Céréales, leurs bouillies et divers produits issus de leur transformation font tous partie de la vie quotidienne de chacun. Mais tout le monde ne sait pas ce qu'il mange pour ses céréales, comment il est produit et comment il devrait être stocké. Regardons la variété de noms, formes et couleurs de différentes céréales ensemble.

Quelles sont les céréales

Toute céréale n'est rien de plus qu'un grain spécialement traité. Selon le grain à partir duquel les céréales sont transformées, elles sont divisées en types:

• céréales - blé, avoine, seigle, maïs, millet, riz, sorgho;
• sarrasin - sarrasin;
• légumineuses - pois, haricots, soja, lentilles.

Culture la plus importante

La culture céréalière la plus importante et la plus importante peut être appelée en toute sécurité blé. Son stock dans le pays est considéré comme le principal. En broyant ses grains, dans l’industrie spécialisée, on obtient de la farine à cuire de différentes qualités, plusieurs types de céréales. La production secondaire reçoit une grande variété de produits de boulangerie, ainsi que tous les types de pâtes. Des millions de personnes ont besoin de ces produits chaque jour. Mais tout commence par un petit grain qui pousse dans l'oreille.

Les variétés de blé ont différentes duretés - molles ou dures.

Il y a des espèces d'hiver et de printemps. La première truie en hiver et en été reçoit une récolte, mais ces variétés sont exposées aux intempéries et au gel intense. Ainsi, pendant les mois les plus froids, les grains ne sont pas susceptibles d'être mangés par des parasites agricoles, ils sont bien marinés. Cela n'affecte pas la qualité de la récolte.

Les variétés de blé de printemps sont semées au début du printemps et la récolte est produite à l'automne.

La composition des grains de céréales

Tous les grains sont des glucides presque purs - de 70 à 80%. Cela dépend du contenu de la partie amidon dans le grain. Les plantes les plus riches pour cette substance sont le riz, le blé et le maïs. Ils produisent la meilleure farine à cuire, font du pain et divers gâteaux. Dans de nombreux pays, il fait partie de la cuisine nationale.

La production

La production de céréales commence par la récolte des céréales - c'est le travail de la machinerie lourde. Ensuite, démarrez les machines de transport qui éliminent toutes les impuretés.

L'étape suivante consiste à trier toutes les céréales (d'une plante céréalière donnée) par taille. Ensuite, ils retirent la coquille des grains et les broyent.

Pour certains types de pain et de produits de boulangerie, les céréales sont livrées non nettoyées jusqu'au bout ou seulement dans leur emballage.

Caractéristiques des différentes céréales

Avant de commencer à caractériser certains types de céréales, examinons quelles sont les céréales fabriquées à partir de quels types de céréales.

A partir de produits d'avoine:

• flocons d'avoine, ou "Hercules";
• va bien

Gruaux de blé - types (noms):

De l'orge produit:

Les légumineuses font également partie des plantes à grains. Nous donnons un exemple des pois les plus populaires:

Autres plantes, classées à juste titre dans les céréales:

Teneur calorique des principales céréales sous forme sèche et bouillie

Le tableau des calories des céréales en bouillie incitera à la valeur énergétique de ces produits Les chiffres diffèrent des résultats des grains de l'état sec. Cela est dû au pourcentage de perte lors du traitement thermique - le processus est absolument normal pour chaque produit.

Les céréales sous forme sèche contiennent de nombreuses substances utiles, diverses vitamines, des micro et macroéléments. Plus d'entre eux dans le grain non raffiné. Mais il ne s'agit que de grains bouillis.

La teneur en calories des céréales sous forme sèche et bouillie sera sensiblement moins différente si vous ajoutez des aliments supplémentaires lors de leur cuisson. Les chiffres nutritionnels vont changer de façon considérable.

Produits complémentaires

Et que pouvez-vous ajouter à la bouillie lors de sa préparation afin d'augmenter la valeur nutritionnelle du plat? Cela dépend de la recette spécifique. Votre plat sera-t-il un dessert, un deuxième ou premier plat chaud?

Et maintenant plus

Certains types de céréales de la table que vous connaissez déjà. Nous allons maintenant les connaître plus en détail.

Céréales de blé

Types de céréales de blé:

• la semoule est obtenue à partir de grains broyés en une farine de blé de différentes tailles, de couleur blanche (ou jaunâtre) et légèrement farineuse: elle bout rapidement, elle contient peu de nutriments, mais beaucoup de glucides végétaux;
• Les gruaux de blé sont la même semoule, mais avec des grains de plus grand diamètre, après la cuisson, les grains ne perdent pas leur forme et restent légèrement élastiques, la soudure des grains de blé à partir du poids initial est de 4 à 5 fois.

Il convient également de noter qu’il existe différents types de semoule - des variétés de blé tendre, des variétés solides ou des mélanges de variétés tendre et dure. Conformément à cette suite, un signe est attribué sur le paquet - T, M ou TM. Lors de l'achat, faites attention à cela.

La semoule la plus utile est la croupe portant le signe "T" sur l'emballage. Cela maintient les grains entiers à l'état bouilli. La bouillie est agréable en apparence et en goût.

La semoule à base de blé de qualités moelleuses peut complètement bouillir, se transformant en une masse féculente.

Sarrasin

Le sarrasin est utilisé pour produire des céréales appelées jadrica. Cette céréale de grains entiers, pelée de la coque. Non cuit à la vapeur.

Les gruaux sont riches en vitamines et oligo-éléments. Contenu particulièrement élevé en fer. En raison de ce qu'il n'est pas recommandé d'utiliser souvent chez les personnes présentant une coagulation sanguine élevée. La couleur des céréales va du brun clair au brun foncé.

En fonction du degré de purification de la coque du grain, le sarrasin est divisé en trois qualités par qualité.

Grain de sarrasin concassé.

Smolensk gruaux - grains de sarrasin moulus (presque en poudre).

Les grains ininterrompus cuits pendant environ 15-20 minutes donnent une longue sensation de satiété.

Gruau d'avoine

Types de céréales d'avoine - flocons d'avoine et flocons d'avoine.

Vous trouverez sur les rayons des magasins des flocons d'avoine "Hercules", des pétales et "Extra". Ils ne diffèrent que par la qualité du grain d'origine. Les deux premiers sont de la plus haute qualité. Mais les produits "Extra" sont fabriqués en cuisant à la vapeur, en aplatissant et en séchant des matières premières de qualité légèrement inférieure.

Pour obtenir la farine d'avoine, les grains de légumes séchés subissent plusieurs opérations de convoyage:

• moudre le grain en grains;
• trempage;
• à la vapeur;
• séchage

La farine d'avoine avant d'être utilisée comme aliment ne fait pas l'objet d'un traitement thermique supplémentaire. Il est permis de l'ajouter au lait et aux shakes et boissons au lait aigre. Le lait ne prend que chaud, et avec le kéfir ou le ryazhenka, les flocons d'avoine exigent de la fraîcheur. Ajoutez ensuite des substances aromatisantes et aromatiques selon la recette de boisson originale.

Types de céréales d'orge

Perlovka selon le degré de transformation du grain est divisé en types distincts:

• le grain est allongé, bien moulu, les extrémités arrondies - il a le meilleur goût et la meilleure vitesse de cuisson (la croupe est complètement bouillie et atteint le stade de la préparation en une heure);
• grain forme sphérique - pour cuire cela, cela prendra 1,5 heure.

La couleur des deux espèces du blanc au jaune. Peut-être la présence d'une teinte verdâtre.

À pleine préparation culinaire après avoir fait bouillir le grain, l’orge perlée bouillonne bien, de structure molle. À froid, ils durcissent et deviennent rigides. Une fois réchauffés, les qualités gustatives et structurelles sont rétablies.

Les grains d'orge sont des grains d'orge, ils ne sont pas broyés avant d'être broyés. Pour cette raison, les grains sont pires que ceux qui sont bouillis et absorbés par le corps. Mais une partie de la coquille naturelle fournit une teneur élevée en minéraux et en vitamines. Comparé à l'orge - plusieurs fois.

Lors de la cuisson, le volume de l'orge est multiplié par 6 et celui de l'orge par 5.

Le riz est la seule culture qui, de plus en plus, se sent bien dans l'environnement aquatique. Ainsi, la plante est saturée d'humidité dans sa totalité, facile à se débarrasser des mauvaises herbes et augmente les rendements.

Pour faire pousser du riz où il y a peu de précipitations, le sol est divisé en carrés et creusé dans des canaux spéciaux (ils sont également appelés aryks). L'eau est libérée le long de l'aryk, fournissant à la plante d'herbe un bon habitat. L'eau est souvent prélevée dans des rivières ou des lacs avec des affluents de rivières.

L'industrie, selon la méthode de transformation utilisée, produit du riz concassé et moulu.

Le riz moulu a une surface rugueuse, les grains sont de couleur blanche. La teneur en grains d'autres nuances - gris, brunâtre - est admissible dans un lot.

Dans la production de riz poli, les grains sont divisés, ils sont triés et emballés comme du riz déchiqueté.

Il y a quelques autres types de riz. L'un d'eux est cuit à la vapeur. Le grain est cuit à la vapeur dans les mêmes conditions de production à haute température, puis séché. On pense qu'une telle céréale de riz est idéale pour le pilaf friable. Les grains ne collent pas ensemble et conservent leur forme.

Il y a un secret qui vous permet de faire du riz pilaf friable, où les céréales ne collent pas ensemble dans la bouillie! Jeter les céréales non lavées dans du bouillon avec de la viande bien cuite et ne pas interférer avec le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Le riz sauvage non poli arrive sur le marché, ses grains ont une teinte foncée - c'est la couleur de la coque. Il s'est répandu dans le cadre de la promotion d'un mode de vie sain et d'aliments diététiques.

Millet

Millet - une plante basse avec des grains de différentes couleurs (blanc, jaune, rouge ou brun). Dans de telles couleurs sont peintes la coquille de petits grains ronds.

La plante ne pousse pas à l'état sauvage. Pour assurer de bons rendements, il est souvent arrosé et souvent.

Les gruaux suivent tout le cycle de production du nettoyage et du tri sur des convoyeurs spéciaux. En conséquence, nous obtenons des céréales appelées mil.

Intéressant Coquilles sombres qui restent de l'exfoliation du mil, utilisé pour l'engraissement des volailles, particulièrement affaibli.

Les nutritionnistes considèrent les plats de nourriture lourde à base de mil. En effet, cette céréale est moins digérée. Dans la bouillie de mil, il est habituel d’ajouter du riz rond pour augmenter la digestibilité et réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal.

Le mil bouilli est ajouté à la garniture pour les galettes, les mannates végétariens ou les raviolis.

Le maïs

Le maïs est une plante céréalière qui sert souvent à nourrir le bétail, en particulier les épis de petite taille ou légèrement gâtés.

Préservation industrielle répandue du maïs frais. Cependant, sous forme séchée, il peut être trouvé dans les rayons des magasins.

Ils en produisent deux types: broyé et broyé. La forme des grains polis et broyés est différente, dans le sac contenant les grains, il y a un peu de poudre jaune farineuse. Grains de couleur - du blanc au jaune.

Razvaryvayas, les grains restent durs, il est normal pour le maïs.

Broyé va à la production de flocons de maïs sucrés.

Gruau de haricots - pois

Pois - la plus populaire des légumineuses. Nous avions l'habitude d'acheter des pois entiers (ils sont polis dans des conditions de production) ou divisés. La couleur des pois peut être jaune ou verte.

Lors de la cuisson, les pois donnent une masse homogène qui ressemble à de la purée de pommes de terre.

Toutefois, dans leur forme pure, les gastro-entérologues et les nutritionnistes ne devraient pas utiliser de telles purées de pommes de terre. Il est préférable de mélanger les pois bouillis avec des légumes dorés à l'huile végétale, éventuellement avec des produits à base de viande bouillie.

Exigences de qualité

Toutes les céréales, dont nous avons examiné les types et les noms, sont déterminées qualitativement, en fonction du goût, de la couleur, du pourcentage d'impuretés et de quelques autres indicateurs. Bien qu'une petite quantité d'impuretés soit toujours autorisée, elle est toutefois strictement normalisée par certaines réglementations.

L'apparition d'un goût étranger (amer) ou d'une odeur (aigre, moisi, humide) indique que le lot de céréales est endommagé.

Stockage à domicile

À la maison, la croupe doit être rangée dans des sacs en papier, dans un endroit sec, sans humidité excessive ni température de l’air ne dépassant pas 18 degrés. Il est permis, pour le stockage, de prendre des récipients en plastique avec les couvercles à torsion.

Dans d'autres conditions, le croup se développe avec le mildiou et s'infecte avec des parasites.

La durée de vie est de 4 mois. Mais lorsque les céréales sont stockées dans des conditions de stabulation, sous réserve de toutes les règles nécessaires, la durée de conservation est augmentée à un an. Emballage dans de tels cas - sacs en papier de 50 kg.

En plus de tous ces croupes, il y en a qui ne sont pas racontés. Ce sont des céréales, dont la superficie en croissance concerne d’autres pays. Pour explorer toutes les céréales avec des espèces et des noms dans l'ordre alphabétique, cela prendra un peu plus de temps.

http://www.syl.ru/article/352601/osnovnyie-vidyi-krup-spisok-kaloriynost-i-osobennosti

Top 10 des céréales les plus utiles et les plus nocives! Choix et subtilités de la cuisine!

Quelle bouillie manges-tu régulièrement?

Savez-vous que toutes les céréales ne sont pas également utiles? Il s'avère que même la farine d'avoine est nocive! Regardez, ainsi que kukuyu croupe devrait être acheté et utilisé, et lequel est préférable d'éviter!

Mangez bien et soyez en bonne santé!

Alors, quelle est la bouillie la plus utile? Les nutritionnistes appellent 7 aliments précieux qu'il est important d'inclure dans le régime alimentaire. Et pas seulement aux personnes ayant des problèmes de santé et des troubles du tractus gastro-intestinal. Pour que la nutrition soit équilibrée, complète, vous devez manger régulièrement des céréales.

Sarrasin

Il est considéré comme un leader en matière de valeur nutritionnelle avec un minimum de calories. Sur l'utilisation de groupes de sarrasin à base de dizaines de régimes. Il est utilisé dans la nutrition végétarienne pour remplacer les protéines animales, car dans sa composition, le volume de protéines végétales atteint 18%. Le produit est riche en fer, magnésium. Ces oligo-éléments sont importants pour le système hématopoïétique, le travail du cœur.

Le sarrasin devrait être la base de la nutrition pour les personnes souffrant de diabète. Il a un indice glycémique minimal, n'augmente pas le niveau de sucre lorsqu'il est absorbé par l'organisme et ne provoque donc pas de changements soudains. Il existe des cas où l'utilisation du sarrasin et le respect d'un régime strict éliminent le besoin d'insuline.

Gruau

La farine d'avoine est faite à partir d'avoine, qui est soumise à différents types de transformation. Pour cette bouillie, les propriétés utiles sont déterminées par l'intensité du broyage. Plus il est grossier, plus le produit est utile. Par conséquent, dans un régime alimentaire sain, il est recommandé de ne pas inclure la farine d'avoine, de préparer rapidement et de flocons d'avoine. Le degré d'usinage est minime.

Les gruaux sont riches en oligo-éléments et en vitamines. Mais sa valeur principale réside ailleurs dans son abondance en fibres. Les grains sont constitués de fibres insolubles qui agissent comme un "pinceau" dans les intestins. Ils nettoient les toxines tout en éliminant le cholestérol, des substances toxiques. Mais seul le produit préparé sur de l'eau possède de telles qualités curatives.

En outre, la farine d'avoine est nécessaire pour les personnes atteintes d'une violation du tube digestif. Dans les gastrites et les ulcères peptiques, il réduit la gravité des attaques, car il recouvre les parois de l'estomac d'un film de gluten.

Perlovka

Ce grain est un produit de la mouture des grains d'orge, qui constituait la base du régime alimentaire des peuples anciens. On sait que seuls les gladiateurs romains le mangeaient, car le croup riche en protéines se reconstituait rapidement. Le célèbre tsar-réformateur Pierre Ier aimait l'orge perlée, mais en Russie, la culture de son utilisation a été perdue pendant longtemps, pressée par le blé.

Aujourd'hui, l'orge est perçue comme une bouillie trésorerie, militaire, budgétaire. En même temps, il a beaucoup de propriétés utiles. Il contient des protéines, riches en potassium, en phosphore. Il contient de la fibre, ce qui est important pour le bon fonctionnement des intestins. Le problème de l'orge moderne, c'est qu'ils ont oublié comment le cuisiner. Pour cette raison, l'herbe ancienne, utilisée sur tous les continents, se trouvait à la périphérie de la cuisine.

Millet

Un autre millet à l'ancienne doit être présent dans une alimentation saine. Le millet est un produit issu de sa transformation minimale, il conserve donc une grande quantité de fibres précieuses. Les propriétés utiles de cette bouillie consistent en un nettoyage intensif des intestins, la capacité d’éliminer les toxines, les sels métalliques. Le groupe stimule le nettoyage des vaisseaux sanguins, réduit le risque d'athérosclérose.

Le produit est riche en glucides, ce qui procure une sensation de satiété durable. Il ne convient pas à la nutrition en cas de pancréatite, car ceux contenus dans le polysaccharide ne peuvent pas être complètement traités par un pancréas affaibli. Pour la même raison, le mil ne devrait pas être utilisé chez les personnes atteintes de diabète.

Le maïs

Malgré le fait que ce produit est inhabituel pour notre table, il est nécessaire de l’utiliser. Le maïs a une propriété unique. Elle est très nourrissante, donc en manger beaucoup ne marchera pas. La période d'assimilation par l'organisme est longue, ses glucides sont fractionnés plus de 4 heures, fournissant un flux d'énergie graduel.

Il contient des vitamines A, E, PP, une grande quantité de potassium et de magnésium. Ces oligo-éléments sont précieux pour le travail du cœur. Il réduit le cholestérol et nettoie efficacement les intestins, à l'instar du gruau.

Le produit est inclus dans le régime alimentaire du milliard de personnes de la planète. La valeur des céréales de riz est bien connue en Chine, en Inde et dans d’autres pays d’Asie de l’Est, où elle constitue l’élément le plus important de l’alimentation. Dans notre pays, le riz est perçu différemment, et non parce que nous ne savons pas le cuisiner. Le fait est que nous en utilisons des variétés complètement différentes - blanche, pelée, d’une valeur minime comparée au riz «classique» - brune, non polie.

Ce dernier a la plus grande efficacité en matière de nettoyage du corps des toxines. Et les calories qu'il contient sont extrêmement petites. Nos grains sont moins productifs à cet égard, ils contiennent des glucides plus facilement accessibles. Cependant, ils sont également nécessaires à la santé du corps, car le riz possède des qualités d'absorbant, enveloppe les parois intestinales, normalise la digestion.

L'utilisation de cette céréale n'est pas largement connue, nous n'avons pas à cuisiner de la bouillie de lin. Mais il est nécessaire de faire connaissance avec elle, comme avec une source étonnante d'acides aminés essentiels. Il fournit au corps les substances les plus précieuses incluses dans la structure de la peau, des os et des articulations. Le lin - la source de la jeunesse.

En outre, les céréales contiennent des vitamines et des oligo-éléments. Parmi ces derniers, le principal est le potassium, qui est 7 fois plus que dans le détenteur du record bien connu pour ce composant - la banane. La bouillie de lin a un effet similaire sur le tractus gastro-intestinal avec l'avoine et le riz: elle enveloppe les muqueuses d'un film, améliore la digestion.

Les céréales les plus nocives

Kashi pris pour doter de propriétés extrêmement utiles. Cependant, il existe parmi eux des "parasites" potentiels. Les nutritionnistes estiment que ces poches ont un indice glycémique élevé, ainsi que celles dans lesquelles il n’ya pratiquement pas de fibres. Ils apportent au corps "des calories vides". Il y a plusieurs détenteurs de disques ici.

• Semoule C'est le produit du plus petit broyage de blé, il contient donc des protéines végétales et des vitamines dans un petit volume. Cependant, la majeure partie de sa composition (70%) est constituée d'amidon, qui ne peut pas être utilisé par les personnes en surpoids ou par ceux qui essaient de le réduire. L'utilisation de la bouillie le matin de la semoule exagérée pour les enfants. Dans le cadre de la céréale, il existe un mucopolysaccharide complexe que le corps des enfants ne peut pas scinder. Il réduit également l'intensité du mouvement des villosités de l'intestin, inhibant ainsi l'activité digestive.
• Riz blanc Les nutritionnistes appellent cela une source vide de calories. Le riz blanc en contient beaucoup, mais il n'y a pratiquement pas de vitamines et de minéraux. Les variétés brunes, sauvages et rouges de cette herbe sont de grande valeur.
• Farine d'avoine rapide. De manière surprenante, les flocons d'avoine peuvent aussi être nocifs. On appelle cela des flocons finement moulus, qui bouillent doucement en 5 minutes, ou ceux qui peuvent simplement être cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante. Dans un tel produit, il n'y a pas de fibre, pas d'autres composants précieux. La même calorie que la farine d'avoine d'un sac de sucre équivaut à un morceau de gâteau.

Nocif peut être n'importe quel groupe, s'il y a une intolérance individuelle. Plus de 30% de la population mondiale souffre d'intolérance au gluten et, chez 1% des personnes, cette maladie génétique provoque les conséquences les plus graves après la consommation de céréales contenant du gluten. Avec la consommation régulière de céréales contenant du gluten (avoine, blé, semoule, orge perlée) se forme une maladie de la maladie cœliaque. Elle se manifeste par des troubles digestifs persistants avec une diminution de l'intensité d'absorption des nutriments provenant de l'intestin.

Règles pour faire des céréales saines

Pour tirer le meilleur parti du produit, celui-ci doit être correctement sélectionné et préparé. Alors la bouillie se révélera vraiment utile. Voici quelques subtilités de la préparation appropriée des produits.

• Le moins de traitement, mieux c'est. Tout grain contient le spectre principal de substances utiles dans les couches supérieures. Par conséquent, moins ils sont perdus pendant la production, plus le plat aura de la valeur. Consommez des flocons d’avoine, du riz et des céréales non polis, des grains qui n’écrasent que le maïs, l’orge (orge).
• Rincer les céréales. Cela la sauvera de la poussière et ne supprimera aucune substance utile. La nécessité de laver le grain est dictée par des règles d'hygiène élémentaires.
• Manger sans gras. L'avantage de la farine d'avoine, par exemple, est sa capacité à se lier et à éliminer le cholestérol. Cependant, il est complètement perdu quand il est consommé avec du lait, car le croup relie les matières grasses du lait, et non celle qui a un âne dans les intestins. De même, il existe d'autres céréales à fibres. Faites-les bouillir dans de l'eau pour un bénéfice maximum.
• Utilisez des suppléments sains et savoureux. Kashka pour le petit déjeuner sera beaucoup plus savoureux si vous y ajoutez des raisins secs, des abricots secs, des tranches de pommes ou de noix, du lin, des graines de sésame et des fruits frais. De tels composants n'augmentent pas la teneur en calories du plat, mais le rendent plus savoureux et utile.

Consommez régulièrement des céréales précieuses. Leurs avantages et inconvénients sont individuels et dépendent des caractéristiques de votre corps. Cependant, le nombre de céréales utiles est important. Et parmi eux, vous êtes sûr de trouver ceux qui apprécieront la table de tous les jours et qui n’apporteront pas de conséquences désagréables.

http://budetezdorovy.ru/health/top-10-samyx-poleznyx-i-samyx-vrednyx-kash-vybor-i-tonkosti-prigotovleniya

Grill

15 céréales les plus utiles

Gruaux - la base de la nutrition humaine depuis des temps immémoriaux. Aujourd'hui, sur les étalages des magasins, vous trouverez une grande variété de céréales, de haricots et de céréales. Pour ne pas vous perdre dans la confusion, nous avons compilé un guide détaillé des types les plus célèbres et demandé à la nutritionniste de vous parler des avantages de chacun.

Gruaux - la base de la nutrition humaine depuis des temps immémoriaux. Aujourd'hui, sur les étalages des magasins, vous trouverez une grande variété de céréales, de haricots et de céréales. Pour ne pas vous perdre dans la confusion, nous avons compilé un guide détaillé des types les plus célèbres et demandé à la nutritionniste de vous expliquer les avantages de chacun.

Natalia Fadeeva

Docteur, Nutritionniste-Endocrinologue, MD

- Les céréales sont principalement une source de glucides et de protéines végétales à digestion lente, tous des oligo-éléments (en particulier, ils sont riches en potassium, magnésium, phosphore, calcium, sélénium et sarrasin - fer, et bien d’autres) et en vitamines - principalement des groupes B et E. Un composant moins important du croup est la fibre alimentaire, qui améliore le système digestif, en nettoyant les intestins, en le colonisant avec une microflore bénéfique, en ralentissant l'absorption des sucres et en réduisant l'indice glycémique des aliments. Il faut toujours préférer les céréales non nettoyées à coque conservée, dans lesquelles se trouvent des grains entiers, contenant un maximum de protéines végétales.

Céréales de blé

Le blé est la principale céréale cultivée sur terre. Il en existe de différents types et variétés, et plusieurs types de céréales sont fabriqués à partir de celui-ci. Il convient de rappeler que toutes les céréales de blé contiennent du gluten.

Gruau de blé

Il s’agit d’un gros grain de blé dur poli et moulu. La couleur de la céréale peut être jaune (blé de printemps) ou grisâtre (blé d'hiver). Les propriétés bénéfiques des céréales de blé sont incroyablement diverses: elles contiennent des fibres, divers sucres, de l'amidon et des minéraux tels que le magnésium, le zinc, l'iode, le potassium, l'argent, le bore, le calcium, le silicium, le phosphore et le molybdène. En raison de la grande quantité de vitamines, les céréales de blé renforcent le corps, réduisent la pression, éliminent les métaux lourds et améliorent la digestion.

Natalia Fadeeva

Docteur, Nutritionniste-Endocrinologue, MD
- Il est préférable de privilégier les variétés de blé dur, notamment les variétés de printemps et les épineuses, telles que la tourelle de verre, la tortue à pieds rouges, la cubaine, le crochet et autres. Les variétés de blé sont énormes. Il est très facile de déterminer une variété de blé dur: si un grain se casse et s’écrase lors du broyage, il s’agit d’un grain tendre, s’il a une apparence vitreuse et, une fois broyé, il est divisé en plusieurs tranches denses et solides, il s’agit d’un grain dur. Les grains de blé dur ont un index glycémique plus bas et augmentent la glycémie plus lentement et plus lentement.

Semoule

Ce sont les mêmes gruaux de blé, mais un degré de purification plus élevé. La bouillie de semoule nous est bien connue depuis la maternelle. La semoule la plus utile provient des variétés de blé dur, mais en Russie, il y en a principalement des variétés tendres. La semoule contient une grande quantité d'amidon et il n'y a presque pas de fibres. Dans la semoule contient une grande quantité de protéines, de potassium, de vitamines E et B1, tandis qu'il est préparé rapidement, ce qui vous permet d'économiser un maximum de vitamines.

Natalia Fadeeva

Couscous

Le couscous est le plat national des pays nord-africains. Les gruaux sont fabriqués à partir du même grain de blé transformé et raffiné et possèdent toutes les propriétés des céréales de blé. Le couscous est cuit instantanément et convient à un déjeuner ou à une collation rapide et équilibré.

Bulgur

Pour obtenir du boulgour, le grain de blé est cuit à la vapeur, séché, purifié du son et broyé. Grâce à ce traitement, le bulgur est préparé très rapidement. Il contient des vitamines telles que B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 et du bêta-carotène. Bulgur normalise le métabolisme, améliore le fonctionnement du système nerveux et des intestins. Utile à des charges élevées, car il est facilement absorbé par le corps.

Épeautre

C'est un type de blé sauvage qui était cultivé sur la terre dans les temps anciens. Maintenant, l'épeautre n'est pas cultivé à l'échelle industrielle, mais on peut le trouver sur les étagères des magasins d'aliments naturels. Du fait que l'épeautre n'est pas soumis à la sélection, il est possible de parler en toute confiance de ses avantages et de l'absence de modification génétique (contrairement au blé ordinaire). La composition de l'épeautre beaucoup de protéines (27-37%), contenant 18 acides aminés essentiels. Il y a plus de fer et de vitamines du groupe B dans l'épeautre que dans la plupart des variétés de blé modernes, mais au contraire, le gluten est moins.

Le riz peut être de trois types: à grain long (indica), à grain moyen et à grain rond (le plus petit). Le degré de transformation diffère également: il y a du riz à grains entiers (brun), poli (à blanc) et cuit à la vapeur. Le riz à grains entiers conserve toutes les propriétés bénéfiques des enveloppes de céréales: fibres, vitamines B, zinc, iode, phosphore et cuivre. Le riz brun est donc beaucoup plus utile que le riz blanc. Le riz blanc cuit plus vite et contient plus d'amidons. Cuit à la vapeur a une couleur dorée et est obtenu en cuisant à la vapeur et en séchant les grains de riz. Les variétés de riz les plus célèbres sont le jasmin, le basmati et l'arborio. Un autre type de riz, sauvage, ne l’est en fait pas: une plante aquatique herbeuse, un proche parent du riz.

Natalia Fadeeva

Docteur, Nutritionniste-Endocrinologue, MD
- De tous les types de riz, il est préférable de choisir des céréales complètes et cuites à la vapeur. Le riz poli est exempt de membranes, contient moins de fibres utiles et de magnésium, augmente le taux de glucose dans le sang plus rapidement. Pour les personnes obèses et atteintes de diabète, il est préférable de remplacer le riz blanc poli par du riz brun ou sauvage, avec un indice glycémique inférieur.

Sarrasin

Le sarrasin est l'une de nos céréales préférées. Il est sain, très savoureux, préparé rapidement et peu coûteux. Sarrasin Le sarrasin entier est un grain entier de sarrasin possédant un très grand nombre de propriétés utiles. Il contient dix-huit acides aminés essentiels, fer, potassium, calcium, phosphore, cuivre, iode, zinc, fluor, cobalt, ainsi que les vitamines B1, B2, B9 (acide folique), vitamine E. Tous les grains contiennent de la lysine et de la méthionine, les protéines du sarrasin la culture; ils se caractérisent par une digestibilité élevée - jusqu'à 80%. Le sarrasin n'a pas peur des mauvaises herbes, alors lorsqu'il est cultivé, il n'utilise pas de pesticides.

Natalia Fadeeva

Docteur, Nutritionniste-Endocrinologue, MD
- De toutes les céréales, le sarrasin contient la plus grande quantité de fer et de vitamine Rutine, ce qui renforce les parois des vaisseaux sanguins avec de la vitamine C. Il est utile pour l'anémie, les varices. En outre, le sarrasin contient une grande quantité de protéines végétales (la plupart des céréales) et n'augmente pas beaucoup la glycémie. Il est utile pour gagner de la masse musculaire, avec l'obésité et le diabète.

Le quinoa

Quinoa - le croup le plus en vogue de ces dernières années. En fait, il s'agit d'une ancienne culture céréalière, qui a été cultivée par les Indiens dans les Andes il y a plusieurs milliers d'années. Le quinoa se prépare rapidement, a un goût de noisette agréable et contient également plus de 20% de protéines, tous les acides aminés essentiels et l'acide phytique, qui réduisent le cholestérol et luttent contre le cancer. En Espagne, la paella est cuite à la place du riz au quinoa. En Italie, elle est servie avec de l'huile d'olive et des tomates séchées. En Grèce, elle prépare des salades avec des légumes et des épices. Une des propriétés importantes du quinoa est l’absence totale de gluten, pour laquelle les personnes intolérantes au gluten l’apprécient beaucoup.

Natalia Fadeeva

Docteur, Nutritionniste-Endocrinologue, MD
- Le quinoa contient de nombreuses protéines végétales, comparables en quantité au sarrasin ou à l'amarante, tandis que la composition en acides aminés des protéines de quinoa est diverse. Toutes les protéines végétales de toutes les céréales sont des protéines - sources d’acides aminés, dont la fonction principale est la croissance, la construction du corps, le remplacement régulier d’éléments protéiques usés, le travail du système immunitaire, du système endocrinien, du système nerveux, du système musculo-squelettique et autres. Ainsi, l'inclusion du quinoa dans le régime aura une incidence positive sur votre santé.

Gruau

La farine d'avoine, la farine d'avoine et la farine d'avoine sont à base d'avoine. Contrairement aux céréales, les céréales sont moins transformées et conservent davantage les propriétés bénéfiques de l'avoine. Et ils sont nombreux: l'avoine contient de grandes quantités d'antioxydants naturels - des substances qui augmentent la résistance du corps à diverses infections et aux influences de l'environnement (radionucléides, sels de métaux lourds, stress). L'avoine est riche en acides aminés essentiels, la méthionine et le magnésium, essentiels au fonctionnement normal du système nerveux central. La teneur élevée en protéines et en fibres améliore tous les processus métaboliques et favorise la croissance et le développement des tissus musculaires. Une assiette de gruau contient un quart des besoins quotidiens en fibres solubles. Et les bêta-glucanes - les fibres alimentaires de l'avoine - se dissolvent, se transforment en une masse visqueuse et lient l'excès de cholestérol.

Natalia Fadeeva

Docteur, Nutritionniste-Endocrinologue, MD
- Les grains d'avoine entiers sont préférables pour les personnes en bonne santé. La farine d'avoine est généralement traitée par la température et le pressage, ce qui réduit quelque peu leur valeur nutritionnelle. Mais les flocons conviennent mieux aux personnes souffrant de maladies chroniques du tube digestif, en période postopératoire, car ils ont un effet ménageant sur la membrane muqueuse. Les céréales avec du sucre sont une option plus nuisible pour tout le monde.

Gruau de maïs

Les grains de maïs sont des grains de maïs broyés et broyés. Cette croupe a une couleur jaune ensoleillée et une saveur de noisette. Il est facile à digérer, contient des fibres végétales qui améliorent la motilité intestinale, ainsi que des antioxydants, accélérant le travail du cerveau.

Natalia Fadeeva

Docteur, Nutritionniste-Endocrinologue, MD
- Gruau de maïs - source de glucides lents, de protéines végétales, de vitamines des groupes B, E, de potassium et de fibres végétales. Le principal avantage est que ce groupe est un bon choix pour les personnes atteintes de maladie coeliaque (intolérance au gluten).

Millet

Le mil est un grain de mil qui est traité de manière minimale pendant la production. Elle est considérée comme la céréale la moins allergique et mérite donc d'être essayée par les personnes au corps sensible. Le mil évite le dépôt de graisse dans le corps et améliore le système cardiovasculaire. Le fer, le fluorure, le magnésium et le calcium contenus dans le mil renforcent le corps.

Natalia Fadeeva

Docteur, Nutritionniste-Endocrinologue, MD
- Le mil est également l'un des croupes, utile dans la maladie coeliaque (intolérance au gluten) ou les réactions allergiques à cette protéine. Le mil contient, contrairement aux autres céréales, une plus grande quantité de graisse - 2,5-3,7%, donc il est bien saturé et contient beaucoup de phosphore. Mais en raison de la grande quantité de fibres alimentaires peut être mal digéré avec les maladies inflammatoires chroniques du système digestif.

Gruaux d'orge

Gruau d'orge

Les grains d'orge sont des morceaux non polis de noyau d'orge. Parmi les oligo-éléments qui composent le grain, le phosphore est particulièrement précieux - il est deux fois plus dans les gruaux d'orge que dans les autres céréales. Le phosphore est nécessaire au bon métabolisme de l'organisme et au maintien de l'activité cérébrale. Les grains d'orge glucidiques sont digérés lentement et saturés en permanence, et les fibres normalisent la digestion.

Orge perlé

L'orge perlée est obtenue en transformant l'orge et en enlevant les pellicules. Il est unique en ce sens qu'il peut réduire les manifestations allergiques du corps. L'acide aminé de lysine présent dans l'orge perlée est responsable de la production de collagène. Comme l'orge, l'orge contient du gluten.

Natalia Fadeeva

Docteur, Nutritionniste-Endocrinologue, MD
- Les gruaux d'orge contiennent plus de fibres que l'orge, respectivement, ralentissent l'absorption des glucides et des graisses. L'orge contient moins de fibres, mais pas moins utile. Les deux céréales ont un faible index glycémique, ce qui permet de les recommander aux personnes souffrant d'obésité et de diabète. De plus, l'orge donne de l'énergie pendant une très longue période, c'est pourquoi il a été utilisé dans l'armée.

Gruau d'amarante

Le gruau d'amarante est fabriqué à partir d'amarante, un psevdozlaka nutritif au goût de noisette. Le gruau d'amarante contient de grandes quantités de protéines et de fibres facilement digestibles. La bouillie d'amarante est riche en calcium, magnésium, phosphore, vitamines C et PP, ainsi qu'en substance biologiquement active, le squalène. Il régule les processus métaboliques dans l'organisme, normalise les taux de cholestérol, protège les cellules contre les toxines et a un effet immunomodulateur.

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Types de céréales pour améliorer la puissance des mâles

Beaucoup d'hommes sont confrontés au problème de la diminution de la puissance. Une bouillie pour l'érection est considérée comme un produit plutôt utile qu'il est recommandé d'inclure dans l'alimentation quotidienne. À l'aide de céréales, il est possible d'éliminer les symptômes de la dysfonction érectile et d'éviter divers troubles de la sphère sexuelle. Vous pouvez découvrir quel porridge est préférable d'augmenter la puissance, d'un médecin.

Les avantages de la bouillie pour la puissance des hommes

Les céréales naturelles servent de source de fibres, ce qui est simplement nécessaire au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. En plus, c'est grâce à son homme qui parvient à se maintenir en bonne santé. La consommation quotidienne de différents types de porridge, combinés à des légumes et de la viande, vous permet d'obtenir les résultats suivants:

• accélère la circulation sanguine dans le corps;
• la prostate est restaurée;
• le péristaltisme intestinal s'améliore;
• la microcirculation du plasma, qui se situe dans le petit bassin, est normalisée.

En outre, avec l'aide de la bouillie pour la puissance peut faire face à l'absence d'une telle hormone masculine, comme la testostérone. Les experts identifient plusieurs types de céréales pour la puissance masculine, qui sont considérées comme particulièrement utiles et efficaces.

Sarrasin

Un produit comme le sarrasin pour l’activité physique chez les hommes est considéré comme une source de vitamine B, de calcium et de potassium. En outre, il contient beaucoup d’acide citrique et malique, de la rutine et des protéines de haute digestibilité. De nombreux nutritionnistes apprécient la bouillie de sarrasin pour le fait qu'elle ne contient pratiquement pas de composants glucidiques.

Les hommes devraient savoir comment le sarrasin influe sur la puissance. Manger une telle bouillie vous permet d'améliorer rapidement la composition du sang. Et également augmenter les défenses du corps et le rendre plus résistant.

Les spécialistes recommandent que la bouillie de sarrasin soit utilisée dans le régime alimentaire des hommes sujets aux plaques athérosclérotiques dans les vaisseaux. En raison du sarrasin, il est possible d'augmenter la force et l'endurance des vaisseaux du système circulatoire. Et aussi pour améliorer le mouvement du sang vers les organes génitaux, ce qui permet une excitation rapide.

L'utilisation quotidienne de sarrasin pour la puissance réduit le risque de kilos en trop sur le corps et le diabète. C’est souvent cette pathologie qui provoque un déséquilibre du niveau des hormones dans le corps de l’homme et une diminution de la puissance sexuelle.

Les personnes qui consomment constamment de la bouillie de sarrasin sont rarement confrontées à des maladies telles que l'anémie, les troubles cardiaques et l'hypertension. Le sarrasin est utile en raison de son pouvoir antioxydant prononcé sur le corps masculin en raison de ses composés phénoliques.

Manne

La semoule pour la puissance contient une grande quantité de glucides, mais la composition en vitamines et minéraux est plutôt faible. En outre, la semoule destinée à améliorer la libido ne contient pas de fibres ni de produit digéré dans le bas de l'intestin.

La semoule pour la puissance est utile car elle renforce les tissus osseux et musculaire, nettoie le corps des toxines nocives et renforce l'immunité. De plus, la semoule avec impuissance est particulièrement utile pour les hommes souffrant de pathologies du système digestif. Le syndrome de Munk avec dysfonction érectile est considéré comme étant faiblement allergène, enveloppe la paroi intestinale et réduit les douleurs ulcéreuses et de gastrite.

Bouillie de lin

Un produit tel que la bouillie de lin est fabriqué à partir de tourteau de graines de lin. L'avantage du produit est qu'il est une source de protéines oméga-3 et d'acides gras.

La bouillie de lin pour l'érection est utile car elle contribue à améliorer leur fonction de reproduction. En outre, il contribue à la restauration des niveaux hormonaux dans le corps, normalise le métabolisme des graisses et diminue la concentration de cholestérol dans le sang.

L'utilisation constante de la bouillie de lin pour la puissance aide à prévenir le développement du cancer de la prostate. Également normaliser la digestion et assurer le bon fonctionnement de tous les systèmes du corps.

Riz

La bouillie de riz pour augmenter la puissance est une source de protéines, d’acides aminés, d’acide folique et d’iode. En outre, la composition des céréales comprend divers minéraux et oligo-éléments tels que le zinc, le phosphore et le magnésium. Ils sont responsables du travail normal du système de reproduction chez l'homme et aident à éviter les problèmes d'érection.

L'introduction de la bouillie de riz pour améliorer la puissance du régime vous permet d'éviter les anomalies du système cardiovasculaire. Accélérez également l'élimination des toxines et des scories du corps, ainsi que la baisse de la concentration de cholestérol dans le corps. En outre, avec l'aide d'une telle bouillie pour la puissance masculine peut faire face à l'obésité et aux pathologies du tractus gastro-intestinal. La puissance de la bouillie de riz a pour avantage d’augmenter la perméabilité des artères et de restaurer ainsi la fonction érectile.

Il est recommandé de manger du porridge de riz plusieurs fois par semaine avec des légumes et des fruits. En outre, le plat fini est autorisé à ajouter une sauce légère ou de l'huile d'olive.

Gruau

La farine d'avoine pour la puissance est une source d'antioxydants, grâce à laquelle il est possible d'augmenter l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et de la peau. De plus, ce croup aide à augmenter les défenses du corps masculin.

La bouillie d'Hercules pour son efficacité est utile car elle contribue à renforcer le tissu osseux, réduit la susceptibilité de l'organisme aux effets négatifs des facteurs environnementaux et du stress. L'utilisation quotidienne d'hercules par un homme pour sa puissance aide à nettoyer le corps, à en éliminer les toxines et les scories, ainsi qu'à éliminer l'excès de liquide.

Les hommes ne sont pas les seuls à s'inquiéter de la manière dont la farine d'avoine affecte la puissance et le corps dans son ensemble. En cas de consommation constante de bouillie, il est possible de prévenir l'apparition de tumeurs malignes. Ainsi que le développement de l'acné et de la dermatite. La farine d'avoine est utile car elle sert de source de fer et de zinc et est rapidement absorbée par le corps masculin.

Millet

Certains experts estiment que la bouillie de mil est nocive pour la puissance masculine. Cependant, on pense que l'utilisation d'un tel produit dans les aliments peut non seulement augmenter les érections chez les hommes, mais également améliorer l'état de l'organisme. Un tel résultat ne peut être obtenu que si vous n'êtes pas trop zélé pour manger de la bouillie de mil.

La présence d'un tel produit dans le régime alimentaire des hommes permet d'obtenir les résultats suivants:

• le fonctionnement normal de l'estomac et de la microflore intestinale est rétabli;
• il est possible d'éviter les lésions vasculaires athéroscléreuses;
• augmente l'apport énergétique du corps masculin.

En outre, la bouillie de mil pour la puissance est utile car elle contribue à renforcer la force sexuelle et la fonction sexuelle. Le produit a un effet diurétique et diaphorétique doux qui améliore le fonctionnement de tout l'organisme.

Afin de restaurer la puissance d'un homme, il est recommandé de manger de la bouillie de mil 2 fois par semaine. Il est préférable de le cuire quelques minutes, en ajoutant un peu de lait et de sucre.

Orge perlé

L'orge perlé est considéré comme un produit plutôt inhabituel, dont les propriétés sont revendiquées par de nombreux nutritionnistes. Certains d'entre eux affirment que l'utilisation par l'homme d'un porridge tel que l'orge réduit sa puissance. Cependant, on pense que le pouvoir de l’orge est un produit utile. Il aide à faire face à la dysfonction érectile.

Les hommes devraient savoir comment la bouillie d'orge influe sur son efficacité et à quelle fréquence elle peut être mangée. La présence de bouillie d'orge dans le régime alimentaire permet d'obtenir les résultats suivants:

• réduction des crises chez les patients diabétiques;
• augmenter les défenses du corps;
• les signes de dysfonctionnement sexuel disparaissent;
• le niveau nécessaire de cholestérol dans le sang est restauré;
• la douleur dans la gastrite et les lésions ulcéreuses de l'estomac disparaissent;
• normalisation du tractus gastro-intestinal;
• processus inflammatoire dans le foie et les reins est arrêté.

Il est recommandé aux hommes de consommer quotidiennement de l'orge, ce qui aura bientôt un effet positif. Il est recommandé de faire cuire le plat sur l'eau et de l'utiliser comme accompagnement pour les plats de viande.

Céréales affectant négativement le pouvoir des hommes

En fait, il est plutôt problématique de donner une réponse non équivoque, quelles céréales sont nocives pour les hommes et quelles céréales sont utiles pour la puissance. L'orge et le mil sont considérés comme des produits controversés. Mais en les utilisant avec modération, il est possible d'éviter des problèmes avec le travail du corps masculin. En choisissant des céréales à base d'orge perlée et de gruau de mil, vous devez être à l'écoute de votre propre état.

La bouillie d’orge et de mil agit sur chaque organisme différemment, de sorte qu’ils ne peuvent être bénéfiques que pour certains hommes, alors que pour d’autres ils peuvent être nocifs.

Men critiques

Les critiques d'hommes suggèrent que l'inclusion de céréales dans le régime alimentaire aide à faire face à la violation de l'érection au stade initial de son développement. Les experts affirment qu’il est peu probable que l’on réussisse avec une nutrition adéquate.

Oleg, 45 ans, Samara: «Récemment, des ratés ont commencé à se produire au lit. J'ai donc commencé à chercher des moyens d'augmenter la puissance. J'ai choisi la farine d'avoine dans la médecine traditionnelle et j'ai décidé de la manger tous les matins. En même temps, j'ai commencé à faire du sport et à marcher beaucoup. Au bout d'un moment, j'ai remarqué que la puissance s'était sensiblement améliorée et était revenue à la normale.

Alexander, 49 ans, Moscou: «Dans mon alimentation, il y a toujours des plats tels que le sarrasin, le riz et les flocons d'avoine. On croit que ces produits sont très utiles, alors je les mange tous les jours. Je me sens plutôt gaie et je n'ai aucun problème avec ma femme en termes de vie intime. "

Regardez la vidéo sur les avantages des céréales pour la puissance masculine:

http://mensgen.ru/potentia/kasha-dlya-erektsii.html

Types et noms des noms de groupe: quelles sont leurs caractéristiques et quelles sont-elles?

Le gruau est un produit familier à des millions de personnes depuis son enfance. Mais certaines de leurs variétés sont peu connues ou pas du tout utilisées dans notre pays. Il est très utile d’en apprendre davantage sur leurs caractéristiques spécifiques et les subtilités de leurs applications.

Quelle est la différence de porridge écrasé?

Ce type de produit a un autre nom - slash. Cette catégorie comprend le sarrasin bien connu. Il contient une quantité impressionnante d'oligo-éléments, de vitamines et d'acides aminés essentiels. Le produit contribue à:

• amélioration de la formation du sang;
• augmenter l'endurance;
• réduire la susceptibilité aux maladies infectieuses.

Certains nutritionnistes estiment que le sarrasin ne devrait pas être utilisé sous forme de bouillie, mais à l'état brut. Il est censé contribuer à l'absorption de plus d'éléments nutritifs. Le grain de sarrasin broyé - le soi-disant piquant, se caractérise par la destruction de la structure initialement formée du fruit. C’est à partir du grain déchiqueté que l’on fait la majeure partie des céréales à cuisson rapide, sur lesquelles abondent les rayons des supermarchés.

Initialement, chaque grain est divisé en trois parties:

• coquille;
• endosperme;
• fragment de germe.

Dans la production de céréales, les technologues s’efforcent généralement d’assurer la libération la plus complète de la coque, mais en veillant à ce que le noyau reste intact. Lorsque le pelage (appelé cette technique) est terminé, les grains de différents degrés d'intégrité restent, grains non affectés, coquilles déchirées, parties finement divisées du grain. Tout cela est bien partagé. Et cette partie des grains, qui a passé les mécanismes de travail, est soumise à un pelage supplémentaire. En ce qui concerne les gruaux de sarrasin, son noyau lui-même se révèle être de l'orge, que l'on appelle "non moulu".

Variétés

Pour dresser une liste de ce que sont les céréales, vous devez d’abord leur donner une définition. C'est un type de produit, formé de grains entiers ou concassés.

Tous les types de céréales, quel que soit leur nom, peuvent contenir une quantité importante de composants utiles. Cela s'applique uniquement aux variétés entières de produit. Ils contiennent des portions importantes de fibres, de protéines et de vitamines. Dans le même temps, les céréales ne contiennent qu'une faible quantité de graisse. Quel que soit le type d’usine qui vous permet d’obtenir du gruau, la réduction du nombre d’étapes de traitement contribue à augmenter le nombre de substances utiles.

Si les grains sont broyés ou polis, ils seront moins utiles. Mais ensuite, ils se préparent plus vite. Dans un certain nombre de situations caractéristiques du mode de vie des villes modernes, il s'agit d'une circonstance très importante. Il est accepté d'appeler un grain non seulement le sarrasin, mais aussi tout autre grain provenant de grains entiers. Un tel produit est soumis à une sélection rigoureuse, il ne peut inclure que des gros grains non broyés.

Dans un emballage ou un autre emballage du noyau, la présence de "tourments", de grains cassés, de particules de coque et d'impuretés végétales admissibles est toujours autorisée. Tout cela peut également être consommé, mais il faut bien comprendre que la classe de qualité des céréales avec des impuretés similaires est considérablement réduite. Pour obtenir une masse broyée, ou paillette, appliquez un enlèvement complet ou limité des coquilles, suivi d'un meulage. La côtelette est petite et grande, elle surpasse le jardon en rapidité de préparation et d’assimilation.

Selon les nutritionnistes et les cuisiniers, un produit similaire est optimal pour une utilisation dans la composition de bouillies de lait.

Pour faire des flocons, les grains sont exposés à la vapeur chaude, puis pressés. Dans la plupart des cas, on utilise de la farine d'avoine, mais la popularité de leurs analogues dérivés d'autres céréales augmente progressivement. Sous cette forme, le produit est facilement préparé et digéré par l'organisme. Le plus souvent, des flocons sont ajoutés aux desserts. Une autre application traditionnelle consiste à améliorer les bouillies cuites au lait.

Il est à noter que les céréales contiennent toujours plus d'énergie latente que le grain à partir duquel elles sont préparées. Après tout, à la réception d’un tel produit, quelle que soit sa technologie, il ne contient aucune partie non comestible. 98% des céréales vendues sont représentées dans les magasins et les marchés russes:

• le blé;
• le sarrasin;
• le riz;
• variétés d'avoine.

L'amarante exotique est arrivée dans notre pays du continent sud-américain. Mais les gourmets ne sont pas les seuls à l'apprécier. les connaisseurs d'un mode de vie sain accordent de plus en plus d'attention à l'amarante. Comparé aux variétés de céréales habituelles, cet aliment contient beaucoup plus de protéines, le phosphore. En raison de la concentration accrue de fer, son utilisation a un effet positif sur la formation du sang. Les nutritionnistes sont optimistes quant à l’amélioration de l’équilibre en acides aminés, parmi lesquels il manque plus de composants que d’autres types de croup.

Toutes les parties de l'amarante ne contiennent même pas de traces de gluten, ce qui lui permet d'être utilisées dans des régimes alimentaires spécialisés. L'utilisation de céréales d'amarante est également associée à la présence de substances qui suppriment efficacement les processus inflammatoires.

Arnivka appelé céréale dérivée de grains de variétés de blé de printemps. Ce produit est largement utilisé pour obtenir une variété de céréales. Les médecins recommandent de le consommer en automne et en hiver pour maintenir l'immunité.

Mais à la même arnovka (et, notons, d'autres céréales de blé) sont riches en gluten. Pour ceux qui souffrent d'intolérance à cette protéine, elles sont strictement interdites. Mais pour tous les autres, les propriétés fortifiantes de ces aliments et la reconstitution des pertes d’énergie seront très agréables.

Le bulgur, quant à lui, est apprécié pour son goût, similaire en partie au goût de la noix, pour sa haute valeur énergétique et la présence de quantités importantes de vitamines. Le bulgur est préparé très simplement, il existe même des recettes qui vous permettent de ne pas le faire cuire dans de l'eau.

La valeur nutritionnelle de bonne position et prend la céréale, obtenue à partir de pois de consommation. Ce produit est richement saturé en acides aminés non remplaçables. Il contient également beaucoup d'amidon, de sels de potassium, de phosphore et de graisses. Mais il est important de garder à l’esprit que, dans la dernière décennie avant d’atteindre la maturité finale, les pois sont saturés de substances qui suspendent le processus de digestion, ce qui en retarde la fin. Mais toutes les légumineuses, y compris celles converties en céréales, aident à faire face au surpoids.

Sarrasin - un exemple frappant de céréales hypoallergéniques, obtenues à partir de non-céréales. À propos de jadric et de diviser cela a déjà disparu, mais je dois dire à propos des autres sous-espèces de cette nourriture. Le grain de Smolensk se caractérise par le fait qu’il est complètement débarrassé des coques de céréales. En outre, pour répondre aux exigences de qualité, il est nécessaire d'éliminer toute la poussière de farine. Le produit résultant est digéré de manière harmonieuse.

Le sarrasin vert, contrairement à l'habitude (peint dans diverses nuances de brun), n'est pas soumis à un traitement thermique. Par conséquent, il enregistre non seulement la couleur d'origine, mais peut également germer. Pendant le stockage, les grains peuvent devenir plus foncés, parfois même ne plus différer de ceux grillés; cela ne signifie pas qu'ils se sont détériorés ou ont perdu leurs précieuses qualités. Le sarrasin contient d'importantes substances organiques (tryptophane) et inorganiques (magnésium). Cette croupe manque de gluten.

De quoi sont-ils faits?

Parmi les types de céréales exotiques, la dagussa, également appelée coraccan ou coracan, attire l’attention. Ces céréales ont été introduites dans la culture en Ethiopie. Cependant, le Népal et l’Inde sont désormais les principaux pays cultivés. Il convient de noter que l’utilisation de la dagussa pour la production de céréales est secondaire. La très grande majorité de la récolte dans tous les pays où elle est uniquement récoltée est transformée en farine.

Des produits à base de céréales sont également obtenus à partir de:

Pour garantir la prévention des réactions allergiques, il est nécessaire de préparer des repas à base de céréales sans lait. L'introduction de ce composant dévalorise automatiquement les propriétés hypoallergéniques du produit lui-même. Pour les enfants, les meilleurs plats de sarrasin, de maïs et de riz. Ils ne provoquent presque pas d'allergies ni d'autres changements métaboliques.

La connaissance la plus proche de divers types de croupes, qui sont largement utilisés dans notre pays, nous permet de conclure - presque tous sont fabriqués à partir de céréales. Ainsi, la semoule est obtenue par broyage du blé. Les variétés molles et dures ainsi que des mélanges différents peuvent être utilisés. Pour fournir aux consommateurs du gruau d'orge, les grains d'orge ne sont broyés qu'après le retrait des pellicules florales. Mais pour obtenir de la même orge perle orge, il est poli et poli.

L'aplatissement aide à transformer l'avoine en grains; Rarement, quand ils sont écrasés, obtenez de la farine d'avoine. Pour obtenir le meilleur résultat, vous devez faire tremper l'avoine dans de l'eau, puis cuire à la vapeur et sécher. Le mil est transformé en mil, libérant au préalable le grain du film de floraison, des coquilles restant après le broyage du grain et des structures germinales.

Le couscous mérite une attention particulière. Pour le faire, prenez de la semoule. Mais seul ce type, fabriqué à partir de blé dur, suffira. Il est nécessaire de sélectionner le grain des petites fractions - 2 mm est déjà la limite. Après avoir aspergé d’eau salée, on ajoute de la farine ou de la semoule sèche de la même fraction pour former une sorte de grain. Le tamisage à travers un tamis aide à obtenir une taille uniforme pour toutes les particules du produit, puis il doit être séché.

Qu'est-ce que les céréales à grains entiers?

Types de céréales entières - tous ceux qui ne perdent rien pendant la transformation. Pour des raisons évidentes, les céréales dérivées de céréales ne font pas partie de cette catégorie. Les grains entiers retiennent invariablement plus de nutriments que ceux broyés et ont une plus grande valeur biologique. Le mil est un exemple éloquent de céréales à grains entiers. Il est saturé de portions importantes de manganèse, de magnésium, d’acides aminés et d’autres substances importantes.

Millet est même en avance sur le riz en concentration en protéines. Par conséquent, il est apprécié par les végétariens, qui sont constamment confrontés au problème du manque de composants protéiques dans les aliments. Il est à noter que l’utilisation systématique du mil contribue à la stabilisation de la pression artérielle. Un avantage supplémentaire est l'amélioration du système digestif. Les consommateurs actifs de mil sont moins susceptibles de connaître des perturbations de l’immunité.

De nombreux nutritionnistes soutiennent que la ration doit être injectée de céréales à partir de grains de blé entier. Ce sont les composants qui y sont contenus qui sont essentiels au renouvellement des structures cellulaires. En raison de la présence de fibres, il peut réduire le risque de constipation. Empêche l'empoisonnement des produits du corps d'un processus digestif incomplet et incorrect. Tous les glucides sont presque complètement utilisés pour combler les besoins en énergie et n'entraînent pas une augmentation du poids corporel.

Les céréales à grains entiers sont également du quinoa. Une telle plante peut devenir un fournisseur à part entière de protéines végétales. Sa consommation contribue au remplissage du corps en énergie et améliore la santé. Les nutritionnistes disent que le quinoa combat efficacement le syndrome de fatigue chronique. Il stabilise l'action du système nerveux, stimule le métabolisme.

Le riz brun est également une variété utile de grains entiers qui surpasse plusieurs fois les grains polis blancs ou polis. Même un léger allongement de la période de cuisson peut être pardonné. La combinaison d'antioxydants et de fibres supprime efficacement l'une des causes de décès prématuré, tout en améliorant le bien-être même après un déjeuner ou un dîner copieux. La farine d'avoine aide à éliminer la cécité nocturne. Il force également le mouvement des substances dans le corps, normalise l'activité du système excréteur et de la vésicule biliaire.

Caractéristiques de cuisson

Connaître l'origine des gruaux et leurs propriétés bénéfiques est important, mais insuffisant. Il faut encore bien comprendre quels sont les moments spécifiques de la préparation de cette catégorie de nourriture. Les chefs expérimentés conseillent d'ajouter du beurre lorsque les céréales sont versées dans de l'eau bouillante salée. Cela contribuera à améliorer le goût du plat fini.

La plupart des bouillies friables sont bouillies dans de l'eau. Choisissez avec soin un rapport qui absorbe l’eau sans résidus, sans pour autant que les grains ne soient recouverts de fissures. La pré-friture des céréales permet de gagner du temps lors de la cuisson de la bouillie. Cuire le riz et l'orge dans du lait plus dur que d'autres produits similaires. Par conséquent, leur traitement est toujours plus long et fastidieux.

À propos du type de bouillie le plus utile, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/