Cultiver des graines de cumin

Pour avoir la certitude absolue que la plante ou ses fruits sont écologiques, vous devez les cultiver vous-même. Cela peut être fait à l'extérieur ou à la maison.

De cet article, vous apprendrez:

Cultiver du cumin à partir de graines à la maison

Il est conseillé de cultiver du cumin à la maison, uniquement pour obtenir des pousses vertes, qui sont utilisées en cuisine. Les fruits de la plante, utilisés pour traiter et prévenir les maladies, mûrissent la deuxième année après la plantation.

Faire tremper les graines pour les planter dans l'eau pendant une journée;
Laissez-les sécher.

Arroser abondamment le sol, faire des rainures à une distance de 5 centimètres les unes des autres;
Plantez des graines préparées, de l'eau, saupoudrez de terre;
Couvrir la boîte avec un film, placez-le dans un endroit sombre;
Après l'apparition des premières pousses réarrangées à la lumière, retirez le film;
Arrosez périodiquement la plante afin que le sol soit constamment humide. Assez une fois par jour.

Comment faire pousser du cumin à partir de graines en plein champ?

Les graines de cumin doivent être trempées avant la plantation, cela accélère leur germination.

Les grains pendant 5-6 heures versent de l’eau tiède pour maintenir la température au même niveau;
Matériel de plantation, pour désinfection, laisser tremper dans une solution de permanganate de potassium pendant 30 à 40 minutes;
Sécher les graines en les étalant en une couche mince et uniforme.

Avant de planter un morceau de sol, il faut creuser, desserrer, jeter ou enlever les mauvaises herbes et leurs racines. Il devrait être dans un endroit sec, ouvert au soleil. Il est déconseillé de planter du cumin dans des endroits où l'on cultivait auparavant de l'aneth, des carottes, du persil, du céleri et du fenouil. S'il y a une possibilité de passer sous les eaux souterraines d'atterrissage, vous devriez verser une crête de terre supplémentaire.

Quand planter?

Il est recommandé de planter des graines dans le sol au cours de la deuxième quinzaine d’avril, lorsque la température de l’air pendant la journée monte à +18 +20 degrés.

Lit préparé jeter abondamment l'eau;
Faire des rainures de 2-2,5 cm de profondeur;
La distance entre les rangées devrait être de 30 à 40 centimètres;
Plantez les graines à des intervalles de 5 à 7 centimètres;
Les cultures en poudre avec de la terre et une petite couche de tourbe sèche, vous pouvez couvrir le film avant la germination.

Avec des conditions climatiques et météorologiques favorables, les premières pousses apparaîtront dans 15 à 20 jours.

Quand on cultive du cumin végétal, il faut utiliser ses pousses vertes pour les salades, pour le marinage et le marinage. Cette variété est plantée au début du printemps, vous pouvez récolter au fur et à mesure que vous grandissez, jusqu'en octobre.

Cultiver du cumin noir

Les graines de cumin noir destinées à l'ensemencement doivent être achetées dans des magasins spécialisés, les variétés les mieux adaptées à la culture y étant vendues. Les fruits de cumin achetés en pharmacie sont uniquement destinés à être utilisés.

Comment faire germer la graine de cumin noir?

Avant de planter en pleine terre, il est recommandé de faire germer les graines dans une pièce chaude. Il est plus pratique d’utiliser des boîtes spéciales en plastique avec des palettes remplies d’apprêt pour la germination.

Avant de semer, les graines de cumin noir doivent être trempées dans une petite quantité d’eau dans un récipient et placées dans un sac en plastique pour éviter une évaporation rapide de l’humidité. Dans environ dix jours, ils vont germer, ils peuvent être transplantés dans un récipient préparé. Avant cela, le sol doit être chauffé et irrigué avec de l'eau chaude.

Après apparition de pousses d’une hauteur de 3 à 5 cm, elles peuvent être transplantées en toute sécurité sur le site, tandis que la température du sol doit être d’au moins six degrés au-dessus de zéro.

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Kalindzhi au cumin noir (photo) avantages de la plantation et des soins

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Propriétés utiles et culture du cumin noir Kalindzhi

Il s'agira de la plante surprenante qui nous est parvenue de tout temps. C'est une belle fleur, épice et plante médicinale en même temps. Le scientifique grec Hippocrate (Ve siècle av. J.-C.) l'appelait «graine noire». La couleur noire des graines a déterminé le nom botanique de la plante nigella (du latin. Nigellus - noirâtre). Les noms les plus courants sont kalindji, chernushka ou cumin noir.

C'est une plante annuelle de la famille des renoncules. Tige dressée, fortement ramifiée, atteignant 50 cm de haut.Les feuilles sont pennées, petites, délicates. Les fleurs sont assez grandes, simples blanches ou bleues sur de longues tiges. Après la pollinisation, les carpelles se développent ensemble dans des capsules. L'intérieur est un fruit aux graines noires avec un goût et une odeur spécifiques Dans la forme sauvage se trouve en Asie de l'Est, Europe du Sud et Afrique du Nord.

En tant que plante médicinale, le cumin noir nous est inconnu et, à l'Est, ses propriétés cicatrisantes sont utilisées depuis plus de 3 000 ans. Même dans l'Égypte ancienne, le cumin noir était utilisé pour traiter les maladies gastro-intestinales, et l'huile était largement utilisée en cosmétologie. Il est curieux qu'un vaisseau contenant de l'huile de cumin noir ait été retrouvé dans la tombe de Pharaon Toutankhamon. Et ce fait parle de la signification de cette plante, car ils n'ont apporté à l'autre monde que les choses les plus précieuses.

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L'Ancien Testament (dans le livre du prophète Isaïe) souligne également l'importance indéniable du cumin noir et décrit en détail les méthodes d'extraction de l'huile de cette plante. Le célèbre médecin grec Dioscorides, qui vivait au Ier siècle de notre ère, écrivait que la «graine noire» était utilisée pour traiter les maux de tête, éliminer les vers du corps, augmenter la quantité de lait chez les mères allaitantes et améliorer l'état général du corps.

Le cumin noir est particulièrement populaire dans la médecine orientale. Là, il est appelé la plante du prophète. Parce que c'est le prophète Mahomet qui en a parlé dans de nombreux hadiths en donnant des recettes détaillées et des méthodes pour son utilisation dans des maladies spécifiques. Il possède également le fameux dicton: "Vraiment, dans le cumin noir, il existe un traitement curatif pour toutes les maladies sauf la mort." Ces mots confirment les recherches des scientifiques modernes.

Cumin noir - avantages, application et propriétés

L’huile de graines de cette plante n’était pas seulement un moyen d’augmenter l’immunité, mais elle surpassait également les antibiotiques les plus puissants en termes de propriétés antibactériennes. Il s'est avéré efficace contre E. coli, Staphylococcus aureus, Helicobacter et même les vibrions cholériques.

En outre, l'utilisation de cumin noir stimule la production de moelle osseuse et constitue donc un moyen idéal de prévenir le développement d'un cancer. Ce fait a été confirmé par des scientifiques du laboratoire de cancérologie et de biologie du sud de la Californie.

Le cumin noir peut être qualifié de médicament universel car, en raison de sa composition, il possède de nombreuses propriétés curatives et peut influer positivement sur divers processus biologiques du corps.

Les graines contiennent des macro et micro-éléments: calcium, fer, cuivre, phosphore, potassium, magnésium, manganèse, zinc, molybdène, chrome, sélénium, strontium, bore et iode; vitamines, en particulier E et B, antibiotiques naturels, acides gras: oléique, linolénique et autres; huiles essentielles; glycosides, saponines et fibres. Les enzymes lipase et vitamine E contenues dans les graines ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et du pancréas. On constate également que la vitamine E ralentit le vieillissement, contribue à une meilleure perception de l’information et renforce la mémoire.

Les médecins arabes, dans l’Antiquité pour améliorer leur mémoire, recommandaient de consommer quotidiennement 3 g de graines moulues mélangées à 10 g de miel. Le même outil aide à dissoudre les calculs biliaires et les calculs rénaux.

L'utilisation de graines de cumin noir peut améliorer la vision, améliorer l'immunité, faire face à la dépression, soulager la fatigue, soulager les maladies liées aux allergies, Le cumin noir nettoie le corps: élimine les parasites intestinaux, élimine les toxines, détruit de nombreux virus, champignons et bactéries.

Graines très efficaces pour l'épuisement, comme moyen de toux, de soulagement de la douleur. Le cumin noir réchauffera le corps une fois refroidi, atténuera les intoxications graves et contribuera au traitement des maladies chroniques: cholécystite, entérocolite, hépatite, pancréatite. La réception des graines a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire: elle réduit la fragilité capillaire, améliore la circulation sanguine, normalise la pression artérielle et prévient la formation de caillots sanguins.

Pendant de nombreux siècles, ce remède naturel a été utilisé pour préserver la minceur et améliorer le teint. Une seule cuillère à café de graines moulues sur un estomac vide - la peau deviendra nette et le teint est parfait.

Utilisé cumin noir et extérieurement pour traiter de nombreuses maladies de peau: eczéma, dermatite, psoriasis, furoncles, privant. Autrefois, un mélange de graines moulues et de vinaigre de cidre de pomme réduisait les verrues, les taches de naissance, l’alopécie guérie, l’élimination du desquamation de la peau et les douleurs articulaires.

Pour améliorer la résistance du corps aux influences néfastes, améliorer la santé, éviter de nombreuses maladies, maintenir le corps et le cerveau en bonne forme, il est recommandé aux adultes de manger chaque jour avec de l'eau, une cuillerée à thé de cumin noir entier ou moulu. Les enfants âgés de 3 à 12 ans reçoivent la moitié de la dose adulte.

Un effet positif sur tout le corps et le thé curatif. En raison de l'accélération du métabolisme, il se produit un nettoyage naturel et l'élimination des éléments nocifs du corps. Il n’est pas surprenant que cette boisson devienne populaire comme moyen de perdre du poids.

Préparer un verre de deux manières. 8 première utilisation des graines entières. Il est nécessaire de verser 1 cuillère à thé (5 g) avec de l'eau bouillante (250-300 ml) et de laisser mijoter à feu doux (de préférence au bain-marie) pendant 10-15 minutes. Puis infuser pendant 1 heure. Boire 3 fois par jour pendant 20 minutes. avant les repas pour une troisième tasse. Pour la deuxième méthode, les graines doivent être moulues dans un moulin à café et infuser comme du thé ordinaire. Prenez 1 cuillerée à thé sur un verre d'eau bouillante, insistez 10 minutes. Buvez l'estomac vide peu de temps avant le petit déjeuner. Vous pouvez ajouter du miel. Le thé est efficace dans le traitement des maladies gastro-intestinales, a un effet diurétique et cholérétique, normalise la pression artérielle, favorise la lactation. Il est utile dans les maladies gynécologiques, car il est capable de soulager l'asthme et les calculs rénaux, améliore le sommeil.

Pour nettoyer le foie et augmenter les forces immunitaires du corps pendant 3 mois, prenez un mélange de graines moulues de cumin noir, d'huile d'olive et de miel à parts égales. Buvez 1 cuillère à café de mélange 2 fois par jour. L'utilisation de cumin noir est possible avec l'utilisation de tout autre médicament. C'est un médicament naturel et relativement doux, il ne guérit pas instantanément. Le traitement des maladies chroniques nécessite une utilisation à long terme - de 3 à 6 mois. Dans le même temps, l'exacerbation de maladies est possible - il s'agit d'une réaction normale du corps. L'utilisation du cumin noir en général aide le processus naturel de guérison qui se produit dans le corps, fait face aux infections, surmonte les maladies et maintient la santé humaine.

Les graines de cumin noir dans les conditions modernes constituent un stimulateur naturel et sans danger d'énergie et de métabolisme pour l'organisme, épuisé par l'écologie, le stress et de nombreuses maladies chroniques.

Outre ses propriétés curatives étonnantes, le cumin noir possède également des qualités culinaires uniques.

Cumin noir: en croissance

Et en conclusion, je veux insister sur la manière de cultiver cette plante unique sur votre site. Mais d’abord, j’insiste sur le fait qu’il en existe de nombreuses variétés. Les plus célèbres sont les deux espèces que nous cultivons. La première salive de nigelle, Chernushka Semer ou cumin noir véritable, est une plante de 30 à 50 cm de hauteur.Les graines ont une forme triangulaire, avec des plis horizontaux, très similaires aux graines d’oignons. L'odeur est forte, épicée, noix de muscade. C'est cette plante qui possède les propriétés de guérison les plus puissantes.

Le second type est le nigella damascene, le chernushka damask ou le cumin noir turc, d’une hauteur maximale de 75 cm, aux graines plus arrondies. Ils ont une odeur agréable rappelant celle des fraises. Cette espèce est devenue une plante ornementale préférée en Europe depuis le milieu du XVIe siècle. En raison de son attrait, c'est une plante plus populaire que le semis de Chernushka. Cette plante de jardin est également connue sous les noms poétiques "jeune fille en vert" ou "amour dans le brouillard". Ses verts ajourés luxuriants et ses boîtes de graines vives peuvent être utilisés pour faire des bouquets.

Planter du cumin noir

Le cumin noir est une plante résistante au froid, semant des graines en pleine terre au début du printemps et aussi en hiver. Les graines hivernent bien dans le sol et germent à une température de + 6-8 ° C. Il est préférable de cultiver sur des sols nutritifs meubles avec une réaction neutre. Sur 1 carré. m aura besoin de 1 g de graines.

Semez mieux en rangs, espacés de 30 à 35 cm pour la campagne de semis de Chernushka et de 40 à 45 cm pour Chernushka Damascus. La profondeur d'ensemencement est de 2,5 à 3,5 cm.Après l'ensemencement, le sol peut être recouvert d'un film avant la germination. Les pousses apparaissent dans 12-15 jours. Ils tolèrent facilement les gelées printanières courtes. Une fois que les plantes ont poussé un peu, il faut les éclaircir en laissant une distance de 15 à 20 cm entre les feuilles.

Le cumin noir préfère les espaces ouverts, généreusement réchauffés par le soleil. Pousse mal à l'ombre. Ne tolère pas le voisinage des plantes couvre-sol. Lors de la croissance, il est préférable de ne pas utiliser de paillage - c'est mauvais pour les plantes. Il n'aime pas les longues périodes de sécheresse et d'humidité excessive. Besoin d'arrosage modéré si nécessaire.

Soins kalindzhi

40 jours après le semis, les jeunes plantes fleurissent. Leur floraison persiste pendant un mois et demi. Pendant la floraison et la fructification, vous pouvez nourrir les engrais phosphate - potassium.

Mais l'alimentation est faite avec soin: le cumin n'aime pas l'excès d'engrais. Il est préférable de planter après ces cultures, en vertu desquelles de l'agriculture biologique a été appliquée l'année précédente, ou après les pois, les haricots, les haricots.

Les graines mûrissent fin août - début septembre. La récolte commence par la maturation de 2/3 des graines. Les plantes sont coupées, attachées avec de petites branches et placées pour sécher sous un dais, assurez-vous d'étendre le tissu, car les graines peuvent tomber des gousses inversées. Vous pouvez les sécher simplement en les étalant sur un chiffon et en les retournant périodiquement. Une fois les plantes séchées, vous devrez séparer les graines et les utiliser pour le traitement.

http://vsaduidoma.com/2017/04/30/chernyj-tmin-kalindzhi-foto-polza-posadka-i-uhod/

À PROPOS DE NOIR S'IL VOUS PLAÎT DISPONIBLE: QUEL BLACK PLEAM EST LE MEILLEUR?

Ce cumin noir, qui guérit toutes les maladies, à l’exception d’une maladie pour laquelle il n’ya ni salut ni guérison (Mort), n’est qu’une sorte de "Nigella Sativa" ou Chernushka Sowing, et rien d’autre semblable et souvent même étroitement apparenté aux véritables plantes de Cumin Noir.. Le berceau du cumin noir et de son patrimoine historique et botanique - la Grande Syrie (Sham), qui comprend le territoire moderne de la Syrie et du sud de la Turquie. Les meilleures variétés de cumin noir à traiter poussent là-bas, sur la Terre bénie de Sham, de même que les meilleures dattes de la planète Terre poussent en Arabie, dans leur patrie historique et botanique. À propos, la patrie ancestrale du blé, à partir de laquelle nous préparons et cuisons le pain blanc, et la patrie ancestrale du cumin noir sont les mêmes. Leur patrie est le bienheureux Sham. Quoi d'autre est apparu sur cette planète pour la première fois et a été cultivé par un homme exactement sur les terres du bienheureux Sham? Oui, beaucoup de choses, pratiquement jusqu'à 60-70% des plantes culturelles et médicinales connues de l'humanité moderne. La même olive arabe (olive européenne) s'est répandue dans le monde entier à partir de là...

Une plante qui pousse dans sa patrie historique dans des conditions idéales pour elle-même a définitivement de meilleures propriétés que celle qu’elle poussera sur d’autres sols, dans d’autres conditions climatiques, où le soleil brille différemment (tôt ou tard, il se couche, en raison de la différence de l'humidité le réchauffe différemment, etc.). Dans la plupart des cas, cela est vrai et correct. Le meilleur encens est extrait dans la péninsule arabique, le meilleur café pousse au Yémen, le meilleur arbre à thé en Indonésie. C'est leur patrie. De plus, avec le cumin noir, où il est apparu et a été cultivé pour la première fois, il est le meilleur et il pousse et absorbe au mieux les substances et éléments utiles. Les graines les plus riches du cumin noir en termes de teneur en huile sont des graines de variétés syriennes. Il est bien connu de tous que l'huile de base du premier pressage à froid est obtenue pour extraire davantage que de toutes les autres variétés. En termes de composition équilibrée, l'huile de cumin noir de variétés syriennes est plus douce et agréable à boire et à utiliser à des fins médicinales que l'huile de variétés plus fortes. L'huile de graine de cumin noire syrienne ne nuit pas au foie lors d'une utilisation à long terme, comme beaucoup d'autres variétés, elle peut être appliquée sur la peau et les muqueuses sans crainte de brûlures thermiques désagréables. Elle est idéale pour les enfants.

Nous considérons que les variétés syriennes sont les meilleures et les plus utiles variétés de cumin noir parmi toutes les variétés existantes. Elles conviennent parfaitement à un usage thérapeutique, pour les cinq raisons suivantes:

1. Ce sont les toutes premières variétés de cumin noir avec lesquelles les gens ont été traités; 2. Ces variétés sont cultivées sur les terres de la bienheureuse Sham (la meilleure des terres selon la tradition islamique), sur les terres de nombreux prophètes et messagers du Très Haut, ce qui signifie que tout ce qui poussera sur cette terre mieux et plus bénéfique pour l'homme que s'il avait poussé sur une autre terre;

3. Leur composition en éléments nutritifs et en éléments étant la plus équilibrée. Les herboristes allemands préfèrent utiliser dans leurs produits uniquement les variétés syriennes et égyptiennes de cumin noir uniquement pour cette raison;

4. L’huile de ces variétés est idéale pour les enfants et les adultes, fonctionne pratiquement sans effets secondaires, elle est facile à boire, elle donne de bons résultats dans le traitement des maladies les plus complexes, notamment les maladies oncologiques, hormonales et auto-immunes, et nous en sommes convaincus presque tous les jours;

5. Vous pouvez utiliser l'huile facilement en appliquant sur les peaux les plus délicates et sur les muqueuses (orale, nasale, vaginale) sans craindre les brûlures.

Mais qu'en est-il des autres variétés curatives du vrai cumin noir du type «Nigella Sativa» que vous dites? Nous répondrons qu'à notre avis (et pas uniquement à notre avis), les meilleures variétés médicinales du cumin noir sont les variétés syrienne, puis égyptienne et turque, puis saoudienne et yéménite, puis éthiopienne et kényane. Tous méritent d’être considérés comme les véritables variétés curatives de cumin noir d’Arabe. Chacune de ces variétés a ses particularités d'utilisation et des propriétés uniques qui méritent d'être utilisées dans notre grande médecine musulmane. Nous décrirons plus en détail chacune de ces belles variétés médicinales plus en détail dans des articles ultérieurs cette année, dans shaa allah.

Les variétés de l'espèce Nigella Sativa qui poussent en dehors de la fourchette de croissance traditionnelle du cumin noir arabe ont de faibles propriétés médicinales pour plusieurs raisons, notamment le même facteur climatique, la différence de sol, l'exposition au soleil, l'humidité de l'air, etc. Vous ne pouvez pas faire pousser une banane savoureuse et juteuse en Tchoukotka ou en Alaska. S'il grandit dans des conditions artificielles, il sera toujours insipide et désagréable, avec une faible teneur en substances et éléments utiles. Par conséquent, les variétés de cumin noir d'Asie, cultivées au Tadjikistan, en Ouzbékistan, au Kirghizistan, au Pakistan, en Inde et au Sri Lanka, resteront toujours à la traîne par rapport à leurs homologues arabes en ce qui concerne les propriétés utiles. Plus au sud sera très amer et brûlera le mucus, et plus au nord ne sera pas obtenir la teneur en huile, force et arôme

Le cumin noir a été essayé de pousser dans le territoire russe de Stavropol et au Daguestan. Il a reçu et collecté des graines au moment de la maturation (août-septembre), mais leur teneur en huile était faible. Forts de nombreuses années d’expérience pratique, nous pensons que le cumin noir des variétés asiatiques n’est absolument pas apte à être utilisé pendant des mois systémiques de traitement. Se soigner et soigner d’autres personnes avec des variétés arabes abordables n’est rien d’autre que de la stupidité et de l’auto-indulgence. Les variétés asiatiques peuvent être utilisées comme épice pour saupoudrer des gâteaux dans le tandoor, ni pour désosser de la viande, ni pour faire fuir les insectes et les insectes parasites, mais pas pour le traitement de maladies et de maux particulièrement complexes et négligés. Ils ne peuvent pas traiter les maladies hormonales et les troubles de l’immunité en raison des résultats imprévisibles du traitement. Vous pouvez en outre finir une ou deux fois l'état de santé déjà médiocre du patient.

En confiserie, toutefois, les variétés asiatiques de cumin noir peuvent facilement être remplacées par un arôme et des sensations gustatives plus douces et agréables (donnant un goût et un arôme de fraise) à la vue de Nigella Damascena de Chernushka Damascus. Ils ont même l'air beaucoup plus gros que les asiatiques. Et les cultivars arabes classiques du vrai cumin noir du type «Nigella Sativa» en tant qu'épice pour tous les besoins seraient beaucoup plus préférables que les variétés asiatiques. Pourquoi remplacer un produit de qualité par ses similitudes et ses substituts?!

Si vous écoutez un très respecté pour la connaissance et les principes scientifiques, à juste titre vénéré par les musulmans, un célèbre chimiste du Daghestan avec plus de 30 ans d'expérience dans la recherche et la découverte de nouvelles substances, alors, à son avis objectif, les variétés asiatiques ne contiennent pratiquement pas des substances aussi précieuses et utiles que le timokhinon, le nigelon, le thymol et d'autres composés abondamment représentés dans les variétés arabes de cumin noir, et que, par conséquent, les variétés asiatiques ne peuvent être utilisées en médecine leurs objectifs. Pour le croire et cela est possible et nécessaire, il écrit un excellent travail sur le traitement au Black Cumin. Depuis près de 15 ans, il l'écrit et le cristallise, s'appuyant à la fois sur lui-même et sur des recherches et développements mondiaux dans ce domaine en mai de cette année. prévoit de le terminer et de le publier. Nous essaierons certainement de faire connaître à tous nos lecteurs et clients son travail scientifique remarquable, digne de figurer dans la bibliothèque personnelle de tout chercheur et chercheur du patrimoine de la médecine islamique et musulmane.

Les meilleures et les plus adaptées à toutes les personnes, les variétés de ce cumin noir à des fins de traitement sont syriennes. Ensuite, par ordre décroissant, les variétés arabes - égyptienne et turque, saoudienne et yéménite, éthiopienne et kényane - sont bénéfiques et optimales. Les variétés médicinales les moins chères et les plus inutiles sont asiatiques. Voulez-vous être traité avec ce que les premiers musulmans ont été traités? Achetez le cumin noir des variétés et types avec lesquels ils ont été traités! Il n’est jamais trop tard pour apprendre et changer pour le mieux!

http://arabiansecrets.ru/poleznye-statii/kakoj-chernyj-tmin-samyj-luchshij.html

Cultiver des plantes de cumin noir, extraire des graines et presser de l'huile

Aujourd'hui, le cumin noir est principalement cultivé en Égypte, au Soudan, en Éthiopie, dans certains pays de la Méditerranée, en Syrie et en Turquie, en Iraq, en Iran, en Inde et au Pakistan. En raison de la forte demande dans l'Ouest, plus récemment, le cumin noir a également été cultivé aux États-Unis. Les conditions de croissance idéales abondent dans ces pays, à savoir: un climat chaud, très ensoleillé et sec, ainsi que des conditions de sol adaptées, de sorte que la plante puisse développer des composants puissants dans ses bacs à graines. Des sols lourds et riches ou un climat froid sont défavorables à la plante et de dangereuses infections fongiques et autres parasites de plantes, qui sont nombreux dans les climats trop humides. On sait que jusqu'à présent, la culture du cumin noir dans des conditions traditionnelles est la bienvenue. on l'appelle aussi souvent «culture traditionnelle» dans la description du produit. Après tout, seules les conditions économiques incitent à adhérer à des principes organiques ou biologiques; Dans ces pays (jusqu'à présent), il n'y a pas de «culture biologique réglementée», même si dans certaines descriptions de produits, de telles informations sont fournies au consommateur.

Avec l'augmentation de la recherche moderne et des informations scientifiques sur le cumin noir, ses perspectives d'utilisation et d'efficacité, les données sur les méthodes de culture et les méthodes de pressage du pétrole se diversifient. Si vous suivez certaines règles, le cumin noir peut exister sans exposition à des produits chimiques, à partir du moment du semis et jusqu'à la fin du processus de traitement. Le pressage à froid et la protection contre l'oxydation lors du pressage de l'huile de cumin noir sont très importants.

Cumin noir - une plante annuelle. Le temps de semis dépend du climat et de la température de l'air. Cela se produit généralement entre septembre et novembre, mais peut durer jusqu'à l'hiver. En Syrie, par exemple, la période de semis dure jusqu'en février. Il y a aussi des pays où la récolte a lieu 2 fois par an: au printemps et à l'automne. La plante est arrosée uniquement jusqu'à ce qu'elle fleurisse et lorsque la taie du fruit commence à se former, l'arrosage s'arrête, les graines restent donc sèches. En été, le plus souvent en juillet, la récolte peut être effectuée immédiatement après la floraison, dès que le tégument devient sombre et que, même si la plante est encore verte, les feuilles commencent à dépérir, ce qui est un signe certain que la force de la plante a déjà commencé à se transmettre aux boîtes à semences.

Les plantes sont coupées avec une faucille à une distance de 5 centimètres du sol. Il est très important de couper la plante le soir ou avant l'aube pour éviter la rosée. Il existe également des recommandations pour la période de récolte en fonction de certaines phases de la lune. Ensuite, les plantes sont rassemblées et mises à sécher à l'ombre sur un grand morceau de tissu.

Pendant ce temps, les plantes doivent constamment tourner. Au bout d'une semaine, les gousses s'ouvrent seules et peuvent être broyées sous forme de grain. L'étape suivante dépend du but du fabricant: soit toutes les graines sont vendues, soit l'huile en est extraite sur le site, soit les graines sont acheminées dans le pays de consommation et l'huile y est extraite.

En Égypte, le cumin noir pousse dans de vastes champs au sud, près de la partie supérieure du Nil et dans des oasis séparées au milieu du désert arabe. L’intérêt des Occidentaux soucieux de leur santé, où l’huile de cumin noire est principalement utilisée comme complément alimentaire et sélectionné selon une analyse similaire, devrait donner une bonne motivation pour la cultiver «selon des principes biologiques». Toutefois, en Allemagne, où l’huile de cumin noire égyptienne est distribuée dans des magasins de produits sains et naturels, les résultats des tests montrent qu’elle ne contient pas de pesticides, bien qu’à un niveau peu élevé.

Le goût et l'arôme du cumin noir

Extérieurement, les graines de cumin noir ressemblent beaucoup aux graines de sésame (sésame), «peintes» en noir (Fig. 4). Noires, ressemblant à des larmes, les graines ont un effet réchauffant, un goût vif, sucré et acidulé.

Fig. 4. Fruit au cumin noir: a - boîte de semences; b - coupe transversale de la boîte à graines (tige de la gousse); coupe longitudinale de la boîte à semences; d - graines de cumin noir (triangulaires à plis disposés horizontalement)

Le goût et l'arôme du cumin noir ressemblent à la fois au poivre, à la fraise et à la noix de muscade. Pour cet arôme, le cumin noir en France est appelé quatre épices ("quatre épices").

Pressage à froid sans solvant

Pourtant, le plus précieux est l’huile de cumin noir. Par exemple, une personne devra manger une quantité énorme de graines pour obtenir l'effet qu'une seule cuillerée à thé d'huile a sur son corps.

Afin de produire de l'huile de cumin noir comme complément nutritionnel décent, l'huile naturelle doit être obtenue par pression à froid, malgré le fait que le rendement soit inférieur à celui obtenu avec d'autres méthodes. Sinon, les acides gras non saturés de valeur seront détruits par les températures élevées. Il est également évident que l'huile doit d'abord être pressée, elle ne contiendra donc pas de "tourteau" provenant des restes de grains moulus, qui nécessitent un re-lavage de l'huile. De plus, l'huile pressée à froid naturelle ne "s'étire" pas comme l'huile de qualité inférieure.

Le processus traditionnel d'extraction de l'huile utilise des solvants organiques et chimiques. Le livre sur le cumin noir, publié en Égypte il y a quelques années, décrit des méthodes de production d'huile à base de solvant hexane (ingrédient de l'essence): mettez les graines de cumin moulues dans un grand récipient rempli d'hexane pendant 6 à 8 heures. et rester en mouvement constant. Chauffez le mélange à une température de 35 à 40 ° C (selon les sources, la température peut même atteindre 60 ° C) - les éléments d'hexane (essence) s'évaporent et l'huile grasse reste. L'huile essentielle est obtenue par distillation à la vapeur. Si vous pensez à l'additif alimentaire obtenu de cette manière... hmm, et votre avis à ce sujet?

Pour exclure l'utilisation de tels éléments, certains importateurs apportent des semences dans le pays où l'huile doit être vendue afin de contrôler le processus d'essorage. Cela garantit que l'huile sera obtenue par pression à froid et ne perdra pas un peu de sa qualité en raison de ses transfusions répétées d'un contenant à l'autre. Néanmoins, des problèmes persistent, tels que le transport et le stockage à long terme, car non seulement l'huile, mais également les graines de cumin noir sont très sensibles aux influences environnementales et susceptibles à l'oxydation.

Risque d'oxygène dans la production de pétrole

L'oxydation se produit lorsque l'oxygène atmosphérique attaque une double liaison des acides gras insaturés, ce qui entraîne un changement de leur structure. Au cours de ce processus, des acides gras caractérisés par une faible digestibilité, tels que l'acide érucique ou l'acide béhénique, peuvent être créés et l'effet positif d'une graisse ou d'une huile végétale à forte teneur en acides gras essentiels peut non seulement être considérablement affaibli, mais également devenir nocif. De plus, la formation de peroxyde est à l'origine de la création de molécules d'hydrogène instables, appelées radicaux libres, qui peuvent endommager les tissus et sont associées à de nombreux troubles de la santé.

L'analyse du peroxyde nous donne des informations sur le degré d'oxydation. Il montre combien d'équivalents en milligrammes d'hydrogène se trouvent dans 1000 grammes d'une substance. En tant qu’indicateur de la perte de puissance de ses propres antioxydants lipidiques, l’analyse montre le nombre de peroxydes créés par l’oxydation, et donc l’état de fraîcheur de l’huile ou de la graisse.

L'oxydation peut être empêchée ou au moins grandement réduite en éliminant l'hydrogène ou en ajoutant des antioxydants. Les antioxydants sont des composés organiques, tels que le tocophérol (vitamine E), qui peuvent protéger les huiles et les graisses des changements indésirables.

Dans le cas du cumin noir et de l'huile, l'oxydation peut être réduite grâce aux mesures d'économie suivantes:

Selon les procédures modernes, l’extraction de l’huile élimine la présence d’hydrogène afin de réduire le processus d’oxydation et donc la dégradation de substances de valeur.
Le traitement de l'huile à l'azote et l'ajout de vitamine E en tant qu'antioxydant (toutefois, il devrait être minime pour que l'effet inverse ne se produise pas).
Utilisation pour le transport de conteneurs constitués de matériaux spéciaux remplis de gaz inerte (azote, dioxyde de carbone).
Remplissage des récipients jusqu'à la fin du produit.
Assurez-vous que l'endroit est protégé de la lumière.
Fournir un stockage frais et sec.

En comparant les deux "options biologiques" pour la production d’huile de cumin noire égyptienne, distribuée en Allemagne, il a été constaté que l’huile pressée à froid produite en Égypte avait un indice de peroxyde supérieur (82,76) à un autre type, pour lequel des graines de cumin noir sont fournies à l’Allemagne et où l'huile en est extraite (61.14). Cette différence peut encore être trouvée dans le goût impeccable et un degré élevé de digestibilité.

Néanmoins, la perspective de l'extraction de l'huile en Allemagne présente un inconvénient: les graines ne peuvent pas être comprimées immédiatement après la récolte, il est donc impossible de filtrer et d'aspirer l'huile immédiatement. Les experts ont trouvé l'option idéale: lorsque la croissance et le pressage sont effectués sur le même territoire, il n'est pas nécessaire de stocker ni de transporter longtemps. Cela peut garantir une meilleure protection contre l'oxydation et une haute qualité de produit. L'huile de cumin noir testée obtenue dans ces conditions a un indice de peroxyde inférieur (34,86) par rapport aux deux autres. L’indice de peroxyde d’une telle quantité est considéré comme acceptable pour Nigella Sativa, et nous pouvons être certains qu’aucun dommage adipeux ne surviendra. Cette huile a un goût agréablement doux, sans l'arrière-goût typique des huiles, et est très efficace. Mais il n'est pas produit en Egypte, mais en Syrie.

Comment presser l'huile de cumin noir en Syrie

La Syrie est également un pays de la méthode classique de culture du cumin noir. Les cultures de la plus haute qualité sont cultivées ici au nord entre l'Euphrate et le Tigre (ancienne Mésopotamie assyrienne) et dans le sud-ouest à 80-90 km au sud de Damas. Toute la région est exempte de pollution de l'environnement par l'industrie, et la règle est la culture biologique traditionnelle. Dans le processus de culture biologique, les produits chimiques toxiques, les pesticides (toxiques, causer le cancer), les herbicides, les fongicides et les engrais chimiques ne sont pas utilisés. Tous les produits biologiques sont fabriqués et transformés selon des méthodes respectueuses de l'environnement (sol, eau, air, animaux et personnes). En raison du fait que pendant la culture et la production de produits chimiques ne sont pas utilisés, les produits cultivés ont un goût prononcé, contiennent 50% de plus de vitamines et de minéraux. Les additifs chimiques dans les aliments peuvent être détruits pendant très longtemps dans l'organisme ou sont généralement déposés dans les cellules sous forme de tissu en tant que produit excrété. L'avantage de la culture biologique, qui comprend également les cultures, est que les champs peuvent être soumis à la vapeur.

En outre, dans l'exemple syrien, les conditions de départ positives incluent le concept "holistique", à savoir le contrôle par une personne de toutes les étapes, en commençant par la sélection des graines (selon des critères stricts et une méthode de culture naturelle, qui n'implique pas de produit chimique), se terminant par un pressage à froid et une mise en bouteille soignée, afin d'éliminer l'oxydation. Les hommes d’affaires compétents et responsables impliqués dans la fourniture d’huile de cumin noir en Europe et aux États-Unis contrôlent personnellement toutes les étapes d’obtention de ce produit précieux: ils contrôlent l’achat de semences, communiquent avec les agriculteurs qui travaillent pour eux, examinent chaque mètre de superficie ensemencée avec des spécialistes. Les graines sont mises en vente immédiatement après la récolte, puis l'huile précitée en est extraite. Elle est produite par une machine à presser à froid qui protège contre l'oxydation et qui a été spécialement importée d'Allemagne.

Modèle de spin turc

Le cumin noir - Nigella sativa - est cultivé en Turquie depuis plusieurs siècles, dans les traditions de ce pays. Certaines espèces de cumin noir, cultivées en Asie mineure, peuvent également pousser à l'état sauvage en Turquie. Le "vrai cumin noir" est le plus souvent cultivé en Anatolie centrale, près de la ville de Konya et le long de la mer Égée, près de la ville d'Izmir. En Turquie, les conditions pour la culture du cumin noir sont presque idéales, car le climat de ce pays est chaud et pas trop humide, et le sol n’est ni lourd, ni très léger.

En fonction des conditions du sol et du climat dans différentes régions, la Turquie a deux périodes de récolte: la première ensemencement en octobre - la récolte au printemps, la deuxième ensemencement en mai - la récolte en août. Dans les endroits où les dons du progrès ne sont pas encore venus (de l’Ouest), la culture du cumin noir s’effectue selon des méthodes agricoles simples. Au lieu des monocultures et des grands champs, il existe de petits champs avec rotation des cultures: on plante d'abord du pois chiche, puis du cumin noir en tant que culture intermédiaire et en dernier lieu des lentilles.

La deuxième ou troisième culture de cumin noir, après avoir semé des pois chiches, mûrit mieux, car l'azote des légumineuses pénètre dans le sol sous forme d'engrais naturel. Les petits agriculteurs, qui travaillent généralement en famille, utilisent leurs propres graines brutes de Nigella Sativa. Des expériences sur le cumin noir menées ces dernières années dans différentes parties de la Turquie ont montré que les graines turques germent très bien. Du moins pour des raisons économiques, l'utilisation d'engrais artificiels ou l'utilisation d'herbicides et de pesticides ne sont pas possibles de la manière traditionnelle d'utilisation des terres dans le pays. Ensuite, nous ne pouvons parler de culture traditionnelle que dans un sens positif.

Jusqu'à présent, lorsque les graines mûrissaient, elles étaient broyées à la main puis nettoyées à l'aide de simples structures éoliennes. L'huile est pressée immédiatement. Les presses à vis sont le plus souvent utilisées, mais une presse à cylindre hydraulique peut également être utilisée.

Les solvants ne sont pas utilisés et l'huile n'est filtrée que mécaniquement. L’huile de cumin noire ainsi obtenue correspond en qualité à l’huile de première extraction et de pressage à froid. À des fins industrielles, ils produisent une huile de qualité inférieure en ajoutant un «gâteau» moins cher (par exemple, de la graisse de palmiste ou du soja broyé). L'huile de cumin noir pressée à froid n'a pas besoin d'être stabilisée ou stockée avec l'addition de substances synthétiques. Il est en soi terne, donc avant de l'utiliser, il doit être secoué.

Sur la base des exigences de la culture occidentale, les petits agriculteurs turcs et les producteurs de beurre eux-mêmes souhaitent fixer un calendrier de retraite spécifique et nettoyer l’huile lors du pressage. Ils s’efforcent de respecter les règles de qualité strictes établies par le commerce international et, sachant que les huiles de haute qualité ne tolèrent pas l’air, car c’est la cause de l’oxydation, ils prennent toutes les mesures nécessaires pour les en empêcher. C'est pour cette raison que l'huile de cumin noir n'est pas lentement isolée dans des fûts hermétiques après avoir été pressée. L'huile "sèche" correctement emballée (ce qui signifie aucune humidité) ne contient pas de bactéries. L'huile essentielle de cumin noir turc de la «plante entière» est également proposée à la vente.

Il est nécessaire d’ajouter que certaines publications répandent l’opinion erronée selon laquelle Nigella Sativa n’est équivalente qu’au cumin noir égyptien (du point de vue des personnes inconnues de la culture orientale) et que seule cette espèce a une signification médicale et que les précieux composants du cumin noir ne peuvent mûrir qu’en Égypte. Il n’existe aucune différence entre l’huile de cumin noir égyptienne, syrienne et turque en ce qui concerne, par exemple, le spectre des acides gras, ce qui est bien démontré par l’analyse et l’expérimentation. Et les différences bien connues, par exemple la valeur de peroxyde, dépendent des soins et de l’attention que les gens portent à une plante aussi sensible. Comment expliquer autrement qu'une plante qui existe depuis plus de 3 000 ans dans les merveilleux jardins du Seigneur peut limiter sa croissance dans certaines frontières nationales?

La plupart des recettes du livre sont essentiellement basées sur les huiles de cumin noir d’origine syrienne susmentionnées, mais ne se limitent pas à celles-ci. Il contient également des recettes spéciales testées personnellement à base d’huile de cumin noire turque qui ont un effet positif.

http://islammed.ru/chernyj-tmin/vyrashhivanie-rasteniya-chernogo-tmina-izvlechenie-semyan-i-otzhim-masla

Propriétés croissantes et bénéfiques du cumin

Plante vivace épris d'humidité carvi qui n'apporte des rendements élevés que sur des sols suffisamment humides. L'herbe est résistante au froid et tolérera facilement même les gelées.

Le cumin est largement utilisé comme assaisonnement alimentaire et comme médicament en pharmacologie. Il s’agit d’une plante oléagineuse et essentielle. Les propriétés bénéfiques des graines de cumin sont connues depuis longtemps et peuvent être utilisées pour prévenir et combattre de nombreuses maladies.

Brève description de la plante

Le cumin ou chernushka, appartient à des plantes bisannuelles, familles de parapluies. Chez les gens ordinaires, le cumin est appelé anis de champ ou sauvage, kimin, chèvre, gunboy, ganus ou chernushka.

La plante habite densément l'Europe, l'Asie, l'Inde et le Pakistan. Cultivé dans presque tous les pays, à des fins de restauration et d'alimentation. Dans notre pays, les mauvaises herbes poussent dans le Caucase, en Extrême-Orient et dans le sud de la Sibérie.

Le cumin a des tiges simples, sujettes à de lourdes branches, pouvant atteindre une hauteur d’un mètre. Le système racinaire est assez charnu, maigre, moyennement développé.

Le feuillage de la plante est disséqué, oblong, atteignant une largeur de 5 à 11 cm et une longueur de 18 cm environ. Le feuillage radical se situe sur de longs pétioles, le supérieur sur des courts.

Les inflorescences sont un parapluie, atteignent un diamètre de 10 cm, avec des processus sélectionnés sous forme de rayons. La floraison débute en juin. Les fleurs blanches ou rose blanchâtre ont un diamètre de quelques centimètres.

Les fruits des graines de cumin sont visoroplodniki environ 3,5 mm., Longueur, consistant en deux croissant poluplodniki (merikarpiy).

Une différence caractéristique du cumin est son arôme épicé et fort, qui apparaît si vous frottez les graines avec les doigts.

Application de cumin

Le cumin est considéré comme une plante de miel avec 1 hectare pouvant être obtenu jusqu'à 105 kg. le miel et le gâteau, qui subsistent après la récolte et la filature, sont utilisés comme aliments pour le bétail, contribuant à une augmentation de la production de lait.

À des fins de restauration, le cumin est utilisé comme assaisonnement pour les produits de boulangerie, les cornichons, les bouillons et les plats principaux. La nourriture contient non seulement des fruits (graines de cumin) et de l'huile essentielle de cumin, mais également de jeunes pousses de la plante.

J'utilise des légumes verts comme vinaigrette pour les salades et les plats de légumes dans les pays asiatiques et dans la cuisine orientale. Ils préparent des tartes à partir de ces tartes. Ils les ajoutent également à des plats de légumes et les utilisent pour garnir des plats de viande et de poisson. Les racines de cumin épicées sont séchées et stockées dans un récipient hermétique et, si nécessaire, ajoutées aux bouillons de légumes et de viande pour donner un goût épicé et salé.

Les graines de cumin, activement impliquées dans la préparation de vinaigrettes épicées pour le poisson, les légumes marinés, la fermentation, sont largement utilisées comme arômes supplémentaires de produits fumés, de certains fromages à pâte dure et de pâtisseries.

Les graines de cumin donnent non seulement un goût et un arôme savoureux aux plats, mais participent également à la meilleure absorption des graisses par l'organisme, normalisent la digestion et éliminent l'enflure.

Les normes de ponte du cumin dans diverses créations culinaires dépendent principalement de la recette et de la cuisine nationale, mais sont en moyenne d’environ 0,3 gramme. Pour ajouter de la saveur, il est de coutume de déposer le cumin 15 minutes avant que les plats ne soient complètement cuits.

En plus des rendez-vous à table, les graines de carvi sont utilisées activement dans l’industrie des boissons alcoolisées pour la fabrication du pain kvas. Les huiles essentielles sont utilisées dans les industries du savon, de la pharmacologie et des cosmétiques.

Composition chimique du cumin

Les graines de cumin se distinguent principalement par un arôme épicé fort et amer, avec un goût brûlant. La teneur en huiles essentielles atteint 8%, les huiles grasses 23%. De plus, la composition en cumin est due à la teneur en quercétine, en coumarine, en flavonoïdes, en kaempférol, en ombelliférone et en scopolétine.

L'huile essentielle obtenue par hydrodistillation contient de la carvone (environ 55%), 30% de limonène, 20% de linalol, cymol, pinène, 35% de carvacrol (qui donne au cumin son arôme spécifique), ainsi que des alcools et des tanins.

À mesure que les fruits de cumin mûrissent, le niveau de carvone augmente. Le niveau optimal d'obtention de l'huile essentielle est la période de maturité laiteuse des graines de cumin. L'huile de cumin est utilisée non seulement pour les cantines et à des fins pharmacologiques, mais également dans l'industrie technique.

En plus des substances ci-dessus, les fruits de cumin contiennent une forte proportion de protéines (environ 17%). Les racines contiennent de l'acide ascorbique et une grande quantité de glucides, et la plante contient de la quercétine, de l'isorhamnetine, des flavonoïdes et du kaempférol.

Propriétés utiles et méfaits du cumin

Le cumin est largement utilisé en médecine, il est utilisé comme aromatisant pour les médicaments. Les bourgeons et les infusions sont préparés à partir des fruits et des tiges de cumin, les graines sont utilisées pour obtenir une huile à haute teneur en éther, l'homéopathie utilise le cumin pour lutter contre de nombreuses maladies associées à la dépression, aux problèmes de digestion, à la migraine et aux maux de tête causés par le stress.

L'effet anthelminthique et les propriétés antiseptiques des graines de cumin sont connus depuis longtemps: le cumin a été inclus dans la liste des plantes médicinales de ces pays par des médicaments officiels en Suisse, en Finlande et en Roumanie.

Les propriétés utiles du cumin sont contenues dans sa capacité à améliorer le travail du tube digestif, à améliorer la production de bile et à normaliser sa composition.

La normalisation des intestins, l'élimination des ballonnements et des coliques intestinales, une autre capacité du cumin, soulagent les spasmes des muscles lisses et ont un effet laxatif.

Les fruits de la plante entrent dans la composition des bourgeons cholérétiques et combattent les infections du système urinaire. En tant qu'adjuvant, les graines et l'huile de cumin sont utilisées en aromathérapie comme immunostimulant et sédatif.

Le bouillon et la teinture de racine de cumin améliorent la lactation des mères allaitantes et sont utilisés pour le nettoyage des vaisseaux. Le cumin aidera au traitement de la bronchite non compliquée, l'anémie deviendra un remède tonique général pour l'hépatite d'activité minimale et aidera à faire face à la dystonie végétative-vasculaire.

Pour le traitement de l'anémie, les graines de cumin sont pilées et brassées avec de l'eau bouillie filtrée à 75 degrés, infusées et prises à jeun dans un verre 2 fois par jour.

Le cumin est recommandé pour l'ensemencement avec le trèfle pour éviter le ballonnement du bétail, mais pour les oiseaux, les graines sont mortelles. Le cumin peut provoquer des réactions allergiques et est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle.

Culture

La culture du cumin ne nécessite pas de travail acharné, mais certaines nuances doivent être observées pour garantir que la culture justifie le coût des semailles.

La plante dans la rotation des cultures a lieu après les cultures labourées et d'hiver. La préparation du sol commence par le pelage du chaume résiduel de la culture de précurseurs, puis par un labour d'automne d'une profondeur d'environ 30 cm. En présence de mauvaises herbes, dans les deux semaines qui suivent le pelage. Pendant le labour, la matière organique est appliquée à raison de 23 tonnes par hectare de terres arables, ainsi que des engrais minéraux d’environ 235 kg. par hectare.

Au printemps, le hersage et la culture sont effectués pour retenir l'humidité dans le sol. Le semis est effectué simultanément au semis de grains précoces en rangs larges, avec un espacement de rangs de 45 à 70 cm.

Semis possible en hiver. En même temps que les graines, du superphosphate (55 kg) est enterré dans le sol. sur 1 hectare de terre arable.

La profondeur d'ensemencement dans les sols noirs et dans le terreau varie de 2 cm à 2,5 cm, dans les sols sableux de 3 à 3,5 cm à une vitesse d'ensemencement de 9 à 10 kg. par hectare ou 2 millions de semences viables.

Après avoir semé le cumin, le principe de base est de desserrer l’espacement et de protéger la plante des mauvaises herbes. Pendant la saison de croissance, environ quatre mauvaises herbes inter-rangées sont cultivées. Avec un épaississement excessif des cultures, dans la phase de croissance de 4 feuilles, les cultures sont éclaircies, laissant environ 10 plantes par mètre.

Le top dressing est ajouté à la dernière culture sous forme de superphosphate 200 gr. sur 1 ha. cultures. La deuxième année, au printemps, les cultures sont hersées sur les rangées de semis et cultivées entre les rangées, en même temps que le désherbage. Au cours du processus de hersage, des engrais azotés de 45 kg sont appliqués. sur ha.

Récolte du cumin

La plante épicée est retirée séparément lorsque les fruits deviennent bruns dans les parapluies centraux. La masse verte coupée est collectée en rouleaux et laissée à mûrir. Ceci est fait pour ne pas perdre une partie de la récolte lors de la récolte de graines trop mûres. Dans des conditions météorologiques défavorables, les rouleaux sont placés sous les avant-toits.

Les rouleaux séchés pendant deux semaines sont battus avec des moissonneuses-batteuses. après le battage sont soumis à une immersion dans des machines de nettoyage des semences. Cultiver du cumin comme plante de table et pour l'alimentation du bétail nécessite de le nettoyer au besoin, il est possible d'effectuer jusqu'à 4 tonte pendant la saison.

Plantation de cumin

Le cumin a besoin de lumière et d'humidité élevée. La plante n’exige pas de chauffage et commence à germer à une température de +7 degrés. Après le semis, les premières pousses peuvent être attendues dans deux ou trois semaines. La température optimale pour la poursuite du développement et de la maturation est considérée comme égale à +25 degrés. Les indicateurs de température supérieurs à +30 affectent négativement l'accumulation d'esters dans la graine et le jus juteux de la verdure.

La plante est considérée comme étant amoureuse de l'humidité et pour une bonne raison, le système racinaire du cumin nécessite une grande quantité d'humidité pour le développement de la tige et la croissance des inflorescences. La plante résistante à l'hiver hiverne bien et tolère les gelées.

La plante a besoin de désherber, d'arroser, de se nourrir et de se détacher.

Les attaques de parasites sont rarement dues à leur odeur particulière. Le cumin préfère les sols noirs et les sols sableux, enrichis et ininterrompus. Le marécage et la forte acidité du sol sont destructeurs pour la plante. L'introduction de pansements organiques et minéraux augmente le rendement de moitié.

La floraison du cumin commun commence en juin-juillet et la plante à pollinisation croisée nécessite une isolation spatiale. L'épaississement des cultures affecte négativement le rendement.

La maturation des fruits a lieu en août. La germination des graines dure jusqu'à 3 ans.

Cumin noir

Plus de 25 variétés de cumin sont connues, la plus courante étant le cumin noir, à partir duquel on obtient une huile essentielle pressée à froid, utilisée à des fins médicinales et pharmacologiques, pour la cuisine et pour l'alimentation du bétail. Parmi les variétés sauvages de cumin, il existe également des espèces toxiques.

Le cumin noir, comme le cumin ordinaire, cultivé comme une épice, s'appelle Kalindzhi, Seidan ou coriandre romaine. Il atteint un demi-mètre de long et possède une tige stable, dressée et fortement ramifiée. Floraison des inflorescences avec des fleurs simples de bleu. Les fruits sont assez gros mnogolistovki avec des graines mûrissant en août.

L'utilisation du cumin noir dans l'homéopathie et ses propriétés régénérantes sont connues depuis plus de cent ans. De celui-ci reçoivent des extraits et des huiles, utilisés en cuisine. Utilisé dans la lutte contre les immunodéficiences et les troubles du tractus gastro-intestinal, pour normaliser la digestion et pour soulager les spasmes.

Les graines de cumin noir ont un goût piquant, une amertume et une saveur épicée. Les graines sont couramment utilisées comme assaisonnement pour les marinades, les second et premier parcours. Kalindzhi est une huile grasse de grande valeur utilisée pour la vinaigrette.

Comment obtenir de l'huile de cumin noir

Pour obtenir une huile de cumin noire de grande qualité et de grande qualité, seule la méthode de pressage à froid est utilisée, sous la forme d'un pressage de graines de Kalindji.

La productivité de la production d'oléagineux est élevée, un tiers de la masse des semences tombant sur l'huile. La composition de l'huile de cumin noir est unique, elle possède des propriétés antiséborrhéiques, raffermissantes, régénérantes et antiseptiques.

La présence dans l'huile de cumin nigelon (un inhibiteur de la production d'histamine), qui stimule le thymus, qui convertit les lymphocytes en lymphocytes T (cellules tueuses), en fait un assistant indispensable dans la lutte contre les virus et les infections bactériennes. En plus du nigelon, l'huile de graine de carvi contient des vitamines E, A et D faciles à digérer, ainsi que des protéines et des glucides.

Pour obtenir de l'huile de cumin noire faite maison, il n'est pas nécessaire de recourir à la pression à froid, il suffit d'acheter des graines de cumin noir, de les broyer dans un mortier, d'ajouter de l'huile d'olive à la masse (100 graines pour 0,5 litre d'huile) et de les envoyer pendant une semaine dans un endroit sombre et frais, tous les jours. secouant les sédiments. Après prescription, l'huile peut être drainée et utilisée comme prévu.

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