Quels aliments contiennent des graisses?

Les graisses, les glucides et les protéines sont les composants indispensables de notre alimentation. Mais les graisses sont devenues les esclaves de nombreux préjugés et conjectures. Ils font peur à ceux qui souhaitent perdre du poids et à ceux qui ont récemment décidé de devenir partisans d’une alimentation saine.

Mais faut-il avoir peur des graisses dans les aliments et, dans l'affirmative, lesquelles? Allons le découvrir!

Que sont les graisses et quelles sont leurs fonctions dans le corps?

Les graisses (triglycérides, lipides) sont des substances organiques présentes dans les organismes vivants. Ils forment la base de la membrane cellulaire et jouent un rôle très important dans le corps avec les glucides et les protéines. Leurs fonctions principales sont:

- saturer le corps en énergie et améliorer le bien-être;

- créer une coquille autour des organes internes, protégez-les des dommages;

- prévenir l'hypothermie, car ils contribuent à la préservation de la chaleur dans le corps, ce qui leur manque beaucoup;

- améliorer l'effet des vitamines liposolubles A, D, E et K;

- stimuler l'activité de l'intestin et du pancréas;

- de plus, le cerveau ne peut pas fonctionner sans graisse.

Types de graisse

Les graisses sont d'origine végétale et animale. Les graisses d'origine animale (graisses d'oiseaux et d'animaux) sont appelées graisses saturées, tandis que les acides gras insaturés se trouvent dans la plupart des huiles végétales.

Graisses saturées. Ils sont des composants solides et se trouvent principalement dans les aliments pour animaux. Ces graisses sont rapidement absorbées sans substances biliaires et sont donc nutritives. Si vous incluez dans le régime alimentaire des graisses saturées en grande quantité avec une activité physique faible, elles se déposeront dans le corps, ce qui entraînera un gain de poids et une détérioration de la forme physique.

Les graisses saturées sont divisées en stéarique, myristique et palmitique. Les aliments avec leur présence sont savoureux et contiennent de la lécithine, des vitamines A et D et, bien sûr, du cholestérol. Ce dernier fait partie des cellules importantes du corps et participe activement à la production d'hormones. Mais si le taux de cholestérol est excessif dans l'organisme, le risque de diabète, d'obésité et de problèmes cardiaques augmente. Le taux maximum de cholestérol est de 300 mg par jour.

Les aliments d'origine animale doivent être consommés à tout âge pour l'énergie et le développement complet du corps. Cependant, il ne faut pas oublier que l'apport excessif de graisses saturées dans l'organisme peut conduire au développement de telles maladies: obésité, maladies cardiovasculaires, diabète, etc.

Produits contenant des graisses saturées:

- viande (y compris le coeur et le foie);

Les graisses insaturées. Ces lipides se trouvent principalement dans les aliments d'origine végétale et dans le poisson. Ils sont assez facilement sensibles à l'oxydation et peuvent perdre leurs propriétés après traitement thermique. Les experts recommandent de manger des aliments crus contenant des graisses insaturées. Ce groupe est divisé en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Le premier type comprend les composants impliqués dans le métabolisme et la formation de cellules saines. Les graisses polyinsaturées se trouvent dans les noix et les huiles d’origine végétale. Les substances monoinsaturées réduisent le taux de cholestérol dans le corps. La plupart d'entre eux se trouvent dans l'huile de poisson, les huiles d'olive et de sésame.

Produits contenant des graisses insaturées:

- huiles végétales (olives, tournesol, maïs, graines de lin, etc.);

- noix (amandes, noix de cajou, noix, pistaches);

- poisson (maquereau, hareng, saumon, thon, sprat, truite, etc.);

Comment distinguer une huile végétale naturelle de haute qualité d'un faux contenant des impuretés nocives?

Dans le cas où le composant principal de la graisse est des acides saturés, la graisse sera solide par l’état d’agrégation. Et si les acides insaturés, la graisse sera liquide. Il s'avère que si vous avez de l'huile qui reste liquide même dans le réfrigérateur, vous pouvez écarter les doutes - elle contient la plus forte concentration d'acides gras insaturés.

Gras trans Dans la vie de tous les jours, les «mauvais» gras sont utilisés pour prendre des gras trans. Ils sont un type de gras insaturé, mais nous avons décidé d’en parler séparément. Par gras trans, on entend les composants modifiés. Il s'agit essentiellement d'huiles synthétisées artificiellement. Les scientifiques ont montré qu'une consommation régulière d'aliments contenant des acides gras trans peut augmenter le risque d'obésité, de maladies cardiaques et de vaisseaux sanguins, ainsi que de détériorer le métabolisme. Il n'est pas recommandé de les utiliser!

Produits contenant des gras trans:

- produits semi-finis congelés (côtelettes, pizza, etc.);

- pop-corn à micro-ondes (si des graisses hydrogénées sont indiquées);

Apport quotidien de graisse

Les experts disent que le corps a besoin de 35 à 50% de calories par jour, constituées de graisses saines.

Chez les athlètes, l'apport quotidien en graisse peut être plus important, surtout si l'entraînement est intense et systématique. En moyenne, un adulte doit consommer 50 g de graisses animales et 30 g de légumes, soit 540 Kcal.

Quand le besoin en graisses saturées augmente-t-il?

Le corps a le plus besoin de graisses saturées dans les cas suivants:

- besoin d'augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins;

- entraînement sportif systématique;

- la période d'épidémie d'ARVI (pour renforcer le système immunitaire);

Quand le besoin en acides gras insaturés augmente-t-il?

Les graisses insaturées sont très nécessaires pour le corps dans de tels cas:

- pendant la saison froide, lorsque le corps a commencé à recevoir moins de nutriments;

- avec des charges de sport élevées;

- pendant le travail physique intensif;

- croissance active à l'adolescence;

- exacerbation du diabète;

Quelle huile est préférable de faire frire?

Les huiles de tournesol et de maïs sont les huiles de traitement thermique les moins appropriées car elles dégagent des substances cancérogènes lors de la friture. Il est préférable de faire frire à l'huile d'olive - malgré le fait qu'elle perd ses propriétés bénéfiques lorsqu'elle est chauffée, mais ne devient pas dangereuse.

L'huile de tournesol et de maïs ne peut être utilisée que si elle n'est pas soumise à un traitement thermique, comme lors de la friture ou de l'ébullition. C’est un simple fait chimique que quelque chose qui nous est jugé utile se transforme en quelque chose d’inutile aux températures de friture standard.

Les huiles d'olive et de coco pressées à froid produisent beaucoup moins d'aldéhydes, un peu comme le beurre. La raison en est que ces huiles sont riches en acides gras monoinsaturés et saturés et restent plus stables à la chaleur. En fait, les acides gras saturés ne passent presque jamais par une réaction oxydative. Par conséquent, il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive pour la friture et d’autres traitements thermiques - elle est considérée comme le plus «compromis», car elle contient environ 76% de graisses monoinsaturées, 14% saturées et seulement 10% de protéines polyinsaturées..

Les graisses - un élément essentiel à la pleine existence du corps. Pour qu’ils en bénéficient, vous devez les utiliser en tenant compte de vos objectifs et de votre style de vie. N'excluez de votre alimentation que les gras trans dangereux.

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Tableau de liste des produits à base de graisse animale

Tableau du cholestérol dans les aliments

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Un taux de cholestérol élevé entraîne le développement d'un grand nombre de maladies. Dans le monde moderne, il n'est pas toujours possible de trouver un produit sain, savoureux et naturel sur les tablettes des magasins. En attendant, tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter sur les marchés ou chez les agriculteurs en raison de nombreuses circonstances.

Les produits contenant du cholestérol peuvent également déclencher des déséquilibres hormonaux entraînant une prise de poids. La plupart des graisses malsaines se trouvent également dans les aliments suivants:

Restauration rapide;
Du chocolat;
Gros boeuf, agneau, porc;
Oiseau avec la peau;
Huiles végétales d'origine tropicale: noix de coco, palme;
Produits laitiers: lait, kéfir, fromages;
Confiserie

Connaître le contenu en cholestérol des aliments permet au consommateur de définir ses priorités et, éventuellement, d’ajuster un peu son régime alimentaire. «Nous sommes ce que nous mangeons» est une expression qui existe depuis de très nombreuses années. Si vous abordez la formation de votre alimentation quotidienne de manière responsable et consciente, vous pouvez grandement influer sur la durée et la qualité de votre vie. Pour ce faire, vous devez savoir quels aliments contiennent beaucoup de cholestérol.

Produits dangereux

Le corps humain a absolument besoin du cholestérol. La majeure partie du cholestérol nécessaire est produite directement par le corps, le reste provenant de la nourriture. La personne moyenne consomme environ 0,5 gramme de cholestérol par jour. On pense que c'est beaucoup et que ce montant devrait être réduit.

Considérez attentivement quels aliments contiennent du cholestérol. Tout d’abord, il s’agit de produits animaux, de saucisses industrielles, de gâteaux, de beurre et d’œufs.

Les spécialistes ont compilé un petit classement qui permet d’identifier les aliments les plus dangereux pour les vaisseaux humains:

Les aliments contenant le mauvais cholestérol dans les plus grandes quantités possibles sont les œufs de poisson et les sous-produits - les cerveaux (environ 1,8 gramme). Viennent ensuite le jaune de poulet et de caille, les rognons de bœuf, le saindoux et le beurre.
Les produits contenant du cholestérol nocif en petites quantités comprennent le poulet, le porc, l'agneau, le bœuf, le fromage cottage gras et allégé, le lait, le kéfir.

En outre, envisagez une table de produits contenant du cholestérol, qui vous permet d’avoir une idée de la quantité de malbouffe que nous mangeons pendant la journée:

Comment réduire la quantité de "mauvais" cholestérol

Les graisses animales aident à activer le processus d'absorption du «mauvais» cholestérol dans l'intestin. Ce qui est plus dangereux, est en outre une production accrue de "leur" cholestérol directement par le corps humain. En outre, le cholestérol pénètre dans la plaque athéroscléreuse, ce qui peut entraîner des problèmes de santé importants.

Maintenant, connaissant les aliments riches en cholestérol, vous pouvez réduire considérablement, voire éliminer, la consommation de certains d'entre eux.

D'abord et avant tout, les experts recommandent de remplacer le beurre par des huiles végétales: huile d'olive, sésame, lin, huile de tournesol.
Faites attention à l'emballage et au pourcentage de matières grasses dans divers produits, lisez attentivement la composition. Le pourcentage de matières grasses consommées dans le fromage cottage, la crème sure, le kéfir, le lait devrait être réduit progressivement.
Une grande quantité de cholestérol est présente dans la peau de la volaille et du poisson, il faut donc d'abord l'éliminer.
La mayonnaise, les chips, les tablettes de chocolat, les viandes fumées, les saucisses et les pâtisseries industrielles doivent être exclus du régime alimentaire.
Abandonner la consommation de substances cancérigènes: margarine, nitrite et autres agents de conservation.
L'utilisation d'un nombre suffisant de légumineuses, d'oignons et d'herbes aide à prévenir le dépôt de graisse sur les parois des vaisseaux sanguins.
Il est nécessaire de limiter la consommation de glucides. Les glucides eux-mêmes n'ont aucun effet sur le métabolisme des lipides dans le corps humain. Cependant, une consommation excessive de ce groupe d'aliments peut entraîner une augmentation du poids corporel. Le corps réagit avec sensibilité à chaque kilogramme supplémentaire et le foie, avec une double force, produit le cholestérol nécessaire, mais nocif.
Lors de la cuisson d'un bouillon riche en graisse, attendez qu'il soit complètement refroidi et retirez la graisse solide formée de la surface.
Notez que l'exclusion complète des graisses animales n'a pas d'impact négatif sur le corps. Dans tous les cas, une personne reçoit le minimum nécessaire de cholestérol «nocif» d'aliments végétaux.
Dites "Oui" aux fibres alimentaires. La même fibre, contenue en quantité suffisante dans le son, aide à éliminer le mauvais cholestérol et à nettoyer le corps dans son ensemble. Si le régime alimentaire ne contient pas suffisamment de fibres, le processus d’auto-nettoyage est arrêté. La dose quotidienne minimale de fibres alimentaires est de 15-20 grammes.
La pectine est également nécessaire pour éliminer le mauvais cholestérol. Ils sont riches en betteraves, pommes, pêches, cassis, abricots.

Fruits de mer et poisson

Les aliments à faible taux de cholestérol peuvent normaliser l'équilibre des lipoprotéines de haute et basse densité, ce qui conduit à la normalisation du cholestérol total dans le sang.

Avoir une idée de quels aliments contiennent du cholestérol et en quelle quantité, il n’est pas trop difficile de réduire consciemment la consommation des plus nocifs d’eux.

Considérez le tableau du cholestérol dans les fruits de mer et le poisson:

http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/zhivotnye-zhiry-spisok-produktov-tablitsa/

Produits à base de graisse animale

Comme il est généralement admis que les graisses animales sont mauvaises, les curieux veulent savoir en quels produits les graisses animales sont contenues dans les quantités les plus incontrôlables.

Laissons de côté, laissant de côté la question selon laquelle les graisses animales sont même utiles à des doses raisonnables, chassons-les - pour savoir exactement quelles graisses animales sont les plus bonnes.

Avant de rechercher les graisses animales les plus courantes, il est utile de déterminer le pourcentage de graisse animale que nous aimerions avoir en nous-mêmes.

Quels produits de viande contiennent des graisses animales?

Puisque la viande provient d’animaux, il est assez logique de supposer que tous les produits à base de viande (y compris la saucisse à base de purée de viande) contiennent des graisses animales. Une autre question est de savoir quelle quantité et quel type de graisse: le poulet et le poisson appartiennent aussi à des animaux (il est difficile de les attribuer à des plantes, est-ce vrai?). Et si, par exemple, la graisse de poulet (que cet oiseau maigre cache généralement dans sa peau) ne peut offrir rien d’utile au corps, alors le poisson est bien au contraire.

Tous les produits à base de viande ne doivent donc pas être exclus de votre alimentation: vous devez simplement savoir quels produits d'origine animale contiennent trop de graisse et lire attentivement les étiquettes (en particulier pour tous les types de produits à base de pâte à dumpling). Et rappelez-vous que l'huile de poisson est très utile. À tout âge. Et surtout sous forme de caviar.

Ce que les graisses animales sont les plus communes à comprendre est généralement facile.

Quels produits laitiers contiennent des graisses animales?

Si le lait n'est pas du lait de soja, tous les produits laitiers contiendront des graisses animales, par définition, simplement parce qu'elles nous ont été données par des animaux. Ici encore, la question est uniquement de savoir quels sont les produits laitiers à base de graisse animale. Mais il est encore facile à lire sur l'étiquette.

La règle générale de vrille pour les produits laitiers se lit comme suit:

Il est préférable de prendre du lait, du kéfir et d’autres produits similaires avec une teneur en matières grasses d’environ 2,5% (plus - trop, trop - moins, trop vite, et qui sait ce que le fabricant a ajouté à ce produit pour au moins préserver le goût original);
Fromage cottage - 5% des matières grasses sont considérés comme les plus optimaux pour ce produit (arguments contre d'autres matières grasses, voir ci-dessus).

Tous les produits laitiers sont des produits dans lesquels les graisses animales sont présentes par définition.

Les graisses animales sont-elles présentes dans les œufs?

Comme si cela ne semblait pas inattendu, mais oui - il y a des graisses animales dans les ovoproduits. Le jaune d'un produit alimentaire aussi précieux que l'œuf de poule contient environ 20% de graisses animales. L'effet nocif de ce qui, cependant, est complètement neutralisé par la lécithine qu'il contient. Et parce que la teneur en graisse des œufs de poule ne doit pas être effrayée. Totalement.

Étonnamment, mais dans le jaune d'œuf, il y a aussi des graisses animales.

Quels autres aliments contiennent des graisses animales?

Dans les produits de la margarine jadis célèbres, les graisses animales modifiées peuvent représenter les deux tiers (la margarine, entre nous, création généralement controversée de mains humaines).

Exemples de produits dans lesquels les graisses animales nous cachent sous une forme modifiée.

En outre, les dérivés d'origine animale sont également présents dans les huiles de cuisson utilisées dans les produits de confiserie, les biscuits et autres produits de boulangerie. Et vous ne devriez pas vous appuyer dessus quand même - seulement si vous êtes en vacances. Donc, vous avez plus de vacances, les amis! Oh, non, c’est moi. Santé, santé pour nous tous, bien sûr: sans cela, les vacances ne sont pas une joie!

Et pour un casse-croûte - une petite vidéo confirmant - il y a des graisses et plus nocif pour les animaux:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Aliments contenant des graisses

Malgré l'engouement pour le "dégraissage", les aliments contenant des matières grasses ne sont pas aussi effrayants qu'il n'y paraît pour votre taille. Les bonnes graisses - animales et végétales - aident au contraire à brûler les graisses et à développer les muscles.

Quels aliments sont faibles et lesquels sont riches en matières grasses? Lesquels sont utiles et lesquels sont nuisibles? Lire la suite

Les aliments contenant des graisses représentent environ 30% des calories quotidiennes d'une personne. Dans 1 gramme de graisse - 9 kcal. Est-il judicieux d’utiliser des aliments et des régimes «sans gras»?

Comment pouvons-nous prendre du poids en excès?

S'il y a plus de calories que le taux quotidien, vous grossissez. Si moins - perdre du poids. Peu importe si vous vous appuyez sur les graisses ou les glucides. Toutes les calories que vous n'avez pas dépensées aujourd'hui, demain seront à la taille (ou là où votre corps aime emmagasiner les graisses). Nocif, sain, animal, végétal - toutes les graisses supplémentaires contenues dans les aliments resteront "en stock". Ce ne sont pas les graisses et les glucides qui nous font grossir, mais nous mangeons trop.

Sous couvert de produits diététiques en magasin, vendez des aliments contenant peu ou pas de graisse. L'inscription "0% de matière grasse" figure même sur les produits dans lesquels la matière grasse ne peut pas être. Cette inscription permet aux spécialistes du marketing d’essayer de mieux vendre le produit. Et si vous regardez la composition sur l’emballage du yogourt faible en gras - il s’avère que les calories qu’ils contiennent sont les mêmes que dans la normale (en raison du sucre). Et pour perdre du poids, le plus important est l’équilibre des calories et non la quantité de graisse dans les aliments.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Graisse animale

Les produits d'origine animale grasse ont commencé à devenir tabous au cours de la dernière décennie. Les raisons en sont nombreuses: l'engouement pour le véganisme, les recherches scientifiques sur l'augmentation du risque de cancer et l'augmentation de l'incidence de l'obésité chez les enfants et les adultes. Il semble au citoyen ordinaire que la seule explication de ses problèmes réside dans le gras. Peu de gens comprennent que les nutriments gras sont la clé d'une vie et d'une santé de qualité, et que les dépôts adipeux sous-cutanés et les graisses animales sont complètement indépendants les uns des autres. Comprenons ce qu'est la graisse, où l'obtenir et comment l'utiliser correctement?

Qu'est-ce que la graisse (triglycéride)

Il s’agit d’un composant organique résultant de l’estérification de l’acide carboxylique et de l’alcool triatomique de glycérine.

L'estérification est la réaction de la formation d'esters résultant de l'interaction d'esters, d'acides et d'alcools.

Dans tous les organismes vivants, la graisse remplit deux fonctions principales: structurelle et énergétique. Les membranes cellulaires sont formées à partir d'acides gras et le potentiel énergétique d'une personne est stocké dans les cellules adipeuses. Quel que soit le type d'activité, les cellules adipeuses abandonnent leur apport en énergie et nous fournissent la force nécessaire pour le travail, l'entraînement et des loisirs agréables.

Fat - la batterie structurelle principale avec des protéines et des glucides. Il existe deux types de composants: animaux et légumes. La graisse animale provient d'aliments d'origine animale (viande / poisson), de légumes - de légumes (noix / huiles).

Dans les graisses animales, on trouve le plus souvent des acides saturés palmitiques et stéariques. Parmi insaturés - oléique, linoléique et linolénique. Les propriétés des graisses, en tant qu’éléments structurels et énergétiques, sont déterminées par le rapport des acides saturés et insaturés.

Types de graisse

Il existe 3 types de graisses: les graisses saturées, insaturées et trans.

Les graisses saturées sont concentrées dans les produits d'origine animale: fromage, lait, beurre, viandes grasses. Il est très important de prendre en compte le taux admissible de graisses saturées et d'apprendre à les combiner correctement. La consommation de graisses animales doit toujours être associée à une abondance de fibres - il sera donc plus facile pour le corps d’absorber et de tout synthétiser en énergie.

L'abus de graisses saturées peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux et l'obésité.

Les graisses insaturées se trouvent dans les aliments d'origine végétale et certaines variétés de poisson. Ils sont considérés comme les plus utiles et les plus faciles à digérer pour le corps humain. Où se procurer des acides gras insaturés: huile d’olive, noix de cajou, noix de cajou, arachides, amandes, avocats, saumon, thon, hareng, sardines, graines de lin, chia et autres. Le composant a un effet bénéfique sur l'apparence de la personne, améliore le cerveau, le cœur et les organes de la vision, réduit le taux de cholestérol et bloque les inflammations internes.

Les gras trans affectent négativement les fonctionnalités du corps. Ils amènent la discorde au niveau du "bon et du mauvais" cholestérol. Ce sont les gras trans qui causent le remplissage des vaisseaux sanguins avec de la graisse. Le résultat est une violation de la fonction de transport du sang et une menace directe pour la vie. Les nutriciologues disent qu'il faut être particulièrement prudent avec les acides gras trans artificiels. On les trouve dans la margarine, le chocolat préféré et la plupart des délices gastronomiques tout préparés. Le fabricant est obligé de spécifier des acides gras trans dans la composition. Vérifiez-les soigneusement ou refusez tout simplement les aliments prêts à consommer au profit de la santé.

Essayez d'éliminer complètement les graisses trans de votre alimentation et consommez des graisses saturées et non saturées dans un rapport de 1: 2.

Les graisses animales ont une classification interne ornée. Ils sont divisés par:

type d'animal (mammifère, oiseau, poisson frais / de mer, amphibien);
le type d'animal (graisse de porc, d'agneau, de baleine, etc.);
source (os, foie, sous-cutané);
consistance (dure, douce et liquide);
grade (le plus élevé, premier, deuxième, troisième);
qualité (purifié, non raffiné, technique, raffiné);
but (alimentation humaine et animale, médical, technique, cosmétique);
méthode de production (séparation, fusion, digestion, extraction).

La valeur biologique du composant

La majeure partie de la graisse animale qui pénètre dans le corps va à la construction du tissu adipeux. Il est situé sous la peau et est appelé graisse sous-cutanée. Les acides gras peuvent également s'accumuler dans le mandat, où ils forment des doublures élastiques molles entre les organes pour les protéger des dommages et des effets corrosifs. Les composants gras agissent comme une sorte de barrière pour les organes, qui les enveloppe et les protège des dommages mécaniques.

Une autre caractéristique utile est la faible conductivité thermique. C'est l'incapacité de conduire la chaleur à travers la graisse aide à maintenir une température corporelle constante. Si vous vivez dans un climat chaud, la couche de tissu adipeux sous-cutané sera minimale (dans des conditions idéales), car la nécessité d'une régulation significative de la température diminue. Si vous vivez dans un climat frais, la couche adipeuse s'accumulera davantage. Le corps aura besoin de plus d'énergie pour stabiliser les températures et de plus d'espace pour offrir des conditions de confort égales à tous les organes.

La graisse devient une sorte de dépôt d'énergie. Cela dépend de la qualité de fonctionnement des cellules et de notre confort intérieur.

Ce qui est chargé d'un manque de graisse

Le manque d’acides gras va immédiatement toucher votre état de santé. L'énergie ne suffira pas, même pour les affaires de routine, mais ce n'est que le début. La réaction du corps sera fulgurante et le système nerveux prendra le premier coup. Les nutritionnistes appellent le processus d'épuisement du système nerveux. Une personne éprouve de l'apathie, des douleurs fréquentes dans tout le corps, une incapacité à se concentrer et à se rappeler des informations. Une anxiété et une tendance à la dépression peuvent se développer.

problèmes avec le système reproducteur;
détérioration de la peau, des cheveux et des ongles;
violation du fonctionnement des organes de la vision;
troubles de la mémoire;
déséquilibre hormonal;
démarrer le processus de vieillissement prématuré du corps;
une diminution de la fonction de protection du système immunitaire.

Composition chimique de la matière

Toutes les graisses animales sont des triglycérides d'acides supérieurs. Mais leurs propriétés et leur composition chimique peuvent différer selon le type d'animal à partir duquel la graisse est extraite. Une substance peut contenir un dosage différent de vitamines et d'éléments nutritifs, ce qui est différent. La composition chimique du poulet et, par exemple, des vaches est très différente, ce qui explique pourquoi différentes graisses ont une composition et des avantages différents.

Chez les mammifères terrestres, la graisse est essentiellement dure, et dans les os et les sabots - mous. La composition est dominée par les graisses saturées en acide palmitique, moins souvent en acide stéarique. Leur pourcentage peut varier de 40 à 60%. La concentration en acides insaturés est beaucoup moins. Par exemple, dans la graisse de porc, l’acide linoléique est contenu à une concentration de 6% et dans la graisse de cheval, l’acide linolénique est à 18%.

Dans les produits à base de lait de vache, la concentration en matières grasses solides est la suivante:

de 26 à 34% - oléique;
de 24 à 26% - palmitique;
de 8 à 17% - myristique;
de 4 à 8% - stéarine;
de 0,5 à 1% - linoléique.

La composition en acides gras des oiseaux est très différente de celle des vertébrés terrestres. La viande de volaille contient des acides gras et des acides insaturés (oléique - 45%, linoléique - 20%). La teneur en acides saturés est minimale et ne dépasse pas 25%.

Les poissons marins d’eau douce et de reptiles produisent des graisses liquides. Dans les deux premiers groupes, la concentration maximale en acide oléique (jusqu'à 60%), 10% d'acides polyinsaturés et de 25 à 30% saturés. La teneur en acides poly et mono-insaturés chez les poissons de mer augmente. L'acide palmitique occupe environ 20% de la composition chimique. Le produit le plus commun et le plus connu de cette catégorie est l'huile de poisson, extraite de l'huile de foie de morue. Le produit était activement utilisé à l'époque soviétique pour améliorer la santé et la qualité de vie des citoyens.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Graisses animales: composition, méfaits et bienfaits pour l'organisme

Au cours des dernières décennies, les produits d'origine animale ont commencé à être brusquement compilés - leurs matières grasses. Les raisons en sont multiples: les recherches de spécialistes sur l’incidence accrue de l’obésité chez les enfants et les adultes, ainsi que le risque accru de cancer. Il semble à une personne ordinaire que tous ses problèmes sont dus à la graisse. Mais peu de gens comprennent qu'ils sont la clé d'une vie saine et de qualité, et que les graisses animales et les dépôts graisseux sous-cutanés ne sont pas liés les uns aux autres.

Définition du concept

Les graisses sont les composants organiques formés lors de l'estérification de l'alcool trihydrique glycérol et de l'acide carboxylique. L'estérification est une réaction de formation d'esters résultant de l'interaction d'acides, d'alcools et d'esters.

La graisse est présente dans absolument tous les organismes pour remplir des fonctions telles que l’énergie et la structure. Les membranes cellulaires sont formées à partir d'acides gras et le potentiel énergétique humain s'accumule dans les cellules adipeuses. Avec différentes activités, les cellules adipeuses fournissent de l'énergie et nous fournissent des forces pour des loisirs, une formation, un travail ou d'autres activités agréables.

La graisse est le principal élément structurel du régime alimentaire, avec les glucides et les protéines. Il est divisé en deux types:

Légumes, obtenus à partir de produits végétaux (huiles, noix).
Animal, obtenu à partir de produits d'origine animale (poisson, viande).

Les graisses animales contiennent le plus souvent des acides saturés stéariques et palmitiques. Mais parmi les insaturés, émettent des acides linolénique, linoléique et oléique. Les propriétés de la graisse en tant qu’élément énergétique et structurel sont déterminées par le rapport des acides insaturés et saturés.

Types de graisse animale

Il existe plusieurs types de graisses:

Sont saturés des produits d'origine animale: viandes grasses, beurre, lait, fromage. Il est très important de prendre en compte le taux admissible de ces graisses et de les combiner correctement. La consommation de graisses animales doit toujours être associée à une abondance de fibres. C’est seulement ainsi que le corps pourra facilement les absorber et les synthétiser en énergie. La surutilisation peut provoquer un accident vasculaire cérébral ou l'obésité.

Les graisses insaturées se retrouvent dans certaines variétés de poisson et de produits végétaux. Pour le corps humain, ils sont considérés comme étant facilement digestibles et très utiles. Les acides gras insaturés se trouvent dans les aliments tels que: chia, graines de lin, sardines, hareng, thon, saumon, avocat, amandes, arachides, noix de cajou, noix de Grenoble, huile d'olive.

Ce produit a un effet bénéfique sur l'apparence humaine, bloque les inflammations internes, réduit le taux de cholestérol, améliore le fonctionnement des organes de la vision, du cœur et du cerveau.

Cependant, les gras trans nuisent à la fonctionnalité du corps. Ils font un déséquilibre dans le niveau de mauvais et de bon cholestérol. Ils conduisent au remplissage des vaisseaux sanguins avec de la graisse. En conséquence, la fonction de transport du sang est perturbée et la vie est en danger. Les experts conseillent de faire particulièrement attention aux gras trans d'origine artificielle. Ils sont dans la plupart des délices gastronomiques préparés, chocolat, frites et margarine. Le fabricant de la présence de gras trans est tenu d'indiquer la composition. Vérifiez bien ou refusez d'acheter des plats préparés.

Les graisses animales sont classées selon les principes suivants:

Selon le mode de fabrication: vibroextraction, extraction, alcaline, évaporation, acide, chaleur sèche ou humide, graisse de séparation.
Par types d'animaux: les amphibiens et les reptiles, les oiseaux, les poissons d'eau douce ou de mer, la graisse d'un chien viverrin, les mammifères terrestres et les autres habitants de l'eau et de la terre.
But: médical, alimentation, cosmétique, alimentaire, technique.
Par espèce animale: mouton, vison, poulet, bœuf, poisson, porc, vache et autres.
Par note: première, deuxième, troisième ou meilleure note.
Sur une consistance: ferme, liquide ou douce.
Source de réception: intérieur, os, sous-cutané (graisse), hépatique et autres.

Signification biologique de la substance

Plus de graisses animales qui pénètrent dans le corps humain sont consacrées à la construction du tissu adipeux. Ils sont situés sous la peau et sont appelés tissu adipeux sous-cutané. Les acides gras peuvent s'accumuler dans le mésentère et former des coussinets élastiques entre les organes, les protégeant ainsi des effets corrosifs et des dommages. Les substances grasses agissent comme une barrière pour les organes, qui les enveloppe et les protège des dommages mécaniques.

Une autre caractéristique utile est la faible conductivité thermique. Cette propriété aide à maintenir une température corporelle constante. Si vous vivez dans un climat chaud, la couche sera minimale et s'il fait froid, la couche graisseuse s'accumulera en plus grande quantité. Le corps aura besoin de plus d'énergie pour stabiliser le régime de température, ainsi que de plus d'espace pour offrir des conditions de confort égales à tous les organes.

La composition de la graisse animale

Toutes les graisses d'origine animale sont des triglycérides d'acides supérieurs. Selon l'organisme à partir duquel il a été extrait, leur composition chimique et leurs propriétés peuvent présenter des différences. Le produit peut contenir différentes quantités de vitamines et d’éléments nutritifs. Chez les mammifères, la graisse terrestre est solide et, dans les sabots et les os, elle est molle. La composition est dominée par les graisses palmitiques saturées, moins souvent - les acides stéariques. Dans le pourcentage de leur peut être 40-60%. Considérablement moins de concentration en acides insaturés.

Dans les produits de vaches laitières, la concentration en graisses solides est la suivante:

Linoléique - 0,5-1%.
Stéarique - 4−8%.
Myristique - 8−17%.
Palmitique - 24−26%.
Oleic - 26−34%.

La composition en acides gras aviaires est significativement différente de celle des vertébrés terrestres. Dans la viande de volaille contient des acides insaturés et des graisses solides. Les acides saturés ne dépassent pas 25%.

La graisse liquide est récoltée à partir de poissons marins, d'eau douce et de reptiles. Chez les reptiles et les eaux douces, la concentration en acide oléique est maximale (environ 60%), saturée - 25-30%, polyinsaturée - 10%. Chez les poissons de mer, beaucoup d’acides mono et polyinsaturés. Mais l'acide palmitate occupe la première place - environ 20% de la composition totale du produit. L'huile de poisson est le produit le plus connu et le plus utilisé à partir d'huile de foie de morue. Cette composante était largement utilisée à l'époque soviétique pour améliorer la qualité de vie et la santé des personnes.

Qu'est-ce qui cause un manque de produit?

Un manque d'acides gras affectera immédiatement votre bien-être général. Vous n'aurez pas assez d'énergie même pour les choses ordinaires, mais ce n'est que le début. Le corps va réagir à la vitesse de l'éclair, tout d'abord le système nerveux va en souffrir. Une personne est apathique et souffre dans tout son corps, elle est incapable de se concentrer et de se souvenir d'informations. Une tendance à la dépression et à l'anxiété peut se développer.

La fonction de protection du système immunitaire est réduite.
Démarre le processus de vieillissement prématuré du corps.
Déséquilibre hormonal observé et altération de la mémoire.
Fonctionnement altéré des organes de la vision.
L'état des ongles, des cheveux et de la peau se détériore.
Il y a des problèmes avec le système reproducteur.

Harm et avantages pour le corps

L'avantage se manifeste dans la composition en vitamines et minéraux. Ce produit contient de nombreux acides gras indispensables à l'homme. Les avantages résident dans d'excellentes propriétés nutritionnelles. Le produit, préparé à partir de graisse animale, augmente sa valeur nutritionnelle. Ils sont utilisés en pharmacologie et en cosmétologie. Ils ont un bon effet thérapeutique sur la santé humaine. De nombreuses graisses animales sont utilisées dans d'autres domaines d'activité humaine (dans l'industrie pour la préparation de lubrifiants). Certains d'entre eux sont utilisés à des fins techniques.

Si vous l'utilisez en quantités illimitées, il y a un danger. Si vous mangez des pommes de terre rôties chaque jour avec de la graisse de porc, vous souffrirez bientôt de maladies cardiovasculaires et d'obésité. Ne pas oublier la forte concentration de cholestérol dans la composition chimique des graisses alimentaires d'origine animale et ne pas en abuser.

Façons d'obtenir

Obtenez le composant des manières suivantes:

Traitement avec des composés chimiques spéciaux.
La séparation.
En appuyant.
L'extraction est l'une des méthodes permettant d'extraire un composant d'un mélange sec ou d'une solution à l'aide d'un solvant spécial. Il est sélectionné spécifiquement pour la substance ou le mélange extrait. Il est très important que les composants ne soient pas mélangés lors de l'extraction.
Digestion
Chaleur humide ou sèche.

Les principales matières premières utilisées pour l'extraction de la graisse animale sont les os, la peau, l'omentum, le saindoux et la graisse, concentrés près du foie ou du cœur. Et il peut également être obtenu à partir des intestins, de l'estomac, de la graisse et d'autres organes internes.

Absorption des graisses

Les acides gras d'origine animale sont plus difficiles à digérer que les acides végétaux. Ils créent une charge importante sur les organes digestifs et contribuent à la saturation à long terme. Et tout cela parce que les liaisons chimiques des produits végétaux sont moins résistantes à l'influence du suc gastrique. Mais les graisses animales sont plus durables. Les produits végétaux sont absorbés rapidement, mais la concentration de calories qu'ils contiennent est minime. Pour cette raison, vous devriez manger une grande quantité de salade et un gros morceau de viande suffira jusqu'au prochain repas.

Une hypothèse dénuée de sens est que les femmes préfèrent les produits végétaux et les hommes les produits animaux. Le tractus gastro-intestinal d'un homme et d'une femme est identique et ne dépend pas du sexe. Le métabolisme lipidique est la division et l'absorption du produit. Il s'agit d'un processus biochimique physiologique complexe qui se produit chaque seconde dans nos cellules. Il est très important de maintenir un équilibre dans l'utilisation de tous les groupes de graisses.

Contenu en produits

Les graisses animales sont disponibles dans les aliments suivants:

Poisson: poisson-chat, esturgeon, hareng, saury, anguille.
Viande: viande de cheval, bœuf, lapin, agneau, porc.
Oiseau: poulet, carpe, poulet, dinde, canard.
Abats: foie, coeur et reins de porc; foie de boeuf, langue, cervelle et pis; langue de porc; foie d'oie.
Œuf de caille, poudre d'œuf et jaune sec.

Le point de fusion de la matière grasse du lait de vache est de 28−36 degrés, du porc de 30 à 44 ans, du agneau de 44 à 55 ans et du bœuf de 42 à 52 degrés. Les plus digestibles sont les graisses de vache (92 à 97%) et de porc (96 à 98%). Et dans la graisse d'agneau et de bœuf, ce chiffre est respectivement de 74−84% et 73–83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Graisse de lait et graisses animales. Est-ce mauvais?

Sur la base d’une hystérie générale à propos des dangers du lait et des produits laitiers, j’ai confondu l’étude de cette question du point de vue de ma bien-aimée - scientifique. Si le sujet vous intéresse, je publierai toute une série d'articles, y compris une analyse de la «composante hormonale» des passions du lait.

Et je commencerai par l'influence des produits laitiers sur le métabolisme.

Une vaste étude menée par des scientifiques suédois, http://vk.cc/2YIQ7P, a montré que les personnes qui consomment au moins huit portions de produits laitiers riches en matières grasses ont 23% moins de risque de développer un diabète sucré que avec ceux qui ne les utilisent pratiquement pas. Les résultats de l'étude ont été présentés lors de la réunion annuelle de l'Association européenne pour l'étude du diabète (EASD) à Vienne.

Préhistoire: les aliments gras ont un effet négatif sur le métabolisme du glucose et la sensibilité des cellules à l'insuline. Par conséquent, une consommation régulière d'aliments gras peut contribuer au développement du diabète de type 2 (diabète de type 2). Selon les dernières données scientifiques, le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées dans un régime alimentaire a un effet protecteur sur le corps, réduisant ainsi le risque de développer un diabète de type 2. En conséquence, les sources végétales de graisses alimentaires sont considérées comme préférables aux graisses animales, parmi lesquelles les graisses saturées prédominent.

À l'heure actuelle, il a été prouvé qu'une consommation élevée de viande rouge et de produits à base de viande augmente le risque de diabète de type 2. Les produits laitiers, ainsi que la viande, contiennent une grande quantité de graisses saturées. Par conséquent, leur consommation excessive peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang et, par conséquent, augmenter le risque cardiovasculaire. À cet égard, de nombreux experts recommandent de limiter la consommation d'aliments gras, notamment de produits laitiers riches en matières grasses.

Cependant! Cependant, certaines études épidémiologiques ont montré qu'une consommation régulière de produits laitiers pouvait avoir un effet bénéfique sur le métabolisme. Les produits laitiers contiennent du calcium et des minéraux utiles pour renforcer les os, mais une nouvelle étude a montré que la consommation de produits laitiers contribue également à réduire le risque de développer des troubles métaboliques, tels que l'obésité et le diabète de type 2.

Des scientifiques du Centre de recherche sur le diabète de l'Université de Lund ont étudié des données relatives à l'alimentation d'environ 27 000 personnes (dont 60% de femmes) âgées de 45 à 74 ans. Au cours des 14 dernières années de surveillance de leur santé, 2 860 personnes ont développé un diabète de type 2. L'étude a pris en compte d'autres facteurs ayant une incidence sur l'apparition du diabète de type 2, tels que l'âge, le sexe, l'alimentation, le nombre total de calories consommées, l'indice de masse corporelle, le degré d'activité physique, les mauvaises habitudes et l'éducation.

Selon les auteurs, le risque de développer un diabète sucré était 23% plus faible chez les personnes consommant quotidiennement au moins huit portions de produits laitiers riches en matières grasses par rapport à celles ne consommant pas plus d'une portion par jour. À cela, 20 grammes de fromage, 25 grammes de crème, sept grammes de beurre, 200 millilitres de lait ou de kéfir étaient considérés comme une portion. Contrairement aux produits laitiers gras, les produits laitiers à faible teneur en matière grasse n’ont aucun effet sur le développement du diabète de type 2.

«Réduire le risque de développer un diabète sucré de type 2 avec une consommation régulière de produits laitiers gras, mais non exempts de graisse, indique que la matière grasse du lait contribue au moins partiellement à réduire le risque de développer un diabète de type 2», a déclaré le principal auteur de l'étude, Ulric. Erickson (Ulrika Ericson). "Nos résultats montrent que, contrairement aux autres graisses animales, les graisses contenues dans les produits laitiers jouent un rôle dans la prévention du diabète de type 2."

Dans une autre étude, dont les résultats ont été publiés dans la revue Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism [1], l'effet des produits laitiers sur le métabolisme a également été étudié. L'acide transpalmitoléique sécrété par le plasma sanguin peut potentiellement servir d'indicateur pour estimer la quantité de produits laitiers consommée. Cet acide gras est présent dans le lait, le fromage, le beurre, mais ne peut pas être synthétisé par le corps humain. Comme le montrent les résultats d'une étude portant sur 254 personnes, la présence d'acide trans-palmitoléique dans le corps était associée à une diminution de la pression artérielle et du poids.

Un article publié dans le Scandinavian Journal of Primary Health Care [2] indique que les hommes d'âge moyen qui consomment régulièrement du lait entier, du beurre et de la crème sont beaucoup moins susceptibles d'être obèses que les hommes qui consomment rarement des produits laitiers riches en matières grasses..

La méta-analyse de 16 études différentes, dont les données sont présentées dans la revue European Journal of Nutrition [3], n'a pas permis de mettre en évidence l'hypothèse selon laquelle les produits laitiers gras pourraient contribuer au développement de l'obésité et des maladies cardiovasculaires. En revanche, la consommation régulière de produits laitiers gras a été associée à une réduction du risque d'obésité. «Nous voyons de plus en plus de données indiquant que les produits à base de lait entier contribuent à la perte de poids», ont noté les auteurs dans l'article.

D'autre part, cette tendance a été étudiée chez les enfants. Ainsi, les résultats d'une étude publiée dans la revue Archives Of Diseases in Childhood [4] ont montré que la consommation régulière d'enfants d'âge préscolaire de lait écrémé et de 1% de lait à long terme contribue en revanche à la prise de poids.

À l'heure actuelle, on ne sait pas comment expliquer ce phénomène. Peut-être que les matières grasses du lait contribuent à une saturation plus rapide, ce qui réduit la consommation de nourriture et empêche la prise de poids. Comme certains scientifiques le suggèrent, des substances biologiquement actives peuvent être présentes dans les matières grasses du lait, ce qui contribue à accélérer le métabolisme et à utiliser les réserves de graisse du corps comme source d'énergie.

Conclusions: Faut-il avoir peur des produits laitiers en raison de la peur du développement du syndrome métabolique, du diabète de type 2, de l'obésité et d'autres troubles métaboliques? Non, il n'est pas nécessaire, de plus, les produits laitiers non gras peuvent être considérés comme des alliés dans une bataille difficile pour la santé. Et qu'en est-il de ceux qui souffrent d'intolérance au lactose?

Votre décision est l'huile de ghee. La technologie utilisée pour sa production fait en sorte que les protéines du lait sont dissoutes dans le corps gras, et il ne reste que la base grasse, constituée d’acides gras à chaînes moléculaires courtes, c’est-à-dire les acides gras qui brûlent et forment des substances cancérogènes à une température de 250 ° C. Cuisiner sur le makhi ghi peut et devrait être, il est sûr et plus que cela - également utile!

Pour les données de l'article, merci à "SMT - Approche scientifique" cmtscience.ru.

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Graisses animales

La plupart des gens essaient d'éliminer les graisses animales de leur régime alimentaire parce qu'ils ont peur de prendre du poids supplémentaire. Ce faisant, ils se privent de l'énergie provenant des lipides. En fait, les graisses animales sont tout aussi nécessaires à notre corps que les protéines et les hydrates de carbone, il suffit de surveiller leur consommation.

L'attitude envers les graisses animales à l'époque de l'existence humaine a radicalement changé. Au Moyen Âge, il était interdit d'utiliser des produits en contenant, mais aujourd'hui, nous utilisons activement les graisses dans diverses industries (cuisine, médecine et autres). Ils fabriquent du savon à partir de graisse, font du rouge à lèvres et des détergents à vaisselle. Cette substance occupe donc une place importante dans notre vie.

Effet des graisses animales sur le corps humain

Les graisses animales, notre corps absorbe de divers produits tels que le beurre, le saindoux et autres. Ils contiennent des acides gras et diverses vitamines. En plus de leur composition unique, les graisses animales ont également une teneur en calories élevée, environ 900 Kcal. Elles doivent donc être consommées, dosées, car la partie que le corps ne peut pas convertir en énergie deviendra une graisse sous-cutanée.

Dans notre corps, en plus de la fonction énergétique, les graisses jouent également un rôle protecteur. Ils sont impliqués dans la formation d'éléments de structures cellulaires, dont certaines substances biologiquement actives (prostaglandides, hormones, vitamine D et autres). Les graisses animales favorisent la thermorégulation, protègent contre le stress mécanique et empêchent notre peau de se dessécher.

Cependant, en plus des avantages des graisses peuvent nous causer des dommages. Une quantité excessive dans le corps conduit à l'obésité et aux maladies cardiovasculaires. Total devrait être avec modération.

Besoin quotidien en graisses animales

Pour chaque personne, le taux requis est différent, cela dépend de l'âge, de la santé et d'autres indicateurs. Dose approximative - 1 gramme pour 1 kilogramme de poids humain. Mais ce calcul ne s'applique que si la personne n'est pas obèse.

Taux indicatif:

Manque de graisse animale dans le corps

Si un excès de graisses dans le corps humain entraîne une surcharge pondérale, leur absence d'impact négatif sur les performances de tous les systèmes. Voyons plus en détail quels problèmes peuvent survenir avec la santé:

l'athérosclérose peut se développer;
le métabolisme est cassé;
le corps perd sa résistance à de nombreux virus et bactéries;
retard de développement chez les enfants;
l'échange de cholestérol est perturbé;
l'état de la peau se détériore;
et d'autres.

Surdosage de graisses animales

Un excès de ces substances conduit à l'obésité, à la formation excessive de cholestérol dans le sang et au développement de maladies cardiovasculaires (accident vasculaire cérébral, maladie coronarienne). En plus de tout cela, les personnes qui ne suivent pas la quantité de graisse consommée sont plus susceptibles au développement de l'hypertension et de l'athérosclérose. L'excès de graisse affecte négativement l'état du foie. Par conséquent, en choisissant des produits pour votre menu, faites attention à la concentration de leurs substances pour contrôler la quantité de graisse consommée.

Liste des produits contenant des graisses animales

La concentration de graisse dans la composition de 100 grammes de produit:

saindoux - 80 grammes ou plus, dépend de l'âge de l'animal et de sa race;
beurre - plus de 80 grammes;
viande canards, oies et porc - 20-40 grammes;
boeuf, agneau, poulet - 10-19 grammes;
œufs - jusqu'à 19 grammes;
saumon, esturgeon, hareng, caviar - 10-19 grammes;
lait, fromage cottage - 3-9 grammes;
chinchard, maquereau - 3-9 grammes;
brochet, merlu, sandre - moins de 2 grammes.

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Quels aliments sont des graisses animales?

Les filles qui prennent soin de leur corps et surveillent leur régime alimentaire se demandent souvent à quel point il est utile de manger certains aliments contenant des graisses animales. Nous savons tous que sans cet élément, notre corps ne pourrait pas fonctionner normalement. Cependant, la question est de savoir s'il est inoffensif de consommer des graisses animales? Voyons comment des produits utiles contenant des graisses animales.

Que sont les graisses animales?

Commençons par la diétologie: les graisses animales sont des graisses saturées, qui se distinguent des autres en ce qu'elles ne fondent pas et ne deviennent pas liquides à la température ambiante. Une autre particularité est que leurs molécules sont sursaturées en hydrogène. Une fois ingérées, les graisses animales sont difficiles à digérer et, lorsqu'elles pénètrent dans le sang, elles forment des composés gras qui obstruent les artères au fil du temps et peuvent entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. De plus, la consommation constante de graisses animales peut entraîner l'obésité ou un gain de poids important. Cela est dû au fait que dans le corps, les graisses animales prennent une forme solide, perturbant ainsi le métabolisme normal.

Graisses animales dans les aliments

Si nous considérons quels aliments contiennent des graisses animales, il convient de noter les éléments suivants: le beurre, les reins, les graisses intérieures et blanches, ainsi que la peau de poulet et le fromage. On trouve également un grand nombre de graisses animales dans la restauration rapide, les confiseries, les produits laitiers, les produits à base de viande grasse, les produits de restauration rapide contenant de la viande et du chocolat. Pour que les graisses animales n'apportent que des bénéfices pour le corps, elles ne doivent pas dépasser 7% des apports caloriques quotidiens. Dans ce cas, le corps peut traiter et éliminer indépendamment la graisse animale.