous les réservoirs de la région. Il est pêché toute l'année sur le donk, le flotteur et le fil à plomb.

IMPORTANT À SAVOIR! Les pêcheurs ont pris 25 kg de poisson en utilisant le poisson activateur Fish XXL! Lire plus loin.

Le kumzha est un poisson migrateur précieux, que l'on trouve dans le golfe de Finlande, à Ladoga et dans d'autres lacs. Frayères d'octobre à décembre. Pris sur filer, la piste et la pêche à la mouche.

L'anguille est une espèce précieuse pour la pêche. Beaucoup dans le golfe de Finlande. Inclus dans les principales rivières qui se jettent dans la baie. Pour frayer dans la partie occidentale de l'océan Atlantique, les larves, avec un courant, vont aux côtes de l'Europe, aux mers Nord et Baltique. Il est bien pêché du début de l’été à la fin de l’automne, sur le fond, attaquant avec un ver ou un poisson vivant.

Le col est maintenant un prédateur rare; il se reproduit au début du printemps; la meilleure période de la morsure est celle qui suit immédiatement le frai, il vit près des hauts-fonds rocheux. Le meilleur moment pour le pêcher est tôt le matin, lorsqu'il part à la chasse. Il est bien attrapé par la tige du flotteur, en train de filer, dans la pêche à la mouche, les petits poissons, tels que les alevins, les gros insectes sont bien adaptés comme bec.

Grayling préfère les rivières et les réservoirs du Nord. Pour frayer des feuilles en mai. Poisson prédateur très vorace. S'il se trouve dans un étang, vous le remarquerez immédiatement par sauts hauts de l'eau. Pris exclusivement pendant la journée. Maintient près du rivage, avec des arbres suspendus au-dessus de l'eau. Reste installé en petits groupes. Le meilleur moment pour attraper l'ombre est la période qui suit le frai de mai. Il est pris dans le câblage, la pêche à la mouche, depuis les buses préfère un ver et de gros insectes.

Vidéo en ligne. Pêche dans la région de Léningrad. L'afflux de la Neva. Grayling. Partie 1

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

L'éperlan est un poisson commercial dans la mer Baltique, y compris le golfe de Finlande, que l'on trouve dans les grands lacs du nord. Pendant le frai vient dans la rivière. Garde de grands bancs. Fraye en mai. Bien attrapé avant le frai.

Les Sigi diffèrent par une variété d'espèces et de sous-espèces différentes. Il y a des corégones et vivant dans les lacs. La nageoire marine se trouve dans le golfe de Finlande et dans la Néva. Dans le lac Ladoga, on trouve une espèce de corégone appelée ludoga. Un corégone vit dans le Volkhov et ses affluents. Sig poisson est grégaire, aime les eaux claires et claires. Fraye frai en fin d'automne. Le meilleur moment pour pêcher est le mois de mars et avril. En hiver, magnifiquement attrapé sur le gabarit.

La truite de rivière est le rêve de tout pêcheur. Elle est très prudente et timide, elle est donc attrapée par une canne à pêche flottante principalement à partir du rivage. Le meilleur moment pour attraper est le printemps, après la fonte des glaces et l'automne avant le gel. Les insectes, les mouches, un ver sont utilisés comme pièces jointes. Les grandes truites préfèrent les petits poissons tels que les ménés ou les mornes.

Isthme de Carélie - l'un des meilleurs endroits pour pêcher dans la région de Léningrad.

Les meilleurs endroits pour pêcher dans la région de Léningrad sont les lacs de l'isthme de Carélie, qui sépare le golfe de Finlande et le lac Ladoga. Il y a plus de 800 petits lacs riches en poissons. Tous les lacs ont des profondeurs différentes, des reliefs de fond différents. Les meilleurs lacs pour la pêche sont les lacs Pitkojärvi, Longitudinal, Saucer, White, Osinovsky et Little Shchuchye.

Réservoirs de la région de Léningrad

Comment augmenter les prises de poisson?

Pendant 7 ans de passe-temps actif pour la pêche, j'ai trouvé des dizaines de façons d'améliorer la morsure. Je vais donner le plus efficace:

Activateur mordant. Ce supplément de phéromone attire presque tous les poissons dans les eaux froides et chaudes. Discussion mordant activateur "Poisson affamé."
Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
Appâts à base de phéromone.

Pêche sur les lacs de l'Isthme de Carélie de la région de Léningrad

Espèces de poissons: perche, gardon, brochet, daurade

Espèces de poissons: perche, collerette, brochet, daurade, sandre, lotte, gardon

Espèces de poissons: perche, gardon, ide, brochet, daurade

Centre de loisirs de Nakhimovskaya

Centre de loisirs de Nakhimov

Espèces de poissons: brochet, perche, gardon, carassin

Lac Big Longitudinal

Espèces de poissons: perche, gardon, brochet, daurade

Espèces de poissons: perche, daurade, ide, brochet, gardon, sandre.

Espèces de poissons: perche, brochet, gardon, collerette

Espèces de poissons: perche, ide, gardon, brochet, daurade, sandre

Baltique - à 500 mètres du lac.

Géorgien-4

Onega - 500 mètres du lac, les prix - à partir de 3500 roubles par jour.

Types de poissons: aigre, à collerette, au brochet.

Lac Blanc (Petit Brochet)

Espèces de poissons: brochet, perche

Espèces de poissons: gardon, perche.

Espèces de poissons: carpes crucifères, daurades, mornes, collerettes, perches, brochets.

Espèces de poissons: gardon, tanche, perche, brochet.

Espèces de poissons: gardon, perche, truite, ide, daurade, grand corégone, ombres blanches, naseux, perche, saumon, morne, brochet.

Cottage près du lac Sukhodolskoye

Centre de loisirs Parus

Espèces de poissons: sandre, gardon, perche, tanche, ide, morne, daurade, daurade blanche, lotte.

Espèces de poissons: gardon, carassin, perche, brochet.

Espèces de poissons: gardon, brochet, perche.

Espèces de poissons: roux, gardon, perche, lotte, daurade, morne, tanche, daurade blanche, brochet.

Espèces de poissons: corégone, carpe, gardon, perche, brochet.

Lac Rakovoe Big

Espèces de poissons: gardon, lotte, perche, carassin, roux, brochet.

Espèces de poissons: roux, gardon, perche, morne, lotte, carassin, daurade.

Espèces de poissons: gardon, sandre, lotte, brochet.

Joyeux élan - à partir de 1250 roubles / jour

Types de poisson: carpe de crucian.

Espèces de poissons: daurade, gardon, perche, daurade blanche, brochet.

Espèces de poissons: gardon, lotte, perche, daurade, brochet.

Espèces de poissons: roux, gardon, perche, morne, brème blanche, tanche, brème, lotte, brochet.

Lac Bas Podosinovskoe

Espèces de poissons: roux, gardon, perche, daurade blanche, tanche, lotte, brochet.

Espèces de poissons: gardon, perche, lotte, brochet.

Espèces de poissons: roux, gardon, perche, tanche, brochet.

Pêche payée dans la région de Léningrad

De nos jours, pour ceux qui aiment s'asseoir derrière un attirail de pêche et se détendre dans la nature, la meilleure option est de pêcher pour une petite contribution en espèces sur des réservoirs payés. Et c'est pourquoi. Beaucoup, en particulier les petites rivières, les lacs et autres réservoirs ouverts sont maintenant un spectacle plutôt triste; les rives dans les tas de déchets et de déchets, le fond de nombreuses rivières n’est qu’une décharge, et l’eau est polluée ou empoisonnée par des produits dangereux et des déchets de diverses industries. Le poisson, s’il a été préservé et adapté à la vie dans de telles conditions, est absolument impropre à la consommation.
Et sur les rivières et les lacs où subsistent des conditions plus ou moins normales d’existence du poisson, les braconniers dominent, capturant les restes naturels avec des filets, noyant le poisson avec des explosifs ou le tuant avec des impulsions électriques.
Par conséquent, il vaut mieux payer un peu, mais bien sûr, profiter de la pêche.

Bases pour la pêche dans la région de Léningrad:

Mikhailovskaya - Centre de loisirs sur les rives du lac Vuoksa, à partir de 3000 roubles par jour.

Le centre de loisirs de Pihtovoye est situé à Vyborg, sur la côte du golfe de Finlande, à partir de 4 500 roubles par jour.

Hôtel "Dubki" est situé dans la zone écologique du village de Dubki, à 20 minutes en voiture du port de Ust-Luga, sur la côte du golfe de Finlande, à partir de 2 500 roubles / jour.

Lake Shore est un complexe de chalets situé à Priozersk sur les rives du lac Vuoksa.

Sous le couvert de Ladoga - un centre de loisirs de 150 km. de Saint-Pétersbourg sur les rives du lac Ladoga.

Prévoyez mordre numéro 1 aujourd'hui

La prévision de la probabilité d'une bonne morsure pour la région de Léningrad est affichée en termes numériques pour 100% du niveau le plus élevé de poissons mordus à différents moments de la journée.

http://prud.rybalkanasha.ru/snasti/byvaet-li-u-foreli-beloe-myaso/

Description de l'espèce de truite et de ses habitudes

La truite est un nom générique pour plusieurs espèces de poisson saumon qui habitent diverses eaux et que l’on trouve partout au pays. Il représente une valeur commerciale, ainsi qu'un intérêt pour les pêcheurs amateurs et les athlètes. Il est considéré comme un noble habitant de l’eau, mais sa capture n’est pas facile, elle nécessite une grande habileté et une grande expérience.

Ce saumon représentatif a la plus haute valeur culinaire. Sa viande contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments qui favorisent la santé. De là, vous pouvez cuisiner les plats les plus divers. Ce poisson est fumé, frit, cuit, salé, bouilli et même consommé cru. Son caviar est considéré comme un mets délicat. Dans certaines régions, la truite ambrée cuite au four est très populaire.

Types de poisson

Dans nos conditions, il existe trois types principaux de ce poisson:

La truite carélienne ou le touladi;
ruisseau;
arc en ciel.

La truite de Carélie habite principalement les réservoirs profonds avec les eaux froides de Carélie et de la péninsule de Kola. On la trouve massivement dans les lacs Ladoga et Onega. C'est un gros poisson de banc qui peut vivre à moins de 100 mètres de profondeur. Il peut atteindre un mètre de long.

L'omble de fontaine est une forme d'eau douce de la truite de mer, qui est un poisson de passage. Mais contrairement à ce qu’il mène un style de vie sédentaire, préfère les ruisseaux et les rivières avec une eau claire et froide et un ruisseau puissant. Habituellement, il peut atteindre 1 à 2 kg, mais il existe des informations sur les individus pesant 10 à 12 kg.

La truite arc-en-ciel est considérée comme une forme d'eau douce du saumon du Pacifique steelhead marin. L'espèce la plus commune dans notre pays. De nombreuses pêcheries sont engagées dans sa reproduction délibérée. Ce prédateur est approvisionné en étangs payés, où sa pêche au lancer est particulièrement populaire.

Description du poisson

Tous les types de truites ont une forme de corps similaire. Il est légèrement allongé, comprimé des côtés. La tête est de taille moyenne, tronquée. La bouche est moyenne, les yeux sont petits. Les mâles sont un peu plus petits que les femelles, mais ils ont un plus grand nombre de dents. Avec l'âge, leur mâchoire inférieure peut être courbée vers le haut.

La truite est couverte de petites écailles denses. Sur le dos, il y a deux nageoires - la principale et la fausse, également appelées graisse. Ceci est commun à tous les saumons. Les abdominaux, thoraciques, anaux et la queue sont de taille moyenne.

La couleur de ce poisson est très variable et dépend de l'habitat et des espèces spécifiques. Sur le fond brillant, la truite a souvent un corps argenté avec de petites taches noires et un dos olive pâle. Il est plus foncé sur un sol limoneux ou tourbé. En outre, le prédateur change de couleur pour se reproduire, ses couleurs deviennent plus saturées.

L'omble de fontaine est de couleur brunâtre. Sa tête et son dos peuvent même être noirs. De nombreux points noirs et rouges sont situés au hasard sur le corps. Parfois, cela s'appelle pista. Rainbow - plus léger. Sur le bord du terrain, elle a une bande rouge violacé. Grâce à elle, cette espèce a reçu son nom.

Frai

La truite fraie de différentes manières, en fonction de l'espèce et des masses d'eau. Le lac produit du caviar deux fois par an: décembre - février et juin - août. Ce processus se déroule à une profondeur considérable, allant parfois jusqu'à 100 mètres, et a donc été peu étudié par les ichtyologistes. La femelle pond jusqu'à 1500 larves, dont l'éclosion peut alors éclore jusqu'à 15 mm.

L'omble de fontaine atteint sa maturité sexuelle vers 3 ou 4 ans. Il se reproduit de novembre à décembre lorsque la température de l'eau est d'environ 6 degrés. Le caviar repose sur des zones peu profondes, caillouteuses et pierreuses, à écoulement rapide. Au fil du temps, la femelle jette de 200 à 5000 œufs. Les alevins picorent seulement au début du printemps.

La truite arc-en-ciel commence à frayer à 3-4 ans. Dans des conditions naturelles, ce processus a lieu de mars à avril. Les gros œufs au sol, d’un diamètre de 4,5 à 6,0 mm, mûrissent environ deux mois. La fécondité du poisson est d'environ 2000 œufs.

La truite arc-en-ciel grandit plus vite que le ruisseau. De plus, il tolère une augmentation de la température de l’eau jusqu’à 20 degrés. Par conséquent, c'est cette espèce qui est élevée dans des étangs à péage et des fermes piscicoles, puisqu'il n'est pas nécessaire de créer des conditions particulières pour le logement.

Qu'est-ce qui se nourrit

La truite est un poisson prédateur. Au début de sa vie, ses jeunes enfants se nourrissent principalement de plancton, mais lorsqu'ils grandissent, ils adoptent une alimentation plus variée, comprenant:

petits invertébrés benthiques (mollusques et vers);
les crustacés;
des larves d'insectes proches de l'eau;
les grenouilles;
coléoptères, papillons, sauterelles et autres insectes tombant dans l'eau;
petit poisson.

Les grands individus attaquent même les petits mammifères qui nagent négligemment au-dessus de l'eau. La truite peut aussi manger des légumes. Dans de nombreux étangs payés, il est pris dans du maïs en conserve, de la pâte, du pain et autres.

Où habite

L'omble de fontaine aime les endroits frais, alors il essaye de s'en tenir aux endroits où les touches sont battues et la température de l'eau ne monte pas. Elle peut supporter divers abris dans les bas-fonds, ainsi que dans les zones à faible débit: avant ou après eux.

Le comportement de la truite arc-en-ciel diffère peu du mode de vie du ruisseau. Elle aime se tenir près des abris. Il peut s'agir de grosses pierres ou d'accrocs au fond, de divers terrains accidentés. Par temps ensoleillé, les poissons sont généralement inactifs, mais dès que le temps est nuageux, son comportement change de manière spectaculaire et le prédateur devient actif.

Le touladi vit dans les lacs profonds, où il est élevé entre 50 et 100 mètres de profondeur. Le poisson peut être au fond ou se déplace dans la colonne d'eau. En été, il convient souvent dans la zone côtière.

http://lovlyavsem.ru/ryby/forel/vidy-i-povadki-foreli.html

La truite

La truite appartient à l'ordre du saumon, du saumon familial. Son corps est allongé, légèrement comprimé sur les côtés, couvert de petites écailles. Une caractéristique remarquable de ce poisson est qu’il prend la couleur du site sur lequel il vit. La même particularité est celle des poissons de la famille des limandes. La nageoire dorsale de la truite est courte, la ligne latérale est bien définie. Les hommes diffèrent des femmes par la taille de leur tête et leur nombre de dents. La longueur habituelle d'une truite est de 40–50 cm et son poids est de 1 kg.

La truite habite les rivières, les ruisseaux, les ruisseaux, en particulier la montagne, avec de l'eau fraîche. Elle se sent bien dans une eau enrichie en oxygène, rapide, avec un nombre suffisant d'abris. Préfère les fonds durs, caillouteux ou pierreux.

La truite pond ses œufs directement sur le sol, où elle cueille un petit trou avec sa queue. Le veau différé féconde le mâle presque immédiatement. Ensuite, la femelle enterre le nid. Et après 6 semaines, les alevins commencent à apparaître.

La truite se cache généralement dans les rainures, les fosses, à l'ombre des plantes. Elle est très timide et prudente.

La couleur de la viande de truite est différente: blanche, jaunâtre, rose. Il est probable que cela dépend de la nutrition du poisson. La viande de truite contient de nombreuses vitamines (A, D, B12) et des acides aminés essentiels. Ce poisson est assez gras, il est donc particulièrement savoureux quand il est grillé.

En choisissant les filets, vous devez vous rappeler que le saumon frais n'a pas d'odeur de poisson prononcée. De plus, le filet de haute qualité a une structure élastique.

Propriétés utiles de la truite

La truite, le saumon aide à réduire le cholestérol dans le corps humain, aide le cerveau, renforce les nerfs et les artères, il est recommandé pour les maladies cardiaques, notamment ischémiques, ainsi que la maladie d'Alzheimer. La vitamine B6, contenue dans le saumon, est essentielle à la santé des femmes: elle améliore considérablement les conditions pendant le syndrome prémenstruel, la grossesse et la ménopause.

Et il prévient certaines formes de cancer et stimule le métabolisme. Chez les hommes qui consomment régulièrement du saumon, il est plus facile de résoudre le problème de l'infertilité grâce au sélénium (le sélénium augmente la motilité des spermatozoïdes). En outre, le sélénium est un puissant antioxydant qui protège contre l'action des radicaux libres, ralentissant le processus de vieillissement. En raison de la teneur élevée en vitamines et en oligo-éléments (B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, sélénium, magnésie, phosphore et acide folique), le saumon stimule la formation de sang, prévient la formation de caillots sanguins, active les processus métaboliques et a un effet bénéfique sur la fonction du foie, des systèmes nerveux, digestif et immunitaire.

VITAMINES
Vitamine A - 10 µg / 100 g
Vitamine D - 32,9 mcg / 100 g
Vitamine B12 - 5 µg / 100 g
Vitamine E - 2,7 mg / 100 g
Riboflavine - 0,21 mg / 100 g
Acide nicotinique - 5,2 mg / 100 g
Acide pantothénique - 2 mg / 100 g
Pyridoxine - 0,7 mg / 100 g

ACIDES AMINÉS
Acide aspartique - 2 g / 100 g
Acide glutamique - 3,1 g / 100 g
Alanine - 1,4 g / 100 g
Valine - 1 g / 100 g
Leucine - 1,7 g / 100 g
Phénylalanine - 1,1 g / 100 g
Lysine - 1,7 g / 100 g
Histidine - 0,8 g / 100 g
Arginine - 1,3 g / 100 g

MINERAUX ET MICROELEMENTS
Sodium - 75 mg / 100 g
Potassium - 417 mg / 100 g
Calcium - 20 mg / 100 g
Magnésium - 28 mg / 100 g
Phosphore - 244 mg / 100 g
Cholestérol - 59 mg / 100 g

ACIDES GRAS Oméga-3 et Oméga-6

Propriétés dangereuses de la truite

Malgré toutes les propriétés bénéfiques de la truite, les médecins ne lui conseillent pas de prendre des mères enceintes ou qui allaitent, car certaines espèces de ce poisson contiennent du mercure. Cette substance, même en petites quantités inoffensives pour un adulte, sera nocive pour l'embryon ou le bébé.

En outre, ce poisson gras ne devrait pas être emporté par les personnes atteintes de maladies du foie, d'ulcères et de diverses maladies gastro-intestinales complexes, qui recommandent un régime alimentaire faible en gras.

Il est également très important de cuisiner correctement la truite, car il peut y avoir des parasites dans ce poisson de rivière. Par conséquent, il est nécessaire de bien le cuire ou de le faire frire.

Il faut savoir que la tête de la truite ne peut pas être consommée car elle contient des composants nocifs qui se sont accumulés dans l’habitat.

Et les truites doivent être utilisées avec une extrême prudence par les personnes souffrant de maladie coronarienne, d’athérosclérose et d’hypertension.

Serge Markovich partage sa recette de truite au four.

http://edaplus.info/produce/trout.html

Les Réseaux Sociaux

Facebok Twitter linked In