«La Russie a sauvé beaucoup de gens» - un tel dicton était très populaire en Russie. Et cela est vrai, car il n'y avait probablement pas de boisson plus courante que le kvas dans la vieille Russie.

Cette popularité est due principalement à ses propriétés exceptionnelles. En effet, de nombreux médecins et chercheurs, lorsqu'ils ont commencé à étudier la composition du kvas, ont été littéralement choqués par l'activité biologique de cette boisson, qu'il manifeste dans le corps.

Mais plus tard tout est tombé en place. Après tout, le kvas est le même produit de fermentation que le yogourt et le kéfir, considérés par les scientifiques les plus riches comme la plus grande richesse culinaire. Et Kvass est la même richesse de notre table.

Le principe de la fabrication de kvass

Le processus principal qui accompagne la préparation du kvass est la fermentation des produits originaux. Ces produits peuvent être des matières premières végétales - légumes, fruits, baies. En conséquence, le kvas sera une baie ou un légume.

Le plus souvent, cependant, le pain est utilisé. Le maltage y est ajouté pour la fermentation - un produit qui se démarque lors de la germination de toute culture céréalière - blé, avoine, seigle. Cependant, le malt d'orge est le plus célèbre. Il est facile de l’obtenir - il suffit de tremper les grains d’orge pendant quelques jours et d’attendre que les germes apparaissent.

Ensuite, un mélange de malt avec du pain ou de la pâte est légèrement dilué avec de l’eau et placé au four. Dans le même temps, les enzymes contenues dans le malt ont des propriétés qui agissent sur l'amidon de la matière première elle-même et commencent à se décomposer en sucres.

Et puis ce mélange est versé avec de l'eau et une petite quantité de levure est ajoutée. Formé soi-disant moût. Voici la fermentation réelle. Les bactéries d'acide lactique contenues dans le levain commencent à convertir le sucre en acide lactique, et la levure tente de faire de même avec la formation d'alcool. Voici juste les bactéries qui gagnent - pour elles, et les conditions ici sont plus appropriées et elles-mêmes sont plus actives.

De manière intéressante, lors de la préparation de la bière dans le moût, on obtient de telles propriétés du produit dans lesquelles la levure a l'avantage. En conséquence, la bière contient moins d'acide, mais plus d'alcool.

À la fin, le moût est saturé d'acide lactique et juste un peu d'alcool, et il devient net et spécifique en termes de goût. C'est - un vrai kvass. Et acquiert les qualités propres au kvass.

Propriétés utiles de kvass

Premièrement, c'est une excellente boisson fraîche. Froid, vif, aigre - il est capable d’étancher sa soif même en petite quantité. Et après avoir pénétré dans le tractus gastro-intestinal, Kvass améliore la digestion et l'absorption des aliments, normalise le travail de l'estomac et augmente l'appétit. Et tout cela, grâce à une grande quantité d’acides lactique et acétique.

Grâce aux vitamines B1 et E, cette boisson normalise le métabolisme et stabilise le système cardiovasculaire.

De plus, l'environnement acide de kvass empêche le développement d'agents pathogènes. Et en raison de sa teneur élevée en sucre, c'est aussi une boisson énergisante.

Les traditions de brassage et de brassage

Même les anciens Égyptiens et les Grecs possédaient des méthodes de fabrication du kvass. Et par ses propriétés, cet ancien kvass différait peu des analogues naturels modernes. En Russie, il était considéré comme l'une des boissons les plus populaires. Sa disponibilité, même pour les plus pauvres de la population, a permis de l’utiliser comme élément important de la table pendant les missions ou pendant la saison hivernale. De plus, lors des guerres et des grèves de la faim, c’est le kvass qui a sauvé des milliers de personnes de la faim.

Aujourd'hui, malgré le grand nombre de faux et d'analogues chimiques, le kvass n'est pas moins populaire. Selon les estimations, les barils de rue vendent à eux seuls 50 tonnes d’une boisson vivante par jour pour chaque million d’habitants de la ville par une chaude journée d’été. Autrement dit, au moins un habitant sur cinq boit un verre de kvas.

Comme nous le voyons, nos ancêtres savaient quoi boire. Il existe donc un sens de la tradition du support et de l’utilisation du brassage, qui applique ses propriétés bénéfiques à leurs propres objectifs de santé. Bien entendu, vous devez choisir uniquement une boisson naturelle - un produit de fermentation à base de malt et de pain. Et les «boissons aromatisées au kvass» devraient être laissées sur les étagères des magasins.

http://sostavproduktov.ru/produkty/napitki/alkogolnye/kvas

Kvass - la boisson nationale russe

Le kvass est une boisson traditionnelle pour la Russie, qui était utilisée par tous les habitants, sans distinction de richesse et de classe.

La boisson est nutritive, avec un goût acidulé-sucré. Maintenant, il parle de non alcoolique, mais dans l’antiquité, fortifié, il pouvait être assimilé au vin. Utilisé quotidiennement. Il était également un verre pour des occasions spéciales, des fêtes et des commémorations. Les habitants de la Russie considéraient cela comme une guérison et ont été donnés à manger par des personnes gravement malades.

L'origine du kvass en Russie

La première mention du kvass remonte à 989, lorsque le prince Kiev de Kiev, qui a converti des sujets chrétiens, ordonna que les gens soient traités avec de la nourriture, du miel et du kvass.

La découverte du kvass d'origine russe est associée à l'agriculteur Solodkin. Une fois le grain stocké dans sa grange est devenu humide. Pour le sécher, Solodkin disposa le grain sous les rayons du soleil. La chaleur et l'humidité ont fait leur travail, le grain a germé. Il n'avait rien à faire et le grain était moulu en farine. Par la suite, Solodkin en a pétri la pâte, mais le malt n’est pas de la levure, la pâte n’a pas augmenté en volume, mais a au contraire diminué de moitié. Les tentatives pour le faire cuire et le faire frire, en vain, les gâteaux étaient acides et à moitié cuits.

Solodkin fit tremper la bière récoltée dans de l'eau, espérant qu'elle lui prendrait l'acide. Après quelques jours, la pâte précipitée dans le produit semi-fini est partie et l'eau fermentée s'est avérée être agréable au goût, acide et houblonnée. C'était la première infusion.

(Makovsky "fête de mariage de Boyarsky")

Ils préparaient le kvass partout: dans les villages et les villes, dans les casernes et les hôpitaux. Le cuit à l'échelle industrielle. Il y en avait pour cette brasserie. La profession de kvasnik était considérée comme honorifique. Ce sont les Kvasniki qui ont expérimenté la boisson, en ajoutant des poires, des pommes, de la menthe, du poivre, des airelles et bien plus encore.

L'origine du mot "kvass"

«Kvass» est un mot russe original. Cela signifie «boisson acidulée», qui caractérise les qualités gustatives d'un produit préféré.

Comment faire cuire le kvass en Russie

(VF Stozharov "Pays Nature Morte")

Il y avait plus de mille recettes pour faire du kvass en Russie. La base pour la préparation de la boisson servie céréales: mil, avoine, seigle, orge.

Kvass a été préparé dans l'Antiquité pendant une longue période. Le grain était trempé, germé, séché, moulu et ensuite le moût était préparé. Le processus dans le temps pourrait prendre environ 70 jours. Au même moment, le kvass était constamment présent dans les maisons, il était gardé dans des tonneaux, dans la cave.

De toute évidence, le brassage ne donnait pas d'alcool, on y ajoutait de l'absinthe, du millepertuis, du houblon, etc. Plus tard, on ajouta des feuilles de cassis, framboises, fraises et même de la menthe. Herbal Kvas était un verre pour les pauvres. Honey Kvass était considéré comme le plus cher et le meilleur de tous.

À quoi bon boire kvass

(Plats en bois et des seaux pour les boissons)

Kvass était utilisé avec des radis, du pain noir et des oignons verts. Un tel dîner étouffait parfaitement la faim et la soif des paysans et des laboureurs. Le même repas était traditionnel à la poste. Ils ont bu du kvas pendant ces périodes trois fois par jour.

Okrochka doit également son apparition aux habitants de la Russie. Au XVIIIème siècle, c'était une collation. Des tranches de viande, des oignons et des concombres ont été servis dans un grand plat et le kvas a été versé dans des pichets.

http://schci.ru/kvas.html

Quel est kvass

"Kvass russe a sauvé beaucoup de gens." Proverbe russe

Eh bien, à notre époque, qui ne connaît pas un verre comme le kvass? Il est souvent préparé à la maison à l'aide de levains et d'ingrédients variés, vendu dans les rues dans de grands fûts et des distributeurs automatiques modernes. Il est également disponible en magasin dans des bouteilles en plastique. Il existe de nombreuses variétés de cette ancienne boisson slave, mais une chose est toujours la même: les adultes et les enfants l’aiment aussi bien qu’elle l’était il ya de nombreuses années.

Contexte historique

Le Kvass est l'une des boissons les plus anciennes. Son histoire a commencé il y a plusieurs siècles. Dans l'Egypte ancienne, il y a longtemps, avant notre ère, il y avait des boissons très similaires à la bière d'aujourd'hui. Et des personnalités aussi anciennes que Pline l'Ancien, Hippocrate et Hérodote ont décrit cette boisson célèbre dans ses écrits, attirant même l'attention sur ses qualités utiles à la santé humaine. En Russie, cette friandise est connue depuis plus de mille ans. On en parle à la fin du 10ème siècle: le prince Vladimir Ier ordonna à Svyatoslavovich de distribuer "de la nourriture, du miel et du kvass" à tous les honnêtes gens. Mais les recettes pour sa production étaient parmi les Slaves bien avant l'ascension de Kievan Rus. Il a également été préparé en Pologne et en Lituanie.

Kvass était une boisson très commune. Absolument tous les domaines l'ont bu: des paysans aux princes et aux empereurs. Il est à noter que jadis, cette boisson était considérée comme une boisson alcoolisée. Et il était beaucoup plus fort et plus épais que la bière d'aujourd'hui. Et les ivrognes s'appelaient kvasniki, le mot modifié nous est parvenu. Après tout, "aigre" en russe moderne est encore utilisé.

À l'époque, on croyait que s'il y avait cette boisson russe dans la maison, cela veut dire que tout va bien dans cette maison. Les paysans l'ont emmené aux champs. Ils ont non seulement étanché leur soif lors d'une chaude après-midi d'été, mais ont également restauré leur énergie perdue. Et après l'avoir utilisé avec un double zèle, ils se sont mis au travail.

À cette époque, il existait plus de 500 variétés de kvass en Russie. À ce jour, nous le percevons comme une boisson à base de pain, mais il existe également des fruits, des baies et même des betteraves. Auparavant, ce produit était considéré comme une boisson miraculeuse et apaisante. Il était souvent utilisé dans le jeûne avec du pain noir et des oignons. Il était utilisé dans les rituels et les rituels antiques, était une boisson sacrée lors des mariages et des mariages. Il a été présenté aux jeunes avec le pain, comme ils le sont maintenant, salués avec du pain et du sel.

Kvass est tombé à la table impériale. L’impératrice russe Anna Ioannovna était très friande de cette boisson enivrante. Et l'un de ses bouffons, le prince Golitsyn, a même acquis le surnom de Kvasnik, car l'une de ses tâches consistait à présenter le kvass à sa majesté impériale.

Dans les hôpitaux et les hôpitaux russes, ils ont également beaucoup apprécié cette boisson pour ses propriétés médicinales. Elle a également été incluse dans la pension obligatoire de l’armée et a participé à l’entretien de la flotte et des prisonniers russes. Déjà plus tard, à l'époque soviétique, le kvass était vendu partout dans les rues. C'était facilement reconnaissable aux gros barils jaunes. Cependant, cette méthode de mise en œuvre est toujours utilisée.

Variétés et variétés de kvass

En Russie, en Lituanie, en Ukraine et en Biélorussie, le kvass est considéré comme une boisson nationale traditionnelle.

En outre, il existe de nombreuses variétés de boissons aux fruits. Il s’agit d’une poire, d’un citron, d’une canneberge et d’une cerise, entre autres. Ils sont préparés à base de pain kass, additionnés de jus ou de décoctions de baies et de fruits mentionnés ci-dessus, et sans farine ni pain, par fermentation de baies et de jus de fruits.

Dans le monde moderne, les entreprises industrielles ont commencé à produire une variété de boissons, également appelées kvass. Mais en réalité, ils ne sont pas composés de produits naturels. Ils sont préparés avec l’ajout de colorants et de saveurs, y compris les sodas et les imitateurs de goût naturel. Ces "boissons kvas" sont vendues dans des magasins dans de belles bouteilles en plastique.

Composition chimique de la boisson

La composition du produit comprend la masse de nutriments. Mais il est apprécié principalement en raison de la teneur élevée en vitamines. Il contient des vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines C et E. La teneur élevée de ces substances dans un produit peut saturer le corps humain du manque de vitamines pendant la maladie. Et aussi pour améliorer l'état général et aider à l'épuisement physique du corps.

La composition chimique de la boisson, entre autres choses, est également déterminée par la présence d'acide carbonique libre, d'acide lactique et d'acide acétique, d'alcool, d'extrait, de protéines, de cendres et de sucre. Déterminez également le poids spécifique du produit. La valeur énergétique du pain kvass est de 27 kcal.

http://products.propto.ru/article/kvas

Kvass: historique et types de kvass, propriétés utiles du kvass. Recettes Kvass Maison

Comme il est bon de boire une tasse de boisson vivifiante par une journée chaude. Aujourd'hui, nous parlons de kvass. Je vais essayer de commencer dès le début, je vous dirai où et quand le kvass est apparu, sur ses propriétés bénéfiques, sur les types de kvass et, bien sûr, je décrirai quelques recettes pour préparer votre boisson préférée.

Histoire Kvass

L’apparence de cette boisson vivifiante trouve ses racines dans une profonde antiquité. Les premières mentions de la boisson, qui était un mélange de bière et de kvass, sont connues, ces disques sont subventionnés 6 000 BC de plus, il est impossible de dire exactement à qui "l'idée" du kvass appartient, mais des notes égyptiennes. Il y a aussi des faits sur les fruits kvass de Babylone. Une boisson similaire dans leurs écrits a été décrite par les Grecs Hippocrate et Hérodote.

En Russie, le kvass est apparu il y a un peu plus de mille ans, même si les Slaves de l'Est savaient le faire bien avant la formation de Kievan Rus. Mais les premières sources "officielles", qui sont subventionnées à partir de 989 ans, disent: "après le baptême, le prince Vladimir, j'ai ordonné à Svyatoslavovich de distribuer" de la nourriture, du miel et du kvass à la population. En général, le kvass est devenu une boisson quotidienne et omniprésente accessible à tous: elle était préparée par les paysans et les moines, les militaires et les propriétaires terriens. On croyait que KVAs non seulement désaltère la soif, mais soulage également la fatigue. Et aujourd'hui, cette boisson miracle, reste populaire.

À propos, de tels barils jaunes reconnaissables dans les rues des villes sont aujourd'hui un héritage de l'URSS. C'est à cette époque que ces «réservoirs sur roues» ont été créés avec du ATSPT-0.9 isolé thermiquement.

Kvass propriétés

Kvass - contient de l'alcool, selon la "levure" et les recettes, il en contient de 0,7 à 2,6%. Il n'est pas recommandé aux enfants d'utiliser kvass (il n'y a pas de limite d'âge claire, mais il est préférable de ne pas boire d'alcool chez les enfants de moins de 3 ans). En outre, le kvass n'est PAS utile pour les personnes souffrant de maladies du foie, notamment la cirrhose, l'hypertension et la gastrite. Tout le reste est le bienvenu. Après tout, kvass contient une énorme quantité d'enzymes précieuses, ainsi qu'un pourcentage élevé de vitamines B1 et E, ainsi que d'autres vitamines utiles, ainsi que des acides aminés et des micro-éléments.

Le Kvass est une boisson délicieuse, il désaltère parfaitement la soif, en raison de sa forte teneur en acides acétique et lactique. En outre, le kvass est une excellente boisson énergétique. Et le contenu en acide carbonique qu'il contient aide votre digestion, son action est semblable à celle de l'acidophilus, du kéfir ou du yogourt. Une autre propriété de kvass, cela augmente l'appétit. Régule et améliore les processus métaboliques dans le corps, agit comme un antiseptique interne, améliore le système cardiovasculaire. En raison de ses propriétés nutritionnelles élevées, le kvas est consommé pendant le jeûne et c’est cette boisson qui a sauvé les années affamées et sauvé de nombreuses personnes.

Types de kvass

Dans son remplissage, le kvass est composé de: pain et fruits et baies.

Pain Kvass est une boisson russe originale. La matière première pour la fabrication de ce kvas est la farine de seigle, le sucre, la levure de malt (seigle ou orge), le pain au levain, les bactéries lactiques et l’eau. Aujourd'hui, un large assortiment de kvass est produit: du kvass pour okrochka, du pain kvas et d'autres boissons à base de matières premières céréalières. Le pain kvass ne peut pas être conservé plus de 2 jours à une température de 2 à 12 ° C.

Le kvass aux fruits et baies est une boisson à base de jus, de boisson aux fruits ou d'extrait. Il est produit en faisant fermenter le moût et les ingrédients énumérés ci-dessus.

Aujourd'hui, dans le magasin, vous pouvez acheter du concentré de kvass prêt à l'emploi et confectionner une boisson miracle à la maison, sans «problèmes» supplémentaires.

Recettes Kvass Maison

Eh bien, pour ceux qui préfèrent les recettes traditionnelles, je peux en fournir deux autres pour la collection. Nous préparons donc le kvass à la maison.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/kvass.html

Signification du mot laquoquas

KVAS, -s, pl. Kvasy, M. Boisson acide préparée à partir d’eau de pain de seigle ou de farine de seigle au malt. Pain Kvass. || Berry, fruit ou miel boisson gazeuse. Apple Kvass. □ [Le garçon] leur a apporté et placé devant eux des carafes avec des fruits multicolores, des kvass de toutes sortes, maintenant épaisses, comme du beurre, puis grésillant, comme des boissons gazeuses. Gogol, Âmes mortes.

Source (version imprimée): Dictionnaire de la langue russe: B 4 t. / RAS, In-t linguistic. recherche; Ed. A.P. Evgenieva. - 4ème éd., Sr. - M.: Rus. ian; Polygraphes, 1999; (version électronique): Fundamental Electronic Library

• Kvass (Ukrainien, Belor, Maked., Serbo Horv. Kvass, Serbo Horv. Dial. Alovina, slovaque. Kysel ', kyselica, parovec, polonais. Kwas, kisiel, ur), lit. gira), letton. kvass) - boisson aigre traditionnelle slave, qui est préparée sur la base de la fermentation à partir de farine et de malt (seigle, orge) ou de pain de seigle sec, parfois avec l'ajout d'herbes odorantes, de miel et de nid d'abeilles; également préparé à partir de betteraves, fruits, baies. Le kvass est utilisé non seulement comme boisson, mais est également à la base de la soupe froide classique de la cuisine russe (okrochka, botvinia, etc.).

Entre le IXe et le XIVe siècle, les Slaves fabriquaient des breuvages bouillis, et le mot «kvasnik», dans le langage de l'époque, signifiait «ivrogne». Flaques d'eau kwas "célébration, fête de mariage" et art slovaque. Les «festin, friandises, festivités» du kvas témoignent du fait que le kvass était la boisson principale du houblon lors des fêtes et des mariages.

KVA'S, a, mn. Boisson russe à base de malt, d’eau et de différents types de pain. Khlebny à Sukharny à Tyurya avec kvass. || Berry ou boisson gazeuse aux fruits. Cranberry K. Carafes à fruits multicolores. Ggl.

Source: «Dictionnaire explicatif de la langue russe» sous la direction de D. N. Ushakov (1935-1940); (version électronique): Fundamental Electronic Library

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KVAs russe a sauvé beaucoup de gens. D'où vient-il, composition, marque, application

Le Kvass est une boisson tant aimée par nos arrière-arrière-grands-parents et arrière-arrière-grands-mères qu'ils ont même écrit pas mal de proverbes sur lui: «Bois au kvask, dissipe la mélancolie»; "Kvass n'est pas sage, bois un demi-seau". Quel est kvass dans notre compréhension? Boisson non alcoolisée, préparée et bue principalement en été, à la chaleur.

Et nos ancêtres ne pouvaient pas imaginer un jour sans tasse de kvas. Ils l'ont bu dans sa forme pure, et ont également préparé l'okrochka et d'autres plats à base de lui, utilisés au levain pour «refermer» à sa base une boisson plus pauvre, avec des degrés. Barrel with Kvass était toujours debout, même dans la maison la plus pauvre.

C'est quoi kvass?

Ouvrez Wikipedia. Cette source de connaissance rapporte que le kvass est une boisson parfaitement cuisinée et respectée par les anciens Slaves. Un "jus" léger avec une acidité agréable est préparé sur la base de la fermentation. La farine et le malt sont utilisés comme ingrédients principaux.

Il était une fois, «cuit» (brassé) et simple kvass ont été distingués. Le premier était assez fort, en fait, c'était de l'alcool comme l'hydromel ou même le moût. Le second, sans crainte, a été donné aux enfants et aux femmes enceintes - sa forteresse n’a pas dépassé 1,2 0.

L’infusion moderne peut être considérée comme non alcoolisée: sa force varie de 0,7 à 2,6 0. Ce n'est pas beaucoup plus que le kéfir (dans ce dernier environ 0,04 0).

Histoire de

Le mot "kvass" est russe, cela signifie "boisson acidulée". Cependant, bien que les Slaves sachent faire une boisson, on ne peut pas dire que ce sont eux qui en sont devenus les inventeurs. De sources historiques, nous savons que les anciens Égyptiens ont bu le "jus" de composition similaire (et donc de goût). C'était il y a 8 mille ans.

Des informations précieuses sur le kvass nous ont laissé les historiens Hérodote et Pline l'Ancien, ainsi que le médecin Hippocrate. Ce dernier a fait valoir que cette boisson acidulée est bonne pour la santé et l'a recommandé pour soigner certaines maladies.

En Russie, les premières informations écrites sur le kvass coïncident avec le moment où Christian Vladimir, le Soleil Rouge, a adopté le christianisme et où les territoires sous son autorité ont été convertis à cette religion. Après les rites de baptême, Vladimir a ordonné de donner au peuple "de la nourriture, du miel et du kvass". Alors dis les chroniques.

Cela indique que la boisson était connue en Russie bien avant l’année 988, puisque le prince, prenant un repas de fête, aurait difficilement traité ses sujets avec des plats et des boissons inconnus à l’étranger. Il a compris: vous devez offrir ce qui est familier aux gens et aimé de ceux-ci.

Dans les villages, même aujourd'hui, ils savent comment préparer du kvass selon d'anciennes recettes. Et à l'époque soviétique, en été, des barils de boisson étaient apportés dans les villes et vendus dans des tasses pour un centime. De nos jours, on peut souvent voir de tels barils dans les rues. Certes, la qualité de la bière d’usine actuelle n’est pas toujours à la hauteur de nos attentes: il ya eu beaucoup de faux et il n’ya qu’un produit «chimique».

Propriétés utiles

«Le vin, c’est pour le plaisir, et le kvass, pour l’âme», ont déclaré nos ancêtres. Mais ce délicieux «jus» permettra d’économiser non seulement la santé mentale, mais également la santé physique: il contient une grande quantité de vitamines et d’éléments microélectriques, sans lesquels un métabolisme normal est impossible.

Jetons un coup d'oeil sur les ingrédients individuels. La boisson contient:

• Vitamines B (en particulier - B1, B2);
• la vitamine E;
• vitamine PP;
• ascorbique;
• le sucre;
• acides organiques;
• les enzymes.

Les vitamines B sont le "moteur" du métabolisme. En l'absence de l'un d'eux, les troubles métaboliques commencent, ce qui signifie que tout le corps en souffre.

La vitamine C vous permet de rester au niveau d'immunité approprié, grâce à lui, nous récupérons beaucoup plus rapidement après un rhume.

La vitamine E est nécessaire pour la peau, car son manque de peau perd son élasticité et la possibilité de régénération rapide en cas de lésion.

L'acide nicotinique (PP) intervient dans le métabolisme des lipides et des glucides.

Les acides effectuent de nombreuses tâches:

• vous permettre d'étancher votre soif, donner à la boisson un goût agréable;
• aider à améliorer la digestion;
• augmenter l'appétit.

Les enzymes aident à la digestion normale et à une digestion correcte. Le Sahara - on peut dire, l’énergie dans sa forme la plus pure. La présence de sucres dans la boisson permet de soulager rapidement la fatigue, d’éliminer les signes de fatigue et d’augmenter la vitalité.

Grâce à une combinaison équilibrée de vitamines et de nutriments kvass:

• guérit, augmente la résistance aux virus et aux infections;
• maintient une microflore intestinale normale, sans laquelle l'absorption et l'absorption des nutriments sont altérées et les organes commencent à «mourir de faim»;
• stimule l'acidité de l'estomac;
• facilite l'évolution des maladies de la peau pustuleuse;
• renforce l'émail des dents;
• aide à faire face aux maladies cardiovasculaires.

Maintenant - quelque chose d’intéressant pour les représentants de la moitié forte de l’humanité. Aujourd'hui, les médecins parlent d'une diminution prématurée de la puissance résultant de la pression permanente du temps, du stress et du manque chronique de sommeil.

Donc, brasser est capable de faire face à cela! Il renforce la puissance en aidant les hommes à rester «en forme» pendant de nombreuses années. Bien sûr, il ne faut pas mettre tous les espoirs dans Kvass et oublier les visites préventives chez le médecin, le régime et l'activité physique. Mais kvass est tout à fait possible d’attirer comme composante auxiliaire du traitement.

Composition et GOST

S'agissant des boissons maison, les ingrédients les plus couramment utilisés sont:

Il existe de nombreuses façons de préparer cette boisson rafraîchissante et la recette peut donc varier considérablement.

Pour le secteur industriel développé GOST 31494-2012.

Donc, ceci est une boisson (sans alcool!) Avec une fraction volumique d’alcool éthylique ne dépassant pas 1,2%. Cela doit être fait par la fermentation incomplète du moût par l'alcool (ou l'alcool et l'acide lactique).

Pour la première fois, ce GOST a été mis en service en 2013. Selon lui, le kvass est divisé en variétés:

• boissons filtrées;
• non filtré

Le filtre peut être pasteurisé et non pasteurisé. Non filtré - clarifié et non clarifié.

Variétés et types de kvass

Énumérer tous les types d'été "frais", fabriqués dans différents pays du monde, peut être long. La liste sera des boissons:

• slave traditionnel;
• rouge;
• blanc;
• aigre;
• indemnité journalière;
• le raisin;
• betterave rouge

Il existe même un plat aussi intéressant que la soupe au kvass. Très à l'aise dans la chaleur: en même temps, vous pouvez manger et désaltérer.

Les Finlandais boivent une prune à la cerise et des fruits de genévrier. En Biélorussie, ils aiment ajouter des prunes et des pruneaux au kvass.

Si nous parlons du kvass russe, nous rencontrons le plus souvent:

La farine de seigle et le malt sont les matières premières les plus couramment utilisées pour la cuisson. Ils sont la base du pain kvass.

Durée de vie

En achetant "frais" dans le magasin, faites attention à l'emballage. Si l’étiquette contient des informations sur la durée de conservation jusqu’à 6 mois ou plus, il n’est alors pas nécessaire d’utiliser un grand nombre de conservateurs.

Souvent, sous le nom de "kvass", des sodas ordinaires avec divers arômes et édulcorants sont cachés.

Le terme utilisation de "live" kvass est de quelques jours. Si vous cuisinez vous-même à la maison selon des recettes traditionnelles, soyez prêt à tout boire pendant deux jours.

Teneur en calories

100 g de boisson - environ 23-27 Kcal. Le montant exact ne peut pas être spécifié, car la recette est différente. Dans certaines recettes, il est proposé d'utiliser plus d'ingrédients contenant du sucre, dans d'autres, moins. La teneur en glucides détermine principalement la teneur en calories, car la proportion de protéines et de graisses dans le kvas est petite. À titre de comparaison: 100 g du produit pour 5 g de glucides ne représentent que 0,4 g de protéines et moins de 0,01 g de matières grasses.

La conclusion s'impose: la boisson peut être consommée en toute sécurité par ceux qui souhaitent conserver une silhouette élancée. Les nutritionnistes sont d'accord avec cette opinion.

Vieille recette russe

Bien sûr, il est presque impossible de trouver une vieille recette slave aujourd'hui. Il est possible que les archéologues puissent jamais trouver une chronique avec l'indication exacte de la composition et des dosages des produits nécessaires. En attendant, préparons une telle bière pendant que nos ancêtres buvaient un peu plus près de nous: pendant le règne de Pierre le Grand.

Kvass Pierre le Grand

Préparez les aliments suivants:

• craquelins de seigle (ou pain, à partir duquel vous séchez vous-même les craquelins) - 500 g
• sucre granulé - 200 g;
• levure - 40 g;
• 50 g de raisins secs;
• 3 feuilles de cassis.

Vous pouvez également prendre quelques feuilles de menthe.

Pour KVASS aura besoin de 4 litres d'eau. Nous remplissons les biscuits avec de l’eau bouillante, après quoi nous laissons infuser dans un endroit chaud pendant 4 heures.

Passer au chiffon, ajouter la levure, le sucre, les raisins de Corinthe et la menthe au mélange dilué dans un verre d’eau. Après une infusion de 10 heures dans le filtre chaud, embouteillé et mis au réfrigérateur. Vous pouvez boire dans trois jours.

Quelle boisson brasser?

Kvass et le pain sont parfaitement combinés les uns avec les autres. Par conséquent, lors d'une chaude après-midi d'été, vous pouvez dîner avec un verre de kvas et un gros morceau de pain noir, vous préparant ainsi à une journée de jeûne.

Le plus souvent, la boisson était consommée sous sa forme pure, séparée du repas. Aujourd'hui, les nutritionnistes conseillent de ne rien manger pendant une demi-heure avant que vous soyez prêt à boire une tasse de kvask froid. Pour que le goût se manifeste le plus clairement, refroidissez la boisson à 12 degrés.

Beaucoup de gens aiment utiliser kvass comme base pour okroshka. Et vous pouvez également faire des cocktails avec lui, alcoolisés ou non.

Et pourtant: quel est le "degré" de la boisson?

Mères modernes, naviguant sur Internet, cherchant des informations sur les méfaits potentiels de kvas pour les enfants. La source de l'alarme indique que cette boisson ne peut pas être qualifiée de non alcoolique au sens strict du terme.

Mesurer le "degré"

Selon GOST, la force maximale d’un tel «jus» n’est pas supérieure à 1,2 0. En pratique, nous pouvons rencontrer des variations légèrement plus faibles et légèrement plus fortes. Et ceux-ci et d'autres pour la santé de l'enfant ne sont pas dangereux, car une telle quantité est maigre.

Les conducteurs peuvent également boire l'été «frais» sans crainte: la concentration d'alcool dans le sang sera à un niveau tel que les appareils ne pourront probablement pas détecter le moindre signe de sa présence.

Mais avant cela, Rusichi fabriquait vraiment de l'alcool fort à base de kvass wort. Il était plus fort que la bière moderne. Vous avez sûrement entendu parler d’une phrase familière: «Après tout, c’est à nouveau brassé!». Tout le monde a immédiatement compris ce qui se passait: une personne abuse de l'alcool. Depuis ces temps anciens slaves, le mot "aigre" nous est venu, ce qui signifie "boire de l'alcool".

Puisque la boisson est saine pour la santé, tu peux la boire autant que tu veux. L'exception est un certain nombre de maladies, mais nous en reparlerons plus tard.

Propriétés utiles de différents types de kvass

Toutes les variétés de "cocktail" d'été préparées par fermentation naturelle sont bonnes pour la santé. Qu'est-ce qui vous conviendra le mieux?

Pain Kvass

Le pain est particulièrement utile pour ceux qui se sentent faibles et fatigués après un long hiver, qui ont beaucoup été malades pendant la saison froide, ainsi que pour ceux dont le corps manque de vitamines du groupe B et de la vitamine C. Préparez-vous du pain kvass si vous:

• vous sentez un effort excessif nerveux;
• vivre une période d'effort émotionnel et / ou physique intense;
• mauvais et dormir un peu.

Gruau

L'avoine est connue pour ses propriétés curatives depuis l'Antiquité. Les Russes ont souvent «créé» une telle consommation en l’utilisant comme médicament pour:

• normalisation de la santé dans le diabète sucré;
• améliorer la digestion;
• renforcer les dents et les ongles;
• normalisation de l'activité cardiaque.

Pour la préparation de ce type de boisson, seuls l'avoine, l'eau et le sucre sont nécessaires. Et bien sûr, patience, car le processus n’est pas rapide.

Betterave rouge

"Cocktail" de betterave aidera ceux qui:

• souffre de maladies cardiovasculaires;
• lutter contre un problème délicat - une exacerbation périodique des hémorroïdes;
• veut prévenir le cancer;
• veut perdre du poids.

Les betteraves contiennent du potassium, du magnésium et du fer, qui sont nécessaires à la normalisation de la formation du sang, ainsi qu’à la correction et au maintien d’un poids optimal.

Riz

• renforce le système immunitaire;
• guérit les articulations;
• se débrouille bien avec le laitier du corps, apportant tous les "extra".

Pour déguster une telle boisson, vous aurez besoin de riz, de sucre et de raisins secs. Tout cela selon une recette spéciale est mélangé et rempli d'eau. Le goût est agréable et léger. Ceux qui suivent un régime devraient en prendre note: cette boisson est souvent recommandée pour maintenir le corps en bonne forme et reconstituer les réserves de nutriments.

Blanc

Le kvas blanc, qui contient de la farine de sarrasin et du malt non fermenté, convient aux personnes ayant une sécrétion réduite de l'estomac. car il stimule la production de suc gastrique. Il tonifie et désaltère. Et même satisfait, car sur sa base, okrochka est cuit.

Cinq raisons de boire du kvass par jour

Prenez l'habitude de consommer chaque jour une portion d'une boisson froide. Que faut-il faire?

1. Normalisation du tractus gastro-intestinal. En raison de la présence de bactéries lactiques, le cocktail d'été permet aux intestins de fonctionner à pleine puissance, élimine les toxines et aide également l'organisme à absorber les nutriments.
2. Tonifiant. N'es-tu pas en forme aujourd'hui? Buvez un verre de kvass. Les vitamines et les acides organiques qu'il contient ont un effet très positif sur leur bien-être. La tête devient claire, pensant - précise.
3. Nutritif, mais faible en calories. Après avoir mangé une assiette d'okroshka au kvass, vous ressentirez de la satiété. Dans ce cas, le nombre de calories résultant sera minime. Par conséquent, si vous êtes amicalement, vous pouvez boire de la bière et manger de la okrochka aussi souvent que vous le souhaitez, sans affecter la forme.
4. Élimine les envies d'alcool. La recherche scientifique sur ce sujet n'a pas été faite, mais beaucoup soutiennent que la boisson légère d'été remplace parfaitement la bière. En été, vous êtes attiré par la bière fraîche? Essayez de le remplacer par un «frais» sans alcool. L'organisme ne ressentira pas un sale tour: il y a encore quelques degrés dans le kvass, mais ils sont si peu nombreux qu'ils ne font aucun mal.
5. C'est délicieux. Les médecins conseillent à chacun de boire au moins 1,5 litre d'eau par jour. Mais tout le monde ne peut pas aller partout avec une bouteille d'eau minérale et boire fréquemment. Cela semble sans intérêt pour beaucoup, mais il est difficile pour quelqu'un de boire une telle quantité de liquide sans goût. Si vous remplacez une partie de cette norme par kvass ou okroshka, ce sera une chose complètement différente!

Règles d'utilisation et d'application

Bien sûr, les avantages de la bien-aimée en Russie depuis les temps anciens, "jus" est grande. Mais vous ne pouvez pas perdre la vigilance. Avant de vous permettre de savourer une tasse ou deux, souvenez-vous des maladies chroniques que votre vie a «récompensées».

Contre-indications

Vous devez minimiser l'utilisation de la boisson si vous avez des antécédents de:

• l'hypertension;
• exacerbations fréquentes de la gastrite;
• exacerbations fréquentes d'ulcères gastriques et duodénaux.

Cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement le "cocktail" d'été, mais il n'est pas souhaitable d'y participer.

Kvass est contre-indiqué chez les personnes atteintes de cirrhose du foie.

En médecine populaire

Même Hippocrate a souligné la "capacité" de la boisson à vaincre la faiblesse et la léthargie, à donner de la force aux membres.

Aujourd'hui, nous savons que si vous le buvez l'estomac vide, cela contribuera au développement du suc gastrique, ce qui augmentera votre appétit, qui diminue souvent après une maladie grave. Ce médicament est utile pour récupérer.

Si vous souffrez de douleurs à la poitrine, vous pouvez faire une compresse de départ, du vinaigre de cidre de pomme, 100 g d’huile de tournesol et 100 g de vin, auxquels un peu de pâte est ajouté, et appliquer sur le point sensible.

Pour les hommes, la meilleure façon d'utiliser Kvass est à l'intérieur avant de manger pur. afin que vous puissiez éviter les problèmes de puissance.

Les patients hypertendus doivent savoir: ils ne boivent souvent pas de pain kvass, mais la betterave peut apparaître sur leur table tous les jours. Cela réduira les risques d'augmentation de la pression.

En cosmétologie

Il s'avère que la boisson peut non seulement être bue, mais aussi utilisée pour préserver la beauté de la peau et des cheveux: si vous avez des taches de rousseur, nettoyez votre visage avec un coton imbibé de kvas.

Pour que les cheveux cessent de tomber et que les cheveux deviennent plus épais, frottez de temps en temps le kvas entre les racines et rincez-les parfois.

On peut appliquer sur le visage de l'argile cosmétique et de la "fresque" estivale mélangée dans un récipient. Ce masque raffermit rapidement la peau, les petites rides sont lissées.

Minceur

La teneur en calories de la boisson est une bonne raison de ne pas l’abandonner pendant son alimentation.

1. Calorie minceur. Un total de 27 Kcal pour 100 g est un argument de poids en faveur du «jus» russe séculaire. Remplacez-les par des nectars industriels sucrés - et nous perdrons du poids avec plaisir!
2. Betterave - hors compétition. La boisson à la betterave nettoie le corps. Par conséquent, le plus souvent, ceux qui veulent perdre quelques kilos en trop arrêtent le choix. Nettoyer et gagner du poids - deux en un!
3. Autres espèces D'autres variétés de la boisson préférée du peuple russe aideront à perdre du poids:

• le riz
• blanc;
• pain

Il vaut peut-être la peine d'être un peu plus prudent avec ceux qui sont préparés à base de fruits et de baies, car ils contiennent plus de sucres naturels. Et pourtant, la proportion de glucides est très faible par rapport à d'autres types de consommation, comme le thé sucré, les compotes et les jus de fruits.

Choisir le meilleur kvass

Il n'y a pas d'amis pour le goût et la couleur - c'est un axiome. Mais si vous décidez de choisir une boisson non faite maison, mais produite industriellement, faites attention à Ochakovsky. Il est brassé conformément au GOST, sans ajouter d’édulcorants ni d’arômes au goût.

Bien aussi "kvass russe". Pas mal prouvé "Secrets de famille. Okroshechny avec du raifort "et" traditionnel ".

En choisissant les produits dans le magasin, étudiez la composition et ne vous laissez pas tenter par le prix bas - tout d'abord, vous devriez vous intéresser à la composition et à la durée de conservation. Un minimum d'additifs et une petite durée de vie - une garantie que vous obtenez un kvas vraiment sain et savoureux.

Prêt à partager avec nous les recettes de votre bière maison préférée? Ou pouvez-vous nommer la marque de votre boisson d'usine préférée? Nous serons heureux de recevoir vos commentaires!

http://posamogonu.ru/kvas/svoistva-sostav-primenenie

Kvass - qu'est-ce que c'est, les avantages et les inconvénients de la boisson

Kvass: propriétés

Teneur en calories: 27 kcal.

La valeur énergétique du produit Kvass:
Protéine: 0,2 g
Graisse: 0 g
Glucides: 5,2 g.

Description

Le Kvass est une boisson slave plutôt populaire. Il est connu pour sa capacité à étancher sa soif, ainsi que pour la présence de propriétés utiles. Le pain de seigle, la farine et le malt sont souvent utilisés pour la fabrication du kvas, et de nombreuses herbes aromatiques et épices sont également ajoutés.

L'histoire de cette boisson délicieuse remonte à l'Egypte ancienne, où ils ont commencé à préparer du kvas au troisième millénaire avant notre ère. La recette pour fabriquer cette boisson est devenue connue dans les pays de la CEI il y a plus de mille ans. La mention de kvass se trouve dans des sources écrites en russe datées de 988 ans. Ils disent qu'après le baptême de la Russie, le prince Vladimir a ordonné au peuple de distribuer de la nourriture, du miel et du kvass.

Parmi les Slaves, le kvass est devenu une boisson extrêmement populaire. La recette de sa préparation était connue de toutes les familles. En outre, de nombreux rituels et traditions slaves sont associés au kvass:

• Après le mariage, les parents des nouveaux mariés les ont rencontrés avec du pain et du kvas, et la tradition bien connue du sel est apparue beaucoup plus tard.
• Avant le mariage, il était de coutume de laver la mariée dans le bain avec du kvass de seigle.
• Kvass était considéré comme un talisman du confort de la maison.
• Les incendies causés par la foudre ont certainement éteint le kvass et, avant cela, le cerceau a été jeté au feu avec un gang de kvass.

Plus tard, de grands réservoirs jaunes sont apparus, ce qui a permis de vendre du kvas pour la mise en bouteille. Comme la boisson était très populaire, le revenu des vendeurs de kvass était plus qu'acceptable.

Après les années 90, le kvass a perdu son ancienne popularité, laissant la place aux boissons gazeuses étrangères. La technologie de sa préparation a commencé à être progressivement oublié, donc la boisson a été préparée à la maison de moins en moins. Cependant, il y a ceux qui n'ont pas changé leurs préférences. Ils n'ont pas permis à la recette de kvass de disparaître complètement. Vous pouvez le lire dans notre article, mais regardons d’abord les variétés de cette boisson.

Variétés Kvass

Il existe environ cinq cents variétés de kvass, chacune ayant son propre goût et sa technologie de cuisson. Certaines variétés ne peuvent être cuites que dans la production, mais la plupart d’entre elles sont faciles à préparer à la maison.

À l'heure actuelle, les types de kvas les plus populaires sont les suivants: bouleau, fruits et baies, riz, betterave rouge, pain vivant, pain de seigle, kvas sec, sans levure, chicorée, avoine, célandine. Et ce n'est pas une liste complète des variétés de kvass. Nous en parlerons plus en détail.

• Le pain kvas est fabriqué à partir de pain de seigle, de farine, de sucre, de malt, de levure et de levain. Cette boisson est idéale pour cuisiner l'okroshka ou simplement pour la manger par une chaude journée d'été. Il ne devrait pas être stocké plus de deux jours.
• Kvas de fruits et baies comprend plusieurs autres variétés de la boisson, la base pour la préparation de laquelle sont des baies et des fruits. Ils obtiennent du jus ou du jus, puis y ajoutent du sucre, du malt, de la farine et de la levure, puis conservent le liquide pendant un certain temps.
• Le riz kvas est généralement utilisé à des fins médicinales, car il peut être utilisé pour excréter les toxines et les toxines du corps, ce qui a un effet positif sur l'état des articulations.
• Kvass de sève de bouleau est généralement assez sombre et a un arôme délicieux. Ce type de boisson contient généralement divers additifs aromatisants, tels que raisins secs, menthe, miel et autres.
• Sans pain au levain, la chicorée peut être fabriquée à partir de la chicorée. Ce sera une saveur et un goût inhabituels, et il est très facile à cuisiner. La couleur de cette boisson est d'ambre foncé.
• Le kvas de l'avoine a une couleur blanche inhabituelle et est également considéré comme le plus utile parmi tous les autres. Il peut être cuit sans levain et sans levain. Seuls l'avoine, l'eau et le sucre seront nécessaires.
• Un autre type de kvas intéressant est une boisson de chélidoine. La recette pour sa préparation est venue avec Boris Bolotov, le célèbre scientifique soviétique. La boisson a une couleur presque transparente et est utilisée pour traiter diverses maladies. Pour sa préparation, vous aurez besoin de lactosérum, de chélidoine et de crème sure maison. Faites attention que la crème sure à la maison est nécessaire! De la brasserie de magasin peut ne pas fonctionner.

Bien sûr, il est impossible de peindre les 500 variétés de cette boisson délicieuse, mais celles que nous avons décrites ci-dessus vous suffiront. Une telle infusion est capable d'étancher la soif, de remplir le corps d'énergie et d'aider également à se débarrasser de certaines maladies.

Comment et combien pouvez-vous stocker?

Vous pouvez conserver un kvass ouvert dans un endroit frais pendant deux jours tout au plus, car le liquide continue à fermenter après ouverture. Mais si les bouteilles ou les pots sont hermétiquement fermés, la durée de conservation du kvas peut être portée à douze jours.

Dans le sous-sol pour stocker la boisson peut être pas plus de deux jours, mais cela ne s'applique que pour stocker kvass. Les boissons maison sont souvent conservées environ une semaine au réfrigérateur et jusqu'à 3-4 jours dans la cave. Il est souhaitable de choisir un conteneur litre.

Comment choisir un kvass de qualité?

Choisir du kvass de haute qualité et savoureux est parfois assez problématique. La plupart des fabricants accordent rarement une attention à GOST, de sorte que KVass peut être manquant, acide, amer, etc. Par conséquent, nous vous recommandons de lire nos conseils pour vous aider à déterminer quelle bière acheter et laquelle ne le sera pas.

• Faites attention aux étiquettes sur l'étiquette. Si l'inscription indique que kvass est mélangé, cela signifie qu'il ne ferment pas. En conséquence, cette boisson a été préparée à partir d’un concentré spécial additionné d’autres ingrédients. Cela signifie que l'infusion n'est pas "vivante" et peut être conservée longtemps au réfrigérateur.
• Lorsque vous achetez un kvass «en direct», renseignez-vous sur sa date d'expiration ou regardez-le sur l'étiquette. Plus la durée est courte, mieux c'est, car le kvas réellement réel ne peut pas être stocké longtemps, car il perd son goût et commence à fermenter. La durée de conservation maximale d'une telle boisson est de 24 heures. Par conséquent, il est préférable d’acheter du kvass à partir de grands fûts pour la mise en bouteille.
• Kvass avec une durée de vie d'environ deux mois est une chimie solide. Cette boisson est préférable de ne pas acheter.
• L'étiquette de boisson peut indiquer "Kvass". Un tel produit avec kvass n'a rien en commun, à l'exception peut-être des couleurs. Si vous voulez acheter de la vraie bière, évitez un tel produit.
• Il est préférable d'acheter du kvas dans des bocaux en verre. Bien sûr, le plastique est beaucoup plus facile et moins cher, mais on peut en extraire le polyéthylène tétraate le plus utile.
• Le prix du kvass est également un indicateur de sa qualité. Considérez qu'un bon verre a un prix assez élevé.

En suivant ces recommandations, vous pouvez choisir un kvass de bonne qualité et de grande qualité, qui ravira vos proches et vous-même.

Bénéfice et préjudice

Les avantages du kvass sont indiscutables depuis sa création, mais ils parlent rarement de son préjudice. Quoi qu’il en soit, comme tout autre produit, kvass peut apporter de grands avantages, mais en cas de négligence de contre-indications, il peut également être nocif. Pour éviter cela, nous vous recommandons de noter nos recommandations.

Tout d’abord, je veux parler des propriétés bénéfiques du kvass fait maison. La production n'utilise pas toujours des produits naturels, ce qui réduit considérablement les avantages que cette boisson peut apporter. Par conséquent, il est préférable de cuisiner le kvass à la maison. Vous en saurez plus à ce sujet dans notre prochaine section, mais pour l’instant, parlons des propriétés utiles de kvass.

• Kvass est capable de réguler le niveau d'acidité gastrique grâce à des composants utiles dans sa composition. En outre, la boisson peut aider dans le traitement de la gastrite atrophique.
• Troubles intestinaux et dysbiose - ces vrais breuvages maison peuvent également être éliminés si vous les consignez dans votre alimentation.
• Dans les notes anciennes, il est dit que des breuvages maison de haute qualité peuvent améliorer la puissance. Pour cette raison, la plupart des hommes ont bu cette boisson avant la nuit de noces pour donner une progéniture en santé.
• Kvass contient une grande quantité de calcium et a donc un effet bénéfique sur l'émail des dents, ainsi que sur l'état des os et des articulations.
• Le contenu calorique de la boisson est extrêmement faible, mais en même temps, il nourrit bien le corps. En raison de cette propriété de kvass, la plupart des nutritionnistes recommandent d'utiliser une boisson pour perdre du poids pendant divers régimes et activités physiques.
• La levure, qui fait partie du kvas, peut être utile dans le traitement de la bronchite, de l'inflammation des glandes, dans la formation de pustules et d'ulcères à la surface muqueuse du nasopharynx.
• En raison du fait que KVASS contient une grande quantité de nutriments et de vitamines, ils peuvent rincer les cheveux après le lavage. Cela les aidera à rester propres le plus longtemps possible et à les rendre forts et brillants.

Ceci est une liste incomplète des propriétés bénéfiques du kvass fait maison, mais on peut dire que c'est l'une des boissons les plus utiles connues à ce jour. Cependant, il peut également causer des dommages, sinon suivre les contre-indications.

Il n'est pas recommandé d'utiliser KVAs chez les personnes atteintes d'un ulcère peptique et d'une gastrite au stade aigu. Les problèmes rénaux, l'oncologie, les maladies du foie et des voies biliaires, ainsi que les calculs vésicaux sont également des raisons d'arrêter de boire du kvas.

Étant donné que kvass contient de l'alcool, il est fortement déconseillé de boire un verre avant de conduire. Les femmes enceintes et les mères allaitantes, ainsi que les enfants de moins de cinq ans, consomment au moins 1 verre par jour.

Entre autres choses, il est interdit de boire du kvas aux personnes atteintes de diabète sucré, ainsi que de maladies intestinales graves.

Les dommages peuvent causer la perte de mémoire, car il contient généralement une grande quantité d’alcool. Vous pouvez en juger par vous-même: deux litres de bière préparée en magasin équivaudront à une bouteille de bière. Par conséquent, afin de ne pas blesser votre corps, il est préférable de préparer la boisson vous-même avec vos propres mains. Comment faire cela, nous expliquerons plus loin.

Combien de boire kvass pour se saouler?

Pour se saouler, vous pouvez boire du kvass en une certaine quantité. Ce n'est pas un secret pour personne que pendant la fermentation, le kvas peut être similaire au vin par ses propriétés. Par exemple, si vous ne buvez qu'un seul verre de kvas, l'alcootest affichera jusqu'à 0,16 ppm. Il est important de savoir que le taux d'alcoolémie autorisé dans le corps est de 0,15 ppm. Par conséquent, lorsque vous buvez du kvas, il est préférable de ne pas s'asseoir au volant pour éviter les amendes.

Pour se saouler, un adulte devra boire jusqu'à huit litres de kvas! Mais après trois litres, il est peu probable que vous souhaitiez continuer l'expérience.

Comment prendre avec les régimes pour perdre du poids?

Kvass peut être pris avec des régimes amaigrissants, malgré le fait qu’il s’agisse d’une boisson riche en calories. Cependant, si vous cuisinez sans sucre, la boisson contribuera à une perte de poids rapide. Nous vous suggérons de prendre note de plusieurs recommandations pour l’utilisation et la préparation de kvass pour la perte de poids à la maison.

• Pour une perte de poids efficace le matin, prenez un petit déjeuner avec des baies et des pommes au four, buvez un verre de pain kvass sans sucre. Après deux heures, buvez à nouveau la boisson et mangez cent grammes de salade de légumes. Pour le déjeuner, faites cuire une okrochka sur un plat sans pommes de terre et pour le dîner, faites cuire le sarrasin et préparez une salade de légumes. Au coucher, buvez un autre verre de kvas. Ce régime devrait être maintenu pendant une semaine.
• Vous pouvez également utiliser le kvass de seigle pour perdre du poids. Le régime alimentaire sur une telle boisson ressemblera à ceci: vous devriez manger des légumes bouillis pour le petit-déjeuner, manger un morceau de fromage cottage et des baies pendant le déjeuner, manger une soupe légère et non grasse pour le déjeuner. Vous devez dîner avec une salade de légumes et de gruau sur l'eau, après quoi vous devez boire un verre de kvas.
• Le régime de kvas de malt d'orge est plus bénin que les autres options de perte de poids. Avec ce régime, vous pouvez tout manger sauf les aliments frits. Au même moment de la journée, buvez au moins cinq verres de kvas.
• Kvass de sève de bouleau non seulement désaltère, mais aide également à perdre du poids. Vous pouvez le boire en quantité illimitée après les repas.
• Kvas de betterave est un autre moyen de perdre du poids efficacement. Il améliore grandement le processus de digestion et élimine également les scories et les toxines. Il doit être pris l'estomac vide une demi-heure avant de manger.

Si vous croyez les critiques de femmes qui ont essayé un régime alimentaire sur le kvass, on peut dire que, grâce à cette boisson, non seulement le poids est réduit, mais le tonus musculaire est amélioré, le métabolisme et l'humeur sont améliorés, ainsi que l'état général de la peau. Si vous voulez perdre rapidement quelques kilos, nous vous recommandons d'essayer un régime sur kvass. Cependant, vous ne devriez pas considérer cette boisson comme le seul ingrédient de la nutrition. Il ne faut pas en abuser car un empoisonnement peut survenir.

Comment faire du kvass à la maison?

Faire kvass à la maison peut n'importe quelle hôtesse. Il existe un grand nombre de recettes pour kvass maison, nous allons vous parler des plus simples et populaires.

Le kvass classique, préparé en Russie, est assez difficile à fabriquer, contrairement aux autres variétés de boisson. Pour le faire, vous devez procéder comme suit:

• L'orge ou le seigle sont utilisés pour préparer le moût, qui est ensuite versé avec de l'eau et infusé pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il commence à fermenter. Assurez-vous que le récipient dans lequel vous faites le kvas n'est pas émaillé, car il pourrait s'oxyder pendant la fermentation.
• Ajoutez les ingrédients nécessaires à la bière, tels que le sucre, le pain de seigle et le malt.
• Insister pour un tel verre sera très long, mais lorsque vous insisterez, vous réaliserez que vous n'avez rien attendu. Le goût de ce kvass est inoubliable.

Si vous n'aimez pas attendre longtemps, vous pouvez utiliser les options de cuisson simplifiées pour cette boisson. Par exemple, vous pouvez faire du kvass de seigle. Pour ce faire, vous aurez besoin de pain de seigle, de sucre, d'un sac de levure sèche, de feuilles de menthe et de cassis.

Pain coupé en tranches et laisser sécher dans un endroit sombre et bien ventilé. Après un moment, faites dorer les biscuits de seigle dans un four chaud, puis versez-y de l'eau bouillante et laissez infuser pendant douze heures. Les feuilles de menthe et les raisins de Corinthe, bien rincer et verser de l’eau bouillante dessus, mais laisser infuser 15 minutes.

Filtrer le liquide avec de la chapelure, y ajouter une décoction de menthe et de feuilles de cassis, ainsi que du sucre et de la levure. Mélangez bien le mélange et laissez infuser au moins cinq heures. Mousse autant que possible à enlever. Kvass en bouteille prêt et propre dans un endroit frais. Il ne peut pas être stocké plus de deux jours.

Une autre option pour préparer une délicieuse boisson est le kvas de betterave. Vous pouvez le faire comme suit:

• Pelez et râpez les betteraves de taille moyenne.
• Prenez une bouteille de 3 litres et mettez le légume râpé dedans, faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante dans le récipient.
• Ajoutez un morceau de pain de seigle, du sel et du sucre, mélangez à nouveau et laissez reposer pendant trois à quatre jours.
• Assurez-vous de couvrir le pot avec de la gaze, qui devrait être fixée avec un élastique en haut.
• Lorsque l'infusion est infusée, il convient de la filtrer et de la mettre en bouteille.

Il existe un grand nombre de recettes variées pour fabriquer ce kvass fait maison. Vous pouvez choisir n’importe lequel de vos choix pour offrir à votre famille et à vos amis un délicieux verre.

Comment faire du kvass fait-main tranchant et copieux?

Si vous voulez rendre le kvass fait maison plus fort et plus vigoureux, vous devriez alors considérer quelques secrets de sa préparation.

Pour rendre la boisson plus nette, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des abricots secs à l’entrée. Vous pouvez également ajouter ces produits au kvass prêt à l'emploi, en le versant dans une bouteille en plastique et en le laissant au soleil. Lorsque le récipient est gonflé, transférez-le dans un endroit frais et laissez-le pendant une journée. Après 24 heures, le kvas sera plus vif et plus vigoureux.

De nombreuses hôtesses comprennent des racines de raifort hachées et des feuilles de vigne en kvas, et elles insistent pour obtenir un tel verre dans un endroit chaud. Vous pouvez utiliser ces méthodes populaires pour rendre le kvass fait maison plus net et plus vigoureux.

Vieille recette

Il existe plusieurs vieilles recettes pour faire du vrai kvass fait maison. Après avoir préparé une telle boisson, vous pourrez plonger dans l’ancien temps et goûter au goût du kvas traditionnel.

• Prenez une bouteille de trois litres et remplissez-la avec un tiers d'avoine fraîchement lavée, puis ajoutez cinq cuillères à soupe de sucre et cinq raisins secs. Versez le tout avec de l'eau bouillante et laissez infuser pendant deux jours. La boisson sera sombre et parfumée. L'avoine peut ensuite être utilisée comme démarreur de suivi.
• Le kvass de seigle peut être préparé comme suit: farine de seigle, mélanger avec de l’eau pour obtenir un mélange épais ressemblant à de la crème sure, puis ajoutez-y deux cuillères de sucre. Pour une fermentation rapide, ajoutez une pincée de raisins secs et laissez l'infusion au chaud pendant un jour ou deux.

Grâce à ces vieilles recettes simples, vous pouvez préparer chez vous une boisson saine et savoureuse à la maison, qui plaira certainement à votre famille et à vos amis.

Kvass de concentré

Vous pouvez fabriquer du kvass à partir de concentré, c’est-à-dire à partir de concentré de millepertuis, que vous pouvez acheter au magasin. Cette façon de faire du kvas est plus rapide que le levain traditionnel sur du seigle, de l'avoine ou du pain. Préparez cette boisson comme suit:

1. Choisissez un récipient approprié dans lequel vous préparerez et stockerez le kvas de concentré. Dans son cadran de l'eau bouillie, ce qui devrait remplir le réservoir sur le cintre.
2. Dans l'eau bouillie, ajoutez la quantité requise de concentré de kvas, visible sur l'étiquette du produit. La quantité de liquide ajouté est souvent comprise entre cinq et dix cuillères, en fonction de la quantité d'eau.
3. Dans le liquide obtenu, ajoutez la quantité de sucre requise au goût. Vous pouvez le remplacer par de la confiture, du miel ou du fructose.
4. Ajoutez maintenant de la levure fraîche dans le récipient à boisson pour faire fermenter le kvas. Si vous aimez les boissons plus acides, ajoutez-y une demi-tasse de kéfir.
5. Mélangez tous les ingrédients et recouvrez le récipient de gaze, laissant fermenter pendant la nuit. Au matin, votre kvass de concentré sera prêt à être utilisé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de sucre et de raisins secs pour donner à la boisson un goût et un arôme plus riches. Après cela, conservez le breuvage dans le réfrigérateur et offrez-le à vos proches.

http://xcook.info/product/kvas.html