UN STYLE DE VIE BEAU ET SANTÉ POUR VOUS ET VOS ENFANTS

Même les enfants d'âge préscolaire connaissent les avantages des vitamines. Chaque enfant peut hésiter à expliquer à quoi il sert. Sensibilisation particulièrement large du public aux vitamines A et B, C et D. Cela n’est pas surprenant, car les produits et les préparations qui les contiennent sont activement annoncés sur toutes les chaînes de télévision. Mais à la question de savoir où la vitamine K est contenue et pourquoi le corps en a besoin, tout le monde ne répondra pas. Cet élément remplit le rôle qui lui est assigné par nature, soutenant et renforçant notre santé. Mais vous devez l'inclure dans votre régime alimentaire conformément aux normes établies. Avec un manque de vitamine K perturbé les processus biochimiques, détériorant le travail de nombreux organes. Avec un excès, il se passe à peu près la même chose. Il est donc souhaitable de bien savoir dans quels produits et en quelle quantité cette vitamine peut être trouvée. Ceci est particulièrement important pour les personnes qui, en raison de leur état de santé, ne peuvent pas les manger du tout.

Informations générales

Nous avions l'habitude d'entendre le mot "vitamines", sans penser à ce que c'est. Nous allons expliquer. Ce sont des composés organiques spéciaux, principalement de structure simple et de nature chimique diverse. Nous en avons besoin tous, mais en quantités différentes, strictement vérifiées par les médecins. La vitamine K tire son nom du mot Koagulationsvitamin. C'est ainsi qu'il a été nommé pour la première fois dans les pages d'un journal scientifique allemand.

Dans la nature, il peut exister sous 2 types: K1, ou phylloquinone (trouvée dans la luzerne) et K2, ou la ménaquinone (isolée de la farine de poisson gâtée). De plus, il existe des groupes formés par des moyens synthétiques. Ce sont K3, K4, K5 et K6. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et son propre rôle. Outre les divers produits à partir desquels cet élément utile peut être obtenu, il est produit par des bactéries spécifiques qui vivent dans l'intestin humain (forme K2 uniquement). Par conséquent, une carence en vitamine K est observée principalement chez les personnes atteintes de dysbiose (déséquilibre des micro-organismes).

Propriétés utiles

Le corps humain est un système incroyablement complexe, dans lequel chaque cellule a sa propre place et où chaque organe remplit sa fonction. Mais ils travaillent tous étroitement ensemble. Si une défaillance survient dans un petit segment ou si une réaction est fausse, cela affecte nécessairement les autres. Par conséquent, chaque élément qui contribue à son existence normale est extrêmement important pour l'organisme.

Le rôle biologique de la vitamine K est élevé. Ses fonctions principales sont:

Améliore le métabolisme dans les reins, les os et le tissu conjonctif.
Favorise l'absorption du calcium.
Fournit l'interaction de Ca avec la vitamine D.
Participe à la synthèse d'importantes structures protéiques du cœur et des poumons.
Régule la coagulation du sang.
Selon certains rapports, il peut agir en tant qu'agent antitumoral.
Nettoie les vaisseaux sanguins, améliorant ainsi le travail du système cardiovasculaire.
Il transporte des électrons dans le processus de respiration anaérobie, ce qui contribue à la production d'ATP (source d'énergie pour tous, sans exception, les processus de biosynthèse dans le corps humain).

Problèmes avec un manque de vitamine K

Comme indiqué ci-dessus, le corps ne manque de cet élément que dans une partie très limitée de la population. En plus de la dysbiose, des antagonistes de la vitamine K (par exemple, lors de la prise de certains médicaments) qui affaiblissent ou neutralisent complètement son activité peuvent conduire à un tel état. Ces médicaments sont:

Une autre raison peut être appelée une carence dans le menu des aliments riches en vitamine K.

Avec son manque de personnes observées:

Saignement interne.
Difformités osseuses.
Dépôt de sel dans les vaisseaux artériels.
Déséquilibre énergétique.
Troubles métaboliques.

Problèmes d'excès de vitamine K

La sagesse ancienne dit que tout est bon avec modération. Il en va de même pour la vitamine K. Là où cet élément est contenu, il est nécessaire de le savoir déjà afin de ne pas abuser de ces produits.

Augmentation de la viscosité du sang.
Formation de thrombus.
Épaississement des parois artérielles.

Pour cette raison, les personnes souffrant de varices, de migraines fréquentes, de thrombophlébite, d’hypercholestérolémie doivent faire attention aux aliments trop riches en vitamine K.

Les normes

Le corps humain change à chaque minute, mais nous ne remarquons que des changements plus importants, tels que la croissance, le vieillissement et les maladies. En fonction de l'état d'une personne, il a besoin d'une quantité différente de ces substances ou d'autres substances utiles. Il en va de même pour la vitamine K. Il ne suffit pas de savoir où cette substance est contenue. Il faut aussi avoir une idée de ce dont il a besoin. Les taux déterminés par les spécialistes, en fonction de l'âge, varient. Pour les hommes et les femmes, ils sont également différents.

Les enfants un jour de vitamine K nécessite:

De la naissance à 6 mois - 5 mcg.
À partir de 6 mois. jusqu'à 1 an - 10 mcg.
De 1 an à 3 ans - 15 mcg.
Âge 4-6 ans - 20 mcg.
De 7 à 10 - 30 mcg.
De 11 à 14 - 45 mcg.
De 15 à 18 - 6 mcc.

Les hommes par jour en vitamine K ont besoin de:

De 19 à 24 ans - 70 mcg.
De 25 à 50 ans et plus - 80 mcg.

Les femmes ont besoin de vitamine K par jour:

De 19 à 24 ans - 60 mcg.
De 25 à 50 ans et plus - 65 mcg.

Pour les femmes enceintes et allaitantes, ces taux peuvent être plus élevés.

Notez que 1 µg (microgramme) correspond à 0,001 mg (milligramme).

D'où vient la vitamine K

Il existe de nombreux produits de ce type. Le détenteur du disque incontesté est le persil. Il contient de la vitamine K jusqu'à 1640 mcg pour 100 grammes de produit. Bien sûr, personne ne mange de grappes de persil, mais même quelques-unes de ses brindilles vertes peuvent bloquer le taux journalier.

La deuxième position est occupée par les épinards. Combien de vitamine K est dans ce légume? Différentes sources fournissent des informations différentes. Selon la plupart des experts, ces chiffres sont compris entre 490 et 494 µg / 100 g.

Pour plus de clarté, nous présentons un petit tableau.

De plus, la vitamine K est présente en quantités légèrement plus petites dans les noix (noix et noix de cajou), dans les huiles de soja et d’olive, les huiles de poisson, les bananes, les pruneaux, les œufs, les céréales (blé, avoine, seigle), les haricots, les concombres et les tomates, les avocats, kiwi, veau, agneau, porc, foie de boeuf, viande de poulet, orties.

Vitamine K et chou

Il faut dire que tous les légumes ont une composition riche en substances utiles. Parmi eux, et la vitamine K. Dans le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou blanc, le chou-fleur, c'est beaucoup (comme on peut le voir dans le tableau ci-dessus).

Le brocoli est apprécié par beaucoup de gens pour ses propriétés curatives. Des expériences médicales ont confirmé qu'il inhibe réellement la croissance des cellules cancéreuses. Mais cela ne signifie pas que les patients atteints de cancer doivent l'utiliser en quantités illimitées. Une tête moyenne de ce légume unique contient 618 mg de vitamine K, soit 772% des besoins quotidiens! Ce produit savoureux et sain doit être ajouté au menu des personnes souffrant de thrombose et de varices avec une attention particulière.

La vitamine K étant nettement moins présente à Bruxelles et dans les choux-fleurs, tout le monde peut se permettre ces délices aux légumes.

Le chou, qui est familier au peuple russe, contient une très grande quantité de vitamines et d’éléments micro-nutritifs, c’est pourquoi il n’est pas seulement un aliment savoureux, mais également très utile. Indispensable pour les maladies du tractus gastro-intestinal, la goutte, l'obésité, l'athérosclérose et d'autres maux. Le chou se mange cru. Il est bouilli, frit, cuit, récolté pour l'hiver. Beaucoup sont intéressés par le contenu en vitamine K de la choucroute. Il est difficile de dire exactement combien de cet article utile est enregistré après tous les traitements. Affecte la disponibilité et la durée de conservation de la choucroute. Plus c'est long, moins de nutriments sont stockés.

Vitamine K et thé

Des millions de personnes aiment cette boisson aromatisée. Il existe de nombreux types de thés, mais seulement deux principaux: le noir et le vert. Ce sont les mêmes plantes, dont les feuilles sont collectées selon des règles différentes et préparées selon deux technologies spécifiques. Cela détermine la couleur du thé, son goût et ses propriétés bénéfiques. La composition riche est dans les deux types de boisson. Ils ont trouvé les vitamines A, PP, C, K, B (groupe), R. Dans le thé vert, la vitamine K est beaucoup plus que dans le noir. Sa quantité dépend de la force de la préparation et varie de 50 à 200 µg pour 100 g de boisson. Par conséquent, le thé vert est très utile dans le cancer et les maladies cardiovasculaires. Il aide à renforcer le système nerveux, à améliorer tous les processus métaboliques, à stimuler la digestion, à renforcer les ongles et les cheveux, à éliminer les toxines et à soulager la fatigue. Les médecins populaires et professionnels conseillent de boire 2 tasses de thé vert par jour.

Les médicaments

Nous avons examiné quels aliments contenaient de la vitamine K en quantité suffisante pour avoir un effet sur la santé. Mais cet élément utile est souvent inclus dans les complexes de vitamines, qui ne doivent être utilisés que sur les conseils d'un médecin. Ceux-ci incluent:

Ces médicaments améliorent la coagulation du sang, le système nerveux, protègent contre la destruction des os, empêchent la calcification de la valve cardiaque et des vaisseaux sanguins, aident à renforcer le système immunitaire, éliminent les toxines du corps.

Il faut se rappeler que les vitamines A, E et K sont incompatibles.

Vitamine K pour la peau

Beaucoup écrivent sur les avantages de cet élément pour le travail des organes et systèmes internes du corps humain. Mais la peau en a besoin aussi. Les scientifiques ont mis au point une formule spéciale grâce à laquelle des crèmes et des onguents contenant de la vitamine K restaurent miraculeusement le derme après un microtraumatisme, activent les processus de régénération et de la coagulation du sang, favorisent la résorption des réseaux veineux et artériels, des hématomes, éliminent les poches Ces outils aident à se débarrasser des contusions et des cernes sous les yeux et à soulager la douleur. Ils sont donc utilisés activement après diverses interventions chirurgicales.

La vitamine K a non seulement un effet thérapeutique important, mais aussi un effet cosmétique. Avec elle, le teint est nivelé, les taches pigmentaires sont éclaircies et deviennent presque imperceptibles, l'apparence est améliorée. Crèmes et onguents à la vitamine K:

Greenmama;
Crème pour les yeux Bi-Care;
Nouvelle jeunesse;
Reviva Labs.

Avec ces crèmes et d’autres contenant de la vitamine K, il ne faut pas oublier que l’exposition prolongée au soleil, le tabagisme, les microtraumatismes et certains produits cosmétiques peuvent provoquer la récurrence des varicosités.

Utilisation en médecine traditionnelle

Nous avons examiné les avantages et les inconvénients de la vitamine K, des produits qu'elle contient et de la quantité nécessaire à notre corps par jour. Connaissant les conséquences de sa pénurie et de sa surdose, chacun peut se constituer un régime alimentaire exemplaire avec des aliments contenant cette vitamine.

Les personnes qui prennent des antibiotiques pendant une longue période, ce qui conduit très souvent à une dysbiose, devraient inclure le persil dans leur menu à titre de mesure préventive. Cuire quelque chose de spécial n'est pas nécessaire. Il suffit de manger 2 ou 3 rameaux verts par jour. Mais il vaut mieux manger les épinards bouillis. Cette plante produit des plats très savoureux avec du riz, des pommes de terre et des pâtes.

Les femmes qui ont des problèmes de peau comme les varicosités, les gonflements, les microtraumatismes, les ecchymoses sous les yeux, ainsi que les personnes de plus de 50 ans atteintes de modifications du derme liées à l'âge, peuvent utiliser des produits cosmétiques tout faits. Si vous ne pouvez pas les acheter, vous pouvez faire de merveilleux masques à la maison, avec du persil par exemple. Il y a beaucoup de recettes pour eux. Nous en proposons quelques-uns:

1. L'eau pour le lavage et la glace.

Ces deux produits ont la même base - la décoction de persil. La préparation est extrêmement simple: il faut trier les légumes frais, retirer les feuilles et les brindilles gâtées, rincer, couper, verser environ 200 ml d'eau et laisser bouillir. Refroidir le bouillon et filtrer. Vodicka pour se laver prêt. Si vous le versez dans des moules et que vous le mettez au congélateur, vous obtenez de la glace, ce qui est utile pour essuyer votre visage le matin. Cette procédure favorise le rajeunissement, car le froid agit de manière irritante sur les vaisseaux, renforçant ainsi leurs parois.

2. Persil et miel.

Ce masque est également très facile à préparer. Vous devez couper le persil dans un mélangeur et le mélanger avec du miel. Cet outil aide à restaurer la peau du visage et la santé, ainsi que la jeunesse.

Beaucoup de vitamine K est dans l'huile d'olive. C'est peut-être pour cette raison que les personnes qui l'utilisent constamment pour se nourrir sont réputées pour leur longévité. Les femmes grecques encore dans les anciennes Hellas se sont essuyé le visage avec des tampons imbibés d'huile d'olive. L'histoire dit qu'ils différaient d'une beauté incroyable.

http://www.syl.ru/article/367281/gde-soderjitsya-vitamin-k-spisok-produktov

Quels aliments contiennent de la vitamine K

La vitamine K est un terme collectif utilisé pour désigner une collection de substances liposolubles qui affectent le système cardiovasculaire et circulatoire et qui remplissent une vaste gamme d'autres fonctions dans le corps humain. Pour la première fois, on a parlé des propriétés bénéfiques de ces composés uniques en 1929, quand le physiologiste et biochimiste danois Karl Peter Henrik Dam a prouvé qu'ils augmentaient le niveau de coagulation du sang et pouvaient empêcher le développement d'hémorragies. Plus tard, il a été découvert que les substances du groupe spécifié sont impliquées dans la plupart des processus biochimiques se produisant dans le corps et sont vitales pour l’homme. Pour la découverte de la vitamine K, Karl Peter Henrik Dam a reçu le prix Nobel.

Le rôle biologique de la vitamine K

Le rôle biologique de la vitamine K est difficile à surestimer. Il est établi que cette substance:

Besoin physiologique en vitamine K

Le corps humain peut produire de la vitamine K indépendamment: une petite quantité de cette substance est synthétisée par la microflore intestinale. Malgré cela, la source principale de ce composé reste la nourriture consommée.

Le besoin physiologique en vitamine K, qui entre dans le corps avec de la nourriture, peut varier en fonction de l'âge, du sexe, du mode de vie et de la santé en général. En particulier, les taux de consommation recommandés de la substance spécifiée sont (en µg pendant la journée):

bébés de moins de six mois - 2;
bébés de 7 à 12 mois - de 3 à 5 ans;
enfants de 13 mois à 3 ans - 25–35 ans;
enfants de 3 à 8 ans: 50 à 60 ans;
enfants et adolescents de 9 à 13 ans - 55 à 65 ans;
adolescents de 14 à 19 ans: 70 à 80 ans;
adultes de 85 à 95 ans.

Les besoins quotidiens en vitamine K peuvent augmenter chez les femmes enceintes, les mères qui allaitent et les personnes souffrant de maladies systémiques débilitantes de longue durée.

Quels aliments contiennent de la vitamine K?

Les principales sources de vitamine K sont les légumes verts: tous les types de chou, les épinards, les pois verts, les haricots verts, et bien d’autres. Cependant, une quantité importante de cette substance est également présente dans d'autres aliments d'origine végétale et animale. Nous présentons des données plus détaillées sur les sources alimentaires de vitamine K sous forme de tableau.

Il est important de se rappeler que lors du traitement thermique, lors d’un stockage prolongé dans le réfrigérateur ou à l’air libre, la teneur en vitamine K des aliments est considérablement réduite. C'est pourquoi les nutritionnistes expérimentés recommandent de minimiser le traitement culinaire des aliments et de les utiliser immédiatement après la cuisson.

Lors de la composition d'un régime, il est également nécessaire de garder à l'esprit qu'il existe un certain nombre de facteurs qui affectent négativement le degré d'absorption de la vitamine K. En particulier, l'absorption de cet élément peut être entravée:

l'alcool;
boissons gazeuses;
plats cuisinés et restauration rapide;
produits à haute teneur en agents de conservation, colorants artificiels, arômes et arômes;
la vitamine E;
certains médicaments (anticoagulants, agents antibactériens, somnifères);
chimiothérapie;
rayons x

En outre, l'absorption de la vitamine K est considérablement altérée dans les maladies du pancréas, du tractus intestinal, du foie et de la vésicule biliaire.

Carence en vitamine K et excès

Les causes les plus courantes de carence en vitamine K chez l'homme sont les suivantes:

violation des processus d'assimilation des aliments dans les intestins;
la présence constante d'antagonistes de vitamines dans le tube digestif;
approche illettrée de l'abandon du régime alimentaire, de la famine, du régime alimentaire épuisant.

Les signes indiquant un manque de cette substance sont:

fatigue excessive, léthargie, faiblesse générale;
état dépressif;
l'apparition d'hémorragies intracutanées et sous-cutanées;
des signes indiquant une diminution des taux d'hémoglobine;
l'apparition de saignements déraisonnables des voies nasales;
menstruations douloureuses, prolongées et abondantes chez les femmes;
saignement des gencives;
l'apparition de troubles dans le tube digestif;
saignements prolongés même avec des blessures mineures de la peau, une augmentation significative du temps de guérison des plaies.

Une carence prolongée et prononcée en vitamine K peut entraîner une déformation du tissu osseux en développement, une ossification du cartilage et des lésions des parois des vaisseaux sanguins. De plus, l'absence de cette substance peut déclencher l'apparition et le développement de saignements internes abondants.

En même temps, un excès de vitamine K ne profite pas non plus au corps humain. L’accumulation excessive de cette substance dans les tissus et les organes internes entraîne une augmentation du nombre de plaquettes, une augmentation de la viscosité du sang et le développement de complications lors de varices, de thrombophlébite et d’athérosclérose. C'est pourquoi la détection des symptômes d'excès de vitamine K (transpiration excessive, maux de tête, sécheresse excessive de la peau, diarrhée, état dépressif, etc.) devrait corriger le régime alimentaire, réduisant ainsi la proportion de produits contenant de la vitamine K. Si nécessaire, demandez conseil à un professionnel. chez le docteur.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-k.html

Quels aliments contiennent de la vitamine K: une liste de produits

La vitamine K est un nutriment essentiel qui joue un rôle essentiel dans la coagulation du sang, la santé des os et du cœur. Bien que la carence en vitamine K soit rare, une diminution de sa consommation peut détériorer votre santé au fil du temps. Un apport insuffisant peut causer des problèmes de coagulation du sang (saignement excessif causé par des coupures et des blessures), affaiblir les os et potentiellement augmenter le risque de développer une maladie cardiaque. Pour cette raison, vous devez absolument obtenir de votre nourriture l'apport quotidien recommandé en vitamine K, soit 120 microgrammes. Dans cet article, nous aborderons la question de savoir quels aliments contiennent de la vitamine K, la liste des aliments dont la teneur est la plus élevée (par groupes d'aliments) et comment digérer au mieux cette vitamine.

20 aliments riches en vitamine K

La vitamine K est un groupe de composés divisé en deux groupes: la vitamine K1 (phylloquinone) et la vitamine K2 (ménaquinone).

La vitamine K1 est la forme la plus courante de vitamine K, principalement dans les produits à base de plantes, en particulier les légumes vert foncé. La vitamine K2, par contre, ne se trouve que dans les produits d'origine animale et les produits à base de plantes fermentés, tels que le natto.

Les 20 aliments suivants riches en vitamine K sont de bonnes sources. Pour une santé optimale, incluez des aliments à la vitamine K dans votre alimentation quotidienne. D'où vient la vitamine K, dans quels produits c'est le plus? Vous trouverez ci-dessous une liste de produits pour lesquels le taux de consommation journalière recommandé (RSNP) ou simplement le taux journalier (SN) est indiqué en% par portion.

1. Chou frisé (cuit) - 443% de CH par portion

1 portion (67 grammes): 531 mkg (443% de CH)

100 grammes: 817 mcg (681% CH)

2. Moutarde verte (cuite) - 346% de CH par portion

1 portion (56 grammes): 415 mkg (346% de СН)

100 grammes: 593 mcg (494% CH)

3. Chard (brute) - 332% de CH par portion

1 feuille: 398 mcg (332% CH)

100 grammes: 830 mcg (692% CH)

4. Kale (cuit) - 322% CH par portion

1 portion (95 grammes): 386 mkg (322% de CH)

100 grammes: 407 mcg (339% CH)

5. Natto - 261% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 313 mkg (261% de CH)

100 grammes: 1103 mcg (920% de CH)

6. Épinards (bruts) - 121% SN par portion

1 portion (30 grammes): 145 mkg (121% de CH)

100 grammes: 483 mcg (402% CH)

7. Brocoli (cuit) - 92% de CH par portion

1 portion (90 grammes): 110 mkg (92% de CH)

100 grammes: 141 mcg (118% CH)

8. Choux de Bruxelles (cuit) - 91% de CH par portion

1 portion (80 grammes): 109 mkg (91% de CH)

100 grammes: 140 mcg (117% de CH)

9. Foie de boeuf - 60% de CH par portion

1 portion (70 grammes): 72 mkg (60% de CH)

100 grammes: 106 mcg (88% de CH)

10. Côtelettes de porc - 49% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 59 mkg (49% de SN)

100 grammes: 69 mcg (57% CH)

11. Poulet - 43% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 51 mkg (43% de CH)

100 grammes: 60 mcg (50% CH)

12. Pâté de foie d'oie - 40% de CH par portion

1 cuillère à soupe: 48 mcg (40% CH)

100 grammes: 369 mcg (308% de CH)

13. Haricots verts (cuits) - 25% de SN par portion

1 portion (60 grammes): 30 mkg (25% de CH)

100 grammes: 48 microgrammes (40% de CH)

14. Pruneaux - 24% de CH par portion

5 pièces: 28 mcg (24% CH)

100 grammes: 60 mcg (50% CH)

15. Kiwi - 23% de CH par portion

1 foetus: 28 mcg (23% de CH)

100 grammes: 40 mcg (34% de CH)

16. Huile de soja - 21% de CH par portion

1 cuillère à soupe: 25 mcg (21% CH)

100 grammes: 184 mcg (153% CH)

17. Fromages à pâte dure - 20% CH par portion

1 portion (30 grammes): 25 mkg (20% de CH)

100 grammes: 87 mcg (72% de CH)

18. Avocats - 18% de CH par portion

Demi-fruit, moyen: 21 μg (18% de CH)

100 grammes: 21 mcg (18% de CH)

19. Pois verts (cuits) - 17% de CH par portion

1 portion (80 grammes): 21 mkg (17% de CH)

100 grammes: 26 microgrammes (22% de CH)

20. Fromages à pâte molle - 14% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 17 mkg (14% de CH)

100 grammes: 59 mcg (49% de CH)

10 légumes riches en vitamine K

Les meilleures sources de vitamine K1 (phylloquinone) sont les légumes vert foncé. En fait, le préfixe "fillo" fait référence aux feuilles. Alors, regardez la vitamine K dans les légumes:

1. Chou frisé (cuit) - 443% de CH par portion

1 portion (67 grammes): 531 mkg (443% de CH)

100 grammes: 817 mcg (681% CH)

2. Moutarde verte (cuite) - 346% de CH par portion

1 portion (56 grammes): 415 mkg (346% de СН)

100 grammes: 593 mcg (494% CH)

3. Chard (brute) - 332% de CH par portion

1 feuille: 398 mcg (332% CH)

100 grammes: 830 mcg (692% CH)

4. Kale (cuit) - 322% CH par portion

1 portion (95 grammes): 386 mkg (322% de CH)

100 grammes: 407 mcg (339% CH)

5. Betteraves (cuites) - 290% de CH par portion

1 portion (75 grammes): 349 mkg (290% de CH)

100 grammes: 484 mcg (403% CH)

6. Persil (frais) - 137% de CH par portion

1 brin: 164 mcg (137% de CH)

100 grammes: 1640 mcg (1367% CH)

7. Épinards (bruts) - 121% SN par portion

1 portion (30 grammes): 145 mkg (121% de CH)

100 grammes: 483 mcg (402% CH)

8. Brocoli (cuit) - 92% de CH par portion

1 portion (90 grammes): 110 mkg (92% de CH)

100 grammes: 141 mcg (118% CH)

9. Choux de Bruxelles (cuits) - 91% de CH par portion

1 portion (80 grammes): 109 mkg (91% de CH)

100 grammes: 140 mcg (117% de CH)

10. Chou (cuit) - 68% de CH par portion

1 portion (75 grammes): 82 mkg (68% de CH)

100 grammes: 109 mcg (91% CH)

10 produits à base de viande riches en vitamine K

Les produits à base de viande contenant de la vitamine K, tels que les viandes grasses et le foie, sont d'excellentes sources de cette vitamine, bien que leur teneur dépende du régime alimentaire des animaux et puisse varier selon les régions et les fabricants.

Les informations sur la teneur en vitamine K2 dans les produits d'origine animale sont incomplètes, mais les informations déjà disponibles reposent sur plusieurs études.

Vous trouverez ci-dessous 10 aliments contenant une quantité bonne ou modérée de vitamine K2.

1. Foie de boeuf - 60% de CH par portion

1 portion (70 grammes): 72 mkg (60% de CH)

100 grammes: 106 mcg (88% de CH)

2. Côtelettes de porc - 49% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 59 mkg (49% de SN)

100 grammes: 69 mcg (57% CH)

3. Poulet - 43% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 51 mkg (43% de CH)

100 grammes: 60 mcg (50% CH)

4. Pâté de foie d'oie - 40% de CH par portion

1 cuillère à soupe: 48 mcg (40% CH)

100 grammes: 369 mcg (308% de CH)

5. Bacon - 25% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 30 mkg (25% de CH)

100 grammes: 35 mcg (29% CH)

6. Boeuf haché - 7% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 8 mkg (7% de CH)

100 grammes: 9,4 mcg (8% de CH)

7. Foie de porc - 6% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 6,6 mkg (6% de CH)

100 grammes: 7,8 mcg (7% de CH)

8. Poitrine de canard - 4% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 4,7 mkg (4% de СН)

100 grammes: 5,5 µg (5% de CH)

9. Rognons de boeuf - 4% de CH par portion

1 portion (85 grammes): 4,9 mkg (4% de CH)

100 grammes: 5,7 mcg (5% de CH)

10. Foie de poulet - 3% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 3,6 mcg (3% de CH)

100 grammes: 13 mcg (11% de CH)

10 produits laitiers et œufs riches en vitamine K

Les produits laitiers et les œufs sont des sources précieuses de vitamine K2.

Comme dans le cas de la viande, la teneur en cette vitamine dépend du régime alimentaire de l'animal et les valeurs varient en fonction de la région ou du fabricant. Alors, regardez la vitamine K dans les produits laitiers et les œufs:

1. Fromages à pâte dure - 20% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 25 mkg (20% de CH)

100 grammes: 87 mcg (72% de CH)

2. Fromage Yarlsberg - 19% de SN par portion

1 tranche: 22 µg (19% CH)

100 grammes: 80 mcg (66% de CH)

3. Fromages à pâte molle - 14% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 17 mkg (14% de CH)

100 grammes: 59 mcg (49% de CH)

4. Fromage Edam - 11% SN par portion

1 tranche: 13 μg (11% CH)

100 grammes: 49 microgrammes (41% de CH)

5. Fromages bleus - 9% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 10 mkg (9% de CH)

100 grammes: 36 mcg (30% de CH)

6. Jaune d'œuf - 5% de CH par portion

1 grande: 5,8 mcg (5% de CH)

100 grammes: 34 microgrammes (29% de CH)

7. Cheddar - 3% de SN par portion

1 portion (30 grammes): 3,7 mkg (3% de CH)

100 grammes: 13 mcg (11% de CH)

8. Lait entier - 3% de CH par portion

1 tasse: 3,2 mcg (3% de CH)

100 ml: 1,3 μg (1% de CH)

9. Beurre - 2% de CH par portion

1 cuillère à soupe: 3 mcg (2% de CH)

100 grammes: 21 mcg (18% de CH)

10. Crème - 2% de CH par portion

2 cuillères à soupe: 2,7 mcg (2% de CH)

100 grammes: 9 mcg (8% de CH)

10 fruits et baies riches en vitamine K

Les fruits ne contiennent généralement pas autant de vitamine K1 que les légumes verts à feuilles, mais certains en fournissent une quantité décente. Alors, quel genre de fruit contient de la vitamine K:

1. Pruneaux - 24% de CH par portion

5 pièces: 28 mcg (24% CH)

100 grammes: 60 mcg (50% CH)

2. Kiwi - 23% de CH par portion

1 foetus: 28 mcg (23% de CH)

100 grammes: 40 mcg (34% de CH)

3. Avocats - 18% de CH par portion

Demi-fruit, moyen: 21 μg (18% de CH)

100 grammes: 21 mcg (18% de CH)

4. Mûres - 12% de CH par portion

1 portion (70 grammes): 14 mkg (12% de CH)

100 grammes: 20 microgrammes (17% de CH)

5. Myrtilles - 12% de CH par portion

1 portion (75 grammes): 14 mkg (12% de CH)

100 grammes: 19 mcg (16% de CH)

6. Grenade - 12% de CH par portion

1 portion (90 grammes): 14 mkg (12% de CH)

100 grammes: 16 microgrammes (14% de CH)

7. Figues (séchées) - 6% de CH par portion

5 pièces: 6,6 mcg (6% de CH)

100 grammes: 16 microgrammes (13% de CH)

8. Tomates (séchées au soleil) - 4% de SN par portion

5 pièces: 4,3 mcg (4% de CH)

100 grammes: 43 mcg (36% de CH)

9. Cépages - 3% de CH par portion

10 raisins: 3,5 mcg (3% de CH)

100 grammes: 15 mcg (12% de CH)

10. Groseille - 3% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 3,1 µg (3% de CH)

100 grammes: 11 mcg (9% de CH)

10 noix et légumineuses riches en vitamine K

Certaines légumineuses et certains fruits à coque contiennent une quantité décente de vitamine K1, mais fournissent généralement à l'organisme une quantité bien inférieure à celle des légumes verts à feuilles.

1. Haricots verts (cuits) - 25% de SN par portion

1 portion (60 grammes): 30 mkg (25% de CH)

100 grammes: 48 microgrammes (40% de CH)

2. Pois verts (cuits) - 17% de CH par portion

1 portion (80 grammes): 21 mkg (17% de CH)

100 grammes: 26 microgrammes (22% de CH)

3. Soja (cuit) - 13% de CH par portion

1 portion (50 grammes): 16 mkg (13% de CH)

100 grammes: 33 mcg (28% de CH)

4. Mash (cuit) - 12% de CH par portion

1 portion (60 grammes): 14 mkg (12% de CH)

100 grammes: 23 mcg (19% de CH)

5. Noix de cajou - 8% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 9,7 mkg (8% de CH)

100 grammes: 34 microgrammes (28% de CH)

6. Haricots rouges (cuits) - 6% de CH par portion

1 portion (90 grammes): 7,4 mkg (6% de CH)

100 grammes: 8,4 mcg (7% de CH)

7. Noisettes - 3% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 4 mkg (3% de CH)

100 grammes: 14 microgrammes (12% de CH)

8. Noix de pin - 1% de SN par portion

10 noix: 0,9 mcg (1% CH)

100 grammes: 54 microgrammes (45% de CH)

9. Noix de pécan - 1% SN par portion

1 portion (30 grammes): 1 mkg (1% de CH)

100 grammes: 3,5 mcg (3% de CH)

10. Noix - 1% de CH par portion

1 portion (30 grammes): 0,8 mcg (1% de CH)

100 grammes: 2,7 mcg (2% de CH)

Comment satisfaire le besoin en vitamine K?

Quels aliments ont le plus de vitamine K? Les sources les plus riches en vitamine K1 sont les légumes vert foncé. Par exemple, seulement 1 portion (67 grammes) de chou frisé fournit à l'organisme environ 443% de l'apport quotidien recommandé de cette vitamine.

Pour tirer le meilleur parti de la vitamine K présente dans les choux et autres produits à base de plantes, il suffit de les manger avec des aliments gras ou du beurre. Cela est dû au fait que la vitamine K est liposoluble et peut être mieux absorbée en combinaison avec les graisses.

La vitamine K2 ne se trouve que dans les produits d'origine animale et dans certains plats fermentés. De petites quantités sont également produites par vos bactéries intestinales.

Le natto, un plat japonais à base de soja fermenté, est l'une des meilleures sources de vitamine K2. La viande, le foie et le fromage sont d’autres bonnes sources.

Des preuves scientifiques montrent que le métabolisme et les fonctions des vitamines K1 et K2 sont quelque peu différents, bien que cela ne soit pas entièrement compris. Actuellement, les recommandations diététiques ne font pas la distinction entre ces deux vitamines. Cependant, il est probablement bon d’inclure ces deux groupes de vitamine K dans votre alimentation.

http://www.magicworld.su/pitanie/848-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-vitamin-k-spisok-produktov.html

Vitamine K

La vitamine K est un oligo-élément qui joue un rôle important pour le corps. Sa principale fonction est la synthèse des protéines responsables de la coagulation sanguine normale. De là, il tire son nom de «vitamine de la coagulation» (vitamine pour la coagulation). Sans cela, le métabolisme et une fonction rénale saine sont impossibles. Cette substance lie le calcium et la vitamine D ensemble.

La vitamine K peut s'accumuler en petites quantités dans le foie, elle est bien soluble dans les graisses. Sous l'influence du soleil et des alcalis, il s'effondre rapidement.

La formule de la substance est C31H46O2.

La vitamine K est un groupe de substances - phylloquinones (K1) et ménaquinones (K2). La substance n'est pas aussi largement connue du public que, par exemple, l'acide ascorbique ou la vitamine E. De nombreuses personnes ne savent pas pourquoi le corps a besoin de cette vitamine. L'oligo-élément est beaucoup moins étudié, car son absence dans le corps est observée dans de très rares cas. Tous les fabricants ne l’incluent pas dans la composition de complexes multivitaminés. Mais cela ne veut pas dire que son rôle pour la santé humaine est insignifiant.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de vitamine K?

La tâche principale de la vitamine K dans le corps est la synthèse des protéines impliquées dans la coagulation du sang. Par conséquent, lorsque des blessures et des coupures apparaissent, le sang s'épaissit rapidement et ferme la zone endommagée avec un caillot.
Cela contribue à la formation de nouvelles plaquettes, qui visent également à «boucher» de nouvelles plaies.
La vitamine K a également une fonction de transport: elle fournit de l'oxygène à chaque cellule du corps humain.
Capable de maintenir la santé des os et du cartilage.
Favorise la croissance et le développement appropriés du squelette pendant l'enfance et l'adolescence, prévient le développement de l'ostéoporose chez les personnes âgées.
Fournit la respiration anaérobie dans les tissus nerveux et les muscles d'une personne soumise à de lourdes charges et au manque d'oxygène.
Fournit l'interaction du calcium et de la vitamine D.
Participe à de nombreuses réactions d'oxydation et de réduction, à la synthèse de substances spéciales et d'enzymes.
Capable de neutraliser l'action des poisons les plus forts lorsqu'ils sont ingérés dans le corps. Des poisons tels que l'afrotoksine ou la coumarine détruisent les cellules hépatiques humaines et peuvent provoquer l'apparition de tumeurs malignes.
Normalise la concentration de sucre dans le sang.
Fournit au corps de l'énergie.
Il empêche l'apparition d'inflammations liées à l'âge, réduit la quantité d'interleukine-6 dans le corps - une substance qui vieillit le système immunitaire.
Capable de réduire la douleur.
C'est un agent antibactérien.
Soulage les crampes, notamment en relâchant les parois de l'utérus pendant les règles.
Prévient les maladies rénales.
Améliore l'activité vitale de la microflore intestinale en cas de manque d'oxygène.
Arrête le saignement après l'accouchement.

Quels aliments contiennent de la vitamine K?

Les substances les plus connues du groupe des vitamines K sont K1 et K2. La vitamine K1 ne peut être obtenue que par la nourriture.

Beaucoup de vitamine K1 dans les produits suivants:

légumes à feuilles vertes: laitue, épinards;
légumes crucifères: chou-fleur, chou de Bruxelles, fourrage, chou, brocoli;
ortie;
le son de blé;
les céréales;
fruits: banane, kiwi, avocat;
l'huile d'olive.

La vitamine K2 peut être formée par le corps lui-même à l'aide de certaines bactéries intestinales. Il peut également être obtenu à partir de certains aliments: viande, produits laitiers et surtout du fromage cottage.

Dans quels produits de cette substance le plus?

La première place dans la concentration en nutriments est prise par les feuilles de thé vert - 964 mcg pour 100 g de produit.
Le foie contient 600 microgrammes de vitamine.
Le chou vert contient 500 µg de vitamine K.
Épinards - 450 mcg.
Chou rose - 230 mcg.
Laitue rouge et brocoli - 210 mcg.
Salade de cresson et valériane du jardin - 200 mcg.
Oignons verts et huile de soja - 190 µg.
Oignons - 160 mcg.
Veau et agneau - 150 μg de nutriment pour 100 g de produit.

Bien remplir les stocks de tisanes phylloquinone et menanquinone: tilleul, rose sauvage, ortie, feuilles de bouleau, bourse du berger, framboise.

La vitamine K est bien conservée après le traitement thermique des produits. En règle générale, la perte du composé utile lorsqu’elle est exposée à des températures élevées n’excède pas 5%, lorsque congelée, elle atteint 30%.

Au cours de la recherche, les scientifiques ont découvert que les cellules végétales des légumes riches en phylloquinone libèrent certains nutriments lors de la cuisson, ce qui entraîne une augmentation de la quantité de K1 dans les aliments. Sur la base de données de laboratoire, les chercheurs ont conclu que le traitement culinaire des produits n’affectait pas le niveau de composé contenu dans ceux-ci. La transformation industrielle des fruits et des légumes (par exemple dans les jus) réduit au contraire la teneur en vitamine K de 50 à 90%. En conséquence, le produit final ne fournit pas de valeur pour le corps humain.

Apport quotidien en vitamine K

La quantité requise de substance par jour - 1 mg par 1 kg de poids humain. Autrement dit, avec un poids de 70 kg, une personne doit consommer 70 µg de nutriments par jour. Avec un régime alimentaire varié et à part entière, environ 400 µg de la substance pénètre dans le corps chaque jour. Lors de la prise d'antibiotiques, le dosage de la substance augmente.

Manque de vitamine k

La carence de la substance est extrêmement rare, mais tout à fait possible. Le plus souvent, cela se produit lors d’une restriction importante du régime alimentaire ou lors de la prise de certains médicaments susceptibles de réduire l’absorption de la vitamine K par le corps.

Si une personne n'a pas de problèmes de digestion, les bactéries présentes dans le corps sont capables de former indépendamment la quantité requise de vitamine K. Toutefois, en cas de dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal, l'absorption et la production de la vitamine sont perturbées, ce qui entraîne une carence en substance.

Le plus souvent, la carence en vitamine K est exprimée sous la forme d'un syndrome hémorragique, résultant d'une coagulation sanguine basse.

Stade des manifestations de l'hypovitaminose.

Même avec des blessures mineures, le sang coule plus longtemps et plus fort que d'habitude.
Un saignement menaçant le pronostic vital commence (au niveau du nombril, de la vessie, de la bouche ou du nez, des intestins, des ecchymoses sous la peau et au point d'entrée d'une aiguille à usage médical).
Le mouvement du sang dans les vaisseaux est perturbé, des ulcères apparaissent. La mort est possible en raison d'une insuffisance rénale, de problèmes cardiaques, d'une perte de sang excessive ou d'une septicémie.

Avec un manque prolongé de vitamines du cartilage s'ossifie, l'ostéoporose se développe. Dans un tiers des cas, une carence en substance entraîne la mort (en l’absence de traitement et de traitement vitaminique retardé).

Symptômes d'une carence en vitamine K:

saignement des gencives;
vomissements de sang chez les nouveau-nés;
hémorragies sous la peau;
saignements dans le tube digestif;
tout saignement chez le nouveau-né;
fèces liquides ressemblant à du goudron (chez les nourrissons).

Il est intéressant de noter qu'un manque de vitamine K et réduit la capacité de coagulation du sang, mais dans le traitement de l'hémophilie ne peut pas améliorer l'état du patient.

Causes de carence en vitamine K

Si une personne mange bien, mène une vie saine, n'a pas de mauvaises habitudes, le manque de vitamine K dans le corps est presque impossible, car dans ce cas, le nutriment n'est pas seulement synthétisé par la bactérie, mais vient aussi avec de la nourriture. Mais il existe plusieurs raisons pour lesquelles il ne peut pas être absorbé normalement par le corps.

Un manque de substance peut survenir lorsque:

chimiothérapie;
ingestion à long terme d'antibiotiques;
nutrition intraveineuse prolongée;
mauvaise bile d'estomac due à un empoisonnement;
avec des pathologies du pancréas, du foie et des calculs biliaires;
divers types d'empoisonnement;
prendre une grande quantité d'huiles minérales;
maladies du tractus gastro-intestinal;
absorption réduite des graisses par les parois intestinales;
pénurie aiguë de graisses saines dans le régime alimentaire;
utilisation de médicaments réduisant la concentration de vitamine K dans le corps.

Surdose de vitamine K

Une utilisation prolongée de médicaments contenant de la vitamine K peut entraîner une hypervitaminose. Cela s'accompagne généralement de réactions allergiques - rougissement de la peau, transpiration accrue.

la présence d'ulcères;
palais élevé (chez les nouveau-nés);
la présence de calculs biliaires;
augmentation de la pression;
peeling de la peau;
démangeaisons sur la peau;
l'apparition de maux de tête;
éruption cutanée;
dents tordues;
une teinte jaunâtre aux yeux et à la peau;
l'anémie;
douleur osseuse;
une augmentation de la taille de la rate et du foie.

Si vous prenez des doses trop fortes du médicament, l'apparition d'une transpiration accrue, d'une intoxication ou d'une indigestion, d'une violation du foie ou du cerveau.

L'hypervitaminose est facile à traiter: le médicament contenant de la vitamine K est annulé chez l'adulte et l'enfant élimine les aliments riches en cet élément (chou, viande, œufs, fruits, blé).

Quand une vitamine K supplémentaire est-elle nécessaire?

La vitamine K est utilisée pour la prévention et le traitement des affections associées à l'hypoprothrombinémie et au syndrome hémorragique.

Indications médicales pour l'utilisation de la vitamine K:

saignements dans les poumons avec la tuberculose;
cirrhose du foie;
dysprotéininémie;
hépatite (différents types);
maladie de radiation avec saignement;
diarrhée pendant une période prolongée;
maladie hémorragique chez les enfants dans les premiers mois de la vie;
le neuvième mois de grossesse (pour la prévention des saignements chez un enfant);
empoisonnement du sang avec manifestation d'une maladie hémorragique;
saignements abondants pendant la menstruation;
prévenir l'ostéoporose (surtout chez les personnes âgées);
saignements dus à une opération ou à une blessure;
atonie intestinale;
saignements causés par des maladies du tractus gastro-intestinal;
jaunisse obstructive;
faiblesse musculaire;
diathèse hémorragique;
vaisseaux fragiles;
saignements dans l'utérus, non associés à la mesntruction;
période de récupération après une opération à risque de saignement;
maladie hémorragique causée par la prise de certains médicaments;
au stade de la préparation à l'opération (pour prévenir les saignements).

Très souvent, l'utilisation du médicament est nécessaire pour la toxicose des femmes enceintes, la présence de tumeurs dans le foie et le pancréas, dans le traitement de l'ostéoporose, l'inflammation de l'intestin, le durcissement des artères, les calculs rénaux et la fibrose kystique.

Quand ne pouvez-vous pas prendre de la vitamine K?

Ne prenez pas de vitamine dans les conditions suivantes:

allergie au médicament;
thrombose;
embolie;
coagulation accrue.

Avec prudence, le médicament peut être prescrit pour:

la possibilité d'une réaction allergique;
pression accrue;
au début de la grossesse (jusqu'à 12 semaines);
les enfants;
les personnes âgées.

Où la vitamine K contient-elle?

Dans les pharmacies, vous pouvez trouver un analogue synthétique de la folloquinone - Vikasol. Il est utilisé à des fins thérapeutiques.

Instructions au médicament

Pour l'administration orale, Vikasol est utilisé en comprimés ou en poudre et directement injecté dans le muscle - injections en ampoules (1%).

Par jour, les adultes peuvent prendre (à l'intérieur) entre 15 et 30 mg, et pour les enfants, entre 2 et 15 mg (en fonction du poids et de l'âge des enfants). Si le médicament est injecté dans le muscle, la dose administrée à la fois ne doit pas dépasser 15 mg et ne doit pas dépasser 30 mg par jour.

Une ampoule de "Vikasola" (1 ml) contient 10 mg de vitamine K.

"Vikasol" est pris sous peu - pas plus de 3-4 jours, et le taux journalier doit être divisé par au moins 2 doses (de préférence 3). De plus, la pause de quatre jours est obligatoire, puis le traitement est répété à nouveau.

Utilisation de mères de vitamine K

À leur arrivée à la maternité, les jeunes mères reçoivent une vitamine par voie orale à raison de 15 à 30 mg. Si une femme n'a pas eu le temps d'accoucher dans les 12 heures, le médicament doit être pris à nouveau. Il est seulement utile de rappeler qu’au cours du dernier trimestre de la grossesse et pendant l’allaitement, «Vmkasol» doit être pris avec précaution afin de ne pas nuire au bébé (l’allergie est possible).

Un nouveau-né est prescrit à des fins thérapeutiques de 2 à 4 mg de nutriment par jour.

Avant la chirurgie pour prévenir les saignements, un médicament contenant une vitamine est prescrit quelques jours avant le jour de la chirurgie.

Si vous prenez Vicasol par voie orale, ses effets ne se manifesteront qu’après 14 à 18 heures, dans le cas d’injections, après 5 à 6 heures.

http://pro-vitamin.ru/vitamin-k/

Teneur en vitamine K dans les aliments

La vitamine K est largement répandue dans la nature. En particulier, il fait partie d'un grand nombre de produits alimentaires, en raison desquels sa carence est extrêmement rare chez l'homme. Néanmoins, il est utile de savoir quels aliments contiennent de la vitamine K - cette substance est très importante pour le fonctionnement normal du système circulatoire et du métabolisme du tissu osseux. Si, pour une raison quelconque, sa déficience se développe, elle peut entraîner des pathologies très graves.

Par conséquent, avec des régimes stricts, des contraintes de temps imposées par le régime (par exemple, un voyage en camping ou une longue expédition), ou pour diverses maladies, il est nécessaire de contrôler la production de quantités suffisantes de vitamine K dans le régime. De plus, il n’est pas si difficile de respecter les normes de consommation de cette substance - la vitamine K est contenue dans de nombreux aliments courants.

Les formes naturelles de la vitamine K comprennent les vitamines K1 et K2, qui, d'ailleurs, ne constituent pas non plus une substance distincte, mais un groupe de substances de structure et de propriétés similaires. Leur rôle et leur signification pour le corps humain sont presque les mêmes, car la vitamine K1 présente dans les tissus se transforme en K2 et remplit toutes les fonctions qui s’imposent. La vitamine K1 est produite principalement dans les feuilles des plantes, avec lesquelles elle est consommée par l'homme. Par conséquent, son nom scientifique est phytomenadione, où le préfixe "phyto-" indique exactement l'origine végétale. Un autre nom scientifique pour cette substance est la phylloquinone. La vitamine K2 (ménaquinone) est produite par la microflore intestinale et est également obtenue à partir de la vitamine K1 dans les cellules du foie. Le K2 est reçu par l'organisme à la fois par des sources internes - les bactéries intestinales - et par des produits d'origine animale, puisque cette vitamine se trouve dans presque tous les tissus d'organismes animaux.

De plus, la vitamine K sert aujourd'hui d'antidote à certaines toxines, mais également à certaines maladies du système circulatoire. Et bien que dans de telles situations, il soit nécessaire de l'utiliser sous forme de médicaments spéciaux, une consommation supplémentaire de nourriture peut également aller au bénéfice du patient.

Alors, découvrons dans quels produits la teneur en vitamine K est particulièrement élevée...

Champions de la teneur en vitamine K

Le persil frais est considéré comme le détenteur du record pour la teneur en vitamine K. 100 grammes de ses feuilles fraîches contiennent 1640 mcg de vitamine K1 (1,6 mg).

Pour comprendre ce montant, vous devez prendre en compte l'apport quotidien en vitamine K d'une personne: les adultes doivent recevoir 90 à 100 mcg par jour. Dans le même temps, la vitamine elle-même est liposoluble et son excédent occasionnel s'accumule dans les tissus adipeux. En d’autres termes, un manque de substance à court terme dans le régime alimentaire du corps n’est pas critique: pendant des semaines, une personne peut sans risque s'en passer, ou recevoir de petites doses.

Nous concluons: sur 100 grammes de persil frais, une personne reçoit une portion de phylloquinone, ce qui lui suffit pour plus de deux semaines.

Le prochain détenteur d’enregistrement naturel est la bette à cardes, utilisée comme nourriture dans les pays méditerranéens. Sa teneur en phytoménadione atteint 830 mcg pour 100 grammes de feuilles fraîches.

Parmi les légumes traditionnels pour la cuisine slave sur le piédestal, il y a un chou frisé avec 704 mcg de phylloquinone dans 100 grammes de feuilles. Mais même si vous ne voulez pas l’aiguiser (après tout, le chou frisé est considéré comme une culture technique dans de nombreux pays), il est tout à fait possible de le remplacer par une feuille régulière et plus utilisable, dont 100 grammes de feuilles fraîches contiennent 437 µg de vitamine K et le même nombre de feuilles bouillies - 623 mcg. C'est-à-dire qu'une portion de 100 grammes de ses feuilles fraîches couvrira les besoins en vitamines du corps pendant 4 jours.

En règle générale, l’ensemble des données relatives au contenu de la vitamine K dans les piédestaux est occupé par des légumes à feuilles. En plus du persil, des bettes et du chou mentionnés ci-dessus, ces sources abondantes incluent:

Cresson - contient 541 mkg de vitamines dans 100 grammes de légumes verts;

Épinards avec 482 mcg K1 pour 100 grammes de feuilles;

Portulac - 100 grammes de ses greens contiennent 380 mcg de phytoménadione.

Il convient de noter ici que les légumes-feuilles cuits et surgelés contiennent plus de vitamine K que de légumes frais. Cela est dû au fait que le traitement culinaire n'affecte pas la teneur en phytoménadione, mais élimine l'humidité, les sucres et d'autres composants du produit, c'est-à-dire que la masse totale diminue, mais la quantité de vitamine reste inchangée.

Parmi les plats cuisinés, le plus riche en vitamine K est le natto, un petit-déjeuner japonais à base de soja fermenté. Le contenu de cette substance atteint 1 mg pour 100 grammes de nourriture. Parmi les produits alimentaires, le basilic et le thym sont les plus riches en vitamines sous forme séchée - 100 grammes en contiennent 1,7 mg de phytoménadione.

Un autre fait intéressant est qu’il n’ya pas de produits animaux dans la liste des champions du contenu en vitamine K. Chez eux, la quantité de menahinone est inférieure au nombre de phylloquinone dans les plantes.

Par leur valeur, les vitamines K1 et K2 sont inégales pour le corps humain. La vitamine K2 remplit toutes les fonctions biologiques dans les tissus et, si le corps reçoit K1 de la nourriture, il le transforme en K2. Au cours de cette transformation, une partie de la vitamine est perdue, une partie n'est pas du tout absorbée dans l'intestin. Par conséquent, pour couvrir les mêmes besoins du corps, il faut moins de menahinone et une quantité légèrement supérieure de phylloquinone. En d'autres termes, une vitamine dérivée de produits d'origine animale a plus de valeur pour le corps que le «légume». Cependant, le taux de consommation journalière est calculé spécifiquement pour K1, et ce sont les produits végétaux de phytoménadione qui sont contenus dix fois plus que K2 - chez les animaux. Par conséquent, malgré la grande valeur du menahinone, ce sont les sources de plantes qui sont les plus importantes pour l'homme.

Quoi qu’il en soit, si nous examinons la liste des autres sources courantes de vitamine K chez une personne, nous y trouverons de la viande, du poisson et des produits laitiers.

Vitamine K dans divers aliments

Pour estimer la quantité de vitamine K dans divers aliments, il est utile de ne pas regarder son abondance, mais plutôt la quantité de produit qui contient le taux quotidien de vitamine. Par exemple, un tel taux peut être contenu dans 6 grammes de basilic et de thym ou dans deux feuilles de chou. Il est clair que sous une forme ou une autre, il est plus facile d'utiliser deux feuilles de chou qu'une demi-branche de basilic (en particulier dans les régions où le basilic ou le thym lui-même sont relativement rares).

Le tableau ci-dessous indique la teneur en vitamine K de divers aliments:

Quantité de vitamine K (K1 ou K2), mcg, pour 100 g de produit

La quantité de produit (g), qui contient l'apport quotidien en vitamine K pour un adulte (100 µg)

Basilic, thym (séché, sous forme d'épices)

Filet de thon en conserve

Kiwi (fruits frais)

Jaune d'oeuf de poulet

Chocolat amer naturel

Comme vous pouvez le constater, la vitamine K contient essentiellement des légumes à feuilles, un peu moins - de viande et d’abats, et derrière ceux-ci se trouvent déjà des fruits et des légumes-fruits. C'est-à-dire que, dans la plupart des sources naturelles, il est contenu avec les vitamines C et B, ce qui rend automatiquement ces produits multivitamines naturels.

Il est important de noter ce fait: les sources de vitamine K incluent la majorité des produits naturels. Au minimum, cela signifie qu'en consommant des quantités normales de légumes, de fruits et de légumes traditionnels traditionnels, une personne reçoit des quantités suffisantes de cet élément nutritif pour elle. De plus, le traitement culinaire a peu d'effet sur son contenu dans les aliments cuits.

Comment la vitamine réagit-elle à la cuisson?

La vitamine K est résistante aux températures élevées, de sorte que les produits qui la contiennent bouillie ou frite sont plus riches que les produits crus. Ici, la solubilité dans les lipides des formes naturelles, la phylloquinone et la ménaquinone, joue également un rôle important: en raison de leur caractère hydrophobe, elles ne sortent pas dans l'eau pendant la cuisson et restent dans la composition même des légumes ou de la viande. De ce fait, leur concentration dans les produits cuits augmente et, par exemple, les courgettes et les pommes de terre cuites sont plus préférables comme sources de nourriture que les crues (d'autant plus qu'il est plus agréable de les manger cuites).

Dans le même temps, la vitamine K est facilement fermentée et perd ses propriétés au cours de la fermentation. Ainsi, sa teneur en choucroute est 33 fois inférieure à celle du chou frais, et plus le chou est «bouilli» longtemps et stocké sous cette forme, moins il reste de phylloquinone.

Et une autre nuance: la vitamine K est instable à la lumière. Par conséquent, la plupart des fruits séchés en contiennent de très petites quantités: séchés au soleil, ils perdent la majeure partie de la phytoménadione et ne peuvent plus être considérés comme de riches sources de nourriture.

Nous faisons un régime avec une quantité suffisante de cette substance.

Comme vous pouvez le constater, une alimentation riche en vitamine K n’est pas difficile du tout. Dans un ensemble quotidien de produits qu'une personne consomme, il y a 150 à 250 µg de cette substance dans les deux formes - K1 et K2.

Ainsi, dans une portion normale de bortsch (350-400 g), il y a environ 80-110 mcg de vitamine, et sa teneur dépend de la quantité d'épices ajoutée au plat et de l'épaisseur de la soupe. Plus il contient de chou, plus il contient de vitamines.

En outre, le pain, l'ail, l'oignon vert ou les oignons, le persil, que les gens peuvent manger même en petites quantités, contiennent des doses importantes de vitamine.

Mais pour ceux qui veulent augmenter la saturation de leur régime en vitamine K, il suffit de faire plus de plats avec du chou, mais aussi de manger des salades avec des légumes verts. 4-5 branches de persil chaque jour, sur une base quelconque, suffiront pour que le corps reçoive pleinement cet élément nutritif.

Il est difficile d’imaginer un régime dans lequel il n’y aurait pas assez de vitamine K. Peut-être, seulement dans le cas où une personne ne mange que des snacks synthétiques et des sucreries, en la lavant avec de l’eau plate ou des boissons alcoolisées, elle peut recevoir moins de ce composant. De plus, l'alcoolisme augmente le besoin en vitamine K et entraîne un risque d'hypovitaminose.

Si, au moins avec une certaine fréquence, une personne mange des fruits et des légumes frais, des plats à partir de ceux-ci, de la viande, elle fournit alors à son corps de la vitamine K.

Dois-je m'inquiéter de la consommation d'aliments contenant de la vitamine K?

Nous concluons: l'inquiétude suscitée par le manque de vitamine K dans le régime alimentaire n'en vaut pas la peine. Une personne qui ne suit pas un régime très strict et qui consomme même les fruits et les légumes naturels les plus simples obtient presque certainement les quantités nécessaires de cette substance.

L'hypovitaminose K est donc un phénomène très rare. Ils souffrent soit de troubles de l'absorption de diverses substances dans le tube digestif (même leurs grandes quantités de vitamines ne sont pas absorbées et laissent le tube digestif avec des matières fécales), soit de personnes qui consomment pendant des mois un nombre très limité de produits dont le contenu en vitamines est faible.

Cependant, les tentatives pour savoir quels aliments contiennent de la vitamine K sont parfois associées à diverses idées fausses, souvent dangereuses pour l'homme.

Par exemple, il est largement admis que les aliments contenant de la vitamine K doivent être consommés en grande quantité lorsqu'ils sont empoisonnés à la warfarine et à ses analogues - la coumarine, le brodifacoum et d'autres. Ces substances sont souvent utilisées comme poison pour lutter contre les rats et les souris (car elles ne sentent ni le goût), certaines appartiennent également à des médicaments destinés à combattre la thrombose et d'autres pathologies du système circulatoire. Ils sont des antagonistes de la vitamine K et en raison du blocage des réactions associées conduisent au développement de saignements, y compris internes.

Les intoxications graves avec ces anticoagulants entraînent la mort et la vitamine K. est le seul antidote.En état d'ébriété, il est nécessaire d'introduire dans le corps une quantité de vitamine qui lie complètement tout le poison et assure en outre le fonctionnement normal du système circulatoire.

Cependant, croire qu'il suffit de manger des aliments riches en vitamine K est une illusion. Quand une telle intoxication dans le corps devrait être dans les plus brefs délais possible pour introduire de très fortes doses de vitamines - de 3 à 10 mg. Il est extrêmement difficile d'obtenir de telles quantités avec de la nourriture: le corps ne sera pas en mesure d'assimiler la quantité appropriée en une fois, par exemple à partir de chou ou d'épinard. De plus, il est nécessaire d’injecter la vitamine rapidement - plus vite que son absorption dans l’intestin. Par conséquent, lorsqu’une intoxication par la warfarine est injectée, de la vitamine K synthétique synthétique (vikasol), sous forme d’injections.

Dans le même temps, lorsqu’on prend la warfarine en tant que drogue à dessein, il convient au contraire de limiter la quantité de vitamine K dans le régime alimentaire, de manière à ne pas neutraliser les effets de la warfarine elle-même. Même si, encore une fois, le médecin prescrit de telles doses de fonds qui fonctionneront exactement, malgré la disponibilité de vitamines dans le corps. Par conséquent, il ne faut pas deviner quels produits consommer et en quelles quantités, mais simplement suivre les instructions du médecin.

Une autre erreur est le diagnostic incorrect de l'hypovitaminose. Le fait est que l'hypovitaminose K peut se manifester par plusieurs signes, parmi lesquels des saignements des gencives. Un symptôme similaire est caractéristique de l'hypovitaminose ou d'une carence en vitamine C (scorbut). Si vous faites une erreur dans le diagnostic et essayez de traiter les mauvaises carences en vitamines, vous risquez de perdre du temps pour lequel la maladie s'aggravera.

Bien que, comme nous l'avons vu précédemment, de nombreuses sources de vitamines K et C soient courantes, et en les consommant pour tenter de guérir l'hypovitaminose K, on peut «involontairement» se débarrasser de l'hypovitaminose C., et déjà sur sa recommandation d’ajuster le régime alimentaire et de consommer des préparations de vitamines.

Quoi qu’il en soit, l’abondance de légumes verts, de légumes à feuilles et de divers fruits frais dans le régime alimentaire constituera une garantie fiable que le corps sera entièrement alimenté en vitamine K.