La classification est la distribution d'un ensemble d'objets, de phénomènes, en groupes et en catégories, chacun ayant un ensemble spécifique de caractéristiques. La division des aliments en sous-groupes permet d’étudier toute la gamme, d’analyser, de comptabiliser, d’organiser correctement le stockage et la commercialisation des produits, ainsi que la livraison des aliments aux restaurants.

Signes de classification des aliments

Il existe plusieurs classifications de produits d'épicerie. Chacune d’elles est basée sur un signe de classification, par exemple: éducatif, industriel, biologique, commercial, etc. De plus, les signes suivants peuvent être pris comme base:

• l'origine des marchandises - dans ce cas, les marchandises sont divisées en produits d'origine végétale, animale et minérale;
• le degré de transformation des matières premières - les produits sont divisés en produits semi-finis, bruts et finis;
• à destination - sur le goût et la nourriture;
• composition chimique: protéines, lipides, glucides et minéraux bien connus;

Néanmoins, pour le secteur de la restauration et des entreprises de restauration, la classification la plus populaire des aliments reste éducative. Considérez cela plus en détail.

Classification des aliments

Selon cette division, les produits appartiennent à neuf groupes différents:

1. Produits à base de farine de céréales

Farines de toutes variétés, grains, céréales et produits à base de celles-ci, pâtes et produits de boulangerie). Une caractéristique distinctive de ces produits est la teneur accrue en glucides.

2. Fruits et légumes

Ceux-ci incluent les fruits, les légumes, les champignons et les baies, ainsi que leurs produits transformés - conserves, cornichons, etc. Les caractéristiques distinctives de ce groupe sont une faible valeur énergétique et un goût prononcé. Le contenu de diverses substances entrant dans la composition de ce groupe se voit attribuer une teneur élevée en sucres naturels, minéraux, vitamines et fibres alimentaires saines.

3. produits de goût

Ce groupe de produits, basé sur son nom, est conçu pour agir par l'intermédiaire des papilles gustatives du corps sur les systèmes nerveux et digestif de l'homme. Les principaux ingrédients actifs qui composent les produits de ce groupe sont la caféine, les huiles essentielles, les composants à base d’alcool et la vanille. Ces produits comprennent le thé et le café, les boissons alcoolisées. Identifiez particulièrement les épices douces et épicées et les épices qui provoquent une variété de sensations gustatives.

4. Amidon, sucre, miel et confiserie

Ils ont également des caractéristiques gustatives élevées, mais leur différence avec le groupe précédent est la teneur accrue en glucides, qui sont facilement absorbés par le corps, c’est-à-dire qu’ils ont des propriétés nutritionnelles, mais qu’ils ne sont pas impliqués dans d’autres processus importants de la vie. Ainsi, le nombre de ces produits comprend les sucreries et les confiseries, la farine sucrée et les produits riches, notamment les sucreries orientales, le cacao, le chocolat, le caramel et d'autres produits à base de sucre.

5. produits laitiers

Lait, fromages, produits laitiers fermentés (fromage cottage, kéfir, ryazhenka, crème sure, yaourt, etc.), beurre, crème et conservation laitière. Ce groupe de produits se distingue par une teneur élevée en protéines et en graisses, qui sont en mesure de fournir au corps tous les nutriments nécessaires qui sont également facilement absorbés.

6. Les œufs et leurs produits

Ils comprennent également la poudre d'œuf, le mélange, etc. Selon leur teneur en substances utiles et leur degré de digestibilité, ils sont égaux aux produits du groupe précédent.

7. Viande (y compris la volaille) et ses produits

La viande est une source indispensable de protéines animales, principal matériau de construction du corps. En outre, la viande a une valeur nutritive, un goût élevé, contient quelques minéraux importants. Parmi les produits dérivés de la viande figurent les produits semi-finis, les saucisses, les saucisses de Francfort, les produits fumés, les abats et autres produits.

8. Poisson et produits à base de poisson

Comme la viande, le poisson est une source de protéines de construction irremplaçables, ainsi que de nombreuses substances minérales et vitamines irremplaçables. Les produits de ce groupe comprennent le poisson vivant, réfrigéré et congelé, le poisson en conserve, les produits semi-finis et les fruits de mer.

9. Graisses alimentaires

Ceux-ci comprennent les huiles et les graisses d'origine animale et végétale, ainsi que la margarine et la mayonnaise. Ce groupe se caractérise par une teneur élevée en matières grasses - la catégorie d'aliments à plus forte intensité énergétique. En outre, certains types de graisses végétales et animales contiennent des vitamines importantes A, D, E.

Comme on peut le voir dans la liste ci-dessus, le regroupement des produits est effectué en fonction de la principale composante de la matière première (par exemple, le lait, la viande, les céréales), la similarité d'utilisation des produits (produits gustatifs) ou la composition générale du produit (par exemple, le miel et les confiseries; les matières grasses). Comme la classification est effectuée selon plusieurs critères, elle ne peut pas être qualifiée de scientifique, mais elle est parfaitement justifiée dans les échanges de produits en vrac, dans la comptabilité des stocks, etc.

http://food-fresh.ru/story/klassifikatsiya-produktov-pitaniya

Classification des aliments

La classification des biens est une distribution systématique de ceux-ci en groupes en fonction des caractéristiques les plus communes. Dans la recherche par produit, divers types de classification sont utilisés: biologique, industriel, éducatif, commercial, etc. Les plus couramment utilisés sont la classification pédagogique et commerciale.

La base du classement des marchandises peut être fondée sur des signes tels que l'origine, la composition chimique, le degré de transformation des matières premières, la désignation des marchandises, etc. Ainsi, en fonction de l'origine, les produits alimentaires peuvent être divisés en produits d'origine animale, végétale et minérale; composition chimique - protéines, lipides, glucides, minéraux; selon le degré de transformation - sur des produits bruts, semi-finis, finis; à destination - sur la nourriture et le goût.

Selon la classification éducative des produits alimentaires sont divisés en groupes suivants.

Les produits céréaliers (céréales, farine, céréales, céréales, pâtes et produits de boulangerie) se caractérisent par une teneur élevée en glucides.

Les fruits et les légumes (légumes, fruits, baies, champignons et leurs produits) ont une faible valeur énergétique, mais un goût élevé et une teneur élevée en vitamines, en sucres, en fibres alimentaires et en minéraux.

Les produits gustatifs (thé, café, épices, assaisonnements aromatisants, boissons alcoolisées, alcoolisées et non alcoolisées, tabac et produits du tabac) contiennent des substances (caféine, vanilline, huiles essentielles, alcool éthylique, nicotine) agissant sur les systèmes nerveux, digestif et autres.

L'amidon, le sucre, le miel et les produits de confiserie (fruits et baies, poudre de cacao, chocolat, caramel, bonbons, halva, produits à base de farine, bonbons orientaux) se caractérisent par une teneur élevée en glucides, une valeur énergétique et une bonne digestibilité, mais une faible valeur biologique.

Le lait et les produits laitiers (lait, crème, produits laitiers, beurre, fromages, lait en conserve) sont des produits alimentaires de base contenant tout le nécessaire pour le corps humain et les substances les plus faciles à digérer.

Les œufs et leurs produits (œufs en poudre, mélange, etc.) contiennent également toutes les substances nécessaires, équilibrées et faciles à digérer.

La viande et les produits carnés (viande de tous types d'animaux de boucherie, volaille et gibier à plumes, abats, produits semi-finis, produits en conserve, saucisses, viandes fumées, produits culinaires) sont une source de protéines de haute qualité, de substances minérales, extractives et autres, de qualité gustative et nutritive élevée. valeur.

Poisson et produits à base de poisson (poisson vivant, réfrigéré, congelé, salé, séché, séché, fumé, caviar, poisson et conserves en conserve, produits culinaires et produits semi-finis, produits de la mer autres que de poisson) - un aliment de valeur, caractérisé par une teneur élevée en protéines de haute qualité, divers minéraux, vitamines, etc.

Les produits alimentaires sont divisés non seulement en groupes principaux, mais également en types, et la majorité en variétés.

Le type de produit est déterminé par l'origine ou les caractéristiques de la cuisson. La variété des produits dépend de leur qualité conformément aux exigences de la norme. Par exemple, le café, en fonction de son origine, peut être du type suivant: arabe, colombien, brésilien, etc., et chacun de ces types peut être classé en qualité supérieure ou en qualité commerciale; Les saucisses, selon la méthode de traitement thermique des matières premières, sont divisées en bouillie, mi-fumées, fumées et, en fonction de la qualité des matières premières, les saucisses bouillies et mi-fumées sont divisées en trois catégories: les plus hautes, 1ère, 2ème et 3ème années, fumées - uniquement les variétés de produits de base.

Outre les variétés commerciales, il existe des variétés économico-botaniques (pour les légumes), pomologiques (pour les fruits) et ampello-graphic (pour les raisins).

Selon la classification commerciale, les produits alimentaires sont répartis dans les groupes suivants: boulangerie, confiserie, poisson, viande, produits laitiers, fruits et légumes, vin et vodka, tabac. En outre, parmi les produits alimentaires, on distingue conditionnellement les produits gastronomiques et les produits d'épicerie.

Les produits gastronomiques sont consommés sans cuisson préalable. Ceux-ci comprennent: les produits à base de viande (saucisses, produits fumés à la viande, produits culinaires à base de viande, viande en conserve); poisson (poisson fumé, produits à base de balyk, poisson salé de valeur, produits culinaires à base de poisson, caviar, aliments en conserve, conserves); produits laitiers (lait conditionné, crème, lait en conserve, produits laitiers, beurre et ghee, fromage); boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Épicerie - céréales, farine, pâtes, sucre, amidon, concentrés alimentaires, levure, boissons au thé et au thé, café et boissons au café, huiles végétales, sel, vinaigre, épices.

La classification est le processus de répartition d'un ensemble de concepts (propriétés, objets) en catégories ou en étapes en fonction de caractéristiques communes. Ou bien, il s’agit de la division d’un ensemble d’objets en sous-ensembles par similarité ou différence, conformément aux méthodes acceptées.

L'objet de la classification est un élément de l'ensemble en cours de classification. En science des produits de base, cet élément est le produit. Les biens de consommation sont attribués aux consommateurs individuels et aux fabricants de produits, de biens industriels et de biens destinés à la gestion (matériel de bureau).

Les critères de classification sont des propriétés ou des caractéristiques en fonction desquelles la classification est effectuée. Les caractéristiques de la classification sont divisées en:

1) téléologique, (but, utilisation);

2) génétique (matières premières, matières premières, composants principaux de la composition chimique);

3) technologique (conception, recette, procédé de fabrication, méthodes de finition ou de décoration). Un exemple de caractéristique téléologique est la classification des articles non alimentaires dans les vêtements, les chaussures, les articles culturels, ménagers et ménagers. De même, les groupes de produits alimentaires tels que les produits auxiliaires et les produits alimentaires pour bébés sont mis en évidence. Les caractéristiques génétiques sont à la base de la classification des produits gustatifs en alcool, sans alcool et à faible teneur en alcool; tissus - sur lin, coton, laine et synthétique. Technologiquement, le thé est divisé en vert, jaune, rouge, noir; gruaux - polis ou broyés, etc. L’attribution est utilisée comme l’un des traits les plus courants du merchandising pour les groupes intégrés. Les attributs peuvent avoir une expression qualitative ou quantitative, appelée la valeur de l'attribut de classification. Parmi ces traits technologiques et génétiques sont souvent exprimés qualitativement, et les composants et la composition chimique - quantitativement et qualitativement.

1) il est nécessaire pour automatiser et traiter les informations;

2) nécessaire pour étudier les propriétés du produit du consommateur, sa qualité, la comptabilité et la planification du chiffre d'affaires;

3) requis pour la certification des produits;

4) vous permet d'organiser rationnellement l'acceptation des marchandises, le stockage, le contrôle de la qualité;

5) vous permet d’étudier sous une forme généralisée d’énormes quantités de biens différents et d’organiser rationnellement leur commerce.

http://znaytovar.ru/s/klassifikaciya_prodovolstvenny.html

Groupes d'aliments: classification

L'une des industries les plus importantes est celle de la nourriture, car chaque jour le corps humain a besoin de carburant - une variété d'aliments à la fois naturels et transformés. Systématiser et organiser la terminologie de toute la variété des produits alimentaires facilite leur classification.

Classification des aliments: qu'est-ce que c'est?

Afin de pouvoir produire, vendre et stocker des aliments de manière efficace et efficiente, il est nécessaire de les classer dans un premier temps.

La classification des aliments est un processus logique consistant à diviser l’ensemble de la population d’aliments en groupes de niveaux de généralité différents en fonction de certaines caractéristiques.

Dans la recherche sur les produits de base, il existe plusieurs classifications de produits alimentaires, à savoir: formation, commerce, normes, économique et statistique et commerce extérieur. Les plus communs sont les deux premiers.

• pasteurisé

Le résultat du chauffage du lait à une température de 74-76 0 C pendant 15-30 minutes dans un équipement spécial

• stérilisé

Le résultat du chauffage du lait à une température supérieure à 100 0 С pendant 2-10 secondes sous haute pression

• ghee

Le résultat de la cuisson du lait pasteurisé à une température de 85-99 0 C pendant au moins 3 heures dans des récipients fermés

• condensé

Le résultat de l'évaporation du lait entier avec ou sans addition de sucre cristallisé (12%)

• sec

Le résultat du séchage du lait pasteurisé normalisé à l'état de poudre

Le résultat de la séparation des matières grasses du lait entier

Le produit de la séparation ou de la crème de barattage du lait de vache

Le produit de la coagulation du lait par les enzymes et les bactéries lactiques ou par la fusion de divers produits laitiers avec des fondants

Le produit de fermentation du lait pasteurisé avec des levains bactériens

• lait aigre

Le produit de la fermentation du lait pasteurisé dans le lait fermenté avec l'introduction de races pures de streptocoques lactiques, de bâtonnets acidophiles et bulgares dans des proportions différentes

• kéfir

Le produit de la fermentation mixte utilisant le champignon kéfir. Il a un effet diététique et thérapeutique prononcé en raison de l’accumulation de substances antibiotiques.

• crème sure

Un produit de fermentation de crème pasteurisée avec ferment de cultures pures de streptocoque lactique

• fromage cottage

Produit de fermentation du lait et élimination ultérieure du lactosérum

• boissons acidophiles

Produit de fermentation du lait pasteurisé utilisant un ferment de bâtonnets acidophilus

Classification des produits à base de viande

Les produits carnés, comme les produits laitiers, appartiennent à la catégorie des biens de consommation. La viande en grande quantité contient tous les acides aminés essentiels et dans le rapport qui répond le mieux aux besoins du corps humain. C'est pour l'homme la principale source de vitamine B12, de phosphore et de fer, de phospholipides et d'autres nutriments.

Viande d'animaux de ferme abattus

Boeuf, porc, viande de cheval, etc.

Petits organes de bovins abattus (cœur, reins, foie, langue, tête, etc.)

Viande de poulets, dindes, canards, oies, etc.

Schnitzel, entrecôte, goulache, côtelette, steak, boulette de viande, viande hachée, etc., nécessitant un traitement thermique ultérieur

Produits culinaires à base de viande

Produits à base de viande prêts-à-manger ayant subi divers traitements thermiques

Plats à base de viande surgelés

Produits à base de viande préparés à partir de viande naturelle ou hachée, avec ou sans garniture, congelés

Produits de viande en morceaux salés et transformés thermiquement prêts à manger (jambon, bacon, bacon, etc.)

Produits de viande hachée saucisse avec ou sans boyaux (saucisses, saucisses, saucisses fumées, tourtières, pâtisseries, pain de viande, etc.) qui ont été traités à la chaleur ou fermentés et prêts à manger

Produits à base de viande hermétiquement fermés et stérilisés associés à d'autres produits alimentaires (légumes, céréales) ou sans eux

Classification du produit pour la nourriture pour bébé

Les produits alimentaires pour bébés sont des produits alimentaires créés à partir de matières premières de haute qualité, selon des recettes spéciales pour les enfants, des premiers jours de la vie à 14 ans. La nutrition des enfants doit répondre à tous les besoins physiologiques de leur organisme en croissance, en particulier pour que leur contenu en protéines, glucides et lipides, vitamines, minéraux et autres nutriments soit complet.

La classification complète des aliments pour bébés est très vaste. La caractéristique la plus courante de la classification est l’âge des enfants pour lesquels les produits alimentaires sont conçus. À cet égard, nourriture distinguée:

• pour les jeunes enfants (de 0 à 3 ans);
• pour les enfants d'âge préscolaire (de 3 à 6 ans);
• pour les enfants d'âge scolaire (de 6 à 14 ans).

En fonction de la teneur en eau, les produits alimentaires pour enfants sont répartis en deux groupes:

• produits à faible teneur en eau (4-15%). Ceux-ci comprennent les céréales, les pâtes, la farine, les mélanges de lait en poudre;
• produits à haute teneur en eau (60-90%). Ce sont des purées de légumes et de fruits, du fromage cottage, du kéfir, des boulettes de viande.

Selon le degré de broyage des produits, les produits alimentaires pour enfants sont destinés à:

• pour les enfants dans les premiers mois de la vie (homogénéisation de substances alimentaires d’une granulométrie de 150 à 200 microns);
• pour les enfants de 6 à 9 mois (essuyage avec une taille de particule allant jusqu'à 800 microns);
• pour les enfants de 10 mois à 1,5 ans (jusqu'à 2000 microns en morceaux);
• pour les enfants de 1,5 à 3 ans (plats de portion).

Les conserves pour aliments pour bébés sont:

• à partir de matières premières végétales (jus de fruits, purée de pommes de terre, légumes en conserve et fruits et légumes);
• à partir de viande crue (boeuf, volaille, porc, foie, coeur, estomac et langue).

Produits laitiers pour enfants

Les produits laitiers occupent une place de choix dans les aliments pour bébés, car ils remplacent le bébé par du lait maternel en cas d'absence et servent d'aliment complémentaire. En fonction de l'objectif, la classification des produits laitiers pour enfants ressemble à ceci:

• préparations pour nourrissons adaptées sèches;
• céréales de lait en poudre;
• produits laitiers fermentés.

Par type de produits, les produits laitiers pour bébé peuvent être:

Stockage de nourriture

Tous les aliments ont tendance à se détériorer avec le temps. Prolongez leur durée de vie en utilisant la mise en conserve. Pour cela, il est nécessaire de créer des conditions empêchant le développement de micro-organismes et l’activité d’enzymes qui détériorent les produits.

Selon les méthodes de mise en conserve, la classification de la conservation des aliments est la suivante:

• traitement thermique (pasteurisation, stérilisation, congélation, refroidissement, application de courants UHF);
• déshydratation (sublimation, séchage sous vide, séchage solaire ou en chambre);
• changer la composition du milieu (salage, marinage, marinage, ajout de sucre);
• l'utilisation de produits chimiques (administration d'antibiotiques, d'antiseptiques et d'antioxydants);
• ionisation par rayonnement.

La mise en conserve augmente non seulement la durée de conservation des produits alimentaires, mais élargit également leur gamme, améliore le goût et augmente la teneur en calories.

http://autogear.ru/article/163888/klassifikatsiya-produktov-pitaniya-po-gruppam-klassifikatsiya-molochnyih-produktov/

Classification des aliments en groupes (OMS)

Une classification utile et pratique des produits alimentaires en groupes d’experts L’OMS répartit les produits en 5 groupes principaux. Il est utile d’édifier facilement et correctement votre régime sans trop s’inquiéter de divers calculs.

La classification des produits alimentaires par groupes de spécialistes de l’OMS nous aide à décider rapidement et facilement non seulement de la question de savoir quoi manger, mais également de la quantité de nourriture que nous devons manger pendant la journée. Les infographies suivantes montrent 5 groupes d’aliments principaux, ainsi que le nombre de portions recommandées par les experts pour répondre à nos besoins.

5 groupes d'aliments pour une alimentation saine

La répartition des aliments par groupes repose sur leur influence similaire sur notre corps en raison de ses propriétés nutritionnelles. Dans les suppléments nutritionnels de l'OMS, le volume des portions est généralement un sujet de conversation distinct. Lorsque vous voyez clairement que votre portion complète ne contient qu'une demi-tasse de porridge (120-125 grammes) ou trois petits craquelins, vous commencez à comprendre que vous mangez encore trop. Et ces deux ou trois kilos en trop que vous supportez sont le problème des grosses portions. Par conséquent, il est fortement recommandé de suivre le Guide de nutrition d'un bout à l'autre. Beaucoup de choses vont où elles devraient être.

1 groupe alimentaire - pain, céréales, pâtes, riz et pommes de terre

1 groupe alimentaire contient du pain, des céréales, des pâtes, du riz et des pommes de terre. En raison de sa valeur nutritionnelle, il constitue la base du maintien de la santé. Les produits qui y sont présentés nous procurent de la satiété et une quantité d’énergie suffisante. Nos ancêtres l'ont remarqué en mettant leurs observations dans des proverbes et des proverbes bien connus: «le poisson est l'eau, les baies sont l'herbe et le pain est la tête», «le pain et l'eau sont des aliments riches»... Par conséquent, l'affirmation «sur la primauté du pain» peut décorer en toute sécurité l'ensemble des règles pour une alimentation saine.

Ne pas inclure dans votre menu, de peur de vous améliorer, des aliments riches en glucides, est une illusion franche. Malheureusement, pas sans fondement. Il y a quelque temps, les adeptes des régimes à faible teneur en glucides nous ont assuré que ces aliments sont nocifs pour l'organisme. Mais dans la pratique, il s’est avéré qu’ils disposaient d’un apport calorique supplémentaire de graisses non contrôlées, qui sont dans du beurre pour «calmer notre porridge», dans des tranches de salami, pavées en plusieurs rangées de pain et dans un muffin, que nous avons consommés très immodérément.

Et en fait, l'amidon est un composant nutritionnel utile des produits de ce groupe. Sans sucres et graisses supplémentaires, il fournit l'énergie de notre alimentation de manière saine. Mais la force de cette nourriture est déterminée non seulement par l'amidon. Les vitamines B, le calcium, le fer et le zinc sont une autre caractéristique utile. Les pommes de terre injustement critiquées contiennent de la vitamine C, tandis que les céréales non raffinées et le pain grossier contiennent des fibres, qui sont très bénéfiques pour la santé intestinale et l'amélioration de ses fonctions.

En fonction de nos coûts énergétiques, nous devrions consommer de 6 à 11 portions de cet aliment sain, qui devrait en réalité représenter plus de la moitié de la teneur en calories de l’alimentation quotidienne. Les exemples suivants vous indiqueront à quoi ressemble un lot:

• 1 morceau de pain pesant 30 à 40 grammes
• 3 galettes de biscuits (cracker) ou séchage
• ½ tasse de riz cuit, nouilles, orge, sarrasin, boulgour, semoule, pâtes
• ¼ de tasse de petit-déjeuner préparé ou de muesli (environ 30 grammes)
• 1 pomme de terre moyenne

Les experts recommandent "ne vous laissez pas accrocher" sur des produits individuels. Parce qu'une alimentation équilibrée est basée sur la diversité.

L'alternance d'avoine, de sarrasin, de riz, de pâtes (en particulier de variétés dures), de spaghettis, de pain de grains entiers rendra notre nourriture saine, savoureuse et riche. Il est recommandé que les produits de grains entiers constituent la moitié de tous les grains.

2 groupe de produits alimentaires - fruits et légumes

Sources de vitamines et micro-éléments

2 groupes d'aliments - légumes et fruits avec la quantité de consommation recommandée d'au moins 400 grammes par jour, ce qui correspond à une moyenne de 5 portions. Si le groupe 1 est une source d'énergie, les produits de ce groupe fournissent à notre corps des vitamines et des minéraux. La spécificité de ces nutriments est telle que nombre d'entre eux ne sont pas stockés par l'organisme. Par conséquent, nous sommes confrontés à la tâche de reconstituer quotidiennement leur manque de nourriture. Le meilleur choix sont les échantillons cultivés non loin de nous, dans les environs.

En plus des avantages nutritionnels, les fruits et légumes ont également un effet protecteur grâce à des composants «protecteurs» (flavonoïdes, antioxydants). Ils jouent un rôle particulier dans le maintien de notre santé.

1 portion de ce groupe est:

• ½ tasse (environ 100 grammes) de légumes (carottes, betteraves, céleri, vert et oignons, navets). Une portion peut être soit des légumes crus, soit des légumes cuits à la vapeur ou bouillis, qui sont, par exemple, dans une soupe.
• 1 tasse de légumes à feuilles vertes (chou, ramson, brocoli, épinards, laitue, oseille, etc.). Les légumes vert foncé méritent une attention particulière.
• 1 tomate moyenne
• ½ tasse de haricots verts
• 1 fruit moyen (pomme, poire ou 2 petites prunes)
• ½ tasse (environ 100 grammes) de fruits frais, en conserve ou cuits, coupés en dés (sans sucre ajouté)
• Occasionnellement, vous pouvez utiliser:
  160 ml de jus de fruits ou de légumes (vous pouvez préparer des jus de fruits et de légumes, par exemple des pommes et des carottes)
  30 grammes de fruits secs

En hiver, lorsque les légumes et les fruits frais deviennent trop serrés, les experts recommandent de les consommer sous forme congelée, en conserve, séchée et marinée.
Mais le meilleur choix reste assez banal - des légumes crus ou légèrement bouillis sans excès de sel et de graisse.

Une ébullition à court terme (pas plus de 5 à 10 minutes) dans une petite quantité d'eau optimisera la préservation de la vitamine C. En plus de l'ébullition, afin de préserver les propriétés bénéfiques des légumes, d'autres méthodes de cuisson saines sont recommandées: rôtissage, cuisson à la vapeur ou au micro-ondes.

Les céréales et les haricots germés sont une autre source de vitamine C en hiver.

3ème groupe alimentaire - lait et produits laitiers

Produits laitiers - sources de calcium

3 groupe alimentaire - lait et produits laitiers - sources de calcium, de protéines et de certaines vitamines (A, B). Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les produits laitiers gras sont plus sains que les produits laitiers faibles en gras, les experts nous demandent de faire le contraire. Ce sont des aliments sans gras qui constituent une bonne alternative nutritionnelle pour fournir au corps du calcium et des protéines.

La crème grasse et le beurre contiennent principalement des graisses.

L'apport quotidien recommandé pour ce groupe est de 3 portions.

1 portion de produits laitiers est:

• 1 tasse (200,0) de lait, de yogourt ou de kéfir;
• Deux tranches (45 grammes) de fromage à pâte dure (par exemple, du cheddar);
• ½ tasse (120 g) de fromage ricotta;
• 1,5 tasse (environ 250 grammes) de fromage fait maison;
• 1 tasse (250 ml) de soja, lait de riz.

4ème groupe de produits - sources de protéines animales et végétales

Sources de protéines animales et végétales

4 groupes d'aliments - poisson, volaille, viande maigre, légumineuses, noix et graines, tofu, soja, œufs avec le taux de consommation - 2 portions par jour.

Ses représentants nous fournissent des protéines. En raison de sa composition en acides aminés, la protéine de la viande est considérée comme complète et la protéine végétale est défectueuse. Néanmoins, les haricots, les lentilles constituent une bonne alternative à la viande et, avec les céréales, nous fournissent un approvisionnement en protéines de haute qualité.

En plus des protéines, la viande et les abats (foie, reins) contiennent du fer qui, par sa facilité d’absorption, est supérieur au «fer végétal», aux vitamines (B, H, PP, A, E, D) et aux minéraux (Na, K, Mg, ).

1 portion correspond à:

• 1-1,5 tasses (150-200 grammes) de haricots bouillis ou en conserve (lentilles, pois, haricots);
• 2 œufs (120 grammes);
• 65 grammes de viande rouge maigre bouillie (bœuf, agneau, porc), ½ tasse de viande maigre, 2 petites côtelettes, 2 tranches de viande rôtie (environ 90 à 100 grammes de poids brut);
• 80 grammes de volaille cuite (poulet, dinde) - environ 100 grammes de poids humide;
• 100 grammes de filets de poisson cuits (environ 115 grammes de poids frais) ou 1 petite boîte de poisson;
• 170 grammes de tofu;
• 30 grammes de noix ou de graines ou de pâtes de noix / graines (sans sel ajouté), tels que l'huile d'arachide ou d'amande, le tahini.

Comme nous le voyons d'après le volume de portions et la quantité recommandée, nous n'avons pas besoin d'une grande quantité de nourriture de ce groupe. De plus, il y a une certaine méfiance dans son attitude. Par exemple, un apport excessif de foie peut entraîner un excès de vitamine A. Par conséquent, un régime équilibré établi par des experts de l'OMS implique une restriction raisonnable de la liste des produits de ce groupe.

5 groupe d'aliments - graisses, bonbons et sel

Toutes les graisses sont dans le 5ème groupe alimentaire selon la classification de l'OMS

Groupe 5: graisses alimentaires (saindoux, beurre, margarine, huile végétale), sucreries et sel.

Cette nourriture doit être consommée de manière minimale. Certains - aussi rarement.

En plus des matières grasses, il contient tout ce que nous aimons le plus souvent: bonbons, gâteaux, desserts, boissons gazeuses sucrées. En fait, il s’agit d’aliments riches en calories et riches en sucres et / ou en sel et contenant un minimum de nutriments.

Les recommandations de ce groupe concernent principalement les substances individuelles avec lesquelles les aliments sont fourrés pour leur donner un goût:

http://velnesportal.ru/pravilnoe-pitanie/klassifikatsiya-produktov-pitaniya-po-gruppam-voz

Classification des aliments pour la restauration

Il existe plusieurs classifications de produits alimentaires, chacune d’elles répondant à sa destination. Par exemple: éducatif, industriel, biologique, commercial, etc.

Les signes suivants peuvent être pris comme base:

- l'origine des marchandises - dans ce cas, les marchandises sont divisées en produits d'origine végétale, animale et minérale;
- le degré de transformation des matières premières - les produits sont divisés en produits semi-finis, bruts et finis;
- but - goût et nourriture;
- composition chimique - protéines, lipides, glucides et minéraux bien connus.

Cependant, pour les entreprises de restauration, la classification des produits la plus populaire est la formation. Le regroupement des marchandises qui y est effectué s'effectue par composant principal de la matière première (par exemple, le lait, la viande, les céréales), par la similarité d'utilisation des produits (produits gustatifs) ou par la composition générale du produit (par exemple, le miel et les confiseries; matières grasses). Comme cette classification est généralement réalisée, dans l’ensemble, en plusieurs signes, elle ne peut pas être qualifiée de scientifique, mais elle est en pratique largement utilisée dans la restauration, la comptabilité en entrepôt et le commerce de gros de produits, et elle se justifie bien. Considérez cela plus en détail.

Classification pédagogique des aliments. Selon cette division, les produits appartiennent à neuf groupes différents:

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Nomenclature des aliments par groupes

L'une des industries les plus importantes est celle de la nourriture, car chaque jour le corps humain a besoin de carburant - une variété d'aliments à la fois naturels et transformés. Systématiser et organiser la terminologie de toute la variété des produits alimentaires facilite leur classification.

Afin de pouvoir produire, vendre et stocker des aliments de manière efficace et efficiente, il est nécessaire de les classer dans un premier temps.

La classification des aliments est un processus logique consistant à diviser l’ensemble de la population d’aliments en groupes de niveaux de généralité différents en fonction de certaines caractéristiques.

Dans la recherche sur les produits de base, il existe plusieurs classifications de produits alimentaires, à savoir: formation, commerce, normes, économique et statistique et commerce extérieur. Les plus communs sont les deux premiers.

La classification des aliments a de nombreux objectifs, à savoir:

• aider à automatiser le processus de collecte et de traitement des informations sur le produit;
• faciliter l'étude des propriétés des produits alimentaires pour le consommateur, la formation d'un système d'exigences pour les produits alimentaires, la comptabilité et la planification de leur chiffre d'affaires;
• aider à développer des méthodes de conditionnement rationnelles, organiser le stockage et le transport optimaux des produits alimentaires;
• promouvoir le placement rationnel des marchandises dans l'aire de vente et dans l'entrepôt;
• créer une base pour la certification des produits alimentaires;
• faciliter l'identification de la demande alimentaire des consommateurs.

Recueillir des informations sur les marchandises et leur traitement à l'aide de différents types d'outils informatiques. La classification des produits logiciels en fonction de leur utilisation comprend trois catégories principales: les logiciels système, les packages d'applications et les outils de programmation. Les programmes d’application sont responsables du traitement de diverses informations.

A son tour, la classification des produits logiciels de nature appliquée est divisée en les types suivants: éditeurs de texte et processeurs, éditeurs graphiques, systèmes de gestion de bases de données, tableurs; systèmes de comptabilité, systèmes de gestion de bureau, systèmes d'analyse financière et autres. Tous les logiciels ci-dessus sont utilisés dans la gestion du chiffre d'affaires alimentaire.

Sur la base de la destination, tous les produits alimentaires sont divisés en quatre catégories:

1. Produits alimentaires destinés à la consommation de masse.
2. Produits thérapeutiques, diététiques et thérapeutiques.
3. Produits destinés à la nutrition des enfants.
4. Aliments fonctionnels:

• aliments enrichis;
• ingrédients alimentaires physiologiquement fonctionnels;
• aliments probiotiques;
• probiotiques;
• prébiotiques;
• synbiotiques.

La classification des aliments des niveaux supérieurs est effectuée sur les bases les plus courantes.

Ainsi, sur la base de l'origine, tous les produits alimentaires sont divisés en quatre groupes:

Sur la base de la composition chimique des produits alimentaires sont divisés en:

Sur la base du degré de transformation des produits alimentaires sont:

Bien entendu, il ne s’agit pas d’une classification complète des aliments de base. Chaque groupe de produits alimentaires est composé hiérarchiquement de groupes plus petits (espèces, variétés, variétés, etc.) en fonction des matières premières, des recettes, de la technologie de production et d'autres caractéristiques unificatrices.

La classification pédagogique des aliments par groupes est utilisée dans le merchandising pour étudier les propriétés des biens de consommation, les principes de formation de ces propriétés et leur conservation. Selon la classification susmentionnée, tous les produits alimentaires sont regroupés en 9 groupes basés sur l'origine, la composition chimique, la technologie de production, le but et les caractéristiques de stockage communs:

• produits céréaliers;
• fruits et légumes et champignons;
• sucre, miel, amidon et confiserie;
• graisses alimentaires;
• produits à base de viande;
• produits à base de poisson;
• produits laitiers;
• oeufs et ovoproduits;
• produits aromatisants.

Les classifications éducatives ont pour objectif d’étudier la gamme de produits. La désignation d’un produit alimentaire est la caractéristique la plus importante.

La classification commerciale des aliments par groupes permet de placer rationnellement les marchandises sur les rayons et d’organiser leur entreposage de manière efficace. Selon cette classification, on distingue les groupes de produits suivants:

• produits de boulangerie;
• fruits et légumes;
• produits laitiers;
• confiserie;
• viande et saucisses;
• poisson et produits à base de poisson;
• produits à base d'œufs;
• graisses alimentaires;
• boissons gazeuses;
• produits de vin et de vodka;
• produits du tabac.

Dans le commerce, la classification des produits alimentaires prévoit l'intégration conditionnelle de tous les produits alimentaires dans les épiceries et les restaurants gastronomiques.

La catégorie épicerie comprend la farine, les pâtes et les céréales, le sucre, le sel, l'amidon et la levure, le thé, le café, les épices et les huiles végétales.

Le groupe de produits gastronomiques comprend les produits prêts à consommer, à savoir les saucisses, les conserves de viande et de poisson et les aliments fumés, les fromages, le beurre et les autres produits laitiers, les boissons alcoolisées et les boissons sans alcool et certains assaisonnements.

Les produits alimentaires peuvent former un certain ensemble de produits ou de gamme. Il existe des assortiments commerciaux et industriels.

Dans le premier cas, on distingue un assortiment d’une entreprise (une gamme de produits vendus dans un magasin) et un assortiment d’un groupe de produits (produits laitiers, viande, confiserie et autres produits).

L'assortiment industriel comprend les produits fabriqués dans cette entreprise (assortiment d'entreprises) ou dans un secteur industriel donné (assortiment d'activités).

Dans les temps anciens, lorsque la composition chimique du lait n'était pas encore connue, ce produit était souvent appelé "sang blanc" ou "jus de vie". Et pour cause. Après tout, le lait est considéré comme l'aliment le plus précieux, en raison de sa teneur en 20 acides aminés, de plus de 147 acides gras et du lactose (sucre du lait), qui est un entrepôt de vitamines, d'oligo-éléments, d'enzymes et d'autres substances bénéfiques.

Les classifications se prêtent à la fois au lait lui-même et aux produits qui en sont dérivés. Un groupe spécial comprend les produits laitiers fermentés, qui résultent d'une fermentation lactique ou d'une fermentation mixte (acide lactique + alcool) du lait.

• pasteurisé

Le résultat du chauffage du lait à une température de 74-760 ° C pendant 15-30 minutes dans un équipement spécial

• stérilisé

Le résultat de chauffer le lait à une température supérieure à 1000 ° C pendant 2-10 secondes sous haute pression

• ghee

Le résultat de garder le lait pasteurisé à une température de 85-990С pendant au moins 3 heures dans des récipients fermés

• condensé

Le résultat de l'évaporation du lait entier avec ou sans addition de sucre cristallisé (12%)

• sec

Le résultat du séchage du lait pasteurisé normalisé à l'état de poudre

Le résultat de la séparation des matières grasses du lait entier

Le produit de la séparation ou de la crème de barattage du lait de vache

Le produit de la coagulation du lait par les enzymes et les bactéries lactiques ou par la fusion de divers produits laitiers avec des fondants

Le produit de fermentation du lait pasteurisé avec des levains bactériens

• lait aigre

Le produit de la fermentation du lait pasteurisé dans le lait fermenté avec l'introduction de races pures de streptocoques lactiques, de bâtonnets acidophiles et bulgares dans des proportions différentes

• kéfir

Le produit de la fermentation mixte utilisant le champignon kéfir. Il a un effet diététique et thérapeutique prononcé en raison de l’accumulation de substances antibiotiques.

• crème sure

Un produit de fermentation de crème pasteurisée avec ferment de cultures pures de streptocoque lactique

• fromage cottage

Produit de fermentation du lait et élimination ultérieure du lactosérum

• boissons acidophiles

Produit de fermentation du lait pasteurisé utilisant un ferment de bâtonnets acidophilus

Les produits carnés, comme les produits laitiers, appartiennent à la catégorie des biens de consommation. La viande en grande quantité contient tous les acides aminés essentiels et dans le rapport qui répond le mieux aux besoins du corps humain. C'est pour l'homme la principale source de vitamine B12, de phosphore et de fer, de phospholipides et d'autres nutriments.

Viande d'animaux de ferme abattus

Boeuf, porc, viande de cheval, etc.

Petits organes de bovins abattus (cœur, reins, foie, langue, tête, etc.)

Viande de poulets, dindes, canards, oies, etc.

Schnitzel, entrecôte, goulache, côtelette, steak, boulette de viande, viande hachée, etc., nécessitant un traitement thermique ultérieur

Produits culinaires à base de viande

Produits à base de viande prêts-à-manger ayant subi divers traitements thermiques

Plats à base de viande surgelés

Produits à base de viande préparés à partir de viande naturelle ou hachée, avec ou sans garniture, congelés

Produits de viande en morceaux salés et transformés thermiquement prêts à manger (jambon, bacon, bacon, etc.)

Produits de viande hachée saucisse avec ou sans boyaux (saucisses, saucisses, saucisses fumées, tourtières, pâtisseries, pain de viande, etc.) qui ont été traités à la chaleur ou fermentés et prêts à manger

Produits à base de viande hermétiquement fermés et stérilisés associés à d'autres produits alimentaires (légumes, céréales) ou sans eux

Les produits alimentaires pour bébés sont des produits alimentaires créés à partir de matières premières de haute qualité, selon des recettes spéciales pour les enfants, des premiers jours de la vie à 14 ans. La nutrition des enfants doit répondre à tous les besoins physiologiques de leur organisme en croissance, en particulier pour que leur contenu en protéines, glucides et lipides, vitamines, minéraux et autres nutriments soit complet.

La classification complète des aliments pour bébés est très vaste. La caractéristique la plus courante de la classification est l’âge des enfants pour lesquels les produits alimentaires sont conçus. À cet égard, nourriture distinguée:

• pour les jeunes enfants (de 0 à 3 ans);
• pour les enfants d'âge préscolaire (de 3 à 6 ans);
• pour les enfants d'âge scolaire (de 6 à 14 ans).

En fonction de la teneur en eau, les produits alimentaires pour enfants sont répartis en deux groupes:

• produits à faible teneur en eau (4-15%). Ceux-ci comprennent les céréales, les pâtes, la farine, les mélanges de lait en poudre;
• produits à haute teneur en eau (60-90%). Ce sont des purées de légumes et de fruits, du fromage cottage, du kéfir, des boulettes de viande.

Selon le degré de broyage des produits, les produits alimentaires pour enfants sont destinés à:

• pour les enfants dans les premiers mois de la vie (homogénéisation de substances alimentaires d’une granulométrie de 150 à 200 microns);
• pour les enfants de 6 à 9 mois (essuyage avec une taille de particule allant jusqu'à 800 microns);
• pour les enfants de 10 mois à 1,5 ans (jusqu'à 2000 microns en morceaux);
• pour les enfants de 1,5 à 3 ans (plats de portion).

Les conserves pour aliments pour bébés sont:

Les produits laitiers occupent une place de choix dans les aliments pour bébés, car ils remplacent le bébé par du lait maternel en cas d'absence et servent d'aliment complémentaire. En fonction de l'objectif, la classification des produits laitiers pour enfants ressemble à ceci:

• préparations pour nourrissons adaptées sèches;
• céréales de lait en poudre;
• produits laitiers fermentés.

Par type de produits, les produits laitiers pour bébé peuvent être:

Tous les aliments ont tendance à se détériorer avec le temps. Prolongez leur durée de vie en utilisant la mise en conserve. Pour cela, il est nécessaire de créer des conditions empêchant le développement de micro-organismes et l’activité d’enzymes qui détériorent les produits.

Selon les méthodes de mise en conserve, la classification de la conservation des aliments est la suivante:

• traitement thermique (pasteurisation, stérilisation, congélation, refroidissement, application de courants UHF);
• déshydratation (sublimation, séchage sous vide, séchage solaire ou en chambre);
• changer la composition du milieu (salage, marinage, marinage, ajout de sucre);
• l'utilisation de produits chimiques (administration d'antibiotiques, d'antiseptiques et d'antioxydants);
• ionisation par rayonnement.

La mise en conserve augmente non seulement la durée de conservation des produits alimentaires, mais élargit également leur gamme, améliore le goût et augmente la teneur en calories.

Pourquoi la classification des aliments est-elle nécessaire? Afin de respecter les règles pour travailler avec des produits dans le processus de leur:

• la production;
• le stockage;
• le transport;
• mise en œuvre;
• utiliser.

Notre corps est conçu pour qu'il ait besoin de nourriture et de repos quotidiens. Si tout est clair avec le repos - il s'agit avant tout d'un sommeil sain, alors l'alimentation n'est pas si difficile. Chaque personne devrait manger. Et pas une fois par jour. Manger est nécessaire, car l'utilisation excessive de certains types de produits peut nuire au corps. La classification des aliments est une ventilation en différents groupes en fonction de leurs caractéristiques et caractéristiques. Pour comptabiliser les biens par groupes en 2018, un classifieur de produits entièrement russe (abrégé OKP) est utilisé.

Quel est le code produit russe, où et comment il est utilisé, nous examinerons plus en détail le texte. Il est important de comprendre que la classification des produits est d'une grande importance non seulement à l'échelle industrielle (confirmation par le classificateur pan-russe), mais également dans les situations locales. Par exemple, très souvent, dans des régimes différents, le principe de la nutrition séparée est utilisé. Il ne sera pas possible de le mettre en pratique si vous ne savez pas à quel groupe appartient un produit en particulier et s'il est possible de le consommer avec un autre. Comment les végétariens comprennent-ils ce qu'ils ne devraient pas manger? Ils utilisent également la division des fournitures en groupes, parfois même pas consciemment. Après tout, les aliments d'origine végétale et animale constituent également une classification de produits. OKP vous permet de traiter automatiquement les informations sur le produit. Cela facilite grandement la vie des scientifiques spécialisés dans les produits de base et des suppléments. La TPS est également utilisée dans les études de marché. Un autre objectif de la TPS est l'inclusion de produits dans des catalogues en fonction de leurs caractéristiques. De plus, si on parle aujourd'hui principalement de produits alimentaires et de leur classification, la TPS a une plus grande échelle, incluant tous les produits existants sur le marché russe en 2018.

Le marché alimentaire russe est très diversifié. Il existe plusieurs types de classification. Selon le but des produits alimentaires:

• produits alimentaires généraux:
  • origine végétale - tout ce que les arbres et les plantes nous donnent (jus, baies, fruits, légumes, céréales, etc.);
  • d'origine animale (viande, poisson, lait, œufs, insectes comestibles, écrevisses, crabes, palourdes, propolis, miel, etc.);
  • nourriture du royaume des champignons;
  • la nourriture d'algues;
  • aliments provenant de microorganismes (p. ex. levure);
  • inorganique (sel, sucre, etc.)
• produits diététiques et prophylactiques (utilisés en traitement);
• nourriture pour bébé:
  • âge:
    • jusqu'à trois ans;
    • de trois à six ans;
    • de six à quatorze;
  • teneur en eau:
    • faible (céréales, mélanges, pâtes, etc.);
    • élevé (purée de pommes de terre, viande hachée, kéfir, etc.);
  • pourcentage de broyage:
    • enfants jusqu'à six mois;
    • de six mois à neuf ans;
    • de dix mois à un an et demi;
    • de un an et demi à trois ans;
  • nourriture en conserve:
    • conserves de légumes;
    • viande en conserve.
  • produits comestibles destinés à remplir certaines fonctions.

Compte tenu du composant chimique, il y a:

• aliments contenant des protéines;
• aliments contenant des matières grasses;
• aliments glucidiques;
• produits contenant des minéraux.

En ce qui concerne le traitement de la production:

• cuit;
• cru;
• produits semi-finis.

Selon les propriétés du consommateur, il existe les types suivants (classification académique):

• grain et farine;
• légumes, fruits, champignons;
• la viande;
• poisson;
• lait et produits laitiers;
• oeufs et ovoproduits;
• miel, sucre, confiseries, amidon;
• les graisses alimentaires;
• produits aromatisants.

Groupes de biens utilisés dans le commerce (quartier des produits de base, etc.):

• produits de viande et de saucisse;
• produits de boulangerie;
• oeufs et ovoproduits;
• les confiseurs;
• des légumes et des fruits;
• lait et produits laitiers;
• graisses alimentaires;
• poisson et ses produits;
• produits du tabac;
• boissons gazeuses;
• boissons à teneur en alcool différente.

Je tiens à noter que le classificateur de produits entièrement russe, également appelé OKP, ne divise pas simplement les produits en groupes. Il donne une description claire de chaque produit en fonction de son appartenance au groupe. Deux chiffres au début du code de TPS déterminent l'appartenance au groupe des marchandises. Grâce aux quatre chiffres suivants, le classifieur russe définit une place claire pour les marchandises dans son système. En conséquence, le code OKP est composé de six chiffres. Code russe attribué à chaque produit, chaque unité du groupe de produits. Sur le portail "Droits des consommateurs", vous pouvez:

Naturellement, il est très difficile d’apprendre une telle liste, et très probablement, voire impossible, pour une personne ordinaire. Pour cela, vous devez être un enfant prodige. Pour cela, il existe actuellement des ordinateurs (par exemple, des ordinateurs). Vous pouvez toujours utiliser les informations affichées sur notre site Web pour satisfaire votre curiosité et vos besoins.

De plus, si vous avez des questions sur le sujet, vous pouvez à tout moment les demander aux consultants du site.

La communication avec les experts se fait en ligne et est entièrement gratuite.

Chaque groupe d'aliments a sa propre classification. Les produits laitiers ne font pas exception. La classification des produits laitiers a la structure suivante:

• la crème et le lait lui-même;
• différents types de fromages au lait de vache;
• produits laitiers;
• produits laitiers secs;
• conserves (lait concentré);
• l'huile;
• crème glacée.

Le lait, en tant que produit alimentaire soumis à un certain traitement, peut avoir plusieurs types:

• le lait;
• produit laitier;
• produit contenant du lait;
• produit composé laitier;
• produits laitiers;
• matières premières secondaires;
• boisson au lait;
• traitement des sous-produits.

Le lait a une classification en fonction du processus de transformation:

• cru - ne pas chauffer au-dessus de 40 degrés;
• boire - subit divers types de transformation (y compris thermique), la proportion de matières grasses ne peut dépasser 9%;
• entier - non traité pour régler les composants;
• reconstitué - pour le créer, de l'eau est ajoutée au produit initial (en concentré, dans le lait concentré ou dans le lait en poudre);
• lait cuit - le lait de consommation est transformé pour sa production. Il est chauffé à une température de 99 degrés et maintenu à cette température pendant un certain temps, mais pas plus de trois heures;
• pasteurisé, traité aux UVT, stérilisé - le produit est traité à haute température pour atteindre certaines qualités et augmenter sa durée de vie;
• Thermisé - le produit subit un processus de cicatrisation, une procédure similaire est effectuée à tout traitement du lait (au début ou au stade final).

L'apparence et les caractéristiques du lait peuvent varier en fonction de l'animal dont il provient. Vous pouvez traire:

Le lait et les produits laitiers peuvent être classés selon divers critères. Juste comme n'importe quel autre aliment. Si vous avez des questions sur ce sujet, vous pouvez demander gratuitement aux consultants du site.

Ordonnance du Ministère du développement économique de la Fédération de Russie du 7 juin 2011 N 273

Inclut le code (s) classificateur OK 004-93 (OKDP) - 1542000, 1543000, 1544000, 1549000, 9411010, 1513030, 1513040, 1513050, 1513060, 1513070, 1513080, à l'exception des codes 1513230, 1513420, 1513430, 1513411, 1513480.

• 1513030 - Légumes et fruits en conserve pour conservation à court terme utilisant des conservateurs chimiques
• 1513040 - Légumes, fruits, champignons
• 1513050 - Fruits et légumes en conserve
• 1513060 - Fruits en conserve, baies et fruits
• 1513070 - Légumes, champignons, pommes de terre, fruits secs
• 1513080 - Pectines, extraits d'épice, graines pour l'industrie, colorants, os de fruits, enveloppes, autres fruits et légumes transformés
• 1542000 - Sucre
• 1542010 - Sucre - roseau brut, betterave
• 1542020 - Sucre - Sable et sucre raffiné
• 1542021 - Sucre - sable et sucre en poudre
• 1542022 - Sucre raffiné
• 1542030 - Autres produits de production de sucre
• 1542031 - Mélasses
• 1542032 - Autres pâtes et déchets
• 1542033 - Acides alimentaires organiques
• 1543000 - Cacao, chocolat et confiserie
• 1543010 - Cacao
• 1543020 - Chocolat et produits à base de chocolat
• 1543030 - Confiseries au sucre
• 1543031 - Iris
• 1543032 - Halva
• 1543033 - Marmelade, délices
• 1543034 - Pastila et guimauves
• 1543035 - Gomme à mâcher
• 1543036 - Caramel
• 1543037 - Dragées
• 1543038 - Bonbons glacés au chocolat, chocolat au lait, sucre et glaçage gras, rouge à lèvres
• 1543039 - Autres confiseries sucrées
• 1544000 - Pâtes, nouilles et produits similaires à base de farine
• 1544010 - Pâtes de base
• 1544011 - Macaroni
• 1544012 - Vermicelle
• 1544013 - Nouilles
• 1544014 - Articles figurés
• 1544020 - Autres pâtes
• 1549000 - Autres produits alimentaires non inclus dans d'autres groupes
• 1549010 - Thé et ses produits
• 1549020 - Café et ses substituts
• 1549030 - Concentrés alimentaires
• 1549031 - Concentrés alimentaires de premier et deuxième plats
• 1549032 - Plats sucrés et concentrés de lait, mélanges à la crème glacée
• 1549034 - Aliments secs et en conserve pour enfants et aliments diététiques
• 1549035 - Boissons sèches, concentrés et lait en conserve avec café et cacao, produits pour la production de boissons non alcoolisées et autres boissons
• 1549036 - Arômes, assaisonnements et additifs alimentaires (concentrés secs)
• 1549060 - Inuline, sauces culinaires, moutarde, levure, œufs sans œufs et autres produits alimentaires
• 9411010 - Services de restauration, à forfait ou sous contrat
• 1513210 - Fruits et baies conservés avec des conservateurs chimiques
• 1513211 - Fruits conservés à l'anhydride sulfurique
• 1513212 - Fruits conservés au benzoate de sodium
• 1513213 - Fruits en conserve avec dioxyde de soufre
• 1513214 - Baies conservées au benzoate de sodium
• 1513220 - Purée de fruits et de baies, en conserve avec des conservateurs chimiques
• 1513221 - Purée de fruits, conservée à l'anhydride sulfurique
• 1513222 - Purée de fruits en conserve avec du benzoate de sodium
• 1513223 - Purée de fruits, conservée avec de l'acide sorbique
• 1513224 - Purée de baies, conservée à l'anhydride sulfureux
• 1513225 - Purée de baies en conserve avec du benzoate de sodium
• 1513226 - Purée de baies, conservée à l'acide sorbique
• 1513227 - Purée de pommes de terre - Produits semi-finis à base de fruits et de baies
• 1513229 - Gâteaux, fournitures, garnitures, purée de pommes de terre - fruits semi-finis et baies autres
• 1513231 - Jus de fruits en conserve avec de l'anhydride sulfurique
• 1513232 - Jus de fruits confits au benzoate de sodium
• 1513233 - Jus de fruits fermentés et spiritueux
• 1513234 - Jus de baies en conserve avec dioxyde de soufre
• 1513235 - Jus de baies conservés au benzoate de sodium
• 1513236 - Jus de baies alcoolisés fermentés et fermentés
• 1513240 - Fruits et jus spirituels
• 1513241 - Fruits dans l'alcool
• 1513242 - Baies à l'alcool
• 1513243 - Jus alcoolisés pour boissons alcoolisées
• 1513244 - Jus alcoolisés pour boissons non alcoolisées
• 1513245 - Infusions d'agrumes
• 1513260 - Légumes salés, marinés et marinés
• 1513261 - Légumes salés
• 1513262 - Légumes marinés
• 1513263 - Légumes marinés
• 1513270 - Fruits et baies, courges et olives salées
• 1513271 - Fruits secs
• 1513272 - Baies trempées
• 1513274 - Gourdes salées des cultures
• 1513280 - Champignons salés et marinés
• 1513281 - Champignons salés
• 1513282 - Champignons bouillis
• 1513283 - Champignons marinés
• 1513300 - Snacks de légumes en conserve
• 1513301 - Légumes farcis à la sauce tomate
• 1513302 - Tranches de légumes à la sauce tomate
• 1513303 - Légumes en tranches dans un fruit ou un légume - Sauce aux fruits
• 1513304 - Caviar de légumes
• 1513305 - Salades et vinaigrettes
• 1513306 - Collations
• 1513310 - Conserves de légumes pour le dîner
• 1513313 - Plats principaux à la viande
• 1513314 - Plats principaux sans viande
• 1513320 - Conserves de légumes, naturels
• 1513321 - Maïs sucré
• 1513322 - Pois verts
• 1513323 - haricots verts
• 1513324 - Tomates entières naturelles (en conserve)
• 1513325 - Concombres en conserve
• 1513326 - Courge en conserve
• 1513327 - Courges en conserve
• 1513328 - Poivron naturel
• 1513329 - Autres aliments en conserve (chou-fleur, olives, anzur)
• 1513360 - Marinades aux légumes (en conserve)
• 1513361 - Marinades de tomates
• 1513362 - Marinades de concombres
• 1513363 - Marinades de courge
• 1513364 - Marinades de betteraves
• 1513365 - Marinades de chou
• 1513366 - Marinades à l'ail
• 1513367 - Marinades à l'oignon
• 1513368 - Marinades assorties
• 1513369 - Autres marinades (aubergines, gogoshars, courgettes, pourpier, potiron)
• 1513370 - Champignons en conserve
• 1513371 - Champignons naturels
• 1513372 - Champignons marinés, bouillis
• 1513373 - Champignons à l'huile végétale
• 1513374 - Salades de champignons et hors-d'oeuvre
• 1513376 - Deuxième déjeuner avec des champignons
• 1513390 - Conserves - Légumes semi-finis
• 1513391 - Verts, sel en conserve
• 1513393 - Vinaigrettes pour le déjeuner
• 1513394 - Pâtes en sauce
• 1513395 - Garniture betterave et carotte
• 1513396 - Ragoût de chou, cornichons et collations à la tomate
• 1513397 - Purée d'épinards, d'oseille et d'un mélange d'épinards et d'oseille
• 1513399 - Autres produits semi-finis (salades, purées de légumes et autres)
• 1513400 - Conserves de légumes marinés et salés
• 1513401 - Conserves de concombres, au vinaigre
• 1513402 - Conserves à base de choucroute et chou salé
• 1513410 - Tomates en conserve (produits à base de tomates, jus, pâtes, purée de pommes de terre et sauces)
• 1513412 - Pâtes et purées
• 1513414 - Conserves de tomates pour enfants
• 1513421 - Jus naturels sans pulpe
• 1513422 - Jus mélangés sans pulpe avec du sucre
• 1513423 - Jus avec pulpe et sucre
• 1513424 - Jus mélangés avec pulpe
• 1513425 - Jus mélangés avec pulpe et sucre
• 1513450 - Compotes, fruits et baies au jus naturel, au vin, au sucre, à la purée de pommes de terre, à la pulpe
• 1513451 - Compote
• 1513452 - Fruits et baies au jus naturel
• 1513453 - Fruits et baies au vin
• 1513454 - Fruits et baies au sucre
• 1513455 - Fruits et baies en purée ou en pulpe
• 1513460 - Confiture, gelée, purée, sauces, pâtes, assaisonnements, fruits et baies, râpée ou hachée avec du sucre
• 1513461 - Confiture
• 1513462 - Gelée
• 1513463 - Purées de fruits et de baies
• 1513465 - Fruits et baies, râpés et broyés au sucre, leurs mélanges
• 1513470 - Mélanges de confiture, confiture, fruits et baies
• 1513471 - Confiture
• 1513472 - Confiture
• 1513473 - Confiture
• 1513475 - Mélanges de fruits et de baies
• 1513481 - Jus de fruits et de baies naturels
• 1513482 - Jus de raisin
• 1513483 - Jus de fruits et de baies avec du sucre
• 1513484 - Jus de fruits et de baies à la pulpe
• 1513485 - Jus d'agrumes
• 1513486 - Jus de fruits et de baies mélangés
• 1513487 - Jus concentrés de fruits et baies
• 1513490 - Boissons aux fruits et baies
• 1513510 - Marinades aux fruits
• 1513511 - Marinades de fruits
• 1513512 - baies de marinades
• 1513513 - Marinades assorties
• 1513530 - Légumes secs et pommes de terre
• 1513531 - Pommes de terre
• 1513532 - Oignon
• 1513533 - Ail
• 1513534 - Légumes-racines
• 1513535 - Pois verts
• 1513536 - Haricots verts
• 1513537 - Légumes verts épicés
• 1513538 - Chou
• 1513540 - Champignons séchés
• 1513541 - Champignons blancs
• 1513542 - Champignons noirs, champignons-éponges, champignons trembles, champignons cèpes, champignons cèpes
• 1513550 - Mélanges de légumes séchés, poudres de légumes
• 1513551 - Mélanges de légumes secs et de légumes verts épicés
• 1513552 - Mélanges pour les premiers cours
• 1513553 - Poudres de légumes
• 1513554 - Légumes séchés à récupération rapide et à cuisson rapide
• 1513560 - Fruits secs, y compris mélanges, poudres et pommes de terre en purée
• 1513561 - Fruits à noyau séchés
• 1513562 - Fruits à pépins séchés
• 1513563 - baies
• 1513564 - Raisins
• 1513565 - Mélanges de fruits secs (compote sèche)
• 1513566 - Poudres de fruits
• 1513567 - Purée de pommes de terre séchée aux fruits
• 1513570 - Produits de lyophilisation d'aliments
• 1513571 - Purée de fruits et de baies
• 1513572 - Jus de pulpe
• 1513573 - Fruits et baies
• 1513574 - Plats à grignoter
• 1513575 - Plats cuisinés
• 1513576 - Plats à dessert
• 1513577 - Champignons
• 1513580 - Vinaigre emballé biochimique
• 1513590 - Pectines
• 1513591 - Pectines de fruits
• 1513592 - Pectines de légumes
• 1513600 - Extraits d'épices et de verdures épicées
• 1513601 - Extraits d'épices
• 1513602 - Extraits de légumes verts épicés
• 1513610 - Graines de traitement industriel et os de fruits
• 1513611 - Graines de légumes
• 1513612 - Graines de fruits et de baies
• 1513613 - Fosses de fruits
• 1513620 - Colorants alimentaires naturels
• 1513621 - Colorants alimentaires naturels issus de la récolte de fruits ou de baies
• 1513622 - Colorants alimentaires naturels à base de marc végétal
• 1513630 - Marc
• 1513631 - Marc aux fruits et baies
• 1513632 - Marc de légumes
• 1513640 - Autres fruits et légumes transformés
• 1542100 - Sucre - betterave crue
• 1542110 - Sucre - canne brute
• 1542120 - Sucre granulé
• 1542121 - Sable à sucre de betterave à sucre
• 1542122 - Sucre de canne - sucre brut
• 1542130 - sucre en poudre
• 1542140 - Sucre - Raffiné
• 1542141 - Sucre - Morceau raffiné pressé broyé
• 1542142 - Sucre - pressé en cubes raffiné
• 1542143 - Sucre - Instantané pressé raffiné
• 1542144 - Sucre - Morceau raffiné pressé dans de petits emballages (route)
• 1542146 - Sucre - sable raffiné
• 1542147 - Poudre raffinée
• 1542148 - Sucre - fonte raffinée dans les têtes
• 1542150 - Saccharose pour le champagne
• 1542160 - Sucre liquide
• 1542161 - Sucre supplémentaire liquide
• 1542162 - Sucre liquide de première qualité
• 1542163 - Sucre de deuxième qualité liquide
• 1542170 - Sucre vanillé
• 1542200 - Sucre au citron
• 1542210 - Sucre vitaminé
• 1542220 - Sucre d'érable
• 1542301 - Mélasse de betterave
• 1542302 - Mélasse de sucre de canne - brute
• 1542303 - Mélasse de raffinerie
• 1542311 - pulpe de betterave fraîche
• 1542312 - Pâte acide
• 1542313 - Pâte séchée
• 1542314 - Mélasse séchée à la pulpe
• 1542315 - Bardyanoy séché sur pulpe
• 1542316 - Pâte d'amide pressée
• 1542317 - Granulés d'amido minéraux séchés et pressés
• 1542321 - L - acide glutamique (technique)
• 1542322 - Glutamate de sodium
• 1542331 - Sucre - régénération des déchets
• 1542332 - Déchets de sucre - sédiments
• 1542333 - Sucre - dragées
• 1543110 - Cacao en poudre
• 1543111 - Cacao - Poudre de sucre ajouté
• 1543120 - Pâtes au cacao
• 1543121 - Cacao - Pâte Non Grasse
• 1543122 - Cacao - Pâte Non Grasse
• 1543130 - Beurre De Cacao
• 1543140 - Graisse de cacao et beurre liquide
• 1543150 - Déchets de traitement du cacao
• 1543151 - Déchets de traitement du cacao. Coquille
• 1543152 - Déchets de traitement du cacao. Film
• 1543153 - Traitement de déchets de cacao. Peler
• 1543159 - Autres déchets de la transformation du cacao
• 1543200 - Chocolat sans ajouts
• 1543201 - Chocolat ordinaire sans adjonction de vitamines ni thérapeutique - prophylactique
• 1543210 - Chocolat noir avec additifs
• 1543211 - Chocolat noir avec addition de lait en poudre
• 1543212 - Chocolat noir avec addition de lait en poudre et de noix
• 1543213 - Chocolat ordinaire additionné de lait en poudre et d'autres additifs (café, raisins secs, cannelle)
• 1543214 - Chocolat noir additionné de fruits confits, raisins secs, miel et café
• 1543215 - Chocolat noir au lait écrémé en poudre ajouté
• 1543216 - Chocolat ordinaire avec vitamines et additifs thérapeutiques - prophylactiques
• 1543219 - Chocolat ordinaire avec additifs et autres enrichis
• 1543220 - Dessert au chocolat sans additifs et enrichi
• 1543221 - Dessert au chocolat sans ajouts
• 1543222 - Médailles au chocolat
• 1543223 - Figurines en chocolat
• 1543224 - Chocolat dessert sans addition, vitaminé et thérapeutique - prophylactique
• 1543230 - Chocolat au dessert avec additifs et enrichi
• 1543231 - Chocolat dessert au lait en poudre et à la crème
• 1543232 - Chocolat à dessert avec adjonction de lait en poudre et de noix
• 1543233 - Chocolat de dessert avec addition de lait en poudre et autres additifs (café, cannelle, croûte d'agrumes et autres)
• 1543234 - Chocolat de dessert avec adjonction de noix, de caramel et de chapelure de gaufrettes
• 1543235 - Figurines en chocolat
• 1543236 - Chocolat à dessert avec ajouts de lait concentré
• 1543237 - Chocolat au dessert avec vitamines et médicaments - Compléments prophylactiques
• 1543239 - Chocolat au dessert avec d'autres suppléments vitaminés
• 1543240 - Chocolat dessert poreux
• 1543241 - Chocolat au chocolat poreux sans additifs
• 1543242 - Chocolat poreux à dessert avec ajouts
• 1543250 - Chocolat fourré
• 1543251 - Chocolat au lait fourré
• 1543252 - Pains au chocolat
• 1543253 - Chocolat noir fourré
• 1543254 - Figurines en chocolat
• 1543255 - Chocolat vitaminé et thérapeutique - chocolat prophylactique fourré
• 1543259 - Autres chocolats fourrés
• 1543260 - Chocolat semi-fini
• 1543261 - Glaçure grasse
• 1543262 - Glaçage au chocolat
• 1543263 - Pralines au chocolat et aux noix
• 1543264 - Produits semi-finis médicaux et prophylactiques
• 1543269 - Autres types de produits semi-finis
• 1543270 - Autres types de produits au chocolat
• 1543271 - Chocolat en poudre
• 1543272 - Pâtes au chocolat
• 1543273 - Chocolat de spécialité
• 1543274 - Chocolat blanc
• 1543275 - chocolat de soja
• 1543276 - Chocolat médical en poudre en poudre
• 1543277 - Chocolat sur graisse à base de soja et tuiles sucrées
• 1543300 - Iris semi-solide
• 1543301 - Iris semi-solide laiteux
• 1543302 - Lait iris semi-solide additionné
• 1543303 - Soja semi-solide Iris
• 1543304 - Caramel semi-solide fourré
• 1543305 - Iris semi-solide avec additifs (sans lait)
• 1543306 - Iris semi-solide vitaminé et thérapeutique - prophylactique
• 1543309 - Autres iris semi-solides
• 1543310 - Iris semi-solide répliqué
• 1543311 - Lait répliqué semi-solide à l'iris
• 1543312 - Lait répliqué semi-solide à l'iris additionné
• 1543313 - Iris semi-solide répliqué avec des additifs (sans lait)
• 1543314 - Iris semi-solide répliqué fortifié et thérapeutique - prophylactique
• 1543319 - Iris semi-solide répliqué autre
• 1543320 - Iris répliqué souple
• 1543321 - Lait doux répliqué à l'iris
• 1543322 - Lait doux répliqué à l'iris avec ajouts
• 1543329 - Iris répliqué, soft, autre
• 1543330 - Iris de caramel au beurre répliqué
• 1543331 - Iris répliqué amateur volumineux
• 1543339 - Autres caramels reproductibles
• 1543400 - Sésame Halva (tahini)
• 1543401 - Sésame Halva (tahini) sans ajouts
• 1543402 - Sésame Halva (tahini) avec ajouts
• 1543403 - Sésame Halva (tahini) glacé au glaçage au chocolat
• 1543404 - Sésame de Halva (tahini) fortifié
• 1543409 - Autre halvah au sésame (tahini)
• 1543410 - Halva de tournesol
• 1543411 - Tournesol Halva sans ajouts
• 1543412 - Halva de tournesol avec additifs
• 1543413 - Halva de tournesol vitaminée
• 1543419 - Autres halva de tournesol
• 1543420 - Noix de Halva
• 1543421 - Noix de Halva sans ajouts
• 1543422 - Noix de Halva avec ajouts
• 1543429 - Autre halva
• 1543430 - Halva d'arachide
• 1543431 - Halva sans cacahuètes
• 1543432 - Halva d'arachide avec additifs
• 1543439 - Autre halva d'arachide
• 1543440 - Combinaison de halva
• 1543441 - Halva combinée à partir de sésame et d'arachides
• 1543442 - Halva combinée de sésame et de noix de cajou
• 1543449 - Halva combiné autre
• 1543500 - Marmelade à la gelée de fruits
• 1543501 - Boîte à gélatine aux fruits et baies
• 1543502 - Fruits confits et baies sculptés
• 1543503 - Confiture de fruits - strate de baies
• 1543504 - Marmelade à la gelée de fruits
• 1543505 - Marmelade de fruits glacée au glaçage au chocolat
• 1543506 - Fruits et baies de marmelade forgés enrichis et thérapeutiques.
• 1543510 - Confiture de gelée
• 1543511 - marmelade de gelée d'étain
• 1543512 - Marmelade de gelée sculptée
• 1543513 - Confiture de gelée figurée
• 1543514 - Gelée de fruits glacée au glaçage au chocolat
• 1543515 - Marmelade de gelée vitaminée et thérapeutique - prophylactique
• 1543520 - Lukums
• 1543521 - Lucuma ordinaire sans ajouts
• 1543522 - Lukums supplémentaire sans additions
• 1543523 - Miel - Délice turc avec ajouts (café, miel)
• 1543524 - Vitamines enrichies
• 1543530 - Pastila
• 1543531 - Pastila vulgaris
• 1543532 - Pastela glacé au glaçage au chocolat
• 1543533 - Bergers médicaux et prophylactiques
• 1543540 - Guimauve
• 1543541 - guimauve guimauve
• 1543542 - Guimauve enrobée de chocolat
• 1543543 - Guimauves médicaux et préventifs
• 1543550 - Gomme à mâcher
• 1543551 - Chewing-gum sans remplissage
• 1543552 - Chewing-gum fourré
• 1543600 - Sucette au caramel
• 1543601 - Bonbons au caramel et autres petites figurines
• 1543602 - Bonbon dur caramel
• 1543603 - Sucette frisée
• 1543604 - Bonbons au caramel en tubes
• 1543605 - Pailles et pains type bonbons au caramel
• 1543606 - Bonbons vitamines caramel et thérapeutiques - prophylactiques
• 1543609 - Autres sucettes
• 1543610 - Caramel fourré aux fruits, baies, fruits et baies et gelée
• 1543611 - Caramel fourré aux fruits et à la liqueur, aux fruits et au miel
• 1543612 - Caramel avec baies et baies - fourrages au lait
• 1543613 - Caramel fourré aux fruits et baies
• 1543614 - Caramel fourré à la gelée
• 1543615 - Caramel fourré aux fruits, baies, fruits et baies et gelée, glacé au glaçage au chocolat
• 1543616 - Caramel fourré aux fruits, baies, fruits et baies et gelée, fortifié et curatif
• 1543619 - Caramel fourré aux fruits, baies, baies de fruits et gelée (autres)
• 1543620 - Caramel fourré à la liqueur et au miel
• 1543621 - Caramel avec liqueur, lait de liqueur, liqueur de fruit, liqueur au chocolat et fourrages au chocolat
• 1543622 - Caramel fourré au miel
• 1543623 - Caramel fourré à la liqueur et au miel glacé avec un glaçage au chocolat
• 1543624 - Curamel vitaminé avec amalgames à la liqueur et au miel et médicinal et prophylactique
• 1543629 - Caramel avec autres obturations à la liqueur et au miel
• 1543630 - Caramel fourré au lait et aux noix laiteuses
• 1543631 - Caramel au lait, café au lait, caramel au lait, fourrages au lait de liqueur
• 1543632 - Caramel fourré aux noix laiteuses
• 1543633 - Caramel fourré au chocolat au lait
• 1543634 - Caramel fourré au lait et aux noix laiteuses, glacé au glaçage au chocolat
• 1543635 - Caramel vitaminé et thérapeutique - prophylactique au lait et lait - fourrage aux noix
• 1543639 - Caramel avec produits laitiers et produits laitiers - Fourrage aux noix, autres
• 1543640 - Caramel au fondant et fondant - Garnitures aux fruits
• 1543641 - Caramel fourré au fondant
• 1543642 - Caramel au fudge - Fourrages aux fruits
• 1543643 - Caramel avec fondant et fondant - fourrages aux fruits, fortifiés et curatifs
• 1543649 - Caramel au fondant et au fudge - Autres garnitures aux fruits
• 1543650 - Caramel fourré au massepain, noix et chocolat
• 1543651 - Caramel fourré au massepain
• 1543652 - Caramel à la noix, noix - produits laitiers et noix - fourrages pralinés
• 1543653 - Caramel au chocolat - Fourrages à la noix
• 1543654 - Caramel fourré au massepain, noix et chocolat glacé au glaçage au chocolat
• 1543655 - Caramel préventif vitaminé et curatif avec fourrages au massepain, noix et chocolat
• 1543659 - Autres caramels fourrés au massepain, aux noix et au chocolat
• 1543660 - Caramel à l'huile - sucre (moelleux) et garnitures fouettées
• 1543661 - Caramel à l'huile - Sucre (moelleux)
• 1543662 - Caramel à la crème - garnitures fouettées
• 1543663 - Caramel fourré à la chantilly
• 1543664 - Caramel à l'huile - garnitures au sucre (moelleuses) et à la chaux, glacées au glaçage au chocolat
• 1543665 - Caramel à l'huile - Sucre (moelleux) et fourrages à la chaux fortifiés et curatifs
• 1543669 - Caramel à l'huile - Sucre (doux) et lait de chaux, autres
• 1543670 - Autres types de caramel
• 1543671 - Caramel à double garniture
• 1543672 - Caramel glacé avec glaçure grasse
• 1543673 - Caramel au chocolat - Fourrage au tournesol et au maïs
• 1543674 - Mélanges de caramel
• 1543675 - Types de caramel, glacés au glaçage au chocolat
• 1543676 - Caramel enrichi et types prophylactiques curatifs
• 1543679 - Autres caramel, non compris dans d'autres groupes
• 1543680 - Dragée avec gelée et gelée - Corps de fruits
• 1543681 - Dragée avec gelée et gelée de fruits - ordinaire
• 1543682 - Dragée glacée au chocolat avec gelée et gelée - Corps au fruit
• 1543683 - Dragée avec gelée et gelée - fructifiant, vitaminée et thérapeutique - prophylactique
• 1543690 - Dragée au corps caramel
• 1543691 - Dragée avec corps au caramel ordinaire
• 1543692 - Dragée au chocolat avec corps au caramel
• 1543693 - Dragées vitaminées et thérapeutiques - prophylactiques au corps au caramel
• 1543700 - Dragée avec étui à alcool
• 1543701 - Dragée de réglisse ordinaire
• 1543702 - Dragée enrobée de chocolat avec étui à liqueur
• 1543703 - dragées prophylactiques contenant des vitamines et thérapeutiques avec étui à liqueur
• 1543710 - Dragée de sucre (sans corps détachable du moletage)
• 1543711 - Dragée de sucre (sans corps détachable du moletage) ordinaire
• 1543712 - Dragée de sucre (sans corps détachable du moletage) avec glaçage au chocolat
• 1543713 - Dragée de sucre (sans corps détachable du moletage) fortifiée et curative
• 1543720 - Dragées à pralines, à base de massepain et de noyaux de noix
• 1543721 - Dragées au corps en massepain
• 1543722 - Dragée avec noyau de noix
• 1543723 - Dragées avec praliné, corps en massepain et noyau de noix, glacés au glaçage au chocolat
• 1543724 - Dragée avec praliné, coque de massepain et noyau de noix, fortifiée et thérapeutique - prophylactique
• 1543730 - Dragée à la coque fondante
• 1543731 - Dragée à la coquille fondant ordinaire
• 1543732 - Dragée glacée enrobée de chocolat au corps fondant
• 1543733 - dragées vitaminées et thérapeutiques - prophylactiques à coque fondante
• 1543740 - Gouttes aux fruits confits, aux fruits secs ou concentrés et aux baies
• 1543741 - Gouttes avec corpus confit
• 1543742 - Dragée glacée enrobée de chocolat avec fruits confits
• 1543743 - Dragée à la pulpe de fruits confits, fortifiée et curative
• 1543810 - Bonbons glacés au chocolat et chocolat - Glaçage au lait fondant
• 1543811 - Bonbons à la coquille fondante faits de rouge à lèvres au sucre
• 1543812 - Bonbons au corps fondant de rouge à lèvres au lait
• 1543813 - Bonbons à la coquille fondante à base de rouge à lèvres aux fruits
• 1543814 - Bonbons au corps fondant à base de rouge à lèvres aux fruits laiteux
• 1543815 - Bonbons au corps fondant au sucre et fondant au lait
• 1543816 - Confiseries prophylactiques vitaminées et curatives
• 1543819 - Autres bonbons fondants
• 1543820 - Bonbons glacés au chocolat et au chocolat - Glaçage au lait à la liqueur, aux produits laitiers et aux fruits
• 1543821 - Bonbons à la coque et à la gelée d'alcool
• 1543822 - Bonbons avec des produits laitiers, laiteux - fruit, laiteux - chocolat et laiteux - corps de massepain
• 1543823 - Bonbons aux fruits et à la gelée - trousses de fruits
• 1543824 - Bonbons à la liqueur, à la laiterie et aux fruits, enrichis et curatifs
• 1543829 - Autres sucreries avec boissons alcoolisées, produits laitiers et fruits
• 1543830 - Bonbons glacés au chocolat et chocolat - Glaçage au lait avec crème et corps fouettés
• 1543831 - Bonbons avec des cas de crème
• 1543832 - Bonbons à la crème - coquilles fouettées
• 1543833 - Bonbons à la coquille fouettée
• 1543834 - Bonbons vitaminés et thérapeutiques - prophylactiques à la crème et au corps fouettés
• 1543839 - Autres bonbons à la crème et au corps fouetté
• 1543840 - Bonbons glacés au chocolat et chocolat - Glaçage au lait fourré entre les couches de gaufrettes
• 1543841 - Bonbons fourrés entre les couches de gaufrettes de rouge à lèvres au chocolat au lait
• 1543842 - Bonbons fourrés entre les couches de crème à gaufrettes
• 1543843 - Bonbons fourrés entre des couches de gaufres à base de praliné aux noix
• 1543844 - Bonbons fourrés entre des couches de gaufres aux fruits
• 1543845 - Chocolats fourrés entre des couches de gaufres pralinées au chocolat et aux noix
• 1543846 - Bonbons vitaminés et thérapeutiques - prophylactiques avec remplissage entre les couches de gaufrettes
• 1543849 - Bonbons avec d'autres remplissages entre les couches de plaquettes
• 1543850 - Bonbons glacés au chocolat et chocolat - Glaçage au lait avec coquilles de massepain, de noix et de praliné
• 1543851 - Bonbons avec des coques de massepain
• 1543852 - Bonbons aux noix et au chocolat - Etuis de noix
• 1543853 - Bonbons à coque de praliné
• 1543854 - Bonbons au maïs - Coquilles pralinées
• 1543859 - Bonbons avec massepain, coquilles de noix et pralines fortifiées et curatives
• 1543860 - Bonbons glacés au chocolat et chocolat - Glaçage au lait avec enveloppe rôtie et enveloppe à base de caramel
• 1543861 - Bonbons aux coques grillées et gelées
• 1543862 - Confiseries à base de caramel
• 1543863 - Bonbons avec étuis torréfiés et agents prophylactiques fortifiés et curatifs à base de caramel
• 1543869 - Autres sucreries avec étuis grillés et étuis à base de caramel
• 1543870 - Bonbons glacés au chocolat et chocolat - Glaçage au lait avec coques et couches de chocolat combinées
• 1543871 - Bonbons avec étuis combinés
• 1543872 - Bonbons avec des couches de chocolat
• 1543880 - Autres types de bonbons glacés au chocolat et chocolat - glaçage au lait
• 1543881 - Fruits, baies, chocolat confit (fruits glacés)
• 1543882 - Ensembles
• 1543883 - Assortiment
• 1543884 - Mélanges
• 1543889 - Autres sucreries fortifiées et curatives
• 1543890 - Bonbons fondants non glacés
• 1543891 - Bonbons non glacés à base de rouge à lèvres au lait
• 1543892 - Bonbons non glacés à base de rouge à lèvres au chocolat au lait
• 1543893 - Bonbons non glacés à partir de rouge à lèvres au sucre
• 1543894 - Bonbons non glacés à base de rouge à lèvres crémeux
• 1543895 - Bonbons enrichis non glacés et agents thérapeutiques - prophylactiques
• 1543899 - Autres bonbons non glacés
• 1543900 - Bonbons au lait non glacés
• 1543901 - Bonbons non glacés à base de rouge à lèvres au lait
• 1543902 - Bonbons non glacés à base de rouge à lèvres au lait avec additifs
• 1543903 - Bonbons non glacés fourrés
• 1543904 - Bonbons enrichis non glacés et à visée thérapeutique - prophylactique
• 1543909 - Autres bonbons non glacés
• 1543910 - Bonbons rôtis non glacés, bonbons à base de massepain, de noix et de chocolat
• 1543911 - Confiserie rôtie non glacée
• 1543912 - Bonbons massepain non glacés
• 1543913 - Bonbons à la noix non glacés
• 1543914 - Bonbons à base de chocolat non glacés
• 1543915 - Bonbons à base de noix, de massepain, de noix et de chocolat grillés fortifiés et curatifs non glacés
• 1543919 - Bonbons rôtis, massepain, noix et autres bonbons à base de chocolat non glacés
• 1543920 - Bonbons fouettés et feuilletés non glacés
• 1543921 - Bonbons fouettés non glacés
• 1543922 - Bonbons feuilletés non vitrés
• 1543923 - Bonbons non émaillés fortifiés et fortifiés et curatifs
• 1543929 - Bonbons fouettés et autres feuilletés non glacés
• 1543930 - Barres non vitrées
• 1543931 - Barres, non émaillées, de praliné au lait et aux noix, sur graisse de confiserie
• 1543932 - Barres non émaillées à partir de praliné aux noix et au gras de confiserie
• 1543933 - Biscuits pralinés au chocolat et aux noix
• 1543934 - Barres non glacées de pralines laitières au maïs
• 1543935 - Barres de lait de soja non glacées praliné
• 1543936 - Barres non vitrées, enrichies et thérapeutiques - prophylactiques
• 1543939 - Autres barres non vitrées
• 1543940 - bonbons glacés givrés
• 1543941 - Bonbons fourrés au fudge et coquilles fondantes
• 1543942 - Bonbons glacés avec du glaçage gras avec des corps de lait
• 1543943 - Bonbons glacés à base de glaçage gras avec coquilles rôties, pâte d'amande, caramel à la noisette et chocolat
• 1543944 - Bonbons glacés avec un glaçage gras avec des coques fouettées et gonflées
• 1543945 - Bonbons enrobés de glaçure grasse et de gelées
• 1543950 - Candy
• 1543951 - Bonbons glacés avec du rouge à lèvres et du glaçage
• 1543952 - Canneberges au sucre en poudre
• 1543953 - Tablettes de bonbons
• 1543970 - Douceurs orientales
• 1543971 - Confiseries orientales de type caramel
• 1543972 - Bonbons orientaux tels que des bonbons mous
• 1543980 - Autres produits du sucre, non compris dans d'autres groupes
• 1543981 - Confits
• 1544100 - Pâtes
• 1544101 - Pâtes à la farine de blé de qualité supérieure sans buffet
• 1544102 - Pâtes à la farine de blé de qualité supérieure avec raffineurs
• 1544103 - Macaronis à partir d'un mélange de différentes qualités et types de farines sans moules
• 1544104 - Pâtes à base de farine de blé du premier degré sans les dresseuses
• 1544105 - Macaronis à base de farine de froment de première qualité avec dresseurs
• 1544110 - Vermicelle
• 1544111 - Vermicelles de qualité supérieure à la farine de blé sans enrichisseurs
• 1544112 - Vermicelles de blé de qualité supérieure avec fortifiants
• 1544113 - Vermicelles provenant d'un mélange de différentes qualités et types de farines sans moules
• 1544114 - Vermicelles de farine de blé de première qualité sans commodes
• 1544115 - Vermicelles de farine de blé de première qualité avec raffineurs
• 1544116 - Nouilles protéinées sans protéines à base d'amidon
• 1544120 - Nouilles
• 1544121 - Nouilles à la farine de blé de première qualité sans commodes
• 1544122 - Nouilles à la farine de blé de première qualité avec fortifiants
• 1544123 - Nouilles à base de farine de blé du premier degré sans commodes
• 1544124 - Nouilles à la farine de blé de première qualité avec fortifiants
• 1544130 - Articles figurés
• 1544131 - Produits à base de farine de froment de qualité supérieure sans préparateurs
• 1544132 - Produits à base de farine de froment de qualité supérieure avec habilleuses
• 1544133 - Produits à base de farine de froment de première qualité sans dressers
• 1544134 - Produits à base de farine de froment de 1ère catégorie avec dresseurs
• 1544140 - Cornes
• 1544141 - Cornes de farine de froment de la plus haute qualité sans commodes
• 1544142 - Cornes de farine de blé de première qualité avec fortifiants
• 1544143 - Cornes provenant d'un mélange de différentes qualités et types de farines sans appareils de préparation
• 1544144 - Cornes de farine de froment du premier degré sans commodes
• 1544145 - Cornes de farine de blé du premier degré avec fortifiants
• 1544200 - Pâte de macaronis semi-finie à base de farine de froment de la plus haute qualité sans dressers
• 1544201 - Pâte de macaronis semi-finie à base de farine de froment de la plus haute qualité avec enrichisseurs, additifs
• 1544202 - Pâte de macaronis semi-finie à base de farine de froment de première qualité sans dressers
• 1544203 - Pâte de macaronis semi-finie à base de farine de blé de première qualité avec fortifiants, additifs
• 1544220 - Pâtes alimentaires, non cuites, farcies de viande et d'autres produits
• 1544221 - Dumplings
• 1544222 - Dumplings
• 1544229 - Pâtes alimentaires non cuites farcies de viande et d'autres produits (autres)
• 1549100 - Thé naturel (variétal) préemballé
• 1549101 - Thé naturel (variété) emballé à longues feuilles, noir
• 1549102 - Thé naturel (variété) emballé vert feuille longue
• 1549103 - Thé naturel (variété), emballé en mosaïque noire
• 1549104 - Thé naturel (variété) emballé en mosaïque verte
• 1549105 - Thé naturel (cépage), emballé à la feuille noire et aromatisé
• 1549106 - Thé naturel (variété) emballé jaune longue feuille
• 1549107 - Thé naturel (variétal) emballé aromatisé vert feuille longue
• 1549108 - Thé naturel (variété) emballé de longues feuilles de type Oslong
• 1549109 - Thé naturel longue feuille emballé (variétal) avec additifs de matières premières végétales
• 1549110 - Mélange de thé commercial
• 1549111 - Mélange commercial de thé noir à longues feuilles
• 1549112 - Mélange commercial de thé vert à longues feuilles
• 1549113 - Mélange commercial de thé noir aromatisé
• 1549114 - Mélange commercial de thé vert aromatisé
• 1549120 - Transformation primaire du thé (variété)
• 1549121 - Thé de première transformation (variété) noir
• 1549122 - Thé vert (thé variétal)
• 1549123 - Thé de première transformation (variété) longue feuille jaune
• 1549130 - Colorants à thé
• 1549131 - Teinture thé vert
• 1549132 - Teinture thé rouge
• 1549133 - Teinture jaune thé
• 1549134 - Teinture brune au thé
• 1549140 - Thé instantané
• 1549141 - Thé noir instantané
• 1549142 - Thé vert instantané
• 1549143 - Thé semi-fini pour thé instantané
• 1549150 - Déchets de l'industrie du thé
• 1549151 - Poussière de thé
• 1549152 - Tiges de thé
• 1549153 - Mariage sanitaire, formé lors de l'emballage de thé à longues feuilles
• 1549160 - Autres produits de l'industrie du thé
• 1549161 - Thé vert en brique naturelle
• 1549162 - Concentré de thé liquide noir
• 1549163 - Concentré liquide de thé vert
• 1549164 - Boisson gazeuse non alcoolisée gazeuse
• 1549170 - Boissons à base de thé
• 1549171 - Thé aux fruits
• 1549200 - Café naturel
• 1549201 - Café instantané naturel
• 1549202 - Café torréfié naturel
• 1549203 - Café moulu naturel
• 1549210 - Boissons au café
• 1549211 - Boissons avec café naturel sans chicorée
• 1549212 - Boissons à la chicorée sans café naturel
• 1549213 - Boissons, céréales, sans chicorée et café naturel
• 1549214 - Boissons avec café naturel et chicorée
• 1549220 - Chicorée
• 1549221 - Chicorée soluble
• 1549222 - Chicorée rôtie
• 1549223 - Chicorée séchée
• 1549250 - Les premiers plats du midi avec de la viande
• 1549251 - Soupes de haricots
• 1549252 - Bortsch, soupe aux choux, soupe de betterave rouge, bouillon à la viande
• 1549253 - Soupes aux pâtes
• 1549254 - Potages aux céréales et à la viande
• 1549255 - Soupes de légumes à la viande
• 1549256 - Soupes de légumes à la viande - Légumineuses
• 1549257 - Potages à la viande et aux légumes - céréales
• 1549260 - Premiers plats sans viande
• 1549261 - Soupes de légumineuses
• 1549262 - Bortsch, soupe aux choux, betterave rouge sans viande
• 1549263 - Potages à la viande sans pâtes
• 1549264 - Gruaux, soupes sans viande
• 1549265 - Soupes de légumes sans viande
• 1549266 - Potages sans viande ni légumes - Légumineuses
• 1549267 - Soupes sans viande et sans légumes - céréales
• 1549268 - Potages aux fruits
• 1549270 - Deuxième déjeuner avec viande
• 1549271 - haricot Kash
• 1549272 - Céréales
• 1549273 - Pâtes, nouilles
• 1549274 - Plats de Légumes
• 1549275 - Vaisselle ovoshche - legumineuses, legumes - cereales
• 1549276 - Farces
• 1549277 - Autres oreillers et plats à base de riz
• 1549280 - Deuxième repas sans viande
• 1549281 - haricot Kash
• 1549282 - Céréales
• 1549283 - Pâtes
• 1549284 - Plats de Légumes
• 1549285 - Vaisselle ovoshche - legumineuses, legumes - cereales
• 1549286 - Krupeniki, puddings aux céréales, pilaf
• 1549287 - Omelettes
• 1549290 - Cubes de bouillon et soupes prêts à l'emploi
• 1549291 - Cubes de bouillon
• 1549292 - Premiers plats de viande congelés (teneur en viande ne dépassant pas 20%)
• 1549293 - Premiers plats sans viande surgelés
• 1549294 - Premiers plats de viande (viande en conserve - légume dont la teneur en viande ne dépasse pas 20%)
• 1549295 - Premiers plats sans viande (conserves de légumes)
• 1549296 - Premiers plats avec des champignons (conserves)
• 1549297 - Potages aux fruits (conserves)
• 1549300 - Plats sucrés - concentrés
• 1549301 - Kissels aux fruits et baies (kissel sec)
• 1549302 - Mousses
• 1549303 - Gelée (sèche)
• 1549304 - Puddings à dessert
• 1549305 - Desserts secs
• 1549306 - Cocktails
• 1549310 - Mélanges pour glaces
• 1549311 - Mélanges secs pour glaces à la crème
• 1549312 - Mélanges secs pour crème glacée au lait
• 1549313 - Mélanges à base de produits de lait condensés pour la crème glacée
• 1549320 - Concentrés de lait
• 1549321 - Kissel au lait
• 1549322 - Crèmes à la gelée
• 1549323 - Crèmes échaudées
• 1549390 - Conserves de légumes pour enfants et aliments diététiques
• 1549391 - Aliments en conserve homogénéisés
• 1549392 - En conserve, râpé
• 1549393 - En conserve, tranché
• 1549394 - Autres légumes en conserve
• 1549400 - Fruits en conserve et baies pour enfants, régime alimentaire, aliments pour diabétiques
• 1549401 - Aliments en conserve homogénéisés pour bébés
• 1549402 - Aliments en purée pour bébés en conserve
• 1549403 - Jus de nourriture pour bébé
• 1549404 - Fruits en conserve diététiques
• 1549405 - Fruits diabétiques en conserve
• 1549410 - Lait en poudre (remplace le lait maternel) et mélanges de lait en poudre pour jeunes enfants
• 1549411 - Lait en poudre pour nourrissons
• 1549412 - Mélanges de produits laitiers "Kid" et "Baby"
• 1549440 - Mélanges de lait avec bouillons ou farine, farine de céréales
• 1549441 - Mélanges de lait avec décoction
• 1549442 - Mélanges de lait avec farine
• 1549444 - Farine de céréales vitaminée
• 1549445 - Farine de céréales non comestible
• 1549450 - Bouillie de lait et gelée
• 1549451 - Différentes bouillies de lait
• 1549452 - Gelée de lait
• 1549460 - Nutrition diététique
• 1549461 - Farines alimentaires (mélanges)
• 1549470 - Mélanges de légumes
• 1549471 - Mélanges de légumes avec de la viande
• 1549472 - Mélanges de légumes sans viande
• 1549480 - Kvass sec
• 1549481 - Kvass fruits secs
• 1549490 - Boissons à base de lait - concentrés (cacao et café)
• 1549491 - Café au lait ou à la crème
• 1549492 - Cacao au lait ou à la crème
• 1549493 - Café instantané au lait
• 1549500 - Conserves à base de lait concentré et de crème au sucre (cacao et café)
• 1549501 - Cacao avec crème concentrée et sucre
• 1549502 - Café naturel à la crème et au sucre condensés
• 1549503 - Cacao au lait concentré et au sucre
• 1549504 - Café au lait concentré et au sucre
• 1549510 - Sirops de légumes
• 1549520 - Extraits, sirops - Fruits et baies semi-finis
• 1549521 - Extraits de fruits
• 1549522 - Extraits de baies
• 1549523 - Sirops - Fruits et baies semi-finis
• 1549590 - Epices (concentrés secs)
• 1549591 - Épices. Feuilles (feuilles de laurier)
• 1549592 - Épices. Les racines
• 1549593 - Épices. Les graines
• 1549594 - Épices. Des fruits
• 1549595 - Épices. Écorce
• 1549596 - Épices. Fleurs et leurs parties
• 1549600 - Mélanges d'épices
• 1549601 - Mélanges d'épices pour saucisses
• 1549602 - Mélanges d'épices pour viandes, poissons et plats de légumes
• 1549603 - Mélanges d'épices pour la mise en conserve de légumes
• 1549604 - Mélanges d'épices et de sel
• 1549605 - Mélanges d'épices avec du sucre
• 1549610 - Miel artificiel
• 1549620 - Aromatisants pour additifs et assaisonnements
• 1549621 - Hydrolysats
• 1549622 - Pâtes de protéines
• 1549623 - Acide citrique
• 1549624 - Acide lactique
• 1549626 - Vanille
• 1549627 - vanilline
• 1549690 - Inuline
• 1549780 - Produits de mayonnaise
• 1549781 - Table de mayonnaise
• 1549782 - Mayonnaise épicée
• 1549783 - Mayonnaise avec additifs aromatisants et gélifiants
• 1549784 - Mayonnaise diététique
• 1549790 - Crèmes de mayonnaise
• 1549791 - Crèmes à dessert à la mayonnaise
• 1549800 - Sauces de cuisson
• 1549801 - Sauces culinaires au soja
• 1549802 - Ketchup et autres sauces tomates
• 1549803 - Table au raifort
• 1549809 - Autres sauces
• 1549810 - Moutarde en poudre, moutarde cuite
• 1549811 - Moutarde cuite
• 1549812 - Poudre de moutarde
• 1549820 - Levure de boulangerie
• 1549821 - Levure pressée cuite au four
• 1549822 - Levure de boulangerie pressée non emballée
• 1549823 - Levure sèche de boulanger
• 1549824 - Poudres à lever préparées
• 1549830 - Levure de bière
• 1549840 - Cultures de levures, de champignons et de bactéries lactiques
• 1549841 - Cultures actives de levures, de champignons ressemblant aux levures et de bactéries lactiques
• 1549842 - Cultures de levures, de champignons ressemblant aux levures et de bactéries lactiques mortes
• 1549880 - Oeufs d'œufs sans coquille ni jaunes, frais, séchés, bouillis, congelés ou autrement conservés
• 1549890 - Hydrolysats de protéines
• 1549891 - Hydrolysats de protéines du gluten de maïs
• 1549892 - Hydrolysats de protéines du gluten de blé
• 1549893 - Hydrolysats de protéines du gluten de sorgho
• 1549894 - Hydrolysats de protéines de purée de pomme de terre et de sève cellulaire
• 1549900 - Vinaigre alimentaire et ses succédanés dérivés de l'acide acétique
• 1549901 - Vinaigre alimentaire naturel à la pomme
• 1549902 - Vinaigre de nourriture au vin naturel
• 1549903 - Vinaigre de table de qualité alimentaire (à partir d'acide acétique dérivé du bois)
• 1549904 - Autre vinaigre alimentaire
• 1549910 - Extrait de malt
• 1549920 - Sirops
• 1549921 - Sirops de fruits
• 1549922 - Sirops de baies
• 1549923 - Sirops sur pain matières premières
• 1549924 - Autres sirops

Les biens, travaux et services sont inclus dans le groupe «Autres produits alimentaires non compris dans d'autres groupes» conformément à l'arrêté du ministère du Développement économique du 7 juin 2011, n ° 273. Informations destinées aux clients des administrations publiques qui achètent de 94 à З.

Selon la classification commerciale, les groupes de produits suivants sont distingués: boulangerie, confiserie, fruits et légumes, thé, café, jus de fruits, eau, vin et vodka, viande, poisson, produits laitiers, produits à base de tabac.

En outre, dans le commerce des produits alimentaires, le groupe des épiceries comprend les farines, les céréales, les pâtes, le thé, le café, le sel, le sucre, l’huile végétale, les épices et d’autres produits; Les aliments prêts à consommer sont généralement des saucisses, du jambon (gastronomie de la viande), du poisson fumé, séché et cuit au four, du balyk (gastronomie du poisson), du beurre, de la crème sure, du fromage (gastronomie laitière) et des conserves. Au sein du groupe, selon la norme, les produits sont distingués selon les types, types, variétés (selon l'origine ou la production) et variétés (selon les indicateurs de qualité). Une qualité commerciale est une gradation de la qualité d'un certain type de produit selon un ou plusieurs indicateurs de qualité établis par la documentation réglementaire.. Ainsi, il existe différents types de café naturel: brésilien, indien, colombien et autres; selon la production, crue ou torréfiée, en grains, moulue ou soluble, sans sédiment. En ce qui concerne la qualité des grains de café et du terreau, ce sont les variétés les plus élevées et les premières variétés commerciales. Les fruits frais, les baies et les légumes, en fonction de leurs caractéristiques biologiques, ont des variétés naturelles différentes. Pour les fruits et les baies, on les appelle pomologiques, pour les raisins - ampélographiques, pour les légumes - économiques et botaniques.. Dans le poisson, on distingue les familles (famille des esturgeons, saumons, harengs, etc.), l'accouchement. ou un signe. Il peut être industriel (industriel) et commercial. Gamme industrielle - la composition des produits par type, types, variétés, marques, fabriqués par une industrie ou une entreprise particulière. La gamme de vente fait référence à la gamme de produits vendus par l’intermédiaire des organisations de commerce de gros et de détail.Le concept d’une alimentation équilibrée qui favorise une culture de la consommation et la formation de besoins rationnels de la population nécessite d’améliorer la gamme de produits alimentaires.

Étiquetage alimentaire

Conformément à la loi "sur la protection des droits des consommateurs" sur les emballages alimentaires doit être soumis les informations suivantes:

Nom, adresse du fabricant, autres coordonnées, nom du produit et propriétés du consommateur (composition, poids, variété, calibre, valeur nutritionnelle, valeur énergétique, conditions de stockage, méthode de préparation, etc.), Normes de fabrication de ce produit (GOST, TU), ou à laquelle il correspond (signe de la norme russe), temps de production et durée de conservation des marchandises.

Les principaux vecteurs de l’étiquetage des produits alimentaires sont les marchandises, les emballages, les étiquettes, les listes de contrôle, les doublures et les étiquettes de prix.

Le produit peut être étiqueté directement à l'aide d'un tampon ou d'un tampon. Le timbre est appliqué sur des produits tels que la viande, les abats, les produits à base de viande, les œufs. Il existe plusieurs façons d’appliquer le stigmate - brûler ou appliquer une peinture spéciale. De plus, des tampons peuvent être pressés, exemple typique de marquage du fromage, ou extrudés. Le timbre est également souvent appliqué directement sur l’emballage des marchandises. Par exemple, des données telles que le numéro de code du fabricant, le numéro de lot et la date de fabrication sont généralement écrasées sur des conserves de viande et de poisson en conserve. On peut voir de tels timbres, uniquement peints, sur les emballages de produits laitiers et de produits gras, par exemple, des timbres sont appliqués sur des emballages de lait et de kéfir, des emballages de fromage cottage et du beurre.

Dans les cas où l'emballage n'est pas fourni pour l'application d'informations, une étiquette est collée dessus. L'étiquette contient généralement les informations obligatoires ci-dessus concernant le produit, mais sa base en papier vous permet d'obtenir un marquage de haute qualité, en termes d'impression, de conception et de solution couleur.

Un autre support d'informations peut être un insert qui est souvent utilisé dans l'industrie de la confiserie. Par exemple, un insert peut être vu dans des boîtes colorées de chocolats ou des emballages de biscuits. Et le dernier support d’information pour les produits alimentaires est l’étiquette de prix, qui fournit des informations sur le prix de vente au détail des marchandises.

Les signes tels que les marques de commerce, les codes à barres, les marques anti-contrefaçon, les labels écologiques et les marques de prestige gagnent en importance.

Une marque est un nom individuel d'un produit, une sorte de garantie de la qualité déclarée. Aujourd'hui, les consommateurs deviennent de plus en plus discriminants et exigeants. Les marques de commerce sont activement créées, utilisées et promues par les fabricants de produits alimentaires. Cette tendance s’est déjà étendue à des produits unifiés tels que les conserves de viande, de poisson et de produits laitiers, les céréales.

Il est pertinent aujourd'hui de mettre un code à barres sur les emballages des produits alimentaires, car de nombreuses chaînes de magasins, supermarchés et grandes épiceries mettent en place des systèmes de comptabilité automatisés basés sur l'utilisation d'un code à barres sur les emballages. Un code à barres est un type d’information de codage concernant un produit, qui est représenté par une séquence de bandes d’une certaine hauteur, mais de différentes largeurs. Le code à barres est lu par des lasers spéciaux et vous permet de contrôler le processus de déplacement des marchandises. Dans notre pays, la norme de codage à barres EAN-13 (numérotation européenne des articles) est prise en charge. Elle comprend une séquence de 13 barres contenant des informations sur le pays, le fabricant et le code produit. Les fabricants qui souhaitent placer un code à barres sur l'emballage de leurs produits doivent être prêts à acheter un équipement spécial pour son application et à suivre cette procédure. Après tout, pour que le code à barres figurant sur l’emballage «fonctionne» vraiment et ne serve pas uniquement de décoration, il est nécessaire de respecter certaines conditions de son application.

Souvent trouvé sur l'emballage des signes de prestige. Un tel étiquetage a la fonction d’un stimulus émotionnel, des signes tels que «Le meilleur produit sur le marché russe», «Produit de l’année» et d’autres signes confirmant le succès du produit lors de sa participation à diverses expositions et compétitions. Cet étiquetage garantit la qualité du produit en incitant le consommateur à effectuer un achat.

L'éco-étiquetage est très populaire aujourd'hui à l'étranger, car l'écologie est l'un des problèmes mondiaux d'aujourd'hui. Les symboles écologiques peuvent avoir plusieurs valeurs: confirmer la pureté écologique du produit, confirmer la possibilité de recycler les emballages, encourager le respect de l'environnement, par exemple une étiquette demandant de jeter les emballages lorsque le produit est utilisé uniquement à la poubelle.

Populaire dans notre pays et ce type de marquage, comme des signes de protection contre les contrefaçons. En effet, pour certains groupes de produits, le pourcentage de produits contrefaits et de mauvaise qualité a atteint 70-80% il y a quelques années.

Les fabricants qui ont de sérieuses intentions vis-à-vis du marché intérieur doivent non seulement personnaliser leur produit avec l'aide de la marque, mais également mettre au point un système de protection du produit contre la contrefaçon, divers timbres, filigranes, formes d'emballage, etc. C'est le type d'étiquetage que ni les producteurs ni les consommateurs ne souhaiteraient rencontrer, en particulier sur le marché des produits alimentaires.

L'étiquetage des aliments est l'un des moyens de fournir aux consommateurs leur produit. Les fabricants doivent donc être attentifs à son application, en particulier s'il s'agit d'un produit alimentaire. Avec un étiquetage approprié du produit, l’emballage ou le marquage des étiquettes peut être l’un des facteurs d’une commercialisation réussie.

Marquage des matériaux d'emballage

"Der Grune Punkt". Point vert. Depuis 1990, sur les matériaux d'emballage, signifie que le fabricant fournit une garantie d'acceptation et de recyclage des matériaux d'emballage étiquetés. Utilisé en Allemagne, en France, en Belgique, en Irlande, au Luxembourg, en Autriche, en Espagne et au Portugal et dans plusieurs autres pays:

Un triangle de trois flèches - «boucle de Moebius» signifie que le matériau à partir duquel l’emballage est fabriqué peut être recyclé, ou que l’emballage est partiellement ou totalement fabriqué à partir de matériaux recyclés:

Le signe du plastique recyclable. Cette marque est apposée sur tous les types d’emballages en polymère. Les emballages en plastique sont divisés en 7 types de plastique. Chaque symbole est associé à un symbole numérique que les fabricants appliquent pour informer sur le type de matériau, ses capacités de recyclage et pour simplifier la procédure de tri avant d’envoyer des plastiques pour recyclage et recyclage:

Le chiffre pour le type de plastique est situé à l'intérieur du triangle. Sous l'abréviation en triangle désignant le type de plastique:

1. PET ou PET - polyéthylène téréphtalate. Utilisé pour la fabrication d’emballages (bouteilles, canettes, boîtes, etc.) pour l’embouteillage de boissons gazeuses, jus de fruits, eau. En outre, ce matériau peut être trouvé dans des emballages pour différents types de poudres, aliments en vrac, etc. Très bon recyclable et réutilisable.
2. HDPE ou LDPE - polyéthylène haute pression. Utilisé pour faire des tasses et des sacs pour le lait et l'eau, des bouteilles pour l'eau de Javel, des shampooings, des détergents et des produits de nettoyage. Pour la fabrication de sacs en plastique. Bidon pour huiles moteur et autres huiles moteur, etc. Très bon recyclable et réutilisable.
3. PVC ou PVC - chlorure de polyvinyle. Utilisé pour l'emballage des liquides de lavage des vitres et des huiles végétales alimentaires. On en fait des boîtes pour l'emballage des aliments en vrac et de toutes sortes de graisses alimentaires. Et c'est précisément ce plastique qui est pratiquement impossible à traiter. De plus, il a été prouvé que le chlorure de vinyle cancérigène qu'il contient a la capacité de pénétrer dans les aliments, puis dans le corps humain. Également, pour la production de PVC, on utilise une variété d’additifs très toxiques pour l’homme: phtalates, métaux lourds, etc. Et pourtant, le processus de production, d'utilisation et d'élimination du PVC s'accompagne de la formation d'une grande quantité de dioxines (les poisons les plus dangereux) et d'autres produits chimiques extrêmement toxiques.
4. LDPE ou HDPE - polyéthylène basse pression. Utilisé dans la fabrication de sacs en plastique, le pliage d’emballages en plastique et la production de certaines bouteilles en plastique. Bon recyclable et réutilisable.
5. PP ou PP - polypropylène. Des capsules pour bouteilles, des disques, des bouteilles de sirop et de ketchup, des gobelets pour du yogourt, des emballages pour des films sont fabriqués à partir de celui-ci.
6. PS ou PS - polystyrène. Utilisé dans la fabrication de palettes pour la viande et la volaille, des contenants à œufs.
7. AUTRE ou AUTRE. Mélange de divers plastiques ou polymères non spécifiés ci-dessus. Les emballages étiquetés avec ce numéro ne peuvent pas être recyclés et finissent leur cycle de vie dans une décharge ou un four d'incinérateur.
Parmi les marques utilisées sur le territoire de la Russie, la marque de conformité du système de certification obligatoire pour les exigences environnementales est utilisée:

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