À la suite de la renaissance d'anciennes recettes pour la production de boissons alcoolisées fortes, l'anisette était à nouveau disponible. Comment est-ce boire un verre populaire à l'époque de Pouchkine et Tchekhov, Ostrovsky et Tourgueniev et si aimé de l'empereur Pierre Ier et de son entourage? Maintenant, dis.

Anisovka en Russie

Quelle est la particularité d'une teinture forte à base d'anis? La combinaison de graines d’anis et de zeste d’agrumes, assaisonnée d’une petite quantité de cumin, confère à la vodka un arôme, un goût et un arrière-goût épicés uniques. Cette combinaison a rendu l'anisette incroyablement populaire en Russie depuis le 16ème siècle.

Depuis l'apparition de la distillerie et le début de la production d'alcool fort à partir de matières premières fermentées contenant du sucre, les distillateurs ont cherché à améliorer le goût des spiritueux et à leur donner de nouvelles saveurs. Le plus souvent, l'alcool fraîchement préparé était aromatisé avec diverses substances d'origine végétale, notamment diverses épices, ce qui permettait d'obtenir un arôme persistant et de modifier de manière significative le goût de la boisson finie.

À l'origine, le badiyen, encore appelé anis chinois, était utilisé pour aromatiser les boissons alcoolisées. Les fruits d'un énorme arbre à cime étalée, qui sont de petites étoiles, ont été transportés de Chine en Europe le long de la Grande Route de la Soie.

Considérant que le badian était fabuleusement cher, ils cherchaient des substituts, essayant de trouver une combinaison de différentes plantes oléagineuses, donnant à peu près le même goût. Les enquêtes ont été couronnées de succès, et au lieu des fruits en forme d'étoile, les graines d'anis ordinaires, communes dans la zone centrale et les régions du sud de la Russie, ont commencé à être utilisées.

L'arôme et le goût des graines d'anis répètent pratiquement le goût du badian chinois, mais leur coût est bien inférieur et, surtout, ils sont "toujours à portée de main". Même la propriété unique des huiles essentielles contenues dans l'anisette de prendre une couleur blanc laiteux avec un fort refroidissement est similaire chez les deux espèces de plantes.

Vodka sur l'anis en Russie et en Europe

Née et populaire en Russie aux XVIe et XVIIe siècles, la vodka imprégnée d’anis chinois ou local était un attribut indispensable sur les tables de la suite tsariste et de l’aristocratie toute proche, mais néanmoins, cette boisson n’est pratiquement pas produite en Russie à l’heure actuelle.

En se déplaçant vers l'ouest le long de la Grande Route de la Soie avec des caravanes d'épices, il est devenu populaire dans les coins les plus reculés du continent européen, après avoir subi des changements non seulement dans son nom.

Après avoir conquis le goût des amateurs de fêtes laïques et de réunions de bohémiens des villes européennes, l'anisette est toujours produite en France, en Italie, en Grèce, en Turquie et est largement utilisée à la fois pour la confection de cocktails de toutes sortes et pour la consommation à l'état pur.

Mais dans la recette, adaptée aux caractéristiques culturelles des différents peuples, celle de l'anis est restée inchangée - l'utilisation de l'anis en tant que saveur principale. Essayons de retracer la composition et les propriétés derrière les différents noms de boissons à l'anis.

Boissons anisées dans différents pays

Les boissons à l'anis les plus courantes en Russie étaient la vodka et les boissons alcoolisées. Après avoir quitté l’Etat russe, après avoir traversé l’Europe et le nord du continent africain, la liqueur d’anisette change de nom et reçoit de nombreux ingrédients supplémentaires.

Anisovka en Grèce

La boisson grecque Ouzo, obtenue par distillation d'alcool avec addition d'eau, de graines d'anis, d'une petite quantité de noix de muscade, de clou de girofle et de cannelle. La boisson contient environ 40% d'alcool et est servie avec des collations traditionnelles.

La deuxième boisson grecque populaire est Tsipuro. Préparée à partir de gâteaux de raisins et additionnée de pommes, de figues coings ou de fraises, la boisson a un goût excellent. Mais seulement en Macédoine et en Thessalie, il devient une boisson véritablement anisée après avoir ajouté cette épice parfumée.

Boissons anisées de France

Les boissons françaises Pastis et Perno, qui comprennent des étoiles et des anis ordinaires. Et si deux types d'anis, la réglisse et la couleur sont ajoutés au pastis, de l'aneth et plusieurs types d'herbes aromatiques sont ajoutés à Pern, qui ressemble davantage à de l'absinthe.

Sambuca d'Italie

Dans la célèbre Sambuca italienne, outre l'anis, se trouve un sureau noir, dont le nom latin a donné son nom à la boisson. Avec l'aîné et l'anis, la sambuca comprend un grand nombre d'herbes parfumées, dont la composition exacte n'est pas révélée.

Pays méditerranéens

L'Arak, commun en Turquie et au Liban, comme d'ailleurs au Moyen-Orient et même en Bouriatie, préparé avec du lait de jument additionné d'anis et d'un ensemble d'herbes, ne chauffe pratiquement pas et se consomme facilement à la chaleur.

Anisetta, répandue dans le nord et l'ouest de la Méditerranée, est une liqueur à 25 degrés au goût et aux arômes étonnants.

La composition d'anisette

Les composants principaux de l'anisette sont de l'alcool distillé de haute qualité fabriqué à partir de matières premières à base de céréales ou de fruits. Pour obtenir de l'alcool, le moût est distillé plusieurs fois, puis les composants nécessaires sont ajoutés. En plus de l'anis étoilé et de l'anis commun, il peut s'agir d'aneth, de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et d'environ 50 sortes d'herbes aromatiques. Pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter du miel, du sucre.

Les boissons à base d’anis sont saturées en vitamines et en minéraux qui aident l’organisme à faire face à de nombreux maux. Ce n’était pas sans raison que l’anisette était à l’origine considérée comme un médicament. Ils contiennent des vitamines B et PP, du phosphore, du fer, du sodium, du potassium et du calcium, si nécessaires à notre corps.

Propriétés de l'anis

Les huiles essentielles et les composants utiles, qui se transforment en solution d'alcool lors de la perfusion d'une boisson, ont à la fois des effets bénéfiques, résultant d'une utilisation dosée, et des effets nocifs sur le corps. Comme tout médicament en cas de surdosage.

Les ingrédients de l'anis améliorent la digestion, facilitent le travail de l'estomac et provoquent l'appétit, de sorte qu'il est impossible de trouver le meilleur apéritif avant un dîner copieux.

Les nombreuses maladies catarrhales, les problèmes de selles et de digestion, le traitement des maux de gorge et les maladies bucco-dentaires ne constituent pas une liste complète des indications pour l’utilisation de l’anisette en petite quantité, à la fois de manière indépendante et dans le cadre de perfusions et de décoctions d’herbes médicinales.

Il ne faut pas oublier que l'anisette, riche en huiles essentielles, est utilisée depuis le XVIe siècle comme aphrodisiaque et gagne en popularité, notamment auprès des tribunaux.

Outre les qualités bénéfiques de l'anis, il est nécessaire de prendre en compte ses propriétés négatives qui peuvent nuire à l'organisme en cas d'utilisation excessive:

• Les personnes sujettes aux allergies devraient s'abstenir d'utiliser de l'anis, ce qui pourrait avoir des conséquences négatives, voire la mort.
• Anisette est contre-indiqué chez les patients épileptiques et les personnes présentant une excitabilité accrue du système nerveux.
• En utilisant la teinture pour un usage externe, il convient de la diluer avec de l'eau pour éliminer l'action brûlante de la peau.
• Et comme toute teinture forte, l'anis utilisé fréquemment et à fortes doses peut entraîner une dépendance à l'alcool.

Comment boire de l'anisette

Toutes les teintures d'anis qui provoquent une augmentation de l'appétit sont utilisées sans dilution à l'apéritif pour les collations froides avant un repas copieux. Les petits verres en forme de tonneau pouvant atteindre 50 grammes conviennent à cet effet, de sorte que l'arôme d'anis se concentre au nez même.

Le premier verre se boit avec une collation de fruits de mer, de fromage à pâte dure ou de salade et en 2-3 minutes, vous pouvez envoyer le prochain, rempli d'environ 2/3 de volume. Vous devez maintenant attendre 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le corps s'habitue à l'alcool, qu'une chaleur agréable se propage dans tout le corps et qu'une salivation excessive indique une augmentation de l'appétit. À ce stade, vous pouvez vous appuyer sur de copieux repas chauds. Après cela, vous pouvez boire un autre verre ou deux anis, mais déjà sous le dessert.

Il existe de nombreuses recettes de cocktails, où l'anisette est l'ingrédient principal, mais est utilisé sous forme diluée avec les jus et autres boissons. Ici commence en premier lieu l'arôme de l'anis et les légers effets enivrants d'un alcool faible.

Boire de l'anis, rappelons-le, il s'agit principalement de vodka, et même aromatisée avec un grand nombre d'huiles essentielles et d'autres composants, selon la recette. Certains composants de la boisson en grande quantité peuvent provoquer des hallucinations. Le plus important est donc de s’arrêter à temps.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Anisette: recette simple à la maison

L'anis étoilé est une épice connue depuis l'antiquité. Il a un arôme et un goût vifs et très lumineux. Quelqu'un aime l'anis, et quelqu'un ne tolère pas sa présence. En conséquence, l'indifférent ne reste pas. La première association qu'il provoque est un médicament contre le rhume depuis son enfance. Malgré cela, il existe de nombreux médicaments non à base d'anis.

La boisson alcoolisée la plus connue est la vodka à l'anisette. C'est un parent de nombreuses autres teintures à base de plantes et d'épices et peut contenir plus d'une épice. Cette boisson a une odeur persistante et incomparable et un goût un peu dur, obtenu grâce à l'anis.

Ce n'est pas tout le monde qui boit cette vodka, mais si elle l'aime la première fois, il sera difficile de l'arrêter. Cela présente certains avantages, car vous ne devez pas oublier que l'anis était à l'origine utilisé comme médicament et que ses propriétés sont préservées dans l'alcool.

Les avantages et les inconvénients de l'anisette aux épices

L'anis étoilé lui-même, qui fait partie de la boisson, possède de nombreuses propriétés utiles utilisées en médecine. Ils en fabriquent divers sirops, décoctions et autres médicaments. Dans la fabrication de la vodka en train d'insister, il donne toutes ses qualités à l'alcool. Grâce à cela, la teinture d’anis aide à:

• Froid
• Maladies des poumons et des bronches.
• Augmentation de la température
• Suppurations et blessures mineures.
• Problèmes digestifs.
• Spasmes
• Inflammations
• Troubles nerveux.

En dépit de toutes ses propriétés bénéfiques, l'anisette a des contre-indications. En plus de l'intolérance individuelle de cette épice, n'oubliez pas que la teinture est une boisson alcoolisée qui ne peut pas être consommée par tout le monde. En général, l'anisette est contre-indiquée dans:

• Grossesse et allaitement.
• Un mineur.
• Ulcère peptique.
• Alcoolisme
• Allergies aux composants.
• Maladies du foie et des reins.
• Troubles mentaux.

Pour ressentir les propriétés bénéfiques de cette boisson, n’en abusez pas. Assez de quelques verres par jour à l'apéritif pour ne pas nuire à votre corps.

Recettes à la maison

La vodka Anisette, dont la recette est à base de plusieurs épices, se prépare assez facilement et ne nécessite aucun équipement supplémentaire sophistiqué. Le processus est basé sur un extrait, dans lequel tout le goût est transféré à la boisson.

Avant de cuisiner l'anis, vous devez décider du choix de la base d'alcool. Vous pouvez utiliser Moonshine, l'alcool ou la vodka. Popular est le dernier. C'est sur la vodka obtenir le plus doux, mais en même temps une boisson lumineuse. Lors du choix, il ne faut pas privilégier la boisson la moins chère, car son goût peut être très rugueux. Mais vous ne devriez pas dépenser de l'argent sur la vodka de luxe. Il vaut mieux choisir quelque chose de moyen, tant en prix qu'en qualité. Lors de l'utilisation de Moonshine, il convient de noter qu'il doit être soigneusement nettoyé et passé au moins 2 distillations.

Outre l'alcool, ils comprennent: l'anis, les édulcorants et d'autres épices et herbes concomitantes. Peut être ajouté des amandes, clous de girofle, cannelle, sauge, aneth. Comme édulcorant utilisé sucre ou miel. Ils adoucissent le goût prononcé des épices sans les recouvrir.

La cuisson de l'anis est très simple. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un récipient et d'insister à la température ambiante dans la pièce, en excluant la pénétration directe du soleil. Au cours du processus de vieillissement, la capacité doit être périodiquement secouée pour répartir uniformément le goût. Avant utilisation, la boisson est filtrée des sédiments solides et versée dans des récipients pour stockage.

Teinture classique au clair de lune

La teinture d'anis classique contient les trois épices les plus populaires de cette boisson. Cela a un goût un peu rugueux, mais cela est éliminé en ajoutant plus de sucre. Ingrédients principaux:

• Alcool 50% - 1 litre.
• Graines d'anis - 2 c.
• Badian étoiles - 4 pièces.
• Graines de cumin - 2 c.
• Sucre granulé - 2 à 3 cuillères à café.

Toutes les épices sont placées dans un récipient et remplies d'alcool. Les ingrédients sont mélangés et bien bouchés. Sous cette forme, le contenant doit être conservé dans une pièce sombre à la température ambiante pendant deux semaines. Tous les trois jours, le pot doit être secoué pour mélanger les épices et dissoudre le sucre. Une fois le temps écoulé, filtrez la teinture à l'aide d'une gaze bien repliée ou d'un tamis fin et laissez-la au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation.

Anisette Maison

La liqueur maison sur vodka contient plus d'herbes et d'épices et nécessite une distillation, ce qui en adoucit le goût. Pour cuisiner, il faudra:

• Vodka - 1 litre.
• Eau - 1 litre.
• Gingembre frais - 2 fines tranches.
• Graines d'anis - 1 c.
• Badian - 2 étoiles.
• Fenouil - 0,5 c.
• Cannelle - 1 bâton.

Tous les ingrédients, à l'exception de l'eau, sont placés dans un pot et bien mélangés. Buvez infusé quelques semaines dans un endroit sombre et chaud. L’infusion finie est soigneusement filtrée à travers une gaze et diluée avec de l’eau propre.

On verse le mélange obtenu dans l'alambic de distillation et on procède à la distillation. Il est important de séparer soigneusement les queues et les têtes. Les 30 à 40 premiers millilitres sont rassemblés dans un récipient séparé et ne sont pas utilisés. Ce sont des têtes qui contiennent toutes les substances les plus nocives. La partie centrale est celle qui sera utilisée. Il est versé jusqu'à ce que le degré tombe en dessous de 40. Le reste est constitué de queues. Ils sont drainés et utilisés uniquement pour des besoins techniques. Après la distillation, la boisson aura une force allant jusqu'à 60 degrés. Si désiré, il est réduit en le diluant avec de l'eau.

Teinture Petrovskaya

La seule épice dans cette recette est l'anis. La teinture est assez douce. Ingrédients:

• Moonshine - 1 litre.
• Eau - 150 millilitres.
• Anis - 25 grammes.
• Sucre - 150 grammes.

Tous les ingrédients sauf le sucre sont conservés à l'obscurité et au chaud pendant deux semaines. Après cela, la teinture est filtrée et, après mélange avec du sucre, est prête à l'emploi.

Recette d'aneth

Comment faire une anisette pour cette recette? Assez pour n'importe quelle méthode de préparation préférée, ajoutez les graines d'aneth à la pointe d'une cuillère à thé et insistez quelques semaines. La boisson finie est filtrée et servie à table.

Comment boire de l'anisette

Pour l’utilisation de la vodka anisette, il est souhaitable de la pré-refroidir. Il peut être servi à la fois sous forme pure et dans le cadre de cocktails. Utiliser de la teinture d'anis est préférable à l'apéritif pour aiguiser l'appétit. Boire à fortes doses n’est pas souhaitable, car c’est en petites quantités qu’elle révèle son bouquet et laisse un arrière-goût agréable.

http://alconation.ru/vodka/vodka-anisovaya

Anisette - une recette pour cuisiner à la maison

La vodka Anisette, dont nous vous signalons la recette, est considérée comme une boisson russe traditionnelle. Ivan le Terrible dînait sous elle, accompagné d'une vodka au triple poivre, Peter Ier lui a rendu hommage, elle n'a pas laissé les pages des œuvres de classiques russes...

Conseils avant de commencer

La préparation de cette boisson, contrairement à la teinture du même nom, nécessite un sens développé des proportions et une connaissance remarquable de l’art de la distillation en filigrane.

La première qualité est nécessaire pour déterminer les ratios des nombreux ingrédients utilisés dans cet alcool distinctif.

La seconde concerne la mise en œuvre correcte de la re-distillation, obligatoire après insistance sur les composants à base de plantes à base d'alcool.

À propos, cette dernière circonstance ne permet pas d’appliquer un nom très courant, mais en même temps fondamentalement erroné: anisette française au pastis provençal, car la production de cette boisson ne prévoit pas de re-distillation.

La composition d'anisette

La réponse à la question: "De quoi est faite la vodka à l'anis?" Avec toute sa simplicité apparente, elle n'est nullement sans équivoque. En outre, en fait, l’anis (ordinaire et ordinaire), la composition de la boisson peut comprendre: fenouil, cumin, cannelle, réglisse, vanille, menthe, zeste de citron, clou de girofle, racine de gingembre, coriandre, racine de violette, sel, sucre et même miel.

Il est intéressant de noter que dans le royaume de Moscou, et plus tard - dans l’empire russe, il existait deux recettes d’anisette tout aussi populaires. La première était dominée par l'anis étoilé (aka badyan), la seconde était basée sur une combinaison d'anis commun, de cumin et de zeste de citron.

Recette Anisette

Si vous souhaitez obtenir quelque chose d'aussi proche que possible des sources d'origine, nous vous recommandons d'utiliser un samogon à grain bien nettoyé. Si la question de l'authenticité ne joue pas un rôle spécial pour vous, vous pouvez utiliser toute autre base: sucre ou distillat de fruits, vodka ordinaire, voire alcool comestible dilué à 45 degrés.

Les proportions et la composition peuvent également varier. Tout dépend si vous aimez le goût riche de l'anis (médicament à la sirop contre la toux pour enfants) ou si vous préférez vous contenter d'un soupçon de la présence de cette épice; aimez-vous le fenouil et la réglisse ou le cumin et la menthe? Préférez-vous l'alcool sucré ou appréciez-vous la présence d'un goût salé (en même temps, rappelez-vous que le sel doit être additionné d'autres ingrédients et que du miel ou du sirop de sucre doit être ajouté après la distillation).

Liste des ingrédients de base

1. Moonshine (45-50 degrés) - 2,5 litres
2. Eau - 2,5 L
3. Anis ordinaire - 2 c.
4. Anis étoilé broyé - 3 pcs.
5. Cumin - 1 c.
6. Gingembre - 1 c.
7. Carnation - 15 pcs
8. Fenouil - 2 c.
9. Cannelle hachée - 1/2 bâtonnets.

Méthode de cuisson

1. Ajoutez du piquant aux épices dans un bocal en verre, couvrez-les d'un clair de lune, fermez avec un couvercle hermétique et laissez reposer 10 jours dans un endroit sombre et frais (uniquement au réfrigérateur).
2. Après la période spécifiée, le liquide est soigneusement filtré, dilué avec de l'eau dans un rapport de un pour un et passé à travers le distillateur, en sélectionnant la fraction moyenne.
3. La boisson obtenue peut être diluée avec de l'eau et peut être consommée sous sa forme d'origine.

Comment boire de l'anisette

Tout d’abord, la boisson qui nous intéresse s’est établie comme un merveilleux apéritif. Encore une fois, étant donné ses excellentes propriétés digestives, vous pouvez utiliser un verre ou deux d’anis légèrement frais et après un repas copieux.

Quant à la fête immédiate, elle est presque universelle, selon les connaisseurs de boissons. Ainsi, dans ce cas, une collation appropriée est envisagée: fromages et fruits de mer, charcuteries et viandes chaudes, viennoiseries et fruits frais. La seule condition - l'amour de plus que le goût spécifique de l'anis.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/407-anisovaya-vodka.html

Anisette vodka - une boisson avec une longue histoire

Pendant de nombreux millénaires, l'anis a été utilisé non seulement comme assaisonnement pour les plats de viande et les confiseries, mais également comme agent aromatisant. La boisson alcoolisée, qui insiste toujours sur les graines d'anis, s'appelle anisette.

Qu'est-ce que l'anis?

C'est une plante herbacée. Il appartient à la famille des parapluies. L'anis est célèbre pour ses propriétés médicinales. Pour le traitement des graines, racines et tiges utilisées de cette plante. Il est utilisé pour améliorer la motilité intestinale et la fonction de sécrétion du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, depuis l'Antiquité, l'anisette était utilisée avant le dîner pour améliorer l'appétit. En outre, cette épice est idéale pour traiter la toux, ainsi qu’un anesthésique et un désinfectant.

En cuisine, l'anis est utilisé comme assaisonnement pour conférer une saveur et un arôme originaux aux plats chauds, ainsi qu'à la pâtisserie et à la confiserie. En raison de la teneur en huile essentielle dans sa composition, cet assaisonnement a une odeur assez particulière, il est donc excellent pour les teintures et les liqueurs.

Anis Vodka

Mais malheureusement, ce type de boisson alcoolisée n'est plus produit dans notre pays. Les principaux pays producteurs de teinture de graines d'anis sont la France, l'Italie, la Grèce et la Turquie.

Préparer des teintures à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de cette boisson, mais toutes reposent bien sûr sur l’utilisation de graines d’anis pour aromatiser. Vous trouverez ci-dessous une des méthodes de cuisson pour lesquelles vous aurez besoin des éléments suivants:

- Alcool à 40 degrés - 12 litres.

- Graines d'anis - 400 g

- Coriandre - 200 g

Le processus de création d'une boisson

Si vous ne pouvez pas acheter d'alcool, vous pouvez utiliser une vodka simple. Les épices doivent verser de l'alcool et insister pendant 1 mois. Puis doubler pour obtenir 10 litres d'alcool. Séparément, préparez un sirop pour dissoudre le sucre dans l’eau jusqu’à dissolution complète. Ajouter le sirop à l'alcool. Puis filtrer et filtrer le liquide résultant. La teinture d'anis maison est prête, vous pouvez maintenant faire plaisir aux invités en décorant la table de fête avec une carafe d'un liquide transparent qui a toujours été apprécié!

http://www.syl.ru/article/72389/anisovaya-vodka---napitok-s-mnogovekovoy-istoriey

La composition et les propriétés de l'anisette. Quel est le nom et comment cuisiner à la maison?

L'anis épicé est une plante aromatique herbacée cultivée depuis l'Antiquité.

Les fruits utilisaient les anciens Égyptiens, les Romains et les Grecs comme remède à la digestion, tandis que les épices aidaient à surmonter les effets des riches fêtes et libations.

Anisette apparut beaucoup plus tard, l'ajout d'un assaisonnement rafraîchissant fut l'une des premières tentatives d'amélioration du goût de l'alcool (voir: recettes de vodka).

Qu'est-ce que l'anisette?

La première mention de l'anisette en Europe fait référence à la période du Moyen Âge. L'épice est arrivée en Russie aux XVIe et XVIIe siècles. Le prix des graines parfumées était bas et l'anis a immédiatement commencé à être ajouté au pain d'épices et autres pâtisseries, au sbiten et à la vodka. À ce moment-là, le pain pouvait déjà être consommé et après avoir insisté sur les baies et les épices, y compris l'anis, et la distillation, on obtenait une vodka aromatique forte pouvant atteindre 45% en volume.

Ceux qui aiment cuisiner savent que dans les livres de cuisine, l’anis et le badian sont souvent recommandés comme substituts égaux. Ces épices ont un goût très similaire, mais les étoiles étoilées poussent sur des arbres tropicaux à cime étalée. À l'intérieur des étoiles, il y a des graines brun vif odorantes.

L'anis est une plante herbacée annuelle avec des tiges droites atteignant 60 à 70 cm de hauteur. Il pousse partout, en Russie il y a plusieurs régions avec des plantations de cette plante. Les petites fleurs blanches sont rassemblées dans les inflorescences et les petites graines oblongues vert foncé ressemblent au cumin.

Les étoiles de mer infiltrées en Europe depuis la Chine étaient chères au début et étaient principalement utilisées comme médicaments contre la toux. Homeland anis - la côte orientale de la mer Méditerranée. L'huile essentielle de graine épicée est utilisée pour la digestion et le rajeunissement.

L'anéthol est une substance contenue dans le badiana et l'anis et les rend similaires en goût et en arôme. Les graines d'anis sont beaucoup moins chères, elles remplacent donc l'anis étoilé plus tendre pour l'aromatisation de l'alcool et la cuisson.

Quel est le nom dans différents pays?

En Russie, la meilleure anisette a été préparée à partir du badian chinois. Peter J'ai adoré cette boisson et au début, l'anis était un plaisir pour les élus. L'amour des gens pour la boisson a commencé lorsque le badian a appris à remplacer «l'anis russe» par les graines d'une plante herbeuse.

Pendant longtemps, on a préparé de l’alcool onéreux avec l’ajout de badyan et moins cher - avec des graines d’anis locales, les deux boissons étaient appelées anisette.

Dans d'autres pays, le goût frais est également venu goûter, et aujourd'hui, l'alcool avec l'anis est produit partout:

• L'écrevisse turque est obtenue par distillation de teinture d'anis aux pétales de rose et de figues.
• Au Moyen-Orient, ils boivent du brandy arak - anis. Les nomades qui ont préparé l’alcool à partir de koumiss fermenté ont inventé une recette. Après distillation, la forteresse atteint 30% vol.
• La sambuca italienne a un arôme d'anis distinct.
• Les teintures d'anis les plus fortes produites en Grèce. L'ouzo, à 50%, ressemble à la sambuca. L'alcool est fabriqué à partir de distillat de raisin et d'alcool sur l'anis et d'autres épices. Les Grecs considèrent l'Ouzo comme un trésor national.
• La version française s'appelle Anisette Marie Brizard, la recette, en plus des graines d'anis, comprend 12 épices supplémentaires. Une autre boisson est le pastis préparé en infusant 50 ingrédients épicés, dont l'anis.
• "Anis del Mono" en Espagne peut être acheté dans des flacons, semblables à la parfumerie. Sur l'étiquette figurent des chimpanzés à visage humain. Il existe deux variétés d'anis espagnol - «Anis Gorilla» et «Anis tigre».

Propriétés médicinales et contre-indications

L'anis a été utilisé dès le début en tant que médicament, ses propriétés utiles ont été testées depuis longtemps:

• Une partie des huiles essentielles améliorant la digestion passe dans la vodka.
• L'alcool fort peut être utilisé comme antiseptique pour traiter les coupures et les plaies, bien qu'il soit préférable de désinfecter les blessures avec des produits pharmaceutiques.
• La propriété de l'anis de réguler le travail du tube digestif et d'éliminer la diarrhée est transférée à la teinture. Efficacité maximale manifestée en prenant les fonds pendant une demi-heure avant les repas.
• 7 à 10 gouttes d'anis et une cuillère de miel avec du thé chaud aident à soulager les maux de gorge, la toux et le froid. La boisson accélère la séparation des expectorations et la récupération est plus rapide.
• Une solution aqueuse contenant 20 gouttes d’anis est un excellent rinçage pour renforcer les gencives et les maux de dents.
• Essuyer le corps avec un mélange d'anis et de vinaigre à parts égales aide à réduire la chaleur.

Tout alcool est nocif en cas de consommation excessive. Alcool absolument contre-indiqué pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que pour les enfants.

La vodka Anisette ne doit pas être consommée en cas d'intolérance aux substances végétales et d'excitabilité accrue.

Attention! Les huiles essentielles accélèrent l’intoxication et alourdissent la charge du foie lors de la consommation de boissons alcoolisées.

Utilisation en cuisine

Où puis-je ajouter:

• L'anis est très bon pour la soupe. Versez un verre de vodka en fin de cuisson et l'oreille de soupe de poisson se transformera en un plat de vrais pêcheurs.
• Les Scandinaves en savent beaucoup sur les plats de poisson. Ils frottent un poisson rouge avec un mélange d'épices et d'alcool et font un excellent Gravlax. Essayez de graisser les filets de poisson avec de la vodka à l'anis, assaisonner avec un mélange d'aneth haché, de sel de mer et de poivre et laisser sous pression au réfrigérateur pendant deux jours. Après ce traitement, le poisson salé surprendra avec un goût riche.
• Anisette est fabriqué à partir de cocktails simples et savoureux. Par exemple, un mélange de jus d'orange et de glace appelé le tigre grec est l'une des recettes les plus populaires.

Règles de boire et de mordre

L'anis active la digestion, stimule l'appétit et se boit donc en apéritif, en boisson pure ou en cocktail.

Le goût frais est harmonieusement associé au poisson, aux fruits de mer, aux fromages, à la viande et aux salades, mais l’alcool avec anis convient bien aux desserts et aux fruits.

Comment faire à la maison

L'anis étoilé et l'anis sont généralement utilisés dans les teintures alcoolisées, car lors de la distillation, l'arôme est perdu. En règle générale, les recettes comprennent également le cumin, la réglisse, la cannelle, le zeste, le gingembre et d’autres épices. Vous pouvez choisir l'anis étoilé ou l'anis - cela ne fera pas beaucoup de différence en matière de goût. Les astérisques avant d'insister sur la nécessité de casser.

Le goût du sirop pour la toux pour enfants ne plaît pas à tout le monde. Si vous souhaitez que l'alcool ne contienne qu'une légère teinte anisée, modifiez les proportions des ingrédients au détriment du fenouil, de la réglisse, du cumin, etc. Ou préparez de la vodka à l'anis.

Recette de base de vodka

• 2,5 litres de bon moonshine à grains (50 degrés).
• 2,5 litres d'eau purifiée.
• 2 cuillères à café d'anis.
• 3 étoiles anis étoilé.
• Une cuillère à café de gingembre râpé et de cumin.
• 15 œillets de bourgeons.
• 2 cuillères à café de fenouil.
• Bâtons de cannelle demi.

1. Versez les épices avec de la liqueur de lune, fermez bien et laissez refroidir pendant 10 jours.
2. Filtrez, versez de l'eau.
3. Traversez le clair de lune avec les têtes et les queues coupantes.
4. Diluer avec de l'eau à la force désirée.

Teinture concentrée au moonshine

• Un demi-litre d'essence de la lune forte et bien nettoyée.
• Une cuillère à café d'anis.
• Cuillère à café de cumin.
• Une paire d'étoiles.
• À propos d'une cuillère à café de sucre ou de fructose.

1. Dans un bocal en verre, versez l'épice avec de la lune. Fermez bien.
2. Insister deux semaines dans le noir.
3. Filtrer et adoucir si désiré. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans une petite quantité d’eau et mélangez-le à de l’alcool.
4. Verser dans une bouteille et laisser reposer deux ou trois jours. Buvez frais.

C'est la recette traditionnelle la plus facile, la teinture prend une teinte dorée.

Teinture Petrovskaya

• Un litre et demi de vodka ou un puissant lait de lune purifié.
• Graines d'anis - 40 grammes.
• 100 g de sucre.
• 10 ml d'eau.

1. Remplissez l'anis avec de la vodka, couvrez et insistez pendant 10 jours.
2. Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre, laisser refroidir et verser la teinture.
3. Passer au travers de deux ou trois couches de gaze, verser dans des bouteilles et laisser stabiliser pendant quelques jours.

À l'aneth

• Trois litres de vodka ou moonshine purifié.
• 4 grammes d'anis et d'anis étoilé.
• Pour une pincée d'aneth, de cumin et de coriandre.
• Une cuillère à soupe de sucre.

1. Remplissez les épices avec de la vodka, fermez le couvercle.
2. Insister 14 jours, secouer périodiquement.
3. Filtrer.
4. Dissoudre le sucre dans l'eau et verser l'alcool.
5. Verser dans des bouteilles et laisser reposer pendant une semaine ou deux.

Cocktail avec anisette

La vodka Anisette dans sa forme pure ne plaît pas à tout le monde - elle a un goût spécifique, qui rappelle le sirop pour la toux des enfants. Dans les cocktails anisés en place, il donne une légère touche et ne semble pas écoeurant.

Ingrédients pour deux portions:

• 60 ml d'anisette;
• 30 ml de rhum blanc;
• 30 ml de jus de citron;
• 2 cuillères à café de sirop de grenadine;
• glace

1. Dans le shaker, chargez la glace.
2. Versez la vodka, le rhum, le jus de citron et la grenadine.
3. Mélanger jusqu'à consistance lisse, verser dans des verres et garnir d'une tranche de citron.

Les amateurs d’anis sont convaincus qu’il s’agit d’un alcool universel, qui convient à l’utilisation avant, pendant et après le repas. Ceux qui n'aiment pas activement l'anis ne boireont jamais d'alcool avec lui, quelles que soient les circonstances.

Pour comprendre ce que vous ressentez à propos de cette épice, rappelez-vous le goût de Pertusin qui, dans votre enfance, vous a été traité contre la toux. Était-ce savoureux? Alors nos recettes vous conviennent - cuisinez et partagez avec nous le succès.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

Comment faire de la vodka anisée à la maison

Les recettes de longue date pour la fabrication de boissons alcoolisées fortes gagnent en popularité. Anisette - alcool, populaire à l'époque de Pouchkine, Ostrovski et Tourgueniev.

Une forte teinture de graines d'anis, d'écorces d'agrumes et de cumin a un arôme et un arrière-goût épicés uniques, grâce à laquelle elle occupe depuis toujours son créneau dans l'histoire et compte encore aujourd'hui de nombreux admirateurs.

Les types de vodka d'anis comprennent des boissons telles que la sambuca, la vodka ouzo, le bâillement et l'arak du Moyen-Orient.

Les avantages et les inconvénients de l'anis et de la teinture à base de celui-ci

L'anis est une plante largement utilisée sous forme d'infusions et de décoctions en médecine traditionnelle. Il a mérité cette renommée grâce aux huiles essentielles, acides, camphène et dipinten dans la composition des graines. Des feuilles d'anis frais sont ajoutées aux salades, ce qui a un effet positif sur la digestion et aide à soulager les douleurs d'estomac. Les verts donnent aux plats une saveur douce et épicée.

L'anis a un effet antispasmodique et analgésique. Il réduit le niveau d'inflammation, il est donc utilisé dans les maladies de l'estomac, du tractus intestinal et l'inflammation des organes internes. La plante réduit le niveau d'acidité des sucs gastriques, ce qui normalise le foie et le pancréas.

En tant qu'antidépresseur naturel, il est utilisé pour traiter les pathologies du système nerveux, pour soulager le stress et pour améliorer l'humeur.

La teinture anisique sur la vodka a un effet bénéfique sur le cœur, les systèmes nerveux et urogénital, aide à guérir les maladies de la peau en frottant. Dans le même temps, tout le monde peut faire de la lune sur l'anis, même sans compétences particulières.

Pour ce faire, prenez 40 g de graines d’anis, versez-les avec un verre de vodka (environ 250 ml) et insistez pendant une semaine. Prenez la teinture de 25 gouttes 3 fois par jour. Avec une utilisation régulière, le rythme cardiaque est normalisé, le stress est éliminé, la tension est accrue et la circulation sanguine est améliorée.

Il convient de noter que l’anisette ne peut pas être utilisée plus de 7 jours de suite. Entre le cours hebdomadaire de la réception de fonds, vous devez faire une pause d'une semaine. Il est nécessaire de s'abstenir de prendre l'anis chez les femmes enceintes et les personnes atteintes de maladies chroniques du système digestif.

Ne frottez pas la teinture de peau, si la surface de l'épiderme présente de l'acné ou de l'acné. Aux premiers signes d'une allergie sur la peau, il est nécessaire d'arrêter le traitement sans aggraver la situation.

La recette classique de la teinture d'anis

Pour la préparation de la boisson n'a pas besoin de compétences particulières, seulement un certain nombre d'ingrédients disponibles et un peu de patience.

La recette de vodka Anisette cuisiner à la maison dans la version classique est simple. Il se compose de graines d'anis, de cumin, d'anis étoilé, de vodka ou de moonshine et d'une petite quantité de sucre. Pour obtenir de l'anis moonshine, les herbes sont pliées dans un récipient en verre dans la proportion: 1 c. anis, 1 c. graines de carvi et anis étoilé 1-2 étoiles. Tout cela est versé 500 ml de vodka ou moonshine 40% de la force et fermé hermétiquement avec un couvercle.

Conservez le récipient pendant 2 semaines dans un endroit sombre à la température ambiante. Périodiquement, le conteneur doit être fortement secoué. Après la date de péremption, la boisson obtenue est filtrée sur une gaze épaisse ou un coton. Du sucre est ajouté à votre goût. Une fois encore, la vaisselle avec le liquide bien agité. Moonshine jaunâtre a vieilli pendant un autre jour dans une pièce sombre, après quoi la teinture est prête à l'emploi.

Anisette Maison

Comme de nombreux spiritueux, la teinture d’anis et d’autres types d’alcool à base de plantes ont des recettes et des méthodes de préparation différentes, y compris celles qui sont le plus souvent utilisées dans les infusions faites maison.

Contrairement à un médicament qui est pris en petites portions à des fins prophylactiques, la vodka à partir d’anis est de nouveau distillée, ce qui lui permet de ramollir son goût.

Avant de faire de la vodka à l'anis, vous devez préparer la vodka elle-même ou le moonshine à 40-45%, 20 g de graines d'anis, 5 g de badiane, 10 g de fenouil, 2 g de cannelle dans les bâtonnets et la racine de gingembre frais - 2 g

Toutes les épices sont pliées dans un bocal rempli d'alcool et fermées hermétiquement avec un couvercle pour laisser infuser la boisson pendant 10 jours dans une pièce sombre à la température ambiante. Ensuite, le liquide est filtré à travers une gaze dense et dilué avec de l'eau jusqu'à une force de 20%, après quoi il est distillé et divisé en plusieurs parties. Les 30 premiers ml sont collectés séparément, ils ne peuvent pas boire. La majeure partie de la boisson s'accumule jusqu'à ce que la force du distillat tombe en dessous de 40%. Le reste de l'alcool n'est pas consommé.

Le résultat est une vodka maison sur une couleur laiteuse anisée et une force de 55%, avec un léger goût sucré.

Teinture Anis à l'Aneth

Parmi les options populaires pour les boissons fortes, on utilise souvent la liqueur aromatique d’anis à l’aneth, dont le goût s’accorde bien avec le tonique.

Pour sa préparation, il est nécessaire de séparer 1 ou 2 astérisque. Mélangez les grains épicés avec le reste des épices (4 g de graines d'anis, 0,5 g de cumin, 0,5 g de coriandre, 0,5 g de graines d'aneth) et écrasez-les légèrement dans un mortier. Le mélange obtenu verse 3 litres de lait de lune ou de vodka et insiste pendant 2 semaines, en secouant périodiquement.

Ensuite, la teinture sur l'anis étoilé et l'anis est filtrée à travers une étamine. Ajoutez du sucre au goût. Le liquide est mis en bouteille et perfusé pendant au moins un autre jour, après quoi la teinture est complètement prête à l'emploi.

Comment boire de l'anisette

Aujourd'hui, ils utilisent 3 méthodes traditionnelles d'utilisation de l'anisette, qui sont courantes dans différents pays.

Selon le premier d'entre eux, la liqueur d'anis au clair de lune se boit exclusivement sous sa forme pure, refroidie ou à la température ambiante. L'alcool est servi dans de petits verres hauts et étroits, au fond épaissi, d'un volume de 50 à 100 ml. Cela rappelle l'utilisation de la vodka russe.

La deuxième méthode traditionnelle suggère qu'un connaisseur ajoute de la glace à la boisson afin de révéler plus largement le goût et l'arôme épicés et de prolonger son effet.

Le troisième moyen est idéal pour ceux qui travaillent fort ou qui n'aiment tout simplement pas les fortes boissons alcoolisées. Il consiste à diluer l'anisette avec de l'eau glacée. Cela adoucira l'astringence de l'alcool de haute qualité, lui donnant un goût plus velouté.

Teinture sur l'anis - un excellent apéritif, qui réchauffe l'appétit et implique une collation. La meilleure option à cette fin servira des fruits de mer ou des salades. Cependant, personne n'a le droit d'interdire la combinaison de cette boisson avec une cuisine maison simple: légumes, pâtes, riz.

Comment boire et quoi manger anisette, tout le monde décide pour lui-même. La seule règle de son utilisation, qui devrait être suivie - un sentiment de confort et de plaisir du processus.

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