La réglisse est une plante de la famille des légumineuses connue de l’homme depuis la nuit des temps. Théophraste, élève du célèbre Aristote et fondateur de la botanique, a décrit la propriété de sa racine pour réduire la soif. Les guerriers d'Alexandre de Macédoine, grâce à la réglisse, ont enduré de longues et fastidieuses campagnes, consommant un minimum d'eau. Plus tard, la plante légionnaire romaine incluse dans le régime alimentaire est devenue un élément indispensable du menu du jour.

L'histoire des bonbons

Jusqu'au 18ème siècle, la réglisse était utilisée comme médicament. En 1760, le pharmacien britannique D. Dunhill ajouta du sucre à son extrait pour rendre le goût plus agréable. Il en est résulté des pastilles, qui sont devenues les prédécesseurs des bonbons à la réglisse modernes. Au fil du temps, de nombreuses nouvelles options ont été créées, avec des goûts différents. Aujourd'hui, la réglisse est un bonbon aux propriétés utiles.

À quoi ressemblent-ils

Les bonbons à la réglisse sont des bonbons finlandais traditionnels fabriqués à base de racine de réglisse, qui est appelée la réglisse en médecine. Nous les avons récemment. Le goût, inhabituel et particulier, reflète pleinement les propriétés de la racine de réglisse. Ils ont une texture épaisse et dense. Traditionnellement, il s’agit de bonbons noirs sous forme de tubes, mais grâce aux technologies modernes, ils peuvent être de toutes les nuances et de toutes les configurations.

Photos de bonbons à la réglisse

La composition

Les bonbons à la réglisse originaux doivent contenir:

• extrait de racine de réglisse;
• sel et sucre;
• la mélasse et l'amidon;
• élément gélifiant (il peut s'agir de gélatine, d'agar-agar ou de gomme arabique);
• saveurs, colorants alimentaires et arômes naturels.

Les plus populaires sont les bonbons à l'anis.

Quels sont les goûts

Quels que soient le goût et l’arôme des bonbons à la réglisse, un bon dégustateur ressentira toujours la couleur «apaisante» d’origine. C'est inhabituel et tout le monde ne l'aime pas, mais cette circonstance est plus que couverte par le bénéfice incontestable de la délicatesse de la réglisse.

Bonbons de réglisse modernes - un arc-en-ciel de saveurs et de couleurs. Ils peuvent être:

• rouge et noir;
• sucré et salé
• vanille et chocolat.

Des morceaux de gomme sont également vendus, ainsi que des pastilles avec diverses garnitures: du fruit au café amer.

Les enfants sont ravis d'une telle variété! Les adultes, surtout aux Pays-Bas et dans les pays scandinaves, ont aimé la réglisse vive et très salée.

Propriétés utiles de bonbons à la réglisse

L’utilité des bonbons est due aux propriétés de la réglisse qui:

• soulage les épisodes de toux;
• est un immunomodulateur naturel, il est donc indiqué pour les pathologies virales et bactériennes;
• est un antispasmodique naturel, normalise la microflore intestinale et contribue donc aux troubles de l'alimentation et aux coliques. Il est également connu comme un remède efficace contre le mal des transports et les nausées dans les transports;
• contient de l'acide glycyrrhizique, grâce à quoi il a un goût sucré et remplace modérément le sucre en sucre pour les diabétiques;

Les amateurs de pastilles utiles peuvent oublier des problèmes tels que:

• constipation et hémorroïdes;
• ulcère d'estomac;
• stomatite et amygdalite;
• dermatite et eczéma;
• autres problèmes de santé

La dragée de réglisse ravi les fumeurs. Les bonbons cessent de tousser, éliminent l'halitose (mauvaise haleine) et préviennent les brûlures d'estomac.

Bénéfice et préjudice

Les bonbons à la réglisse peuvent présenter des avantages et des inconvénients, car les matières premières ont un effet médicinal et peuvent donc avoir des contre-indications. Ils ne sont pas recommandés pour les personnes intolérantes aux composants entrants, ainsi que pour celles ayant des antécédents de:

• surpoids, car les bonbons sont des produits riches en glucides;
• maladie cardiovasculaire - parce que la composition contient des substances qui stimulent l’excrétion de potassium, ce qui est dangereux en augmentant la pression artérielle;
• graves dysfonctions hépatiques et rénales.

Pendant la grossesse et l'allaitement, il faut éviter les bonbons à la réglisse. La même chose s'applique aux personnes ayant une tendance aux allergies.

Il est important de savoir que la consommation excessive de drogues et de produits contenant de la réglisse réduit le niveau d'hormones mâles, ce qui peut provoquer l'impuissance et l'infertilité chez les hommes et réduire le désir sexuel chez les femmes.

De quoi sont faits les bonbons

Les bonbons sont composés de base - une masse épaisse à base de racine de réglisse, ainsi que d’autres composants - sucre, mélasse, amidon, gélatine, colorants, arômes et arômes naturels.

En plus du naturel, il existe également une "réglisse" artificielle, obtenue par voie chimique à partir d'ammoniac.

Les bonbons issus de ces matières premières contiennent les mêmes composants supplémentaires que le produit sur une base naturelle et ne diffèrent pas de par leur goût. Il est à noter que la production de bases synthétiques n'est pas interdite et tout à fait légale, car on pense qu'elle n'est pas dangereuse pour la santé. Toutefois, les gourmets et les experts disent que la différence de goût est toujours là et préfèrent les bonbons naturels.

Où produire

Les bâtons de réglisse, les pastilles et les dragées en Europe sont produits à l'échelle industrielle, notamment au Danemark, en Finlande et en Norvège. Les habitants aiment cette friandise et la consomment traditionnellement en grande quantité. Les bonbons sont exportés dans le monde entier. En Russie, ils ne s'y sont pas encore habitués, mais le nombre de fans grandit chaque jour.

Recette de chocolats faits maison de réglisse

Des bonbons sains peuvent être facilement cuits dans la cuisine de la maison. Cela nécessitera:

• poudre de réglisse et arôme d'anis - 1 à 4 verres chacun;
• jus de baies et sirop de maïs - 1⁄2 tasse chacun;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 1/3 tasse.

La procédure de cuisson est simple:

1. Faites bouillir une masse épaisse en mélangeant tous les ingrédients sauf l'anis et la réglisse.
2. S'il y a des signes de caramélisation, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et laissez bouillir à nouveau.
3. Retirer de la plaque, étendre sur des moules en silicone.
4. Refroidissez puis retirez les pastilles.
5. Pour que les bonbons finis ne collent pas ensemble, ils sont versés avec de l'amidon et stockés dans un endroit sombre, dans un bocal en verre avec un couvercle. Durée de vie - 6 mois.

La délicatesse, préparée selon la recette maison par les mains d'une hôtesse attentionnée, sera très appréciée de toute la famille car elle est bien plus délicieuse que le magasin!

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Bonbons à la réglisse - les avantages ou les dommages pour la santé de ce bonbon?

À ce jour, il existe de nombreuses variétés de bonbons. Et chaque dent sucrée peut choisir ce qu’il aime. Les bonbons à la réglisse sont extrêmement rares sur nos tables. Avantage ou préjudice apporte une telle délicatesse, nous allons discuter dans l'article d'aujourd'hui.

Des bonbons à la réglisse - de quoi s'agit-il?

Peut-être que tout le monde sait ce qu'est la racine de réglisse. Cette phytogénèse est associée au sirop contre la toux en pharmacie. Les bonbons à la réglisse sont fabriqués à partir du jus de racine de réglisse. Par ailleurs, son deuxième nom est la réglisse.

Candy a une couleur sombre et un goût incroyable. Tout le monde n'a pas aimé cette friandise, le goût de la plante médicinale est clairement perceptible.

Composition des bonbons:

• réglisse;
• agents aromatisants;
• amidon de table;
• la mélasse;
• gélatine animale.

Les bonbons sont le plus souvent fabriqués dans les pays scandinaves et en Norvège. Ils ressemblent à des bonbons à la gelée. Leur forme peut être variée. Les tubules les plus communs.

Aujourd'hui, les fabricants ajoutent divers additifs aux bonbons à la réglisse. Il peut s'agir d'anis, d'épices et d'épices épicées, de garnitures.

Bonbons à la réglisse: bien et mal

Avant d’étudier les propriétés bénéfiques et les contre-indications de l’utilisation de la délicatesse norvégienne, il convient de discuter de la valeur de la réglisse ou de la racine de réglisse pour le corps humain. Après tout, c’est l’ingrédient principal d’une délicatesse hors du commun.

Composition du composant:

• les flavonoïdes;
• glycyrrhizine;
• acides organiques;
• les résines;
• extraits d'huiles essentielles;
• Vitamines B;
• acide ascorbique;
• fructose.

Peut-être vaut-il la peine de commencer par la glycyrrhizine. Cette substance appartient au nombre d'édulcorants d'origine végétale. C'est ce composant qui donne à la racine de réglisse et aux bonbons un goût sucré. En outre, la glycyrrhizine a des propriétés anti-inflammatoires. Cette substance aide à renforcer le système immunitaire et la résistance des agents pathogènes.

Tous les autres composants contribuent ensemble à normaliser l’équilibre acido-basique et les processus métaboliques.

Propriétés utiles de la réglisse:

• favoriser l'excrétion des expectorations;
• améliorer l'état du muscle cardiaque;
• augmentation de la pression artérielle;
• promouvoir la production d'insuline;
• traitement des ulcères gastriques et de la gastrite;
• prévention du développement des cancers;
• traitement des maladies dermatologiques;
• amélioration de la performance;
• stimulation cérébrale;
• effets antiviraux;
• se débarrasser des symptômes de la fièvre;
• nettoyer le corps.

Le plus souvent, la racine de réglisse est utilisée pour traiter plusieurs affections des organes du système respiratoire. Comme déjà mentionné, la réglisse a des propriétés expectorantes. Par ailleurs, les fumeurs peuvent consommer des bonbons à la réglisse pour se débarrasser d'une toux particulière.

Les bonbons à la réglisse ne concernent pas que le système respiratoire. La racine de réglisse contient des substances qui aident à renforcer le muscle cardiaque et à normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire dans son ensemble.

Un tel traitement est également utile pour l'estomac. La membrane muqueuse va envelopper et protéger les parois de l'estomac. En outre, la réglisse a un léger effet laxatif, de sorte que les bonbons peuvent être utiles pour les personnes souffrant de constipation.

Des bonbons de réglisse incroyablement utiles seront destinés aux diabétiques. La racine de réglisse contribue à la production d'insuline dans le corps, ce qui est extrêmement important dans cette maladie.

La réglisse est utilisée non seulement à des fins médicinales. Vous pouvez apprécier le goût de cette délicatesse avec l'avantage de la peau. La production de collagène augmente, le teint est unifié.

Certains experts sont convaincus que la racine de réglisse contient des substances qui protègent le corps contre le développement de processus malins. De plus, la réglisse a des propriétés nettoyantes. Candy peut aider à éliminer les toxines et les scories du corps, ainsi qu'à faire face aux effets de l'intoxication.

Comme les autres bonbons, les bonbons à la réglisse ont un effet bénéfique sur l'activité cérébrale. Vous pouvez manger ces bonbons afin de stimuler le cerveau et augmenter l'efficacité.

La racine de réglisse est également utile pour les affections respiratoires aiguës et virales. La réglisse contribue à améliorer le bien-être et à éliminer les symptômes de la fièvre. Les bonbons à la réglisse dans les pays scandinaves sont considérés non seulement comme une friandise, mais aussi sous la forme d’un médicament. Si vous mangez systématiquement de telles sucreries inhabituelles, vous pourrez vous remettre une fois pour toutes de plusieurs maux.

Liste des maladies:

• stomatite;
• maux de gorge;
• ulcère d'estomac;
• les hémorroïdes;
• la constipation;
• rhumatisme;
• dermatite d'étiologies diverses;
• l'eczéma;
• l'asthme bronchique.

En bref sur les contre-indications

Comme vous le comprenez, les avantages et les inconvénients des bonbons à la réglisse sont dus à la composition de leurs composants. En effet, la valeur de la racine de réglisse pour la santé humaine est indiscutable. Mais il faut prendre en compte un certain nombre de nuances lors de la consommation d'une telle douceur.

Contre-indications:

• tension artérielle élevée;
• cirrhose du foie;
• troubles hormonaux;
• pathologies cardiaques.

S'il y a des maladies aiguës ou chroniques, l'utilisation de bonbons à la réglisse doit être coordonnée avec le médecin. Les experts disent que, en raison de la racine de réglisse peut être cassé élimination des fluides du corps, ce qui conduit à un gonflement.

Pour cette raison, les friandises à la réglisse doivent être abandonnées par les personnes souffrant de varices et de pathologies rénales.

Voir aussi:

Les bonbons à la réglisse ne sont pas vendus dans tous les magasins, mais dans notre pays, il est encore possible de trouver une telle délicatesse. Malgré les énormes avantages de la racine de réglisse, il est nécessaire d’utiliser les sucreries avec modération et uniquement en l’absence de contre-indications directes. Notez que les bonbons à la réglisse ont un goût spécifique. Tous les dégustateurs disent presque unanimement que les bonbons ont un goût de sirop pharmaceutique. Vous bénisse!

http://polzaplus.ru/raznoe/lakrichnye-konfety-polza-ili-vred-nashemu-zdorovyu-ot-etoj-sladosti

Des bonbons à la réglisse - de quoi s'agit-il?

Bonbons à la réglisse: propriétés

Teneur en calories: 385 kcal.

La valeur énergétique du produit bonbon à la réglisse:
Protéines: 3,7 g.
Graisse: 10 g.
Glucides: 69 g.

Description

Les bonbons à la réglisse sont des friandises populaires finlandaises à base de jus de racine de réglisse. Cette plante dans la terminologie médicale s'appelle la réglisse. C'est de là que vient le nom de la gâterie obtenue.

Nous avons ces bonbons sont devenus populaires récemment, et ils sont utilisés le plus souvent à des fins médicinales. Le goût de ces bonbons est particulier et traduit pleinement la qualité des matières premières. Les bonbons sont très sucrés, ont une texture dense et ressemblent extérieurement à des tubes noirs, qui peuvent être coupés en petits morceaux, ou roulés en figurines de fantaisie.

Récemment, vous pouvez acheter des bonbons à la réglisse multicolores et ils ressemblent à des friandises sur la photo. Ils sont préparés en ajoutant un colorant de nuances naturelles.

Les bonbons à la réglisse ont des saveurs différentes, mais dans toutes les options, le dégustateur peut clairement entendre le goût de la potion de soin. C'est pourquoi ces friandises ne sont pas aimées de tous. Mais quand il s'agit des avantages de cette friandise disgracieuse, beaucoup réfutent leur réticence et l'utilisent. Les critiques de produits aux propriétés médicinales sont les meilleures.

Il est difficile de trouver de tels bonbons sur les tablettes de nos magasins, seuls les hypermarchés peuvent se vanter de leur présence, mais cela n’a pas d’importance, car une délicatesse saine peut être préparée de manière indépendante, en connaissant la recette.

La composition de ce bonbon à la réglisse

La composition de ce bonbon à la réglisse devrait inclure les ingrédients suivants:

La saveur la plus commune de ces bonbons est l'anis rafraîchissant, bien que récemment vous puissiez trouver des friandises de différentes saveurs et saveurs. Si, initialement, ces bonbons étaient fabriqués sous forme de pastilles médicinales, leur diversité étonne maintenant le consommateur.

Vous trouverez également des bonbons à la marmelade et des pastilles avec divers types de garnitures: des masses de fruits au café en poudre à la crème au caramel. Ils font même des bonbons pointus et très salés. Ces derniers sont devenus un produit de prédilection en Hollande et en Scandinavie. Là, ils sont le plus souvent fabriqués sous la forme d'un chat ou d'un poisson.

Recette de cuisine

La recette pour confectionner des bonbons est très intéressante et, par essence, elle est identique pour les produits industriels et les produits faits maison.

Dans l'industrie alimentaire

Dans l'industrie alimentaire, pour obtenir des matières premières, la racine de réglisse ligneuse et dure est trempée et pelée. Ensuite, on fait bouillir dans une petite quantité d’eau et on obtient un sirop très sucré qui, par sa douceur, dépasse le sirop de sucre plus de cent fois. Le matériau de base est refroidi et utilisé pendant plusieurs jours.

Dans les conditions industrielles, la mélasse de réglisse (en fait, ses extraits), la farine et le sel sont réunies. Ensuite, de la gélatine et des arômes gonflés sont ajoutés à la masse résultante et, à la fin de la préparation, de l'amidon est ajouté, ce qui empêche le produit fini de coller les uns aux autres et permettra de donner aux chocolats une forme donnée à l'avenir. Après cela, la masse est coulée dans des moules ou étirée comme des pâtes, et après solidification, découpée en morceaux de forme donnée.

À la maison

À la maison, la cuisson des bonbons à la réglisse est un processus tout aussi intéressant. Beaucoup l'aimeront et, après avoir préparé ce mets délicatement une fois, vous voudrez le répéter plusieurs fois dans votre cuisine. De plus, le processus de préparation peut impliquer des enfants qui se feront un plaisir de vous aider et vous pourrez, à votre tour, apprécier la communication avec eux.

Pour les chocolats faits maison, vous aurez besoin de:

• poudre de réglisse - un quart de tasse;
• poudre d'anis (saveur) - un quart de tasse;
• sucre granulé - 1 verre;
• jus de baies - un demi-verre;
• sirop de maïs - un demi-verre;
• L'eau claire est un tiers de verre.

Le processus même de cuisson consiste à cuire la masse sucrée, qui se compose de sirop de maïs, de sucre cristallisé, d’eau et de jus de baies, jusqu’à la caramélisation. Ensuite, vous devez verser la poudre de réglisse et d’anis, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition. Après cela, la masse doit être retirée de la chaleur et versée dans les fabricants de bonbons en silicone.

Les bonbons réfrigérés doivent être versés avec une petite quantité de fécule de pomme de terre ou de maïs, puis rangés dans un bocal en verre muni d'un couvercle bien ajusté, puis placés dans un endroit sombre et frais. Délicatesse utile, cuite de ses propres mains, pouvant être utilisé pendant six mois.

Bénéfice et préjudice

Les avantages et les inconvénients du produit décrit ci-dessus sont entièrement dus à l’effet sur le corps des principaux composants de la délicatesse.

Comme la réglisse est une drogue, son utilisation dans les aliments doit être strictement comparée aux risques possibles pour chaque personne. Ne mangez pas ces friandises pour les personnes souffrant d'intolérance individuelle aux composants, ainsi que pour celles qui sont soumises aux conditions suivantes:

• troubles hormonaux;
• maladie cardiaque;
• cirrhose du foie;
• l'hypertension.

La grossesse et l’allaitement sont également des contre-indications à l’utilisation de ce produit.

La racine de réglisse est connue pour sa capacité à accumuler des fluides dans le corps; son utilisation devrait donc être limitée aux personnes souffrant de maladie rénale et avoir tendance à présenter des varices.

Pour toutes les autres catégories de personnes, l'utilisation de la racine de réglisse et de ses préparations est démontrée avec toux douloureuse, lutter contre les infections virales et bactériennes, ainsi que les maladies intestinales, accompagnées de troubles de la microflore naturelle du corps, qui se manifestent par des troubles gastriques et des douleurs dans la région épigastrique. La réglisse a un effet antispasmodique prononcé, elle résiste donc facilement aux coliques et aux ballonnements.

Montre l'utilisation de bonbons et de patients diabétiques. La seule chose que vous voulez attirer l'attention des personnes souffrant de cette maladie est une quantité modérée de produit consommé par jour.

Les bonbons à la réglisse sont utilisés comme remède contre le mal des transports ou la nausée.

Si vous utilisez quotidiennement une petite quantité du produit dans votre alimentation, vous pouvez oublier des conditions telles que:

• la constipation;
• ulcère d'estomac;
• les hémorroïdes;
• stomatite;
• maux de gorge;
• une dermatite;
• l'eczéma;
• asthme bronchique;
• rhumatisme.

Les bonbons à la réglisse sont devenus une friandise favorite des fumeurs, car ils sont capables non seulement de soulager la toux harassante de ce dernier, mais également d’éliminer les odeurs désagréables de la bouche et de vaincre les brûlures d’estomac.

Ce n’est pas pour rien que la réglisse chinoise appelle le deuxième ginseng et l’apprécie pour ses propriétés bénéfiques. En Angleterre, il est également impossible de trouver une maison dans laquelle aucun produit de ce type ne serait en stock, et le plus souvent, il peut être trouvé, transformé en de merveilleuses sucreries, apportant de grands bénéfices au corps.

http://xcook.info/product/lakrichnie-konfeti.html

Réglisse et salmiakki - nous comprenons les friandises préférées des Finlandais

Les bonbons à la réglisse - de quoi sont-ils faits?

L'ingrédient principal est la racine de réglisse, la plante même à partir de laquelle le célèbre sirop naturel contre la toux est fabriqué en Russie. Les bonbons à la réglisse ont un goût aigre-salé. En Finlande, ils sont fabriqués sous différentes formes et parfois remplis de remplissage. Le «mètre de réglisse» est particulièrement populaire: les bonbons ressemblent à un cordon coupé en morceaux.

En plus de la réglisse, de la farine de blé, de l’eau, du sucre, du sirop, du charbon de bois sont également inclus, des arômes, des colorants et des agents de conservation sont également ajoutés.

En Russie, la réglisse est considérée comme un bon remède expectorant et tonique, mais en Finlande, elle est plus appréciée comme ingrédient de confiserie. La réglisse est ajoutée à la crème glacée, aux gâteaux, au pain, à la farine, aux bonbons, au chocolat, à la liqueur et à la vodka.

Les bienfaits de la réglisse

La racine de réglisse contient une énorme quantité de vitamines et de composés naturels biologiquement actifs utiles. La réglisse est utilisée à des fins médicinales dans les maladies des voies respiratoires supérieures, la gastrite et les ulcères, la dermatite allergique et le diabète. La médecine officielle n’est pas contre l’utilisation de ces sucreries pour la prévention de la grippe et du rhume.

Au fait

Cependant, les produits à base de réglisse sont interdits aux femmes enceintes ou allaitantes. Les sucreries à la réglisse salée ne sont pas recommandées pour les personnes atteintes d’équilibre altéré en eau et en sel, de maladies rénales et d’hypertension. En outre, d'autres substances faisant partie de la plante peuvent provoquer une réaction allergique grave.

Qu'est-ce que Salmiakki?

Salmiakki est un autre produit finlandais unique. Pour une personne non éclairée, cela semblera très similaire en goût à la réglisse, mais pas pour les Finlandais. Il s'agit d'un goût noir charbon de bois au goût brûlant, sucré-salé, considéré comme faisant partie de l'identité nationale finlandaise.

Le nom "salmiakki" est dû à la grande quantité de salammoniaque (chlorure d'ammonium NH4CI) qu'ils contiennent, connue sous le nom d'ammoniac chez les gens du commun. Il donne une saveur distinctive au produit.

Le fondateur de cette friandise inhabituelle est le célèbre chef d'entreprise et pâtissier finlandais Karl Fazer. C'est Fazer qui a lancé la production de petites plaques en forme de diamant en 1897. De ces assiettes, la notion de salmiak est apparue comme un produit alimentaire, car un losange en finlandais sonne comme «salmiakki». Au début, le mot était une marque de fabrique, mais il devint ensuite un nom commun pour toutes ces friandises. Au cours des cent dernières années, la gamme de produits de salmiak s'est considérablement élargie. Dans les magasins finlandais, vous trouverez non seulement des friandises, mais également des glaces à la salmonia et de la liqueur de salmonia.

C'est intéressant

En Finlande, salmiak a gagné en popularité en Norvège, en Suède, au Danemark et en Islande. Dans d’autres pays européens, la douceur n’a pas trouvé beaucoup de reconnaissance, à l’exception des Pays-Bas. À cet égard, la Hollande est même surnommée en plaisantant le "sixième pays du nord de l'Europe".

Salmiak - bon ou mauvais?

Dans les salmiacchi, on ajoute généralement du sel, souvent de la réglisse. Si le sel ou la réglisse est ajouté beaucoup, alors avec une consommation importante du produit peut avoir divers effets secondaires, par exemple, augmenter la pression artérielle. Dans d'autres cas, au contraire, on pense qu'un traitement contenant du chlorure d'ammonium contribue à l'élimination des fluides du corps et agit comme agent dépresseur. Quoi qu’il en soit, mais la modération dans l’utilisation de ce produit, s’il en venait à goûter, ne fait pas mal.

Pourquoi les Finlandais aiment-ils tant de réglisse et de salmiakki?

Si vous demandez aux Finlandais pourquoi ils aiment tant la réglisse et le salmiacci, ils diront probablement qu'ils aiment le goût auquel ils sont habitués depuis leur enfance. C'est probablement le cas de l'habitude d'un certain plat national, comme les Russes pour l'okroshka ou le brawn, ou les Australiens pour les pâtes nationales Vegemite, préparées à base de levure.

Les représentants d'autres pays ne peuvent souvent pas comprendre les délices de ces aliments spécifiques, tandis que les résidents du pays eux-mêmes ne peuvent imaginer leur cuisine ethnique sans ces produits.

http://e-finland.ru/info/cuisine/lakrica-i-salmiakki-razbiraemsya-v-lyubimyh-sladostyah-finnov/

Réglisse

La réglisse est une plante herbacée vivace de la famille des légumineuses. Utilisé dans les industries médicale et alimentaire, en tant qu'agent moussant. Pousse à l'état sauvage en Afrique du Nord, en France, en Italie, en Asie occidentale et centrale et en Europe du Sud-Est. Cultivé dans les régions tempérées. La réglisse préfère les sols saumâtres et sablonneux, s’enracine dans les sols argileux de chernozem. La réglisse pousse dans les steppes, les demi-déserts, le long des canaux d'irrigation, des routes, sur des puits de coquillage, dans les vallées des rivières steppiques, formant ainsi des bosquets denses.

La réglisse est une plante médicinale à la base de laquelle des préparations expectorantes, diurétiques, laxatives sont produites. En outre, la plante contient des saponines, qui ont un effet enveloppant. Selon des données expérimentales, il est prouvé que les médicaments à base de réglisse accélèrent la guérison des ulcères.

Au Tibet, on pense que la racine de réglisse "améliore le départ des six sens, contribue à la longévité".

En plus de son utilisation médicale, la réglisse est utilisée en métallurgie comme agent moussant pour le remplissage des extincteurs. Il est utilisé dans la fabrication de cirage à chaussure, encre, encre, dans l’industrie textile pour la fixation de peintures, l’industrie du tabac dans le but de parfumer et d’améliorer le goût du tabac à priser, du tabac à fumer, du tabac à chiquer.

Description botanique

La racine est ligneuse, à nombreuses têtes, épaisse: pure et pénétrante de 2 à 5 mètres. En outre, un réseau complexe de 5 à 30 racines de stolon, situé à une profondeur de 35 centimètres, peut atteindre 2 mètres de long. Dehors, les pousses sont de couleur brune, sur une cassure - jaunâtre.

Les feuilles sont constituées de 3 à 10 paires de folioles entières, ovales-oblongues, ovales, de 5 à 20 cm de long, avec une extrémité au sommet. Pinnate régulier. Leur surface est recouverte de glandes à points collants. Dans la partie inférieure de la feuille, se trouvent de petits appendices appariés de couleur naïve qui tombent au moment de la floraison.

Les tiges de réglisse sont dressées, courtes et duveteuses, simples ou peu ramifiées, avec une hauteur de 0,5 à 2 mètres.

Les fleurs sont situées dans 5 à 8 grappes axillaires libres, atteignant 8 à 12 millimètres de diamètre. Longueur du pédoncule - 3-5 centimètres. Sur la surface de la cupule, il y a des dents lancéolées étroites, de taille égale à celle du tube. Corolle irrégulière, papillon de nuit, violet blanchâtre.

Le fruit est une graine avec des graines (de 2 à 6 pièces), droites ou courbées, coriaces, de couleur brune saturée, de 4 à 6 millimètres de large, de 2 à 3 cm de long, assises avec des épis glandulaires (parfois nus). Les graines sont gris verdâtre, en forme de rein, brillantes.

La période de floraison est juin-août, la cueillette des fruits est août-septembre.

La réglisse est élevée végétativement ou en graine.

Composition chimique

Le rapport énergétique de la réglisse B: G: Y est 0%: 0%: 100%. 100 grammes de la plante contient 375 calories.

Les racines de réglisse contiennent:

• polysaccharides, acides gras (3-4%);
• mono et disaccharides (jusqu'à 20%);
• protéines, tanins (8,3-14,2%);
• pectines (4-6%);
• agents résineux et amers (2 à 4% chacun);
• flavonoïdes (3-4%);
• huiles essentielles (alcools et leurs dérivés, aldéhydes, cétones, terpénoïdes, aromatiques);
• acides organiques (fumarique, tartrique, succinique, citrique, malique);
• acides phénol carboxyliques (salicylique, synomique, férulique);
• saponines triterpéniques;
• les coumarines;
• des alcaloïdes;
• stéroïdes
• vitamines A, B, E, K, PP, C, D;
• minéraux (zinc, potassium, calcium, magnésium, manganèse, fer, sodium).

Dans la partie terrestre de réglisse concentrée:

• composés tannants (5,5%);
• glucides (2%);
• acides gras (6%);
• les coumarines (1,9-2,4%);
• huiles essentielles (0,02%);
• acides organiques (jusqu'à 2,5%);
• les flavonoïdes (kaempférol, isoquercitrine, quercétine);
• la bétaïne;
• des saponines;
• les triterpénoïdes;
• les vitamines A, C, E;
• minéraux (sélénium, cuivre, phosphore).

Propriétés médicinales

Depuis l'Antiquité, la réglisse est devenue un guérisseur indispensable en cas de bronchite prolongée. Les propriétés de la plante à expectorer et à séparer les expectorations sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle officielle à ce jour. Les pilules et les sirops contre la toux, les ulcères, la constipation, la goutte, les rhumatismes, les maladies de la peau, l'intoxication du corps par des substances toxiques, y compris des médicaments chimiques, sont fabriqués à base de réglisse. Bouillon de racine de réglisse - un moyen de lutter contre la dépendance à la nicotine, a sekretoliticheskimi, diurétiques, actions antibactériennes. Combat les coliques chroniques.

1. Il a un effet anti-inflammatoire. Aide à la fièvre, améliore l'effet thérapeutique des médicaments. Élimine les réactions inflammatoires de la vessie et des reins.
2. Affecte favorablement le système respiratoire. Stimule la sécrétion de mucus, contribue à éliminer les expectorations et les microbes des bronches. La réglisse est utilisée dans la laryngite pour rétablir la voix et une toux prolongée persistante qui se développe sur le fond de la tuberculose, des amygdalites, de la pneumonie.
3. Il a un effet antispasmodique. Soutient le travail du cœur, élimine les spasmes des muscles lisses, aide à lutter contre les maladies de la glande thyroïde et l'hypotension artérielle.
4. Il normalise le métabolisme des sels d'eau, augmente la résistance du corps au manque d'oxygène, normalise le cycle et supprime les sensations prémenstruelles douloureuses chez la femme.
5. La racine de réglisse est un antidote. La plante contient de la glycyrrhizine, une substance qui neutralise l'action des toxines.
6. Restaure le pancréas, augmente la production de sa propre insuline par le corps. L'acide glycyrrhizique est obtenu à partir de réglisse, utilisée comme substitut naturel du sucre dans le diabète. En outre, la réglisse prévient l'athérosclérose, normalise les taux de sucre, le travail des glandes surrénales.
7. Supprime la croissance des cellules malignes. Utilisé dans le traitement de l'adénome de la prostate et du cancer.
8. Il a la cicatrisation des plaies, des actions enveloppantes. Il est utilisé comme laxatif doux, un remède pour le traitement de l'ulcère gastrique et de la gastrite.
9. Améliore l'état de la peau. Il est utilisé pour le traitement des allergies, accompagné d'une desquamation du derme: asthme, urticaire, dermatite, psoriasis, lupus.
10. Montre les propriétés d'un antidépresseur, réduit la fatigue, augmente la tonicité du système nerveux central.
11. Utilisé pour restaurer la mobilité articulaire dans le traitement de l'arthrite et des rhumatismes.
12. Améliore l'état du corps après les dommages causés par les radiations.
13. Prévient les brûlures d'estomac, améliore la digestion, régule la sécrétion du suc gastrique.
14. Avertit la cirrhose du foie.
15. Renforce l'immunité.

Pour éviter les caries et les inflammations de la cavité buccale, il est recommandé de mâcher un morceau de racine de réglisse après chaque repas. Au Japon et aux États-Unis, la plante est utilisée pour lutter contre le tabagisme.

Indications d'utilisation

1. Prédisposition au diabète sucré ou à la progression de la maladie.
2. Problèmes digestifs, articulations.
3. Blessures après blessures, ulcères, inflammation de la cavité buccale.
4. Carie
5. Violation du métabolisme des sels d'eau.
6. Une immunité faible, une tendance à fréquenter les maladies virales et catarrhales.
7. Problèmes menstruels.
8. Chaise irrégulière.
9. Maladies des voies respiratoires supérieures, thyroïde, cœur, foie, vessie, reins.
10. Névralgie.

Contre-indications

1. L'hypertension.
2. Intolérance individuelle, tendance aux allergies.
3. Grossesse et allaitement.
4. Lorsqu'il est pris en même temps que les diurétiques. Sinon, la réglisse peut provoquer une myopathie, une hypokaliémie, une atrophie musculaire.
5. Dans l'utilisation de médicaments contre l'insuffisance cardiaque. La réception simultanée de ces fonds et de la réglisse contribue au développement de l'arythmie, elle est fatale dans des conditions extrêmes.
6. Enfants jusqu'à 3 ans.
7. Insuffisance rénale.
8. Surpoids, obésité.

La réglisse est prise seulement comme prescrit par un médecin dans un montant strictement prescrit. L'abus entraîne une diminution de la libido masculine, l'apparition d'œdèmes, la perte de cheveux, la perturbation du cycle menstruel chez la femme, le développement de sentiments de fatigue chronique.

Autres propriétés de la racine de réglisse

1. Ceci est une mousse naturelle, utilisée dans les produits de boulangerie-pâtisserie, pour la fabrication du kvas, de la bière (boissons non alcoolisées). La réglisse est utilisée pour transformer la viande et le poisson provenant d’altérations. Ceci est un édulcorant naturel dans la confiserie. De plus, les feuilles de réglisse peuvent être brassées en remplacement du thé ou ajoutées au café pour améliorer le goût de la boisson.
2. L'extrait de réglisse est utilisé pour donner de la viscosité aux mortiers de ciment, dans la production de colle, la fabrication de savon, pour la gravure de métaux, dans des mélanges pour extincteurs, dans la production de pétrole et de gaz en utilisant la technologie de forage.
3. Pour améliorer le goût des produits du tabac, la production de gomme à mâcher et de cigarettes de substitution avec un minimum de substances nocives.
4. Pour la teinture de tissus (en laine et soie), la création de peintures à l'aquarelle.
5. Pour la production de cordes, de la jute (à partir des fibres des tiges de la plante).
6. Pour nourrir les abeilles, comme complément alimentaire dans l'alimentation du bétail (extrait de la partie verte de la réglisse).

Bonbons à la réglisse - bons ou mauvais?

Il s’agit d’une pâtisserie au goût spécifique et mémorable à laquelle s’attache la racine de réglisse. Les bonbons de réglisse bien cuits sont un mets délicat et un médicament pour le corps humain. En règle générale, ils sont visqueux et rappellent visuellement la marmelade à mâcher. Technologie de production: les racines de la plante sont trempées, nettoyées de la coque extérieure, bouillies. L'extrait utile résultant est versé dans des moules pour la solidification. Il contient un ingrédient sucré (glycérosine). Ensuite, l'extrait est traité, «à la sortie», il se forme un caramel de réglisse, qui peut être sucré ou salé, dur ou friable, comme du chewing-gum.

Fait intéressant, l'utilisation de bonbons à la réglisse - un trait national des Danois.

Les bonbons de réglisse renforcent le système immunitaire, protègent les personnes du rhume et des maladies virales. En outre, ils stimulent la circulation sanguine (glycérine), présentent des effets diurétiques et laxatifs, fournissent au corps des substances pectiques et de l'acide ascorbique.

Selon la recette traditionnelle, la composition des bonbons à la réglisse comprend:

• racine de réglisse;
• le sel;
• l'amidon;
• le sucre;
• la mélasse;
• mélange pour le lustrage (huile d'anis ou cire d'abeille);
• gélatine ou agar-agar, gomme arabique.

Dans 100 grammes de bonbons à la réglisse, il y a 385 calories concentrées, le rapport B: G: Y est 4%: 23%: 72%. Les personnes en surpoids devraient cesser de manger des sucres riches en calories.

Règles de passation des marchés

Les racines de la plante sont récoltées à l'automne, lorsque la partie verte de la réglisse a commencé à mourir, ou au début du printemps, alors qu'elle est au repos. Les matières premières sont choisies avec une longueur d'au moins 25 centimètres et une épaisseur d'au moins 1 centimètre. Seules ces racines de la plante possèdent de puissantes propriétés cicatrisantes. Les matières premières sont lavées à l'eau, coupées et lissées sur un espacement.

En aucun cas, les racines ne peuvent être soumises à un traitement thermique au four, car la chaleur détruit les substances bénéfiques. La matière première séchée est pliée dans un sac en toile ou un récipient en verre, fermé hermétiquement avec un couvercle.

Durée de vie - jusqu'à 5 ans.

Recettes folkloriques

1. De l'adénome de la prostate. Méthode de cuisson du bouillon: hachez la racine séchée de réglisse (15 grammes), versez de l'eau (400 ml), laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Refroidissez le médicament résultant, égouttez-vous. Prendre 150 millilitres 3 fois par jour, une demi-heure avant les repas. La durée du traitement est de 21 jours. Ensuite, vous devriez faire une pause de 3 semaines. Pendant cette période, prenez une décoction de racines de bardane. Cours alternatifs à améliorer.
2. De l'asthme bronchique. Pour la préparation d'une infusion thérapeutique, faire bouillir 30 grammes de racine de réglisse dans 500 millilitres d'eau pendant 10 minutes. Cool et souche. Prendre 15 millilitres 4 fois par jour.
3. De tousser. La réglisse a un effet adoucissant sur les voies respiratoires, accélère l’excrétion des expectorations. Le sirop se prend avec la coqueluche, la pneumonie, la trachéite, la bronchite, la toux allergique, l'asthme. Pour préparer le produit, mélanger soigneusement le sirop de sucre (100 ml), l'extrait de racine de réglisse (5 grammes) et l'alcool médical (10 grammes), verser dans un récipient en verre, recouvert d'un couvercle et placé au réfrigérateur. Sirop de réglisse à prendre 3 fois par jour après les repas, 5-10 millilitres (en fonction de l'âge et du poids du patient), préalablement dilués avec de l'eau.

N'oubliez pas que, pour renforcer l'effet antitussif, les médicaments, notamment les rhizomes de réglisse, doivent boire beaucoup d'eau.

1. Pour perdre du poids. La réglisse accélère les processus métaboliques, favorise l'élimination des toxines et le nettoyage du corps, réduit la production de suc gastrique, supprime l'appétit. Ainsi, la réglisse réduit l'appétit pour les aliments sucrés et gras. Pour préparer un agent amincissant, on verse 5 ml de racines de réglisse sèches avec 200 ml d'eau, on les filtre pendant 1 heure, on les filtre. Prendre 15 millilitres avant les repas.
2. Avec ulcère, gastrite. Il a des propriétés anti-inflammatoires. Le principe de la teinture de l'eau de cuisson: faites frire 10 grammes de racine de réglisse dans une poêle sèche, versez 500 ml d'eau bouillante et laissez reposer pendant 8 heures. À l'expiration du délai spécifié, la boisson est filtrée et 35 gouttes sont prises une fois par jour.

Si des démangeaisons, de la diarrhée, des éruptions cutanées, un gonflement, des nausées ou des vomissements, arrêtez de prendre immédiatement après avoir consommé des médicaments contenant de la racine de réglisse. Il n'est pas recommandé aux enfants de prendre de la réglisse plus de 10 jours et aux adultes de 6 semaines.

Conclusion

La réglisse est une plante unique connue pour ses propriétés enveloppantes, expectorantes, laxatives, antiallergiques, antispasmodiques et antimicrobiennes. Il traite et prévient le développement de maladies des voies respiratoires, du cœur. La composition de réglisse comprend des substances similaires aux effets des hormones stéroïdes qui possèdent de puissantes propriétés anti-inflammatoires. Ils empêchent la pénétration de bactéries pathogènes dans le corps.

La racine de réglisse combat les maladies du système digestif, stimule la dissolution des plaques dans les vaisseaux sanguins, réduit le taux de cholestérol, aide à lutter contre la fatigue, élimine les manifestations de la dermatite allergique. Une décoction, une infusion de réglisse fait face à la constipation chronique, est efficace pour l'arthrite, l'intoxication. De plus, c'est un remède naturel pour le renforcement de l'immunité, la prévention de la grippe et des maladies à ARVI.

Pour préserver les propriétés bénéfiques des racines de réglisse creusées à la fin de l’automne, nettoyées du sol, soumises au séchage au soleil. Conserver dans un endroit sombre, sec et frais. Le produit est contre-indiqué pour les personnes présentant un degré élevé d'allergénicité et pendant la grossesse ou l'allaitement.

http://foodandhealth.ru/travy/lakrica/

Réglisse (réglisse)

Description générale

La réglisse est une plante vivace qui appartient à la famille des légumineuses. En outre, cette plante a d'autres noms: réglisse et réglisse.

La réglisse a une racine épaisse ramifiée qui pousse dans la terre à une profondeur de trois à quatre mètres. Le système racinaire de la plante est vaste, la partie comporte plusieurs dizaines de processus qui se produisent à différentes profondeurs.

La réglisse a des tiges droites qui ramifient à peine. Ils ont généralement un ou deux mètres de haut. La réglisse a des feuilles jusqu’à vingt centimètres de long, sur lesquelles se trouvent des folioles, dont le nombre varie de 6 à 20. Ils ont une forme ovoïde ovale, affûtée à la pointe. Ils ont aussi des glandes, grâce auxquelles les feuilles se sentent plutôt collantes au toucher.

Les fleurs de réglisse ont un petit diamètre (environ un centimètre) et sont rassemblées en grappes. Ils apparaissent à la fin de l'été et sont blancs ou violets.

Les fruits de réglisse mûrissent à la fin de l'été ou au début de l'automne et représentent des haricots à plusieurs graines.

On pense que la réglisse est apparue dans les pays méditerranéens. La réglisse pousse en Europe (principalement dans les territoires italien et français), dans les régions septentrionales de l’Afrique, ainsi que dans les États d’Asie centrale et occidentale.

En Russie, il y a de la réglisse dans les régions méridionales, dans la partie occidentale de la Sibérie et dans le Caucase. Ne le cultivez pas dans de nombreuses régions où le climat est tempéré, car la plante ne tolère pas les hivers froids. La réglisse est également présente sur les sols riches en sable, sur les rives des steppes, dans une ceinture semi-désertique, près de la mer, ainsi que dans les champs. Il arrive que la réglisse pousse sur des sols riches en argile et en sol noir. Cette plante forme des fourrés le long des routes et des chemins.

L'histoire de la racine de réglisse a plusieurs millénaires. Cependant, ce qui est mieux connu aujourd'hui comme un mets sucré, salé ou épicé était considéré comme un médicament jusqu'au 18ème siècle. La réglisse était utilisée principalement pour les maladies de l'estomac et de la catarrhale. On en trouve mention dans les herboristes chinois et dans le papyrus égyptien. Ainsi, la réglisse a été retrouvée même dans la tombe de Toutankhamon.

Le disciple d'Aristote Théophraste, fondateur de la botanique, a décrit la capacité de la racine d'une plante à étancher même une forte soif. Et les troupes d’Alexandre le Grand ont gardé de longues randonnées partiellement sans eau grâce à l’utilisation de la réglisse. Et dans une période ultérieure, les légionnaires romains, il a été inclus dans l'alimentation quotidienne. Pendant la Première Guerre mondiale, des soldats turcs et français emportaient constamment de la réglisse avec eux.

Les docteurs grecs et romains de l'Antiquité ont glorifié la racine en tant que traitement contre le rhume, la toux et le catarrhe (mucosite). Au Moyen Âge, la réglisse était attribuée au pouvoir magique, attribuant à son compte des guérisons fantastiques. Et à l'époque de la Renaissance, la réglisse est devenue un «médicament sucré». Le livre botanique du 17ème siècle décrit cette plante et les domaines d'utilisation du jus extrait de ses racines.

Enfin, en 1760, le pharmacien George Dunhill ajouta divers ingrédients à l'extrait de racine de réglisse, notamment du sucre. C'est alors que la réglisse s'est produite comme une friandise.

Comment choisir

Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez choisir des épices tout préparés, et juste de la racine de réglisse.

• Lors du choix des épices, vous devez faire attention à l'étanchéité de l'emballage, car il élimine l'apparition de substances étrangères et d'impuretés dans les épices.
• En choisissant la racine de réglisse, faites attention à la couleur: un rhizome de haute qualité sera brun-brun à l'extérieur et jaune dans la section. La racine râpée aura un goût sucré et une odeur délicatement sucrée.
• Lorsque vous achetez des bonbons à la réglisse, faites attention à la composition du produit. Ainsi, les bonbons ne doivent être composés que de sucre, mélasse, amidon, farine, gélatine, sel et arômes. Et recouvrez-les d'un mélange de colorant et d'huile d'anis.

N'oubliez pas que si vous avez une pression artérielle élevée ou si vous buvez des médicaments diurétiques, vous pouvez choisir un produit avec de la réglisse uniquement sans glycyrrhizine.

Comment stocker

Les racines de la plante peuvent être séchées vous-même. Pour ce faire, coupez les tiges de la plante, lavez les racines, coupez-les en morceaux et séchez au soleil. Les racines sèches peuvent être conservées jusqu'à 10 ans.

Il est conseillé de conserver le sirop et les bonbons dans un bocal scellé ou dans l’emballage d’origine dans un endroit frais et sombre.

En cuisine

La réglisse en tant qu'épice a une odeur particulière et délicate, proche de l'arôme de fenouil et d'anis, et un riche goût sucré. Cette épice est très populaire dans les cuisines du Japon, de la Chine, de l’Égypte, de la Mongolie, de l’Angleterre et des pays scandinaves. Il est utilisé sous forme de poudre, de flocons séchés, de sirops et d’extraits. En Chine, la réglisse est particulièrement populaire, elle est ajoutée à divers potages et bouillons, entrant dans la composition de mélanges d’épices.

La réglisse complète parfaitement les plats chauds de viande, de volaille et de gibier. Cette épice se marie bien avec les œufs, le riz. La réglisse est utilisée pour les marinades, dans la préparation du poisson en conserve, des pommes au vinaigre et des airelles, de la choucroute. Dans la préparation des pommes et des baies marinées, la réglisse ne fait pas fermenter les produits et empêche l’apparition de moisissures.

Grâce au goût sucré, la réglisse se marie bien avec les baies et les fruits. Il est ajouté à diverses boissons: gelées, compotes, thés, café, cacao.

En raison des propriétés moussantes de la réglisse, il est considéré comme l’un des composants principaux du kvas, de la bière et de l’eau gazeuse. De plus, la réglisse est utilisée pour parfumer le vin, la vodka, les liqueurs et la bière. La réglisse est souvent ajoutée aux pâtisseries, desserts et desserts: halvah, crème glacée, caramel, chocolat, guimauve. De plus, la réglisse est souvent utilisée comme substitut du thé ou du sucre. La réglisse s'accorde bien avec le fenouil, l'anis, le poivre noir, le galanga, le gingembre, la cardamome, complète la composition du mélange chinois "5 épices" (anis, clou de girofle, cannelle, fenouil, poivre de Sichuan).

La réglisse peut également être ajoutée à la farine. Par exemple, si vous faites vos propres pâtes, vous pouvez ajouter de la poudre d’éponge à la pâte.

La réglisse a également trouvé un usage culinaire pour préserver la fraîcheur des produits et mieux fouetter les protéines d'œuf.

Et bien sûr, tout le monde connaît les bonbons tendres à la réglisse. Il s’agit de confiseries - l’industrie culinaire, où la réglisse a trouvé la plus grande utilisation.

Teneur en calories

100 grammes de racine de réglisse ne contiennent que 375 kcal. Par conséquent, les bonbons à la réglisse peuvent être consommés sans trop de mal à la silhouette.

http://edaplus.info/produce/liquorice.html

Bonbons à la réglisse: des bonbons ou des médicaments nocifs?

Les bonbons peuvent-ils être utiles? Ou est-ce que les bonbons, par définition, sont nocifs? Et si elles contiennent des nutriments, alors qu'est-ce qui l'emportera: avantage ou préjudice?

Les bonbons à la réglisse dans le monde produisent longtemps. En Finlande, en Norvège, au Danemark, ils sont très appréciés et consommés en grande quantité. C'est vrai, nous sommes toujours émerveillés. Que font-ils et comment les traiter?

La réglisse en médecine

La réglisse n'est rien d'autre que la réglisse. Plante herbacée vivace médicinale qui nous est familière depuis l’enfance jusqu’au sirop pour la toux. Dans la nature, la réglisse pousse indépendamment dans un climat relativement chaud. Mais il peut aussi être cultivé dans des zones à température modérée. Les racines et les rhizomes, qui peuvent atteindre plusieurs mètres de long, sont les plus précieux de la plante. Ils ont un goût sucré car ils sont riches en sucres:

Depuis l'Antiquité, la réglisse est largement utilisée comme médicament. Il fait partie d'une variété de médicaments, à la fois traditionnels et traditionnels:

Ces médicaments sont utilisés pour traiter:

· Rhumes des voies respiratoires supérieures;

· Processus inflammatoires dans les organes urinaires;

En raison du goût sucré de la réglisse ajouté à d'autres médicaments pour améliorer le goût. Il est également utilisé dans le diabète en tant que substitut du sucre.

En outre, la réglisse est utilisée dans l'industrie alimentaire pour la préparation de sirops, de sucreries et de boissons non alcoolisées (kvas, bière).

Effets secondaires de la réglisse

Malgré la bonté et l’utilité de la réglisse, il convient de l’utiliser avec prudence:

· Souffrant d'hypertension (la composition de la réglisse contient des substances qui augmentent l'excrétion de potassium, ce qui entraîne une augmentation de la pression artérielle);

· Accepter les glycosides cardiaques en cas d'insuffisance cardiaque (un arrêt cardiaque est possible);

· Dans le traitement des médicaments diurétiques (afin de ne pas causer de désordre de l'équilibre hydrique et minéral);

· Avec une fonction rénale altérée (en raison de l'influence des substances de réglisse sur le métabolisme des sels d'eau qui est déjà perturbé par la pathologie des reins);

· Vous avez des maladies allergiques (en raison du risque élevé de réactions allergiques);

· Lait maternel et lait maternel (en raison de l'effet hormono-stéroïdien et possible);

· Embonpoint et obèse (il s’agit d’un produit hypercalorique contenant beaucoup de glucides et de sucres).

L'histoire de la création de bonbons à la réglisse

Dans les temps anciens, la réglisse était utilisée uniquement à des fins médicinales. Mais en 1760 en Grande-Bretagne, l'apothicaire George Dunhill décida d'améliorer le goût de la réglisse et d'ajouter du sucre à l'extrait de sa racine. Le résultat a été des pastilles, qui sont devenues les ancêtres des bonbons à la réglisse. Par la suite, de nombreuses recettes de bonbons aux goûts variés sont apparues: sucré, salé, chocolat, anis, etc.

Composition de bonbons à la réglisse

La base des bonbons à la réglisse est un liquide noir épais extrait des racines et des rhizomes de réglisse. Pour donner de la couleur, une certaine consistance et saveur peuvent ajouter:

· Amidon, y compris modifié;

· Gélatine ou autres agents gélifiants;

Certains bonbons peuvent être fabriqués à partir de réglisse artificielle. Ensuite, ils ont le nom Salmiacchi. Ils sont constitués de chlorure d'ammonium (ammoniac liquide) additionné de sucre, sel, amidon, gélatine, charbon, arômes, additifs alimentaires. Parfois, ils ajoutent de la réglisse naturelle ou sa saveur. Ensuite, il est impossible de dire le goût de l'endroit où le vrai bonbon de réglisse, et où artificiel. Salmiacci sont dépourvus des effets secondaires négatifs de la réglisse.

Ainsi, les bonbons à la réglisse - ce n’est rien de plus que du sucré et des calories. Un grand effet thérapeutique d'eux n'est pas attendu. Pour cela, il est préférable d’acheter des médicaments plus efficaces à la pharmacie. De plus, pour certaines personnes, manger des bonbons à la réglisse est totalement dangereux, car cela peut entraîner des problèmes de santé. Par conséquent, méfiez-vous de cette douceur et observez la mesure quand elle est utilisée.

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