Pois chiches (pois chiches)

Pois chiche, pois chiche, pétillant, pois chiches - tous ces noms font référence à la même culture de légumineuses connue de l'homme depuis l'époque d'Avicenne. Dans les pays d’Asie Mineure et du Moyen-Orient, les pois chiches sont appréciés pour leur délicieux goût de noisette, leur simplicité de culture et leurs rendements élevés. Le fameux houmous est préparé à base de pois d'agneau.

Maintenant, les pois chiches sont faciles à trouver dans les rayons des magasins du monde entier. C'est un haricot, de forme similaire à une tête d'agneau avec un bec, jaune, vert ou marron.

Variétés de pois chiches communes:

Kabuli - a des pois jaunes ronds, de grande taille et à la coquille fine et délicate;

Desi - se caractérise par des haricots noirs à la coque épaisse et rugueuse, à la délicatesse caractéristique de son goût et de son arôme, est capable d'abaisser le taux de sucre dans le sang.

Outre ces variétés, les pois chiches sont rouges, bruns, noirs et verts et présentent des caractéristiques différentes.

Contenu de l'article:

Les avantages des pois chiches pour les femmes

Les femmes attachent de l'importance à la composition des pois chiches, car les haricots de cette culture alimentaire contiennent de nombreuses substances précieuses. Bien que les pois de mouton soient très nutritifs, leur consommation peut réduire le poids. Calorie pois chiche pour 100 g de produit - 364 kilocalories. Lors de la cuisson des gouttes de calories, ce qui représente 129 calories.

Protéine complète, similaire à la protéine d'œuf de poule (20-30% en poids du produit);

Graisses - 6-8% de la masse totale;

Acides aminés: méthionine, lysine, tryptophane;

Minéraux: fer, calcium, magnésium, manganèse, sélénium, zinc, silicium, phosphore, cobalt;

La composition équilibrée des pois chiches le rend indispensable comme substitut de la viande, pour les connaisseurs de la cuisine végétarienne.

Propriétés précieuses du pois chiche:

Les diététistes attribuent la capacité du produit à lutter contre l'obésité aux dépens des acides aminés essentiels entrant dans sa composition, responsables d'un métabolisme bien coordonné. De plus, la fibre végétale de pois, qui remplit le tube digestif, aide à contrôler la quantité de nourriture consommée. Une petite quantité de ce produit peut satisfaire la faim sans priver le corps de nutriments. La composition riche du produit aide les femmes à conserver une apparence florissante en saturant les tissus et les organes de précieuses protéines.

Les fibres aident à réguler l'activité du tube digestif. L'intestin fonctionne bien, les selles régulières s'améliorent, ce qui soulage les femmes de la constipation. Un travail bien coordonné du tractus gastro-intestinal est particulièrement apprécié pendant la grossesse, la ménopause, lorsque, en raison de changements hormonaux, les femmes ont des problèmes avec leur fauteuil. Les selles régulières protègent contre l'apparition d'hémorroïdes, la colite spastique.

Les vitamines et les minéraux contenus dans le pois chiche réduisent le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, favorisant ainsi le travail du cœur. Pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, il suffit de manger plusieurs tasses de pois chiches par semaine.

Le fer, le calcium, le phosphore et les vitamines reconstituent la composition du tissu osseux en le protégeant de la fragilité et des fractures pendant la ménopause.

Les plats à base de pois chiches réduisent la teneur en sodium du corps de la femme, ce qui conduit à la normalisation de la pression artérielle. Cette propriété est particulièrement utile pour les femmes qui perdent leur œstrogène pendant la ménopause, ce qui entraîne une hypertension. L'effet bénéfique est renforcé par l'action diurétique légère de plats à base de pois chiches.

Le fer contenu dans ce produit reprend la quantité normale d'hémoglobine perdue par le corps de la femme pendant la grossesse et l'accouchement.

La lysine, un acide aminé présent dans le pois chiche, est responsable de la régulation du système immunitaire. Par son action, des anticorps sont formés contre les virus pénétrant dans l'organisme, la croissance et la régénération des tissus endommagés sont activées.

Les antioxydants et les vitamines dans les pois chiches régulent l'activité cellulaire, ce qui entraîne une amélioration significative de la peau et du corps entier des femmes qui utilisent régulièrement ce produit.

Le produit à base d'acide folique aide à former le système nerveux sain du fœtus pendant la grossesse de la mère.

Les plats de pois chiches peuvent être consommés même par les patients souffrant de diabète, car le produit a un faible indice hypoglycémique et normalise la glycémie. Les femmes allergiques au gluten de farine de blé peuvent faire du pain aux pois chiches au lieu du pain. Les mêmes gâteaux peuvent être préparés pour les enfants allergiques au gluten.

Les avantages des pois chiches pour les hommes

Toutes les propriétés bénéfiques du pois chiche pour les femmes sont également pertinentes pour la santé des hommes. Cependant, ce produit possède des propriétés spécifiques bénéfiques pour les représentants du sexe fort.

Propriétés utiles du pois chiche pour les hommes:

Les protéines végétales à part entière contribuent à la formation d'une masse musculaire chez les hommes pratiquant des sports de force, l'haltérophilie.

Le manganèse dans la composition de ce produit contribue à renforcer le cartilage et les tissus des articulations. Les pois mouton sont donc utiles pour les hommes qui pratiquent un sport et mènent une vie active.

Les pois chiches comme aphrodisiaques peuvent bien remplacer les médicaments pour augmenter leur efficacité, s'ils sont utilisés régulièrement en infusion de haricots crus.

Pour la prévention de la cataracte, vous devez utiliser des pois chiches crus, préalablement trempés dans de l'eau pour la nuit et passés le matin dans un hachoir à viande.

Remplir le corps d’énergie toute la journée après avoir consommé une petite quantité de pois chiches est une qualité précieuse pour un homme actif.

Propriétés utiles des semis de pois chiche

La valeur des semis de toute culture de céréales ou de légumineuses est très élevée. Les germes de pois d'agneau ne font pas exception. Jusqu'à un gramme de ses haricots secs, on obtient jusqu'à 10 g de plantules, apparaissant 4-5 jours après le trempage. Ce produit diététique conserve toutes les propriétés des haricots pois chiches et manifeste ses propres qualités.

Les pousses de pois chiches sont un aliment vivant au sens plein du terme. Il ajuste le fonctionnement de tous les organes du corps humain de manière optimale, restaure les processus métaboliques biochimiques perturbés. Ce produit contient des acides aminés essentiels tels que la méthionine, la cystéine et l’acide ascorbique.

Propriétés utiles des plants de pois chiche:

Avoir une faible teneur en calories;

Ce sont des sources de bore, de silicium, de biotine, d’acide folique;

Enzymes, vitamines, minéraux, chlorophylle;

Corriger le surpoids;

Aide dans le traitement de l'hypertension artérielle, surmenage nerveux et physique, diabète sucré;

Augmenter la puissance masculine;

Ajuster l'immunité réduite;

Pour la préparation des plants de pois chiche, les haricots sont trempés dans de l'eau pendant 12 heures. Ensuite, l'eau est drainée, les pois sont lavés et conservés dans un endroit frais, recouvert d'une serviette en coton humide. Il est recommandé de changer l'eau toutes les 10 à 12 heures. Après 4-5 jours, les aliments vivants précieux sont prêts à être utilisés. Pour maintenir une sorte de convoyeur, un nouveau lot de pois chiches est trempé chaque jour. Le goût des pois de mouton germés ressemble à celui de la noix.

Harm et contre-indications

Le seul inconvénient que l’ingestion de pois chiches puisse apporter est la capacité accrue du produit à produire des gaz dans l’intestin. Pour éviter les flatulences, il est déconseillé d'utiliser des pois chiches avec des fruits, ainsi que de les boire avec un liquide. Pour prévenir l'augmentation des flatulences, ils mangent de l'aneth ou du fenouil avec des pois chiches et ne boivent de l'eau que 15 minutes après avoir mangé des pois chiches. La neutralisation de l'effet négatif des pois chiches sur les intestins a lieu après le trempage des haricots pendant la nuit dans de l'eau fraîche.

Maladies de la vessie avec formation d’ulcères sur la muqueuse.

Dans l’enfance, la consommation de pois chiches est limitée, car le corps de l’enfant n’en est qu’à ses balbutiements et un système digestif non formé peut réagir négativement à un nouveau produit. La prudence s'applique uniquement aux enfants d'âge préscolaire. Les écoliers et les adolescents plus jeunes peuvent trouver dans ce produit une source de protéines pour un organisme en croissance.

Recettes de cuisson de pois chiches

Environ 500 recettes de pois chiches sont connues dans la cuisine de divers pays du monde: il s'agit de soupes, de collations, de plats d'accompagnement et de mets sucrés. Le houmous le plus célèbre - un chef-d'œuvre de la cuisine orientale.

D'abord lavé et trempé dans de l'eau froide avec 200 g de pois chiche pendant 10 à 12 heures.

Faites-le bouillir dans de l'eau fraîche non salée à feu doux pendant 2 heures.

Le bouillon est versé dans un récipient séparé, il est toujours utile.

Dans une poêle à frire sèche, 1/2 c. À thé est calcinée. Curry, une pincée de curry, toutes les autres épices à goûter pendant 2-3 minutes, les broyer dans un moulin à café.

Dans une poêle à frire sèche, faites cuire pendant 2-3 minutes 30 à 70 g de graines de sésame jusqu'à obtenir un arôme agréable et léger.

Refroidir le sésame, moudre sur un moulin à café.

À l'aide d'un mélangeur, battre 2-3 gousses d'ail, saler au goût, 2-3 c. huile d'olive, épices moulues.

Un peu de pois chiche bouilli est ajouté à la masse, écrasé et purée de pommes de terre aux épices.

Si la masse est trop épaisse, ajoutez la décoction de pois chiche, réservez à l'avance.

Houmous est accusé de 1-2 st.l. jus de citron, battre à nouveau.

Insister pour 2-3 heures au réfrigérateur, saupoudrer d'huile d'olive, servi sur la table.

À partir d'ingrédients simples et abordables, vous pouvez préparer une grande quantité de plats à base de pois chiche:

Légumes cuits avec des pois chiches;

Pois chiches rôtis au paprika;

Côtelettes de pois chiche;

Salade avec poitrine de poulet, avocat, légumes verts;

Pois chiches à la sauce tomate;

Ragoût de pois chiches et de poulet;

Soupe aux pois chiches de boeuf et d'agneau;

Pilaf de Tachkent aux pois d'agneau;

Pâtes aux tomates, au fromage et aux pois chiches;

Ragoût de légumes végétariens aux pois chiches.

Il est impossible de surestimer une culture végétale aussi précieuse que les pois chiches, ce qui contribue à maintenir la santé et à décorer le goût de nombreux plats.

Comment faire cuire les pois chiches:

Snack à la bière de pois chiche:

Auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Diététicien, endocrinologue

Éducation: Diplôme RSMU eux. N. I. Pirogov, spécialité "Médecine générale" (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en "Endocrinologie" (2006).

Les haricots contiennent dans leurs fruits toutes les substances nécessaires au corps humain. Il contient autant de protéines que dans la viande et le poisson. Les protéines de haricots sont facilement et rapidement absorbées par l'organisme. Les haricots contiennent du potassium, du phosphore, du magnésium et du zinc. L'usine nettoie et conduit l'urine. Les haricots sont utilisés dans les maladies du foie et des reins.

Le pois est une plante herbacée annuelle avec une tige verte creuse et des vrilles qui s'accrochent. Les fleurs de pois ont une teinte blanche, elles sont bisexuées et autogames. Le fruit de cette plante se présente sous la forme d'un haricot, souvent appelé gousse. La taille du fruit dépend de la variété de pois.

Le soja est un excellent accompagnement et une base idéale pour les ragoûts de légumes et les soupes. Le soja bouilli est utilisé pour fabriquer de délicieuses côtelettes. Une sauce soja saine peut parfaitement remplacer le sel. Dans les produits naturels de soja contiennent des fibres solubles nécessaires pour le corps humain.

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Pois chiches - avantages et inconvénients pour la santé, comment cuisiner

Aujourd'hui, nous parlerons des avantages et des dangers des pois chiches pour le corps, de ses propriétés médicinales, de la composition, du contenu calorique du produit alimentaire, de son utilisation en médecine traditionnelle, comme nous le verrons sur le site alter-zdrav.ru, des bénéfices pour la santé des pois chiches germés.

Pois chiches (mouton ou pois chiches) - légumineuses, un produit bien connu depuis les jours du médecin Avicenna. Ils l'utilisaient non seulement pour se nourrir, mais aussi à des fins médicales. Il a un goût prononcé de noisette. Le plat populaire houmous est préparé à partir de pois chiches.

Quel type de plante pois chiches, description, où et comment se développer, photo

Pois chiches ovales ou en losange, ressemble à la tête d'un bélier. La longueur du fœtus atteint 3,5 centimètres. La couleur du pois est claire - sablonneuse, elle est de couleur jaune foncé.

Les variétés indiennes sont de couleur verte. Pousse de 20 à 70 centimètres de hauteur. Le pois chiche est une plante aimante. Homeland est considéré comme le pays du Moyen-Orient et de l’Asie centrale. Il est cultivé en Amérique du Sud, en Afrique, en Europe de l'Est et dans les pays méditerranéens.

Des plats turcs de pois chiches ont été préparés avant notre ère. La preuve en est trouvée dans les haricots grecs âgés de 7 mille ans. Des graines de la période bronze ont été trouvées en Iran.

Composition et calories pois chiches

Le principal avantage des pois d'agneau est leur grande quantité de protéines (20 grammes pour 100 grammes de produit). Facilement digéré et se classe avec la viande de volaille. Pour les végétariens, une excellente alternative à la viande.

Le pois chiche est riche en fibres, ce qui élimine les toxines, nettoie les intestins (12 grammes de fibres pour 100 grammes de produit).

Les pois chiches sont riches en ces vitamines:

contient des vitamines du groupe B, beaucoup de B2 pour fournir de l'oxygène aux tissus, participe aux réactions de récupération du corps;
vitamine C pour renforcer le système immunitaire;
vitamine A pour l'acuité visuelle;
La vitamine E aide la peau à rester jeune et en bonne santé;
La vitamine K est impliquée dans la synthèse des protéines et la coagulation du sang.
Il est utile car il contient 18 acides aminés et oligo-éléments (fer, potassium, magnésium, phosphore, calcium, zinc).

La teneur en calories du produit est élevée (364 kilocalories pour 100 grammes), il fait partie des produits nutritionnels. Une petite partie peut satisfaire le sentiment de faim.

Propriétés médicinales des pois chiches

En raison de sa composition riche, le pois chiche a un effet curatif sur le corps humain.

Ceux qui utilisent constamment ce produit ont une peau propre et saine.
Il a un effet positif sur le système cardiovasculaire, réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
En raison de l'acide aminé, la lysine aide à développer la masse musculaire.
Il est utile pour les diabétiques car son utilisation régulière entraîne une diminution du taux de sucre et de cholestérol dans le sang.
Améliore le métabolisme, ce qui entraîne une perte de poids.
Les pois chiches ont un effet positif sur le foie et la vésicule biliaire. Les substances entrant dans sa composition dissolvent les calculs biliaires.
Renforce le système immunitaire, charge le corps en énergie toute la journée.
Les pois chiches sont utiles pour les femmes enceintes et allaitantes car ils apportent au corps féminin toutes les vitamines et tous les micro-éléments nécessaires.
Les haricots contribuent à la production d'hémoglobine, empêchent le développement de l'anémie.
Les pois chiches sont utilisés dans le traitement des maladies des dents et des gencives.
Activement utilisé en cosmétologie. La farine de pois comprend les masques et les crèmes. Il nourrit et hydrate parfaitement la peau. La farine de haricots nettoie les pores et supprime les points noirs sur le visage. Protège la peau des rayons du soleil, peut être utilisé dans le traitement des brûlures.

Utilisation en médecine traditionnelle pois chiches

En médecine traditionnelle, les pois de mouton sont utilisés pour traiter et prévenir de nombreuses maladies.

Lorsque la toux aide pois chiche yushka. Cuisinez-le facilement. Pour deux litres d'eau, prenez un verre de haricots (en les ayant préalablement broyés). Cuire à feu doux pendant une demi-heure. Dans le plat fini, ajoutez un peu de beurre. Prendre tout au long de la journée.
Nettoyage du corps. 100 grammes de pois chiche verser 200 grammes d'eau bouillie. Partez pour 8 heures. Après avoir drainé l'eau, battez les poulets avec un mélangeur. Prendre à l'état brut pendant une semaine.
Lorsque l'empoisonnement aidera les pois chiches germés. Verser deux cuillères du produit dans la casserole et verser sur deux verres d'eau. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Pour renforcer le système immunitaire. Placez 100 grammes de pois chiche dans un récipient et versez un verre d'eau. Et partir la nuit. Le lendemain, les pois chiches gonflent. Prendre à vif.
Masque pour la peau des jeunes. Prenez 1/4 tasse de pois verser de l'eau. Après 12 heures, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et d'huile d'olive. Bien mélanger et appliquer sur le visage. Après 30 minutes, rincer à l'eau. Ce masque donnera à la peau un éclat et une jeunesse en bonne santé.
Les pois chiches aideront à perdre quelques kilos. Pour ce faire, versez un verre d'eau bouillie dans une cuillère à soupe de pois chiche haché. Laisser agir 30 minutes. Prenez deux cuillères à soupe trois fois par jour, avant les repas.

Contre-indications et nuire aux pois chiches

La consommation de pois chiches provoque la formation de gaz dans les intestins. Pour prévenir les flatulences, utilisez ce produit à l'aneth. Il n'est pas recommandé de combiner des pois chiches de mouton avec des fruits, cela stimule la formation de gaz. Il est recommandé de boire de l'eau 15 minutes avant de manger des haricots.

Le pois chiche est contre-indiqué dans ces maladies:

ulcère d'estomac;
cholécystite;
insuffisance rénale;
maladies de la vessie;
La maladie de Crohn;
dysbactériose;
la goutte;
idiosyncrasie du produit.

Devrait limiter l'utilisation du produit aux enfants d'âge préscolaire.

Quelle est la différence entre pois chiches et pois?

La famille qu’ils ont vraiment est la même - légumineuses, mais ils ont un goût différent, comme beaucoup de plantes de cette famille (pois, haricots, lentilles, soja, haricots), les pois chiches ont une teinte noisette, leur apparence n’est pas la même que celle des pois ordinaires. et dans la gousse de pois chiche, il n’ya qu’un pois, et dans la gousse de pois, il ya jusqu’à dix pois.

Les haricots chiches sont plus gros et plus sains que les pois, et beaucoup pensent que leur goût est meilleur.

Certes, le pois chiche présente également des inconvénients: il est beaucoup plus calorique que les pois, en raison de la taille plus grande, il bout plus longtemps.

Pois chiches - recette de cuisine

Avant la cuisson, versez les pois chiches dans de l'eau et laissez-les pendant 8 heures. Rincez-le bien, ajoutez de l'eau et faites bouillir en éliminant la mousse formée. L'ébullition devrait durer de 30 minutes à 3 heures, selon le plat. À partir des pois chiches, vous pouvez préparer les premier et deuxième plats, plats d’accompagnement et salades.

Humus Recette De Cuisine

1 tasse de pois chiches germés;
huile d'olive (40 grammes);
deux gousses d'ail;
jus de citron (50 grammes);
1 cuillère à soupe de graines de sésame;
deux brindilles de coriandre;
des épices au goût.

Mélanger les pois germés avec une petite quantité d’eau froide bouillie dans un mélangeur. Ajoutez un peu de coriandre fraîche, d'ail et d'huile d'olive, des épices et du jus de citron frais. Réservez au réfrigérateur pendant une heure. Le plat est prêt. A consommer avec des tortillas, du pain pita ou des crevettes.

Recette deux - pois chiches rôtis

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

500 grammes de pois d'agneau (pois chiches);
100 grammes de beurre;
un oignon;
trois tomates fraîches;
200 grammes de saucisse de porc à l'ail;
paprika à goûter;
sel au goût

Pois chiches Les pois chiches doivent être pré-trempés pendant 12 heures. Rincer et plonger dans de l'eau bouillie. Faire bouillir pendant 2-3 heures. Couper les légumes et les saucisses. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et le paprika, faire frire 10 minutes. Versez les pois chiches et la saucisse de porc avec eux pendant environ 5 minutes.

Les pois chiches sont utilisés dans la préparation des bonbons (bonbons, halva). Convient comme garniture pour les tartes et les tartes. Ajoutez-le à vos soupes, cuisinez des côtelettes de haricots très savoureuses et nourrissantes (populaires dans la cuisine indienne). Cuire avec les légumes (tomates, chou-fleur, poivrons).

Sélection et stockage des pois chiches

Lorsque vous choisissez un produit, vous devez faire attention au grain. Ils doivent être entiers, lisses et avoir la même taille.

Conserver à une température non inférieure à 0 ni supérieure à 5 degrés. Dans un récipient en verre avec un couvercle bien fermé ou dans un sac en lin. Durée de vie d'environ un an.

Pois chiches germés - avantages et inconvénients

Le pois chiche germé a une faible teneur en calories et une grande valeur nutritive. Il est capable de fournir au corps une dose quotidienne de vitamine A. Fournit un flux complet de fer dans le sang. Stimule la production de lait pendant la lactation. Élimine l'inflammation des gencives et réduit leur saignement. Renforce l'émail des dents et sert à prévenir la carie dentaire.

Les contre-indications à l'utilisation de pois chiches germés comprennent:
les allergies;
problèmes digestifs;
en présence de thrombophlébite.

Faire germer des poulets n'est pas difficile. Tout d’abord, rincez-le soigneusement, nettoyez-le des débris. Verser les haricots dans un bol profond et verser sur de l'eau froide. L'eau devrait être prise deux fois plus. Fermez hermétiquement avec un couvercle hermétique. Garder au chaud.

Une fois que les poulets ont gonflé (environ 4 heures), égouttez l’eau et versez-en une nouvelle. Laissez agir pendant 8 heures, rincez ensuite, couvrez de gaze humide. Et attendez que les pousses apparaissent. Après 12 heures, égouttez et rincez. Si les germes poussent lentement, la procédure de lavage doit être effectuée plus souvent.

C'est important! Laissez de l'eau au fond du bol de haricots.

Pois chiches - une culture utile de légumineuses est riche en vitamines et oligo-éléments pour la croissance et le développement complets du corps. Et si vous n'avez pas encore essayé les pois chiches, nous pensons que vous devriez le faire et ensuite partager votre opinion sur ce produit dans les commentaires.

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Pois chiches: propriétés utiles et contre-indications

Les fruits de pois chiche ont des propriétés médicinales, car ils contiennent de nombreuses vitamines, macro et micronutriments, en plus ils sont facilement digestibles et riches en nutriments. Il a ses contre-indications, ainsi que toutes les plantes aux propriétés curatives. Les avantages et les inconvénients des pois chiches seront discutés en détail dans l'article.

Cette légumineuse est aussi appelée pois turque ou agneau, Nahat ou Bubble. Pois chiches particulièrement largement utilisés dans la cuisine de l'Est. Sur le territoire russe, la bulle de bulle est moins utilisée. La plante aime beaucoup la chaleur et avec de fortes pluies, elle fait mal et meurt.

Qu'est-ce que le pois chiche

Nute est l'une des cultures les plus anciennes de la planète. Mais en même temps, en Russie, il a commencé à gagner en popularité il n'y a pas si longtemps. Les plats à base de pois chiches cuisent de nombreux plats nationaux dans l’est du pays, car ils sont considérés comme une sorte de symbole de la cuisine orientale.

La vessie est une plante annuelle, a une tige dressée et des feuilles impaires-pennées. Il peut atteindre une hauteur de 0,2 à 0,7 mètres. Petites graines sous forme de haricots, courtes en longueur et gonflées. Chaque gousse contient de une à quatre graines. La surface du fruit est légèrement rugueuse, grumeleuse et ressemble un peu à une tête de mouton. Le diamètre d’une seule graine est d’environ 0,5 à 1,5 cm et sa couleur varie du jaune pâle à foncé.

Bubble présente un inconvénient majeur: sa préparation est très longue. Il devrait être trempé pendant plusieurs heures et après une longue cuisson. Mais le goût des haricots en conserve de cette culture est presque impossible à distinguer de celui qui est cuit, ce qui vous permet de les remplacer dans les plats et, surtout, de réduire le temps passé

Ceux qui n'ont pas goûté aux pois chiches, il est très difficile d'expliquer comment cela goûte. Fait intéressant, le goût ne ressemble pas aux pois ordinaires, au soja ou à d’autres types de légumineuses. Le goût de la bulle est presque neutre, il n’a pas de notes brillantes, il n’ya qu’un léger goût de noix. Cuits sans assaisonner, les pois chiches auront le goût d'une purée de pommes de terre. Et c’est cette propriété qui permet d’utiliser les fruits dans la cuisine, dans des plats variés allant des soupes aux desserts.

Les pois chiches ne pourront pas nuire à une personne, mais il existe de nombreuses propriétés utiles.

Il existe deux types de pois d'agneau:

Desi - petits fruits de couleur foncée, recouverts d'une carapace dure. Ils sont cultivés principalement en Inde, en Ethiopie, au Mexique et en Iran.
Kabuli - plus gros et de couleur claire, recouvert d'une coquille lisse. Cette variété est préférée pour être cultivée dans le sud de l'Europe, en Afrique du Nord, en Afghanistan, au Pakistan et au Chili.

Composition et calories de pois chiches

Vessie - source utile de protéines et d’hydrates de carbone, de graisses micro et macro, polyinsaturées.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/nut-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Pois chiches - une revue complète du produit et de toutes ses utilisations

Dans cet article, vous trouverez tout sur les pois chiches: composition et propriétés bénéfiques, application pour la perte de poids, pour femmes et hommes, enfants, avantages et inconvénients, méthodes d'utilisation et éventuelles contre-indications.

Les dernières années sur les étagères des magasins dans notre pays, nous pouvons voir un type de pois non standard. Son nom est encore plus merveilleux: les pois chiches.

De quoi s'agit-il et à quoi servent les pois chiches pour le corps?

Quels plats peuvent être préparés sur la base, quelle est la teneur en calories et existe-t-il des contre-indications d'utilisation? Tout cela et bien plus sera discuté plus en détail.

De cet article, vous apprendrez:

Pois chiches - propriétés utiles et application

Ce produit, utilisé dans les aliments, est très répandu dans les pays de l'Est et constitue un élément de base pour la cuisson de plats tels que l'houmous, etc.

Plante annuelle très friande de chaleur

Faits intéressants sur les pois chiches

Le produit est très ancien. Son pays d'origine est la Turquie et d'autres pays de l'Est.

Selon certaines informations, on sait que la noix a été découverte il y a sept mille cinq cents ans. De plus, à cette époque, les gens distinguaient plusieurs variétés de ce produit et en préparaient divers plats.

Les descendants de Cicéron gagnaient leur pain en vendant des pois inhabituels.

Description botanique

Cette plante est cultivée dans plus de trente pays. Les climats les plus favorables à la culture sont les tropiques ou les régions subtropicales. Le produit tolère parfaitement la chaleur et n'aime pas les précipitations.

Les grains de culture ressemblent à une agréable odeur de noix, se distinguent par leur caractère huileux, ressemblent à une noix dans leur configuration et se déclinent en différentes nuances: vert, rouge, noir, beige et marron.

La période de végétation est de quatre vingt dix à cent dix jours.

Dans les variétés tardives du cent cinquante au deux cent vingt. Les pois de l'Est poussent à une température de 3 à 5 degrés. Il tolère les petites gelées.

Pois chiches photo de pois chiches

Variétés et variétés de pois chiches

Dans notre pays, vous verrez des noix beiges ou jaunâtres sur les tablettes des magasins. Cependant, il existe beaucoup plus de variétés et dans d'autres pays, il existe les types de plantes suivants:

pois noirs, qui a une odeur persistante et une saveur de noisette;
le vert grandit rapidement et peut être consommé sec et frais;
le rouge et le brun ont une teneur élevée en fer.

Photo: pois chiches noirs

Parmi les variétés les plus populaires à mentionner séparément:

desi, noix, caractérisés par la couleur sombre, la rugosité, la capacité de réduire le niveau de glucose dans le sang. De plus, cette variété a un bon parfum et un goût excellent;
gros haricots de forme ronde avec une surface fine et délicate.

Avantages et inconvénients des pois chiches: composition et propriétés

La composition chimique du haricot

Les avantages du pois chiche pour le corps deviennent évidents après avoir étudié sa composition riche:

protéine, qui dans ses caractéristiques ressemble à la protéine des œufs de poule;
environ 6-8% de matières grasses;
la fibre;
vitamines et substances essentielles: manganèse, magnésium, phosphore, calcium, fer, thiamine, riboflamine et autres;
acides aminés.

De manière générale, ce produit contient environ quatre-vingts substances. Une noix orientale est particulièrement pertinente et utile pour les personnes qui ne consomment pas de viande.

Valeur nutritive et calories des pois chiches

Les pois chiches aux pois chiches sont parfaits pour les personnes assises sur des régimes différents. Il est enrichi en fibres et contient très peu de calories.

Ainsi, cent grammes de haricots bouillis contiennent cent vingt calories.

Propriétés utiles du pois chiche pour le corps

L'utilisation régulière de cet ingrédient a un effet positif sur la santé en général, empêche le développement de nombreuses maladies et contribue à améliorer l'état des organes malades.

On a longtemps cru que cette culture avait la propriété d’améliorer la libido masculine, de stimuler la lactation, de normaliser le cycle menstruel, d’éliminer les excès de liquide du corps et d’éliminer les calculs rénaux.

À notre époque, il a été prouvé que ce produit contribue à l'élimination efficace du cholestérol de l'organisme.

Propriétés utiles du produit:

composante indispensable des régimes. Diffère dans la meilleure digestibilité si on le compare aux pois habituels;
une excellente source de protéines, qui fait du produit une excellente alternative à la viande, peut être consommée pendant le post;
saturés de glucides et de protéines, si nécessaires au maintien de la santé;
lorsqu'il est utilisé avec du riz, il sature le corps avec tout un ensemble d'acides aminés;
pour en avoir assez, mangez juste un peu;
composition riche a un effet thérapeutique unique sur le corps, nettoie le sang, a un effet positif sur les dents, élimine les processus inflammatoires de la cavité buccale, aide avec les troubles du rythme cardiaque, soulage les maux de dos, aide avec diverses maladies du tube digestif;
augmente les niveaux d'hémoglobine dans le sang. Cela le rend indispensable pour les femmes enceintes et allaitantes;
réduit le niveau de mauvais cholestérol, normalise la glycémie;
effet positif sur la fonctionnalité du foie;
aide à la dépression et à l'apathie;
possède des propriétés anti-âge, stimule l'activité cérébrale, prévient les processus malins;
aide aux pathologies oculaires;
possède la capacité de tricoter;
favorise l'élimination des calculs rénaux et élimine l'excès de liquide du corps;
réduit le risque de maladie cardiaque;
utile pour les personnes en surpoids;
affecte en toute sécurité l'état de la peau, des ongles et des cheveux;
recommandé par les dermatologues et autres médecins en présence de pathologies cutanées;
réduit le risque de développer des états convulsifs.

Cependant, tout n'est pas aussi lisse que nous le souhaiterions. Les pois chiches ont également une liste de contre-indications, ce qui explique pourquoi ce n'est pas pour tout le monde.

Qui ne peut pas manger de pois chiches - contre-indications

Avant d'inclure les haricots dans votre alimentation, vous devez connaître la liste des contre-indications et des précautions:

Comme tous les haricots, les pois chiches peuvent causer des flatulences intestinales, bien que ce phénomène ne soit pas aussi prononcé qu'après la consommation de pois.
Smash la propriété précédente aidera la décoction à l'aneth. Avant utilisation, les experts recommandent de faire tremper les haricots dans de l'eau froide et de les laisser agir toute la journée ou toute la nuit.
Vous ne devez pas combiner ce produit avec du chou, quel que soit le type de légume.
Vous ne devez pas boire de boissons froides avec des noix, vous pouvez provoquer des crampes d'estomac aiguë.
Ne mangez pas de pois avec des fruits contenant de la pectine.
Si vous avez une maladie de la vessie, vous devriez éviter de manger l'ingrédient oriental.
Goutte, problèmes de circulation sanguine, thrombophlébite, inflammation du tube digestif - contre-indications à l’utilisation d’un produit exotique.
Si vous vous considérez comme allergique, vous devriez avoir peur de ces pois.
Les personnes âgées doivent être extrêmement vigilantes et il est préférable de combiner l'utilisation du haricot avec du cumin, après avoir mangé de l'anis, car le risque de formation de fortes gaz augmente à cet âge.

Les avantages des pois chiches pour le corps des femmes, des hommes, des enfants et pour la perte de poids

Avantages pour les femmes - recettes de cuisine

Les avantages des pois chiches pour le corps des femmes méritent une attention particulière.

Prouvé un effet incroyable pendant la menstruation, en raison de la reconstitution des niveaux de fer et de la normalisation de l'hémoglobine. Il est nécessaire pour les pois et les femmes en position, ainsi que pendant l'allaitement.

L'ingrédient stimule l'augmentation de la production de lait.

Cependant, malgré tout le côté positif, il est également nécessaire de prendre en compte les risques possibles. Ainsi, en raison de sa teneur élevée en protéines, le produit peut nuire au système digestif de la femme enceinte et de son bébé.

Il est utile pour les femmes en position d’inclure les pois pas plus d’une fois tous les sept jours. Excluez-le complètement du menu des soins infirmiers et des femmes enceintes déraisonnable.

East Bob noah est capable de compenser le manque de fer et de sels minéraux. Le produit est capable d'augmenter le taux d'hémoglobine, ce qui élimine le développement de l'anémie.

Propriétés utiles du pois chiche pour hommes

Le produit est réputé pour son excellente capacité à améliorer la puissance des hommes. Par conséquent, le sexe fort doit nécessairement inclure des pois dans son alimentation.

L'utilisation constante fournit aux hommes et aux femmes du sexe faible, une silhouette en forme, un teint en bonne santé, un excellent état de la peau en général, procure un excellent bien-être.

En outre, il est capable de normaliser les niveaux de sucre dans le sang, il est donc recommandé aux personnes atteintes de diabète.

Influence du pois chiche sur le corps de l'enfant

Les plats pour enfants à base de haricots exotiques doivent être soigneusement préparés.

Le système digestif chez les enfants est encore faible, car ils peuvent tout simplement ne pas accepter cet ingrédient. Cela s'applique à tous les enfants d'âge préscolaire.

Les adultes doivent progressivement habituer les enfants à la noix, de sorte que l'organisme puisse s'y habituer et ne tire que les avantages de son utilisation.

Avantages pour la perte de poids: recettes de cuisine

Bien que les pois chiches crus soient considérés comme riches en calories, ils sont reconnus comme un élément indispensable de divers régimes pour perdre du poids.

De plus, sur la base de matières premières orientales, ils préparent des produits pour perdre du poids.

Ces outils aideront non seulement à se débarrasser de l'excès de poids, mais fourniront également à l'organisme un certain nombre de composants utiles.

Remplissez l'ingrédient principal avec de l'eau et laissez reposer pendant la nuit.
Le matin, broyez les matières premières dans un hachoir à viande.
Mangez une noix si vous avez consulté un médecin à l'avance et qu'il a approuvé ce régime pour vous.

Comment faire tremper les haricots:

Trempé matières premières la nuit. Si le temps est limité, vous pouvez laisser au moins quatre heures. Assurez-vous que le liquide est absorbé;
Idéalement, lors du trempage, les pois chiches sont placés dans un réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

L'ingrédient turc a une capacité merveilleuse à réduire la teneur en calories des aliments et conserve toutes les caractéristiques nutritionnelles. C'est pourquoi il est utilisé avec succès en diététique. C'est une excellente alternative aux pommes de terre, au riz et aux produits à base de farine. Pois chiches Les pois chiches éliminent tout excès du corps, éliminent les toxines et éliminent les toxines.

N'oubliez pas qu'il contient des glucides. Il est donc préférable de l'utiliser le matin. Ne pas en abuser le soir. Ce n'est que de cette façon que se manifesteront les pois chiches pour perdre du poids.

Pour les régimes alimentaires appropriés uniquement sous forme en conserve, comme dans sa forme brute, il y a beaucoup de sels.

Les propriétés curatives des pois chiches et des recettes de traitement

Les pois chiches seront extrêmement utiles dans les cas suivants:

si le diabète est diagnostiqué;
avec l'athérosclérose;
en présence d'anémie et de faible teneur en hémoglobine;
s'il y a des problèmes avec le tube digestif;
si vous avez des problèmes avec les poumons et le système respiratoire;
dans les anomalies cardiaques;
Les avantages du pois chiche pour la vue sont colossaux avec des diagnostics tels que le glaucome, la cataracte et bien d'autres.

Recettes médicales avec des pois chiches à des fins différentes:

Nettoyer le corps. Prenez une seconde de matière première propre, versez un litre d'eau et laissez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Rincer, hacher avec le matériel de cuisine existant. La première fois ne devrait pas être abusé. Il suffira d'une cuillère à soupe avant le repas. Tout le reste dont vous avez besoin pour manger un peu tout au long de la journée. La durée du traitement est de dix jours.
Pour se débarrasser de la toux obsessionnelle, vous devez verser deux litres de liquide dans une tasse de noix et cuire pendant trente minutes. Ajoutez ensuite du beurre et mangez toute la journée à petites doses.
Athérosclérose et diabète. Versez une grande cuillerée de matière première hachée avec une tasse d'eau bouillie. Égoutter et boire trois fois par jour avant les repas.

Avant l’utilisation et les recettes de cuisine, lisez la liste des contre-indications.

Pois chiches germés - les avantages et les inconvénients

Les pousses de pois chiches sont extrêmement utiles en raison de leur teneur élevée en vitamines, graisses, protéines et minéraux. C'est un ingrédient indispensable dans un régime végétarien.

Photo: le pois chiche a germé

Quelle est utile pois chiches germés pois chiches:

Les pois chiches germés, contrairement à l’habitude, contiennent deux acides aminés utiles: la méthionine et la cystéine. De plus, l'acide ascorbique y est recueilli.
Les graines sont pleines d'énergie vive, fournissent une synthèse de composants utiles, renouvellent et régulent les processus importants, augmentent les défenses de l'organisme et le métabolisme.
L'utilisation d'un produit d'une telle richesse est une excellente prévention des infections virales respiratoires aiguës, de la grippe, des maladies des organes du tube digestif, des maladies cardiaques.

Comment faire germer des pois chiches:

Les graines entières doivent être placées dans un récipient avec une petite couche, verser de l'eau et ajouter du liquide tous les jours à mesure que cela diminue.
Au bout d'un moment, il y aura de jeunes pousses.

Le produit a un goût similaire à celui d’une noix crue. Lorsque la tige apparaît, l’air est empli d’une odeur de rose.

Pois Pois Chiches - Utilisation en cuisine

Les pois sont servis sous la forme de plats d'accompagnement, il est combiné avec succès avec des salades, des soupes, des porridges. Il produit des plats populaires tels que l'houmous et les falafels de pois chiches grillés.

Les pois chiches rôtis sont très populaires dans les pays de l'Est.

Certains pays fabriquent des spiritueux à partir de ce produit, en conserve et servis sucrés.

Les Italiens préparent des pâtes fines à partir de haricots orientaux, elles sont marinées avec des légumes et ajoutées au yaourt.

Avec les pois chiches, cela donne une soupe très savoureuse.

Farine moulue

Farine de pois chiche incroyablement utile, car elle ne contient pas de gluten.

Il donne un goût extraordinaire à la cuisson, le rend plus nourrissant et augmente la valeur énergétique.

Il est inclus dans la liste des mélanges à paner, utilisé comme excellent épaississant pour les sauces.

Photo: farine de pois chiche

Les végétariens adorent en faire une omelette. Vous pouvez faire des gâteaux incroyablement délicieux, des crêpes et des crêpes, des bonbons.

La recette du délicieux pain aux pois chiches ici

Comment faire cuire les poulets de pois chiches correctement?

Avant la cuisson, le produit doit être trié et lavé à fond.
Les pois doivent être trempés pendant au moins quatre heures, et de préférence à midi.
L'ingrédient brassé n'est pas nettoyé. Mais si vous poursuivez l'objectif de cuire un houmous doux, il est préférable de vous débarrasser de la coquille. Faites bouillir les graines pendant environ une heure, laissez-les refroidir immédiatement, couvrez-les d'eau fraîche, secouez-les avec les mains, en libérant les pois de la peau. Videz l'eau de la coque, versez dessus et recommencez la cuisson des grains.
N'ajoutez pas de sel pendant le trempage et la cuisson. Sinon, les pois peuvent devenir durs. Cependant, les commerçants orientaux conseillent de tremper le produit dans de l'eau salée avec du sucre et du soda. Donc, pour un litre de liquide, vous aurez besoin d’une petite cuillerée de chaque composant. Si vous suivez tous les principes, le goût du plat sera délicieux.
Pour faire le porridge après la cuisson des haricots, ajoutez un peu de beurre, mélangez bien et fermez bien, couvrez bien avec une couverture et laissez reposer pendant environ trente minutes.

Cultiver des pois chiches à la maison

Dans notre pays, les pois chiches sont cultivés avec succès par les résidents estivaux. Cette plante est très satisfaite de son jardin de nature apaisante.

Pour obtenir une bonne récolte, vous devez d'abord préparer la graine avant de planter. Les matières premières doivent être triées et extraites des grosses graines.

Avant de semer dans quelques heures, vous devez traiter le matériau avec de la nitragine.

Préparez un terrain propre avec un sol drainé.

Rien ne germe sur la zone jonchée. Creusez le sol à fond, le plus profondément possible, débarrassez-vous de la poubelle, chaulez la terre acide.

Comment et quand planter des pois chiches?

Le moment idéal pour débarquer est la fin du printemps. Commencez à semer immédiatement après que la terre soit bien chauffée.

Si le sol est sec, couchez le matériel de semis plus profondément, s'il est humide, plus petit. Au total, la profondeur du trou est d'environ 10-15 cm.

Semez la plante en rangées sur une dizaine de centimètres. Les rangées ont besoin d'un peu de bourrage. La récolte dépendra directement du semis opportun.

La première apparition de la plante doit être traitée avec des engrais azotés spéciaux.

Le sol nécessite un désherbage de qualité constante. Les pois ne sont pas capricieux d’humidité et ne sont pas arrosés très souvent.

La culture mûrit environ 120 jours après le débarquement.

Il est important de récolter à temps, car les précipitations avec le début de l'automne peuvent avoir des conséquences négatives.

Les haricots sont versés sur la toile et séchés au soleil.

Utilisation en cosmétologie

Bien entendu, un produit aussi riche en composants utiles ne peut être utilisé en cosmétologie.

L'utilisation interne systématique de ce composant sature le corps en protéines, en calcium et en fer. Cela a un effet positif sur la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

Les haricots sont également utilisés pour la cuisson à usage externe. Ainsi, les masques de pois ont des propriétés bénéfiques.

Pois pois chiche masques pour le visage

Pour faire un masque, vous devez prendre ½ tasse de matière première et la laisser dans l'eau pendant environ une demi-journée. Les pois sont soigneusement écrasés, une cuillère à soupe de miel et la même quantité d'huile végétale sont ajoutés.

Le produit résultant doit être soigneusement appliqué sur la peau du visage, laisser agir pendant trente minutes. Après manipulation, le visage est rincé à l'eau, dans laquelle le produit a été trempé.

Les masques permanents aux pois aideront à rendre la peau plus fraîche et plus jeune, à soulager les éruptions cutanées et les points noirs.

Conditions de stockage et durée de vie

Comment conserver les pois chiches?

Les avantages des pois chiches pour le corps dépendent directement de son stockage. Le produit est stocké dans des récipients hermétiquement fermés. Peut être placé dans des sacs naturels.

Les poulets aux pois chiches sont un endroit sombre, frais et bien ventilé, où il n'y a pas d'arômes enivrants d'épices et d'épices, car les légumineuses peuvent absorber les odeurs.

Si vous respectez ces règles et si vous assurez une température optimale pour stocker le produit à cinq degrés Celsius, sa durée de vie peut durer un an.

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Quel type de produit est le pois chiche et comment le cuire correctement?

Les pois chiches sont l’une des cultures les plus anciennes de notre planète. Cependant, malgré cela, les habitants de la Russie, il est devenu connu relativement récemment. Cette légumineuse est considérée comme un symbole de la cuisine orientale, à base de délicieux plats nationaux.

Caractéristique

Le pois chiche, ou pois chiche, ou pois d'agneau, est une plante annuelle à tige dressée et aux feuilles imparfaites. Sa hauteur peut aller de 0,2 à 0,7 m. Les haricots sont petits, ils sont courts, leur forme est gonflée, chacun de 1 à 4 graines.

La surface du pois chiche est grumeleuse, rugueuse, son apparence ressemble à celle d'une tête de bélier. Le diamètre d’une graine est compris entre 0,5 et 1,5 cm et sa couleur va du jaune clair au foncé. Selon la variété, des milliers de graines peuvent peser environ 150 à 300 g.

Cependant, le pois chiche est caractérisé par un inconvénient: sa préparation prend beaucoup de temps. Tout d'abord, les grains séchés sont trempés dans de l'eau pendant plusieurs heures, puis cuits pendant une longue période. Pour plus de détails sur la manière et le nombre de pois chiches cuits, nous en parlerons un peu plus bas. Ici, je veux juste mentionner qu’au lieu du produit séché, il est tout à fait possible d’utiliser des conserves. Selon leur goût, ils sont presque identiques, et l'utilisation de ce dernier vous permet de gagner un temps considérable.

Différence de pois

En ce qui concerne les pois chiches, certains se posent une autre question: en quoi est-ce différent des pois? Les deux appartiennent à la famille des légumineuses et, dans l'ensemble, ces plantes sont assez similaires. Mais en réalité, la différence est significative. Considérez les principales différences:

Rond et court

Souvent jaune, moins souvent sombre

Neutre au goût de noisette

Utilisation en cuisine

Moyen-Orient, Inde, Méditerranée

La composition

Le pois chiche a une haute valeur nutritive et une composition riche.

Note! Les graines de pois chiches contiennent environ 30% de protéines, dont la qualité est très proche de celles de l'œuf, et la proportion de glucides est d'environ 55%!

En outre, il est riche en minéraux tels que le calcium, le magnésium, le sélénium, le manganèse, le cuivre, le zinc, le sodium et l'iode. Leur part est d'environ 3-4%.

La composition des pois chiches comprend également des vitamines, parmi lesquelles A, le bêta-carotène, B1, PP et K.

Les pois chiches sont supérieurs aux autres légumineuses par la teneur en acides aminés essentiels - tryptophane et méthionine.

Les pois chiches sont une source de fibres alimentaires - 9,9 g pour 100 g de produit.

Le pois chiche en calories est de 364 kcal pour 100 g de produit.

En général, les pois chiches sont un produit assez nutritif, raison pour laquelle ils sont tout à fait capables de remplacer la viande non seulement pendant le jeûne, mais aussi dans le menu végétarien. De plus, ce régime peut prévenir les maladies cardiovasculaires.

Impact sur le corps

Le pois chiche a un faible index glycémique - 35, ce qui permet son utilisation dans la plupart des régimes. En d'autres termes, la composition de ce produit ne comprend que des glucides bénéfiques, qui libèrent lentement de l'énergie, n'entraînent pas de sauts brusques dans le taux de sucre dans le sang et procurent une sensation de satiété pendant une longue période. Ainsi, le petit-déjeuner avec des pois chiches est idéal.

En raison de la grande quantité de fibres, les pois chiches peuvent "prendre soin" de notre système digestif. Les jeunes graines de cette plante ont un effet bénéfique sur le travail de tout le tractus gastro-intestinal et contribuent à la santé de la microflore intestinale. Les fibres alimentaires lient et excrètent les toxines, maintiennent un taux de cholestérol normal et aident à réguler le poids.

Et cela ne met pas fin aux propriétés utiles des pois chiches. En médecine traditionnelle, ce produit est souvent utilisé pour le traitement et la prévention de la cataracte et du glaucome. Comme vous le savez, la transparence de la lentille est influencée par les processus métaboliques se produisant dans le corps. Et quand ils sont violés, des scories de l'intestin, du foie se produisent et la formule du sang s'aggrave. Dans ce contexte, l’obscurcissement de la lentille se développe. Le pois chiche aide à éliminer les toxines et rétablit la circulation normale de l'humeur aqueuse (liquide intra-oculaire de type gelée), empêchant ainsi le développement de maladies oculaires complexes.

Le fer, qui fait partie du pois chiche, assure la production d'hémoglobine et prévient l'anémie. Cette propriété du pois chiche est particulièrement utile pour les femmes pendant la grossesse et l’allaitement, car c’est à cette époque que l’organisme dépense le plus de sels minéraux de cette substance.

Les protéines faibles en gras et les précieux acides aminés sont responsables de la régénération cellulaire, de la construction musculaire et contribuent également à la production d'anticorps et d'enzymes. Et en raison de la concentration élevée de manganèse dans ce produit, le système nerveux revient à la normale et l'immunité est renforcée.

C'est important! En introduisant les pois chiches dans votre alimentation, rappelez-vous qu’il s’agit d’un produit dit lourd, qui est digéré lentement et qui peut provoquer une fermentation dans les intestins. Pour cette raison, dans certains cas, les pois chiches n'apporteront pas autant d'avantages que de dommages. Il n'est pas recommandé en cas d'ulcère, de constipation, de troubles digestifs, d'inflammation de la vessie et de détérioration de la circulation sanguine!

Pour que les pois chiches présentent leurs propriétés bénéfiques en tant qu'agent nettoyant, ils l'appliquent comme suit:

on met les pois chiches dans un plat en céramique, on les remplit d’eau et on laisse reposer 8 à 12 heures à la température ambiante;
le lendemain matin, nous le passons deux fois dans un tamis fin du hachoir à viande;
nous utilisons le pois chiche résultant sous forme brute en petites portions (1 c. à thé) trois fois par jour pendant la semaine.

Note! Des pois chiches hachés peuvent être ajoutés aux salades, soupes et autres plats!

Règles de cuisson

Absolument toutes les recettes à base de pois chiches commencent par sa cuisson. Et parce que, pour commencer, il est utile de savoir comment cuisiner des pois chiches.

Donc, si vous décidez d'utiliser des pois chiches secs, alors, tout d'abord, ils doivent être trempés. Versez-le dans la casserole et remplissez-le d'eau, dont le niveau devrait être d'environ deux doigts au-dessus des pois chiches. Ajoutez une pincée de sel et une demi-cuillère à café de soda (environ 3 litres d’eau). Grâce à cette technique, la coque de pois chiche se ramollit bien et le temps de cuisson est ainsi réduit. Couvrir avec un couvercle et laisser à 8-12 heures à la température ambiante.

Astuce! Il est très pratique de faire tremper les pois chiches le soir et de les laisser dans l’eau pour la nuit!

Le matin, nous versons tout le liquide, lavons nos pois dans plusieurs eaux et nous les remplissons d'eau claire. Nous mettons la casserole sur le feu et avec une forte réserve de gaz à ébullition. Nous éteignons le feu et faisons cuire les pois chiches jusqu'à tendreté. Combien cuire les pois chiches après le trempage? Cela peut prendre de 40 minutes à une heure et demie. Le sel est souhaitable d'ajouter à la fin. Le grain fini sera assez doux, mais il conservera sa forme d'origine.

Ensuite, les pois chiches, en règle générale, font des pâtes. Pour ce faire, égouttez le reste d’eau et mettez les pois chiches finis dans le bol du mélangeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de beurre, de crème ou de lait. Tout effilocher jusqu'à lisse.

Recommandation! Si vous envisagez d'utiliser de la pâte de pois chiche pour la fabrication d'houmous ou quelque chose de similaire, il est souhaitable de le cuire plus longtemps pour que la purée se révèle plus tendre et uniforme!

À la mijoteuse

Considérant les règles de préparation du pois chiche, il est à noter qu'il est tout à fait possible de le cuire à la mijoteuse. Cet appareil utile et très pratique se trouve aujourd'hui pratiquement dans toutes les cuisines et facilite considérablement le processus de cuisson.

Les règles de cuisson sont simples:

faire tremper les pois chiches pour la nuit par la méthode ci-dessus;
le lendemain matin, nous le lavons et le mettons dans le bol multicuiseur;
remplir avec de l'eau fraîche - son niveau doit être à 3 cm au dessus du niveau des pois;
fermez le couvercle du multicuiseur et réglez-le sur le mode «Combat», «Soupe» ou «Pilaf»;
en une heure, nous vérifions l'état de préparation et, si nécessaire, nous cuisons encore une demi-heure.

La bouillie aux pois chiches doré est très savoureuse et utile, elle est tout à fait capable de servir de plat principal et d’accompagnement.

Meilleures recettes

L'humus et le falafel sont les plats les plus connus à base de pois chiche. Préparez-les à partir de pâte de pois en ajoutant des épices, des herbes et des herbes. En outre, les pois chiches peuvent être frits, obtenir un excellent en-cas ou être cuits dans du gras profond.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options et toutes les recettes de cuisson des plats à base de pois chiches sont très simples et leur exécution sera claire pour toute hôtesse. Aujourd'hui, nous vous proposons d'en examiner quelques-unes. Il est possible que parmi eux, vous puissiez choisir quelque chose pour vous-même.

Pate De Snack

Pour préparer une collation aux pois chiches épicée, il vous faut:

430 g de pois chiches en conserve ou 350 à 400 g cuits;
6-7 olives dénoyautées;
une demi-tête d'oignons rouges;
un petit bouquet de persil;
un demi citron;
sel, poivre, huile d'olive.

Mettez les pois chiches bouillis ou en conserve, les légumes verts finement hachés, les oignons finement hachés, les olives hachées dans un récipient, faites sortir le jus d'un demi-citron. Prenez une fourchette ou tolkushku et pétrir un peu de masse. Au goût, saler et poivrer, verser l'huile d'olive et mélanger.

Note! La collation finie ne doit pas avoir une consistance complètement uniforme, elle peut tomber sur des morceaux de pois chiche et d'autres ingrédients. Mais en même temps, la masse devrait être facilement aveuglée!

Pois chiches rôtis aux épices

Pour faire des pois chiches grillés, vous aurez besoin de:

1 boîte de pois chiches en conserve ou 300-350 g de bouillie;
1 cuillère à café de paprika fumé;
½ c. À thé de poivre de Cayenne;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
moitiés de chaux séchée;
sel (de préférence mer).

Égouttez le liquide des pois chiches en conserve et étendez une fine couche sur une serviette en papier. Pendant le séchage, nous combinons le poivre de Cayenne et le paprika dans un grand récipient. Nous mettons de côté.

Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer à feu moyen et faites frire le pois chiche, de préférence deux ou trois fois. Quand les pois deviennent marron, déposez-le sur une serviette. Au bout de quelques minutes, une fois le surplus d’huile épuisé, nous le transférons dans un bol avec du paprika et du poivre, du sel et des zestes de citron vert.

Tazhin

Pour faire des pois chiches avec des légumes, vous aurez besoin de:

1 boîte de pois chiches en conserve ou 300-350 g de bouillie;
1 boîte (410 g) de tomates en conserve;
1 aubergine moyenne;
1 oignon rouge;
2 poivrons;
4 gousses d'ail;
10 g de pâte de chili épicée;
quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
quelques centimètres de racine de gingembre;
un demi-litre de bouillon de légumes;
bâton de cannelle;
cuillère à soupe de pâte de tomate;
une cuillère à café de sucre;
un petit bouquet de persil.

Placez un plat à parois épaisses sur le feu et versez l'huile. Nous nous réchauffons. Aubergine coupée en cubes et faire frire dans l'huile pendant cinq minutes. Ensuite, ajoutez l'oignon finement haché et le poivre bulgare, coupés en petits cubes, faites revenir pendant environ cinq minutes. Mettez la pâte de chili, le gingembre râpé haché et faites cuire encore deux minutes. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et couvrir avec un couvercle. Faire cuire environ un quart d'heure.