Bonne journée, cher lecteur. Les gens pensent de plus en plus à une alimentation saine. Gruaux d'épeautre sera utile pour l'inclure dans votre alimentation saine.

Vous avez peut-être entendu parler d'elle dans votre enfance par vos parents ou avez entendu parler d'elle dans des contes de fées. Quel est ce gruau épelé?

Dans notre article, vous apprendrez quel type de croup et où il est utilisé. Je vais vous dire comment faire cuire l'épeautre, où l'acheter et comment choisir. Nous comparons les propriétés néfastes et bénéfiques des céréales et répondons à la question: est-ce utile ou non?

Gruaux d'épeautre - avantages et contre-indications

Peut-être que vous savez orthographié orthographié, ceci est un autre nom pour cela. Les gruaux peuvent être appelés les progéniteurs du blé moderne.

En cours de croissance, il n'est pas fantaisiste et ne nécessite pas de terres fertiles, il peut être qualifié de moitié sauvage. Les variétés de blé modernes ont pris l’épeautre du marché car il est très difficile d’en faire de la farine, elle est broyée avec des écailles et est donc de mauvaise qualité.

Les céréales sont riches en nutriments. Parfois, l’épeautre est appelé "cadeau ancestral" et parfois comparé en valeur au caviar noir. Il contient plus de protéines que d'autres variétés. Il est riche en vitamines du groupe B, vitamines E, PP.

La composition des céréales comprend: calcium, potassium, sodium, zinc, magnésium, fer, cuivre, manganèse, phosphore, sélénium. Environ 30 à 35% de l’épeautre constituent des protéines qui contiennent 18 acides aminés essentiels. Pour les protéines, le croup dépasse même les œufs de poule.

Les nutriments sont dans le grain et dans la coque, donc, comme si la culture était finement broyée, elle resterait utile. Toutes les substances contenues dans le croup sont équilibrées et, avec modération, elles sont simplement nécessaires à la vie normale. Toutes les substances sont facilement dissoutes et donc facilement digérées dans le corps.

La composition de la céréale parle d'elle-même, mais il convient d'examiner plus en détail les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour notre corps. Donc, propriétés utiles:

• Le gruau peut être consommé si vous êtes allergique au gluten, présent dans le blé, l'avoine et l'orge. L'épeautre réduit le taux de sucre dans le sang, ce qui peut entraîner un diabète.
• Il favorise la perte de poids en raison de la teneur en vitamine B6, qui favorise l'absorption des graisses. Krupa élimine le cholestérol et les scories du corps. La lente absorption des glucides provoque une diminution de la faim.
• La digestion est améliorée et les intestins sont nettoyés en raison de la présence de fibres grossières dans la plante. Cela peut aussi être considéré comme l’un des composants menant à l’harmonie.
• Les céréales renforcent l'immunité. Elles sont donc recommandées aux personnes qui tombent souvent malades. Il est utile de le manger au printemps, lorsque le système immunitaire est particulièrement faible.
• Effet positif sur le système circulatoire. La circulation sanguine s'améliore, le taux d'hémoglobine est normalisé, la pression artérielle se stabilise.
• Contribue au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et endocrinien.
• Krupa normalise l'état émotionnel, aide à faire face au stress, à l'irritabilité, à la fatigue constante. La mémoire et l'attention commencent à mieux fonctionner.
• Speln est souvent inclus dans le régime alimentaire pendant la grossesse, le croup a un effet positif sur la fonction de reproduction.
• Les aliments à base d'épeautre peuvent être utilisés pour prévenir le cancer.
• Le gruau est utilisé comme composant dans les masques et les gommages. Après avoir utilisé ces produits cosmétiques, la peau acquiert une apparence saine.

La céréale oubliée depuis de nombreuses années. Et pendant tout ce temps, il n’était pas possible de trouver des contre-indications à l’utilisation.

Vous ne pouvez pas manger le produit uniquement si vous êtes hypersensible. Mais pour les enfants et les retraités, les femmes enceintes, les hommes et les femmes, cela n'apportera que des avantages, aidera à garder la silhouette et à améliorer le travail du corps.

Comment choisir, économiser et où acheter de l'épeautre?

Vous pouvez acheter des céréales dans un magasin régulier ou commander sur Internet. Récemment, elle a de nouveau gagné en popularité, donc le trouver n'est pas difficile.

Vous devez choisir un emballage hermétique et faire attention à la date de péremption. À la maison, les céréales doivent également être stockées dans un emballage fermé et de préférence au réfrigérateur. Ne prenez pas de céréales instantanées, elles ont perdu de nombreuses propriétés utiles lors du traitement thermique.

Lorsque vous choisissez un produit, faites attention au fait qu'il peut également être appelé orthographié, emmer, kamut et dweser. Les céréales de haute qualité ont une couleur dorée et ne doivent contenir aucune impureté ni écailles dans les grains.

Comment faire cuire l'épeautre

Ils font cuire du pain et d’autres pâtisseries à partir d’épeautre, en font bouillir la bouillie et l’ajoutent aux soupes. C'est une excellente base pour les crèmes et les sauces. Ils font des plats d'accompagnement intéressants pour le poisson et la volaille et, en Italie, font le risotto.

La culture des céréales a pris une place de choix dans le menu diététique. Dans les aliments, on utilise non seulement des céréales transformées, mais aussi des graines germées.

De l'épeautre, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats, et dans la préparation de cette céréale, il y a quelques nuances. Par exemple, si vous faites du pain selon la recette habituelle, en remplaçant la farine du premier degré par un demi-pain, celle-ci sera trop lâche.

Par conséquent, vous devez utiliser des éléments de collage.

Je vais vous donner 2 recettes. Le premier est la bouillie, nous rencontrons probablement cette recette plus souvent.

Bouillie d'épeautre

Il n’est pas difficile de cuire la bouillie selon la recette classique, la seule chose à faire est de la faire cuire plus longtemps que d’habitude. Vous aurez besoin de 2 tasses de céréales, 4 tasses d'eau ou de lait, de sel et de sucre au goût, beurre.

L'eau doit être portée à ébullition, puis versez l'épeautre lavé, ajoutez du sel et du sucre. La bouillie doit être cuite pendant une demi-heure. Avant de servir, mettez un morceau de beurre dans la bouillie. Bon appétit!

Épeautre dans une multivariée - un plat d'accompagnement pour la viande avec des céréales et des champignons

• 500 grammes d'épeautre,
• 200 grammes de noix,
• 300 gr de champignons,
• 1 ampoule moyenne,
• 1 carotte moyenne,
• 3 tasses de bouillon de boeuf,
• beurre, poivron rouge, sel, basilic.

Les noix doivent être hachées, les champignons et les oignons coupés en cubes et les carottes frottées sur une râpe grossière. Plat nous allons cuisiner dans une cocotte.

Étendre les oignons, les carottes en couches, puis les champignons et les noix, parsemer les poivrons. Réglez pendant 10 minutes avec la fonction “frire”.

Faites frire le bouillon et le sel, puis ajoutez les céréales et passez en mode "trempe" pendant une demi-heure. La garniture prête peut être décorée avec du basilic ou d'autres herbes.

Vous savez déjà où acheter de l'épeautre et comment le faire cuire, à vous maintenant. Vous pouvez expérimenter et ravir vos proches avec des plats délicieux de la cuisine diététique.

Si l'article vous a semblé utile et intéressant, vous pouvez en parler à vos amis sur les réseaux sociaux. Abonnez-vous aux mises à jour et laissez des commentaires.

http://vaneevasdorove1.ru/krupa-polba-chto-eto-takoe-polza-i-vred/

Krupba orthographié - retour aux anciennes traditions russes

Les médecins ne cessent de rappeler l’importance de l’inclusion des céréales dans l’alimentation. Des céréales telles que le sarrasin, l'orge et la farine d'avoine améliorent les performances du tractus gastro-intestinal et saturent le corps en nutriments essentiels et en vitamines. Toutes ces bouillies nous sont connues depuis l'enfance, mais avez-vous entendu parler d'épeautre?

Beaucoup orthographié familier du conte de fées pour enfants A.S. Pouchkine "Le conte du prêtre et l'ouvrier de sa balde". Balda dit: «Je vais vous servir glorieusement, avec diligence et très régulièrement. En un an, trois fentes sur votre front. Donne-moi de l'épeautre bouilli.

Et ce n’est pas pour rien que le grand poète a glorifié ce gâchis dans son conte de fées. Il y a plus de deux mille ans, l'épeautre était l'ancêtre du blé d'aujourd'hui. Il apparaît donc souvent dans les contes de fées et les vers pour enfants. Apprenons ensemble quels sont le caractère unique, les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour le corps humain.

Ce qui est orthographié

Ce produit vraiment unique a été mentionné pour la première fois dans des articles scientifiques au cours de la première moitié du 20e siècle. Vous pouvez trouver d'autres noms de cette culture de céréales: épeautre, emmer, dvozernyanka. Alors, quel est ce gruau épelé?

Pendant longtemps, on pensait que l'épeautre était une variété de blé distincte, mais ce n'est pas le cas. Dans le livre de référence botanique «La flore culturelle de l'URSS», l'épeautre était déjà décrit comme une espèce distincte de Triticum dicoccon, ce qui indique qu'il s'agit de l'ancêtre à partir duquel différentes variétés de blé ont été dérivées. Voyons à quoi ressemble la photo épelée.

Ses grains ressemblent à bien des égards au blé, mais ils sont plus gros et la coque est protégée par des écailles dures. Grâce à cette structure botanique, l'épeautre était protégé des conditions climatiques difficiles, des mauvaises herbes sauvages, des sécheresses et des parasites.

Un peu d'histoire

Dans l'ancienne Babylone, en Égypte, l'épeautre était utilisé quotidiennement pour se nourrir. En Russie, la popularité de cette céréale tombe au XVIIIème siècle. Les haricots d'épeautre contiennent une grande quantité de protéines, de fibres, ce qui a donc conféré à ce produit une importance particulière. On croyait que celui qui mangeait la moitié de la bouillie de viande serait fort et en bonne santé en Russie mère.

Malgré la facilité de culture de l'épeautre, il y avait un inconvénient important: l'usine produisait une petite quantité de grains, qui étaient également mal transformés (nettoyés, battus). Par conséquent, lorsque de nouvelles variétés de blé ont été créées, l'épeautre a été relégué à la deuxième place.

L'intérêt pour cette culture céréalière a récemment augmenté avec la popularité de l'industrie du bien-être. De nombreux nutritionnistes s'accordent pour dire que l'épeautre est un exemple frappant d'une plante qui a conservé ses propriétés sous sa forme originale.

Aujourd'hui, dans des régions lointaines du Bashkortostan, au Daghestan, les obtenteurs tentent de faire renaître cette culture de céréales. En Russie, l'épeautre est présent sur les rayons des supermarchés sous le nom commercial "Kamut". Ce produit est importé des États-Unis.

En Italie et en Inde, l'épeautre porte le nom intéressant de «caviar noir de céréales», ce qui ne fait que souligner l'importance de cette céréale.

Quelle est la principale différence entre le blé épeautre

Le blé cultivé contient ses substances les plus utiles dans l'enveloppe de la graine, dans le soi-disant son, la farine blanche, débarrassée de tout, ne porte pratiquement pas les propriétés utiles du corps; film protecteur détachable et d'autres choses.

Le film protecteur ne permet pas aux pesticides et aux éléments radioactifs de pénétrer dans le grain. Les vitamines et les oligo-éléments dans l'épeautre sont beaucoup plus que dans le blé.

Composition chimique et teneur en calories

Intérêt croissant pour l'épeautre en fonction de sa composition chimique. 100 g de céréales représentent:

• protéines - 15 g;
• matières grasses 2,4 g;
• glucides - 70 g

Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit riche en protéines dans le régime alimentaire si vous voulez perdre du poids, rester en bonne forme physique. Cela est dû à la faible teneur en calories: 338 kcal pour 100 g d'épeautre sec. et si vous cuisinez - 127 kcal pour 100 grammes.

Le tableau présente des données sur le contenu calorique de l'épeautre cuit pour les principales unités de mesure de son poids à la maison:

Les bienfaits de l'épeautre pour notre corps

Comme nous l’avons déjà noté, l’épeautre est souvent comparé au blé ordinaire, mais il contient plusieurs fois plus de macro et microéléments, de vitamines: magnésium, calcium, zinc, fer, thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), acide folique ( vitamine B9), manganèse, cuivre. Il convient de noter qu’il contient presque tout l’ensemble des vitamines du groupe B, et c’est notre vision, notre mémoire, notre immunité.

L'épeautre est riche en protéines! Pas une seule bouillie ne peut s'en vanter! En outre, la protéine de gluten contient tous les 18 acides aminés essentiels nécessaires à la santé humaine et qui ne peuvent pas être obtenus à partir d'aliments d'origine animale.

Les éléments nutritifs contenus dans les grains de cette céréale sont naturellement captés par la nature et, lorsqu'ils pénètrent dans le corps, ils se dissolvent et s'absorbent rapidement.

Les nutritionnistes recommandent de manger des plats à base d'épeautre, car ses nutriments sont répartis de manière uniforme non seulement dans la coquille, mais dans le grain. Cela signifie que l'avantage de l'épeautre est préservé même avec la meilleure mouture.

Parlant de l’importance de l’épeautre pour la santé humaine, je voudrais commencer par dire que le nombre de patients (en particulier des enfants d’âge préscolaire) souffrant d’asthme et d’allergies a considérablement augmenté. Quelle est la singularité de l'épeautre? Ce croup contient une petite quantité de gluten, qui devient souvent la cause du développement de ces maladies auto-immunes.

Le calcium et le phosphore dans les os d'épeautre renforcent les os, ce qui est très utile pour les personnes âgées afin de prévenir le développement de l'ostéoporose.

Le gluten d'épeautre ne provoque pas de troubles digestifs et est autorisé pour les patients atteints de maladie coeliaque.

Propriétés utiles pour le corps humain

La consommation régulière d'épeautre aide à normaliser le travail de nombreux systèmes d'organes internes:

• réduire le risque de maladies infectieuses et inflammatoires;
• effet antitumoral dû à l'excrétion de toxines et de substances cancérogènes;
• amélioration de la motilité intestinale, sécrétion des glandes intestinales, digestion due à la teneur élevée en fibres dans les grains;
• prévention de l'anémie;
• renforcer le système osseux;
• normalisation des processus métaboliques;
• amélioration du système endocrinien;
• réduire le risque de maladies cardiovasculaires: accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, ischémie, athérosclérose, hypertension;
• contrôler la glycémie;
• augmentation de la libido chez les hommes;
• améliorer la vision et l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
• réduire le cholestérol dans le sang.

Compte tenu des propriétés bénéfiques de la céréale d'épeautre, son champ d'application est assez large, mais il ne se limite pas à des fins récréatives. Ce produit est devenu la base de la nutrition diététique et divers services d’esthétique sont fournis.

Epeautre Minceur

Croup aide à perdre du poids en douceur et sans dommage pour le corps. Les nutritionnistes expliquent cet effet par le fait que ce produit biologique est bien absorbé par le corps et ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. La bouillie d'épeautre est riche en glucides complexes, elle est donc digérée lentement et procure une sensation de saturation sur une longue période, ce qui signifie qu'après ce lendemain, il ne sera plus question de manger des calories élevées et d'être «interdit».

Ce n’est pas un hasard si l’épeautre est appelé caviar noir, car il est très nutritif. Une petite portion de plats d'épeautre cuits saturera le corps et empêchera la faim de se manifester rapidement.

Ce produit biologique contient une grande quantité de vitamines du groupe B, dont l’action vise à absorber rapidement les graisses, ce qui est important pour perdre du poids. En outre, les plats à base d'épeautre améliorent le péristaltisme et le travail général du tube digestif, ce qui aide à lutter contre l'obésité.

Règles de base d'utilisation

Les nutritionnistes recommandent de manger de l'épeautre pour perdre du poids en respectant les règles suivantes:

1. La bouillie doit être bouillie dans de l'eau ou du lait végétal pour réduire le nombre de calories.
2. Vous pouvez ajouter des noix, du miel, des fruits secs au lieu du sucre.
3. Les repas doivent être fractionnés: 5-6 réceptions par jour.
4. Les plats à base d'épeautre sont de préférence consommés avant le déjeuner car le soir, les processus métaboliques ralentissent.
5. Une demi-heure avant les repas devrait boire 150-200 ml d'eau.
6. Le reste des repas devrait comprendre des variétés de poisson et de viande faibles en gras, ainsi qu'un grand nombre de légumes frais.

Avec un régime à base de cette céréale, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg par semaine.

Regardons une vidéo sur les avantages et les inconvénients possibles de l'épeautre pour le corps humain.

Caractéristiques de stockage et où acheter

Il est assez problématique de trouver de l'épeautre dans les supermarchés, car ce produit est encore rare. Dans certains magasins qui vendent leurs propres pâtisseries, il existe une cuisson luxuriante à base de cette céréale. Vous pouvez également rencontrer d’autres noms pour ce produit: kamut, emmer, orthographié, doublemaker. Mais tout cela est la même céréale.

Vous pouvez acheter de l'épeautre dans des magasins spécialisés ou commander en ligne. Le plus souvent, il est vendu en 4 types: céréales, farine, pour germination, pousses prêtes à germer. N'oubliez pas que les conditions de stockage ont une incidence sur la sécurité des propriétés utiles du produit.

Lors de l'achat, faites attention à l'intégrité de l'emballage. Il ne devrait y avoir aucune impureté. Il est préférable d'acheter de l'épeautre dans des emballages en carton ou en papier. Le croup "respire" et conserve ainsi ses propriétés bénéfiques.

Conservez l'épeautre au réfrigérateur dans un bocal en verre ou en céramique bien fermé. Il est déconseillé de conserver l'emballage avec l'épeautre dans le boîtier avec d'autres produits fortement odorants, car il absorbe les odeurs étrangères. La durée de conservation maximale est de six mois. Vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur.

Risque et contre-indications possibles

L'épeautre peut-il nuire à notre corps? Il est déconseillé de consommer l'épeautre aux personnes présentant une intolérance individuelle aux composants. Les patients atteints du syndrome du côlon irritable doivent s'abstenir de consommer ce produit. Ce sont les seules contre-indications à prendre en compte. Si vous n'êtes pas sûr de la réaction neutre du corps face à l'épeautre, commencez à l'utiliser par petites portions tout en surveillant votre bien-être.

Recettes simples pour cuisiner à l'épeautre

Les nutritionnistes rappellent que le taux de consommation d’épeautre par jour est de 100 g. Parmi ces céréales, on trouve du porridge, des ragoûts, des soupes, des pâtes, servi comme accompagnement de plats de poisson et de viande, comme panure. Regardons les recettes populaires de l'épeautre.

Bouillie d'épeautre selon la recette classique

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 400 g de céréales;
• un litre d'eau;
• le beurre;
• sel et sucre.

Pour commencer, rincez soigneusement les grains jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez l'eau dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, vous pouvez verser l'épeautre lavé.

Faire cuire le porridge pendant environ 30 minutes à feu moyen en remuant constamment. À la fin, ajoutez du beurre, du sel ou du sucre au goût. La bouillie d'épeautre cuite selon cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner diététique ou comme plat d'accompagnement.

Gruau sucré de l'épeautre dans une mijoteuse

Désormais dans la cuisine, chaque hôtesse est un multicuiseur, devenu un véritable assistant indispensable. Si vous n'avez pas le temps de surveiller en permanence le processus de cuisson, cet appareil vous aidera.

Pour cuire la bouillie d'épeautre dans une mijoteuse, il vous faut:

• 500 g de céréales;
• 500 ml de lait;
• baies fraîches, fruits, fruits secs.

Versez 500 ml de lait dans le bol multicuiseur et activez le mode «Bouillir» pendant 10 minutes. Versez les céréales dans le lait tiède et réglez le mode Porridge sur 30 minutes. Dans le plat fini, ajoutez les baies, les fruits secs. Si vous souhaitez préparer un petit-déjeuner de façon inhabituelle pour les enfants, essayez de mélanger les framboises, les bananes et les kakis dans un mélangeur. Mettez la bouillie dans une assiette et faites une rainure au centre dans laquelle ajouter la purée de fruits. La délicatesse est prête!

Macaronis à l'épeautre

Je recommande d'aller plus souvent dans les magasins spécialisés dans une alimentation saine. C'est là que vous pouvez trouver des macaronis à base d'épeautre, fabriqués à partir de céréales moulues, additionnés d'eau et de sel. Comme vous pouvez le constater, la composition est totalement naturelle et les avantages d’un tel produit en apporteront beaucoup. La teneur en calories de ces pâtes varie selon les ingrédients utilisés et peut aller de 340 à 370 kcal pour 100 g.

Faites cuire les pâtes demi-pâteuses selon le même principe que le blé ordinaire, mais faites attention à l'étiquette. Certains fabricants ont des temps de cuisson différents. Dans le plat fini, ajouter un morceau de beurre, parsemer d'aneth et servir sur la table.

Si vous voulez cuisiner un plat plus nutritif, servez-le avec une sauce épaisse aux légumes. Pour 400 g de macaroni à l'épeautre, vous aurez besoin de:

• champignons champignon 200 g;
• Poivre bulgare 100 g;
• une ampoule de taille moyenne;
• une carotte;
• cuillère à soupe de pâte de tomate;
• oignons verts.

Cuire les pâtes jusqu'au moment de la cuisson et cuire la sauce. Pour ce faire, coupez les légumes en petites tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez les champignons. Lorsque le liquide bout (environ 10 minutes), ajoutez le reste des légumes.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate, 100 ml d'eau et faites cuire le mélange de légumes à l'étouffée pendant encore 10 minutes. Servir les pâtes à partir d'épeautre, arroser avec une sauce épaisse de légumes et parsemer d'oignons verts.

Salade d'épeautre arménienne

Voulez-vous faire une surprise à vos invités? Ne manquez pas la recette de salade du programme culinaire phare "Eat at Home" de Yulia Vysotskaya.

• 100 g d'épeautre;
• 100 g de lentilles;
• 100 g de haricots verts;
• 50 g de fromage feta ou adygei;
• 1 tomate;
• cuillère à soupe de jus de citron;
• verts: menthe, coriandre, basilic, persil;
• sel, poivre moulu;
• l'huile d'olive.

Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes conformément aux instructions de l'étiquette. Lavez l'ampoule avec 100 ml d'eau bouillante et laissez agir pendant 40 minutes. Enfilez les haricots dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez-les à l'eau glacée.

Dans un récipient avec des lentilles prêtes, ajoutez du jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, des haricots verts et hachés. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre au goût, ajoutez de l'épeautre et mélangez bien. Couper le fromage en dés et saupoudrer sur la salade.

Tranchez la tomate en fines tranches et placez-la sur les bords de l'assiette et au centre - la salade finie. Il reste à saupoudrer toute l'huile d'olive et à servir. Assurez-vous de regarder la vidéo sur le type de gruau épelé et comment se portent ses Trois plats avec une vieille pruche russe.

Application en cosmétologie

Avec une consommation régulière d'épeautre, le teint est unifié, les cheveux sont restaurés, les ongles renforcés. Les esthéticiennes savent ce qui est utile orthographié et l'appliquent avec succès.

La farine de cette céréale est ajoutée au visage et des masques, des gommages et des enveloppements corporels sont fabriqués à la base.

Les adeptes de la médecine traditionnelle partagent volontiers des conseils sur l'utilisation de l'épeautre à des fins esthétiques à la maison.

Gommage

Dans un mélangeur ou dans un moulin à café, broyer trois cuillères à soupe de grains d'épeautre et mélanger avec la même quantité de café moulu. Si votre peau est très sensible et sujette à la rosacée, utilisez du marc de café. Dans le mélange, ajoutez une cuillerée de miel et mélangez bien. Appliquez le gommage en mouvements circulaires, en travaillant soigneusement à travers les zones à problèmes. Pour lutter contre la cellulite, ajoutez 2-3 gouttes d’huile essentielle (orange, citron, cyprès, lavande, thym).

Masque de levage

Mélangez une cuillère à soupe de farine d'une demi-journée avec un œuf et ½ cuillère à soupe de crème sure. Appliquez le masque sur un visage nettoyé trois fois par semaine. Selon les critiques, le teint s'améliore après un mois.

Les gastro-entérologues et les nutritionnistes du monde entier le recommandent comme produit totalement naturel et sans danger. Assurez-vous d'essayer et vous êtes l'ancêtre du blé et assurez-vous qu'il est non seulement sain, mais aussi savoureux.

Voici un article si intéressant avec nous aujourd'hui! Je suis heureux que les vieux produits russes renvoient leur ancienne popularité. Cela prouve une fois de plus que de plus en plus de personnes aspirent à un mode de vie sain. L'épeautre est apprécié depuis des siècles pour sa composition précieuse et ses propriétés bénéfiques.

Chers lecteurs, connaissez-vous ce croup? Peut-être connaissez-vous des recettes intéressantes à base d'épeautre? Assurez-vous de partager vos expériences et d'être en bonne santé!

Et pour l’ambiance, nous écouterons ERNESTO CORTAZAR avec vous aujourd’hui. Romance sicilienne.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

Épeautre: composition, bienfaits pour le corps; recettes

Tous ont entendu parler des avantages des plats de céréales. Parmi eux se trouvent les céréales les plus populaires, le muesli, les soupes. Mais il y a un groupe, qui s'est avéré injustement oublié. C'est à propos de l'épeautre. La mention de la bouillie de demi-caisse ne peut être trouvée que rarement dans les œuvres littéraires. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez trouver le grain sur les étagères. Alors, quelle est cette herbe et pourquoi s'est-on souvenu si soudainement?

Qu'est-ce qu'un épeautre

Le nom "épeautre" combine plusieurs variétés de céréales de blé. Ici vous pouvez trouver des espèces sauvages et des plantes cultivées. Une fois, l'épeautre était répandu. Il a été cultivé sur les terres égyptiennes, babyloniennes, turques et dans de nombreux autres endroits.

Sur le territoire de la Russie, des paysans ont semé une plante dans les vallées de la Kama et de la Volga. En tant que sous-espèce sauvage de blé, l'épeautre est relativement peu exigeant pour le sol, résistant à la sécheresse. Elle ne s'allonge pas et ne s'effrite pas à l'avance, ne tombe presque pas malade et n'est pas sujette aux attaques de parasites, pour lesquels elle était autrefois chérie.

Il est prouvé que l'épeautre a été cultivé bien avant le début de notre ère. Mais cette culture a finalement été remplacée par des variétés de blé moins dures. Les oreilles à la moitié des oreilles se sont avérées trop fragiles, rendant difficile la récolte mécanisée. Un battage du grain a entraîné une perte importante du volume initial du produit en raison de la forte fusion des noyaux avec des films de grain protecteurs. L’épeautre a été déclaré non rentable et sa culture à l’échelle industrielle a cessé. Jusqu'à récemment, l'usine était presque éteinte. Mais la mode pour une alimentation saine m'a fait revenir à ces grains, qui ont des propriétés inestimables.

L'épeautre peut être caché sous différents noms:

Ce sont soit des synonymes, soit des variétés de ce groupe de céréales. Tous ces grains sont des grains pointus de forme oblongue, de couleur dorée ou brun rougeâtre. Une fois cuit, l'épeautre a une délicate saveur de noisette.

Ne confondez pas un demi-désordre avec de l'orge perlé. L'orge est obtenue à partir d'orge dont le grain est léger et lisse, ce qui la rend similaire à une perle. D'où le nom de la céréale. L'arbre d'épeautre est en fait une céréale de blé sauvage, la mère des variétés de blé modernes.

La composition

On sait que toutes les qualités utiles du produit sont fournies par sa composition. La moitié du grain contient:

• protéines végétales (jusqu'à 37%);
• acides aminés essentiels;
• glucides (environ 70%);
• matières grasses (pas plus de 2,7%);
• cellulose (10-17%);
• composés de vitamines (groupe E, PP, K, B);
• les macronutriments (K, Ca, Mg, P, Na);
• oligo-éléments (Fe, Mn, Cu, Se, Zn).

En comparaison avec le blé, la teneur en certains composés minéraux et en vitamines est plusieurs fois supérieure. Le contenu calorique moyen du grain est d'environ 340 kcal. Mais compte tenu du fait que pendant la cuisson, le volume de la croupe augmente considérablement, le contenu calorique du produit fini chute à 165 kcal / 100 g.

Propriétés utiles

Les petits repas sont bien absorbés par le corps. Les glucides dans les céréales sont lents, car l'épeautre est sans danger pour les personnes souffrant de diabète. De plus, il y a une bonne quantité de fibres alimentaires, qui stimulent le péristaltisme intestinal et nettoient les cellules du foie des produits de décomposition. Ce fait, tenant compte de la faible teneur en calories des céréales, fait de la bouillie un désordre un excellent produit pour perdre du poids. Mais ce n'est pas tout. La combinaison équilibrée de nutriments dans la composition de l'épeautre a un effet bénéfique sur le corps de chaque personne. Les propriétés utiles sont énumérées ci-dessous.

1. Renforce les mécanismes de défense.
2. Reconstitue efficacement les réserves d'énergie après un travail physique énergivore.
3. Il régule la régulation nerveuse.
4. Nettoie le corps des produits de dégradation, des toxines, des scories, réduisant ainsi le fardeau sur le foie. Et contribue également à nettoyer le foie lui-même.
5. Il élimine l'excès de cholestérol, l'empêchant de se déposer sur les parois vasculaires. Normalise la pression artérielle et la formation de sang.
6. Possédant un indicateur hypoglycémique, il régule le contenu en glucose dans le sang.
7. Il améliore la motilité intestinale en empêchant la formation de conglomérats fécaux.
8. Il a un effet tonique.
9. Aide à harmoniser le poids du corps.
10. C'est un agent prophylactique de fragilité sénile des os.

Il est à noter que l'utilisation de l'épeautre n'a pas de contre-indications spécifiques. Une réaction négative n'est possible qu'en raison d'une intolérance sélective ou d'un rejet individuel du produit. Sur la base des propriétés énoncées, il est recommandé d’inclure la moitié de la bouillie de viande dans diverses rations alimentaires. Il convient à la cuisine régulière. En outre, de tels plats peuvent être inscrits sur le menu et au moment du jeûne.

Bouillie d'épeautre et index glycémique

En présence d'anomalies diabétiques, une nutrition adéquate est très importante. Dans le régime alimentaire devrait inclure uniquement les produits qui ont le plus faible indicateur d'activité glycémique.

La valeur de l'index glycémique indique le taux de dégradation du produit et la libération de sucres dans le plasma sanguin. Si ce chiffre est élevé, le produit est digéré trop rapidement et le taux de glucose augmente rapidement. Pour les diabétiques, c'est inacceptable. Les aliments lentement transformés par les sucs digestifs ont un faible indice glycémique. Son utilisation vous permet de libérer progressivement les sucres dans le sang. C'est à ces produits que l'on applique l'épeautre. Son indice est de 40. Par conséquent, les médecins recommandent de plus en plus l'inclusion de ce groupe dans les menus pour diabétiques.

Teneur en gluten

Ce n’est un secret pour personne qu’aujourd’hui, partout dans le monde, les personnes sont largement sujettes à toutes sortes d’allergies. Il y a souvent des réactions allergiques aux aliments. L'un de ces allergènes est le gluten, un composé protéique collant présent dans les noyaux des cultures. Toutes les céréales contiennent du gluten, mais son contenu n’est pas le même partout. La plupart du gluten se trouve dans les produits du blé, du seigle et de l'orge. Il est en orthographe. Mais les scientifiques ont identifié des caractéristiques intéressantes:

• contrairement au blé, la concentration de gluten dans l'épeautre est beaucoup plus faible;
• La structure protéique du gluten dans l'épeautre et le blé a des différences, et donc l'effet sur le corps est différent.

Des études ont montré que la probabilité d'absence de réaction indésirable chez les personnes intolérantes au gluten est d'environ 50%. Par conséquent, ceux qui ne peuvent pas manger de produits à base de blé en raison de leurs allergies peuvent essayer de les remplacer par des produits à moitié de viande.

Perte de poids

Grâce à ses propriétés spéciales, les gruaux d'épeautre peuvent être utilisés pour normaliser le poids.

1. Le produit se remplit rapidement, mais est traité lentement, ce qui vous permet de maintenir un sentiment de satiété pendant une longue période et de vous passer de collations supplémentaires.
2. Il améliore l'activité péristaltique de l'intestin, ce qui améliore l'excrétion des matières fécales.
3. L'épeautre nettoie les parois intestinales, augmentant la capacité d'absorption des villosités intestinales.
4. Il favorise l'élimination du cholestérol, des scories et des composés toxiques.
5. L'herbe renforce le système nerveux, augmente la résistance au stress, ce qui facilite la perte de poids.

L'épeautre peut être pris comme base du régime alimentaire pour ceux qui veulent avoir une silhouette mince. Les gruaux sont parfaitement combinés avec divers produits et le pain diététique peut être fabriqué à partir de farine. Certes, ils deviennent vite périmés, mais cela reste un avantage: certains régimes vous permettent de manger du pain uniquement sous forme de craquelins.

Épeautre pendant la grossesse

Les plats d'épeautre savoureux et nutritifs. Ils ont une masse de qualités bénéfiques et ont un effet bénéfique sur divers systèmes et sur l’organisme tout entier. Et tout en n'ayant pas de contre-indications spéciales. Ainsi, un demi-sac de porridge est un excellent produit pour les femmes enceintes, ainsi que pour les femmes qui allaitent leurs bébés.

La plupart des femmes enceintes augmentent considérablement leur appétit, ce qui peut entraîner une surconsommation alimentaire et un gain de poids. Cela évitera l’introduction d’épeautre dans le régime alimentaire, car la bouillie pendant longtemps élimine la sensation de faim. La constipation est un autre problème courant pendant la grossesse. L'épeautre va soulager et de cela. Il améliore l'activité de l'intestin et normalise la digestion. Il est donc utile à la fois pour prévenir et éliminer les selles retardées. De plus, les céréales contiennent une quantité équilibrée de nutriments, indispensables à la fois à la mère et au bébé.

Que peut-on cuisiner de l'épeautre

Épeautre différente polyvalence. Les principaux produits pouvant en être obtenus sont les bouillies. Il est également ajouté aux soupes. Mais ce n'est pas une liste complète de plats. Les cuisiniers substituent ce riz aux céréales lors de la cuisson des pilaf et des rouleaux de chou, les ajoutent aux salades et aux ragoûts, garnissent les tartes et cuisent les casseroles.

L'épeautre va bien avec la volaille et la viande, les fruits de mer et le poisson. Il peut être combiné avec d'autres céréales (bulgur, lentilles, etc.) et des produits à base de soja. Plus connu épelé bouilli. Mais pour certains plats, ils utilisent des grains frits. Grâce au goût sucré, vous pouvez cuisiner des plats sucrés à l'épeautre.

La farine complète est introduite dans les sauces, les vinaigrettes, les mélanges à paner, la viande hachée. Utilisez-le pour cuire la pâte. Cependant, ces pâtisseries ne sont pas capables de conserver leur fraîcheur pendant longtemps. Mais à partir de cela, vous pouvez toujours faire des craquelins délicieux et sains.

Comment cuisiner à la maison

Tout le monde connaît le nom de cette bouillie depuis son enfance grâce au conte de Balda de Pouchkine. Alors, comment cuisiner ce plat merveilleux? Et tout dépend du type de céréales que vous avez réussi à obtenir entières ou écrasées.

Comment faire cuire un produit de grains entiers

Grain épelé très dense et solide. Par conséquent, il est recommandé de faire tremper les grains avant la cuisson. Il est lavé et versé à l'eau tiède pendant 4-8 heures. Pratique pour le faire la nuit. Après le reste de l'eau doit être drainé. Maintenant, l'épeautre peut être cuit, comme n'importe quelle autre bouillie: ajoutez de l'eau au grain (selon un rapport de 1: 2), salez-la, amenez à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. La bouillie bouillie a l'air appétissante et dégage une odeur agréable.

Vous pouvez également faire cuire les céréales dans un bain-marie ou évaporées au four. Mettez le beurre dans le plat fini. Vous pouvez également ajouter du lait, du sucre, des morceaux de fruits secs, des noix, du miel ou de la confiture.

Le croup broyé est préparé de la même manière, mais sans trempage.

Autres plats à l'épeautre

Ragoût à l'épeautre. Il sera nécessaire:

• épeautre cuit, lentilles, haricots - 150 g;
• courgettes, aubergines, poivrons charnus, tomates - 1 pc;
• ail - 1 dent;
• huile d'olive - 5 c. l.
• sauce soja - 1 c. l.
• les verts;
• le sel

Aubergines, poivrons, courgettes coupées en cubes, faire revenir dans du beurre, verser un peu d'eau ou de bouillon et égoutter en ajoutant à la fin une tomate hachée. Versez les céréales préparées, les haricots, le sel, puis à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les verts hachés et le gruau à l'ail. Ajouter la sauce soja. Vous pouvez ajouter des noix.

Salade à l'épeautre. Ingrédients principaux:

• prêt à épeler - une demi-tasse;
• haricots verts bouillis ou asperges - une poignée;
• tomate - 1-2 pièces;
• fromage de brebis 150 g;
• basilic, persil, menthe - 1 bouquet;
• huile végétale - 3 c. l.
• poivre, sel

Haricots, tomates, fromage, légumes verts coupés, combiner avec un demi-grain de maïs, ajouter de l'huile, des épices. Vous pouvez mettre des oignons. La salade doit infuser. Il va bien avec la volaille, l'agneau, le poisson au four.

Champignons à l'épeautre. Composition principale:

• champignons séchés et champignons frais - 100 g chacun;
• ampoules - 2 pièces;
• gruaux d'épeautre - un demi-verre;
• huile végétale, crème sure ou crème - 4 c. l.
• piment de la Jamaïque et poivre noir, coriandre moulue, sel.

Laver les champignons séchés et cuire. Les oignons hachés grossièrement et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient jaunes. Ajouter les champignons prêts à l'emploi, des tranches de champignons frais, un demi-grain cru. Saler, verser un peu de bouillon de champignons et laisser mijoter pendant 30 minutes. Versez la crème sure / crème, maintenez sous le couvercle pendant 5 minutes. Ajoutez des épices. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce.

http://zaryadka.guru/pitanie/polba

Êtes-vous sûr de bien cuire l'épeautre?

Les céréales font partie du menu habituel de presque toutes les personnes: certaines cuisinent souvent, d’autres moins. Mais il y a aussi ceux dont les bienfaits et les propriétés sont «mystérieusement couverts» depuis longtemps. Celles-ci comprennent l’épeautre de céréales - de l’herbe «semi-sauvage», dont les propriétés curatives sont reconnues depuis longtemps non seulement par la médecine traditionnelle, mais également par les «sommités» de la science officielle.

Quelle est cette céréale?

Il existe de nombreux noms: demi-blé et blé rouge, à double paroi, à épeautre, etc. Cette ancienne culture a été utilisée pour faire pousser l'épeautre à l'époque de l'Ancien Testament, mais dans de nombreux pays, elle est considérée comme «russe». Aux XVIIe et XVIIIe siècles, l'épeautre était très populaire en Russie: de la bouillie et de la soupe en étaient cuites, de la farine moulue et des gâteaux cuits; puis ils ont commencé à l’ajouter aux salades et aux plats d’accompagnement, et la "mode" s’est rendue à l’étranger. Plus tard, de nombreuses variétés de pains sont apparues, elles sont devenues moins chères et plus accessibles, mais leur utilité n’était plus prise en compte: la culture de l’épeautre a fortement chuté, puis complètement disparu.

Maintenant orthographié activement annoncé: «naturel» dans une grande mode et enfin rappelé sur son utilité et ses propriétés curatives. Quelqu'un a même appelé l'épeautre "caviar noir de céréales" et vendeurs et producteurs ont volontiers repris cette comparaison.

L'utilité de l'épeautre ne fait aucun doute. Contrairement à beaucoup de céréales cultivées, y compris le blé, les substances de valeur contenues dans ses grains sont également réparties: non seulement la coque est utile, mais même les céréales broyées contiennent tout ce que la nature a donné. La culture avec des engrais et des herbicides ne fonctionnera pas: une "coquille dure" ne laissera pas entrer la "chimie" et les radiations nocives, et "des insectes nuisibles briseront" les insectes nuisibles sur la peau - aucun traitement requis.

L'allergie au gluten est devenue un problème médical grave: dommage, mais de plus en plus de personnes ne peuvent pas consommer de céréales ni de produits à base de ces céréales. Le blé et la farine de blé sont les principaux producteurs de gluten, mais l'épeautre en contient très peu - il contient des protéines beaucoup plus utiles. Par conséquent, les repas contenant de l'épeautre peuvent être consommés avec une intolérance au gluten, bien qu'il soit préférable de s'abstenir en cas d'allergies sévères.

Bienfaits pour la santé

Les céréales «saines» dans nos magasins sont en train de devenir de plus en plus nombreuses, mais elles sont beaucoup plus utiles que les autres. Outre les protéines, qui comprennent de nombreux acides aminés essentiels et irremplaçables, cette herbe est riche en glucides complexes, en vitamines B et en acide nicotinique: elle est importante pour ceux qui luttent contre le "mauvais" cholestérol, les maladies cardiovasculaires et les plaques dans les vaisseaux. Les vitamines de ce groupe améliorent le travail du système nerveux central. Ainsi, le sommeil s'améliore et les situations stressantes se touchent un peu.

Beaucoup d'épeautre de phosphore, de potassium et de magnésium; il existe de nombreux autres minéraux: calcium, sodium, fer, manganèse, cuivre, sélénium et zinc.

La cellulose orthographiée améliore la motilité intestinale et la microflore, stimule le métabolisme, aide les personnes souffrant d'obésité, élimine les scories et les toxines.

Les troubles du métabolisme des glucides sont devenus la principale cause de l'excès de poids: l'épeautre aide le corps à convertir le glucose en énergie - les muscles se développent et non les couches adipeuses. ce dernier est important tant pour les athlètes que pour les personnes astreintes à un travail physique, ainsi que pour tous ceux qui souhaitent voir un personnage en relief dans le miroir.

En raison de la teneur élevée en glucides complexes, il satisfait parfaitement l'épeautre pendant longtemps: vous ne voulez pas «grignoter» et «se gâter».

En utilisant régulièrement l'épeautre, vous pouvez augmenter votre endurance, renforcer votre système immunitaire; se débarrasser de l'anémie, du SFC et des troubles nerveux; stabiliser la pression artérielle et la glycémie, améliorer la composition et la circulation sanguines, l'état des vaisseaux sanguins et la peau.

Les esthéticiennes de différents pays utilisent la moitié de la farine comme ingrédient dans les masques de beauté: la peau devient lisse et douce et les cheveux sont soyeux et brillants.

Si l'épeautre est cuit à la vapeur, il est bouilli pendant 15 à 20 minutes, comme un gruau, et les céréales ordinaires devront être cuites jusqu'à 40 minutes.

Comment choisir et stocker?

L'épeautre est vendu sous différentes formes: en nature, sous forme de céréales finies, de farine et même de grains germés. La chose principale à laquelle vous devriez prêter attention lors de l'achat: l'étanchéité de l'emballage, la durée de vie, la couleur des grains est dorée, l'absence d'enveloppe et d'impuretés. Les experts recommandent de conserver l'épeautre non pas dans l'emballage, mais au réfrigérateur, dans un récipient sec et bien fermé: l'humidité et les odeurs étrangères ne doivent pas pénétrer à l'intérieur. Les emballages non ouverts peuvent être conservés dans un endroit frais et sec - pas plus de 19 ° C, mais dans tous les cas, il est impossible de garder l'épeautre longtemps - un maximum de 8 mois.

Comment faire cuire l'épeautre?

Beaucoup de gens aiment le goût délicat de «noix» de l'épeautre - une excellente raison de diversifier le menu de toute la famille: les plats peuvent être préparés de différentes manières.

La bouillie à moitié cuite «correcte» a été préparée par nos ancêtres il y a plusieurs siècles; sinon la paresse, vous pouvez le faire aujourd'hui. Faire tremper le trempage dans un mélange d’eau (1 1/2 tasse) et de yaourt (verre) pendant 4 à 5 heures, puis cuire dans un mélange d’eau et de lait (au goût); le liquide doit être complètement absorbé par les grains. Ensuite, la bouillie est salée et l'huile est ajoutée, mélangée, la chaleur est enveloppée et conservée pendant une heure dans un endroit chaud.

Soupe sans cœur: délicieuse, riche et nourrissante. Les gruaux (150 g) sont cuits 15 à 20 minutes dans une poêle avec du beurre (1.5 cuillère à soupe) et des légumes hachés (2-3 oignons et carottes, pieds de poireau). Ensuite, mettez l'épeautre avec les légumes dans une casserole avec un bouillon de viande tout préparé (2 l) et laissez bouillir à feu doux pendant 1 à 1,5 heure. Quelques minutes avant la préparation, verser lentement, en remuant, fouetter avec les jaunes (2 pcs.) Crème grasse (80 ml.), Et après 2 autres minutes, mettre le persil haché (aneth, céleri), retirer la soupe du feu et laisser reposer 10-15 minutes

Salade à l'épeautre. 1-1 / 2 tasse d'épeautre cuit à la vapeur, bouilli dans de l'eau, refroidi. Les oignons rouges coupés en rondelles sont marinés pendant 20-30 minutes dans du vinaigre de vin rouge (2 c. À soupe), puis mélangés avec des tranches de concombre frais (1-2 morceaux) et des tomates (3-4 morceaux), de la laitue en feuilles (bouquet), épeautre, sel et poivre au goût, arrosé d'huile d'olive.

Fait intéressant, en Europe et aux États-Unis, la lance d'épeautre est désormais "au sommet de sa popularité": elle prépare non seulement des plats simples, mais aussi de la chapelure aérée, des sauces, des plats d'accompagnement, des crèmes, des desserts sucrés, des ragoûts; Les Italiens l'ont même mis en risotto au lieu de riz.

Et en Angleterre, le pain de la farine de demi-blé coûte plusieurs fois plus cher que le pain de blé: les Britanniques ont toujours été «pas indifférents» à une alimentation saine.

Nous répétons encore une fois qu’il n’existe aucune contre-indication à l’utilisation de l’épeautre, à l’exception de la maladie cœliaque.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/polba.html

Épeautre - description des cultures céréalières, propriétés bénéfiques et contre-indications

De temps en temps, chacun essaie de diversifier son régime alimentaire avec différents mets à base de céréales. La plupart des gens savent bien ce que sont l'avoine, le mil et l'orge roulés. Mais peu de gens peuvent répondre à la question "orthographié - qu'est-ce que c'est?". Bien qu'il y a quelques siècles, la bouillie d'épeautre était l'un des aliments les plus courants en Russie. L'article en apprendra plus sur le produit: avantages et inconvénients de l'épeautre, description de la céréale et de son application.

De cet article, vous apprendrez:

Ce qui est orthographié: description

Comme le blé dur (à partir duquel sont fabriqués les spaghettis), il possède 28 chromosomes.

Vous devez également connaître la différence entre l'épeautre et l'épeautre pour acheter exactement le produit dont vous avez besoin. Il n'y a pas de différence fondamentale entre les deux variétés de blé, puisque la première est le prédécesseur botanique de l'épeautre, il existe des différences dans le jeu de chromosomes de ces céréales, qui ne peuvent pas être vues à l'œil nu.

Où pousse l'épeautre

Les chercheurs suggèrent que les pays de la Méditerranée sont le lieu de naissance de cette céréale. La culture des céréales était courante en Turquie, à Babylone, dans l’Égypte ancienne, en Arménie et dans d’autres États. Les scientifiques pensent que l'épeautre est apparu entre 6 et 5 000 ans avant JC. Les plus anciennes découvertes de cette plante ont été découvertes dans les vallées des montagnes de l'Ararat.

Propriétés physiques de l'épeautre et caractéristiques

Beaucoup de gens qui ont entendu parler de ce type de blé sont intéressés par la question de savoir quel type de céréale est différent des autres plus connus. Extérieurement, cette culture de céréales ressemble au blé, mais elle appartient aux plantes sauvages. Les céréales annuelles ont des tiges, des feuilles et des oreilles plutôt fragiles de couleur rouge ou brique. Dans le peuple, on l'appelait souvent le blé rouge.

Cette variété de céréales présente les caractéristiques suivantes:

1. Résistance à la sécheresse, ne pas se doucher dans des conditions météorologiques défavorables.
2. Les grains sont beaucoup plus gros que les grains de blé ordinaires.
3. Les céréales sont protégées par un film.
4. Il est assez difficile d'en faire de la farine, car ils sont mal séparés de l'ivraie lors du battage.
5. La farine de ce type de blé cuit rapidement, car la farine ne leur donne pas la douceur.

Aujourd'hui, la culture de céréales est appréciée des personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate, non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais également pour son goût délicat de noisette.

Cette variété de céréales est parfois confondue avec d'autres variétés de blé, telles que le kamut ou l'épeautre. La céréale elle-même est également divisée en plusieurs types:

• Film traditionnel;
• Gymnospermes;
• Blé Garfagnano (variété italienne) cultivé uniquement dans le nord-ouest de la Toscane.

Vendez la culture sous forme de grains pour la germination, de farine, de forme broyée (croup) et de graines déjà germées.

Bénéfice et préjudice de l'épeautre

Composition et valeur nutritionnelle

Aujourd'hui, beaucoup de gens s'intéressent aux propriétés bénéfiques pour les femmes et les hommes de cette céréale. Le fait est que cette variété de blé n’a jamais été croisée avec d’autres espèces, c’est-à-dire qu’elle n’est pas génétiquement modifiée. De plus, cette céréale n’est pas fécondée car elle ne tolère pas les effets des produits chimiques. Le produit est complètement naturel.

La composition d'épeautre complet contient les ingrédients utiles suivants:

Le produit est également réputé pour être très nutritif en raison de la grande quantité de glucides qu'il contient. Cent grammes de céréales contiennent 340 kcal. La composition en céréales comprend également des graisses corporelles essentielles, des protéines, des fibres alimentaires, des glucides.

Propriétés utiles de l'épeautre pour le corps

En raison de sa composition unique, les céréales sont un énorme succès pour les végétariens et les adeptes d'une alimentation saine, mais certaines personnes restent préoccupées par la question de savoir en quoi elles sont utiles. Les chercheurs ont découvert que l'inclusion de plats dans l'alimentation de cette variété de blé augmentait considérablement les performances humaines, améliorait le fonctionnement du système digestif, constituait une mesure préventive contre la constipation, améliorait l'immunité, car elle contenait une grande quantité de vitamines, normalisait le cerveau et améliorait la mémoire. concentration de l'attention, empêche la survenue de stress.

Utilisation à des fins médicales et de cosmétologie

Les médecins recommandent d'inclure dans le régime alimentaire la bouillie d'épeautre pour les personnes souffrant de diabète, car ses grains ont un faible indice glycémique. En outre, les céréales sont indispensables à l'obésité, car elles déclenchent des processus métaboliques dans le corps, qui contribuent à la perte de poids. Les autres propriétés médicinales des céréales sont les suivantes:

• Réduire le taux de cholestérol dans le sang;
• Normalisation du glucose dans le sang;
• Stabilisation des indicateurs de pression artérielle;
• Activation du métabolisme;
• Stabilisation du système nerveux central;
• Renforcer le système immunitaire;
• Activation du système digestif;
• Nettoyer le corps des toxines;
• Prévention des infections, des maladies oncologiques, des accidents vasculaires cérébraux, de l'athérosclérose, des crises cardiaques, de l'anémie;
• Assurer la santé des os.

En plus des bases de la nutrition alimentaire, le croup était également utilisé à des fins esthétiques. Ils fabriquent des exfoliants à base de farine ou de céréales broyées, qui aident à nettoyer la peau du visage et du corps, lissent les rides, normalisent la circulation sanguine et éliminent la cellulite. Très souvent, ces gommages sont préparés en ajoutant du miel et des huiles essentielles, par exemple du néroli, du jasmin, du patchouli et certains autres, ce qui augmente leur efficacité.

Épeautre en cuisine: recettes

Aujourd'hui, peu de gens vont répondre à la question de savoir comment faire cuire l'épeautre, car cette variété de blé est attribuée à la demande depuis longtemps oubliée. Néanmoins, quelques recettes anciennes à partir d'épeautre ont atteint nos jours et, de plus, un grand nombre de nouvelles ont été inventées.

Comment faire cuire l'épeautre: utiliser dans la cuisine

On sait que les grains ont une agréable saveur de noisette. Ils sont donc devenus une véritable aubaine pour les chefs qui les utilisent pour préparer les plats suivants:

• Soupes (avec l'ajout de champignons);
• Pain pour rôtir la viande et les boulettes de viande;
• Sauces (en utilisant un demi-repas);
• Cuisson au four;
• En tant qu'additif dans la farce à la viande ou au poisson.

De plus, l'épeautre broyé après la torréfaction peut être ajouté à diverses salades, cuit avec des haricots secs ou des lentilles, remplace le riz dans un pilaf ou un dolma.

Pour le petit-déjeuner, il est conseillé d'utiliser des flocons d'épeautre ou de bouillie de cette céréale, qui seront utiles non seulement pour les adultes, mais également pour les enfants.

Sur la question de savoir comment faire cuire l'épeautre, les cuisiniers répondent qu'il ne faut pas cuire les grains trop longtemps pour conserver autant de propriétés utiles que possible.

Bouillie froide

1. La vieille bouillie russe demi-bouillon est préparée à partir d'un mélange de ½ tasse de yogourt et d'un verre de lait, que l'on verse dans le grain en quantité de 200 grammes et qu'on laisse infuser pendant six heures.
2. Une fois cette période écoulée, les céréales sont transférées dans la casserole dans laquelle on verse ½ tasse de lait et la même quantité d’eau.
3. Tout est soigneusement mélangé et mis à bouillir sur un feu lent jusqu'à ce que l'eau et le lait soient complètement évaporés.
4. De plus, du sucre, du beurre, des baies broyées et des fruits peuvent être ajoutés à la bouillie.

Cuiseur à l'épeautre: cuisine

L'épeautre en multivarié est préparé sur le même principe, mais vous pouvez donner aux grains de gonfler dans de l'eau ordinaire sans ajouter de lait acidifié. Pour ceux qui veulent perdre du poids plus rapidement, vous pouvez faire bouillir la bouillie de cette céréale juste au-dessus de l'eau sans ajouter de lait, ce qui réduira le nombre de calories.

Délicieuse soupe à l'épeautre

La soupe est délicieuse et nutritive. Pour la préparer, l’hôtesse aura besoin des produits suivants:

• 100 grammes de céréales;
• Trois cuillères à soupe de crème;
• Oignons de printemps;
• Oignons en une pièce;
• 15 grammes de beurre;
• Litre de bouillon de viande;
• Sel, poivre moulu, muscade au goût.

Préparez le plat comme suit:

1. Le bulbe est nettoyé et coupé finement, frit dans une casserole avec du beurre.
2. Ensuite, les oignons et les céréales sont placés dans du bouillon de viande, les épices sont placées, tout est cuit pendant environ 50 minutes.
3. De la crème est ajoutée à la soupe presque terminée, les aliments sont mélangés à l'aide d'un mélangeur.

Le plat fini est versé dans des assiettes et servi sur une table parsemée d'oignons verts hachés.

Macaronis à l'épeautre

Le macaroni à l'épeautre est un plat très savoureux et sain. Il est fabriqué à partir de la farine de cette céréale additionnée d'eau et de sel. La teneur calorique de ces pâtes est de 339 kcal pour 100 grammes du produit, tous les composants utiles de la céréale étant présents dans leur composition. Les pâtes à base de farine de ce type de blé sont préparées selon le principe des pâtes ordinaires, mais le temps de cuisson peut varier légèrement, ce que le fabricant cuit habituellement, comme indiqué sur l’emballage du produit. Plat cuisiné avec beurre, fromage ou sauce rouge.

La farine d'épeautre est utilisée pour faire des pâtisseries et du pain, de la pâte à pizza, des biscuits. Le deuxième plat de cette céréale connaît également un grand succès.

Épeautre à garnir: Recette

Pour sa préparation aura besoin des produits suivants:

• Une livre de céréales;
• Deux verres d'eau;
• Ampoule;
• La carotte;
• 400 g de pulpe de boeuf;
• Les verts;
• Saler et poivrer au goût;
• 150 grammes de beurre.

Préparer un plat dans une mijoteuse selon la recette suivante:

1. La croupe est trempée avant la cuisson pendant six heures dans de l'eau ou du lait.
2. Le boeuf est lavé et coupé en petits cubes, saupoudrés de sel et de poivre, mis dans une cocotte minute.
3. Ensuite, les carottes et les oignons sont nettoyés et coupés, également placés dans une mijoteuse, tout est versé avec de l'huile. La mijoteuse active le mode “Frying” ou “Quenching” pendant 15 minutes.
4. Ensuite, les céréales à moitié cuites sont placées dans la mijoteuse et cuites ensemble pendant 15 à 20 minutes.

Servir les plats cuisinés doivent être dans des pots en argile, décorés avec des verts.

Contre-indications

Ce produit n'a pas de contre-indications significatives, il peut être consommé par tout le monde, les médecins ne le recommandent pas uniquement par les personnes intolérantes aux céréales.

Il convient de noter que, bien que le croup contienne des quantités presque insignifiantes de gluten par rapport aux autres céréales, certaines personnes ayant une forte réaction allergique à cette substance devraient également refuser de le manger. Dans d'autres cas, les repas à base de céréales ne sont pas nocifs pour l'organisme.

Où acheter et comment stocker

Après avoir appris l'utilité de l'épeautre, de nombreuses personnes souhaitent savoir où acheter ce produit. La détection des céréales sur les rayons des supermarchés ordinaires est assez problématique, vous ne pouvez y trouver que des produits, par exemple du pain ou des petits pains.

Vous pouvez acheter la moitié de la farine ou des céréales dans des magasins spécialisés d'aliments naturels, via Internet.

Après l'achat et l'ouverture de l'emballage, les céréales doivent être conservées dans des récipients contenant un couvercle hermétique, de préférence au réfrigérateur, et non dans le placard; elles ne doivent pas être entreposées à proximité de produits à forte odeur, car elles absorbent généralement les arômes.

http://orehi-zerna.ru/polba-polza-i-vred/