La boisson préférée des anciens Rus et Scandinaves n'a pas été oubliée à notre époque. Cependant, tout le monde ne sait pas utiliser cette infusion de miel. Avec ce qu'ils boivent de l'hydromel et comment le manger correctement, lisez notre article!

Comment buvez-vous l'hydromel?

La culture de l'utilisation de boissons à faible teneur en alcool dans les temps anciens et maintenant est complètement différente. À cette époque, les alcools forts et faibles étaient amenés à boire principalement pendant les grandes vacances, ainsi que lors des mariages et des festivals folkloriques. Au fil du temps, la culture de la consommation d'alcool a été oubliée. Nous vous invitons à découvrir comment vous avez bu avant et comment bien boire l'hydromel à notre époque.

Mead est, à proprement parler, un apéritif aux racines anciennes. Par conséquent, il est maintenant servi avant un festin, avec de nombreuses collations (sucrées et salées). La première mention de la forme moderne de la boisson tombe au 15ème siècle. À cette époque, l’ancien art de la médovarence était ravivé et certains ajouts à la recette étaient apportés. Eh bien, ils ont bu de l'hydromel en observant tout le rituel!

La boisson aurait dû être refroidie. Les fûts de boisson étaient généralement conservés dans des caves profondes ou enterrés dans le sol pour les garder au froid. Après avoir embouteillé la potion dans des bouteilles ou de petits fûts, elle a été transférée très soigneusement. Une mousse abondante peut apparaître avec n'importe quel tremblement. Avant d'ouvrir le canon, laissez doucement sortir l'air accumulé. De la même manière, les bouteilles sont maintenant débouchées, ce qui donne la pression de partir.

En été, la température de l'hydromel devrait être d'environ 4 à 5 degrés, mais en hiver, elle peut être spécialement chauffée. En outre, à un état suffisamment chaud, ne pas porter à ébullition. Une fois que la potion a été versée dans de petites tasses en bois, et plus tard dans des verres, ces personnes boivent actuellement dans des verres, des tasses ou des petites tasses. A propos, les anciens Scandinaves et Suédois utilisaient une tasse pour un festin, mais laquelle! Sa capacité habituelle était d'environ un litre et demi.

Pour s'enivrer de l'hydromel, il fallait beaucoup boire. C'était traditionnellement un liquide à faible teneur en alcool, d'où il n'y avait pas de gueule de bois. Par conséquent, ils ont dit que vous pouvez boire l'hydromel sans conséquences pour le corps le lendemain matin. Les méthodes décrites pour boire pour une boisson faible sont acceptables à notre époque. En hiver, il est tout à fait acceptable de le réchauffer, et en été, de le garder au froid, au mieux dans la cave.

En ce qui concerne la forteresse, il existe encore de grandes différences. Un medovar moderne capable de préparer une boisson très forte, à partir de laquelle vous pouvez vous enivrer. Par conséquent, n'utilisez pas plus d'un demi-litre à la fois, si la puissance de votre infusion de miel maison est élevée.

Quelle est sa collation?

En principe, les collations de miel infuser une variété de produits. Certains connaisseurs de fluides à faible teneur en alcool soutiennent que l'hydromel ne doit pas manger. Cependant, nous recommandons toujours d'utiliser les collations classiques utilisées par nos ancêtres. Les collations les plus importantes (et correctes) sont les fruits et les baies trempés. Une combinaison de boisson au miel et de canneberges, d’airelles, de baies de mûres et de mûres noires est particulièrement délicieuse. Excellent complément au repas et pommes trempées ou melon d'eau salée.

Le deuxième apéritif le plus populaire est les légumes marinés, tels que le chou avec des airelles, les concombres et les tomates, ainsi que les betteraves marinées. Le choix est bien sûr très large. Les esclaves ont longtemps été soumis à une infusion enivrante, ils ont déposé une liste de plats fermentés: navet, radis, cendres de montagne, rutabaga, toutes sortes d’oignons. Mais nos ancêtres n'aimaient pas l'ail, de plus, il était même interdit aux Vieux-croyants de le manger.

Les collations sucrées ont toujours été à la mode. En raison du goût aigre-doux de l'hydromel, il était parfaitement combiné à des cassis et des raisins noirs, des pommes fraîches. Étonnamment, mais cuit selon les anciennes recettes, le gruau ou la gelée de seigle servaient également de collation. Le pain d'épice de Tula était considéré comme un chic spécial. Ils le mangèrent avec de l'hydromel principalement lors de riches banquets. Maintenant, comme un ajout riche, vous pouvez choisir un presse-agrumes avec du fromage cottage.

Les collations modernes pour l'hydromel sont très diverses. Il s’agit de viandes de différentes variétés (séchées, fumées, salées), de légumes et fruits marinés et marinés, de cornichons, de légumes marinés (y compris l’ail). Utilisez du miel et des rayons de miel, des gâteaux au fromage, des viennoiseries aux raisins secs. Les Irlandais, par exemple, adorent boire une infusion de miel en mangeant un plat national: le ragoût irlandais. Il comprend traditionnellement les pommes de terre, la viande salée, la choucroute et les légumes.

L'exception est le poisson - il ne convient pas à ce type de boisson et gâchera simplement le goût si vous les combinez. Il en va de même pour divers fruits de mer très en vogue de nos jours. Il existe une règle simple à propos de l'hydromel: plus la boisson est vieille, plus la collation doit être simple! En observant une telle recommandation, vous sélectionnerez les plats les plus délicieux sous l'hydromel.

Vidéo "Recette Maxim Zhidkov - hydromel fait maison"

À partir de notre vidéo, trouvez une recette détaillée facile à répéter chez vous.

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Comment boire de l'hydromel et comment le manger?

Mead - une boisson au miel traditionnelle à base de miel et d’eau obtenue par fermentation, a un goût agréable et des propriétés étonnantes. Et nous buvons le plus souvent cette boisson, sans nous préoccuper le moins du monde de savoir s’il existe une quelconque tradition dans la culture de son utilisation.

Cependant, les vrais connaisseurs et amateurs des traditions russes se posent souvent des questions: comment boire de l'hydromel, quoi en boire, vaut-il la peine de prendre une collation? Essayons de le comprendre.

Comment bu l'hydromel en Russie?

Pour comprendre comment boire de l'hydromel, vous devez étudier la tradition d'utilisation de boissons au miel peu alcoolisées en Russie.

De par l'histoire, il est connu que le processus de consommation de miel à l'époque était soumis à certaines traditions que nos ancêtres ont strictement observées. Et le miel lui-même et tout ce qui s'y rapportait a été élevé au rang de produits spéciaux liés aux croyances, à la religion, aux rituels et aux rituels.

La boisson n’était utilisée qu’à une certaine heure et dans un but spécifique: festivals folkloriques, mariages, grandes fêtes. Ils le buvaient non pas dans le but de se saouler mais pour le plaisir, la vigueur et la santé. Et, bien sûr, à lui comptait des collations appropriées.

Autrefois, on buvait une boisson au miel «ronde» avant le repas dans la bratina (grand bol en bois, en cuivre, en argent ou même en or), en la ramassant à l'aide de petites poches à poignée incurvée ou de petits verres (aujourd'hui, ils la boivent dans des verres spéciaux, des tasses et des verres).

Et le «bon» miel, dont la tête ne faisait jamais mal, était alors préparé à l'aide de la technologie slave unique «boire du miel», presque oubliée au XVe siècle.

Le miel cuit, qui depuis l’antiquité a formé différentes nations et qui a complètement supplanté le miel, est connu de nos jours sous le nom commun "d'hydromel". Autrefois, chaque hôtesse conservait la recette de son verre de signature et, à l'occasion, montrait ses propriétés, soignant les invités.

Comment boire l'hydromel?

Il serait probablement complètement faux de suivre strictement ces règles aujourd'hui. Beaucoup de temps a passé, les conditions de vie ont changé, les traditions ont été partiellement perdues. Et, bien sûr, la culture de consommation moderne est fondamentalement différente des anciennes règles. Mais encore aujourd'hui, vous pouvez boire de l'hydromel de manière à tirer le maximum de profit et de plaisir de son utilisation et à ne pas nuire à votre santé.

• Suivant les anciennes coutumes, vous devez boire de l'hydromel à jeun. Dans ce cas, une boisson peu alcoolisée joue le rôle d’apéritif (une boisson peu alcoolisée, servie avant un repas pour induire l’appétit), stimulant la digestion et améliorant le métabolisme.
• La boisson doit être servie fraîche, surtout en été et à la chaleur (dans ce cas, les bouteilles doivent être ouvertes avec précaution, sans agiter le contenu).
• En hiver, il est permis de chauffer l'hydromel (ne pas porter la boisson à ébullition).
• Afin de goûter le goût de l'hydromel jusqu'à la fin, vous devez le boire lentement, par petites gorgées de charbon de bois.

Est-il possible de s'enivrer de l'hydromel? Si vous suivez la tradition de la production, cette boisson est toujours obtenue à faible teneur en alcool. Et vous pouvez en boire beaucoup (bien sûr, dans des limites raisonnables) tout en vous sentant normal, même le lendemain matin.

Certains croient même qu’en buvant un verre d’hydromel au citron fortifié et très frais, on peut se débarrasser d’une gueule de bois. La méthode est très controversée. Les médecins ne recommandent absolument pas les boissons alcoolisées.

Il est nécessaire de prendre en compte la sensibilité individuelle aux boissons alcoolisées et le fait que les medovars modernes peuvent préparer un hydromel suffisamment puissant. Et les conséquences de son utilisation peuvent être complètement différentes.

Comment et quoi manger de l'hydromel?

Revenez à l'histoire et découvrez ce que nos ancêtres ont bu avec l'hydromel.

Les collations classiques étaient des baies compotées d’airelles, de mûres, de canneberges, de pommes marinées et de melon d’eau salé. Légumes marinés (concombres, tomates, chou avec baies, cendres de montagne, navets et rutabaga, oignons) - le deuxième apéritif le plus populaire.

Des collations sucrées telles que des pommes fraîches et des raisins de Corinthe (noirs et rouges) complétaient parfaitement le goût aigre-doux de la boisson au miel. Kissel au seigle et à l'avoine, pain d'épices et tourte à la viande servaient également de collation.

Maintenant, comme auparavant, il est d'usage de servir l'hydromel avant le repas principal avec un repas copieux, avec de nombreuses collations légères (salées et sucrées) ou des fruits. Dans le même temps, les produits les plus divers sont utilisés.

Il peut être rare de se réunir sur la table avec des fruits et des baies trempés. Légumes aigres et marinés, toutes sortes de cornichons sont beaucoup plus populaires. Souvent servi avec de la viande salée, séchée ou fumée, des pâtisseries avec du fromage cottage et des raisins secs, des gâteaux au fromage et des fruits frais.

Les connaisseurs ne recommandent pas de manger du poisson et des fruits de mer. On pense que ces produits ne sont pas du tout combinés avec la boisson et peuvent gâcher le goût.

On pense que l'hydromel n'a généralement pas besoin d'une collation. Il est basé sur le fait que cette boisson elle-même est savoureuse et ne nécessite aucun exhausteur de goût par d'autres produits.

Comme pour quoi boire de l'hydromel, collation ou non - la décision est prise individuellement. Maintenant, ils en boivent différemment: avant les repas, après et pendant les repas, parfois avec ce que l'on trouve dans le réfrigérateur.

Ici, l’essentiel - ne vous faites pas de mal à votre santé. Et cela peut arriver si vous abusez de la boisson et que vous ne tenez pas compte de la possibilité d'une réaction allergique chez ceux qui souffrent d'intolérance au miel ou à un autre produit faisant partie de la boisson.

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Ce que vous buvez habituellement de l'hydromel

Mead est une boisson classique. En Russie, il est utilisé depuis longtemps. Mais avec ce qu'ils boivent correctement, tout le monde ne le sait pas. La boisson est fabriquée à partir de miel et d’eau par fermentation avec l’ajout d’herbes, de baies et d’épices. Grâce aux herbes et aux épices, la boisson est une variété surprenante de saveurs, et les propriétés du miel le rendent utile.

Histoire de l'hydromel

Le miel était l'un des produits les plus répandus en Russie depuis l'Antiquité. Dans les temps anciens, il était associé aux rituels et aux rituels païens. Tous les événements centraux de la vie et de la famille d’une personne se sont déroulés avec l’utilisation de boissons au miel: mariage, naissance, commémoration. L’apparition du mot «hydromel» n’est apparue qu’à la fin du XVIIIe siècle, en tant que version simplifiée de l’ancienne boisson; jusqu’à cette époque, il s’appelait simplement miel et pouvait être bouilli ou mis.

Mettez le miel gardé pendant 25-40 ans dans des fûts de chêne, ils ont été enterrés dans le sol. Si un fût de miel avait été creusé plus tôt, le produit était considéré comme non préparé et son utilisation était menacée par une forte gueule de bois. Un miel assaisonné amusé sans conséquences désagréables.

Mais le miel était un gros inconvénient: il attendait depuis très longtemps, à cause de cela, le prix de la boisson a augmenté. Un tel baril ne pouvait se permettre que de nobles grands. Par conséquent, le miel bouilli est apparu, nous le connaissons maintenant sous le nom "d'hydromel". Ils ont été bouillis en utilisant la même technologie, mais ils avaient différentes boissons à goûter. Cela est dû au fait que vous pouvez prendre un miel différent, ajouter des épices, des herbes, des jus de fruits.

La boisson a été préparée pour moins d'un mois, à cause de cela, et coûte moins cher que le miel mis en scène. La disponibilité de miel cuit a rapidement assuré leur popularité parmi la population.

Nos ancêtres ont préféré le miel sain et fragile, ils étaient prêts à supporter et à préparer cette boisson à partir de miel fermenté pendant des décennies sans utiliser de levure ni de houblon.

Mais avec le temps, la recette devint de plus en plus primitive - le miel n'était plus aigre. En raison de cette technologie simplifiée, le goût sucré du miel est perdu dans la boisson et son arôme domine l’odeur de levure.

La vodka a été inventée seulement au 15ème siècle, mais les gens ont vite apprécié ce produit peu coûteux. La vodka a donc supplanté les boissons au miel et la tradition de boire les anciennes boissons a été perdue.

Combien de degrés dans l'hydromel

La teneur en alcool varie de 5 à 16%. La force et le temps de production des boissons varient, et la force varie en fonction de la température de perfusion et du temps de trempage de la boisson.

Dans les anciennes recettes, la levure et les additifs chimiques n'étaient pas utilisés, pour cette raison, la forteresse n'était pas terrible - 5 à 6%. Curieux Il existe des recettes sans alcool.

Comment bu l'hydromel dans la Russie ancienne et ce qu'elle mangea

Pour comprendre comment utiliser cette boisson, revenons aux anciennes traditions russes de consommation d’alcool. Il a été décidé de boire de l'hydromel avant les repas. Un grand navire a été rempli et laissé en cercle, les invités ont été ramassés avec des petites louches ou des céréales. Ils buvaient lentement, par petites gorgées, pour goûter et sentir le goût unique. Chaque hôtesse avait une recette personnelle.

Comment et quoi manger de l'hydromel? Il est possible de ne pas manger, mais de boire comme un produit unique au goût brillant et mémorable. Et dans les temps anciens, avec quoi imbibé d'alcool? Vous pouvez manger une infusion de miel avec une grande variété d'aliments.

Légumes en conserve faits maison, champignons, citron, pomme et miel.

Les collations traditionnelles étaient des baies trempées - c’est l’un des types les plus anciens de mise en conserve. Avec ce traitement, les baies conservent leurs vitamines et leur goût.

Ce classique - légumes marinés:

Les collations sucrées étaient également très appréciées: pommes fraîches, gâteaux au fromage avec du fromage cottage, fruits.

Les plats chauds sont très bons pour l'hiver. Vous pouvez faire un ragoût de viande, de légumes ou un méli-mélo, utiliser pour le bœuf salé, viande de différentes variétés.

Au XIXe siècle, un cochon cuit au four était alimenté dans l'hydromel, il était farci, huilé et déposé sur une plaque à pâtisserie. Un tel cochon était préparé pendant environ 3 heures.

Ce que vous ne devriez pas boire d'hydromel, ce sont les fruits de mer. Le poisson et les conserves ne conviennent pas aux collations.

Cela ne va pas bien avec une collation à la bière. Ne convient pas pour elle:

Comment manger l'hydromel

Les coutumes de nos ancêtres nous disent de boire avant de manger. Puis, à l'apéritif, l'hydromel faible stimule la digestion et améliore le métabolisme dans le corps. Un estomac vide est saoul s'il existe un but médical. Buvez vous avez besoin d'une demi-heure avant les repas.

En été, la boisson est généralement servie fraîche, vous ne devriez pas la boire avec quelque chose. En hiver, vous pouvez vous réchauffer, mais vous ne pouvez pas porter à ébullition, les propriétés bénéfiques de la boisson disparaîtront.

Medovukha est rusé - il n’est pas puissant, mais il est rapidement absorbé par le sang et provoque une dope agréable dans la tête. L’ivresse passe vite, sinon trop.

Les avantages et les inconvénients de l'hydromel

Le miel est l'ingrédient principal de la boisson, il contient tout ce qui est nécessaire à la santé humaine: fructose et glucose (les glucides à digestion rapide fournissent de l'énergie), dans une petite quantité de protéines, oligo-éléments. La boisson contient des vitamines A, C, E, K. 100 g de boisson contiennent environ 94 calories, ce qui n’est pas beaucoup. Si vous avez besoin de renforcer le système immunitaire ou de soigner un rhume, l'hydromel vous aidera. Mais seul l'hydromel, cuit sans bouillir, possède ces propriétés remarquables, les températures élevées tuent tout ce qui est utile.

Les composants contenus dans la boisson eux-mêmes ont diverses propriétés curatives et rendent l'hydromel encore plus utile (herbes, baies, épices et épices). Lorsque vous l'utilisez, vous devez vous conformer à la mesure, comme pour toute boisson alcoolisée. Avec une utilisation modérée et l'absence d'indications individuelles (allergie au miel), les avantages seront plus importants que les dommages. Cela a été prouvé par plusieurs générations.

Comment conserver l'hydromel

Ne stockez pas la boisson dans des récipients en métal, cela pourrait en altérer le goût. Pour le stockage, utilisez des fûts de chêne ou de tilleul. De l'arbre, le goût de la boisson ne fait que s'améliorer, un arrière-goût agréable apparaît, la boisson devient noble.

Il est optimal de conserver au réfrigérateur ou au sous-sol de +7 à + 10 ° С. Vous ne pouvez pas laisser la boisson à la lumière, même si vous avez des bouteilles de verre teinté, éloignez-les des rayons du soleil.

Manger ou boire comme ça, tout le monde décide pour lui-même. Maintenant, ils boivent avant les repas, après et à l'heure. Mais si vous suivez les traditions, alors vous devez boire avant de manger. Il existe de nombreuses options de collations, mais vous ne devriez pas mettre de fruits de mer sur la table, l’hydromel va bien avec les cornichons, les plats chauds et la viande. Les noix et les fruits secs, les pâtisseries et les pommes fraîches sont un excellent ajout. Les repas doivent être simples et traditionnels. En été, il est servi frais et en hiver, vous pouvez le réchauffer un peu.

Une consommation modérée se réchauffera en soirée d'hiver, améliorera la santé, renforcera l'immunité, purifiera le corps des toxines, aidera à résoudre les problèmes de sommeil, calmera le système nerveux, soulagera le stress accumulé au fil du temps. Cet hydromel, fabriqué à partir de produits naturels, contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme. Mais elle ne doit pas s'emballer, la boisson est utile avec modération.

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Quelle est la bonne façon de boire l'hydromel et comment manger

Recettes - Avec le droit de boire de l'hydromel et comment manger

Quelle est la bonne façon de boire l'hydromel et comment manger - Recettes

Medovukha est connu de tous, il s'agit d'un produit russe séculaire qui se boit en Russie depuis plus d'un siècle. Mais à notre époque, seule la recette de l'hydromel restait non perdue. Et à propos de ce qu'ils boivent avec l'hydromel et de la façon de le manger correctement, tout le monde ne s'en souvient pas.

Qu'est-ce que l'hydromel et quelle est sa composition

Mead est un type d'alcool. En fait, il s’agit de l’une des plus anciennes boissons à base d’alcool, obtenue par fermentation du miel avec addition de pollen de fleurs, de baies et d’épices.

La forteresse de Medovukha devrait être d'environ 10-15 degrés. En fait, il s’agit d’un apéritif qui, le plus souvent, est servi avant un repas afin de vous ouvrir l’appétit et de vous garantir un repas délicieux.

Propriétés utiles de la boisson

Cette boisson, outre le fait qu'elle soit délicieuse, est également utile. Il peut être bu à la fois comme médicament et comme boisson alcoolisée relaxante. C'est:

1. Gueule de bois guérir. Il augmente la transpiration, ce qui conduit au fait que le corps se dégage plus rapidement. Donc, si vous avez la gueule de bois, alors au lieu d'une pilule, vous pouvez boire de l'hydromel et cela passera.
2. Antipyrétiques - il est préférable d’abaisser la température d’un adulte à l’aide de cette composition enivrante plutôt que de comprimés.
3. Traite les amygdalites et les amygdalites. Si vous buvez de l'hydromel comme médicament, vous pouvez vraiment vous débarrasser des problèmes de nez et de gorge qui coule.
4. Aide à ventiler les poumons. Donc, vous en avez besoin et vous pouvez boire plus avec une pneumonie.

En effet, on a beaucoup parlé des propriétés bénéfiques de cette boisson, mais il existe aussi des contre-indications.

Contre-indications et dommages à l'hydromel

Tout d'abord, il ne faut en aucun cas oublier que l'hydromel est encore une boisson alcoolisée. Par conséquent, il n'est pas recommandé de boire pour les femmes enceintes et allaitantes et les enfants. Il suffit de ne pas avoir besoin d'utiliser l'hydromel pour ceux qui prévoient de prendre le volant, d'aller au travail, etc. C’est-à-dire qu’il contient de l’alcool. Ce n'est pas un remède inoffensif.

Deuxièmement, cette consommation est interdite à ceux qui ont une intolérance au miel. En effet, dans le "médicament" c'est exactement le miel. Par conséquent, si vous êtes allergique à ce produit, il y aura également une réaction allergique à cette boisson.

Tous les autres peuvent l'utiliser, mais n'oubliez pas - c'est de l'alcool.

Comment bien boire

Il existe des données historiques sur comment et quand les gens ont bu cette potion magique. Et pour être juste, il faut noter que cela a été fait à des moments différents. La première mention de l'hydromel, si nous passons à l'histoire, date du 15ème siècle de notre époque.

Dans les temps anciens, ils l'ont bu avant les repas. Un grand plat en bois ou en cuivre rempli d'hydromel et autorisé "en cercle". Buvez-le à petites gorgées. Ceci est fait pour qu'une personne puisse bien goûter toutes ses qualités gustatives.

En été, il est préférable de boire la boisson dans une forme froide, mais en hiver, quand il fait froid dehors, vous pouvez la réchauffer et la boire au chaud, comme du vin chaud. Mais rappelez-vous - il est extrêmement indésirable de faire bouillir l'hydromel.

Si vous utilisez l'hydromel comme boisson thérapeutique, faites-le correctement à jeun. Ceux qui veulent améliorer la digestion, il est conseillé d'utiliser un verre environ une demi-heure avant les repas. Et ceux qui veulent bien dormir peuvent boire un verre avant de se coucher. Environ une demi-heure.

Quoi boire

Afin d'améliorer les propriétés médicinales du médicament, l'hydromel peut être utilisé avec d'autres boissons:

1. Pour le traitement du coeur - avec du champagne;
2. Pour le traitement de l'hypertension - avec de l'eau minérale;
3. Pour le traitement des reins - avec du vin blanc sec;
4. De l'insomnie - avec Cahors;
5. Pour le traitement des infections gastro-intestinales - avec du vin rouge.

Quelle est la bonne collation

Ceux qui utilisent ce médicament comme boisson alcoolisée, et non comme traitement, doivent savoir comment et quoi manger de l'hydromel au miel afin d'en améliorer le goût.

Il convient de noter que de nombreux experts affirment que cette boisson issue du produit de l’activité vitale des abeilles pourrait ne pas avoir de collation, mais être utilisée comme boisson lumineuse qui se marie parfaitement à elle-même. Mais si vous revenez aux origines de notre histoire, vous devez savoir - ils l'ont mangé. Mais pas comme l'alcool ordinaire.

Ceux qui sont intéressés par la question d'un snack classique, alors vous pouvez utiliser les "classiques russes" - cornichons. C'est:

• Rowan ou pommes trempés;
• Aigre ou choucroute.

Vous pouvez utiliser des pommes, du citron et même du miel. Les apiculteurs qui préparent leur propre boisson enivrante recommandent ces ingrédients pour les collations.

Ceux qui veulent toucher à la tradition irlandaise peuvent utiliser du bœuf salé ou un ragoût irlandais traditionnel pour une collation.

Et la dernière version de collation classique de la boisson est un pain d'épice ordinaire, du navet cuit à la vapeur ou du miel en nid d'abeilles.

Quoi que vous choisissiez pour une collation, rappelez-vous - vous devez boire de l'hydromel à petites gorgées. Profitant de son goût. Ce n'est pas de la vodka.

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Avec quoi boire l'hydromel et comment manger

Voulant obtenir les impressions les plus vives et les plus complexes d'une boisson alcoolisée, ne négligez pas les principes fondamentaux du choix des collations.

Un accompagnement gastronomique sélectionné de manière responsable peut influer positivement sur les caractéristiques organoleptiques globales du produit et en révéler tous les points forts.

Et plus tard dans l'article, vous apprendrez avec quoi et comment vous buvez habituellement de l'hydromel, une boisson qui, au cours de sa longue histoire, a pu conquérir les cœurs d'un large public de connaisseurs d'esprits du monde entier.

Comment boire l'hydromel

Si vous préférez brasser du miel ou acheter un produit de marque dans un magasin, sachez que de l'alcool, créé à base naturelle à partir d'eau, de levure et de miel, est à votre disposition. Ces produits sont aujourd'hui particulièrement populaires auprès des consommateurs de différentes catégories d'âge.

C'est parce qu'ils ont un goût non trivial et une mesure de degré flexible. Maintenant en vente, vous pouvez trouver de l'alcool avec un degré de mesure de 5 à 16%. Dans le même temps, dans la pratique, tout le monde ne sait pas comment apprécier correctement le produit. C'est pourquoi les consommateurs ressentent souvent moins d'émotions positives lors de la dégustation.

Si vous souhaitez vous entourer de couleurs aromatiques et gastronomiques en explorant l'alcool, nous vous recommandons de prendre en compte les nuances suivantes:

• Temps de dépôt Aujourd'hui, un produit sucré à base d'alcool peut être bu à l'apéritif. Tout cela grâce au fait que cela attise l'appétit. Cependant, personne n'interdit de servir le produit comme accompagnement principal du repas ou du dessert. La seule mise en garde est que, avec un tel aliment devrait être attentif aux collations.
• La température Le produit alcoolisé que nous envisageons est très flexible en termes d’approvisionnement en température. En été, il est préférable de servir l’alcool à une température de 4 à 5 degrés. Ainsi, il trouvera un caractère gastronomique équilibré et donnera l’effet rafraîchissant souhaité. En hiver, cependant, il est permis de chauffer l'assemblage à chaud sans ébullition. Cette boisson va gâcher l'arôme harmonieux et la nature de guérison. Souvent, la forme chauffée d'hydromel est consommée comme prévention du rhume.
• Verres à vin. Autrefois, les produits du segment considéré étaient consommés dans des tasses et des tasses en bois. De nos jours, ils se saoulent dans des verres à vodka, des tasses et des petits verres. Tout dépend de la force du produit. Les produits plus légers peuvent être consommés à partir de grands conteneurs.

Ce qu'ils boivent de l'hydromel

Qu'est-ce que les gens boivent de l'hydromel aujourd'hui ou est-ce que la collation est si importante? Cette question est restée pendant de nombreuses années dans un conflit entre des dégustateurs expérimentés. Certaines personnes disent que la «vodka au miel» devrait être bien collée, tandis que d'autres, au contraire, recommandent affirmativement de ne pas utiliser d'accompagnement gastronomique.

En même temps, dans les temps anciens, une règle originale régissait l’alcool que nous envisagions: plus l’alcool était facile et vieux, plus son accompagnement gastronomique devait être simple. Les collations classiques pour l'alcool doivent inclure des fruits trempés et des légumes marinés.

Options de collation

Lorsque vous avez une bonne teinture au miel dans vos mains, ne soyez pas paresseux pour trouver un accompagnement gastronomique correct. L'apéritif à mead peut jouer un rôle énorme, ayant un impact non seulement sur le goût, mais aussi sur les ambitions aromatiques du produit. Les meilleures options de support sont:

Fruits et baies trempés

Préférant ces options de collations, vous devez comprendre que le produit lui-même est servi dans ce cas-ci à l'apéritif ou «digéré». Des baies trempées de canneberges, de baies de mûre et de baies de lin sont une parfaite combinaison avec une nature alcoolique douce. Vous pouvez également boire un verre de melon d'eau et de pommes salées.

Légumes marinés

Pour vous gâter avec une variété d’impressions, faites attention aux tomates marinées, aux concombres, au chou et aux airelles, aux betteraves, aux radis, aux navets, aux navets et aux oignons. Avec chacun de ces ingrédients, la boisson se manifestera avec un côté peu commun et lumineux.

La viande peut également constituer un en-cas idéal pour un alcool léger. De plus, la douceur ne gâte en rien la combinaison, elle ne fait que l’améliorer. Pour la conception de la table, vous pouvez utiliser à la fois de la viande salée ordinaire et de la viande fumée ou séchée.

Bonbons et pâtisseries

Le goût attrayant et délicat de l'hydromel est parfaitement souligné par les gâteaux au fromage, les raisins secs, le miel en nid d'abeille et bien plus encore. De plus, vous pouvez utiliser n'importe quel goût sucré et ne vous inquiétez pas du fait que le goût sera long avec un goût long.

C'est important! En aucun cas, ne servir l'hydromel au poisson ou aux fruits de mer, car cette combinaison gastronomique peut provoquer un fort dégoût.

Boissons buvables

Compte tenu des options de quoi manger du miel, ne négligez pas les boissons. Comme le montre la pratique, l’alcool léger au miel se combine parfaitement avec une grande variété de produits alcoolisés et non alcoolisés, ce qui démontre non seulement des peintures organoleptiques brillantes, mais également des avantages pour le corps.

De plus, nous vous proposons de vous familiariser avec les produits qui garantissent une combinaison parfaite de goût avec l'hydromel et avec les propriétés qu'ils ont sur le corps du dégustateur.

Champagne

En combinant l'hydromel au vin mousseux, vous vous souciez de l'état de votre système cardiovasculaire. La combinaison d'alcool élimine les tensions excessives et assure la normalisation de la circulation sanguine.

Eau minérale

En ajoutant de l'eau minérale à de l'alcool tiède, vous pouvez prendre soin de votre tension artérielle. Cette combinaison convient aux patients hypertendus qui ont besoin de normaliser leur propre état.

Vin blanc sec

Donne la possibilité de nettoyer les reins et de renforcer leurs cellules. Il est souvent prescrit de boire pour prévenir diverses maladies.

Cahors

À la suite de cette combinaison, vous obtenez une boisson élégante avec un genre doux et légèrement sec. Il est idéal pour lutter contre l'insomnie, tout comme pour détendre le corps.

Vin rouge

Une telle combinaison intéressante donne un bon goût et se soucie de l'état du tractus gastro-intestinal. La consommation restreinte du produit assure la destruction de toutes les infections gastriques.

Que peut-on diluer et quoi mélanger

Comme il sied à un produit alcoolisé populaire, l’hydromel est souvent utilisé pour créer un grand nombre de cocktails. Il est associé à une grande variété d'épices et d'épices, ce qui permet aux mixologues de créer des assemblages d'alcool uniques. Les variantes les plus intéressantes des mélanges de boissons alcoolisées légères populaires incluent Punch, Krambambula, Duseparku, l’hiver russe et Honeymoon. Chacun de ces mélanges est préparé selon la recette originale et vous permet d'obtenir son effet inégalé en termes de saveur et d'arôme.

Le savez vous? Selon de nombreuses croyances et faits historiques, l'hydromel était la boisson préférée des Scandinaves et de la Russie. Cependant, il est souvent servi sur la table uniquement pendant les grandes vacances.

Obtenez les meilleures impressions de chaque moment de dégustation

Lorsque vous achetez de l'hydromel dans un magasin ou que vous préparez une boisson conformément à la «recette originale», faites attention et ne négligez en aucun cas les principes de base de la dégustation d'alcool.

Grâce aux méthodes de consommation généralement acceptées, vous pouvez ouvrir devant vous les peintures gastronomiques et aromatiques les plus brillantes de la boisson, soulignant ainsi ses caractéristiques organoleptiques les plus puissantes.

http://gradusinfo.ru/alkogol/tradicionnye-nacionalnye-napitki/s-chem-pit-medovuxu.html

Comment boire l'hydromel

Mead - une boisson traditionnelle de la Russie antique. Aux 15ème et 16ème siècles, l'hydromel n'était consommé que pendant les vacances, les mariages et les fêtes populaires. Bien sûr, les années passent et les cultes traditionnels deviennent plus modernes. Et aujourd'hui, nous allons vous parler de ce que vous buvez de l'hydromel aujourd'hui.

Comment boire l'hydromel

Comment boire l'hydromel?

Sur la façon de boire l'hydromel, nous allons dire aux sources anciennes. La boisson ivre à différents moments a bu différemment. Au 15ème siècle, il était consommé avant les repas, en versant un verre dans une cuve profonde. Ce bac a été donné à toutes les personnes présentes à la table pour qu'il puisse boire la boisson à petites gorgées.

De petites gorgées sont recommandées afin de goûter le goût de la boisson à base de miel. Le charme principal de l'hydromel réside dans le fait qu'en hiver, il le boit chaud, échappant au froid glacial. Mais en été - frais, car la boisson désaltère parfaitement la soif.

En Russie, la potion au miel était versée dans des coupes en bois, puis dans des verres. Et les Scandinaves buvaient une boisson au miel enivrante dans des verres. Mais ce qu'ils étaient! Le volume du verre variait de 0,5 à 1 litre. Ces volumes s'expliquent par le fait qu'il était très difficile de tomber malade de l'hydromel. Il fallait donc boire beaucoup.

Quelle est l'utilisation de la boisson de houblon, et comment boire l'hydromel pour le traitement?

Le fait est que l'hydromel n'est pas simplement un vin enivrant ou un alcool fort. Il est également accepté pour le traitement:

1. À jeun le matin pour améliorer la digestion et augmenter l'appétit.
2. Pour bien dormir 30 minutes avant d'aller se coucher.
3. Pour le traitement du rhume, ils boivent environ 100 grammes d'hydromel chaud.
4. Pour le traitement des infections gastro-intestinales, l'hydromel mélangé avec du vin rouge.

Les medovars modernes préparent une boisson de force différente, elle doit donc être bue avec soin. La potion de miel et de houblon a un goût agréable et sa force est presque invisible. Mais il n’ya pas de gueule de bois dans l’hydromel, il n’a pas mal à la tête.

Il est également souvent ivre comme un remède contre la gueule de bois. Pour ce faire, vous devez chauffer et boire environ 0,5 litre. Un produit chaud au miel augmentera la transpiration et l’alcool d’hier sera éliminé plus rapidement du corps.

À des températures élevées chez les adultes contribue également à l'hydromel. 300 ml suffisent pour que la chaleur passe.

Contre-indications à l'utilisation

Néanmoins, n'oubliez pas que nous parlons du verre enivrant. Mead, bien sûr, est utile, mais le qualifier de médicament inoffensif serait également une erreur. Et pour les jeunes enfants, les mères allaitantes et les femmes enceintes, il est contre-indiqué.

Comment boire de l'hydromel et comment le manger?

En principe, la boisson enivrante peut être consommée avec n'importe quel type de nourriture. Et certains experts conseillent de ne pas le faire du tout, afin de ne pas gâcher le goût unique de la boisson.

Les Slaves offraient à la fois du «miel de rowan» et du rowan et du rutabaga, mais les plats à l'ail n'étaient jamais utilisés.

Mais si vous décidez quand même de boire une potion au miel avec une collation, nous vous recommandons de savourer les aliments traditionnels - fruits et légumes mouillés. Surtout de manière originale avec le hop dans la boisson, les canneberges marinées, les canneberges, les pommes et même la pastèque.

La deuxième plus populaire et la plus appétissante est la choucroute, qui peut éventuellement être remplacée par des betteraves ou des tomates.

Pour les dames sous hydromel, vous pouvez vous procurer une collation sucrée, telle que des fruits frais et des baies, par exemple des pommes ou des groseilles de toutes les couleurs. Étonnamment, la gelée de seigle ou de flocons d’avoine complète parfaitement le goût aigre-doux de la boisson enivrante.

Quel repas-collations: collations modernes

Parmi les snacks modernes, nous vous recommandons de choisir de la viande: salée, fumée, séchée. Les légumes et les champignons en conserve faits maison sont également bons.

Parmi les collations sucrées sous la boisson enivrante, il est recommandé de choisir des gâteaux au fromage avec des raisins secs et des abricots secs, du miel et même du miel en nid d'abeilles. Vous pouvez essayer des noix non salées, des abricots secs et des raisins secs purs. De fruits d'outre-mer - ananas, agrumes, mangue, kiwi ou bananes - il est préférable d'abandonner complètement.

Les plats chauds sont bons pour l'hiver! Vous pouvez essayer de préparer un ragoût de viande, de légumes ou de concocter un mélange de choucroute, de carottes, de tomates et de viandes fumées.

Les apiculteurs qui préparent une boisson au miel enivrante recommandent de la manger avec du citron, des pommes et du miel dans des nids d'abeilles.

Mais le poisson, les aliments en conserve et les fruits de mer pour un verre de miel ne conviennent pas. Le fait est que le goût du poisson ne se combine pas avec le goût de la boisson et peut même la gâcher.

Dans la question de savoir quoi boire d'hydromel, le rôle traditionnel et la simplicité de tous les plats jouent un rôle crucial. Vous ne devriez pas préférer les collations à la bière (poisson, chapelure, chips), les collations avec des vins mousseux (chocolat, bonbons).

Plus la boisson que vous buvez est simple, plus le goûter en dépend! Et l'hydromel est une boisson délicieuse que l'on boit pour savourer et goûter les composants cachés.

http://medovoemesto.ru/retsepty/s-chem-pyut-medovuhu.html

Snack pour Medovukha

Aucun repas sans collation ne durera pas longtemps. Alors, quel est l'hydromel de casse-croûte?

Où tout a commencé...

Nous nous souvenons tous très bien de la fin des contes populaires russes: «J'étais là, j'ai bu de la bière au miel, à tel point qu'elle coulait à travers ma moustache mais ne m'est pas tombée dans la bouche». Le miel ou, comme ils l'appellent aujourd'hui, l'hydromel est la vraie fierté de la Russie, la boisson la plus appréciée et la plus populaire du peuple russe. Et la preuve en est une multitude de proverbes, par exemple, "La bière n'est pas un miracle, mais le miel n'est pas une bête, mais une tête entière".

Origine d'origine

Mais que dire, pas un jour férié, pas un parti traditionnel n'était complet sans hydromel. Mais bien que ce soit considéré comme cette boisson russe, ses racines, comme le disent les historiens, sont beaucoup plus anciennes. Les premières recettes pour la préparation de l'eau de miel remontent à sept ou six mille ans av. En particulier, les anciens croyaient en l'origine divine des abeilles et pensaient que le miel coulait dans le monde à venir. Cette boisson a reçu un sens sacré rituel.

Mythe des propriétés curatives

Plus tard, cette boisson a été attribuée aux propriétés médicinales, elle a été utilisée comme médicament. Comment prendre un tel verre et combien Hippocrate lui-même a écrit dans ses écrits. Plus tard, il a reçu le rôle d'un régal de fête et était un attribut indispensable des tables russes traditionnelles. Mais le nom de l'hydromel est apparu relativement récemment, lorsque la solution de miel est devenue similaire à la vodka russe ordinaire.

Véritable hydromel

Un véritable hydromel, qui se compose de miel et d’eau, ressemble plus à du kvas ordinaire, à un jus de fermentation légère; il n’est donc généralement pas nécessaire de prévoir une collation pour une telle boisson. Mais le put, préparé à base de levure par la méthode de fermentation, est déjà considéré comme une boisson alcoolisée. C'est pourquoi, aujourd'hui et il y a plusieurs centaines d'années, il exigeait une bonne collation.

Que mordre la boisson russe?

Comme l'hydromel est une boisson russe traditionnelle, cela signifie que vous devez également prendre une collation en russe. Pour mieux comprendre cela, regardons l’histoire des pages de la Russie tsariste, quand aucune célébration n’était complète sans miel. Qu'est-ce qu'il y a une collation au miel Il s’agissait donc de dinde cuite au four, de canard aux pommes, de porc cuit au four, de tourte à la viande, de viande fumée, de cornichons, de aspic, de divers types de poisson cuit et de produits sucrés (pain d’épice, gâteaux). Aujourd'hui, tous ces plats peuvent également être utilisés. En outre, quelques options simples de collations ont été ajoutées à cette liste, qui, par exemple, sont toujours proposées à l'usine de dégustation de Souzdal, à la gelée de miel. Ce sont la choucroute, les pommes marinées, les concombres marinés, le potiron cuit à la vapeur, l'aronia noir et quelques autres.

Mead Food

Nous avons examiné quel apéritif d'hydromel est le mieux adapté. Parlons-en maintenant plus en détail. Classiquement, nous les divisons en trois types: les snacks complexes, légers et sucrés.

Porcelet cuit au four

Cette recette a une histoire profonde et remonte à 1897, un tel cochon a été préparé pour l'hydromel par les cuisiniers de la cour.

Ingrédients

1. porcelet âgé de trois semaines;
2. le beurre;
3. quitter;
4. 2 oeufs;
5. pain blanc;
6. sel et poivre au goût.

Cuisson

1. Échaudé avec de l'eau bouillante pendant trois semaines, porcelet légèrement grillé, si nécessaire, propre, intestin et sel.
2. Cuire la farce. Pour ce faire, tordez les abats de porcelet dans un moulin à viande ou hachez-les finement avec un couteau, ajoutez du pain blanc trempé dans de l'eau ou du pain blanc, ajoutez 2 œufs, du sel, du poivre et mélangez bien.
3. Insérez la viande hachée dans l'abdomen coupé du porcelet, cousez-la avec des fils et perforez-la à l'aide d'épingles pour que le jus ne coule pas.
4. Farcissez le porcelet, graissez-le de beurre, placez-le sur une plaque à pâtisserie (jadis, on y mettait des branches de bouleau), faites cuire au four à 200 ° C et versez progressivement le jus de porcelet dans le plat.
5. Quand il est prêt (3 heures), retirez-le, coupez-le en morceaux et servez-le avec des pommes ou des cornichons. En règle générale, un bouquet de légumes verts est mis dans la bouche du porcelet ou une carotte pour la beauté. Et ainsi, l'apéritif pour l'hydromel est prêt.

Pommes trempées à la moutarde

Pour la préparation des pommes au vinaigre, ne choisissez que les bons fruits des variétés tardives. Les pommes doivent être fermes, sans dommage. Avant de les cuisiner, ils doivent être conservés dans la cave pendant deux semaines.

Ingrédients

• pommes vertes ou jaunes;
• 10 litres d'eau;
• 100 grammes de sel;
• 1 tasse de sucre;
• 3 cuillères à soupe de moutarde.

Cuisson

1. Dissoudre la moutarde, le sucre et le sel dans l'eau, porter à ébullition, laisser refroidir. Versez la saumure dans un récipient pour le saumurage (baril), en disposant le fond des feuilles de pré-cassis ou de cerise. Mettez les pommes sur le dessus.
2. Les trois premiers jours, les pommes vont jouer. Ne fermez donc pas le tonneau, vous aurez également besoin de collecter de la mousse.
3. Après 5-7 jours, ajoutez un peu de saumure préparée si nécessaire et attendez que les pommes soient complètement cuites.

De telles pommes humidifiées constituent un excellent en-cas à mollir et en combinaison avec de la choucroute, un vrai vieux festin russe. Mangez frais.

Pain d'épice russe

Ingrédients

• 3 tasses de sucre;
• 1 verre de lait;
• 1-2 cuillères de mélasse;
• 2 tasses de farine;
• 4 oeufs;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• le sel

Cuisson

1. Pétrir la pâte avec de la farine, des œufs, une demi-tasse de lait et une tasse de sucre.
2. Faites des boulettes de la taille d'une noix, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 10-15 minutes.
3. A ce moment, préparez un sirop pour l'arrosage. Mélangez un demi-verre de lait, deux verres de sucre et laissez bouillir pendant 2 minutes.
4. Prêt pain d'épice versez le sirop et laissez reposer dans un endroit chaud.

Ces biscuits en pain d’épice complètent à merveille le goût du vrai hydromel russe et deviendront une véritable décoration de la table de fête. Bon appétit!

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Le passager

Nous sommes tous des passagers d'un navire nommé Earth

Avec quoi boire du cidre: hydromel

Le cidre est une boisson rafraîchissante et revigorante pour une chaude journée de printemps. Nous savons de quoi nous parlons, car dans «El Asador», ils traitent St Anton - une gamme de cidres de marque pour tous les goûts. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien servir et de combiner cette boisson.

Histoire de boisson

La patrie historique du cidre est considérée comme le nord de l'Espagne. Cependant, la boisson n'est pas produite dans tout le pays, mais dans des régions spécifiques - dans les Asturies et au Pays basque.

Au Pays Basque, le cidre s'appelle "Sagardo", ce qui se traduit par "vin de pomme". Astigarraga est la capitale de la boisson. Sidererii local - la fierté du pays. Dans une ville de 4 700 habitants, 21 Sydreria sont employées.

La période la plus propice pour goûter au cidre au Pays basque va de la mi-janvier à avril, lorsque les producteurs renversent une nouvelle récolte. Tout le cidre en Espagne est fabriqué à la main selon des recettes qui n'ont pas changé depuis des siècles.

La première mention du vin de pomme appartient au VIIIème siècle. Les Espagnols et les Basques respectent les traditions de leurs ancêtres et continuent à produire la boisson conformément aux recettes anciennes. Le cidre, préparé en Espagne, a une force modérée. Les Asturies sont la région où la consommation de cidre par habitant est la plus élevée.

Quel cidre choisir

Dans le monde, il existe de nombreuses variétés de cidre - aigre, sucré, amer, sec, avec l'ajout de jus de fruits et de baies. Chacun d'entre eux est unique à sa manière.

La plupart des producteurs de cidre suivent la classification traditionnelle des vins:

Le critère principal est la teneur en sucre de la boisson.

Outre le cidre de pomme traditionnel, ils produisent des poires et des cerises, ainsi que des boissons au goût de baies variées.

Aussi le cidre peut être pétillant et pétillant. Cette boisson est en bouteille pour le champagne. La boisson à choisir dépend uniquement de votre goût. Heureusement, il existe un grand nombre d'espèces de cidre.

Comment servir du cidre

Cidre - la boisson nationale des Basques. Comme toute boisson traditionnelle, il a ses propres règles pour servir et boire.

Servir la boisson doit être refroidi à 7-10 ° C. C'est à cette température que toutes les propriétés gustatives et aromatiques sont révélées. N'oubliez pas que le cidre doit être servi froid et non glacé. N'ajoutez pas de glace et n'utilisez pas le congélateur.

Comment verser du cidre

Après avoir servi la bouteille de cidre sur la table, vous devez la verser correctement dans des verres.

Pour commencer, sélectionnez la capacité souhaitée pour la boisson. Le cidre se boit généralement dans des verres à bière, bien que dans certaines provinces françaises des verres à champagne soient utilisés. Les Allemands et les Britanniques boivent de la "bière à la pomme" dans de grands verres à bière. Résidents de la Bretagne - de bols en céramique.

Les Espagnols - les vrais connaisseurs de la boisson - utilisent le cidre de verres spéciaux. Leur hauteur est de 12–13 cm. Au sommet, elles s’étendent légèrement.

Le cidre sec basque est une boisson mousseuse. Pour sentir toute la palette de goût, il est nécessaire de faire mousser le liquide dans le verre. Prenez la bouteille et soulevez-la aussi haut que possible au-dessus du verre. Versez la boisson dans un mince filet de manière à ce qu'elle se brise contre les parois du verre. Grâce au liquide de pulvérisation enrichi en oxygène et en mousse apparaîtra.

Les basques ne remplissent pas complètement le verre. Dans certaines provinces françaises et espagnoles, il existe une tradition ancienne: ne pas verser la bouteille entière dans un verre, mais la verser à six personnes.

Buvez un verre immédiatement après avoir servi. En remplissant le verre, le goût du cidre est pleinement révélé. La mousse ne durera pas longtemps, vous devez donc boire rapidement. Astuce: ne remplissez pas plus d’un tiers du verre.

Les Asturiens ne finissent pas de boire du cidre jusqu'au bout. La dernière gorgée est versée sur le sol, ils préfèrent que le cidre fraîchement expansé. À cette fin, dans les restaurants latéraux asturiens, le sol est spécialement garni de sciure de bois. Cependant, il existe une version plus intéressante de cette tradition. En déversant le reste de la boisson sur le sol, les Espagnols remercient la terre pour une bonne récolte de pommes.

Quelle boisson cidre

Le cidre est l'apéritif parfait avant tout repas pour réveiller votre appétit. La boisson peut servir d'excellent accompagnement au dessert. Vous pouvez le boire à la fois pur et en combinaison avec divers plats.

Les cidres classiques secs et semi-secs sont parfaits pour les collations, les tapas et les pinchos. Le cidre mousseux se marie bien avec les fruits de mer et le poisson. Le cidre est également parfait avec les fromages espagnols et français. Les variétés de cidre doux et semi-sucré s'harmonisent bien avec les desserts et les fruits - pâtisseries légères et mascarpone avec sauce aux baies. Il est recommandé d'essayer le cidre sec avec des hors-d'œuvre à base de viande, de poisson et de gibier.

Au Pays basque, la combinaison traditionnelle de cidre et de viande grillée est particulièrement appréciée. Dans les sidereries, la boisson est souvent servie avec du choleton, un gros morceau de bœuf sur l'os avec du sang légèrement rôti au feu. Habituellement, pour la préparation de ce plat, utilisez la viande d'un taureau âgé de plus de trois ans. Traditionnellement, la combinaison de cidre mélangé - une salade de quatre types de légumes crus.

L'option la plus diététique - le cidre accompagné de collations. Il peut s'agir d'une variété de salades, d'assiettes de viande ou de spécialités de poisson.

En saison froide, le cidre est servi chaud. On y ajoute des épices et des eaux de vie.

Le restaurant El Asador Sidedres propose une gamme complète de variétés de cidre St. Cidre. Anton. Il comprend les variétés de cidre mi-sucré, semi-sec et sec, le cidre sec à base de poiret poiret, le cidre sauté, ainsi que les variétés additionnées de jus de fruits et de baies, telles que poire, pêche, cassis, cerise, prune, épine-vinette, etc.

Venez nous rejoindre et plongez dans le monde du cidre et de la cuisine basque!

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En Russie, GOST est apparu sur l'hydromel

L'Institut de recherche pan-russe de l'industrie brassicole, non alcoolique et vinicole a élaboré une nouvelle norme pour l'hydromel. Il est approuvé par Rosstandart, découle de sa base. GOST entre en vigueur à partir de début 2019. Selon les concepteurs de la norme, le document a été mis en conformité avec la loi applicable «Réglementation nationale en matière de production et de circulation de l'alcool éthylique...» (171-FZ), ainsi qu'avec les réglementations techniques relatives aux produits alimentaires et à l'étiquetage. Mead a décidé d’attribuer une norme distincte en ce qui concerne les boissons de fermentation naturelle, contrairement à celles qui utilisent de l’alcool.

Ainsi, le nouveau document fixe la résistance maximale de l'hydromel à six degrés. Bien que ces boissons soient désormais incluses dans le GOST actuel pour les boissons peu alcoolisées, leur force maximale est de neuf degrés. Ce document prépare déjà des amendements. En outre, la norme pour les boissons au miel est toujours en vigueur, ce qui permet une résistance maximale de 22 degrés. Le président de l'Union des consommateurs de Russie, Petr Shchelisch, a indiqué que la définition de l'hydromel figurait à la fin de 2012 dans la loi «sur la réglementation par l'État de la production et de la circulation de l'alcool éthylique...». Selon lui, la boisson ne peut pas être plus forte que six degrés. - Les fabricants de boissons au miel dont la force dépasse cette valeur peuvent être sanctionnés. Dans ce cas, nous parlons d'une violation de l'article 14.7 du Code administratif de la "Consommation des consommateurs", la peine maximale pour les personnes morales est de 50 000 roubles, a déclaré le président de l'Union des consommateurs.

Le nouveau GOST on mead éliminera les contradictions du règlement. La norme stipule également que dans la fabrication de la boisson ne peut être utilisé que du miel naturel, les arômes ayant le même goût sont interdits. À l'institut de l'industrie brassicole, non alcoolique et vinicole, ils ont souligné que cette exigence permettrait d'exclure la fraude sur le marché. De plus, GOST divisera l'hydromel en filtré et non filtré. La norme tient compte de l'eau, du miel, de la propolis, du pollen, du lait d'abeille, du parguy, du sucre et des produits contenant du sucre, des jus concentrés, du houblon et de la levure. Selon le Service fédéral des douanes, de janvier à septembre 2017, les exportations de boissons fermentées, notamment d'hydromel, de cidre et autres, ont augmenté de près de 20% pour atteindre 250 000 décalitres. C'est l'augmentation la plus significative du groupe des boissons alcoolisées. En termes monétaires, il était de 30% - jusqu'à 2,3 millions de dollars.

Les données de la production russe séparément pour l'hydromel ne sont pas divulguées, la boisson est incluse dans la catégorie des produits à faible teneur en alcool. En janvier-août 2017, la production de ces boissons a diminué à 4,1 millions de décilitres, soit 50% de moins que la même période de l'année dernière.

À Oporona Rossii, ils ont déclaré que l'hydromel, tout en restant une boisson populaire en Russie, gagne également du terrain à l'étranger, en particulier dans le nord de l'Europe et en Amérique. Bien que la fabrication de ces produits ne soit plus rentable pour les fabricants en raison de l'introduction du droit d'accise, c'est la raison pour laquelle le volume du marché de l'hydromel en Russie a diminué de 4,5 fois physiquement. Depuis début 2017, le taux d'accise sur le cidre, le poiret et l'hydromel a été multiplié par 2,3 et s'établit désormais à 21 roubles par litre.

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Le cidre est un fruit, généralement un vin de pomme de champagne.

En Allemagne, le cidre s'appelle upfelwein ou ebbelvoem, et en Suisse et en Autriche, il est appelé un pont.

Histoire du cidre

Pliny senior a mentionné la boisson alcoolisée à base de pomme. Il y a donc tout lieu de croire que le vin de pomme n'est pas une boisson moins ancienne que son pendant au raisin. Shekar, jus de pomme enrichi, bu et les anciens Juifs, et les Grecs et les Romains.

Mais c’est le vin de pomme que les Celtes et les Vikings ont commencé à préparer. De plus, le cidre des Celtes était sacré, on croyait que les habitants du pays de la jeunesse éternelle Tir-on-Og le lui avaient donné. C'est pourquoi, dans l'Antiquité, le vin de pomme n'était pas seulement bu, mais lavé. L'église a même parfois baptisé des enfants au cidre, car au Moyen Âge, elle était évidemment plus propre que l'eau.

La production active et à grande échelle de vin de pomme a commencé au XIIIe siècle, lorsque le pressoir à pommes a été inventé. Apparemment, la légende de la création du cidre par Charlemagne est apparue à la même époque. Ils ont déclaré qu'il était tombé accidentellement sur un sac de pommes, qu'il les avait écrasés et que le processus de fermentation avait commencé, à la suite duquel le cidre était apparu.

Aujourd'hui, le cidre est produit principalement en Normandie et en Bretagne, où il sert également de base à un autre célèbre jus de pomme, le calvados.

En outre, le vin de pomme est très populaire en Allemagne (même un festival du cidre est organisé à Francfort), en Suisse, dans le nord de l'Espagne et au Royaume-Uni.

Comment est fabriqué le cidre?

Ce cidre est fabriqué uniquement à partir de variétés spéciales de pommes, conçues exclusivement pour cette boisson. Les variétés les plus couramment utilisées sont: Amer Tremlett, Dabinett, Renardeau, Black Kingston, Yarlington Mill. En Allemagne, upfeelwein est préparée par Granny Smith et Bramley, qui nous sont plus familiers.

Pour la production de cidre classique, prenez un mélange de pommes acidulées, amères et sucrées dans un rapport d'environ 1: 2: 2. Si vous avez l'intention de faire un vin sucré, le nombre de pommes sucrées augmente; un mélange est préparé en conséquence pour les cidres secs (acides) et amers.

Les pommes récoltées sont placées en couches dans une presse spéciale. La paille est placée entre les couches. Le jus doit être éliminé très rapidement, car les pommes s'oxydent rapidement et perdent leur couleur dans l'air. Le cidre se promène quelque temps dans des cuves à une température de 4 à 12 degrés et, peu de temps avant la fin du processus de fermentation, il est versé dans de nouvelles cuves. La prochaine étape de la fermentation du vin de pomme a lieu presque sans air. Le cidre erre de 3 mois à 3 ans.

Ensuite, le cidre est mis en bouteille et du sucre est ajouté. Le cidre classique répète alors le chemin du champagne et la version la moins chère est mise en bouteille dans des bouteilles de bière, dans lesquelles il tire beaucoup plus rapidement.

Types de cidre

• Cidre doux (doux) - cidre, dans la recette dont le jus des pommes douces est égal ou supérieur à 50%; semblable au jus de pomme.

• Cidre brut - cidre, dans la recette dans lequel il y a plus de jus de pommes aigres; une boisson exquise qui rivalise avec les meilleurs vins de raisin.

• Cidre traditionnel - Cidre fort non filtré avec des sédiments et une odeur de pomme pourrie.

• Cidre de glace - cidre fabriqué à partir du jus de pommes congelées.

Forteresse de cidre

Forteresse de cidre doux 2 degrés, brut - 4-5, traditionnelle - 9.

Timbres de cidre

Les marques de cidre les plus populaires sont Apfelsekt 1881 (Allemagne), Duche de Longueville Cidre (Normandie, France), Kerisac (Normandie, France), Magners (Irlande), Strongbow (Royaume-Uni), Trabanco (Espagne).

Comment boire du cidre?

Boisson au cidre réfrigérée.

Pour la formation de mousse, il est versé à partir d'une bouteille d'une hauteur suffisante pour que la boisson batte sur les côtés des verres.

Les variétés élites de cidre français sont faites pour boire dans des coupes à champagne et les plus simples - à partir de pialok, comme le font traditionnellement les Normands et les Bretons.

En Allemagne, le cidre est versé dans des pichets en céramique à ventre bleu, semblables à ceux de Gjel. Déjà des pots de upfevine sont versés dans des verres à facettes, qui sont généralement recouverts d'un décalque - un cercle en bois avec une pièce de monnaie ou un motif au centre. De telles chopes ressemblent à des dessous de verre pour des chopes à bière.

En Angleterre et en Irlande, ils boivent du cidre, comme de la bière, dans de grands verres à bière à paroi épaisse.

Qu'est-ce que boire du cidre?

Le cidre doux convient à un dessert léger, comme le gâteau au yaourt, le mascarpone aux baies ou les crêpes à la crêpe suzette, ainsi que le chocolat et les fruits aigres.

Le cidre brut est le complément idéal des fruits de mer et du poisson grillé.

Mais le cidre traditionnel se marie bien avec les viandes grasses, telles que le canard ou le fromage aromatisé (camembert, roquefort).

En Allemagne, en été, le cidre est dilué avec du soda ou du cola. En hiver, on prépare une boisson épicée semblable au vin chaud.

Cocktails au cidre

En règle générale, le cidre est utilisé dans les mêmes cocktails que le champagne ou tout autre vin mousseux. Mais il existe plusieurs recettes populaires avec le vin de pomme: Black Velveteen, Stone Fans, Snakebyte.

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Publié dans Vins de fruits et vins sans raisin

Cidre: comment choisir

0 commentaires jeudi • 5 juillet 2012 • par admin

Ceci est mon cidre préféré, Norman, de la ferme Tupen.

Pour l'amour de cet amour, j'ai même changé mon cidre de Savoie, pomme-poire. Cependant, les Normands ne considéreraient pas du tout ce cidre de boisson savoyard. Et les Bretons?

Tout le monde dirait que le cidre est une boisson alcoolisée à base de pommes. Dans le même temps, le cidre français le plus ancien était fabriqué non à partir de pommes, mais à partir de poires. Les poiriers sur le territoire normand sont apparus beaucoup plus tôt que les pommiers et, au Moyen Âge, la réponse à la question «nommer le fruit» aurait été «poire» et non «pomme». En russe, une telle boisson ne s'appelle pas du tout cidre, mais Perry, bien que le principe de sa production soit le même. Il est plus léger et a un goût plus léger et plus rafraîchissant. Pour essayer le meilleur poiré du monde, vous devez vous rendre à la ville de Domfron (Poiré Domfront AOC, 2002). Il se dresse sur une colline dans une vallée plate et est visible de loin. Les poiriers poussent ici partout. Et les ruines du château ayant appartenu au plus jeune fils de Guillaume le Conquérant, Henri Ier, roi d’Angleterre et duc de Normandie, sont encore préservées. Peut-être qu'il a aimé le poiré local?

À propos des guerres qui se produisent à cause du fromage, j'ai déjà écrit. Mais il y a une autre question qui fait que mes amis et collègues français se croisent. Quel cidre préférer, normand ou breton?

Les Bretons dans la lutte pour leur cidre ont créé toute l'organisation - Cidref. Son objectif principal est de prouver que le cidre breton est le meilleur au monde. L'organisation soutient les producteurs locaux et produit des cartes et des guides pour les connaisseurs et les connaisseurs de cidre. En Morbihan, même le musée du cidre a été ouvert avec des presses anciennes et d'autres outils. Le cidre est produit en Bretagne depuis longtemps, puis la vieille robe de table Ev Chistr ‘ta Laou est chantée en choeur! (Buvez du cidre, Lau!)... En général, les Bretons se battent pour leur cidre comme ils peuvent, et même en 1996, ils ont obtenu l'AOC pour le cidre Cornual (Cornouaille, département du Finistère) - en même temps que l'AOC était enregistré pour le cidre Norman - bien personne n'a mal.

Mais je pense que la boisson nationale bretonne est sèche. Ou encore alors Lambig - vodka bretonne au cidre (à ne pas confondre avec la bière belge Lambic). Un cidre préfère toujours le normand. Le cidre est très bon pour Papar Toten (O.Toutain, Domaine de la Couterie) - pas pire que son Calvados! Déjà la cinquième génération le produit, à l'instar du Calvados. Ils ont même une distillerie sur roues dans une ferme - ils l'ont conduite dans les villages avec une remorque et ont apporté du cidre au pays des Calvados. Et les «aides à la production» elles-mêmes sont scellées, au lieu de papiers peints, avec des diplômes obtenus pour le cidre et le calvados. «C'est ce que vous avez ici sur les murs, ça gâte aussi. Vous les encadriez », dis-je et compris que vous ne mettriez pas cent ou deux trois diplômes dans un cadre. "Oui, - Junior Tuten agite la main, notre arrière-grand-mère adorait collecter toutes sortes de récompenses, maintenant où les placer"... J'emmène les invités dans ce club, y compris pour assister à des cours magistraux. Tu crasses des crêpes au sarrasin avec du calvados, et sous le cidre, tu manges sous un pommier... Si tu veux te commander toi-même, écris à [email protected] et fais-moi référence.

Le cidre en France peut être doux (avec une forteresse de moins de 3 °, il est servi en dessert) et brut (3-5 °), tout comme le champagne. Le plus commun - c'est le cidre brut, qui est servi avec de la viande ou du poisson. Et il y a aussi le soi-disant "cidre traditionnel", comme l'appellent les Espagnols. Et les Français l'appellent le cidre Baker ou sagardo, il est plus aigre et sa forteresse est supérieure à 5 °. Maintenant, la loi française interdit d'appeler ce cidre de boisson et exige que l'étiquette soit écrite "boisson alcoolisée à base de pommes". C'est une telle injustice - et après tout, des variétés de pommes adaptées au cidre sont venues en France une fois en provenance d'Espagne et du Pays basque...

Quoiqu'il en soit, mais sur la bouteille, il est dit: «servir frais». Quoi et vous voulez.

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Le cidre est une boisson peu alcoolisée au goût de pomme doux. Il est fabriqué en faisant fermenter du jus de fruit, mais ne se limite pas à cette méthode. Pour que le cidre soit de bonne qualité et savoureux, il est de coutume de sélectionner certaines variétés de pommes. Le cidre est sec et doux - en fonction de la quantité de sucre qu'il contient.

Types de cidre

Considérant que cette boisson est préparée à la maison par tout le monde, il est assez difficile de classer toutes les espèces existantes. Chaque propriétaire a sa propre recette unique. Il existe plusieurs types de cidre:

1. Sec Sucre dans la composition - pas moins de 0,4%
2. Semi-sec. Sucre dans la composition - de 0,5 à 1%
3. Traditionnelle Sucre dans la composition - jusqu'à 2%
4. Sweetish. Sucre dans la composition - jusqu'à 4%
5. Doux Sucre dans la composition - plus de 4%

En plus de la classification "pomme", il y a aussi un goût. Et puis tout dépend du vol de l'imagination du fabricant, par exemple, il existe des cidres au goût de citrouille, d'ananas, de raisin, etc.

Comment faire du cidre à la maison

Dans le monde, il existe une myriade de recettes pour la production de cidre. Les fruits mélangés peuvent être mélangés. La proportion idéale de pommes aigres et douces: 2/2. Une boisson peu alcoolisée à base de poires est préparée selon une méthode similaire. Certains gourmets alcooliques aiment bien mélanger des pommes et des poires, en obtenant une boisson champanisée avec un arôme et un arrière-goût riches.

Ingrédients

1. Pommes - 5–9 kg
2. Sucre - 1 - 1,5 kg
3. Eau - 0.5 - 1 L

Méthode de cuisson

1. Essuyez les fruits avec un chiffon sec et placez-les dans un endroit chaud pendant 2 à 3 jours. La levure nécessaire à la fermentation est "habitée" sur le fruit, son lavage est donc strictement interdit.
2. Enlevez les feuilles et les queues. Les fruits ne doivent pas être séparés de la peau et des noyaux. Écraser le fruit à l'état de gruau.
3. Les produits pour la consistance de la fermentation sont lavés à l’eau chaude et essuyés avec un chiffon sec et propre.
4. Remplissez avec le gruau 2/3 du pot.
5. Pour chaque kg de fruit utilisé, ajoutez 100 à 200 g de sucre, en fonction de la douceur naturelle du fruit. Incorporer le contenu.
6. Nouez la vaisselle avec de la gaze pendant 3-4 jours et placez-la dans un endroit sombre à une température de 20-25 ° C.
7. Mélangez le contenu du plat tous les jours pour réduire la couche supérieure compactée et la noyer dans le jus.
8. Au bout de 16 à 20 heures, l'arôme fermenté apparaîtra, suivi par la mousse et le “pop”.
9. Essorez le contenu du jus et versez-le dans un plat propre et sec.
10. Placez un piège à eau sur le pot de jus.
11. Le futur cidre bancaire devrait être inférieur à un mois.

Après 30 à 60 jours, un précipité se forme au fond du plat, la couleur de la boisson deviendra plus claire. Ce sont des signes que la fermentation est terminée.

Si, au bout de deux mois, la fermentation n’est pas arrêtée, versez le cidre à travers une paille dans un autre plat pour éviter toute amertume dans le goût. Laissez le jus "à modifier".

Le cidre fermenté manque à travers 4-5 couches de gaze. Verser le liquide filtré dans des bouteilles et sceller hermétiquement avec des bouchons.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saturer la boisson d’essence pour en faire du champagne. Les bouteilles avec le contenu doivent "mûrir" dans une pièce fraîche (5 à 10 С) pendant 70 à 90 jours. À la fin de la période, vous pouvez commencer à goûter.

Comment et quoi boire du cidre

Le cidre a décidé de boire froid. Une boisson tiède à faible teneur en alcool perd son caractère unique de goût. Aussi le cidre ne peut pas être servi glacé. La température de conservation optimale de la boisson est de 7 à 10 ° C.

Le cidre est également associé à un grand nombre de plats. Idéal pour les collations: salade légère, fromage, viande, poisson. La règle principale à suivre est que la nourriture ne doit pas être grasse et lourde.

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