10 des plus délicieux plats italiens

Les pâtes et les pizzas sont les deux plats les plus populaires dans le monde, présentés par l'Italie ensoleillée. En fait, l'assortiment de plats traditionnels de ce pays distinct est si riche et diversifié qu'il est difficile de l'intégrer dans un seul article.

Néanmoins, les rédacteurs AdMe.ru ont sélectionné pour vous 10 des plats italiens les plus célèbres et les plus délicieux que vous voudrez certainement essayer.

Panini

Le sandwich chaud italien fermé traditionnel, fourré au jambon, au parmesan, aux tomates et au pesto sur du pain de blé, est devenu populaire dans le monde entier en raison de son goût simple mais raffiné.

Vous aurez besoin (pour 4 portions):

8 tranches de pain blanc
2 cuillères à soupe l beurre
200 g de Mozzarella
2 tomates
2 cuillères à soupe l sauce pesto
feuilles de basilic frais au goût

Cuisson:

Tartinez 4 tranches de pain de sauce pesto.
Couper la mozzarella et les tomates en fines tranches. Étendre des tranches de tomates et de mozzarella sur les moitiés du pain au pesto.
Ensuite, d'en haut, vous pouvez mettre les feuilles de basilic à volonté et couvrir chaque sandwich avec la seconde moitié du pain.
Chauffer ensuite la poêle et faire revenir le panini au beurre pendant 3 minutes de chaque côté.

Panna Cotta

Une véritable célébration du goût de la crème, du sucre et de la vanille. Le nom du formidable dessert est traduit de l'italien en «crème bouillie» et est préparé principalement dans le nord du pays.

Vous aurez besoin de:

1 l de crème pâtissière non sucrée grasse
150 g de framboises frottées (facultatif)
20 g de gélatine
20 baies de framboises entières (facultatif)
2-3 art. l sucre
1/2 cuillère à café vanilline

Cuisson:

Versez la crème dans une petite casserole, mettez à feu doux, ajoutez le sucre et la vanille.
Diluez la gélatine dans une petite quantité d’eau tiède, puis versez-la dans la crème chauffée, mélangez le tout jusqu’à homogénéité - la gélatine devrait se dissoudre. Verser le dessert sur la crème.
Mettez les framboises dans chaque verre avec la crème au beurre.
Retirez le dessert au froid pendant au moins 4 heures, pendant lesquelles il devrait bien durcir.
Verser le dessert avec les framboises râpées (ou toute autre sauce aux baies) et servir.

Poulet Parmyan

Un des plats les plus populaires de la Campanie et de la Sicile s'est répandu aux États-Unis. Un filet de poulet tendre cuit dans une sauce tomate au parmesan est le complément idéal des spaghettis.

Vous aurez besoin de:

poivre noir - 1/2 c.
chapelure - 2/3 tasse
sel - 1 c.
piment rouge - 1/2 gousse
Parmesan - 50 g
poulet (poitrine) - 1 pc.
farine tamisée - 1/2 tasse
basilic - 1 bouquet
huile d'olive - 3-4 c. l
Mozzarella - 4 tranches
gros oeuf - 1 pc.
jeune ail - 4 gousses
3-4 grosses tomates
petit oignon - 1-2 pcs.

Cuisson:

Poitrine de poulet nettoyée de la peau et des os, laver, sécher avec une serviette. Chaque moitié est coupée longitudinalement en 2 parties. Saler, saupoudrer de poivre noir, d'ail haché et de feuilles de basilic. Ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger et réfrigérer 1 heure.
Préparez la sauce. Pour ce faire, faites frire les oignons coupés en petits cubes jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail haché, faites mijoter encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates râpées ou hachées et les flocons de piment fort. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes pour évaporer le liquide en excès. Dans la sauce prête, mettre le basilic vert haché.
Préparez 3 récipients pour la panure. Dans un premier temps, la farine, dans le second cas, un œuf cru mélangé avec une petite quantité d’eau, et dans le troisième un mélange de chapelure et de parmesan râpé sur une râpe fine. Rouler chaque morceau de filet de poulet dans le mélange de farine, de citron et de biscotte et le mettre dans une plaque à pâtisserie graissée ou dans un plat allant au four. Mettez au four préchauffé pendant 15 minutes.
Prenez une plaque à pâtisserie avec le filet du four, mettez à chaque pièce une couche de sauce tomate et une tranche de fromage mozzarella. Remettre la plaque de cuisson avec le filet au four et cuire encore 5 minutes. Servir sur la table, décoré d'un brin de basilic frais.

Jelato

Le goût de la glace à l'italienne originale ne se compare à aucune autre glace. Il est considéré comme le meilleur chef-d'œuvre culinaire de ce pays ensoleillé.

Vous aurez besoin de:

250 ml de lait entier
250 ml de crème à 33-35% de matières grasses
4 jaunes d'oeuf
150 g de sucre
1 gousse de vanille ou 1 c. extrait de vanille

Cuisson:

Dans un plat profond avec un revêtement antiadhésif, versez le lait, ajoutez la crème et une demi-portion de sucre. Mettez la chaleur sur un feu lent et amener la masse à l'apparition de petites bulles, en remuant constamment. Ne pas faire bouillir! Retirer du feu, ajouter l'extrait de vanille.
Séparez les jaunes des protéines. Battre les jaunes légèrement. Il est possible de secouer manuellement (nimbus) et à l'aide du mélangeur.
Ajoutez la deuxième partie du sucre et continuez à battre continuellement. Versez un peu plus de mélange chaud et continuez à battre pendant encore 1-2 minutes. Versez le mélange de sucre et de jaune d'œuf dans le lait crémeux et continuez de battre. Chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment.
À l'aide d'un thermomètre, mesurez la température du mélange. Il est très important de l’empêcher de surchauffer. La crème anglaise est prête lorsqu'elle commence à s'épaissir et atteint 85 ° C (185 ° F). Vous pouvez déterminer la température sans thermomètre en observant le processus de cuisson. Dès que le mélange commence à cloquer, il est nécessaire de terminer le processus de chauffage. La crème anglaise est complètement préparée lorsqu'elle est devenue suffisamment épaisse et visqueuse. Afin de couvrir complètement le dos d'une cuillère ou d'une spatule.
Filtrer le mélange à travers un tamis pour éviter les grumeaux dans un bol profond plongé dans de la glace pilée. Un bain de glace permettra à la crème chaude de refroidir beaucoup plus rapidement et de poursuivre la cuisson. Versez le mélange bien refroidi dans le bol de la sorbetière. La durée de congélation sur la machine à glace est indiquée dans les instructions de votre machine. Habituellement, ce temps est de 20 à 30 minutes.
Après avoir transféré la crème glacée dans un récipient scellé, conservez-le au congélateur pendant 30 minutes supplémentaires.

Risotto

Avec le spaghetti, le risotto italien est considéré comme l'un des plats les plus courants. La base de riz vous permet de fantasmer sans fin avec des fourrages et d'ajouter tous les ingrédients à votre goût.

Vous aurez besoin de:

filet de poulet (poitrine et hauts de cuisse) - 1 kg
branche de céleri - 1 pc.
oignon - 2 pcs
carottes - 1 pc.
beurre - 100 g
vin blanc sec - 200 ml
Riz Arborio - 200 g
Parmesan - 50 g
sel et poivre au goût

Cuisson:

Coupez la viande de poulet en dés, ne jetez pas les os. Mettez les os de poulet, le céleri entier, les carottes et 1 oignon dans une casserole. Ajoutez 1,5 litre d'eau, du poivre et du sel. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Filtrer le bouillon, verser 500 ml de bouillon dans une casserole propre et porter à ébullition doucement.
Faites fondre 65 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez 1 oignon émincé et la viande de poulet. Remuez doucement à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit brun doré. Ajouter le vin, saler et poivrer. Faire bouillir encore 12-15 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajouter le riz et cuire en remuant pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne transparent. Ajoutez autant de bouillon que possible pour couvrir tout le riz et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que le bouillon déborde. Ajoutez à nouveau le bouillon et poursuivez la cuisson en remuant.
Poursuivez le processus jusqu'à ce que le risotto soit prêt (environ 20 minutes), puis retirez la casserole du feu et, pendant que le risotto est chaud, ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé. Couvrir et attendre 5-7 minutes. Le plat est prêt!

Lasagne

Le plat traditionnel de la ville de Bologne, composé de couches de pâte mélangées avec des couches de garniture et fourrées à la sauce (généralement de la béchamel). Les couches de garnitures peuvent être du ragoût de bœuf ou de la viande hachée, des tomates, des épinards, d'autres légumes et, bien sûr, du fromage Parmesan.

Vous aurez besoin de:

boeuf haché - 400 g
oignon - 40 g
carotte - 100 g
branches de céleri - 40 g
pâte de tomate - 40 g
eau - 400 ml
farine de blé - 40 g
beurre - 40 g
lait 3,2% - 750 ml
noix de muscade moulue - 1 pincée
basilic frais - 4 brins
sel - 2 pincées
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l
Parmesan - 80 g
Pâte à pâtes pour lasagne - 8 pcs.

Cuisson:

Cuisson de la sauce bolognaise.
Mélanger la pâte de tomates avec de l'eau chaude. Oignons, carottes et céleri coupés en petits cubes. Mettez les légumes et hachez dans une poêle, versez la sauce tomate, le sel, amenez à ébullition, laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. 2-3 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez le basilic finement haché.
Cuisson de la sauce béchamel.
Versez le lait dans la casserole et faites-le chauffer sans faire bouillir. Le lait devrait être chaud. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, faites frire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez progressivement le lait chaud en remuant pour éviter les grumeaux. Nous continuons à remuer et à laisser mijoter à feu doux, ajouter le sel et la noix de muscade. La sauce sera prête quand elle sera épaisse et pourra être retirée du feu.
Étaler les lasagnes.
Grille de fromage. Chauffer le four à 220 degrés. Huilez le fond de la forme, versez un peu de sauce béchamel jusqu'à ce que le fond soit complètement recouvert, puis suivez le même principe: la sauce bolognaise. Disposez 4 feuilles de pâte pour que les lasagnes se chevauchent. Saupoudrer de sauce, saupoudrer de fromage, replacer les feuilles de pâte, verser sur les sauces et saupoudrer de fromage.
Mettez la forme dans un four chaud pendant 20 minutes. Puis éteignez le four, couvrez de papier d'aluminium et laissez au four encore 10 minutes.

Tiramisu

La délicatesse fabuleusement tendre avec un goût de café doux est traditionnellement préparée à partir de mascarpone et de biscuits savoyards spéciaux.

Vous aurez besoin de:

500 g de fromage à la crème Mascarpone
4 oeufs
sucre en poudre - 5 c. l
300 ml d'espresso fort froid
1 verre de vin doux Marsala (ou de cognac, de rhum ou d'Amaretto - mais pas des verres, mais quelques cuillères)
200 g de savoyards prêts à l'emploi (ou "doigts de dames")
poudre de cacao amer pour saupoudrer ou chocolat noir amer

Cuisson:

Battre les blancs dans une mousse très forte. Pour une plus grande force de la mousse, il est souhaitable d'ajouter un peu de sucre en poudre à la fin du fouettage. La densité des protéines fouettées déterminera si la crème se propage ou non.
Piler les jaunes d'œufs avec du sucre en poudre.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger (plus pratique avec une grande fourchette).
Des cuillères à protéines ajouter à la crème et mélanger doucement.
Espresso froid mélangé à de l'alcool. Trempez chaque biscuit dans le mélange de café pendant 5 secondes et mettez-le sous la forme.
Sur le savoyard mettre la moitié de la crème. Top mettre une deuxième couche de biscuits imbibés de café.
Mettez le reste de la crème sur eux. De là-haut, nous décorons avec la crème de la seringue à confiserie.
Mettez le tiramisu pendant 5-6 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, la crème épaissit.
Saupoudrer de poudre de cacao amer ou de chocolat noir avant de servir.

Tortellini

Raviolis italiens à base de pâte sans levain avec viande, fromage ou légumes. La patrie historique de tortellini est la région d'Emilia.

Vous aurez besoin de:
La pâte:

farine - 2 verres
jaune - 1 pc.
eau tiède - 100 ml

épinards (frais ou congelés) - 2 gros régimes (200 g)
fromage (idéalement de la ricotta, mais le fromage cottage ordinaire peut l'être) - 200 g
oignon - 1 pc.
sel au goût (0,25 c. à thé)

beurre - 100 g
ail - 1-2 dents
Parmesan (peut être remplacé par n'importe quel fromage râpé) au goût

Cuisson:

Cuisson farce. Si les épinards sont frais, lavez-les soigneusement, séchez-les et hachez-les. Si congelé, décongelez, donnez à l'égout, hachez. Chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faire revenir les épinards pendant environ 7 à 9 minutes, en remuant de temps en temps.
Nettoyez et hachez finement l'oignon. Nous passons les épinards finis dans un plat séparé et ajoutons un peu plus d'huile végétale (1 cuillère à soupe) dans la casserole et faisons sauter l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez du fromage (ricotta ou du fromage cottage) aux épinards, des oignons passés et mélangez - la garniture est prête.
Dans une grande casserole, nous puisons l’eau, salons et mettons à feu moyen pour faire bouillir l’eau.
Pétrir la pâte: pour ce faire, nous combinons tous les composants de la pâte selon la recette, le pétrir pendant un moment (il est très pratique de tout mélanger d'abord avec un batteur, puis de le pétrir avec les mains). Ensuite, nous divisons la pâte en 2 parties égales et enveloppons chacune d’elles dans un emballage pour aliments afin qu’elle infuse et ne sèche pas.
Après 10-15 minutes (ou mieux en une demi-heure), nous déroulons la pâte et la déroulons avec de longues bandes rectangulaires minces. Plus la pâte est fine, mieux c'est.
Nous étalons la garniture sur une couche de pâte en une quantité et à des intervalles tels que la quantité de tortellinis confectionnés vous convienne. Ainsi, la farce placée sur une couche de pâte est recouverte d’une autre couche laminée. Appuyez sur les points de jonction des couches de pâte avec vos doigts pour former les contours de chaque boulette.
Dès que la première partie des tortellinis est prête, nous les plaçons immédiatement dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils ont refait surface, nous continuons à cuisiner pendant encore 3-4 minutes, puis nous sortons avec un skimmer dans l'assiette.
Pour la vinaigrette, faites fondre le beurre et mélangez-le à l'ail pressé sur le pressoir. Étalez les tortellinis dans un bol (versez-y un peu de vinaigrette pour qu'ils ne collent pas à l'assiette), versez la vinaigrette et saupoudrez de parmesan râpé, décorez-la d'une feuille de verdure et commencez à en savourer.

Soupe Minestrone

"Minestrone" en italien signifie "soupe avec beaucoup d'ingrédients différents". Il est généralement cuit en été - à partir de légumes frais de saison, de pâtes alimentaires ou de riz. Servez chaud ou froid.

Vous aurez besoin de:

2,5 litres d'eau
200 grammes de pois secs
100 grammes de riz
4 tomates
2 pommes de terre et courgettes chacune
1 carotte et oignon
1/2 tête de chou
1 boîte de haricots en conserve ou 200-300 g sec
3 cuillères à soupe l huile d'olive
épices à goûter (marjolaine, basilic, origan, etc.)

Cuisson:

Couper le chou en lanières, couper les courgettes, les pommes de terre, les carottes et les tomates en cubes, couper l'oignon en demi-anneaux et le faire revenir au beurre.
Porter l'eau à ébullition, y mettre tous les légumes, cuire à feu très doux pendant 1 à 1,5 heure, mettre l'oignon, le riz lavé et les pois verts, cuire jusqu'à ce que ces ingrédients soient prêts.
Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé.

Frittata

La frittata est une omelette italienne traditionnelle avec des légumes et du fromage ricotta ou parmesan. Habituellement, les frittatu commencent à cuire sur la cuisinière, puis se mettent au four. Idéal pour un petit déjeuner complet.

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Cuisine italienne

Les plats italiens sont populaires dans le monde entier, grâce à des plats tels que les pizzas et les spaghettis (pâtes). La base de la cuisine italienne repose sur les traditions séculaires des peuples qui ont habité le pays - les Grecs, les Romains et les Arabes. En plus des pizzas et des pâtes traditionnelles, les plats de fruits de mer, les fromages, les légumes frais, les fruits et les champignons blancs à base d’herbes fraîches sont tout aussi populaires en Italie. Cette section contient des recettes de la cuisine italienne de nos cuisiniers avec des photos et une cuisine étape par étape. lire plein

Cuisine italienne

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Je veux tout savoir

La cuisine italienne est la plus courante et la plus consommée au monde. Elle a gagné sa première place grâce à des plats comme les pâtes et les pizzas. Une variété de variantes de ces plats est préparée dans presque tous les pays du monde. En vous familiarisant avec la gastronomie italienne, vous découvrirez de nombreuses recettes régionales uniques, dont les principales composantes sont les pâtes, les légumes, la viande, le poisson, les fruits de mer, l’huile d’olive, le fromage, le vin et les herbes (notamment le basilic).

Souvenons-nous des plats de la cuisine italienne plus...

Le pesto est une sauce traditionnelle à base de basilic vert frais, d'huile d'olive, de pignons de pin et de fromage. (Yannic Meyer)

L'Empire romain était célèbre pour ses fêtes, où il y avait une grande variété de délices. Depuis lors, la tradition de la cuisson de la viande sous sa forme naturelle a été préservée en Italie. Par exemple, si les Italiens préparent un ragoût de viande, ils ne coupent souvent pas la viande en petits morceaux et ne mijotent pas le tout.

Au Moyen Âge, la cuisine italienne devint plus raffinée. La table de poisson est devenue plus diversifiée. En plus du poisson méditerranéen, les habitants de l'Italie ont commencé à utiliser des crabes, des palourdes, des seiches, des crevettes, du homard et du homard dans la cuisine.

Pizza - la déesse de la cuisine italienne, a reçu une reconnaissance mondiale. Dans la version classique, le plat est un gâteau rond et fin avec des tomates et du fromage. À ce jour, il existe des centaines de variétés de pizzas, se différenciant par l’épaisseur de la pâte et les garnitures. (Robyn Lee)

À la Renaissance, la cuisine italienne a été élevée au rang d'art. Au XVIe siècle, le bibliothécaire du Vatican, Bartolomeo Sacchi, publia un livre de recettes complexe intitulé "Sur les vrais plaisirs et le bien-être". L'édition a été republiée 6 fois, elle était très populaire parmi les habitants de l'Italie. Par la suite, à Florence a commencé à ouvrir des écoles, enseignant des compétences culinaires.

Une grande partie de la cuisine italienne est venue du sud de l'Italie. L'Italie du Nord était plus riche que le reste du pays. De ce fait, il existe de grandes différences entre les cuisines du nord et du sud de l'Italie. La partie sud du pays étant pauvre, les habitants ont dû utiliser des aliments nutritifs et peu coûteux pour la cuisine. Au Nord, ils ont créé des pâtes fraîches à base de crème et d’œufs, tandis que dans le Sud, ils ont perfectionné leurs compétences en matière de fabrication de pâtes sèches et pâtes.

Pâtes - un plat qui sépare le piédestal de la gloire avec une pizza. (Stijn Nieuwendijk)
La cuisine italienne est considérée comme l'une des meilleures au monde, mais contraste par exemple avec la plus française. L'un des principaux avantages est la saisonnalité des produits utilisés.

Le risotto est un plat à base de riz cuit dans un bouillon avec du vin. Il y a aussi de la viande, des champignons, du risotto aux légumes et des fruits de mer. (Sebastian Mary)

Les principaux ingrédients des plats italiens sont la pâte, les tomates, l’ail, les piments, l’huile d’olive, le chou, les carottes, les oignons, le céleri, les pommes de terre, les salades, les asperges, les légumes verts et une grande quantité de fromage. Le riz est également populaire avec la viande, les crevettes, les huîtres, les champignons, etc.

L’Italie est le lieu de naissance du parmesan, du gorgonzola, de la mozzarella, du mascarpone et d’autres. Le fromage est l'élément le plus important du plat italien. Il est ajouté sous forme râpée ou coupé en petits morceaux.

Presque aucun plat italien ne peut se passer d'huile d'olive. Sur, et frits, et préparer une variété d'assaisonnements, ainsi que ajoutés à des salades. Fait intéressant, la cuisine italienne n'utilise pas d'huile de tournesol: ni l'huile d'olive extra vierge ni la graisse de porc.

La sauce tomate est très populaire en Italie. Il est généralement bouilli longtemps à feu doux, puis des assaisonnements comme le basilic et la marjolaine sont ajoutés. En général, la cuisine italienne utilise beaucoup d'épices différentes: romarin, origan, sauge, cumin et autres. Grâce à eux, les plats acquièrent un goût unique.

Ravioli - Boulettes analogiques italiennes. La viande, le poisson, les fruits de mer, le fromage cottage, le fromage, les légumes sont utilisés comme garnitures. (Sid)

Pour chaque région de l'Italie, leurs coutumes caractéristiques, qui forment la culture de la cuisine. L'un des principaux facteurs influant sur la cuisson d'une région donnée du pays est le climat, le mode de vie et les produits fabriqués par les résidents locaux.

Les régions Molise et Abruzzes sont réputées pour le fromage et les produits à base de viande fumée. La cuisine de la Basilicate comprend des plats de bœuf, de riches soupes et autres plats copieux. Le poisson et les fruits de mer constituent la base des plats calabrais, ligure et des Pouilles. De plus, Calibria produit une énorme quantité de fruits et de légumes.

Lasagne - cocotte de couches de pâte, viande hachée, sauces et fromage. (VancityAllie.com)

Patrie du plat italien de renommée mondiale - la pizza - est la capitale de la Campanie - Naples. La soupe nourrissante aux épices et les desserts aux fruits sont également populaires ici.

Le parmesan, le jambon de Parme, le vinaigre balsamique et la mortadelle sont originaires d'Émilie-Romagne. Et pour la cuisine de la région du Latium, dont la capitale est Rome, se caractérise par l'utilisation du veau et de l'agneau.

Les plats typiques à base de riz, de polenta et de gnocchi sont typiques des cuisines des régions de Lombardie et du Piémont. On sait également que les meilleures truffes blanches sont cultivées dans le Piémont.

Les terres fertiles de la Toscane fournissent d'excellents fruits et légumes, ainsi que des pâturages pour le bétail. Le bœuf, le porc et le gibier y sont populaires.

Caprese - une salade à base de tomates, fromage mozzarella, huile d'olive et feuilles de basilic frais. Servi comme collation. (Mike)

Le rôle principal dans la cuisine de la Sardaigne est allé à l'anguille, au thon, au homard et le plat traditionnel de fête est un jeune cochon rôti à la broche. Les plats siciliens combinent des éléments de cuisines italienne, arabe, grecque et espagnole. Et si vous décrivez brièvement la cuisine sicilienne, ce sera trois mots: pâtes, poisson, bonbons. Les plats traditionnels de la région du Trentin-Haut-Adige sont le knedley et les saucisses fumées. Aussi ici engagé dans la vinification.

L'Ombrie fournit de l'huile d'olive de haute qualité et des truffes noires. Les plats de cette région sont préparés à partir de porc, d'agneau, de gibier et de poissons de rivière. La Vénétie et le Frioul sont réputés pour leurs plats de poisson, ainsi que pour la polenta et le risotto. Les principaux produits de la région des Marches sont le porc, les pâtes et les olives.

Gnocchi - boulettes à base de farine de semoule ou de pomme de terre. (Cuisson etc.)

En Italie, les plats de pâtes se distinguent par leur forme, leur qualité et leur goût. Ces plats s'appellent un mot - les pâtes. Il est généralement rempli d'une des nombreuses sauces italiennes. Il existe de longs "spaghettis", des "maccheronis" de taille moyenne, des "bukatini" courts, des "vermicelles" minces et des "cappellini" très minces. Cette pâte est fabriquée à partir de blé dur.

Les «pâtes» comprennent des plats tels que les pâtes, les gnozzi (petites quenelles), les spaghettis, les raviolis, les tagliatelles (un type de nouilles). Tous ces plats sont très savoureux et sont utilisés avec de la sauce tomate. Le fritto de renard arctique (poisson frit dans l'huile) est considéré comme le plat de poisson le plus délicieux et le plus simple.

La pizza jouit également d’un amour immense, non seulement en Italie, mais dans le monde entier. La pizza est préparée dans des restaurants spéciaux - pizzerias, mais elle peut également être commandée dans un restaurant ordinaire.

Un autre plat italien traditionnel - risotto - riz pilaf avec jambon, fromage, oignons, champignons et crevettes. Mais la composition peut varier.

Pain Les Italiens consomment du blé. Il est préparé et vendu dans de petites boulangeries privées, appelées paneficcio.

Pas moins connu carpaccio, qui est un morceau de filet de bœuf, cuit avec des herbes et des épices et assaisonné à l’huile d’olive. Ce plat est servi à l'apéritif ou en plat principal.

La cuisine italienne a été élevée au rang d'art à la Renaissance. Bartolomeo Sacchi (Platin), le bibliothécaire du Vatican, a rédigé un livre de recettes complexe intitulé «De vrais plaisirs et du bien-être» (De Honesta Valuptate ac Valetudine); pendant trois décennies, le livre a connu six éditions. Les marchands florentins dépensent des sommes importantes pour créer des écoles d'art culinaire.

Lorsque Catherine de Médicis, un grand gourmet, épouse le roi français Henri II, elle emmène le cuisinier italien avec elle. Avant cela, la cuisine française n'existait pas. Même l'encyclopédie gastronomique (Larousse Gastronomique) appelle l'Italie le berceau de la cuisine nationale.

Les premières victimes de la cuisine italienne étaient les Français, tellement convaincus de leur influence sur la cuisine du nord de l’Italie limitrophe de la France que les pâtes italiennes traditionnelles ont réussi à figurer de manière presque imperceptible dans le menu d’un grand nombre de restaurants français. Les États-Unis ont reconstitué la tirelire universelle du fast-food avec le plat italien le plus rapide à préparer: la pizza. Il faut bien admettre que les Italiens eux-mêmes ne sont plus contents de cela: il a fallu seulement quelques années aux Américains pour défigurer avec de la mayonnaise une recette d’il ya un siècle. Dire que les pâtes sont reconnues comme la marque de la cuisine italienne revient à ne rien dire. Les premiers outils pour la production et la cuisson de pâtes alimentaires ont été trouvés par les archéologues dans les tombes étrusques. Et en 1000 après JC, le chef patriarcal Martin Corno avait déjà écrit le livre Art culinaire sur les vermicelles et les pâtes siciliennes. Il suffit de savoir que les pâtes en italien ne sont pas seulement le nom des pâtes, mais aussi le mot «nourriture» en général. Alors, s'il vous plaît, préparez-vous à manger en même temps, cela ressemble à «donner des pâtes»!

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Cuisine italienne

La cuisine italienne est l'une des plus populaires au monde et il y a de bonnes raisons à cela. Plus sur la cuisine italienne.

Italien

Carbonara légendaire pâte. N'écoutez personne, dans cette Carbonare, il n'y a pas de crème. Avec une bonne préparation, vous sentirez certainement un léger goût crémeux - quelque chose pour lequel ils adorent ce plat. Quel est le secret? Essayez de cuisiner des spaghettis carbonara, c'est facile avec notre recette.

Gnocchi de pommes de terre - une recette pour un plat de pommes de terre en purée très délicat.

Je cuisine des frittata à partir de tout ce que je trouve dans le frigo. Le plus simple, à mon avis, est la frittata avec saucisse et tomates.

Surprenez vos invités avec une belle et délicieuse salade italienne avec des aubergines grillées, des tomates fraîches et du fromage. La salade "Parmigiano" est très simple à préparer et convient à ceux qui adhèrent aux principes d'une bonne nutrition.

Kachchiatere de poulet (poulet de chasse) - un plat de la cuisine italienne, riche et incroyablement savoureux. Il s'agit d'un ragoût de poulet à la sauce tomate avec du vin, des légumes, des champignons, des olives et des épices.

Mes petits-enfants sont de grands amoureux de la cuisine italienne. Servez des pizzas, des pâtes et des lasagnes tous les jours. Il n'est pas difficile de faire cuire de la lasagne - il est plus difficile de trouver des assiettes pour cela. Bien sûr, vous pouvez les préparer, mais, premièrement, nous avons du mal à trouver de la farine de blé dur, comme en Italie, et, deuxièmement, il existe une chose telle que la «paresse». Enfin, j'ai trouvé des assiettes dans l'un des supermarchés et aujourd'hui, il y aura une lasagne. Recette préfabriquée, que tout le monde aime. Il devrait y avoir beaucoup de viande, de fromage et de poivre.

Polpettone en italien signifie "grosse côtelette". Ce délicieux rouleau de viande à base de viande hachée est très simple à préparer et son charme réside dans le fait que nous le fabriquons du fait qu’il se trouve dans le réfrigérateur.

La Panna Cotta est une gelée à la crème bouillie sucrée, l'une des préférées de nombreux desserts italiens, qui a acquis une popularité mondiale. Cette recette de panna cotta à la gelée de mandarine est une excellente option pour les vacances d'hiver! La couche de mandarine complète parfaitement la délicate gelée crémeuse. Le dessert s'avère très raffiné, bien qu'il soit cuit facilement!

Note éditoriale: notre auteur a déjà écrit comment faire un gâteau au tiramisu. Voici une version plus cérémonielle et festive de la décoration du gâteau Tiramisu. Donc, le gâteau au tiramisu est celui que nous aimons.

Pas le temps de rester au poêle? Alors cette recette de pâtes au poulet et aux champignons est faite pour vous! Je vais vous révéler le secret de la cuisson des pâtes de manière originale et délicieuse - avec du filet de poulet, des champignons et du fromage.

Pour cuisiner des lasagnes classiques avec de la viande hachée, également appelée "viande de lasagne à la bolognaise", vous aurez besoin de feuilles de lasagne, de viande hachée, de fromage, d'oignons et d'assaisonnements.

Le tiramisu est un dessert délicieux, tendre et aérien.

La ciabatta italienne est devenue l'un des types de pain les plus populaires et les plus appréciés. Traditionnellement, les Italiens mangent de la ciabatta avec du vin et du fromage, ils préparent également des sandwichs à la bruschetta à partir de la ciabatta. Essayez de préparer vous-même ce pain moelleux incroyable.

Si vous ne savez pas quoi cuisiner en guise de dessert, faites cuire un panforte (panforte) - un gâteau italien aux noix et aux fruits. Cette pâtisserie intéressante n’est même pas comme un gâteau, mais comme un pain d’épice ou un kozinaki moelleux.

Cuisiner des lasagnes à la maison prend du temps, c'est un processus long et laborieux, mais croyez-moi, ça vaut le coup. Le résultat dépassera toutes les attentes! Je vais vous expliquer comment préparer des feuilles de lasagne, la sauce béchamel parfaite et la bolognaise.

En Italie, on les appelle des "bonbons" au poulet, apparemment en raison de leur forme et de leur offre. C'est vraiment une recette inhabituelle à base de poitrine de poulet. Si vous voulez quelque chose de nouveau à partir du poulet, essayez de cuisiner, vous ne le regretterez pas.

Pourtant, j'adore les pâtes! Un plat de pâtes avec un filet de poulet à la crème est une excellente option pour le dîner. Un tel plat peut cuisiner rapidement même un chef novice.

Des pâtes délicieuses, nourrissantes et inhabituelles avec de la viande hachée, qui peuvent être cuites en toute sécurité, même en gâterie sur une table de fête.

Salade apéritif simple et belle de tomates, fromage et basilic.

La recette de la plus délicieuse pizza maison préparée rapidement et facilement. Un minimum d'ingrédients = d'excellents résultats, de simples recettes de cuisson avec des photos seront toujours utiles!

Le séchage des tomates est une méthode traditionnelle de récolte des tomates en Italie. Ce n'est qu'en Italie et dans d'autres pays de la Méditerranée qu'ils se sont levés au soleil. Dans notre région, vous devrez utiliser un séchoir ou des tomates fanées au four. Les tomates séchées au soleil ont une saveur de tomate très riche et concentrée.

C'est le croquant le plus croustillant! À l'apéritif de n'importe quel plat, boire. Vous pouvez simplement mettre des bâtonnets de pain sur la table comme une belle addition en même temps savoureuse à la portion. Je fais parfois même une double portion.

Je propose de cuisiner à la maison un merveilleux dessert italien: la glace "Semifredo". Il y a beaucoup de recettes pour ce dessert. C’est l’une des options que j’aime vraiment avec sa tendresse et sa "légèreté". Il peut être cuit sans crème glacée et ne doit pas gêner la congélation.

Les carottes marinées dans de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre constituent un excellent plat d'accompagnement, par exemple pour le poisson. Ces carottes peuvent être utilisées dans les salades et les vinaigrettes.

Exceptionnellement délicieux, riche sauce. Convient pour les pâtes et les salades avec des légumes frais. Très savoureuse sauce au pesto dans une salade de tomates. Pour les amateurs de basilic - c'est ce dont nous avons besoin.

L'un des apéritifs italiens les plus populaires est les aubergines marinées à l'huile. Ils sont récoltés pour l'avenir, cela est dû au temps de marinade des aubergines - au moins deux semaines. Les aubergines préparées selon cette recette sont considérées comme un vrai délice. L'arôme unique, le goût exquis ne laisseront pas indifférent même le plus exigeant des gourmets.

Plat italien populaire à base de riz "féculent" (arborio). Bien qu'il n'y ait pas de recette précise pour le risotto (les produits peuvent être n'importe lesquels, dans notre cas, des champignons avec du poulet), la règle principale est une structure crémeuse et un riz légèrement dur à l'intérieur. Pour ajouter une viscosité supplémentaire, du bouillon ou de l’eau est ajouté au riz et le risotto est préparé sous agitation constante. Le risotto au poulet est l'une des variantes les plus populaires de ce plat.

La soupe Minestrone est composée de légumes, de pâtes et de haricots. Tous les produits sont simples et disponibles à tout moment de l’année. Et au dîner, vous pourrez déguster un plat de cuisine italienne.

Doux et tendre, au goût vif, le gâteau au chocolat sans farine est un excellent dessert italien.

La première fois, j'ai essayé de l'huile d'olive aromatisée dans une pizzeria. Il était censé être versé sur une pizza pour piquant et piquant. J'étais toujours surpris: "Bien, je n'ai moi-même pas deviné faire ça?" Je vous suggère de l'essayer!

La recette du pain attiré par sa simplicité, sa rapidité, puis son goût. Olga Baklanova affirme que cette recette de pain au maïs est italienne.

Recette de salade avec du fromage Adyghe, des tomates, des oignons, des herbes fraîches et des épices. 20 minutes - et c'est un miracle de la cuisine italienne sur votre table.

Le pesto au citron est une sauce exquise qui va bien avec n'importe quel plat à l'italienne. Le goût de citron et d'ail va bien avec le persil et est exceptionnellement complété par des cacahuètes.

Je déteste la semoule de la maternelle! Mais quand j'ai essayé ce plat délicieux, j'ai demandé: "Et de quoi s'agit-il?" J'ai été très surpris de constater que le composant principal est la semoule! Rapidement et à partir des produits disponibles, vous pouvez créer un merveilleux repas copieux!

Cette salade de carottes et mozzarella comprend également des graines de citrouille, des oignons rouges et de la roquette.

Les amateurs de cuisine italienne connaissent certainement un plat comme le risotto. Car le vrai risotto se caractérise par une structure crémeuse et une certaine fluidité. Aujourd'hui, nous allons préparer notre plat italien à la citrouille et aux champignons.

Manière inhabituelle de servir une salade légère de tomates, mozzarella et basilic. Le nom est une collation populaire en Italie en l'honneur de l'île de Capri.

Je propose une recette pour un tiramisu délicieux, délicieux et tendre, qui peut être préparé en portions ou dans un grand récipient. Le gâteau au tiramisu est très facile à préparer et se consomme instantanément.

Pour transformer des spaghettis ordinaires en un plat gastronomique, préparez par exemple une sauce à spaghetti, crémeuse. Dans le même temps, la sauce crémeuse pour spaghettis ne nécessite pas de produits exotiques ni de longue durée au four.

Rouleaux festifs de poisson rouge fumé farci de fromage frais (Robiola). Snack festif pour les vrais gourmets!

De très simples bâtonnets de pain au romarin italien, qui peuvent vous surprendre par leur goût intéressant, séduiront les enfants et les adultes. Les baguettes peuvent être servies en complément des plats principaux et comme collation. Grissini s'envole comme des graines de tournesol!

Recettes à la ricotta - plaisir garanti, et les tartes sont toujours amusantes. Les tartes italiennes à la ricotta sont également des décorations de table. La recette est simple - ricotta, un peu de basilic, tomate, pâte feuilletée, 20 minutes au four - et un bon apéritif est prêt. :) C'est l'une de mes recettes préférées à la ricotta.

Les pâtes à la sauce aux épinards et aux champignons sont un délicieux et riche plat italien qui se prépare facilement à la maison. Sauce aux épinards et aux champignons - très savoureuse, avec un arôme délicat et crémeux. Ce beau plat est une excellente occasion pour un déjeuner ou un dîner romantique.

Les amateurs de pizza proposent ici une merveilleuse recette de petits pains à pizza, qui seront toujours utiles.

Pâtes colorées avec jambon, pois verts et crème sure - bon petit déjeuner, déjeuner ou dîner léger. Si vous utilisez des pâtes Farfalle, alors ce plat de pâtes aux arcs sera particulièrement heureux pour les enfants.

Lasagnes délicieuses, juteuses et fondantes dans la bouche.

Le goût inhabituel du pain (pains) plaira à beaucoup. Bon comme un goûter pour les enfants, et convient pour le déjeuner et le dîner. Eh bien, qu'en est-il des sandwichs à partir de ce pain? Savoureux! Et ce n'est pas du tout difficile à cuisiner!

Je suggère à tous les amateurs de cuisine italienne d’essayer les pâtes avec légumes et fines herbes, où l’aubergine est en tête. C'est très savoureux, juteux et appétissant. Ce plat plaira aux amateurs d'aliments sains.

La sauce marinara classique est composée de tomates fraîches, d'oignons et d'épices. Servi avec des pâtes, et pas seulement.

Salade vert clair aux haricots, idéale pour le déjeuner au bureau.

Dans cette recette, je vais vous montrer comment préparer un dessert italien aéré et délicat avec un contraste saisissant entre un goût de crème douce et de café amer. Bien sûr, c'est le tiramisu. En Italie, on croyait que le tiramisu avait un effet revigorant et excitant. Les nobles italiens l'utilisaient donc régulièrement avant les dates d'amour. C'est pourquoi j'ai décidé de publier une recette de tiramisu à la veille de la journée de tous les amoureux. :)

Les pâtes sont un plat qui aide toujours. Une variété de garnitures et de sauces, ainsi que la simplicité et la rapidité de la cuisson aident à faire des pâtes le plat préféré de votre famille. Les champignons "bu" un peu, cependant, 2 cuillères à soupe de vin donnent arôme et sauce aux champignons légèrement acidulée.

Cuisiner une pizza à partir de pâte à la levure à la maison n’est pas difficile! L'essentiel est que la pâte ait réussi, puis la pizza disparaît de la table, n'ayant pas le temps de refroidir. La pâte que je vais vous montrer aujourd'hui en fait partie. Cela fonctionnera aussi bien comme une base de pizza épaisse et fine. Et la farce dans ce cas est traditionnelle - saucisse, poivron, tomates et fromage. La pizza à la levure a été un succès!

Le dessert italien populaire mondialement "Tiramisu". Doux et aéré! Aimé par les enfants et les adultes.

Le célèbre gâteau au chocolat "Caprese" (italien. Torta caprese) est préparé absolument sans farine. Selon la légende, le cuisinier italien aurait tout simplement oublié de l'ajouter lors de la préparation d'un dessert pour la mafia Al Capone sur l'île de Capri. Mais le résultat a dépassé toutes les attentes! Doux et tendre à l'intérieur, mais avec un extérieur croustillant, ce dessert au chocolat séduira tous les amateurs de chocolat.

Panakota (ou panna cotta) sur du lait de coco est un dessert préféré de beaucoup dans une variation exotique! Grâce au lait de coco fabriqué à partir de la noix de coco, Panakota a une saveur et un arôme de noix de coco magnifiques. Une crème et une gélatine riches confèrent au dessert une consistance crémeuse délicate mais ferme. Un dessert merveilleux pour ceux qui aiment expérimenter des recettes classiques!

Les particularités de la cuisine italienne sont l'utilisation de produits frais, de légumes locaux, de vin et de fromage. Il honore également la viande et le poisson. En outre, sans aucun coût supplémentaire huile d'olive vierge de la cuisine italienne. Les recettes qui lui ont valu une renommée mondiale sont les pizzas, les pâtes, les lasagnes et le risotto. Les recettes de la cuisine italienne sont très différentes: les régions côtières glorifient certains plats italiens à base de poisson et de fruits de mer. Le centre et le nord sont des boeufs largement utilisés, réputés pour leurs steaks. La cuisine italienne est principalement faible en calories, vous ne devenez pas très gras. Par conséquent, la cuisine italienne est si populaire auprès des femmes. Les pâtes sont l’une des baleines sur lesquelles repose la cuisine italienne. Les pâtes sont des pâtes et utilisent beaucoup de cuisine italienne. Les recettes de pâtes les plus célèbres sont les spaghettis napolitains et les spaghettis à la bolognaise. Un autre plat populaire pour lequel la cuisine italienne est célèbre est la lasagne. Les couches de pâte sont combinées avec différentes garnitures. Selon les historiens, la pizza a été inventée dans la Rome antique, lorsque la cuisine italienne était encore en train d'émerger. Il est difficile d’imaginer le menu d’un restaurant italien sans ce plat de cuisine italienne. Comment on prépare une pizza aujourd'hui, mais peu de gens savent comment la cuisiner. Les salades italiennes peuvent être purement végétales, assaisonnées d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de fromage, ou de morceaux de viande ou de poisson. En principe, il se distingue par la cuisine italienne traditionnelle, pliant sur plusieurs siècles, et la cuisine italienne moderne. Les recettes de salades traditionnelles sont plus simples et enrichies de divers nouveaux produits et de l’imagination des chefs italiens modernes. Les salades italiennes modernes sont plus complexes et plus variées. Parce que la cuisine italienne ne reste pas immobile, les recettes d'une photo vous guideront dans toutes les étapes de leur préparation. Et bien sûr, les desserts italiens: tiramisu, sabion, glace italienne et bien d'autres.

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Nourriture savoureuse

Caractéristiques de la cuisine italienne: nourriture, plats, culture culinaire

Si nous nous engageons à répertorier les types de cuisine sur une base géographique, probablement parmi les premiers italiens seront nommés. Et c'est tout à fait vrai. En effet, bien que la cuisine française soit traditionnellement considérée comme la plus raffinée, la cuisine italienne a toujours une histoire plus riche. Cependant, que savons-nous de la cuisine de la péninsule des Apennins? La plupart appellent les célèbres pâtes et pizzas, quelqu'un se souviendra du risotto et d'une variété de fromages. Bien sûr, n'oubliez pas l'huile d'olive. Cette connaissance de la majorité de nos concitoyens au sujet de la cuisine italienne prend fin. Essayons de déterminer plus en détail ce que les Italiens mangent avec quoi. La délicieuse cuisine propose dans l'article d'aujourd'hui de savoir à quels produits, sauces et assaisonnements les dames italiennes préparent le dîner, pourquoi, malgré l'utilisation de grandes quantités de pâtes, les femmes restent minces, et quels plats italiens se préparent facilement à la maison. Tout cela aidera à comprendre les caractéristiques nationales de la cuisine italienne, sa saveur.

Aliments italiens célèbres

La cuisine italienne est remarquable pour son extraordinaire richesse, puisqu'elle a absorbé des traditions séculaires depuis l'époque de l'empire romain. Les produits utilisés dans la préparation des plats sont déterminés par l'histoire et la position géographique de l'Italie.

Herbes

Les épices sont devenues un attribut essentiel de la cuisine italienne depuis l'Antiquité. Les habitants des Apennins ont longtemps remarqué que des herbes telles que le persil, la marjolaine, l'aneth, le basilic, la roquette, la sauge, le thym et la menthe ne conféraient pas seulement aux plats un goût plus raffiné, mais avaient également un effet bénéfique sur la santé humaine.

Les fromages italiens ne sont peut-être pas aussi populaires dans le monde que les français, mais vous pouvez leur donner la deuxième place en toute sécurité. Les plats italiens traditionnels - pâtes et pizzas - sont tout simplement impossibles sans fromage. Chaque région d'Italie peut proposer son propre type de fromage. Et des variétés telles que la mozzarella et le parmesan sont bien connues bien au-delà des frontières de ce pays. Après tout, aucune pâte ne peut se passer du parmesan, avec son goût unique, et le goût délicat laiteux de la mozzarella est idéal pour les desserts et la préparation de risotto.

Fait intéressant: dans les usines de production de parmesan, il existe une unité à plein temps, appelée «aide auditive». Son travail consiste à déterminer la maturité du fromage à l'aide d'un bâton spécial avec lequel il frappe la tête du parmesan mûrissant.

Produits de viande

Les Italiens adorent les mets délicieux préparés avec de la viande de jambon ainsi que des saucisses de toutes sortes. L'équivalent italien du jamon - prosciutto - est fabriqué à partir de jambon de porc. En même temps, ils nourrissent le porc en particulier: maïs, fruits et lactosérum parmesan. Parmi les nombreuses saucisses dont le lieu de naissance est l’Italie, la plus célèbre est le salami. Le salami italien classique est un mélange de porc, de bœuf, de graisse de porc et d'épices.

Les particularités de la cuisine italienne sont multiples, mais le fait que chaque repas soit accompagné d'une bouteille de vin obligatoire reste inchangé. Italie - le leader mondial dans la production de cette boisson. Ici préfèrent les vins rouges qui améliorent la digestion. Le vin italien le plus célèbre au monde est le Chianti. Il est facilement reconnaissable à la bouteille au ventre tressée de Lykovy.

En outre, l’Italie est le lieu de naissance du vermouth et de la vodka à base de raisin. Saint-Marin est le plus ancien petit pays situé au cœur de l'Italie, sur les pentes du mont Titano, où les raisins locaux poussent si bien. Cela ne pouvait qu'affecter la cuisine locale, qui conserve les traditions et les recettes familiales dans lesquelles le fromage à pâte molle et le vermouth acidulé sont des éléments indispensables.

Olives et huile d'olive

En plus de la vinification, l'Italie occupe une position de leader mondial dans la production d'huile d'olive. Dans ce pays, cultivez un grand nombre d'espèces d'oliviers. Les olives servent ici d'ingrédients à de nombreux produits de viande, de boulangerie et de confiserie. Les salades ne peuvent pas s'en passer, elles ajoutent également des fruits aux fromages. Mais leur huile est largement utilisée pour la préparation de divers plats. Cela rend le goût plus agréable, sans parler des avantages extrêmes de l'huile pour le corps.

Poisson et fruits de mer

L'Italie étant une péninsule, les fruits de mer ne manquent pas. Parce que les plats de poisson et autres formes de vie marine sont constamment présents sur les tables des Italiens. Dans les restaurants, vous pouvez trouver une quantité incroyable de friandises saines et savoureuses telles que plies, truites, anchois, calamars, huîtres, etc.

Le pain est toujours présent sur les tables des Italiens. Il en existe des variétés spéciales: ciabatta (pain moelleux croûté à gros trous), grissini (gressins croquants), focaccia (gâteau à la levure).

Les sauces

Dans la préparation des sauces, les Italiens sont des maîtres inégalés. En Italie, les sauces peuvent être trouvées pour tous les goûts et à partir de tous les ingrédients. Bien sûr, le produit principal pour eux est la tomate, ainsi que les légumes verts, les champignons, les fromages, l'huile d'olive, les câpres, etc. Parmi les célèbres sauces italiennes, on trouve le pesto doux, la carbonara légèrement épicée et la viande bolognaise.

Si vous avez la chance de visiter la ville ensoleillée de Naples, essayez la sauce marinara. Cette sauce polyvalente est élaborée à partir de fruits de mer, qui font la renommée de Naples, et de tomates. Et les chefs locaux le servent pour de nombreux plats: pâtes, riz, pizza ou polenta. La polenta italienne est un porridge à base de farine de maïs. Il est bien perçu non seulement en compagnie de la sauce tomate, mais aussi avec du fromage fontin râpé.

Glace

En Italie, il existe des dizaines de types de glaces. Dessert particulièrement prisé à base d'ingrédients naturels, qui, lorsque l'acheteur est emballé dans un verre, ajoute du sirop au goût.

Plats italiens traditionnels

De nombreux plats nationaux italiens sont devenus très courants dans le monde entier. Et pourtant, ils sont toujours associés principalement à ce pays.

Pizza

Naples est considérée comme le berceau de la pizza. Ce plat est une base de pâte sur laquelle sont disposés divers ingrédients. Leur ensemble est déterminé par les goûts et l'imagination du chef. Cuisiner une pizza est un art, car il faut étudier très longtemps, et celui qui la maîtrisait parfaitement s'appelle le fabricant de pizzas. Il est important de savoir que la vraie pâte à pizza ne se déploie pas. La forme ronde est attachée à la base manuellement, en tournant et en tournant la pâte dans l'air.

En Italie, il existe un nombre incroyable de types de pizzas, nous nous concentrerons uniquement sur les plus célèbres:

Napolitain - à base d'ail, de mozzarella, d'anchois, de tomates, de basilic et d'origan.
Seasons - est divisé en 4 secteurs, chacun ayant ses propres ingrédients.
Quatre fromages - pizza au fromage, pour la préparation desquels ils utilisent les célèbres marques de fromages italiens.
Fruits de mer - pizza pour les amateurs de fruits de mer.
Margarita - La pizza est très simple, car seules les tomates, le basilic et la mozzarella sont disposés à la base. Tout cela avec de l'huile d'olive rend le goût incroyable.

Des pâtes

Dans la fabrication des pâtes, les Italiens sont de vrais virtuoses. Tous les plats de pâtes ici sont appelés par leur nom commun - pâtes. Le plus souvent, la table sert des pâtes, assaisonnées avec l'une des nombreuses sauces. La principale caractéristique de la cuisson des pâtes en Italie est qu’elles doivent être «al dente», c’est-à-dire légèrement cuites.

L'amour des pâtes chez les Italiens s'est formé au Moyen Âge. L’Italie est un État maritime et les marins avaient besoin d’une nourriture longtemps entreposée au cours de leurs voyages. Les pâtes se sont approchées pour cela aussi bien que possible.

Il existe maintenant des centaines de variétés de pâtes en Italie: des simples spaghettis, longs, souvent plats et roulés en rondelles, aux articles en forme de fantaisie. Pour leur production, on n'utilise que des variétés de blé dur, c'est pourquoi l'utilisation de spaghettis en grande quantité peut être mince!

Autres plats italiens populaires

Largement connu dans le monde des raviolis. Ce plat ressemble à nos boulettes, mais en Italie, ils ne se limitent pas à la farce à la viande. C'est très varié ici, il y a même des raviolis au chocolat. Et ici, vous ne pouvez pas vous passer de sauces à la tomate et de fromages: les raviolis sont servis avec eux.

Les Italiens ont quelque chose comme le pilau. Ce risotto est un plat de riz, jambon, champignons, fromage, oignons et crevettes. Encore une fois, la composition dépend du cuisinier - chacun prépare son risotto à sa manière.

Si vous visitez la capitale de la mode mondiale Milan en vous promenant dans la célèbre galerie Victor Emmanuel II, qui est le premier centre commercial d'Europe, vous trouverez non seulement des maisons à la mode, mais aussi des cafés et des restaurants célèbres sous son dôme. Selon une version, cette ville du nord de l’Italie a donné naissance au risotto mondial. Profitez de cette opportunité. N'oubliez pas d'essayer ce plat pour profiter de son goût exquis, du riz aux champignons bien cuit, assaisonné d'oignons juteux et de poivre blanc. Et n'oubliez pas de lui commander une bouteille de vermouth. Cette boisson est combinée avec succès avec du riz chaud et des plats à base de champignons.

Je propose de regarder la vidéo, comment faire cuire un risotto aux champignons du chef.

L'amour en Italie et les lasagnes. Il s’agit d’une large bande de pâte sur laquelle sont disposées des couches de viande, de fruits de mer, de fromage, de légumes et de sauces. Il s'avère que ce gâteau est délicieux et nutritif.

Mais si nous parlons du vrai gâteau, il est impossible de ne pas rappeler le fameux tiramisu. Ce délicieux dessert est préparé à base de mascarpone et constitue un véritable chef-d’œuvre des chefs italiens.

Petit déjeuner, déjeuner et dîner

Petit déjeuner Un petit-déjeuner italien est facile. Pas d'oeufs brouillés, des sandwiches et autres choses comme ça. Les Italiens commencent leur journée avec une tasse de café avec un bagel ou un pain avec de la crème ou de la confiture. Souvent, les résidents de ce pays prennent leur petit déjeuner dans des bars, où vous pourrez discuter avec des amis.

Déjeuner Mais les Italiens dînent très serré. Ils absorbent plusieurs plats à la fois: apéritif, premier, deuxième, dessert et café. Servi avec jambon, légumes et fromages. Les premiers plats dans la compréhension des Italiens sont très différents des nôtres. En Italie, les pâtes ou le risotto sont consommés en premier. Bien que servi ici et les soupes de légumes. Sur le second, les habitants des Apennins adorent la viande, les fruits de mer, le jambon garni de légumes.

Le dîner est certainement accompagné d'un excellent vin italien. En dessert, ils consomment des fruits, ainsi que du fenouil, ce qui améliore la digestion et nettoie le tractus gastro-intestinal. Et à la fin du café - très fort et aromatique.

Le dîner est essentiellement le même dîner, bien que les Italiens refusent souvent les repas du soir et le premier. Eh bien, entre le déjeuner et le dîner, pendant la sieste, en Italie, il est de coutume de préparer un petit en-cas: des glaces, des fruits et d’autres desserts.

Culture de consommation alimentaire

Outre les célèbres plats nationaux, les Italiens sont également connus pour leur attitude particulière envers la préparation et la consommation des aliments. Ici, vous pouvez noter un certain nombre de règles de fer:

Ne pas manger sur le pouce. Les repas, dans lesquels le chef a mis son âme, ne méritent tout simplement pas une attitude aussi méprisante.
Le repas principal est le déjeuner. Les Italiens dînent dans une grande entreprise, avec des parents et des amis.
Les Italiens mangent souvent dans des restaurants et des petits cafés, qui se distinguent par un niveau de service élevé et une excellente cuisine.
Tous les repas italiens sont toujours accompagnés de vin.

Les Italiens sont un peuple qui aime et sait comment bien manger. Et ils honorent leurs traditions culinaires de manière sacrée, en les transmettant soigneusement de génération en génération. Et bien que les plats de la cuisine italienne soient largement connus dans le monde entier, ils ne peuvent toutefois pas cuisiner ailleurs aussi habilement qu’ils le feront en Italie. Et le point ici est non seulement dans les produits spéciaux, mais aussi dans une attitude respectueuse envers le processus de cuisson, élevé au rang de véritable art.

Amour pour la nourriture en italien

Si vous n'êtes pas allé en Italie, vous pouvez toujours faire un voyage gastronomique sans quitter votre cuisine en préparant et en goûtant des pizzas, des pâtes ou du risotto. L'essentiel est de les cuisiner correctement! Donc, des recettes simples de la cuisine italienne qui peuvent être préparées à la maison.

Salade Caprese

Sur l'île de Capri, chaque résident sait qu'il vaut mieux perdre son temps que perdre son temps. Par conséquent, le plat préféré des insulaires est une salade Caprese légère, que toute hôtesse ne passera pas plus de 10 minutes à cuire. Préparer une salade en un rien de temps: des tomates, des jeunes au fromage mozzarella au goût délicat de lait, du basilic, de l'huile d'olive et tout le reste!

Astuce: pour une caprese parfaite, prenez des tomates cerises juteuses et sucrées.

Pâtes à la sauce Marinara et aux fruits de mer

Nous allons rassembler tous les goûts de l'Italie dans un seul plat? C'est très simple et rapide: tomates mûres et juteuses, herbes aromatiques et huile parfumée. Juste une chanson!

Tous les fruits de mer préférés (crevettes, tentacules de calmars, moules, etc.)

Oignon -1 pièce

Tomates - 2 pièces

Ail - 2-3 gousses

Huile d'olive - 1 cuillère à soupe

Feuille de laurier - 1 pièce

Thym, basilic - au goût

Sel - une quatrième cuillère à café

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'olive et conservez-y l'oignon haché, l'ail, les feuilles de laurier et les fines herbes.

2. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes, ajoutez-les aux légumes et aux épices dans une casserole. Porter la sauce à ébullition et laisser sur le feu le plus silencieux pendant 20 minutes. La sauce Marinara est prête!

3. Ajoutez les fruits de mer à la sauce préparée et faites-la chauffer. Les fruits de mer doivent être utilisés prêts à consommer ou mis à leur disposition, si requis par les instructions du produit.

4. Faites bouillir les pâtes séparément et servez-les, combinées avec des fruits de mer et une sauce marinara.

Conseil: si vous décidez de cuisiner des pâtes italiennes pour un groupe d'amis, mettez un vin jeune de Pinot Grigio (Pinot Grigio) sur la table. Ce vin blanc convient parfaitement aux repas légers et aux conversations agréables.

Pâtes alla norma

Les pâtes alla sont la norme - ce n'est pas du tout la norme parmi les pâtes. Cet incroyable plat sicilien est préparé principalement à partir de tomates et d'aubergines. Ajoutez-y du parmesan, de la ricotta et des herbes aromatiques - et toute l'Italie est dans votre assiette!

Afin de cuisiner ce plat, vous ne pouvez pas adhérer à des recettes strictes. Après tout, quelqu'un aime plus de pâtes dans le plat, et l'autre, pour que les légumes y prédominent. L'essentiel pour s'approvisionner en ingrédients nécessaires: des tomates bien mûres et des aubergines juteuses et élastiques. Et préparer la célèbre création culinaire sicilienne simplement, pour un, deux, trois.

1. Dans l'huile d'olive, faites cuire les aubergines et les tomates râpées avec les herbes italiennes et l'ail jusqu'à tendreté.

2. Faites bouillir la pâte en suivant les instructions.

3. Incorporer le ragoût de légumes, ajouter la ricotta et le parmesan au goût. Servir immédiatement!

Risotto milanais

Diverses photographies de nourriture.

Avez-vous du vin ou du vermouth? C'est sur le point d'organiser un dîner italien! Préparez le risotto et sentez-le comme il est délicieux avec divers additifs comme la viande, les champignons, les fruits de mer ou les légumes, ou tout simplement comme ça, avec du bouillon et des oignons.

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et épaisse. Conservez-y l'oignon émietté, la moitié de la tête de céleri râpée et l'ail (2-3 gousses). Au lieu de céleri, vous pouvez utiliser du persil.

2. Ajouter 400 g de riz lavé, sel. Verser 2 verres de vermouth ou de vin blanc et évaporer sous le couvercle.

3. Ajoutez 1 litre de bouillon au riz et faites cuire le plat jusqu'à ce que le riz devienne crémeux.

Astuce: le riz Arborio est idéal pour le risotto italien.

Le plat fini peut être saupoudré de fromage râpé si vous le souhaitez.

Tiramisu

Pensez-vous que cuisiner un gâteau à la maison est une tâche extrêmement difficile? Mais pas dans le cas du tiramisu! La cuisine du tiramisu italien est si simple que vous vous demandez pourquoi vous ne l’avez pas préparée vous-même!
Cuisson

1. Mélanger le fromage à la crème Mascarpone italien avec la crème fouettée au mélangeur.

2. Trempez les biscuits finis avec du café.

3. Disposez le fromage fouetté et les biscuits en couches.

Un dessert au goût incomparable est prêt! Servir avec une tasse de café parfumé.

Je propose de regarder la vidéo comment cuisiner le tiramisu en 5 minutes!

Pizza Salami Mio

Salami est le symbole officieux de l'Italie, l'amour pour lequel le monde entier chante. Préparez une pizza délicieuse et satisfaisante avec du sel et du bacon pour vos amis ou votre famille.

1. Préchauffez le four à 200 degrés.

2. Prenez le gâteau fini de la pâte à la levure et posez-y du salami en tranches, des morceaux de bacon parfumé, du fromage râpé et de la sauce tomate.

3. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Je propose de regarder la vidéo, à quelle vitesse vous pouvez cuire une pizza sans utiliser le four - dans une poêle à frire.

Amis, avez-vous voyagé en Italie? Quels plats de la cuisine italienne nationale avez-vous réussi à déguster et lesquels vous ont le plus impressionné? Pour ceux qui rêvent encore de visiter ce pays, le prochain article proposera de préparer des lasagnes italiennes dans le prochain article.

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