Selon ses propriétés distinctives, le stabilisant alimentaire E466 La carboxyméthylcellulose appartient au groupe des structures, caractéristiques et procédé similaires similaires à ceux qui permettent d'obtenir des additifs alimentaires. La carboxyméthylcellulose, un composé chimiquement actif, qui fait partie du stabilisant E466, est un dérivé du composé naturel bien connu de la cellulose.

Cependant, l'additif a des capacités distinctives. La propriété la plus importante du stabilisant alimentaire E466 La carboxyméthylcellulose peut être considérée comme l’état d’agrégation d’un composé chimique. La carboxyméthylcellulose est un composé biologiquement actif, obtenu à partir de la cellulose, est un liquide incolore qui présente des caractéristiques peu prononcées de l'acide.

La découverte et l'étude de la composition, ainsi que des propriétés du stabilisant alimentaire E466 Carboxymethylcellulose, sont associées au nom du célèbre chimiste allemand Jansen qui, au début du siècle dernier, était en mesure de synthétiser l'additif alimentaire à partir de la cellulose. Actuellement, le stabilisant alimentaire E466 La carboxyméthylcellulose est approuvé pour utilisation dans l'Union européenne, ainsi que dans la Fédération de Russie et les pays de l'ancienne Union soviétique.

Les méfaits du stabilisant alimentaire E466 Carboxyméthylcellulose

Cependant, certains chercheurs ont des raisons de croire que le stabilisateur alimentaire E466 a des effets si nocifs sur le corps humain que l'additif devrait être complètement interdit d'utilisation et que le composé dangereux devrait également être exclu de la liste des composés chimiques autorisés dans l'industrie alimentaire.

En raison de ses caractéristiques organiques, le stabilisateur alimentaire E466 La carboxyméthylcellulose peut causer le plus grand préjudice aux personnes souffrant de certaines formes de maladies du tractus gastro-intestinal. En outre, vous ne devez pas abuser de la nourriture contenue dans la composition du stabilisant E466, les personnes ayant un métabolisme altéré.

Le composé peut avoir un effet négatif sur les processus digestifs se produisant dans le corps humain. Dans l’industrie chimique, le stabilisateur alimentaire E466 La carboxyméthylcellulose est obtenu par interaction d’un composé amorphe d’alkylcellulose et d’acide monochloroacétique. Afin d'obtenir des matières premières pour la production de stabilisant alimentaire E466, la carboxyméthylcellulose, la cellulose est d'abord influencée par la soude caustique, puis de la aluminoxellulose résultante de qualité alimentaire E466, largement utilisée dans l'industrie alimentaire.

Le plus souvent, le stabilisateur alimentaire E466 La carboxyméthylcellulose est utilisé dans la fabrication des aliments suivants: mayonnaise, sauces à salade et sauces à base de mayonnaise, produits laitiers, par exemple crème glacée, produits à base de lait caillé, confiseries et garnitures pour bonbons et confiseries, gelées puddings En outre, le stabilisant alimentaire E466 La carboxyméthylcellulose est utilisé comme additif alimentaire dans le processus d’application sur les produits alimentaires finis (produits culinaires à base de viande, de saucisse et de poisson) et sur les emballages alimentaires.

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Complément alimentaire E 466: un produit de génie génétique ou un épaississant neutre?

L'additif E 466 est l'ester de cellulose le plus courant.

Plus de 25% de la masse totale du produit fabriqué est destiné aux besoins de l'industrie alimentaire.

La substance appartient au ballast et les avantages pour le corps ne portent pas, ainsi que des dommages tangibles.

Nom du produit

Carboxyméthylcellulose - nom du produit, fixé par la norme nationale 33310–2015. Le nom international est Carboxymethyl cellulose.

Le sel de sodium est généralement utilisé comme additif alimentaire; le deuxième nom de produit est donc le sel de carboxyméthylcellulose (sodium, carboxyméthylcellulose). On peut le trouver dans SanPiN, ouvrages de référence du ministère de la Santé.

• Е 466 (Е - 466), index de la codification européenne des additifs alimentaires;
• carboxyméthylcellulose de sodium;
• CMC (version internationale de la CMC);
• carboxyméthylcellulose de sodium, français.

Type de substance

Une solution aqueuse d'une substance est un liquide collant visqueux dont le degré de viscosité dépend directement du nombre de groupes hydroxyle substitués dans la molécule de cellulose. Le taux de remplacement du CMC alimentaire devrait être compris entre 0,65 et 0,95 unité. Cela permet d’obtenir des solutions de viscosité moyenne et élevée offrant la consistance désirée des aliments tout en augmentant leurs propriétés organoleptiques et gustatives.

Sur la structure chimique de la carboxyméthylcellulose se trouve un polyélectrolyte, un simple ester ionique de cellulose et d’acide halogéné-carboxylique.

La méthode d'obtention de l'additif E 466 est basée sur la réaction chimique de l'interaction de l'acide monochloroacétique avec de l'alkylcellulose spécialement préparée.

Propriétés

Emballage

Le sel de sodium de carboxyméthylcellulose est fourni aux entreprises dans des sacs en papier multicouches ou dans des fûts en carton enroulé avec une doublure supplémentaire en polyéthylène.

Application

La popularité de l'additif E 466 dans divers domaines de l'activité humaine s'explique par sa capacité à résoudre un large éventail de problèmes technologiques en ajustant artificiellement la viscosité:

• la modification de la molécule de substance vous permet de créer des solutions de divers degrés de densité;
• avec l'augmentation de la température, la viscosité diminue sans formation de gel;
• la viscosité augmente lorsque le pH est inférieur à 3 unités, diminue lorsque l'indice est supérieur à 10;
• Selon le type, les solutions peuvent avoir des propriétés thixotropes ou pseudoplastiques.

Dans l'industrie alimentaire, l'additif est utilisé comme épaississant et stabilisant de la consistance dans les aliments instantanés, les sauces, les glaces, le fromage fondu. Souvent, la carboxyméthylcellulose dans les fourrages, la marmelade et les gelées de confiserie est utilisée avec l'hydroxypropylcellulose (E 463) pour renforcer l'action mutuelle.

Dans les desserts lactés à base de crème et de plantes, l'épaississant E 466 peut jouer le rôle de charge, donnant au produit un goût crémeux.

La carboxyméthylcellulose fait partie des coquilles protectrices pour le poisson et les produits carnés, les noix et les produits surgelés. L'additif retient l'humidité, protège du dessèchement et de la perte de substances actives bénéfiques, prolonge la durée de vie, empêche la destruction des fibres lors du dégivrage.

Dans le Codex Alimentarius, l'additif E 466 a une tolérance de 8 normes: margarine, sardines et maquereaux en conserve, yogourt aromatisé, margarine.

La concentration de carboxyméthylcellulose sodique dans la composition des produits alimentaires ne dépasse pas 8 g / kg (pour le traitement de surface, elle est de 20 g / kg). C'est une dose sans danger pour la santé.

Additif E 466 - un composant populaire des produits cosmétiques et ménagers. Les fabricants remplacent partiellement les tensioactifs de carboxyméthylcellulose qui affectent les cellules humaines. L'éther de cellulose n'est pas un allergène, il est neutre en termes de sécurité environnementale. Les additifs sont inclus dans les dentifrices, shampooings, crèmes à raser, gels douche, crèmes de soin de la peau.

L'épaississant E 466 n'a pas d'effet biologiquement bénéfique. Appliquez-le uniquement pour faciliter le processus et améliorer la texture du produit.

La carboxyméthylcellulose utilise l'industrie pharmaceutique pour la fabrication de coques de protection. Les films à base d'additifs sont résistants aux conditions acides, mais se dissolvent dans des conditions alcalines. Il est très important de protéger l’estomac des effets négatifs de certains médicaments: le film ne libère le principe actif que dans l’environnement faiblement alcalin de l’intestin.

L'épaississant E 466 est utilisé pour la fabrication de gouttes pour les yeux. Il augmente le temps de libération de la substance active, prolongeant ainsi son action.

La carboxyméthylcellulose technique est introduite dans la composition des mélanges de construction, des matériaux de finition permettant d’améliorer l’adhérence, d’empêcher les fissures.

Bénéfice et préjudice

L'additif E 466, contenant des produits dans le tractus gastro-intestinal, n'intervient pas dans le processus d'échange. Excrété naturellement par le corps.

La substance peut être perçue comme une source de fibres alimentaires, mais la quantité de fibres entrantes est trop petite pour parler de tout bien.

La carboxyméthylcellulose sodique fait partie des substances moyennement dangereuses (classe de danger 3).

L'effet de l'additif sur le corps est peu étudié. Il est prouvé qu'une seule utilisation de plus de 5 g du produit peut entraîner une violation de la motilité intestinale.

Certains experts (par exemple, le groupe Kedr) parlent des propriétés cancérogènes de l'additif, mais les documents scientifiques sur ce sujet n'ont pas encore été publiés.

Qu'est-ce que l'acide tartrique et où est-il utilisé? À ce sujet, vous pouvez trouver dans notre article.

Quelles propriétés a le colorant cryptoxanthine? Le matériel utile sur cette question est ici.

Principaux fabricants

La seule entreprise en Russie qui produit de la carboxyméthylcellulose alimentaire est Nitol - Cellulose Ethers, une filiale du groupe Nitol. L'usine est située dans la ville d'Usolye-Sibirskoe (région d'Irkoutsk).

La carboxyméthylcellulose technique est produite par CJSC Polytsell (Saint-Pétersbourg).

Le E 466 est fourni sur le marché intérieur par les sociétés:

• Hercules Ins. (entreprise commune des États-Unis et de la France);
• Noviant Oy (Finlande);
• Daicel Chemical Jndustries Ltd (Japon);
• Wolff Walsrode AG (Allemagne).

Il aurait été possible d'ignorer l'indice E 466 généralement sans danger dans la composition des produits si le consommateur n'avait pas été intimidé par la carboxyméthylcellulose génétiquement modifiée provenant des écrans de télévision.

Malheureusement, les journalistes confondent souvent deux concepts: un organisme avec un génotype modifié artificiellement (OGM) et une substance modifiée.

Le sel de sodium de carboxyméthylcellulose appartient au deuxième groupe. Molécule (pas gène!) Substances modifiées pour améliorer les qualités physicochimiques du produit (viscosité, solubilité). L'additif n'a rien à voir avec les réalisations du génie génétique.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e466.html

E466 (carboxyméthylcellulose) - effet nocif et bénéfice de l'additif alimentaire sur le corps

Pour mener une vie saine, vous devez faire attention à ce que nous mangeons, en particulier à la gestion des additifs alimentaires et à leurs effets. Considérons un additif tel que le E466 (carboxyméthylcellulose), ses effets sur le corps.

E-466 (CMC) - un dérivé de la cellulose du groupe des monomères de dextrose, sous la forme d'une poudre incolore constituée de petits cristaux, est un acide d'un électrolyte polymère ionique. Le mécanisme de production du tylose est simple, il est obtenu par la réaction de l'acide 1-chloroacétique avec de l'alkyl-cellulose. L'E-466 est parfaitement divisé dans la structure de l'eau, n'a pas d'odeur spécifique, n'est pas exposé aux effets néfastes des rayons lumineux, ne possède pas de propriétés toxiques et n'est absolument pas soluble dans les huiles.

Dans la production alimentaire, il est le plus souvent utilisé sous forme de sel de sodium, mélange plutôt visqueux et pseudoplastique, parfois même thixotrope. L'acide cellulosique-glycolique est un stabilisant qui préserve et améliore directement la viscosité des produits eux-mêmes. La CMC forme une composition visqueuse qui, pendant une longue durée de vie, ne perd pas ses qualités naturelles, préservant ainsi la présentation des aliments. Un additif visqueux est nécessaire pour la fabrication de mayonnaise, de ketchup, de produits à base de fromage cottage, d’une variété de desserts sucrés et de gelée.

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L'additif alimentaire E466 présente des caractéristiques chimiques et physiques distinctes:

• En fait, c'est un acide faible qui n'a pas de spectre de couleur particulier. Dans la nature, il est représenté sous la forme d'un électrolyte ionique à haut polymère.
• La carboxyméthylcellulose est très soluble dans l'eau.
• Il ne se dissout pas dans l'huile d'origine animale ni dans les légumes.
• N'a pas d'odeur du tout.
• Ne s'applique pas aux substances toxiques.
• À un soleil brillant montre plutôt bonne fermeté.

Alors, y a-t-il un inconvénient d'un additif qui remplit une fonction simple sous la forme d'une liaison alimentaire?

Après des recherches répétées et diverses, l'utilisation de E-466 dans des produits alimentaires sur le territoire de la Fédération de Russie est toujours autorisée. Toutefois, en quantité limitée, elle est particulièrement indésirable et même contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et pour les personnes présentant des troubles métaboliques. Le corps doit être traité avec prudence pour les produits contenant ce supplément.

L'effet le plus courant de la suralimentation de l'E-466 est des troubles intestinaux à des degrés divers. Par exemple, il s'agit d'une substance absolument non clivable et à usage unique, en quantité supérieure à 5 ml. un gramme peut provoquer un effet laxatif. Dans le régime alimentaire des enfants, le supplément ne dispose pas d'une autorisation confirmée d'utilisation. Les parents doivent donc choisir avec soin le choix des aliments pour bébés. Selon les experts, le E-466 aurait un effet sur la formation de cellules cancéreuses et augmenterait également le taux de cholestérol.

En ce qui concerne les avantages de l’E-466, c’est seulement que l’additif contribue à donner un aspect élastique naturel et durable aux produits alimentaires, tels que le fromage blanc, les desserts sucrés, la mayonnaise et autres, qui perdront leur apparence habituelle sans cette viscosité.

Note! Dans les desserts lactés et crémeux, le complément alimentaire à la carboxyméthylcellulose ne peut servir que de charge, ce qui donnera au produit un arrière-goût plus crémeux.

Additif E466 en cosmétologie

Un additif tel que la carboxyméthylcellulose est un composant connu des produits cosmétiques et des produits chimiques ménagers. En production, il n’est pas rare d’utiliser du E466 à la place des surfactants, car ils ont un effet néfaste sur les cellules humaines.

L’éther cellulosique ne provoque pas de réactions allergiques, c’est écologique, c’est neutre. Par conséquent, E466 est activement ajouté à:

• Shampooings et baumes pour les cheveux.
• Dentifrice.
• Gels et mousses pour le rasage.
• Gels de douche.
• Crèmes pour le visage, etc.

L'épaississant carboxyméthylcellulose utilise même des produits pharmaceutiques dans son industrie. Avec lui, faire des coquilles de protection sur les préparations. Le film, qui résulte de l’ajout de E466, est très résistant en milieu acide, tandis qu’il est très soluble en alcalin. Cela joue un rôle important pour l'estomac, le protégeant des effets des composants nocifs de divers médicaments. Le film ne se dissout que dans l'environnement faiblement alcalin de l'intestin.

L'épaississant carboxyméthylcellulose est utilisé pour produire des gouttes pour les yeux. Il est capable de prolonger le temps de libération de la substance active, prolongeant ainsi son action.

La carboxyméthylcellulose technique est utilisée dans l'industrie. Elle est inhérente à la composition des matériaux de construction et des mélanges, empêchant ainsi la formation de fissures et de fissures.

À ce jour, il existe une étude active des effets de E466 (carboxyméthylcellulose) sur le corps humain.

http://o-polze.com/e466-karboksimetiltsellyuloza-vred-i-polza-pishhevoy-dobavki-na-organizm/

E466 - Carboxyméthylcellulose

Le produit étiqueté E 466 appartient à un groupe considérable d'additifs alimentaires, qui sont classés comme stabilisants.

La carboxyméthylcellulose, en tant que substance, est également appelée, en raison de ses propriétés, le maintien de la consistance nécessaire des produits, ainsi que l'augmentation de leur viscosité plusieurs fois, est utilisé dans de nombreuses industries.

Origine: 3-artificielle;

Catégorie additive: épaississant;

Danger: intermédiaire;

noms synonymes: E 466, la carboxyméthylcellulose, karboksimetiltselyulozi natrієva sіl, E-466, metilyuloza carboxyle, sodium carboxyméthylcellulose, le sel de sodium de la carboxyméthyl cellulose, la carboxyméthyl cellulose de sodium, karboksіmetiltsellyulozi natrієva sіl, le sel de sodium de la carboxyméthylcellulose, karboksimetiltselyuloza natrієva sіl, metilyulloza carboxyle, carboxyméthylcellulose, karboksimetiltselyuloza, carboxyméthylcellulose naturelle.

Informations générales

Pour la première fois, une substance appelée carboxyméthylcellulose a été synthétisée au début du XXe siècle, plus précisément en 1918. Ceci a été accompli par un chimiste allemand, Jansen. L'additif E 466 est le résultat de l'interaction de certains composants. La soude caustique réagit initialement et bien sûr la cellulose. Le résultat de la réaction est l'alkylcellulose.

Déjà, en raison de l'interaction de l'alkylcellulose et de l'acide monochloroacétique, il se forme une substance amorphe qui, de par sa nature chimique, est un électrolyte (ion haut polymère). La carboxyméthylcellulose est considérée comme un acide faible. Elle est incolore, inodore, elle se dissout parfaitement dans un milieu aqueux, mais présente une résistance élevée au milieu gras d'origine animale et végétale.

À la lumière, même brillant ne réagit pas, c'est-à-dire n'est pas sujet à la décroissance. Le produit peut être génétiquement modifié. E 466 est considéré comme non toxique.

Effet sur le corps

En raison de l'excès d'E 466, il peut provoquer des symptômes négatifs du tractus gastro-intestinal, tels que des maux d'estomac, d'autres maladies. Affecte négativement la substance et les personnes dont le métabolisme est altéré.

En outre, la carboxyméthylcellulose, comme l'ont prouvé des chercheurs qui ont effectué des expériences sur des animaux, peut provoquer le développement de tumeurs et de tumeurs malignes. Selon E 466 (qui ne repose pas entièrement sur des données probantes), il est respectivement possible d’augmenter le taux de «mauvais» cholestérol dans le corps et de causer un certain nombre de maladies graves.

De nombreux chercheurs considèrent que le E 466 est une substance très dangereuse et estiment qu’il devrait être exclu de la liste des substances approuvées.

Les avantages

Il n'y a aucune information sur les avantages du stabilisant E 466 pour l'organisme pour le moment.

Utilisation de

Les propriétés de l’E 466, et l’une des principales - la formation d’une solution colloïdale, très visqueuse et qui ne perd pas longtemps ses qualités, sont utilisées dans la production par de nombreuses industries. La carboxyméthylcellulose est utilisée comme épaississant, ainsi que comme stabilisant de consistance. Cet ingrédient a également été utilisé comme agent d’encapsulation efficace.

Le supplément est très demandé par les producteurs de crème glacée. Utilisé dans ce produit comme épaississant. Dans la même mesure, il est utilisé dans la production de sauces, y compris la mayonnaise, dans des masses de caillé.

Dans diverses pâtes, gelées, crèmes et desserts, le E 466 trouve son utilité en tant que régulateur d’acidité. L'additif est utilisé dans la production d'enveloppes pour la viande et le poisson, ainsi que pour les confiseurs.

E 466 utilise des propriétés non seulement de l'industrie alimentaire. Le produit est en demande en pharmacologie. Contient une substance, par exemple, dans des préparations à caractère laxatif.

L'industrie cosmétique et les fabricants de produits chimiques ménagers utilisent la carboxyméthylcellulose dans leur industrie. Il est ajouté à toutes sortes de produits, par exemple des crèmes à raser, des shampooings, d'autres détergents et pas seulement des moyens.

La législation

Pratiquement dans toute l'Europe, ainsi qu'en Ukraine, le E 466 est inclus dans la liste des additifs autorisés pour une utilisation dans l'industrie. L'exception ne concerne pas les pays de l'espace dit post-soviétique, y compris la Russie.

http://nebolet.com/zagustiteli/e466.html

Complément alimentaire 466 euros

Carboxyméthylcellulose - épaississant alimentaire sous le numéro E466. Il remplit également les fonctions d'un stabilisant, un composant émulsifiant, sert de charge et d'agent gélifiant. Avec une fabrication appropriée et une utilisation modérée, ne nuit pas au corps.

Caractéristiques générales

La carboxyméthylcellulose désigne des électrolytes ioniques à haute teneur en polymère. C'est un acide halogénocarboxylique et un éther de cellulose. Il a l'aspect d'une poudre fibreuse ou de granules.

Apparence du complément alimentaire E466 (photo: cmcadditive.com)

• blanc, jaunâtre, beige clair, ambre ou gris;
• manque d'odeur et de goût;
• bonne solubilité dans l'eau, milieu dans les acides, glycérine;
• haute résistance à la lumière;
• hygroscopicité;
• capacité de liaison de l'eau;
• manque de capacité à se dissoudre dans les huiles animales et végétales.

La substance sous forme de solution aqueuse est un liquide de consistance collante et visqueuse. Sa viscosité est déterminée par le nombre de groupes hydroxyle remplacés dans la molécule de cellulose. Cette valeur doit être comprise entre 0,65 et 0,95 unité. Les solutions ont donc une viscosité moyenne à élevée. De ce fait, les produits acquièrent la consistance et les propriétés souhaitées.

Un additif est obtenu en faisant réagir de l'acide monochloroacétique et de l'alkylcellulose. Ce dernier est extrait de la soude et de la cellulose.

But

E466 est un épaississant alimentaire qui joue également le rôle d'agent stabilisant, d'émulsifiant, de charge et de gélifiant. L'additif régule la viscosité du produit, conserve la forme, hydrate, compacte la structure, améliore la consistance.

Impact sur le corps humain: avantages et inconvénients

E466 est une substance relativement inoffensive. Soumis au procédé technique et utilisé à des doses modérées, la substance ne provoque pas de dommages graves à la santé. Lorsqu'il est ingéré, le supplément ne participe pas aux processus métaboliques et n'est pas absorbé. Il est affiché dans sa forme originale à travers le système excréteur.

La carboxyméthylcellulose est une source de fibres, mais trop peu de ce supplément, et donc de fibres alimentaires, sont ingérées. L'E466 n'a donc aucune valeur nutritive.

Une consommation excessive de carboxyméthylcellulose menace l'indigestion. Certaines sources affirment que la substance entraîne une augmentation du cholestérol nocif et provoque le cancer. Il n'y a pas de confirmation officielle de cette information. En plus, E466 agit comme un laxatif.

Utilisation de

La carboxyméthylcellulose est capable de résoudre de nombreux problèmes technologiques. Il permet d'obtenir des solutions d'épaisseur différente, régule la viscosité et la consistance, empêche la perte d'humidité. Il agit en tant que stabilisant, épaississant, émulsifiant (tableau 1).

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e466.html

Additifs alimentaires nocifs et dangereux sous la lettre E dans nos produits

La très grande quantité de produits consommés par les citadins contient des additifs alimentaires, qui sont à leur tour désignés par le code avec la lettre "E".

Pratiquement tous les produits proposés dans les supermarchés et les magasins, qu'il s'agisse de craquelins, de glaces, de jus de fruits, de plats cuisinés ou même du pain le plus courant, se trouvent presque toujours accompagnés d'un «E».

Est-il possible de manger de tels aliments - vous devez seulement décider de l'acheteur lui-même, qui, naturellement, n'est pas informé de la nocivité possible d'un certain additif alimentaire contenu dans ce produit.

Mais avant d’acheter quelque chose dans un supermarché, vous devez disposer d’informations spéciales qui vous mèneront hors de la jungle des symboles "E" codés.

La nourriture moderne n’est guère naturelle. Personne n’est surpris par la glace verte, la mayonnaise blanche comme neige, le saucisson rose et le lait qui sent la fraise. Même les pommes de terre ordinaires peuvent sentir le bacon ou le fromage.

Savez-vous de quelle couleur est la saucisse? À peine. Parce que les saucisses sans colorants ne semblent pas aussi appétissantes que celles que nous avions l'habitude de voir dans la fenêtre. La "vraie" saucisse a une apparence grise et peu attrayante. L'apparition de ses teintures trahissent.

Espérez-vous encore cela dans des saucisses fumées coûteuses, sans conservateur, en faisant valoir que cela a un prix? Il s'avère qu'ils contiennent un allergène puissant - un additif de code E 250. Il est interdit de donner de telles saucisses aux enfants, surtout s'ils souffrent de diathèse. Même un petit morceau de ces mets délicats peut provoquer une allergie si forte que les médecins ne feront que baisser les bras.

Si vous ne vous sentez pas désolé pour de l’argent, vous pouvez, à titre expérimental, mettre un bâtonnet d’un tel «saucisson» sur le rebord de la fenêtre et s’assurer, après trois mois, que rien ne lui arrivera. Ceci est le travail d'un grand nombre de conservateurs.

Literu "E" dans les noms des additifs alimentaires associés au mot Europe - Europe. Et aussi "E" est identifié avec le mot eatable, qui signifie "comestible" en anglais. Avec cette marque, JECFA (Commission européenne des additifs) informe le consommateur des composés chimiques contenus dans le produit. Le code numérique à côté de «E» indique le groupe auquel appartient l'additif. A propos, le nom de l'additif alimentaire sur les emballages avant 1953 était écrit en entier.

Un index numérique aidera à déterminer le groupe auquel appartient un complément alimentaire particulier:

E100-E182 - colorants.
E200-E280 - agents de conservation.
E300-E391 - antioxydants.
Е400-481 - stabilisants, émulsifiants, épaississants.
E500-E585 - différents: régulateurs d'acidité, améliorants de la farine, agents levants, régulateurs d'humidité.
Е600-Е699 - amplificateurs d'arôme et de goût.
-700-899 - réserve de symboles (en cas d'apparition de nouveaux additifs).
-900-Е999 - édulcorants, anti-flamants (antimousses).
0001000-Е1521 - agents de glaçage, séparateurs, compresseurs à gaz, mastics d'étanchéité, teksturator, fondants à sel, etc.

Gardez à l'esprit que cette classification est conditionnelle, car les mêmes additifs peuvent combiner différentes fonctions. Par exemple, le sulfate de sodium E221 est à la fois un conservateur et un antioxydant.

Les experts de l’industrie alimentaire estiment que les additifs alimentaires ne sont pas aussi effrayants qu’ils peignent - leur utilisation est autorisée dans de nombreux pays, la plupart des «E» ne provoquant pas d’effets secondaires. De même, si la lettre «E» a déjà été attribuée à l'additif, cela signifie qu'il a réussi tous les tests et contrôles, sinon la Commission européenne ne l'aurait pas manqué.

Mais les scientifiques doutent encore de la sécurité des additifs alimentaires: un additif est testé pendant plusieurs semaines et des dommages tangibles ne peuvent apparaître qu'après des décennies. Par exemple, le conservateur-formaldéhyde E240 interdit dans notre pays, contenu dans la plupart des tablettes de chocolat importées annoncées et divers aliments en conserve (champignons, compotes, jus), a un effet oncologique prononcé pouvant provoquer le développement du cancer.

Bien sûr, pour qu’il se manifeste, il ne suffit pas de manger une barre, les effets secondaires s’accumulent au fil des ans.

Les agents de conservation E230, E231, E232 sont utilisés dans la transformation des fruits (par conséquent, les bananes et les oranges à l'étranger ne se gâtent pas pendant des mois). Et ils ne sont rien de plus que. phénol, qui, pénétrant dans le corps même à petites doses, provoque le développement du cancer.

Bien entendu, il est utilisé à des fins utiles: éviter la détérioration des produits - appliquée sur la peau du fruit. Pour vous protéger du poison, le fruit doit être soigneusement lavé avant d'être consommé. Faisons-nous toujours cela? Et les enfants encore plus.

Les additifs alimentaires «habituels» tels que E330 - acide citrique régulier peuvent également être dangereux. Son numéro n'est pas du tout normalisé et la «décomposition» du produit E330 dans le produit peut causer un inconfort chez les patients souffrant d'un ulcère à l'estomac.

D'autre part, il existe des additifs alimentaires inoffensifs et même sains. Par exemple, l'additif E163 (colorant) est uniquement une anthocyane de raisin, tandis que E338 (antioxydant) et E450 (stabilisant) sont les oligo-éléments les plus couramment utilisés par nos os. Mais les médecins insistent toujours sur cette conclusion: bien que les additifs alimentaires soient fabriqués à partir de matières premières naturelles, ils subissent un traitement chimique supplémentaire. Et les conséquences peuvent être imprévisibles.

Naturellement, une autre question se pose: quelles doses de ces suppléments sont considérées comme inoffensives pour le corps humain? Ainsi, les étiquettes ne marquent pas le nombre d'additifs alimentaires, mais indiquent simplement qu'ils entrent dans la composition du produit.

Une question logique se pose: alors que pouvez-vous manger? Juste au moment d'acheter des aliments, vous devez étudier attentivement l'étiquette et choisir le nombre le plus bas de suppléments E. L'option idéale est leur absence.
MÉMOIRE DE L'ACHETEUR

Il existe une liste de suppléments E nocifs qui nous aideront à nous protéger des produits nocifs.

Interdit: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Dangereux: E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
Ils provoquent l'apparition de maladies du tube digestif: E-154, E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-343, E-407, E-450-454, E-630-635, E-461-466
Ils provoquent l'apparition de tumeurs malignes: E-103, E-105, E-121, E-125-126, E-130-131, E-142, E-143, E-152-153, E-210-215, E -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
Provoquer des maladies des reins et du foie: E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
Allergènes puissants: E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
Augmenter la pression artérielle: E-250-251

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http://doctor.kz/baby/news/2011/06/29/11635

Carboxyméthylcellulose (E466)

La carboxyméthylcellulose, ou carboxyméthylcellulose sodique, est un additif alimentaire possédant les propriétés suivantes: épaississant, émulsifiant, façonnant, préservant la fraîcheur des produits, et pouvant être utilisé à la place d’additifs alimentaires tels que la gélatine, l’agar et l’alginate de sodium. Pour la première fois, la carboxyméthylcellulose obtenue en 1918 et produite commercialement à partir de 1920 est synthétisée par des réactions chimiques à partir de matières premières naturelles non alimentaires.

Propriétés physiques

Sous sa forme sèche, la carboxyméthylcellulose est une poudre blanche ou légèrement jaunâtre, ambrée ou grisâtre, inodore et sans goût. La carboxyméthylcellulose est facilement soluble dans l'eau, mais insoluble dans la plupart des solvants organiques, tels que l'éthanol, le méthanol ou l'acétone. Il peut être dissous dans des mélanges si la teneur en solvant organique est inférieure à 40%.

La carboxyméthylcellulose est hygroscopique, c'est-à-dire qu'elle a la capacité de retenir l'humidité et qu'elle possède également une excellente capacité de rétention d'eau. La quantité d'eau absorbée dépend de la viscosité et du type de substitution dans la réaction, ainsi que de la température. Plus le degré de substitution est faible et plus la viscosité est élevée, plus la capacité d'absorption d'eau de la substance est élevée. Les propriétés hygroscopiques sont en partie responsables du succès de la CMC en tant qu’additif alimentaire et médicamenteux.

Synthèse de carboxyméthylcellulose

La carboxyméthylcellulose est synthétisée par une réaction catalysée par un alcali de la cellulose avec de l'acide chloroacétique. Au cours de cette réaction, les groupes carboxyle polaires (acides organiques) rendent la cellulose soluble et chimiquement réactive. Les propriétés fonctionnelles de la CMC dépendent du degré de substitution de la structure de la cellulose (nombre de groupes hydroxyle impliqués dans la réaction de substitution), ainsi que de la longueur de la structure de la chaîne de la cellulose et du degré de classification des substituants carboxyméthyle.

Après la réaction initiale, le mélange obtenu donne environ 60% de carboxyméthylcellulose plus 40% de sels (chlorure de sodium et glycolate de sodium). Ce produit est un CMC technique, utilisé dans les détergents. Une autre méthode de nettoyage est utilisée pour éliminer ces sels afin d’obtenir de la carboxyméthylcellulose pure, qui est utilisée dans les aliments, les produits pharmaceutiques et le dentifrice.

Utiliser comme additif alimentaire

La carboxyméthylcellulose se trouve dans:

• lait au chocolat;
• le cacao;
• lait sec et condensé;
• se propage;
• boyaux de saucisse;
• crèmes anglaises
• assaisonnements et épices;
• les soupes et les bouillons;
• les sauces;
• bière, cidre

Le sel sodique de carboxyméthylcellulose est souvent ajouté aux aliments en tant que stabilisant, en tant qu'ingrédient sûr et reconnu. Utilisé pour la fabrication de crème glacée, en raison de la capacité de conserver le mélange sous une certaine forme. Il est également ajouté en tant que charge, émulsifiant, agent raffermissant et gélifiant, hydratant et épaississant.

Utiliser comme épaississant

La carboxyméthylcellulose est ajoutée à certains produits en tant qu'épaississant et dispersant. En tant qu'épaississant, il facilite la dispersion uniforme des ingrédients dans tout le mélange. Il aide à garder les solides en suspension dans les liquides et agit comme un émulsifiant tout en maintenant les lotions et les crèmes dans la bonne consistance.

Il fait également partie de nombreux produits non alimentaires, tels que les laxatifs, les pilules amaigrissantes, les peintures à base d’eau, les détergents et divers produits à base de papier.

L'ajout de carboxyméthylcellulose de sodium à un liquide modifie sa viscosité. Cette propriété est obtenue par le fait que les molécules de carboxyméthylcellulose se lient les unes aux autres, que l’eau comprime et rompt les liaisons. La viscosité, ou la résistance à l'écoulement de liquide, dépend de la quantité de sodium carboxyméthyl cellulose ajoutée. La carboxyméthylcellulose peut être utilisée pour la fabrication de gels épais et coulants, de gouttes pour les yeux avec effet de larmes artificielles, également dans l'industrie pétrolière en tant qu'ingrédient de la boue de forage, où elle agit comme un modificateur de viscosité et un agent de rétention d'eau.

Sécurité carboxyméthylcellulose

La carboxyméthylcellulose est généralement considérée comme un complément alimentaire relativement sûr. Une réaction allergique est connue pour avoir ce complément alimentaire, qui a été observé chez une femme sous la forme d'un choc anaphylactique, mais c'est une exception. Il n'a aucune valeur nutritive ni bénéfice pour le corps, car il n'est pas absorbé par le système digestif, c'est une substance de lest, mais peut être un additif alimentaire très utile pour tous les types de produits.

L'ajout de carboxyméthylcellulose sodique aux aliments peut réduire les coûts de production alimentaire, améliorer le goût des aliments et augmenter sa durée de conservation. Il s'agit donc d'un additif idéal dans l'industrie alimentaire, qui peut être largement utilisé dans la production de divers types de boissons solides et liquides, aliments en conserve, bonbons, gâteaux., nouilles instantanées, plats cuisinés, lait de soja et jus de fruits. Il n’ya donc aucune raison d’éviter la carboxyméthylcellulose ou de limiter sa consommation.

http://foodandhealth.ru/dobavki/karboksimetilcellyuloza-e466/

Complément alimentaire E466

Un tel concept existe dans le domaine de la nutrition: plus le traitement d’un produit particulier est important, moins son bénéfice est grand, plus il est nocif, moins il est naturel et, par conséquent, il n’est pas souhaitable de l’utiliser. Prenez, par exemple, même du pain simple. Le blé moulu en farine est la première étape de la transformation, le pain est fritté à partir de farine - la deuxième étape de la transformation. Deux étapes de la transformation du produit - il y a de quoi douter de son naturel. Et ceci concerne le pain simple. Et que dire des divers types de composés chimiques qui, par une intention malveillante, finissent sur les tablettes des épiceries: ketchup, mayonnaise, gelée, crèmes, pâtes, desserts, etc. Ces produits sont si peu naturels que les substances à partir desquelles ils sont synthétisés ne sont tout simplement pas compatibles les uns avec les autres. Et sans les brillants chimistes qui ont été mis au service de l'industrie alimentaire moderne, ces produits n'auraient pas pu être collectés complètement, telle est la discorde entre les composés chimiques à partir desquels ces produits sont fabriqués. Et pour donner à ce produit une apparence commercialisable et une consistance plus ou moins homogène (afin que le produit ne se décompose pas avant de se mettre dans la bouche et de se répandre entre vos mains), différents émulsifiants sont utilisés, souvent extrêmement nocifs pour la santé. Mais les fabricants sacrifient la santé des clients au profit de leurs intérêts commerciaux. L'un de ces additifs alimentaires dangereux est l'additif alimentaire E 466.

Qu'est-ce que le complément alimentaire E 466

Complément alimentaire E 466 - carboxyméthylcellulose, carboxyméthylcellulose sodique. Réfléchissez par vous-même: il est fort probable que vous ne puissiez pas utiliser une substance dont vous ne pouvez pas prononcer le nom la première fois - ceci n’est pas tout à fait raisonnable. La carboxyméthylcellulose est un produit génétiquement modifié obtenu lors de la réaction chimique de l'acide monochloroacétique avec de l'alkylcellulose. Et cette substance obtenue au cours du processus que les non-diplômés en chimie ne peuvent imaginer, nous mangeons avec nos friandises préférées les plus quotidiennes.

Dans l'industrie alimentaire, la carboxyméthylcellulose est utilisée comme épaississant et stabilisant de la consistance. Toutes sortes de produits dits "laitiers" ne peuvent se passer de ce composé chimique au nom difficile à prononcer. Les masses de caillé tant appréciées, yaourts, fromage cottage, fromage fondu, crème glacée, desserts, mayonnaise, etc., sont tous des composés chimiques complexes, dans le but de façonner un additif alimentaire E 466 ajouté par le fabricant.

E 466: effets sur le corps

Il existe de nombreuses études, selon les résultats de laquelle la carboxyméthylcellulose conduit à une indigestion et, en général, affecte négativement le système digestif. En outre, la carboxyméthylcellulose entraîne une augmentation du taux de cholestérol et contribue au développement du cancer dans le corps. Cela a été maintes fois prouvé au cours des recherches. Malgré cela, l'additif alimentaire E 466 est autorisé dans de nombreux pays du monde, car sans sa participation, il est impossible de produire un certain nombre de "poisons" populaires destinés à l'alimentation de la majorité écrasante de la population. Sans l'utilisation de carboxyméthylcellulose, l'industrie de la confiserie et de la viande ne fonctionnera pas. Par conséquent, malgré les signaux alarmants issus des recherches dans ce domaine, cet additif alimentaire n'est pratiquement jamais reconnu comme étant nocif. Nous devons seulement faire preuve de conscience et ne pas utiliser ces produits, dont nous ne pouvons ni imaginer ni expliquer le processus de production sans élaborer les formules chimiques les plus complexes.

Tous les produits qui, sans être naturels, ont une consistance plutôt uniforme, sont susceptibles de contenir du complément alimentaire E 466 ou un produit similaire. Si le produit a subi un traitement chimique sérieux, mais a conservé une consistance homogène, c'est déjà un signe de son non naturel. La mayonnaise, les ketchups, les gelées, les desserts suspects, la marmelade, le yogourt sont tous des produits contenant du E 466 ou un émulsifiant similaire.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e466/

Ce que vous devez savoir sur la carboxyméthylcellulose?

La carboxyméthylcellulose est une substance aux propriétés insignifiantes de l’acide, extraite chimiquement de la cellulose naturelle ordinaire. Le procédé de synthèse consiste en un traitement de la cellulose avec une solution alcaline fortement concentrée, puis avec de l'acide chloroacétique. D'un point de vue chimique, la carboxyméthylcellulose est un électrolyte ionique hautement polymérisé.

Propriétés physiques de E466:

• poudre cristalline ou granulaire;
• ombre légère ou incolore;
• manque de saveur;
• solubilité complète dans le milieu aquatique;
• insoluble dans les corps gras et huileux;
• résistance au rayonnement solaire.

Dans l'industrie, la substance remplit les fonctions d'un additif alimentaire pour stabiliser, préserver la viscosité, épaissir la consistance des produits. En raison de ses produits pour longtemps conserver leurs propriétés naturelles, considérablement prolongé leur durée de vie.

Les avantages pour la santé de E466

Le complément alimentaire E466 est considéré comme sans danger pour la production alimentaire. Législation de la Fédération de Russie, il est officiellement autorisé. Lorsqu'elle pénètre dans le tube digestif, la substance n'est pas divisée ni absorbée. Elle est donc éliminée à l'extérieur sous sa forme d'origine. Il aide à rendre l'élasticité de la consistance de nombreux produits, il est donc souvent utilisé par les fabricants. Il n'y a pas de restrictions officielles sur la quantité de son utilisation.

Cependant, des études médicales prouvent qu’avec une ingestion importante dans le corps, l’épaississant E466 peut être nocif:

• ceux qui souffrent de certaines maladies du tube digestif;
• les personnes atteintes de troubles métaboliques;
• avec intolérance individuelle du produit;
• les petits enfants.

L'abus et la concentration élevée de substances dans le corps peuvent déclencher la manifestation d'effets secondaires tels qu'indigestion, selles molles, flatulences. Selon certaines sources, le E466 peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang et favoriser le développement de cellules cancéreuses, mais il n’ya pas de confirmation officielle de cette théorie.

Caractéristiques de la E466

La carboxyméthylcellulose sodique est le type d'additif le plus courant utilisé dans la production alimentaire. Dans la composition des produits, il forme une solution aqueuse avec de bonnes propriétés de viscosité; il est donc le plus souvent utilisé pour conférer stabilité et densité à la masse.

Produits où E466 est trouvé:

• masses de caillé, caillé glacé, desserts;
• mayonnaise, sauces, crème, yaourt;
• crèmes, mousses, pâtisseries;
• produits à base de viande et de poisson;
• bonbons à la gelée, crème glacée;
• la margarine.

Dans la production d'aliments pour bébés, l'utilisation de l'additif est interdite.

Un autre domaine d'utilisation du stabilisant est la fabrication de produits cosmétiques. Il est inclus dans les formulations de vernis et de nettoyants pour cheveux, de crèmes de soin et de rasage pour les cheveux et de dentifrice. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, la substance ne provoque pas de réactions allergiques ni d'irritations de la peau. En pharmacologie, la carboxyméthylcellulose est un composant fréquent pour la fabrication de laxatifs, des gouttes pour les yeux.

http://healthok.ru/pitanie/pishhevaya-dobavka-e466/

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E466 - Carboxyméthylcellulose

Origine:

Catégorie additive:

Danger:

sulfure de carboxyméthyle

La carboxyméthylcellulose, la carboxyméthylcellulose de sodium (additif alimentaire E466) est une substance amorphe incolore, un acide faible, de par sa nature chimique, est un électrolyte ionique à haute teneur en polymère. La carboxyméthylcellulose est obtenue par réaction de l'acide monochloroacétique avec de l'alkylcellulose, elle-même obtenue à partir de cellulose et de soude caustique. La carboxyméthylcellulose peut être génétiquement modifiée. Il est bien dissout dans l'eau, n'a pas d'odeur et n'est pas du tout toxique. La carboxyméthylcellulose n'est absolument pas sujette à la décomposition lorsqu'elle est exposée à une lumière vive, ne se dissout pas dans les huiles végétales et animales

Il est certain que si le procédé technique n'est pas suivi (par exemple, si la dose est dépassée), la carboxyméthylcellulose (additif alimentaire E466) provoque une indigestion. À propos de la toxicité lorsqu'il est utilisé dans l'industrie cosmétique alors qu'il n'y a pas de données scientifiques officielles. Selon des données non vérifiées, la carboxyméthylcellulose augmente les taux de cholestérol et peut provoquer des tumeurs et contribuer au développement du cancer, ce qui a été prouvé à la suite d'études menées sur des animaux.

Le complément alimentaire E466 est utilisé comme stabilisant de consistance, épaississant, agent d’encapsulation. La principale propriété de la carboxyméthylcellulose est sa capacité à former une solution colloïdale très visqueuse, qui ne perd pas ses propriétés pendant longtemps.

Il est utilisé comme épaississant dans la fabrication de la crème glacée, de la masse de caillé, de la mayonnaise; comme régulateur de la consistance dans les desserts, les gelées, les crèmes et les pâtes; dans des coquilles pour le poisson, la viande, la confiserie.

Autres applications de la carboxyméthylcellulose:

• en médecine, pour la production d'un laxatif;
• dans la fabrication de produits chimiques ménagers et cosmétiques (shampooings, crèmes à raser, produits de soin des cheveux, etc.)

http://dobavkam.net/additives/e466