Aujourd'hui, le niveau d'antioxydants dans les aliments est généralement mesuré sur l'échelle ORAC, ce qui signifie "capacité d'absorption des radicaux oxygène" ou "capacité à absorber les radicaux libres". Cet indicateur a été développé par les Instituts nationaux de la santé de Baltimore. Plus il est élevé, meilleur tel ou tel produit lutte contre l'oxydation du corps. Le US Department of Agriculture recommande de 3 000 à 5 000 unités ORAC par jour.

Les véritables champions selon l’échelle ORAC sont des produits assez rares que seuls connaissent ceux qui s’intéressent depuis longtemps à la saine alimentation et au végétarisme:

• Le son (notamment le sorgho, le sumach et le riz);
• Baies de maki, d'açai, de goji, de chokeberry et de sureau.

Ils peuvent facilement être commandés en ligne, mais vous devez reconnaître qu’il est beaucoup plus facile de mettre dans votre alimentation des aliments riches en antioxydants, vendus dans tous les supermarchés. La liste suivante comprend de telles sources naturelles d'antioxydants. Pensez à les manger le plus souvent possible!

Aliments naturels riches en antioxydants: tableau TOP-46

Nous vous conseillons de tirer des antioxydants dans les aliments suivants:

Les noix

Les légumineuses

Fruits secs

Baies et fruits frais

Légumes et légumes racines

En plus de ces antioxydants naturels, vous devez également mentionner séparément les produits suivants pour votre santé:

1. Poudre de cacao: 80 933 points sur l'échelle ORAC;
2. Chocolat noir: 20 823 points;
3. Chocolat au lait: 7 528;
4. Vin de cabernet sauvignon: 5 034;
5. Vin rouge: 3 873.

Il convient de noter que la valeur d'ORAC ou la capacité de chaque légume / fruit / noix à combattre les radicaux libres dépend des conditions de culture, de transformation, de cuisson et d'autres facteurs. Ainsi, afin de préserver les propriétés bénéfiques des noix, il est recommandé de ne pas les faire frire ni saler. Mais après 5 minutes de cuisson, le brocoli devient encore plus «antioxydant».

Quels autres aliments contiennent des antioxydants?

Oui, presque tout ce qui est présent dans votre cuisine. Parmi nos légumes habituels, qui ne sont pas des champions, mais restent des antioxydants naturels puissants:

1. Pommes de terre: 1 322;
2. Oignons: 863;
3. Carottes: 697;
4. Chou: 529;
5. Citrouille: 483;
6. Tomates: 387;
7. Concombres: 232.

Toutes les données ci-dessus sont basées sur 100 grammes pour chaque produit. 100 grammes de racine de gingembre contiennent près de cinq fois plus d'antioxydants que le brocoli. Mais convenez-vous: vous mangerez 100 grammes de brocoli beaucoup plus rapidement et avec plus de plaisir que la tarte au gingembre.

Pour cette raison, nous avons décidé de créer une liste séparée de produits antioxydants, comprenant des herbes sèches, des herbes et des épices. Ils ne mangent pas beaucoup à la fois, mais vous pouvez prendre l’habitude de les assaisonner avec presque tous les plats de votre alimentation.

Les plus puissants antioxydants naturels parmi les herbes et les épices

Voici une autre liste d'aliments riches en antioxydants que vous pouvez ajouter aux aliments pour préserver la jeunesse et prévenir diverses maladies:

1. Gousses de sol: 314 446 points ORAC;
2. Cannelle moulue: 267 536;
3. Origan séché: 200,129;
4. Curcuma moulu: 159 277;
5. Graines de cumin: 76 800;
6. Persil séché: 74 349;
7. Basilic séché: 67 553;
8. Poudre de cari: 48 504;
9. Sauge: 32 004;
10. Graines de moutarde jaunes; 29,257;
11. Gingembre moulu: 28 811;
12. Poivre noir: 27 618;
13. Thym frais: 27 426;
14. Marjolaine fraîche: 27 297;
15. Poudre de chili: 23 636;
16. Paprika: 17 919;
17. Estragon frais: 15 542;
18. Origan frais et menthe poivrée: 13 978;
19. Sarriette fraîche: 9 465;
20. Aneth: 4,392.

Notez que le thé vert naturel a également des propriétés bénéfiques et que sa capacité en tant qu'antioxydant a été estimée à 1 253 points.

Fée de la forêt

Amoureux de la nature. Je crois que les cosmétiques et les aliments naturels aident à préserver la santé et à prolonger la jeunesse. J'écris des articles sur ce sujet en m'appuyant sur des sources que je considère comme fiables. Toutes les personnes partageant les mêmes idées - bienvenue!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Les meilleurs produits antioxydants, consultez le tableau ORAC

Les produits antioxydants sont combinés dans un seul tableau ORAC «Capacité d’adsorption des radicaux d’oxygène». Le tableau montre la capacité de chaque produit à se lier et à neutraliser les radicaux libres. Les antioxydants dans les aliments attirent l'attention des scientifiques et des consommateurs. Une seule mesure de protection contre les radicaux libres a été mise au point.

ORAC index a permis de comparer des produits pour une fonction de protection spécifique.Les antioxydants naturels sont des substances naturelles. Tout d'abord, ils sont nécessaires pour que les plantes elles-mêmes se protègent contre les maladies et les virus. Les plantes produisent ces substances pour survivre parmi les facteurs défavorables.

Les produits antioxydants ralentissent le processus de vieillissement

Les antioxydants pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture et, aujourd'hui, avec des additifs alimentaires. Ils continuent à plaider en faveur de la protection des cellules saines et à résister au processus d'oxydation. Les antioxydants peuvent non seulement lutter contre certaines maladies, mais aussi ralentir le processus de vieillissement.

La théorie du vieillissement associée aux radicaux libres, pas complètement prouvée. Bien que l'utilisation de produits antioxydants ralentisse les processus d'oxydation dans le corps. Les phytonutriments protègent les cellules des dommages des radicaux libres.

Notre corps lui-même produit une certaine quantité de radicaux pour se protéger contre certaines maladies. Lorsque le nombre de radicaux augmente, ils détruisent les cellules du corps. Les radicaux libres sont des molécules qui ont un électron "libre" non apparié. Ils sont instables et entrent facilement dans des réactions chimiques, perturbant la structure d’autres molécules.

Une réaction en chaîne des dommages cellulaires commence. Les antioxydants aident à arrêter ce processus destructeur. De nombreux radicaux libres se forment au cours d'une irradiation ultraviolette intense, dans diverses maladies, du stress et du tabagisme.

On estime qu'en fumant passif, en inhalant la fumée de cigarette, le corps produit environ 300 milliards de radicaux libres. Chaque cellule est attaquée environ 10 000 fois par jour. Dans ces conditions, le corps nécessite une protection supplémentaire.

Que montre l'indice de protection antioxydant ORAC

L'indice de protection antioxydante montre à quel point une substance est capable de se lier aux radicaux libres. Il ne tient pas compte de la quantité de produit prise et de la capacité de neutralisation. L'indice est mesuré en milliers d'unités. Les plantes les plus actives se sont rassemblées dans des endroits de croissance "sauvage". Les légumes et les fruits cultivés dans les fermes et dans les fermes ont moins de protection antioxydante.

Comment déterminer l'indice d'activité antioxydante

L'unité ORAC a été développée à l'origine par le National Institute on Aging (États-Unis) il y a plus de deux décennies. Mesurer l'activité des phytonutriments dans le corps humain n'est actuellement pas possible. Par conséquent, les expériences sont effectuées dans un tube à essai.

Le produit à tester pour l'activité antioxydante est broyé aux plus petites particules. En laboratoire, phytonutriments isolés ayant une activité antioxydante. Ajoutez-leur des radicaux libres et surveillez leur activité chimique complexe.

À la suite de l'expérience, des conclusions sont tirées sur la capacité d'un produit à se lier à des radicaux. Actuellement, il n'y a pas d'indicateur de protection anti-oxydant sur les emballages contenant des bioadditifs ou d'autres produits. Cette question est discutée dans certains pays européens. Une telle information aiderait le consommateur à tirer les bonnes conclusions sur les avantages d'un produit.

C'est une question d'avenir. Aujourd'hui, vous pouvez télécharger le tableau ORAC sur Internet. Les informations sur les produits antioxydants aideront à ajuster le régime alimentaire et à obtenir plus de nutriments. Environ 500 produits sont inclus dans la base de données et le tableau est mis à jour régulièrement. Les scientifiques, non sans raison, concluent que plus le produit est localisé près de son origine, plus ses propriétés antioxydantes sont fortes.

Les algues sont la première place parmi les produits antioxydants.

Les algues rouges sont en tête de la liste des produits antioxydants. Ils contiennent un puissant antioxydant, l'astaxanthine. La capacité antioxydante de l'astaxanthine est 6000 fois supérieure à la vitamine C, 800 fois supérieure à la coenzyme Q10 et 550 fois supérieure à la vitamine E. Comme pour tout antioxydant, il n'est pas possible de mesurer l'effet sur le corps humain.

En plus des algues, de l'astaxanthine a été trouvé dans le corps d'animaux marins, de poissons rouges, d'œufs et de coquillages de crustacés. Les habitants de la mer eux-mêmes ne produisent pas d'astaxanthine, mais le reçoivent avec de la nourriture. Cet antioxydant est d'origine végétale.

Cependant, en mangeant une portion de saumon, nous obtenons une certaine quantité d'astaxanthine. L'astaxanthine est plus rare dans la nature que la vitamine C. En fait, il n'existe que peu de sources naturelles d'astaxanthine. Le plus abordable d'entre eux est le saumon sauvage.

Pour obtenir la quantité requise, vous devez manger 4 énormes portions de saumon par jour. Par conséquent, de nombreux nutritionnistes recommandent de prendre de l'astaxanthine comme complément alimentaire. Astaxanthine d'ORAC à partir d'algues rouges 2822200 (µmol pour 100 g.)

Les épices dominent parmi les produits antioxydants

Le haut de la liste est fermement occupé par les épices. La première place parmi eux appartient à l'oeillet. Carnation est des boutons floraux séchés parfumés. Rassemblez des clous de girofle en Indonésie, en Inde, à Madagascar, au Pakistan et ailleurs.

L'œillet est suivi d'amla (ou de groseille à maquereau indienne), d'origan, de romarin et la liste est longue. Il y a des sceptiques. Après tout, l’indice d’activité antioxydante est calculé à 100 grammes. produit. Manger cette quantité d'épices est impossible. Ne prend pas en compte la biodisponibilité du produit.

La recherche en laboratoire est une chose, la consommation réelle en est une autre, lorsqu'il est impossible de mesurer un indicateur dans le corps humain. Cependant, les épices et les épices sont des produits antioxydants puissants, biologiquement actifs et utiles qui doivent être utilisés dans les aliments, même en petites quantités. Voir la liste:

• Astaxanthine (à partir de microalgues) 2822200
• Épice de girofle 290283
• Groseille à maquereau (Amla) séchée 261500
• Son de sorgho 240000
• Origan séché 175295
• Romarin séché 165280
• Feuilles de menthe poivrée séchées 160820
• Thym séché 157380
• Extrait de champignons Chaga 146700
• Baobab en poudre, séché 140000
• Cannelle en poudre 131420
• Curcuma en poudre 127068
• Vanille 122400
• Sauge 119929
• Chien Rose 96150
• Marjolaine séchée 92310
• Persil séché 73670
• Noix de muscade 69640
• Cumin 50372
• Poudre de Curry 48504

La table entière ne sera pas donnée dans le court article. Vous pouvez facilement le télécharger sur Internet. Nous signalons certains produits faciles à trouver et accessibles à tous. Vous connaissez déjà l'indice ORAC et vous y accorderez une attention particulière. Les principales positions sont occupées par les baies, le jus de grenade et de grenade, les noix, les légumes et les légumes-feuilles.

• Cacao en poudre sans sucre 55653
• Airelle rouge 20300
• Chili rouge 19631
• Aronia 16062
• Racine de gingembre 14840
• Raisin doré 10450
• Noisette 9645
• Poires séchées 9496
• Pruneaux 8059
• Cassis 7957
• Pistaches 7675
• Lentilles 7282
• Pommes séchées 6681
• Prunes 6100
• Ail 5708
• Framboise 5065
• Grenades 4479
• Amande 4454
• Aneth frais 4392
• Pommes rouges à l'écorce 4275
• Vin rouge 3607
• Pommes d'or avec la peau 2670
• Chou Rouge 2496
• Gruau d'avoine 2183
• Brocoli 2160
• Oranges 2103
• Chou de Savoie 2050
• Betteraves crues 1776
• Citron 1346
• Thé vert 1253
• Kiwi 1210
• Thé noir 1128
• Salade Verte 1017
• Bow 913
• Chou 856
• Poivron rouge 821
• Graines de lin 800
• Bananes 795
• Tomates 546
• Citrouille 483
• Carotte 436
• Riz Blanc bouilli 30

Ce n'est pas la table entière. L'indice n'est pas une valeur constante et peut varier en fonction de la variété, des conditions de croissance et du mode de préparation. L'indice d'activité antioxydante est calculé à 100 grammes. produit. Y a-t-il un taux de consommation?

Combien de manger des produits antioxydants?

Pour une personne en bonne santé, il existe un taux de consommation de produits antioxydants. Il fait de 5 à 7 mille unités ORAC par jour. Cette quantité s'inscrit dans un régime quotidien équilibré. C'est un chiffre moyen. Est-ce beaucoup ou un peu? En fait, obtenir un tel nombre n’est pas difficile.

La grenade, les raisins secs, une poignée de fruits secs, un verre de bouillon d'églantier, une tasse de vrai cacao rempliront votre alimentation d'antioxydants. Assurez-vous de manger des fruits et des légumes. La règle simple de 4 fruits par jour couvre complètement le besoin d'antioxydants.

Faites attention aux pommes sous forme fraîche et séchée. Les baies de forêt et de jardin, tant fraîches que congelées, sont particulièrement riches en antioxydants. Les produits riches en antioxydants sont accessibles à tous. Armés de connaissances, il est important de faire le bon choix en faveur d'une alimentation saine.

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http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Antioxydants dans les aliments

Les avantages des antioxydants sont connus de beaucoup. Ces substances protègent le corps humain, restaurent les cellules des effets négatifs des radicaux libres. Les antioxydants comprennent la lutéine, le lycopène, les anthocyanes, le zinc, le sélénium, le cuivre, les vitamines A, C, E et d'autres vitamines et minéraux.

Allouer des antioxydants naturels et synthétiques. Bien sûr, il est préférable d’obtenir des antioxydants à partir d’aliments naturels. Par conséquent, afin de créer avec compétence un menu du jour, il est important de savoir où se trouvent la plupart des antioxydants. Dans notre article, nous vous indiquerons quels produits contiennent des antioxydants, présenterons un tableau et une liste de produits riches en antioxydants.

Antioxydants: ce qui est contenu

Les produits contenant la plus grande quantité d'antioxydants sont bien sûr des produits d'origine végétale. C'est à partir d'eux que le corps humain reçoit des antioxydants naturels. Quels produits ont le plus? Laissez-nous examiner en détail cette question.

Les scientifiques ont montré que les aliments contenant une grande quantité d'antioxydants sont des légumes et des fruits de couleur rouge, orange, jaune, verte, bleue et noire. Dans le même temps, ils ne sont pas importants, acides ou sucrés. Par exemple, les baies noires et bleu foncé sont riches en antioxydants tels que les anthocyanes, les légumes orange, les fruits contiennent beaucoup de carotène et les rouges, le lycopène.

Le ginseng, l'avocat, le gingembre, les raisins, les bleuets, les champignons shiitake, les fraises, les prunes, les noix, les artichauts sont autant d'aliments riches en antioxydants.

Les antioxydants sont contenus non seulement dans les produits, mais aussi dans les jus et même dans l'alcool. Berry, les jus de fruits sont riches en antioxydants. La plupart des antioxydants contenus dans le jus de grenade, de raisin, de pomme, de cerise, d’aronia et d’agrumes. Il est important de boire du jus de fruits frais.

Surtout riche en vin antioxydant. Par conséquent, une petite dose de vin (50-100 ml par jour) sera bénéfique pour le corps humain. Le stress ne se développera pas, le taux de cholestérol dans le sang diminuera, le travail des intestins s'améliorera, le vin soulagera les spasmes des vaisseaux sanguins. Le café et le thé vert sont également considérés comme d'excellents antioxydants. L'essentiel est que ces produits soient naturels.

Si vous vous en tenez à un régime, à une alimentation appropriée ou sportive, faites attention à la présence d'antioxydants dans les aliments, mais également à la teneur en calories du produit. Par exemple, les antioxydants naturels dans les aliments tels que les pruneaux se trouvent en grande quantité. Mais la teneur en calories de ce fruit séché est assez élevée. Par conséquent, nous recommandons de choisir les bons produits contenant des antioxydants naturels.

Antioxydants dans les baies

Les baies antioxydantes sont les bleuets, les canneberges, les framboises, les cerises, les mûres, les fraises et les raisins de Corinthe. La dépendance exacte de la quantité de nutriments sur un type particulier de baies n'est pas connue, mais on pense que l'antioxydant le plus puissant est celui qui a la couleur la plus intense.

Examinons plus en détail les propriétés bénéfiques des baies antioxydantes:

• Canneberge: améliore le système nerveux, immunitaire et gastro-intestinal, accélère le métabolisme;
• Fraise: aide à arrêter la croissance des cellules cancéreuses, améliore l'activité cérébrale;
• Blackberry: améliore le système cardiovasculaire, arrête les saignements, renforce les gencives;
• Myrtille: améliore l'immunité, possède des propriétés anti-inflammatoires, cholérétiques et diurétiques.

Il est très important d'avoir une alimentation équilibrée et d'inclure des fruits et des légumes dans votre alimentation quotidienne. En particulier les raisins, le chou, les betteraves, les pruneaux et les grenades. Beaucoup ne mangent pas les pépins de raisin ou de pomme, mais ils contiennent les antioxydants les plus puissants. Même si vous refusez les pépins de raisin en tant que produit alimentaire, vous devez faire attention aux remèdes maison pour maigrir avec un extrait de pépin de raisin - ils contribueront à rendre la peau souple et lisse. Et encore une bonne nouvelle pour ceux qui aiment le raisin: un régime à base de raisin mis au point par des nutritionnistes vous permettra de perdre au moins 2 kg en seulement 4 jours.

Antioxydants dans les noix

Nous avons analysé en détail pas tous les antioxydants dans les aliments. La liste est complétée par des noix. Ils sont utiles non seulement pour les muscles, les cheveux, l'immunité due au contenu en graisses, acides aminés et vitamines, mais sont également d'excellents protecteurs des cellules contre les radicaux libres.

La plupart des antioxydants contenus dans les noix, tels que les noisettes, les noix, les amandes, les pistaches et les pacanes. Nommés, ils contiennent le plus d'antioxydants.

Produits antioxydants: table

Si vous ne savez pas quels aliments sont riches en antioxydants, le tableau ci-dessous vous aidera à résoudre ce problème. Nous présentons à votre attention des produits contenant des antioxydants: le tableau est très simple, vous pouvez rapidement vous faire un régime:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/antioksidanty-v-produktah-pitaniya.html

Antioxydants dans les aliments

Les antioxydants (antioxydants) sont les "gardiens" de la santé. Ils aident à neutraliser les radicaux libres, à prévenir les dommages aux membranes et à prolonger la jeunesse. En outre, ces substances sont responsables de l’accélération de la récupération des cellules endommagées et de la résistance accrue du corps aux micro-organismes pathogènes.

Les antioxydants sont extrêmement bénéfiques pour le corps humain. Ils ralentissent le processus de vieillissement et préviennent la survenue de pathologies du système cardiovasculaire et de cancers. Le corps peut obtenir ces substances à partir de médicaments, d'additifs alimentaires et de produits. Vous découvrirez quels produits contiennent de grandes quantités d'antioxydants dans cet article.

Antioxydants - les meilleures substances dans la lutte contre les radicaux libres

Les molécules caractérisées par l'absence d'un ou de plusieurs électrons sont appelées radicaux libres. Chaque jour, 10 000 composés défectueux attaquent les cellules humaines. En se promenant dans des organes et des systèmes, des composés défectueux enlèvent l'électron «perdu» des molécules à part entière, ce qui nuit le plus à la santé et au bien-être de l'homme.

La présence de radicaux libres dans le corps humain est due à:

• fumer;
• Rayonnement UV;
• prendre des médicaments;
• rayonnement.

Les conséquences néfastes des radicaux libres sur les organes et les systèmes sont tragiques. Ils provoquent l'apparition de troubles dépressifs, de phlébite, d'asthme bronchique, d'arthrite, de cataractes, de varices, de cancers, d'athérosclérose et de pathologies du système cardiovasculaire.

Les oxydants agressifs provoquent le développement d'une inflammation dans les cellules et les tissus du cerveau, accélèrent le vieillissement et diminuent l'immunité. Malheureusement, il n’existe aujourd’hui aucun médicament capable de lutter contre les oxydants agressifs. Mais, si ce n'était des antioxydants, une personne serait plus souvent touchée par diverses maladies. En outre, l'évolution des affections serait plus grave et prolongée.

Les antioxydants interceptent les oxydants agressifs, leur transmettent leurs électrons et protègent ainsi les cellules de la destruction. Les antioxydants aident à bloquer le processus d'oxydation, à restaurer les cellules et ont également un effet antioxydant et anti-vieillissement sur le derme.

Propriétés utiles

Les antioxydants sont des éléments indispensables à la prévention de l'oxydation des cellules et des tissus et à la protection contre les effets nocifs des oxydants agressifs. Les antioxydants les plus connus incluent des oligo-éléments, des caroténoïdes et des vitamines.

L'acide ascorbique, le tocophérol et le rétinol sont parmi les plus grands puits de composés défectueux. Ces substances entrent dans le corps avec la nourriture.

Le tocophérol (vitamine E) contribue à la stabilisation des processus intracellulaires, à la suspension du vieillissement du derme, à la prévention de la cataracte, au renforcement du système immunitaire et à l'amélioration de l'absorption d'oxygène.

Le rétinol contribue à augmenter la résistance du corps aux situations de stress, protégeant les muqueuses des organes internes, le derme des facteurs environnementaux, neutralisant les bactéries et les virus, détruisant les agents cancérigènes, abaissant les niveaux de cholestérol et prévenant le développement de pathologies cardiovasculaires.

L'acide ascorbique contribue à augmenter la synthèse d'interféron, à neutraliser les substances toxiques et à stimuler le fonctionnement des cellules nerveuses.
Les antioxydants-minéraux sont responsables de la santé des cellules et de la protection des membranes contre les effets nocifs d'une oxydation excessive.

Le zinc, le cuivre, le sélénium, le chrome et le manganèse sont considérés comme des oligo-éléments des «défenseurs» du corps contre les radicaux libres.

• Le manganèse améliore l'absorption, les vitamines A, C, E et B.
• Le chrome est activement impliqué dans les processus métaboliques. Aide à accélérer la conversion du glucose en glycogène et à augmenter l'endurance.
• Le cuivre aide à la normalisation du métabolisme cellulaire. L'oligo-élément est un composant de la superoxyde dismutase, qui résiste aux agents oxydants agressifs. La carence en cuivre entraîne une diminution de la résistance au rhume et au SRAS.
• Le zinc favorise l'absorption du rétinol. Responsable du maintien de la concentration normale de tocophérol dans le corps, ainsi que de la protection du génome humain contre les effets d'agents oxydants agressifs.
• Le sélénium est responsable du fonctionnement normal des cellules sanguines, des poumons, du cœur et du foie. L'oligo-élément aide à protéger les membranes contre les dommages.

Besoin quotidien

Pour une bonne santé, les experts recommandent l’utilisation quotidienne de minéraux et de vitamines antioxydantes aux dosages suivants:

• carotène - de 3,0 à 6,0 mg;
• chrome - 100 - 150 µg;
• cuivre - 2,5 mg;
• manganèse - 3,0 à 4,0 mg;
• rétinol - 1 - 1,5 mg;
• tocophérol - 15 mg;
• sélénium - 55 µg;
• acide ascorbique - pour les représentants de la moitié plus faible de la société - 75 mg, forte - 90 mg, fumeurs - 120 mg;
• Zinc - pour les femmes 8 mg, pour les hommes - 11 mg.

Produits contenant des antioxydants biologiques

Une forte concentration d'antioxydants est concentrée dans les légumes et les fruits brillants (rouge, violet, bleu, jaune, orange).

Pour obtenir une quantité suffisante de nutriments, les aliments riches en antioxydants doivent être consommés crus ou légèrement cuits à la vapeur.

Pendant le traitement thermique, les légumes et les fruits perdent des composés bénéfiques. En outre, valeur nutritionnelle réduite des produits.

Canneberges, myrtilles, prunes, noix de Grenoble, noisettes, noisettes, amandes, haricots rouges, artichauts, haricots noirs, cannelle moulue, curcuma, clou de girofle, persil séché, raisin sec, raisins secs luzerne, betterave, oranges, brocoli, cerise, oignon, aubergine, raisins, tomates, potiron, carottes, pamplemousse, nectarine, kaki, abricots, mangue, pêches, fraises, pommes. Voir les tableaux pour plus de détails.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Où trouve-t-on des antioxydants? De quel type d'animal s'agit-il et que mange-t-il?

Le mot mystérieux «antioxydants» est de plus en plus utilisé dans les publicités et les articles populaires sur une alimentation saine. Même le secret de la popularité des superaliments s'explique par la présence de cette substance. Voyons ce que sont les antioxydants, où sont contenus les antioxydants naturels, sont-ils nécessaires, quels sont leurs avantages et qu'ils peuvent nuire. Peut-être que c'est la pilule magique qui nous rend en bonne santé, belle et mince?

Antioxydants - qu'est-ce que c'est

Les antioxydants sont apparus dans notre vie relativement récemment. Ils ont été découverts pour la première fois en 1956 et depuis lors, ils explorent activement et trouvent leurs nouvelles formes. Les antioxydants jouent un rôle important dans la lutte contre les maladies et le vieillissement.

Ils enrichissent les produits et les cosmétiques (crèmes, toniques, lotions, shampooings, masques), produisent des additifs biologiquement actifs et des complexes vitaminiques pour maintenir la jeunesse et la beauté.

Une petite excursion dans la science: l'existence de la vie sur Terre est impossible sans oxygène. Tous les processus vitaux dans les organismes vivants se produisent avec la participation de ce gaz. La réaction d'oxydation chimique produit de l'énergie qui contribue à maintenir la vie.

Les substances qui participent activement à ces processus - radicaux libres, oxydants - sont importantes pour le travail de l'organisme. Ils produisent des hormones, détruisent les bactéries et les virus, les cellules endommagées. Mais seulement lorsque leur nombre ne dépasse pas la norme. Une consommation excessive de radicaux libres peut entraîner des maladies cardiaques, de l’athérosclérose, un vieillissement prématuré, un cancer, etc.

Et puis les antioxydants entrent en conflit, qui lient les radicaux libres et ralentissent les processus d'oxydation.

Malheureusement, l'air pollué, l'alcool, une alimentation malsaine, le tabagisme, y compris passif, différents types de radiations ralentissent la production par le corps de ses propres antioxydants.

La solution dans cette situation sera de prendre des médicaments contenant des antioxydants, de passer à un mode de vie sain et à une nutrition adéquate.

Il existe plus de 3000 types d'antioxydants et leur nombre ne cesse de croître. De manière très classique, ils peuvent être divisés en 2 groupes:

• naturel - dérivé d'aliments ou produit dans le corps:
  • vitamines - A, E, C, K;
  • enzymes - superoxyde dismutase, coenzyme Q10;
  • bioflavonoïdes - rutine, anthocyanes, polyphénols, quercétine, tanin;
  • minéraux - sélénium, manganèse, zinc, cuivre, fer;
• complexes de vitamines synthétiques, compléments alimentaires.

Quelle est l'utilisation?

Les antioxydants détruisent efficacement le processus oxydatif et restaurent les cellules endommagées, prévenant ainsi le vieillissement prématuré et le développement de maladies.

Les antioxydants présents dans les aliments aident à lutter pour la santé et la beauté:

• protéger des rayonnements nocifs et des rayonnements;
• fumée de tabac;
• prévenir les dommages à l'ADN;
• améliorer la coagulation du sang;
• avoir un effet positif sur le métabolisme;
• minimiser le risque de:
  • maladies oncologiques;
  • maladies articulaires;
  • le diabète;
  • affaiblissement de l'immunité;
  • maladies du système cardiovasculaire.

Où sont-ils

Le plus grand nombre d'entre eux se trouvent dans les fruits et les légumes, les jus de fruits fraîchement pressés, le cacao, le café, les épices. Dans ce cas, il est important de rappeler qu’à la suite d’un traitement thermique, la quantité de nutriments diminue après 15 minutes. Il est donc préférable de manger des légumes et des fruits crus ou cuits à la vapeur.

Quels aliments contiennent plus d'antioxydants? Principalement dans les aliments végétaux cultivés dans des conditions naturelles et sauvages. Le nombre d'unités antioxydantes dans les plantes cultivées est inférieur. Cela est probablement dû à la survie des plantes elles-mêmes. Dans la nature, les plantes doivent lutter elles-mêmes contre les maladies et les ravageurs. Il faut donc accumuler davantage de substances protectrices.

Le tableau ci-dessous présente le contenu quantitatif en antioxydants de divers aliments.

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Quels aliments contiennent des antioxydants

Les antioxydants sont des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments qui protègent et réparent les cellules après une exposition aux radicaux libres. Les substances antioxydantes peuvent ralentir de nombreux processus pathologiques en raison de leurs propriétés antioxydantes. Ils réduisent l'excès d'oxygène actif et ramènent à la normale presque tous les systèmes et organes du corps humain. Les substances ayant des propriétés antioxydantes se retrouvent en grande quantité dans les produits d'origine naturelle. Les principales sont: vitamines A, C, E, zinc, cuivre, sélénium, polyphénols. Il est important de savoir dans quels produits se trouvent beaucoup d'antioxydants et en quoi consistent ces substances.

Types d'antioxydants naturels dans les aliments

Les substances antioxydantes viennent généralement avec les aliments, mais le corps lui-même peut les produire si elles sont suffisamment fortes.

On distingue trois groupes de tels antioxydants:

• Enzyme. Présent dans toutes les cellules du corps;
• Faible poids moléculaire. Le groupe est représenté par les flavonoïdes, certaines vitamines et minéraux;
• Hormones - stéroïdes et sexe.

Les antioxydants qui pénètrent dans le corps de l'extérieur sont d'origine artificielle ou naturelle. Les antioxydants synthétiques comprennent les médicaments et les suppléments diététiques, ainsi que les additifs alimentaires E-300 à E-399, qui sont ajoutés aux produits pour leur stockage à long terme. Ces substances ne sont nécessaires que pour ralentir le processus d'oxydation dans le produit, par exemple dans le mélange d'huile, et ne présentent aucun avantage pour l'homme. Au contraire, de tels antioxydants dans les aliments peuvent provoquer des allergies, de l'asthme, de l'athérosclérose et des œdèmes. Cela est possible avec l'utilisation régulière de produits semi-finis, de conserves et d'autres produits finis en magasin.

Le corps humain a besoin d'antioxydants naturels. De tels antioxydants sont contenus dans les aliments d'origine végétale: fruits, légumes, noix, herbes, baies, etc.

Des spécialistes en médecine esthétique ont montré que les substances antioxydantes injectées artificiellement sous la peau peuvent ralentir le processus de vieillissement des cellules, augmenter l'élasticité de la peau et prévenir les rides précoces. C'est pourquoi des produits contenant des antioxydants sont utilisés pour préparer des crèmes et des sérums anti-âge. En modifiant l’échange de liquide dans les cellules, les substances antioxydantes peuvent réduire l’apparence de la cellulite. Par conséquent, ils se trouvent également dans les produits cosmétiques respectifs.

Lorsque vous mangez des aliments, vous devez faire attention au fait que, avec une quantité égale d'antioxydant, on consomme généralement une quantité différente d'aliments. Les épices en sont un exemple. Il s'agit d'une substance utile qui ressemble également aux haricots, mais il est évident que vous pouvez manger plus de haricots. Par conséquent, la préférence lui est également donnée. Naturellement, la teneur en antioxydants dans les aliments mérite également d’être prise en compte. Vous devez également faire attention aux calories.

Par exemple, les produits avec la plus forte teneur en substances antioxydantes sont des pruneaux, mais comme ils contiennent beaucoup de calories, ils ne peuvent pas être maltraités, encore moins combinés avec des bonbons et des petits pains.

Quels aliments contiennent beaucoup d'antioxydants

Les anthocyanes et les flavonoïdes ont le plus puissant effet antioxydant - des substances contenues dans les plantes qui déterminent leur couleur. C'est pourquoi les antioxydants présents dans les produits végétaux se trouvent en grande quantité. La plupart d'entre eux dans les légumes aigres et aigres-douces sont orange, rouge, noir et bleu. Les couleurs jaune, vert clair et vert foncé contiennent également de nombreux nutriments et ont même une liste des aliments les plus riches en antioxydants. Bien que les avis des scientifiques en la matière diffèrent. Dans l'une des listes, les haricots sont les plus répandus - panachés, noirs, rouges, mais les haricots sont particulièrement appréciés. Les chefs de file sont également les framboises rouges et noires, les fraises, les canneberges, les pruneaux et les prunes, les noix et les fruits secs, certaines pommes et les artichauts. À propos, on pense que l'artichaut cuit contient plus d'antioxydants. Les meilleures noix sont les noix, les noisettes, les amandes et les pistaches.

Selon une autre liste, les aliments riches en antioxydants sont les myrtilles noires, les myrtilles, les cerises, les raisins secs et les raisins, les agrumes, les mûres et les grenades.

De légumes: navets, radis, chou, carottes, radis, betteraves, oignons, ail, aubergines.

Des épices et des verts: céleri, origan, persil, cannelle, curcuma, clou de girofle.

En outre, de nombreux antioxydants sont présents dans le café naturel, le thé vert, le cacao râpé, l’huile végétale non raffinée, le vin rouge, etc.

La teneur en antioxydants dans les aliments est très différente. À l'heure actuelle, les scientifiques ne peuvent pas encore dire ce qui l'a causé. Par exemple, certains pensent que le plus utile est le petit haricot, alors que de nombreux types de ce produit sont encore inexplorés ou encore mal compris. Les baies sauvages ne font pas non plus l'objet d'une enquête approfondie. Cependant, on pense que les antioxydants sont davantage présents dans les produits à la couleur saturée et brillante.

Il est prouvé qu'il y a beaucoup de lutéine dans le maïs jaune vif, de carotène dans les fruits et légumes orange, les anthocyanes dans les baies bleu foncé et noires et le lycopène dans les tomates rouge vif.

La teneur en antioxydants dans les aliments

En répondant à la question, quels produits contiennent des antioxydants, on ne peut pas en dire autant des jus de fruits et de baies frais. Surtout beaucoup de nutriments dans le jus de raisin, d'agrumes et de grenade. De plus, ils sont nombreux dans la couche blanche de fruits sous la peau. Pas moins qu'eux dans le jus de pomme et de cerise, ainsi que dans le jus d'aronia. Les gens ont longtemps mangé de l'ail, des carottes, des oignons, du céleri, du chou et des betteraves, qui étaient quotidiennement sur la table. En outre, nos ancêtres aimaient le radis, le navet et le rutabaga. Mais aujourd'hui, peu de gens savent que ces produits antioxydants sont utilisés contre le cancer. Au cours d'études sur les structures cellulaires, des données ont été obtenues indiquant que les substances possédant des propriétés antioxydantes sont capables de ralentir, voire d'empêcher le développement du cancer. Mais la recherche est toujours en cours.

Un grand nombre d'antioxydants contiennent du thé sous toutes ses formes: noir, vert, rouge, etc. Il convient de noter que la teneur en substances bénéfiques dépend des conditions de culture du thé, ainsi que de la technologie de préparation de ce thé: séchage, broyage, fermentation et stockage. En outre, pour que le thé en profite, vous devez le boire dans les 3 à 5 minutes après le brassage. Sinon, il n'y aura aucun avantage.

Étant donné que les aliments contiennent des antioxydants, il convient de mentionner les vins. Il s'avère que les vins de baies et de raisins contiennent une grande quantité d'antioxydants. Le plus célèbre est le resvératrol, présent dans le vin rouge.

Des études menées par des spécialistes de l'Université de Rochester (New York) ont montré que les patients consommant modérément du vin rouge étaient traités plus efficacement au cours de la chimiothérapie que ceux qui n'en buvaient pas. Cependant, les scientifiques suggèrent que non seulement les vins, mais aussi les jus de raisins lilas et rouges, qui contiennent également du resvératol, peuvent avoir un effet bénéfique. Les scientifiques recommandent de boire du vin ou du jus de raisin pour prévenir le cancer.

Le cognac a aussi des propriétés antioxydantes, mais il vaut mieux l’utiliser petit à petit, pas plus de 50 g pour les hommes et 30 g pour les femmes.

Produits contenant et riches en antioxydants

La liste des produits contenant beaucoup d'antioxydants. Beaucoup ont entendu dire que le café naturel contient de nombreux antioxydants. Pour conserver toutes les propriétés utiles du produit, vous devez acheter des grains de café et les moudre immédiatement avant la cuisson.

La bière vivante qui a une courte durée de vie (plusieurs jours) sera également utile. Récemment, des antioxydants synthétiques sont apparus dans les aliments. Par exemple, des substances synthétiques sont ajoutées aux bonbons. Cependant, il est peu probable qu'ils puissent apporter les mêmes avantages que les anthocyanes et les flavonoïdes contenus dans des produits naturels. Par conséquent, ces bonbons ne doivent pas être maltraités.

Les noix contenant une grande quantité d'acides aminés, de graisses et de vitamines sont considérées comme un produit plus utile. Et récemment, il s'est avéré que les noix contiennent, en comparaison avec d'autres noix, une grande quantité de substances antioxydantes. Dans une portion de noix plus de deux fois. Auparavant, les antioxydants se trouvaient surtout dans le thé vert, le vin rouge, certaines baies et certains fruits. Aujourd'hui, cette liste est reconstituée en noyer.

La présence d'un flavonoïde dans le feuillage d'une noix est connue depuis longtemps et le contenu de cet élément a récemment été prouvé au cœur même de la noix. Au cours de la recherche, il a été révélé que les substances antioxydantes de la noix sont plus efficaces que la vitamine E de 2 à 15 fois.

Quels aliments ont beaucoup d'antioxydants contre le cancer

Parmi les progrès réalisés dans le développement du cancer, la question qui se pose est de savoir quels produits contiennent des antioxydants et quels sont les meilleurs à utiliser. Il convient de noter immédiatement que le corps humain a toujours besoin d'antioxydants, mais que, selon la situation (exposition aux rayons UV, maladie, stress, nutrition déséquilibrée), les besoins peuvent augmenter. Si nous abordons ces questions, il est tout d'abord nécessaire d'équilibrer la nutrition, car les produits naturels sont le meilleur fournisseur d'antioxydants garantissant la santé et la longévité.

Note:

Beaucoup prennent toutes sortes de compléments alimentaires, mais ils doivent être choisis avec une attention particulière pour ne pas nuire à l'organisme au lieu d'avantages.

Quels aliments contiennent des antioxydants

Pour plus de commodité, un tableau présentant les antioxydants naturels contenus dans les produits, classés par ordre alphabétique, est présenté.

Le tableau présente la valeur ORAC (indice antioxydant) pour 100 g de produit:

http://violetnotes.com/?p=728