Les crabes constituent un groupe important d'animaux aquatiques et proches de l'eau, appartenant à l'ordre des crustacés décapodes. Parmi les crabes, les crevettes, les homards et les homards qui leur sont apparentés, les crabes se distinguent par un ventre nettement raccourci dissimulé sous une tête large. Cela leur donne une forme spécifique et bien reconnue. Dans le même temps, les crabes ont atteint une diversité sans précédent: 6793 espèces de ces animaux sont combinées en 93 familles, soit la moitié du nombre total de la commande.

Crabe commun (Grapsus grapsus) - habitant des îles Galapagos.

Outre une forme de corps spéciale pour les crabes, il existe 10 paires de membres. Ils sont divisés en thorax et abdominaux. Les 3 premières paires de membres thoraciques sont très courtes, on les appelle les mâchoires maxillaires, car elles ne participent pas au mouvement mais servent uniquement à offrir de la nourriture à la bouche. Les paires restantes de jambes thoraciques sont utilisées pour déplacer, saisir et couper de la nourriture, et peuvent également remplir d'autres fonctions auxiliaires. Une paire de pattes les plus grandes et les plus massives. Avec leur aide, les crabes peuvent non seulement chasser, mais aussi se défendre, participer à des combats conjugaux. La particularité étroite de ces organes se reflète dans leur apparence: les griffes droite et gauche ont souvent une taille et une forme différentes, ce qui confère au corps du crabe une asymétrie notable. Quant aux jambes abdominales, elles sont petites et sont utilisées pour la fécondation (chez les hommes) ou pour porter des œufs (chez les femmes). Des organes vitaux tels que les branchies sont associées aux pattes thoraciques de crabes. Souvent, leurs pétales sont situés directement sur les segments des jambes ou près du lieu où ils sont attachés au corps.

En raison de la différence énorme dans la taille des pinces, les crabes séduisants semblent à une main. Comme les humains, ces animaux sont droitiers et gauchers, les droitiers représentant 85%.

Les crabes sont l’un des crustacés les plus avancés, ils ont donc développé leurs sens. La vision joue un grand rôle dans leur vie. Les yeux de ces animaux sont complexes, à facettes. Ils sont constitués de milliers d'yeux, chacun ne voyant qu'une petite partie de l'espace directement devant lui. L'assemblage final de l'image est déjà dans le cerveau de l'animal. De nombreuses observations ont montré qu'à l'aide de la vue, les crabes identifiaient un ennemi potentiel, trouvaient un partenaire pendant la saison de reproduction et s'orientaient à la recherche de nourriture. Mais si l'animal est aveuglé, il perdra peut-être la capacité de voir le danger et il trouvera de la nourriture et un partenaire presque avec la même efficacité. Cela l'aidera à utiliser des antennes ("antennes") capables de capter les odeurs. Si le crabe est coupé de l'antenne, il... trouvera à nouveau de la nourriture. Certes, dans ce cas, il devra passer beaucoup de temps et d’efforts, car il passera du côté de l’exploitation minière au toucher, tapotant ses griffes au sol. Certains types de crabes ont des organes d'équilibre - statolithes. À propos, un rôle énorme dans leur physiologie est joué par... des tiges oculaires. Ce sont les véritables glandes endocrines capables de sécréter des hormones et de réguler des fonctions telles que la fréquence des liaisons, l’apparition de la maturité et même le changement de couleur!

Dans le pays de Latreille Bolsheglaza (Macrophthalmus latreillei), les tiges des yeux sont particulièrement longues, ce qui est lié à la nécessité d’examiner le terrain à grande distance.

Les crabes n'ont pas de peau en tant que tels, ils sont remplacés par une couche de chitine dure et imperméable, qui forme une coquille particulière. La chitine n'est pas capable de s'étirer, ce qui rend impossible une croissance linéaire normale. Les crabes résolvent ce problème avec des mues régulières. Lorsque la vieille coquille se brise, un animal doux et sans défense en sort. Au durcissement de la nouvelle couverture, il faut compter plusieurs semaines à six mois. Pendant cette période, le crabe se cache dans un endroit isolé et croît rapidement. La chitine peut être imprégnée de toutes sortes de pigments, de sorte que les crabes peuvent avoir presque toutes les couleurs.

Le crabe vampire bicolore (Geosesarma bicolor) doit son nom à la combinaison inhabituelle de yeux jaune vif avec une coquille pourpre foncé. En raison de son apparence impressionnante, les amateurs amateurs le contiennent souvent.

De plus, la couverture chitineuse peut avoir des excroissances: rare et dure, comme les épines, courte et dure, comme les soies, ou longue et mince, comme la laine.

Le crabe chinois (Eriocheir sinensis) se distingue parmi les membres de sa famille avec la «fourrure» sur les griffes.

Dans une large gamme varient les tailles de ces animaux. Le diamètre de la carapace du plus petit crabe des pois du monde ne dépasse pas 1 cm, tandis que l'envergure des pattes du plus grand crabe araignée japonais atteint 4 m et pèse 20 kg.

Le pois (Pinnotheres boninensis) vit sur la côte de la mer d’Azov et de la mer Noire.

Les crabes habitent toutes les mers et tous les océans de la planète, mais ils atteignent la plus grande diversité sous les tropiques. L'habitat de ces crustacés est très étendu: les crabes peuvent être trouvés dans les eaux peu profondes des mers et des océans, parmi les fourrés de coraux sur les récifs, à des profondeurs allant jusqu'à 5 000 m, dans des étangs cavernicoles, dans la zone intertidale, dans des fourrés et même dans les profondeurs des îles, loin de la côte. La grande majorité d'entre eux vivent dans l'eau salée, environ 850 espèces vivent dans les eaux douces. Les crabes, qui passent beaucoup de temps sur la terre ferme, stockent l’eau sous la coquille ou développent des organes comme les poumons. Les branchies sous-développées ne fonctionnent presque pas pour eux et avec l'immersion constante dans l'eau, ces individus meurent. Les espèces qui vivent au fond sont souvent actives dans l'obscurité, les crabes terrestres sont les plus actifs pendant la journée.

Le crabe géant de Tasmanie (Pseudocarcinus gigas), le deuxième en importance sur la planète, avec une largeur de coquille de 46 cm, pèse jusqu'à 13 kg.

En se déplaçant, ces crustacés ne mettent jamais les deux jambes de la même paire sur le sol en même temps, ce qui leur donne une allure stable, mais une petite longueur et un grand nombre de jambes rendent la marche inconfortable, les crabes préfèrent donc marcher de côté. En même temps, cela ne les empêche pas pour le moins de développer une vitesse décente, par exemple, un crabe d'herbe pendant 1 seconde dépasse 1 mètre! Mais ces animaux nagent mal et à contrecœur.

Les crabes-nageurs font exception, dans lesquels la paire de pattes arrière est transformée en pales, grâce à quoi ils se sentent à l'aise dans l'élément eau.

La nature de ces crustacés est disgracieuse, ils vivent tous seuls et gardent jalousement leurs sites ou leurs abris; les hommes sont particulièrement agressifs. Cependant, les zones de petits crabes sont très petites, il peut donc y avoir jusqu'à 50 de leurs terriers pour 1 m². Danger - la seule chose qui fait que les habitants de la colonie oublient le conflit. En cas de menace, les crabes donnent des signaux aux voisins avec des griffes, des sons ou des tapotements au sol. Grâce aux vibrations, même les personnes qui ne voient pas l'ennemi ont le temps de se cacher.

Les crabes bleus, les soldats (Dotilla myctiroides) forment de grandes concentrations sur les plages.

L'asile mérite une attention particulière. Dans le cas le plus simple, ces animaux se cachent parmi les rameaux de corail, dans les interstices entre les pierres ou les feuilles de coquillages, dans les cavités des éponges. Mais beaucoup de crabes ne s'attendent pas à des faveurs de la nature, mais ils creusent eux-mêmes des trous dans du limon ou du sable visqueux. Ces maisons peuvent avoir un mouvement direct (souvent assez profond) ou plusieurs mouvements ramifiés avec des issues de secours; attirer les crabes équipent l'entrée du trou avec un capuchon. Certaines espèces s’installent sous le dôme d’une méduse, parmi les tentacules d’anémones, dans la cavité du manteau des mollusques, parmi les aiguilles ou même dans le rectum des oursins.

Ces visons sur l’une des plages de la Malaisie sont creusés par des parents proches de crabes-soldats-skipimers. Chaque individu, poussant le sable hors de l'habitation, le fait rouler dans une boule ordonnée. La litière de crabes a la même forme quand ils mangent le sol.

Les crabes n'ont presque aucune spécialisation alimentaire, ils sont tous omnivores à un degré ou à un autre. Ces animaux peuvent manger le film bactérien recouvrant les pierres, les algues, les feuilles et les fleurs chantées, les mollusques bivalves, les vers polychètes, les étoiles de mer, les petits crustacés et même les pieuvres. Comme les crabes, les crabes se régalent facilement de la charogne. Les espèces vivant dans les eaux peu profondes, la nourriture habituelle avec plaisir "mordent" le sol. En passant du limon dans leurs intestins, ils absorbent les micro-organismes qu’il contient. Les crabes ne sont pas seulement en train d'attraper de grosses proies, ils les découpent comme de vrais gourmets. En même temps, ils utilisent des griffes comme un couteau et une fourchette: ils tiennent la proie avec l’une et l’autre est coupée en morceaux bien nets.

Le crabe d'herbe (Carcinus maenas) est sur le point de manger un coquillage.

La reproduction chez les crabes a un caractère saisonnier prononcé, chez différentes espèces, elle est confinée à ceux-ci ou à d'autres phénomènes naturels (saison des pluies, marées les plus hautes). Par exemple, les crabes rouges de l’île Christmas (Gecarcoidea natalis) vivent sur des terres éloignées de la côte, mais pour la ponte, ils se déplacent jusqu’à la ligne de surf. Leur migration est l'un des plus grands phénomènes de la nature.

Des millions d'individus vivent la rivière se précipiter vers l'objectif, surmontant le chemin de la route, des fossés et d'autres obstacles.

En ce moment, les crabes meurent massivement sous les roues du transport et sous les pieds des gens qui sont agacés par le fait de contourner d'innombrables voyageurs.

Afin de prévenir la mort de crabes, sur l'île Christmas, des barrières sont créées le long des routes, orientant les migrants vers des chemins dangereux.

Faites attention aux insectes dans le cadre. Ce sont des fourmis folles jaunes amenées sur l'île par des gens. Ils se sont avérés être une espèce très agressive et prolifique, et ils ont déjà détruit le tiers de la population de crabes, soit 20 millions d'individus!

Les combats de crabes séduisants ne sont pas moins intéressants. Avec leurs pinces de signalisation hypertrophiées, ils menacent leurs adversaires et les protègent même d'une collision. Puis, avec un geste de la main, elles envoient un signal à la femme, comme si elles annonçaient leur victoire. Un tel ritualisme a conduit au fait que chez de nombreuses espèces, la différence entre les mâles et les femelles est très perceptible (dimorphisme sexuel).

Duel séduisant crabes.

Avant l’appariement, un couple devient parfois face à face et peut rester dans cette position pendant plusieurs jours. Il est intéressant de noter qu’un seul accouplement suffit à une femelle pour pondre des œufs fécondés toute sa vie. Cela s'explique par le fait que le mâle lui présente du sperme, emballé dans des sacs spéciaux - spermatophores. Dans celles-ci, les cellules germinales conservent leur vitalité pendant de nombreuses années. Au cours de la saison suivante, la femelle dissout la membrane spermatophorique avec des sécrétions spéciales et la fécondation a lieu à nouveau. La fécondité des crabes est très élevée et représente des dizaines de milliers et des millions d’œufs. La femelle les porte sur les jambes abdominales de quelques semaines à plusieurs mois. Les larves à couver sont envoyées pour flotter librement.

Après quelques mues, ils se transforment en jeunes crabes qui s’installent dans les habitats d’un type particulier de biotopes. L'espérance de vie de ces crustacés varie de 3 à 7 ans chez les petites espèces à 50 à 70 ans chez le grand araignée.

L'araignée japonaise (Macrocheira kaempferi).

En raison de leur grande diversité et de leur multiplicité, les crabes ont de nombreux ennemis. Les poissons, les poulpes, les crocodiles, les étoiles de mer, les mouettes et pratiquement tous les prédateurs errant sur la côte tentent leur vie. Les ratons laveurs-racots se spécialisent généralement dans la cueillette de crabes sur la plage. Un tel intérêt de la part des carnivores a obligé ces crustacés à créer de nombreux moyens de protection. Le plus simple d'entre eux est un déguisement. Elle est obtenue dans certains cas par une coloration qui reproduit très précisément la couleur et même le motif du substrat sur lequel se trouve cette espèce.

Le crabe au caramel (Hoplophrys oatesii) imite la couleur et forme le corail de la dendronephtia sur laquelle il vit.

Dans d'autres cas, les objets environnants servent de couverture. Par exemple, des crabes timides se couvrent d'une coquille, des décorateurs de crabes coupent les griffes des bryozoaires et des hydroïdes avec des griffes et les mettent sur le dos, en les collant avec des sécrétions spéciales. Sur le dos du crabe, ces animaux coloniaux continuent à se développer et à transformer leur coquille en plate-bande.

Dans cet arbuste rampant, il est difficile de reconnaître un décorateur de crabe parfaitement camouflé (Camposcia retusa).

Dromia Crab cherche une éponge et, comme une couturière habillée, en coupe un morceau exactement de la taille de son dos.

Le crabe Dromia (Dromia erythropus) ressemble à une vieille dame au béret. Comme son corps est plutôt charnu, la dromia doit rechercher un rabat avec un pli qui épouse parfaitement les renflements de sa coquille.

Si le déguisement n'a pas aidé, dans le cours sont des moyens actifs de protection. Les gros crabes se tiennent dans la position de combat et lèvent les griffes vers le haut. Si le délinquant ne comprend pas l’allusion, il utilise sa pince et peut faire des coupes profondes. Les crabes Boxers ont toujours des actiniums dans leurs griffes, leurs cages sont dangereuses, même pour les animaux de taille relativement grande.

Crabe femelle (Lybia tessellata) en position de combat avec l'anémone de mer. Les œufs sont visibles sur l'abdomen de ce spécimen.

De nombreuses espèces sont capables d'autotomie (auto-amputation). À la vue de l'ennemi, le crabe avec une contraction de muscles spéciaux fait tomber la jambe. Dans ce cas, les valves situées sur le lieu de la séparation ferment immédiatement la plaie et arrêtent le saignement. Si un tel document ne suffisait pas, la victime offre le membre suivant au prédateur. Les jambes arrachées repoussent après quelques mues.

Voyez comment les crabes sont protégés du cancer de la mante.

On peut voir comment différentes personnes réagissent différemment à l'attaque: certaines se rétrécissent sans défense, d'autres se battent et brandissent leurs griffes, d'autres préfèrent ne pas prendre le risque et sacrifier immédiatement la griffe à l'ennemi (2: 00-2: 25).

Les crabes ont longtemps joué un rôle important dans l'alimentation humaine. Il est commode de ramasser de petites espèces de crabes sans aucun dispositif directement sur les plages: des filets spéciaux et des pièges sont utilisés pour capturer les espèces plus grosses des grands fonds. Chaque année, environ 1,5 million de tonnes de ces crustacés sont récoltés dans le monde, ce qui a déjà miné le nombre de certaines espèces. Mais même avec une telle récolte massive de chair de crabe ne suffit pas à satisfaire la demande des consommateurs, ce produit est donc classé dans la catégorie des mets délicats. La chair de crabe naturelle est souvent remplacée par des "bâtonnets de crabe". Ce substitut, fabriqué à partir de déchets de l'industrie du poisson, n'a rien à voir avec de vrais crabes. Les œufs de crabe sont également utilisés dans certains pays. Récemment, les crabes terrestres et semi-terrestres sont de plus en plus présents dans les aquaterrariums nationaux. Lors de leur conservation, il est nécessaire de prendre en compte le fait qu’en raison de leur tempérament arrogant, ces crustacés sont incompatibles avec les poissons, les grenouilles, les escargots et ne peuvent s’entendre que dans un récipient très spacieux.

Le crabe tacheté grimpe calmement sur le corps de l'iguane marin des Galapagos. La bonne nature du reptile est due au fait qu'il se nourrit d'algues, de sorte que le crabe ne s'y intéresse pas.

Il ne faut pas oublier que, outre la valeur économique des crabes, il y a aussi l'assainissement de la nature. Leur mérite est particulièrement grand dans les pays tropicaux, où les armées de ces infatigables crustacés détruisent les déchets organiques en décomposition rapide. Grâce à eux, le risque de propagation d'infections dangereuses est considérablement réduit.

Faites attention à la pieuvre, effrayée par une foule de crabes migrateurs (0:50); mue avant l'accouplement (1: 10-1: 45); accouplement lui-même (1: 46-1: 57); chasse au crabe des raies (2:13).

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Photos de crabes

Ces animaux appartiennent au type d'arthropodes, la classe - les crustacés. Le crabe a cinq paires de membres, une paire est transformée en griffes, elles sont plus puissantes et, plus grandes que les autres membres, cette paire présente parfois une asymétrie importante. Cela se produit parce que pendant les batailles rivales, ou en protégeant leurs vies, le crabe perd une griffe. À sa place se développe neuf.

Le crabe a un muscle qui, à un moment donné, commence à se contracter fortement et se déchire. Il n’ya pas de perte de sang importante, le sang s’arrête rapidement.

Les pattes peuvent varier de forme et de taille chez différents crabes. Certains ont la dernière paire sous la forme de rames - ils aident à nager.

La forme du corps des crabes est particulière - on lui a donné le nom - semblable à un crabe. Parfois, il est plus arrondi, parfois carré ou triangulaire. Le corps est légèrement aplati, l'abdomen passe doucement dans la soi-disant tête du sein. Ce nom est formé en raison de la fusion de la tête et de la poitrine. En haut, les yeux sont prononcés sur les processus suivis.

Le corps est recouvert d'une couverture dure - cuticule chitineuse, dans sa composition contient de la matière organique - la chitine. La couverture de chitine sert de crabe comme squelette externe. Il protège les organes internes de l'animal de diverses influences externes. Pendant la période de mue, la coquille de crabe devient molle. Sous celui-ci, une nouvelle couverture durable est formée, et l'ancien, l'animal tombe. La coquille a un nom - les karapaks, sa taille, sa forme sont différentes, selon le type de crabe.

Au moment de la mue, le crabe fait face à des coûts énergétiques élevés.

Se déplace avec quatre paires de membres postérieurs. Les crabes ont une démarche spéciale, ils ne se déplacent pas directement, mais latéralement. Malgré cette méthode de déplacement, les crabes peuvent courir assez vite. Par exemple, un crabe commun peut atteindre des vitesses allant jusqu'à 1 m / s. Les crabes nageurs balancent leurs cuisses (de la deuxième à la quatrième paire) à 780 par minute.

Les espèces de crabe sont nombreuses - 6.780 espèces. Le plus gros, pour le moment, est l'araignée japonaise. Sa valeur atteint 3 mètres (ventre en travers). Ses jambes ressemblent à des araignées - fines et longues.

Les crabes peuvent être trouvés dans la mer et sur terre, ainsi que dans les océans et les masses d'eau douce.

La nourriture est différente pour différentes espèces, principalement des algues, des petits crustacés et des poissons, des mollusques bivalves, des larves et des vers. Les crabes sont des charognards, ils ne dédaignent donc pas les restes d'animaux. La nourriture, les crabes prennent des griffes et portent à sa bouche.

La reproduction se produit en pondant des œufs. La période d'accouplement commence après la migration hivernale et la mue des crabes. Les femelles sont considérées matures à l'âge de 8 ans et les mâles à 10 ans.

Le processus d'accouplement a lieu sur le fond marin, où les mâles arrivent en premier, les femelles un peu plus tard. Une femelle crabe pond ses œufs sur les cuisses abdominales. À un moment donné, elle peut pondre jusqu'à 40 000 œufs. Le mâle féconde les œufs et la femelle va dans les eaux peu profondes. Le transport des œufs dure presque un an.

Une fois les œufs mûrs, les larves éclosent. Les petits de crabes passent par de nombreuses étapes de développement avant de devenir un crabe à part entière.

Pendant la période de croissance, le veau doit périodiquement laisser tomber sa coquille. En ce moment, il est particulièrement vulnérable aux prédateurs, car il doit se cacher.

Les crabes sont presque partout menacés. Ce sont des calmars, des seiches et d’autres animaux qui les conduisent à la chasse. Comment peuvent-ils se défendre?

Malgré sa petite taille et son apparence sans défense, les crabes ont appris à se défendre.

Par exemple, le crabe vivant dans les océans Indien et Pacifique - Daldorfia horrida, est un maître du déguisement. Son corps, comme le fond marin, a toutes sortes de croissances, d’épines. En plus, c'est toxique.

Mais le crabe poilu du crépuscule aide à rester discret, sa couverture à fourrure. Les poils longs qui poussent sur le corps de ce crustacé retiennent les grosses particules - grains de sable, limon, herbe. Immédiatement et ne comprends pas ce que c'est - un animal, une partie du fond ou du corail.

La coloration des crabes est brillante et pas très. Il y a des espèces qui n'ont rien de spécial - les teintes brunes, la forme standard, mais il n'y a pas de spécimens typiques. Ceux-ci incluent le crabe d'eau douce de Madagascar. Il a une forme de corps prononcée, une couleur vive et colorée - son corps et une paire de griffes de couleur jaune vif. Les quatre autres paires de longues jambes sont roses.

Le crabe de caillou a une couleur brillante, son corps est peint avec divers motifs. C'est beau, mais derrière la beauté se cache le danger: ce petit crabe, de la taille d'une pièce de cinq roubles, est très toxique.

Les crabes non toxiques se nourrissent. La pêche au crabe représente 20% du chiffre d’affaires total des produits de la mer. Les crabes sont extraits à la main, avec des filets ou des casiers à crabes. La chair de crabe est utilisée en cuisine. Il est riche en protéines et en vitamines.

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Crabe: description, types et propriétés

Les fruits de mer sont une source inépuisable de vitamines, d’acides aminés et d’oligo-éléments. La nature les a généreusement dotés non seulement de qualités saines, mais également d’un goût unique. Les crabes sont particulièrement appréciés, dont l’extraction représente 20% du chiffre d’affaires total des produits de la mer. Mais tout le monde ne sait pas quelles espèces de ces animaux sont comestibles, ce qu'ils mangent et comment ils les obtiennent.

Caractéristiques générales

Un crabe ou, d'une autre manière, un cancer à queue courte est un représentant du type d'arthropodes, d'une classe de crustacés et de l'ordre infrarouge des décapodes.

Il a 5 paires de membres, dont le devant est transformé en griffes puissantes. Parfois, pendant les combats, l'animal marin peut en perdre un. Et à sa place se développera de nouveau. Par conséquent, il est très souvent possible de voir des crabes vivants avec une asymétrie évidente.

Les 4 paires restantes sont des jambes qui marchent. Avec leur aide, l'animal se déplace latéralement. Mais, malgré la difficulté apparente, les arthropodes peuvent se déplacer assez rapidement. Par exemple, les crabes nageurs nagent très rapidement, faisant jusqu'à 780 coups de membres par minute. Un crabe d'herbe peut atteindre une vitesse de 1 mètre par seconde pendant la course.

Le corps d'un crabe se compose d'une petite tête, d'un large céphalothorax et d'un œil pédonculé. L'abdomen est symétrique et court, logé longitudinalement sous le céphalothorax. Il peut être rond, carré et parfois triangulaire.

Le corps du crabe est recouvert de cuticule chitineuse. C'est un squelette externe, appelé la carapace. Il protège les organes du crustacé de l'environnement extérieur.

La couverture dure est formée de plusieurs couches.

Les niveaux intérieurs sont composés de chitine de matière organique molle, tandis que les niveaux extérieurs sont saturés de chaux.

Ils contiennent également divers pigments qui donnent à l'animal une certaine couleur.

Comme la carapace dure limite la croissance d'un arthropode, l'animal le laisse tomber jusqu'à ce qu'il atteigne la taille souhaitée. Au cours de la période de mue sous l'ancien exosquelette, une nouvelle couverture est formée, l'ancienne carapace s'effondre et le propriétaire la quitte.

Les crabes sont des animaux divisés. Les mâles sont beaucoup plus gros que les femelles et sont considérés matures à l'âge de 10 ans. Et les femelles sont prêtes à étendre le genre dès 8 ans.

La reproduction se produit en pondant des œufs. Les jambes abdominales des mâles sont transformées en organes du système reproducteur avec fécondation interne, et les membres des femelles servent à porter des œufs. Une couvée peut contenir jusqu'à 40 000 œufs.

Le développement d'un nouvel organisme passe par de nombreuses étapes. D'abord, les œufs des larves de zoe éclosent, qui se transforment ensuite en larve mégalopique, puis seulement en un représentant adulte d'arthropode.

Les crabes se trouvent non seulement dans les mers et les lacs, mais aussi sur terre. Ils se nourrissent de mollusques, poissons, algues, petits crustacés, vers, larves. Et aussi les restes d'animaux. La nourriture est arrachée par les membres antérieurs et amenée à la bouche.

Il y a beaucoup de chasseurs pour ces animaux. Ce sont des seiches, des calmars et, bien sûr, des gens. Par conséquent, les crabes doivent s'adapter au danger. Par exemple, la carapace du cancer à queue courte Daldorfia est recouverte d’épis et de excroissances empoisonnées.

Un crabe poilu crépusculaire sur le corps a de longs poils qui retiennent des brins d'herbe, de limon et de sable.

En conséquence, l'animal ressemble à un groupe de coraux au fond de la mer.

Quelles sont les différences avec les écrevisses?

Les crabes et les écrevisses se ressemblent beaucoup. Les deux arthropodes appartiennent à la classe des crustacés. La même couverture chitineuse, les mêmes 4 paires de jambes et de superbes griffes. Cependant, si vous réfléchissez bien, vous pouvez voir en quoi elles sont différentes.

Le tronc du cancer est oblong et long. Il est recouvert d'assiettes et se termine par une queue. Le crabe n'a pas de queue. Un corps peut être de différentes formes.

Ils diffèrent par la méthode de mouvement. Le cancer recule fondamentalement. Il peut avancer, mais très lentement, car des griffes massives rendent les mouvements difficiles.

Et le crabe se déplace sur le côté. Et très fringants.

Variétés

Au total dans le monde il y a environ 6780 espèces de crabes. Et ils diffèrent tous par la taille, l'habitat, la forme de la coquille et même la couleur.

Araignée japonaise

C'est le plus grand représentant des arthropodes. La largeur de son abdomen peut atteindre 3 mètres et son poids peut atteindre 20 kg. Le nom de l'animal est obligé à la taille et à la forme de ses membres. Ils sont longs et minces, comme les pattes d'araignée.

Le géant de la viande est considéré comme un mets délicat et est apprécié pour son goût délicat.

Crabe bleu

C'est le crabe commercial le plus précieux de Russie. Il vit dans la mer d'Okhotsk, au Japon et dans la mer de Béring.

Sur les surfaces latérales de la coque, il y a des taches bleues. D'où son nom. Ventre inférieur blanc.

La carapace mâle peut atteindre 22 cm et peser jusqu'à 4,5 kg. La femelle est plus petite. La largeur de sa coquille atteint 16 cm et son poids - jusqu'à 1,5 kg.

Crabe poilu

C'est un petit crabe avec une coquille de seulement 28 mm, couverte de poils jaunâtres. Miner dans les eaux côtières de Sakhaline.

La viande a un goût assez spécifique en raison de sa structure fibreuse. Mais le poilu est particulièrement apprécié par son foie. C'est une délicieuse délicatesse Sakhaline avec une exquise acidité. Il a le même effet sur le corps humain que les huîtres. Bien qu'il y ait des individus sans ce corps.

Crabe En Marbre

C'est l'exemple le plus courant des espèces de la mer Noire. La taille de sa coquille est de 4,5 à 4,8 cm. Il a reçu son nom en raison du motif caractéristique sur la couverture et les branches chitineuses.

Le crustacé passe volontiers du temps sur la terre ferme, car il peut se passer d’eau pendant longtemps.

Crabe d'herbe verte

C'est le représentant le plus fringant des arthropodes. Il peut se déplacer à une vitesse de 1 mètre par seconde. Il possède un exosquelette assez large, atteignant 6–8 cm de large.

L'animal est assez commun sur les rives de la mer Noire. En raison de sa coloration, il peut facilement se dissimuler entre des pierres envahies par la végétation et des algues vertes épaisses.

Crabe chinois

On l'appelle ainsi parce que ses membres antérieurs sont densément couverts de poils noirs. L'animal a une grande coquille de couleur brune ou olive et mesure jusqu'à 7 cm de large. Comme tous les crabes, il est dangereux en ce qu'il peut être porteur de peste avec le rache.

Crabe de noix de coco

Ces représentants des crustacés sont connus sous le nom de "voleur de palmier". Ils sont uniques en ce que jusqu'à 5 ans mènent le style de vie marin. Ensuite, ils se rendent sur la terre ferme et mangent des aliments moulus (fruits, noix de coco et petits rongeurs). La taille des karapaks adultes peut atteindre 40 cm.

Crabe bleu

Il est exploité dans les mers Baltique, du Nord et de la Méditerranée. L'arthropode lui-même contient peu de viande, mais elle est molle, tendre et non fibreuse. Par conséquent, ils sont souvent complétés par un autre plat principal.

Crabe rouge de la mangrove

Ce sont des crustacés décoratifs, achetés spécifiquement pour les aquariums. Le territoire de son habitat dans la nature - les forêts de mangroves. D'où le nom. Les mâles mesurent 4–5 cm alors que les femelles ne mesurent que 3 cm.

Crabe d'eau douce de Malte

Il est principalement distribué sur le territoire de l'Europe du Sud (Apennins, Balkans, Sicile, Malte). Habite un omnivore dans les lacs et les ruisseaux forestiers. On l'appelle aussi le crabe de rivière. La longueur de la coquille atteint 12 cm et le poids peut atteindre 130 g.

Bernard-l'ermite

C'est un crustacé terrestre. Ils sont aussi appelés crabes arboricoles ou crabes ermites. Diffère des représentants ordinaires d'arthropodes avec une coquille en spirale. Ils vivent généralement sur les rives sablonneuses des îles des Caraïbes et sont des charognards omnivores.

Crabe épineux

Ou d'une autre manière un crabe ermite du Pacifique. Sa coquille est recouverte d'épis épais et atteint une largeur de 14 cm. Elle vit généralement près des côtes de la mer, mais se trouve également dans les eaux douces. Il se nourrit principalement de palourdes. La viande de crustacé est juteuse et de goût sucré.

En plus des représentants habituels avec une forme de corps standard et des nuances discrètes, il existe des spécimens assez atypiques.

Crabe d'eau douce de Madagascar

Ces petits arthropodes se trouvent dans les forêts de Madagascar. La largeur de la coquille n’est que de 6 à 7 cm, le corps et les griffes sont jaunes et les branches mobiles sont roses.

Crabe de galets

Ce petit et drôle de crustacé a une coloration intéressante. Sur un fond orange peint une variété de motifs. Mais, malgré la beauté, le crabe est très toxique. Même un traitement thermique n'est pas capable de détruire les toxines qu'il contient.

La composition

La chair de crabe se caractérise par une composition vitaminique riche: A, groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), C, E, PP.

Et les micro et macronutriments sont représentés par le magnésium, le calcium, le soufre et le fer. Des quantités record contiennent du phosphore, du sodium et du potassium.

La viande de crustacés est caractérisée par une faible teneur en calories.

Pour 100 g de produit bouilli (dont protéines - 18,2 g, matières grasses - 1 g, eau - 78,9 g, cendres - 1,9 g) ne représente que 96 kcal.

Bénéfice et préjudice

En raison de sa composition chimique unique, la chair de crabe contribue à renforcer le muscle cardiaque et à améliorer le travail des organes de la vision. Il est utile pour l'anémie et les pathologies cardiovasculaires.

Son utilisation correcte contribue à une meilleure digestibilité des produits et à une baisse du taux de cholestérol dans le sang. Il ralentit également le vieillissement du corps, protège le système nerveux de la dépression et de l’anxiété.

La teneur en calories de la délicatesse marine en fait un produit précieux inclus dans la gamme de régimes divers. Les conserves en sont fabriquées et vendues séchées et surgelées.

Mais souvent, les fruits de mer peuvent être très dangereux. Puisqu'ils se nourrissent de restes d'animaux, ils sont infectés par des infections et des parasites. Et la chair d'un crabe malade peut provoquer une intoxication toxique, des troubles du système nerveux et même une perte de vision et d'audition.

Afin de protéger leur santé, il est nécessaire d’acheter de la viande de crustacé uniquement auprès de fournisseurs fiables. La vérification du respect de la marque de qualité doit toujours être documentée.

Vous devez également vous méfier des personnes intolérantes aux fruits de mer.

Comment cuisiner?

Habituellement, le crabe est bouilli ou cuit à la vapeur. Il suffit de le traiter avec de l'huile d'olive et des herbes parfumées. La durée de préparation dépend de la taille et du poids de l'arthropode mais prend en moyenne 30 minutes environ.

La chair de crabe est généralement servie avec du beurre fondu chaud ou une sauce aïoli parfumée. Mais vous pouvez manger ce plat et avec des sauces riches plus brillantes. Par exemple, avec le wasabi ou le tartre.

Garnissez convenir des céréales ou des spaghettis.

Cela va bien avec le vin rosé.

Comment manger

Lorsque vous vous habillez en crabe, vous devez d’abord séparer les membres du corps. Cela peut être fait avec le côté émoussé du couteau ou avec des mouvements de rotation. Et si vous aidez avec les couverts, en les poussant jusqu'à la jonction des pattes avec le corps, alors cela se passera beaucoup plus rapidement.

Ensuite, il ne reste plus qu'à extraire la viande des cuisses. Et pour obtenir un délice de griffes, ils doivent d'abord être écrasés avec des pinces spéciales.

Il n'y a pas de viande comestible dans la tête, c'est seulement dans l'abdomen (abdomen). Pour ce faire, coupez le crabe de n'importe quel bord. La carapace du crustacé n’est dure que d’en haut, d’en bas elle est beaucoup plus douce. Et ensuite, vous devriez nettoyer la viande des composés sombres et savourer le repas.

http://eda-land.ru/kraby/vidy-i-svojstva/

Variété de crabes: du «pois» au géant

Le groupe des crustacés décapodes comprend 93 familles, dont les «membres» comptent plus de 6793 espèces. Parmi eux sont comestibles et toxiques, utiles pour les humains et les vrais parasites, très minuscules et énormes. Il existe également des types de crabes qui attirent pour leur caractère unique. Considérez les représentants les plus intéressants et les plus significatifs de cet ordre.

Faune domestique

Le crabe bleu vivant dans les mers d'Extrême-Orient est l'un des crustacés les plus précieux du commerce. Ses dimensions sont comparables à celles du Kamchatka: la largeur de la carapace est de 24 centimètres et le poids de 5 kilogrammes. Le crabe bleu a reçu le nom des taches de la couleur correspondante situées de chaque côté. Dans ce cas, la couleur générale du haut-brun-rouge, en dessous du même jaune jaunâtre ou orange-jaune. Il convient de noter que le crabe bleu de la mer d’Okhotsk a une couleur plus vive que celle de la mer de Béring.

Une autre caractéristique intéressante de la population du nord-est de la mer d’Okhotsk est constituée de deux générations qui se reproduisent pendant les années impaires et paires. Dans ce cas, les femelles pondent leurs œufs une fois tous les deux ans. Le crabe bleu est remarquable pour sa capacité à tolérer une température d'eau zéro. Le plus à l'aise, il se sent à 2.5-3ºС. Le crabe bleu vit environ 22-24 ans. En hiver, il atteint 400 mètres de profondeur et en été, il atteint des profondeurs moins profondes de cinquante mètres. La mue d'un crabe ne dépend pas de la période de l'année - les jeunes individus changent d'armure tous les mois.

Les crustacés habitant la mer Noire ne sont pas moins intéressants. Ils n'ont aucune valeur commerciale, mais méritent l'attention:

1. Le crabe de marbre le plus répandu doit son nom au motif caractéristique de la carapace et des membres gris-vert ou bruns. La taille de sa carapace est de 4,3 / 3,8 centimètres. Le crabe en marbre se distingue par le fait qu’il est le seul des espèces de la mer Noire à être volontairement choisi pour atterrir.
2. Le livre rouge crabe bleu tire son nom de la coquille peinte dans toutes les nuances de bleu et de turquoise des membres plus pâles.
3. Le crabe d'herbe verte est assez gros - avec 6/8 centimètres de carapace. C'est le représentant le plus rapide du crustacé de la mer Noire. Il peut se déplacer à une vitesse de 1 mètre par seconde.
4. Le crabe de sable flottant aime creuser dans un sol peu profond. En outre, il se distingue par sa capacité à nager dans la colonne d’eau à l’aide de pattes postérieures fortement aplaties.
5. Le crabe poilu inhabituel est ainsi nommé parce que sa coquille brun-violet est recouverte de soies jaunâtres. Ces petits crustacés, jusqu’à 28 millimètres, se cachent dans des pierres plus près du rivage. Malgré sa taille, le petit crabe a de très fortes griffes.

Toujours sur le thème des espèces inhabituelles de crustacés, parlons des plus étranges habitants de la mer et de la terre.

Fantaisie Exotique

Le crabe chinois Moinhoro est introduit en Europe à partir de la mer Jaune. Son nom est parfaitement compatible avec l'apparence - des griffes couvertes d'épais poils gris foncé. La coquille de sept centimètres est elle-même olive ou marron clair. La variété japonaise a une couleur plus sombre. La réputation des crabes poilus est ternie par le fait qu’ils propagent une maladie dangereuse - la peste du rachi. De plus, ce "vandale" mosshawking peut aller très loin dans les rivières et détruire les barrages avec ses terriers. Mais le crabe chinois a ses avantages - il est considéré comme un mets délicat dans son pays d'origine.

Les drôles de crabes à la noix de coco ressemblent moins aux représentants de leur famille, de leur apparence et de leur comportement. Ils ont eu l’autre nom voleur de palmiers pour leur collection d’objets brillants et leur cachette dans leur trou. À propos, seuls les jeunes de moins de 5 ans sont à la tête du mode de vie marin. Le dernier demi-siècle de voleur de palmiers vit et mange sur la terre ferme. Le régime comprend des noix de coco, des fruits et même des petits rongeurs, car la taille d'un adulte atteint 40 centimètres. Il atteint sa longueur maximale à 38 ans, cesse de couler et jusqu'à la fin de la vie ne change pas sa spectaculaire couleur multicolore. Pendant la journée, un voleur de palmiers se cache dans un abri, cherchant sa proie au moment frais de la journée.

Animaux d'aquarium

Le crabe hollandais sans prétention est idéal pour rester dans l'aquarium avec des poissons. Son apparence discrète - la taille allant jusqu'à 3 centimètres et brun clair avec une coquille tachetée sombre, plus que compensée par la facilité de soin et de reproduction. Par conséquent, le crabe hollandais est recommandé aux aquariophiles débutants. Seule une bonne aération est importante, la température de l’eau est de 20-25 ºC et une alimentation équilibrée.

Le crabe royal n'a pas besoin de terre, ce qui peut être choisi sur une pierre, mais le fait à contrecoeur. Un autre nom - léopard ou panthère, il a reçu pour une apparence spectaculaire. Des grains de chocolat sont éparpillés sur les jambes de cinq centimètres de carapax et de couleur beige. Sa compagnie convient au poisson. Mais la grenouille ne s'entend pas avec elle - ce sera inconfortable pour un amphibien statique avec un crustacé actif. Conditions de détention - T22-28º avec une acidité neutre et une rigidité élevée.

Les crustacés sont omnivores, ils se voient attribuer le rôle d’infirmières de la zone côtière. En passant, les scientifiques ont découvert que ces créatures, ainsi que les personnes, peuvent être des gauchers et des droitiers. De plus, le nombre de ces derniers est également beaucoup plus grand. On peut constater la validité de cette affirmation en les observant dans un aquarium ou un habitat naturel.

http://myaquas.ru/drugie-obitateli/vidy-krabov.html

Crabes de la mer Noire: types, tailles, description

Sur la côte et dans les eaux de la mer Noire, il existe environ 500 espèces de crustacés, notamment les crabes. Selon les zoologues, 18 à 19 espèces au total présentent des caractéristiques uniques et communes. Les crabes de la mer Noire sont généralement de petite taille (9 à 10 centimètres de large), et seules certaines espèces ont une valeur gastronomique. Les arthropodes jouent un rôle important dans l'écosystème local et la plupart d'entre eux sont énumérés dans le Livre rouge.

Caractéristiques générales des crabes

Les crabes sont appelés écrevisses à queue courte en raison des particularités de l'apparence et de la petite queue, plus visibles chez les femelles. Leur nom latin, Brachyura, se traduit par «court» et «queue», et l’évolution des animaux remonte à 200 millions d’années. La coquille solide (squelette externe) est constituée de chitine et protège les organes internes. Y compris les branchies, grâce auxquelles ils peuvent vivre à la fois dans l’eau et sur terre. La tête, cachée dans l’approfondissement du squelette externe, est de petite taille et ses yeux peuvent voir à 360 degrés. Les crabes utilisent les antennes des antennes comme des organes tactiles et, avec leur aide, ils sont capables de trouver de la nourriture, même après avoir perdu la vue.

L'arthropode se déplace latéralement, à l'aide de huit de ses dix pattes, qu'il peut «vider» si nécessaire et repousser. Les deux pattes antérieures des crabes sont en forme de griffes et sont utilisées pour se protéger des ennemis, attaquer leurs proies, déchirer les aliments et les livrer à la bouche. Il peut être à la fois végétal (diverses algues) et animal (petits mollusques, poissons, invertébrés, parfois crustacés). Les ennemis comprennent certaines espèces de poissons prédateurs et de crustacés. Ils sont considérés comme des "infirmiers de la mer", car la plupart ne sont pas seulement des prédateurs, mais aussi des charognards.

La plupart des crabes ont des dimensions mesurées en centimètres, mais certaines espèces peuvent atteindre jusqu'à 4 mètres de long. Pour une personne, ils ont une valeur nutritive en raison de la viande contenant des vitamines et des oligo-éléments.

Crabes de la côte russe de la mer Noire

Sur les près de deux douzaines d’espèces de crabes de la mer Noire, seules quelques-unes sont réparties sur toute la côte. Les habitats des autres sont des zones limitées, car ces arthropodes sont sensibles aux conditions biologiques, climatiques et écologiques. Cinq espèces sont largement représentées dans les zones d’eau russes (et voisines) (toutes représentent les Livres rouges).

Crabe de pierre

Aussi connu comme crabe de pierre, il a été nommé en raison de la couleur de sa coquille. De couleur brun-rouge, il peut varier dans les tons brun et olive, en fonction des caractéristiques du fond marin. Pince noire et brune, parfois noire. Habituellement trouvé à des profondeurs de 5 à 30 mètres, préférant les zones rocheuses. Il dispose d'un abri «personnel» et d'un territoire qu'il protège des autres arthropodes. Les femelles sont fertiles en reproduction et pondent jusqu'à 150 000 œufs une fois.

La large carapace du crabe des pierres est recouverte de petites buttes et de renfoncements pour un masquage supplémentaire, pour la protection - avec un ensemble de pointes et de microfibres épineuses. Il s’agit de la plus grande espèce de la mer Noire (10 x 8 cm de largeur et de longueur) et la plus puissante (les grandes griffes soulèvent jusqu’à 30 masses de leur corps). Omnivore, mais aime les matières organiques - charognes, mollusques et invertébrés. L'arthropode est plutôt charnu et sert donc d'objet de pêche. Les coquillages sont utilisés pour la fabrication de souvenirs.

Crabe En Marbre

Le deuxième nom est Spider Crab (et pour les résidents de la péninsule de Crimée et de «Gypsy»), également appelé en raison de son apparence: son motif en forme de trapèze ressemble à du marbre et ses longs membres, hérissés de poils, ressemblent à des pattes d'araignée. La couleur de la chitine varie entre les tons bleu, vert et marron et est décorée de légères rayures. Préfère les zones rocheuses du fond et une profondeur maximale de 10 mètres, aime sortir, surtout la nuit, sur la terre ferme (la seule des espèces de la mer Noire), atteignant une hauteur pouvant atteindre 2 à 3 mètres.

Crabe en marbre de la mer Noire, femelle

Ayant une petite taille, de 3 à 5 centimètres, prudent et craintif, et cherchent en cas de danger chercher à s'échapper dans la mer. La nourriture du crabe de marbre est servie par de petits invertébrés et des restes organiques. Cette espèce d'arthropodes vit environ 3 ans et se reproduit dans des eaux peu profondes. Dans ce cas, les femelles pondent moins de 90 000 œufs. Il n'a pas de valeur gastronomique particulière, mais la coquille est populaire auprès des fabricants de souvenirs, raison pour laquelle elle devient souvent la cible des braconniers.

Crabe d'herbe

Le deuxième nom est méditerranéen. Il a reçu un nom en raison de son amour pour les algues, où il se cache souvent contre le danger ou pour la chasse. Les nuances verdâtres de la coquille, avec trois épines caractéristiques et une symbiose avec un certain nombre d'algues, d'invertébrés et d'arthropodes qui vivent sur le squelette externe, masquant en outre le porteur, contribuent à cela. Mange de la charogne et des petits habitants des fonds marins.

Crabe d'herbe, mâle

La forme de la coquille ressemble à un triangle et l'individu adulte du crabe atteint 7 à 8 centimètres. Par sa nature de "lâche" et de "sprinteur", il ne fait pas confiance à ses petites griffes et fuit le danger à une vitesse pouvant atteindre 1 mètre par seconde. Vous pouvez le rencontrer à une profondeur de 40 mètres. Actif la nuit, caché dans les algues ou le sable pendant la journée. Sensible à la salinité, préférant plus “salé”. Auparavant, les espèces attribuées à la pêche.

Crabe de mer

Comme son nom l'indique, le seul représentant de la mer Noire à savoir nager. Pour ce faire, utilisez la paire de membres arrière large et aplatie. Cela aide également, si nécessaire, à creuser rapidement dans le sable. Les pêcheurs sont parfois appelés le genre de "coiffeurs", car il coupe facilement les filets et les frappe. Les tailles d'une armure de teintes gris-sable clair ne dépassent pas 3-4 centimètres.

Un crabe nageant vit à faible profondeur et est principalement actif la nuit. Il est omnivore en nutrition et sa capacité à nager en fait un adversaire privilégié. Les arthropodes ne sont pas intéressants pour les pêcheurs, ils sont rarement utilisés pour l’artisanat souvenir.

Crabe bleu

Un autre nom est le crabe bleu. Il a été amené par bateau dans la mer Noire en provenance des eaux du continent américain au milieu du XIXe siècle. Cela se produit assez rarement et la population de l'espèce ne croît pas, bien que les femelles fassent 2 millions d'œufs chacune, en raison de «l'amour» de la chaleur et de la salinité accrue de l'eau.

Les bords de la coquille sont encadrés d'épines acérées, les membres sont peints avec des nuances bleuâtres. Des pinces dont le bout chez les «filles» sont de couleur rougeâtre, de tailles différentes - un grand sert à briser les coquilles dures, à attaquer et à protéger, un plus petit aide à couper les proies et à envoyer de la nourriture à la bouche.

Pour la vie, les crabes bleus choisissent des zones boueuses et sablonneuses d'eaux peu profondes et d'estuaires, mais se trouvent également à des profondeurs de 30 mètres. Les adultes atteignent des tailles de 30 centimètres et peuvent peser de 500 à 900 grammes. De nature agressive, l’espèce est un formidable adversaire des ennemis naturels et des représentants de la «nourriture». L'appeler le plus grand crabe de la mer Noire ne permet pas le petit nombre, et il est considéré comme un "invité" par les biologistes. La quantité et les propriétés de la viande font de l'arthropode un mets délicat et le but de la pêche.

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Que sont les crabes

Crustacés Decapod avec un abdomen raccourci - une des spécialités de fruits de mer préférées des temps modernes. La population ne comprend pas très bien comment couper et manger un crabe en public, mais les pensées concernant un dîner dans un restaurant chic avec ces fruits de mer apparaissent constamment.

La chair de crabe est vraiment très douce, tendre et considérée comme un mets délicat. Le processus d'extraction de la viande de 5 paires de pattes et d'une coquille massive n'est pas si excitant. Quelques minutes seulement de manipulations laborieuses permettront à un client heureux de se rapprocher de ce goût marin extraordinaire.

Mais qu'est-ce que les fruits de mer, comment les manger correctement et qu'est-ce qui pourrait constituer un plat exotique dangereux?

Caractéristiques générales des fruits de mer

Les crabes sont un infra-ordre de crustacés décapodes. Nom acceptable - écrevisse à queue courte. Crabes - l'une des plus anciennes créatures, dont les fossiles connus remontent à la période jurassique. Il est clair que ces fossiles sont les lointains ancêtres des crustacés modernes, appelés crabes primitifs.

La tête d'un animal arthropode est petite et aplatie. L'abdomen est court, symétrique, protège la cavité interne du crabe et se penche sur la mâchoire. Les animaux diffèrent selon le sexe. Les extrémités abdominales des mâles sont transformées en un organe copulateur et les femelles en des organes spéciaux pour le transport des œufs.

Les crabes vivent dans les mers ou en eau douce et sur terre. Il existe aujourd'hui environ 4 000 espèces d'arthropodes. La plupart d'entre eux sont utilisés dans l'industrie alimentaire. La taille de l'animal dépend de l'espèce. Par exemple, les crabes géants Macrocheira kaempferi vivent sur les côtes du Japon, qui pèsent environ 20 kilogrammes, et leurs membres mesurent 4 mètres.

Les crabes représentent 20% de tous les crustacés marins qui sont récoltés, cultivés et vendus. Environ 1,5 million de tonnes d'arthropodes sont utilisées chaque année dans l'industrie alimentaire.

Tous les crabes, en plus de l'eau douce, se reproduisent dans l'eau. Le développement métamorphique d'un animal ressemble à ceci: l'émergence d'une larve pélagique de caviar (Zoe), puis sa transformation en une larve à part entière (mégaole), suivie d'une transformation en un arthropode adulte. Les crabes d'eau douce évitent la formation de larves.

Les arthropodes sont capables de se détacher d'eux-mêmes. Cette technique est le plus souvent utilisée lors de la poursuite d'un crabe par un prédateur. Sur le site des membres cassés se développent de nouveaux organes complètement sains, qui commencent rapidement à fonctionner.

Propriétés utiles

La viande d'arthropodes contient une concentration élevée de substances actives bénéfiques qui rendent le corps en meilleure santé et rendent la personne plus heureuse. La teneur en acides essentiels du crabe est plusieurs fois supérieure à celle du poisson et des autres fruits de mer. Ce sont: 80% d'humidité, 1,4% de lipides, 19% de protéines, 2% de cendres, 2% de glycogène.

Les crabes sont des détenteurs de record dans la teneur en sodium (Na).

La chair de crabe est considérée comme un produit diététique. Les nutritionnistes conseillent de l'inclure dans le régime alimentaire perdre du poids et ceux qui surveillent leur silhouette. Mais n'oubliez pas la posologie: les repas à base de fruits de mer ne doivent pas figurer dans le menu plus de 3 fois par semaine.

En raison de la composition en vitamines (taurine, tocophérol, acide ascorbique) et en éléments nutritifs (acides gras polyinsaturés, iode, zinc, calcium) du produit, il est utile en cas d'anémie, de détérioration des organes de la vision et de pathologies cardiovasculaires.

Quoi d'autre est la chair de crabe utile:

• renforce le muscle cardiaque;
• réduit le taux de cholestérol dans le sang et conserve son indicateur permanent;
• protège le corps contre les pathologies du coeur et des vaisseaux sanguins (joue le rôle d'une sorte de prévention);
• normalise le niveau d'hormones thyroïdiennes et améliore la fonctionnalité du système endocrinien;
• favorise la croissance de la performance des organes de vision, luttant avec le problème de la sécheresse oculaire
• améliore le système digestif, "accélère" le métabolisme et contribue à une meilleure digestibilité des aliments;
• combat les surcharges psycho-émotionnelles fortes, protège le système nerveux de la dépression et de l'anxiété;
• soulève l'humeur et donne un sentiment de paix;
• prévient le vieillissement prématuré de tous les systèmes du corps et de la peau;
• agit comme un aphrodisiaque et augmente la libido chez les deux partenaires.

Composition chimique

Comment manger des fruits de mer

Si le repas passe à la maison, déposez sur la table du papier épais, une autre nappe ou même plusieurs pages de journal. Fractionner un crabe apportera un vrai chaos dans votre maison sous la forme de fouillis, de jus de fruits et de morceaux de chair de crustacés. Prenez soin de vous à l'avance et réduisez le temps de nettoyage.

Dans le restaurant de poisson, un marteau à crabes spécial, une pince à fendre les griffes, un couteau émoussé et un dispositif allongé spécial à bouts pointus vous sont servis. Au repas à la maison, tout ira bien: tous les couteaux, fourchettes et même un dispositif pour casser des noix.

Dès que vous obtenez un représentant rôti des profondeurs de la mer sur votre assiette, passez à l'action. Tirez les jambes et les griffes du corps avec des mouvements de rotation. Si vous ne voulez pas vous arracher les jambes avec les mains (ou si vous n’avez pas assez de force), utilisez un couteau émoussé. Le couteau est inséré au point de jonction de la base patte / patte et de la coquille du crustacé. Appuyez légèrement sur ce point et la jambe tombera littéralement d'elle-même. Retirez la viande des cuisses à l'aide d'un appareil pointu allongé. Les griffes doivent écraser, nettoyer et récupérer les derniers appareils à viande.

Tournez le crabe sur le dos, ventre en l'air. Séparez le thoracique de la coque (il est facile de le retirer de la base de la carcasse lorsque les pattes et les pattes sont séparées). Ouvrez la partie supérieure de la coque dans vos mains et casser en deux. Nettoyez la viande des composés verts et bruns non comestibles et savourez votre repas.

Que rechercher lors de la coupe de fruits de mer

1. Cartilage. Chaque griffe contient du cartilage dense. Il n’est pas nécessaire de le manger (et cela ne marchera pas), il faut donc soigneusement défaire les griffes pour éviter les éléments non comestibles.
2. Épines. La carapace du crustacé est couverte d'épines qui, lorsqu'elles sont durement pressées, peuvent provoquer des douleurs. Soyez prudent, profitez au maximum de l'arsenal disponible.
3. Petits éléments denses. Le corps du crabe est rempli de petits os, de cartilage et de divers composés impropres à la consommation humaine. Ils peuvent endommager la membrane muqueuse ou simplement rester coincés dans l'œsophage. Soyez prudent et vérifiez encore une fois la viande que vous allez envoyer dans votre bouche.

Utilisation de l'ingrédient en cuisine

Recette de raviolis de crabe aux pommes

• yaourt à boire (à base de lait sans arômes ni édulcorants) - 150 ml;
• Yaourt grec - 10 ml;
• gélatine - 1 sachet / pièce;
• chair de crabe - 50 g;
• pommes vertes (goût amer) - 40 g;
• avocat (choisir des fruits mûrs vert foncé) - 1 pc;
• crème (n'importe quelle teneur en graisse) - 10 ml;
• coriandre (peut être remplacé par vos herbes préférées) - 5 g;
• Jus de citron ou de citron vert - 3 ml.

Cuisson

Préparez la gélatine en suivant les instructions sur l'emballage (en fonction de la gélatine spécifique). Mélangez la gélatine finie au yaourt à boire, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une masse liquide homogène. Préparez une plaque à pâtisserie: recouvrez de papier sulfurisé et répartissez uniformément le mélange gélatine-yaourt. Placez la casserole dans un endroit sec et sombre jusqu'à ce que le mélange durcisse. Dès que la gélatine est prise et que le yogourt durcit, coupez les cercles de la plaque congelée. La taille du cercle dépend de la taille souhaitée des raviolis.

Écrasez la moitié de l'avocat dans un mélangeur, puis versez la crème. Envoyez la mousse au réfrigérateur. Hacher l'autre moitié de l'avocat et mélanger avec de la chair de crabe hachée, des légumes verts et des pommes. Salade de pommes de saison et de viande avec jus de citron / citron vert et yaourt grec.

Placez la farce préparée à l'intérieur des cercles de yogourt et de gélatine, former des raviolis. Servir avec de la mousse d'avocat immédiatement après la préparation.

Recette de petit pain californien à la chair de crabe

Fait culinaire: la «Californie» a été inventée par le japonais Ichiro Masita spécialement pour le peuple américain. Mais le plat est devenu international et, par la volonté du destin, était particulièrement friand des Slaves.

• riz (nishiki recommandé) - 150 g;
• vinaigre pour faire des sushis et des petits pains - 2 cuillères à soupe;
• chair de crabe - 200 g;
• avocat (choisir un fruit à structure dense) - 100 g;
• Mayonnaise japonaise - 40 ml;
• Tobiko (caviar) - 100 g;
• nori (algues séchées) - 5 pcs;
• wasabi et gingembre mariné au goût.

Cuisson

Rincez le riz à l'eau froide. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Pas besoin de broyer le riz ou de nettoyer intensément chaque morceau de riz. Il est important que les grains ne se cassent pas et ne soient pas endommagés. Le riz étant l'ingrédient principal des petits pains, il doit être parfaitement cuit. Remuez le riz doucement sous l'eau courante, puis transférez-le dans un tamis, mettez une grande casserole à l'intérieur et laissez l'excès de liquide s'écouler. 15-20 minutes suffisent pour que le riz se débarrasse de l'humidité et s'assèche complètement.

Faites bouillir le riz dans un cuiseur à riz ou suivez les instructions sur l'emballage. Une fois que le riz est prêt, laissez-le dans un récipient fermé pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la croupe refroidira, deviendra plus dense et prendra facilement la forme désirée. Dans le riz chaud, ajoutez le vinaigre pour les petits pains et pétrissez jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Humidifiez légèrement une serviette, couvrez-la d'une casserole de riz et laissez infuser 20 minutes de plus.

Faites bouillir le crabe pendant 20 minutes dans de l'eau filtrée sans sel ni épices, puis laissez refroidir. Retirez la viande de la deuxième phalange (c'est là où elle est la plus délicieuse et juteuse) et hachez-la finement. Épluchez les avocats et coupez les en fines tranches.

Former un rouleau dans l’ordre suivant: feuille de nori, riz, avocat, mayonnaise japonaise, chair de crabe. Rouler les rouleaux et plonger dans le caviar tobiko. Coupez soigneusement les bords du rouleau et coupez-le en plusieurs parties. Placez le plat sur une assiette, servez-le avec du gingembre, du wasabi et de la sauce soja immédiatement après la cuisson.

Contre-indications à l'utilisation

Dans la viande d'arthropodes, le danger peut être grave. Qu'est ce que c'est Par nature, les crabes de la chaîne alimentaire doivent se contenter de charogne. Les cadavres d’autres animaux ne sont pas toujours utiles ni nutritifs. Ainsi, après un repas infructueux, l’arthropode peut être infecté par diverses infections, microbes et micro-organismes. Un crabe infecté peut bien se trouver sur la plaque s'il ne réussit pas le test de conformité au label de qualité. Une viande de mauvaise qualité peut provoquer une intoxication toxique grave, une perte d'audition, une vision et des troubles du système nerveux central / périphérique.

Que faire pour protéger sa propre santé? Achetez ou dégustez de la viande uniquement auprès de fournisseurs de confiance qui peuvent confirmer la qualité du produit non seulement avec des mots, mais également en fournissant une documentation. Ne mangez pas de poisson et de fruits de mer plus de 2-3 fois par semaine. C'est le nombre optimal de repas qui saturera le corps en nutriments utiles et le protègera d'éventuels effets indésirables.

http://products.propto.ru/article/krab