Le brochet est considéré comme un poisson charnu, ce qui permet une grande variété de préparations, notamment des côtelettes, des petits pains, une farce, ce qui est impossible avec du poisson moins charnu (calorisant). Le brochet bouilli - c’est un excellent exemple de cuisson d’un produit très savoureux et diététique, qui contient suffisamment de toutes les substances nécessaires au corps.

Méthode de cuisson du brochet bouilli

Pour la cuisson à l'eau bouillante, il est recommandé d'utiliser du poisson de taille moyenne (de 2 à 3 kg), car la viande est plus sèche chez les gros poissons adultes que chez les jeunes représentants.

Poisson pelé, coupé en morceaux et bouilli, en ajoutant des épices. Ensuite, préparez immédiatement la sauce que le poisson va remplir. Il est préparé à partir de bouillon de brochet avec l’ajout de divers légumes (concombres marinés, carottes, racine de persil, champignons) et de la sauce tomate. Le brochet bouilli est généralement servi sur un plateau avec des pommes de terre bouillies, des légumes verts et des tranches de citron.

Brochet bouilli calories

La teneur en calories du brochet bouilli est de 98 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du brochet bouilli

Le brochet bouilli est célèbre parmi toutes les recettes de cuisson du brochet pour la conservation de toutes les substances les plus nécessaires.

La composition de la viande de brochet bouillie contient des micro-éléments (phosphore, fer, molybdène, iode, nickel, zinc, chrome, fluor, manganèse, cobalt, cuivre), des vitamines des groupes E, B, C, PP - voici une liste incomplète de tous les éléments utiles dans la viande de brochet.

Dans le cadre du brochet, on remarque des substances qui renforcent le système immunitaire et qui sont antiseptiques (calorizator). L'utilisation du brochet bouilli est recommandée pour les personnes souffrant d'obésité, de maladies des vaisseaux sanguins, du coeur, de l'estomac et du tractus intestinal.

http://www.calorizator.ru/product/sea/pike-4

Plat royal: le brochet au bain-marie

Le brochet est le plus gros poisson prédateur d'eau douce. Sa viande est très utile. Il est faible en gras et en protéines, il est très bon à utiliser dans un régime. La teneur en calories du brochet par couple n’est que de 85 calories, alors qu’elle contient de nombreux micro-éléments et vitamines utiles. Comme l'ont prouvé les scientifiques, il faut manger du poisson au moins une fois par semaine, ce qui contribuera à préserver la santé.

Plats minceur

Ceux qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop, il faut bien manger. Le régime alimentaire implique le rejet des matières grasses, salées et, bien sûr, sucrées. Vous devez boire plus d'eau, manger 5-6 fois par jour, mais légèrement, et bouger beaucoup.

Il est préférable à l’heure actuelle de manger de la nourriture, cuite sans huile pour un couple. Cela vous aidera non seulement à perdre du poids, mais aussi à améliorer la santé du corps, à améliorer les performances du tractus gastro-intestinal et à nettoyer les toxines. La peau va immédiatement s'améliorer, les cheveux vont pousser plus vite.

Le poisson est l'un des plats diététiques populaires cuits à la vapeur. Il est très utile de manger du brochet contenant beaucoup de protéines et peu de calories. La cuisine est assez simple. Il convient aux régimes protéinés, car ce poisson ne contient pas de glucides. Vous pouvez le manger pour le dîner, même avant le coucher, cela ne nuit pas à la silhouette. La chose principale - ne pas utiliser lors de la cuisson des ingrédients nocifs, tels que la mayonnaise.

Recettes diététiques

Le brochet cuit dans un bain-marie est un plat très sain et sain. Ce poisson se trouve dans les lacs frais de la Russie. En été, beaucoup de gens l'attrapent seuls, mais même s'il n'y a pas de pêcheur dans votre famille, vous pouvez toujours acheter une carcasse sur le marché. Il est beaucoup moins cher que le poisson de mer, mais ne lui est pas inférieur en utilité.

Cuit à la vapeur avec des légumes

Ce plat est cuit très facilement. Il n'a presque pas de graisse et peu d'épice. Il peut être mangé par toute personne perdant du poids et même donné aux enfants. Mais dans ce dernier cas, l'os doit être retiré du poisson.

Vous aurez besoin de:

• carottes - 150 g;
• le poivre;
• brochet - 500 g;
• lait faible en gras - 500 g;
• poireau - 1 tige;
• céleri - 1 pc;
• Lavrushka - 4 pièces;
• courgettes ou aubergines - 700 g;
• feuille de nourriture;
• le sel

Comment faire cuire:

1. Poisson coupé en portions. Chacun devrait faire environ 170 g et les mettre dans le lait pendant 30 minutes. De cette façon, vous pouvez éliminer l'odeur désagréable.
2. Pelez tous les légumes de la peau, coupez-les comme bon vous semble.
3. Prenez un papier d'aluminium et faites quatre petits moules à bords tranchants pour chaque morceau.
4. Mettez les légumes dans du papier d'aluminium et salez-le légèrement.
5. Mettez des morceaux de brochet sur les légumes. Et encore un peu de sel, poivre. Ajouter une feuille de laurier à chaque morceau.
6. Cuire le poisson à la vapeur pendant environ une demi-heure. Ce plat peut être mangé seul, mais vous pouvez lui préparer un accompagnement de sarrasin ou de pois.

C'est important! Si vous souhaitez cuire un plat d'accompagnement cuit à la vapeur immédiatement, ajoutez du chou-fleur, du maïs, des pois verts ou des haricots à la feuille.

À la carotte

Cette recette est aussi simple que possible. Les ingrédients nécessaires sont assez bon marché et très peu d’entre eux. Ce poisson est aussi diététique que possible.

Ingrédients:

• carottes - 1 pc.
• oignons - 2 pièces;
• gros poissons - 1 pc;
• le sel;
• poivre

Comment faire cuire:

1. Besoin de préparer un poisson. Il devrait être soigneusement lavé, nettoyé et enlevé. Il est conseillé de le faire immédiatement, sans la laisser au réfrigérateur.
2. Couper la tête de poisson. Cela peut être utile dans un autre plat. De cela est fait oreille très savoureuse. Divisez la carcasse en morceaux égaux.
3. Sécher les morceaux avec une serviette en papier. Salez-les et saupoudrez de poivre. Ajoutez les assaisonnements que vous aimez si vous le souhaitez.
4. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en cubes ou en cubes. Vous pouvez même le frotter, il ne joue pas un rôle particulier.
5. Mettez le brochet avec les légumes dans un bain-marie. Les morceaux sont posés sur des légumes. Si le poisson est très gros, vous pouvez poser les morceaux en couches, en alternant avec des légumes.
6. Cuire le brochet environ 50 minutes.

C'est important! Il est préférable de confier le nettoyage du brochet à ceux qui ont de l'expérience en la matière, sinon vous risquez d'endommager accidentellement la vésicule biliaire et tout le poisson se détériorera et deviendra amer. Ne pas oublier, après le nettoyage, encore une fois laver le poisson, même de l'intérieur.

Avec le cou du cancer

Cette recette est très exquise. Il contient plusieurs calories de plus que les autres mentionnées ci-dessus, mais le goût du plat est tout simplement excellent. Vitamines en trop.

Vous aurez besoin de:

• brochet moyen - 1 pc;
• cous de cancer pelés - 300 g;
• sauce tomate naturelle - 150 ml;
• fromage faible en gras - 220 g;
• huile d'olive non parfumée;
• tomates - 3 pièces;
• le sel;
• poivre noir;
• assaisonnements préférés.

Comment faire cuire:

1. Ébouillanter les tomates, en retirer la peau, les couper en 2 parties, saler, poivrer et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive.
2. Séparez le filet de brochet, enlevez tous les os. Couper le filet en petits morceaux. Faites-le frire un peu.
3. Mettez les morceaux de poisson dans une casserole ou un étuveur, mettez la pâte de tomates par dessus. Ils ont un cou de cancer.
4. Remplissez-le de sauce tomate naturelle et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au bain-marie. Temps de cuisson - une demi-heure.

Intéressant Préparer une sauce tomate naturelle est très simple: il suffit de passer les tomates sans peau dans un moulin à viande ou de les broyer au mélangeur, de faire bouillir un peu et de saler.

En sauce

Ce plat plaira à tous - pas seulement à ceux qui suivent un régime. La préparer n'est pas si difficile.

Vous aurez besoin de:

• poisson - 1 pc;
• le sel;
• bouillon de brochet - 200 ml;
• huile d'olive non parfumée;
• œuf à la coque - 1 pc;
• farine de blé entier;
• poivre noir

Comment faire cuire:

1. Lavez le poisson, prenez le filet, lavez-le à nouveau et séchez-le avec des serviettes en papier.
2. Les tranches, le sel, envoyer au bain-marie avec une petite quantité d'eau, cuire environ une demi-heure.
3. Mettez le filet fini et commencez à cuire la sauce. Faire frire quelques cuillères à soupe de farine sur quelques gouttes de beurre. Vous pouvez prendre de la farine complète - c'est moins calorique.
4. Mélanger la farine avec le bouillon de poisson précuit, bien mélanger le tout et enlever tous les grumeaux. Cuire ensuite pendant 5 minutes à feu minimum.
5. Laisser refroidir un peu le bouillon avec la farine, y ajouter le jaune d’œuf cuit, après l’avoir frotté. Salez et ajoutez les épices que vous aimez.
6. Fouetter ou fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne complètement homogène.
7. Verser le filet bouilli avec la sauce et manger.

Caractéristique! Vous pouvez faire cuire un bouillon à partir des nageoires et de la tête, qui restera avec vous après avoir coupé la carcasse.

Conseils de cuisine

Le brochet est un poisson très utile, il peut être frit, cuit au four, cuit de son oreille, faire des côtelettes. Le plat le plus utile et le plus diététique est le brochet dans un bain-marie. Dans ce cas, le produit conserve le maximum de substances utiles et ne contient pratiquement pas de graisse.

Pour préparer le plat parfait, utilisez ces conseils:

1. Faites particulièrement attention lorsque vous nettoyez votre brochet. S'il est juste attrapé, il est préférable de le nettoyer immédiatement, puis de le mettre au réfrigérateur, si vous n'allez pas le cuire tout de suite. Sinon, les écailles deviendront dures et il sera difficile de nettoyer le poisson.
2. Vous ne devriez pas exagérer le poisson pour un couple, cela prend habituellement entre 20 et 30 minutes de préparation. Si vous restez plus longtemps, vous pouvez détruire les nutriments.
3. Le brochet se marie bien avec les plats d'accompagnement diététiques comme les haricots, les pois verts, le brocoli ou le chou-fleur. Bien sûr, il est également beau avec de la purée de pommes de terre, mais dans ce cas, vous obtiendrez beaucoup de calories et de glucides provenant des aliments.
4. Dans un bain-marie, on ne cuit généralement que des filets ou des morceaux de brochet; on peut cuire du bouillon de poisson à partir de la tête, de la queue et des nageoires, qui sera très savoureux et parfumé.
5. Dans un bain-marie, vous pouvez faire cuire des galettes de poisson. Pour ce faire, commencez par faire défiler le brochet dans le hachis ou hachez-le avec un mélangeur, puis mélangez la viande hachée, l'oignon et le sel, formez de petites galettes et cuisez-les pour un couple.

Conclusion

Le brochet est l’un des poissons de rivière les plus utiles et les plus grands. Très faible en gras et en glucides, il est idéal pour un régime. Il est préférable de le manger fraîchement pêché, de manière à obtenir un maximum de vitamines et d’avantages. Cuire un brochet est assez simple et rapide, car pour qu’il soit possible de manger de la viande de poisson, il lui suffit de le cuire à la vapeur pendant une demi-heure.

Les plats de brochet peuvent être cuisinés de manière complètement variée! Vous pouvez utiliser une variété d’épices pour conférer un goût particulier, faire des sauces diète, des côtelettes ou cuire l’oreille.

Si vous avez un pêcheur dans votre famille, alors vous avez beaucoup de chance! Mais même dans l’autre cas, vous pouvez acheter un poisson sur le marché et en faire un incroyable repas hypocalorique. Le brochet aide non seulement à perdre du poids, mais améliore également le corps en le saturant d'une variété de nutriments.

http://skinnybitch.online/retsepty/blyuda-v-multivarke/shhuka.html

Brochet calories par 100 grammes

Brochet: calories, recettes et astuces de cuisine

Manger et boire 1 mai 2017

Le brochet, dont le contenu calorique sera présenté ci-dessous, est l’un des poissons les plus savoureux et les plus sains. Aujourd'hui, nous allons parler des plats qui peuvent en être préparés, ainsi que de ses propriétés utiles. Mais d’abord, nous déterminerons si ce poisson peut être utilisé dans le régime alimentaire.

Brochet: calories

Les personnes souffrant d'excès de poids peuvent-elles manger ce poisson sans craindre pour leur corps? Pour répondre à cette question, considérons sa composition. Le brochet en calories ne contient que 82 calories par 100 grammes. Dans les calories frites sera un peu plus - 122.

Le poisson a beaucoup de protéines et presque pas de graisse. En outre, il contient les éléments suivants: phosphore, potassium, fer et bien d’autres. Les glucides sont absents, mais il existe des vitamines: A, groupes B, C. Ainsi, en tenant compte de tout ce qui précède, le brochet est non seulement possible, mais doit également être utilisé dans le régime alimentaire.

Propriétés utiles

• Effet bénéfique sur le corps dans son ensemble.
• Facilement absorbé par le corps.
• Les plats de brochet renforcent l'immunité.
• Normalise la glande thyroïde.
• Les personnes souffrant de maladies de l'estomac peuvent en manger en toute sécurité.
• Améliore le travail des systèmes nerveux et cardiovasculaire.
• Le brochet (valeur calorique ci-dessus) aide le corps à lutter contre les maladies infectieuses.

Recettes de brochet

En cuisine, ce poisson est utilisé depuis l'Antiquité. Grâce à son excellent goût et à ses propriétés bénéfiques, le brochet peut être soumis à divers traitements thermiques: éteindre; faire frire; cuire au four; faire bouillir. Nous donnons les recettes de cuisine les plus simples et les plus délicieuses.

Brochet frit

Une des recettes les plus populaires. De quoi avons-nous besoin pour cuisiner?

• Brochet - 1 poisson moyen.
• Farine - 3-4 c. l
• Sel - au goût.
• Huile végétale - 2-3 c. l
• Les épices

Il est nécessaire de bien préparer le poisson. Pour ce faire, retirez les ailettes et les intérieurs, coupez la tête, nettoyez les écailles. Couper en petites portions pouvant être saupoudrées de citron. Cela donne une odeur spéciale et un goût unique.

Rouler les morceaux de brochet dans la farine mélangée avec du sel et des épices. Cela peut être du poivre ou des mélanges spéciaux pour la cuisson du poisson. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et pliez le brochet. Frire de chaque côté.

Dans 10-15 minutes, le plat sera prêt.

Brochet en papillote

Il y a beaucoup d'options pour cuisiner ce plat, mais nous choisissons le plus rapide. Produits dont nous avons besoin:

• le brochet;
• oignons - 1-2 pièces;
• tomates - 2-3;
• mayonnaise ou crème sure - un demi-verre;
• huile de tournesol;
• sel - 0,5 c. à thé;
• les épices

Le poisson préparé (sans entrailles, écailles, nageoires) est frotté avec du sel et des épices, à l'intérieur et à l'extérieur. Lubrifiez avec de la mayonnaise pour enlever un peu de sécheresse au brochet. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile, étendre la feuille sur elle, puis le poisson.

Épluchez et hachez l'oignon et les tomates en petits rondelles. Mettez les légumes uniformément sur le brochet. Vous pouvez ajouter des verts. Puis enveloppez délicatement le poisson dans du papier d'aluminium et mettez-le dans le four préchauffé.

Nous voulons donner un petit conseil aux hôtesses: après 20 minutes de cuisson, le poisson peut être retourné pour devenir rouge.

Brochettes

Un autre plat savoureux et sain. Certes, certaines femmes au foyer estiment que la préparation est trop longue. Nous allons essayer de convaincre que ce n'est pas le cas.

Il sera intéressant de savoir que la teneur en calories des côtelettes de brochet au four est de 274 kcal. Mais si vous voulez réduire légèrement ce chiffre, vous pouvez préparer le plat pour un couple.

Choisissez l'option qui vous sera plus utile. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• filet de brochet;
• oignon;
• semoule - 2-3 c. l.
• sel, épices;
• ketchup - 3-4 c. l.
• de l'eau;
• beurre - 100 grammes.

Tout d'abord, nous avons besoin d'un filet de brochet désossé. Pour faciliter la tâche, vous pouvez acheter un filet prêt à l'emploi, mais vous pouvez également le fabriquer vous-même. Le poisson préparé (vidé, sans peau ni os) passe dans un hachoir à viande. Couper et faire frire l'oignon. Ajoutez-le à la farce, salez, poivrez.

Ensuite, nous allons former les côtelettes. Graisser une plaque à pâtisserie ou une poêle avec du beurre. Le four est préchauffé. Les côtelettes peuvent être roulées dans de la chapelure ou de la semoule. Ensuite, mettez-les dans la casserole et mettez-les au four pendant quelques minutes.

Puis versez de l'eau avec du ketchup et retirez-le pendant 15-20 minutes.

Conseils de cuisine

Pour rendre les plats de brochet savoureux et parfumés, nous vous suggérons quelques astuces:

• Si vous voulez que le poisson conserve son goût et ses propriétés bénéfiques, ne l'exposez en aucun cas à la congélation. Le brochet ne mange que frais.
• Pour préserver toutes les propriétés bénéfiques de ce poisson, faites-en un poisson émincé.
• Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un brochet ne pesant pas plus de trois kilogrammes.
• Pour ramollir certains plats secs de brochet, utilisez de la crème sure ou de la mayonnaise.
• Si vous décidez de faire cuire du poisson frit, faites-le d'abord cuire à feu vif, puis - en moyenne. Le brochet aura une belle croûte appétissante et il sera bien grillé.

En conclusion

Même les hôtes les plus inexpérimentés peuvent facilement préparer les recettes de brochet de l'article. Ce ne sont pas seulement des plats savoureux, mais aussi très sains. Le brochet farci en hébreu et de nombreux autres plats de ce poisson pourront décorer votre table de fête.

Source:.ru Chargement en cours... Nourriture et boisson
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Le brochet est un poisson d'eau douce indigène, le seul de la famille des brochets. La longueur du brochet peut atteindre 1,5 m et peser jusqu'à 35 kg (habituellement jusqu'à 1 m et 8 kg). Le corps est en forme de torpille, la tête est grande, la bouche est large.

La couleur est variable en fonction de l'environnement: en fonction de la nature et du degré de développement de la végétation, il peut s'agir de gris-verdâtre, gris-jaunâtre, gris-brun, le dos est plus foncé, les côtés avec de grandes taches brunes ou olive formant des rayures transversales.

Les nageoires non appariées sont gris jaunâtre, marron avec des taches foncées; apparié - orange. Dans certains lacs, il y a des piques d'argent. L'espérance de vie des individus peut atteindre 30 ans.

Pikes, prédateurs extrêmement voraces. Ils se nourrissent principalement de poisson (gardon, perche, vairon)

Distribué dans les eaux douces d'Eurasie et d'Amérique du Nord. Habite habituellement dans la zone côtière, dans des nappes d’eau, dans des eaux peu profondes ou peu profondes. Dans les rivières, les lacs et les étangs, le brochet est sédentaire. Il peut également se produire dans les parties dessalées des mers - par exemple, dans le golfe de Finlande, les baies de Riga et de Curonian de la mer Baltique, dans la baie de Taganrog de la mer d'Azov.

Dans les plans d'eau naturels, les femelles brochets commencent à se multiplier à la quatrième année, moins souvent à la troisième année de vie et les mâles à la cinquième année. Le frai du brochet a lieu à une température de 3-6 ° C, immédiatement après la fonte des glaces, près du rivage à une profondeur de 0,5 à 1 mètre.

Pendant le frai, les poissons sortent dans des eaux peu profondes et éclaboussent bruyamment. D'habitude, les plus petits individus apparaissent en premier, et les derniers les plus gros.

A cette époque, les piques sont conservés en groupes: 2-4 mâles dans une femelle; près de grosses femelles - jusqu'à 8 mâles.

Plusieurs types de pêche sont utilisés pour attraper le brochet, le plus courant étant la pêche au lancer. Lors de la pêche au brochet avec un leurre en rotation, on utilise des agrès, des poissons en silicone, des rippers, des twisters et divers longes.

Les meilleures qualités culinaires ont un petit brochet pesant 2-2,5 kg; leur viande est plus douce et plus savoureuse que celle de gros brochet.

Brochet calorique

100 g de brochet frais ne représentent que 82 kcal.

Le produit est considéré comme un régime alimentaire à haute teneur en protéines et faible en gras qui peut être utilisé sans dommage par les personnes en surpoids, mais il est important de ne pas trop manger.

La même chose s'applique au brochet bouilli, qui n'est que de 98 kcal. Cependant, 100 g de brochet frit contiennent 122 kcal. Le produit n'est pas souhaitable pour une utilisation en grande quantité pour ceux qui surveillent leur silhouette.

Valeur nutritionnelle par 100 grammes:

La viande de brochet est basse calorie 84 kcal, faible en gras et est considérée comme un produit diététique.

La viande de brochet contient de puissants antiseptiques naturels qui nous aident à combattre les infections bactériennes et à renforcer le système immunitaire. Par conséquent, la viande de brochet est considérée comme un excellent moyen de prévenir la grippe. Le brochet est un poisson faible en gras et sa viande est recommandée pour la nutrition.

Le brochet est riche en potassium et en phosphore, il contient également du calcium, du magnésium, du sodium, du soufre, du fer, du zinc, de l'iode, du cuivre, du manganèse, du chrome, du fluor, du cobalt, du nickel, du molybdène, ainsi que des vitamines B1, B2, B6 et B9., C, E, A, PP.

Manger des plats de brochet reconstitue le corps humain en vitamines B. Si du brochet sous différentes formes - frit, bouilli, cuit au four ou farci - est régulièrement présent sur votre table, cela réduira considérablement le risque d'arythmie cardiaque.

Le brochet est un digne représentant de la fraternité du poisson et est toujours un produit de bienvenue dans notre cuisine. La viande de brochet est considérée comme étant diététique, car elle contient une petite quantité de graisse - jusqu'à 3% seulement.

Les médecins le recommandent à ceux qui veulent perdre du poids sans s’améliorer. En plus des calories faibles, la viande de brochet est remplie de protéines, qui sont absorbées beaucoup plus facilement que les animaux.

Par conséquent, il est particulièrement utile de manger cette viande aux personnes souffrant de maladies gastriques.

Ce n'était pas apprécié par les anciens Romains, mais au cours de l'anglais moderne. Il est particulièrement apprécié des femmes françaises habituées à surveiller leur silhouette.

Le brochet est charnu, il peut être utilisé pour faire des côtelettes, de la pâte, du teln, des petits pains, ainsi que pour le rembourrage. Ce dernier est particulièrement pratique car la peau du brochet est bien enlevée "bas". Le bon goût se distingue également par les plats de brochet frits ou cuits au four avec une sauce.

Dans le disque pour la présence de cobalt

Les nutritionnistes n'ont pas trouvé de substances potentiellement dangereuses pour la santé humaine dans la viande de ce poisson. Au contraire, il est considéré comme totalement hypoallergénique. Les pêcheurs et les nutritionnistes conseillent de ne prêter attention qu'aux endroits où le poisson est pêché.

Mais rappelez-vous que la chair de la viande est sujette à l'accumulation de diverses substances dangereuses, qui peuvent être dangereuses lors de la cuisson des plats à partir d'un brochet pris dans un étang pollué.

Potentiellement, ce poisson peut être dangereux et certains musulmans orthodoxes. Selon leurs convictions, la pulpe de brochet est tout aussi inacceptable dans les aliments que le porc.

Selon des sources anciennes, la raison d'une telle interdiction était une croix, lisible sur les museaux de gros individus.

De plus, le brochet est contre-indiqué en cas d’allergies et d’intolérance individuelle. Aussi, n'abusez pas de ce poisson, sinon vous pouvez obtenir ces kilos en trop, malgré le fait que ce produit est considéré comme diététique. Les personnes qui ont peur de prendre du poids en excès devraient manger du brochet en petite quantité et à la vapeur.

Dans la vidéo, le chef Ilya Lazerson explique avec lucidité comment préparer des côtelettes de brochet correctement et avec goût.

Anchois Sardine Salak Hareng Maquereau Thon Scad Haddock Sudak

Brochet, calories et bienfaits

Aussi étrange que cela puisse paraître, tous les brochets (poissons de la famille des Esocidae) appartiennent à l'ordre du saumon. Il faut dire qu’ils sont peu nombreux - notre brochet commun se trouve dans les eaux douces de l’Eurasie et des États-Unis, dans l’Amour - respectivement dans l’Amour et le Sakhalin, et dans plusieurs autres espèces - dans les eaux de l’Amérique du Nord et du Canada, où ils ont toujours été la nourriture habituelle des Indiens..

Le brochet est l’un des poissons les plus communs, les plus répandus et les plus connus. On le trouve dans presque toutes les rivières ou dans presque tous les lacs non isolés des rivières.

Le poids habituel de ce poisson est de 5 à 6 kg. Toutefois, certains individus mesurent plus d’un mètre et demi de long et pèsent jusqu'à 35 kg.

En Russie, le brochet était qualifié de «noir», c'est-à-dire de poisson de troisième classe, car il nécessitait soit un traitement culinaire complexe, soit des techniques visant à ramollir la viande et à étouffer une odeur spécifique.

L'un des graves «silencieux» est l'acide, c'est pourquoi le brochet est souvent servi avec une sauce acidulée, soit acidifié avant la cuisson, soit cuit dans un milieu acide (avec la choucroute, par exemple). Traitement - frais, réfrigéré, congelé, salé, fumé.

Qu'est-ce que le brochet utile?

La viande de brochet faible en gras est un produit diététique qui contient une grande quantité de protéines biologiquement précieuses bien absorbées par le corps humain, des vitamines des groupes B, A, C, E, du fer, du zinc, de l'iode, du manganèse, du cuivre, du chrome, du fluor, du cobalt, du molybdène et du nickel.

Ainsi, la consommation régulière de plats de brochet est utile pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, d'hypovitaminose, d'obésité et de maladies cardiovasculaires.

La viande de brochet renforce également le système immunitaire et aide à faire face aux infections bactériennes.

Il est bénéfique pour la peau saine et les muqueuses, les systèmes nerveux et digestif, régule la glycémie, est un antioxydant. La viande de brochet est utile pour les maladies de la thyroïde. Le filet de brochet n’est qu’un amas d’oligo-éléments: il contient beaucoup de potassium, de magnésium et de phosphore, ce qui affecte positivement le métabolisme du corps.

De plus, manger des plats de brochet reconstitue le corps humain en vitamines B. Si du brochet sous différentes formes - frit, bouilli, cuit au four ou farci - sera régulièrement présent sur votre table, cela réduira considérablement le risque d'arythmie cardiaque.

Combien de calories y a-t-il dans le brochet?

Ayant une faible teneur en calories, la viande de brochet est un produit diététique. Ce fait est utilisé dans l'élaboration d'un plan de nutrition optimal pour les personnes ayant des problèmes de santé. Les plats de poisson diététique sont soumis à des normes strictes. Le poisson grillé, salé et fumé est exclu. Le brochet est autorisé à bouillir, à cuire au four.

Mais la teneur en calories du brochet est fraîche:

82 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) brochet frais en gr. pour 100 grammes:

Un brochet bouilli en calories est:

98 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) brochet bouilli en gr. pour 100 grammes:

Mais la teneur en calories du brochet est la suivante:

90 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) brochet trempé dans du gr. pour 100 grammes:

Et enfin, la teneur en calories du brochet farci est la suivante:

141 kcal pour 100 grammes de produit

Brochet de protéines, lipides et glucides (BJU) farci en gr. pour 100 grammes:

Recette? Recette!

Que peut-on cuisiner du brochet? Voici quelques recettes:

Brochet farci:

Brochet frais pesant 1,8–2 kg, 3-4 tubercule de pomme de terre, 3 oignons, 1 betterave, 1 carotte, 1 c. cuillère d'huile végétale, 2 c. à thé de sucre cristallisé, 2 c. à thé de poivre noir moulu, sel.

Épluchez le brochet, lavez-le et coupez-le en morceaux d'environ 5 cm de large (le ventre doit être entier). Enlevez l'intérieur de chaque morceau, lavez le brochet haché à l'eau froide, puis découpez une partie de la pulpe et les os pour former des anneaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur.Lavez la queue du brochet, retirez les branchies de la tête.

Retirer les os de la pulpe coupée, la viande dans un hachoir à viande avec 1 oignon et 1 tubercule. Dans la farce mettez du sel, du poivre, du sucre, mélangez. Remplissez les anneaux avec la tête de brochet et la farce. Betteraves précuites coupées en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière. Les oignons restants coupés en rondelles.

Dans une casserole graissée d'huile végétale, mettre la moitié des carottes râpées, des betteraves et des oignons. Placez le brochet farci sur le dessus et le reste des légumes. Saupoudrer les légumes avec du sel. Versez assez d'eau pour couvrir un brochet de légumes. Allumer le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Placez les pièces finies sur le plat sous forme de poisson entier.

Salade au filet de brochet et aux noix:

200 g de filets de brochet, 200 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 40 g de cerneaux de noix, 30 g de mayonnaise alimentaire, 10 g d'oignons verts, poivre noir moulu, sel.

Filet cuit au bain-marie avec du sel, puis hachez. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes dans de l'eau salée, laissez-les refroidir et hachez-les en petits morceaux, hachez l'oignon, râpez les cerneaux de noix.

Combinez les ingrédients préparés, ajoutez les noix concassées, le poivre, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez.

Brochettes côtelettes calories pour 100 grammes

Les galettes de poisson sont un plat qui devrait être au moins une fois par semaine sur la table. Vous pouvez les cuire à partir de presque tous les poissons. La principale différence réside dans le contenu calorique du produit, ainsi que dans son contenu en éléments nutritifs et en oligo-éléments.

Le plus souvent, ce plat est composé de goberge, de brochet et de perche.

Gâteaux de poisson. Les avantages

Galettes cuites à la vapeur - Plats diététiques

Avant de passer à la prise en compte de la teneur en calories, il est nécessaire de comprendre si ce produit est utile ou s’il vaut mieux remplacer les gâteaux de poisson par du poisson cuit à la vapeur ou frit?! Dans les jardins d'enfants, les écoles et les cantines publiques, il y a toujours des morceaux de poisson au menu. Ils sont là non pas parce que leur coût est plutôt bas et leur cuisson pas si difficile, mais surtout parce que les côtelettes de poisson ont un certain nombre de propriétés positives et utiles, parmi lesquelles:

• Digestion rapide des protéines de poisson. La période d'assimilation est d'environ trois heures.
• Les galettes de poisson sont beaucoup plus tendres que la viande, ce qui les rend faciles à manger, même pour les petits enfants.
• en grandes quantités de vitamine D, qui aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang
• dans les poissons de vitamine B6 et B12 dit que le poisson aide à renforcer le système immunitaire, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du système nerveux
• Forte teneur en divers acides aminés impliqués dans le métabolisme de substances telles que le calcium, le sodium, etc.
• Il a un effet positif sur la composition musculo-squelettique, car le poisson contient du phosphore.

Les côtelettes de poisson contiennent presque toutes les vitamines, les oligo-éléments et les minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. C'est pourquoi manger des galettes de poisson est non seulement bénéfique, mais également très utile.

Côtelettes de poisson calorie

Les côtelettes de poisson frites plairont à beaucoup

La teneur en calories de ce plat est directement proportionnelle au choix du mode de cuisson, ainsi qu’au poisson utilisé.

Donc, si nous parlons de moyennes, alors un poisson contient approximativement des calories (même une petite côtelette pèse 100 grammes).

Nous devrions également parler des méthodes de cuisson et de leurs effets sur la teneur en calories. Ainsi, les indicateurs approximatifs comprennent:

• Escalopes cuites à la vapeur - environ une calorie par cent grammes
• Côtelettes cuites au four - environ une calorie par cent grammes
• Escalopes frites dans de l'huile végétale - environ 200 calories par cent grammes

En outre, la teneur en calories du plat, comme mentionné ci-dessus, dépend du type de poisson. Donc:

1. Côtelettes de goberge - 104 calories par 100 grammes
2. Côtelettes de merlu - 140 calories par cent grammes
3. Escalopes de morue - 110 calories par cent grammes
4. Côtelettes de brochet - 280 calories par cent grammes

Bien que les côtelettes de brochet soient les plus délicieuses, elles ne conviennent pas très bien à la nutrition diabétique, car elles sont très caloriques. Nous devrions également parler des boulettes de viande cuites à la vapeur, car elles sont le plus souvent préparées pour les diabétiques, les jeunes enfants, ainsi que pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac.

La faible teneur en calories dans ce cas est due à la non utilisation d’huile végétale, ainsi qu’au minimum de produits supplémentaires. Le plus souvent, les boulettes de viande cuites à la vapeur sont préparées à partir de:

• Saumon - 180 calories par 100 grammes de produit fini
• Pollack - 40 calories par 100 grammes de produit fini
• Saumon rose - 90 calories pour 100 grammes de produit fini

Avant de décider de cuire les côtelettes, vous devez préciser la teneur en calories du poisson lui-même, en particulier s'il joue un rôle important pour la personne.

Quelques recettes pour les côtelettes de poisson

La teneur en calories des côtelettes de poisson dépend de la variété du poisson lui-même.

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des côtelettes de poisson. La partie principale, bien sûr, est occupée par des côtelettes de brochet, goberge, morue. Pour les personnes qui suivent un régime alimentaire particulier (que ce soit pour des raisons médicales ou dans le but de perdre du poids), les boulettes de viande cuites à la vapeur sont très appropriées, atteignant à peine 30 calories:

1. Vous devez prendre du poisson, environ 300 grammes, un œuf, des oignons, du son, du jus de citron et du sel avec du poivre.
2. Le poisson passe dans un hachoir à viande et hache les oignons.
3. Ensuite, tous les composants ci-dessus sont combinés, mélangés.
4. Après cela, on prépare des petits hamburgers cuits au bain-marie.

Autres recettes pour les côtelettes de poisson:

• Recette 1. Filets de goberge ou galettes de merlu. Vous devez prendre un kilo de filet, deux œufs, quatre morceaux de pain frais, 200 grammes de graisse, six oignons, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Après décongélation, il est nécessaire de bien presser les filets pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, tordez un filet de hachoir à viande, l’oignon et le saindoux. Après cela, le pain est trempé et ajouté à la viande hachée, des œufs y sont également jetés. Une fois que le hachis est entièrement préparé, préparez des petites galettes qui sont trempées dans la farine et rôties à la poêle pendant environ 20 minutes.
• Recette 2. Escalopes au four. Il est nécessaire de prendre un kilo de poisson blanc, du chou chinois (environ 100 grammes), des carottes, des oignons, des œufs, du pain, des légumes verts, du sel et du poivre. Le filet de poisson est décongelé, essoré et coupé en morceaux. Le poisson est tordu avec le reste des ingrédients, puis le pain est ajouté au même endroit. Ensuite, la plaque à pâtisserie est graissée avec du beurre, les galettes sont étalées dessus, elles doivent également être saupoudrées de beurre lors de la cuisson afin d’obtenir une couleur dorée.
• Recette 3. Côtelettes de poisson à la vapeur. Vous devez prendre 400 grammes de tout poisson (filet), de préférence blanc ou rouge, carottes, oignons, œufs, feuille de laurier, clou de girofle, sel, poivre, huile. Tous les composants doivent être bien lavés, les légumes et le poisson hachés finement. Ensuite, prenez un mixeur et mettez le tout dedans. En parallèle, dans le fourré du multicuiseur, versez de l'eau et mettez dans le laurier et autres assaisonnements. Ici, vous aurez besoin de moules en silicone, qui devront mettre la farce. Ensuite, les moules sont placés dans la mijoteuse pendant 20 minutes.

Les galettes de poisson sont l’un des plats les moins caloriques et les plus sains que l’on puisse manger aux adultes et aux enfants.

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Les médecins conseillent d'organiser une journée de pêche une fois par semaine et les côtelettes ne sont pas une mauvaise option pour cette journée. Il est préférable de faire cuire au four, car ils seront bien plus délicieux que la vapeur et moins caloriques que ceux qui sont frits.

Je pense que les gâteaux de poisson sont beaucoup plus utiles. Et tendre à goûter. Je les cuisine rarement - à la maternelle, je me souviens que leur goût ne me plaisait pas. Je ne peux toujours pas apprendre à les cuisiner pour qu'ils soient juteux. Je me demande ce que vous pouvez ajouter à la farce pour obtenir un jus juteux exactement?

En principe, il suffit d'acheter de gros poissons (merlu, pelengas, de saumon rouge).

Vous pouvez également ajouter du gras à hacher si le même poisson est maigre, mais à mon avis, cela gâche le goût et rend le produit final moins utile.

S'il y a un multicuiseur, en général, il est idéal, il ne sèche pas comme un four et enregistre déjà des propriétés beaucoup plus utiles du produit que lors de la friture dans une poêle à frire!

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Comment faire cuire le plat "Côtelettes de brochet"

Hacher finement le filet de brochet, mélanger avec le trempé dans l'eau et le pain essoré, la moutarde au beurre, la noix de muscade, bien mélanger. Galettes moulées, panées dans de la farine ou de la chapelure. Mettez dans une casserole graissée, saupoudrez de légumes verts hachés, de citron finement haché, couvrez de papier huilé, puis couvrez et faites cuire pendant 10-15 minutes.

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Recette ingrédients et calories "Côtelettes de brochet"

(calories et bzhu de données calculées approximativement, sans uvarki et uzharki)

Ceci est une recette personnalisée, donc il peut y avoir des erreurs et des fautes de frappe. Si vous les trouvez, veuillez écrire les commentaires sous la recette - corriger.

Des recettes étape par étape avec des photos de notre site se trouvent dans la section «Recettes».

Comment la teneur en calories des côtelettes de brochet varie-t-elle en fonction du mode de cuisson?

La farce de poisson contient une grande quantité de protéines, d’acides gras essentiels, de vitamines et d’oligo-éléments. Les côtelettes de brochet sont très populaires auprès de ceux qui surveillent leur nourriture et tentent de diversifier leur alimentation.

Pour beaucoup de gens, les côtelettes de brochet constituent l’un des plats les plus appréciés. Leur contenu calorique, une fois bien cuit, ne peut pas être qualifié de très élevé.

La viande hachée au brochet est très utile et les nutritionnistes recommandent d'intégrer régulièrement les plats de ce produit à votre alimentation. Les galettes de poisson sont riches en protéines, mais elles ne contiennent pas beaucoup de gras et peu de glucides.

Les côtelettes de brochet cuites à la vapeur sont considérées comme des aliments. Leur teneur calorique n'est que d'environ 160 Kcal pour 100 grammes de produit.

Mais tous les gâteaux de poisson ne conviennent pas à l'alimentation. La teneur en calories de ce plat dépend beaucoup de la méthode de préparation et de la composition du produit semi-fini. Un minimum de calories contient des côtelettes, cuites à la vapeur, qui comprennent uniquement du poisson haché, des œufs, un peu de farine, des oignons, du sel et des épices. En ajoutant du beurre au produit semi-fini, leur teneur en calories augmente.

Les burgers au brochet, cuits au four ou blanchis dans une petite quantité d’eau, ont une valeur calorique égale à calories par 100 grammes de produit.

La présence de divers additifs peut également affecter cet indicateur. Les carottes dans la composition des côtelettes s'abaissent, et les champignons frits, ou les champignons sauvages, augmentent la teneur en calories du plat fini.

La teneur en calories des côtelettes de poisson frites est assez élevée en raison de la présence d'une grande quantité d'huile dans celles-ci. Si, après la cuisson des escalopes, placez-le sur un essuie-tout pendant quelques minutes, l'excès de graisse sera absorbé et le contenu calorique diminuera légèrement.

La teneur en calories des côtelettes de brochet frites est d'environ 270 Kcal. C'est un chiffre assez élevé. Les côtelettes frites sont totalement inappropriées pour le régime alimentaire, surtout si elles ont été cuites dans de grandes quantités de beurre.

Les nutritionnistes conseillent à quiconque surveille leur poids d'utiliser des gâteaux de poisson à la vapeur ou des hamburgers cuits au four. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre, du saindoux et d'autres produits gras au produit semi-fini.

La teneur en calories des côtelettes de brochet dépend également beaucoup de la partie de la carcasse de poisson à partir de laquelle elles sont cuites. Les ouvrages de référence contiennent des informations moyennes. Il est supposé que la ménagère devrait utiliser la carcasse entière du brochet pour la cuisine.

Si vous prenez des morceaux de ventre de poisson pour faire des boulettes de viande, qui sont un sous-produit de la production de filets, la teneur en calories du plat augmentera considérablement. C'est dans la région de l'abdomen du brochet que se trouve la viande la plus grasse. Le plus diététique est la viande de la queue du poisson.

Il est recommandé de consommer des galettes de poisson avec des légumes frais, des salades de légumes diététiques, mais pas avec de la purée de pommes de terre.

La combinaison d’aliments protéinés et d’aliments contenant des glucides, du point de vue de la nutrition, est considérée comme un échec, car en même temps les calories excédentaires se déposent dans le corps sous forme de graisse.

Les côtelettes de brochet en calories sont d’environ 260 Kcal, si vous cuisinez pour un couple.

Dans ce cas, le poids de la galette devrait être un okologramme. Même une personne qui suit un régime strict peut se permettre de manger 1 ou 2 côtelettes au cours d'un repas.

Côtelettes de brochet - un plat exceptionnellement savoureux. Si vous cuisinez correctement, cela peut être considéré comme un régime alimentaire. Les côtelettes à la vapeur peuvent être utilisées même pour les personnes souffrant d'obésité, mais elles doivent être consommées sans pain. Pour cuire à la vapeur des côtelettes, vous pouvez soumettre des légumes.

Avantages pour la santé et les dommages du brochet

Le brochet prédateur est pris en train de filer, même sous la glace. Elle a une couleur incroyablement belle, aide minceur et les amoureux de la nutrition appropriée. Cela aide à guérir un certain nombre de maladies.

Pike est appelé à juste titre la reine des eaux, sa majesté n’est pas remise aux mains des pêcheurs. Il a des propriétés bénéfiques, aide au traitement de nombreuses maladies et à la perte de poids pour un ensemble de calories faibles.

Pour attraper de tels poissons, vous ne devez pas compter sur une seule fortune, vous devez pour cela connaître les principales caractéristiques du comportement du brochet trophée.

À l'extérieur, le brochet peut être identifié par tout le monde - il diffère des autres poissons par une couleur camouflée à pois rayés, une bouche allongée et des dents très pointues. Les yeux du poisson ont une bonne vue d'ensemble et bougent après la proie.

On entend beaucoup de légendes sur l'âge et le poids des brochets, qui disent qu'ils peuvent atteindre une longueur sans précédent de plus de 4 mètres et un poids de 140 kg. Cependant, les enregistrements enregistrés montrent que les plus gros brochets ont un poids ne dépassant pas 25-28 kg. Détenteurs du record Pike - ont été capturés dans les réservoirs autrichiens et allemands.

Ces prédateurs, même ceux qui grandissent encore, attaquent avec succès d'autres poissons. Mais le brochet ne mange pas un poisson, on peut dire qu'il est omnivore. Le régime comprend des sangsues, des souris, des écrevisses, des vers, des grenouilles. Ils mangent les enfants des oiseaux qui sont tombés dans l'eau.

Beaucoup rêvent d’attraper ce prédateur attrayant pour la beauté esthétique et le comportement non conventionnel de l’homme.

Les avantages de la pêche, où le brochet est trouvé, seront lors de l'utilisation de différents types d'appâts et de réceptions, et vous pouvez le rencontrer 365 jours par an, y compris en hiver.

La composition

La composition de ce poisson comprend une grande quantité de protéines et d’eau. La graisse ici est inférieure à 1 gramme et les glucides sont complètement absents. La valeur calorique du produit est de 84 calories pour 100 grammes.

Manger de tels poissons est indispensable pour les filles qui suivent les règles d'une bonne nutrition ou d'un régime alimentaire pour perdre du poids. Dans la composition du brochet, 18,4 g de protéines; 79,3 g d'eau; 0,2 g d'acides saturés.

Ses bienfaits pour la santé des humains proviennent également d’un grand nombre de nutriments - vitamines A, B1, B2, B9, C, E et d’oligo-éléments, notamment de cuivre, de fer et d’iode. Par conséquent, la popularité de ce produit augmente.

N ° 1:

• La viande de brochet est un aliment diététique en raison de sa faible teneur en calories pour 100 grammes. Il possède des propriétés antiseptiques utiles en raison d'éléments naturels qui traitent des bactéries nocives pour le corps, renforcent également l'immunité et, par conséquent, conviennent à la prévention du rhume chez les enfants et les adultes.
• La consommation régulière de ce poisson est un avantage pour le corps des hommes et des femmes, ce qui sera bénéfique pour compenser le manque de vitamine B dans la catégorie. Si vous cuisinez du brochet de différentes manières (farce, ébullition, friture, cuisson au four), vous réduirez d'autant les chances de développer une arythmie cardiaque. Les filles peuvent facilement trouver des recettes utiles, dont le nombre ne fait que croître, dans le vaste Runet, qui décrit le processus culinaire lui-même.
• L'abondance de protéines, rapidement absorbées par le corps humain, facilite les processus de digestion. Par conséquent, il est recommandé d’ajouter du brochet au régime en cas de problèmes de pancréas et de foie. C'est-à-dire que les avantages de la viande de ce prédateur sont spécialement destinés à ceux qui se plaignent de maladies gastriques.
• Dans les moyens de traitement utilisés par la médecine traditionnelle, il existe souvent des recettes utiles avec des os, de la viande, de la peau et des intestins de l’habitant des noyaux boueux. Les propriétés utiles du brochet frais de bile - aident à se débarrasser d'une maladie telle que les "maux de tête". Et l'avantage d'un morceau de viande bouillie le matin sera si vous êtes tourmenté par une douleur dans le pancréas. Pour le traitement de la jaunisse, vous pouvez attacher un poisson frais à l’estomac du patient. Selon la conviction du patient, il doit constamment regarder le brochet dans les yeux jusqu’à ce qu’il s’endorme. Mais la médecine moderne ne conseille pas de compter uniquement sur les propriétés curatives du poisson dans la maladie.
• La viande de brochet renforce le système nerveux, le soutient normalement, lutte contre l'excès de poids chez les hommes et les femmes, l'hypovitaminose, réduit les risques de contracter le diabète. Mangez du poisson si vous voulez vivre longtemps et garder votre santé longtemps.

Les qualités négatives du brochet, qui ne peuvent nuire que dans les compléments minéraux multivitaminés. Les contre-indications comprennent uniquement l'intolérance personnelle et les allergies. Harm apporte du poisson s'il est pêché dans un étang pollué.

Connaître la mesure, afin de ne pas apparaître des kilos en trop. L'avantage pour ceux qui maigrissent - sera lors de la cuisson du brochet cuit à la vapeur ou cuit au four. Cet aliment ne doit pas être pollué, pourri ou pourri.

Autres propriétés dangereuses, pas de contre-indications.

Utiliser

Un préalable à la consommation de brochet est sa fraîcheur. Comment déterminer que le poisson ne nuira pas au corps et choisir un brochet adapté? Ses branchies devraient avoir une nuance de rouge vif ou foncé. Les yeux blancs, la présence de mucus ou une odeur désagréable sur les ouïes - indiquent les méfaits d'un tel produit. Cela signifie que le brochet est gâté.

Pour nettoyer un poisson, il faut choisir celui qui a été pêché il y a quelques heures: plus cela prend de temps, plus il sera difficile de le faire. Vous pouvez supprimer l'odeur du réservoir en saupoudrant de citron. Choisissez brochet devrait être jusqu'à 4 kg, si la masse dépasse cette quantité, il y a une odeur de marais et la viande devient raide.

Ce ne sont pas les propriétés les plus utiles dépendant directement de l'habitat, ni des conditions dans lesquelles le poisson est resté.

Des chefs expérimentés vous conseillent de cuisiner des sauces, des plats hachés, des côtelettes de brochet. Potages, bouillons, poisson farci, cuit au four, frit, salé, fumé - tout cela peut être préparé avec succès à partir de brochet.

Les gros poissons ont généralement une saveur spécifique et, pour s'en débarrasser, utilisez des solutions épicées, de concombre et salées. Vous pouvez ajouter du vin blanc sec.

Garder le poisson dans le jus de citron pendant plusieurs heures ramollira les os.

Stockage

Combien et comment les poissons prédateurs sont-ils stockés? Les filets de brochet sont mieux préparés frais, mais il est souvent nécessaire de les conserver plus longtemps sous forme congelée. Cela est particulièrement vrai des grands magasins.

Dans le congélateur, le brochet peut être conservé jusqu'à 2 semaines si la température est maintenue à -6 degrés Celsius. Si la température est proche de zéro, le brochet ne peut pas être stocké plus de quelques jours.

Décongeler du poisson pendant son stockage, puis le congeler à nouveau n'est pas autorisé.

Minceur

Le brochet frit peut être nocif tout en perdant du poids en raison de l'utilisation d'huile, ajoutant des calories considérablement. En mangeant de la viande de brochet pour perdre du poids, vous devez la cuire de manière à ne pas perdre les avantages du produit. Mais ne pas laisser les larves d’helminthes pénétrer dans le corps humain, c’est un grave préjudice pour notre corps.

Le traitement thermique du poisson doit être effectué pendant au moins 20 minutes à t = 100 °. Les gros poissons sont coupés en petits morceaux. Pour se débarrasser de l'excès de poids aidera pike, cuit à l'eau, à la vapeur ou grillé. Dans ce cas, l’huile ne causera aucun dommage et aucune substance cancérogène ne se formera. La perte de kilos en trop affectera la quantité de poisson que vous mangez.

Une consommation excessive d'aliments peut entraîner une prise de poids.

http://fortefit.ru/shhuka-kalorijnost-na-100-gramm.html