Liste des poissons de mer comestibles avec leurs noms: les espèces les plus populaires
La protéine de poisson est mieux absorbée par le corps humain. Cette protéine est plus bénéfique que la viande. Les marchandises marines peuvent être achetées dans n'importe quel magasin.
Le rapport idéal de protéines et de glucides fait la diète d'un plat. Découvrez quel genre de poisson de mer sont, regardez la photo avec les noms.
Description et caractéristiques des poissons de mer
Le monde sous-marin est riche d'une variété d'espèces d'habitants. Dans les profondeurs de la mer, vous trouverez d'innombrables milliers d'individus ravis par leur apparence ou effrayés par leurs énormes dents.
La majeure partie est une catégorie commerciale, occupant un pourcentage plus important de l'habitat:
- Représentants de la morue. Les espèces diététiques, qui incluent le merlu, l’aiglefin, le merlu, la morue et d’autres variétés blanches.
La teneur en graisse de la viande peut atteindre 2%. Dans sa composition, les variétés blanches contiennent de l'iode, du sélénium, du phosphore, des vitamines des groupes A, B, E. Flounder et ses proches. Dans le groupe, sauf la plie, la famille des langues maritimes, le flétan.
Surnommé le poisson "poulet" pour une petite quantité d'os dans la viande. Une variété utile aide à surmonter les carences en vitamines et le rachitisme en raison de la composition en vitamines. Le groupe de maquereaux se distingue par une striation particulière. La viande est tendre et grasse comparée aux variétés blanches.
Il contient de la vitamine D et des oméga-3, qui aident à maintenir l'immunité.
Représentants célèbres - capitaine de poisson, truite, parapluie.
Et ce n'est pas tous les représentants. Mer et océan - l'espace n'est pas entièrement compris. Poisson - la base du régime quotidien de la nutrition appropriée.
Types de poissons de mer comestibles
Habitat - la mer. Ces espèces se distinguent de leurs parents par une grande quantité de minéraux et de vitamines utiles dans la viande. Classiquement, la vie marine peut être classée en 6 groupes.
Voir la liste dans le tableau:
http://woman-team.ru/kulinariya/morskaja-ryba-dlja-edy-spisok.htmlQuel genre de filets de poisson existe-t-il? Liste des noms de filet de poisson
La liste des filets de poisson que l'on peut trouver dans les magasins est presque illimitée, car Le filet de poisson est une carcasse désossée, ce qui signifie que tout poisson peut être désossé. Néanmoins, nous indiquerons les filles les plus populaires avec une liste.
Un autre filet de poisson peut être sur la peau et sans peau. Les prix du poisson sont très "mordants", parfois le poisson est plus cher que la viande. Mais tout le monde comprend que manger un poisson est nécessaire et très utile, en particulier pour les enfants et les personnes âgées. Il s'avère que pour l'argent, le filet de poisson, bien sûr, est plus cher. Mais si vous le regardez de l’autre côté, nous ne payons pas pour un surplus de poids: la tête, les nageoires, la peau et les os. Par conséquent, chaque femme au foyer choisit elle-même d'acheter du poisson entier ou des filets.
Le pourcentage de glaçage sur le poisson
Les filets de poisson sont vendus congelés et il y a du givre. Il y a des normes. Dans la législation de la Fédération de Russie, conformément aux "Exigences en matière d'hygiène relatives à la sécurité et à la valeur nutritionnelle des produits alimentaires" (Addendum N 17 à SanPiN 2.3.2.1078-01), la quantité de givre sur le poisson et les fruits de mer ne devrait pas dépasser 4 à 5% de la masse du poisson; plus de 6-7%, sur les invertébrés - pas plus de 8%.
http://www.besaport.ru/voprosy-i-otvety/683-kakie-file-ryby-byvayut-nazvaniyaListe des noms des poissons de mer avec une photo: poisson comestible, et qui est plus utile
Les habitants de la mer diffèrent selon différents critères: taille, forme, appartenance familiale, habitudes alimentaires. Le monde de l'eau est si riche et diversifié qu'il est difficile de l'imaginer.
Toutes les créatures marines n’ont pas été étudiées jusqu’à la fin, il existe des individus au fond de la mer dont les gens n’ont pas entendu parler.
Toutes les espèces ne sont pas comestibles. L’humanité apprécie tellement la vie marine en tant que nourriture qu’elle a appris à cuisiner même le poisson vogue fugu.
Il contient de nombreuses substances utiles, mais si le processus de cuisson se passe mal et que le poison tombe sur le filet, une personne peu enviable l'attend.
Noms de poissons de mer avec photo
La division de la vie marine commence par la classification de la famille à laquelle ils appartiennent.
Cod:
Le maquereau:
Kambalovy:
- Flet, ou poulet de mer.
- Flétan
Cette vue est incroyablement utile. Plus de 500 espèces de poissons plats de la famille possèdent un ensemble caractéristique de vitamines et de minéraux.
Chevrons:
- Sardine
- Sprat européen.
- Hareng de l'Atlantique et du Pacifique.
- Menheden Atlantique.
Poissons marins prédateurs:
- Tous les types de requins: tête de marteau, tigre, gris, tacheté et autres espèces.
- Murène
- Barracuda
- Diable de la mer
- Espadon
- Sargan.
La diversité des espèces ne se limite pas à une liste de 6 éléments. Les prédateurs ont plus de 450 espèces.
La plupart des requins sont considérés comme impropres à l'alimentation, car le mercure s'accumule dans leur corps. Mais du foie de certaines espèces produisent des médicaments.
Types de nourriture
Les avantages du poisson d'eau salée ne se limitent pas à l'iode et aux acides gras. Chaque espèce comestible a son propre ensemble d'éléments nutritifs et d'oligo-éléments. Certaines espèces sont utilisées à des fins médicinales.
Types de poissons populaires et leurs propriétés bénéfiques:
Une délicieuse viande blanche sans petits os contient du sélénium, des vitamines A et D. Teneur en matières grasses: jusqu'à 5%.
L'indicateur est relativement bas, mais la viande est riche en calcium, elle est diététique, elle a un effet bénéfique sur le foie
Contient des graisses saines, du phosphore, beaucoup de protéines et de la vitamine A. Il est utile sous forme salée.
En Russie, c'est le type de poisson marin le plus consommé. Son coût est inférieur à celui des autres variétés. Il existe de nombreuses recettes pour des plats devenus russes: du hareng sous un manteau de fourrure.
Cela affecte gravement le travail de tout l'organisme, affecte l'activité de la glande thyroïde. Le poisson de mer contient beaucoup d'iode.
Les experts recommandent de manger du poisson de mer légèrement salé. Plats parfaitement cuits à la vapeur.
La friture et le ragoût tuent la plupart des nutriments. En plus du poisson, il est utile de manger du chou marin, des crevettes et autres fruits de mer.
Variétés grasses
Les espèces grasses incluent les espèces marines dont la viande contient plus de 30% de matières grasses.
Les avantages de ce produit pour le corps sont une teneur élevée en acides gras oméga-3. C'est une substance extrêmement utile qui favorise la guérison et le rajeunissement.
La viande grasse des habitants de la mer apportera le plus grand bénéfice à ceux qui souffrent de maladies cardio-vasculaires.
Après 50 ans, ce produit doit entrer dans le régime car il contient beaucoup de calcium. La fragilité des os, les problèmes de dents disparaissent.
C'est important! La viande de poisson gras aura un double avantage pour les femmes enceintes. Le calcium est nécessaire au développement du fœtus, à la formation des os.
La vitamine D, qui fait tellement défaut chez les Russes, se trouve dans la vie marine. S'il n'y a pas d'interdiction de la part du médecin, osez vous pencher, en excluant les variétés toxiques: comme le poisson de fugue.
Variétés Grasses:
Ces variétés méritent d'être consommées plus souvent.
Si vous mangez de tels plats 4 fois par mois, le cerveau s'améliore, le travail du système cardiovasculaire est normalisé.
Cela vaut la peine d’être pris en compte, étant donné que la maladie cardiaque occupe la première place dans la mortalité dans le pays.
Les résultats de l'étude indiquent que ces produits réduisent le risque de décès par crise cardiaque, rétablissent les vaisseaux sanguins et renforcent le muscle cardiaque. Une arythmie est en cours.
Le risque de développer la maladie d'Alzheimer diminue également. Aujourd'hui, cette maladie est en train de devenir effrayante. Protégez-vous complètement, normalisant la nutrition, c'est impossible.
Maintenez un mode de vie sain, faites de l'exercice et utilisez plus souvent des aliments qui comblent les lacunes de nos actifs en vitamines. Le poisson de mer est l'un d'entre eux.
http://ladykisa.com/zveri/morskie-ryby-spisok-nazvanij-vidy-dlja-edy.htmlListe de poisson blanc avec description et photo
Le poisson blanc est un habitant de nombreux réservoirs avec de l'eau douce et salée. On se sent bien dans les océans, les mers, les rivières et les lacs.
En Russie, le poisson blanc a toujours été très prisé: depuis longtemps, la pêche est une industrie distincte qui vous permet de gagner de l'argent.
Les villages et les villes ont été construits principalement par un grand plan d'eau - près des rivières, des lacs, sur les côtes de la mer. Les habitants ont profité pleinement de cette opportunité pour pêcher, vendre du poisson blanc et le nourrir à leurs familles.
Et aujourd’hui, la pêche n’a pas perdu sa place importante en fournissant aux habitants du pays un produit alimentaire savoureux et utile.
Le poisson blanc a toujours été en demande, à un prix plus accessible à la population en général, ce qui n’est pas le cas du poisson rouge.
La pêche au poisson blanc est une activité intéressante. Un grand nombre de pêcheurs de l'enfance à la vieillesse sont accros à cette activité, aucune distance et les gelées ne sont un obstacle pour eux.
Types de poisson blanc
Le poisson blanc vivant dans les mers a une couleur blanche spécifique. Cependant, il y a des différences:
- en apparence (plat, rond);
- sur l'appartenance à une famille particulière.
Le poisson plat comprend:
- pataugeoire
- tilapia
- poisson blanc
- flétan
Les poissons ronds comprennent:
- goberge
- aiglefin
- merlu
- morue
- goberge
- basse rayée
- lotte
- lotte
- vivaneau rouge
Ce poisson a un aspect très original en raison de sa forme oblique.
Les os principaux, divergeant de l'arrière, ressemblent à des rayons et vont des deux côtés de la crête.
Les poissons plats peuvent atteindre des tailles gigantesques, atteignant une longueur allant jusqu'à 2 mètres.
Noms de poissons blancs, description courte
Poisson plat
Plie
Plus de trente variétés de limande à queue sont connues. Le corps du poisson est aplati des deux côtés. Les yeux sont placés dans la partie supérieure, il a une couleur plus claire. La plie se trouve dans les océans Black, Azov, Bering, Okhotsk, méditerranéen et atlantique.
Ce poisson peut être trouvé près du jour même. La limande se reproduit au début du printemps et atteint une profondeur de 150 mètres. Le poids d'un plie adulte atteint souvent trois kg.
La population de limandes a récemment diminué dans toutes les mers, car elle est capturée à une échelle industrielle. La limande est un poisson très savoureux, il est très demandé.
Flétan ou sole
Le flétan se trouve dans l'océan Atlantique, dans les eaux froides de l'océan Pacifique - dans la mer d'Okhotsk, la mer de Barents. Il existe plusieurs types de flétan:
- ordinaire;
- noir;
- Pointe de flèche asiatique;
- pointe de flèche américaine
Ce poisson est un prédateur, il se nourrit de morue, n'hésite pas à se débattre, à cuire, à divers mollusques. La date limite pour la vie du flétan est de 30 ans. Ce poisson commercial savoureux et précieux est pêché en grande quantité.
Tilapia
Le tilapia fait référence aux poissons d'eau douce qui vivent près du fond. Elle vit dans des réservoirs tropicaux, par rapport à la nourriture est absolument sans prétention, mange de nombreux organismes qui vivent dans les réservoirs.
Le tilapia pousse bien dans des réservoirs artificiels d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. La viande de poisson blanche a un goût excellent, elle est faible en gras et riche en protéines. Le tilapia a un autre nom - «perche royale», qu'elle mérite pour sa viande délicieuse.
Poisson rond
Morue
La famille de la morue est divisée en plusieurs sous-espèces, certaines atteignant une longueur maximale de 1,7 mètre. Il existe des espèces plus petites dont la longueur est inférieure à un mètre. Habitat morue - les latitudes nord de l'Atlantique, du Pacifique.
C'est un poisson commercial, caractérisé par une reproduction élevée. Elle marche en meute.
Les cas âgés de 3 à 7 ans sont particulièrement intéressants. À cette période, ils gagnent un poids solide, atteignant environ 10 kg. Certains spécimens de morue peuvent vivre jusqu'au centenaire.
Le plus utile de ces poissons est la morue noire, couverte d'écailles de couleur métallique sombre.
Nelma
C'est un poisson d'eau douce à la viande blanche, dont le corps est recouvert de belles écailles argentées. Traite les gros poissons, avec une longueur d'un mètre et demi, son poids peut atteindre 50 kg. Nelma est un prédateur, elle chasse un petit poisson (corégone, senteur).
Pour engendrer le Nelma part avec l'arrivée des premiers jours d'automne. Il est très prolifique, ramène jusqu'à 400 000 oeufs.
Aiglefin
Il s’agit d’un poisson commercial de grande valeur pêché en quantités énormes (plus de 500 millions de tonnes par an). L'habitat de l'aiglefin est l'océan Atlantique et l'océan Atlantique.
Le poids moyen de l'aiglefin est de 15 kg. Certains individus peuvent atteindre 20 à 30 kg. Sur la tête de l'aiglefin, vous pouvez voir des taches noires ovales, qui permettent de distinguer facilement ce poisson des autres types de poisson.
Les experts disent que l'aiglefin trouve facilement ses parents grâce aux marques d'identification spécifiées. La viande d'aiglefin est maigre, c'est pourquoi les nutritionnistes insistent particulièrement sur son utilisation. La perturbation de la réception de ce poisson dans les épiceries ne se produit presque jamais.
Lotte
Le poisson blanc de rivière, la lotte, ressemble beaucoup à un poisson-chat, de sorte que des personnes inconscientes le confondent souvent. La lotte, ainsi que son proche parent som, vivait depuis longtemps dans des réservoirs d'eau douce d'Europe et d'Asie.
Pour une vie confortable, le burbum nécessite une eau plus froide, dont la température ne dépasse pas +25 degrés. Ceci est un poisson de fond. Si en été, la température dans l'étang devient supérieure à l'optimum, burbim cherche le salut sous les chicots, dans les terriers. La lotte est un prédateur, le jour elle dort et la nuit elle part à la chasse.
Les pêcheurs expérimentés sont conscients de cette particularité et pêchent donc la nuit. Pour la pêche au burbing, il est nécessaire d’avoir des hameçons, des fileuses et des agrès de fond avec des appâts pour animaux.
Ceci est un représentant de la morue, pour une vie confortable, elle a besoin d’eau salée, pas trop profonde. La longueur standard du merlu est comprise entre 40 et 50 cm et les spécimens rares atteignent un mètre et demi.
La viande de ce poisson a un goût remarquable. Par sa valeur, elle occupe la première place parmi la morue. Avec un grand respect, cela est attribué aux nutritionnistes, car la viande de merlu maigre contient assez de vitamines.
Bar rayé
La perche rayée de poisson blanc de mer fait référence à la publicité. Son habitat est l'océan Atlantique, la mer d'Azov. Pour l'élevage, le bar rayé nécessite une eau à basse température. La capture de ce prédateur est très appréciée des pêcheurs pêcheurs car elle nécessite une préparation particulière.
Poisson rayé, au comportement complètement imprévisible. Il se déplace activement le long des horizons aquatiques, car sa pêche nécessite un moyen de détection spécial (sondeur). La plus grande perche rayée, qui ait jamais attrapé, avait un poids raisonnable - 37 kg.
Lotte
Ce poisson a un autre nom - baudroie européenne. L'habitat de la lotte est situé dans l'océan Atlantique, la mer Noire et la mer de Barents. Ce poisson descend jusqu'à une profondeur de 200 mètres et bouge très peu.
La lotte peut atteindre une taille solide. Le poisson a reçu ce nom en raison de son énorme tête aplatie, qui est deux fois la longueur du corps.
La nourriture pour la lotte est un petit poisson. L'espèce de pêcheur européen n'est pas attrayante, mais elle est très appréciée pour sa viande excellente.
Comment va la pêche?
Le poisson blanc, qui a besoin d'eau salée pour vivre confortablement, aime les températures basses, s'est depuis longtemps installé dans les plans d'eau des latitudes nord. Après la capture du poisson est traitée sur place.
Il est vidé, soumis à la congélation. La pêche à l'échelle industrielle, son nombre est rapidement rétabli. Pour cette raison, l'interdiction de la capture de poisson blanc n'est pas introduite.
Goûts et propriétés saines de la viande de poisson blanc
Le poisson blanc est apprécié pour son excellent goût. Il est utilisé sous n'importe quelle forme - bouilli, frit, séché, séché, etc.
De nombreux types de poissons blancs sont considérés comme un excellent produit alimentaire, car ils sont classés comme étant maigres.
Les nutritionnistes recommandent de les inclure dans le régime pour une nutrition appropriée et équilibrée. Il y a des poissons blancs plus gros - harengs, maquereaux, flétans, poissons-chats.
Cuisson du poisson blanc
Sous toutes ses formes, le poisson blanc est reconnu comme un excellent produit alimentaire. Mais il y a plusieurs recommandations sur la méthode de préparation, une longue expérience prouvée. Ainsi, le flétan, la dorade et la morue sont préférables à frire ou à cuire sur le gril.
La viande de ce poisson est élastique, serrée, ne s'effrite pas avec de telles méthodes de cuisson.
Le gardon séché persiste longtemps. De nombreux pays, les poissons blancs secs et secs, leur permet de survivre dans le long hiver nordique.
Le poisson n'est pas pour rien appelé "l'or blanc des mers", c'est un produit alimentaire savoureux et abordable qui séduit par son prix démocratique.
http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/Types de poissons blancs, noms et spécialités
Le poisson Bela est l'un des nombreux habitants des rivières, des mers et des océans. La même déclaration s’applique aux masses d’eau douce de la Russie. Même dans l'Antiquité, le poisson blanc faisait partie des espèces les plus précieuses. La pêche était donc plus développée que jamais. En règle générale, la plupart des villages et des villes sont situés à proximité de rivières, de lacs et de mers. Par conséquent, la principale source de leur richesse était la capture et la vente de poisson blanc.
De nos jours, la pêche n'est pas le dernier endroit et le poisson blanc est la base de la préparation de divers plats. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. En outre, le poisson blanc n'est pas considéré comme un produit coûteux, contrairement au poisson rouge, par exemple. La pêche au poisson blanc est passionnante et divertissante. C’est la raison pour laquelle il existe un très grand nombre de pêcheurs dont le principal objectif est de pêcher le poisson blanc.
Types de poisson blanc
Le poisson blanc de mer a une couleur claire spécifique. Il se distingue par son apparence et son appartenance à une famille particulière. Par conséquent, distinguer les types de poissons blancs suivants.
Poisson plat
Il est conseillé d'inclure la plie, le flétan, le poisson blanc et le tilapia pour cette variété. Ce poisson se caractérise par son aspect d'origine. La forme du corps de ce poisson est oblat. Dans ce poisson, les os principaux, divergeant du dos, ressemblent à des rayons dirigés des deux côtés de la crête. Dans le même temps, ces espèces peuvent atteindre une longueur de deux mètres. Voici quelques membres de cette famille.
Plie
Les scientifiques connaissent plus de 30 espèces de limandes. Le corps de ce poisson est fortement aplati des deux côtés. Dans la partie supérieure, où se trouvent les yeux, il y a une couleur plus claire et plus brillante. Il préfère être tout en bas et se trouve dans les régions de l’Azov, des Noirs, de Béring, d’Okhotsk et de la Méditerranée, ainsi que dans l’océan Atlantique. La limande se reproduit au début du printemps, à une profondeur de 150 m, et peut peser jusqu'à 3 kg. En raison de ses excellentes qualités gustatives, la plie est capturée à un rythme rapide, ce qui entraîne une diminution de sa population dans de nombreuses mers.
Flétan (sole)
Il est possible de rencontrer ce poisson dans les régions septentrionales du Pacifique et de l'océan Atlantique, et dans les eaux territoriales de la Russie, il s'agit de la mer d'Okhotsk et de la mer de Barents. Dans le même temps, le flétan est divisé en deux catégories: noire, ordinaire, asiatique et américaine.
Le flétan est une espèce de poisson prédateur. Son régime alimentaire comprend la morue, la plie, la goberge et toutes sortes de mollusques. Peut vivre environ 30 ans. Le flétan appartient au poisson commercial précieux, il est donc capturé en grande quantité.
Tilapia
C'est un poisson d'eau douce qui mène à une vie basse. Habite les étangs situés sous les tropiques. La nourriture est totalement aveugle et se nourrit de la plupart des organismes présents dans l’étang.
Il est cultivé artificiellement dans les états asiatiques, africains et nord-américains. Il a bon goût, pour lequel il a reçu le deuxième nom "Royal Perch". Sa viande n'est pas grasse, alors qu'elle contient une grande quantité de protéines.
Poisson rond
Ce type comprend les poissons comme la lotte, le mérou, le bar rayé, le vivaneau rouge, l’aiglefin, la lotte, le merlu et la morue.
Ces poissons ont une forme arrondie, légèrement épaisse. Les yeux sont situés des deux côtés de la tête. Les os des côtes ont une forme incurvée et descendent de la crête.
Morue
La famille de la morue comprend un certain nombre de sous-espèces. Certaines espèces peuvent atteindre 1,7 m de long, mais certaines ne mesurent pas 1 m de long. Il s'agit d'une espèce de poisson commercial de valeur qui est généralement pêchée dans les latitudes nord de l'océan Pacifique et de l'océan Atlantique. Le poisson mène la vie scolaire et se caractérise par une grande fécondité.
Les personnes qui ont atteint l’âge de 3 à 7 ans et qui pèsent environ 10 kg sont valorisées. Malgré cela, certains spécimens peuvent vivre jusqu'à 100 ans et atteindre une taille sérieuse.
Nelma
Nelma est un poisson d'eau douce et se distingue par une teinte argentée. Nelma est un gros poisson pouvant peser environ 50 kg et une longueur pouvant atteindre 1,5 m. Son régime alimentaire comprend des poissons plus petits, tels que l'éperlan ou le corégone. Elle se reproduit avec l'arrivée de l'automne. À propos, ce poisson est assez prolifique et peut ramasser jusqu'à 400 000 œufs.
Aiglefin
L'aiglefin s'applique également aux poissons commerciaux de grande valeur. Il est capturé chaque année en très grande quantité - plus d'un demi million de tonnes. Ce poisson précieux se trouve dans les eaux de l'Arctique et de l'océan Atlantique. Son poids peut atteindre 20 à 30 kg, mais la taille moyenne de l'aiglefin capturé ne dépasse pas 15 kg.
L'aiglefin est facile à distinguer des autres espèces de poissons, sur les taches ovales caractéristiques de couleur noire situées de part et d'autre de la tête. Selon les experts, ce type de poisson détermine ses parents précisément par la présence de ces taches. L'aiglefin est recommandé par les nutritionnistes, car il contient de la viande maigre. Vous pouvez acheter ce poisson dans n'importe quelle épicerie.
Lotte
La lotte est un poisson qui ressemble à un poisson-chat. Tout comme le poisson-chat, la lotte se trouve dans les eaux douces, tant en Europe qu'en Asie. Dans le même temps, il préfère les eaux plus froides, avec une température ne dépassant pas + 25 ° C. Vit à proximité du fond. En été, lorsque l'eau peut atteindre des températures supérieures à l'optimum, le burbar se cache dans des terriers ou sous des chicots, où il attend l'arrivée du froid. La lotte, comme le poisson-chat, ne va à la «chasse» que la nuit. La pêche de nuit est donc préférable. Pêcher les bâtards, les filateurs ou les harnais de fond avec des appâts pour animaux.
Traite les représentants des espèces de poissons de la morue, préfère l'eau salée et pas de grandes profondeurs. En règle générale, les individus capturés ne mesurent pas plus de 40 à 50 cm de long, dans ce cas, il existe des spécimens d’une longueur maximale de 1,5 mètre. En raison des excellentes caractéristiques gustatives de sa viande, le merlu est classé premier parmi les poissons de morue pour sa valeur en viande. Heck est recommandé par les nutritionnistes, car sa viande contient suffisamment de vitamines et un peu de graisse.
Bar rayé
Ce n'est pas moins de poisson commercial précieux avec d'excellentes caractéristiques de goût. Il préfère se multiplier dans l'océan Atlantique, lorsque la température de l'eau est basse. On peut également le trouver dans la mer d'Azov.
C'est un poisson prédateur que les pêcheurs sportifs préfèrent pêcher, bien que pêcher à la perche ne soit pas si facile. Il se déplace constamment à travers les horizons aquatiques, son comportement est donc complètement imprévisible. La capture de basses rayées nécessite une préparation minutieuse et des outils de détection spéciaux, tels qu'un sondeur. À notre connaissance, le spécimen le plus solide capturé atteignait 37 kg.
Lotte
Ce poisson est aussi appelé "poisson pêcheur européen". Ce poisson vit à 200 mètres de profondeur et mène une vie sédentaire. Peut atteindre de grandes tailles. Ils l'appellent ainsi à cause de la grosse tête aplatie qui occupe près des 2/3 de son corps.
On le trouve dans l'océan Atlantique, ainsi que dans les lacs de Barents et de la mer Noire. Son régime est petit poisson. Attrapez-le en raison de ses excellentes caractéristiques gustatives, malgré son apparence peu attrayante.
Pêche au corégone
Le poisson blanc, qui se trouve dans l’eau salée, préfère les températures plus basses et habite donc sous les latitudes septentrionales. En règle générale, le poisson est transformé directement sur le lieu de la capture: ici, il est vidé et congelé. La quantité de poisson blanc est suffisante et sa quantité est rétablie à un rythme rapide. Par conséquent, le poisson blanc peut être pêché sans aucune restriction.
Goûts et propriétés saines du poisson blanc
Les excellentes caractéristiques gustatives du poisson blanc vous permettent de l'utiliser dans différents plats, ainsi que sous n'importe quelle forme: frit, bouilli, séché, etc. De plus, la viande de poisson contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux essentiels, indispensables à la vie normale.
Le poisson blanc est considéré comme un produit diététique, car il ne contient pas beaucoup de graisse. Les espèces de poissons telles que le hareng, le bélier, le flétan, le poisson-chat et le maquereau diffèrent par leur teneur en graisse. Malgré cela, ils constituent une partie de l'alimentation humaine. Les nutritionnistes recommandent tous les autres types de poisson pour une nutrition adéquate.
Comment faire cuire un poisson blanc
Le poisson blanc est un excellent aliment, quelle que soit sa cuisson. Cependant, chaque type a ses propres recommandations, en fonction de la méthode de préparation. Des poissons comme le flétan, le dorado ou la morue, il est préférable de les faire frire ou de les faire cuire sur le gril. Cela est dû au fait que le poisson a une viande serrée qui ne tombe pas en morceaux avec cette technique de cuisson.
Le flet, la sole ou le mérou sont de préférence cuits à la vapeur car ils ont une viande trop molle. Le poisson blanc gras subit des techniques de cuisson telles que le salage ou le fumage. Non moins intéressante technologie de cuisson du poisson blanc - sèche le bélier. L'avantage de cette approche est que le poisson dans cet état (séché) peut persister longtemps. De nombreux peuples, dont le régime alimentaire sert des poissons blancs et leur permet de survivre dans les conditions difficiles des latitudes septentrionales.
Il est possible de cuisiner des steaks ou des galettes de presque tous les poissons blancs.
Le poisson blanc est considéré comme "l'or blanc des mers". Ayant un goût excellent, le poisson blanc est considéré comme l’un des principaux produits alimentaires de l’humanité. Malgré le fait que la pêche est énorme et qu’elle n’a pas de limite, ses populations se reconstituent assez rapidement. À cet égard, il s'agit d'un aliment absolument abordable pour la population en général, tout en offrant des prix assez abordables.
http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/Être toujours
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Poisson blanc: espèces, noms avec photos, caractéristiques et propriétés utiles
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Le poisson blanc est un produit courant. Il est léger, abordable et représenté par un grand nombre d’espèces. De ce fait, il est devenu l'un des produits culinaires les plus populaires, ce qui est d'ailleurs très utile. Quels sont les types et les noms de poisson blanc? Nous allons parler de ses représentants les plus célèbres.
Poisson blanc: photo et description
Les biologistes divisent généralement les poissons en os et en cartilage, benthiques ou pélagiques. Le terme «blanc» est plutôt culinaire et, dans le sens traditionnel, il désigne tous les poissons dont la chair est blanche. Dans la nature, ils vivent à la fois dans les eaux douces et dans les eaux marines et se retrouvent partout dans le monde.
Les types de poisson blanc sont représentés par une grande variété. Beaucoup d'entre eux depuis l'Antiquité sont les objets principaux de la pêche. Aujourd'hui, ils continuent à être exploités à une échelle significative et ne quittent pas les étagères des magasins toute l'année.
Selon la structure du squelette, le poisson est souvent divisé en plat et rond. Le premier type comprend généralement des espèces à côtés aplatis et à dos large. Un représentant typique d'entre eux - flet. Apparence inhabituelle en raison du fait qu'elle passe la plupart du temps au fond. Le poisson rond a les côtés ronds et le dos étroit. Contrairement aux espèces plates, ses bords sont orientés vers le bas de la crête et ont une forme incurvée. Les yeux sont situés sur les côtés et non sur le dos.
La liste des poissons blancs est assez longue. Le plus souvent sur les étagères se trouvent:
Qualité de la nourriture
Le poisson blanc est généralement moins gras et moins cher que le rouge. Mais ce n'est pas moins utile et est souvent recommandé pour le régime, et juste un régime sain. C'est une source précieuse de protéines, d'acides aminés, de phosphore, de calcium, de magnésium, de potassium, de manganèse, de zinc, de vitamines B, E, A, D. Par rapport à la viande, il est moins calorique et lourd, et contient également moins de tissu conjonctif et adipeux.
La présence dans le poisson blanc des substances nécessaires à l'organisme dépend beaucoup de son habitat, de son style de vie et de ses conditions de détention. On pense que la viande la plus utile sera celle des individus capturés dans la nature et non élevés dans des étangs artificiels. Donc, il n'y aura pas d'hormones de croissance et d'antibiotiques. Un facteur important pour le goût et les autres qualités du poisson est la pureté du réservoir dans lequel il vit. Pour cette raison, les experts ne conseillent pas d'acheter un produit pêché dans le Mékong.
En règle générale, le poisson blanc de mer contient plus d'iode, de vitamines D et B. Il est également riche en sels nécessaires au fonctionnement normal de notre corps et vit généralement dans une eau plus propre. Cependant, il accumule souvent du mercure, raison pour laquelle il est dangereux de consommer certaines espèces (thon à gros yeux et albacore, maquereau espagnol, mérou, marlin, plaque blanche).
Le poisson de rivière est considéré comme moins utile, mais plus facile et diététique. Mais son fer est mieux absorbé par le corps que par la mer. Les noms les plus célèbres de poissons blancs trouvés dans les eaux douces sont brochet, perche, sandre, bersh, côtelette, gardon, daurade blanche, carpe, carpe.
Le maquereau
Le maquereau est un poisson commercial de taille moyenne très apprécié. Il se nourrit de petits poissons et d'invertébrés, mais il devient également une proie pour les grands habitants d'eaux telles que le thon, le marlin, les dauphins et les requins. Diverses espèces de maquereau vivent des zones tempérées aux zones tropicales, habitant les océans Atlantique, Indien et Pacifique. On les trouve au large des côtes de l'Europe occidentale, de l'Afrique du Nord et centrale, de l'Asie du Sud-Est et de l'Est, de l'Australie et de l'Océanie.
Le maquereau a une viande grasse et tendre, qui contient de grandes quantités de vitamine D et B12. Dans notre région, il est souvent utilisé sous forme fumée ou salée, mais vous pouvez le préparer autrement. Il est bouilli, cuit à la vapeur et au four. En raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de problèmes de foie, d'estomac, d'intestins et de reins.
Capelan
Capelan, ou uek - un poisson blanc petit, mais très utile. Le sélénium et les vitamines A et B contiennent plus que de la viande. Le capelan est riche en iode, fluor, sodium, brome, calcium et est recommandé aux personnes sujettes aux maladies du système cardiovasculaire et de la glande thyroïde.
C'est un poisson de banc qui vit exclusivement dans les eaux marines. Il ne pousse que rarement plus de 25 centimètres et, en règle générale, 10 à 20 centimètres de sa taille. Le capelan habite les mers septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Chaque année, ils capturent plusieurs millions de tonnes de ce poisson, mais celui-ci n'est pas menacé d'extinction. En raison de la fécondité élevée, la population de capelans se reconstitue rapidement. Un poisson apporte de 2 000 à 60 000 œufs.
Sudak
Le sandre est l’un des poissons blancs les plus célèbres et les plus précieux. Il appartient à la famille des perches et vit dans les eaux de l'hémisphère nord. Le sandre commun se rencontre dans les rivières et les lacs d'eau douce d'Asie et d'Europe de l'Est; les espèces canadienne et jaune habitent le territoire des États-Unis et du Canada. On le trouve principalement dans les eaux douces, mais l'espèce marine vit dans le bassin de la mer Noire et de la mer Caspienne.
La Sandre est un grand poisson prédateur. La longueur de son corps peut dépasser un mètre et son poids atteint généralement 10 à 20 kilogrammes. La principale caractéristique de la perche est sa minutie. Le poisson est très sensible à la pureté de l'eau et, à la moindre pollution, migre vers un autre plan d'eau. De ce fait, il n’accumule pratiquement pas de substances nocives et possède de hautes qualités nutritionnelles. En outre, il y a peu d'os dans la viande de perche, mais beaucoup de protéines, d'oligo-éléments et d'acides aminés essentiels. Il est recommandé de renforcer le système immunitaire, les muscles, les vaisseaux sanguins et les cheveux.
Flétan
Le flétan de poisson fait référence à la plie. C'est un habitant des grandes profondeurs des océans Atlantique et Pacifique. On le trouve principalement dans la partie nord du globe et au large des côtes de l'Amérique du Nord, du Kamchatka, de l'Extrême-Orient et du Japon.
Le corps d'un flétan, ainsi que d'un flet, à plat. Ses yeux sont placés dans la partie supérieure, ce qui permet au poisson de s’étendre complètement sur le ventre du réservoir. Les flétans vivent plusieurs décennies et mesurent de 70 à 130 centimètres de long. Ils pèsent de 5 à 30 kilogrammes. Cependant, les pêcheurs ont attrapé et les individus pesant 100-200 livres.
Tilapia
Le nom tilapia, ou tilapia, regroupe plusieurs centaines de poissons appartenant à la famille des cichlidés. Ils préfèrent les eaux chaudes et vivent principalement dans la ceinture tropicale de la planète. On pense que le tilapia abrite l'Asie Mineure, mais aujourd'hui, les poissons sont largement répandus dans les étendues d'eau douce d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Nord et du Sud.
Diverses espèces de ce poisson ont gagné en popularité non seulement en tant que produit culinaire, mais également en tant qu'animal de compagnie. Dès le 19ème siècle, le tilapia était maintenu dans des aquariums, aidé par son manque de prétention et sa nature paisible. De nos jours, le poisson est activement consommé en raison de la teneur en vitamines B5, B6, B9, B12, E, K et d’importants oligo-éléments. Certains scientifiques notent que le rapport entre les poissons oméga-3 et oméga-6 ne sont pas les mêmes et ils le considèrent comme un produit potentiellement dangereux pour la santé.
Poisson-chat
Poisson-chat - poisson de l'ordre des perciformes. Il est représenté par cinq genres et vit dans les régions septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Le poisson-chat se rencontre dans les mers Tchouktches, Barents, Blanche, Norvégienne, Baltique et du Nord et ne tombe pas en dessous de la zone tempérée.
Le poisson pèse jusqu'à 30 kilogrammes et atteint une longueur de 1 à 2 mètres. Il a reçu son nom en raison de sa puissante mâchoire développée et de ses dents courtes mais pointues et en forme de cône. Ils lui sont très utiles pendant la chasse, car ils permettent de fendre les coquilles durables des animaux marins.
Un poisson-chat a un corps étroit et allongé ressemblant au corps d'une anguille ou de murène. La viande de poisson est tendre et nutritive, mais sa cuisson n’est pas facile. Il garde mal sa forme et se propage facilement sur la casserole. Pour conserver la forme du poisson, il doit être trempé dans une faible solution de sel.
Dommage pour le poisson
Le poisson blanc est un produit important dans tout régime alimentaire. Il contient beaucoup d'éléments nutritifs qui peuvent remplacer la viande. Cependant, il fait référence à des produits qui causent des allergies, alors n'abusez pas du poisson.
Il est très important d'inclure ses différents types dans le menu, sans passer par des cycles. Outre les vitamines et les micro-éléments nécessaires, le poisson blanc contient souvent des substances nocives pour la santé, telles que des toxines, des particules radioactives et des métaux lourds. Cela ne vaut pas la peine de refuser, mais avant d'acheter, il est important de savoir où le poisson a été pêché et comment il a été conservé. Les anchois, l'églefin de l'Atlantique, le maquereau et le hareng de l'Atlantique, les sardines et le barramundi sont caractérisés par les risques sanitaires les plus faibles. La plus grande quantité de substances nocives se trouve dans le thon, la plie argentée, le mérou et le lugaire.
http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystvaNoms et types de poissons de mer utilisés dans la préparation de plats diététiques
Les nutritionnistes disent que le poisson contient tous les nutriments nécessaires à notre santé.
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Les protéines de poisson sont rapidement absorbées, les graisses lourdes ne s'y mêlent pas (comme dans le bœuf ou le porc) et, en termes de valeur nutritionnelle, elles ne sont pas inférieures aux protéines de viande.
Les plats à base de poisson peuvent être considérés comme diététiques, car ils ne contiennent presque pas de glucides.
Tableau des calories et poisson de mer populaire BJU
Les types de poissons les plus populaires
Dorada
Dorado est aussi appelé Golden Spar ou Redfin. La Dorada a un aspect légèrement féroce, mais une viande blanche savoureuse avec un arôme délicat et agréable et peu d'os.
Ce poisson aux yeux d'insecte est très utile en raison de la présence d'acides gras insaturés, notamment les acides laurique, palmitique et myristique. La quantité de graisse par 100 g de daurade: 1,8 g.
Manger ce poisson prévient la formation de caillots sanguins et protège le cœur des effets néfastes des radicaux libres.
Plie
Ce poisson de mer au corps aplati et à la disposition curieuse des yeux est une véritable réserve de vitamines A et D. Il contient également beaucoup de sélénium, dont la liste des propriétés curatives est vraiment illimitée. Les gourmets adorent les viandes blanches et tendres et n’aiment pas non plus une forte odeur.
Fait intéressant, au moins 500 poissons plats vivent dans les mers et les océans de notre monde.
Saumon
Le saumon est intéressant principalement en raison de sa teneur relativement faible en calories et d'une grande quantité d'éléments nutritifs: protéines, calcium, vitamines et acides gras insaturés oméga-3. C'est un poisson extrêmement utile, à condition que vous ayez affaire à une espèce sauvage.
Aujourd'hui, il est de plus en plus cultivé dans des conditions artificielles, bourrées d'antibiotiques et d'hormones. Un tel poisson peut faire plus de mal que de bien.
En savoir plus sur les avantages et les dangers du saumon. y compris fermier.
Poisson gras
Selon le nom, le poisson gras (ou la morue noire) est riche en graisses. Aux États-Unis, il est apprécié pour sa viande blanche, son goût excellent et ses propriétés bénéfiques déclarées par les scientifiques. Ce poisson est riche en sélénium, en niacine et en vitamine B12. Fait surprenant, mais un fait: les acides gras oméga-3 chez les poissons gras sont 50% plus élevés que chez le saumon.
Les poissons gras sont particulièrement utiles pour les personnes qui souffrent de stress et d’anxiété fréquents, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les carottes, les patients présentant un taux de cholestérol élevé, les menstruations graves et la ménopause.
Capelan
Ce petit poisson, très abordable, ignore parfois les consommateurs. Sauf pour les propriétaires de chats et de chats.
Mais il y a tellement d'iode, de potassium et de sodium dans le capelan que c'est un péché de ne pas l'inclure dans votre alimentation saine. Dans ce petit poisson de mer, il y a peu de tissus conjonctifs, beaucoup de protéines (environ 23%) et d’acides gras précieux, qui réduisent le taux de cholestérol dans le sang et retirent soigneusement les plaques des parois des vaisseaux sanguins.
Il cuit très vite, particulièrement savoureux au rôti, fumé et au four.
Flétan
Le flétan a une viande blanche dense et un arôme sucré. C'est une excellente source naturelle d'acides gras.
Le favori pour la valeur nutritive est considéré comme le flétan. La chair d'un tel poisson est blanche comme neige, élastique et grasse, et il y a très peu d'os.
Teneur calorique en poisson de mer noble: 103 kcal. 100 g de filets de poisson contiennent 1 g d'acides gras oméga-3. Le flétan est riche en sélénium, magnésium, phosphore, potassium, vitamines B12 et B6. Ce poisson utile vous sauvera de l'arythmie, de l'obésité et de l'athérosclérose.
Des études ont montré que le magnésium améliore la circulation sanguine, affaiblissant la résistance des veines et des artères et les détend. Par conséquent, la science moderne associe les crises cardiaques à une carence en magnésium.
La bonne nouvelle est que le flétan contient beaucoup de magnésium (dans 100 g de poisson, il représente 30,3% de la valeur quotidienne de ce minéral).
Aiglefin
Un des poissons marins les plus populaires en Russie. Inclus dans la famille cod. En termes de capture annuelle moyenne, il occupe la 3ème place mondiale après le cabillaud et la goberge.
Le haddock est réputé pour son excellent équilibre en minéraux, en particulier en sodium et en potassium. Il est souvent utilisé pour la préparation de plats diététiques.
Hareng
Ce poisson de mer salé a beaucoup de protéines, de graisses polyinsaturées et de vitamine A. Mais il a aussi beaucoup d’os. Bien que cela n’ait pas empêché la popularité sauvage du hareng, surtout sous forme de sel.
En Hollande, on appelle petit hareng salé, et la grande fumée fumée dans la Caspienne est appelée salle.
Saumon
Un des poissons de saumon les plus délicieux. L'énorme et incroyablement beau saumon est riche en acides gras oméga-3. Le plus souvent, il est coupé en filets, qui sont ensuite salés ou fumés.
Loup de mer
Une autre excellente source de protéines est le bar ou le bar, le poisson de prédilection des habitants de la côte méditerranéenne. Il n'y a presque pas d'os dedans. La teneur en matière grasse peut être différente mais moyenne: 1 g d’acides gras pour 100 g de produit.
Récemment, des scientifiques ont comparé la valeur nutritionnelle du bar et du crucian. En fin de compte, le bar a dépassé de 3 à 6% la quantité d’acides gras oméga-3 dotés de propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Cela signifie qu'il peut être recommandé comme aliment diététique pour les personnes souffrant de maladies cardiaques, de pathologies liées à l'âge, d'arthrite et de la maladie d'Alzheimer.
Le maquereau
Le bon vieux maquereau est l’un des poissons les plus aimés de Russie. Mais tout le monde ne sait pas que le plus utile est le maquereau d'automne, lorsque sa teneur en matières grasses atteint 30% de son propre poids. Il contient beaucoup d'acides gras oméga-3, de vitamines D et B12. À titre de comparaison, le maquereau au printemps ne contient que 3% de matière grasse. Lisez à propos des propriétés bénéfiques du maquereau.
Morue
La morue est une source idéale de protéines. Un des meilleurs poissons comestibles aux qualités nutritionnelles inégalées. Ce poisson sert de matière première naturelle pour l'extraction de l'huile de poisson. Le caviar et le foie de morue sont également très utiles.
La truite
Les propriétés liposolubles sont particulièrement riches en vitamine B12 (pyroxidine), en acides gras oméga-3 et en vitamines A et D.
Savoureux et nutritif, ce poisson se manifeste dans une variété de plats différents.
Ce n'est pas seulement la truite de mer. mais aussi d'eau douce (rivière), brune et arc-en-ciel (montagne).
Pratiquement tous les poissons marins sont bénéfiques pour votre santé, à condition qu’ils ne contiennent pas d’impuretés nocives (un cas fréquent: le mercure) ni de pesticides (vrais pour les poissons élevés dans des étangs artificiels).
Nous parlerons des dommages horribles causés par les poissons d'élevage, en particulier par le pangasius populaire aujourd'hui.
La valeur du poisson est due à sa composition en acides gras polyinsaturés.
Ce type d'acide n'étant pas synthétisé dans le corps, il est donc très utile d'inclure régulièrement des plats de poisson dans le régime alimentaire.
En outre, le poisson est riche en macro et en micronutriments nécessaires à la santé, tels que l'iode et le phosphore, avec les vitamines liposolubles D, E et A. Le poisson plus gros est respectivement les acides oméga-3 plus polyinsaturés.
Mais même les variétés à faible teneur en matière grasse sont bonnes pour la consommation humaine. Par conséquent, les plats de poisson doivent être inclus dans le menu de régime.
Variétés de poisson sur la teneur en graisse en eux
Selon la teneur en graisse du poisson est divisé en:
- Variétés grasses - teneur en graisse de 8% et plus. Ceux-ci incluent: le flétan, le maquereau, l'anguille, le hareng gras, l'esturgeon.
En raison de la teneur élevée en graisse de certaines variétés de calories, elle dépasse même de loin le porc maigre et se situe entre 230 et 260 kcal. - Variétés de graisse moyenne - graisse dans la composition de 4-8%. Ceux-ci incluent le bar, la truite, le thon, le saumon rose, le hareng maigre, le poisson-chat. Teneur calorique du poisson en moyenne 120-140 kcal.
- Variétés à faible teneur en matière grasse - poisson, dans lequel la matière grasse ne dépasse pas 4%. Ils sont aussi appelés variétés maigres.
Il s'agit notamment de la morue, du merlan bleu, de la goberge, du safran, de l'aiglefin, de la perche de rivière, du brochet, de la lotte, de la perche, du gardon, de l'aspic, du poisson des glaces, de la carpe et du rouf.
La teneur calorique de ce poisson ne dépasse pas 80-90 kcal.
Si vous suivez un régime pour perdre du poids ou pour des raisons de santé, les nutritionnistes recommandent d’inclure des variétés de poisson faibles en gras au moins trois fois par semaine. Comme ils contiennent peu de calories et de matières grasses, les protéines sont absorbées plus facilement que par la viande.
De plus, avec la perte de poids, les acides gras polyinsaturés de poisson sont plus préférables en nutrition que les graisses saturées contenues dans la viande. Les acides gras aident à contrôler les hormones du corps qui affectent l'appétit et le poids - les leptines.
Plats de poisson diététique pour perdre du poids
Pour les personnes qui suivent un régime afin de trouver l’harmonie, vous devez considérer avec soin non seulement le choix de la graisse de poisson, mais également le mode de préparation de celle-ci. Les plats de poisson frits pour le menu de régime ne sont pas appropriés.
Même un poisson comme le flet est mieux cuit, bien que la plupart des livres de cuisine le recommandent pour la friture.
Refuser de faire frire ne signifie pas que pendant le régime, vous ne pouvez manger que du poisson bouilli. Des plats de poisson savoureux et variés sont obtenus en cuisant dans du papier d'aluminium, en cuisant à la mijoteuse ou au bain-marie.
Les recettes diététiques pour perdre du poids n'incluent pas une abondance d'épices, de mayonnaise, de fromage et de crème sure. Mais l'assaisonnement aux herbes et le jus de citron sont tout à fait capables de mettre en valeur le goût de poisson et de rendre le plat moins fade que dans le cas d'une simple ébullition.
Pour garnir les plats de poisson faibles en gras et les régimes, il est préférable de choisir des légumes cuits à l'étouffée ou une salade verte.
Filet de morue en grec
Une excellente version alimentaire de la morue, qui prend très peu de temps à préparer.
Pour deux portions, vous aurez besoin de:
- Filet de morue - deux gros.
- Graines de coriandre - 2 c. cuillères.
- Un mélange d'assaisonnements à base de plantes pour le poisson.
- Huile d'olive - 1 c. une cuillère
- Vinaigre de vin - 0,5 c. cuillères.
Le vinaigre de vin, si nécessaire, est remplacé par du jus de citron dans la même quantité. La coriandre donne un piquant spécial à ce plat. Ses graines doivent d'abord être frites dans une poêle bien chauffée en remuant constamment, puis pilées dans un mortier.
Apprenez à enlever les joues, vous pouvez lire l'article. L'utilisation de régimes, d'exercices spéciaux, de procédures relatives à l'eau et de procédures en salon.
Sur l'utilisation de curcuma pour perdre du poids ici.
L'assaisonnement ainsi préparé est beaucoup plus parfumé. Pour préparer le plat, préchauffez le four à 180 0 C. Pendant que le four chauffe, enduisez le moule ou la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.
Filet de morue mariné dans un mélange de vinaigre de vin, d'assaisonnements aux herbes et de coriandre moulue pendant 3 minutes. Mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 25 minutes.
Soufflé de sandre
Un soufflé au poisson est une excellente option pour ceux qui, au cours d'un régime, veulent diversifier leur menu avec un plat exquis et délicat. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une paire de gousses d'ail cuit, il est préférable de la préparer à l'avance.
- Sandre frais - 350 gr.
- Protéine deux oeufs.
- Crème faible en gras - 100 ml.
- Ail au four.
- Poivre moulu.
- Le sel
Pour couper et rincer la perche de carcasse, séparez les os et la peau. Le filet résultant coupé en petits morceaux, mis dans un mélangeur.
Là, dans le bol du mixer, versez la crème, mettez l'ail et les épices, hachez le tout. Séparément, battre les blancs avec une pincée de sel.
Combinez le poisson et les protéines fouettées en plusieurs parties pour obtenir une masse homogène. La consistance de la masse devrait ressembler à une crème.
Pendant que le four est chauffé à 150 0 C, formez un soufflé. Pour ce faire, transférez la masse sur le film alimentaire, tournez-la pour faire une sorte de saucisse et liez le film par ses extrémités. Envelopper le soufflé avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant 20-30 minutes.
Dans le même temps, vous pouvez faire cuire des légumes pour la garniture. En sortant du four, laissez-le refroidir, coupez-le en portions et servez-le avec des légumes. Ce soufflé est exceptionnellement aéré, savoureux et chaud et frais.
Pollock côtelettes dans un bain-marie
Les plats cuits dans un bain-marie sont simplement faits pour les aliments diététiques. Ils sont légers et conservent plus de vitamines bénéfiques que lors de la cuisson.
Pour les côtelettes de goberge à la vapeur, vous aurez besoin de:
- Pollock -1.
- Pain blanc séché - 1 tranche.
- Oeuf - 1.
- Lait - 3 c. cuillères.
- Huile végétale - 1 c. une cuillère
- Verts, persil et aneth.
- Le sel
Frotter le vernis de la peau, séparer les os, sécher avec une serviette, hacher les filets dans un mixeur ou un hachoir à viande. Trancher le pain blanc et le faire tremper dans du lait.
Lorsque le pain a absorbé le lait, ajoutez l'oeuf, mélangez et combinez avec les filets de poisson. Pétrir la viande hachée, salée et aromatisée avec des légumes verts hachés. Goberge - poisson maigre, pour que les côtelettes ne deviennent pas trop sèches, ajoutez une cuillerée d'huile végétale à la viande hachée.
Former des côtelettes, mettre au bain-marie, cuire 20 minutes. En même temps, dans le compartiment supérieur d'un bain-marie, il sera bon de faire cuire des légumes pour un plat d'accompagnement. Il va bien avec le poisson de courgette, le chou-fleur, le brocoli, les poivrons doux, les tomates, les carottes et les épinards.
Comment faire cuire du poisson maigre dans une mijoteuse dont vous pouvez apprendre.
Liste des variétés de poisson pouvant être incluses dans le menu pour la maladie de pancréatite
Il n'est pas toujours nécessaire de suivre la teneur en graisse des aliments associée au désir de perdre du poids. Parfois, il y a une condition médicale.
Par exemple, dans l'inflammation du pancréas - pancréatite. Que ce soit l'exacerbation de la pancréatite ou la période de rémission, le poisson gras au menu est contre-indiqué.
Le pancréas d'une personne souffrant de pancréatite n'est tout simplement pas capable de produire suffisamment d'enzymes qui décomposent les graisses. La consommation de variétés de poissons gras dans les aliments entraîne des symptômes tels que nausées, douleurs à l'estomac, diarrhée, vomissements.
Pendant l’exacerbation de la maladie, le poisson est contre-indiqué. Après une semaine et pendant la rémission, les poissons maigres sont acceptés dans le régime alimentaire.
Les variétés de poisson les plus douces contenant 1-2% de matières grasses:
On peut manger leurs plats sans craindre de provoquer une attaque de pancréatite aiguë.
Le poisson avec 2-4% de graisse dans le régime ne nuit pas non plus.
Si, après une exacerbation de la maladie, un mois s'est écoulé et qu'il existe une rémission, il est possible d'utiliser des espèces de variétés moyennement grasses, contenant 4–8% de graisse:
À tout stade de la maladie, le poisson salé, ainsi que le poisson en conserve et le poisson fumé, sont strictement interdits. Le poisson rouge n’est pas recommandé, quelle que soit sa cuisson, car il s’agit de variétés grasses.
Ces produits activent le pancréas et irritent les muqueuses des organes. Si vous ignorez le régime recommandé, les conséquences peuvent être graves: gonflement et nécrose de la glande et de ses services.
Caractéristiques du choix des poissons atteints de pancréatite
Le choix du poisson lors de l'achat doit toujours être pris de manière responsable, mais surtout en ce qui concerne les aliments diététiques. Le poisson frais est préférable, mais, par exemple, le poisson de mer frais n’est vendu que dans les régions où il est récolté.
Ensuite, vous devez acheter du poisson fraîchement congelé. Il se distingue du re-gelé par l’absence de plaque jaunâtre, une quantité excessive de glace et de neige ou une couche de glace d’épaisseur inégale.
Le poisson frais devrait vraiment en être un, pas rassis. La fraîcheur est mise en évidence par les écailles brillantes bien ajustées, l’absence de mucus en excès, le gonflement des yeux, les yeux non troubles et les branchies d’une couleur rouge vif.
S'il y a une possibilité de toucher les produits, vous pouvez appuyer sur la carcasse avec votre doigt, le produit frais n'aura plus de bosses par la suite. En ce qui concerne les conditions de stockage pour la vente, il est préférable de conserver la fraîcheur du poisson réfrigéré posé sur le comptoir sur la glace.
Caractéristiques de la cuisson du poisson pour la pancréatite
Si quelques jours se sont écoulés après une crise de pancréatite et qu'il est autorisé d'inclure du poisson dans le menu, il doit s'agir de plats comprenant uniquement des filets sans peau.
Raviolis, hamburgers cuits à la vapeur parfaitement cuits à la vapeur, soufflés et casseroles.
Pendant la rémission, le poisson peut être cuit en morceaux entiers. Il devrait être bouilli, braisé, cuit au four ou cuit à la vapeur.
Le poisson est un produit sain que vous devez absolument inclure dans votre alimentation.
Et la variété des types et des variétés permet de ne pas vous refuser les plats de poisson, même ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou pour des raisons médicales.
L'essentiel - se conformer aux recommandations sur le choix et les méthodes de préparation.
Comment faire cuire le sandre en russe dans le four?
Dans notre article, nous voulons parler de poisson. Il possède des propriétés nutritionnelles très élevées et est en même temps facilement digéré. Les espèces de poisson à faible teneur en matière grasse sont diététiques, elles ne contiennent pas de calories supplémentaires et contiennent en même temps toute une gamme de vitamines et d’oligo-éléments qui sont importants pour l’homme. C'est pourquoi il est conseillé de faire appel à des nutritionnistes. Apprenez les plats de poisson - régime, et votre régime est largement reconstitué avec des nutriments.
Quel poisson peut être utilisé pour l'alimentation?
Quels types de diète de poisson? En règle générale, il s'agit d'un poisson maigre en rivière et en mer. Ce sont: sandre, goberge, morue, daurade, carpe, merlan bleu, carpe, limande à queue, brochet, mulet, merlu, saida, navaga.
Toutes ces variétés ont une palatabilité élevée. À partir de la perche et de la morue, vous pouvez préparer un grand nombre de plats, aussi bien pour les vacances que pour tous les jours. Mais la viande de brochet coriace n’est utilisée que dans quelques recettes, car elle nécessite une préparation spéciale.
La dorade osseuse devra être traitée avec soin, et la limande à queue a ses propres astuces lors du nettoyage.
Les nutritionnistes conseillent de manger au moins trois portions de poisson par semaine. La norme standard est de cent grammes de filets de poisson finis sans peau ni os. Les variétés diététiques sous la forme d'un accompagnement sont servies avec des légumes cuits au four ou bouillis (pommes de terre, chou, carottes, asperges). Les filets de poisson peuvent être servis sans accompagnement.
Régime alimentaire pour la santé
Poisson diététique utile. Ses recettes ne sont pas compliquées et ne prennent pas beaucoup de temps. Essayez de faire de la morue au four avec du jus de citron et des herbes. En accompagnement, vous pouvez offrir des légumes grillés ou bouillis, ainsi que de la salade verte.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Morue (portion de filet) - 320 g.
- Persil finement haché.
- Oignon
- Le jus d'un demi citron.
- Le sel
- Un peu de poivre rose.
- Poivre blanc moulu.
Les filets de poisson doivent être lavés et séchés avec du papier absorbant. Ensuite, il devrait être coupé. Oignons hacher. Du papier d'aluminium, nous découperons des carrés, au centre de chacun d'eux, nous mettrons des oignons et des morceaux de morue sur le dessus. Chaque portion doit être salée, ajouter du poivre et du persil, verser avec du jus de citron frais. Ensuite, nous allons rouler tous les morceaux sous forme d’enveloppes, les mettre sur une plaque à pâtisserie et les envoyer au four, que nous allons préchauffer à 220 degrés à l’avance. Cuire le filet pendant environ une demi-heure. Voici du poisson diététique prêt au four. C'est utile et très savoureux!
Souffle de Sandre
La Sandre est un poisson diététique. Il peut être cuit sous la forme d'un soufflé avec une sauce au lait faible en gras. Ce plat convient à ceux qui aiment la nourriture à la consistance de l'air peu floue.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Filet de Sandre - 850 g.
- Lait (non gras) - 100 ml.
- Beurre - ¼ paquets.
- Farine - une cuillère à soupe.
- Œufs - 2 pcs
- Le sel
Vous devez d'abord faire cuire la sauce au lait. Versez la farine dans la poêle et faites sauter un peu jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis versez lentement le lait et ajoutez le beurre. En remuant constamment, amenez la sauce à épaissir. Il peut être un peu de sel et puis retirez du feu.
Le sandre doit être lavé, coupé en morceaux, séché. Ensuite, le poisson doit être écrasé avec un mélangeur. Ajouter les jaunes à la viande hachée et mélanger à nouveau.
Les écureuils dans un bol séparé doivent être fouettés, puis introduits dans la masse de poisson. Remuez le mélange doucement à nouveau. Notre soufflé est presque fini. Maintenant, il est nécessaire de décomposer en formes et mettre au four. Le soufflé doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit soulevé et recouvert d'une croûte dorée. Cela prendra environ trente minutes. Ce plat est servi chaud. À cela convient parfaitement une salade de légumes avec du jus de citron.
Sandre à la tomate
Les plats de poisson sont diététiques et sains, surtout lorsqu'ils sont cuits dans une mijoteuse. Pour pêcher, vous pouvez ajouter des tomates et des oignons, ils n'apporteront pas de calories supplémentaires, mais ils colorent et aromatisent remarquablement les filets.
- Filet de poisson (perche, par exemple) - 850 g
- Quelques carottes.
- Tomates, moulues dans leur propre jus - 250 g
- Huile d'olive, sel.
- Poivre fraîchement moulu.
Alors, les oignons seront coupés en demi-rondelles, nous allons frotter les carottes sur une râpe. Les légumes préparés doivent être mis dans une mijoteuse et mis en mode de friture. Cuire pendant dix minutes. Mélange de tomates apporter à la cohérence de la purée de pommes de terre. Ensuite, coupez le filet en morceaux et déposez-le sur des légumes dans une mijoteuse. Et n'oubliez pas de décaper les produits. La Sandre et les légumes d'en haut seront servis avec de la purée de tomates. Le plat est cuit pendant environ une heure et demie en mode trempe. Pour accompagner un poisson, vous pouvez appliquer une purée de pommes de terre.
Soupe de poisson
Si vous songez à quel plat cuisiner du poisson, les soupes diététiques sont exactement ce dont vous avez besoin. Cette première peut être faite immédiatement à partir de plusieurs variétés d'oiseaux aquatiques. Par exemple, la soupe au saumon sera plus riche et la plus légère - de saumon rose et de sandre.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Céleri (tige) - quelques morceaux.
- Poisson - 0,5 kg.
- Poivre bulgare, carotte, tomate - un à un.
- Quelques pommes de terre.
- Ail, aneth, basilic, paprika.
Le poisson pelé et en tranches doit être mis dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant trois minutes. Puis sortez, refroidissez et tirez les os.
Ensuite, lavez les légumes, hachez-les. Filet avec les légumes mis dans le bouillon bouillant, cuire pendant quinze minutes à partir du moment de l'ébullition.
Dill besoin de moudre. Quelques minutes avant de retirer la soupe du feu, ajoutez-y de la verdure, de l'ail et des épices, faites bouillir le tout pendant environ trois minutes. Voici notre soupe et prête. Il peut être retiré de la chaleur.
Nous avons discuté avec vous de la cuisson des poissons diététiques. Nous espérons que vous essayerez l'une des recettes et deviendrez fan des plats de poisson.
http://healthwill.ru/fiziologiya/zdorove/4491-morskaya-ryba-nazvaniya-i-vidy-ispolzuemye-pri-prigotovlenii- dieticheskikh-blyud