Il n'y a pas si longtemps, les adeptes d'un mode de vie sain ont commencé à apprécier la popularité de l'épeautre. Ils disent que cette culture de céréales est l'ancêtre des céréales russes et possède des propriétés extrêmement utiles.

Mais est-ce vraiment?

Examinons plus en détail ce que cela signifie - orthographié et quels sont ses avantages et ses inconvénients.

Qu'est ce que c'est

Polba est un groupe de cultures céréalières anciennes.

Posez souvent la question "orthographié et orthographié - quelle est la différence?". Rien L'épeautre - c'est l'un des types de cultures céréalières appelé épeautre - Triticum spelta.

Un des, mais pas le seul. L’épeautre comprend Triticum dicoccoides, Triticum thaoudar, Triticum urarthu et d’autres.

La composition

Puisque le terme "épeautre" combine différentes espèces, la composition des graines peut différer légèrement. Mais en moyenne, cela ressemble à ceci.

Un verre d'épeautre cuit a une teneur en calories de 246 kcal et contient:

• 51 g de glucides;
• 7,6 g de fibre végétale;
• 10,6 g de protéines;
• 1,7 g de graisse;
• 106% de la dose quotidienne de manganèse;
• 25% de vitamine B3 (acide nicotinique);
• 24% de magnésium;
• 22% de zinc;
• 18% de fer.

On y trouve également du calcium, du sélénium et des vitamines B1, B6 et E.

La plupart des glucides polby. Surtout de l'amidon.

Beaucoup de fibres végétales. En fait, la fibre en épeautre est légèrement inférieure à celle du blé ordinaire. Mais la plus grande partie se trouve dans la proportion de fibres solubles, qui sont particulièrement utiles.

L'indice glycémique de l'épeautre ancien et du blé moderne est moyen. Mais seulement si le produit est à grains entiers. S'il est purifié raffiné, l'indice glycémique devient élevé. Et pas seulement le blé a épelé.

En général, les compositions d'épeautre et de blé sont proches l'une de l'autre. Seulement dans l'ancienne version du grain plus de protéines et de zinc. Mais 80% de cette protéine est du gluten.

Propriétés utiles

La principale substance utile dans la composition de l'épeautre est la fibre végétale. Mais seulement s'il s'agit d'une variété à grains entiers.

Comme d’autres aliments riches en fibres, l’épeautre aide:

• perdre du poids;
• normaliser les niveaux de sucre dans le sang;
• effectuer la prévention des maladies cardiovasculaires;
• améliorer l'immunité, etc.

Quel est le mal?

Attention - sans gluten!

Dans une épeautre beaucoup de gluten. Par conséquent, ce produit est contre-indiqué pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque et n'est pas recommandé pour ceux qui présentent une hypersensibilité à cette protéine.

Certes, selon certaines études, dans certains types d'épeautre, le gluten n'est pas aussi toxique que le blé ordinaire. Cependant, la différence n'est pas trop grande. Mais parce que l'épeautre, en particulier l'épeautre, ne peut pas être considéré comme un produit sans gluten, car il est parfois présenté.

Cartes de connexion

L'épeautre fait référence aux aliments contenant des glucides à chaîne courte, appelés composés FODMAP. Ces substances peuvent provoquer le développement du syndrome du côlon irritable, provoquer des ballonnements et des flatulences.

Cependant, les FODMAP des molécules en épeautre sont nettement plus petites que dans le blé normal.

Antinutriments

En épeautre de nombreux oligo-éléments - magnésium, zinc, fer. Cependant, l'utilisation de ces substances est en grande partie compensée par la présence de composés appelés anti-nutriments, qui empêchent l'absorption de nombreuses molécules utiles.

L'acide phytique est l'un des antinutriments entrant dans la composition de l'épeautre. Il empêche l'absorption normale du fer et du zinc.

Si une personne consomme de l'épeautre dans le cadre d'un régime bien équilibré, qui comprend des produits d'origine animale, il n'y a rien de terrible en présence d'acide phytique dans le régime.

Mais pour les végétariens, en particulier les plus stricts, qui tirent leurs minéraux des aliments à base de plantes, cela peut poser problème.

La quantité d'acide phytique, ainsi que d'autres antinutriments, peut être réduite en épeautre si le grain est trempé avant d'être consommé. Mieux encore, germer.

Lectines

Les lectines sont un groupe de protéines présentes dans les céréales et les légumineuses. En orthographié eux aussi.

En grande quantité, les lectines sont toxiques. Ils endommagent la paroi intestinale et conduisent au développement du soi-disant "intestin actuel". De plus, il est prouvé que les lectines peuvent provoquer des maladies auto-immunes.

Les lectines orthographiées ne représentent aucun danger particulier, car elles sont détruites lors du traitement thermique. Cependant, manger des grains crus en grande quantité n'en vaut pas la peine.

Comment inclure dans le régime?

Comme le sarrasin vert, l'épeautre le plus utile a germé. Ou du moins trempé.

Le trempage et la germination permettent d'éliminer les antinutriments du produit et de mettre à la disposition du corps des oligo-éléments présents en quantité suffisante, mais qui, en raison de la présence de substances bloquant leur absorption, sont inutiles.

Pour imbiber d'épeautre, il est nécessaire de remplir d'eau et de partir pendant la nuit. Puis rincez abondamment à l'eau courante.

La germination est un moyen plus efficace d'activer un produit.

Comment germer?

Nous lavons les grains dans un tamis à l'eau courante.

Transférez-les dans le bol. Remplissez avec de l'eau de sorte que son niveau se situe à 4-5 cm au-dessus du niveau des graines et partez pour la nuit

Le matin, nous lavons bien les graines et les mettons dans un récipient spécial pour la germination.

S'il n'y en a pas, pas de problème, créez-le de vos propres mains.

Retournez le récipient contenant les graines et attachez-le à un bol d'eau afin que l'eau versée puisse pénétrer à l'intérieur du récipient.

Mettez les graines à germer à la température ambiante, à l'abri de la lumière. Toutes les 12 heures, versez de l'eau dans un bol et secouez le récipient pour que l'épeautre germe uniformément.

Le processus de germination prend de 1 à 5 jours. Cela dépend de la température de la pièce, de la qualité du grain et de vos préférences. Donc, quelqu'un qui ressemble davantage au goût des graines de tournesol à peine, et quelqu'un attend le moment où les pousses deviendront assez grandes.

Les graines germées sont lavées à nouveau et stockées au réfrigérateur.

Comment manger des grains germés?

Tout d'abord, au cours du développement, les bactéries à l'origine des germes s'accumulent souvent sur les plantules, qui se développent également et qui sont presque impossibles à éliminer par lavage. Seul le traitement thermique aide.

Deuxièmement, dans les graines germées, il y a plus de leggins nuisibles, qui ne peuvent également être éliminés que lors du traitement thermique du produit.

Comment, alors, est-il juste d'utiliser du grain germé?

Il peut être séché et transformé en farine. Pas le plus simple.

Des graines peuvent être ajoutées aux salades. Mais pas cru, mais frit.

À partir de graines peu germées, on peut préparer tous les mêmes plats que des céréales ordinaires, par exemple une demi-bouillie.

La farine, qu'elle soit à base de grains germés ou achetée dans un magasin, est utilisée pour la cuisson au four, tout comme la farine ordinaire. Il y a beaucoup de gluten (gluten) dans une demi-farine, il n’ya donc pas de problème de cuisson.

Quelle est la différence entre le blé et le blé, est-il judicieux de remplacer les uns les autres?

Épeautre un peu plus sain que le blé. Cependant, cette différence est minime. En épeautre légèrement plus de manganèse, de zinc et de cuivre. Et un peu moins d'acide phytique, et des composés qui provoquent des ballonnements.

Pour le reste, ces cultures sont pratiquement les mêmes.

Dans les deux beaucoup de gluten.

Dans les versions à grains entiers des deux croupes, une bonne quantité de fibres est présente. Et c'est utile.

Dans les produits raffinés (blé et épeautre), il y a peu de fibres. Mais beaucoup de glucides facilement digestibles.

Les cultures sont très similaires. Et cela n’a aucun sens de remplacer le blé par l’épeautre. À moins que, par intérêt. Le blé peut être germé de la même manière que l'épeautre. Et réduisant ainsi la quantité d'acide phytique.

Avec des avantages pour la santé, vous ne pouvez manger qu'un produit naturel à base de grains entiers. L'épeautre à grains entiers est plus facile à acheter que le blé, car ce dernier se trouve souvent dans une version raffinée, même si le contraire est écrit sur l'emballage.

Les deux cultures sont riches en fibres si elles sont en grains entiers.

L'épeautre n'a pas de propriétés miraculeuses pour améliorer la santé, ce que la publicité lui attribue. Pour utiliser cette culture céréalière est préférable à l'état germé et toujours après traitement thermique.

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Qu'est-ce qui est orthographié, en quoi est-il différent des autres céréales et comment est-il consommé?

Les médecins insistent constamment sur la nécessité d'introduire diverses céréales dans l'alimentation quotidienne des enfants et des adultes. Les céréales bien connues telles que le mil, le riz, l'orge et le sarrasin ont les effets les plus bénéfiques sur le corps, contribuant à l'amélioration du système digestif et de nombreux autres organes. Cependant, peu de gens ont entendu parler d'une autre épeautre de céréales. Pendant ce temps, cette culture dans les temps anciens était un invité constant sur la table.

Quelle est cette céréale?

On considère que l'épeautre est un membre de la famille du blé à feuilles nues qui pousse à l'état sauvage. Visuellement, il ressemble à une oreille brun-rouge et, une fois cuit, il a un goût épicé avec des notes de noisette discrètes. Cette céréale de grains entiers a plusieurs noms - épeautre, kamut et à deux grains, bien que ce ne soit pas tout à fait vrai. Ces plantes sont très similaires les unes aux autres. Cependant, l'épeautre est le précurseur de l'épeautre et contient un autre ensemble de chromosomes. Toutefois, cette différence n’affecte ni l’aspect, ni le goût, ni les caractéristiques agrotechniques.

Un peu d'histoire

La première mention de l'épeautre sauvage remonte à l'époque de l'ancienne Babylone et de l'Egypte. Ce produit a ensuite été inclus dans l'alimentation quotidienne des riches et des pauvres. En Russie, ce produit unique était le plus populaire à la fin du XVIIIe siècle.

A cette époque, on croyait que ceux qui mangent régulièrement la moitié de la bouillie de viande seraient certainement les plus forts et les plus forts. Cela n’est pas surprenant, car les gruaux sont riches en fibres et en protéines, qui contribuent au développement des tissus musculaires et à la restauration des forces du corps.

Au début du 20ème siècle, le produit était également très connu: pendant plusieurs décennies, on pensait qu'il ne s'agissait que d'un type de blé séparé. Cependant, des scientifiques ont par la suite découvert que ce n’était pas le cas - au cours des années soviétiques, dans la célèbre collection «La flore culturelle de l’URSS», épelée comme une plante indépendante. Pour être précis, c'est plutôt le progéniteur du blé moderne, c'est d'elle qu'elle a dérivé la plupart des variétés connues.

Pendant de nombreuses années, l’épeautre a été oublié par nos compatriotes - cela est dû aux particularités de sa culture. La plante donne très peu de grains et, en outre, ils sont plus difficiles à nettoyer et à battre, ce qui explique pourquoi la plante a cessé de croître au niveau de l'État. Les "parents" les plus productifs ont pris la place de l'herbe. Une nouvelle vague d’intérêt pour l’épeautre est apparue relativement récemment - à l’époque où un mode de vie sain, les principes d’une bonne industrie de la nutrition et du bien-être sont entrés en vogue. La plupart des nutritionnistes le considèrent comme le seul produit dont l'utilisation a atteint notre époque sous sa forme originale.

De nos jours, des travaux sont en cours pour faire revivre cette culture inhabituelle. Les éleveurs de Bachkortostan et de Daguestan s’efforcent de modifier les caractéristiques variétales afin d’accroître les rendements tout en maintenant la valeur nutritionnelle maximale. Aujourd'hui, le produit se trouve sur les tablettes des grands supermarchés - la vente de céréales relève de la désignation "Kamut".

À propos, ce produit est très demandé en Italie et en Inde, il est même appelé «caviar noir de céréales», ce qui, mieux que tout autre mot, indique l’importance du produit. La description de cette céréale a ses propres caractéristiques:

• la plante est caractérisée par une résistance à la sécheresse à long terme;
• les oreilles ne se lavent pas même dans les conditions atmosphériques les plus défavorables;
• le grain a un film protecteur;
• les céréales ne sont pas produites à l'échelle industrielle en raison de la complexité technologique des oreilles de battage, la production n'étant en général que limitée;
• les produits à base de demi-farine deviennent vite rassis.

S'il en contient plus, les éléments utiles du blé sont à l'intérieur de la graine et séparés de la farine blanche entière, ils n'ont presque aucune valeur en vitamines ni en minéraux. L'épeautre contient des micro-nutriments et des macronutriments nécessaires à l'homme. Ils sont également répartis dans les céréales broyées, qui sont initialement débarrassées de toute coque solide.

L'épeautre a un film protecteur qui empêche la pénétration d'herbicides, de pesticides et d'autres produits chimiques dans le grain. La teneur en vitamines du produit est beaucoup plus élevée que dans toute autre céréale.

Où et comment grandir?

On pense que la patrie de l'épeautre sont des pays méditerranéens, puisque les références les plus anciennes et les plus fréquentes se trouvent en Turquie, en Égypte, en Arménie et à Babylone. Beaucoup d'archéologues pensent que la culture est apparue au VI-Vème millénaire avant notre ère. Les grains les plus anciens de cette herbe ont été trouvés dans les vallées du complexe de la montagne Ararat, et un peu plus tard, ils ont été trouvés dans le Caucase et en Russie.

Aujourd'hui, la culture est cultivée en Amérique, ainsi qu'en Turquie, en Iran et en Inde. Sur le territoire de notre pays, il est cultivé dans les régions méridionales du Daghestan. L'épeautre a ses caractéristiques agrotechniques. Il ne tolère pas les sols contaminés, sa germination n'est donc possible que sur des terres écologiquement propres. L'épeautre n'accumule pas de substances cancérigènes et n'absorbe pas les composants des engrais et des engrais. Tout cela fait de la culture un produit extrêmement attrayant pour ceux qui cherchent à enrichir leur régime alimentaire avec des aliments sains et écologiques.

Bénéfice et préjudice

De nombreuses personnes comparent l'épeautre au blé, mais dans sa composition en vitamines et minéraux, la première céréale est beaucoup plus riche que son arrière-arrière-arrière-petite-fille. L'épeautre contient beaucoup plus de magnésium, de calcium, de fer et de zinc, le produit est riche en vitamines B, A et E. Tous ces composants ont l'effet le plus bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, la croissance et le développement de la masse osseuse et musculaire, le renforcement des parois vasculaires, ainsi que l'amélioration. acuité visuelle et immunité accrue.

Épeautre - est un véritable garde-manger de protéines, il contient 18 acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas entretenir avec des aliments d'origine animale. Une telle composition ne peut se vanter d'aucun autre croup.

Ceci est extrêmement utile pour une croissance et un développement complets, car ce sont les acides aminés qui sont le principal matériau de construction des organes et des tissus du corps humain. Les nutritionnistes recommandent d'inclure des plats à base d'épeautre dans le menu, car les gruaux ont une composition équilibrée de BJU, ainsi que de vitamines et de minéraux.

Ces dernières années, le nombre de visites chez le médecin d'enfants souffrant d'asthme et d'allergies a considérablement augmenté. La raison de cette écologie défavorable et de la mauvaise qualité de la nourriture présentée dans les magasins. Avec de telles maladies, les produits contenant du gluten sont interdits, de sorte que presque toutes les céréales sont interdites. Polba de ce composant désagréable, provoquant le développement de pathologies auto-immunes, ne contient pas, ce qui explique pourquoi une telle céréale peut être consommée sans crainte de complications.

Le produit a accumulé beaucoup de phosphore et de calcium, ce qui rend les céréales indispensables aux personnes d'âge mûr, qui font souvent face à l'ostéoporose et à d'autres modifications du système squelettique liées à l'âge. Le gluten de céréale ayant un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, le produit doit donc être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de maladie coeliaque.

L'utilisation fréquente du produit vous permet de vous débarrasser de nombreuses maladies:

• le croupe renforce l'immunité;
• améliore la résistance aux infections virales et bactériennes;
• normalise le péristaltisme intestinal, élimine le problème de constipation, de gaz et de ballonnements;
• augmente l'hémoglobine, empêche le développement de l'anémie ferriprive;
• renforce le système musculo-squelettique;
• normaliser le métabolisme;
• contribue à la régulation du système endocrinien;
• régule la quantité de glucose dans le sang;
• améliore la vue, ainsi que l'état des cheveux, des ongles et de la peau;
• élimine l'excès de cholestérol.

L'utilisation de céréales ne se limite pas à ses caractéristiques thérapeutiques. L'épeautre est souvent inclus dans les régimes pour réduire l'excès de poids. Krupa est optimal pour ceux qui cherchent à se débarrasser des kilos en trop sans nuire à leur corps. La bouillie d'épeautre est pleine de glucides complexes, qui procurent la sensation de satiété et d'énergie nécessaire pendant longtemps. En même temps, le produit est très bien absorbé et, lorsqu’il est consommé, il n’ya pas de sensation de lourdeur dans l’estomac. Après un repas de céréales, le corps n'aura plus besoin d'un autre aliment plus calorique.

En outre, les vitamines du groupe B dans la structure du produit contribuent à l'absorption maximale de la graisse, améliorent le péristaltisme, qui joue également un rôle important dans la lutte contre l'obésité. L'épeautre germé est une excellente source de production volatile, qui renforce le système immunitaire et soigne le corps dans son ensemble. Le produit n'a pratiquement pas de contre-indications, à l'exception de son régime alimentaire qui s'adresse uniquement aux personnes souffrant d'intolérance individuelle aux céréales.

Malgré le fait que la teneur en gluten du produit soit réduite, une certaine quantité de celui-ci est toujours présente dans la structure. Il est donc préférable que les personnes allergiques s'abstiennent de consommer de telles céréales.

Composition et calories

L'arbre d'épeautre n'a pas la capacité de se croiser avec d'autres cultures céréalières. Ainsi, au cours des millénaires de sa croissance, il est parvenu à conserver sa composition d'origine, qui est beaucoup plus utile que les variétés de céréales les plus modernes. L'épeautre a une composition équilibrée en BJU, 100 g du produit contiennent 15 g de protéines, 2,5 g de matières grasses et 70 g de glucides. Il s’agit d’un produit riche en protéines et pauvre en calories.

Si 100 g de grain brut contiennent 340 kilocalories, alors, pendant la cuisson, l'indicateur diminue de manière significative et s'arrête aux environs de 127 kcal. Le produit contient 40% de protéines végétales, de vitamines B, E et d'acide nicotinique, et est également riche en une variété de micro et macro éléments. Les nutriments sont contenus non seulement dans la coque, comme dans le cas du blé simple, mais également dans tout le grain.

Quelle est la difference entre orthed et d'autres cultures?

L'épeautre contient beaucoup plus de gluten que le blé simple. Cependant, cette substance est bien absorbée et soluble, ce qui explique pourquoi le produit présente un avantage accru pour le corps. Visuellement, les grains ressemblent à de l'orge perlé, mais se différencient par une teinte plus rouge. La différence réside dans la méthode de traitement du grain - lors du nettoyage du grain, le grain se débarrasse complètement de toutes les coquilles, il ne reste que du gluten dans la farine, mais l'épeautre est difficilement éliminé de toutes ses couches protectrices.

Les avantages de l'épeautre par rapport à d'autres types de céréales sont évidents:

• la plante est assez résistante, ne se casse pas et ne s'effrite pas dans des conditions météorologiques défavorables (pluie, vent fort et même un ouragan);
• les grains d'épeautre un peu plus que le blé;
• Le grain dans le grain est assez bien protégé, ils ont un film dense non comestible, qui les enveloppe de manière fiable, les préservant des maladies, des ravageurs et empêchant les radiations et les substances toxiques de pénétrer à l'intérieur.

Il y a de la culture et des inconvénients. L'utilisation de céréales sous forme de porridge présente des avantages et une valeur nutritionnelle exceptionnels, tandis que la farine dans ses paramètres de cuisson est nettement inférieure au blé, au seigle et au sarrasin. Le pain de cette farine durcit assez rapidement et il est assez difficile d’obtenir cette farine, car au moment du battage, les écailles, les épillets et les fragments de fleurs restent dans la structure de la céréale.

L'épeautre est parfois aussi appelé épeautre et certaines hôtesses le confondent avec l'orge, obtenue à partir d'orge. Cependant, la composition des produits est très différente. L'orge contient beaucoup plus d'amidon, mais sa concentration en minéraux utiles est beaucoup plus faible.

L'épeautre se caractérise par ses caractéristiques et pendant le stockage - cette croupe a la capacité d'absorber bien les odeurs, elle ne devrait donc être que dans un récipient bien fermé.

Application

Les recettes pour faire de l'épeautre sont oubliées depuis longtemps, mais progressivement ce produit reprend sa demande perdue. Cependant, malgré la faible popularité du produit, nous avons encore quelques recettes de cuisine à épeler et même des chefs expérimentés en ont créé de nombreuses nouvelles, grâce auxquelles vous pouvez préparer des plats alléchants et exceptionnellement nutritifs. L'épeautre a une saveur de noisette. Il est donc devenu une excellente trouvaille pour les cuisiniers et les ménagères, car les céréales servent à la préparation de soupes aux champignons, de sauces et de pâtisseries, à la panure de viande et de boulettes de viande, ainsi qu'à la viande hachée.

Le speln est souvent ajouté aux salades et également cuit avec des haricots. Certains le remplacent même avec du riz dans le pilaf.

Manger de l'épeautre au petit déjeuner vous sera très utile - il est généralement consommé sous forme de porridge, de pain ou de céréales appétissantes. Ce petit déjeuner sera utile pour les adultes et les enfants.

Bouillie froide

Ceci est un vieux plat russe, en cours de préparation qui consiste en un demi-verre de yaourt et un verre de lait. Versez un verre de céréales avec ce mélange et laissez-le infuser pendant 5 à 7 heures. Après le temps imparti, tous les ingrédients doivent être mélangés et versés dans une casserole, puis chauffés à feu doux et cuits jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies, des fruits, du sucre, du miel et du beurre à la bouillie finie.

Les propriétaires de multivarcs peuvent y préparer une bouillie appétissante. Le principe de préparation est le même. Toutefois, le croup peut gonfler dans de l'eau ordinaire. L'ajout de lactosérum n'est pas obligatoire.

À propos, ceux qui suivent un régime, il est préférable de cuire une bouillie sans lait, car dans ce cas, son contenu calorique sera beaucoup plus bas.

Soupe à l'épeautre

De céréales obtiennent de jolies soupes. La recette classique implique l'utilisation des ingrédients suivants:

• croupe - 100 g;
• crème - 3-4 c. l.
• oignon;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel et épices.

Pour préparer le plat, faites bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit, faites-y revenir l'oignon finement haché dans du beurre, puis ajoutez-y le gruau au bouillon de viande fini. Après avoir fait bouillir, il est nécessaire d’ajouter des épices, du sel et de poursuivre la cuisson environ une heure. Lorsque la soupe est presque prête, vous devez verser un peu de crème, puis mélanger le contenu entier de la casserole à l'aide d'un mélangeur. Cette soupe est servie à table avec des oignons verts hachés.

Les soupes d'épeautre, cuites avec l'ajout de champignons, ont un goût très inhabituel. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons forestiers et des pleurotes, vendus dans tous les magasins.

Macaronis à l'épeautre

Les macaronis tout à fait savoureux sont préparés à partir de farine de blé tendre, de sel et d’eau. Ce produit contient l’ensemble des éléments nutritifs caractéristiques des grains entiers, ils sont nutritifs et riches en calories. Le produit est préparé selon le même principe que les pâtes ordinaires. Toutefois, le temps de cuisson peut varier légèrement. En règle générale, le temps de cuisson approximatif est indiqué sur l'emballage.

En Arménie, plat original cuit à l'épeautre - sokhapur. C'est une soupe à l'oignon plutôt savoureuse, qui utilise des poireaux entiers, y compris des plumes vertes. Pour faire des oignons, ils coupent l'oignon en rondelles et cuisent un peu sa partie verte dans une poêle jusqu'à ce que de petits goudrons apparaissent, ils donneront au plat un goût cuit. Les parties restantes doivent être exécutées dans de l'eau (1,5 litre pour 2-3 oignons) et cuire à feu moyen.

Pendant la cuisson des oignons, il est nécessaire de faire légèrement frire la farine jusqu’à ce que la teinte soit dorée, puis retirez-la du feu, versez l’eau de chanvre dans laquelle les oignons sont bouillis, remuez jusqu’à consistance lisse, puis versez constamment le liquide dans la crème sure liquide. Immédiatement après cela, versez le mélange de farine dans une casserole, mélangez à nouveau, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servi avec des oignons au four, parsemé d'estragon ou de coriandre.

Il peut également être mis à germer - comme en témoignent les critiques, il s'avère très utile et très vitaminé.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

SPELTA (HALF): une alternative plus saine au blé tendre

Épeautre, épeautre, dinkel, kamut sont essentiellement les mêmes - une sorte de blé ancienne. Le nom le plus couramment utilisé est orthographié.

Tous les types de blé européens proviennent d'épeautre. L'épeautre et le blé tendre ont le même ensemble génomique.

Si vous suivez les règles scientifiques de la botanique, il est correct de dire que le géniteur orthographié est orthographié. Cependant, pour nous, épeautre, épeautre, dinkel, kamut sont essentiellement les mêmes, un ancien type de blé. Le nom le plus couramment utilisé est orthographié.

L'épeautre était répandu sous nos latitudes jusqu'à la fin du 19ème siècle. Par exemple, elle apparaît dans le conte de fées de Pouchkine «Le conte d’un prêtre et de son ouvrier Balda»:

"Balda dit:" Je vais te servir glorieusement,

Diligemment et très bien,

En un an, trois clics sur le front,

Il y a moi venez bouilli épeautre. "

Épeautre - l'un des produits les plus utiles que l'on puisse trouver. C'est un aliment délicat pour tout le tube digestif et un puissant agent de renforcement du système immunitaire et des nerfs humains.

L'épeautre contient 62% de glucides, 8,8% de fibres, 2,7% de matières grasses et 12% de protéines.

Cependant, il existe des différences dans la qualité des éléments d'épeautre des autres céréales.

La protéine dans les grains d'épeautre contient tout le spectre de tous les acides gras essentiels.

Le grain est riche en silicate, ce qui a un effet positif sur la concentration et la force de l'esprit, ainsi que sur la santé des cheveux et de la peau.

L'épeautre contient plus de minéraux et de vitamines que tout autre, même le meilleur grade de blé.

Caractéristiques de l'épeautre

Le grain est protégé par une coquille qui lui est fermement attachée. Enlever cette coquille coûte cher aux agriculteurs, nécessite un équipement spécial et nous donne un rendement de 40%. C'est pourquoi l'épeautre est plus cher que le blé ordinaire et qu'il a presque été oublié.

Cependant, les propriétés nutritionnelles uniques et les grandes capacités culinaires ont contribué au retour de l'épeautre, et de nos jours, de nombreuses personnes le préfèrent au blé ordinaire.

La farine d'épeautre est une farine de cépage entière, finement moulue dans un moulin à pierre d'un diamètre de 3 pieds.

Ainsi, toutes les propriétés utiles sont préservées et le goût de noisette, si précieux dans cette céréale, demeure.

Comparaison avec d'autres variétés de blé:

Environ 30% de plus de vitamine A 1.

Environ 25% de plus de vitamine B6.

Environ 45% de plus de vitamine E.

Teneur plus élevée en acides gras insaturés (principalement le linole et l’acide linoléique), qui sont importants pour la régénération des cellules nerveuses.

Il a des propriétés chauffantes et favorise une bonne circulation sanguine.

La solubilité de l'épeautre dans l'eau est nettement plus élevée, ce qui facilite la digestion et facilite l'absorption des nutriments par l'organisme.

Environ 10 à 25% de protéines en plus, qui contribuent à la force, à la croissance des muscles et à l’endurance. Beaucoup d'athlètes, dans les sports où l'endurance est importante, croient que l'épeautre a été inestimable lors de la préparation.

Contient un pourcentage plus élevé d'acides aminés.

En orthographe, un taux plus élevé de L-tryptophane, qui contribue et contribue à la production de sérotonine.

Propriétés utiles de l'épeautre: effets sur la santé humaine

Santé digestive:

une teneur élevée en fibres en épeautre permet une digestion saine en général.

Les fibres alimentaires améliorent les selles et aident les aliments à circuler dans le tube digestif, accélérant ainsi l'absorption des nutriments et aidant à réduire les conditions telles que constipation, ballonnements, crampes, excès de gaz, diarrhée et autres problèmes plus graves au tractus gastro-intestinal, tels que les ulcères.

De toutes les variétés de blé en épeautre - l'un des plus hauts niveaux de fibres alimentaires.

Cholestérol: les fibres alimentaires jouent un autre rôle dans l'organisme, ce qui contribue à réduire le niveau de cholestérol dangereux.

Les fibres alimentaires peuvent affecter les processus d'absorption du cholestérol et inhiber l'absorption du cholestérol par les aliments. Ceci régule l'équilibre sain des acides gras dans le corps.

Circulation sanguine: Les niveaux élevés de fer et de cuivre dans l'épeautre augmentent considérablement la circulation.

Le fer et le cuivre sont nécessaires pour créer des globules rouges et, lorsque la production de globules rouges augmente, le flux sanguin augmente dans le corps, ce qui entraîne une oxygénation accrue des organes et des tissus, une guérison améliorée, une augmentation du niveau d'énergie et un métabolisme plus fonctionnel.

Une circulation accrue peut même augmenter la croissance des cheveux, tandis que la teneur en fer aide le corps à éviter l'anémie.

Régulation et production d'hormones: la niacine est l'une des vitamines importantes que l'on trouve en quantités importantes dans l'épeautre.

La niacine joue un rôle clé dans les glandes surrénales du corps, en particulier dans la production d'hormones sexuelles. Le système endocrinien est un aspect sensible et extrêmement important de notre santé et de notre fonctionnement général. Il est donc raisonnable de maintenir un niveau sain de niacine en ajoutant de l'épeautre à votre alimentation.

Santé des os: L'épeautre contient une gamme impressionnante de minéraux essentiels nécessaires à la santé des os, notamment le phosphore, le cuivre, le zinc, le magnésium et le sélénium.

Ces minéraux aident au développement du tissu osseux et, en augmentant leur niveau dans le corps, vous pouvez activement prévenir l'ostéoporose et d'autres conditions liées à l'âge qui affaiblissent les os ou conduisent à leur dégradation dans notre corps.

Croissance et développement: un taux élevé de phosphore associé à un taux élevé de protéines dans l'épeautre rendent cette céréale très importante pour le développement et la croissance de nouveaux tissus, vaisseaux sanguins, muscles, os et organes.

Le phosphore est l’un des éléments les plus importants de la création de nouvelles protéines et de la création d’ADN pour créer de nouvelles cellules, tandis que les protéines que vous obtenez directement de l’épeautre peuvent être décomposées en leurs acides aminés constitutifs, puis reconstituées pour être utilisées dans le corps presque processus dans le corps.

La santé du système immunitaire: on sait que la thiamine renforce considérablement le système immunitaire et stimule les mécanismes de défense de l'organisme, tout en luttant efficacement contre les effets du stress psychologique et de l'anxiété.

L’épeautre est l’une des rares céréales contenant une teneur importante en vitamine B.

Contrôle du diabète. Comme vous le savez, les sucres simples et les glucides sont dangereux pour les diabétiques. Une teneur élevée en fibres en épeautre peut contrecarrer ces effets et aider à réguler la libération et la destruction de ces sucres simples en glucose.

En régulant la libération d'insuline et de glucose dans le corps, l'épeautre aide à gérer le diabète chez ceux qui souffrent déjà de cette maladie ou aide à prévenir davantage de personnes atteintes de diabète.

Précaution et contre-indication: malgré tous ces avantages, l’épeautre contient du gluten, un allergène responsable de la maladie cœliaque. MAIS! C pelta diffère par la composition en protéines. Par conséquent, les personnes souffrant d'intolérance partielle au gluten peuvent utiliser des produits à base d'épeautre. Selon l'opinion et l'expérience des allergologues, même si une personne est allergique à toutes les céréales et au gluten qu'elles contiennent, cela ne signifie pas qu'il y aura une allergie à l'épeautre. C'est moins allergène.

http://econet.ru/articles/181166-spelta-polba-bolee-zdorovaya-alternativa-myagkoy-pshenitse

Différences orthographiés d'autres céréales, secrets de cuisson de la bouillie

L'épeautre est connu depuis le néolithique et les scientifiques déclarent avec certitude que tous les types de blé connus en sont issus. Cette culture de céréales est mentionnée dans la Bible, elle l’a été à l’époque de Babylone, chez les Sumériens et dans l’Égypte ancienne.

Depuis longtemps, les paysans russes épelaient sans prétention et étaient largement utilisés en cuisine. Les informations à ce sujet remontent au Vème siècle av. e. Le pic de sa popularité a eu lieu au XVIIIe siècle et le vingtième siècle, il a été remplacé par des variétés mieux adaptées au traitement mécanisé.

Informations historiques sur l'épeautre

La nature sauvage a été importée de Russie par la Russie en 1899 et est toujours remplacée par du riz dans le pilaf, mais dans notre pays, au milieu du XXe siècle, la culture des céréales est réalisée en Tchouvachie, dans le Caucase du Nord, à Bashkiria. Dans certains pays du monde, par exemple en Turquie, en Iran et en Inde, cette herbe occupe avec succès une place de choix sur les étagères et gagne en popularité.

Dvuziernyanka, emmer, orthographié et kamut, est également appelé orthographié. Quel genre de croupe nos ancêtres connaissaient bien, car alors les champs avec cette céréale s’étendaient du Caucase au nord de l’Afrique.

Plus récemment, à la suite d'une passion pour une alimentation saine, cette céréale s'est de nouveau intéressée. Après tout, il n’a pas du tout perdu ses qualités bénéfiques et peut faire partie d’un régime alimentaire utile pour toutes les catégories de personnes.

Caractéristiques des céréales

Les espèces végétales suivantes sont distinguées: Urartu à grain unique, à grain double, à épeautre et à blé. L'épeautre appartient à la famille des grains entiers de la famille des céréales. Tous les avantages et la composition minérale et chimique dans son ensemble sont préservés dans le grain moulu. Il est capable de conserver ses caractéristiques individuelles, car il ne se croise pas avec d'autres espèces. L'épeautre est résistant aux radiations et à la contamination chimique.

Pour les adeptes de régimes, il sera utile de savoir que par cent grammes de produit sec ne contient que 337 kcal et que le chiffre de 127 kcal bouilli. Ces chiffres sont comparables à ceux de la bouillie de sarrasin et peuvent donc être utilisés quotidiennement sans nuire à la figure. Les éléments et les produits chimiques contenus dans l'épeautre, absorbés complètement et en permanence, laissent une sensation de satiété.

L'épeautre peut être inclus dans le régime à la place du pain et des céréales, car il est équilibré en nombre d'oligo-éléments et de gluten. Et pour ceux qui ont des réactions allergiques au gluten, l'épeautre peut être utile et ne pas causer de symptômes désagréables, en raison de la haute digestibilité. Il contient jusqu'à 35% de protéines végétales, ce qui est plus élevé que dans les œufs de poule. L'apport en protéines est très important pour les personnes qui travaillent dur, ainsi que pour les enfants en croissance. Il est également utile pour ceux qui suivent la figure, car un solide corps élastique peut être formé à partir de ce matériau de construction même.

L'épeautre contient 18 acides aminés et d'autres éléments précieux:

• Les acides aminés;
• Le fer;
• Vitamines du groupe B, PP, E;
• Oligo-éléments;
• Le potassium;
• Le calcium;
• Le magnésium;
• Le zinc;
• Phosphore

En raison de cette composition, il est recommandé à tous.

Utilisation et application

La bouillie de cette céréale a un goût de noisette très agréable. Avec une consommation régulière, les plats d'épeautre augmentent le tonus général, équilibrent le métabolisme et aident à prévenir un certain nombre de maladies:

• Améliore la fonction intestinale.
• Aide à la prévention de l'anémie.
• Restaure le ton avec un fort stress émotionnel et physique.
• Normalise le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et endocrinien.
• Stabilise la pression artérielle.
• Améliore l'état de la peau.
• Il réduit le cholestérol et prévient le risque d'athérosclérose.
• Aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang.
• Cela favorise l'immunité.
• Élimine les toxines du corps.

L'épeautre sera utile à un large éventail de personnes si vous en préparez des plats savoureux et que vous les incluez dans votre menu, en particulier dans les catégories suivantes:

• Malade avec le diabète.
• Personnes plus âgées.
• Enfants ayant un retard de développement et une intelligence faible.
• Être en surpoids ou à différents stades de l'obésité.
• Mères enceintes ou allaitantes.
• Souffrant de troubles digestifs.

Existe-t-il des contre-indications à l'utilisation d'un tel produit? Malheureusement, il n’existe pas de produit idéal et, bien que les effets nocifs de cette céréale n’aient pas été mis en évidence, un petit nombre de personnes sont intolérantes au moins même à une quantité minimale de gluten. Voici la seule contre-indication à l'utilisation de céréales.

Certains secrets permettent de préparer la bouillie de manière à préserver tous les avantages pour l’organisme, car il a été tellement apprécié et présent sur toutes les tables pendant des siècles. Avant la cuisson, il convient de le faire tremper dans de l'eau additionnée de kéfir ou de yaourt, à base d'un verre d'épeautre, d'une demi-tasse d'eau et de kéfir. Il faut insister au moins quatre heures et il vaut mieux partir pour la nuit.

Puis rincez les céréales à l'eau courante, versez le lait en deux avec de l'eau ou de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Après avoir enveloppé dans une couverture chaude et laisser reposer 30 à 40 minutes. Ajoutez du beurre et une savoureuse bouillie prête à l'emploi.

Différences avec d'autres céréales

L'épeautre contient plus de gluten que dans le blé, mais il se dissout et absorbe bien, de sorte que les avantages de son utilisation sont indiscutables. Sa couleur diffère de celle de l'orge perlé par la couleur rougeâtre des grains. Après le nettoyage de toutes les coquilles, il ne reste que du gluten dans la farine de blé, mais l'épeautre est difficile à séparer de toutes les couches protectrices, mais c'est dans celles-ci que se trouvent tous les éléments utiles.

Avantages de l'épeautre en croissance:

• Les événements météorologiques défavorables, par exemple, le vent fort, les fortes pluies, ne lui font pas de mal, les épillets ne se cassent pas et les grains ne s'effritent pas.
• Les grains sont légèrement plus gros que les grains de blé.
• A l'intérieur, un épi de grain est bien protégé. Un film dense non comestible les enveloppe, les protégeant ainsi des maladies et des parasites, ainsi que des influences extérieures. Les grains sont également protégés des radiations.

• L'utilisation d'épeautre sous forme de porridge n'a que des aspects positifs, mais la farine, de par ses propriétés boulangères, est bien inférieure au blé et son pain durcit rapidement.
• Il est difficile de la réduire en farine fine, car lors du battage, le grain reste avec des écailles d'épillets et de fleurs.

Les céréales à grains entiers sont rapidement préparées et doivent donc être cuites sous surveillance. Vous pouvez faire cuire la bouillie dans une mijoteuse, elles deviennent douces et ne brûlent pas.

Il convient de noter que de nombreuses personnes confondent l'orthographe avec l'orge, mais il s'agit de différents types de céréales, car l'orge est produite à partir d'orge. Dans l'orge, il y a beaucoup plus d'amidon et moins d'éléments utiles, mais il est également apprécié en raison de son faible prix et de sa disponibilité.

L'épeautre a ses propres caractéristiques lors du stockage. Étant donné que le grain absorbe activement les odeurs, il ne faut pas les laisser près de produits à forte odeur. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, dans un emballage scellé ou dans des pots spéciaux pour céréales, pendant six mois au maximum, car il perd progressivement ses propriétés miraculeuses et gustatives.

Recettes d'épeautre

L'inclusion d'épeautre dans le menu des aliments sains nous a aidés à nous souvenir de recettes oubliées et à en créer de nouvelles.

Vous pouvez faire cuire, cuire, cuire des soupes. Cela va bien avec les légumes, la viande. Vous pouvez ajouter aux salades, desserts, sauces. Le grain moulu produit une farine de haute qualité pour la fabrication du pain. Il n'est pas recommandé de le conserver longtemps, car il durcit rapidement à cause des grosses fibres de céréales.

La bouillie peut être cuite dans de l'eau ou du lait, ajouter des noix, des fruits et des baies au goût.

Epeautre tomates et moules

• huile d'olive - 50 g,
• épeautre - 500 g,
• moules - 250 g,
• tomates - 150 g,
• ail - 3 dents
• oignons rouges - un oignon moyen,
• épices: poivre noir moulu, sel au goût,
• persil et basilic 15 g

Temps de cuisson - 30 minutes.

Cuire le gruau, saler, refroidir. Faire bouillir les moules avec les feuilles de laurier et le persil. Hachez finement l'ail, le basilic, l'oignon, les tomates préalablement pelées. Mélangez l'épeautre, les moules, les épices et l'huile d'olive. Le plat est prêt!

Cocotte à l'épeautre

• épeautre - 200 g,
• viande hachée - 300 g,
• fromage à pâte dure - 100 g,
• purée de tomates - 2 cuillères à soupe,
• bouillon de viande - 100 ml,
• Oignons - un petit oignon.
• vin rouge sec - 40 ml,
• beurre - 45 g,
• crème - 300 ml,
• l'huile d'olive - une cuillère à café,
• le sel

Faire bouillir les gruaux jusqu'à la préparation, devrait obtenir une masse friable. Frire la viande hachée et l'oignon dans l'huile, saler et ajouter le bouillon, laisser mijoter un peu à feu doux. Après avoir fait bouillir le bouillon, versez le vin et étendez-le à nouveau pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Voici comment on prépare la sauce bolognaise. Ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter à nouveau, en remuant constamment.

Mettez l'épeautre dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé, mettez dessus la viande hachée préparée, versez-la avec la crème et mettez au four chaud pendant 10 minutes. Lorsque la casserole est saisie, le plat est prêt. Bon appétit!

Soupe d'épeautre

• épeautre - 150 g,
• oignons - 2 pièces, moyen,
• carottes - 2 morceaux, moyen,
• beurre - 20 g,
• crème - 80 g, de préférence gras,
• Tige de poireau, verts au goût.
• Jaunes - 2 pcs.,
• bouillon de viande - 2 l.

Épluchez les légumes, hachez-les et faites-les cuire dans la même demi-casserole. Verser le bouillon chaud dans ce mélange, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant une heure et demie. Battez les jaunes avec la crème dans une mousse épaisse et ajoutez-les à la soupe. Faire bouillir pendant 2-3 minutes en remuant constamment. La soupe est prête. Les verts sont ajoutés avant de servir en portions.

http://edim.guru/krupy/otlichiya-polby-ot-drugih-sekrety-prigotovleniya-kashi.html

En quoi l'épeautre est-il différent du blé?

Polba, blé sauvage, épeautre - tels sont les noms de la culture céréalière de la famille des céréales, familière à l'homme depuis le début de sa civilisation. L'épeautre est essentiellement l'ancêtre du blé bien connu qui, à un moment donné, a perdu sa popularité en raison de la culture à grande échelle d'une culture plus douce et plus productive - le blé.

Récemment, l'intérêt pour un mode de vie sain dans le monde augmente chaque jour et il serait impossible d'aller au-delà de l'utilité de l'épeautre.

Il contient de 27 à 37% de protéines et en même temps, sa teneur calorique est faible (127 kcal), ce qui a gagné en popularité en diététique. La présence de vitamine B6 dans la composition de l'épeautre, qui favorise l'absorption normale de la graisse et l'élimination du cholestérol en excès, la rend utile pour les personnes souffrant d'excès de poids.
En outre, la protéine de gluten contient 18 acides aminés essentiels, et le gluten lui-même est bien moindre que dans le blé, ce qui permet aux personnes allergiques au gluten de manger des aliments.
Par rapport au blé ordinaire, l'épeautre dépasse également la teneur en magnésium, fer, vitamines et zinc.
Contrairement au blé, l’épeautre est beaucoup moins prétentieux que les conditions climatiques et facile à cultiver. Mais les rendements sont trop faibles: c’est pourquoi il a été chassé par des céréales plus productives.

Tous les nutriments dont une personne a besoin pour mener une vie normale sont contenus dans une forme équilibrée dans cette merveilleuse céréale. De plus, les nutriments sont contenus dans la coque et dans le grain entier, ce qui vous permet de conserver tout ce qui est précieux, même pendant le broyage fin.

http://spb.ecotopia.ru/news/chem-polba-otlichaetsya-ot-pshenitsy/

Épeautre - avantages et inconvénients, comment cuisiner, propriétés utiles pour perdre du poids

Vous souvenez-vous de Balda du conte de fées de Pouchkine, qui mangeait de l'épeautre et était en bonne santé, forte et gaie? Aujourd'hui, nous allons parler spécifiquement de l'épeautre, de ses avantages et inconvénients pour le corps humain.

Ce produit a de nouveau commencé à recruter des fans et des consommateurs actifs, les restaurants et les cafés offrent une variété de plats à base d'épeautre - soupes, céréales, ragoûts de légumes et de demi-grains, pâtes à la moitié du grain, confiseries (qui, malheureusement, durcissent trop vite).

Épeautre - quel genre de céréales

Le demi-blé ou juste l'épeautre est une ancienne variété sauvage de blé au goût de noisette, de teinte rougeâtre, qui est difficile à battre. Au 20ème siècle, c’était une espèce botanique en voie de disparition, pratiquement non cultivée, mais elle gagne à nouveau sa popularité bien méritée, ce n’est pas pour rien que l’on dit que la nouvelle est une vieille bien oubliée.

Le blé dans sa version moderne est plus fertile et fructueux. Et comme il arrive souvent, la quantité reçue a gagné la qualité. Le débarquement épelé était presque annulé.

Quelle est la principale différence entre le blé épeautre

Le blé cultivé contient ses substances les plus utiles dans la coque de la graine, dans le soi-disant son, farine blanche purifiée du «ALL», n'a pratiquement pas de propriétés bénéfiques pour le corps, dans le demi-grain, les substances précieuses sont uniformément réparties et même dans les céréales broyées, a priori libérées des membranes germinales., difficile de détacher le film protecteur et d’autres choses.

Le film protecteur empêche les pesticides, les éléments radioactifs, etc. de pénétrer dans le grain.

Pour la première fois, l'épeautre a commencé à se développer dans l'ancienne Égypte et dans l'ancien Israël. En Russie, l'épeautre était cultivé dans le district de Volga-Kasky, dans le Caucase et dans les Pyrénées. Dans notre pays, l'épeautre est actuellement cultivé au Tatarstan, au Daghestan et dans la République de Karachay-Cherkess (ici, on l'appelle différemment: «Zanduri»).

Epeautre Minceur

Polba faible en calories, il peut être consommé en toute sécurité et amincissant les gens, car il ne contient que 127 kcal n 100 grammes du produit. Il contient également tous les acides aminés nécessaires à l'homme. De plus, une quantité décente de protéines, qui peuvent se vanter, pas toutes les céréales.

De l'épeautre, vous pouvez préparer de nombreux plats, du simple porridge aux muffins maigres à la banane et aux bleuets.

Comme tous les produits, il existe des avantages et des inconvénients, des propriétés utiles et des contre-indications à l’utilisation et à l’épeautre.

Les bienfaits de l'épeautre pour le corps

Commençons par les propriétés curatives bénéfiques des grains d’épeautre:

• Il régule la glycémie.

• En raison de la teneur élevée en fibres grossières, l'épeautre a un effet positif sur la digestion et le nettoyage en douceur des masses fécales. Les parois intestinales sont balayées par un demi-fouet, ce qui améliore par la suite l'absorbabilité des nutriments.

• En raison de ses propriétés, l'ajustement du métabolisme des graisses permet de lutter contre l'obésité.

• Étant un glucide lent dans son essence, un demi-sac de porridge donne de l'énergie par portions, laissant une sensation de satiété chez une personne pendant une longue période.

• Le corps devient plus résistant aux situations stressantes, augmente l'immunité.

• Prévention de l'incidence du cancer.

• En outre, l'épeautre améliore la circulation sanguine, normalise la fonction cardiaque et la pression artérielle, stabilise le taux de cholestérol dans des limites acceptables.

• Il favorise la production de testostérone chez les hommes et l'on observe également une augmentation de l'activité des glandes surrénales.

• Le calcium et le phosphore dans les os d'épeautre renforcent les os, ce qui est très utile pour les personnes âgées afin de prévenir le développement de l'ostéoporose.

• Des substances telles que le fer, le magnésium et le potassium contribuent à améliorer considérablement l'état du sang. Et l'épeautre contient toutes ces substances et en grande quantité.

• Tous les nutriments sont solubles dans l’eau, ce qui leur confère une digestion optimale.

Pour que l'épeautre fournisse le plus de nutriments possible à votre corps, vous devez commencer par choisir les bonnes céréales dans les rayons des magasins.

Le bon choix d'épeautre et de stockage

• Premièrement, le grain d'épeautre doit être vendu dans un contenant hermétique, sans fentes et ouvertures diverses. Parce que l'humidité, emprisonnée dans un récipient avec le produit, peut l'endommager complètement.

• Deuxièmement, il vaut mieux acheter de l'épeautre sans aucune impureté, ce que font souvent les fabricants.

• Le même orthographe orthographié ne peut également apparaître que sous un autre nom, par exemple emmer, kamut, doublemaw ou orthographié. Souvent, on l'appelle poétiquement le "caviar noir" des céréales.

• Lors de l'achat de grains, il convient de se pencher sur la durée de conservation du produit, l'intégrité de l'emballage et le degré de pureté du grain.

• L'épeautre n'est pas disponible dans tous les supermarchés, vous devez le rechercher sur les étagères avec des aliments sains. Plus souvent, il peut être acheté en ligne.

Options d'épeautre à acheter - sous forme de farine, d'épeautre germé, d'épeautre pour la germination ou tout simplement d'épeautre.

Après avoir obtenu l'épeautre, vous devez le verser dans un récipient pouvant être fermé hermétiquement. Et placez le récipient dans un endroit frais et sec. C'est dans le cas où vous voulez le stocker pendant un moment.

En passant, l'épeautre est conservé même dans des conditions idéales pendant 9 mois maximum. Il est souhaitable avec une faible humidité, l'absence d'odeurs fortes et étrangères et à une température ne dépassant pas 20 degrés.

Comment faire cuire l'épeautre

Lors de la préparation de l'épeautre, il est souhaitable de le soumettre le moins possible à un traitement thermique, car les substances de valeur bénéfiques pour la santé sont détruites.

À la maison, commence à entrer dans le goût des produits sains et sains le plus souvent cuit à l'épeautre bouilli, en d'autres termes, de la bouillie.

Pour ce faire, versez les grains avec de l'eau propre dans un rapport de 1: 2, laissez-les tremper pendant une demi-heure, puis laissez cuire 20 à 30 minutes à feu doux, éteignez-les, ajoutez de l'huile (si nécessaire) au goût et laissez-les marcher pendant 10 minutes.

La composition

Ce qui est utile contient l'épeautre: vitamines E, groupes B, PP, K, acide folique, oligo-éléments - phosphore, magnésium, zinc, potassium, fer, manganèse, sélénium, cuivre.

L'utilisation de l'épeautre en cosmétologie

L'épeautre est utilisé comme produit cosmétique sous la forme de gommages et de masques pour le corps et le visage. Épeautre comme agent exfoliant, il est facile de rajeunir votre peau et de lisser les rides du visage.

• Masque facial d'épeautre

Pour ce masque, vous avez besoin de: un oeuf, une cuillère à soupe d'épeautre et une cuillère à soupe de crème sure. Mélanger tous les ingrédients et appliquer sur une peau propre. Gardez le masque sur le visage dont vous avez besoin de vingt à vingt-cinq minutes, puis rincez à l'eau.

Pour un résultat visible, vous devez continuer à fabriquer ce masque pendant un mois. Après trois applications de ce masque, le résultat commence à apparaître.

Ce produit est également ajouté à d'autres masques. Mais vous ne devez pas utiliser de tels masques souvent - pas plus de deux fois par semaine.

En cas d’intolérance individuelle à ce produit, il est préférable de s’abstenir de tels masques.

• Gommage corporel à l'épeautre

Pour un tel gommage, vous aurez besoin de: grains finement moulus, café moulu.

Mélanger ces deux produits dans les mêmes proportions et les mouvements de massage appliqués sur le corps, puis rincer à l'eau. Ce gommage enrichira votre peau en substances bénéfiques et soulagera les cellules mortes de la peau.

Les bouillons d'épeautre favorisent également le renforcement des cheveux et des ongles.

Dommage de l'épeautre

Bien que la quantité de gluten dans l'épeautre soit d'un ordre de grandeur inférieur à celui des gruaux de blé classiques et que l'intolérance au gluten est légère et partielle, l'inclusion de l'épeautre dans votre alimentation est une solution décente. Si la maladie cœliaque est déjà apparue, même une petite quantité de gluten peut poser problème.

Bien sûr, comme toujours, il existe une intolérance individuelle.

Un gros plus est que quand il est développé, il est impossible d'utiliser diverses préparations chimiques. Cette plante n'a pas peur de diverses maladies et même de la contamination radioactive.

Donc, l'épeautre - un produit riche en substances utiles. De là, vous pouvez faire une variété de plats délicieux. Avec l'aide de l'épeautre, vous pouvez facilement perdre du poids et nettoyer votre peau.

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