Ingrédients: Pâte: kéfir - 1 c. Sel - 0,5 c. - sucre - 0,5 c. -soda - 0,5 c. - fromage à pâte dure râpé - 1 cuillère à soupe. -Hook - 2 c. - huile végétale pour la farce de gâteaux: - vetchina (saucisse) - 1 cuillère à soupe. (râpé sur une râpe grossière) (j'avais du fromage à l'intérieur.
Ingrédients (proportion pour deux): Chocolat noir (au moins 60% de cacao) - 80 g de beurre - 50 gYayts - 2 morceaux de sucre - 40 g de farine - 30 g Préparation: 1. Vous devez tout d'abord faire fondre 80 g de chocolat et 50 g de beurre. 2 Mélangez bien deux œufs avec 40 g de sucre. Ajouter le chocolat fondu.4.
Ingrédients: Poitrine de poulet - 1 pc. Tomate - 1 pc. Pommes de terre - 2-3 pcs Oignon - 1 pc. Fromage à pâte dure - 100 g de Mayonnaise - 2 c. l Préparation: 1. Préparez tous les ingrédients nécessaires. Rincer la poitrine de poulet sous l'eau courante et sécher avec du papier absorbant. 2. Couper la longueur de la poitrine en deux.
Nous aurons besoin de: 2 petits filets de morue ou autre sel de poisson blanc, du poivre noir - pour goûter 2-3 tomates (j'ai 10 morceaux de tomates cerises) 5 c. cuillères à soupe de crème sure 20-25% 2 c. à thé de moutarde (vous pouvez prendre un grain grossier, j'ai maintenant ordinaire) 100 g de fromages verts à pâte dure Si le filet est frais, alors en général.
1. Salade hypocalorique "Nuit" INGRÉDIENTS: ● Œufs à la coque 5 pcs. ● Poitrine de poulet bouillie 200 g ● Champignons bouillis 200 g (nous avons des champignons) ● Fromage allégé 100-150 g ● Verts pour la décoration ● Yaourt naturel 100 g PRÉPARATION: Séparez les blancs des jaunes. Frotter séparément. Viande et champignons finement.
http://vkus-recepty.ru/155966-sorgo-krupa-kak-gotovitjSorgho: que peux-tu cuisiner?
Vous pouvez acheter du sorgho de haute qualité en Russie à des prix négociés pour les besoins de gros. Si vous décidez de cuisiner une sorte de tourteau de sorgho, vous pouvez l'acheter au poids ou en paquets. Nous attirons votre attention sur le fait qu’une telle farine ne contient pas de gluten, qui est très abondant dans le blé. C’est pourquoi elle est idéale pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten. À partir de ce produit, riche en vitamines, glucides, tanins, protéines et carotène, vous pouvez préparer du pain, des crêpes, des crêpes et d’autres produits à base de farine. J'aimerais noter qu'il n'y a pas de substance collante (gluten) dans une telle farine, c'est pourquoi il convient d'ajouter un peu de tapioca ou de fécule de maïs lors du mélange de la pâte, ainsi que de l'eau. Ensuite, il peut être utilisé comme une pâte normale à base de farine de blé.
Le sorgho de la famille des céréales peut bien sûr être utilisé sous forme de céréales; dans ce cas, vous pouvez préparer du porridge. Pour sa préparation, prenez les graines en flocons. Mélanger dans une grande casserole 1 partie des grains raffinés avec 4 parties d'eau. La quantité de liquide requise dépend du type de plante. Toutefois, lors de la cuisson, il sera toujours possible de verser plus d'eau si elle s'évapore avant même que le contenu ne soit ramolli. Couvrir et partir la nuit. Ensuite, cuisez comme du riz ordinaire.
Sorgho Groats: caractéristiques, propriétés et utilisation
Le sorgho krupa, utilisé en cuisine, fait partie des variétés de céréales. Extérieurement, la croupe ressemble un peu au mil. Dans de nombreux pays d’Asie et d’Afrique, à partir de sorgho, ils préparent divers plats nationaux. A quoi servent ces céréales et comment les cuisiner?
Description et caractéristiques de la variété
Il existe plus de soixante espèces de variétés de sorgho sauvages et cultivées dans le monde. Fondamentalement, cette herbe se trouve en Asie, en Afrique, en Amérique, en Australie et dans certains pays européens. Certaines variétés poussent en Russie et dans d'autres pays de la CEI.
L'espèce de grain de sorgho est de plusieurs variétés. C'est principalement une variété éthiopienne ou arabe. Extérieurement, cette culture céréalière ressemble à l’habitude pour tous les mil. Les graines sont blanches et plus foncées, presque brunes. Il y a parfois des grains noirs.
Les graines de sorgho servent à préparer divers plats, tels que toutes sortes de céréales. En outre, ils ne fabriquent pas seulement des céréales, mais également de la farine et même de l'amidon. Les grains de haute qualité doivent être bien séchés. La couleur de la céréale finie peut être différente: jaune clair, brun clair et brun foncé, noir.
Il est recommandé de conserver ces grains à la température ambiante dans un récipient en verre ou en étain avec un couvercle étanche. La pièce dans laquelle les céréales sont stockées doit être sèche. L'humidité affecte négativement la qualité du sorgho et le croup peut devenir inutilisable.
Avec un stockage approprié, cette croupe ne perd pas ses propriétés bénéfiques et gustatives pendant deux ans. La farine de sorgho ne peut pas être stockée plus d'un an.
Propriétés utiles
Le sorgho croup se distingue de beaucoup d'autres croupes par sa composition unique. Les céréales contiennent un grand nombre de glucides. Cent grammes de produits de sorgho représentent 68,3 grammes de glucides. Les autres sont des protéines, des graisses, des fibres et de l'eau. Le sorgho est considéré comme une céréale très utile et nutritive. Le porridge qui en est fabriqué satisfait parfaitement la faim et sature longtemps. En raison des nombreuses vitamines et éléments bénéfiques, cette croupe a également un effet cicatrisant sur le corps. La teneur calorique des céréales par cent grammes est supérieure à 320 Kcal.
La composition de cette céréale contient un grand nombre de vitamines du groupe B, qui ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux et améliorent l'activité cérébrale.
De plus, le sorgho améliore l’appétit, normalise le système digestif et a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque.
Dans le cadre de cette céréale, il existe des vitamines qui normalisent et accélèrent le métabolisme, décomposent les graisses. Pour cette raison, beaucoup de ceux qui adhèrent à un régime alimentaire sain et veulent se débarrasser de leurs kilos en trop, incluent dans leur régime les repas à base de sorgho.
En raison de sa teneur élevée en vitamine B 2, cette plante a un effet positif sur la santé et la beauté des cheveux, de la peau et des ongles. D'autres vitamines et substances utiles aident à renforcer le système immunitaire, à donner force et énergie. Les antioxydants naturels, qui sont contenus en grande quantité dans le sorgho, nettoient le corps des toxines, des scories et de l'excès de sel, aident à accélérer de nombreux processus dans le corps. En outre, les antioxydants aident à protéger le corps contre les effets négatifs de facteurs externes.
Les éléments utiles du sorgho aident à réguler la glycémie. Pour cette raison, il est recommandé d'inclure dans votre régime alimentaire ceux qui souffrent de diabète. Il est recommandé d'utiliser des céréales pour les personnes souffrant de maladies de l'intestin, de l'estomac, de troubles nerveux, de maladies de la peau et d'intolérance au gluten.
Cette céréale est utile à tous: hommes, femmes, personnes âgées et enfants. Il est particulièrement recommandé aux personnes âgées d'inclure ces céréales dans leur régime alimentaire, car il s'agit d'un moyen de prévention de maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Le sorgho aide les femmes à maintenir leur jeunesse et leur beauté.
Les repas avec cette céréale peuvent être consommés pendant la grossesse et l'allaitement. En raison de la richesse en vitamines, le sorgho a un effet positif sur la santé de la mère et de son enfant.
En ce qui concerne les contre-indications, il n’est pas recommandé d’utiliser du gruau de sorgho en cas d’intolérance individuelle. Si aucune réaction allergique n'a été identifiée, il est tout à fait possible de l'inclure dans votre alimentation.
L'utilisation excessive de ces céréales peut entraîner un certain nombre de problèmes. Parmi eux se distinguent: diarrhée, ballonnements ou constipation. Si ces symptômes apparaissent chaque fois après avoir consommé des aliments à base de sorgho, vous devez exclure ces céréales de votre alimentation.
Comment utiliser?
Les grains de sorgho sont sucrés au goût. Parmi ceux-ci, la farine, l'amidon et les aliments pour bébés sont souvent préparés. Dans les pays d’Afrique et d’Asie, les premier et deuxième plats sont fabriqués à partir de sorgho, le pain cuit à partir de farine. Une variété de plats d'accompagnement et de céréales sont préparés à partir de sorgho et ajoutés aux salades de légumes.
Très savoureux et nutritif se révèle bouillie de sorgho. En particulier, ils aiment inclure les athlètes dans leur régime alimentaire. Faire du gruau est très simple. La bouillie de sorgho doit être préparée selon la même recette et dans les mêmes proportions que la bouillie de riz. La seule nuance à prendre en compte est que le sorgho est préparé depuis très longtemps. Cette bouillie fera cuire pendant une heure de plus le riz. Pour la commodité de la préparation et l'accélération de ce processus, la bouillie est cuite à l'aide d'un multicuiseur. Les gruaux ne diffèrent pas de goût caractéristique et prononcé. Chacun peut donc cuisiner à sa guise: avec du sucre ou du sel, du miel, des baies, des légumes ou des champignons.
En utilisant de la farine de sorgho, il convient de rappeler qu’il contient très peu de gluten. Il est recommandé d'ajouter à parts égales tout autre type de farine, sinon la pâte ne fonctionnera pas.
À partir des céréales de sorgho, il est tout à fait possible de préparer une délicieuse boisson qui ressemble à votre café préféré. Les grains pelés sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils aient une belle teinte brune. Les grains de rôti doivent être à feu doux pour que le sorgho ne brûle pas. Dès que toute l'humidité les quitte, la couleur change, il sera possible de les moudre dans un moulin à café manuel ou électrique. Une cuillère à café de la poudre obtenue doit être remplie avec un verre d'eau bouillante.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre au goût. La boisson est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Broyez les graines de sorgho de préférence juste avant utilisation. Il n’est pas recommandé de récolter la poudre à l’avance car elle perdrait son goût et serait bénéfique.
Sur l'utilisation du sorgho en grains, voir la vidéo ci-dessous.
http://eda-land.ru/krupy/sorgo/Sorgho - description de l'herbe, propriétés utiles et contre-indications pour le corps
En dépit du fait que cette plante est connue des peuples depuis l'Antiquité, comme elle a une histoire de plusieurs milliers d'années, la question: "Le sorgho, de quoi s'agit-il?", Est toujours d'actualité. Le sorgho présente des avantages et des inconvénients, de même que la composition et les propriétés de la céréale, son utilisation en cuisine et la cuisson à la maison.
De cet article, vous apprendrez:
Sorgho: description
L'herbe du Soudan peut être à la fois pérenne et annuelle. En apparence, cela ressemble au maïs. La tige de la plante est dense, haute, peut atteindre trois mètres de haut. En outre, ces céréales ont un système racinaire développé. Les inflorescences des céréales sont appelées panicules et les fruits eux-mêmes - les céréales.
Les grains de la plante peuvent avoir différentes couleurs, être blancs et noirs. Il est à noter que cette culture préfère se développer dans les pays au climat chaud, ne craint pas la sécheresse, mais ne tolère pas le gel et meurt immédiatement.
Les chercheurs distinguent aujourd'hui plusieurs types de sorgho:
- Corn-grass, semblable à l'apparence de mil. Les grains de la plante ont une couleur jaune clair ou brun noir et servent à la fabrication de céréales, de farine ou d'amidon à partir desquels ils sont cuits.
- Sugargrass, dont les tiges sont utilisées pour la fabrication de divers sirops et mélasses.
- La variété de plante herbacée est utilisée comme aliment du bétail.
- Le sorgho technique ou de sorgho est utilisé pour la fabrication de papier et de produits tissés.
- La citronnelle convient bien comme assaisonnement en cuisine et elle est également utilisée dans les industries de la parfumerie et de la pharmacie.
Ceux qui cultivent leurs propres cultures savent que le sorgho est prêt à être récolté lorsque ses grains deviennent durs et s'effritent lorsqu'il est pressé. Si, lorsque vous cliquez sur un grain, un liquide semblable au lait est libéré, alors les céréales ne sont pas encore mûres.
Où pousse l'herbe?
Aujourd'hui, les céréales de cette espèce poussent sur les territoires d'Asie, d'Europe, d'Afrique, d'Australie, d'Amérique du Nord et du Sud. Dans les pays de l'ex-Union soviétique, cette culture se développe sur les territoires de la Moldavie, de l'Ukraine et du Kazakhstan.
Comment pousse le sorgho
Les chercheurs considèrent l’Afrique du Nord-Est comme le berceau des céréales, son deuxième nom étant l’herbe du Soudan. Il y a plusieurs milliers d'années, cette plante était présente dans toute l'Afrique. Dans les pays de ce continent, ils ont commencé à cultiver des céréales au 6ème siècle avant JC et les céréales sont arrivées en Europe au 15ème siècle, où elles ont commencé à être cultivées. Ce représentant de la famille du bluegrass est tombé en Amérique au 17ème siècle.
De plus, la culture du sorgho est aujourd'hui pratiquée au Soudan et en Éthiopie, en Inde, en Chine et en Égypte.
Avantages et inconvénients du sorgho pour le corps
Composition et valeur nutritionnelle
La composition des grains comprend des fibres, des protéines, des glucides, des cendres et des graisses. La valeur énergétique du produit est d’environ 340 kcal. La plante contient également des composants tels que l'acide ascorbique, l'acide folique, la biotine, la niacine, la riboflavine, la thiamine.
Il est à noter que l'herbe soudanaise est riche en calcium, zinc, sélénium, magnésium, phosphore, potassium, fer, cuivre et molybdène.
Propriétés utiles du sorgho
La plante a une composition unique, de sorte que la question de l'utilité de cette herbe se pose souvent. Étant donné que les grains contiennent beaucoup de glucides et de protéines, leurs plats sont très nutritifs et peuvent soulager de façon permanente la sensation de faim. En outre, la thiamine dans la composition des céréales contribue à améliorer la digestion, améliorer le fonctionnement de l'estomac.
Les propriétés utiles pour les femmes et les hommes de cette plante sont également dans le fait que ses composants utiles contribuent à l'amélioration du cerveau et du système cardiovasculaire.
Dans le cadre de la culture, il y a des substances qui agissent comme des antioxydants qui aident à nettoyer et à protéger le corps humain. En outre, la consommation régulière de plats de ce produit contribue à accélérer les processus métaboliques dans le corps.
L'herbe soudanaise est recommandée pour les diabétiques car sa composition unique déclenche les processus de renouvellement des cellules osseuses. Les composants cicatrisants de la plante stimulent également la production d'hémoglobine, utile pour les maladies de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
L'utilisation des céréales en médecine et en cosmétologie
La vitamine PP et la biotine contenues dans les céréales contribuent à la dégradation des graisses, stimulent la production d'acides aminés bénéfiques, les vitamines A et D, les hormones stéroïdiennes.
Le phosphore dans la composition des grains participe activement à la formation du squelette. De plus, en raison de la composition bénéfique de ces grains, il est recommandé d’utiliser les personnes âgées pour réduire le risque d’accident vasculaire cérébral. Les éléments nutritifs entrant dans la composition de l'herbe du Soudan ne seront pas superflus dans le régime alimentaire d'une femme enceinte ou qui allaite.
Propriétés utiles et curatives
Les infusions des rhizomes de la plante sont utilisées pour les névralgies, les rhumatismes et la goutte. L'extrait de grains agit comme un diurétique, aide à éliminer l'œdème et contribue à éliminer les sels du corps.
La citronnelle est principalement utilisée à des fins esthétiques, à partir de laquelle on obtient de l'huile essentielle, qui aide à améliorer la structure de la peau, son rajeunissement et son virage.
Recettes d'herbes soudanaises
Les grains n'ont pas de goût prononcé, ils peuvent donner un peu de douceur. Très souvent, les céréales sont utilisées pour fabriquer de la farine, de l'amidon, des aliments pour bébés et des aliments pour diabétiques.
Le cultivar de citron est souvent utilisé comme condiment dans la cuisine asiatique et caribéenne pour les plats de viande, de poisson et de fruits de mer. Les grains sont parfaitement combinés avec du gingembre, de l'ail et du piment. En assaisonnement, de l'herbe est ajoutée aux sauces, boissons et entrées.
Variétés de sucre utilisées pour la préparation de sirops, confitures, mélasses. Il est ajouté aux boissons telles que la bière, la vodka, le kvas et l'hydromel.
La bouillie est cuite à partir de céréales, gâteaux plats, pâtisseries, premier et deuxième plats sont faits. Afin de cuire les céréales de cette plante, il est nécessaire de mélanger la farine avec une petite quantité de farine ordinaire, car il n'y a pas de gluten dans les grains de la céréale.
À partir des céréales de ce type de plante céréalière, vous pouvez préparer une bouillie délicieuse et nutritive, cuite presque exactement comme du riz, mais un peu plus longue, environ une heure. Le plat peut être cuit non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans la mijoteuse. Le porridge peut être cuisiné comme un bonbon, qui peut être servi avec des baies ou des fruits, ou légèrement salé, servi avec de la viande, des champignons ou des légumes.
Contre-indications
Manger ce produit n'est pas recommandé pour une intolérance individuelle. Il convient également de noter que certaines variétés d’herbe du Soudan contiennent une grande quantité d’acide cyanhydrique, ce qui peut provoquer de graves intoxications.
Comment stocker et où acheter du sorgho
Les céréales provenant d'une plante céréalière peuvent être conservées dans un local sec jusqu'à deux ans sans perdre leurs propriétés bénéfiques. La farine de cette céréale peut être conservée pendant un an.
Vous pouvez acheter des céréales dans les magasins en ligne et dans les magasins proposant des produits pour une alimentation saine. Il faut dire que seules les variétés de sucre et de céréales de cette céréale sont consommées. Les grains doivent avoir une couleur rougeâtre, jaune pâle, brune et même noire.
http://orehi-zerna.ru/sorgo-polza-i-vred/Le sorgho
Cette plante est d'une grande importance dans les pays africains. Dans notre pays, il est assez difficile de se rencontrer.
Un autre nom pour le sorgho est l'herbe du Soudan. Cette herbe appartient à la famille du pâturin des prés et est liée aux céréales. Le sorgho peut être considéré comme le berceau du nord-est de l’Afrique, dans des pays tels que l’Éthiopie et le Soudan, où il a été cultivé au 4ème siècle avant notre ère. Il existe encore beaucoup de variétés de cette plante merveilleuse.
Où sont cultivés le sorgho
Dans l’antiquité, le sorgho était distribué non seulement en Afrique, mais également en Inde et en Chine, où il est utilisé à des fins alimentaires. En Europe, le sorgho n’était cultivé qu’au XVIe siècle et, deux cents ans plus tard, il était importé en Amérique.
Le sorgho peut être annuel ou pluriannuel. La plupart des jeunes plantes sont toxiques pour l'homme.
Extérieurement, le sorgho est très similaire au maïs. La plante est une plante de printemps qui aime la chaleur et qui a été cultivée avec beaucoup de succès. Sugargrass est utilisé aux États-Unis, du Missouri au Kentucky, pour produire du sirop de sucre et divers produits. Outre le sucre, plus de 40 variétés de sorgho sont cultivées aux États-Unis.
La production industrielle de produits alimentaires à base de sorgho fait partie intégrante de l'économie de pays tels que l'Inde et le Nigéria. Cette plante est traditionnellement cultivée en grandes quantités dans les pays africains, mais les principaux producteurs de sorgho sont l’Inde et le Nigéria.
Espèces et variétés de sorgho
Actuellement, plus de 60 variétés de sorgho, cultivées ou en croissance sauvage, ont été étudiées. Ils poussent principalement dans le sud de l'Asie du Sud-Ouest, en Europe, en Russie centrale, en Moldavie et en Ukraine, en Amérique du Nord et du Sud, en Afrique et en Australie. On peut distinguer les principaux types de sorgho:
- Sorgho à grains. En apparence, il ressemble au mil. Les graines sont jaune pâle à noir et brun. Ils sont utilisés pour la production de céréales, farine, alcool, amidon. À partir de sorgho moulu, ils font du pain et produisent des confiseries, diverses céréales et des plats africains traditionnels, ainsi que des aliments pour bébés. Les principaux types de sorgho à grains sont les nubiens, arabes et éthiopiens.
- Sugargrass Dans la production industrielle, seuls les tiges sont utilisées. Parmi eux, préparer la mélasse utilisée dans l'industrie de la confiserie, ainsi que du sirop et du miel.
- Sorgho à l'herbe. Il est principalement cultivé comme aliment pour le bétail en raison de son noyau juteux.
- Sorgho technique ou venise. Il est précieux en raison de la paille dans laquelle sont fabriqués le papier, les balais et la vannerie.
- Citronnelle Utilisé comme assaisonnement pour les fruits de mer, les spécialités de poisson, les plats de viande et de légumes. La citronnelle se marie bien avec le gingembre, le piment fort et l'ail. En outre, il produit une huile essentielle, courante dans l'industrie de la parfumerie, des produits pharmaceutiques et de l'alimentation.
La composition du sorgho et ses calories
Le sorgho est très riche en glucides. 100 grammes d'une plante contient 68 grammes de glucides. Le reste est constitué de protéines, de graisses, d'eau, de fibres et de cendres. La même quantité de sorgho contient 340 kcal.
Le sorgho est riche en vitamines: acides ascorbique et folique, pyridoxine, thiamine, niacine, biotine et riboflavine.
Le sorgho contient également une grande quantité de macro et microéléments: sélénium, cuivre, fer, zinc, molybdène, manganèse, calcium, potassium, phosphore, magnésium et zinc.
Propriétés utiles du sorgho
Cette plante est très nutritive car elle contient des glucides et des protéines. La thiamine contenue dans le sorgho, améliore l'appétit et la sécrétion de l'estomac, tonifie les muscles, active le cerveau et le coeur, ainsi qu'un effet positif sur l'activité nerveuse supérieure de tout l'organisme.
La composition du sorgho et des antioxydants les plus puissants - des composés polyphénoliques qui protègent le corps humain contre les effets néfastes de l'environnement extérieur, de l'alcool et du tabac et préviennent le vieillissement. Le sorgho contient 12 fois plus d'antioxydants que de bleuets.
Les vitamines PP et H contenues dans le sorgho, améliorent le métabolisme, décomposent les graisses, stimulent la production d'acides aminés, de vitamines et d'hormones stéroïdiennes dans le corps. Le sorgho est riche en phosphore, qui stimule le renouvellement des cellules osseuses formant le squelette, et en acide phosphorique. Il est recommandé aux diabétiques de consommer cette plante, car le sorgho régule la glycémie et stimule la synthèse de l'hémoglobine.
Le sorgho est recommandé pour les affections cutanées, les affections de la muqueuse du tractus gastro-intestinal et des troubles nerveux, ainsi que dans l'injection dans le régime alimentaire des femmes enceintes, des mères allaitantes, des enfants et des personnes âgées.
http://food.propto.ru/article/sorgoLe sorgho
Le sorgho, ou herbe soudanaise, est une plante ancienne, originaire d’Afrique, considérée comme l’alternative sans gluten la plus sûre au blé et aux autres céréales. Les tests de laboratoire confirment que le sorgho ne contient pas de gluten, ce qui le rend sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. En outre, il existe de nombreux composants utiles dans le grain.
Caractéristiques générales
On pense que les premiers groupes ethniques qui ont habité le sud de l'Égypte il y a environ 8 000 ans ont commencé à cultiver cette culture. Sur le territoire de l'Afrique et de l'Australie, des archéologues ont trouvé des restes de sorgho fossilisés datant d'environ 5 000 ans. Cette plante est également cultivée depuis l'Antiquité en Inde et en Chine.
Aujourd'hui, le sorgho est cultivé dans le monde entier, mais le plus souvent, cette céréale apparaît sur les tables des gens en Indonésie, dans les pays d'Afrique et d'Amérique du Sud. Cette herbe tolère la sécheresse et les températures élevées, elle est donc souvent cultivée dans les régions les plus arides où les autres céréales ne poussent pas.
Le sorgho est une herbe haute avec une tige forte et des feuilles plates étroites vert clair, pointues aux extrémités. En période de sécheresse, ils se courbent. Ainsi, la plante est protégée contre une perte excessive d'humidité. En outre, une couche de cire recouvrant le vert constitue également une excellente protection contre la perte d'humidité. Les plantes adultes peuvent atteindre près de 2 mètres de hauteur, mais les variétés cultivées ne dépassent généralement pas 1,5 mètre (une telle plante est plus facile à collecter). Cette plante a un système racinaire bien développé, qui fournit une absorption rapide des nutriments du sol.
Pendant la période de floraison, des fleurs bisexuées apparaissent sur l'herbe, réunies en inflorescences-panicules dressées. Les graines de sorgho sont rondes ou ovales, très semblables au mil. Dans une panicule peut être de 800 à 3000 grains. Dans différentes variétés (et il y en a plus de 30), les grains peuvent avoir une couleur différente (blanc, jaune, rose, violet, rouge ou brun). Certaines de ces variétés sont cultivées comme fourrage, d'autres comme source de nourriture et d'autres encore comme plante technique. Toutes les variétés de sorgho sont classées en 4 groupes. Les variétés de céréales sont utilisées pour fabriquer de la farine et de l'amidon. Les herbes sont des matières premières pour le foin et l'ensilage. L'argile du sucre est utile comme source de sirop et de biocarburants, et sa variété technique est connue pour ses balais fabriqués à partir de celle-ci.
Caractéristiques nutritionnelles
Les grains de sorgho constituent une riche source de glucides, de protéines et de minéraux, en particulier des éléments aussi importants pour l'homme que le fer, le potassium et le calcium. Mais en même temps, ils ne contiennent pas de gluten, ce qui en fait un produit idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque (une maladie dans laquelle les gens ne peuvent pas manger de blé ni d’autres produits contenant du gluten).
Les résultats de la recherche indiquent que le sorgho a une haute valeur nutritionnelle. Ces céréales contiennent une grande quantité de graisses insaturées, de fibres et de vitamines du groupe B. En outre, les scientifiques disent que ce produit contient plus d'antioxydants que dans les bleuets et les grenades. Cette culture est étonnamment riche en composés phénoliques et en anthocyanes, connus pour leur capacité à réduire l’inflammation et à protéger contre les radicaux libres.
Le zinc et le magnésium contenus dans les grains rendent le produit utile au maintien d'une fonctionnalité saine du système nerveux. De plus, n'oubliez pas que le magnésium contribue à une meilleure absorption du calcium, important pour le tissu osseux (en particulier pour prévenir l'ostéoporose et l'arthrite). En raison de la large gamme de vitamines du groupe B, le sorgho est considéré comme un aliment bénéfique pour la santé des yeux (en particulier pour la prévention du glaucome et de la cataracte). De plus, de petites quantités de vitamine C ont été trouvées dans ce grain, ce qui signifie que la bouillie, bien qu'elle ne convienne pas comme source principale d'acide ascorbique, convient tout à fait comme source supplémentaire.
http://foodandhealth.ru/krupy/sorgo/Le sorgho
Le sorgho
Pour beaucoup de nos compatriotes, le mot "sorgho" ne dit rien, ou rappelle... un balai! En fait, c’est une céréale très commune. Pour le peuple africain, cela ressemble au blé pour nous. En Asie, il est largement utilisé comme nourriture, du porridge cuit à partir de ses grains, de la farine, de l'amidon et même de la vodka, des produits en osier, du papier, des balais sont fabriqués en paille et les déchets de production sont destinés à l'alimentation du bétail.
De nombreux nutritionnistes considèrent le sorgho comme un aliment très utile, car si vous comparez le sorgho au blé ou au riz, il s'avère que dans cette plante, la concentration en calcium, en fer, en protéines et en fibres est plus élevée.
Le sorgho ou herbe soudanaise (lat. Sorgho) est une plante herbacée de la famille des Meatlik (graminées). Le Soudan, l’Éthiopie et d’autres pays d’Afrique du Nord-Est sont considérés comme la patrie du sorgho, où il a été cultivé au IVe siècle avant notre ère et où se trouve le plus grand nombre d’espèces de plantes connues de la science moderne. Dans l'Antiquité, il était courant non seulement en Afrique, mais aussi en Inde et en Chine, où il est encore largement utilisé dans l'alimentation. Au XIVe siècle, il a commencé à cultiver en Europe et au XVII - introduit en Amérique.
Il existe aujourd'hui une soixantaine d'espèces de sorgho sauvages et cultivées, principalement en Asie du Sud-Ouest et centrale, en Afrique équatoriale, dans les Amériques, en Europe du Sud, en Russie, en Moldavie, en Ukraine et en Australie. Parmi eux figurent les principaux types suivants:
- Depuis l'Antiquité, le sorgho à base de céréales est une culture céréalière importante et l'un des piliers de la nutrition des peuples africains et asiatiques. Parmi les variétés de sorgho à grains, les plus connues sont la jugara, la durra et le kaolin. Le sorgho à grains est transformé en céréales, en farine et en amidon. À partir de la farine de sorgho, préparez des céréales, des gâteaux, des boissons et ajoutez-les à la soupe et aux plats principaux. Le sorgho ne contient pas de gluten. Par conséquent, du blé est ajouté à la farine de sorgho pour améliorer la qualité des pâtisseries. Maotai est fabriqué à partir de sorgho en grains en Chine. En Ethiopie, le rôle du pain est joué par les galettes de sorgho injera - au levain. Le couscous est préparé à partir de farine de sorgho, en le roulant en boules avec une petite quantité d’eau.
- Sugargrass est utilisé pour la production de mélasse (miel de sorgho), de confiture, de confiseries diverses et d’alcool. C'est la seule plante dont le jus contient jusqu'à 20% de sucre.
- Le sorgho, ou technique, est utilisé pour la fabrication de balais et de brosses.
- Le sorgho en herbe est cultivé pour l'alimentation animale et sa paille est utilisée pour la production de papier, de produits en osier, de clôtures et de toits.
- Un parent éloigné du sorgho - le sorgho au citron (cymbopogon, citronnelle, citronnelle, citronnelle) en raison de son arôme d'agrumes frais est utilisé dans les cuisines des Caraïbes et de nombreuses cuisines asiatiques. La citronnelle est ajoutée aux soupes, sauces, boissons, plats de viande et de poisson.
Composition chimique (sorgho pour 100 g):
Glucides - 68,33 g
Fibres alimentaires (fibres) - 6,3 g
Vitamine B1 (thiamine) - 0,24 mg
Vitamine B2 (riboflavine) - 0,142 mg
Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,5 mg
Acide folique (vitamine B9) - 20 mcg
Niacine (vitamine B3 ou vitamine PP) - 2,9 mg
http://www.abcslim.ru/articles/1329/sorgo/Le sorgho
Histoire de
La patrie du sorgho est le territoire du Soudan et de l’Éthiopie modernes. Cette plante a été cultivée il y a environ 5000 ans en Afrique et en Chine, et mille ans plus tard, elle est apparue sur le territoire de l'Europe du Sud.
La systématisation du sorgho est une tâche très difficile car il existe environ 70 espèces et 28 sous-espèces de plantes cultivées et 24 plantes sauvages. Pour des raisons pratiques, il a été décidé de diviser toute la variété de sorgho en 4 groupes selon le principe de leur utilisation: grain, sucre, mariné, gazon.
Propagation
Le sorgho est cultivé sous les tropiques, dans les régions subtropicales et dans certaines régions de la zone tempérée.
Le sorgho est l’une des plantes cultivées les plus résistantes à la sécheresse, un véritable salut pour les populations d’Afrique et des régions arides d’Asie. En raison de longues sécheresses, le sorgho reste la seule plante qui nourrit les humains et les animaux.
En Russie, le sorgho est cultivé uniquement dans la région de Saratov. Dans les régions plus au nord, cette plante aimant la chaleur et la lumière ne prend pas racine.
Application
L'utilisation du sorgho à des fins culinaires est limitée par la complexité de son traitement. De nombreuses variétés de sorgho ont un pelage amer dense qui doit être éliminé. Avant utilisation, le sorgho doit être trempé et lavé longtemps.
La classification du sorgho parle avec éloquence des domaines d'application.
Depuis l'Antiquité, le sorgho à base de céréales est une culture céréalière importante et l'un des piliers de la nutrition des peuples africains et asiatiques. Parmi les variétés de sorgho à grains, les plus connues sont la jugara, la durra et le kaolin. Le sorgho à grains est transformé en céréales, en farine et en amidon. À partir de la farine de sorgho, préparez des céréales, des gâteaux, des boissons et ajoutez-les à la soupe et aux plats principaux. Le sorgho ne contient pas de gluten. Par conséquent, du blé est ajouté à la farine de sorgho pour améliorer la qualité des pâtisseries. Maotai est fabriqué à partir de sorgho en grains en Chine. En Ethiopie, le rôle du pain est joué par les galettes de sorgho injera - au levain. Le couscous est préparé à partir de farine de sorgho, en le roulant en boules avec une petite quantité d’eau.
Sugargrass est utilisé pour la production de mélasse (miel de sorgho), de confiture, de confiseries diverses et d’alcool. C'est la seule plante dont le jus contient jusqu'à 20% de sucre.
Le sorgho, ou technique, est utilisé pour la fabrication de balais et de brosses.
Le sorgho en herbe est cultivé pour l'alimentation animale et sa paille est utilisée pour la production de papier, de produits en osier, de clôtures et de toits.
Un parent éloigné du sorgho - le sorgho au citron (cymbopogon, citronnelle, citronnelle, citronnelle) en raison de son arôme d'agrumes frais est utilisé dans les cuisines des Caraïbes et de nombreuses cuisines asiatiques. La citronnelle est ajoutée aux soupes, sauces, boissons, plats de viande et de poisson.
La composition
Les variétés de céréales de sorgho sont riches en glucides, protéines, lipides, vitamines et provitamines, minéraux et tanins. Le sorgho ne contient pas de lysine - un acide aminé important. Il doit donc être associé à d'autres sources de protéines.
Calories de sorgho et valeur nutritive
La teneur en calories du sorgho - 323 kcal.
La valeur nutritionnelle du sorgho: protéines - 10,6 g, lipides - 4,12 g, glucides - 59,6 g
http://lady.mail.ru/product/sorgo/Sorgho broyé (sans gluten)
Le sorgho ébréché est un produit alimentaire extrêmement précieux. Les grains ne subissent pas de broyage, ce qui vous permet de conserver une coque dure riche en oligo-éléments bénéfiques, notamment de la thiamine, de la biotine et des composés polyphénoliques - de puissants antioxydants. Il est recommandé d’inclure le sorgho éclaté dans un régime sans gluten pour améliorer et stimuler la digestion. La texture rugueuse du sorgho ébréché agit comme du son, il absorbe et élimine également les scories du corps, amorce l'intestin, hydrate et restaure la membrane muqueuse.
Le sorgho est également utile pour les personnes atteintes de diabète. Il abaisse la glycémie et aide à convertir les glucides en glucose.
Outre le fait que le sorgho soit utile, il est également très savoureux. Seul le sorgho écrasé doit être trempé pendant au moins deux heures. Ensuite, il devrait être cuit comme une bouillie habituelle.
Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit: glucides - 80,3 g; protéines - 8,8 g; graisse - 0,6 g Valeur énergétique du produit: 362 Kcal
Description du produit prise dans la boutique en ligne! Ils ont également commandé des produits sans gluten.
Personnellement, nous sommes satisfaits de l’achat!) La fille est disposée à manger cette céréale, le porridge s’avère être blanc, il n’ya pas d’odeur spécifique de mil (l’enfant ne mange pas de mil à cause de cela). À mon avis, et à mon goût, je peux sans risque donner une note de 5 (sur une échelle de 5 points), et je suis heureux que le produit ukrainien avec un prix élevé (50 UAH pour 500 gr)
J'espère que vous trouverez cette information utile.) Salé!)
http://kashalot.com/club/post-6023217/Citronnelle ou citronnelle - herbe parfumée d'agrumes
Contenu de l'article:
- Composition et calories
- Propriétés utiles
- Harm et contre-indications
- Comment faire l'assaisonnement
- Les plats
- Boissons
- Faits intéressants
La citronnelle ou citronnelle est un cultivar appelé Cymbopogon de la famille des Graminées. On l’appelle aussi citronnelle, mais cela n’a rien à voir avec le citron auquel nous sommes habitués. La plante aime les climats chauds et humides et pousse donc activement sous les tropiques, notamment en Inde, au Sri Lanka, en Thaïlande et en Malaisie. En outre, il est assez courant en Birmanie, au Cambodge, dans certaines régions des États-Unis, en Amérique du Sud et en Afrique. Il a des racines puissantes et de fines tiges dures ressemblant à des roseaux, avec un noyau tendre. Les tiges ont un arôme prononcé d'agrumes, c'est cette partie de la plante qui est utilisée en cuisine comme assaisonnement. Une place spéciale lui est accordée dans les cuisines asiatiques et caribéennes. Appliquez les tiges fraîches et séchées. Les épices sont en harmonie avec les plats de volaille, de poisson et de fruits de mer, mais sont généralement considérées comme universelles. En Afrique, les herbes sont brassées à partir de thé aromatique.
La composition et la teneur en calories de la citronnelle
Assaisonnement fait référence à des aliments hypocaloriques, et par conséquent, il peut être utilisé en toute sécurité dans le régime alimentaire.
Citronnelle calorique - 99 kcal pour 100 grammes, dont:
- Protéines - 1,82 g;
- Graisse - 0,49 g;
- Glucides - 25,31 g;
- Eau - 70,58 g;
- Cendres - 1,8 g
Macroéléments par 100 g:
- Potassium - 723 mg;
- Calcium - 65 mg;
- Magnésium - 60 mg;
- Sodium - 6 mg;
- Phosphore - 101 mg.
Oligo-éléments pour 100 g:
- Fer - 8,17 mg;
- Manganèse - 5 224 mg;
- Cuivre - 266 µg;
- Sélénium - 0,7 µg;
- Zinc - 2,23 mg.
Vitamines par 100 g:
- Bêta-carotène - 0,003 mg;
- Vitamine B1 - 0,065 mg;
- Vitamine B2 - 0,135 mg;
- Vitamine B5 - 0,05 mg;
- Vitamine B6 - 0,08 mg;
- Vitamine B9 - 75 microgrammes;
- Vitamine C - 2,6 mg;
- Vitamine PP, NE - 1 101 mg.
Stérols (stérols) par 100 g:
- Phytostérols - 6 mg;
- Campestérol - 1 mg;
- Stigmastérol - 1 mg;
- Bêta-sitostérol - 4 mg.
Acides gras par 100 g:
- Oméga-3 - 0,031 g;
- Oméga-6 - 0,138 g;
- Saturé - 0,119 g;
- Monoinsaturés - 0,054 g;
- Polyinsaturés - 0,17 g
Aussi dans l'herbe contient les huiles essentielles les plus précieuses, l'un d'eux contient des composants rares tels que le géraniol et central - ce sont d'excellents antiseptiques naturels et antibiotiques. De plus, ils ont une propriété régénératrice.
Propriétés utiles de la citronnelle
Comme vous pouvez le constater, seule l'huile essentielle de l'herbe présente un avantage considérable. Ajoutez à cela le fait que la plante contient un impressionnant complexe de vitamines et de minéraux et d’autres substances biologiquement actives nécessaires au corps, et vous comprendrez pourquoi cet assaisonnement est si utile. Rien d’étonnant, depuis l’antiquité, l’utilisation de la citronnelle va au-delà de la cuisson. La culture est largement utilisée à des fins de santé et de beauté.
Examinons donc plus en détail les avantages de la citronnelle:
- Prévention et traitement du rhume. La plante a un effet bénéfique sur le système immunitaire, renforce les défenses de l'organisme. Ainsi, même en saison froide avec une utilisation régulière de la citronnelle, vous pouvez être calme pour votre santé. Toutefois, l’assaisonnement aux agrumes n’est pas seulement un traitement prophylactique, mais également un traitement. Il aide activement à combattre le virus et à soulager les symptômes.
Normalisation du tractus gastro-intestinal. La citronnelle régule la motilité intestinale et accélère le métabolisme. Ainsi, le processus de digestion naturel et sain est établi. Les effets sur le métabolisme seront particulièrement appréciés par les personnes aux prises avec un excès de poids et celles qui souffrent de divers troubles - constipation, flatulence, colite, etc., ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.
Effet bénéfique sur le système circulatoire. La citronnelle améliore la circulation sanguine et le flux lymphatique, tout en renforçant les vaisseaux sanguins. En raison de ces effets, le risque de développer diverses maladies, notamment les varices, la thrombose, etc., est réduit.
Renforcement du corset musculaire. Les athlètes apprécieront tout particulièrement cet effet bénéfique: la plante renforce non seulement les ligaments et les muscles, mais améliore également l'endurance. Donc, un thé avec de la citronnelle avant l'entraînement ou le marathon est une excellente idée.
Activation de l'activité mentale. Un puissant effet tonique est une autre propriété utile importante de la citronnelle. Ses composants constitutifs stimulent l'activité cérébrale, améliorent la concentration et combattent la fatigue mentale. C'est-à-dire que les boissons et les repas à base de citronnelle sont utiles non seulement avant l'exercice à venir, mais aussi mentalement - un examen, une réunion importante. A propos, ils notent séparément la capacité de la citronnelle à augmenter le calme du conducteur en raison de l'effet tonique, et donc, en choisissant des arômes pour les voitures, faites attention à ceux qui ont au moins une légère odeur de citronnelle.
Effet anti-âge. La plante contient des substances antioxydantes qui combattent activement les niveaux excessifs de radicaux libres, préviennent le vieillissement prématuré et réduisent le risque de développer des maladies oncologiques.
Prévention et traitement de l'inflammation de divers types. L'huile essentielle contenue dans l'herbe, contenant du géraniol et de la centrale, a un puissant effet bactéricide et agit comme un antiseptique, et aide ainsi à prévenir le développement de processus pathogènes ou à les ralentir. Les propriétés régénérantes de ces composants vous permettent de récupérer plus rapidement après une maladie particulière.
Prévention des maladies buccales. L'action antiseptique combinée à un autre effet important de la plante, la désodorisation, fait de la citronnelle un excellent moyen de prévention des maladies de la cavité buccale - stomatite, gingivite, etc.
Il est à noter que les propriétés bénéfiques de la citronnelle sont reconnues non seulement par la médecine traditionnelle, mais aussi par les autorités. De nombreuses préparations pharmacologiques sont préparées à base de citronnelle.
En médecine traditionnelle, le produit est utilisé principalement dans trois directions: le traitement des maladies gastro-intestinales, des rhumes et des maladies fongiques. Dans ce dernier cas, l’efficacité de la plante détermine l’huile essentielle contenant du géraniol, déjà mentionnée deux fois, et le noyau, qui a également une action fongicide - c’est-à-dire qu’elle tue activement les champignons et les moisissures.
Dommages et contre-indications à la citronnelle
La liste des propriétés bénéfiques de la citronnelle est vraiment impressionnante. Cependant, malheureusement, toutes les personnes n'ont pas la possibilité de les évaluer pleinement. Si une personne est en parfaite santé et ne prend pas de préparations sérieuses, il n’est pas interdit d’assaisonner les aliments ou de préparer diverses boissons à partir de ceux-ci. La principale exigence est le respect de la mesure.
Toutefois, si vous avez certaines maladies, il est préférable de consulter votre médecin avant d’ajouter le produit à votre alimentation.
Les dommages causés par la citronnelle peuvent concerner en premier lieu les personnes souffrant d'hypertension et d'irritabilité nerveuse accrue - dans ce cas, l'effet tonique peut être une mauvaise blague.
Avec prudence, il convient de l'introduire dans le régime alimentaire des personnes allergiques, des femmes enceintes, des femmes qui allaitent et des enfants, car il s'agit toujours d'un produit exotique, inhabituel pour notre climat et, par conséquent, l'intolérance individuelle des composants de la plante est une pratique courante.
Habituellement, les personnes allergiques à la citronnelle ont même une sensation désagréable. Ainsi, si vous vous sentiez mal à l'aise - des vertiges, des nausées, etc. sont apparus. à partir d'une odeur de plante, vous ne devez bien sûr pas la manger.
Comment préparer un assaisonnement à la citronnelle
La tâche principale de la citronnelle en cuisine est de jouer le rôle de l'assaisonnement, ce qui rendra le goût du plat plus intéressant et plus riche.
Mais comment utiliser correctement la citronnelle comme une épice? Bien sûr, il est préférable d’ajouter de la plante fraîche aux plats afin qu’elle conserve plus de vitamines et de propriétés bénéfiques. Mais n'oubliez pas que les tiges d'herbe ne sont tendres qu'à l'intérieur. Par conséquent, avant de les mettre dans la soupe, vous devez les couper finement ou grossièrement, mais les mettre dans un plat dans un sac en tissu naturel et être prêts à les extraire. En outre, les tiges ne peuvent pas couper, juste un peu battre avec un rouleau à pâtisserie et, encore une fois, prêt à retirer de la parabole.
Avec la citronnelle séchée, l'inquiétude quant à la dureté n'est pas nécessaire. Pour sécher l'herbe, vous devez la rincer, puis attendez qu'elle sèche, coupez les tiges en petits "morceaux" et placez-les dans le four chauffé à une température de 40 à 50 degrés. Lorsque prêt, l'assaisonnement peut moudre.
Recettes Citronnelle
Eh bien, passons directement à l'utilisation de la citronnelle. En fait, cette épice est universelle: soupes, sauces, plats de viande, poisson, fruits de mer, desserts - la gamme d'utilisation n'est limitée que par votre imagination. N'oubliez pas que si vous voulez un peu d'acidité et un agréable parfum d'agrumes, la citronnelle est une excellente idée.
Cependant, bien sûr, il existe des plats à effet corona avec cet assaisonnement, typiques des cuisines des pays dans lesquels il jouit d'une popularité particulière.
Jetons un coup d'oeil à certains d'entre eux:
- Poulet d'agrumes au lait de coco. Poulet entier (pesant environ 1-1,5 kg), diviser, frotter avec du poivre noir et du sel. Lavez soigneusement le citron, coupez-le en tranches et retirez les os (inutile de peler la peau). Trancher finement les tiges de citronnelle (7 morceaux). Placez quelques tranches de citron et un morceau de citronnelle, ainsi que de l'ail (5 gousses) dans la carcasse du poulet. Au lait de coco (800 ml), fouettez légèrement, versez-le dans une casserole à fond épais, ajoutez le reste du citron et de la citronnelle, ainsi que l'ail (4 à 5 gousses) et la coriandre (1 bouquet). Porter la sauce à ébullition, y déposer le poulet et mettre le plat au four, chauffé à 200 degrés, pendant environ une heure.
Moules à la sauce au vin. Dans une poêle, faire chauffer le beurre (50 grammes), y faire frire jusqu'à obtenir un oignon émincé et haché (1 morceau) et de l'ail (3 gousses). Ajouter le vin blanc sec (0,5 l), le laurier (1 pièce) et la citronnelle (1 tige). Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Versez les moules dans les coquilles (1 kg) et continuez à cuire le plat jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes. Les moules non découvertes peuvent être jetées, ou vous pouvez les bricoler et déverrouiller les portes avec un couteau. Placez-les dans une assiette de service. Préparez la sauce: filtrez le bouillon, mélangez-le avec de la crème (100 ml), une pincée de safran et du poivre Kaen. Verser sur la sauce aux moules.
Soupe végétarienne à la thaïlandaise. Dans un bouillon de légumes ou de l'eau (800 ml), ajoutez une tige de citronnelle (1 morceau) cassée au rouleau, ainsi que de l'anis étoilé (2 étoiles), du gingembre finement haché (racines de 10 à 15 cm) et de l'ail (3 gousses). Faites bouillir pendant une demi-heure, puis retirez la citronnelle et les amandes, ajoutez du chou haché (200 grammes). Faites bouillir pendant 5 minutes, retirez la soupe du feu et, quand elle refroidit un peu, ajoutez la sauce de soja ou de poisson (1 c. À thé) et le jus de citron vert au goût, ainsi que les oignons nouveaux (quelques plumes) et le piment finement haché (1 pièce).
Bien sûr, toutes ces recettes sont assez exotiques et certains des ingrédients nécessaires à la cuisson ne sont pas vendus dans tous les magasins russes. Cependant, encore une fois, l’utilisation de la citronnelle dans les recettes relève de votre imagination, personne ne vous en empêche.
Recettes de boisson citronnelle
Au début de l'article, nous avons évoqué le fait qu'en Afrique, ils aiment faire du thé à partir de sorgho au citron. Dans la section sur les bénéfices, ils ont mentionné qu'il tonifiait parfaitement, qu'il luttait contre la fatigue physique et mentale. Cependant, nous ne savons toujours pas comment brasser la citronnelle correctement.
En fait, la recette est très simple: versez une cuillère à soupe d’herbe avec un verre d’eau bouillante et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes. Filtrer et boire, en ajoutant du miel au goût. Mais bien sûr, vous pouvez non seulement boire de la citronnelle «nue», mais aussi la combiner avec divers ingrédients.
Regardons quelques recettes de citronnelle de différentes boissons:
- Thé au gingembre et citronnelle. Faites bouillir de l'eau (0,5 litre), mettez des sachets de thé vert ou noir (2 morceaux), de la racine de gingembre (3-4 tranches minces), du miel (2 c. À soupe). Insister pour boire 5-10 minutes. Vous pouvez ajouter du jus de citron à votre goût.
Bandrek indonésien. Dans une eau bouillante (1 tasse), placez une pincée de gingembre moulu, de cannelle et de citronnelle, une branche de clou de girofle. Ajoutez du miel au goût. Lorsque la boisson a légèrement refroidi, vous pouvez la boire. C'est une recette classique du bandrek indonésien, mais vous pouvez également ajouter de la coriandre, de la cardamome, du poivre noir, de l'anis, du piment rouge et d'autres épices à votre goût.
Boissons à la citronnelle - ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi très utile. Cependant, veuillez noter qu'ils ne doivent pas être maltraités, vous n'avez certainement pas besoin de boire plus de verre par jour. De plus, si vous buvez un verre tous les jours, vous devez prendre une courte pause toutes les deux semaines.
Faits intéressants sur la citronnelle
Selon une vieille légende originaire de Malaisie, la citronnelle est une plante sacrée. Auparavant, ils pensaient qu'il était capable de se protéger contre les blessures et la mort, et les guerriers ont donc pris les tiges de sorgho au citron avec eux au combat ou se sont frottés avec de l'huile, en murmurant des parcelles spéciales.
En Afrique, ils croient encore à la magie de la citronnelle, on pense que si vous l'assoyez autour de la maison, il fera fuir les serpents. À propos, sur ce continent, la plante s'appelle Voodoo grass.
Il existe un avis selon lequel l'effet tonique de la citronnelle s'étend au désir sexuel, mais il n'y a aucune explication scientifique à ce fait.
La citronnelle peut être cultivée à l'intérieur.
La citronnelle est vendue non seulement dans les supermarchés, mais aussi dans les pharmacies, bien que dans cette dernière elle ne soit présente que sous forme séchée.
Les tiges de citronnelle peuvent être utilisées comme brochettes de viande ou de poisson.
Le nom de la plante est cymbopogon, dont la variété est la citronnelle, se compose de deux mots grecs - «kymbe» et «pogon», qui se traduisent respectivement par «bateau» et «barbe». Ce nom étrange est compréhensible, on croit que la tige de la plante est comme un bateau de pêche et ses fleurs luxuriantes - comme une barbe épaisse.
Au Moyen Âge, la citronnelle était l’un des produits préférés des brasseurs et des viticulteurs.
http://tutknow.ru/meal/10454-lemongrass-ili-limonnoe-sorgo-trava-s-citrusovym-aromatom.html