Propriétés de l'émulsifiant alimentaire E525. L'hydroxyde de potassium donne toutes les raisons de traiter le composé en un groupe spécial de composés chimiques sous le nom de KOH. Dans l'industrie chimique, il existe plusieurs noms égaux d'émulsifiant alimentaire E525 Hydroxyde de potassium, parmi lesquels figurent les deux noms les plus courants - potasse caustique, ainsi que potassium caustique. L’émulsifiant alimentaire E525, hydroxyde de potassium, est un cristal hygroscopique dont la couleur, l’odeur et le goût ne diffèrent pas.

Danger d'émulsifiant alimentaire E525 Hydroxyde de potassium

Il convient de noter que l'hygroscopicité de l'émulsifiant alimentaire E525. La force de l'hydroxyde de potassium est significativement différente de celle de l'autre substance, l'hydroxyde de sodium ayant une structure similaire. Bien que l'additif soit associé à des substances dont l'utilisation est autorisée dans les processus de production de l'industrie alimentaire, l'émulsifiant alimentaire est nocif pour le corps. Il s'agit de l'hydroxyde de potassium E525 pour le corps humain. En règle générale, l’émulsifiant alimentaire hydroxyde de potassium E525 peut être nocif si un produit chimique concentré est inhalé sur les muqueuses ou la peau d’hommes.

L'émulsifiant alimentaire le plus actif (E525) est l'hydroxyde de potassium entrant dans la composition d'aliments tels que: le cacao, ainsi que la plupart des aliments dérivés de beurre ou de poudre de cacao, ainsi que de légumes ou de fruits surgelés et d'aliments pour bébés. Émulsifiant alimentaire E525 L'hydroxyde de potassium a un large éventail d'applications qui ne se limite pas aux intérêts de l'industrie alimentaire. Par exemple, l'hydroxyde de potassium est utilisé pour synthétiser du méthane.

Émulsifiant alimentaire E525 L’hydroxyde de potassium est capable de reconnaître des cations dans diverses solutions, c.-à-d. les ions qui portent une charge électrique positive ou positive. Lorsqu'il est exposé à un émulsifiant alimentaire E525 à l'hydroxyde de potassium à des températures élevées, le composé commence à montrer les propriétés qui sont utilisées pour nettoyer les produits en matériaux inoxydables à partir de divers contaminants, tels que l'huile ou d'autres matières grasses.

Les experts mettent en garde contre les effets négatifs de l’exposition à un émulsifiant alimentaire E525 hydroxyde de potassium par personne et évoquent la nécessité de se conformer à des mesures de sécurité renforcées lorsqu’on travaille avec un composé peu sûr. On pense que les dommages les plus importants et les dommages les plus graves causés à l’émulsifiant alimentaire E525 peuvent être infligés au contact des yeux avec de l’hydroxyde de potassium. L'hydroxyde de potassium détruit facilement des matériaux plus durables que les muqueuses et la peau du corps humain. Pour cette raison, le contact direct avec l'hydroxyde de potassium de qualité alimentaire E525 doit être évité.

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Complément alimentaire E 525: qu'est-ce qui est commun entre les piles rechargeables et les pommes de terre surgelées?

La potasse caustique est une substance utilisée par les ménagères depuis des temps immémoriaux. Laver une poêle brûlée ou essuyer une tache grasse était facile. Il suffisait de mélanger de la potasse avec de la chaux hydratée. Le liquide agressif éliminait facilement la saleté tout en dissolvant les matières organiques.

Au XXe siècle, les alcalis forts ont commencé à être utilisés comme additifs alimentaires.

Nom du produit

Hydroxyde de potassium - Nom principal de la substance. La version internationale est l'hydroxyde de potassium.

• E 525 (E-525), code européen;
• potassium caustique;
• potasse caustique;
• hydroxyde de potassium;
• potasse caustique;
• liqueur de potassium;
• Kaliumhydroxid, allemand;
• hydroxide de potassium, français.

Type de substance

La principale fonction technologique de l’additif E 525 - régulateur de l’acidité. La substance est incluse dans le groupe des stabilisants des produits alimentaires. C'est un alcalin très fort.

La potasse caustique est produite par électrolyse du chlorure de potassium en utilisant l'une des trois méthodes suivantes:

1. diaphragme, avec cathode d’amiante;
2. membrane, avec une cathode en polymère;
3. mercure, avec une cathode à mercure liquide.

Le processus est similaire au procédé de production d’hydroxyde de sodium (E 524) et s’applique sur le même équipement.

Propriétés

Emballage

Le conditionnement de l'additif E 525 est réalisé dans un récipient étanche à l'air résistant aux bases fortes:

• sacs en polyéthylène non peint;
• fûts en acier avec une doublure en fluoroplastique; ou d'autres matériaux résistants aux produits chimiques;
• sacs en polypropylène avec insert supplémentaire en matériaux résistants aux produits chimiques.

Les petits lots emballent des récipients en plastique (canettes, seaux).

Application

L'additif E 525 est approuvé pour utilisation dans tous les pays. Le taux autorisé n'est pas établi.

L'industrie alimentaire utilise de l'hydroxyde de potassium:

• pour réguler et stabiliser l'acidité. Les additifs comprennent la technologie de production des produits au chocolat, des produits à base de cacao;
• pour la transformation de légumes surgelés (principalement des pommes de terre). Le potassium caustique est conçu pour protéger contre le noircissement, renforcer les fibres, maintenir la couleur et la présentation;
• éplucher et éplucher les fruits, les racines;
• comme catalyseur dans le raffinage des huiles végétales (tournesol et lin).

L'additif E 525, en tant que régulateur de l'acidité, est autorisé dans les aliments complémentaires pour enfants à partir de 12 mois.

Les fabricants de produits cosmétiques et de produits chimiques ménagers utilisent les propriétés détergentes élevées de la substance, la capacité de stabiliser le pH et d'améliorer la texture du produit. Les additifs comprennent des agents de blanchiment, des savons liquides, des shampooings, des laques pour laque, des produits de rasage, des nettoyants pour prothèses dentaires et bien d’autres.

Les dentistes désinfectent les canaux avec une solution d'hydroxyde de potassium.

Le stabilisateur E 525 a trouvé une application dans divers domaines industriels:

• agit comme électrolyte dans les piles alcalines;
• nettoie efficacement les canalisations d'eau et d'égout de toute contamination;
• entre dans le système de traitement des eaux usées;
• dans le cadre de médicaments insecticides détruit les insectes, les puces et autres parasites;
• en métallurgie, la production chimique neutralise les gaz nocifs rejetés;
• la propriété du produit de réduire la résistance du sol est utilisée pour créer des points de mise à la terre pour les appareils électriques.

L’hydroxyde de potassium est très demandé en élevage et en médecine vétérinaire. La substance a un fort effet antimicrobien: elle tue la plupart des formes végétatives de virus et de spores bactériennes.

Une solution d'animaux à l'hydroxyde de potassium a brûlé les plaies, nettoyé les sabots, traité contre les parasites. La substance fait partie de la pâte pour enlever les tumeurs sur la peau des chevaux causées par le cancer des sabots.

L'additif E 525 est utilisé pour la désinfection des enclos, des mangeoires, des wagons destinés au transport d'animaux et d'autres lieux et objets.

L'hydroxyde de potassium désinfecte les entrepôts pour le stockage des produits de l'élevage (viande, lait).

Bénéfice et préjudice

L'additif E 525 n'a pas de valeur alimentaire ni biologique.

L'ingestion dans la composition des aliments n'est pas dangereuse: la quantité d'alcali est négligeable.

Des dommages peuvent entraîner une manipulation négligente de la substance. L'hydroxyde de potassium en contact avec la peau et les muqueuses provoque une grave brûlure chimique difficile à traiter. Peut causer le développement de maladies chroniques de la peau.

L'acide alginique (E400) est largement utilisé en cosmétologie. Vous pouvez en apprendre plus sur les procédures dans lesquelles vous l'utilisez en lisant notre article.

Additif E481 - est-ce dangereux ou pas? Lire à ce sujet ici.

Principaux fabricants

Les États-Unis sont considérés comme le principal fournisseur d’hydroxyde de potassium sur le marché mondial. La production de suppléments E 525 est réalisée par 5 grandes entreprises. OxyChem (Alabama) est en tête.

La concurrence concerne les sociétés japonaises Asahi Kasei Corporation et UNID. Co. Ltd (Corée du Sud).

En Russie, l’hydroxyde de potassium est produit:

• HaloPolymer Kirovo Chepetsk LLC (région de Kirov);
• Soda-Chlorate LLC (Territoire de Perm).

Un fait intéressant! L'ajout de liqueur de potassium à l'eau de mer réduit considérablement la quantité de dioxyde de carbone dans l'atmosphère, principal gaz à effet de serre anthropique.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e525.html

Hydroxyde de potassium

Lois et documents relatifs aux additifs alimentaires:

L'utilisation de suppléments par pays:

Description du complément alimentaire

L'hydroxyde de potassium (E-525) est une solution transparente et incolore avec une odeur caractéristique de caustique. Fait référence aux alcalis, décompose les matériaux d'origine organique, les solutions aqueuses corrodent le verre, fond - la porcelaine, le platine; les solutions concentrées provoquent de graves brûlures de la peau et des muqueuses.

Formule chimique: KOH.

Application de l'E-525

Dans l’industrie alimentaire, l’hydroxyde de potassium est utilisé comme régulateur de l’acidité, comme dessicant et comme moyen d’éliminer la peau des légumes, des racines et des fruits. Il est également utilisé comme catalyseur dans certaines réactions.

Taux de consommation

En Fédération de Russie, il est autorisé dans les produits à base de cacao et de chocolat en une quantité allant jusqu’à 70 g / kg de substance sèche non grasse, ainsi que dans d’autres produits en quantité conforme aux instructions techniques.

http://prodobavki.com/dobavki/E525.html

Complément alimentaire E525

L'hydroxyde de potassium fait référence aux bases fortes. Dans l'industrie, la substance est utilisée comme additif sous le symbole E525. Il agit en tant que régulateur de l'acidité, aide à préserver l'aspect correct du produit, préserve la couleur et empêche le produit de noircir.

Caractéristiques générales

L'hydroxyde de potassium est une substance incolore ou blanche sous forme de poudre, de granulés, de plaques ou de petits cristaux. Peut être utilisé comme solution ayant une odeur alcaline caustique. Le goût de la substance est amer, laisse un arrière-goût savonneux.

L'apparition de l'additif alimentaire E525 (photo: thesourcery.co.nz)

• bonne solubilité dans les milieux aqueux, les esters et les alcools;
• hygroscopicité;
• point de fusion - 404 ° C, point d'ébullition - 1324 ° C;
• capacité à dissoudre les matières organiques (cuir, papier, bois);
• agressivité chimique.

Le procédé principal d’obtention de l’E525 est l’électrolyse du chlorure de potassium. Elle est réalisée par la méthode du diaphragme, de la membrane et du mercure. Dans le premier cas, on utilise une cathode en amiante, dans le second, en polymère. La méthode au mercure est la plus utilisée car l’additif final est obtenu avec le moins d’impuretés. La matière première est une cathode à mercure liquide. La méthode membranaire est considérée comme plus sûre.

But

La potasse caustique est un régulateur de l'acidité. Il établit et maintient le niveau de pH optimal, remplit les fonctions d'un agent émulsifiant, crée des mélanges homogènes et préserve les propriétés des produits.

Impact sur le corps humain: avantages et inconvénients

L'hydroxyde de potassium à petites doses est une substance sans danger pour la santé. Il est même ajouté à la nourriture pour bébé. La dose quotidienne maximale admissible de la substance n'a pas été établie, mais il n'est pas recommandé d'en abuser.

E525 n'est pas précieux pour le corps. Le composant présente un effet positif uniquement en tant qu'antiseptique en dentisterie et en tant qu'agent pour le traitement des brûlures chimiques en médecine.

Des effets négatifs peuvent survenir lors de la manipulation négligente d’hydroxyde de potassium concentré. Lorsque vous travaillez avec lui, veillez à porter des gants, un masque et des vêtements de protection. Le contact avec E525 dans les yeux menace la déficience visuelle, y compris la cécité.

Si la substance entre en contact avec la peau, une grave brûlure chimique peut se produire. Selon des études sur des animaux, l'utilisation constante d'hydroxyde de potassium peut provoquer le développement de maladies chroniques de la peau.

Application

L'hydroxyde de potassium est ajouté aux produits à base de cacao et de chocolat. La substance aide également à enlever la peau des légumes-racines et des fruits. Il agit en tant que catalyseur dans le processus de raffinage des huiles de lin et de tournesol. E525 est introduit dans les aliments pour bébés à partir d'un an. Ne pas faire sans l'ajout et le traitement de légumes surgelés. Il renforce la fibre, protège contre le noircissement prématuré et augmente la durée de conservation.

On trouve de l'hydroxyde de potassium dans les produits à base de chocolat et de cacao (photo: pro-consulting.ua)

E525 utilise les industries suivantes:

• des médicaments (en tant que désinfectant pour les traitements dentaires, dans le cadre de brûlures anti-chimiques, pour la détection d'infections fongiques);
• produits chimiques ménagers (fabrication de dentifrices, shampoings, agents de blanchiment, savons, etc.);
• cosmétologie (en tant que composant de teintures, vernis, masques pour les cheveux);
• vétérinaire et élevage (comme agent antimicrobien pour les plaies, dans le cadre de préparations contre les parasites et les maladies de la peau, pour la désinfection des entrepôts, des enclos et autres locaux);
• production de médicaments insecticides.

L'hydroxyde de potassium aide à purifier les eaux usées, élimine les contaminants des canalisations d'égout et d'eau. La substance est utilisée dans la fabrication de piles, de papier, d’engrais, de colorants et de caoutchouc.

Taux de contenu

Il est nécessaire de connaître le contenu normalisé de cet additif dans les aliments (tableau 1).

Tableau 1 - Norme du contenu de l'additif alimentaire E525 dans les produits

selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e525.html

Hydroxyde de potassium (E525)

L'hydroxyde de potassium appartient aux substances alcalines et possède des propriétés émulsifiantes prononcées. Grâce à cet additif, également appelé «hydroxyde de potassium», «lessive de potassium», «potasse caustique», et sous le code E525, il est possible de créer des mélanges homogènes de composants tels que de l'eau avec des huiles ou de l'eau avec des graisses. Dans leur état normal, ces éléments ne peuvent pas interagir en mélange et, en ajoutant de l'hydroxyde de potassium, ils forment des textures uniformes.

La substance est considérée comme étant sans danger pour l'homme, elle est donc souvent utilisée dans l'industrie alimentaire. Cependant, la fabrication d'aliments - pas la seule industrie dans laquelle il y avait une place de l'hydroxyde de potassium.

Qu'est-ce que l'additif E525 et comment est-il obtenu?

Selon sa structure chimique, l’hydroxyde de potassium est un alcali fort qui peut être utilisé aussi bien à l’état granulaire qu’en solution. La poudre blanche ou incolore à grains fins est inodore et possède une bonne solubilité dans l’eau. En plus de la forme granulaire, la substance en poudre peut être constituée de petits flocons, billes, grains.

La solution aqueuse a à son tour une odeur alcaline caustique. Le goût de l'additif est prononcé amer, avec un arrière-goût «savonneux». En plus de l'eau, la substance est normalement soluble dans les alcools, les esters. La solution elle-même peut devenir un solvant pour certaines matières organiques - papier, bois, cuir. De plus, une solution aqueuse est capable de corroder le verre et la fusion a un effet similaire sur la porcelaine et le platine.

À des températures de 404 degrés Celsius, l'additif commence à fondre et à 1324 degrés il bout. L'hydroxyde de potassium est capable de réagir avec les oxydes acides, les acides et les métaux de transition. En raison de son hygroscopicité élevée, il est extrêmement sensible à l'humidité.

Les fabricants de produits alimentaires apprécient le E525 comme émulsifiant pour créer des mélanges homogènes, ainsi que comme régulateur de l’acidité, capable d’établir et de maintenir une certaine valeur de l’environnement acide du produit.

En ce qui concerne l'obtention de suppléments, il existe plusieurs méthodes les plus couramment utilisées dans l'industrie. Le processus se déroule par électrolyse de solutions aqueuses de chlorure de potassium.

L'électrolyse peut être réalisée avec une cathode solide en amiante ou en polymère (méthode de la membrane), ainsi qu'avec une cathode à mercure - ce mécanisme est le plus avantageux et le plus courant, car la substance obtenue contient le moins d'impuretés possible. Néanmoins, la membrane est considérée comme plus sûre et préférable pour l’industrie alimentaire.

Utilisation de l'hydroxyde de potassium

À partir du 17-18ème siècle, la substance était connue pour ses propriétés nettoyantes: après exposition à des températures élevées, il était possible de nettoyer les produits en acier inoxydable et les surfaces avec de l'hydroxyde de potassium.

Un peu plus tard, à la fin du XIXe siècle, lorsque l'industrie agro-alimentaire commença à utiliser de manière intensive les résultats de la chimie pour améliorer les propriétés des produits manufacturés, le potassium caustique fut pris en compte en tant qu'émulsifiant et régulateur de l'acidité. Aujourd'hui, il est utilisé à ces fins:

• créer et maintenir le niveau de pH souhaité dans les produits de chocolat et de cacao;
• pour la protection contre l’obscurcissement, la conservation de la couleur et l’habillage commercial des légumes surgelés, en particulier des pommes de terre (en tant que composant de transformation);
• pour enlever la peau et la peau fine des légumes et des fruits;
• pour la réalisation de réactions de raffinage d’huiles végétales (tournesol, lin) en tant que catalyseur.

Il peut être utilisé pour l'attaque anisotrope du silicium dans les cristaux, ainsi que pour l'absorption de gaz acides tels que le sulfure d'hydrogène ou le dioxyde de soufre. Avec l’aide d’hydroxyde de potassium, il est possible de désinfecter les eaux usées.

La substance est l’un des éléments les plus importants de l’industrie chimique et de la fabrication de divers produits de consommation, des piles aux engrais et mélanges agricoles.

En outre, il est très souvent utilisé dans le domaine vétérinaire, car le E525 est capable de détruire les punaises, les puces et les parasites, ainsi que certains virus et bactéries. Peut être trouvé dans les aliments pour bébés pour l'alimentation des enfants de moins de 1 an.

La substance est également utilisée dans d'autres industries, procédés, matériaux:

• piles alcalines;
• les détergents;
• des colorants;
• engrais;
• produits pharmaceutiques
• à la réception de fils et de fibres de viscose pour le traitement de la pâte de bois;
• pour le traitement des tissus de coton pour les rendre hygroscopiques.

Exigences relatives aux conteneurs pour le transport et le stockage

L'additif ne peut être contenu que dans un emballage scellé résistant aux alcalis. Ce sont des sacs en plastique non peint, des fûts en acier avec une doublure en sacs en plastique fluoré ou en polypropylène avec un insert de sac supplémentaire stable. Il est permis d'emballer de petites quantités de substances dans des bidons et des seaux en plastique. La solution d'hydroxyde de potassium est généralement stockée dans des récipients en acier ou des barils.

En outre, la substance est ininflammable, mais explosive, et cette caractéristique doit être prise en compte lors du choix du lieu de stockage.

Le supplément E525 peut-il nuire à la santé humaine?

À l'heure actuelle, il est clair que seule la substance ne présente aucun avantage pour l'organisme. Dans la composition des aliments, la quantité d'additif alcalin est tellement insignifiante qu'elle ne présente pratiquement aucun danger.

Des problèmes peuvent entraîner une manipulation imprudente de la substance concentrée: au contact de la peau ou des muqueuses, elle provoque une grave brûlure chimique et l'ingestion de l'additif dans les yeux peut entraîner une perte complète de la vue.

Pour travailler avec un alcali de potassium, il est nécessaire de respecter les consignes de sécurité: vêtements de protection, gants, masques, lunettes et chaussures spéciales sont nécessaires.

Des études menées sur des animaux de laboratoire ont montré que l'utilisation constante du régulateur d'acidité E525 peut provoquer l'apparition de maladies chroniques de la peau. Cependant, il n’existe toujours pas de taux journalier établi de consommation de cet additif.

La substance est autorisée dans les processus de fabrication de produits alimentaires en Russie, en Ukraine, au Canada, aux États-Unis et dans les États de l'Union européenne. En soi, l’hydroxyde de potassium est un alcali puissant. Ainsi, lorsqu’il est en contact direct avec la forme pure d’une substance, une personne risque de subir de graves brûlures, voire la cécité. Dans les aliments, la quantité de supplément est si insignifiante qu'elle ne nuit pas à la santé. De plus, il est autorisé à l'utiliser dans les aliments pour bébés. En plus de la fabrication des aliments, l’utilisation de l’hydroxyde de potassium est très large: il s’agit de la fabrication de divers détergents, produits chimiques, engrais, papier, caoutchouc, distillation du pétrole et de nombreuses réactions chimiques à des fins diverses, ainsi que des procédés de métallurgie et de forage.

http://foodandhealth.ru/dobavki/gidroksid-kaliya-e525/

E525 - Hydroxyde de potassium

Depuis l’antiquité, l’hydroxyde de potassium est utilisé dans le ménage comme agent nettoyant agressif. Et ce n’est qu’au vingtième siècle qu’il a commencé à être utilisé comme additif aux produits alimentaires.

En raison des propriétés de la liqueur de potassium: émulsifiant, régulateur d’acidité, dessiccant et catalyseur.

Cette gamme relativement large de qualités et de propriétés d’une substance lui permet d’être utilisée dans de nombreuses industries alimentaires.

Dans la liste de classification des additifs aux produits alimentaires, l'hydroxyde de potassium passe sous le numéro de code de marquage E 525.

Origine: 3-artificielle;

Catégorie de l'additif: régulateur d'acidité, émulsifiant, catalyseur, agent dessicant;

Danger: niveau minimum;

Noms synonymes: E 525, hydroxyde de potassium, potasse caustique, potasse caustique, liqueur potassique, hydroxyde de potassium, E-525, hydroxyde de potassium, potasse caustique, iodure de potasse, hydroxyde de potassium, hydroxyde de potassium, potasse caustique, hydroxyde de potassium

Informations générales

Trois méthodes d'électrolyse du chlorure de potassium sont utilisées pour produire de la potasse caustique. Le premier s'appelle le diaphragme. Il utilise une cathode en amiante. La seconde est la membrane. Il utilise une cathode en polymère. Et la dernière méthode est la méthode au mercure (la plus rare), dans laquelle la cathode à mercure est utilisée en conséquence.

Sous forme d'additif E 525, la substance est une poudre friable cristalline blanche. Dissolvez bien l’additif en milieu aqueux, alcool et esters. Elle n'a pas d'odeur. Et le goût est amer.

L'agressivité caractérise cette substance, car l'hydroxyde de potassium est capable de décomposer les matières organiques (bois, verre, papier, cuir, etc.). En outre, l'additif se distingue par son hygroscopicité. Il contient des impuretés sous forme de carbonates. Et sa formule moléculaire ressemble à ceci: KOH.

Effet sur le corps

La quantité de boisson alcoolisée dans les produits alimentaires étant très limitée et insignifiante, l’utilisation de l’image de cette substance n’est pas dangereuse.

Cette substance n'est dangereuse que si elle n'est pas manipulée avec soin. Le contact avec la peau et les muqueuses provoque des brûlures chimiques graves, une irritation difficile à traiter.

Les avantages

E 525 n'a aucune valeur alimentaire ni biologique.

Utilisation de

Cet additif est utilisé dans la production de produits à base de chocolat et de produits à base de beurre de cacao (en tant que stabilisant et régulateur de l'acidité), pour le traitement des légumes avant la congélation (conserve la couleur, renforce les fibres, aide à préserver la qualité marchande du produit), les huiles végétales (ajoutées lors du raffinage comme catalyseur.

Autorisé ce type d'additif et pour la production de nourriture pour bébé. De plus, l'additif est utilisé dans la fabrication de détergents, dans la métallurgie, dans la production chimique, dans l'électrode, dans la médecine vétérinaire, dans l'élevage.

La législation

Ce type d’additif alimentaire est autorisé dans le monde entier.

http://nebolet.com/regulatory-koslotnosti/e525.html

Complément alimentaire Hydroxyde de potassium (E525)

L’un des additifs alimentaires du groupe des régulateurs de l’acidité est l’hydroxyde de potassium, connu sous le nom de E525, sous les noms suivants: hydroxyde de potassium, hydroxyde de potassium, hydrate de potassium, potasse caustique, potasse caustique, potasse caustique.

Parmi les divers procédés d'obtention de cette substance, le plus fréquemment utilisé est l'électrolyse au chlorure de potassium. Extérieurement, ce sont des cristaux solides sans couleur ni odeur. Ils se dissolvent bien dans l'eau, légèrement moins bien - dans les alcools. Au contact de l'air, l'hydroxyde de potassium absorbe de l'eau et du dioxyde de carbone et dégage de la chaleur au contact de l'eau.

Dans l'industrie alimentaire russe, l'additif E525 est autorisé et peut être inclus dans les produits à base de cacao et de chocolat, dans les aliments de complément destinés aux enfants de moins de 3 ans et dans certains produits en fonction de leurs techniques de fabrication. Le montant maximum autorisé pour cela n'est pas défini. Mais lorsqu’ils sont exposés à des solutions concentrées sur la peau et les muqueuses, de graves brûlures se produisent. Et le papier, les tissus et autres matières d'origine organique sont détruits par ce composé.

L'utilisation de l'hydroxyde de potassium dans d'autres domaines de production est également très large. Il sert à fabriquer des engrais, des colorants, des savons, à utiliser divers produits chimiques, à nettoyer des produits en acier inoxydable, etc.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/E525

E525 Hydroxyde de potassium

E525 Hydroxyde de potassium (hydroxyde de potassium) - régulateur d'acidité

Les additifs alimentaires, les acides, les bases et les sels peuvent être utilisés pour modifier l’acidité du produit alimentaire, l’hydrolyse acide et alcaline des matières premières alimentaires, ainsi que pour donner un goût amer au produit.

E525 Hydroxyde de potassium dans les aliments

- Produits de cacao et de chocolat

E525. Hydroxyde de potassium (HYDROXYDE DE POTASSIUM) - régulateur d’acidité. Il remplit également les fonctions technologiques suivantes: catalyseur, dessicant, agent peeling de la peau (à partir de fruits).

Synonymes: hydroxyde de potassium, potasse caustique; Anglais hydroxyde de potassium, potasse caustique, hydrate de potassium; lui Kaliumhydroxid, Kalilauge; fr hydroxyde de potassium

Obtenu par des réactions chimiques. Additifs d'impuretés spécifiés dans la source imprimée, qui est très tolérant aux additifs "alimentaires": les carbonates. En plus de ces impuretés, il y aura également d'autres impuretés nocives pour la santé humaine.

Selon certaines informations, l'hydroxyde de potassium du Codex Alimentarius est autorisé dans 3 normes pour les produits à base de cacao en une quantité allant jusqu'à 50 g / kg de fraction dégraissée; Pommes de terre congelées GMP; nourriture pour bébé jusqu'à l'année BPF. En Fédération de Russie, l'hydroxyde de potassium (525) est autorisé dans les produits à base de cacao et de chocolat en une quantité allant jusqu'à 70 g / kg de substance sèche non grasse, dans les autres produits alimentaires conformes à TI, en quantité conforme à TI (clause 3.1.1,3.2.6. SanPiN 2.3.2.1293 -03) Il est utilisé pour retirer la peau des légumes, des racines et des fruits, dans des graisses raffinées.

Hydroxyde de potassium (E525) - a un effet néfaste sur le corps humain en raison de sa nature synthétique (comme pour tous les additifs "alimentaires"), en présence d'impuretés.

Si de l'hydroxyde de potassium entre en contact avec la peau, les muqueuses et les yeux, le préjudice s'exprime par la survenue de brûlures chimiques graves sur cette partie de la peau, les muqueuses où le contact avec la substance chimique s'est produit. lésions oculaires graves se produit. Nous parlons ici du processus d'utilisation industrielle de substances dans les produits alimentaires, lorsque la substance est à haute concentration, et non dans le produit alimentaire. Mais il est clair que l’hydroxyde de potassium (E525), présent dans le produit alimentaire, est également nocif pour le corps humain.

L’un des additifs alimentaires du groupe des régulateurs de l’acidité est l’hydroxyde de potassium, connu sous le nom de E525, sous les noms suivants: hydroxyde de potassium, hydroxyde de potassium, hydrate de potassium, potasse caustique, potasse caustique, potasse caustique.

Parmi les divers procédés d'obtention de cette substance, le plus fréquemment utilisé est l'électrolyse au chlorure de potassium. Extérieurement, ce sont des cristaux solides sans couleur ni odeur. Ils se dissolvent bien dans l'eau, légèrement moins bien - dans les alcools. Au contact de l'air, l'hydroxyde de potassium absorbe de l'eau et du dioxyde de carbone et dégage de la chaleur au contact de l'eau.

Dans l'industrie alimentaire russe, l'additif E525 est autorisé et peut être inclus dans les produits à base de cacao et de chocolat, dans les aliments de complément destinés aux enfants de moins de 3 ans et dans certains produits en fonction de leurs techniques de fabrication. Le montant maximum autorisé pour cela n'est pas défini. Mais lorsqu’ils sont exposés à des solutions concentrées sur la peau et les muqueuses, de graves brûlures se produisent. Et le papier, les tissus et autres matières d'origine organique sont détruits par ce composé.

L'utilisation de l'hydroxyde de potassium dans d'autres domaines de production est également très large. Il sert à fabriquer des engrais, des colorants, des savons, à utiliser divers produits chimiques, à nettoyer des produits en acier inoxydable, etc.

Le livre présente des données sur le rôle et la place des additifs alimentaires biologiquement actifs (BAPA) dans les sports actifs.

Les caractéristiques des ingrédients alimentaires actuellement utilisés (additifs alimentaires, arômes, aides technologiques) et des compléments alimentaires sont prises en compte.

Le dictionnaire des additifs alimentaires comprend des entrées de vocabulaire selon une structure unique, décrite au début du livre et classées par ordre croissant d'indices E. Les articles de vocabulaire sur les suppléments qui ne sont pas affectés à des index E sont placés à la fin du dictionnaire et classés par ordre alphabétique.

Des stabilisants, des épaississants et des gélifiants largement utilisés dans divers secteurs de l'industrie alimentaire sont décrits. Presque toutes les substances actuellement connues de ce groupe sont prises en compte, leurs formules chimiques et leurs propriétés sont indiquées, les sources et les méthodes de préparation sont indiquées. Le livre est destiné aux professionnels de l'industrie alimentaire et sera également utile aux étudiants de premier et deuxième cycles des établissements d'enseignement supérieur spécialisés.

http://www.food24news.ru/warenkunde/230844.html

E525 (hydroxyde de potassium)

Nom: Hydroxyde de potassium, E525
Autres noms: lessive de potassium, potasse caustique, hydroxyde de potassium, potasse caustique, E 525, E-525, ing: E525, E-525, potasse caustique, hydroxyde de potassium, hydrate de potassium
Groupe: Complément alimentaire
Type: Catalyseur, régulateur d'acidité, dessicant, émulsifiant
Impact sur le corps: sûr
Résolu dans les pays suivants: Russie, Ukraine, pays de l'UE

Caractéristique:
L'hydroxyde de potassium est un cristal incolore hygroscopique. Il se présente sous forme de flocons, de billes, de fondus et de bâtons blanchâtres ou d'un blanc pur. Le point de fusion de la substance atteint 404С, le point d'ébullition est 1324С. L'additif alimentaire E 525 est bien soluble dans l'éthanol, l'eau et le méthanol. La substance est obtenue par électrolyse de solutions de chlore de potassium. L'hydroxyde de potassium est capable de décomposer les matériaux d'origine organique. Les solutions aqueuses de potasse caustique corrodent les surfaces en verre et les matières fondues corrodent le platine et la porcelaine. La solution concentrée d'hydroxyde de potassium provoque de graves brûlures des muqueuses et de la peau.

Application:
Dans l'industrie alimentaire, l'additif E-525 est couramment utilisé dans la fabrication de divers produits à base de cacao. Il est également ajouté aux pommes de terre surgelées et aux aliments pour bébés. À l'aide d'hydroxyde de potassium, il est plus facile de peler les racines, les légumes et les fruits. En plus de l'industrie alimentaire, la liqueur de potassium est utilisée dans le processus de production de méthane pour absorber les gaz d'origine acide. En tant qu’électrolyte, le E525 est utilisé dans la fabrication de piles alcalines. Dans le domaine cosmétique, l’hydroxyde de potassium est utilisé dans la fabrication de savon, de shampooings, de produits de rasage et d’agents de blanchiment.

Effet sur le corps humain:
L'ajout de E525 est dangereux par contact direct de la substance concentrée avec la peau et les muqueuses, provoquant de graves brûlures chimiques. Le contact systématique avec l'hydroxyde de potassium peut entraîner des maladies chroniques de la peau. La substance est particulièrement dangereuse pour les yeux. Son contact visuel peut aboutir à la cécité.

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Complément alimentaire E525

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