Produits contenant des vitamines et des minéraux

Vous voulez obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin naturellement? Nous offrons les meilleurs produits contenant les 20 nutriments les plus importants.

De la vitamine A au zinc
Pour être en forme, votre corps a besoin d'une certaine quantité de nutriments, allant des antioxydants qui combattent les maladies aux métaux lourds qui renforcent les os. Bien que vous puissiez recevoir beaucoup de nutriments en mangeant des compléments alimentaires, ils se trouvent presque tous dans les aliments que vous mangez ou devriez manger - tous les jours. Voulez-vous obtenir des vitamines et des minéraux de manière naturelle? Voici les meilleurs aliments qui contiennent les 20 nutriments les plus importants (et des recettes, afin de les déguster avec goût et bienfaits).

Vitamine A
A quoi ça sert: la vitamine A joue un rôle clé dans le maintien de l’immunité, dans le processus de reproduction, et est également très importante pour la vision. Les vitamines, dont le bêta-carotène, aident la rétine, la cornée et la coquille oculaire à fonctionner correctement. Où le trouver: on trouve une forte concentration de vitamine A dans les patates douces; une seule patate douce cuite au four contient plus de 28 000 unités internationales (UI) de vitamine A, soit 561% de l'apport journalier recommandé. Le foie de boeuf, les épinards, le poisson, le lait, les œufs et les carottes sont également de bonnes sources de vitamine A.

Vitamine B6.
A quoi ça sert: La vitamine B6 est un terme général qui désigne six composés différents qui ont un effet similaire sur le corps. Ces composés sont nécessaires à l'absorption des aliments, ils augmentent également le taux d'hémoglobine (une partie de vos globules rouges), stabilisent le taux de sucre dans le sang et produisent des anticorps qui combattent les maladies. Où le trouver: Le poisson, le foie de boeuf et la volaille sont de bonnes sources de vitamine B6, mais les aliments riches en cette vitamine - une bonne nouvelle pour les végétariens - sont le pois chiche ou le pois chiche. Une tasse de pois chiches en conserve contient 1,1 milligramme (mg) de vitamine B6, soit 55% des besoins quotidiens.

Vitamine B12
A quoi sert cette vitamine: La vitamine B12 revêt une grande importance pour la santé du système nerveux, la formation de l’ADN et des globules rouges. Empêche l'anémie, qui provoque la fatigue et la faiblesse. Où l'obtenir: Les produits d'origine animale sont la meilleure source de B12. Les mollusques et crustacés cuits ont la concentration la plus élevée, 84 microgrammes (μg) - 1,402% de la norme quotidienne - seulement 3 onces. (Un milligramme = 1000 mcg.) La vitamine B12 est également disponible dans le foie de boeuf, la truite, le saumon et le thon et est ajoutée à de nombreuses céréales pour petit-déjeuner.

Vitamine c
À quoi sert cette vitamine: La vitamine C est un antioxydant important et un ingrédient essentiel dans plusieurs processus essentiels du corps, tels que le métabolisme des protéines et la synthèse des neurotransmetteurs (métabolisme des protéines). Où l'obtenir: la plupart des gens présentent des agrumes lorsqu'ils pensent à la vitamine C, mais les poivrons rouges contiennent en réalité plus de vitamine C que tout autre produit: 95 mg par portion (bien plus que les oranges et le jus d'orange). mg par portion). Le kiwi, le brocoli, le chou de Bruxelles et le cantaloup sont d’autres sources importantes de vitamine C.

Calcium
A quoi ça sert: Le calcium, c'est beaucoup de ce que le corps utilise. Il en faut plus de 99% pour renforcer les dents et les os, le reste étant destiné aux vaisseaux sanguins et aux muscles, aux interactions cellulaires et à la sécrétion d'hormones. Où le trouver: Les produits laitiers contiennent la plus grande quantité de calcium naturel; Le yogourt nature faible en gras est en tête - 415 mg (42% des besoins quotidiens) par portion. Les légumes verts foncés (comme le chou et le chou chinois) constituent une autre source naturelle de calcium, que l'on peut également trouver dans les jus de fruits et les céréales enrichis.

Vitamine D
À quoi sert cette vitamine D, que notre corps produit lorsque notre peau est exposée au soleil, stimule l’absorption du calcium et la croissance des os. C'est également important pour la croissance cellulaire, l'immunité et la réduction de l'inflammation. Où l'obtenir: le poisson gras, y compris l'espadon, le saumon et le maquereau, est l'une des rares sources alimentaires naturelles de vitamine D. (L'huile de foie de morue en est le leader car elle contient 1,360 UI dans une cuillère à soupe et l'espadon classé deuxième - 566 UI, soit 142% des besoins quotidiens.) La plupart des gens obtiennent de la vitamine D en mangeant des aliments tels que le lait, les céréales pour le petit-déjeuner, le yogourt et le jus d’orange.

Vitamine E
A quoi sert cette vitamine: La vitamine E est un puissant antioxydant qui protège les cellules des molécules nocives appelées radicaux libres. C'est important pour l'immunité et pour le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins, ainsi que pour la coagulation du sang (par exemple, lorsque vous vous coupez vous-même). Où le trouver: Bien que l’huile de germe de blé contienne plus de vitamine E que tout autre aliment (20,3 mg par portion, ou 100% des besoins quotidiens), la plupart des gens trouvent plus facile d’obtenir de la vitamine E à partir de graines de tournesol (7,4 mg en onces, 37% de la norme quotidienne) ou d'amande (6,8 mg en onces, 34% de la norme quotidienne).

Folate (acide folique)
Son rôle: le folate enceinte - la vitamine B - aide à prévenir les anomalies congénitales. Le reste aide au développement de nouveaux tissus et protéines. Où le trouver: Le folate est présent dans de nombreux aliments, notamment les légumes verts à feuilles, les fruits, les noix et les produits laitiers. Le foie de boeuf a la plus forte concentration de cette vitamine, mais si vous n'aimez pas le foie, utilisez des épinards, il en contient également beaucoup: 131 µg dans une demi-tasse (bouillie), ou 33% des besoins quotidiens. L'acide folique, une forme artificielle de folate, est également ajouté à de nombreux types de pain, de céréales et de céréales.

Le fer à quoi ça sert?
Les protéines de notre corps utilisent ce métal pour transporter l'oxygène et la croissance des cellules. La plupart du fer contenu dans le corps est contenu dans l'hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges, qui assure le transfert de l'oxygène vers les tissus de l'ensemble du corps. Où le trouver: Il existe deux formes de fer dans les aliments: le fer hémique (présent dans les aliments d'origine animale tels que la viande rouge, le poisson et la volaille) et le fer non hémique (présent dans les aliments d'origine végétale tels que les lentilles et les haricots). Le foie de poulet contient la plus grande quantité de fer hémique, soit 11 mg par portion, soit 61% des besoins quotidiens.

Vitamine K
La vitamine K est un élément important de la coagulation ou de la coagulation du sang. Sans cela, votre corps ne peut pas arrêter le saignement quand vous êtes blessé ou coupé. Où le trouver: les légumes à feuilles vertes sont la meilleure source de cette vitamine, également appelée phylloquinone. Le chou frisé contient l'essentiel de cette vitamine (1,1 mg par tasse), puis des épinards (environ 1 mg par tasse), puis des plantes telles que les navets, la moutarde et les feuilles de betterave.

Lycopène (antioxydant)
Ce pigment chimique, présent dans les fruits et légumes rouges, possède des propriétés antioxydantes. Certaines études suggèrent que le lycopène met en garde contre un certain nombre de maladies, notamment les maladies cardiaques et certains types de cancer. Où le trouver: Les tomates sont la source de lycopène la plus connue. On la trouve naturellement dans les produits à base de tomates, tels que les sauces, les pâtes et la purée de pommes de terre. Dans une tasse, elle contient jusqu'à 75 mg de lycopène. Les tomates crues et non transformées ne sont pas aussi riches en lycopène. Même la pastèque contient plus de lycopène - environ 12 mg par lobule qu'une tomate, où elle n’est que de 3 mg.

Lysine
La lysine, également appelée L-lysine, est un acide aminé qui aide le corps à absorber le calcium et à former du collagène pour les os et les tissus conjonctifs. Il joue également un rôle important dans la production de carnitine, un nutriment qui aide à réguler le taux de cholestérol. Où le trouver: Les produits animaux riches en protéines, en particulier la viande rouge, sont une bonne source de lysine, ainsi que de noix, de légumineuses et de soja.

Magnésium
À quoi ça sert: le corps utilise le magnésium dans plus de 300 réactions biochimiques, notamment le maintien des fonctions musculaires et nerveuses, la normalisation du travail rythmique du cœur et le maintien de la force des os. Où le trouver: Le son de blé contient la plus grande quantité de magnésium par portion (89 mg par quart de tasse ou 22% de la dose quotidienne), mais vous devez consommer des céréales non raffinées pour en retirer le bénéfice, car lorsque le germe et le son sont retirés du blé (comme dans pain blanc et raffiné), le magnésium est également perdu. D'autres excellentes sources de magnésium sont: les amandes, les noix de cajou et les légumes verts, tels que les épinards, par exemple.

Niacine
À quoi elle sert: la niacine, tout comme les vitamines du groupe B, est essentielle à la transformation des aliments en énergie. Il contribue également au fonctionnement normal des systèmes digestif et nerveux, ainsi que de la peau. Où l'obtenir: la levure sèche est l'une des principales sources de niacine, mais une option plus appétissante est l'arachide ou le beurre d'arachide; Une tasse d'arachides crues contient 17,6 mg, soit plus de 100% des besoins quotidiens. Le foie de boeuf et de poulet est particulièrement riche en niacine.

Acides gras oméga-3
Nous traitons mal les graisses, mais certains types de graisses, notamment les acides gras oméga-3, un type de graisses polyinsaturées, sont en réalité très utiles. Les oméga-3 sont bons pour le cerveau et ils réduisent également l'inflammation. Où le trouver: Il existe deux catégories d’acides gras oméga-3: l’acide alpha-linolénique (ALA) se trouve dans les sources végétales, telles que les huiles végétales, les légumes verts, les noix et les graines, tandis que l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque ( DHA) - qui appartiennent à la deuxième catégorie - sont dans les poissons gras. Un bol de salade de thon contient environ 8,5 grammes d'acides gras polyinsaturés.

Le potassium
A quoi ça sert: le potassium est l’électrolyte le plus important pour contrôler l’activité électrique du cœur. Il est également utilisé pour créer des protéines et des muscles, ainsi que pour convertir les glucides en énergie. Où le trouver: Une patate douce cuite au four contient environ 700 mg de potassium. La pâte de tomate, les feuilles de betterave et les pommes de terre ordinaires sont également de bonnes sources de potassium, ainsi que de viande rouge, de poulet et de poisson. La riboflavine À quoi ça sert: la riboflavine, une autre vitamine B, est un antioxydant qui aide le corps à combattre les maladies, à générer de l'énergie et à produire des globules rouges. Où le trouver: le foie de boeuf est la source la plus riche en riboflavine, 3 onces contiennent environ 3 mg de riboflavine. Vous n'aimez pas le foie? Heureusement, les céréales enrichies (par exemple Total ou All-Bran de Kellogg) contiennent presque autant de vitamines.

Sélénium
A quoi ça sert: Le sélénium est un minéral aux propriétés antioxydantes. Le corps a besoin d'une petite quantité de sélénium, mais il joue un rôle important dans la prévention des maladies chroniques. Il aide également à réguler la fonction thyroïdienne et le système immunitaire. Où le trouver: seulement six à huit noix du Brésil contiennent 544 mcg de sélénium, ce qui représente 777% de la norme quotidienne. Mais trop de sélénium est nocif. Conservez donc une autre option: le thon en conserve (68 mg en 3 onces, ce qui correspond à 97% de la valeur quotidienne), sauf dans des cas spéciaux.

Thiamine
La thiamine, également appelée vitamine B1, aide le corps à convertir les glucides en énergie. En outre, il est très important pour le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Où le trouver: la levure sèche est la meilleure source de thiamine, au même titre que la riboflavine, 100 grammes de levure contiennent 11 mg de thiamine. Vous pouvez vous procurer de la thiamine à partir d'autres aliments, tels que les noix (1,2 mg par portion) et le soja (1,1 mg).

Le zinc
A quoi ça sert: le zinc est nécessaire au système immunitaire (on peut le voir comme un remède contre le rhume), et il joue également un rôle important dans le toucher et l'odorat. Où le trouver: Les huîtres contiennent la plus grande quantité de zinc par rapport à d’autres produits (74 mg par portion ou presque 500% de la norme quotidienne), mais les gens obtiennent souvent du zinc provenant de viande rouge et de volaille. Par exemple, trois onces de rôti de boeuf contiennent 7 mg de zinc. De plus, le crabe est une bonne source de zinc.

http://www.goldsgym.ru/pitanie-i-diety/produkty-soderzhaschie-vitaminy-i-mineraly/

Quels aliments sont riches en minéraux?

Les minéraux régulent les processus métaboliques, aident au renouvellement cellulaire, renforcent les fonctions de protection. Lesquels sont particulièrement importants et que devriez-vous manger pour maintenir l'équilibre des substances minérales?

Les substances minérales sont divisées en deux groupes: les macronutriments et les micro-éléments. Les premiers sont ceux qui nécessitent une personne plus de 200 mg par jour, les normes de la seconde sont beaucoup plus modestes.

Les macroéléments importants comprennent:

Le calcium soutient non seulement le tissu osseux, mais contribue également au bon fonctionnement du système neuromusculaire, du cœur et des vaisseaux sanguins. Son taux quotidien est d'un gramme.
Le phosphore est impliqué dans le métabolisme des protéines et des lipides, il régule les taux de cholestérol. Il est également localisé dans les tissus osseux et interagit activement avec le calcium. Le rapport idéal entre ce dernier et le phosphore est de 1: 1,5.
Le magnésium protège le métabolisme sain, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins. Taux journalier de trois à cinq grammes.
Le sodium est engagé dans le métabolisme de l'eau, régule le travail des enzymes digestives. Taux journalier - pas plus de cinq grammes.
Le potassium maintient l'équilibre acido-basique, élimine les déchets liquides, normalise l'activité du système nerveux et du cœur. Au moins trois grammes et demi devraient être reçus par jour.

Les oligo-éléments sont tout aussi importants pour la santé humaine:

Fer - le principal régulateur de la composition de l'hémoglobine, il est nécessaire de maintenir l'immunité. Vous avez besoin en moyenne de 10 mg par jour.
Le zinc fournit une production hormonale normale, ne permet pas aux cellules de vieillir. Vous avez besoin d'au moins 10 mg par jour.
L'iode soutient également les hormones saines, affecte le développement mental d'une personne. Il faut 100-150 mg par jour.
Le fluorure - le protecteur de l'émail des dents, renforce la résistance des os. Environ 3 mg par jour sont nécessaires.

Le bon équilibre entre micro et macro éléments est important: un excès ou une carence entraîne un dysfonctionnement du corps.

La bonne quantité de sodium nous vient des aliments salés. Il est important de ne pas en abuser avec du sel - cela ne devrait pas être plus d'une cuillère à thé par jour. Le calcium est absorbé uniquement en combinaison avec la lumière du soleil ou la vitamine D. Il y a beaucoup de macronutriments dans (le contenu est indiqué en milligrammes par 100 g):

graines de pavot et de sésame (en moyenne 1500 par 100 g);
fromages à pâte dure (1000);
son de blé (950);
graines de tournesol (367);
cerises (309).

Les offices de potassium sont:

thé noir (2500);
cacao et café (1600);
tous les types d'abricots et haricots secs (plus de 1100);
varech (970).

son de blé (611);
graines de citrouille (534);
cacao (476);
différentes variétés de noix (300).

Le son de blé riche en phosphore (1276), les graines de citrouille (1144) et le tournesol (837) sont riches.

Les grandes réserves de zinc sont en:

huîtres (60);
son de blé (16);
boeuf (10);
graines de sésame et de citrouille (plus de 7,5);
foie de poulet (6,6).

Les aliments les plus «ferrés» sont:

cèpes séchés (30);
huîtres et moules (25);
foie de porc (20);
varech (17).

Le fluor fournira différents types de thé et de fruits de mer, de l'iode - varech et du lait.

La base du régime devrait être des produits contenant des minéraux dans une combinaison idéale. C'est du fromage cottage, des haricots, des noisettes, des pois, des noix, de la salade verte, du pain de seigle, des œufs, du chou, des carottes, du riz, du sarrasin, des concombres, des betteraves, des pommes, des tomates.

http://www.wday.ru/krasota-zdorovie/sok/kakie-produktyi-bogatyi-mineralami/

Minéraux dans les aliments

J'écris souvent sur le rôle des minéraux et des oligo-éléments pour notre santé. Aujourd'hui, je voulais structurer les informations et dresser un tableau des minéraux et des oligo-éléments contenus dans les aliments conventionnels.

Pourquoi est-il si important de consommer quotidiennement des produits contenant des minéraux? Presque tous les éléments de notre environnement sont également présents dans le corps humain - 81 éléments!

Des éléments tels que l'azote, le calcium, l'hydrogène, le sodium, l'oxygène, le magnésium, le carbone, le potassium, le soufre, le chlore, le fluor, le phosphore sont des éléments structurels. Leur composition élémentaire du corps humain 99%. Tous les autres éléments présents dans le corps humain, même à des microdoses, sont également importants car ils participent au fonctionnement normal de tous les systèmes et organes.

Lorsque nous éprouvons des symptômes tels que confusion et faiblesse, apathie et fatigue, insomnie et manque d'appétit, perte de cheveux et caries, humeur et irritabilité courtes, rhumes fréquents, tout cela indique l'absence de minéraux et d'oligo-éléments.

Les minéraux sont responsables de la coagulation du sang et de l'ostéogenèse, de la perméabilité nerveuse et de la contraction musculaire, de la respiration intracellulaire et de la formation du sang, des processus d'absorption, de la sécrétion et de l'état d'équilibre acido-basique.

Je pense que vous comprenez maintenant combien il est important de reconstituer chaque jour la quantité nécessaire de minéraux dans notre corps. Après tout, nous pouvons synthétiser certaines vitamines, mais nous devons tirer les minéraux des aliments.

Tableau des minéraux dans les aliments

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Les minéraux dans les aliments et leur rôle

En plus des vitamines, une personne a besoin de minéraux pour réguler le métabolisme et augmenter la résistance du corps aux facteurs environnementaux défavorables.

Comme les vitamines, les minéraux font partie des tissus du corps humain, des enzymes, des hormones.

Ils jouent un rôle important dans les processus plastiques, dans la formation et la construction des tissus, en particulier du squelette.

Les minéraux maintiennent l'équilibre acido-basique dans le tractus gastro-intestinal, fournissent des processus métaboliques optimaux dans le corps, participent à la formation des cellules sanguines, des os, aident à réguler le tonus musculaire, y compris les muscles du système cardiovasculaire.

Comme les vitamines, les minéraux sont impliqués dans tous les processus de formation d'énergie vitale, de croissance et de restauration du corps, dans tous les processus enzymatiques du corps pour utiliser l'excès de vitamines et d'autres nutriments.

Minéraux - marque le début de la synthèse de tous les composants, des protéines aux graisses, des enzymes aux hormones. Ils entrent dans le corps humain avec de la nourriture et de l'eau. Leur répartition dans le corps est inégale. Les éléments principalement chimiques sont présents dans les os humains.

Et la concentration de minéraux dans le corps varie. Si les substances minérales sont contenues dans des quantités mesurées en dizaines et centaines de milligrammes pour 100 g de tissu ou produit vivant, elles sont appelées macrocellules et si la concentration est égale ou inférieure à 1: 100 000, elles sont appelées micro-éléments.

Les macroéléments comprennent: le calcium, le phosphore, le potassium, le magnésium, le sodium, le chlore et le soufre.

Les oligo-éléments sont présents dans des concentrations exprimées en unités de dixièmes, centièmes, millièmes de milligrammes (un millième est appelé microgramme). Actuellement, quatorze oligo-éléments sont reconnus nécessaires.

Ce sont le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, le cobalt, l'iode, le fluor, le chrome, le molybdène, le vanadium, le nickel, l'étain, le silicium, le sélénium.

Il y a la quantité nécessaire de chaque oligo-élément pour assurer le fonctionnement normal du corps. Mais vous devez savoir et vous rappeler que cela est tout aussi nocif pour la santé du corps qu’un apport insuffisant en micronutriments et un excès.

Par exemple, chez les personnes atteintes de différentes formes d'os et de dents, il y a un excès de fluorure dans le corps. Les médecins associent aux violations de la mobilité des articulations un excès de calcium et de phosphore, ces minéraux s’accumulant dans les ligaments et ralentissant leur mobilité. Une quantité excessive de manganèse provoque certainement une panne du système nerveux.

Aussi déficient en minéraux. Cela conduit à une perturbation du système nerveux central; ralentit la formation du sang; conduit à un affaiblissement des fonctions des glandes digestives. Une personne elle-même doit prendre soin de consommer régulièrement la quantité nécessaire de minéraux avec de la nourriture, car les minéraux ne sont pas synthétisés dans le corps, ils sont donc un élément indispensable du régime alimentaire.

Zinc - "un symbole de la jeunesse"

La consommation régulière de zinc est très importante. La carence en zinc entraîne un certain nombre de désordres dans le développement du corps. Selon l'Organisation mondiale de la santé, le zinc est considéré comme un indicateur objectif du niveau de métabolisme dans le corps. Une carence en zinc provoque principalement une violation de ces fonctions, qui dépendent en grande partie de sa concentration et de son emplacement. Ce sont des fonctions des muscles, de la peau, des os, des cheveux.

Carence permanente en zinc provoque:

1) un fort retard de croissance (nanisme);
2) les cheveux altérés et la calvitie précoce;
3) maladie des ongles;
4) lésion ulcéreuse de la peau;

5) lésions cutanées allergiques;
6) perte de mémoire et d'attention;
7) le sous-développement des organes génitaux, ce qui conduit à la stérilité;
8) prostatite et adénome de la prostate;

9) naissance prématurée, naissance d'enfants faibles et de faible poids à la naissance;
10) violation de la coagulation du sang (tendance au saignement);
11) lésions cérébrales, à savoir: troubles mentaux (schizophrénie, épilepsie et autres);
12) l'anémie;
13) immunité réduite.

Le zinc aide à la formation d’un corps jeune, à des réactions comportementales et au développement du cerveau. Le zinc rend le corps résistant au stress et aux maladies catarrhal, car il a des propriétés antivirales et antitoxiques.

Il est très important de savoir que le zinc prolonge l'effet de l'insuline, ce qui était une condition préalable à la création de médicaments à action prolongée pour les personnes atteintes de diabète. Le zinc aide le foie à synthétiser la protéine liant le rétinol, nécessaire au transport de la vitamine A dans le sang, à guérir de la dépendance à l'alcool et à participer à la formation du tissu osseux.

Vous devez constamment fournir la bonne quantité de zinc pour avoir des reins, un foie, une prostate, des muscles et des os en santé. Le zinc prévient l'obésité hépatique, stimule la formation d'acides aminés, forme des complexes avec les acides nucléiques, contribuant ainsi au bon métabolisme de l'organisme. Au cours des dernières années, les scientifiques ont établi la participation du zinc au maintien de l’acuité visuelle, en particulier la nuit.

Indemnité journalière de zinc - 13-14 mg. Chez les personnes en bonne santé qui vivent dans un climat tempéré, la transpiration entraîne la perte de 0,4 à 2,8 mg de zinc. Dans les climats chauds, la perte de zinc peut être l’une des raisons de la pénurie de cet élément.

La toxicité du zinc est faible et, même avec l'introduction de quantités excessives, il ne s'accumule pas mais est éliminé. La carence en zinc dans le corps peut être causée par diverses maladies (en particulier chroniques) du tractus gastro-intestinal et une consommation insuffisante de produits carnés. Les principales sources de zinc sont la viande, le poisson, les œufs et les fromages. Ils sont riches en champignons, céréales, légumineuses, noix.

La concentration de zinc dans les tissus animaux dépasse de beaucoup son contenu dans les tissus végétaux. Les fruits et les légumes sont généralement pauvres en zinc. Par conséquent, les personnes qui excluent la viande, les abats, le poisson et les œufs de leur régime appauvrissent leur corps.

Il est possible de combler cette lacune avec du pain de grains entiers, du gruau sous forme de «salade de beauté», des champignons, ainsi que du son et des grains de blé germés, ainsi que des plats à l'ail. Le hareng et le maquereau sont des sources de zinc bon marché et riches. Vous pouvez utiliser ce poisson en marinade ou en conserve, vous pouvez assaisonner avec de l'ail finement haché et servir avec du pain noir.

Le fer - base de la respiration cellulaire

Le fer est l’un des oligo-éléments les plus importants et les plus répandus dans la nature. Il fait partie de l'hémoglobine des globules rouges. Le corps d'un adulte contient jusqu'à 5 g de fer. De cette quantité, 75 à 80% sont en fer hémoglobine, 20 à 25% de fer sont réservés, 5 à 10% en font partie, et environ 1% sont contenus dans des enzymes respiratoires qui catalysent la respiration dans les cellules et les tissus.

Le fer est impliqué dans la synthèse des hormones thyroïdiennes pour maintenir l'immunité. On sait que les cellules tumorales et les bactéries ont besoin de fer pour leurs fonctions vitales. Protéines spéciales du corps - les siderofilines qui lient le fer, le rendent inaccessible aux bactéries et aux tissus tumoraux, représentant un système indépendant d’immunité naturelle.

Si la consommation et la perte de fer par le corps dépassent son apport en nourriture, il y a une pénurie de fer dans le corps, ce qui conduit à la maladie la plus compliquée, l'anémie ferriprive, qui nécessite de nombreux traitements.

Avec la carence en fer, tout le corps souffre dès le début. Pour que le fer pénètre dans le corps en quantité suffisante et correctement digéré, vous devez suivre le régime alimentaire. La nourriture - la principale source de fer. Certains acides aminés, l'acide ascorbique, le calcium et l'acide chlorhydrique facilitent l'absorption du fer par les intestins.

Les protéines d'origine animale contribuent également à l'absorption du fer. Même 50 g de viande ajoutés aux aliments augmentent la digestibilité du fer végétal de 2 fois, 100 g de poisson - de 3 à 4 fois. La consommation de thé entraîne une diminution sensible et nette de l'absorption du fer provenant de la viande, des aliments composés et du pain. Le fer est activement absorbé par les plats préparés à partir du foie d'animaux et d'oiseaux.

Le plus souvent, le manque de fer dans le corps est observé chez les enfants nourris au biberon; chez les femmes en âge de procréer; chez les filles à l'adolescence; chez les enfants pendant la période de croissance intensive; chez les personnes âgées; chez les patients présentant une perte de sang chronique; chez les patients présentant une insuffisance rénale. Les premiers signes de surdosage en fer: douleurs abdominales, nausées, vomissements de sang, diarrhée avec du sang. Signes tardifs: rythme cardiaque faible, respiration superficielle, cyanose des lèvres et des ongles, coma.

Un excès de fer peut entraîner le cancer et diverses maladies cardiaques.

Les aliments suivants dégradent l'absorption du fer: lait, fromage, œufs, thé, café, épinards, son, pain à grains entiers.

Les fruits et les légumes frais (notamment le chou), les fruits séchés (pommes, poires, abricots secs) sont riches en fer. Foie de bœuf et de porc, viande de poulet et de lapin riches en fer; champignons, cacao, jaune d'oeuf; mil, pois (verts et secs); fruits de mer

Symptômes du métabolisme du fer: anémie, frissons, diminution de la fonction thyroïdienne; déformation des ongles; changement de goût; troubles neurologiques (irascibilité, larmoiement).

B.Yu. Lamikhov, S.V. Glushchenko, D.A. Nikulin, V.A. Podkolzina, M.V. Bigeeva, E.A. Matykina

http://medbe.ru/health/pravilnoe-pitanie/mineraly-v-produktakh-pitaniya-i-ikh-rol/

Substances minérales dans les aliments

Les substances minérales sont des composants essentiels de la nutrition, grâce auxquels l’activité vitale et le développement intégral du corps sont assurés.

Le terme "substances minérales" (ci-après "minéraux") regroupe en soi des concepts tels que "microéléments", "macronutriments" et "ultramikroélément".

Nous avons déjà parlé en détail des avantages des macronutriments dans l'article «Les micronutriments dans les aliments». C'est pourquoi, dans cet article, nous examinerons l'effet sur le corps des macronutriments et des ultramicrocellules.

Mais tout a son heure, mais pour le moment, disons quelques mots sur la classe de minéraux en général.

Contribuer à la formation et au fonctionnement du tissu osseux.
Assurer et normaliser tous les processus métaboliques.
Maintenir l'équilibre acido-basique.
Fournir des processus de formation et de coagulation du sang.
Participation à la construction des tissus corporels.
Renforcement de l'immunité.
Excrétion de cholestérol.
Renforcement de l'activité de certaines enzymes, hormones et substances biologiquement actives.

Il est très important que les minéraux pénètrent quotidiennement dans notre corps avec de la nourriture, car leur carence perturbe le fonctionnement de tous les organes et systèmes. Dans le même temps, il est important que le régime alimentaire soit équilibré et varié, ce qui exclura la prédominance de certains minéraux et le manque d’autres.

Mais il ne faut pas oublier que certains minéraux ont un effet toxique, leur excès peut donc déséquilibrer l'ensemble du système.

Quels aliments contiennent des minéraux?

Pour l'homme, les principales sources de minéraux sont l'eau et la nourriture.

Parallèlement, différentes quantités de substances minérales sont présentes dans différents produits (d'origine animale et végétale). Pour cette raison, il est plus opportun de considérer les sources de minéraux dans le corps dans le contexte d'un seul élément, ce que nous ferons ensuite.

C'est important! Le traitement thermique des produits entraîne une augmentation de la perte de tous les minéraux.

Macronutriments

Les macronutriments sont un groupe entier de produits chimiques inorganiques, dont le taux de consommation journalière devrait dépasser 200 mg, tandis que les éléments eux-mêmes peuvent être présents dans le corps à raison de 20 à 50 g ou de plus de 1 kg. Dans le corps, les macronutriments sont présents principalement dans le sang, les muscles, les os et les tissus conjonctifs.

Assurer la stabilité des systèmes colloïdaux du corps.
Normalisation de l'équilibre acido-basique.
Régulation du métabolisme, qui contribue à la synthèse des acides aminés et à l'absorption des vitamines.
Construction et nutrition des cellules.
Renforcement de la formation du sang.
Stimulation de l'immunité.
Excrétion de toxines.

On peut donc affirmer que les macro-éléments sont l’un des fondements inviolables de la vie et de la santé humaine.

Il convient de noter que des macro-éléments avec une constance enviable pénètrent dans le corps humain, mais cela ne garantit pas que les systèmes et les organes fonctionneront comme une montre suisse. Ainsi, un dysfonctionnement du «mécanisme d'horlogerie» ajusté peut provoquer l'absence d'un seul macroélément, ce qui déclenchera toute une chaîne de troubles et de maladies, dont les plus innocents peuvent être des ongles cassés, des cheveux ternes et la fatigue.

Par conséquent, il est extrêmement important de manger sainement et de manière variée, de boire de l’eau de qualité et d’abandonner les mauvaises habitudes (il ne s’agit pas seulement de fumer et de boire de l’alcool, mais aussi de la dépendance à des aliments «vides» et parfois malsains).

Quels produits contiennent des macronutriments?

Les macronutriments sont contenus dans de nombreux produits présents dans notre alimentation quotidienne, tandis que le plus souvent, leur ensemble peut fournir au corps tous les éléments nécessaires. Mais pour cela, vous devez savoir exactement quels produits contiennent certains macronutriments.

Les principaux macroéléments devant être ingérés quotidiennement avec de la nourriture comprennent:

sodium (ou Na, selon le tableau périodique);
potassium (ou K);
calcium (ou Ca);
magnésium (ou Mg);
chlore (ou Cl);
phosphore (ou P);
soufre (ou S);
azote (ou N);
carbone (ou C);
oxygène (ou O);
hydrogène (ou H).

Nous avons parlé des cinq derniers éléments en détail dans l'article "Protéines et ses composants dans les aliments", nous allons donc examiner plus avant les avantages et les sources d'ingestion des six autres macronutriments.

Le sodium

Ce macro-élément assure la conduction de l'influx nerveux, régule l'équilibre hydrique dans le corps ainsi que la composition du sang.

Régulation du métabolisme des sels d'eau et de l'équilibre acido-basique (c'est le sodium qui est chargé de «retenir» l'eau dans le corps, ce qui la «sauve» de la déshydratation).
Renforcement du système cardiovasculaire.
Expansion des navires.
Normalisation de la pression artérielle.
Améliorer la digestion en améliorant la formation du suc gastrique.
Promouvoir le transport du glucose.
Normalisation de la pression artérielle.
Amélioration de l'activité nerveuse et musculaire.

Une carence constante en sodium est observée très rarement (elle est propre aux personnes qui adhèrent à un régime végétarien). La carence temporaire de cet élément est causée par la prise de médicaments diurétiques, une augmentation de la transpiration, une perte de sang importante ou une consommation excessive d'alcool.

Un manque de sodium tels symptômes:

perte de poids;
vomissements;
flatulences;
crampes musculaires;
peau sèche;
troubles du système nerveux.

Un excès de sodium provoque les troubles suivants:

gonflement des jambes et du visage;
hypertension artérielle;
convulsions et altération de la conscience (dans les cas graves).

La déshydratation et l’ingestion de grandes quantités de sel ordinaire (plus de 20 g) sont les principales causes de l’excès de sodium.

C'est important! L'excès de sodium entraîne une carence en potassium.

Quels aliments contiennent du sodium?

L'apport quotidien en sodium est d'environ 4 à 6 g, ce qui correspond à 10 à 15 g de chlorure de sodium.

C'est important! Augmenter la consommation de sodium est nécessaire dans les climats chauds, la transpiration excessive et les efforts physiques intenses. Réduire le sodium dans le régime alimentaire devrait être avec l'hypertension, les maladies du foie et du rein, avec des allergies et des fractures, avec des processus purulents se produisant dans les poumons, l'obésité, les rhumatismes et les maladies de l'estomac.

Sources alimentaires de sodium:

sel de table;
le céleri;
des fruits de mer;
l'ail;
les betteraves;
baies d'aubépine;
la viande;
le lait;
des oeufs;
les olives;
assaisonnements;
chou marin;
les carottes;
bourgeons d'animaux.

Le potassium

Le potassium est considéré comme l'un des éléments intracellulaires les plus importants nécessaires au fonctionnement normal des glandes et des muscles endocriniens, des capillaires et des vaisseaux sanguins, des cellules nerveuses, du cerveau, des reins et du foie.

Promouvoir l'accumulation de magnésium, responsable du travail clair du coeur.
Normalisation du rythme cardiaque.
Régulation de l'équilibre sanguin acide-base.
Prévenir l'accumulation de sels de sodium dans les cellules et les vaisseaux, ce qui empêche le développement de la sclérose.
Fournir au cerveau de l'oxygène, ce qui augmente la vigilance mentale.
Abaisser la pression artérielle.
Enlèvement des toxines et des scories.
Augmente l'endurance et la force physique.
Contribuer à la guérison des maladies allergiques.
Augmentation de l'excrétion de l'excès de liquide, ce qui aide à éliminer l'œdème.

La carence en potassium (ou hypokaliémie) se manifeste par les symptômes suivants:

altération des muscles cardiaques et squelettiques;
diminution de l'activité physique et mentale;
troubles de la mémoire;
troubles du sommeil;
troubles nerveux;
sensibilité accrue;
immunité réduite;
troubles de l'appétit;
constipation fréquente;
éruptions cutanées.

Le plus souvent, la lixiviation du potassium du corps est déclenchée par de tels phénomènes:

consommation excessive de diurétiques;
prendre des glucocorticoïdes, réduisant les réserves de potassium;
effort physique intense;
vomissements prolongés ou diarrhée;
l'utilisation de fortes doses de caféine ou d'alcool.

L'excès de potassium (ou hyperkaliémie) entraîne une faiblesse (à la fois physique et mentale), une altération de la parole et des ulcères de l'intestin grêle. Dans les cas graves, l'hyperkaliémie peut provoquer une insuffisance cardiaque.

C'est important! Un excès de potassium entraîne une carence en calcium.

Quels aliments contiennent du potassium?

Le taux de potassium quotidien pour un adulte est d'environ 2 à 5 g.

Sources alimentaires de potassium:

fruits secs;
melons (melon, pastèque);
les légumineuses;
Le kiwi;
du chocolat;
les pommes de terre;
avocat;
les bananes;
poisson;
le brocoli;
le foie;
produits laitiers;
les champignons;
noix et abats;
agrumes;
des raisins;
le chou;
les betteraves;
graines de tournesol;
menthe;
Topinambour;
ananas;
mûre;
poivron rouge;
les verts feuillus;
radis;
radis;
l'ail;
les tomates;
cassis;
chérie;
les concombres;
vinaigre de cidre de pomme;
aubergines;
les céréales;
viande et abats;
le maïs;
levure de bière;
le raifort;
abricot;
citrouille;
le cacao;
cerise;
prune;
fromage cottage;
citrouille;
les myrtilles;
mûrier blanc;
chien rose

C'est important! Améliore l'absorption de la vitamine B6 de potassium, alors que cela rend difficile - l'alcool.

Calcium

Le calcium est le minéral le plus répandu dans le corps humain, présent dans les cellules du cœur, des nerfs et des muscles.

Assurer la bonne formation du squelette, ainsi que la croissance du corps.
La mise en œuvre de la transmission des impulsions nerveuses.
Promouvoir la coagulation du sang.
Réduire le cholestérol dans le sang.
Renforcement de l'immunité.
Prévention du développement des caries.
Régulation de la fréquence cardiaque.
Élimination des douleurs musculaires.

La carence en calcium dans le corps est indiquée par de telles manifestations:

la tachycardie;
l'arythmie;
douleur musculaire;
colique rénale ou hépatique;
irritabilité excessive;
troubles de la mémoire;
perte de cheveux;
ongles cassants;
durcissement de la peau;
apparition de gouttières et de fossettes sur l'émail.

Un excès de calcium entraîne une déformation des os, une faiblesse musculaire, une coordination motrice altérée, des fractures spontanées, des boiteries et une augmentation du rythme cardiaque.

C'est important! Un excès de calcium provoque une carence en zinc et en phosphore.

Quels aliments contiennent du calcium?

Le taux quotidien de calcium varie de 600 à 2000 mg (tout dépend de l'âge et de l'état de santé de la personne). Il est donc recommandé aux enfants de consommer entre 600 et 800 mg de calcium par jour. adolescents - 1000 - 1200 mg;

adultes, 800-1200 mg; enceinte et allaitant - au moins 1500 mg.

Sources alimentaires de calcium:

produits laitiers;
le chou;
produits laitiers fermentés;
les fromages;
raisins blancs;
chien a augmenté;
les noix;
l'ail;
les carottes;
asperges;
des oeufs;
poisson de mer;
des fruits de mer;
viande et abats;
les betteraves;
les légumineuses;
graines de tournesol;
les céréales;
les céréales;
les olives;
les verts feuillus;
radis;
les concombres;
les tomates;
les pommes de terre;
fruits secs;
agrumes;
framboise;
groseille;
des raisins;
des ananas;
des melons;
les poires;
les bananes;
du chocolat;
chérie;
les pêches;
des pommes

Magnésium

Le magnésium est un cofacteur impliqué dans un certain nombre de processus enzymatiques importants (cette macro est un composant structurel de l'ordre des enzymes).

Fournir de l'énergie au corps.
Promouvoir l'absorption de glucose.
Participation à la synthèse des protéines et à la construction du tissu osseux.
Régulation de la relaxation et de la tension des vaisseaux sanguins et des muscles.
Calmer le système nerveux.
Élimination des processus inflammatoires.
Réduire les allergies
Stimuler le système immunitaire.
Promouvoir la coagulation du sang.
Normalisation des fonctions de l'intestin, de la vessie et de la prostate.
Accélérer l'élimination du cholestérol.
Améliorer l'apport en oxygène du myocarde.
Expansion des navires.
Abaisser la pression artérielle.
Contribue à l'expansion des bronches, ce qui aide à soulager le bronchospasme.
Normalisation du système reproducteur.
Renforcement du squelette.
Prévention de la formation de calculs rénaux.

La carence en magnésium a de telles manifestations:

augmentation de l'excitabilité neuromusculaire;
perte d'appétit;
fatigue et vertiges;
sentiment de peur;
douleur musculaire;
sensibilité accrue aux changements météorologiques;
douleur abdominale aiguë pouvant être accompagnée de diarrhée.

Si tous les symptômes ci-dessus sont provoqués par un manque de magnésium dans le corps, alors, lorsque le régime alimentaire est enrichi avec cet élément, la santé est normalisée.

L'excès de magnésium se manifeste principalement par un effet laxatif.

C'est important! Un excès de magnésium peut entraîner une diminution de la concentration de calcium et de phosphore dans l'organisme.

Quels aliments contiennent du magnésium?

L'apport quotidien en magnésium est de 0,4 g.

Sources alimentaires de magnésium:

les céréales;
les céréales;
les légumineuses;
les noix;
graines de tournesol;
produits laitiers;
les champignons;
le cacao;
les olives;
halva;
des oeufs;
la pastèque;
le melon;
Choux de Bruxelles;
les verts feuillus;
les carottes;
les bananes;
kaki;
fruits secs;
les poires;
des pommes;
levure de bière;
poisson;
des fruits de mer;
les betteraves;
citrouille;
abricot;
du chocolat;
viande et abats;
églantier;
cassis;
des raisins;
le soja;
citron;
pamplemousse;
l'ail.

En tant que source supplémentaire de magnésium, il est recommandé d'utiliser de l'eau calcaire.

Ce macro-élément régule l’équilibre hydrique dans le corps, tout en remplissant un certain nombre de fonctions importantes, décrites ci-dessous.

Enlèvement des toxines.
Améliorer la digestion en produisant de l'acide chlorhydrique dans l'estomac.
Amélioration de la fonction hépatique.
Régulation du métabolisme et de l'équilibre acido-basique.
Élimination de l'œdème.
Augmentation de l'appétit.
Promouvoir la décomposition des graisses.

La carence en chlore se manifeste par une perte d'appétit, une léthargie, des troubles de la mémoire, une sécheresse de la bouche et une perte de goût. Dans les cas graves, extrêmement rares, une carence en chlore entraîne la perte de cheveux et de dents.

En cas de surdosage de chlore, la douleur dans les yeux vous inquiète, suivie de larmoiement, une toux sèche apparaît, la température augmente (dans les cas graves, un excès de chlore peut provoquer un œdème pulmonaire).

Quels aliments contiennent du chlore?

Le besoin de chlore est pleinement satisfait grâce à l’utilisation d’aliments ordinaires, contenant un excès de chlorure de sodium, principale source de chlore dans le corps.

C'est important! La toxicité du chlore se manifeste à une dose supérieure à 15 g par jour.

Principales sources alimentaires de chlore:

sel de table;
les olives;
des oeufs;
les algues;
le lait;
les céréales;
produits de boulangerie;
la viande;
lait concentré;
eau minérale.

Phosphore

Le phosphore est nécessaire à l'activité cérébrale normale, ainsi qu'au système cardiovasculaire. Cet élément est également impliqué dans la formation des os.

Normalisation de la fonction rénale.
Stimuler la croissance.
Normalisation du métabolisme.
Fournir de l'énergie au corps.
Régulation de l'équilibre acido-basique.
Action d'activation.
Réduire la douleur dans l'arthrite.
Renforce les dents, les gencives et le tissu osseux.
Régulation du système nerveux.

Le manque de phosphore peut déclencher l'ostéoporose du tissu osseux et entraîner une diminution des capacités intellectuelles, la destruction de l'émail des dents, des troubles de la mémoire, des maux de tête et une irritabilité déraisonnable, sans parler de la perte de santé.

L'excès de phosphore qui se produit lorsque la viande et / ou les produits à base de poisson prédominent dans le régime alimentaire n'est pas moins dangereux. Le fait est que l'absorption du phosphore dépend de la quantité de calcium présente dans le corps. Le rapport optimal entre ces deux éléments est 1: 1,5 (1 représentant le calcium et 1,5 le phosphore). Seulement avec ce rapport, ces substances forment des composés insolubles qui contribuent au fonctionnement normal du corps. Lorsque la proportion de la violation de phosphore s'accumule simplement dans les tissus et les os, ce qui menace le dysfonctionnement des reins, du système nerveux, ainsi que du tissu osseux. À son tour, l'absorption du calcium ralentit également, ce qui entraîne un ralentissement de la formation de vitamine D et une perturbation des glandes parathyroïdes.

Quels aliments contiennent du phosphore?

L'apport quotidien en phosphore est de 800 mg.

C'est important! Avec un effort physique intense, le taux quotidien de phosphore augmente de 1,5 à 2 fois.

Sources alimentaires de phosphore:

les légumineuses;
des céréales;
les céréales;
des oeufs;
les noix;
citrouille;
les verts feuillus;
le chou;
les carottes;
l'ail;
produits laitiers;
du pain
les pommes de terre;
graines de tournesol;
cerise douce
chien a augmenté;
champignons blancs séchés;
poisson;
viande et abats;
les figues;
le maïs;
levure;
fruits secs;
viande de volaille.

C'est important! Les aliments gras augmentent l'absorption du phosphore, tout en réduisant l'absorption du calcium.

Éléments ultra-micro

Les ultramicroéléments sont des éléments présents dans le corps en très petites quantités, mais avec une activité biologique élevée.

C'est important! Certains de ces éléments sont hautement toxiques et doivent donc être utilisés en quantités strictement limitées.

Les principaux représentants des ultramicroéléments sont:

D'or

L'or est non seulement un métal précieux, mais également l'un des composants de notre corps.

Neutralisation de nombreux agents pathogènes.
Effet chauffant sur le corps.
Améliorer l'activité cardiovasculaire.
Renforcement du muscle cardiaque.
Normalisation des processus immunitaires (en tant qu'immunosuppresseur, les médicaments contenant de l'or sont prescrits aux patients atteints d'infections chroniques ou de cancers).
Renforcement de l'action bactéricide de l'argent.

En médecine, les préparations à base d'or sont utilisées dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde, ainsi que de la polyarthrite. Ainsi, l’aurothérapie (du latin "aurum", qui se traduit par "or") est aujourd’hui considérée comme l’un des moyens les plus efficaces de traitement de ces maladies, avec l’utilisation des anti-inflammatoires non stéroïdiens. Et tout le secret est que les composés d'or introduits dans le corps ont un effet dépressif sur les macrophages, ce qui contribue à inhiber le développement de réactions immunitaires pathologiques.

Il est à noter que les avis des spécialistes concernant les médicaments contenant de l'or sont ambigus. D'un côté, leur efficacité ne fait aucun doute, de l'autre, ils ont des effets secondaires.

C'est important! Certains composés d'or peuvent s'accumuler dans les reins, le foie, la rate et l'hypothalamus, ce qui peut entraîner l'apparition de maladies organiques, dermatites, stomatites et thrombocytopénies.

Les signes d'une sensibilité accrue à l'or:

la carie dentaire;
détérioration de l'humeur;
violation des reins et du foie;
détérioration et croissance des cheveux.

Quels produits contiennent de l'or?

L'or est contenu dans un seul produit - le maïs et même dans les microportions. Cependant, ils sont également suffisants pour remplir cet élément dans le corps.

Il est recommandé de consommer de la bouillie de maïs au moins une fois par mois.

Argent

L'argent est un métal bactéricide naturel capable de tuer environ 650 espèces de bactéries qui, par la suite, n'acquièrent pas de résistance à cet élément (ce qu'on ne peut pas dire des antibiotiques modernes).

Il est également important que les antibiotiques "détruisent" non seulement la microflore pathogène, mais aussi qu'ils soient utiles, tandis que les préparations à base d’argent n’affectent que les bactéries et les virus. L'argent, absorbé par les leucocytes, est transféré à la source de l'infection, où il neutralise non seulement la source de l'infection, mais réduit également l'inflammation. Ces composés régénèrent également les tissus, accélérant la cicatrisation des plaies et des blessures.

Mais ce n'est pas tout: l'argent tonifie le corps et renforce le système immunitaire.

La carence en argent est assez rare.

Un excès de cet élément peut être observé chez les personnes qui ont été en contact avec de l'argent pendant une longue période. En outre, un excès d'argent peut entraîner un traitement prolongé avec des médicaments à base de nitrate d'argent.

Symptômes d'excès d'argent dans le corps:

perturbation du système nerveux central;
déficience visuelle;
toux
réduction de la pression;
foie élargi;
la diarrhée;
des nausées;
vomissements.

Quels produits contiennent de l'argent?

Le taux de consommation quotidien d'argent est d'environ 80 mg. Dose toxique d'argent - 60 mg.

Sources d'argent dans le corps - aliments (légumes, fruits, viande). Mais l'essentiel de cet élément est contenu dans de l'eau enrichie ayant subi un traitement spécial, qui peut également être effectué à domicile. Pour ce faire, l’eau doit être conservée dans des contenants d’argent (à défaut, les objets en argent peuvent être placés dans un contenant contenant de l’eau - ce peuvent être des pièces de monnaie ou des couverts).

Mercure

Le mercure (cet élément est également appelé le "métal de la mort") fait partie intégrante de l'eau, du sol et de l'air et, par conséquent, il est également présent dans le corps humain, bien que dans de très petites quantités.

Mais tout semble aussi effrayant à première vue, car le mercure a également des propriétés utiles, notamment:

altération et réparation des tissus;
stimulation de l'intellect;
éveil de la conscience.

C'est important! En tant qu'agent thérapeutique, le mercure est pris uniquement sur ordonnance et sous la surveillance d'un médecin, et il est important de se rappeler que ce métal n'est pas utilisé sous sa forme pure, mais uniquement en association avec du soufre.

C'est important! Les petites doses de mercure provenant des aliments ne s'accumulent pas dans le corps humain, mais en sont principalement extraites par les reins, le côlon, la bile, la sueur et la salive. Bien que la consommation quotidienne de produits contenant du mercure (en particulier du poisson) puisse avoir un certain effet toxique.

Des vapeurs de mercure particulièrement dangereuses, ainsi que des dérivés organiques de ce métal, se sont formés dans le milieu aquatique sous l’influence de micro-organismes. Zones particulièrement dangereuses avec l'industrie lourde en activité, qui ne sont pas équipées d'installations de traitement modernes. Dans ces zones, l’environnement en général et les gens en particulier sont lentement mais sûrement en train d’être empoisonnés par la vapeur de mercure.

Dans ce cas, l'intoxication par le mercure (nous ne parlons pas de cas d'intoxication aiguë provoquée par la présence massive de mercure dans l'organisme) ne se manifeste pas pendant longtemps, c'est-à-dire qu'elle est asymptomatique.

Au fil du temps, ces symptômes d'intoxication commencent à apparaître:

maux de tête;
des vertiges;
perte de mémoire et d'attention;
la gingivite;
légère nausée;
l'insomnie;
perte de cheveux.

Cela prend un peu plus de temps et l’état de santé s’aggrave, ce qui se manifeste:

troubles de la parole;
l'émergence d'une peur et d'une nervosité sans cause;
somnolence;
diminution du nombre de globules blancs.

Si ces symptômes apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin (surtout si vous vivez dans une zone industrielle).

Quels produits contiennent du mercure?

Le taux moyen admissible de mercure dans les aliments est d'environ 0,5 à 1 mg de cet élément par kilogramme d'aliment.

Le mercure en quantités minimes qui ne peuvent pas causer d'intoxication est présent dans de nombreux aliments - le pain et la farine et les aliments en conserve. Mais le mercure est surtout présent dans le poisson (surtout chez le maquereau, le thon et l'espadon). Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger du poisson tous les jours.

Conduire

Le plomb est considéré comme l’un des principaux polluants de la nature, mais cela ne l’empêche pas d’apporter certains avantages au corps humain. Ainsi, le plomb, s’accumulant principalement dans le tissu osseux, est présent dans le corps d’un adulte en quantité de 2 mg.

Promouvoir une meilleure croissance ainsi que le développement.
Fournir des processus métaboliques dans le tissu osseux.
Augmentation de la teneur en hémoglobine.
Participation à l'échange de fer.

En outre, le plomb est utilisé dans le traitement des maladies de la peau, des dermatites, des tumeurs et de la gonorrhée. Mais il convient de rappeler que le plomb est un métal toxique pouvant causer une intoxication.

Un plomb excessif dans le corps peut conduire à de telles violations graves:

dystrophie des muscles des mains et douleurs dans les membres;
faiblesse générale et fatigue;
puissance réduite;
altération de la mémoire et de l'activité mentale;
maux de tête;
la constipation;
les caries;
augmentation de la pression artérielle;
perte de poids;
athérosclérose;
l'anémie;
immunité réduite;
déprimé.

La carence en cet élément est extrêmement rare, il n’existe donc aucune donnée de recherche sur ses symptômes.

Quels aliments contiennent du plomb?

Le besoin quotidien en plomb est d'environ 10 à 15 microgrammes.

C'est important! L'utilisation de doses supérieures à 10 mg entraîne le plus souvent la mort.

Les aliments végétaux contiennent plus de plomb que les animaux.

Le plomb est activement accumulé dans les choux, les racines (y compris la pomme de terre), le son de blé, les champignons (en particulier ceux qui poussent près des routes et des usines), les fruits de mer, le poisson (frais et congelé), la gélatine et les conserves.

Rubidium

C'est un élément plutôt mal étudié, qui agit souvent dans l'organisme comme un synergiste du potassium (en d'autres termes, cet élément active les mêmes éléments que le potassium).

Remplacer une quantité équivalente de potassium dans différents processus.
Élimination des allergies.
Enlèvement des inflammations.
Calmer le système nerveux.
Participation dans les voies respiratoires, le système cardiovasculaire, la peau, les muscles lisses et le tractus gastro-intestinal.

La carence en rubidium a les conséquences suivantes:

le développement de la maladie mentale;
accouchement prématuré;
diminution de l'appétit;
retard de croissance intra-utérine;
réduction significative de l'espérance de vie.

Malgré les avantages de cet élément, n'oubliez pas la haute toxicité du rubidium.

Signes d'excès de rubidium:

développement d'allergies;
maux de tête;
excrétion de protéines urinaires;
l'arythmie;
troubles du sommeil;
l'apparition d'irritations cutanées;
inflammation des voies respiratoires de nature chronique.

Quels aliments contiennent du rubidium?

Le taux de consommation quotidienne de rubidium est de 1 à 2 mg, ce qui est beaucoup plus élevé que le taux de consommation d’autres ultramicroéléments.

Le rubidium pénètre dans le corps humain en buvant du café, du thé, en buvant de l'eau minérale. En outre, une petite quantité de rubidium est présente dans le foie et les muscles des poissons de mer.