Pois: les avantages et les inconvénients pour notre santé

Le pois est une légumineuse annuelle herbacée dont le fruit (gousse) contient plusieurs graines (pois).

La culture est utilisée comme aliment pour le bétail, ainsi que dans l'industrie alimentaire.

La plante est cultivée partout: en banlieue, à l'échelle industrielle dans les champs. Qu'est-ce qu'un pois, quels sont ses avantages et ses inconvénients pour la santé?

Il existe deux types de pois:

écosser - l'espèce la plus populaire cultivée pour la graine - gros pois;
sucre - plus sucré au goût, vous pouvez manger des gousses avec des graines, incl. frais.

Les lentilles ou les pois sont souvent comparés: lequel d’entre eux est le plus utile? Les lentilles contiennent plus de protéines et moins de matières grasses, elles cuisent plus rapidement, mais les pois contiennent plus d'acides aminés et de fibres.

Vous voudrez peut-être savoir ce qui est utile pour le corps des haricots rouges. Tous les détails sur le produit que vous trouverez dans cet article...

Composition chimique

Combien de calories dans les pois verts? La valeur énergétique des grains de pois frais (100 g) est de 70 kcal. La teneur en calories des pois verts en conserve est encore plus basse - environ 60 kcal. La teneur en calories la plus élevée du produit sec est d’environ 300 kcal pour 100 g.
Teneur en BJU dans les pois:

5 g de protéines;
0,2 g de graisse;
14 g de glucides.

Quel est le produit important? Est-ce que les protéines ou les glucides prévalent dans leur valeur nutritionnelle? Bien que la teneur en protéines des pois soit légèrement inférieure à celle des glucides, elle est considérée comme un excellent substitut de viande.

Également dans la composition des graines comestibles comprennent:

les vitamines dans les pois sont représentées par un groupe complet B, ainsi que par B, C, PP, E, H;
amidon de pois - utilisé dans la production industrielle en tant que composant de bioplastiques;
fibres alimentaires;
minéraux - en plus des principaux éléments essentiels, la liste comprenait: soufre, cobalt, molybdène, cuivre et autres;
acides organiques.

L'indice glycémique du pois (sec) est faible - seulement 25 unités, mais pour un produit frais, cet indicateur est beaucoup plus élevé - 50 unités. Les deux indicateurs sont dans des valeurs acceptables, ce qui signifie qu'il existe des pois pour le diabète sucré.

En cas de diabète, l'utilisation de haricots blancs cuits ou à l'étouffée est également recommandée. ils n'affecteront pas le niveau de sucre dans le sang. Vous apprendrez tous les détails sur les haricots blancs dans cet article...

Propriétés utiles

Qu'est-ce qui est utile pour les pois pour le corps humain? Les avantages des légumes sont nombreux et variés:

Il est efficace dans la prévention du cancer, réduit le flux sanguin vers la tumeur;
Les pois ont un diurétique prononcé, facile à traiter avec l'œdème, supprime le sel et l'excès de liquide;
Le produit normalise l'activité du tractus gastro-intestinal. Stimule le travail actif de l'intestin, le soulage des toxines, élimine l'obstruction. Les parois de l'estomac sont enveloppées, la digestion des aliments s'améliore;
Les pois sont utiles pour les maladies des yeux et les déficiences visuelles (y compris l'âge). Une introduction à la ration de plats à base de pois pour la prévention et le traitement de la cataracte est justifiée;
Les pois sont activement utilisés dans une alimentation saine. Lorsque vous suivez un régime, vous pouvez et devriez manger des grains de haricots: leur contenu calorique est faible et leur utilité difficile à surestimer. Pour les végétariens, la prise de pois à l'alimentation est obligatoire: sa protéine remplace parfaitement la viande, rapidement absorbée par l'organisme;
Les athlètes qui suivent un régime ont besoin de pois comme matériau de construction pour le tissu musculaire;
Le calcium contenu dans le produit est utile pour les cheveux, les ongles et les os.
Le pois a un effet antioxydant, ralentit le vieillissement du corps. Les cellules rajeunissent, leur nutrition s'améliore. Le cerveau est stimulé, les états nerveux se stabilisent;
La consommation régulière de pois réduit les méfaits de la nicotine et de l'alcool, aide à éliminer les toxines;
Ces fruits sont antiparasitaires. Les vers et autres parasites internes seront éliminés du corps;
La probabilité de maladie cardiaque diminue, le légume est utile pour les patients hypertendus: la pression redevient normale;
Les pois germés sont également consommés: les avantages et les inconvénients des graines tordues sont activement utilisés pour une nutrition adéquate. Ce produit nettoie efficacement le corps des toxines, des dépôts de sel, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
Les avantages des pois verts pour les femmes se traduisent par des qualités esthétiques élevées. Les produits à base de pois nourrissent efficacement la peau, éliminent l'acné, l'inflammation et uniformisent la couleur de la peau;
Le cycle menstruel est normalisé, la perte de fer et d'hémoglobine pendant la menstruation est reconstituée;
Les pois chez les femmes enceintes sont utiles comme décongestionnant, ainsi que comme laxatif naturel et doux. Utilisez des pois uniquement en l'absence de contre-indications, en petite quantité, afin d'éviter toute distension abdominale et les conséquences désagréables du tractus gastro-intestinal.

Vous en apprendrez plus sur les avantages des pois de la vidéo:

Contre-indications

Malgré les avantages considérables des pois pour le corps humain, l'utilisation de légumes est utile pour mesurer:

Un trop grand nombre d’entraînements peut avoir des conséquences indésirables sur le tractus gastro-intestinal: lourdeur à l’estomac, ballonnements, flatulences. Par conséquent, la liste des restrictions concerne les personnes âgées ainsi que dans la phase aiguë de la goutte; les pois ne figurent pas au menu pour les gastrites, les cholécystites, les ulcères et les pancréatites;
Consultation obligatoire avec un médecin avant d'utiliser des pois pour le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal;
Pendant certaines périodes de la vie d'une femme, c'est-à-dire pendant la grossesse et l'HB, l'utilisation de pois devrait être fortement réduite afin d'éviter toute perturbation du tractus gastro-intestinal d'une mère et de son enfant.

Application

Les pois, en plus de la sphère culinaire, sont souvent utilisés en médecine traditionnelle, ainsi qu'en cosmétologie.

En médecine populaire

Les pois sont utilisés avec succès pour traiter certaines maladies:

En mangeant une demi-tasse de pois par jour, vous pouvez combler complètement les besoins du corps en acide nicotinique. Les parois des vaisseaux sanguins dues à cette vitamine sont débarrassées des plaques de cholestérol;
Pour les brûlures d'estomac, manger 5 pois suffit à se débarrasser des sensations désagréables;
Une cuillère à café de pois entiers ou de farine de pois, consommée avant un repas, facilite le diabète, affecte efficacement l'activité du cerveau et du système nerveux;
Une décoction de pousses et de fruits de la plante est utilisée pour traiter l'urolithiase. La matière première est versée dans un verre d'eau, bouillie pendant 10 minutes et infusée pendant une demi-heure. Prendre trois fois par jour pendant 15-20 jours.

En cuisine

Le plus souvent, les pois sont utilisés en cuisine sous les formes suivantes:

frais - bon dans les salades, les entrées froides et juste comme un mets frais;
surgelés - ajoutés aux soupes, légumes cuits à la vapeur, cuits à la vapeur comme accompagnement;
séché - nécessite un trempage préalable pour la nuit (8 à 10 heures). La purée de pois est préparée à partir de celle-ci, ce qui est utile à tout âge en raison de la teneur en nutriments et des effets bénéfiques sur le tractus gastro-intestinal;
en conserve - produit prêt à consommer. Utilisé dans les salades, les apéritifs, les soupes et autres plats.

Il existe de nombreuses recettes pour les salades et autres plats pour l'application de maïs en conserve. Il est combiné avec du poisson et de la viande, adapté aux mélanges de légumes. Quels avantages et inconvénients pour le corps apporte le produit dans cet article...

Les taux d'utilisation du produit varient selon le type de pois. Ainsi, séchées et cuites sous forme de purée de pommes de terre ou de porridge, elles consomment une fois par jour jusqu'à 100 g et d'autres types - jusqu'à 200 g de matières premières.

Dans les plats de bonne nutrition, les pois germés sont largement utilisés. Les semis de pois ont une grande valeur nutritive, un certain nombre de minéraux et d’acides aminés.
Vous pouvez préparer une délicieuse soupe à partir de pois germés:

En cosmétologie

Cosmétologie des pois dans la maison - un excellent outil pour nourrir la peau, traiter l'acné, l'inflammation, blanchir la peau. Sous l'influence des ingrédients contenus dans le légume, les rides sont réduites et les pores rétrécis.

Il existe plusieurs recettes pour l’utilisation de pois à des fins esthétiques:

Le masque nutritionnel est préparé à partir de pois secs moulus dilués dans un état pâteux avec du lait. Le mélange est appliqué sur le visage pendant 20 minutes;
Pour le pelage, utilisez les mêmes pois secs moulus humidifiés à l’eau. Gruel est appliqué avec des mouvements de massage. Faites cette procédure pas plus d'une fois par semaine;
Utilisez des pois moulus et comme masque pour les cheveux, en les diluant avec du miel, du lait, de la base et des huiles essentielles. Gardez ce mélange sur le cuir chevelu pendant environ une demi-heure.

Transformez les cheveux et l'huile de citrouille. Un couple de gouttelettes d'huile dans un shampoing ou un masque léger à base d'un produit à base de celui-ci renforcera les follicules pileux et donnera un éclat luxueux à la "crinière". En savoir plus sur l'huile de citrouille ici...

Les pois verts sont non seulement savoureux, mais présentent également de nombreux avantages. Vous pouvez en stocker pour toute la saison, en congelant les graines dans l'emballage. Lorsque vous choisissez un produit, laissez-vous guider par la couleur, la taille et l'élasticité des pois. Les défauts et les écarts de couleur sont inacceptables.

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Pois verts

Pois verts - une plante de la famille des légumineuses. Les plus précieux sont les jeunes fruits. Ils ont une saveur délicate et un arôme merveilleux. Cependant, le plus souvent, les pois verts sont vendus sous forme congelée ou en conserve. En cuisine, les pois sont utilisés pour faire des soupes, des ragoûts, des tartes, des salades et en complément des plats de viande.

La composition

Les pois verts sont riches en protéines, en sucre, en gras et en amidon. À mesure que les pois mûrissent, leur teneur en amidon et en protéines augmente et leur teneur en sucre diminue. Également dans la composition de fruits comprend l'acide citrique, les vitamines du groupe B, la vitamine PP. Beaucoup d'acides aminés dans les pois, cependant, lors de la cuisson, leur nombre diminue.

Propriétés utiles

Les pois sont considérés comme un excellent agent anticarcinogène en raison de leur teneur en sélénium. Les fruits bloquent l'entrée dans le corps humain de divers métaux radioactifs. Les pois verts sont utilisés et dans la médecine traditionnelle, par exemple, sa décoction est utilisée comme diurétique, ce qui aide à dissoudre les calculs rénaux. Le pois réduit le risque de cancer, d’hypertension, de crise cardiaque.

Les pois verts ne doivent pas être souvent consommés en présence de problèmes d'intestin, de goutte et de tendance à la flatulence.

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Pois verts

Les pois verts sont les fruits de l’annuelle herbacée de la famille des légumineuses, les pois. Les pois ont une forme ronde, une couleur verte riche, selon la variété, ils sont lisses ou légèrement ridés. Les pois verts sont situés dans une gousse allongée, plate ou convexe. Les pois verts sont très juteux, ont un goût et une odeur sucrés agréables.

Les pois sont considérés comme le premier légume que les gens ont appris et ont commencé à pousser spécialement. Les historiens trouvent une confirmation de l'existence des pois bien avant notre ère. L'Inde antique et la Chine ancienne ont utilisé les pois comme nourriture pendant plus de 5 000 ans, en Europe un légume est apparu un peu plus tard et en Russie, il a remplacé la pomme de terre.

C'est une erreur de supposer que les pois verts mûrs et séchés peuvent être utilisés comme pois secs. Les pois verts sont des pois de variétés cérébrales et sucrées, ils ne sont pas destinés à la cuisine, ils sont consommés crus, congelés et conservés.

Pois verts caloriques

Calorie pois verts est de 73 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques des pois verts

La principale propriété utile des pois verts est la présence de protéines lisibles par les plantes de haute qualité, dont les propriétés sont proches de celles des protéines de viande. Le produit contient plusieurs acides aminés essentiels, minéraux et vitamines du groupe B, en particulier dans les pois. Les vitamines B1, B6 et B9 sont responsables du fonctionnement normal du système nerveux et participent aux processus métaboliques. Les pois verts contribuent à la croissance et au renforcement des tissus musculaires, augmentent la résistance du corps à diverses maladies, ne provoquent pas une augmentation de la formation de gaz. Les pois sont utiles pour les enfants, les femmes enceintes et ceux qui souhaitent développer leurs muscles sans augmenter le tissu adipeux.

Pois vert

Les pois verts peuvent provoquer des réactions allergiques, comme toutes les légumineuses, avec une consommation excessive provoque une lourdeur de l'estomac et des flatulences.

Sélection et conservation des pois verts

Pois verts frais - un produit périssable qui n’est disponible que pendant une courte période, il doit être récolté une fois atteint la maturité "laiteuse" pour que les pois n’aient pas le temps de perdre leur jutosité. Les pois verts dans les cosses ne doivent pas être mouillés, les cosses doivent être vertes et la tige fraîche (calorisateur). Si vous devez acheter des pois verts pelés, vous devez vérifier l'absence de taches sombres, de dommages évidents, d'une humidité élevée et de signes de pourriture et de moisissure. Pois légèrement ridés - les plus sucrés et juteux, s’ils ont une couleur vert vif et une surface brillante, sinon les pois viennent de sécher.

Les pois verts frais conservés au réfrigérateur conserveront leurs propriétés utiles plus de 10 à 12 jours, s'ils sont congelés pendant plus d'un an, sous forme conservée, en fonction de la durée de conservation indiquée sur l'emballage du produit.

Pois verts en cuisine

Les pois sont meilleurs et plus sains à utiliser frais, en ajoutant des salades et des snacks froids. Les pois verts se mangent avec des cosses, ce sera un ajout original à de nombreux plats d’été. Dans la cuisine arabe et d’Asie centrale, il existe de nombreuses recettes à base de pois verts frais, par exemple, le plat traditionnel de falafel peut être préparé à partir de pois verts.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages des pois verts dans le clip vidéo «Live Healthy».

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/green-peas-2

Pois

Quel est le plus important pour perdre du poids? La plupart répondront: "Une bonne nutrition." Et ceci est une affirmation vraie, car non seulement le processus de perte de poids, mais aussi la récupération, dépendent également de ce que vous mangez. Pois - le même produit capable de reconstituer les réserves de vitamines manquantes. Pour plus d'informations sur les légumineuses, vous apprendrez de l'article.

La composition des pois: graisses, protéines, glucides. Vitamines

Pensez-vous que le pois contient presque tous les éléments du tableau périodique? Un petit pois contient les substances suivantes:

P, 329 mg;
K - 873 mg;
Ca - 115 mg;
137 mg de Cl;
Mg - 107 mg.

Ce sont les composants principaux. Un peu moins de cuivre, de manganèse, d'aluminium, de cobalt, de brome, de silicium, de chrome, de fluor, de titane, de nickel, d'étain, de strontium et de quelques autres macroéléments sont contenus. Ainsi, chaque pois sature votre corps de substances vitales utiles.

Dans une large mesure, les pois - un produit composé de glucides. Une portion représente 49 mg, tandis que les protéines - 20,5 mg et la graisse 2 g.

Les pois contiennent les vitamines PP, A, H, K, E et B. En outre, les fruits contiennent des fibres alimentaires, des acides gras, des sucres et de l'amidon.

Les pois en conserve sont souvent utilisés pour perdre du poids, car vous pouvez y préparer de nombreux plats délicieux, ce qui vous donnera de l'énergie pour toute la journée et soulage la faim. Certains plats sont présentés ci-dessous.

Qu'est-ce que les pois utiles

Après avoir examiné la composition des pois, il devient clair pourquoi il est si populaire. L'une des propriétés les plus bénéfiques est peut-être une teneur élevée en protéines, qui contient des acides aminés essentiels. Par exemple, la lysine et le tryptophane.

Les pois font partie intégrante du régime alimentaire des végétariens, ainsi que des personnes qui observent le jeûne. En outre, ces haricots sont utiles pour les athlètes et ceux qui sont systématiquement engagés à la maison. Il est connecté avec la même protéine - l'élément de construction des muscles.

La présence de grandes quantités de vitamines et de macronutriments contribue à l'amélioration du cœur et du système vasculaire. De plus, le pois "cache" le gonflement.

Les pois contiennent des acides organiques. Ces composants empêchent l'apparition de "calculs" dans le corps, car ils enlèvent le sable des reins et du système diurétique. Ainsi, si vous souffrez de telles maladies, il est recommandé d'utiliser régulièrement des pois et sous forme de salades. Lors du traitement thermique, certaines propriétés utiles sont perdues.

Dans les pois, il existe également des antioxydants qui combinent des radicaux et empêchent les processus oxydatifs dans le corps. De telles substances nettoient le corps du cholestérol nocif, réduisent le risque de développement de cellules cancéreuses. Un haricot de fibre élimine les toxines et les toxines.

Comme indiqué ci-dessus, les pois sont riches en vitamines B. Ils normalisent le fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Le pois est particulièrement utile pour les enfants et les adolescents qui ont besoin de vitamines pour se développer normalement.

Pois verts

La patrie des pois est considérée comme le Moyen-Orient, l'Inde et la Chine. Certains pensent que les légumineuses ont commencé à se développer en Russie et en Ukraine, mais ce n'est pas vrai. Les pois ont été réintroduits dans l'Antiquité. Combien cette culture grandit avec nous, déjà ne compte pas.

Pois - nourriture des pauvres et des rois. Dans la Rome antique, ils préparaient des plats pour les esclaves de pois. Lorsque les pois ont été importés en Russie, ils sont devenus le produit de prédilection des nobles et des riches.

Les nutritionnistes recommandent de manger des pois en cas de surpoids. Le produit favorise la combustion des graisses et améliore également la digestion en général.

Il est particulièrement utile de manger des pois verts frais: cela supprime les parasites, par exemple les vers, et élimine l'excès de liquide. De plus, les pois sont souvent utilisés en cosmétologie: si vous hachez des haricots dans un mélangeur et ajoutez du lait, vous pouvez éliminer les pigments de la peau, tels que les taches de rousseur.

Maîtresse des pois verts préparer une variété de plats. Vous trouverez ci-dessous la salade de pois la plus simple.

un verre de pois;
trois concombres marinés;
oignon;
huile végétale;
le persil;
les épices

La préparation elle-même est la suivante:

Remplissez les pois avec de l'eau, en laissant pour quelques heures.
Ensuite, faites-le cuire pour faire de la bouillie.
Pelez les concombres en enlevant la peau. Ensuite, couper en cubes ou de toute autre manière.
Pelez et hachez les autres légumes.
Mélanger tous les ingrédients, y compris la bouillie de pois.
Mettez de l'huile végétale sur le dessus, ajoutez du sel et des épices.
Hachez les légumes, saupoudrez-les sur la salade.

À cette cuisine est terminée. Bon appétit! Comme vous pouvez le constater, il est très facile de manger sainement et savoureux.

Pois secs: composition

Comme dans le cas des pois verts, le produit séché comprend de nombreux macronutriments utiles. Ceux-ci comprennent tout d'abord P, K, Ca, Fe, Mg et Zn.

La composition en vitamines est la suivante: B1, B2, B3, B5, B6, B9, C et A.

Les pois peuvent être utilisés pour traiter la tuberculose, les systèmes vasculaires et diurétiques, les reins et le foie. Les "ingrédients" contenus dans les pois aident à améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Les haricots préviennent également l'apparition de l'athérosclérose.

Les pois secs sont le plus souvent utilisés pour la cuisson des premier et deuxième plats. Plantes fruitières utilisées et dans l'industrie.

Les pois secs sont faciles à stocker, et par conséquent, il est souvent récolté maîtresse. Ce processus est simple.

Tout d'abord mettre un pot d'eau sur le feu.
Lorsque l'eau bout, jetez les grains énumérés.
Faire bouillir jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Ajoutez ensuite 50 grammes de soda par 10 kilogrammes de légumineuses. Cela contribuera à la non-durcissement des pois pendant le séchage.
Après tout cela, laissez les haricots refroidir, vidangez toute l'eau.
Préchauffez le four à 80 ° C, envoyez-y les petits pois.
Sécher pendant environ quatre heures.
Après deux heures, réduire la température du four à 65 ° C.

Farine de pois

La farine de pois est un produit utile et nutritif. Il est très apprécié non seulement pour sa faible teneur en calories, mais pour sa disponibilité. La farine contient beaucoup de vitamines et de minéraux.

Aujourd'hui, la farine de pois peut être achetée dans presque tous les supermarchés. Cependant, vous pouvez le préparer vous-même à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café.

De la farine le plus souvent préparé des pains et des pâtisseries. Et ceux qui suivent un régime pendant une heure peuvent préparer de délicieux hamburgers diététiques.

Pour les repas, il faudra:

150 grammes d'aubergines;
une demi-cuillère de coriandre;
vingt grammes d'oignons verts;
cent grammes de farine de pois;
deux cuillères de crème sure;
oeuf;
300 grammes de courgettes;
cuillère de curcuma;
quatre cuillères d'huile végétale;
50 grammes de farine de grains entiers;
vingt grammes de persil;
sel, poivre

Pelez les aubergines, puis râpez-les. Saler les légumes et laisser environ une heure pour empiler le jus. Après cela, faites sortir le liquide formé.
Râpez les courgettes, ajoutez-les à l'aubergine.
Écraser les verts et les oignons. Également envoyer dans le bol principal pour le reste des ingrédients.
Salez le plat, puis placez-le dans un mélangeur. Écrase la masse, mais pas très finement. Devrait rester grosses particules. Sinon, la forme de côtelettes ne fonctionnera pas - il y aura des gâteaux.
Après - ajoutez deux types de farine, mélangez bien.
Mettez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer. Les côtelettes de cuisson ne devraient pas tarder - avant la formation d'une croûte dorée. Ne pas trop cuire.

Le plat est très tendre et savoureux. La farine de pois deviendra certainement votre ingrédient préféré, car elle ne contient pas de cholestérol. Et en termes de protéines, il est comparable aux plats de viande.

Gousses de pois

Les pois sont divisés en pelées et en balles. Si le premier type ne convient pas à une utilisation à l'état brut, le comprimé, au contraire, se distingue par sa tendresse et sa douceur. On l'appelle aussi pois mange-tout. Ce sont ces haricots et en conserve.

Les jeunes pois peuvent être consommés même avec un zeste - goût "à la hauteur".

Lors du choix des légumineuses, il convient de porter une attention particulière à l'apparence: la gousse doit être humide, de couleur vert vif et, lorsqu'elle est courbée, elle doit se casser. Si cela ne se produit pas, les pois sont déjà vieux. Vous pouvez également regarder les fruits eux-mêmes: les jeunes cosses de pois commencent tout juste à former des haricots.

Ces pois ne peuvent pas être conservés longtemps, au maximum 1 à 2 jours au réfrigérateur. Cela est dû au fait que le sucre se transforme en amidon, en modifiant complètement le goût. Il est recommandé d'acheter des légumineuses en petites portions.

La cuisson des cosses de pois est un véritable art. Certains cuisiniers cuisinent avec des cosses. Cependant, ils ont des fibres longitudinales rigides. Sous quelle forme cuisiner, à vous de choisir.

Le processus de cuisson lui-même dure 40 secondes. Les pois doivent être doux mais croquants. Après la cuisson, les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide. Les fruits cuits à la vapeur ne sont pas préparés plus de deux minutes.

Pois caloriques

La teneur en calories des pois secs et frais est de 298 Kcal, ce qui rend le produit non calorique. Cependant, dans le processus de traitement thermique, ce chiffre diminue de plus de 3 fois. Ainsi, la valeur nutritionnelle des pois bouillis est de 60 Kcal. Protéines - 6 grammes et glucides, il y a 9 grammes.

La farine de pois est également très nutritive. Ainsi, sa teneur en calories est légèrement inférieure à 300 Kcal. Protéines - 21 grammes, lipides - 2 grammes et glucides jusqu'à 49 grammes.

En relation avec les données, il est recommandé de manger des plats de pois transformés dans un régime. Les soupes, les céréales et les galettes cuites à la vapeur seront utiles. L'option la plus utile est les cosses de pois bruts. Sa valeur nutritionnelle n'est que de 73 Kcal.

Y a-t-il des contre-indications

Tout produit a ses propres contre-indications. Si vous avez des problèmes d'estomac, il est préférable d'éliminer complètement les pois de l'alimentation car des flatulences peuvent survenir - ballonnements et formation excessive de gaz. De plus, en grande quantité, il a un effet négatif sur la muqueuse gastrique.

Les pois contiennent de grandes quantités d'acide urique, qui peuvent se déposer dans les articulations, les reins, etc. C'est pourquoi les haricots sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de padagroy, de cholécystite, de thrombophlébite, d'urolithiase, de néphrite et d'autres maladies similaires.

Le gonflement est une occurrence standard après avoir consommé de grandes quantités de pois. Pour éliminer cela, ajoutez de l'aneth aux plats à base de pois.

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Pois verts

La composition

Propriétés utiles

Les pois verts ne doivent pas être souvent consommés en présence de problèmes d'intestin, de goutte et de tendance à la flatulence.

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Pois verts

Le pois est un genre de plantes herbacées de la famille des légumineuses. Les pois sont largement cultivés dans l'Inde ancienne et la Chine ancienne, où ils symbolisent la fertilité et la richesse. Dans la Grèce antique et la Rome antique, les pois constituaient la nourriture principale des pauvres, et en France au 16ème siècle. des pois avec du lard de porc grillé étaient servis à la table du roi et à celle d’un roturier. En Espagne, comme en Russie, l’un des plats préférés était le bouillon de pois au jambon. Très apprécié et amoureux des pois verts allemands. Ils la cultivèrent largement, en préparèrent de nombreux plats et au XIXe siècle. dans la ration quotidienne des soldats allemands, même de la saucisse de pois est apparue. Mais un tel amour à l'échelle nationale, comme en Russie, "le pois royal" n'a nulle part dans le monde.

Les graines mûres de pois sont consommées bouillies, transformées en céréales et en farine. Les pois verts sont consommés frais et en conserve.

Pois à écosser - caractérisés par une surface lisse du grain. Le grain sec est utilisé pour faire des soupes et autres aliments cuits. Les grains trop mûrs ont un goût farineux.
Pois de céréales - un grain à l’état mûr est froissé, contient une grande quantité de saccharose, est utilisé pour la fabrication d’aliments en conserve, ne convient pas pour la cuisson car il ne ramollit pas pendant le traitement thermique.
pois mange-tout - mangé entier, ne devient pas de caoutchouc, a un goût sucré.

Dans les pois verts, les pois mûrs, il existe de nombreuses protéines essentielles (5 à 7%), une teneur en sucre élevée (de 5 à 7,5%), 1 à 3% d'amidon, 6 à 7% de matière grasse. Les graines des meilleures variétés de pois verts contiennent de l'amidon contenant 45% ou plus d'amylose.

Au fur et à mesure que les pois mûrissent, la teneur en sucre diminue tandis que les protéines et l'amidon augmentent.

La teneur en acide citrique est supérieure à celle des pommes de terre. Les graines vertes et les haricots immatures sont riches en vitamines. Diffère en forte activité biologique.

La teneur élevée en acides aminés essentiels varie selon les pois verts crus, mais elle est réduite de moitié environ lors de la cuisson. Sa teneur en calories est 1,5 à 2 fois supérieure à celle des autres légumes et pommes de terre.

Le pois contient de la pyridoxine impliquée dans la dégradation et la synthèse des acides aminés. L'absence de cette vitamine provoque une dermatite et des crampes. Pour une teneur élevée en sélénium, les pois sont considérés comme un agent anticarcinogène. Les pois verts bloquent l’entrée de métaux radioactifs dans le corps.

En médecine traditionnelle, la décoction de cônes et de fruits de pois est utilisée comme diurétique, contribuant à la dissolution des calculs rénaux. La farine de pois est utilisée comme cataplasme pour ramollir les furoncles et les ongles. Le pois réduit les risques de cancer, de crise cardiaque et d’hypertension.

L'utilisation de pois, sous quelque forme que ce soit, ralentit le processus de vieillissement de la peau et de l'organisme tout entier. La protéine de pois contient des acides aminés essentiels pour notre corps: la lysine, la méthionine, le tryptophane, la cystine, etc.

Si vous utilisez des pois verts de manière excessive, sa digestion sera difficile en f / c / t; augmenter la charge sur les reins, etc.

Les pois contiennent des purines, qui sont des composants essentiels du noyau de chaque cellule végétale et de tout être vivant. En particulier, ils sont nombreux dans les tissus jeunes, qui se divisent et forment une grande quantité de ces substances. En raison de la dégradation des purines, on obtient de l'acide urique. Chez les patients souffrant de reins, le retrait de l'acide urique est difficile. Cela limite la consommation d'aliments contenant des purines. Sous la restriction tombe et les petits pois.

Les pois verts contiennent du carotène, des vitamines A, C, H et du groupe B.

Les pois sont riches en minéraux, dont la plupart sont le phosphore, le potassium, le calcium, le soufre, le magnésium, le fer et le chlore.

Les protéines et les glucides sont des composants importants des pois verts, ainsi que des matières grasses, des fibres alimentaires, de l'amidon et du sucre.

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Pois: Composition, protéines, lipides, glucides et autres substances utiles

Les pois verts appartiennent aux produits protéiques. Selon les données de référence (Skurikhin IM), la composition des pois est la suivante: protéines - 5 g, matières grasses - 0,2 g, glucides - 13,8 g (pour 100 g de produit). La valeur énergétique est 73kkal. Ce sont les principaux indicateurs: composition des pois, protéines, lipides, glucides.

Mais ce n'est pas tout...

Nutriments Pois

Cellulose. C'est une forme complexe d'hydrates de carbone, que l'on trouve dans les plantes. Le taux quotidien de fibres pour un adulte est de 20g. Il n’est pas recommandé d’utiliser ce glucide en grande quantité lors de flatulences, de gastrites aiguës ou de dysbiose. Par contre, la quantité optimale de fibres élimine la sensation de faim et stimule le métabolisme. Les pois protéiques, combinés aux fibres alimentaires, vont rapidement éliminer ces kilos en trop. Par conséquent, ce légume devrait être présent dans le régime alimentaire des personnes qui veulent perdre du poids. Dans 100g de pois, 1g de fibres sont présents.
Les pois contiennent des substances vitales - des vitamines. 100g de crudité contient: carotène 0,4 mg, thiamine - 0,34 mg, riboflavine - 0,19 mg, niacine - 2 mg, acide ascorbique 25 mg, vitamine E - 2,6 mg, vitamine B6 - 0,17 mg, biotine - 5, 3 mg, acide pantothénique - 08 mg, acide folique - 20 mg. La vitamine D et la vitamine B12 sont absentes. Le traitement thermique des pois détruit presque complètement l'acide ascorbique et la folacine.
Substances minérales. Dans 100g de pois sont présents:

Les pois constituent une excellente source de protéines. Ce légume contient tous les acides aminés essentiels: valine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, thréonine, tryptophane, phénylalanine. Ces substances ne sont pas synthétisées dans le corps, leur source est la nourriture. Les scientifiques ont calculé combien chaque acide aminé devrait être dans la composition de la protéine et ont appelé cette protéine idéale. Dans la protéine de pois, les acides aminés limitants sont la méthionine et la cystéine. Par conséquent, il n'est pas complètement absorbé par le corps. Les protéines idéales sont la viande et le lait. Par conséquent, dans le régime alimentaire humain devrait être des protéines non seulement d'origine végétale, mais aussi des animaux. La méthionine intervient dans le traitement des graisses, prévient leur dépôt dans le foie et les parois des artères et facilite la toxicose des femmes enceintes.

Lisez à propos des avantages et des inconvénients des pois dans mon article.

En conclusion, je remarque que le pois est un légume utile, il doit être présent dans le régime alimentaire. Sa composition contient des protéines et des glucides bénéfiques. La graisse dans les pois est petite, c'est donc un autre avantage: vous pouvez manger des légumes avec des personnes obèses.

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Pois verts

Du point de vue de la botanique, les pois verts ne sont pas un légume, mais un fruit, car ils forment des graines après la floraison. Les plantes potagères n'ont pas de graines. La gousse contient de deux à dix graines rondes. Cette plante sans prétention de la famille des légumineuses est utilisée en cuisine depuis plusieurs milliers d'années. On pense que sa patrie se trouve en Asie centrale et au Moyen-Orient.

La teneur en vitamines et minéraux

Les pois verts sont riches en vitamines des groupes B - B1, B2, B3, B6. Contient également des vitamines K, C, des fibres alimentaires, des protéines, des minéraux de magnésium, du cuivre, du phosphore et de l'acide folique. Les pois sont riches en nutriments, notamment des flavonoïdes, du bêta-carotène, de la lutéine, etc.

Propriétés utiles

Par rapport aux autres légumineuses, les pois verts sont peu caloriques et ne contiennent presque pas de matières grasses, ce qui en fait un élément fréquent de l'alimentation. L'abondance d'antioxydants et de nutriments ayant des effets anti-inflammatoires réduit le risque de la plupart des maladies inflammatoires, ainsi que des maladies cardiaques, du diabète de type II et de l'arthrite. Les protéines et les fibres alimentaires aident à réguler la glycémie.

L'utilisation régulière de pois verts peut prévenir le cancer de l'estomac, ralentir le vieillissement, renforcer le système immunitaire et augmenter le niveau de vitalité. Assez pour prendre une cuillère à café de pois par jour. La vitamine K favorise l'absorption du calcium en protégeant contre l'ostéoporose.

En tant que source d'acide folique, les pois verts frais sont utiles aux femmes enceintes pour prévenir les anomalies du développement du fœtus. L'abondance d'antioxydants améliore l'apparence de la peau, favorise la croissance des cheveux et aide à maintenir l'acuité visuelle.

Dans le même temps, les pois verts contiennent des purines, raison pour laquelle il est contre-indiqué aux personnes atteintes de la maladie des purines - métabolisme inapproprié. L'excès de purine dans le corps entraîne une accumulation d'acide urique et peut déclencher la goutte ou la formation de calculs rénaux. Par conséquent, les personnes souffrant de maladie rénale devraient également limiter la quantité de pois verts dans les aliments.

Application

L'utilisation des pois verts est diverse. Il est congelé, séché, conservé et, bien sûr, utilisé frais. Les pois en conserve sont souvent ajoutés aux salades, dans un plat d'accompagnement. Les soupes, en particulier les soupes aux pois contenant des produits fumés, sont élaborées à partir de pois secs. Pour que les pois secs soient bouillis plus rapidement, ils doivent être trempés dans de l’eau froide pendant 6 à 10 heures. Les pois se marient bien avec les autres légumes: pommes de terre, carottes, betteraves, oignons, artichauts.

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Calorie petits pois frais. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Pois verts frais".

Valeur énergétique Pois verts frais fait 73 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DES POIS DE GREEN FRESH

Les pois verts utiles frais

La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
La vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution des taux sanguins de prothrombine.
La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.