Les produits chimiques étrangers à la nutrition humaine sont appelés xénobiotiques. Il y en a beaucoup dans les produits alimentaires d'une personne moderne (type E - environ 300 articles). Leur origine dans la nourriture est diverse. Certains sont spécialement ajoutés aux aliments - en tant qu'additifs alimentaires afin d'améliorer l'apparence (nitrates dans les saucisses) ou de donner un goût naturel (goût de fraise au yaourt). De la poudre à pâte, des durcisseurs, des colorants, des conservateurs et des arômes sont ajoutés à la pâte. La technologie de production moderne, de vente et de stockage de produits alimentaires sans eux est impossible.

D'autres xénobiotiques pénètrent dans les aliments à partir du sol et y sont introduits en grande quantité pour la culture améliorée ou accélérée de plantes: pesticides, engrais chimiques (nitrates). Dans le même objectif, de nombreuses substances sont ajoutées aux aliments pour animaux (hormones, antibiotiques).

Un certain nombre de polluants sont ingérés à la suite de problèmes environnementaux: avec un sol noir artificiel - provenant de composts urbains (césium, cobalt), avec des sécrétions de voitures (le plomb de l’essence s’infiltre dans les pommes et les champignons poussant le long des routes).

La gamme d’actions pathogènes possibles des xénobiotiques:

A) affecter:

1) immunité inférieure;

2) avoir un effet toxique, allergisant et sensibilisant

3) (nitrates dans les pommes de terre, tournant à 80% lorsqu'ils sont cuits dans un bouillon); affecter négativement

digestion et assimilation des nutriments;

B) peut affecter:

1) ils peuvent avoir des effets gonadotoxiques, embryotoxiques et cancérogènes (réutilisation pour la friture de l'huile de friture - huile de tournesol);

2) peut accélérer le vieillissement;

3) sur la fonction de reproduction: réduire le nombre et la qualité des spermatozoïdes - chez les hommes et les ovules - chez les femmes.

Le contrôle dans la Fédération de Russie du contenu des 14 éléments chimiques les plus dangereux (cadmium, mercure, plomb, pesticides, nitrates, nitrites, radionuclétides, nitrosamines, aphlotoxines, antibiotiques) contenus dans les denrées alimentaires est effectué par les autorités sanitaires et épidémiologiques.

Questions de test

1) Le rôle de la nutrition dans la vie humaine.

2) Priorités actuelles et problèmes d'hygiène alimentaire.

3) Le rôle des protéines dans la nutrition humaine.

4) Le rôle des graisses dans la nutrition humaine.

5) Le rôle des glucides dans la nutrition humaine.

6) Bases de la nutrition.

7) alimentation quotidienne.

8) Nutrition rationnelle pyramidale.

9) Mode d'alimentation.

10) Normes physiologiques de nutrition, consommation d'énergie dans diverses activités.

11) Les compléments alimentaires et leur rôle dans la vie moderne.

12) Produits chimiques exotiques dans les aliments (xénobiotiques)

Sujet numéro 11: EXIGENCES SANITAIRES ET HYGIÉNIQUES POUR LES SYSTÈMES ALIMENTAIRES DES ÉTABLISSEMENTS MÉDICAUX ET DE PRÉVENTION. EXIGENCES HYGIÉNIQUES DE QUALITÉ DES PRODUITS ALIMENTAIRES. INTOXICATION ALIMENTAIRE.

CONNAISSANCE:

1. Exigences en matière d'hygiène applicables à l'équipement des installations de traitement des produits alimentaires des établissements de santé, à la production, au stockage, au transport et à la vente d'aliments, au personnel des unités de traitement des aliments.

2. Causes d'intoxication alimentaire, leurs principaux symptômes, prévention.

COMPETENCES:

1. Produire des échantillons remplaçables, évaluer les propriétés organoleptiques des aliments, des plats préparés.

2. Enquêter sur l'intoxication alimentaire avant l'arrivée des employés de Sanepid.

3. Prélevez des échantillons pour déterminer la qualité des produits et des plats.

CONTENU DE LA SÉANCE:

1) L'organisation du travail des cuisines dans les hôpitaux.

2) Principes de travail sanitaires et hygiéniques du service de restauration des formations sanitaires.

3) Ensembles de locaux de l'unité de restauration, services de buffet des établissements de santé.

4) Réaliser des échantillons interchangeables, échantillonnage quotidien.

5) Le mode de lavage de la vaisselle et des couverts, des ustensiles de cuisine.

6) Exigences hygiéniques pour la qualité et le stockage des aliments. Conditions de mise en œuvre.

7) Nature microbienne d'intoxication alimentaire: toxicose bactérienne et infection toxique. Mycotoxicose

http://studepedia.org/index.php?vol=3post=49166

Quel est le contenu dangereux des antibiotiques dans les aliments?

La consommation d'aliments contenant une quantité importante d'antibiotiques peut avoir des effets néfastes sur la santé humaine.

Les antibiotiques augmentent la sensibilité du corps aux effets des irritants qui provoquent une réaction allergique, violent la microflore intestinale et provoquent des troubles du tractus gastro-intestinal. Le plus souvent, les antibiotiques se trouvent dans les produits carnés (boeuf, porc, volaille), le lait de vache, les œufs, le poisson.

Pour déterminer la teneur en quantités résiduelles d'antibiotiques dans les produits alimentaires, il est nécessaire de mener une étude en laboratoire. Le département de bactériologie et de milieux nutritifs du MVL de Chelyabinsk, subordonné au Rosselkhoznadzor, applique une méthode de recherche qualitative sur la présence d'antibiotiques résiduels dans les produits alimentaires, conformément à la norme GOST 31903–2012 «Produits alimentaires. Méthode rapide pour la détermination des antibiotiques ", GOST 31502–2012" Lait et produits laitiers. Méthodes microbiologiques de détermination de la présence d'antibiotiques ”, MUK 4.2.026–95“ Express - Méthode de détermination d'antibiotiques dans les produits alimentaires ”.

Normes établies pour les antibiotiques les plus couramment utilisés: chloramphénicol, groupe tétracycline, streptomycine, pénicilline, dont le contenu dans les aliments n'est pas autorisé ou est autorisé dans les limites définies par les documents réglementaires pertinents.

Il existe de nombreux antibiotiques de divers groupes et spectres d’actions utilisés en médecine vétérinaire et en élevage pour traiter les animaux. Chaque antibiotique a sa propre période d'élimination de l'organisme, ce qui doit être pris en compte lors de la mise à mort d'un animal. Dans le cas contraire, il existe un danger de conserver des quantités résiduelles d'antibiotiques dans la viande et d'autres produits d'origine animale. Certains fabricants ajoutent intentionnellement des antibiotiques au lait pendant la production afin de détruire la flore pathogène et de simplifier la conservation afin d'augmenter la durée de conservation, détériorant ainsi la qualité sanitaire et les propriétés technologiques du lait.

Pour réduire le contenu d'antibiotiques dans les produits alimentaires, il est possible d'observer un contrôle strict de l'utilisation d'antibiotiques en élevage et en médecine vétérinaire, en contrôlant le contenu d'antibiotiques dans les produits alimentaires à l'aide de recherches en laboratoire, ainsi que lors du traitement thermique des produits.

http://www.chel.aif.ru/health/chem_opasno_soderzhanie_antibiotikov_v_produktah_pitaniya

Antibiotiques dans les aliments

Détection d'antibiotiques dans les aliments dans un laboratoire scolaire

Télécharger:

Aperçu:

Ministère de l'éducation de la République de Bachkirie

Établissement d'enseignement budgétaire municipal

École secondaire № 16 р.п. Priyutovo

district municipal district de Belebeevsky

Nom de la section: Biologie

Thème: "Antibiotiques dans les aliments"

Ivanov Vitaly, 10e année,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Revue de littérature

1.1. Antibiotiques dans les aliments …………………………………………… 3.

1. Les tétracyclines en tant que substances organiques ………………………..7

2. Numéro de la pièce expérimentale 1.

2.1. Réaction qualitative de détection des tétracyclines …………………..9

(réaction d'authenticité de la tétracycline)

2.2. Préparation des échantillons de produits pour la recherche ………………… 10

2.3. Résultats expérimentaux …………………………………………… 10

3. Numéro de la pièce expérimentale 2.

3.1. L'effet des antibiotiques sur les propriétés du liquide buccal......................... 12

3.2. Résultats expérimentaux ……………………………………………………… 13

1. Revue de littérature

1. Antibiotiques dans les aliments

L'ingestion d'antibiotiques dans les produits alimentaires est associée à leur utilisation pour le traitement, la prévention des maladies et la stimulation de la croissance des animaux de ferme et de la volaille, ainsi qu'à l'utilisation d'antibiotiques pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.

Ci-dessous sont les données du laboratoire vétérinaire de la ville de Moscou, institution fédérale "Centre d'hygiène et d'épidémiologie de la ville de Moscou", CJSC "ROSTEST" et les résultats du travail de thèse de Kalnitskaya O.I.

La fréquence de détection des antibiotiques,%

La fréquence de détection des principaux antibiotiques,%

Brésil, Chine, Danemark, Canada, Allemagne, France, RF

Bétail, tissu musculaire

RF, Brésil, Pologne

Bétail, foie et reins

tissu musculaire et foie

Ces données nous permettent de conclure que le plus souvent, des quantités résiduelles d'antibiotiques se retrouvent dans la viande de volaille importée et produite dans le pays, dans le bœuf et le porc importés, dans les sous-produits ainsi que dans le lait produit dans le pays.

Tétracycline dans 90% des cas de détection d'antibiotiques dans les matières premières et les produits d'origine animale, ainsi que chez les poissons.

La contamination du poisson est due à son traitement de surface à la tétracycline.

Au cours des dernières années, des antibiotiques à des concentrations de 10 à 100 mg / l sont utilisés comme substances qui retardent la conservation de nombreux aliments: viande, poisson, volaille et même légumes.

À l'heure actuelle, la dose quotidienne autorisée de tétracycline dans les pays de l'UE et en Fédération de Russie est de 30 µg par kg de poids corporel. Dans ce cas, compte tenu de la consommation quotidienne moyenne de produits, les quantités résiduelles de tétracyclines admissibles dans les produits seront respectivement:

• Lait - 100 mcg / l
• Tissu musculaire - 100 µg / kg
• Tissu adipeux - 10 µg / kg
• Œufs - 200 µg / kg
• Foie - 300 mcg / kg
• Reins - 600 µg / kg

Toutefois, selon les scientifiques, cela pourrait entraîner un risque supplémentaire d'apparition de maladies des organes digestifs, d'anémie, de dermatite, d'allergies et d'immunodéficience chez les enfants. Il est proposé de réduire la dose journalière admissible de tétracycline à 3 µg / kg de poids corporel et la teneur en produits alimentaires à 10 µg / kg (0,01 mg / kg). Dans le même temps, le risque pour la santé publique sera considérablement réduit.

Tétracyclines (tétracyclines anglaises) - groupe d'antibiotiques ayant une structure chimique et des propriétés biologiques similaires. Les représentants de cette famille se caractérisent par un spectre et un mécanisme d'action antimicrobienne, une résistance croisée complète et des caractéristiques pharmacologiques similaires. Les différences concernent certaines propriétés physicochimiques, le degré d’effet antibactérien, les caractéristiques d’absorption, la distribution, le métabolisme corporel et la tolérabilité.

Les tétracyclines sont des antibiotiques à large spectre. Ils sont actifs contre la majorité des microorganismes à Gram positif et négatif, affectent les spirochètes, le leptospira, les rickettsies et les gros virus. Ils ont un effet bactériostatique.

Après ingestion, jusqu'à 66% de la dose acceptée est absorbée.

Dans le sang en circulation, une partie importante des tétracyclines (55 à 65%) se lie aux protéines plasmatiques.

Bien pénétrer dans divers organes et tissus, ainsi que des liquides biologiques - bile, pleurale, synoviale, cérébro-spinale. Accumulent de manière sélective dans les os, le foie, la rate, les tumeurs, les ganglions lymphatiques, les dents (car ils forment des complexes stables avec les cations Ca 2+ dans n'importe quel tissu formant des os) et y sont retrouvés longtemps. Pénétrez à travers le placenta dans le lait maternel. Métabolisme non exposé. 10 à 25% de la quantité acceptée de tétracycline sont excrétés par les reins par filtration glomérulaire et 20 à 50%, les fèces demeurant inchangés.

Les tétracyclines ont un certain nombre d'effets indésirables:

- fièvre, œdème de Quincke, réactions allergiques cutanées: éruption cutanée, démangeaisons;

- lésions gastro-intestinales sous la forme d'une inflammation aiguë de la muqueuse buccale, de la langue, du rectum. Ces symptômes sont accompagnés de troubles dyspeptiques: nausées, douleurs épigastriques, vomissements, perte d’appétit, diarrhée;

- lésions hépatiques, augmentation des taux sanguins de transaminases hépatiques, de phosphatases alcalines, de bilirubine, de créatinine;

- modifications du système hématopoïétique: neutropénie, thrombocytopénie, anémie hémolytique;

- Réactions du système nerveux central: évanouissements, maux de tête, troubles vestibulaires.

1. Tetracyclines en tant que substances organiques

Le groupe des tétracyclines comprend un certain nombre d'antibiotiques naturels, notamment la tétracycline, l'oxytétracycline et des tétracyclines semi-synthétiques. La tétracycline et l’oxytétracycline sont utilisées à la fois comme bases et comme sels d’hydrochlorure. Les sels de tétracyclines sont solubles dans l'eau.

En termes de chimie pharmaceutique, les tétracyclines appartiennent à une série de dérivés de naphthacène partiellement hydrogénés contenant plusieurs groupes fonctionnels (hydroxyles phénoliques, énoliques et alcooliques, un groupe urée, un groupe amino aliphatique et un groupe oxo).

Le nom de la formule de la substance ou du groupe fonctionnel

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Antibiotiques

La plupart des gens connaissent les antibiotiques en tant que médicaments - maintenant, peut-être, ne pas trouver un adulte qui n'a pas pris d'antibiotiques même dans sa vie. Également dans le bétail, mais il y a une différence. Une personne prend des antibiotiques lorsqu'elle est atteinte de maladies infectieuses (idéalement selon les recommandations d'un médecin). Animal aussi, mais déjà sur recommandation du vétérinaire.

En règle générale, les antibiotiques sont des composés instables qui se décomposent rapidement dans l'environnement. Cela signifie que l'apparition d'antibiotiques dans les produits alimentaires résulte de leur utilisation particulière pour élever des animaux (auparavant utilisés également pour la conservation).

De toute évidence, les produits alimentaires contaminés par des antibiotiques sont exclusivement des produits d'origine animale. Après l'utilisation d'antibiotiques pendant la période allant jusqu'à l'élimination de l'antibiotique de l'organisme ou jusqu'à ce que sa concentration ne descende pas en deçà de la limite autorisée, l'animal ne doit pas être abattu pour pouvoir utiliser ses parties ou l'intégralité comme nourriture. Au cours de la même période, il est également interdit d’utiliser des produits qui en sont dérivés (par exemple, le lait ne peut même pas être recyclé - il devrait tout simplement être détruit, en général, versé dans le sol, les eaux usées, etc.).

L’utilisation d’antibiotiques chez l’animal n’est pas toujours justifiée. Ils peuvent donc être ajoutés aux aliments pour prévenir les maladies ou parce que, dans le contexte de certains antibiotiques, les animaux prennent du poids plus rapidement.

En cas de non-respect de la réglementation sur l'utilisation des antibiotiques, ils peuvent être trouvés dans la viande, le lait de vache, les œufs de poule, etc. (selon les statistiques, ils sont présents dans 15 à 20% des produits d'origine animale).

Le principal problème de l'utilisation incontrôlée d'antibiotiques en agriculture est le développement d'une microflore durable. Cela se produit toujours lorsqu'un antibiotique est utilisé pendant longtemps dans la pratique. Dans ce cas, plus la plage d'utilisation est large, plus les souches résistantes apparaissent rapidement. Étant donné que les groupes d'antibiotiques utilisés dans le traitement de maladies chez l'homme et dans l'agriculture sont les mêmes, les quantités résiduelles d'antibiotiques dans les produits alimentaires contribuent à l'émergence de souches résistantes chez l'homme. Cela conduit au fait que les personnes qui utilisent de tels produits développent une immunité à la prise d'antibiotiques et que, pour obtenir l'effet escompté, le traitement nécessite des médicaments de plus en plus puissants, dont la résistance est transmise à leurs enfants. Aujourd'hui, dans notre pays, la majorité des agents pathogènes des infections les plus courantes résistent aux médicaments tels que: le biseptol, la gentamicine et les médicaments du groupe des tétracyclines. La situation concernant la pénicilline, l’ampicilline et l’amoxicilline est ambiguë, un seul microorganisme, le pneumocoque, maintient la sensibilité à ces médicaments.

En outre, si les niveaux admissibles d'antibiotiques dans les aliments sont dépassés, les antibiotiques peuvent présenter des propriétés toxiques et allergiques. Ainsi, les allergènes les plus puissants utilisés dans les antibiotiques pour l’élevage sont la pénicilline et la tylosine. L'effet allergique se manifeste même dans le cas d'une teneur extrêmement faible en antibiotiques dans les aliments. Il contribue au développement de maladies allergiques. Au cours des 40 dernières années, le nombre de personnes souffrant de maladies allergiques, en particulier chez les enfants, a été multiplié par dix en Russie.

Les principaux produits alimentaires établissent des normes pour les antibiotiques suivants: chloramphénicol, groupe tétracycline, streptomycine, pénicilline, grisine, bacitracine. Leur contenu dans les produits alimentaires n'est pas autorisé (dans les limites définies par les méthodes appropriées).

Il convient de noter que la gamme de médicaments utilisés dans l’industrie alimentaire compte à présent plusieurs dizaines d’antibiotiques, dont le contenu dans de nombreux produits alimentaires n’est pas normalisé. Toutefois, conformément à la réglementation en vigueur, il n’est pas permis de conserver les quantités résiduelles d’antibiotiques utilisés dans les produits alimentaires.

À ce jour, il n’existe aucune mesure efficace de contrôle des aliments pour le contenu de tous les antibiotiques utilisés. Cela signifie que la responsabilité du respect des règles applicables à l'utilisation des antibiotiques en agriculture incombe entièrement au fabricant.

Cependant, en raison de la culture de production sous-développée (faible), de nombreux fabricants, dans le but d'accroître la rentabilité de la production, ne respectent pas ces règles. Depuis À tout le moins, cela nécessite: la disponibilité de personnel possédant des connaissances et des compétences spécialisées; le respect des conditions d'hygiène nécessaires sur le lieu de travail, éliminant ainsi le besoin de prévention des maladies avec des antibiotiques; destruction de produits alimentaires contenant des antibiotiques, etc.

Le seul moyen de sortir de la situation actuelle consiste à acheter des produits d'origine animale (viande, produits laitiers, œufs) auprès de fabricants fiables et fiables qui, dans leur cycle technologique, n'utilisent pas d'antibiotiques à l'échelle industrielle. Ces producteurs comprennent les petites exploitations avec pâturage gratuit d'animaux et de fourrage naturel.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Médicaments antibactériens dans les aliments

Les antibiotiques sont devenus le salut de nombreuses infections dangereuses, non seulement pour l'homme, mais aussi pour les animaux. Mais parfois, nous les utilisons dans l'ignorance avec la nourriture, mais dans une telle «réception, cela ne sert à rien.

La présence d'antibiotiques dans les produits alimentaires est le résultat de leur utilisation dans l'élevage et dans la transformation des produits de la ferme.

Qu'est-ce qui est dangereux pour les personnes qui consomment des aliments contenant des antibiotiques? Comment déterminer leur présence et se protéger des effets néfastes.

Les antibiotiques ont tendance à devenir obsolètes en raison de l’adaptation de bactéries et de microorganismes à la substance active. Cela se produit souvent lors de la prise du médicament sans ordonnance du médecin et une mauvaise utilisation. Un cours interrompu d'un médicament prescrit peut jouer un mauvais rôle.

Les colonies de micro-organismes pathogènes restantes non détruites produisent une immunité à cette substance. La prochaine fois qu'une personne tombe malade et a besoin d'un traitement, un certain nombre d'antibiotiques sont inactifs. La solution consiste à utiliser un médicament de nouvelle génération, qui prend des années à créer.

Mais même un rejet complet du traitement antibiotique ne garantit pas qu’ils ne pénètreront pas dans le corps. De nombreux produits d'origine animale contiennent ces substances qui y sont tombées de différentes manières.

Dans quels groupes de produits peut-il y avoir des médicaments antibactériens?

Les agriculteurs nationaux utilisent régulièrement divers médicaments pour prévenir le fléau des animaux domestiques. La pénicilline, la tétracycline, la lévomitsétine et de nombreux autres médicaments sont utilisés pour le traitement.

Quels aliments contiennent des antibiotiques:

• Viande (bœuf, porc, poulet, etc.);
• Poisson et fruits de mer;
• Lait et ses dérivés;
• Des oeufs

Selon les normes nationales, la proportion minimale d'antibiotiques dans les produits d'origine animale est autorisée. C'est une dose si infime que les dommages causés au corps sont exclus.

Les taux d'indicateurs sont souvent dépassés afin d'obtenir des bénéfices plus importants. La raison en est que l'utilisation de médicaments contribue à la croissance rapide et à la survie élevée des animaux.

En viande

Les vaches, les porcs et autres animaux d'élevage, ainsi que les oiseaux, peuvent comprendre les maladies infectieuses. Pour éviter les épidémies et la peste, les éleveurs ont recours à la prévention, la plupart des médicaments étant administrés en période de croissance active.

Pour que la viande qui est mise en vente prive la plupart des antibiotiques, vous devez suivre un certain ordre. Avant l'abattage, l'animal est protégé contre la drogue pour une période de 7 à 10 jours.

Les antibiotiques sont des composés instables et en décomposition rapide. Ils ne s'accumulent pas, donc après 7 à 10 jours dans le corps de l'animal, ils ne le sont pas. Mais personne ne garantit que cette règle est respectée comme il se doit, et la viande mise en vente ne fera pas de mal.

Il n’est pas non plus possible d’acheter de la viande auprès d’agriculteurs privés, car les antibiotiques peuvent également être utilisés par des commerçants privés. En outre, ces produits ne sont pas toujours contrôlés correctement et ne valent surtout pas la peine de prendre de la viande sur les marchés naturels.

Comment alors réduire le risque d'ingestion d'antibiotiques contenus dans la viande? Ils peuvent être neutralisés partiellement en les faisant bouillir en versant le premier bouillon. Évitez également l'utilisation fréquente de certains sous-produits. Sachez que la plus forte concentration de ce médicament se trouve dans le foie et les reins de l’animal.

La plupart des antibiotiques sont utilisés chez les poulets en croissance, vous devriez donc préférer le bœuf. Aussi faible teneur en substances nocives dans la viande de caille.

Dans les fruits de mer et le poisson

Certaines personnes pensent qu'il n'y a pas d'antibiotiques dans les fruits de mer et le poisson, mais ce n'est pas tout à fait vrai.

Les poissons cultivés à l'échelle industrielle dans diverses pêcheries font également l'objet de mesures de prévention. Pratiquez l'alimentation, le bain ou l'administration intrapéritonéale de Levomycetin, ainsi que d'autres médicaments.

Cependant, rien ne garantit que les poissons capturés dans les eaux naturelles et non dans les pépinières n'ont pas subi de traitement. Il en va de même pour les fruits de mer, tels que les crevettes.

Dans les produits laitiers

Des études ont montré que trois échantillons de produits laitiers sur dix contiennent des traces d'antibiotiques.

Les médicaments peuvent entrer dans le lait de deux manières:

• du corps de l'animal;
• ajouter directement au produit.

Pendant le traitement du lait, les antibiotiques sont utilisés pour prévenir la croissance des bactéries. Cette mesure augmente considérablement la durée de conservation des produits, mais les inconvénients de ce lait sont évidents.

Les doses les plus élevées de médicaments tombent dans les pâturages, à titre préventif.

Dans les oeufs

Une importante population de poulets dans les exploitations avicoles est une cause fréquente de foyers d’infection chez les volailles. Les couches sont empêchées par les mêmes complexes de vitamines et de drogues.

Les œufs contenant de grandes quantités d'antibiotiques sont conservés beaucoup plus longtemps. Ceci est bénéfique pour les entrepreneurs. Ainsi, les poulets subissent encore plus de cycles non autorisés de prise de substances médicamenteuses. En conséquence, les œufs livrés aux supermarchés et au marché contiennent des substances nocives.

Les œufs de caille constituent un excellent produit alimentaire. Les cailles tombent rarement malades, ont un taux de survie élevé et leurs œufs sont entreposés pendant longtemps sans médicaments. Ainsi, ils sont cultivés avec beaucoup moins de médicaments. C'est l'un des aliments d'origine animale les plus sûrs.

Comment déterminer la présence d'antibiotiques?

Comment le consommateur moyen sera-t-il convaincu que le produit acheté est sûr? Les dommages potentiels de la viande, du poisson et des œufs ne peuvent être déterminés sans laboratoire.

Voici quelques exemples de tests de lait qui peuvent être effectués à la maison:

1. Si, après une nuit passée à l'extérieur du réfrigérateur, le lait n'est pas acide, cela signifie que la dose d'antibiotiques est augmentée.
2. Selon la technologie de vérification GOST, verser 100 ml de lait dans un récipient stérile et ajouter 1 c. À thé. crème sure fraîche. Lait sûr après 3-4 heures pour se transformer en yaourt, et le lait "médicinal" - no.

Bien sûr, ces méthodes ne détermineront pas le contenu quantitatif des médicaments dans le lait. Mais vous pouvez identifier les marques dont les produits sont les plus appropriés et sûrs pour une utilisation.

Danger caché des produits

Si vous consommez constamment des aliments à forte teneur en antibiotiques, cela peut causer de graves problèmes de santé.

Les effets indésirables majeurs incluent:

• dysbactériose;
• réactions allergiques;
• insensibilité au médicament pendant le traitement.

De plus, des bactéries résistantes aux antibiotiques peuvent être trouvées dans les produits d'origine animale. L'infection par ces micro-organismes est dangereuse, en particulier pour les personnes faiblement immunisées, y compris les enfants et les femmes enceintes.

Pour éviter toute infection par des bactéries résistantes aux antibiotiques, les mesures suivantes doivent être suivies:

1. Utilisez uniquement de la viande, du poisson, du lait et des œufs traités thermiquement.
2. Lavez la vaisselle, les ustensiles de cuisine et la surface de travail avec de l’eau chaude et du détergent.
3. Séparez les plateaux pour la viande, le poisson et les plats préparés (fromage, légumes à salade, etc.).
4. Évitez de mettre du jus de viande sur d'autres produits au réfrigérateur, mais de le conserver dans des récipients séparés.

Souvent, nous ne savons même pas ce que les aliments que nous mangeons font du mal. Mais une sensibilisation de base et des mesures préventives aideront à minimiser l’impact négatif. Achetez des produits alimentaires de préférence auprès de fabricants de confiance.

Vous pouvez trouver des produits de recherche ouverts de différentes marques pour la sécurité sanitaire.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotiques dans les aliments. Comment choisir un produit alimentaire sans danger?

La plupart des gens connaissent les antibiotiques comme médicaments. Maintenant, peut-être, ne trouvez-vous pas une personne qui n'a pas pris d'antibiotiques, pas même une fois dans sa vie, que ce soit un enfant ou un adulte.

Les antibiotiques ont été inventés il y a plus de 70 ans pour sauver des vies et lutter contre des maladies mortelles, mais ils constituent en même temps l'allergène le plus puissant et peuvent causer des dommages irréparables au corps.

À l'heure actuelle, les antibiotiques sont largement utilisés dans l'élevage, l'aviculture et la pisciculture.

Les animaux et les oiseaux sont traités aux antibiotiques, ainsi que les personnes tombant malades. Les antibiotiques font partie des «hormones de croissance» pour augmenter le taux de croissance du bétail ou de la volaille. S'ils sont mal utilisés, ils peuvent pénétrer dans le lait, la viande et les œufs.

Le poisson et les fruits de mer sont une catégorie de produits qui se baignent littéralement dans les antibiotiques lorsqu'ils sont cultivés dans des conditions artificielles.

Les antibiotiques sont utilisés pour le traitement thermique, la stérilisation et la filtration afin d’augmenter la durée de vie de nombreux procédés technologiques dans la fabrication de produits alimentaires, notamment le lait et les produits laitiers, la viande, les œufs, le poulet, le fromage, les crevettes et même le miel.

Ainsi, il est évident que les produits alimentaires sujets à la contamination par des antibiotiques sont exclusivement des produits d’élevage, des volailles et du poisson élevé dans des étangs artificiels. Après l'utilisation d'antibiotiques pendant la période allant jusqu'à l'élimination de l'antibiotique de l'organisme ou jusqu'à ce que sa concentration ne descende pas en deçà de la limite autorisée, l'animal ne doit pas être abattu pour pouvoir utiliser ses parties ou l'intégralité comme nourriture. Au cours de la même période, il est également interdit d'utiliser des produits provenant d'un animal (par exemple, le lait ne peut même pas être utilisé pour la transformation; il doit simplement être détruit, en règle générale, versé dans le sol, les eaux usées, etc.). En cas de non-respect de la réglementation sur l'utilisation des antibiotiques, ils peuvent être trouvés dans la viande, le lait de vache, les œufs de poule, etc. (selon les statistiques, ils sont présents dans 15 à 20% des produits d'origine animale).

Afin de supprimer les antibiotiques de la viande avant l'abattage, l'animal doit être gardé pendant 7 à 10 jours sans médicament. Il est important de savoir que si ce médicament reste dans le corps de l'animal, il l'est surtout dans le foie et les reins.

La teneur en antibiotiques diminue à la suite du traitement thermique de la viande d'animaux et de volailles. Lorsque le médicament avec le jus de muscle se met en bouillon, une partie du médicament est détruite sous l'action des températures élevées. Par rapport au montant initial après la cuisson, il reste de 5,9% (grizin dans la viande de volaille) à 11,7% (chloramphénicol dans la viande de volaille) d'antibiotiques dans les tissus musculaires. Environ 70% du contenu d'antibiotique d'origine va dans le bouillon. Environ 20% de la quantité initiale d'antibiotiques sont détruits à la suite d'un soudage.

L'ébullition, la stérilisation et la maturation n'ont pratiquement aucun effet sur la teneur en antibiotiques du lait et des produits laitiers. Après ébullition dans le lait, il reste 90 à 95% de la quantité initiale d'antibiotiques, c'est-à-dire que 5 à 10% de leur quantité est détruite. Après la stérilisation dans le lait reste de 92 à 100% de la quantité initiale d'antibiotiques. Ces données nous permettent de tirer des conclusions sur l'inadéquation des paramètres d'ébullition et de stérilisation pour la destruction d'antibiotiques dans le lait.

Étant donné que les groupes d'antibiotiques utilisés chez l'homme et chez l'animal sont identiques, les quantités résiduelles d'antibiotiques dans les produits alimentaires contribuent à l'apparition de souches résistantes chez l'homme. En conséquence, les personnes qui utilisent de tels produits développent une immunité à l’utilisation d’antibiotiques. De plus en plus de médicaments puissants sont nécessaires pour obtenir l’effet attendu pendant le traitement.

Sous l'influence des antibiotiques, le corps perd la capacité de résister à diverses infections. De plus, leur utilisation généralisée a conduit à l’émergence de souches bactériennes résistantes à ces médicaments et, en fin de compte, une personne peut être exposée à des infections et à des micro-organismes.

La présence d'antibiotiques dans l'organisme peut provoquer des réactions allergiques graves, accompagnées de démangeaisons importantes, d'éruptions cutanées et, dans de rares cas, d'œdème. L'effet allergique se manifeste même dans le cas d'une teneur extrêmement faible en antibiotiques dans les aliments. Au cours des 40 dernières années, le nombre de personnes souffrant de maladies allergiques, en particulier chez les enfants, a été multiplié par dix en Russie.

La présence prolongée d'antibiotiques dans le corps peut provoquer une irritation des muqueuses gastriques, une aggravation des états ulcéreux et pré-ulcéreux, un déséquilibre de la microflore dans l'intestin, une perturbation du foie, des reins, de la vésicule biliaire, des réactions des systèmes nerveux et circulatoire avec une intolérance individuelle aux composants antibactériens.

Les antibiotiques provenant du corps d'une femme qui allaite peuvent entrer dans le lait maternel et affaiblir l'immunité et nuire à la santé des nouveau-nés.

Compte tenu des risques potentiels pour la santé humaine, la législation établit des normes pour le contenu des antibiotiques les plus largement utilisés dans des aliments tels que le lait et les produits de transformation du lait, la viande, y compris la viande de volaille, les œufs et les ovoproduits: lévomycétine, groupe tétracycline, streptomycine, penicilline, Grisin, bacitracine. Leur contenu dans les produits alimentaires n'est pas autorisé (dans les limites définies par des méthodes appropriées), ce qu'il est important que les consommateurs connaissent.

Le règlement technique de l'Union douanière TR CU 021/2011 "Concernant la sécurité alimentaire" prévoit que les matières premières alimentaires non transformées (aliments) d'origine animale doivent provenir d'animaux d'élevage qui n'ont pas été exposés à des antibiotiques ni à d'autres médicaments à usage vétérinaire, introduits avant l'abattage l'expiration de leur élimination des organismes animaux.

Le bureau de Rospotrebnadzor dans le territoire de Krasnoyarsk surveille chaque année le contenu d'antibiotiques dans les produits d'origine animale dans le cadre des activités de surveillance.

À la suite d’analyses en laboratoire, il a été établi que la proportion d’échantillons ne répondant pas aux exigences de la réglementation en matière de teneur en antibiotiques est restée stable pendant plusieurs années et est respectivement de 1,3% en 2013, de 2014 et de 2015 en 2015. Aucun antibiotique n'a été détecté dans les échantillons de produits finis, mais sur 87 échantillons prélevés dans un échantillon de lait cru, un excès d'antibiotique a été trouvé. Les matières premières non conformes aux exigences légales ont été retirées de la circulation.

La résistance croissante aux antibiotiques atteint un niveau dangereusement élevé dans le monde entier. La gamme de médicaments utilisés dans l’industrie alimentaire compte maintenant plusieurs dizaines de types d’antibiotiques et est en constante expansion; le contenu d’un grand nombre d’entre eux n’est pas encore normalisé et les mesures de contrôle existantes ne permettent pas de déterminer le contenu de tous les antibiotiques utilisés dans les produits alimentaires.

Cela signifie que la responsabilité du respect des règles applicables à l'utilisation des antibiotiques en agriculture incombe entièrement au fabricant. Cependant, en raison de la culture de production sous-développée (faible), de nombreux fabricants, dans le but d'accroître la rentabilité de la production, ne respectent pas les règles d'utilisation des antibiotiques, à tout le moins, cela nécessite la présence de personnel possédant des connaissances et des compétences spécialisées; le respect des conditions d'hygiène nécessaires sur le lieu de travail, éliminant ainsi le besoin de prévention des maladies avec des antibiotiques; destruction de produits alimentaires contenant des antibiotiques, etc.

Par conséquent, l'Organisation mondiale de la santé met en garde sur la nécessité d'une action urgente, et l'Organisation internationale pour la protection des consommateurs appelle à convaincre les entreprises alimentaires de changer leur politique en matière d'antibiotiques. Les consommateurs ont un rôle important à jouer dans ce processus.

Malgré la disponibilité de mesures efficaces pour contrôler la teneur en antibiotiques, le consommateur doit se rappeler que les produits d'origine animale (viande, produits laitiers, œufs) doivent être achetés auprès de vendeurs de confiance et sur les marchés autorisés.

Les produits vendus d'origine animale doivent être accompagnés de documents confirmant leur conformité aux exigences réglementaires (produits alimentaires d'origine animale non transformés - un document confirmant l'examen vétérinaire et sanitaire, des produits alimentaires transformés d'origine animale - une déclaration de conformité, une viande et des produits laitiers pour aliments pour bébés - un certificat d'état inscription).

En outre, vous devez faire attention à ce que la carcasse, la demi-carcasse et le quart de viande soient appliqués avec une empreinte de timbre vétérinaire; il est permis de faire une impression supplémentaire de timbre de marchandisage. Dans les documents d'expédition pour les produits d'abattage non emballés, les informations suivantes sont indiquées: type de viande d'un animal d'élevage à partir duquel le produit d'abattage a été obtenu, nom du produit d'abattage, état thermique des carcasses, demi-carcasses, quartiers et découpes («réfrigéré», «congelé»), partie anatomique de la carcasse coupes); produits d'abattage.

Chers consommateurs! Ainsi, il est aujourd'hui possible de sortir de la situation actuelle en achetant des produits d'origine animale (viande, produits laitiers, œufs, viande de volaille) auprès de producteurs fiables après un examen vétérinaire et sanitaire des matières premières du bétail.

S'abstenir d'acheter des produits de l'élevage, de la volaille, de la pisciculture d'aspect disgracieux et de qualité douteuse, dont le fabricant est une entreprise inconnue.

S'abstenir d'acheter des produits dans des locaux et des lieux inappropriés: dans la cour, dans le coffre des voitures, dans la cage d'escalier, etc.

Commentaires: 0

Laisser un commentaire

Chers visiteurs du site! Ici vous pouvez laisser un commentaire sur cet article. Vous pouvez laisser le recours sous forme électronique en remplissant un formulaire spécial dans la section "Réception des candidatures de citoyens, d'associations publiques et d'autres personnes morales".

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

8 questions importantes sur les dangers des produits contenant des antibiotiques: réponses d'experts

Un expert en développement et production de médicaments vétérinaires à base d'antibiotiques répond aux questions sur les risques pour l'humanité de l'utilisation active d'antibactériens en élevage, dans lesquels les produits présentent un risque plus élevé de trouver de telles substances et sur la fiabilité des méthodes de détermination des antibiotiques existantes.

1. Quel est le degré de dangerosité des antibiotiques dans l’élevage?

Ici, il est nécessaire de comparer les avantages et les inconvénients de l’utilisation des antibiotiques dans l’élevage. À propos des inconvénients tous entendus, je ne vais pas répéter. Mais le public sait peu de choses sur les avantages.

Les antibiotiques utilisés dans l’élevage ne représentent pas seulement une croissance accélérée du muscle et du poids de l’animal, ni un traitement efficace des maladies aiguës et une opposition efficace aux épizooties et aux épidémies.

Tout d'abord, les antibiotiques fournissent des produits moins chers et, par conséquent, leur utilisation (ainsi que les médicaments antiparasitaires) est incluse dans le cycle technologique de la production animale ainsi que de la vaccination.

Il existe des technologies efficaces - et inefficaces. Efficace fournir des produits relativement bon marché. Les technologies obsolètes en élevage animal et avicole, excluant l'utilisation d'antibiotiques et d'autres substances, ne peuvent pas garantir un prix bas des produits, mais ces produits ne doivent pas contenir de xénobiotiques, même à l'état de traces.

Dans le même temps, la très grande majorité des gens, à mon avis, les antibiotiques contenus dans certaines quantités normatives ne feront pas de mal.

Le bruit autour des produits biologiques n’est pas principalement lié à sa différence positive radicale par rapport à l’habitude, mais à la capacité de gagner beaucoup d’argent et de promouvoir ce sujet, ainsi que des sujets connexes.

2. Existe-t-il des risques de résistance aux antibiotiques chez l'homme?

Oui, de tels risques existent objectivement et sont liés au fait que le microbiote, sous la pression de facteurs environnementaux, développe parfaitement ses moyens de protection. De plus, les moyens de protection sont produits par les microorganismes plus rapidement et plus facilement que les individus ne découvrent et ne développent de nouveaux moyens de lutte contre les agents pathogènes.

De plus, les micro-organismes de la même espèce peuvent libérer leurs "découvertes" dans l'environnement, ce qui les protège des effets de facteurs dangereux, tels que les antibiotiques. Et dans l'environnement, ces "découvertes" capturent d'autres micro-organismes qui commencent à les utiliser afin de se protéger contre l'action des antibiotiques.

En conséquence, les antiiotiques, efficaces dès hier, aujourd'hui, ne peuvent souvent pas résister à la propagation de l'infection. Les faits relatifs au transfert de plasmides codant pour les facteurs de protection contre les antibiotiques à non seulement d'autres espèces, mais également à d'autres genres de micro-organismes ont maintenant été prouvés.

Un autre danger est associé au mouvement de microorganismes pathogènes de condition d’animaux à humains - et l’agent pathogène présentant une résistance, résultant de l’utilisation antibiotique à des fins vétérinaires ou industrielles, entraîne cette caractéristique désagréable dans la population.

Ce problème peut être (et a déjà été) assez aigu - par exemple, l'épidémie de propagation de micro-organismes résistants à la vancomycine (dernière ligne de défense contre certains agents pathogènes, principalement contre le staphylocoque résistant à la méthicilline) est associée à l'utilisation de l'avoparcine dans le passé.

Cet antibiotique a ensuite été interdit d’utilisation dans l’UE.

3. Les antibiotiques sont-ils détruits lors du traitement thermique des produits?

Oui, ils sont détruits - certains plus, d'autres moins. Dans ce cas, les allergies, par exemple, peuvent également être provoquées par les produits de leur décomposition thermique ou de leur hydrolyse. Même l'autoclavage (dans la production de viande braisée, par exemple) ne permettra pas, avec une garantie, de détruire tous les antibiotiques pouvant être contenus dans les matières premières.

Il existe des médicaments qui ont une stabilité thermique importante. Par conséquent, le traitement thermique ne protège pas contre les effets des quantités résiduelles d'antibiotiques et de leurs produits de décomposition.

Empoisonner avec des antibiotiques contenus dans des conditions réelles dans de la viande, des œufs ou du lait est peut-être impossible.

Mais pour obtenir une sensibilisation, c'est-à-dire une augmentation de la sensibilité du corps aux effets des irritants, provoquant une réaction allergique, est très probable. Et malheureusement, le traitement thermique n'a pas d'effet significatif.

4. Les aliments plus gras - plus le risque de trouver des antibiotiques est élevé?

Une telle relation me semble exagérée. Les antibiotiques sont très diversifiés, y compris dans leur répartition entre l'eau et les graisses - certains sont mieux dissous dans l'eau, d'autres - dans les graisses.

Dans ce cas, effectivement, si vous retirez du lait la véritable crème (couche de graisse séparée), la teneur en antibiotiques de cette crème dépassera probablement celle du lait restant, mais cela ne sera pas dû à la liaison de l'antibiotique avec des acides gras.

Cependant, plus tard, lorsque le fromage cottage est obtenu à partir de lait, par exemple, la concentration d'antibiotiques dans le fromage cottage peut être plusieurs fois supérieure à celle du lactosérum restant. En raison de la diversité des antibiotiques et des procédés technologiques dans l'industrie alimentaire, je ne vois personnellement pas le moyen de mettre en place une stratégie de sélection de produits fiable garantissant la minimisation des effets des antibiotiques, sur la base de la teneur en graisse des produits.

5. Le lait sera-t-il fermenté s'il contient des antibiotiques?

Cela dépend de la façon dont vous faites fermenter, en fonction de quels antibiotiques, de leur nombre. Tout cela peut être crucial. À propos, la variété et l'abondance des produits laitiers sur les étagères montrent de manière convaincante que la teneur en antibiotiques du lait ne pose pas de problème pour sa maturation: il existe une quantité suffisante de lait de qualité satisfaisante et une technologie permettant de transformer avec succès un lait contenant de faibles quantités d'antibiotiques toujours présents dans les matières premières. conditions de production industrielle.

6. Les antibiotiques dans les aliments peuvent-ils provoquer une dysbactériose?

La dysbactériose est l'un des phénomènes farfelus de notre vie. La dysbactériose est un mot pour lequel il n'y a pas de condition physiologique ou autre spécifique d'une personne ou de ses organes.

La biocénose dans la lumière intestinale humaine est très variable et il n’existe pas de cadre optimal - il existe une grande variété de conditions, plus ou moins acceptables, de relations entre micro-organismes.

Les antibiotiques présents dans les aliments sont contenus dans de petites doses qui, en règle générale, sont totalement incapables d’affecter de manière significative l’équilibre entre les micro-organismes et encore plus de détruire certains microbes particulièrement utiles et indispensables, sans lesquels une personne tombera certainement malade.

7. Quels antibiotiques sont actuellement utilisés dans l'élevage?

J'ai cette information, mais elle ne sera pas complète. En règle générale, les fermes de services vétérinaires ne recourent pas à des médicaments dont l'utilisation n'est pas autorisée dans l'élevage. Les vétérinaires savent que "la médecine traite les gens et la médecine vétérinaire - l'humanité" et sont bien conscients de leur responsabilité.

En outre, la gamme de médicaments vétérinaires approuvés sur le marché est plus que suffisante et il n’est donc pas nécessaire de violer les réglementations et les instructions. La menace la plus probable ne provient pas exactement des antibiotiques utilisés dans une ferme particulière, mais de la rigueur avec laquelle toutes les règles vétérinaires sont respectées - en premier lieu, le temps écoulé entre l'utilisation d'un antibiotique donné et l'abattage des animaux.

En effet, c’est une chose, quand un animal a été abattu lorsqu’il prend un antibiotique ou peu de temps après son expiration, et une autre si le temps nécessaire pour que les antibiotiques soient suffisamment retirés de son corps est écoulé.

Nous vivons tous en Russie, où, comme vous le savez, la sévérité des lois est compensée par le fait qu'elles ne sont pas appliquées. Dans de rares cas exceptionnels, je l'avoue, tout peut arriver.

Cependant, je le répète: les quantités résiduelles d'antibiotiques dans les produits d'origine animale dans des conditions réelles sont généralement si faibles qu'il est peu probable qu'elles causent des dommages directs.

Cette situation est assurée par le contrôle de la qualité des matières premières et des produits alimentaires, qui est absolument nécessaire et ne devrait pas faiblir.

8. Fiabilité des méthodes de détermination des antibiotiques dans les produits?

Les conditions techniques modernes et autres documents réglementaires et techniques relatifs aux médicaments vétérinaires et aux produits d'origine animale déterminent les méthodes de recherche.

Ces documents contiennent de bonnes méthodes (par exemple, chromatographiques). Il suffit de dire que les méthodes de contrôle de la production de produits vétérinaires ne sont pas inférieures à celles de l'industrie pharmaceutique et peuvent même être supérieures dans certains cas.

On peut en dire autant des méthodes de contrôle utilisées dans l'industrie alimentaire. Les méthodes de détermination des antibiotiques sont tout à fait adaptées aux buts et objectifs de ce contrôle.

Selon mes propres mots, j’aimerais ajouter qu’un jour, nitratomers et dosimètres ont permis de calmer un nombre important de citoyens agités par le thème de la qualité des fruits et des légumes. Nous constatons tous combien le thème de l’excès de nitrates ou de substances radioactives dans les produits a diminué.

Il serait formidable de disposer d'un dispositif abordable permettant de mesurer, sinon de mesurer au moins les quantités d'antibiotiques, les produits les plus simples et les plus populaires - lait, viande, produits laitiers fermentés. Je suis sûr qu’un tel dispositif (il est tout à fait possible de le créer comme des glucomètres - des instruments de mesure du sucre dans le sang) serait en demande et permettrait de se faire une idée de la gravité réelle de ce problème, autour duquel il y a tant de bruit supplémentaire, à mon avis.

D'autre part, les lacunes éventuelles dans le contrôle de la qualité des produits de fermes et entreprises individuelles seraient très rapidement identifiées.

L'opinion des auteurs de la Communauté ne peut coïncider avec la position officielle de l'organisation Roskontrol. Voulez-vous ajouter ou objecter? Vous pouvez le faire dans les commentaires ou écrire votre propre matériel.

Chaque semaine, nous parlons de nouveaux tests de produits.
nourriture et appareils ménagers. Court et au point.

Oui, les antibiotiques des première et deuxième générations sont maintenant largement utilisés dans l'élevage (ainsi que dans l'aquaculture et l'aviculture). Et aussi les sulfamides, qui sont également entrés dans la pratique depuis longtemps. Des dizaines de médicaments vétérinaires sont à base de l'association sulfanilamide-triméthoprime. Nous sommes cette combinaison est largement connue pour le médicament Biseptol. Depuis la découverte et la mise en œuvre de ces médicaments dans une vaste pratique, de nombreuses nouveautés ont été inventées - des antibiotiques d’autres classes et la troisième génération de ceux déjà connus, ainsi que des agents antimicrobiens de synthèse, principalement des fluoroquinolones. Il convient de garder à l’esprit que les derniers agents antibactériens efficaces sont généralement beaucoup plus onéreux que leurs prédécesseurs, qui sont produits en grandes quantités à l’aide de technologies bien établies. En outre, les entreprises qui développent de nouveaux médicaments maintiennent généralement les prix les plus élevés pour leurs derniers produits, expliquant que la recherche de nouvelles molécules actives est très coûteuse et que les coûts correspondants doivent être compensés d'une manière ou d'une autre. Par conséquent, le prix élevé d'une introduction généralisée dans la pratique vétérinaire de nouveaux médicaments, en particulier des plus récents. En outre, une telle introduction contribuerait au fait que la microflore produirait rapidement des moyens de contrer ces agents antibactériens, ce qui entraînerait une perte rapide de leur efficacité en usage médical. Ainsi, le prix élevé des nouvelles molécules actives dans ce sens est bénéfique pour les gens.

En résumé, je tiens à dire que beaucoup de choses ont été inventées - ici les fluoroquinolones mentionnées, déjà largement introduites dans la pratique vétérinaire, les polymyxines, les nitrofuranes, les anzamizines et bien plus encore. Cependant, la majeure partie des agents antimicrobiens vétérinaires repose sur des molécules anciennes de la première ou de la deuxième génération des antibiotiques les plus courants.

Non, pas si. Le médicament ne sera pas autorisé à être utilisé sans une méthode permettant de déterminer ses composants actifs dans les produits d'origine animale - viande, lait, œufs, tout ce qui nous parvient sur la table de toute façon. Autrement dit, même si les vétérinaires utilisent des médicaments approuvés, le contrôle du contenu en substances actives des produits, y compris les antibiotiques, ne pose aucun problème.

Bien sûr, s'il existe un artisan qui traitera les porcs avec le dernier antibiotique qui n'a pas été approuvé pour une utilisation en élevage, personne ne recherchera cette substance et, le cas échéant, il sera confronté au problème de sa détection et, surtout, de sa détermination quantitative dans les produits. Mais le prix élevé des derniers antibiotiques nous protège de tels incidents.

"Le contrôle du contenu en substances actives des produits, y compris les antibiotiques, ne pose aucun problème."

Il n'y a pas de problèmes de contrôle. Problèmes avec les contrôleurs, c'est-à-dire leur absence.
Si, pour une raison quelconque, ils vérifient les produits de quelqu'un et découvrent un faux, l'entreprise s'en sortira avec une amende ridicule et ne pensera même pas à corriger quoi que ce soit.

Je ne peux rien dire sur les règlements techniques (d'ailleurs, à quoi servent exactement les règlements?). Mais je répéterai à propos des préparations vétérinaires: les méthodes de contrôle des substances actives des médicaments dans chaque type de produit (selon le domaine d’utilisation du médicament) doivent être développées, vérifiées et approuvées par les organismes gouvernementaux, principalement le VGNKI. Sans une méthode approuvée, le médicament ne sera tout simplement pas approuvé. Par conséquent, il est possible de contrôler objectivement non seulement les antibiotiques que vous avez indiqués, mais en général chaque antibiotique contenu dans chaque préparation approuvée pour une utilisation en médecine vétérinaire.

En fait, les méthodes de contrôle sont généralement très sélectives et la définition d’un antibiotique ne donnera pas une idée de la présence ou du contenu d’un autre. Le contrôle, cependant, est - il n’est tout simplement pas total et correspond aux idées de suffisance raisonnable dans ces conditions spécifiques. D'accord, en plus d'une variété de xénobiotiques, il existe également une variété de poisons, mais leur contenu (substances bien plus dangereuses que les antibiotiques) n'est pas contrôlé dans toute sa diversité. Nous pouvons en conclure qu'il n'y a pas de «contrôle en tant que tel», mais il serait plus correct de conclure que le contrôle existant est suffisant - car les cas d'intoxication alimentaire dus à des impuretés toxiques dans les produits de l'élevage sont extrêmement rares.

A propos des garanties. Je dirai plus: il y a une garantie que nous mangeons régulièrement des quantités résiduelles d'antibiotiques conventionnels. Mais il est peu probable que de nouveaux médicaments modernes, qui sont passés illégalement de la pratique médicale à un vétérinaire, arrivent régulièrement sur notre table - tout simplement parce que leur traitement coûtera bien plus que les médicaments vétérinaires. Mais même dans le cas d'un tel succès, le préjudice causé par cela ne devrait pas être important, car la "nouvelle drogue" n'est pas du tout la même chose que la "drogue particulièrement nocive". Il n’ya aucune garantie et ne peut pas exister, mais je remarque qu’il en va de même pour ceux qui consomment des produits biologiques dans des magasins spécialisés. Une telle garantie ne peut pas être simplement parce que la gamme de xénobiotiques (y compris les antibiotiques, y compris les modernes) disponibles pour les vétérinaires et les spécialistes de l’élevage est très large et qu’il est impossible d’établir un contrôle de bout en bout sur tous les xénobiotiques et poisons possibles. Il est bon qu’un tel contrôle ne soit pas nécessaire, y compris pour les raisons économiques que j’ai mentionnées ci-dessus.

http://roscontrol.com/community/article/chem-opasno-ispolzovanie-antibiotikov-v-givotnovodstve-obyasnyaet-ekspert-po-farmatsevtike/