Nous traitons avec eux tous les jours. Nous les amenons du magasin, les enlevons des lits et pensons rarement à l'impact qu'ils ont sur notre santé. Mais parfois, les produits les plus simples et les plus familiers peuvent agréablement surprendre. Tous les choux de Pékin familiers, par exemple.

Cette plante merveilleuse, qui possède une masse de propriétés utiles, mérite de mieux le connaître. Tout comme ses voisins verts sur l'étagère du magasin. Dans l'article, nous examinerons si le chou de Pékin et le chinois ne font qu'un, ainsi que la laitue Iceberg. Nous donnons des informations sur les légumes les plus utiles, comparons-les avec le chou, que les Russes connaissent bien.

Définition et description botanique des espèces de légumes

Pékin

Le chou de Beijing est une culture de chou, une sous-espèce de navet. Une plante bisannuelle, mais cultivée annuellement dans l'agriculture. La plante est également connue sous des noms tels que la laitue, le petsay ou la laitue chinoise.

Pékin a des feuilles très tendres et juteuses de forme oblongue. Les feuilles sont ondulées ou déchiquetées sur les bords, avec un bord médian en saillie blanc. Solide, sessile, avec un limbe ridé-gonflé, d’une hauteur de 15 à 35 cm, pouvant aller du jaune au vert vif. Parfois, la pubescence est faible à la base de la feuille. Ils sont assemblés dans une prise ou une tête de faible densité.

95% de la plante est constituée d'eau. La composition du produit comprend diverses protéines, lipides et glucides, fibres.

Le produit est riche en vitamines A, B, C, E, PP et en micro-éléments:

• Contient un acide aminé très précieux, la lysine, nécessaire à la croissance et à la régénération des tissus et possédant des propriétés antiseptiques.
• Renforce le système immunitaire, soutient le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal.
• Il aide à éliminer les sels de métaux lourds du corps.
• Il est recommandé pour les maladies des articulations et de la goutte.
• Il aide à renforcer le système nerveux, à faire face au stress et à la dépression, à vaincre la fatigue chronique.
• Améliore l'état de la peau.

Belokochannaya

Chou blanc (jardin) - une plante bisannuelle, une culture agricole; Espèces du genre Chou, famille du chou ou crucifère. Dans l'agriculture, cultivé comme une annuelle. Les feuilles de la tige raccourcie de la plante sont recueillies dans la tête. De forme, elles peuvent être ovales, rondes, plates ou même coniques. La densité des différentes variétés est également différente.

Feuilles - grandes, simples, élastiques, à bord lisse. Avec de petits pétioles ou sessiles. La couleur des feuilles supérieures est souvent verte, certaines variétés ont une teinte violette. Feuilles internes - blanches, parfois jaunâtres. La veine principale de la feuille est épaisse, fortement saillante. Au Japon, le chou est cultivé comme plante ornementale.

• Les compresses des feuilles de cette culture aident à soulager le gonflement et ont un effet analgésique.
• En outre, le chou a des propriétés anti-inflammatoires, il stimule les processus métaboliques du corps, a un effet positif sur le travail de l'estomac et du cœur.
• Le produit sera également utile pour les personnes atteintes de maladie rénale, de calculs biliaires et d'ischémie.

Salade d'iceberg

La laitue Iceberg est une culture légumière du genre Latuk de la famille Astrov. Fait référence à la laitue pommée. Les feuilles sont larges, vert clair, juteuses et croustillantes. Ils peuvent être lisses ou cahoteux, légèrement arrondis à l'extérieur et plus compacts au milieu. Récolté dans de petits choux libres, semblables au chou.

Le produit est riche en acide folique, en vitamines C, B, K et A, en choline. De plus, la salade contient du phosphore, du potassium, du calcium, du sodium, du cuivre et du magnésium.

• Les fibres et fibres alimentaires contenues dans la salade sont indispensables dans la lutte pour une silhouette mince, car elles améliorent le péristaltisme intestinal.
• Le produit contribue à la régulation du métabolisme dans le corps et améliore la composition du sang.
• L'acide folique, riche en laitue iceberg, contribue à renforcer le système nerveux.
• Cela aide également à faire face au stress et aux troubles émotionnels.
• Il est recommandé pour les charges mentales actives, telles que les sessions d'examen.

Chinois

Le chou chinois est une plante cultivée de la famille des choux, une sous-espèce de navet. Ne forme pas de tête. Les feuilles droites sur les jambes succulentes jusqu'à 30 cm de hauteur sont recueillies dans la sortie. Il y a deux variétés qui peuvent être distinguées par couleur. Une des variétés les plus courantes de chou chinois est le bok choy. Largement utilisé dans la cuisine chinoise.

La composition du chou chinois comprend les vitamines A, K, C, PP et B, des oligo-éléments phosphore, potassium, calcium, sodium et fer. Comme les autres variétés de chou, le chinois contient une grande quantité d’acides aminés naturels, de lysine et de fibres.

• Ce produit hypocalorique peut être consommé en toute sécurité par les personnes qui surveillent leur poids.
• L'utilisation de chou chinois est un excellent moyen de prévention de la constipation, ainsi que de nettoyer les intestins des toxines, du cholestérol et d'autres substances nocives.
• Les feuilles de la plante contiennent de l'acide ascorbique, qui est très utile et nécessaire à la santé humaine. Avec une utilisation régulière, le produit améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins et rend la peau plus élastique.
• Normalise également la coagulation du sang et accélère le renouvellement des cellules de la peau.
• Contient des vitamines bénéfiques pour la vue.
• Aide à l'anémie.
• Le jus de chou chinois a un effet bactéricide, il peut être utilisé pour traiter les brûlures, les ulcères et les plaies.
• L'acide folique dans la composition du produit est nécessaire au fonctionnement du cerveau et au développement complet du fœtus pendant la grossesse.

Analyse détaillée des différences de chou de Pékin

De l'iceberg

La laitue Iceberg et le chou chinois ont une composition et un goût si proches que les femmes au foyer remplacent souvent un légume pour un autre dans des plats différents.

Les deux cultures ont des feuilles croquantes juteuses. Beijing et Iceberg se différencient par la forme de la feuille et de la tête.

Les feuilles de Pékin ont une forme allongée, les choux sont cylindriques.

Une tête de laitue Iceberg est arrondie, plus comme un chou. Mais de près, des feuilles rondes, fines et volumineuses et leur disposition plus libre indiquent qu'il s'agit exactement de la salade.

De blanc

Le chou de Beijing se distingue du chou blanc par la forme et la densité de ses têtes. Les feuilles du chou de jardin sont rondes, élastiques et lisses, les têtes de chou sont rondes et denses. À Pékin, les fines feuilles ovales sont collectées dans une tête lâche de forme cylindrique.

De chinois

Le chou chinois, contrairement à Pékin, ne fait pas la tête. Les feuilles de chou de Beijing sont plus tendres et juteuses. Le scape du chou chinois est plus grossier et se déplace progressivement dans la partie centrale de la veine de la feuille. Pour le "peking" se caractérise par une veine blanche, plate ou triangulaire, située au milieu de la feuille. Le chou de Beijing est beaucoup plus gros que le chou chinois.

Tous ces légumes contiennent beaucoup de substances saines et nous aident à nous débarrasser de nombreux maux. Ils nous rendent plus jeunes et plus beaux. Ils inspirent à créer des dizaines de plats différents et leur donnent un goût unique. Eh bien, laquelle de ces plantes merveilleuses donner la préférence - une question de goût de chacun de nous.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/otlichiya-ot-drugih-raznovidnostej.html

Chou de Pékin

Le chou chinois ou chinois est un chou fabriqué en Chine, où il s'appelle Petsay. Les variétés de chou chinois se distinguent par des feuilles succulentes et charnues, formant une tête de chou dense et allongée sans tige.

Quelle est l'utilisation de chou chinois? Tout d'abord dans une grande quantité de vitamines et de minéraux. La valeur nutritionnelle du chou chinois se caractérise par une eau abondante et une teneur minimale en graisses et en glucides. Il est à noter que la teneur calorique du chou de Pékin n'est que de 16 kcal. Ce chiffre est inférieur à celui de n'importe quelle autre espèce. En outre, les nutritionnistes affirment que le chou chinois est un brûleur de graisse puissant. Donc, pour perdre du poids, le chou de Pékin est indispensable. En outre, il normalise le cholestérol et aide à reconstituer les réserves de fer. C'est pourquoi, pour les femmes, les avantages du chou de Pékin sont particulièrement importants.

Une autre caractéristique utile du chou de Pékin est la capacité de lutter contre l'insomnie et le stress. Le fait de le manger régulièrement réduit le risque de développer une hypertension et une athérosclérose. Les avantages du chou chinois pour le corps peuvent en dire long en Chine et au Japon, où ce légume est considéré comme une source de longévité. Il ne sert à rien de discuter des avantages et des inconvénients du chou chinois - il n’ya presque aucun défaut. La prudence devrait être exercée seulement avec l'exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal.

Le chou de Beijing est largement utilisé en cuisine. Il est consommé cru, ajouté aux salades, fait de délicieux rouleaux de chou avec de la viande et des légumes. Le chou frit aux fruits de mer est une combinaison très intéressante. Les billets en sont également originaux. Ainsi, le chou chinois mariné sera un bon accompagnement pour n'importe quel plat.

Le chou de Pékin ne nécessite pas de conditions de conservation particulières. Sur l'étagère du réfrigérateur, dans un emballage scellé, il ne se détériorera pas avant 2 semaines. Prolonger la durée de vie de 3-4 mois aidera à geler. La vérité devant cette tête devra être divisée en feuilles.

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1940-kapusta-pekinskaya

Comment utiliser le chou chinois avec bon et sans danger pour la santé

Lorsque vous cuisinez une soupe, un potage ou un ragoût de légumes, le chou de Pékin peut remplacer avec succès son parent habituel. Des choux de forme oblongue sont présents toute l'année sur les étagères. Ses feuilles délicates sont idéales pour les salades. Les anciens médecins chinois utilisaient ce légume pour soigner de nombreuses maladies et, de nos jours, toute personne peut profiter de leurs conseils.

Propriétés du chou de Beijing

Cette culture est très rustique, peut pousser sur des sols sans pansements chimiques et ne s'accumule donc pas de nitrates ni d'autres substances nocives. La tête de chou contient beaucoup d'acide ascorbique et peut être stockée très longtemps. Cette espèce est aussi appelée chou chinois d'après le nom du pays où elle a été élevée. Les experts culinaires de tous les pays ont apprécié les propriétés bénéfiques du produit et l'ont inclus dans une variété de plats.

Le chou chinois est de 2 types: feuille et tête. Les premières variétés sont plus appropriées pour la consommation fraîche: pour les salades, la décoration des plats. Les têtes de chou peuvent être utilisées pour les plats chauds: soupes, ragoûts, roulés au chou.

Le chou de Chine peut pousser sur des sols pauvres, mais il peut accumuler de nombreux composants utiles. En hiver, vous avez été attaqué par la dépression, le blues. Mangez une salade de feuilles fraîches et votre corps s'en ira:

• vitamines (acide ascorbique en premier lieu);
• minéraux et oligo-éléments;
• des alcaloïdes;
• glucides bénéfiques;
• la fibre;
• acides organiques;
• composés biologiquement actifs;
• cendres

Si tous les systèmes sont saturés avec les composants nécessaires, ils commenceront à fonctionner correctement. Vous avez mangé une partie du plat de légumes et le corps a réagi - les changements suivants se sont produits:

• signes de béribéri diminués;
• immunité renforcée;
• métabolisme amélioré;
• les scories et les toxines étaient activement utilisées;
• l'état du système cardiovasculaire s'est amélioré;
• les processus digestifs ont été activés;
• diminution du taux de cholestérol;
• l'enflure a disparu;
• stabilisé le travail du système nerveux.

Indications pour manger du chou chinois

Lorsqu'il est utilisé, le chou chinois nourrit le corps avec des composants utiles et est débarrassé des composés nocifs et des scories. Les médecins recommandent d'inclure ce produit dans le régime alimentaire avec les pathologies suivantes:

• la goutte;
• La maladie d'Alzheimer;
• le diabète;
• troubles du système nerveux;
• l'hépatite;
• troubles métaboliques;
• l'obésité;
• maladies du coeur et des vaisseaux sanguins.

La lysine contenue dans le chou chinois nettoie le sang du cholestérol et d’autres composés dangereux. Lorsque l'ambiance est en dessous de zéro, j'étais déprimé et déprimé, mâchant des feuilles juteuses. Ils contiennent l'alcaloïde lactutine, qui a un effet bénéfique sur le système nerveux, provoque la joie et une poussée d'énergie mentale. En période de rhume, nourrissez toute la famille avec une salade de chou, elle renforcera l’immunité et augmentera le taux d’hémoglobine dans le sang.

Avec l'obésité ou un poids normal et le désir de devenir encore plus mince, vous pouvez utiliser un régime alimentaire épargné. Elle n'aura pas une sensation de faim accablante, mais l'effet vous surprendra agréablement. Le jour où vous devez manger environ 400 grammes de salades de viande maigre et de chou sans vinaigrette grasse en quantité illimitée. La protéine que vous obtenez du plat de viande et tous les autres composants nécessaires que vous ajoutez au chou de Beijing.

Dans l'obésité, différents régimes sont utilisés dans lesquels une personne a très faim. Si l’estomac donne l’alarme, mangez quelques feuilles. Sous l'action des enzymes, ils vont augmenter de volume et donner l'impression d'une grande quantité de nourriture. 100 g de chou ne contiennent que 15 kcal, ils ne seront pas déposés sur les cuisses, car l’énergie utilisée pour traiter les fibres sera bien plus importante. En utilisant souvent du chou de Pékin, vous remarquerez que non seulement la taille est devenue plus fine, mais le visage est plus joli. Fini les scories, la peau a retrouvé son aspect frais, l'acné et l'acné ont disparu.

Dommage causé par une mauvaise utilisation du produit

Le chou de Chine est un produit très utile, mais vous devez l'utiliser à bon escient. Si vous vous imaginez un lapin et que vous composez un menu uniquement à partir de ce produit, ne soyez pas surpris si votre état de santé se détériore rapidement. Notre système digestif est conçu pour un menu varié, les régimes mono-diététiques peuvent être utilisés rarement et pas longtemps.

Nul besoin de suivre fanatiquement les instructions des nutritionnistes, chaque organisme est unique. Écoutez-vous, voulez-vous essayer la salade de chou maintenant? Si une pensée provoque des nausées - refusez, aucun ingrédient miracle ne sera utile. Recommandations générales 150 g par jour pour un adulte et 100 g pour un enfant doivent également être ajustés en fonction de vos envies et de votre état de santé.

Regardez la composition du menu pour le déjeuner d'aujourd'hui. Si vous prévoyez une salade de chou frais, abandonnez les produits laitiers. Cette combinaison peut entraîner une indigestion. Il est préférable de manger de la soupe et du bortsch sans crème aigre, il y aura alors plus d'avantages, et le goût délicat des légumes ne sera pas dominé par le goût prononcé des aliments protéinés. N'ajoutez pas d'assaisonnements épicés au plat où le chou de Pékin est utilisé, cette combinaison peut également avoir un effet négatif sur l'estomac et les intestins.

Lorsque le chou est servi, les avantages et les inconvénients dépendent souvent de sa qualité. Il est important que le produit soit frais, correctement stocké. Il est préférable de le cultiver à votre datcha ou de l’acheter à des jardiniers familiers qui n’utilisent pas de produits chimiques nocifs. Une bonne tête doit être résistante avec une riche couleur vert clair.

Si vous achetez du chou au magasin, faites attention aux signes suivants.

• Tête trop lâche - le produit est stocké depuis longtemps dans l'entrepôt.
• Feuilles jaunes et ratatinées - le chou a perdu sa fraîcheur.
• Le cap ne doit pas être déformé pendant la compression.
• Les fourchettes contenant du condensat entre les feuilles, les taches et les fragments secs doivent être mises de côté.

Contre-indications à l'utilisation

On a beaucoup écrit sur les avantages du chou chinois, mais il ne faut pas oublier les contre-indications. Ce produit contient beaucoup d’acide ascorbique et il n’est pas souhaitable de l’utiliser avec:

• Ulcère de l'estomac;
• Saignement dans le tube digestif;
• Gastrite;
• Haute acidité;
• Pancréatite

Ne pas être un pédant. Si vous regardez le titre d'un magasin et que vous croyez que vous êtes en train de vous noyer dans la salive, achetez et cuisinez. Regardez vos animaux de compagnie: parfois, un chat ou un chien mange une nourriture qui ne leur ressemble pas du tout. La nature a donné à tous les organismes vivants un instinct - de ressentir ce dont ils ont besoin pour le moment. La civilisation a tué ce flair chez l'homme, mais il peut être restauré.

Si le chou chinois vous est interdit, mais que l’une de ses formes donne l’impression que vous allez mourir, si vous ne mangez même pas une tranche, faites confiance à vous-même. Pas besoin d'avaler une tête entière, de manger une demi-feuille et d'écouter votre bien-être. S'il n'y a pas de détérioration, vous pouvez ajouter progressivement ce produit au menu.

Recettes saines

Vous tenez une tête de chou de Pékin dans vos mains et vous ne pensez même pas que vous avez acheté 2 produits à la fois: le chou et la laitue. Quel déjeuner peux-tu préparer avec ce légume? Il y a beaucoup de recettes, vous pouvez choisir votre plat préféré ou improviser avec votre plat signature.

Ne stockez pas le chou chinois à côté des pommes. Ces fruits produisent de l'éthylène, à partir duquel se gâtent les choux.

Pour éviter que le légume ne perde ses qualités bénéfiques, mettez les feuilles dans une casserole quelques minutes avant d'éteindre le feu. L'exposition à la chaleur sera de courte durée et toutes les propriétés resteront.

Que peut-on cuisiner pour le déjeuner sans exposer le chou à des températures élevées?

1. Tranchez une assiette pleine de feuilles, ajoutez 1 c. Verser le beurre et le jus de citron, saler au goût.
2. Partages égaux de tranches de chou de Pékin et de concombre, assaisonner avec de la sauce soja, ajouter 2 gousses d'ail écrasées.
3. Fourches farcies. Pelez les feuilles du chou chinois et ajoutez-les à votre salade préférée. Remettez les feuilles dans la même position, enroulez le film et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

En tant que plat chaud, vous pouvez préparer du bortsch, des ragoûts et de nombreux autres plats. N'ayez pas peur d'improviser, ajoutez quelques feuilles dans la soupe ou le plat d'accompagnement que vous cuisinez habituellement sans légumes. Le chou de Beijing ne gâchera pas le goût, il se marie bien avec la viande, les légumes, les noix.

Chaque type de chou a ses propres caractéristiques. Les avantages des variétés chinoises sont que les feuilles délicates sont très bonnes pour les salades, elles ne peuvent pas être soumises à un traitement thermique. Une culture sans prétention se développe rapidement et tombe rarement malade, dans sa culture, vous ne pouvez pas utiliser de préparations chimiques. Ayez pitié de votre corps durant la période hivernale difficile, mangez plusieurs feuilles par jour et apportez le nécessaire en vitamines.

http://polzateevo.ru/ovoshhi/kapusta-pekinskaya.html

Chou de Pékin - caractéristiques de croissance

Pour la première fois, le chou de Pékin a été introduit dans la culture en Chine il y a très très longtemps: selon certaines données, il y a plus de 4 000 ans, selon d'autres, plus précis, il y a plus de 5 500 ans. Ce légume est très largement utilisé en cuisine, se prête bien à la friture, à la cuisson, au chou, il est ajouté à une variété de soupes, consommées crues. De Chine, le chou de Beijing est arrivé en Corée, au Japon et dans les pays d’Asie du Sud-Est. Il est intéressant de noter qu’en Europe, ils ont vraiment «bien» appris sur le chou il ya 60 ans et qu’ils poussent maintenant dans presque tous les jardins, et bien sûr, à une échelle industrielle, en particulier aux États-Unis. Notre article sur les particularités de la culture du chou.

Description du chou de Beijing

Le chou de Pékin est une culture légumière sans prétention. Par temps chaud, il peut donner au cultivateur non pas une, mais plusieurs récoltes. Un autre avantage du chou chinois est qu’il n’est pas si difficile de le cultiver et que même les jardiniers débutants y font face.

Prendre soin du chou de Pékin est simple, ce n'est pas une culture capricieuse, il pousse très activement, il est bien conservé, il a de bonnes propriétés et un bon goût.

L'utilisation du chou de Pékin en cuisine

Grâce à son goût très agréable, le chou de Pékin est souvent utilisé comme plante pour la salade. Les prospectus ne sont pas seulement consommés frais, mais servent souvent de simples plats de décoration, comme pour souligner le goût des aliments cuits. Le chou de Chine contient une grande quantité de fibres utiles pour l'estomac et les intestins, un complexe de minéraux et de vitamines.

Il existe de nombreux plats de chou de Pékin ou de son application: des livres de cuisine complets sont publiés, où le chou de Pékin est l'ingrédient principal de chaque recette.

Particularités de la culture du chou de Beijing

Le chou de Chine, en plus des avantages décrits ci-dessus, présente de nombreux autres aspects: il mûrit très rapidement, il faut 45 jours (variétés précoces), 60 (variétés à maturation moyenne) et jusqu'à 80 jours (variétés tardives) pour la récolte du chou de Chine.

Le chou de Beijing a ses propres problèmes: outre les ennemis, dont nous parlerons plus loin, il a tendance à former des flèches avec des fleurs, qui donnent ensuite des graines. Même en semant des graines (pas des semis), le chou peut jeter la flèche et fleurir; Naturellement, il n’est pas question de goût raffiné ni de présentation dans ce cas.

Comment éviter d'attacher le chou de Pékin?

Pour le chou de Pékin, oubliez la floraison, il faut planter des plants ou semer les graines de cette plante à un moment précis et le plus approprié. Habituellement, le chou de Pékin «part» quand la journée est très longue; par conséquent, il est nécessaire de semer des graines et de planter des plants lorsque le jour est clair - nous sommes au beau milieu du printemps, c'est-à-dire en avril ou au milieu de l'été, vers le début d'août.

Quelle est la meilleure façon de cultiver du chou de Pékin - des semences ou des plants

En passant, nous avons mentionné que le chou de Pékin peut être cultivé de deux manières: semer directement des graines dans le sol et à travers des semis, c'est-à-dire l'avoir déjà cultivé à l'intérieur, puis atterri dans le sol. Nous pouvons immédiatement dire que cultiver des choux en semant des graines dans le sol est également un bon moyen, mais il est conseillé de l’utiliser dans les régions du sud, tandis que les habitants des régions centrales et plus froides doivent s’occuper de la culture des plants au préalable. Mais nous allons certainement dans ce document parler du fait et d'une autre façon de cultiver le chou chinois.

Semis de chou de Beijing. © Centre Sao Mai

Cultiver du chou chinois à travers les semis

Commençons par cultiver à travers les semis. Qu'est-ce qui est important et nécessaire à retenir? Premièrement, les semences de semis peuvent être semées deux fois par an, c’est-à-dire la première fois vers la mi-mars ou quelques jours plus tard et une seconde fois vers la mi-juin, mais avec un décalage vers juillet pour quelques jours également.

La deuxième récolte de chou de Beijing (été) est généralement mieux conservée que la première. Rappelez-vous: la culture est capricieuse en termes de cueillette et est malade pendant longtemps sur la parcelle plantée, elle prend lentement racine, nous vous conseillons donc de semer les graines immédiatement dans des pots de tourbe-humus, ce qui ne nécessite aucune greffe. Les pots se décomposent dans le sol lorsqu'ils sont plantés dans le sol. Ainsi, le système racinaire n'est pas endommagé et les plantules s'enracinent plus rapidement.

Il est préférable de remplir les pots avec un mélange de matière organique complètement décomposée, de terre en plaques, de sable de rivière et de jardin, dans des proportions égales, en ajoutant 500 g de cendre de bois par 10 kg de substrat. Lorsque vous semez du chou chinois, versez légèrement le sol et creusez une graine par centimètre, pas plus. Ensuite, placez les pots de semences dans une pièce à température ambiante (+ 20... + 22 ° С).

Si vous voulez que les graines de chou de Beijing arrivent rapidement, avant de les semer pendant une journée, faites-les tremper dans une gaze imbibée de tout régulateur de croissance sûr - Epin, Heteroauxin, etc., puis placez les pots de graines au fond de la boîte et couvrez la boîte à nourriture. film.

Prendre soin des jeunes plants de chou de Beijing consiste à arroser (en tenant compte de l'humidité du sol) et à s'assurer que les plantes ont une lumière du jour de 12 à 13 heures, pas plus. Pour un éclairage supplémentaire, les lampes à LED sont bien adaptées.

Après l'apparition de quatre ou cinq folioles bien développées, que l'on observe habituellement dans les choux de Pékin après 25 à 30 jours, des semis (après une semaine de durcissement) peuvent être plantés sur le site.

Le durcissement est une étape importante, il consiste en l’adaptation progressive des plantes à des conditions plus sévères. Très bien, si vous avez un balcon privé ou une véranda. Lorsque les plantes forment le nombre approprié de feuilles, les plants peuvent être sortis pendant quelques heures. Le lendemain, le temps pendant lequel les plants restent sur le balcon ou la terrasse peut être doublé, ce qui porte à 24 heures.

Après le durcissement, le chou de Pékin peut être planté sur des plates-bandes. Pour cela, vous devez choisir une plate-bande lâche, toujours bien éclairée, sans eau d'irrigation stagnante. Lors de la plantation, n'oubliez pas de prendre en compte les cultures qui ont poussé plus tôt sur ce lit. Par exemple, le chou de Pékin pousse remarquablement après les oignons, l'ail, les carottes et les pommes de terre, mais après les crucifères, il est mauvais.

Cultiver du chou chinois sans semis

Pour ce faire, vous devez d'abord préparer le sol. Cependant, lors de la plantation de semis en pleine terre, creusez des pelles sur une baïonnette pleine, brisez des mottes, détachez-les, après vous être assuré que le lit était occupé auparavant par des dignes prédécesseurs, ou que le sol était à la vapeur.

C'est important! N'oubliez pas de placer les graines et de planter les plantules de chou de Beijing à une distance optimale, généralement 35 cm entre les plantes et 40 cm entre les rangées.

Si vous semez du chou de Pékin par temps sec, après l’irrigation de la surface du sol, afin de conserver au maximum l’humidité, vous avez besoin de poudrer légèrement, littéralement poudré de cendre de bois, de cendre ou de suie. Si le temps est frais et qu'il peut même y avoir des gelées, les cultures doivent être recouvertes d'un film transparent. Lorsqu'ils sèment des semences dans un sol ouvert, les semis devront attendre deux fois plus longtemps que lorsqu'ils sont semés dans des pots en tourbe ou humus.

Semis de chou de Beijing plantés sur le lit de jardin. © Charles Dowding

Comment soigner le chou de Pékin?

Nous avons donc découvert que le chou de Pékin préférait une journée relativement courte mais adorait grandir dans un endroit bien éclairé, adorait l’abondance d’eau du sol et qu’il tolérait bien, on peut même dire, adorait la fraîcheur. S'il fait froid dehors pour l'été - de +16 à + 19 ° С, c'est seulement pour le chou de Pékin. Fortement peut réduire les rendements que la température élevée, lorsque les «bardeaux» poussent, et faible, lorsque le chou ne pousse pas banal.

Compte tenu de tout cela, nous vous conseillons d’approvisionner immédiatement en tissu de couverture non tissé et en arcs en fil dur et, s’il fait froid, de couvrir les plantes. Une telle serre improvisée peut sauver le chou des changements soudains de température, augmenter légèrement ou diminuer légèrement la température de l'air. L'abri doit être installé de nuit ou de nuit. En période estivale, caractérisée par des précipitations excessives, un tel abri peut sauver le chou de Pékin de la pourriture, car, comme nous l'avons dit, il aime beaucoup d'humidité, mais pas son excès.

Lorsque vous soignez le chou de Pékin, en assouplissant le sol, sans attendre la formation d'une croûte de sol, veillez à l'élimination rapide des mauvaises herbes. Il est préférable de les enlever avec les mains après la pluie ou l’arrosage du sol, puis ils sont arrachés avec le maximum de racines.

Après avoir enlevé les mauvaises herbes, le sol peut être paillé: une couche d'un centimètre de cendre de bois, de cendre au four ou de suie au four fera l'affaire, mais un sol sec ordinaire peut également être utilisé. Il est possible de commencer à ameublir le sol et à pailler environ 25-30 jours après la levée des plantules ou 15-20 jours après le repiquage.

C'est important! Lors de l'irrigation du chou de Pékin, essayez d'utiliser de l'eau de pluie.

Son chou de Pékin adore: substituer un tonneau de 300 litres sous le drain et le peindre en noir, puis l’eau se réchauffera en une journée, c’est-à-dire que les avantages de l’arrosage seront doublés. Vous pouvez l'arroser tous les deux jours, mais graduellement, environ 2-3 litres par mètre carré, et vous pouvez en boire une fois par semaine, mais en versant un seau d'eau dans chaque mètre carré.

Top vinaigrette de chou de Pékin

Le nombre de fois qu'il est nécessaire de nourrir le chou de Pékin dépend directement du moment de la plantation ou du semis des semences en pleine terre. Si des semis de chou de Beijing (ou semis de semences) ont été plantés au printemps, il est alors préférable de procéder à trois pansements; et si en été, deux suffiraient.

Les engrais sont mieux appliqués sous forme dissoute. Comme engrais, vous pouvez utiliser nitroammofosku (cuillère à soupe par seau d'eau, la norme de 2-3 litres par mètre carré), ou une variété d'extraits naturels.

Par exemple, vous pouvez fertiliser les plantes avec de la molène, en la diluant dix fois, après quoi, après avoir insisté pendant deux jours, commencez à arroser avec cette solution - deux litres suffiront pour un mètre carré. Une infusion de fientes d'oiseaux est appropriée, il suffit qu'elle soit diluée 20 fois et laissée infuser pendant trois jours, le taux de consommation est le même. Le chou de Chine réagit bien à une infusion de mauvaises herbes, en particulier d'ortie - vous devez tondre environ un kilo d'ortie fraîche et verser un seau d'eau dessus, le laisser reposer pendant une semaine, le diluer deux fois et pouvoir être arrosé en consommant cinq litres d'une telle infusion par mètre carré.

Si vous voulez que le chou chinois forme un ovaire dense, utilisez une infusion d'acide borique. Pour sa préparation, il est nécessaire de dissoudre littéralement un gramme et demi d'acide borique dans un seau d'eau et de le laisser reposer pendant un jour, puis de remplir le flacon pulvérisateur et de traiter les plantes directement sur le feuillage le soir.

Chou de Pékin dans le jardin. © lit de jardin surélevé

Ravageurs du chou de Beijing et contrôle

Parlons maintenant des parasites les plus néfastes du chou de Pékin; A notre avis, il s'agit d'une puce crucifère et de limaces. Étant donné que le chou chinois est souvent consommé frais et qu'il mûrit assez rapidement, nous ne recommandons pas l'utilisation de pesticides, mais l'utilisation de moyens de lutte traditionnels.

Tout d'abord, c'est:

• respect de la rotation des cultures (pas de crucifère pour le chou de Beijing sur le lit ne devrait pas pousser);
• en respectant l'heure d'atterrissage, sur laquelle nous avons écrit;
• l'utilisation d'abris qui protégeront de manière fiable contre les parasites;
• l'utilisation de cendres (bois ou four) ou de suie (par n'importe lequel de ces composés, dès que des pousses se forment ou immédiatement après le repiquage, il est permis de poudrer légèrement le sol).

Avant l'hiver, creusez toujours le sol sur une baïonnette pleine, sans casser les mottes. Bien que les larves des insectes nuisibles soient très tenaces, la plupart d'entre elles mourront du gel.

Parfois, même les plantations conjointes aident les parasites, par exemple, ils ne touchent souvent pas les feuilles délicates du chou si des concombres, des tomates ou des oignons avec de l’ail poussent à côté d’eux.

Dans les cas les plus extrêmes, pas moins de 25 jours avant la récolte, il est permis d'utiliser des insecticides, mais uniquement en respectant scrupuleusement les instructions figurant sur l'emballage, mais nous vous conseillons d'essayer de traiter d'abord le chou avec des préparations biologiques telles que Bitoxibacillin.

En ce qui concerne les limaces, elles causent également des dommages considérables au chou de Pékin, le dévorant littéralement. Les limaces «agissent» dans le noir et parfois les jardiniers ne comprennent même pas qui aurait pu le faire avec du chou.

Les limaces peuvent être de la chaux de différentes façons. L'un des plus simples consiste à le placer à la surface du sol, là où poussent le chou de Pékin, les assiettes, les morceaux d'ardoise, le plastique et le feutre de toiture. En règle générale, après un repas nocturne, les limaces cherchent refuge pour elles-mêmes et de tels éléments sur le site leur semblent une maison très fiable. Le matin, vous pouvez retirer tout ce qui a été aménagé hier et collecter les limaces qui se sont accumulées sous des abris.

Une autre option est un mélange sauvage de cendre de bois - 250-300 g et de piment fort - environ une cuillère à soupe. Cette composition peut saupoudrer le sol autour du chou, avant la pluie ou l'arrosage, cela aide, mais cette procédure doit être répétée.

Les jardiniers notent l'efficacité de la "zelenka" habituelle, une seule bulle suffit pour un seau d'eau et cette quantité - environ cinq mètres carrés de sol.

Nettoyage et conservation du chou de Pékin

Le chou de Beijing est une culture plutôt résistante au froid, les gelées pouvant aller jusqu'à -2... -3 ° C ne sont pas du tout terribles, il continue de croître et de se développer, comme si de rien n'était. Les jardiniers passent souvent le deuxième nettoyage à la mi-octobre dans le centre de la Russie et à la mi-novembre, dans les régions méridionales.

Lorsque vous semez ou plantez du chou de Pékin au printemps, vous devez le retirer en vous concentrant sur l’état de la tête: dès qu’elle devient dense et naturellement, une période typique de cette variété passera, puis le chou pourra être nettoyé par bouture.

C'est important! Nous voudrions rappeler une fois de plus que ce sera le chou de Pékin de la période estivale de semis ou de plantation qui sera stocké, le printemps devra être mangé frais ou autorisé à être traité rapidement.

Le temps de semis ou de plantation du chou de Beijing est bien conservé à une humidité de 80-85% et à une température de + 4... + 6 ° С. Parfois, il est simplement emballé dans une pellicule plastique et placé dans un réfrigérateur, de sorte qu'il est également stocké pendant une longue période.

Variétés de chou chinois

En passant, puisque nous avons mentionné les variétés, appelons-nous très brièvement aux nouvelles du chou de Beijing, le plus connu des fabricants de semences, tout en vous orientant, chers lecteurs, en termes de maturité.

Ainsi, les variétés précoces de chou sont:

• "Médaillé" (agrofirm "Search", le poids de la tête à 1,6 kg);
• "Shanghai" (agrofirma "Aelita", le poids de la tête à 1,3 kg);
• "Sentyabrina" (agrofirm "SeDeK", le poids de la tête à 1,1 kg);
• "Miss China" (agrofirm "SeDeK", le poids de la tête à 1,0 kg);
• "Spring Beauty" (agrofirma "SeDeK", le poids de la tête jusqu'à 2,0 kg);
• "Jade d'automne" (agrofirm "SeDeK", le poids de la tête à 2,9 kg);
• "Naina" (entreprise agricole "SeDeK", poids de la tête jusqu'à 3,0 kg);
• "Lyubasha" (agrofirm "Search", le poids de la tête à 2,1 kg).

Variétés à maturation moyenne du chou de Chine:

• "Harbin" (agrofirma "Gavrish", le poids de la tête à 1,8 kg);
• "Aïkido" (agrofirma "Gavrish", le poids de la tête à 2,0 kg);
• «Coeur orange» (agrofirm «SeDeK», poids jusqu'à 1,5 kg);
• "Grenade" (agrofirm "SeDeK", le poids de la tête à 2,3 kg);
• "Autumn Beauty" (agrofirm "SeDeK", le poids de la tête à 2,4 kg).

Et une variété tardive de chou chinois:

• "Spring jade" (agrofirm "SeDeK", le poids de la tête à 3,0 kg).

Cultivez-vous du chou de Pékin? Quelle note? Et quels plats intéressants aimez-vous en cuisiner? Partagez votre expérience et vos commentaires sur l'article!

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Tout sur le chou de Pékin. Ce qui est utile quand nuisible. Comment choisir, stocker, couper et cuisiner

Curieusement étirée et bouclée, avec un mince drap, l'héroïne de cette revue a longtemps attiré l'attention sur les marchés et les rayons des supermarchés. Chou de Beijing: les avantages et les inconvénients d'une culture spectaculaire méritent une histoire distincte.

Vous saurez qui est un beau légume est particulièrement utile et qui devrait s'abstenir de le manger. Et bien sûr, vous attendez des conseils pratiques. Comment choisir le chou de bonne qualité, comment le conserver, le transformer et le cuisiner?

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Géographie, histoire, botanique

Comme son nom l'indique, le chou de Pékin provient de l'empire céleste, où il est cultivé depuis le début du XVe siècle. Les Chinois considèrent cette plante comme un symbole de richesse et de chance. La tête de porcelaine miniature est toujours considérée comme le talisman protecteur du foyer.

L'expérience avancée des éleveurs chinois a été rapidement adoptée par les Coréens et les Japonais. Et en Europe et en Amérique, la beauté frisée n’est apparue qu’au XIXe siècle. Les adeptes d'un mode de vie sain et d'une abondance de légumes au menu se sont laissé emporter encore plus tard, à la fin du XXe siècle.

D'un point de vue botanique, notre héroïne est un hybride de deux plantes apparentées. L'un d'eux est un navet (le même navet d'un conte de fées). Le deuxième parent est un bok choy - sans feuille verte d'Asie de l'Est.

Notez que dans notre pays, le pékin et le bok choy sont souvent appelés «chou chinois». Cela peut causer de la confusion. Pour vous aider à faire le bon choix de produit, énumérons brièvement les principales caractéristiques de chaque légume.

Voici à quoi ressemble le chou de Pékin sur la photo et en quoi bok-cho est différent.

• bouclé
• avec des têtes de chou denses et volumineuses;
• blanc à la base et vert clair aux bords de la feuille;
• a un noyau jaune clair.

Side-choi (chou chinois):

• feuilles aux bords lisses, pas frisés;
• dans la tête des chauffeurs, ils ne sont pas très proches les uns des autres;
• blanchâtre à la base et vert riche au sommet;
• pas de noyau.

Chou de Beijing: bienfaits pour la santé

Les ouvrages de référence nutritionnels diffèrent quant aux vitamines contenues dans le chou chinois.

Les sources ne convergent qu'en calories par 100 grammes - 26-28 kcal.

Nous donnons l'estimation la plus prudente de la composition pour 100 grammes de produit. (1)

• Protéines, g - 1%
• Graisse, g - 0%
• Glucides, g - 3%
• Fibres alimentaires, g - 5%

Certaines sources indiquent que 100 grammes de légume contiennent également d'autres vitamines. (2)

* Le pourcentage est la proportion de la norme quotidienne moyenne avec une alimentation équilibrée de 2000 kcal.

Avantages pour perdre du poids

Même le plus rapide aperçu de la composition nous permet de conclure que le chou chinois est très utile pour perdre du poids.

1. Il attire un manque complet de graisse, une petite quantité de glucides et presque zéro calorie.
2. La culture est saturée en fibres alimentaires. Ils favorisent une microflore saine et le fonctionnement normal des intestins, ainsi qu'une grande quantité d'humidité dans les feuilles succulentes.

Protection contre les maladies liées à l'âge

Le chou de Beijing étant riche en antioxydants (vitamine C, lutéine, carotène), il renforce la santé et inhibe le vieillissement de l'organisme. Ces biocomposés sont parfaitement capables de ralentir la dégénérescence des cellules cancéreuses et de réduire le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang.

De plus, les vitamines A et C renforcent le système immunitaire. Une merveilleuse propriété pour se nourrir l'hiver quand tout le monde éternue et que l'air intérieur est rempli de bactéries et de virus.

Grâce à la même vitamine A, des salades à l'héroïne et une huile végétale précieuse vous aideront à maintenir votre acuité visuelle et à limiter le développement des rides.

Système nerveux sain

La vitamine K ralentit l'évolution de la maladie d'Alzheimer. Offre pékinoise aux personnes âgées. En raison de la fibre, il préviendra également la constipation, qui affecte souvent les parents liés à l'âge.

Le folate (B9) et la vitamine B6 sont extrêmement importants pour le fonctionnement normal du système nerveux. Lorsque la grossesse est bénéfique, prévoyez suffisamment d'aliments contenant du folates, en particulier au cours du premier trimestre. C'est la prévention des anomalies neurologiques chez le nourrisson.

Squelette robuste

La vitamine K favorise l'absorption du calcium. Ce dernier est également contenu dans cette culture chinoise. Les légumes sont bons pour la santé des os et la prévention de l'ostéoporose.

Équilibrez vos repas en donnant au corps tout ce dont vous avez besoin à la fois pour des os solides et une santé florissante.

Par exemple, mangez une salade de chou chinois avec du fromage ou du fromage cottage en grains au petit-déjeuner, en l'assaisonnant de légumes verts et d'amandes. En outre - une cuillère à café d'huile de poisson. Maintenant, vous pouvez aller au travail en toute sécurité. Au début de cette journée, vous avez déjà apporté la première contribution à la longévité active.

Harm et contre-indications

Harm est l'autre côté du bien. Le chou de Pékin adore les nombreux insectes nuisibles. Cette culture est abondamment irriguée avec des pesticides et des insecticides.

Lisez un peu plus bas comment éviter l’empoisonnement et préparez correctement les feuilles bouclées pour la nourriture.

Comme les autres choux, notre héroïne contient des substances qui entravent l'absorption de l'iode par la glande thyroïde et perturbent la production d'hormones thyroïdiennes. Une consommation continue et prolongée de chou chinois (ainsi que de brocoli, de pois colorés et de pois blancs) peut provoquer la prolifération de tissus thyroïdiens et l'apparition de goitre.

Si la thyroïde ne vous convient pas, il vaut mieux refuser la vaisselle avec du chou, du moins crue.

Si vous êtes récemment devenue mère, sachez que toutes les espèces de la famille des crucifères (radis, navets, chou-rave, bok choy, brocoli, chou-fleur, chou blanc et chou de Pékin) peuvent provoquer des coliques et des gaz chez le bébé pendant l'allaitement. Pendant la période d'allaitement, abstenez-vous de ces produits ou au moins réduisez-les au menu.

Comment choisir, stocker et cuisiner

• N'achetez jamais de choux secs, flétris et ternes aux feuilles jaunâtres et aux bords bruns. Le goût de ce chou sera franchement mauvais.
• Un légume vraiment frais se distingue par ses têtes compactes, étroites et bien fermées. Il est important que la tête soit lourde pour son poids. Cela signifie que la pulpe de chou est pleine d'humidité.
• Les côtes en relief ressemblant à celles de Pékin doivent être blanches et doivent être croustillantes.

À la maison, le magasin chou de Pékin est préférable dans un sac en plastique dans un réfrigérateur à une température de 5-8 degrés Celsius.

Si vous ne trouvez pas un emballage de la bonne taille, enveloppez la tête avec un film plastique. Cette astuce simple vous permettra, d’une part, de conserver l’humidité, ce qui est important pour le goût du chou, et, d’autre part, de ne pas créer de moisissure ou de moisissure.

Durée de vie - jusqu'à 7 jours. Mais plus vite vous en mangerez, mieux ce sera.

Comment couper

Sur Internet, vous pouvez souvent trouver un moyen «simple et rapide» de couper le chou chinois. Premièrement, la tête de chou est coupée en deux moitiés oblongues. Puis hachez-les finement sur la planche à découper. Cette méthode de coupe est différente en vitesse, mais ignore le lavage en profondeur des feuilles des produits chimiques. Et ceci est lourd de problèmes de santé.

C'est vrai - et plus sûr! - Couper le chou chinois différemment.

• Commencez par enlever les feuilles extérieures. Ils collectent beaucoup de poussière et perdent de l'humidité plus rapidement.
• Armé avec un couteau tranchant et coupé la base de la tête, comme dans la photo à droite.
• Analyser le légume en feuilles individuelles.
• Pour éviter toute intoxication, lavez soigneusement chaque feuille à l’eau courante.
• Idéalement, nous prenons une assurance supplémentaire en plaçant les feuilles pendant 30 minutes dans de l’eau légèrement salée. Ensuite, lavez les feuilles sous le robinet et séchez-les soigneusement.
• Pour couper les feuilles de chou lavées et séchées mettre les uns sur les autres et couper en lanières ou en carrés.

La photo montre comment couper correctement les draps lavés les uns sur les autres. Le moyen le plus pratique de commencer à déchiqueter de la partie épaisse. En enlevant la partie la plus épaisse de la feuille, vous pourrez la couper en lanières spectaculaires et délicates.

Cuisson chou chinois

• Vous ne devriez pas manger une petite tige à la base de la tête.
• Pour préserver les vitamines (en particulier la vitamine C), nous privilégions les salades de légumes crus.

• Notre héroïne est combinée avec une énorme quantité d'ingrédients. Doux, croquant, avec un goût pékinois prononcé «chou» plaira aux adultes et aux enfants. Notre site a déjà rassemblé une collection de recettes de salades. Entrez «chou de Pékin» dans le champ de recherche en haut à droite et préparez hardiment des options éprouvées.
• Le kimchi est un plat coréen classique. Nous l'avons également préparé et avons grandement apprécié le résultat épicé. Ce plat fermenté est bon pour la santé grâce aux probiotiques. Le kimchi incarne essentiellement la même idée que la choucroute, que les Slaves adorent.

Variétés de chou chinois

Les résidents des villes sont difficiles à distinguer des variétés, alors soyez prêt à croire les vendeurs. Les variétés suivantes sont parmi les plus vendues dans notre pays.

• "Richie" - le plus ancien de toutes les variétés. Malheureusement, le chou "Richie" est stocké pire que d'autres variétés. Ajoutez-le aux salades immédiatement après l'achat.
• “Cha-Cha” est cultivé sans semis (à partir de graines) et donc nous aimons les jardiniers. Cette variété est particulièrement populaire dans le Middle Belt et dans l’Oural. Le poids moyen d'une tête de chou est de 2-2,5 kg.
• "Orange Mandarin" - une variété a été sélectionnée pour les conditions climatiques de la Sibérie. Se différencie par sa croissance rapide, mais son poids moyen n'est pas trop important (environ 1 kg)
• La «taille russe» est une variété à maturation tardive, caractérisée par de grosses têtes lourdes (jusqu'à 4 kg).

Les conclusions sur les avantages et les dangers du chou de Pékin sont évidentes. Les feuilles peu caloriques seront utiles pour perdre du poids et avoir une alimentation saine. À partir d'une riche base de recettes pour la santé, il est préférable de choisir des salades fraîches et du kimchi. Les risques et les contre-indications possibles sont faciles à prendre en compte, car ils sont peu nombreux. Lavez soigneusement les belles feuilles et évitez les abus de pékin au détriment des autres légumes. A bientôt dans les revues!

http://dietdo.ru/pekinskaya-kapusta-polza-vred.html