La cuisine turque est très variée et impressionne par une abondance de plats à base de viande, de légumes et sucrés. Chaque repas est un véritable rituel, les Turcs n’étant pas inférieurs aux Français. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, le thé ou la «soupe de nuit», toute la famille se réunit à table pour discuter des événements de la journée et des dernières nouvelles.

La cuisine turque se caractérise également par une division territoriale en provinces culinaires. Chaque région de la Turquie, que ce soit sur la côte de la mer Noire, en Anatolie centrale, dans le sud-est de l'Arabie ou dans les plaines du Kurdistan, possède ses propres plats à base de couronne et des options de cuisson pour des recettes traditionnelles.

Petit déjeuner turc traditionnel

Petit déjeuner pour le Turc - pas seulement un repas, et la cérémonie a commencé la journée. Il ne convient pas de se précipiter ou de prendre une collation légère, car un copieux petit-déjeuner tranquille est conçu pour se ressourcer en énergie et en bonne humeur toute la journée. Par conséquent, les «restaurants de petit-déjeuner» sont très populaires en Turquie. Ils sont situés en plein air, près de la cascade ou sur les rives du fleuve, ou dans les endroits les plus pittoresques de la ville avec les meilleures vues panoramiques. Ici, on sert un petit-déjeuner turc traditionnel à des clients respectables: pain chaud et croquant et tortillas maison, plusieurs types de fromage, beurre, olives, miel, confiture, fraises, tranches de légumes, œufs brouillés et, bien sûr, thé fraîchement préparé. Le café pour le petit-déjeuner n'est pas accepté.

Dans des restaurants et des boulangeries moins prétentieux, ils offrent une restauration matinale peu coûteuse: un gâteau traditionnel avec de la viande hachée, des épinards ou du fromage, des hamburgers frais fourrés à l’olive, au fromage ou aux pommes de terre et un simel, un bagel au sésame bien garni.

Plats à base de viande ou "Kebab turc"

La majorité absolue des plats de viande turque cuits sur un grill ou une casserole s'appelle "kebab". Il existe de nombreux types et méthodes de cuisson des brochettes (environ 120) et, avant de commander dans un restaurant turc, il n’est pas superflu de définir au moins les principales variétés de ce plat. Le fait qu'en Russie s'appelle "shawarma", à savoir - des couches de mouton ou de poulet, rôties à la broche, s'appelle "doner kebab" en Turquie. La viande est coupée de la brochette avec de minces rubans et servie soit en pain pita (durum), soit en sandwich avec du pain (ekmek aras), soit sur une assiette avec du riz et des légumes (service à la donneuse).

Directement, le kebab est une petite saucisse à base de viande d'agneau avec des épices cuites sur le gril. La viande pour ce kebab est uniquement prélevée sur des moutons nourris en plein air et sur de riches pâturages. Il est coupé en petits morceaux, mélangé avec des épices et broyé à la main avec un couteau spécial. Il existe deux variétés de ce plat - “adana kebab” (chaud, avec du poivron rouge) et “urfa kebab” (non pointu), d'après le nom des villes turques où ils sont le plus cuits.

«Shish-kebab» est un terme plus familier pour les Russes et se réfère à de la viande cuite sur des brochettes ou des brochettes («shish» en turc signifie «cracher»). Ceux-ci peuvent être de petits morceaux de viande («chop shish») ou des côtelettes («kofte shish»). Cependant, ce plat ne doit pas être confondu avec le shashlik du Caucase - en Turquie, les morceaux de viande sont plus petits et la marinade n’est pas utilisée.

Les côtelettes d'agneau grillées sont très savoureuses en Turquie - l'un des plats les plus populaires parmi les touristes étrangers. La viande s'avère incroyablement juteuse, parfumée et pas trop grasse. Ce plat s'appelle «kuzu pyrzola».

Lorsque vous commandez une viande frite dans un restaurant turc, vous ne pouvez pas vous inquiéter du plat d'accompagnement - il est en tout cas inclus dans le prix. N'importe quel plat de viande est servi sur une grande assiette plate avec une salade de légumes, du riz et des frites (pas toujours). Aussi souvent servi quelques entrées légères et du pain frais.

Aubergine - sur toute la tête

L'aubergine est la base de la plupart des plats de légumes turcs. Les aubergines sont disponibles toute l'année et sont très bon marché. Ils sont frits, cuits à la vapeur, au four, farcis, cuits au four et servis comme accompagnement ou comme plat principal.

En Turquie, le plat de moussaka, qui est également largement connu en Grèce, dans les Balkans et au Moyen-Orient, est très populaire. Ce sont des aubergines cuites au four avec de la viande hachée et des épices. Une variante de ce sujet peut être considérée comme «karnyaryk» - la farce prête à l'emploi est disposée dans des moitiés d'aubergines ramollies puis cuite au four.

Le plat aubergine le plus original et le plus délicieux peut être considéré comme «Ali nasik». Les aubergines sont complètement cuites au four, puis hachées finement et disposées sur du pain blanc grillé au beurre. Des morceaux de viande rôtie sont disposés sur le dessus, puis toute la structure est remplie de yogourt froid.

S'il n'y a pas de viande dans la maison et que la famille traverse une période difficile, les hôtesses turques sont aidées par un plat très simple et savoureux de Kyzartma. L'huile d'olive frite rôtit tous les légumes de la maison: aubergines, courgettes, pommes de terre, poivrons et même des tomates. Il est servi dans une grande assiette avec du pain frais et du yaourt froid. Le yaourt frais, en passant, accompagne la plupart des plats turcs et est l'équivalent de la crème sure russe.

Rêve de dents sucrées - desserts turcs

En vous reposant à l’hôtel, vous aurez la possibilité d’essayer des plats nationaux parmi les touristes, sauf pendant la nuit turque à thème. Heureusement, cette règle ne s’applique pas aux desserts turcs, car même l’hôtel trois étoiles le plus médiocre a son propre chef pâtissier. Et ce n’est pas surprenant, car en Turquie, le pâtissier est l’une des professions les plus prestigieuses et les mieux rémunérées.

Les Turcs eux-mêmes sont des friandises incroyables et la tradition des desserts remonte à des siècles. Ce n’est pas pour rien que, pendant l’empire ottoman, les sucreries orientales étaient connues du monde entier. Halva, baklava, délice turc, guimauve, sorbet - des noms qui nous sont familiers depuis notre enfance, tirés des contes de fées des «1001 nuits».

La carte de visite des confiseries turques traditionnelles est l’abondance de sirop de sucre, qui sert à remplir les produits finis, de sorte que le plat peut sembler trop sucré. Le plat principal dans cette catégorie est le baklava croustillant et tendre, ou, en turc, le baklava. Gâteau sucré de la meilleure pâte feuilletée farcie de pistaches ou de noix hachées, le baklava est un plat spécial: il traite les invités chers lors des allumettes, des accouchements ou des fêtes religieuses.

Les sucreries au lait sont une autre catégorie de desserts purement turcs, qui n’ont pas d’autre équivalent dans la cuisine russe. Il en existe plusieurs types et, sous leur forme, ils ressemblent à un soufflé et à une mannica. Si dans le menu des desserts du restaurant vous tombez sur des noms tels que “syutlach”, “kazandibi”, “muhallebi”, assurez-vous d'essayer au moins l'un d'entre eux - c'est incroyablement délicieux!

Chorba - Soupe Turque

La principale différence entre les soupes turques et le russe habituel - leur texture. La plupart d'entre eux sont des soupes en purée cuites au mélangeur. Le bortsch ou le cornichon russe semblera au mieux aux Turcs, du goulache ou du ragoût. La soupe turque "chorba" est servie soit comme premier plat pour le dîner, soit comme plat indépendant avant le coucher. Une bonne chorba donne de la force, soulage la fatigue et réduit également l’intoxication alcoolique.

La soupe turque la plus populaire est la lentille. Les lentilles rouges sont bouillies avec des pommes de terre, des carottes et des oignons, puis fouettées avec un mélangeur. Citron et sauce spéciale est servi à cette soupe - poivron rouge frit au beurre.

Aussi très savoureux et digne de la haute louange soupe aux boulettes de viande, soupe aux abats et soupe au manti. Manty - ce sont des boulettes turques, bien qu’on puisse les appeler des boulettes avec une grande étendue, c’est douloureusement petit.

Les boissons turques traditionnelles ne sont peut-être que deux: le thé et le airan. Là où les hommes russes s'appuient sur une bière fraîche, les Turcs boivent du thé chaud avec la même passion. Littéralement à chaque pas, dans des petits cafés Internet, des salles de jeux, des cafés, des parcs et des bazars, de petites tasses fumantes où règne le thé noir fraîchement infusé.

Lavez un repas, en particulier de la viande et des plats épicés, faite d’Ayran. Ceci est une boisson lactée salée largement connue à l'Est. Il rafraîchit remarquablement dans la chaleur, désaltère et normalise la digestion.

La cuisine turque traditionnelle est un véritable Klondike gastronomique, vous pouvez en parler beaucoup et pendant longtemps, et le nombre de restaurants, snack-bars, cafés et cantines en Turquie par habitant dépasse toutes les normes acceptables. Par conséquent, même si vous vous reposez sur le système "tout compris" - ne prenez pas le temps et l'argent, donnez-vous un dîner dans un restaurant local.

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Cuisine nationale turque - quels plats essayer

Mise à jour le: 2 janvier 2019

La cuisine turque regorge de toutes sortes de plats aux saveurs uniques et peut provoquer un appétit même pour les gourmets les plus délicats. Une abondance de viandes, de recettes de fruits de mer et de légumes, de gâteaux et de pâtisseries pour tous les goûts gagnent les cœurs (ou plutôt l'estomac) des voyageurs du pays. De nombreux plats turcs contiennent suffisamment de calories, car leurs ingrédients principaux sont souvent la viande, les olives et le beurre, la farine et le riz. Ils aiment frire et cuire au four, et de nombreux desserts sont frits.

Bien sûr, dans le pays, des plats nationaux seront préparés pour les supporteurs d'aliments sains préparés à base de légumes, de légumineuses et de viande diététique. Afin de connaître toutes les subtilités et les secrets de la cuisine turque, nous avons décidé de mener notre propre enquête gastronomique.

Petit déjeuner turc

Kahvaltı - c'est exactement ce que le petit-déjeuner turc signifie. Le nom vient des mots “kahve” (café) et “altı” (avant), qui peuvent être interprétés grossièrement comme “nourriture avant le café”. Ce petit-déjeuner turc peut véritablement s'appeler royal, car il ressemble plus à un buffet qu'à un ensemble standard de plats du matin. La nourriture en Turquie sur la table du matin est magnifiquement préparée dans des plats spéciaux, où il y a:

1. Couper des légumes. Les tomates fraîches, les concombres, les poivrons et les légumes verts, riches en vitamines essentielles, font partie intégrante du repas du matin.
2. Du fromage L'abondance de variétés frappe l'imagination gastronomique: fromage, dur, caillé, avec moisissure, fromage de cochon, rustique, etc. Le fromage est considéré comme un trésor national en Turquie.
3. Olives Ce produit est présenté ici sous différentes variantes: sur la table, vous trouverez des olives noires et vertes, avec et sans noyau, salées et poivrées. Les olives turques sont de haute qualité et ont un goût riche.
4. Au miel La production de cette friandise est très développée dans le pays, mais le miel de pin est particulièrement apprécié, ce qui vaut certainement la peine d'essayer et de l'inclure dans votre petit-déjeuner.
5. Des oeufs Les Turcs mangent des œufs sous n'importe quelle forme, à la fois bouillis et frits. Ici, les œufs au plat sont cuits au beurre et les œufs à la coque sont souvent parfumés à l'huile d'olive et au poivron rouge.
6. Saucisses et Saucisses Frites. Comme la nourriture au porc est taboue dans le pays, les saucisses sont fabriquées à partir de poulet, de dinde et de bœuf. Les tranches de saucisses et les saucisses frites à l'huile d'olive deviennent souvent des invités sur la table du matin turque. Confiture
7. La confiture La Turquie est un véritable paradis pour les fruits et les baies. Il n’est donc pas surprenant que le petit-déjeuner local contienne de nombreux types de confitures - des fraises, des framboises, des mûres, des oranges, des cerises, des figues, etc.
8. Le pain Si vous vous trouvez en Turquie, nous vous conseillons d'essayer le pain blanc. Toujours frais et parfumé, juste au poêle, il a un goût incomparable et constitue un élément important du petit-déjeuner turc.

Bien que le mot Kahvaltı implique la consommation de café, les Turcs boivent généralement au petit-déjeuner plusieurs verres de thé noir fraîchement préparé, qui ont un effet revigorant élevé. Quelques heures après le repas du matin, vous pourrez déguster une tasse de café turc fort.

Premiers cours

La cuisine nationale turque propose une riche sélection de plats de base, parmi lesquels différentes soupes. La soupe en Turquie est un plat légèrement différent de ce que nous avions l'habitude de penser: il s'agit généralement d'une substance épaisse à base d'ingrédients moulus et qui ressemble davantage à une soupe. Et en turc, il n’ya pas d’expression «manger de la soupe», car ici ils sont «saouls», alors ne soyez pas surpris si vous appelez un restaurant local et vous proposez de «boire une excellente soupe». Les plus populaires en Turquie sont les premiers plats tels que:

De nombreuses espèces de légumineuses sont cultivées dans le pays, parmi lesquelles les lentilles (rouge, jaune, verte) ont gagné un grand amour. Ce sont les lentilles rouges qui sont devenues le composant principal de la célèbre soupe nationale, qui, selon diverses recettes, peuvent être complétées par des oignons, des carottes et des pommes de terre. Un tel plat est nécessairement assaisonné de flocons de poivron rouge et de jus de citron.

En turc, le nom de ce plat signifie «soupe curative», et il y a une explication raisonnable à cela. La soupe se compose d'ingrédients riches en vitamines, et il est d'usage de l'utiliser en hiver pour la prévention et le traitement du rhume. Les principaux composants de la chorbysy Shifa sont les lentilles rouges, le céleri, les oignons, les carottes, le persil, le poivron rouge et noir.

Dans la cuisine turque traditionnelle, pour la préparation des premiers plats, on utilise souvent un mélange séché de farine, de yaourt, de poivron rouge, d'oignons et de tomates. Cet ingrédient donne à la soupe une saveur et une épaisseur originales. La soupe au lait Tarkhan, dans laquelle, en plus du mélange, ajoutez de la pâte de tomate, de l'ail et du beurre, fait honneur ici.

Plats de viande

Bien que la viande rouge en Turquie coûte assez cher, les Turcs l'adorent tout simplement. C'est pourquoi de nombreux plats nationaux de la cuisine turque sont préparés à partir de produits à base de viande. L'abondance de ces aliments vous permet de diversifier l'alimentation quotidienne du bœuf, de l'agneau, du veau et de l'agneau, ainsi que du poulet et de la dinde. Parmi les délices culinaires que vous devriez absolument essayer lors de votre visite dans le pays, vous pouvez souligner:

Nous connaissons tous la cuisine orientale telle que le kebab, qui signifie viande rôtie. En Turquie, il existe de nombreuses versions de ce plat, chacune ayant sa propre recette. Le type de kebab le plus connu est peut-être le kebab, une viande dont la viande est rôtie sur une brochette, puis coupée en fines lanières et mélangée à des oignons, de la laitue et des tomates, puis parfumée d’assaisonnements et de vinaigrettes, puis tordue en pita. En substance, c'est la même chose que shawarma, mais en Turquie, un tel concept n'est pas utilisé.

Parmi les autres versions du kebab, il convient de noter:

Adana Kebab

1. Adana Kebab. La recette de ce plat vient de la ville d'Adana et son ingrédient principal est la viande hachée, qui est rôtie sur le gril et servie avec du riz, des légumes, des légumes et du lavash épais.
2. Iskander kebab. Les tranches de viande rouge les plus fines rôties à la broche sont servies sur des tranches de lavash épais disposées sur une assiette et complétées par des légumes et des légumes verts. Ce plat comprend nécessairement du yaourt, une sauce tomate spéciale et, si vous le souhaitez, peut être versé avec du beurre fondu.
3. Shish kebab. Ce plat de la cuisine turque est un shish kebab, qui est servi avec du riz et du poivre au four.

Dans la cuisine turque, le riz blanc ordinaire est souvent appelé pilaf, cuit dans de l'eau ou du bouillon de poulet avec du beurre ou de l'huile d'olive. Ce plat n'est pas toujours servi avec de la viande et peut contenir des pois chiches, des légumes ou des petites nouilles. Bien sûr, le pilaf est souvent servi avec du poulet, de l'agneau ou du bœuf, dont les morceaux sont frits séparément avec des oignons.

Si vous êtes amateur de cuisine non standard et que vous ne savez pas quoi essayer en Turquie, assurez-vous de commander au restaurant Kokorech. Cette nourriture est préparée à partir des boyaux de jeunes moutons dans lesquels les abats sont enveloppés: foie, cœur, reins et poumons. Tous ces ingrédients sont frits sur une brochette, assaisonnés d'épices, puis hachés finement et disposés sur un petit pain croustillant.

Sujuk - saucisse turque au lard de bœuf ou de mouton, la principale différence entre les saucisses et la façon dont elle est cuite. Le sujuk n'est ni fumé ni bouilli, mais séché et richement assaisonné avec le produit obtenu avec diverses épices. Il n’ya pas de saucisse crue, elle est donc toujours frite dans une poêle. On ajoute souvent le sujuk aux œufs brouillés, au pain grillé ou au pain blanc.

Plats de poisson

Le pays est baigné par les eaux de la Méditerranée, les mers Noire, Marmara et Égée, riches en diverses espèces de poissons et de la vie marine. Bien entendu, ce fait a eu une grande influence sur la cuisine nationale de la Turquie, où des plats de fruits de mer spéciaux tels que:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. La traduction littérale de ce nom est pain avec poisson, ce qui, en général, reflète l’essence de ce plat. Pour la préparation du balyk-ekmek, utilisez un filet de bar rôti ou du dorado, que vous étalez sur une baguette avec de la laitue, des oignons, des tomates et que vous versez sur du citron. Les moules
2. Les moules Ce plat unique, que vous devez absolument goûter en Turquie, consiste en un filet de moules, du riz et des épices. La garniture est placée dans de gros coquilles et avant utilisation, elle doit être saupoudrée de jus de citron. On trouve les moules dans des plateaux de vendeurs de rue qui se déplacent constamment d’un restaurant à l’autre à la recherche de clients.
3. Anchois. Un autre fruit de mer populaire dans la cuisine turque, qui en train de cuire, se pèle, se enveloppe dans de la farine et se fait frire à l’huile végétale Les anchois disposés en cercle plat sont servis dans un grand plat avec des oignons, du citron et des verts.

Plats de légumes

Si vous pensez que les plats nationaux de la cuisine turque ne peuvent pas se passer de viande ou de poisson, vous vous trompez. Il existe de nombreux aliments dont les principaux composants sont les légumes. Un exemple de ceci peut être le célèbre plat turc dolma, qui est un analogue du sarma grec. Il est préparé à partir de feuilles de vigne farcies de riz et de légumes. Vous pouvez l'essayer dans presque tous les restaurants.

Parmi les aliments végétariens en Turquie, il y a aussi un plat d'Imam Bayaldy, une aubergine fourrée de légumes. La vinaigrette à l'aubergine est composée d'oignons, de poivron vert, de tomates, d'ail et de légumes verts, assaisonnée d'épices et de pâte de tomate. Tout cela est cuit au four et servi avec du pain et du yaourt.

Pâtisseries salées

La plupart des plats nationaux de la Turquie sont utilisés avec des pâtisseries: pain, pain pita, brioches et pains plats. Au restaurant, avant d’apporter le plat principal, un panier de produits de boulangerie frais et de sauces sera certainement mis sur la table. Les deux sont offerts gratuitement. De nombreux types de cuisson sont des plats individuels complets.

Simit est un pain rond au sésame, dur et moelleux, généralement utilisé au petit-déjeuner. Vous pouvez le manger sous sa forme pure ou le couper en deux et le remplir de fromage, de légumes et de saucisse. Cette pâtisserie nationale bon marché est très demandée et vendue dans des plateaux spéciaux et des boulangeries.

Burek - de délicieuses pâtisseries turques avec différentes garnitures, présentées en trois versions:

• Su Beregi, à base de pâte au levain finement roulée (yufki) avec garniture au fromage; huilage différent
• Kol Beregi, cuit de la pâte feuilletée farcie de pommes de terre ou de viande hachée
• Le burek fait maison est fabriqué à partir de yufki avec du fromage lor, du poulet, de la viande hachée, des pommes de terre et des légumes

Si vous ne savez pas quel plat manger en Turquie, alors Berek est sans aucun doute le candidat n ° 1.

La cuisine turque sert souvent du pita, une boisson très chaude qui fond dans la bouche, dans les soupes et les plats de viande. Parfois, le pita est complété avec du fromage, des légumes, des saucisses, du poulet et des boulettes de viande, ce qui en fait un plat à part.

Un autre délice culinaire national, à ne pas essayer d'être un crime, est un gozleme de pain plat de la pâte la plus fine dans laquelle sont enrobées diverses charges sous forme de viande hachée, de pommes de terre, de fromage à pâte dure et de Lor (un analogue du fromage cottage). En règle générale, le gozleme est frit dans du beurre et servi avec des tomates et de la salade.

Des collations

Les apéritifs froids et chauds en Turquie sont appelés meze et sont servis sur la table avant les plats principaux. Parmi ces aliments méritent une attention particulière:

Cet apéritif froid est une sauce épaisse à base de yaourt et de fromage blanc, à laquelle sont ajoutés de l'ail, de l'huile d'olive, de la menthe et des noix. La sauce se marie bien avec le pain plat fraîchement sorti du four, mais convient également pour le remplissage de légumes et de viande.

Le houmous est très populaire non seulement en Turquie, mais aussi en Europe, mais la recette utilise ici un ingrédient spécifique supplémentaire. Cet aliment a la consistance d'un pâté qui, selon l'exécution turque, est préparé à partir de pois chiches avec de la pâte de tahini obtenue à partir de graines de sésame. Cette entrée est remplie d'ail, d'huile d'olive, de citron et servie froide.

L'une des caractéristiques de la cuisine turque est le fait que les Turcs utilisent des produits inhabituels pour faire des salades. Cela peut être des pâtes, des pois et des haricots. Le Piyaz est une salade nationale composée principalement de haricots et d'œufs, de légumes verts, d'olives, d'oignons, de tomates, de takhina et d'huile d'olive. La salade a un goût assez inhabituel, mais cela vaut la peine d'essayer.

Sauce épicée aux légumes à base d'ail, de tomates, de poivrons, d'oignons, de pâte de tomates et de citron - l'apéritif turc le plus délicieux, que vous pouvez manger avec du pain ou y ajouter des plats de viande.

Bonbons

La Turquie compte de nombreux desserts sucrés à base de pâte à base de sucre ou de sirop de miel. Les leaders incontestés sont:

Une friandise à base de sirop de sucre est née en Turquie il y a plusieurs siècles, lorsque les cuisiniers de la cour du sultan ont décidé d'impressionner leur propriétaire avec un nouveau plat délicieux. Ainsi, le premier Turkish Delight avec des pétales de rose était né. Aujourd'hui, ce dessert est présenté dans une variété de variations de fruits avec l'ajout de pistaches, noix de Grenoble, arachides, copeaux de noix de coco et autres composants.

La douceur turque non moins populaire, à base de pâte feuilletée, est imprégnée de sirop de miel et complétée par une variété de noix. En Turquie, vous pouvez trouver le baklava dans des boîtes, mais il est préférable d'essayer le produit dans les pâtisseries, où le dessert fraîchement préparé est vendu au poids.

Lokma - boulettes de pâte sucrées, frites dans du beurre et versées avec du sucre ou du sirop de miel. Plutôt simple à préparer, mais très savoureuse cuisine nationale, qui vaut le coup d'essayer tous les invités de la Turquie. Comme le baklava, c'est un dessert très sucré et sucré, alors manger beaucoup ne marchera pas.

Tulumba est une douceur qui répète en grande partie Lokma dans sa méthode de cuisson, mais en diffère par une forme rainurée oblongue.

Boissons gazeuses

La Turquie a ses propres boissons nationales avec un goût unique et une méthode de préparation complexe.

Les Turcs boivent du thé noir à tout moment et n'importe où. Cette boisson est généralement consommée une heure après un repas. En Turquie, ils boivent généralement du thé préparé localement, qui se concentre sur les rives de la côte de la mer Noire. Pour préparer le thé en turc, on utilise une bouilloire spéciale à deux niveaux, dans la partie supérieure de laquelle on verse les feuilles de thé, puis avec de l'eau bouillante et on égoutte la partie inférieure à l'eau chaude.

Dans cet état, la bouilloire est à feu doux pendant 20-25 minutes, après quoi le thé est versé dans de petits verres de tulipes. En une seule séance, les Turcs boivent au moins 5 verres de cette boisson vivifiante et toujours chaude: après tout, la bouilloire reste au gaz pendant toute la durée de la soirée thé.

La deuxième place parmi les boissons non alcoolisées populaires en Turquie est le café. Les résidents de ce pays aiment boire du café bouilli finement moulu, qui est préparé en turc ou en cezve (en turc). Cette boisson plutôt forte est servie dans des tasses miniatures. Après avoir bu le café, il est de coutume de laver l’arrière-goût amer avec une gorgée de liquide froid. Par conséquent, dans les restaurants, à côté d'une tasse de café, vous aurez certainement un verre d'eau.

Ce produit laitier fermenté utile est consommé en Turquie pendant le déjeuner et le dîner. Il est fabriqué à base de yogourt avec de l'eau et du sel et n'est pas soumis au processus de gazéification. Un airan de village en mousse est particulièrement apprécié. La boisson est un excellent ajout aux plats de viande et remplace facilement les Turcs par le fameux soda et les jus conditionnés.

Boissons alcoolisées

Bien que la Turquie soit un État musulman, le pays possède ses propres boissons alcoolisées.

Une boisson turque courante est la vodka raki produite à base d'anis. La boisson a un goût spécifique d'herbe et peut varier en teneur en alcool (alcool pur de 40 à 50%). Avant utilisation, les écrevisses sont diluées avec de l'eau, après quoi la boisson limpide devient laiteuse. En règle générale, ils boivent de la vodka par petites gorgées et mangent des plats épicés.

Sharap en turc signifie le vin. Les vignerons turcs offrent aujourd'hui un large assortiment de vins blancs, rouges et rosés. Il est à noter qu’en Turquie, cette boisson doit faire face à une concurrence sévère avec les fabricants chiliens, de plus en plus populaires sur le marché local. Parmi les marques turques, vous ne trouverez pas de versions sucrées et semi-sucrées, toutes les boissons sont sèches. Les marques de vin les plus qualitatives sont Doluca, Sevilen Premium et Kayra.

Les vins de fruits et de baies de grenade, mûre, cerise, melon, etc. sont très populaires en Turquie. De telles boissons ont une faible force et, dans leur assortiment, se trouvent des versions sucrées et semi-sucrées. Dans n'importe quel magasin de vin touristique, vous aurez certainement la possibilité d'essayer différents vins, mais le prix sera également obscène. Il est donc préférable d'acheter des vins dans les supermarchés de la ville.

Alimentation de rue en Turquie

Il est très populaire dans le pays de manger dans des petits cafés et d’acheter des plats à emporter. On trouve donc des restaurants à chaque étape. La cuisine de rue en Turquie est représentée par des plats nationaux, pour la préparation desquels la préparation ne prend pas beaucoup de temps:

Lakhmadzhun est un grand gâteau plat et rond composé de pâte fine sur laquelle de la viande hachée est préparée avec des légumes finement hachés. Préparez-le dans un four en argile spécial et servi avec du citron et de la salade. Une tortilla lahmadzhun coûte environ 1 à 1,5 dollar. Pide est également préparé dans des fours en argile à partir d’une bande de pâte déjà plus épaisse. De la viande hachée ainsi que des morceaux de viande, du fromage à pâte dure ou un œuf peuvent servir de garniture. Les portions sont énormes, une pide peut donc suffire pour deux. Le coût de cette nourriture de rue, en fonction du remplissage, varie de 2 à 4 $.

Nous avons déjà décrit ce plat ci-dessus, il ne reste plus qu'à dire que le kebab est vendu à presque tous les coins et qu'il est bon marché. Une portion de ce plat national au poulet coûtera 1,5 $, avec du bœuf - 2,5-3 $.

Le chi kofte est ce qui vaut vraiment la peine d’être essayé en Turquie. Une telle nourriture que vous pouvez difficilement trouver dans d'autres pays. Ce plat ressemble à des galettes de viande hachée, mais il est en fait composé de petit bulgur, d’huile d’olive, de pâte de tomate et d’épices. La cuisinière mélange ces ingrédients et pilonne manuellement la masse obtenue pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle se prépare à la chaleur des mains. Servir les galettes sur du pain pita ou dans des feuilles de laitue, saupoudrer de citron et assaisonner de sauce à la grenade. Le prix de ce plaisir est seulement 1 $ par portion.

Il n’est pas facile de trouver du poisson parmi la nourriture de rue en Turquie: des plats comme le balyk-ekmek sont vendus dans les zones côtières et non dans les rues des villes. Et si vous voulez goûter des fruits de mer frais, mieux vaut aller dans des restaurants réputés.

Conclusion

La cuisine turque peut légitimement être considérée comme un trésor national. L'abondance de ses plats vous permet non seulement d'essayer différents aliments, mais également de vous familiariser avec les recettes originales que vous n'aviez jamais connues auparavant. Un goût, semble-t-il, familier à toute la nourriture et qui change votre compréhension des possibilités culinaires du peuple turc.

Vidéo appétissante: l'alimentation de rue en Turquie.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/

Caractéristiques de la cuisine turque

Bonjour les amis La cuisine turque est une synthèse étonnante de plats et de boissons de différentes nations. La cuisine turque a été fortement influencée par la cuisine iranienne, arabe, indienne, grecque et méditerranéenne. La religion a également marqué le développement de la cuisine turque. Il convient de noter que les Turcs ne mangent pas de porc, une interdiction est imposée - haram, mais l'agneau est un aliment halal, c'est-à-dire qu'il est autorisé à être consommé. Par conséquent, dans les restaurants, il est peu probable que l'on vous serve du porc.

Qu'y a-t-il d'intéressant dans la cuisine turque?

Eh bien, vous avez acheté un billet pour la mer Méditerranée, encore plus, vous êtes déjà là, les yeux rivés, que voulez-vous essayer en dehors de la nourriture? Après tout, la cuisine nationale de la Turquie est célèbre pour ses tartes, ses nombreux types de pain et autres pâtisseries. Le pain sur la table est l’une des plus anciennes traditions turques. Partout dans le monde, des plats turcs populaires tels que les kebabs, les baklava, les délices turcs et autres.

Les boissons populaires en Turquie et à l'étranger sont l'ayran, le thé turc et le café turc. Les plats de poisson sont également populaires en Turquie. En raison de l’influence des pays voisins, la cuisine de ce pays a été enrichie avec d’autres plats. Ne soyez donc pas surpris si des plats européens cuisinés à la locale sont proposés dans les restaurants turcs.

Ce qui vaut la peine d'essayer

Tout en vous relaxant en Méditerranée, assurez-vous d'essayer:

• Doner - kebab. Il connaît très bien le russe, car il s’agit en fait d’une des variétés de nourriture que nous connaissons, le shawarma. Comme dans la préparation du shawarma, la viande coupée en morceaux fins est mise dans un gâteau plat, avec l'addition de riz ou de légumes.

• Baklava - bonbon savoureux, est une confection de pâte feuilletée avec des noix dans un sirop sucré.

• Sutlach est un porridge au lait de riz rappelant le pudding au riz additionné de vanilline. Pour syutlachu peut ajouter des fruits ou des noix.

• Le pita turc est l’un des plats traditionnels de la Turquie. La pita est populaire non seulement en Turquie, mais dans tout le Moyen-Orient. C'est un gâteau avec une "poche" dans laquelle mettre la salade ou la viande.

• Roca Salad - Une délicieuse salade de roquette avec des morceaux de poulet frits. Ravira les gourmets les plus raffinés avec une gamme de goûts divers.

• Le thé turc est une boisson populaire en Turquie. Il a des propriétés toniques. Buvez du thé turc dans de petites tasses en verre. Pour le thé, servez quelques morceaux de sucre.

L'alcool en Turquie

La Turquie est le berceau de nombreuses boissons alcoolisées. Parmi eux, de nombreux types de bières, appelés ici "bira", ainsi que du vin. Les vins sont fabriqués dans plusieurs régions. Les meilleurs vins turcs de qualité sont élaborés à Izmir, en Cappadoce.

Parmi les boissons alcoolisées fortes, le «raki» est le plus populaire. Il s'agit d'une boisson nationale préparée en distillant du vin de raisin infusé à la racine d'anis. La forteresse «raka» varie généralement de 40 à 50 degrés, parfois plus forte. Buvez dans un rapport de 3-4 parts d'eau pour 1 part de "raka", si désiré, avec de la glace.

Savez-vous à quoi ressemble la ration quotidienne d'un Turc typique?

Le régime turc typique comprend de nombreux plats étrangers qui sont fermement enracinés dans la cuisine turque. Voici le repas du jour:

• Petit déjeuner: léger, les Turcs consomment du fromage, du pain, du lait de brebis et des olives noires.
• Déjeuner: le déjeuner peut être très long, parfois 3-4 heures. Le déjeuner comprend l'entrée, le plat principal et le dessert. En tant que plat principal, les Turcs mangent une variété de soupes et, en dessert, ils préfèrent des friandises au thé.
• Dîner: ainsi que le déjeuner, le dîner commence avec des entrées et le plat principal sert différents types de kebabs, kebabs, plats à base de viande et de poisson. Le dîner se termine avec un verre de café turc.

La plupart des "courses" de souvenirs

Bien sûr, tout le monde veut apporter quelque chose «en souvenir» ou à donner à des amis, des connaissances, des proches et même à vos proches. Habituellement du voyage ils apportent:

• Amulette "Eye of Fatima", prix: à partir de 3 $, vous pouvez acheter une amulette au marché ou dans une boutique de souvenirs. «Eye of Fatima» est un souvenir de la Turquie, il vous aidera à éviter les dommages et autres problèmes et constituera un excellent rappel du voyage.

• Confiserie orientale, prix: à partir de 10 $, vendu dans les marchés, dans les magasins et dans les supermarchés. Les sucreries orientales seront un excellent cadeau - un régal pour les parents, les amis et les proches.

• Tapis turcs, prix de 100 $ à 5000 $, vous pouvez acheter des tapis turcs dans les magasins de souvenirs ou les marchés. Tapis turc - un des souvenirs populaires, ils sont fabriqués à la main par un seul maître ou dans de petites industries.

• Narguilé turc, prix: à partir de 30 $, vous pouvez l'acheter dans les boutiques de cadeaux et les marchés. Si vous pensez aux souvenirs qu’il vaut la peine d’apporter, un narguilé est un excellent choix.

• "Cancers", le prix varie de 10 $, vous pouvez acheter cette boisson dans les magasins et les grands supermarchés.

N'oubliez pas de négocier sur les marchés et dans les petits magasins, car les prix y sont toujours trop élevés, surtout pour les touristes.

Bon à savoir

Pendant vos vacances, vous pourrez visiter les nombreux cafés et restaurants. Laissez un "pourboire", c’est un phénomène courant, leur taille représente environ 10% de la facture totale.

Je vous souhaite un bon voyage et n'oubliez pas de rapporter des souvenirs à la maison.

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Caractéristiques nationales de la cuisine turque

La cuisine turque combine un grand nombre de traditions culinaires de différents peuples d’Asie et du Caucase et constitue, avec la cuisine italienne et française, l’un des trois plus populaires au monde. On y trouve des combinaisons inattendues d'ingrédients et de plats préparés, inhabituelles pour les gourmets européens, mais non dénuées de sophistication. Considérez tout cela de plus près.

Snacks et plats

Tout repas en Turquie commence par des collations, appelées "meze". Ceux-ci peuvent être des salades, des légumes marinés, des cornichons, des olives (noires et vertes), des champignons, du fromage épicé, des sardines ou des anchois.

La plupart des touristes préfèrent les «boreks» comme collation - de petites tartes frites dans lesquelles de fines couches de pâte recouvrent la farce à base de viande, de poisson, de fromage, d'épinards ou d'épices.

Dans la cuisine turque, comme dans la cuisine russe, une piété spéciale pour les premiers plats, qui sont servis au début du repas pendant tous les repas (pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner).

• En hiver, les touristes offrent dans de nombreux endroits «chorba» - un ragoût chaud de tomates, lentilles et autres légumes,
• Et en été, le «jadjik» - ragoût d'ayran froid (un type de produit à base de lait fermenté), l'ail, les concombres et les herbes épicées est particulièrement populaire.

Par le nombre de soupes différentes, la cuisine turque peut rivaliser avec d’autres pays. Les chefs locaux préparent de délicieuses viandes, poissons, poulet, riz, soupes aux légumes et les assaisonnent avec du jus de citron, de la menthe et des œufs.

L'abondance de la viande

La cuisine nationale de la Turquie comprend également un grand nombre de plats à base de bœuf, d'agneau et de volaille. Les plats de viande typiques sont des variétés de brochettes. En plus de la viande traditionnelle sur la brochette de shish-kebab, les touristes sont également proposés:

• "Tandoor-kebab" - une carcasse d'agneau entière cuite dans le foyer creusé dans le sol,
• "Kyufte" (petites galettes rondes),
• "Kebabs" (produits à partir de viande hachée finement ou hachée avec addition d'épices).
• Les saucisses ou les boulettes de viande hachées grillées sur une grille, que les Turcs appellent «yzgara», sont également populaires auprès des touristes.

Mais le plat de viande le plus célèbre de la cuisine turque est le plov, fabriqué dans ce pays à partir de riz ou de farine de blé. Dans le même temps, les céréales de blé sont compotées avec de la viande, des oignons entiers, du poivron vert et des tranches de tomates, et le riz pilaf a ses propres caractéristiques en fonction de la région du pays. Dans tous les coins de la Turquie, le riz pilaf aura un goût différent, il ne peut donc pas en déranger. Dans certaines régions du pays, le pilaf est même cuit à partir de pois et de vermicelles.

Dans presque tous les établissements capables de satisfaire les crises de la faim, ils servent le célèbre dolma (une variété de rouleaux de chou en turc) dans des feuilles de chou ou de vigne farcies de viande ou de riz.

En Turquie, en vacances ou en voyage d’affaires, vous devez absolument essayer le manty local, fabriqué à partir de pâte farcie de viande hachée. Dans la farce, ajoutez l'oignon, le sel, le poivre et les épices hachées. Le Manti est servi avec une sauce spéciale, qui est mélangée avec du yaourt, de l'ail, du paprika, du beurre, du poivre de Cayenne, du basilic et du persil.

Les cadeaux des mers

Puisque le territoire de la Turquie est entouré sur trois côtés par les eaux des mers Noire, Marmara et Méditerranée, de nombreux types de poissons et de fruits de mer sont utilisés dans la cuisine nationale. Les chefs locaux savourent des mulets, des raies, des rougets, des espadons, des limandes, ainsi que des huîtres, des moules, des calmars, des poulpes, des seiches, des homards et toutes sortes de crevettes

Les plats de fruits de mer sont sans prétention, bien qu'il soit difficile de les appeler bon marché. En visitant les restaurants de poisson en Turquie, les touristes européens doivent savoir que le menu n'indique pas le coût du plat lui-même, mais le prix par kilogramme de poisson vivant ou d'autres fruits de mer. Les visiteurs eux-mêmes peuvent choisir eux-mêmes des poissons dans un immense aquarium, payer pour leur poids, puis savourer le goût d'un plat fraîchement préparé.

Vous pouvez toujours essayer des plats de poisson à des prix plus abordables dans les villes côtières, où de nombreux types de poissons de mer sont cuits sur un gril, ajoutés au dolma, et la viande pour pilaf traditionnel est remplacée par des moules et autres mets délicats.

Le paradis des légumes

En accompagnement des plats de viande et de poisson dans la cuisine turque, on sert le plus souvent une variété de légumes. Il convient de noter que les légumes ici ne sont pas considérés comme des produits secondaires, mais ils sont fabriqués à partir de leurs plats incroyablement savoureux. Seules les aubergines des cuisiniers locaux peuvent cuisiner plus de quatre douzaines de plats différents les uns des autres.

Les poireaux farcis, "kavurma" de l'oseille, "Zeytinyaly" (haricots verts, compotés avec des oignons et des tomates) sont très populaires auprès des touristes.

Thé, café, ayran et boissons plus fortes

En plus du célèbre café turc, le thé est considéré comme la boisson traditionnelle qui permet de boire tous ces plats. Pour essayer cette boisson, les touristes ne sont pas obligés de chercher des cafés et des restaurants dans les grandes villes. De nombreux marchands («chaychi») se promènent dans leurs rues, apportant du thé chaud ou froid sur des plateaux spéciaux. Souvent, "Chaichi" porte un vrai samovar sur un chariot.

Le thé en Turquie est si populaire qu'il se boit partout. Dans le même temps, ils utilisent non seulement des variétés de thé noir et vert, mais également des baies, des oranges et des pommes. Ces mélanges de fruits sont vendus au poids en poids sur les marchés turcs. Les touristes peuvent donc toujours choisir la saveur qui leur plaît le plus.

Vous pouvez étancher votre soif dans la chaleur estivale avec un verre d’air dilué dans de l’eau minérale. Une telle boisson tonifie le corps et lui donne une fraîcheur agréable.

Depuis la Turquie est un pays musulman, des boissons fortes en libre accès dans de nombreux magasins seulement des vins anisette, secs et semi-doux.

Pâtisseries et sucreries

La cuisine turque est réputée pour ses friandises. Tout d’abord, il est nécessaire de distinguer le «baklava» - une couche de copeaux de pistaches et de noix de Grenoble placés dans les pétales minces d’une pâte feuilletée.

Les gâteaux au fromage, parmi lesquels les meilleurs sont ceux qui ont été cuits à la braise dans un grand tandoor, sont également très savoureux.

Vous devriez absolument essayer le «dessert du sultan» - cuit de manière spéciale et cuit dans une pâte épaisse de sirop, qui est ensuite saupoudrée de noix râpées et versée de crème épaisse.

Et comment passer à côté de friandises turques comme la halva, les délices turcs, la pêche farcie, les marrons glacés?

Il convient de rappeler que de tous les types de pâtisseries en Turquie, le pain simple est le plus vénéré. Il ne peut pas être jeté - c'est un grand péché. Même en laissant tomber un morceau de pain, il doit être levé, embrassé et porté aux yeux, sinon vous pouvez être dans une situation désagréable.

Cuisinez-vous - Recettes turques

Vous pouvez apporter un peu de saveur turque chez vous en préparant plusieurs plats de cette cuisine et en surprenant agréablement vos proches ou vos invités.

Soupe de riz

Au début, vous pouvez appliquer une soupe de riz pour la préparation de laquelle vous aurez besoin:

• 6 verres de bouillon;
• 500 Gramomidor;
• 1/3 tasse de riz;
• à soupe de beurre;
• persil et sel au goût.

1. Le riz doit être lavé, placé dans une casserole, ajouter le bouillon, ajouter l'huile et le sel et mis sur le feu. Pendant que la base de la soupe est bouillie, une tomate doit être mise de côté et le reste hacher et ajouter à la soupe. La dernière tomate doit être pelée, coupée en cubes et incorporée à la fin de la soupe.
2. Préparez la soupe de riz pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ramollisse. Ensuite, le plat fini est retiré de la plaque et versé en portions, en décorant avec du persil finement haché.

Aubergine fourrée

En deuxième plat, vous pouvez faire cuire des aubergines fourrées. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 6 aubergines;
• 400 grammes;
• 1/3 tasse de riz;
• 1,5 verre d'eau;
• 2 oignons;
• 2 tomates;
• citron;
• 2 cuillères d'huile de table;
• un bouquet de persil;
• sel et poivre au goût.

1. Les aubergines doivent être lavées, séchées et coupées en bandes longitudinales atteignant un centimètre et demi d'épaisseur.
2. Épluchez les oignons, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir dans une casserole ou une casserole jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, en ajoutant le beurre.
3. Mettez le riz lavé dans un bol avec des oignons, ajoutez un verre d'eau et fermez le couvercle. À feu moyen, le riz aux oignons devrait cuire environ 10 minutes.
4. La viande doit être émincée ou hachée finement, ajouter au riz, assaisonner avec du poivre et du sel et mélanger doucement.
5. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler, les couper en cubes et les mettre sur du riz et de la viande. Saupoudrer de persil haché et bien mélanger pendant 5 minutes.
6. Préparez la viande hachée, mettez les aubergines, puis mettez-les dans une casserole, ajoutez le reste de l'eau, saupoudrez de jus de citron. Couvrir le pot et mettre dans un four bien chauffé pendant 30 à 40 minutes.
7. Aubergines prêtes à tartiner sur une assiette et décorées avec des herbes fraîches.

Feuilleté baklava

Et pour le dessert, vous pouvez préparer des baklava feuilletés, pour lesquels vous aurez besoin de:

• 2 tasses de farine de blé;
• 1/2 tasse de lait;
• un verre de ghee;
• oeuf;
• le jaune d'oeuf;
• 200 grammes de noix;
• 20 grammes de levure pressée;
• un verre de sucre en poudre;
• 80 grammes de miel;
• graines de cardamome moulues (à la pointe du couteau);
• sel au goût

1. La levure est diluée dans du lait chaud, ajoutez du sel, des œufs, un peu d'huile, de la farine. Pétrir la pâte, qui doit ensuite être recouverte d'un torchon et mise au chaud pendant 40 minutes.
2. Pour le remplissage du noyau, les noix sont broyées dans un hachoir à viande, du miel, du sucre et de la cardamome y sont ajoutés.
3. De la pâte préparée, vous devez dérouler 15 gâteaux minces, les empiler sur une plaque à pâtisserie en les badigeonnant de beurre fondu. Les 3 premiers gâteaux et les 3 derniers sont disposés sans garniture et le reste est pris en sandwich avec le mélange préparé tous les 2 gâteaux.
4. Baklava est enduit de jaune d’œuf, taillé en diamants et cuit au four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Le baklava fini est arrosé avec les restes de beurre fondu.

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Caractéristiques de la cuisine turque

La cuisine turque est célèbre dans le monde entier. Et quelles sont ses principales caractéristiques?

Un peu d'histoire

Les Turcs, comme beaucoup d'autres nations, étaient nomades. Ils se sont déplacés d'un endroit à un autre et se sont donc constamment familiarisés avec les nouveaux produits. En outre, sur le territoire de la Turquie moderne, des Seldjouks, des Assyriens, des Grecs, des Perses, des Arméniens, des Turcs et de nombreuses autres nationalités ont vécu, chacune d’elles ayant laissé sa marque unique dans les traditions culinaires.

Et c'est pourquoi la cuisine turque est si diversifiée et si célèbre dans le monde entier. Et dans l'empire ottoman, la nourriture était pratiquement un culte. Par exemple, il y a plusieurs siècles, environ 13 000 cuisiniers travaillaient au même moment au palais d'Istanbul et chacun d'entre eux avait sa propre spécialisation.

Mais même dans la cuisine traditionnelle reflète l'influence de l'islam et dans cette religion, comme vous le savez, beaucoup d'interdictions. Une histoire aussi riche explique une telle variété de plats turcs.

Caractéristiques principales

Caractéristiques principales de la cuisine turque:

• Presque tous les plats peuvent être qualifiés de utiles. Tout d’abord, seuls les produits utiles sont utilisés le plus souvent pour leur préparation. Deuxièmement, les Turcs préfèrent des méthodes de cuisson telles que la cuisson au four, la cuisson à l’ébullition, la cuisson en sauce. Les plats frits et gras sont très peu nombreux.
• L'absence d'un plat dominant et le plus populaire. Ceci est disponible dans presque toutes les cuisines nationales, mais pas en turc. Même si vous demandez à un Turc quel plat est considéré comme traditionnel, il ne pourra pas répondre et commencera à lister tous les plats.
• Variété Comme il y a presque tous les produits en Turquie, les plats de ce pays sont incroyablement variés, ce qui ne peut que réjouir les touristes.
• Abondance Les Turcs ne comprennent pas les grignotines, ils mangent de la nourriture pendant longtemps, appréciant chaque bouchée. De plus, il y a toujours plusieurs plats sur la table (cela se voit dans tous les hôtels turcs), et chacun d'entre eux devrait être essayé.
• Tous les plats sont incroyablement beaux, brillants, stimulants et stimulants. Mais si vous avez remarqué, les Turcs eux-mêmes sont généralement minces. Et tout cela parce qu'ils utilisent des produits sains et pratiquement diététiques pour cuisiner des plats traditionnels et mâchent les aliments avec soin, ce qui ne permet pas de trop manger et de prendre du poids.
• Chaque repas devient un véritable rituel. Premièrement, les plats sont servis dans un certain ordre. Tout repas commence par des meze (amuse-gueules), qui comprennent toutes sortes de cornichons, olives, légumes farcis, etc. Ensuite, servir les plats principaux. Les soupes jouent un rôle important. Après eux sont des plats de viande ou de poisson avec des plats d'accompagnement. Et complète ce genre de fête ventre, bien sûr, dessert. Deuxièmement, la prise de nourriture peut durer plusieurs heures. Troisièmement, les Turcs ne dînent jamais seuls. Le repas devient alors un événement familial ou une rencontre entre amis.

Principaux produits

Quels produits les Turcs utilisent-ils le plus souvent pour préparer des plats traditionnels?

• De la viande Il est très apprécié dans ce pays et consommé sous presque toutes les formes. Le plus souvent, la viande est frite dans une poêle ou cuite sur le gril.
• Olives Ils constituent pratiquement le principal composant de la cuisine turque. Ils sont donc souvent servis comme amuse-gueule et s’ajoutent à une variété de plats. Ils peuvent également jouer le rôle de plat d’accompagnement indépendant.
• Les légumes. Les aubergines les plus couramment utilisées, car elles sont disponibles presque toute l’année. Ils sont servis en tant que collation sous forme salée ou marinée, frits, cuits à la vapeur, cuits au four, cuits au four, farcis, etc. En outre, les Turcs aiment beaucoup les tomates, qui sont généreusement ajoutées aux plats d'accompagnement et utilisées pour faire des sauces.
• Les légumineuses Ils sont servis avec des légumes ou séparément avec des plats de viande comme accompagnement et jouent également un rôle important.
• Produits laitiers. Ils font des desserts étonnants à partir de lait, il est utilisé pour préparer des yaourts turcs célèbres et très utiles. Et en Turquie, ils préparent de délicieux fromages. Et surtout les variétés populaires stockées dans la saumure, telles que la feta, le fromage. En général, dans ce pays, il existe de nombreuses variétés de fromages. À propos, les fromages ne sont pas seulement consommés au petit-déjeuner, ils sont souvent utilisés comme garniture pour la cuisson.
• Céréales Parmi ceux-ci, préparez différentes variétés de pain, qui occupent une place particulière sur la table turque. De plus, les céréales servent à la préparation des plats d'accompagnement. Le riz est particulièrement populaire, il est cuisiné avec de la viande, du poisson et des légumes.
• Poisson Bien sûr, les Turcs aiment et apprécient les cadeaux de la mer. Les espèces de poisson comme l’espadon, le mulet, le rouget, la raie, etc., sont particulièrement populaires. D'habitude, tous les plats de poisson sont simples et simples.
• Fruits de mer: poulpes, calmars, moules, homards, crevettes, seiches, etc.

Toutes sortes d'épices et d'assaisonnements épicés sont généreusement ajoutés à tous les plats. Il en existe une quantité incroyable en Turquie. Ils donnent non seulement un goût épicé au plat, mais le décorent également.

Plats les plus populaires

Alors, quels sont les meilleurs plats de la cuisine turque? Chaque cuisinier a ses propres secrets et recettes, il y a ensuite les principaux.

La Turquie apprécie et respecte toutes les sortes de soupes. Il peut s'agir de soupes de viande ou de poisson riches et épaisses, ainsi que de légumes légers, utilisés comme soupe froide. Les options les plus courantes sont:

• Ishkembe chorbasy - Soupe de viandes au vinaigre et à l'ail.
• Tarkhana chorbasy - soupe de tarkhans (séchée et moulue en poudre de piment, farine, tomate, levure et oignon).
• Merdzhimek chorbasy - soupe de lentilles rouges.
• Yaourt Chorbasa - Soupe au yaourt

Plats de viande

• Döner Kebab. Ce plat est similaire au shawarma.
• Tandoor-kebab - carcasse d'agneau cuite dans le sol.
• Kyufte - petites galettes rondes.
• Shish kebab - viande frite à la broche avec poivrons et tomates.

Pilafs

Les pilafs (un tel plat est appelé pilaf dans la cuisine turque) sont cuisinés avec de la viande, du poisson, des fruits de mer et des légumes. Ils ajoutent certainement des épices parfumées et lumineuses.

Produits de farine

• Simit - bagels au sésame.
• Le pita est un gâteau moelleux à base de pâte à levure.
• Berek - petits bagels.
• Ekmek - pain blanc.
• Somun - pain noir.
• Gozleme - burrito.

Bonbons turcs

Les bonbons suivants sont populaires en Turquie:

• Baklava - un délice de noix et de pâte feuilletée.
• Les Turcs aiment beaucoup les fruits confits - les fruits secs et les fruits confits.
• Délice turc semblable à beaucoup de guimauves douces.
• Halva - la douceur des noix et des graines.

Boissons les plus populaires

En Turquie, ils aiment le café et le café turc est connu dans le monde entier. En outre, les Turcs aiment beaucoup le thé, qu'ils boivent le matin, l'après-midi et le soir. De plus, non seulement les variétés traditionnelles sont populaires (par exemple, le noir et le vert), mais aussi les plus inhabituelles.

Les thés aux fruits sont également appréciés. Beaucoup de gens aiment et boivent souvent des boissons lactées, par exemple l’airan, qui est parfois dilué dans de l’eau minérale. En ce qui concerne les boissons alcoolisées, les vins sucrés et les liqueurs, ainsi que l'anisette, sont courants.

Assurez-vous d'essayer les plats turcs et de profiter de leur goût incroyable. Bon appétit!

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