Il existe des épices utilisées non seulement dans la cuisine, mais également dans la cosmétologie, la médecine traditionnelle et de nombreuses autres industries. La racine de gingembre est un tel outil. La composition est riche en acides aminés, en fibres, en divers groupes de vitamines, en micro et en macro-éléments. En raison de ce contenu, la racine a une masse d'éléments nutritifs. À propos de cette épice utile connue il y a trois mille ans. Même alors, le gingembre a maîtrisé la cuisine orientale, frappant la médecine avec ses propriétés. On l'appelle aussi racine blanche ou à cornes.

Les avantages et les inconvénients de la racine de gingembre

La composition universelle de la racine affecte les propriétés curatives de la plante. La présence de divers composants fournit un effet antiseptique, cholérétique, anti-inflammatoire, bactéricide, tonique et sédatif de cet agent. L'établissement des processus du système digestif, l'accélération du métabolisme rend l'épice indispensable pour la perte de poids.

En dépit de toutes les propriétés bénéfiques de la racine de gingembre, il est nécessaire de l’utiliser avec prudence - de fortes doses ou une utilisation incorrecte peuvent nuire au corps. L'épice a un effet chauffant et ne doit donc pas être utilisée à des fins médicinales pendant la chaleur (à haute température). L'utilisation de gingembre mariné chez les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac est dangereuse pour la santé.

Applications médicales

Sur les propriétés curatives des épices depuis longtemps connues de l'homme. Appliquez la racine de gingembre, à la fois pour le traitement des maladies et pour leur prévention. L'outil est utilisé sous forme de thé, décoction, poudre (gingembre moulu sec). Sous le couvert de compléments alimentaires dans le régime alimentaire comprennent le gingembre frais, en conserve, mariné. Quelles conditions et maladies sont traitées par cette racine?

1. L'outil a un effet tonique. Les propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires du gingembre aident à améliorer le système immunitaire. La racine blanche est très efficace dans la lutte contre les maladies virales.
2. Le système digestif. La composition unique de l'épice tropicale contribue à améliorer le métabolisme, la production de suc gastrique, la normalisation de la sécrétion. Avec une éructation désagréable, une indigestion, de la diarrhée, des flatulences, des décoctions de gingembre et des thés aident bien.
3. Système génito-urinaire. Le traitement des reins par la racine à cornes est dû aux propriétés diurétiques. Avec des problèmes dans la vie sexuelle, l’utilisation d’épices contribue à augmenter la libido, le pouvoir de guérison et la prostatite chez les hommes. L'utilisation de gingembre par les femmes affecte favorablement le tonus de l'utérus, ce qui non seulement augmente le désir sexuel, mais contribue également à la solution des menstruations douloureuses.
4. Système cardiovasculaire. Les propriétés de la racine aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à purifier le sang. L'outil ne permet pas la formation de caillots sanguins, normalise la pression artérielle, améliore l'activité cérébrale et la mémoire.
5. Oncologie. Dans de telles maladies, il a été observé que l’utilisation du gingembre inhibe la croissance tumorale.
6. Douleur dans les articulations et les muscles.
7. Le diabète Le jus de la racine peut réduire le niveau de cholestérol nocif.

Comment utiliser pour perdre du poids

En accélérant le métabolisme, le gingembre aide à brûler les excès de poids. À certains égards, la racine est devenue une panacée pour ceux qui veulent perdre rapidement et facilement ces kilos en trop. Beaucoup de gens aiment cette technique car ils n'ont pas besoin d'épuiser leur corps avec des régimes divers et des activités sportives quotidiennes. Pour obtenir des résultats, ajoutez simplement de la racine de gingembre à votre alimentation quotidienne.

En fournissant une perte de poids rapide, cet outil aidera avec d'autres composants qui contribuent à brûler les graisses, réduire le volume corporel. Une recette populaire est le thé au gingembre avec du miel et du citron. La préparation est très simple: la racine râpée est remplie d'eau bouillante, du miel est ajouté, le jus de citron est pressé. Une telle boisson aide non seulement à brûler les excès de poids, mais atténue également la sensation de faim. Il est recommandé d'utiliser le thé 3 fois par jour 30 minutes avant les repas.

http://sovets.net/3110-koren-imbirya.html

Comment manger de la racine de gingembre juteuse dans les aliments et pour le traitement

Les racines de gingembre constituent un excellent assaisonnement pour les plats de viande et de poisson, un ajout aux délices culinaires de la cuisine nationale du Japon, ainsi qu'un outil de guérison bien connu. Comment manger du gingembre? Comment tirer le meilleur parti de ses propriétés curatives?

Les avantages de la racine de gingembre en raison de sa composition et de la présence d'une variété de vitamines, d'acides organiques et d'amertume. Dans la pulpe de gingembre se trouvent le calcium et le fer, le chrome et le magnésium, le phosphore, le potassium et le silicium. Il est riche en fibres et en huiles essentielles, en phytoncides et autres composés hautement actifs ayant un effet efficace sur le corps.

Propriétés curatives du gingembre

Aujourd'hui, le gingembre est reconnu à la fois par la médecine traditionnelle et traditionnelle comme anti-inflammatoire, bactéricide et anesthésique.

Le gingembre en tant que médicament est activement utilisé pour les maladies inflammatoires de la gorge et du nasopharynx, pour le rhume, les infections virales. Dans ce cas, une décoction ou un thé à base de racine cicatrisante:

• aide à soulager la douleur et l'inconfort en avalant;
• stimule l'écoulement des expectorations;
• aura un léger effet antibactérien.

Les avantages du gingembre ne se limitent pas à cela. En mesure de chauffer et de soulager les frissons, provoque une transpiration intense et réduit ainsi la chaleur. Le thé et le citron sont ajoutés au thé, ce qui améliore les propriétés bénéfiques de la racine. Le thé au gingembre renforce le système immunitaire, tonifie et crée un bon apport de force pour résister aux maladies saisonnières.

Pourquoi manger du gingembre? À des fins thérapeutiques, la racine est utilisée pour activer le processus de digestion, augmenter l'appétit et la production de suc gastrique, ce qui est particulièrement important si une personne souffre de gastrite avec une faible acidité, une flatulence et une dysbiose.

Étant donné que la composition du gingembre comprend de nombreuses substances actives, les fonds basés sur ces matières végétales peuvent non seulement en bénéficier, mais aussi provoquer des réactions indésirables, telles que l'exacerbation de maladies chroniques ou des réactions allergiques.

Pour éviter cela, avant de prendre du gingembre, que ce soit du thé, des assaisonnements épicés, de la poudre sèche ou de la sauce à base de plantes, vous devez consulter un spécialiste. Le médecin vous demandera une dose sûre et vous protégera contre d'éventuels troubles.

Comment manger du gingembre: recettes et recommandations

Dans le monde, le gingembre s'est répandu de l'Est. On trouve des plats, des assaisonnements et des boissons aux racines juteuses dans la cuisine traditionnelle des peuples de Chine, de Corée, du Vietnam et, en particulier, du Japon. Non seulement la population autochtone des pays du sud et du sud-est de l'Asie utilise activement le gingembre comme nourriture, mais la racine miraculeuse sous forme séchée et fraîche est utilisée pour préparer la médecine traditionnelle.

Si à la maison, le gingembre fait le plus souvent partie des sauces ou des marinades, il est mariné ou infusé pour préparer des boissons chaudes et froides. Dans l’Ancien Monde, un sort différent a donc été préparé pour la plante.

Comment le gingembre a-t-il utilisé nos ancêtres? La racine apportée en Europe, étrangement, n'est pas devenue un assaisonnement pour la viande, mais avec la cardamome, le clou de girofle et d'autres épices inhabituelles, a commencé à être utilisée pour aromatiser le pain d'épices, le pain d'épices et d'autres produits de confiserie. Dans les pays d'Europe centrale et septentrionale, les propriétés de réchauffement du gingembre ont été progressivement utilisées. Les gens ont appris non seulement à insister et à faire bouillir les racines, mais aussi à les ajouter à la bière et à d'autres boissons alcoolisées.

Comment utiliser la racine de gingembre aujourd'hui?

Grâce à l'établissement de liens entre les peuples et à la révolution de l'information, l'utilisation du gingembre dans la cuisine est devenue incroyablement large. Aujourd'hui, le gingembre améliore le goût des pâtisseries, des confiseries et des boissons, mais aussi de toutes sortes de soupes, plats à base de céréales et de légumes, rôtis et saucisses.

La manière japonaise traditionnelle de manger du gingembre, mariné avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre, a également fait son chemin. Qu'est-ce que le gingembre mariné mange avec? Au pays du soleil levant, des morceaux de racine de gingembre au vinaigre sont servis dans des sushis, des sashimis et d'autres plats à base de fruits de mer, ainsi que du riz et des légumes cuits à l'étouffée. En Europe et dans les Amériques, cette coutume a été adoptée avec les sushis, qui sont si populaires aujourd'hui.

Mais à part cela, le gingembre mariné va bien ensemble:

• avec du saumon cuit ou frit, d'autres poissons gras;
• toute viande et volaille;
• plats de riz avec des légumes ou des champignons.

La racine de gingembre est non seulement utilisée comme auto-assaisonnement savoureux et sain, mais elle est également broyée et placée dans des marinades pour la viande et le poisson. En conséquence, les plats préparés en raison des propriétés de la racine deviennent plus doux, juteux et aromatiques. Dans ce cas, la marinade classique est faite à base de sauce soja, vinaigre de vin, huile de sésame, ail et autres épices. Le gingembre est ajouté au mélange sous forme hachée.

Recettes, comment utiliser le gingembre avec plaisir et bénéfice, beaucoup. Les leaders en termes de popularité sont des boissons rafraîchissantes, revigorantes et réchauffantes basées sur une racine étonnante:

1. Tous les adeptes d'un mode de vie sain souhaitant maigrir et renforcer leur système immunitaire connaissent bien le thé au gingembre, au miel et au citron. Il est bu à la fois chaud et frais. Dans ce dernier cas, la boisson peut être accompagnée de glace et de menthe.
2. La racine fraîche hachée ajoutera des épices au punch, à la bière et aux liqueurs. Le gingembre fabrique des teintures amères.
3. Si le gourmet préfère les boissons gazeuses, il devrait essayer le thé chaud qui, en plus de la racine de gingembre, ajoute de la cardamome, du zeste d'orange, du clou de girofle et de la cannelle. Remplacement original et très vivifiant du célèbre vin chaud.

Le gingembre fait référence à l'assaisonnement universel. Il se combine facilement avec presque tous les produits, ce qui ouvre de vastes horizons au cuisinier le plus courageux.

Les valeurs sont ajoutées à la racine par le fait que le gingembre peut être utilisé à la fois comme additif alimentaire original et comme assaisonnement, ainsi que comme remède.

Après traitement thermique et sous forme de saumure, le gingembre perd son piquant caractéristique, son goût devient plus doux. Mais il faut se rappeler que les propriétés cicatrisantes du gingembre sont en partie perdues, car les températures élevées et la marinade au vinaigre détruisent les vitamines, modifient la composition minérale du produit.

Si, pour des raisons culinaires et sanitaires, il n’est pas possible d’utiliser de la racine fraîche, vous pouvez trouver du gingembre déjà séché et déchiqueté. Il contient plus d'éléments nutritifs que dans la marinade, mais la saveur d'un tel assaisonnement n'est pas très brillante.

http://glav-dacha.ru/kak-upotreblyat-sochnyy-koren-imbirya/

Comment manger de la racine de gingembre

La racine de gingembre fraîche peut être marinée, séchée, confite, à partir de teintures, thés, mélanges de vitamines et ajoutée aux premier et deuxième plats. Des variations de son poids d'utilisation ainsi que des recettes, mais l'essence reste la même - le corps reçoit une charge d'énergie, un complexe de vitamines, de micro et macro éléments, d'antioxydants et de fibres alimentaires. Comment utiliser la racine de gingembre afin que ses propriétés curatives ne soient pas perdues?

Préparation

Le gingembre frais nécessite une préparation préalable avant utilisation. Il consiste à peler la racine de la peau à l'aide d'un couteau à éplucher. Il est important de couper la peau aussi fine que possible, car les principaux composants aromatiques et les huiles essentielles sont concentrés dans la couche supérieure de la pulpe. Il est recommandé de nettoyer le gingembre avant utilisation, conservez-le au réfrigérateur dans un sac en plastique ou dans un récipient avec un couvercle.

Comment utiliser la racine de gingembre frais? Il peut être coupé en fines tranches et mis dans une théière avec du thé noir, vert ou à base de plantes. Vous pouvez mariner et ensuite manger avec des sushis. Il est préférable de couper le gingembre avec un couteau en céramique sur un fond de plastique ou de verre. L'arbre va rapidement absorber l'arôme de l'épice et le donner à d'autres produits. Certaines recettes nécessitent de déchiqueter la racine en bouillie. Pour ce faire, utilisez une râpe fine, également non métallique, afin d'éviter les réactions d'oxydation et la perte de substances utiles.

Thés et Boissons

Pour faire du thé au gingembre, vous pouvez utiliser l’épice elle-même et la combiner avec de nombreux autres composants. D'habitude c'est du thé, des herbes, des agrumes, du miel. Vous pouvez sucrer la boisson avec du sucre de canne brun.

Vous trouverez ci-dessous des recettes faciles à préparer, savoureuses et saines, dont le principal ingrédient est la racine de gingembre.

• Thé au gingembre traditionnel avec du miel et du citron. Il est fabriqué à partir de racine broyée (1 cuillère à soupe de L.), d’un verre d’eau bouillante, de deux gousses de citron et de miel au goût. Le gingembre est versé avec de l'eau bouillante, laisser reposer pendant 35 minutes, jeter le citron dans une tasse et boire avec du miel.
• Tisane maison au gingembre. Préparé à partir de n'importe quel nombre de feuilles de framboise, fraises, bleuets, fleurs de tilleul et thé de saule. Une cuillère à soupe de collecte broyée verser de l'eau bouillante, ajouter deux tranches de gingembre, insister 5-10 minutes sous le couvercle fermé. Vous pouvez boire avec du miel. Ce thé peut être préparé avec l’ajout de baies séchées.
• Thé tonique froid. Pour 2 tasses de thé, prenez 4 cm de racine de gingembre, 2 c. thé vert, mis dans une théière. Ajouter quelques branches de menthe, brassée 500 ml d'eau bouillante. Lorsque la boisson est tirée, elle est filtrée, refroidie et le jus d’un citron et d’une orange est ajouté. Buvez frais pendant la journée.
• Limonade au gingembre. Préparez à partir d'une racine de gingembre moyenne, d'un citron et de 5 cuillères à café de miel naturel. Le gingembre est coupé en fines tranches, le jus d'un citron pressé. Tous ont versé 1,5 à 2 litres d'eau, ont mis le feu et laissé bouillir pendant 3-4 minutes. Lorsque la boisson a légèrement refroidi, du miel y est ajouté et laissé refroidir davantage.
• Thé chaud avec du whisky. Vous aurez besoin de presser le jus de deux citrons et porter la quantité de liquide dans le réservoir à 300 ml en raison de l'eau bouillie. Ensuite, ajoutez une demi-cuillère à café de gingembre râpé dans un récipient, mettez à feu et portez à ébullition. Éteint, laisser refroidir à 60-70 degrés, ajouter une cuillerée de miel et deux whiskies. Buvez chaud comme du vin chaud.

Des recettes de thés et autres boissons à la racine cicatrisante peuvent être préparées indépendamment. En tant qu'ingrédients supplémentaires, des herbes, des fruits secs, des agrumes, d'autres épices et des épices (cannelle, cardamome, poivre) peuvent être utilisés.

Comment faire du sucre au gingembre

Le gingembre confit peut être utilisé seul, en tant qu’additif pour la cuisson au four et pour la crème glacée faite maison. Pour faire ce délicieux mets, vous devez suivre les instructions.

1. Pelez une peau lisse de la peau (500 grammes), coupez-la en cubes ou en lanières égales.
2. Faire tremper dans de l'eau froide pendant 3 jours avec un changement périodique de liquide pour éliminer l'amertume du gingembre.
3. Préparez un sirop de 3 tasses de sucre et 1 tasse d'eau.
4. Après ébullition, mettez le gingembre dans le sirop, laissez bouillir pendant 5 minutes et laissez tremper pendant la nuit.
5. Répétez donc 5 fois de plus, en ajoutant en parallèle une pincée d'acide citrique afin d'éviter toute cristallisation du sirop.
6. Les fruits confits finis sont rejetés sur le tamis, le sirop est égoutté, étalé sur du papier sulfurisé pour un séchage complet et saupoudré de sucre en poudre.

Tout d'abord, plats principaux, salades

Les recettes de plats à base de racine de gingembre suggèrent de l’utiliser sous forme fraîche, marinée ou à marteau. Du gingembre frais est ajouté aux plats 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson, puis moulu à la fin.

• Salade diététique. Préparé à partir de légumes-racines hachés (1 c. À soupe de L.), cuits à l'eau bouillante salée (500 grammes), conserves d'ananas (200 grammes). Les ingrédients sont assaisonnés avec une cuillère à soupe de jus de citron et de moutarde, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Vinaigrette fouettée jusqu'à consistance lisse. Le plat est servi sur de la laitue ou du chou chinois.
• Soupe minceur végétarienne. Les ingrédients suivants sont nécessaires à la cuisson: 1 carotte, 2 branches de céleri, une tranche de céleri-rave, 1 morceau de poivron, oignon, pommes de terre, 3 cm de racine de gingembre, 250 grammes de chou chinois, une gousse d’ail. Parmi les épices, vous avez besoin de clou de girofle, de poivre noir et de laurier. Les produits sont conçus pour 2 litres d'eau et 100 grammes de riz. Premier bouillon de légumes cuit à moitié de céleri, de carottes et d'oignons. Plus tard, ils sont jetés. Ensuite, passez les carottes et le céleri-rave. Les pommes de terre, les poivrons, le céleri et le céleri sont mis dans une casserole, bouillir un peu, ajouter le chou, les légumes dorés, les poireaux et le gingembre râpé. En fin de cuisson ajoutez du sel et des épices. Servir avec du riz cuit dans une casserole séparée.
• Côtelettes d'agneau au gingembre. Pour débarrasser l'agneau de son odeur caractéristique, vous pouvez bien le pré-mariner dans la sauce en y ajoutant du gingembre râpé. Pour le préparer, râpez 5 cm de racine de gingembre, mélangez-le avec un verre de yaourt naturel, une gousse d’ail hachée, une pincée de poivre et de coriandre. Napper les côtes avec la sauce et laisser une nuit au réfrigérateur. Cuire la viande dans du papier d'aluminium au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Presque tous les premier et deuxième cours peuvent avoir une racine ou un sol frais. De par sa présence, la nourriture sera absorbée mieux et plus rapidement et le goût deviendra plus intéressant et plus riche.

Mélanges thérapeutiques, teintures, décoctions

La racine fraîche dans l’Antiquité était considérée comme le meilleur remède contre les problèmes de tractus gastro-intestinal. Il était utilisé pour faire des bouillons, des teintures, des aliments, du jus pressé. Pour améliorer la digestion, désinfectez le tube digestif, éliminez les parasites, les scories et les toxines avec la décoction de gingembre.

Pour sa préparation, il est nécessaire de hacher 2 cuillères à soupe de racine et d'y verser 500 à 600 ml d'eau, puis les mettre au feu. Lorsque le mélange bout, le feu est réduit et tourmenté pendant 5 minutes. Le bouillon est éteint, on laisse infuser, filtrer et boire sous forme de chaleur dans un demi-verre tout au long de la journée. C'est un bon agent de nettoyage, de désinfection et de normalisation d'origine naturelle.

Des recettes de mélanges thérapeutiques basées sur les propriétés du gingembre peuvent renforcer le système immunitaire, réduire l'inflammation et les spasmes. Pour renforcer les défenses de l'organisme, on prépare le mélange de vitamines suivant:

• écrasé 120 grammes de gingembre, dilué au bain-marie, 150 ml de miel, coupé en 4 tranches de citron;
• les ingrédients sont broyés dans un mélangeur en une pâte;
• étaler dans un récipient en verre, fermer le couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 2-3 jours;
• Le mélange peut être consommé 1 cuillère à dessert par jour.

Vous pouvez préparer un mélange similaire en ajoutant du jus d'aloès, des noix ou des fruits secs.

L'alcool ou la vodka sont des composants de nombreuses teintures médicinales. Avec leur aide, vous pouvez obtenir non seulement une teinture, mais également un concentré d'extrait de matières premières médicinales, qui possède une propriété anti-inflammatoire prononcée.

Afin de préparer une teinture alcoolique de gingembre, vous devez prendre la racine moyenne et une vodka de bonne qualité. Le gingembre est réduit en bouillie, placé dans un récipient en verre et versé avec de la vodka de manière à recouvrir complètement le gingembre. Ensuite, ajoutez le jus d'un citron et mettez-le dans un endroit frais pendant 4 semaines. Manger cette teinture peut être le matin à jeun et avant le déjeuner. Il renforce et tonifie bien le corps - c’est avec ces objectifs que les moines tibétains l’ont préparé.

Gingembre mariné

Le gingembre mariné est le supplément de sushi le plus populaire et le meilleur moyen de préserver longtemps un légume-racine. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser une recette simple:

• couper la racine de gingembre (100 grammes) en fines tranches et la plonger toute la nuit dans de l'eau salée;
• Préparez une marinade de 100 grammes de vinaigre (la version classique comprend une soupe au riz), 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau. Tout est porté à ébullition en remuant;
• Verser les tranches de gingembre dans la marinade chaude, attendre jusqu'à ce qu'elles soient refroidies et les mettre au réfrigérateur pendant 3 jours.

Les légumes-racines marinés sont bons pour les sushis et comme accompagnement de poisson.

Pour faire du gingembre rose, vous pouvez ajouter du jus de prune ou du colorant alimentaire à la marinade. Pour obtenir un produit savoureux et délicat, vous devez choisir une récolte de racines fraîches de la nouvelle récolte. Sa pulpe n'est pas si fibreuse et plus juteuse.

Secrets de cuisine au gingembre

En cuisine, la racine de gingembre se positionne comme une épice qui améliore le goût des plats. Dans un autre mode de réalisation, il est impossible de l'utiliser, car il est trop amer et pique trop de langue. La racine marinée a le goût le plus neutre, elle peut donc atteindre 50 grammes à la fois.

Comment utiliser le gingembre et qu'est-ce qui détermine l'intensité de son goût et de son arôme? La racine ne peut pas être emportée et vous devez choisir avec soin pour ne pas gâcher le goût du thé ou des aliments. Plus le gingembre est frais, plus sa pelure est douce et tendre, et les odeurs étrangères ne se font pas sentir.

La culture de racine rendra le thé parfumé et saturé, s'il est bien moulu sans la moindre trace de peau et verse de l'eau bouillante. Son arôme unique sera révélé plus vivement lorsque la sauge et le citron seront ajoutés au thé. Il est préférable de préparer des épices dans un récipient en céramique sans utiliser d’eau bouillante. L'eau bouillie doit rester quelques minutes dans la bouilloire pour que de la vapeur supplémentaire sorte.

Les combinaisons de racine de gingembre avec les produits suivants sont considérées comme réussies:

• poisson;
• crevettes;
• boeuf
• agneau;
• un oiseau;
• chou, tomates, concombres, rhubarbe;
• citron, orange, pamplemousse;
• menthe, mélisse, origan, sauge.

Les recettes de cuisson de la racine de gingembre et des plats qui le composent sont liés par un point important: ils deviennent tous plus sains, plus aromatiques et plus exotiques. Le thé est l’option la plus facile à utiliser; elle vous permet de commencer à vous familiariser avec la plante la plus vénérée de l’Est.

http://imbirnost.ru/kulinariya/kak-upotreblyat-koren-imbirya-pishchu