Cellulose dans le sarrasin

Le sarrasin est un produit alimentaire précieux, il contient les oligo-éléments les plus importants et est le meilleur produit alimentaire: riche en fibres, il contient des glucides difficiles à digérer, ce qui lui permet de ne pas trop élever le sucre dans le sang. Cela est dû à son utilisation comme base du régime alimentaire du diabète.

Le sarrasin est originaire de l'Altaï, il est assez difficile à cultiver, mais ici, en Russie et en Ukraine, il est devenu un produit alimentaire traditionnel. Pas étonnant que les peuples occidentaux appelaient les Slaves "sarrasin". Il y a plus de deux mille ans, nos ancêtres cultivaient le sarrasin et «la soupe et le porridge, c'est notre nourriture», c'est du sarrasin. Le sarrasin a reçu son nom parce qu'en Russie ce sont les moines grecs qui l'ont le plus semé.

Le sarrasin ne doit pas être confondu avec le mil, le riz, l'avoine, etc. Ce n'est pas une culture céréalière, mais les graines d'un parent éloigné de la rhubarbe. La rhubarbe produit une bonne compote et une bonne gelée, et le sarrasin peut aussi en faire si vous en essayez un peu.

Jusqu’à présent, le sarrasin était considéré comme un produit écologique et non sans raison: le sarrasin n’était pas prétentieux pour le sol, il n’avait pas peur des mauvaises herbes - par conséquent, il n’était pas nécessaire d’utiliser des pesticides pour sa culture et, en outre, aucun engrais n’était utilisé pour le faire pousser. Non moins important est le fait que personne n'a modifié génétiquement le sarrasin (probablement parce que les modificateurs génétiques ne l'ont pas encore atteint).

Dans le tableau, même si non spécifié, la composition du produit est donnée sur la base de 100 g.

Tout d’abord, le sarrasin est riche en minéraux, dont les plus importants en iode, nickel, fer, phosphore, cuivre, cobalt, etc., sont les vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B9), les vitamines E et PP. La teneur en ces vitamines et minéraux est 1,5 à 3 fois supérieure à celle d'autres céréales, mais ce ne sont pas seulement ces substances qui font du sarrasin un produit alimentaire indispensable. La plupart des graisses (2,5 g sur 3,3 g) sont polyinsaturées, d'origine végétale et ont donc un effet bénéfique sur le métabolisme des graisses et abaissent le taux de cholestérol dans le corps. En aidant à accélérer le métabolisme, le sarrasin vous permet d'accélérer le processus de perte de poids.

Le sarrasin est riche en protéines, fibres et glucides sains, qui ne font pas partie du processus de formation de graisse. La particularité des protéines qui font partie du sarrasin est qu’elles contiennent une grande quantité d’acides aminés essentiels. Cela fait du sarrasin un produit alimentaire précieux qui, par sa composition en protéines, est comparé à la viande. Par sa teneur en acides aminés essentiels, le sarrasin est comparable aux légumineuses: haricots, pois, haricots.

Malgré sa teneur relativement élevée en calories (310 kcal / 100 g), le sarrasin est indispensable à la réduction de poids, ne serait-ce que parce qu'il contribue à augmenter le taux métabolique de base et que cet effet permet de brûler beaucoup plus de calories que le sarrasin. Une teneur élevée en fibres et des glucides faciles à digérer et faciles à digérer font que seule une petite quantité de glucides augmente le taux de sucre dans le sang et est donc incluse dans le métabolisme des graisses.

En Russie et en Ukraine, le sarrasin est devenu la base de la nutrition. En plus des repas quotidiens et de la restauration (même dans un restaurant miteux, il existe toujours une bouillie de sarrasin). Le sarrasin est activement utilisé comme produit indispensable de l'alimentation médicale et diététique.

Athérosclérose, maladie du foie (hépatite, hépatose, cirrhose), hypertension d'origine la plus diverse (sauf rénale), œdème, augmentation du cholestérol sanguin, troubles du système immunitaire, constipation, gastrite et ulcère gastroduodénal - liste incomplète des maladies pour lesquelles il est recommandé d'utiliser plats de nourriture de sarrasin. Les maladies de civilisation - immunité réduite, intoxication par des toxines industrielles, stress chronique, syndrome de fatigue chronique - sont devenues la raison pour laquelle les nutritionnistes recommandent activement d’introduire du sarrasin et des plats qu’il contient dans l’alimentation. De nombreux chercheurs soulignent les avantages du sarrasin avec de l'arthrose (dommages aux articulations), notent son effet détoxifiant, renforçant sur les parois des capillaires et la propriété du sarrasin d'augmenter le niveau de dopamine (il aide à surmonter la dépression, en particulier chez les hommes).

http://diet-beauty.ru/kletchatka-v-grechke/

Nous révélons les secrets de l'utilité du sarrasin

Le sarrasin est un produit alimentaire précieux. Le sarrasin contient les oligo-éléments et les vitamines les plus importants. Il constitue le meilleur repas diététique: riche en fibres et en glucides difficiles à digérer, ce qui lui permet de ne pas trop augmenter le taux de sucre dans le sang. Cela est dû à son utilisation comme base du régime alimentaire du diabète.

Pourquoi avez-vous besoin de manger du sarrasin nécessairement

La teneur en oligo-éléments et vitamines

Dans le tableau, la composition du produit est donnée pour 100 g de sarrasin.

Composition utile de sarrasin

Comme on peut le voir sur la table, le sarrasin a une composition très utile et importante pour le corps. Tout d’abord, le sarrasin est riche en minéraux, dont les plus importants en iode, nickel, fer, phosphore, cuivre, cobalt, etc., sont les vitamines du groupe B (B1, B2, B6, B9), les vitamines E et PP.

La teneur en ces vitamines et minéraux est 1,5 à 3 fois supérieure à celle d'autres céréales, mais ce ne sont pas seulement ces substances qui font du sarrasin un produit alimentaire indispensable. La plupart des graisses (2,5 g sur 3,3 g) sont polyinsaturées, d'origine végétale et ont donc un effet bénéfique sur le métabolisme des graisses et abaissent le taux de cholestérol dans le corps. En aidant à accélérer le métabolisme, le sarrasin vous permet d'accélérer le processus de perte de poids.

Propriétés et bienfaits pour le corps

Beaucoup sont intéressés par la question, qu'est-ce qui est bon pour le sarrasin pour l'organisme, pourquoi devrait-il être consommé régulièrement? Nous allons répondre à ces questions.

Le sarrasin aide à améliorer le métabolisme

Sous quelles maladies les plats de sarrasin sont-ils nécessaires?

Comment faire cuire la gelée de sarrasin

Un produit très utile est la gelée de sarrasin, fabriquée à partir de farine de sarrasin finement moulue. Kissel peut être préparé comme suit: moudre le sarrasin dans un moulin à café, 3 c. cuillère de farine diluée diluée dans 1.5 verres (300 ml) d'eau. Dans 1 litre d'eau bouillante, introduisez progressivement la farine de sarrasin diluée. En remuant constamment, faites bouillir le pudding pendant 2-3 minutes. Pour le petit-déjeuner à jeun et pour le dîner, 30 minutes avant les repas, prenez 1/2 tasse de kissel froid. La durée du traitement est de 2 mois. Après une pause de deux semaines, le cours peut être répété.

Comment la gelée de sarrasin est-elle utile?

Avec cette application, le sarrasin nettoie les vaisseaux sanguins, le foie, réduit les maux de tête, active les processus métaboliques, réduit l'enflure, élimine les sels et augmente la mobilité des articulations. Un tel nettoyage progressif du corps est beaucoup plus bénéfique, meilleur et plus efficace que les programmes de nettoyage largement recommandés, qui incluent le jus de citron, l'huile de lin ou de tournesol, etc. Avec de l'humour, nettoyer avec de la farine de sarrasin est une thérapie douce, mais le schéma avec du jus de citron est une intervention chirurgicale.

Demande de traitement

En plus de la bouillie de sarrasin, il est recommandé aux diabétiques de prendre un mélange de farine de sarrasin et de kéfir deux fois par jour, au petit-déjeuner et au dîner, 30 minutes avant les repas. moudre une cuillerée de céréales dans un moulin à café, mélanger immédiatement dans un verre de yogourt (1% ou faible en gras) et boire.

Pour le traitement de l'anémie, prenez de la farine de sarrasin grillée dans une poêle à frire (2 cuillères à soupe de farine 4 fois par jour avant les repas. Buvez du lait tiède!). Parfois, il est recommandé d'ajouter progressivement le miel de sarrasin.

Bien entendu, un produit alimentaire aussi précieux, comme le sarrasin, ne pourrait que devenir la base d'un régime alimentaire au sarrasin. Tout d'abord, les nutritionnistes sont attirés par la propriété du sarrasin d'améliorer les processus métaboliques dans le corps. En outre, le régime alimentaire au sarrasin est riche en protéines, en particulier en acides aminés essentiels, de sorte que son utilisation ne provoque pas de carence en protéines.

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Table Haute Fibre

Ecologie de la consommation. Aliments et boissons: Toute personne soucieuse de sa santé devrait inclure des aliments dans son alimentation quotidienne.

Quels aliments contiennent beaucoup de fibres

La cellulose est l’un des meilleurs moyens de perdre du poids et de maintenir une fonction intestinale normale. Par conséquent, chaque personne soucieuse de sa santé devrait inclure dans le régime alimentaire quotidien des aliments contenant des fibres, pour éliminer les toxines du corps et prévenir les maladies du système cardiovasculaire.

La cellulose est divisée en deux types:

Les aliments riches en fibres du premier type - pommes, chou, agrumes, brocoli, farine, baies diverses, graines, avoine. Cette fibre peut être transformée en une masse ressemblant à une gelée, elle traite l’estomac avec plus de soin.

Les fibres végétales insolubles se trouvent dans des aliments tels que les légumineuses, les céréales (principalement dans leurs coquilles), dans la peau des légumes et des fruits.

Quels aliments contiennent des fibres

Un adulte a besoin de 20 à 30 grammes de fibres pour éviter les problèmes de digestion, de microflore intestinale, d’élimination des toxines et des métaux lourds. Par conséquent, il est important de savoir quels aliments contiennent des fibres.

Beaucoup de fibres contiennent:

La liste des aliments riches en fibres commence par les légumes auxquels nous sommes habitués. Carottes, concombres, tomates, betteraves, pois, haricots, brocolis, radis - légumes riches en fibres.

Les aliments contenant des fibres comprennent les fruits, les baies et les noix. Surtout la poire, la pomme, le raisin, les pêches, les pistaches et les figues.

Mais avoir la plus haute teneur en fibres:

autres types de grains entiers.

Pain au son particulièrement utile.

Veuillez noter que les produits contenant beaucoup de fibres doivent être consommés frais, ils ne doivent pas être cuits.

Évitez les additifs suivants dans les produits: inuline, polydextrose, maltodextrine.

Beaucoup de gens consomment du lait, du poisson, de la viande, du fromage, en pensant qu'ils enrichissent leur corps en fibres utiles, mais nous notons qu'il s'agit de produits qui ne contiennent pas de fibres.

La quantité de fibres dans les aliments

Liste des aliments riches en fibres. La quantité de fibres dans les produits indiquée par 100 grammes:

Haricots et pois - 15%;

Riz blanc et blé - 8%;

Avoine et orge - 8-10%;

Noix, amandes, olives -10-15%;

Légumes frais - 2–5%. Légumes contenant le plus de fibres: pois verts, choux de Bruxelles, brocoli, asperges, carottes;

Baies - 3–7%. Les framboises et les mûres contiennent beaucoup de fibres;

Fruits et agrumes - 5–10%. La plupart des fibres des fruits suivants: bananes, pêches, poires et pommes.

Tableau des produits de fibre

Vous pouvez rapidement vous faire un régime, y compris les produits contenant des fibres. publié par econet.ru

Nom

http://econet.ru/articles/142975-tablitsa-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-kletchatki

Fibre dans les aliments

Quels aliments contiennent le plus de fibres? Le taux quotidien de consommation de fibres alimentaires et les effets dangereux d'un manque de fibres dans l'alimentation.

Teneur en fibres dans les céréales: tableaux

La cellulose est un type de glucides complexes qui ne peuvent pas être digérés par les enzymes de l'estomac humain, mais qui sont utiles pour la microflore intestinale et les fonctions générales du système digestif. Les principaux produits riches en fibres sont principalement les tiges et les grains de plantes - en fait, ce sont les fibres (ou «fibres alimentaires») qui forment leur structure dense.

Bien que les fibres ne soient pratiquement pas absorbées par les fibres, celles-ci jouent un rôle crucial dans la digestion en permettant la circulation mécanique des aliments dans le tractus gastro-intestinal (1). En outre, il aide à réguler et à stabiliser la glycémie, affectant ainsi la sensation de faim et de satiété, contribuant ainsi à la perte de poids.

Teneur en fibres dans les aliments

Il faut se rappeler que vous ne pouvez pas vous fier aveuglément aux bases de données Internet contenues dans les tableaux Internet contenant le contenu en fibres des produits - beaucoup contiennent des erreurs grossières. Par exemple, ces tables placent souvent le pamplemousse en premier lieu pour une teneur maximale en fibres alimentaires, ce qui implique de manière étrange qu'il soit mangé avec la peau.

Le rôle joué par le fait que la teneur en fibres des plantes varie de manière très significative en fonction de la variété et du mode de culture, ainsi que dans les aliments préparés (par exemple, éditions de pain ou de pâtes à grains entiers), issus de technologies de production spécifiques. C’est pourquoi il vaut mieux se concentrer sur la logique générale que sur un chiffre spécifique.

Tableau des aliments riches en fibres:

Aliments riches en fibres

Comme on peut le voir à la table, les produits alimentaires les plus riches en fibres sont le son (en fait, il s’agit d’une carapace dure de céréales), les graines de lin et les céréales à grains entiers (par exemple, l’orge, le sarrasin et l’avoine) - ils contiennent jusqu’à 10-15 g de fibres pour 100 g. produit sec. En outre, tous les types de légumineuses (y compris les lentilles et les pois) contiennent beaucoup de fibres.

Nous notons également que la fibre contenue dans la farine d'avoine - bêta-glucane - est particulièrement utile pour le corps. Des études scientifiques suggèrent que la consommation régulière de bêta-glucane dans les aliments non seulement normalise la sensation de faim et de satiété, mais réduit également le taux de mauvais cholestérol dans le sang. C'est pourquoi l'avoine est l'un des meilleurs produits pour le petit-déjeuner.

Apport quotidien de fibres dans l'alimentation

L'apport quotidien en fibres pour les enfants et les adultes est de 20 à 30 g (1). Les athlètes qui consomment des muscles ont besoin de jusqu'à 40 grammes de fibres par jour en raison de leur apport calorique élevé et, par conséquent, de la quantité accrue de nourriture consommée (2). Malheureusement, le régime alimentaire d’un citadin typique contient au moins deux fois moins de fibres.

Les raisons en sont triviales - l'amour des pommes de terre, du pain, des pâtisseries, des desserts, des plats préparés et des fast-foods qui sont pauvres non seulement en fibres alimentaires, mais aussi en vitamines et en minéraux. Cependant, nous vous rappelons une fois de plus que vous devez reconstituer votre apport quotidien en fibres, non pas en prenant des additifs pharmaceutiques en comprimés, mais en mangeant des légumes frais et diverses céréales.

Qu'est-ce qu'une carence en fibres dangereuse?

Le manque chronique de fibres dans le régime alimentaire provoque de nombreux troubles métaboliques, à commencer par une augmentation du glucose et la sensation constante de faim qui y est associée, une consommation excessive de nourriture, un excès de poids et la constipation. Cependant, il est nécessaire de comprendre que le manque de fibres est principalement une conséquence de troubles nutritionnels complexes.

Étant donné que les fibres se trouvent dans les légumes et les céréales ordinaires, il est absolument inutile de rechercher des recettes pour des plats riches en fibres, d'acheter des suppléments pharmaceutiques ou des aliments coûteux «enrichis en fibres». Il suffit d'inclure des légumes naturels dans votre alimentation quotidienne, tout en minimisant les glucides simples (sucre, produits à base de farine blanche).

Fibre pour traiter la constipation

Si vous ne mangez pratiquement pas de légumes ni de céréales et que vous ne voyez des fruits que sous forme de desserts au sucre, veillez à ce que des problèmes de digestion (en particulier la constipation), l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires vous attendent. Dans ce cas, une alimentation saine commence toujours par un repas naturel et non par la prise de vitamines dans des pilules.

Les compléments alimentaires pharmaceutiques contenant des fibres, ainsi que divers compléments sportifs contenant des fibres alimentaires, sont nettement inférieurs aux produits végétaux classiques en termes de coût. En fait, un pot pesant entre 150 et 200 g contient un taux de fibres pour seulement quelques jours - mais un paquet de sarrasin ordinaire sera beaucoup moins cher et plus efficace pour normaliser la santé et la digestion.

Cellulose pour perdre du poids

FitSeven a déjà écrit que les glucides rapides (le sucre, par exemple) entraînent une forte augmentation de la glycémie, ce qui oblige l'organisme à produire de fortes doses d'insuline pour pouvoir utiliser l'excès d'énergie en graisse. Dans le même temps, la présence de fibres dans l'estomac ralentit l'absorption du glucose dans le sang, ce qui a un effet positif sur la normalisation du taux d'insuline.

En termes simples, plus vous mangez de fibres, moins vous déposez de calories sous forme de graisse. De plus, les fibres alimentaires remplissent physiquement les intestins, ce qui les oblige à bloquer la sensation de faim et à envoyer au cerveau un signal concernant la saturation, ce qui évite de trop manger. Toutefois, cela ne signifie pas que la prise de fibres en comprimés vous aidera à perdre du poids.

Les fibres constituent un élément important d'une alimentation saine, affectant la sensation de faim et réduisant le taux de glucose et de cholestérol dans le sang. Dans le même temps, les fibres ne sont pas une panacée pour la perte de poids, mais les suppléments pharmaceutiques et les suppléments sportifs sont inférieurs aux sources naturelles de fibres alimentaires (légumes et céréales), tant par leur prix que par leur facilité d'utilisation.

http://fitseven.ru/pohudenie/sostav-produktov/kletchatka-v-produktah

Dans quelles céréales plus de fibres. Aliments riches en fibres, types de fibres.

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Aliments riches en fibres grossières

Les fibres sont divisées en deux types: solubles (mous) et insolubles (grossiers). Le principal avantage pour notre corps est la fibre grossière, qui est un polymère de glucose. Ils ne se divisent pas dans le tractus gastro-intestinal, ils sont éliminés naturellement, ils ne sont pas une source d'énergie. Les fibres grossières réduisent le risque de cancer, aident à réduire le poids, diminuent la synthèse du cholestérol. Par conséquent, les fibres grossières doivent être présentes dans le régime alimentaire de chaque personne. Aujourd'hui, nous vous dirons quels produits contiennent des fibres grossières.

Le corps humain a besoin d'aliments riches en fibres grossières pour accélérer la synthèse des lipases dans les tissus adipeux, contrôler la glycémie, réduire le cholestérol plasmatique, normaliser la microflore intestinale, éliminer les acides biliaires et également éviter les calculs biliaires.. En outre, les fibres réduisent le risque de constipation et d'hémorroïdes, préviennent le développement du cancer.

La fibre grossière apporte des avantages particuliers à la santé des femmes. Si les représentants du sexe faible consomment régulièrement des aliments contenant des fibres et des fibres grossières, le risque de développer un cancer du sein ou un cancer de l'ovaire est réduit.

Les fibres végétales grossières, qui pénètrent dans le corps à partir d'un certain aliment, ne se fendent pas dans l'estomac, elles commencent à absorber les toxines et les substances nocives. Cela est dû au silicium qui attire littéralement les métaux lourds, les radionucléides et les virus.

Cela ne met pas fin à l'utilisation de fibres grossières pour le corps. Si vous souhaitez maintenir votre poids, réduire votre poids, les produits contenant des fibres grossières doivent constituer la base de votre alimentation. Non seulement il contient peu de calories, mais il ralentit également la digestibilité des glucides, des protéines et des graisses. Dans l'estomac, le volume augmente considérablement, stimulant les intestins et apportant une sensation de satiété. La consommation régulière de ces aliments entraîne la suppression de l'appétit, l'excrétion d'eau et de sodium, créant un sentiment de satiété.

Quels aliments contiennent des fibres grossières: une liste

Pour les produits riches en fibres grossières, le son, les aliments à base de farine complète, le porridge et le muesli à base de céréales dures, ainsi que le maïs et le riz brun doivent être inclus. Ajoutez des grains germés, du son et des flocons d'avoine aux salades.

Les légumes et les fruits, tels que le chou-fleur, les haricots, le brocoli, les pommes de terre, la citrouille, le concombre, l'aneth, les poivrons doux, sont également des produits riches en fibres brutes. Il est souhaitable de les utiliser avec la peau, car il contient une quantité maximale de fibres grossières. Par conséquent, ne pelez pas les poires, les pommes, les pêches et les autres fruits. Notez que le traitement thermique n’affecte pas la quantité de fibres. Néanmoins, il est souhaitable de les utiliser crus.

Taux de consommation de fibres grossières

Nous vous avons présenté une liste complète de produits contenant des fibres grossières. Il est maintenant important de parler des règles et du taux de consommation des produits contenant des fibres végétales brutes.

Un jour, un adulte a besoin de 25 à 40 grammes de fibres grossières. Le besoin quotidien exact dépend de l'activité physique, du poids, de l'état de santé. Pour obtenir une telle quantité de fibres grossières, il suffit de manger 1,5 kg de fruits et légumes frais par jour. Veuillez noter que cette substance devrait être introduite progressivement dans le corps.

L'outil le plus efficace dans la lutte contre le tabagisme

Les fibres creuses font partie de toute masse organique d'origine végétale. Ce sont leurs plexus sans lesquels notre corps ne peut tout simplement pas exister, c'est-à-dire la cellulose. Étant la partie la plus grossière des plantes, elle ne peut pas être digérée et, pour l'assimiler, cela prend beaucoup de temps. Mais pour notre système digestif, la présence de ce glucide complexe est essentielle. En savoir plus sur cette portée de son application, lisez le matériel séparé.

La cellulose, qui traverse le corps, comme une sorte de «transit», le nettoie des débris et des excès de graisse, supprime les toxines et les poisons, remplissant ainsi le rôle d'un véritable ordre intestinal.

Quelle fibre est nécessaire pour: propriétés bénéfiques, effets sur le corps

La façon dont vous mangez affecte directement votre santé, ainsi que votre bien-être et votre apparence. Avec la nourriture, une certaine quantité de minéraux, de vitamines et d’autres nutriments, soumis aux processus complexes de division, de transformation et d’absorption dans le sang, pénètre dans le corps humain. Mais avec la fibre, la situation est différente. Et même s'il n'est pas digéré dans l'estomac, ne se décompose pas en d'autres éléments utiles et ne laisse pas le corps dans la même forme d'origine, son importance pour une personne est tout simplement inestimable.

Quelle est la fibre utile:

grâce à l'utilisation de fibres, le travail de vos intestins est normalisé, le métabolisme est ajusté;
une alimentation dans laquelle il y a beaucoup d'aliments riches en fibres contribue à une perte de poids rapide et sans danger (en plus d'une sensation de satiété qui aide à manger moins);
la glycémie est réduite ou normalisée;
il y a une stimulation active du péristaltisme;
le corps est libéré des toxines, des toxines, des graisses indésirables, du mucus gastrique et intestinal;
nettoyer le système lymphatique;
le taux de cholestérol dans le sang diminue, ce qui a un effet prophylactique sur la prévention du risque de maladie cardiaque;
les fibres musculaires sont renforcées;
contribue à la prévention du cancer (selon certains experts).

La fibre elle-même est représentée par plusieurs espèces et se distinguent par leurs fonctionnalités. Par exemple, le "groupe soluble", qui comprend les résines, les alginates, la pectine et d’autres substances, a la capacité d’absorber de grandes quantités d’eau et de se transformer en gelée. Et les fibres insolubles ne sont pas sujettes à la décomposition, elles gonflent comme une éponge et absorbent l’eau en elles-mêmes. Cela aide à faciliter l'activité du côlon. Ce groupe comprend la cellulose, la lignine et l'hémicellulose.

Distinguez également les fibres naturelles et synthétiques. Bien entendu, une substance créée artificiellement présente une utilité inférieure à une substance naturelle (diététique, c'est-à-dire contenue à l'origine dans un produit particulier).

Aliments riches en fibres

Nous vous invitons à vous familiariser avec la liste, à partir de laquelle vous découvrirez celles qui contiennent une quantité suffisante de fibres. Étant donné que cette substance est purement végétale, il est nécessaire de la rechercher dans les sources appropriées. Ils peuvent être divisés en plusieurs groupes conditionnels.

Huiles végétales et animales

, Bien entendu, elles ont une valeur bien supérieure à celle des graisses animales (elles ne contiennent aucune fibre alimentaire), car elles apportent au corps une grande quantité de vitamines et de nutriments. Mais dans le cas de la fibre, tout se passe un peu différemment. Il n’est contenu que dans divers tourteaux d’huile, c’est-à-dire dans ce qui reste à la sortie après le pressage de certaines huiles végétales et de la farine. Le tournesol et d'autres plantes (sésame, citrouille, graines de lin) sont également très riches en fibres. En choisissant, faites attention au fait qu’elle était faite de farine grossière ou était un grain. Vous pouvez également manger du pain de différentes céréales et céréales.

Malheureusement, les fibres ne se trouvent que dans les fruits crus et les légumes non transformés thermiquement. Par conséquent, elles ne sont tout simplement pas conservées à la cuisson.

La quantité de fibres alimentaires est suffisamment grande. Le contenu le plus riche peut se vanter de noyaux de noix et de noix de la forêt, d'amandes. Il y a aussi des noix de cajou, des cacahuètes, des pistaches.

Une grande quantité de fibres est contenue dans :, la farine d'avoine, le sarrasin et l'orge. Mais pour que sa quantité soit vraiment substantielle, elle doit être entière (non traitée). Ses réserves aideront à reconstituer et (purifié et non purifié). Mais le son est considéré comme particulièrement utile.

Rappelez-vous que lors des traitements thermiques, la quantité de fibres perdue de manière significative, privilégiez donc les aliments crus. Il arrive que certains produits valent même la peine d'être consommés avec de la pelure ou des graines, car ces composants sont les principales sources de fibres. Pommes de terre, betteraves, radis, carottes, brocolis, choux, asperges, épinards - tous peuvent donner à votre corps une grande quantité de fibres alimentaires.

Les haricots, les pois, les lentilles et les autres membres de la famille sont également une excellente source de fibres insolubles et solubles.

Fruits et fruits secs

Beaucoup de fibres trouvées dans les abricots secs, les raisins secs, les dattes et autres. Ajoutez une poignée de ce cocktail santé dans les céréales pour le petit-déjeuner et de l'énergie vous sera fournie jusqu'au soir. En mangeant régulièrement des fruits et des baies frais (pommes, raisins, poires, bananes, abricots, pêches, fraises, framboises, cassis et autres), vous ne souffrirez pas d'un manque de fibres dans votre corps.

Lait et produits laitiers

Ainsi que d'autres produits d'origine animale (viande ou), comme mentionné ci-dessus, ne contiennent pas de fibres alimentaires.

Tableau de la teneur en fibres dans les aliments

(Les chiffres sont donnés en tenant compte du pourcentage de fibres alimentaires en grammes par portion du produit)

http://overmedic.ru/in-what-kind-of-cer-ealeal-is-the-most-fiber-foods-rich-in-fiber-types-of-fiber/

Calorie Fibre, sarrasin. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Cellulose, sarrasin".

Valeur énergétique Cellulose, sarrasin constitue 342,6 kcal.

Source primaire: créée par l'utilisateur. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DE CATCHER, BUCKWHEAT

Quelle est la fibre utile, le sarrasin

La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/517883/

La composition du sarrasin

Aujourd'hui, nous examinons de plus près ce que contient le sarrasin. Toutes les propriétés précieuses de cette céréale s’expliquent précisément par sa composition unique. La connaissance de ses caractéristiques vous aidera à utiliser votre bouillie préférée pendant longtemps avec le maximum d'avantages pour vous-même.

Comparé à d'autres céréales, le sarrasin contient les protéines, les graisses et les glucides dans le rapport le plus favorable. Une grande quantité de protéines équivaut presque à de la viande, que les végétariens apprécient depuis longtemps. En raison de sa teneur relativement faible en glucides, le sarrasin est utile pour le diabète. Il est également important qu'une partie importante des glucides contenus dans cette céréale soit complexe, de sorte que le sentiment de satiété de la nourriture au sarrasin dure longtemps. Un petit nombre de graisses végétales a un effet bénéfique sur le processus métabolique, ce qui, combiné aux autres composants, constitue un régime alimentaire efficace au sarrasin.

La composition principale du sarrasin comprend les composants suivants (en grammes):

Protéine 12,7;
graisse 3,4;
glucides 62,2;
eau 14,1;
cendres 1,6;
fibres alimentaires 11.2;
mono- et disaccharides 2,1;
amidon 63,6.

La composition chimique du sarrasin est saturée de vitamines B9, B8, B6, B3, B2, B1, nécessaires au fonctionnement normal des glucides et du sel, ainsi que des échanges lipidiques et protéiques. Ils participent à la synthèse naturelle de diverses hormones et au processus de formation du sang. L'apport de vitamines du groupe B affecte directement l'activité du cerveau et affecte la qualité de la vision.

La composition du sarrasin inclut la quantité maximale de vitamine P (rutine flavonoïde) par rapport aux autres céréales, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde et du cœur, augmente l’élasticité des parois des artères, a un effet bactéricide et anti-inflammatoire.

En outre, il est apprécié pour un pourcentage élevé de minéraux (pour 100 grammes de céréales brutes):

http://grechkalife.ru/svoystva/sostav-grechki

La cellulose

Avons-nous vraiment besoin de tant de fibres que le disent les médecins? Si oui, combien? Est-il possible d'en faire trop? Et la fibre peut-elle vraiment prévenir le cancer? Comment diable se débarrasser de la constipation?

Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses questions que l’on peut entendre sur la fibre.

Quelle est la fibre alimentaire?

La fibre est un glucide complexe constitué de polysaccharides non amylacés, d'amidon résistant et / ou de cellulose. En termes simples, lorsque vous entendez le mot «fibre», imaginez des plantes, à savoir des légumes, des fruits et des grains entiers. Il existe deux types de fibres solubles et insolubles. Chacun d'entre eux est unique et possède des propriétés bénéfiques spécifiques.

Fibre soluble

Ce type de fibre est très résistant aux enzymes digestives dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle. Cette catégorie comprend les résines, les pectines et l’inuline.

Les résines stabilisent les produits et augmentent sa durée de vie. Ils donnent également de la texture aux produits. Et surtout, ils ralentissent l’absorption du glucose.

Les pectines ont une structure légèrement différente des résines. Ils sont plus acides, participent à l'absorption de certains minéraux, tels que le zinc. Les pectines, ainsi que le goudron, réduisent la glycémie. Les pommes sont la source la plus connue de pectine. Ils constituent la base de nombreuses préparations commerciales contenant de la pectine.

L'inuline est un fructooligosaccharide. Si vous lisez des articles sur la digestion, vous savez que l'inuline est un probiotique qui procure un environnement favorable à la présence de bonnes bactéries dans l'estomac. Dans le tableau ci-dessous, vous verrez des produits contenant du fructooligosaccharide. Prenez note de cela.

Les fibres solubles se trouvent dans les légumes, les haricots, l'orge, l'avoine et certains autres aliments. Quand il pénètre dans le gros intestin, les bactéries bénéfiques se mettent au travail et aident à le dégrader, produisant en parallèle de l'huile et de l'acide acétique. Il aide le système digestif à maintenir l'acidité.

Les fibres solubles ne peuvent pas nous fournir une grande quantité d’énergie, car elles donnent environ 2 calories par gramme.

Quelles sont les propriétés bénéfiques des fibres solubles?

Stabilise la glycémie. Les fibres solubles ralentissent le temps de transit (le temps pendant lequel les aliments entrent et sortent du corps) et contribuent à la digestion progressive des aliments. En particulier, la vidange de l'estomac et la digestion de l'amidon (et l'introduction ultérieure de glucose dans le sang) sont ralenties. Étant donné que le glucose est absorbé plus lentement, vous pouvez éviter les baisses soudaines de la glycémie.

Réduit les niveaux de lipoprotéines de basse densité. À la suite de la fermentation des fibres solubles, de courtes chaînes d'acides gras se forment, ce qui entraîne une diminution du taux de lipoprotéines de basse densité dans le sang. Bonne nouvelle pour ceux qui s'inquiètent du problème des maladies cardiovasculaires!

Renforce la protection contre le cancer. La cellulose lie les toxines des crustacés et les élimine du corps, les empêchant de causer des dommages. En outre, lorsque la cellulose est fermentée en chaînes courtes d’acides gras, telles que l’acide acétique, elle contribue à maintenir l’acidité du gros intestin, tuant ainsi les bactéries pathogènes.

Fibre insoluble

Ce type de fibre n'est pas digéré dans notre corps. En particulier, il s'agit de: lingine, cellulose ou hémicellulose. Ce type de fibre se trouve dans le blé et les légumes. Sa tâche est de nettoyer le transport de nourriture et d'eau dans le tube digestif. Contrairement aux fibres solubles et insolubles, elles ne subissent pas de décomposition dans l'eau. Cela signifie qu’elle gonfle comme une éponge et ajoute du volume à la chaise. Il augmente la perméabilité intestinale.

Les fibres insolubles présentent plusieurs avantages clés.

Moins de constipation. Les fibres insolubles ajoutent du volume aux selles, aident à nettoyer le corps et, par conséquent, réduisent la quantité de constipation. Parmi les personnes qui suivent un régime strict, la plainte la plus commune est l'exposition à la constipation. Certaines études prouvent que la consommation de son cru augmente la perméabilité intestinale.

Purification des substances toxiques. Si l'intestin n'est pas complètement vidé ou si le nombre de bactéries nocives dépasse les bactéries bénéfiques, le processus de décomposition commence. Cela signifie que des substances toxiques vont pénétrer dans le sang et les tissus du corps. En raison du fait que les fibres insolubles entrent en contact avec des toxines et des hormones, votre tube digestif ira bien. Vous serez mieux protégé contre le cancer, les maladies intestinales et d’autres maladies.

Vous avez peut-être entendu l'hypothèse qu'une consommation insuffisante de fibres favorise le développement de certaines maladies, telles que l'hypertension, l'obésité, les maladies du côlon, ainsi que 30 à 40 autres maladies. Si vous êtes obsédé par la recherche, lisez les travaux des docteurs Denis Burkitt et Hugh Trowell.

De combien de fibres avons-nous besoin et de quels produits?

Tout d'abord, vous ne devriez pas compter sur les suppléments de fibres. Il est préférable d’obtenir des fibres d’une grande variété d’aliments vivants. L'un des principaux avantages est que, de la même manière que les fibres, nous obtenons des phytonutriments, des antioxydants, des vitamines, des minéraux... des milliers de substances utiles, dont beaucoup n'ont pas encore été étudiées.

En ce qui concerne le taux de consommation de fibres, la recommandation générale est de 25-30 g par jour. Certains experts ont tendance à 40 grammes par jour. Il est conseillé aux diabétiques de consommer au moins 50 grammes de fibres par jour.

En déterminant vos besoins, rappelez-vous que, par exemple, les bodybuilders qui mangent beaucoup de calories ont besoin d'une quantité appropriée de fibres. La fibre est la composante de la nourriture que vous pouvez et devriez expérimenter jusqu'à obtenir le bon dosage.

En passant, avec une augmentation de l'utilisation de fibres, vous pouvez commencer à perturber les ballonnements. En outre, avec une utilisation excessive de fibres insolubles, vous pouvez présenter une diarrhée (principalement due au son). Par conséquent, augmentez le dosage progressivement.

Nous avons donc appris ce qu'est la fibre, où la trouvons-nous?

Grains entiers. Les grains d'avoine entiers contiennent une sorte de fibre soluble appelée bêta-glucane, une fibre soluble collante. Des études ont montré que ce type de fibres réduit le cholestérol. Le son d'avoine est également très populaire en raison de sa teneur en fibres.

Le son de riz est également une source de fibres. La Dre Ann Gerhardt affirme qu'ils réduisent le niveau de lipoprotéines de basse densité.

Son de fève de cacao C'est la couche externe des fèves de cacao. Selon le Dr David Jenkins de l'Université de Toronto, ils protègent contre le cholestérol oxydé et augmentent les niveaux de lipoprotéines de haute densité.

Le cognac mannan est un autre produit intéressant. Il contient du glucomannane hautement concentré. Il est apparu que le Dr Hasao-Ling Chen utilisait ce type de fibres solubles pour réduire le taux de lipoprotéines de faible densité.

Sarrasin Un verre de porridge contient environ 20% de l'apport quotidien en fibres.

Les légumineuses Les haricots, les lentilles, les pois, les arachides font tous partie de la famille des légumineuses. En particulier, les haricots constituent une excellente source de fibres solubles et insolubles.

Si vous craignez des flatulences, attendez quelques semaines que les haricots fassent leur travail. Ils contiennent beaucoup de fibres solubles, ce qui signifie qu'elles seront fermentées dans le côlon. Soyez patient et votre flore interne viendra dans l'ordre.

Des fruits. La pectine est commune dans les fruits. C'est une bonne source de fibres solubles, qui sont fermentées dans le gros intestin pour former de courtes chaînes d'acides gras. Les fruits contiennent également de la cellulose et une partie des fibres insolubles, ce qui contribue à la perméabilité intestinale.

Noix Vous avez peut-être entendu parler du contenu d'anti-nutriments dans les noix, appelé «phytates», qui peut lier des myrnerals bénéfiques. Cependant, avec un régime alimentaire bien équilibré, vous ne devriez pas y prêter attention. Si cela vous dérange toujours, vous pouvez faire tremper les noix jusqu'à ce qu'elles commencent à germer, puis les sécher à nouveau. La germination divise les «phytates» en inositol et en phosphate.

Les graines. Nous ne pouvons pas manquer de mentionner les graines. Les graines de lin sont riches en fibres - environ 7 g par cuillère à soupe. Elles contiennent également du lignane (type de fibre insoluble), qui protège le corps contre le cancer. Les graines de sésame sont également très répandues et bénéfiques.

Les légumes. La première chose que les gens associent généralement aux fibres, ce sont les légumes, et ce pour une bonne raison. Les épinards, le chou, les asperges et le brocoli devraient être préférés.

http://fitfan.ru/nutrition/3139-kletchatka.html

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Teneur en fibres dans les aliments

Alimentation → Teneur en fibres de la nourriture

Qu'est-ce qu'une "fibre alimentaire" et pourquoi est-il nécessaire?

Les fibres alimentaires, ou fibres alimentaires - sont des parties comestibles mais non digestibles de produits végétaux, notamment des fruits, des légumes, des céréales et des légumineuses. La valeur nutritionnelle de la fibre est assez faible, mais néanmoins, elle est un élément nécessaire d’un régime alimentaire sain. Manger des aliments riches en fibres alimentaires est très important dans la prévention et le traitement de certaines maladies et troubles chroniques, tels que l'obésité, le diabète, l'athérosclérose, les hémorroïdes et la constipation.

Propriétés utiles des fibres alimentaires

Les fibres alimentaires ne sont presque pas sujettes à la scission lors du passage dans le tractus gastro-intestinal et sont utilisées par la microflore intestinale. Les fibres, absorbant l'eau, augmentent le volume des masses fécales, de sorte qu'elles se déplacent plus rapidement dans les intestins, ce qui réduit le risque de constipation et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. On pense qu'en raison de l'évolution rapide des déchets, le risque de cancer du côlon est réduit. De plus, nous rappelons que, malgré le fait que les fibres contiennent très peu de calories, elles sont volumineuses, ce qui procure une sensation de satiété, contribue à réduire la quantité totale de nourriture consommée et à contrôler votre poids. De plus, les fibres réduisent le cholestérol et l'insuline dans le sang.
Les médecins de l'American Association of Nutritionists recommandent de consommer 25 à 35 grammes de fibres par jour pour prévenir les maladies chroniques. Pour analyser votre alimentation et préparer un menu sain, vous devez tenir compte de la teneur en fibres de chaque produit alimentaire. Des informations sur sa quantité sont parfois, bien que très rares, disponibles dans les étiquettes d'informations sur les produits que vous achetez dans le magasin, ainsi que dans le tableau ci-dessous.

Teneur en fibres dans les aliments

La teneur en fibres est donnée en grammes pour 100 g de produit. Les noms de produits sont classés par ordre alphabétique.

Prendre note

Le soi-disant "pain sec" à base de grains entiers, qui sont maintenant disponibles dans le commerce - constitue un produit diététique très utile. Dans le pain, en plus des protéines et des minéraux, il existe en grande quantité des fibres de ballast. Pour répondre aux besoins quotidiens du corps en fibres brutes, il suffit de ne manger que 150 grammes de pains secs. La même quantité de fibres est contenue dans 6 miches de pain de seigle.
Le pain fait de grains non raffinés est particulièrement riche en fibres.
Le pain blanc contient en moyenne trois fois moins de fibres que le pain au son.
En ce qui concerne le pain de seigle: plus le pain est foncé, moins la farine est raffinée et plus le pain est sain.
Au lieu de boire du jus, essayez de manger le fruit entier. On sait que la vapelsine, par exemple, contient 6 fois plus de fibres qu'un verre de jus d'orange.

Bien que les fruits et les légumes avec pelure contiennent plus de fibres que ceux pelés, il est recommandé, après le lavage, de peler la pelure des pommes, des poires, des concombres, etc. avant de manger. Surtout si les fruits et les légumes sont achetés au magasin et non dans le jardin. Le fait est que la peau peut accumuler diverses substances nocives si elle est utilisée dans sa culture. De plus, la surface des légumes «en magasin» peut être traitée à la paraffine et aux fruits - la difénine (l'allergène le plus puissant) - ceci est fait pour une meilleure conservation des produits en termes de transport et de stockage à long terme. Dans tous les cas, lavez soigneusement les fruits et les légumes avec une brosse dure.

Fibre soluble et insoluble

Il existe deux formes de fibres: solubles (dans l'eau) et insolubles. Les substances solubles sont décomposées par les bactéries du tractus gastro-intestinal. En plus des gaz, des substances physiologiquement actives qui pénètrent partiellement dans le sang contribuent à la réduction du taux de glucose et du cholestérol "nocif". En grande quantité, on le trouve dans les légumes à feuilles, les fruits, l'orge et le son d'avoine.
Les fibres insolubles absorbent les liquides, augmentent le volume des masses fécales et contribuent ainsi au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et préviennent la constipation. On le trouve dans les haricots et les céréales non raffinées, tels que le riz brun, la farine de son, les grains de blé entier.
De toute évidence, les deux types de fibres alimentaires sont nécessaires à la santé. Par conséquent, pour obtenir un rapport optimal entre les fibres solubles et insolubles, incluez dans votre alimentation une variété de légumes, de fruits, de céréales et de légumineuses.

Recommandations concernant les fibres alimentaires et certaines mises en garde

• Si vous consommez des aliments riches en fibres végétales, vous devez boire 2 à 2,5 litres d'eau par jour. Le fait est que sans eau, la pulpe alimentaire perd tout simplement sa fonction d'adsorption.
• Essayez d'augmenter progressivement l'apport en fibres jusqu'à atteindre l'apport quotidien recommandé. Parallèlement à cela, augmentez progressivement la quantité d'eau que vous buvez à 2-2,5 litres
• Une augmentation soudaine de la consommation de fruits et de légumes peut provoquer des flatulences et de la diarrhée.
• En cas de colite, d'ulcère ou de rectite, il est préférable de limiter l'utilisation de produits riches en fibres végétales.
• En cas de constipation, les pruneaux, les betteraves et les carottes sont particulièrement utiles. Toutefois, il est préférable que les personnes souffrant de constipation spastique consomment des légumes et des fruits sous forme minable ou sous forme de purée de pommes de terre.
• N'oubliez pas que les fibres alimentaires peuvent augmenter les ballonnements intestinaux. Les personnes ayant un penchant pour la flatulence devraient exclure les aliments tels que le chou, les épinards, l'oseille, les légumineuses.