Qu'est-ce que l'ail: légume, épice, fruit ou... quoi?

À quoi peut-on attribuer ou qu'est-ce que l'ail: un légume, un assaisonnement, une épice ou une épice? Expliquer

L'ail est connu de la botanique comme une sous-famille herbacée de l'oignon.

Fait référence aux plantes potagères. Même dans les temps anciens, les gens connaissaient les propriétés bénéfiques de l'ail.

Il est utile en cas de rhume comme antiseptique puissant. Il a des propriétés antibactériennes. Peut brièvement réduire les taux de cholestérol dans le sang. Augmente la puissance masculine.

Il est utilisé dans la prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux car il contribue à l’éclaircissement du sang.

Mais il doit être utilisé avec précaution, car il a des propriétés néfastes.

Mauvaise haleine

Nocif pour les personnes grasses, car il augmente l'appétit.

Non recommandé pour les maladies de l'estomac, du foie et des reins en raison de la présence de substances nocives.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1398533-chto-takoe-chesnok-ovosch-specija-frukt-ili-chto.html

Ail: est-ce une herbe, une épice, un légume ou autre chose?

Publié 2018-01-06 par Neverova Nadezhda - Téléchargé 2018-04-11

L'un des ingrédients les plus importants en cuisine est toujours l'ail. L'ail, comme les oignons, les échalotes et les poireaux, appartient à la famille des lys.
Son goût intense et unique en fait l’épine dorsale des cuisines du monde, un ingrédient presque indispensable de toute cuisine asiatique, européenne, africaine, latino-américaine et nord-américaine.

Qu'est ce que l'ail?
L'ail pousse sous terre sous la forme d'un oignon, qui est divisé en clous de girofle. Ses longues pousses vertes produisent des tiges florales appelées flèches ou tiges florales, qui peuvent également être mangées.

Fermé dans la peau dense non comestible, l'oignon ou la tête, se compose de sections séparées, appelées clou de girofle. Ces dents elles-mêmes sont enfermées dans une peau dense et la chair jaunâtre pâle à l'intérieur fait partie de l'ail utilisé dans la cuisine.

Lorsqu'il est consommé cru, l'ail a un goût puissant et piquant. Pour cette raison, il est de coutume de le cuire avant de le servir, ce qui améliore grandement le goût. Il est généralement utilisé comme aromatisant dans les recettes et non comme ingrédient principal, bien que l’ail rôti puisse être utilisé comme assaisonnement.
Comme son cousin à l'oignon, l'ail contient une enzyme à base de soufre qui est stockée dans de minuscules cellules à l'intérieur de sa chair. Couper ou écraser l'ail brise ces cellules, libérant un produit chimique piquant.
Contrairement aux oignons, qui produisent cette enzyme sous une forme permettant son transport dans l'air, le composé contenu dans l'ail ne se transmet que par contact direct. C'est pourquoi les oignons irritent vos yeux lorsque vous les hachez, mais pas l'ail. Cependant, si vous avez du jus d'ail sur les doigts, vous pouvez facilement le transférer sur vos yeux et vous aurez le même problème.

Si vous ne hachez pas mais râpez l'ail, il produira plus de substances appelées allicine. Par conséquent, si vous frottez l'ail à l'aide de petits trous dans la râpe ou dans un robot de cuisine, il sera beaucoup plus tranchant que s'il était haché. Il est utile de garder cela à l'esprit lorsque, pour gagner du temps, jetez des gousses d'ail dans la moissonneuse-batteuse.
Par conséquent, si pour une raison quelconque vous souhaitez hacher l'ail sans couteau, presser les gousses d'ail avec une fourchette donnera de meilleurs résultats qu'une râpe ou un robot.

Cuisson à l'ail
Il n'y a probablement pas de fin à l'utilisation de l'ail dans les arts culinaires. Il peut être ajouté aux plats, frit, cuit au four, cuit. Il est ajouté aux soupes, aux sauces, aux cornichons, il est broyé et utilisé dans les saucisses, les boulettes de viande et autres produits carnés.
Alors, quel est l'ail? Est-ce de l'herbe? Des épices? La vérité est que ce n'est pas. L'herbe signifie quelque chose de vert, que ce soit les feuilles ou les tiges d'une plante. Une épice indique tout autre objet, y compris les racines, l'écorce, les graines, etc., mais sous forme séchée. L'ail ne rentre dans aucune de ces catégories.
Il est donc probablement plus exact d’appeler l’ail un légume, bien qu’il soit difficile de le manger séparément. En ce sens, l'ail ressemble le plus aux oignons et aux échalotes.

Qu'est ce que l'ail?
Bien que les plantes d'ail ne fleurissent pas, elles produisent des tiges florales. Les tiges sont connues sous le nom de shooters à l'ail. Elles sont étonnamment savoureuses et polyvalentes pour les plats.
Ils commencent à pousser un peu droit, puis se courbent en cercles. La plupart des jardiniers coupent les flèches des plants d'ail, car les laisser détournerait la force et l'énergie de la plante de la formation de gros bulbes.
Si vous laissez les flèches, elles formeront éventuellement de petits bulbes, que vous pourrez planter pour faire pousser plus d'ail, mais il faudra 2 à 3 ans pour former de gros bulbes.
De nombreux jardiniers jettent simplement des flèches dans le compost, mais elles sont comestibles et savoureuses, comme les bulbes et utilisées de la même manière que le vert.

Quand collecter les flèches d'ail
Lorsque les flèches commencent à pousser au-dessus des feuilles, elles sont tendres pour être mangées fraîches. Les flèches deviennent plus difficiles, plus elles grandissent. Bien qu’ils tournoient et qu’ils aient l’air étonnamment exotiques au fur et à mesure de leur croissance, ils deviennent plus amers et plus fibreux et nécessitent un traitement à chaud avant de manger.
Quand ils commencent à faire leur premier tour, le meilleur moment pour les couper est d’obtenir le goût le plus équilibré.
Votre ail les formera toujours, ils ne seront tout simplement pas aussi gros qu'ils pourraient l'être. Certains jardiniers soutiennent qu’en se redressant en laissant des flèches quand le bulbe d’ail se développe, à mesure que l’ail mûrit, il se redresse. Des flèches hautes et droites indiquent que l’ail est prêt à être récolté.

Comment utiliser les flèches à l'ail
Si vous choisissez vos mains jeunes et tendres, vous pouvez les couper en salades ou les utiliser comme saupoudrer sur le plat, comme si vous utilisiez des oignons. Des flèches plus mûres peuvent être frites et utilisées comme assaisonnement pour un plat de pâtes avec des œufs. Si vous les mélangez avec d'autres herbes, vous pouvez les utiliser dans n'importe quel plat qui doit être complété avec de l'ail.

http://560sovetov.ru/chesnok-eto-trava-spetsiya-ovoshh-ili-chto-to-eshhe/

ail

Plante épicée; Il est largement utilisé dans toutes les cuisines, notamment les cuisines orientales, dans les plats de viande et de légumes, les entrées, les salades, les soupes, les rôtis, ainsi que dans le marinage et l'aigre presque tous les légumes.

Pour accélérer le nettoyage et l'utilisation de l'ail, il existe maintenant des extracteurs d'ail spéciaux qui transforment immédiatement les gousses d'ail en bouillie, les éliminant de l'enveloppe externe. En outre, il existe différents types de sels à l'ail pour une utilisation instantanée, consistant en poudre ou poudre d'ail lyophilisé (séché), sel, glutamate et persil ou céleri séché.

Ces concentrés, possédant l’odeur d’ail, ne le transmettent qu’au plat correspondant, mais ne le répandent pas dans l’air, comme l’ail frais et naturel. Le même effet est obtenu si vous râpez une croûte de pain noir avec de l'ail frais et que vous ne le mangez pas directement dans une salade ou un autre plat.

L'ail n'est pas donné dans les plats de poisson, mais il peut être ajouté aux soupes de poisson (mais pas à la soupe de poisson), ainsi qu'au brochet bouilli et à certains poissons de mer pour neutraliser leur odeur spécifique.

(Dictionnaire culinaire V.V. Pokhlebkina, 2002)

L'ail est un légume aromatisé aux épices. Il a trouvé 17 oligo-éléments. Il est riche en iode, en minéraux de sodium, calcium, phosphore, magnésium, fer, etc. Le potassium (260 mg) et le phosphore (140 mg) prédominent parmi les substances minérales. Contient des vitamines C, B1, B2, PP, D, B9, carotène, etc. Il contient de l'ail et d'autres substances actives.

Les huiles essentielles donnent la saveur de l'ail. En cas de chauffage prolongé, l’ail perd ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, il est plus souvent utilisé sous sa forme naturelle. Après avoir mangé de l'ail dans la bouche, son odeur est longtemps préservée. Mais cette odeur est facile à éliminer si vous mâchez de la racine de persil frais ou de l'aneth frais. L'ail est extrêmement riche en phytoncides aux propriétés bactéricides. Si vous mâchez une gousse d'ail pendant 1 à 2 minutes, la cavité buccale devient exempte de germes. Les têtes et les feuilles (plumes) de l'ail sont écrasées ou hachées finement dans les premier et deuxième plats, 3 à 5 minutes avant de servir, sans faire bouillir, ni dans les marinades.

(Dictionnaire culinaire. Zdanovich LI 2001)

L'ail a un très fort arôme et un goût caractéristique. Il est ajouté à la viande, au poisson, aux légumes et aux sauces.

http://gufo.me/dict/culinary/%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA

L'ail fait référence aux légumes

L'ail et les préparations à base de celui-ci ont une action diurétique, antiseptique, diaphorétique, analgésique, antispasmodique, antisclérotique, anthelminthique, expectorante.

L'effet antiseptique de l'ail se manifeste par le fait qu'il tue de nombreux agents pathogènes et champignons. Ainsi, il augmente la résistance du corps à de nombreuses maladies infectieuses et virus. On sait depuis longtemps que l'ail est un excellent remède contre la grippe. En outre, la composition de l'ail contient plusieurs substances qui renforcent le système immunitaire du corps humain.

Avec le rhume, l'ail est simplement un salut. Il aide à lutter contre les maladies inflammatoires des voies respiratoires supérieures, notamment accompagnées de toux sévère, de coqueluche, de pneumonie, d'asthme bronchique, de bronchite chronique et aiguë.

L’effet désinfectant de l’ail est si puissant qu’un grand nombre de cas ont été documentés au cours de son histoire, alors qu’il était utilisé uniquement pour soigner le choléra, la typhoïde, la tuberculose, la diphtérie et même le paludisme. Pendant les épidémies, y compris la grippe, il suffit de couper l’ail en petites tranches et de les emporter avec vous pour réduire considérablement le risque de contracter la maladie. Lors d'une épidémie de grippe, l'ail doit être consommé gratuitement à chaque repas. Il a été prouvé que l'ail peut même prévenir l'infection par la méningite virale.

Si vous mâchez de l'ail pendant 2-3 minutes sans avaler, la cavité buccale peut être presque complètement stérilisée. Par conséquent, avec stomatite, maladie parodontale, etc. les maladies doivent être systématiquement traitées. Beaucoup de gens sont gênés d’utiliser constamment de l’ail à cause de l’odeur désagréable de la bouche, mais pour une raison quelconque, peu de gens savent qu’il s’agit d’une solution élémentaire: il suffit de mâcher du persil frais ou de manger une petite carotte. plusieurs gousses d'ail.

Comme nous l'avons déjà noté, nos ancêtres ont utilisé l'ail pour restaurer le corps après un effort physique intense. Cet effet est dû à une diminution de la pression artérielle, à un renforcement du muscle cardiaque et à une stimulation de la digestion, ce qui contribue à une assimilation plus rapide par le corps des substances dont il a besoin et, ultérieurement, à la restaurer après l'exercice.

Il est à noter que l’ail contribue à réduire le taux de sucre dans le sang. Il convient donc de l’inclure dans l’ensemble d’aliments pour diabétiques, si, bien entendu, il n’ya pas de contre-indication à son utilisation.

Les composants de l'ail fixent les sels de nombreux métaux lourds, y compris le plomb, de sorte que les préparations à base d'ail peuvent être considérées comme des composants d'un traitement complexe en cas d'intoxication par le plomb, le mercure, l'arsenic, le cuivre, le strontium, le bismuth, le chrome, le baryum, etc.

L'ail ne tolère aucun ver parasite, il est donc d'usage de l'utiliser pour les invasions helminthiques et les oxyures de pin chez les enfants.

Il existe de nombreuses recettes pour la préparation de préparations à base d’ail pour le traitement de l’athérosclérose - la première cause de mortalité dans le monde.

L'ail contribue bien à la constipation atonique et à la faiblesse générale de l'intestin, à la formation accrue de gaz dans les intestins, aux processus de putréfaction de l'estomac et des intestins, à l'augmentation de la rate, à l'entérocolite et à la colite, aux hémorroïdes, à l'inflammation du cæcum (appendicite). Bien sûr, l'ail ne peut pas toujours être complètement guéri de toutes ces maladies, mais en tant que composant d'un traitement complexe, il réduit beaucoup la période de récupération.

L'effet anti-sclérotique de l'ail s'explique par le fait que certaines de ses substances réduisent de manière significative le taux de cholestérol dans le sang, stoppant ainsi la croissance et la formation de nouvelles plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, plaques d'athérome sur les parois de l'aorte. En conséquence, la mémoire est également renforcée, ce qui est particulièrement important chez les personnes âgées.

L'effet cardiostatique de l'ail se manifeste par une augmentation de l'amplitude des contractions cardiaques avec un ralentissement simultané du rythme, une expansion des vaisseaux périphériques et coronaires. Par conséquent, l'ail est utile pour l'angine de poitrine, la névrose cardiaque. L'ail aide à lutter contre l'insomnie et les maux de tête de type migraine.

L'ail est indiqué dans le traitement des plaies purulentes et des ulcères trophiques à cicatrisation difficile. Avec elle, nos ancêtres ont appris à enlever les verrues, à se débarrasser des cors, à renforcer les cheveux et à traiter la calvitie. L'ail est bien éprouvé dans les piqûres d'insectes toxiques: il soulage rapidement les démangeaisons, les brûlures et l'enflure et a un effet anti-inflammatoire.

Ayant à la fois des effets anti-inflammatoires et anti-œdèmes, l'ail est un remède contre l'ostéochondrose, l'œdème des jambes, l'arthrite et les rhumatismes.

L'effet diurétique de l'ail est utilisé dans le traitement de nombreuses maladies des reins et du système urogénital. Il aide à traiter la lithiase urinaire, soulage les spasmes et, dans certains cas, aide même à éliminer les calculs de la vessie et des uretères.

Recettes d'ail médicinales:

1. Avec les maladies catarrhales, la coqueluche et la toux sévère, l'asthme bronchique, la bronchite, la pneumonie, la grippe: frottez l'ail, mélangez avec une quantité égale de miel et prenez 1 cuillère à café avant le coucher en buvant quelques gorgées d'eau tiède.

2. Avec une forte toux, la coqueluche, maux de gorge, l'asthme: frottez 5 gousses d'ail et brasser 1 tasse d'eau bouillante dans la théière. Inspirez 2 fois par jour à travers le bec de la bouilloire: 15 respirations à chaque fois.

3. En cas de rhume de cerveau: une gousse d'ail doit être déposée alternativement dans chaque narine pendant 15 minutes. Vous pouvez également frotter l'ail, le mettre dans un petit bocal en verre et le renifler toutes les 10-15 minutes de la journée. La dernière recette aide particulièrement bien au stade initial de la maladie, stoppant son développement.

4. Lorsqu’il fait froid: enveloppez 1/2 c. À thé d’ail dans un petit tissu ou une compresse de gaze, faites tourner et placez chaque narine à tour de rôle pendant 10 à 15 minutes le matin et le soir. Si un tel outil provoque une forte sensation de brûlure, avant d'étendre l'ail, humidifiez le tissu avec de l'extrait de calendula.

5. Pour la prévention de la grippe: prenez une capsule en plastique de Kinder Surprise, faites-y plusieurs trous, ouvrez-la et mettez-y l’ail (1 à 2 gousses), coupez-la en petits morceaux, fermez-la, nouez une bande ou un fil épais, suspendez-la autour de votre cou et porter sans enlever, jusqu'à ce que l'épidémie de grippe diminue. L'ail dans une capsule met à jour tous les jours.

6. Pour la prévention de la grippe: mélanger l'ail avec du fromage râpé, des pommes râpées ou du miel et prendre 1/2 cuillerée à thé 4-5 fois par jour.

7. Dans les cas d'ostéochondrose, de maladies des articulations, de rhumatismes, d'arthrite et de goutte: mélanger l'ail au beurre ou à la graisse d'oie selon un rapport de 1: 1. Lubrifiez un point sensible la nuit et au repos - constamment.

8. En cas d'ostéochondrose: appliquez l'ail pilé sur un point sensible pendant 30 minutes, puis rincez la zone à l'eau tiède et étendez-la avec de l'huile végétale (pour éviter les brûlures).

9. Il est recommandé de manger de l'ail avec du miel pour traiter l'angine de poitrine avec essoufflement. Prenez 5 têtes d'ail (200-250 g), 1 kg de miel, 10 citrons. Passer les citrons à travers la centrifugeuse. Broyer l'ail sur une râpe ou émincer. Mélangez bien le jus de citron, l'ail et le miel et placez-le dans un endroit fermé et au frais pendant 7 jours. Prenez 4 cuillères à café 1 fois par jour, en savourant chaque dose.

10. Dans l'hypertension: 2 jours d'affilée à manger avant le sommeil, 1 à 2 gousses d'ail, puis une pause de 2 jours et plus. Alternez les jours de prise d'ail et d'abstention pendant 2 semaines.

11. En cas de névrose cardiaque: consommez 2 à 3 gousses d'ail chaque jour.

12. Pour le lichen squameux, le psoriasis, les démangeaisons, les verrues, la calvitie, les ulcères et les plaies difficiles à cicatriser: déposez l'ail frais de l'ail pilé dans une serviette en gaze appliquée pendant 10 minutes sur la peau touchée. A faire quotidiennement pendant 3-4 jours. Au début, il peut y avoir une légère augmentation de l'inflammation, mais ensuite, la guérison commence rapidement.

13. Pour la calvitie, il est recommandé de frotter le gruau à l'ail dans le cuir chevelu, et pour les plaies purulentes et les ulcères, fixez-les à la surface touchée.

14. Pour l'eczéma et les autres maladies inflammatoires de la peau, l'ail bouilli est mélangé avec du miel (1: 1) et appliqué en tant que pansement pendant 2-3 heures.

15. Pour enlever les cors, l'ail écrasé est mélangé avec du beurre et appliqué sur le maïs pendant la nuit.

16. Pour les hémorroïdes et les maladies gynécologiques: prenez un seau en émail ou galvanisé, placez au bas de la brique rouge ardente sur laquelle on versera l'ail haché (3-4 gousses). Quand il y a une épaisse fumée d'ail, déshabillez-vous et asseyez-vous sur le seau pendant 4-5 minutes. Cette méthode à l'ancienne, bien que simple, est très efficace et aide après 3-4 procédures quotidiennes.

17. Lorsque les fibromes utérins, accompagnés de saignements abondants: des tampons imbibés de jus d'ail, sont introduits dans le vagin. Afin de renforcer l'effet, les lavements sont faits en parallèle: on broie 3 gousses d'ail de taille moyenne, on verse 100 ml d'eau tiède, on mélange, on laisse infuser pendant une demi-heure, on filtre et on fait un lavement.

18. Pour se débarrasser des oxyures: on épluche une tête d'aile de taille moyenne, on broie les dents et on verse 100 ml d'eau bouillante ou de lait fraîchement bouilli, puisé pendant 15-20 minutes, puis refroidi et filtré. L'infusion résultante est divisée en deux parties et, en conséquence, fait deux microclysters pour la nuit deux jours d'affilée.

19. Pour expulser les oxyures: 3 tranches d'ail sont consommées avec du hareng mariné à jeun et, après deux heures, elles prennent un laxatif salin (sulfate de magnésium).

20. Pour se débarrasser des oxyures: 3-4 nuits consécutives dans l'anus sont insérées dans une gousse d'ail.

21. Pour se débarrasser de tous les parasites intestinaux: on épluche 10 gousses d’ail de taille moyenne, cueillies à la fois, sans les mâcher, en les buvant avec du lait bouilli. 2 heures après l'ingestion, boire un laxatif salin.

22. Pour les maux de dents: frottez une gousse d'ail et attachez fermement la gaze au poignet pendant 10 à 15 minutes à l'endroit même où le pouls est ressenti. De plus, si la dent a mal sur le côté droit de la mâchoire, alors l'ail est placé sur le poignet gauche et vice versa. Maux de dents passe assez rapidement.

23. Pour l'athérosclérose et pour le nettoyage des vaisseaux: 300 g d'ail purifié versez 0,5 litre d'alcool médical ou de vodka. Insister dans un endroit sombre et chaud pendant 3 semaines. Prendre 20 gouttes par jour, préalablement dissoutes dans un demi-verre de lait tiède.

24. En cas de mal de gorge, d'inflammation des gencives, de stomatite, de maladies parodontales et d'autres maladies inflammatoires de la cavité buccale: 3-4 petites gousses d'ail finement hachées, versez 1 tasse d'eau bouillante et infusez pendant une heure. La perfusion se rince la bouche. La même infusion peut être utilisée pour la douche avec les maladies à trichomonas, ainsi que les lavements pour les vers.

25. Pour la goutte, les rhumatismes, les calculs dans la vessie et les reins, le dépôt de sel dans les articulations et d'autres troubles métaboliques: 100 g d'ail écrasé versez 0,5 litre de vodka et insistez 4 semaines dans un endroit sombre, en remuant de temps en temps. Filtrer et prendre 1 cuillère à café 3 fois par jour avant les repas.

26. En cas d’ulcère gastrique et duodénal: prendre 30 g d’ail émincé, 1 tasse de lait et 30 g de sucre. Tous mélangés, mettre sur le feu et laisser bouillir pendant 10 minutes, puis insister encore 2 heures. Acceptez uniquement entre les repas et 1/2 tasse 2 fois par jour.

27. Pour œdème, prostatite, impuissance, maladies de la vessie, lithiase urinaire, maladies de la rate, du pancréas, essoufflement, insomnie, obésité et mal de tête: 50 g d'ail purifié et haché sont versés avec un verre d'eau, mis au bain-marie et mis au repos pendant 15 minutes.. Refroidissez et filtrez. Prendre 1/4 tasse 2 fois par jour avant les repas. Cette décoction est un excellent moyen de prévenir le cancer, elle est également recommandée pour la dysenterie.

28. L'huile d'ail aide parfaitement aux spasmes cérébraux du cerveau, aux spasmes du coeur, à l'essoufflement, à la sclérose en plaques et à l'athérosclérose, et constitue un puissant vasodilatateur. Pour le préparer, vous devez éplucher et broyer une tête d'ail de taille moyenne, puis versez 1 tasse d'huile de tournesol et mettez-la au réfrigérateur pendant 24 heures. Prenez ceci: mélangez 1 cuillère à café de l'huile obtenue avec la même quantité de jus de citron. Faites-le 3 fois par jour pendant une demi-heure avant les repas. Le cours de traitement dure 1 mois.

29. Et enfin, la recette la plus "corona" de teinture à l'ail pour une nette amélioration du métabolisme, la purification de tous les vaisseaux sanguins, une hémorragie sanguine, une guérison presque garantie, voire une guérison complète, puis une amélioration significative de l'athérosclérose, ainsi que de l'infarctus du myocarde, de l'angine, de la maladie ischémique cœur, caillots sanguins, amygdalite, maladies pulmonaires, maux de tête fréquents, bruit dans la tête, ulcères gastriques et duodénaux, tumeurs, troubles de la vision, œdème, impuissance et rajeunissement général du corps:

Râpez 300-350 g d'ail pelé. Prenez 2/3 de la partie la plus mouillée de cette masse et versez 1 verre d’alcool pur (alcool à 96%) dans un bocal en verre (vous pouvez prendre de l’alcool à usage médical à défaut). Le reste de l'ail (plus sec) n'est pas nécessaire, il peut être utilisé pour la cuisson. Insister dans un endroit sombre et frais pendant 10 jours. Le onzième jour, filtrer la masse et éliminer les matières premières restantes. Teinture mettre pendant 2 jours dans un endroit sombre et frais. Accepté, dilué dans 50 g de lait froid 1 fois par jour une demi-heure avant les repas selon le schéma suivant:

1er jour: petit-déjeuner - 1 goutte, déjeuner - 2 gouttes, dîner - 3 gouttes;

2ème jour: petit-déjeuner - 4 gouttes, déjeuner - 5 gouttes, dîner - 6 gouttes;

3ème jour: petit-déjeuner - 7 gouttes, déjeuner - 8 gouttes, dîner - 9 gouttes;

4ème jour: petit-déjeuner - 10 gouttes, déjeuner - 11 gouttes, dîner - 12 gouttes;

5ème jour: petit-déjeuner - 13 gouttes, déjeuner - 14 gouttes, dîner - 15 gouttes;

6ème jour (descendant): petit-déjeuner - 15 gouttes, déjeuner - 14 gouttes, dîner - 13 gouttes;

7ème jour: petit-déjeuner - 12 gouttes, déjeuner - 11 gouttes, dîner - 10 gouttes;

8ème jour: petit-déjeuner - 9 gouttes, déjeuner - 8 gouttes, dîner - 7 gouttes;

9ème jour: petit-déjeuner - 6 gouttes, déjeuner - 5 gouttes, dîner - 4 gouttes;

10ème jour: petit-déjeuner - 3 gouttes, déjeuner - 2 gouttes, dîner - 1 goutte;

11-12ème jour (rythme "forcé"): petit-déjeuner - 15 gouttes, déjeuner - 25 gouttes, dîner - 25 gouttes;

13 jours et les jours suivants, jusqu'à la fin de la teinture: 24 gouttes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Un traitement répété peut être effectué au plus tôt dans 3 ans!

Je propose également de regarder une vidéo sur les avantages de l'ail:

Contre-indications à l'utilisation de l'ail:

exacerbation de la maladie rénale;
maladies inflammatoires de la cavité abdominale;
l'épilepsie;
grossesse et allaitement.

Comme on dit, tout est bon avec modération, il est donc impossible d’abuser de ce puissant médicament. Il y a des cas de spasmes des vaisseaux coronaires et des vaisseaux cérébraux quand on mange trop d'ail.

Et pourtant, des matériaux ont fait leur apparition sur Internet concernant les dommages prétendument importants causés par la consommation d'ail et même presque sa toxicité et ses effets nocifs sur les processus de pensée, de mémoire et de réaction. Sachez que jusqu'à présent, cette information n'a pas trouvé de confirmation scientifique.

http://zdips.ru/pitanie/ovoshci/1495-chesnok-poleznye-svojstva.html

À propos de l'ail

L'ail appartient à la famille des oignons. L'Asie est le berceau de l'ail. C'est ici que l'on trouve la première mention de ce légume. Après la création des routes maritimes, l'ail s'est répandu dans le monde entier. Cultiver l’ail comme légume a commencé avant notre ère.

Le légume consiste en une tête et des feuilles d’oignon. La tête est divisée en tranches recouvertes de plusieurs couches d’écailles. La plupart des variétés d'ail ont une forme arrondie et légèrement aplatie. Les variétés diffèrent non seulement par la forme, mais aussi par la couleur - l'ail peut être blanc (la plupart des variétés d'ail), violet, jaune ou rose.

La quantité maximale de nutriments ne concerne que l'ail frais, mais après traitement thermique, la plupart des propriétés bénéfiques perdent leur force et disparaissent presque. Si vous voulez tirer le meilleur parti de l'ail et qu'il vous apporte des bénéfices, il est recommandé de manger environ 6 gousses de girofle chaque jour pendant plusieurs mois.

Comment l'ail est-il utile?

Alors, pourquoi l'ail est-il bon pour nous, pourquoi est-il considéré comme si précieux pour le corps? À ce propos, il suffit de considérer un seul fait, l’ail est un défenseur de nos cellules: lorsqu’il est utilisé, le niveau de lésions cellulaires diminue de 60% et la teneur en antioxydants augmente de près de 40%. Les substances sulfuriques contenues dans l'ail activent l'insuline et régulent donc la teneur en sucre dans le sang.

Tout le monde parle des propriétés antibactériennes de l'ail, et vous-même avez déjà rencontré à plusieurs reprises l'utilisation de l'ail pour le rhume ou pour sa prévention. L'ail est activement utilisé pour détruire les germes dans les poumons et la cavité buccale, ainsi que pour désinfecter les voies respiratoires et urinaires. L'ail est l'ennemi des virus et un ami de votre système immunitaire. C'est pourquoi l'ail devient indispensable lors d'une épidémie de grippe.

Si vous avez des problèmes de digestion à l'ail, vous aiderez l'estomac en grande quantité à produire de la bile, stimulerez la sécrétion de jus et ainsi la formation d'enzymes ira plus rapidement. L'ail augmentera l'appétit et améliorera l'absorption des aliments consommés. L'ail améliore également l'excrétion des produits de décomposition.

La propriété la plus intéressante de l'ail est que ce légume, comme aucun autre, contribue à la formation de nouvelles cellules cérébrales.

Qu'est-ce qui est cuit à l'ail?

Est-il possible de compter tous les plats dans lesquels l'ail sert d'ingrédient? C’est probablement une tâche extrêmement légère, car l’ail est utilisé dans des plats de différents pays du monde et, dans certains cas, dans la hiérarchie culinaire, il a atteint une hauteur maximale.

Lors de la préparation des repas, ils utilisent toutes les parties de l'ail - les flèches vous seront utiles, ce qui produit l'ail et ses feuilles, et même les inflorescences, nous garderons modestement le silence sur l'utilisation de la tête d'ail dans la cuisine, non seulement fraîche, mais aussi salée, marinée et conservée.

Si vous en séchez l'oignon, vous pouvez obtenir des flocons et de la farine d'ail, qui sont utilisés comme épice pour assaisonner une variété de plats de viande ou de poisson.

Propriétés médicinales de l'ail

Tout le monde connaît la pénicilline? L'antibiotique qui a sauvé le monde, combien d'antibiotiques sont maintenant et beaucoup ne nous aident plus. Ainsi, tout récemment, des scientifiques ont prouvé que les propriétés chimiques de l'ail étaient très proches de celles de la pénicilline.

Les médecins ont découvert que l’allicine dans l’ail abaissait le cholestérol et les triglycérides. Il est donc prescrit aujourd’hui non seulement contre la grippe, mais également aux personnes souffrant de problèmes d’hypertension.

Il a également été remarqué que l’ail peut considérablement ralentir l’apparition de thrombocytes et réduire le risque de réactions d’oxydation des graisses dans le sang. C'est-à-dire qu'en utilisant de l'ail, vous réalisez ainsi une prévention sérieuse de votre corps qui, à l'avenir, vous aidera à éviter une crise cardiaque et à vous protéger contre l'athérosclérose et les accidents vasculaires cérébraux.

L'ail a un effet bénéfique sur les voies respiratoires et améliore le fonctionnement de la prostate dans la moitié masculine. En pharmacologie, l'ail est utilisé dans un très grand nombre de médicaments qui se concentrent sur l'estomac et les intestins, améliorant ainsi les fonctions sécrétoires et motrices.

Les médecins recommandent et même prescrivent de l'ail aux patients qui présentent une pourriture ou une fermentation dans l'intestin.

Par conséquent, tous les conseils - mangez de l'ail et vous serez en bonne santé!

Qu'est-ce que l'ail dangereux?

Pas si bien et sans danger, mais encore une fois, tout dépend de ses qualités médicinales, qui non seulement protègent, mais peuvent aussi provoquer d'autres processus que l'on ne peut qualifier d'utiles.

L'ail est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'anémie, d'ulcère d'estomac, de gastrite ou de calculs biliaires. Il n'est pas recommandé d'utiliser l'ail pour les personnes ayant des problèmes intestinaux sans consulter un médecin. Les femmes enceintes devront également renoncer à l'ail. Pour ceux qui décident de perdre du poids, gardez à l'esprit que l'ail provoque l'appétit.

Si vous souffrez d'épilepsie, l'ail vous est contre-indiqué. Plus récemment, les médecins ont prouvé qu'il pouvait provoquer une attaque de cette maladie. Ne pas utiliser l'ail pour les personnes souffrant d'asthme et d'hémorroïdes. Différentes teintures d’ail sur l’alcool peuvent également être un problème de santé, et le nombre d’effets secondaires de l’utilisation des teintures est beaucoup plus élevé que ceux énumérés ci-dessus.

Dans tous les cas, si vous remarquez que l'ail provoque un changement dans votre corps ou empire votre santé, demandez à votre médecin si vous pouvez utiliser l'ail?

http://www.kolhoznik.ru/ogorod/ovoshi/chesnok/pro-chtsnok.html

L'ail fait référence aux légumes

Oignon - Légumes Ail

Cet étrange légume appartient à l'espèce Rokambol ou Allium scorodoprasum. Il s'agit d'une plante vivace de la famille des Liliacées du genre Onion. On l'appelle aussi l'oignon égyptien, l'ail espagnol, et parmi les fans, il existe un nom plus pratique et plus simple: «l'oignon à l'ail». Dans notre pays, plusieurs variétés sont cultivées, la plus résistante à l'hiver - la variété perlière. Les bulbes de différentes variétés de Rocambolla ont un goût harmonieux, un arôme persistant d'oignons et d'ail en même temps. Ils les remplacent avec succès dans de nombreux plats. Les jeunes feuilles sont également utilisées dans les aliments frais, marinés et congelés. Les variétés de Rokambol sont répandues à l'étranger - en Europe et en Asie, mais dans notre pays, elles ne sont pas très courantes. Ce sera correct si nous appelons cela des oignons de légumes. En bref, chaque ail est un oignon, mais ce n’est pas tous les oignons. Rokambol est l'une des espèces du genre Onion et toutes les variétés d'ail sont classées dans la catégorie Ail du genre Onion.

Le bulbe d’oignon et d’ail recouvert d’écailles blanches, très gros, atteint avec 200 à 300 g de soin et se compose de quatre à six clous de girofle. Sur le bulbe, au moment de creuser, il atteint cinq clous de girofle, ils sont situés plus près des Donets. Après la récolte, les dents de lait sont séparées des bulbes. Les bébés sont recouverts d'une carapace épaisse de cuir jaune. Lors de la plantation, il faut l'enlever pour une meilleure germination. Sur un plant de rocambole, 6 à 9 feuilles sont formées - plates, de 45 à 60 cm de long, vert clair, en bandes, avec un revêtement faiblement cireux. Tige florale jusqu'à 1,2 m. L'inflorescence est sphérique, se compose de fleurs violet clair, ressemblant à des cloches. Mais ces fleurs ne forment pas de graines ni d’ampoules, il est donc préférable de les enlever immédiatement pour que la plante ne consomme pas d’énergie.

L'agrotechnique de Rocambolla est proche de l'agrotechnologie de l'ail d'hiver ordinaire. Il se reproduit rapidement, principalement avec les dents, lors des semis d'automne (fin septembre - début octobre), ainsi que chez les enfants et les dents individuelles. Bien stocké, ne germant pas avant avril, il convient donc aux semis de printemps. Au printemps, la taille des bulbes est considérablement réduite ou il n’ya que des dents simples, mais de grande taille. En les déversant à l'automne, vous obtenez une ampoule avec quelques dents. Des bébés plantés à l'automne ou au printemps, on obtient des dents simples. Cet arc est planté à une profondeur de 10-15 cm, à une distance de 20 cm dans une rangée et entre rangs - de 30 à 35 cm.

Rokambol est enlevé dès que les feuilles et les écailles extérieures des bulbes commencent à se dessécher (mi-septembre). Les bulbes sont séchés, soigneusement nettoyés du sol, évitant les chocs de semences lors des secousses, et conservés pendant deux semaines à la lumière. Si vous ne le faites pas, garder vos cheveux en arc sera pire. Et sa perte pendant le stockage augmentera.

Après séchage, les racines et les tiges sont émondées, laissant un petit chanvre. L'oignon-ail est bien conservé à la température ambiante.

http://agroconsul.tomsk.ru/na_zametku/vegetables/ovoshch-luk-chesnok/

L'ail

Il est difficile de trouver une personne qui n'entend pas parler de l'ail et de ses propriétés. C'est une plante vivace appartenant à la famille des lis. L'ail a l'aspect d'une ampoule constituée de tranches recouvertes chacune d'une coquille blanche et coriace. Les feuilles de cette plante herbacée ont une apparence plate et légèrement cannelée. Ses inflorescences sont un parapluie, rempli de petites fleurs verdâtres, qui forment alors des fruits. En règle générale, ces dernières ne mûrissent pas et forment des têtes de couvain dans la partie supérieure de la tige. Parmi eux sont ensuite formés oignons "enfants". La période de floraison de l'ail est le milieu de l'été.

L'ail s'est tellement répandu dans toute l'Europe que les gens ont commencé à oublier son origine. Sa patrie est les steppes du Kirghizistan, l’âge est d’environ cinq mille ans. Et maintenant à l'état sauvage, on le trouve dans le nord de l'Inde, en Afghanistan, en Méditerranée, en Sibérie, dans les montagnes du Caucase, en Asie centrale.

Propriétés utiles et avantages de l'ail

Ce légume contient de la thiamine, autrement dit de la vitamine B1. Cette substance est essentielle au fonctionnement normal du système nerveux, car elle favorise la transformation du glucose, alimente les processus énergétiques dans les cellules. Mais il faut se rappeler que la thiamine s’effondre, à la lumière ou à haute température. Dans la nature, l'ail possède une protection naturelle sous la forme de films denses qui doivent être nettoyés avant d'être consommés. Pour obtenir le complexe de substances dans son intégralité, vous devez manger des légumes crus.
La propriété la plus populaire de l’ail est peut-être la prévention des maladies respiratoires et catarrhales aiguës. Les propriétés phytoncides de l'ail, la présence de certaines huiles essentielles et de réactifs végétaux, aident à combattre les virus et les bactéries pathogènes.
L'ail dans sa composition contient beaucoup de substances contenant du soufre. Cela explique son odeur particulière. Le soufre contribue à la synthèse de la méthionine - un acide aminé qui favorise le travail optimal du tissu cartilagineux au niveau des articulations et du foie. C'est pourquoi l'ail est recommandé pour les personnes souffrant d'arthrite et d'hépatose.
Les légumes stimulent la sécrétion de bile et sont donc utilisés comme additifs dans les mets gras et gastriques.
La composition de l'ail comprend du fer, du chrome, du cuivre, du magnésium, du bêta-carotène, de l'arsenic, de la vitamine C. Il s'agit d'un véritable cocktail de vitamines, qui a un effet tonique, vital pour le corps humain en automne, en hiver et au printemps.
L'ail est très utile à pression élevée. Après tout, en élargissant les vaisseaux, il est possible de réduire la pression. L'ail contient des substances bénéfiques qui rendent le sang moins visqueux et contribuent ainsi à réduire le risque de formation de caillots sanguins.

Ceci est confirmé par de nombreuses études. Par conséquent, ce légume est recommandé pour la prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Cependant, il convient de rappeler que cette plante n'est pas une panacée contre les maladies, mais seulement utile, mais seulement une aide dans la lutte contre les maux.

Ail: contre-indications et dommages

Beaucoup pensent que manger de l'ail devrait être limité uniquement à cause d'une odeur désagréable. Loin de là. Il existe certaines contre-indications à l'utilisation de ce légume.

Dans les maladies du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie, il ne faut pas manger de l'ail. S'abstenir de l'utiliser dans la gastrite et l'ulcère gastrique.
Les médecins ne recommandent pas l'utilisation de l'ail avec la cholélithiase et l'anémie.
Ce légume est contre-indiqué pour ceux qui suivent un régime. Après tout, cela ouvre l'appétit.
L'ail peut déclencher une crise d'épilepsie. Par conséquent, les personnes souffrant d'une telle maladie ne peuvent pas la manger.
Il n'est pas souhaitable d'utiliser de l'ail et les femmes enceintes, en particulier dans les dernières périodes. Après tout, il peut provoquer des allergies, une intolérance au produit, des brûlures d'estomac et des douleurs à l'estomac. Les légumes irritent les muqueuses, il est donc préférable de les exclure du régime alimentaire pendant la période de portage.

On sait que l'ail est un type de complément alimentaire. En cela et ses avantages, et son mal. Les scientifiques ont prouvé que ce légume contient des substances toxiques qui peuvent facilement et rapidement pénétrer dans le corps humain. Par conséquent, il devrait être utilisé avec modération.

L'ail en cuisine et cosmétologie

Cependant, l'ail était et reste la plante activement utilisée en cuisine et en cosmétologie.

En tant qu'épice, l'ail est utilisé dans le monde entier. Cependant, dans les plats méditerranéens et chinois, il est particulièrement populaire. Et non seulement l'oignon, mais les tiges et les feuilles sont utilisés. Les jeunes têtes d'ail, ajoutées à la viande et aux salades, ont un goût délicat, pratiquement sans acuité ni amertume. Soupes aux épices gousses d'ail, de la viande et des légumes, des sandwichs et même des desserts. Peut-être aucune conservation de légumes ne peut se passer de la netteté de ce légume. Oui, et les têtes d'ail sont marinées, salées et ensuite servies comme collation très piquante.

L'ail est utilisé, malgré son odeur assez particulière, pour résoudre de nombreux problèmes esthétiques.

Un phénomène aussi désagréable que l'acné est efficacement traité à l'ail. Il désinfecte la peau, nettoie les pores, sèche l'acné. Des recettes simples pour des masques, des lotions à base d'ail aideront à faire face à ce défaut de peau.
L'ail est utilisé pour renforcer les cheveux. Par exemple, pour rendre les cheveux moins gras, en plus de renforcer les racines, un masque d'ail écrasé et une décoction d'ortie aideront.
Avec l'aide de masques, incorporant de l'ail, vous pouvez vous débarrasser des pellicules.
Le jus d'ail en association avec le jaune d'œuf, la bardane et l'huile de ricin est très efficace pour la perte de cheveux.
Le soi-disant «élixir de jeunesse» tibétain est assez connu. Il s'agit d'une teinture d'alcool à l'ail utilisée pour rajeunir le corps, le nettoyer des scories et lui redonner de l'élasticité.

Les dernières informations concernent le choix du bon ail. Il est nécessaire de rappeler ici des indicateurs aussi importants: la sécheresse et la dureté, la fraîcheur et la maturité.

La tête de l'ail avec de grandes gousses doit être résiliente, les gousses matures clairement palpables. Vous ne devriez pas acheter un légume avec une grande quantité d'enveloppe, ce qui est la preuve de son immaturité. L'ail germé n'a pas de sens à acquérir, car il a presque perdu ses propriétés bénéfiques.

http://pitanie-plus.com/produkty/ovoshhi/chesnok.html

Quel groupe comprend les oignons, l'ail, le maïs et les pommes de terre?

Le sujet de la leçon comportait cinq grands groupes de plantes potagères.

Dans le jardin, il y a un groupe de légumes de base, qui comprennent:

légumes-racines (carottes, betteraves);
un groupe de morelle (tomate, poivron, aubergine);
cultures de citrouille (courgettes, concombre);
différents choux (chou, chou-fleur, brocoli, Beijing).

Un autre groupe comprend les plantes vertes et aromatiques.

J'ai eu des difficultés, à quel groupe devrais-je mettre: oignon, ail, maïs? Et la pomme de terre appartient au groupe des solanacées?

Cher Michael!
Dans la première leçon, nous n'avons identifié que les principaux groupes de cultures maraîchères, qui sont le plus souvent plantées par tous les jardiniers. Oignons et ail - peuvent être attribués à un groupe séparé et peuvent être attribués au vert et aux arômes épicés. Pommes de terre - bien qu’elles appartiennent à la famille des solanacées, mais dans le jardin, elles prennent leur place à part, elles doivent donc également être divisées en un groupe séparé. Et le maïs peut être attribué au groupe des autres, où vous pouvez également ajouter quelques cultures supplémentaires, telles que des pois potagers ou certaines raretés.

Ognev Valeriy Vladimirovich
Candidat en sciences agronomiques, professeur agrégé, éleveur de cultures de solanacées, directeur du centre d'élevage Rostovsky de la société agricole

Bien sûr, systématiquement, la réponse précédente disait correctement: pommes de terre - solanacées, céréales - graminées, oignons et ail - oignons.
Cependant, selon les groupes de conditions de culture, les pommes de terre, les oignons et l'ail peuvent être attribués aux tubercules (bien qu'il existe des bulbes et des tubercules, mais pas l'essence) - une terre bien traitée sans matière organique fraîche, un endroit lumineux et frais dans l'OG.

Le maïs peut plutôt être comparé au chou - les mêmes exigences pour le sol, mais plus thermophiles.

Ognev Valeriy Vladimirovich
Candidat en sciences agronomiques, professeur agrégé, éleveur de cultures de solanacées, directeur du centre d'élevage Rostovsky de la société agricole

http://7dach.ru/MimiVanTango/k-kakoy-gruppe-otnesti-luk-chesnok-kukuruzi-i-kartofel-150401.html

L'ail

Permettez à la nourriture d’être votre médicament, et au médicament d’être un aliment. Ces mots appartiennent à Hippocrate, qui est souvent appelé le père de la médecine. Et c’est précisément cet ancien médecin grec qui a attribué l’ail au traitement de nombreuses maladies, notamment les maladies respiratoires, les parasites, les troubles de la digestion et la fatigue chronique. Et la science moderne, après avoir étudié les propriétés bénéfiques de ce légume, a confirmé ses capacités de guérison.

Caractéristiques générales

L'ail est un légume du genre Onion, activement utilisé comme épice dans la cuisine. L’Asie centrale est considérée comme le berceau de cette plante vivace et se propage maintenant dans le monde entier. Il peut atteindre 1 mètre de hauteur. Selon la variété dans la tête d'ail peut être de 4 à 20 gousses.

Un peu d'histoire

Ce fruit comme aliment et médicament est connu de l’humanité depuis des milliers d’années. Il y a une opinion que les constructeurs des pyramides égyptiennes l'aimaient, et c'était il y a presque 5 mille ans. Comme le suggèrent les historiens, de l’Égypte ancienne, l’ail est tombé dans les civilisations anciennes qui habitaient les vallées de l’Indus (Pakistan actuel et Inde occidentale) et de là en Chine. On pense que les habitants de l'Inde ancienne prenaient l'ail comme aphrodisiaque, bien que des représentants des couches supérieures de la société l'aient refusé en raison de son odeur âcre.

Pendant des siècles au Moyen-Orient, en Asie de l’Est et au Népal, l’ail a été utilisé pour traiter la bronchite, l’hypertension, la tuberculose, les maladies du foie, la dysenterie, les coliques, la flatulence, les parasites intestinaux, les rhumatismes, le diabète sucré et pour lutter contre la fièvre. Dans la Grèce antique, les participants aux Jeux Olympiques utilisaient l’ail comme "dope" qui donnait de la force.

Au début du XVIIIe siècle en France, les fossoyeurs prenaient de l'ail écrasé, persuadés que cela les protégerait de la peste. Au vingtième siècle, pendant les deux guerres mondiales, des soldats ont reçu les dents de ce légume pour prévenir la gangrène. Il était également utilisé comme antiseptique: il était appliqué sur les plaies pour empêcher la propagation de l'infection.

Propriétés utiles

Des livres entiers ont été écrits sur les avantages de cette plante. Cet oignon représentatif est riche en une variété de composés utiles contenant du soufre. Certains d'entre eux sont responsables de l'odeur âcre des légumes. Cependant, en ce qui concerne les composés soufrés dans l'ail, il est important de rappeler que le soufre lui-même est un élément clé du maintien de notre santé. En plus de cela, il est important de dire que l'ail constitue également une excellente source de manganèse et de sélénium, les vitamines B6 et C.

Aujourd'hui, ces fruits aident à prévenir les maladies cardiovasculaires, notamment l'athérosclérose et les artères obstruées. Ils sont considérés comme un moyen naturel de réduire le cholestérol, la pression ainsi qu'un médicament immunostimulant. On pense que l'utilisation régulière d'ail réduit le risque de développer un cancer. Il est riche en antioxydants qui «combattent» les radicaux libres dans le corps. Cependant, les chercheurs préviennent que même un léger traitement thermique réduit son effet anti-inflammatoire.

L'ail est réputé efficace pour prévenir ou améliorer la santé lorsque:

différents types de cancer;
athérosclérose;
maladie coronarienne;
l'hypertension.

Valeur nutritionnelle

L'ail est une riche source de composés soufrés, d'acide ascorbique, de vitamine B6, de sélénium, de manganèse et d'autres éléments importants pour la santé.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/chesnok/

L'ail

L'ail est un légume biennal appartenant au genre de la famille des oignons. Appartient au groupe des légumes les plus populaires, communs partout.

En culture, la plante est représentée par des flèches et des formes ordinaires, que ce soit en hiver ou au printemps.

La plante a des feuilles plates de forme linéaire lancéolée de couleur vert foncé. La largeur de la feuille est de 1 cm, la longueur - de 40 cm à 1 m. Sur une tige florale tordue en spirale, dont la longueur atteint 1,5 m, un inflorescence-parapluie se développe. Il est recueilli à partir de fleurs stériles, de petits oignons et de feuilles d'emballage.

L'ail a un système racinaire fibreux. Chaque ampoule comprend de 2 à 50 clous de girofle recouverts d'écailles robustes. Les bulbes, selon les variétés, sont peints en blanc, crème, violet ou rose violacé.

L'ail est une culture de jardin résistante au froid. La germination des dents plantées dans le sol est déjà observée à des températures de l'air de 3-5 ° C. Les pousses n'exigent pas non plus de chauffer. On peut obtenir un rendement en ail suffisamment élevé en le faisant pousser à une température de 15 à 25 ° C.

Une plante de jardin telle que l'ail doit être plantée dans des zones ouvertes à la lumière. Dans les 2 premiers mois après la plantation, il est nécessaire d'assurer un arrosage assez abondant. Dans la période de maturation, l'oignon réduit l'arrosage.

Pour la culture de l'ail, des sols limoneux et sableux appropriés, bien fertilisés et riches en nutriments nécessaires à la croissance et au développement des plantes.

L'ail se propage de manière végétative à l'aide d'oignons aériens (bulbes) se développant sur une tige en fleurs ou des clous de girofle. Dans ce dernier cas, obtenez le rendement le plus élevé. Le débarquement de la matière produite au début du printemps ou à la fin de l'automne, avant l'hiver. Il est recommandé de planter de l'ail dans les zones où l'on cultivait auparavant des concombres et des choux.

Lors de la culture de l'ail d'hiver, le sol du site sélectionné doit être labouré à une profondeur d'au moins 20 cm, après quoi des engrais de hersage et des engrais minéraux doivent être appliqués au sol: sel de potassium (200 kg maximum / ha), superphosphate (400 kg / ha maximum) et sulfate d'ammonium (pas plus de 200 kg / ha). Chaque gousse est approfondie dans le sol de 5 à 8 cm.

Avant de planter de l'ail de printemps, le site est labouré, hersé et cultivé. La profondeur de plantation ne doit pas dépasser 4 cm L'ail est planté avec des rubans à deux ou trois rangées, avec un intervalle de 15 cm entre les rangées et de 8 cm entre les trous.

Pour un rendement élevé pendant la saison de croissance, il est recommandé de couper les tiges florifères.

Les principaux insectes nuisibles affectant l'ail sont la teigne de l'oignon, le tétranyque des racines, le mouche volante et la mouche de l'oignon.

Utilisation en médecine traditionnelle

La composition chimique de l'ail est unique. Ainsi, des protéines végétales, de la vitamine C, des sucres et des polysaccharides, des huiles essentielles, dont les principaux composants sont les phytoncides et l’allicine, ont été trouvés dans les dents de cette plante. En outre, le bulbe contient du café, des acides coumariniques, chlorogéniques et féruliques, du sigostérol, du kaempférol, de la rutine, des saponines et de la quercétine.

Sur la base des substances contenues dans les gousses d'ail, des extraits d'alcool et des teintures sont utilisés pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal, afin d'empêcher le développement de processus de putréfaction et de la fermentation. La nomination de telles formes galéniques donne un résultat élevé dans le traitement de l’athérosclérose et de l’hypertension, ainsi que des infections à helminthes, du diabète sucré, de la colite et de l’entérocolite.

L'utilisation de l'ail est particulièrement indiquée pour les personnes souffrant de carence en vitamines et d'immunité diminuée. On sait que les phytoncides et d’autres substances qui composent l’ail inhibent la croissance et le développement des virus responsables du rhume et de la grippe. Les scientifiques modernes parlent des propriétés anticancéreuses de l'ail.

Parmi les contre-indications à l'utilisation de l'ail peuvent être appelées cholélithiase, maladie rénale, anémie, ulcère gastrique et ulcère duodénal.

Utilisation en cuisine

En tant que culture légumière, l'ail a commencé à être cultivé dans les temps anciens. On sait qu'il était largement utilisé pour la cuisine et la médecine chez les anciens Assyriens, Égyptiens, Grecs, Romains et Arabes. L'un des manuscrits découverts par les scientifiques contenait une description de 22 recettes de médicaments utilisant des parties vertes et des bulbes d'ail.

D'après les monuments de l'écriture, on a appris que l'ail faisait partie de l'alimentation quotidienne des travailleurs égyptiens qui participaient à la construction des pyramides.

Les bulbes d’ail, ainsi que les tiges et les feuilles des jeunes plantes, sont largement utilisés pour l’alimentation sous forme crue, compote, frite, marinée, fermentée et salée. Toutes les parties de la culture de jardin se distinguent par une odeur et un goût spécifiques prononcés.

En cuisine, l'ail est utilisé comme ingrédient indépendant et comme assaisonnement pour le plat principal. C'est un composant traditionnel d'une gamme de cuisines nationales: méditerranéenne, russe, asiatique, japonaise et coréenne.

Les habitants du Japon et de la Corée préfèrent l'ail noir, obtenu par fermentation des gousses d'ail dans des conditions de température élevée. Un chef méditerranéen propose à de nombreux touristes de goûter à la sauce, spécialement préparée à partir d'huile d'olive et d'ail.

Vinaigrette aux prunes et à l'ail

Ingrédients

Prunes fraîches - 500 g

Gousses d'ail - 4 pcs.

Oignon (oignon) - 200 g

Aneth et persil - 30 g

Poivre blanc moulu, sucre et sel au goût

Lavez les oignons et les gousses d'ail préalablement pelés, versez le vinaigre pendant quelques minutes pour le ramollir.

Lavez les pépins lavés et évitez les pépins, coupez-les en tranches et combinez-les avec les oignons marinés et l'ail. Mélanger le tout, mettre dans une casserole, allumer le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ajoutant le sucre, le sel et le poivre moulu. Quelques minutes avant d'être prêt, ajoutez de l'aneth et du persil finement hachés.

Retirer le mélange cuit du feu, laisser refroidir un peu à la température ambiante et pétrir jusqu'à consistance lisse.

La vinaigrette peut être utilisée pour les salades de légumes, ainsi que pour les plats à base de fruits de mer.

Ail mariné

Gousses d'ail - 500 g

Eau bouillie - 200 ml

Vinaigre 9% - 200 ml

Feuille de laurier - 2–3 g

Poivre moulu blanc et noir, sel et sucre au goût

Pour la préparation de l'eau qui coule, combinez avec du vinaigre, ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu et la feuille de laurier broyée. Mélangez le tout, mettez le feu et portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez refroidir à la température ambiante.

Épluchez les gousses d'ail, rincez-les, versez-y de l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir en les plaçant sous un filet d'eau courante froide, versez-les dans un bocal en verre et versez la marinade préparée.

Conservez l’ail mariné dans un endroit frais, en recouvrant le récipient de papier épais.

Soupe de carottes et d'ail

Ingrédients

Bouillon de boeuf ou de poulet - 500 ml

Oignons (oignons) - 30 g

Gousses d'ail - 20 g

Huile végétale - 30 ml

Craquelins au seigle - 200 g

Légumes à l'aneth - 20 g

Oignons et pelure d'ail, laver et hacher. Râpez les carottes râpées.

Les ingrédients préparés de cette manière sont mis ensemble, placés dans une poêle préchauffée et légèrement mouillés dans de l’huile végétale. Quelques minutes avant la torréfaction, ajoutez des biscuits de seigle à la masse.

Puis versez le bouillon et salez. Mélanger le tout, porter à ébullition et éteindre

pendant quelques minutes de plus. Retirer le mélange du feu, laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée à l'aide d'un mélangeur.

Avant de servir, décorer la purée de carottes avec de l'aneth haché.

Salade d'aubergines et d'ail à la sauce soja

Ingrédients

Aubergine - 400 g

Gousses d'ail - 20 g

Sauce de soja - 30 ml

Huile végétale - 20 ml

Aneth et persil - 20 g

Lavez les aubergines à l'eau courante, épluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, mettez-les dans une casserole, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Aubergines hachées coupées en petits morceaux, mettre dans un bol à salade, versez la sauce soja et l'huile végétale, saupoudrer d'ail écrasé. Tous les mélanger et servir à la table, garnie d'aneth et de persil.

Salade de calamars aux œufs, ail et fromage

Ingrédients

Calmars frais surgelés - 400 g

Gousses d'ail - 20 g

Fromage fondu - 50 g

Aneth et persil - 30 g

Feuilles de salade - 20 g

Décongeler les calmars, rincer à l'eau courante, transférer dans de l'eau bouillante salée et cuire pendant 3-4 minutes.

Couper les calamars bouillis en petits morceaux, les combiner avec des œufs durs et finement hachés, du persil haché, des feuilles d'aneth et de laitue. Ajouter le fromage fondu râpé sur une râpe grossière, saler et assaisonner avec un mélange de crème sure et d'ail haché, bien mélanger.

Mettez la salade dans un bol à salade et servez-la sur la table, garnie de persil et d'aneth.