La cuisine biélorusse a été façonnée par l'influence des pays voisins - Pologne, Lituanie, Russie et Ukraine - ainsi que par les différences entre les goûts culinaires des gens ordinaires et ceux de la gentry dominante. Ce dernier a préféré la cuisine allemande, les artisans empruntant beaucoup aux Juifs qui peuplaient le pays en masse depuis le 17ème siècle. lire plein

Cuisine biélorusse

La cuisine biélorusse a été façonnée par l'influence des pays voisins - Pologne, Lituanie, Russie et Ukraine - ainsi que par les différences entre les goûts culinaires des gens ordinaires et ceux de la gentry dominante. Ce dernier a préféré la cuisine allemande, les artisans empruntant beaucoup aux Juifs qui peuplaient le pays en masse depuis le 17ème siècle.

Caractéristiques de la cuisine biélorusse

Le produit alimentaire principal - le deuxième pain - était et reste la pomme de terre: sorciers, crêpes, casseroles, dragées, mamies, ainsi que des plats à base de viande, légumes, champignons avec l'ajout constant de pommes de terre. Il existe trois façons de préparer des masses de pommes de terre:

• Pommes de terre - Les pommes de terre crues sont râpées et cuites avec du jus.
• Masse à lames - après frottement, la masse de pommes de terre crue est filtrée.
• Purée de pommes de terre - poids bouilli et écrasé.

Dans la cuisine nationale du Bélarus, la farine noire était activement utilisée - seigle, flocons d’avoine, sarrasin, orge et pois. Les galettes biélorusses à base de flocons d'avoine ne ressemblent pas beaucoup aux Russes, car elles sont cuites de leur gloire - elles fermentent spontanément des ferments à partir de farine et d'eau. On ne trouve pas du tout de tartes dans la cuisine biélorusse.

Les produits laitiers utilisent activement le beurre, la crème sure, le lactosérum et le fromage cottage comme «confiture», «ferment» et «vologi» dans de nombreux plats, auxquels sont ajoutés de la farine, des légumes, des champignons et des pommes de terre.

Le porc est le plus souvent utilisé pour la cuisson des saucisses et du vandlina - jambon ou poitrine fumée. Comme l’agneau, elle est préparée pour préparer le plat national «pachistie». Parmi les autres plats à base de viande, le bigus est populaire - le chou cuit avec la viande.

La vodka (“garel”), le “Zubrovka” (teinture sur “Garelka”), le “Krambambula” (une boisson alcoolisée à base de vodka et de miel) sont utilisés comme boissons alcoolisées.

Les fruits et les baies sont utilisés pour faire de la gelée, du kvas, du koulag, de la purée de pommes de terre et des casseroles. Kissel en Biélorussie peut difficilement être qualifié de boisson: il est très épais et en bonne santé, avec l’ajout de baies sauvages.

Plats nationaux biélorusses

Les principaux produits utilisés dans la cuisine biélorusse n'ont pas beaucoup changé. Mais les méthodes de traitement et de composition qualitative des plats sont différentes. Auparavant, la fête de la dame était préparée à partir de pâte de seigle ou de blé liquide, où du lard émietté, des oignons, des saucisses, du poivre et cuits au four dans une casserole. Maintenant, tous les produits sont frits dans une poêle et en préparent la sauce. Et à partir de la farine, ils préparent des crêpes, qui sont servies avec cette sauce.

Menu traditionnel pour le déjeuner biélorusse

Apéritif froid - Salade Minsky. Pommes de terre bouillies coupées en cubes, ajoutez du chou haché, des champignons bouillis hachés. Assaisonner avec de l'huile, du sucre et du vinaigre.

Le premier plat est un bouillon avec des "sorciers" et des oreilles. Les «sorciers» (analogues de grosses boulettes de pâte) cuits à l'eau bouillante pendant 5 minutes sont mis dans un bouillon d'os transparent et cuits jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Les oreilles sont préparées à partir de pâte sans levain et découpent une couche de diamants. Pincer les extrémités opposées, cuire au four et servir dans le bouillon.

Plat de viande chaud - pommes de terre écrasées. Farine, sel, soda, poivre, oignon, trop cuit avec du bacon, des tranches de porc frites sont ajoutées à des pommes de terre crues râpées. Tout est bien mélangé et cuit dans un plat graissé. Servir très chaud avec de l'huile.

Sweet - gelée biélorusse. De la farine d'avoine froide et de l'eau font du levain. Quand il est bien aigre, filtrer et brasser une gelée épaisse. Refroidi dans des moules, au moment de servir, versez le sirop des baies. Peut être servi avec du lait froid.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Strava belaruskay kukhn

Duhmjanyj verashchaka, zapechanae sakavіtae viande hatnіya kaўbasy, zalatsіstyya dranіkі, kapusnyya, grechkavyya i garbuzovyya blіny, lazanki i s roznymі prasloykamі, klotskі, salennі, soupes h sous grybamі blanc, nalіўkі i yagadah à base de plantes. La cuisine biélorusse est riche en compote, les yogies mogts dzdіvіts gourmetў.

Ici, vous êtes dans une salle de réunion, vous devez y aller, sautillant, au style biélorusse et au goût saisissant de la cuisine de Biélorussie. Kukhars mninskіkh rastarana dzelyatstsa argynalnіl retseptamі in aўtarskіі sacretamі pryzhatavannya.

http://www.belarus.by/by/about-belarus/cuisine/belarusian-recipes

10 plats de la cuisine nationale biélorusse à connaître absolument

Il se trouve que 3 ou 4 plats sont littéralement associés à la cuisine biélorusse. On peut parler et les analyser pendant longtemps, mais il y aura une conclusion: beaucoup de Biélorusses ont oublié leurs traditions culinaires, et pourtant ces traditions ne sont pas moins riches que l'allemand ou le français.

La plupart des Biélorusses modernes liront le titre et seront surpris: «Où l'auteur a-t-il trouvé 10 plats biélorusses dignes d'un classement?».

Alors commençons. Lors de la compilation de la note, diverses sources ont été soigneusement étudiées. Elles contiennent des plats de la cuisine biélorusse moderne et de la cuisine biélorusse ancienne (appelons-le ainsi). De plus, nous avons étudié à la fois la ration des gens ordinaires et la gentry «en voie de disparition».

1. Verachchaka

Je suis sûr que tous les lecteurs s'attendaient à voir en premier lieu l'omniprésent "Draniki". Le Draniki est le plat biélorusse le plus populaire, mais à notre avis, le Verachchaka est une carte de visite digne de la Biélorussie parmi les plats à base de viande.

Recette: Il existe plusieurs variétés de cuisson "Verashchaki", nous vous proposons les plus originales.

Ingrédients: 0,5 kg. porc avec des côtes, 1-2 oignons, 1 verre de pain, sel, poivre, feuille de laurier.

Le processus de préparation: Couper le porc, saler, poivrer, faire frire des deux côtés. Dans la graisse qui ressort, faites revenir l'oignon finement haché. Viande avec des oignons pour passer dans la fonte (ragoût), versez le pain et le ragoût sur un petit feu pendant 10 minutes. Servi avec purée de pommes de terre ou crêpes.

Si vous essayez d’apporter "Veraščaku" dans une certaine plage de classification, utilisez ce plat comme "macaca". Parmi les plats de la cuisine biélorusse, on trouve au moins une douzaine de "machans" différents. Nous pouvons être fiers de ces spécialités (plat de spécialité).

2. Betterave

Mais la deuxième spécialité dont la cuisine biélorusse peut être fière est, bien sûr, les soupes froides de betterave, d’oseille et d’ortie. Les soupes froides appartiennent exclusivement à la tradition culinaire biélorusse et, si un tel plat est trouvé chez les voisins, ils nous ont emprunté, pas nous. Et c'est sympa.

Recette: En deuxième lieu, nous avons mis la «betterave», préparée selon la recette traditionnelle. Bien que les variétés de soupes froides peuvent être trouvés beaucoup.

Ingrédients: Betteraves avec pétioles et fanes, concombres, oignons verts, aneth, radis, aneth, œufs, vinaigre, sel, sucre, crème sure.

Préparation: De jeunes betteraves nettoyées, soigneusement lavées, coupées en dés ou coupées en dés (avec des pétioles finement hachées) sont mises à ébullition dans une petite quantité d’eau avec du vinaigre. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de dessus de betterave hachée, salez puis laissez refroidir. Concombres frais lavés, pelés et coupés en cubes. Oignons verts, aneth, radis pour trier, laver, hacher séparément. Hacher finement les œufs. Dans le bouillon de betterave refroidi, versez le kvas, ajoutez le sel, le sucre, les concombres tranchés, les radis, les oignons verts, l'aneth et les œufs. Soumettre séparément la crème sure.

3. Crêpes

Le biélorusse sans pancake est difficile à imaginer. Et les crêpes de pommes de terre râpées vraiment crues sont une merveilleuse invention. Pas étonnant que tous les pays voisins de la tradition nationale aient des plats similaires. En Ukraine, il n'y a pas si longtemps, le festival des pancakes à la pomme de terre a eu lieu. En Allemagne, on mange des pancakes à la pomme de terre avec de la confiture, pas de la crème sure... Ces faits sur les analogies de nos pancakes ont été rappelés immédiatement, mais ils ne sont pas les seuls.

Recette: Traditionnellement, les crêpes sont des crêpes à la pomme de terre et les tortillas à la pomme de terre sont généralement appelées sorciers. Bien qu'il y a 150-200 ans, les sorciers comprenaient des plats complètement différents. Dans ce classement, la troisième place est occupée par les galettes biélorusses classiques.

Ingrédients: pommes de terre, farine, yogourt ou kéfir, sel.

Préparation: Râpez les pommes de terre crues, ajoutez la farine, le yaourt (kéfir), le sel et mélangez. Frire dans de l'huile végétale. Des crêpes finies sont servies à la table avec des oignons hachés et frits et du bacon frit.

Dans la cuisine biélorusse moderne, les crêpes sans farine sont populaires dans la composition et sont servies avec de la crème sure. En outre, les crêpes sont idéales comme accompagnement de la «maman» biélorusse avec les crêpes à la farine.

La troisième place avec les crêpes peut être partagée par un autre plat biélorusse célèbre - la grand-mère ou «drachona bulbyanaya».

4. Krambambula

Quelle cuisine nationale sans une boisson alcoolisée locale forte et unique. Les Tchèques sont fiers de leur Becherovka, les Allemands - Schnaps, les Britanniques - Whisky, les Russes - Vodka. Vous pouvez continuer pendant longtemps. Nous avons également notre propre boisson forte, qui depuis 10 ans est étroitement associée au projet musical de Lyavon Volsky. Bien que cela vaille la peine d'être juste, avant cela, il n'était associé à rien du tout.

Recette: Cette boisson et sa recette sont fermement oubliées des fabricants d’alcool et des restaurateurs. Et vous pourriez obtenir une marque intéressante pour les touristes.

Ingrédients: 0,5 l. vodka ou de l'alcool, un verre d'eau, la quatrième partie de la noix de muscade broyée, 1-2 c. cuillères de miel, 1 c. à thé de cannelle, 4 c. à thé de clou de girofle écrasé, poivre rouge et noir.

Préparation: Prenez de la vodka ou de l’alcool, versez un verre et mélangez avec la même quantité d’eau. Ajoutez la noix de muscade, le miel, la cannelle, les clous de girofle écrasés, 4 à 5 grains de poivron rouge amer. Tout cela est chauffé et bouilli pendant 10 minutes. Ensuite, versez délicatement le reste de la vodka et laissez-le dans un récipient hermétique pendant 5 minutes. Filtrez à travers 4 couches de gaze dans la bouteille et déposez-le devant ce 2-3 pois de poivre noir.

5. Pain noir aigre de Biélorussie

Quand je viens à l'étranger, je me demande toujours à quel point le pain en Biélorussie est délicieux. Nous avons toujours eu un pain noir aigre populaire. Son représentant "industriel" est le célèbre "Narochansky". Ce pain délicieux, qui de plus n’est pratiquement pas rassis, ne peut être goûté à l’étranger.

Recette: Présentation de la recette traditionnelle pour la fabrication du pain, selon laquelle nos grands-mères le cuisent au four.

Ingrédients: farine, eau, sel.

Préparation: La pâte est pétrie le soir et le pain est cuit le matin. De l'eau est ajoutée à la farine et malaxée. Cela ne devrait pas être une pâte très épaisse. Pour rendre la pâte acide et bien adaptée, elle est recouverte d'un couvercle et placée pendant une nuit dans un endroit chaud. La pâte Kvastyat à l’aide de la soi-disant "Roshchyny", qui, en règle générale, sert de petit morceau de pâte provenant de la cuisson précédente.

Au matin, ajoutez de la farine et du sel à la pâte, pétrissez la pâte avec les poings. Pour la pâte bien derrière les mains, ils sont périodiquement humidifiés avec de l'eau. Placez un morceau de pâte sur une pelle en bois, saupoudrez de farine, lissez-le avec les mains et placez-le dans un four chaud. Sur la pâte devant le poêle a forcément peint une croix. Le pain est considéré comme prêt lorsque la vapeur qui en sort augmente doucement.

Les Tchèques sont fiers de leur eau minérale Mationi. C'est leur marque, dans la promotion de laquelle ils investissent beaucoup d'efforts et d'argent. Et ces efforts donnent un résultat sérieux. Le pain aigre biélorusse n'est pas seulement notre marque qui n'a pas encore été promue, cette fierté du peuple biélorusse.

6. Chaudrée à la bière

Les pays producteurs de bière sont la République tchèque et l'Allemagne. Il est dommage que la Biélorussie ne se soit pas jointe à ce duo. Mais les traditions de la bière à une époque sur les terres biélorusses étaient très étendues. Il vaut la peine de lire Henryk Sienkiewicz - quel que soit le festin de M. Pan Zagloba, puis une bière ou un miel ou une soupe à la bière avec du fromage ou de la crème sure. Mais le temps a décidé autrement et, malheureusement, la bière en Biélorussie a cédé la place à une vodka plus forte et plus nocive.

Recette: Dans ce classement, nous présentons le populaire ragoût de bière, que les Biélorusses aimaient chez les «pasmakavats» aux XVIe et XVIIIe siècles.

Ingrédients: 1 l. bière, sucre, 6 jaunes d'oeuf, gingembre, croûtons de pain.

Préparation: Faites bouillir la bière, mettez-y du sucre à votre goût, des jaunes fouettés, vous pouvez ajouter du gingembre. Servez la soupe de croûtons.

7. Kulaga

La cuisine nationale sans son propre dessert est inférieure. Dans la tradition culinaire biélorusse, il existe de nombreux plats sucrés intéressants, mais nous avons jugé digne d’être inclus dans les dix premiers koulags.

Recette: Le Kulaga est un merveilleux plat sucré à base de baies fraîches.

Ingrédients: 400 grammes de baies (myrtilles, canneberges, cendre de montagne, viorne ou framboises), 70 grammes de miel, 2-3 c. cuillères de farine de blé.

Préparation: baies fraîches à trier, laver, mettre au feu. Lorsque les baies sont bouillies, ajoutez de la farine de blé diluée dans une petite quantité d’eau, puis ajoutez du miel ou du sucre. Remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le plat ait la consistance de la gelée. Kulaga est servi avec des crêpes, du pain blanc et du lait.

8. Pyachysto

Le bonbon est bon, mais toute cuisine se distingue principalement par les plats à base de viande. L'un d'eux est "Pachysto". Ceci est un plat d'agneau. Un lecteur attentif demandera: «Quel genre d’agneau en Biélorussie, nous ne sommes pas dans les montagnes du Caucase?». En effet, nous n’avons pas de montagnes, mais avant la dernière guerre, l’élevage de moutons sur le territoire de la Biélorussie occupait une position dominante dans la balance de l’élevage. Après la guerre dévastatrice, cette industrie biélorusse traditionnelle a été décidée à ne pas être restaurée. Peu à peu (et peut-être rapidement), l'agneau a disparu du régime des Biélorusses. Mais de nombreuses recettes sont restées et la plus intéressante d'entre elles est la «Pachystie».

Recette: mention du mystérieux «Pyachysto» dans la littérature. Mais la recette exacte est introuvable. Pourquoi Après tout, tant de chercheurs se sont engagés dans des questions culinaires.

Ingrédients: Agneau.

Processus de préparation: Le mouton allégé est cuit en gros morceaux (généralement tout le dos).

C'est tout ce que l'on sait sur ce plat mystérieux. Mais cette courte description donne une image très appétissante.

9. Sbiten

Les dix premiers ne pourront pas se passer d'une boisson gazeuse. Sbiten pour ce rôle est plus que convenable. C'est utile, ça désaltère et c'est certainement très bon. Il faut noter qu'il y a beaucoup de recettes. Aujourd'hui, il est plus associé à une boisson gazeuse (il peut être acheté sous forme froide dans certains magasins), mais le sbiten classique était utilisé très chaud. Imaginez une recette traditionnelle.

Recette: le sbiten peut être alcoolisé ou non. En plus des épices, il est conseillé d’ajouter des herbes au sbiten.

Ingrédients: eau, miel, poivre, clou de girofle, feuille de laurier, noix de muscade.

Préparation: Faites bouillir de l'eau avec du miel (du sucre ou de la mélasse), mettez du poivre, des clous de girofle, du laurier, de la noix de muscade râpée et d'autres assaisonnements à votre goût. Parfois, de la bière ou de l'alcool est ajouté au coup. Buvez chaud.

Sbiten était populaire en Biélorussie aux XVIIIe et XIXe siècles. En médecine traditionnelle, il était utilisé comme agent anti-zingant.

10. Placages

À notre avis, le top dix devrait être un plat pouvant servir au fast food national biélorusse. Ces plats se sont avérés être une quantité décente. Mais pour les crêpes, le rôle de la restauration rapide ne suffit pas. Pour les saucisses faites à la Biélorussie, c'est banal, mais les crêpes Polessky «Pallis» conviennent parfaitement à ce rôle.

Recette: Dessous - galettes Poleska traditionnelles, dont la recette a été consignée lors d’une des expéditions ethnographiques du district de Rechitsa. Je suis sûr que beaucoup de gens connaissent bien ce plat, mais vous n'essaierez jamais de tels crêpes dans des bacs de rue.

Ingrédients: farine, lait, fromage cottage, fromage, beurre.

Préparation: La farine est mélangée avec du lait frais et mélangée jusqu'à obtenir une pâte rare. Des pancakes minces sont frits dans une poêle bien chaude. Les crêpes sont farcies de fromage cottage ou de fromage, enveloppées dans une paille ou pliées en quatre. Recouvrez le beurre de la crêpe et faites-le frire dans une poêle. Les crêpes frites sont mises dans une casserole, ajouter le beurre ou la crème sure et le ragoût au four en laiton.

Au moins deux douzaines de plats biélorusses intéressants ne faisaient pas partie de notre classement. S'il vous plaît un, cette note dans notre blog en premier, mais pas le dernier.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Cuisine biélorusse

La cuisine nationale biélorusse est une symbiose de la cuisine slave, balte et juive. Plus sur la cuisine nationale biélorusse.

Biélorusse

Myadzvodz (ours) est un simple plat biélorusse de pommes de terre et d’oignons. Le plat est universel, peut être maigre ou avec l'addition de bacon, saucisse, etc. Selon cette recette, on prépare du myadzvodz biélorusse avec saucisse fumée et crème sure.

Je vais offrir des crêpes pour la garniture, mais pas les simples. Crêpes de pommes de terre avec oignons, fromage et ail. Très savoureux, je recommande.

La recette de Noonies vous aidera sûrement à apprendre toutes les subtilités de la cuisson des mets à base de viande. Cuisson d'une branche de longe de porc faite maison.

Si vous aimez les crêpes, vous apprécierez certainement un plat comme une poupée de pommes de terre. Après tout, il est également préparé à partir de pommes de terre râpées, mais pas sous forme de crêpes, mais sous la forme d'une casserole et même avec des tranches de filet de poulet frit en tant qu'additif. Plat très savoureux pour un dîner en famille, satisfaisant, original et abordable!

Sorciers - Zrazy de pommes de terre crues râpées, plat biélorusse. La farce est souvent faite de viande ou de champignons. Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner des sorciers maigres avec des haricots. C'était délicieux.

Polendvitsa - un plat de la cuisine polonaise et biélorusse. Vous pouvez cuisiner de la délicieuse viande séchée à la maison. Faites plaisir à vos proches avec un délicieux mets à base de viande. Pour le saindoux, un filet de porc est pris et séché (séché) avec des épices.

Tarte pour les amateurs de pâte brisée sèche et friable et de délicieux fromage cottage fourrés aux noix et aux raisins secs.

Les Draniki sont vraiment le trésor de la nation. Crêpes parfumées aux pommes de terre et aux champignons avec crème sure pour le déjeuner. Quoi de mieux?

Une salade de radis épicée au fromage et à l'ail est préparée très rapidement, littéralement à la hâte.

Cheesecakes biélorusses célèbres dans une coulée de pavot-aigre.

Recette très simple et rapide pour les crêpes de pomme de terre (crêpes de pomme de terre).

Je vous conseille de prendre cette note de salade. Une excellente combinaison de cornichons et d'épices à la pomme. Très satisfaisant, bien que sans viande, devrait être apprécié par les végétariens ou convenir aux jours maigres (sans ajouter d’œufs). Dans le même temps, une salade de haricots et de cornichons est bon marché et très facile à préparer.

J'ai longtemps voulu faire des sorciers, mais pas des frits. Et maintenant, le rêve est devenu réalité. Aimé, vous pouvez même servir de plat de fête. La préparation est facile et rapide.

Une recette très intéressante pour la table de carême. Je recommande les galettes de pommes de terre aux champignons et à la grenade.

Rapide, Seigneur. Draniki - une recette vient d'être créée pour le poste! Les crêpes aux pommes de terre de Carême sont cuites sans œufs, ce qui est d'ailleurs beaucoup plus savoureux.

Je sors toujours des galettes de pommes de terre, j'aime le faire pour le déjeuner. Et la garniture et la viande :)

La plupart des sources compétentes s'accordent pour dire que le knish est un plat de la cuisine biélorusse. Mais là où les chevaliers ne sont pas nés, le goût de ces tartes est inégalé. Le remplissage pour les tartes-chevaliers peut être différent. Nous apportons à votre cour un knish avec des pommes de terre.

Je vais offrir ma pomme de terre préférée zrazy aux champignons pour le déjeuner. C'est simple

Réfrigérateur de betterave sur kéfir - c’est un vrai salut dans la chaleur de l’été! Cette soupe rafraîchit, rafraîchit, sature! Savoureux et utile!

Saltison ou brawn, comme on l'appelle aussi, est une collation très riche en calories, connue depuis l'Antiquité en Pologne, en Biélorussie et en Ukraine. Je propose une recette de saltison à partir de filet de poulet et de tête de porc.

Kulaga est un ancien dessert ressemblant au kissel, mais la farine de seigle est utilisée comme épaississant et non comme amidon. Kulaga en biélorusse est fabriqué à partir de presque toutes les baies fraîches ou congelées, et les expériences avec les fruits sont également délicieuses.

Le babanka à la biélorusse est un plat très riche, car il contient quatre types de produits à base de viande: porc, saucisse maison, jambon et poitrine de porc (saindoux avec des couches).

Une recette traditionnelle simple de ce plat va décorer la table de carême et diversifier le menu. J'aime les champignons avec les champignons, peut-être que vous les aimerez?

Plat traditionnel de la cuisine biélorusse. Le fromage cottage Gulbishnik présente tous les avantages de la cuisine traditionnelle: un plat nourrissant, savoureux et facile à préparer.

Des pommes de terre croustillantes appétissantes peuvent être servies comme accompagnement pour la viande, mais elles sont bonnes avec des garnitures différentes et comme plat indépendant.

Préparez des crêpes cuites au four et remplissez la viande rapidement et facilement. Essayez le!

Recette inattendue. ) Je ne le croyais pas avant de le cuisiner moi-même. ) Plus rapide et plus facile que les crêpes ordinaires et moins compliqué.

Je veux te faire plaisir et à vous avec quelque chose de ensoleillé et savoureux. Par exemple, draniki.

La recette pour le bortsch froid avec de la viande est la même que pour le bortsch froid maigre, mais sur du bouillon tamisé à la viande réfrigérée avec l'ajout du bouillon de betterave.

Savoureux, pas difficile à préparer, côtelettes de poulet biélorusses avec le nom poétique "Paparats Kvetka", à savoir "Fleur De Fougère". Au centre des côtelettes, enveloppé de fromage et de beurre.

Une recette très simple pour le réfrigérateur. Vous aurez besoin d'un minimum de produits.

Le Zrazy est un plat biélorusse traditionnel. Essayez de faire cuire la viande avec des champignons.

Les recettes de crêpes sont un peu différentes. Comment faire cuire des crêpes de pomme de terre ou des crêpes de pomme de terre - chacun a sa propre recette. Dans notre famille, les crêpes font ceci:

Kartoplyaniki avec de la viande. Ce sont des galettes de pommes de terre ou zrazy avec de la viande, des galettes de pommes de terre avec de la viande. Peu importe comment vous le nommez, mais délicieux.

Saviez-vous que les véritables crêpes classiques (ou crêpes aux pommes de terre) sont fabriquées exclusivement à partir de pommes de terre et d'oignons, sans ajout d'œufs ni de farine? Je propose une recette simple et délicieuse de crêpes, pas de beignets de pommes de terre. Aux crêpes de pomme de terre ne s'assombrissent pas une fois refroidies, elles peuvent ajouter un produit laitier fermenté, tel que de la crème sure. Mais il est préférable de manger des crêpes bien chaudes, ils n'ont tout simplement pas le temps de noircir.

La salade "Minsky" vous aidera quand il n'y a que des produits simples à portée de main, mais vous devez préparer une salade copieuse et savoureuse. La combinaison de champignons, de pommes de terre et de choucroute a fait ses preuves et a été appréciée par beaucoup, de sorte que toute la famille appréciera cette salade faite maison.

Les plats biélorusses reflètent en grande partie la cuisine slave, mais ils se sont également formés sous l'influence de la cuisine lituanienne, ainsi que de la cuisine polonaise, juive et tatare. Les recettes de la cuisine biélorusse regorgent de pommes de terre, de viande et de champignons. Bigus, tsepellina, sorciers, crêpes et raviolis - toute la cuisine biélorusse. Les recettes de viande utilisent principalement du porc, mais la volaille et le poisson sont également très appréciés. Ne pas oublier les nombreux gâteaux, ainsi que les teintures, gelée et bouleau kvas, sans eux, la cuisine biélorusse est également inconcevable. Des recettes avec des photos de plats de la cuisine biélorusse aideront à cuisiner correctement toute cette variété culinaire, ce qui signifie savoureux.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165

Cuisine biélorusse

Cheesecakes "Tendresse"

Je fais ces gâteaux au fromage presque tous les matins. Très rapide et pratique, et surtout, délicieux. et doucement.

Dunik cocotte

Draniki aime tout, mais les cuire si longtemps que parfois, il n'est pas très facile de décider. Et si vous faites une crêpe? Cuisinons! Dans le multicuiseur Vitek VT-4205 BK.

Mon saindoux

Une fois une femme merveilleuse de Biélorussie a partagé sa recette pour la fabrication de cette graisse incroyable, c'était la recette de sa famille. Voilà une recette pour ma marque de bacon, plus savoureuse qu'on ne peut en trouver dans tout le quartier. Grâce à cette recette, le saindoux est toujours dans ma maison, tout le monde l'aime «du plus petit au plus grand», car il est si doux, tendre et incroyablement aromatique.

Eh bien, je pense, ce qui est pyzy)))) Je l'ai fait, très intéressant, recette inhabituelle et savoureuse. Recette de Lyudmila empruntée (Lucky Squirrel) du forum SAY7

Crêpes idéales à la sauce laitière

Draniki (pancakes de pommes de terre) - un plat populaire bien connu à base de pommes de terre. Tout le monde peut cuisiner! Et vous en êtes sûr. J'ai aussi 38 ans et j'ai assez de bagages en cuisine, j'en étais sûr. Mais J'ai regardé la sortie du programme culinaire «Tout sera délicieux» sur la chaîne ukrainienne STB consacrée aux crêpes et je viens de voir la lumière, après avoir appris un tas de nouvelles petites choses qui rendent ce plat plus savoureux. J'ai fait plusieurs découvertes pour moi-même et je souhaite les partager avec des cuisiniers expérimentés et peu expérimentés. En général - entrez!

Crêpes "surprise"

Il semblerait. juste une crêpe, et si vous ajoutez à cela un moment fort spirituel, alors cela peut être le plus beau cadeau pour une personne chère. Essayez d'incarner mon idée dans votre cuisine et voyez les larmes de gratitude de votre famille et de vos amis.

Polndvitsa

En biélorusse - palyandvitsa) - le plat national biélorusse. Viande séchée avec des épices et de l'ail) Dans le magasin, il est impossible d'acheter. Peut-être avez-vous déjà mangé avec votre grand-mère au village? Ce n'est pas du tout difficile à faire. Et très savoureux) Une telle viande peut être mangée en semaine et préparée spécialement pour les vacances. J'ai regardé sur le site, je n'ai pas semblé le trouver. Je le poste)

Sorciers biélorusses

Ou des galettes de pommes de terre fourrées à la viande. Les vrais sorciers du village qui étaient encore faits par ma grand-mère. Le site a des variations similaires des plats, mais les vrais. voici la recette! Je le partage avec vous!

Frigger biélorusse

C'est une soupe très fraîche, aromatique et colorée avec une saveur estivale éclatante. Les ingrédients sont très simples et peu coûteux et, combinés, donnent un plat aussi étonnant, rafraîchissant et sain. Réfrigérateur, comme son nom l'indique, doit être servi très froid. Placez un bol de glace sur la table pour que tout le monde puisse rendre sa soupe encore plus froide.

Tarkovantsy

J'ai appris cette recette lorsque j'étais étudiant dans une émission de télévision culinaire où ce plat national biélorusse était préparé. Puisse les Biélorusses me pardonner si ma recette est loin de l'original, car elle s'est adaptée au fil du temps et la version originale a été oubliée. Mais je peux vous assurer que pendant de nombreuses années, c'est l'un des plats préférés de notre famille. Très savoureux, essayez-le!

"Pomme de terre grand-mère" biélorusse

Cette grand-mère biélorusse. Génial, simple et incroyablement délicieux! Voulez-vous plaire à votre homme? - cuisinier grand-mère!))) Je vous assure que ce plat ne laissera personne indifférent.

Rouleau de bacon

Je vous propose la recette de la "délicatesse rurale" biélorusse: un rouleau de bacon. Ce rouleau m'a appris à cuisiner ma deuxième mère (belle-mère). J'ai légèrement modifié la technologie de préparation en m'adaptant aux conditions urbaines.

Graisser

"Smazhenka" - un nom vaut quelque chose! Et s'il y a beaucoup de recettes de crêpes sur Cook, la graisse, qui est un plat national biélorusse, n'est pas intelligible! Mais avant de vous raconter sa recette, je veux vous dire pourquoi elle est si douce à mon coeur). Comme je vous l'ai dit, nous avons pris l'avion chaque année.

Chaussettes Biélorusses

Knys Biélorussie. Avec sarrasin-pomme de terre-champignons et champignons. :) Pâte mince croquante et une grande quantité de garniture savoureuse! Et maintenant, commençons dans l’ordre) avec l’histoire. Knishs (ou des livres, des livres, comme on les appelle maintenant) - un plat de la vieille cuisine biélorusse. Ont été répartis sur tout le territoire de la Biélorussie, alors appelé ON (Grand-Duché de Lituanie, russe, Zhemoitskoe et autres). Poursuivant l’histoire la plus intéressante de l’origine des Chevaliers, lue à la toute fin de la recette. ;-) Smachna etsi! :)

Côtelettes "Paparats Kvetka"

Le site a déjà une recette originale (comme nous le faisons) réalisée par Lanochka. J'espère que je ne vous ferai pas beaucoup de mal si je vous propose ma recette pour ces côtelettes. Je les cuisine depuis longtemps et la recette a un peu changé pour eux-mêmes. Peut-être que quelqu'un sera intéressé par cette option.

Si vous n'êtes pas satisfait de quelque chose dans un nouveau design - écrivez vos commentaires afin que nous puissions le réparer.

Connexion sans inscription

Vous pouvez vous connecter à ce site.
sous votre nom.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/91/

Cuisine nationale de Biélorussie. Quoi essayer

Putain dzen! Partir dans un autre pays, nous allons certainement faire connaissance avec ses plats et boissons nationaux. Cela est devenu notre bonne tradition. Et comme le voyage à Minsk ne s'est pas limité à la connaissance des curiosités de la capitale, dans l'article, je parlerai de la cuisine nationale de la Biélorussie et de ce qui vaut la peine d'être essayé.

Contenu de l'article:

La cuisine nationale de la Biélorussie combine de nombreuses saveurs d'autres pays. Il y a des accents de la cuisine ukrainienne, russe, polonaise, lituanienne, lettone et même casher juive. Mais malgré cela, il est unique à sa manière et très diversifié.

La première chose qui nous vient à l’esprit quand on parle de la cuisine nationale de la Biélorussie est la pomme de terre, ou plutôt le bulba. Et en effet, il est spécial parmi les Biélorusses, avec une teneur élevée en amidon. En raison de ce que les crêpes familiers se révèlent être beaucoup plus savoureux et juteux. Bulba fait partie d'une variété de plats qui sont complétés par divers produits et sauces. Les bulbes de voisins communs sont des crépitements. Ils donnent aux plats plénitude et goût incroyable. Je bave. Et tu tiens encore?

Plats nationaux de la Biélorussie

Le chef de file dans la liste des plats nationaux était et reste les crêpes. C'est un plat international présent dans les cuisines de nombreux pays. Mais chacun a ses propres caractéristiques de cuisson, qui changent le goût et les impressions.

Draniki

Draniki est le plat national le plus populaire de Biélorussie. Je ne suis pas un représentant de la nationalité biélorusse, mais ils me sont familiers depuis mon enfance. Draniki cuisinait souvent la grand-mère. Je me souviens combien de temps il fallait les frotter pour nourrir toute la famille. Heureusement, ce processus prend maintenant beaucoup moins de temps. Le nom draniki provient de la méthode de cuisson des pommes de terre. La composition des pancakes classiques était la suivante: pomme de terre déchirée, c'est-à-dire usée sur une râpe fine, sel et lard pour la friture. Veuillez noter que la farine, les oignons et les œufs n'ont pas été ajoutés initialement. En tant qu'ingrédient de liaison, servi d'amidon contenu dans les pommes de terre. Les crêpes sont servies chaudes dans des pots ou sur une assiette avec de la crème sure ou diverses sauces.

Sorciers

Eh bien, comment être en Biélorussie et ne pas essayer les sorciers avec de la viande?! Ils ont dû chasser un peu plus longtemps, mais ils en valent la peine. Nous avons réussi à essayer les sorciers au restaurant "Cornflowers". Il y en a plusieurs à Minsk. La chose la plus proche était une institution près de la rue Jacob Kolos, où nous avons loué un appartement. Dans les temps anciens, les sorciers étaient fabriqués à partir de pâte à base de farine, d’œufs, de jus d’oignon et de sel. Ceci est considéré comme une recette classique pour les sorciers. De nos jours, les sorciers sont plus souvent préparés à base de pâte à la pomme de terre. Extérieurement, elles ressemblent un peu aux crêpes, mais elles sont plus épaisses à cause du remplissage. Elle peut être très différente des sorcières. Nous avons essayé avec de la viande et des champignons.

Poupée pomme de terre

Plat national biélorusse à base de pommes de terre. Râpez le bouillon, ajoutez le bacon frit, la viande et les oignons. Après cela, sel, poivre, pour la tendresse ajouter la crème sure et envoyé au four. Servir la grand-mère aux pommes de terre chaude avec du lait ou de la crème sure.

Vadrouille

L'agneau est un plat biélorusse classique. Le nom vient de la façon de manger. Les crêpes doivent être trempées dans un bol. Ceci est un plat copieux et savoureux, qui est une sauce épaisse provenant d'un type de viande différent. Le bol classique comprend: des côtes de porc, des saucisses maison, de la viande fumée (bacon) et du saindoux. Quand j'ai apporté ce plat, je ne comprenais pas comment le manger, mais j'ai tout compris. Le moyen le plus pratique de dunk.) Les côtes de porc sont frites dans une poêle à l'huile végétale. Il faut en verser un peu, car les côtes et la saucisse donneront leur jus. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 15 minutes, versez le bouillon de viande dans la casserole et préparez-y la macanica, en ajoutant la farine, les oignons frits, le sel et les légumes. La consistance de la sauce est très semblable à la célèbre Bechamel. Dans le machanka fini mettez la viande, et le tour est joué! Le plat national de la Biélorussie est prêt! Servir un bol avec des crêpes minces ou épaisses. Lécher les doigts!

Vereschaka

Vereshchak a été formé à l'époque de la principauté de Lituanie. Selon une version, le plat aurait été nommé d'après l'auteur de la recette, un cuisinier du roi polonais Augusta. Mais il existe une autre version, plus blanche que la traditionnelle, à mon avis. Lorsque Vereshchaka se prépare, elle “crisse et se fait chier” en émettant de forts sons (séduisants) à partir de cela et de son nom. En termes de composition, la bruyère ressemble à Mochan. Il comprend les côtes de porc (fraîches et fumées), les saucisses de porc, les cèpes, les carottes, le céleri et les oignons. La viande est cuite sur une plaque chauffante, du sel, du poivre, des graines de genièvre sont ajoutées. Les légumes sont passés. Sur la base du bouillon de viande, la sauce est préparée en y ajoutant de la farine et des herbes. Vereshchaka servi avec des crêpes ou des crêpes.

Un autre plat antique de la Biélorussie. Cela m'a rappelé une omelette. Mais, comme beaucoup de plats biélorusses, ce n’était pas sans gras. Battez les œufs, ajoutez la farine, le lait. Le mélange obtenu est versé dans une poêle avec du saindoux grillé. Ensuite, les ménagères ont envoyé le plat au four pendant 15 minutes. Quand il était écrasé, il était «épicé» et rôti, il était sorti, coupé comme un gâteau et donné à la famille. Aux dépens des crépitements, la drachna s'est révélée nourrissante et riche en calories. Deux pièces suffisaient à une personne pour reprendre des forces et continuer à travailler. Sur la table Drachenu servi avec du lait.

Dumplings avec des douches

Dumplings with souls est un autre plat national de la Biélorussie. Les boulettes de pâte figurent depuis longtemps au menu des habitants de la région de Vitebsk, mais au fil du temps, elles sont devenues la carte de nombreuses femmes au foyer et chefs. L'ingrédient principal, qui en douterait, est la pomme de terre. Au milieu est placé le remplissage, qui s'appelle "l'âme". En règle générale, il est émincé. Servez les boulettes de pâte sur la table, en les arrosant avec une frite (oignon et saindoux) ou avec de la crème sure, des sauces diverses ou un bouillon dans lequel les boulettes ont été cuites.

En plus des plats principaux impressionnants, la cuisine nationale de la Biélorussie ne présente pas les premiers plats intéressants. Je partagerai avec vous le plus populaire d'entre eux, et qui devrait être essayé en Biélorussie.

Krupenya ou Krupnik

Krepenya est l'arrosage qui est préparé dans un bouillon de viande avec l'ajout d'orge perlé. Krupnik soupe épaisse et consistante à base d'orge, de seigle ou de flocons d'avoine. C'est ce qui concerne la cuisine classique. Aujourd'hui, les hôtesses biélorusses progressistes ajoutent du riz, du sarrasin et de l'orge, en se mélangeant souvent. En plus des céréales dans la soupe comprend des pommes de terre. Il est assaisonné de crème sure, de jaune et cuit au four. Il s'avère très savoureux soupe copieuse. De nos jours, il existe de nombreuses options pour la cuisson des croissants. Sur bouillon de viande ou de poisson. Il est soit bouilli soit cuit, comme je l'ai écrit ci-dessus.

Un autre plat intéressant de la Biélorussie. Soupe à base de flocons d'avoine, provenant de l'Antiquité. La farine d'avoine est versée avec de l'eau, insister 2-3 jours. Puis écrasé et filtré. Tsezhu porter à ébullition, ajouter le saindoux et les oignons frits dans une poêle. Salé. Jour servi avec des pommes de terre bouillies. Il existe de nombreuses variantes de servir cette soupe avec divers ingrédients.

Soupe de réfrigérateur ou de betterave

Soupe à la betterave - Soupe froide (bortsch), préparée à base de bouillon de betterave. Un bon plat à la saison chaude. Parfaitement rafraîchissant et non moins utile. L'holodnik comprend des betteraves, ainsi que des concombres frais, des œufs à la coque et des légumes verts (oignons verts, aneth, flocons de betterave). Vous pouvez également ajouter des pommes de terre bouillies pour la satiété. La betterave peut être préparée à base de bouillon de betterave ou de kvas, additionnée de raifort. Servi froid avec crème sure et oeuf.

Pain grillé

Le pain aigre est un favori gastronomique de la Biélorussie. Il est grandement apprécié par les Biélorusses de la région et ennuyé par ceux qui ont quitté le pays. Depuis mon enfance, j'adore le pain cuit au four. Nous avons souvent aidé grand-mère à pétrir l’annonce dans des fûts spéciaux. J'ai lu comment les Biélorusses faisaient le pain, le processus est très similaire à celui de la grand-mère. Seulement ici, en règle générale, on utilisait de la farine blanche et la leur était sombre. Le pain en Biélorussie est délicieux, comme les produits laitiers, mais je n’ai pas apprécié les saucisses.

Vous pouvez parler longtemps des plats nationaux biélorusses, mais il n’ya plus de force. Je vais rentrer à la maison pour cuisiner des pancakes Et toujours avec de la crème sure.

Eh bien, passons aux desserts. Je ne me considère pas comme un gourmand, alors j'espère que ce sera plus facile avec les desserts.

Peintures

Pendant notre voyage à Minsk pour le week-end, nous allions souvent manger à l’institution "Lido". C'est le type de notre cuisine maison. Vous marchez avec un plateau et prenez ce que vous aimez. Au fait, les prix y sont assez raisonnables et préparent pas mal. Vous pourrez y goûter des crêpes et vous offrir des cornichons (crêpes) fourrés à une variété de garnitures (crème sure, confiture, miel, etc.). J'ai déjà écrit plus haut que les crêpes sont servies avec les plats principaux, mais en dehors de la Biélorussie, elles sont considérées comme un dessert.

Kulaga

Dessert biélorusse traditionnel. La base du koulag comprend une variété de baies (mûres, myrtilles, framboises, cerisiers, etc.). Les baies sauvages bouillent sur un petit feu jusqu'à ce qu'elles se réduisent. Ajoutez ensuite la farine (avec de l'eau) et le sucre. Faire bouillir jusqu'à la consistance de la gelée. Kulaga servi avec des crêpes ou du pain blanc.

Dans les restaurants, il y a souvent des salades avec les noms traditionnels «Minsky», «Biélorussien». Mais à côté d'eux, il y a un manteau de fourrure bien connu, que nous adorons. Je voulais essayer, comme ils le préparent en Biélorussie. Le service est très original et le goût très tendre.

Boissons traditionnelles de Biélorussie

En plus des plats et des desserts, je voudrais vous parler des boissons des Biélorusses. Le kvas, la compote, la bière, diverses teintures et baumes à base d'épices et d'herbes ainsi que de la vodka traditionnelle sont populaires dans le pays.

Sbiten

Sbiten est un tel vin chaud biélorusse. Il peut s'agir d'une boisson non alcoolisée ou alcoolisée. Il se compose de: clou de girofle, feuille de laurier, noix de muscade, tilleul, feuilles de bouleau. Les ingrédients peuvent varier selon les préférences du cuisinier. Pour les degrés, ajoutez de l'alcool ou de la bière. Traditionnellement, le sbiten devrait être bu chaud, mais maintenant, il est également consommé sous forme de boisson gazeuse.

Vodka biélorusse ou garel

La vodka biélorusse est un classique et avec divers additifs. Ceux-ci peuvent être des noix, des épices, des herbes, des bourgeons de bouleau, etc. Les plus populaires en Biélorussie sont:

• garelka sur des bourgeons de bouleau ou de bouleau
• pain garelka
• garelka au poivre
• garelka au miel
• garelka aux canneberges

En plus de la vodka en Biélorussie, les baumes et les teintures sont très populaires. Ce sont des boissons alcoolisées, qui comprennent diverses herbes médicinales, racines, épices, baies, boutons d’arbres, miel, etc. Parmi eux se trouvent:

• Le célèbre Zubrovka qui contient l'herbe Zubrovka collectée à Belovezhskaya Pushcha.
• Teintures de Belovezhskaya et Belovezhskaya Pushcha
• Baumes de guérison "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Krambabula est une infusion à base de miel et d'épices variées. Préparer du krambambulya à base de vodka ou d’alcool avec l’ajout de noix de muscade, miel, cannelle, clou de girofle, poivre rouge et noir. Boissons froides et chaudes.

La recette des plats les plus populaires en Biélorussie

Recette dranikov biélorusse

Peler les pommes de terre, rincer et râper sur une râpe fine avec des oignons (pour préserver la couleur claire). Saler et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Étaler la pâte à la pomme de terre sous forme de petits gâteaux. Faites cuire les crêpes d'un côté pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis tournez de l'autre côté, faites frire pendant encore 1-2 minutes. Servir chaud avec de la crème sure.

Vous pouvez également préparer des crêpes avec des airelles trempées, de la crème de pommes ou d'oignons, du machanka. Ou faites cuire des crêpes dans une casserole avec de la viande, des saucisses et des champignons. Bon appétit!

Où manger une cuisine nationale de Biélorussie à Minsk

Nous avons visité le restaurant "Cornflowers". Le menu est varié et cuit délicieux. Et surtout, il y a des plats de la cuisine nationale. Ceci est une chaîne de restaurants. Il y en a plusieurs à Minsk. Voici les adresses:

• st. Y. Kolas, 37 ans, centre médical Iceberg
• Avenue Independence, 89
• Nezavisimosti Ave., 16 ans
• st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4ème étage)
• st. P. Glebki, centre commercial 5 Scala
• st. Nalibokskaya, 1 CT "Karavan"
• Ave. Gagnants, 9 SEC "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Plusieurs fois mangé au restaurant-bistro "Lido". Là-bas, vous pourrez essayer des crêpes et des lustres et, en passant, pas mal à manger. Il existe trois cafés de ce type à Minsk:

• sur ul.Kulman, 5A
• sur Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• sur la rue Nemiga, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Partager dans les commentaires qui ont aimé le plat de cuisine nationale de Biélorussie?! Nous sommes toujours ravis de lire votre opinion.

Merci d'avoir lu notre blog. A bientôt sur les pages de notre carnet de voyage

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

20 recettes de la cuisine biélorusse

Parmi les traditions culinaires slaves, la cuisine biélorusse occupe une place particulière. En raison de sa situation géographique, sa formation a été fortement influencée par le pays voisin, la Pologne. Pendant de nombreuses années, la population de la Biélorussie a été engagée dans l'agriculture. Les recettes de la cuisine biélorusse étaient donc principalement composées de produits cultivés sur cette terre.

La population locale est particulièrement dépendante des pommes de terre, qui sont devenues la principale composante des plats biélorusses. Les plats les plus célèbres de la pomme de terre sont aujourd'hui les sorciers, la poupée de pomme de terre, les pancakes, la drachena, le plat de pommes de terre. En outre, il a trouvé une large application dans toutes sortes de salades.

Comme d’autres pays, la cuisine biélorusse n’a pas été sans viande. Le chou cuit avec de la viande, appelé «bigus», est un plat très populaire. La viande, le poisson et les champignons sont combinés avec succès à des pommes de terre et des légumes et constituent la base de la plupart des recettes de la cuisine biélorusse.

Parmi les premiers plats, les anguilles, les pousses et le bortsch sont les plus aimés. Mais le bortsch, que nous connaissons, est préparé par les Biélorusses à partir de betteraves sans ajouter de chou. Quand il est chaud, il est aussi appelé bortsch, et par froid, il est appelé froid. La soupe à base de chou en Biélorussie est appelée shchi. Jour préparé sur bouillon d'avoine. Si vous devez faire cuire la soupe à la hâte, utilisez le bol, qui comprend différents types de viande, de légumes et de farine. Ce plat a reçu un nom inhabituel en raison de la tradition consistant à y tremper des crêpes. Parmi les plats préférés des Biélorusses figurent les côtelettes, les croquettes, le zrazy, le cue, à base de viande, mais aussi de poisson et de champignons.

Mais le plat le plus célèbre des recettes de la cuisine biélorusse sont les crêpes à base de pommes de terre râpées avec des épices. En vacances, une poupée de pomme de terre portant diverses garnitures apparaît sur le tableau de chaque famille biélorusse. Nous vous présentons une liste de 20 délicieuses recettes de la cuisine biélorusse.

Perepecha

Produits et ingrédients:

• 100 g de beurre frais ramolli;
• 800 g de farine de blé de qualité éprouvée,
• 300 ml de lait,
• 4 œufs de poule,
• 50 grammes de levure vivante fraîche;
• 1 cuillère à café sucre granulé
• Une petite pincée de sel.

Recette de cuisine Perepecha:

Nous préparons notre infusion à partir de lait chaud (pas chaud), de levure, de sucre et de sel. Bien que cela convienne, séparez les blancs des jaunes.

Les écureuils fouettent pour mousser et frotter les jaunes. Lorsque l’éponge est bien ajustée, ajoutez les blancs et les jaunes. Ajoutez progressivement la farine et le beurre fondu par petites quantités. Bien pétrir la pâte, qui est ensuite divisée en 4 parties. De chaque faire un gâteau.

Nous plaçons les pellets sur une plaque à pâtisserie graissée, beurrée et recouverte de chapelure. Cuire à nouveau jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme.

Holodnik à Minsk

Produits et ingrédients:

• 2 betteraves rouges fraîches
• fagot d'oseille
• 2 œufs de poule
• 3 concombres moyens frais
• 1 bouquet moyen d'oignons verts frais
• Environ 1 litre de viande, de poulet ou de bouillon de légumes
• 150-200 ml de kéfir
• 1 ou 2 c. cuillère à 9% de vinaigre
• Vert aneth
• Le sel
• Crème sure pour le ravitaillement.

Recette de cuisine Kholodnik à Minsk:

Cuire les betteraves avec la pelure avec du vinaigre. Ensuite, refroidissez-le et passez le bouillon dans une gaze qui doit être pliée en plusieurs couches. Épluchez les betteraves et hachez-les finement ou râpez-les simplement sur une râpe moyenne pour les légumes. Lavez l'oseille et coupez-la de manière arbitraire et faites-la bouillir un peu dans un bouillon (peut être dans de l'eau). Donne cool.

Hachez finement l'oignon vert et hachez-le avec du sel et des jaunes bouillis. Concombres et blancs d'œufs coupés finement et ajoutés au bouillon. Là nous envoyons des oignons verts et des betteraves. Le bouillon de betterave et le kéfir en fouettant au sucre. Tout se mélange doucement. Dans une assiette avec un réfrigérateur, ajoutez de l'aneth très finement haché.

Saucisses Mogilev

Produits et ingrédients:

• Environ 500 g de viande hachée mélangée (porc + bœuf)
• 3-4 gousses d'ail
• 1 œuf de poule
• Poivre noir moulu, sel de cuisine, vos épices préférées
• Chapelure
• Huile de tournesol, d'olive ou autre huile végétale.

Recette de cuisine Saucisses à Mogilev:

Pelez et écrasez l'ail avec une presse. Ajoutez-le à la farce. Saler et poivrer au goût. Mélangez bien la farce. Émincer les saucisses. Les rouler dans la chapelure et les faire revenir de tous les côtés dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Saucisses déjà grillées, pliées dans un plat allant au four. Couvrir la forme avec un couvercle ou une feuille et laisser mijoter dans un four à environ 180 degrés pendant environ 15 minutes ou 20 minutes.

Bouillie de sarrasin aux champignons

Produits et ingrédients:

• 2 tasses (250 gr chacune) de sarrasin,
• 4 tasses (250 ml) d'eau propre
• 2 ampoules moyennes
• 100 grammes de champignons blancs secs (ou autres forêts) de votre choix.
• 1 ou 2 cuillères à soupe de beurre frais,
• sel de cuisine.

Recette de cuisine Bouillie de sarrasin aux champignons:

Faire tremper les champignons secs dans l'eau pendant 4 heures.

Nous trions les gruaux de sarrasin, nous les lavons et mettons le feu à la cuisson. Champignons coupés et ajoutés au sarrasin bouilli. Cuire 10 minutes à feu moyen. Ensuite, réduire le feu au minimum et cuire encore 7 minutes jusqu'à ce que le sarrasin soit cuit. Salez et mélangez. Refroidissez pendant 15 minutes sans ouvrir le couvercle.

Pendant que le sarrasin refroidit, coupez l'oignon finement et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale. Puis ajoutez-le à la bouillie finie aux champignons.

Kulaga

Produits et ingrédients:

• 150 g de farine de sarrasin,
• 500 g de baies
• 100 à 150 grammes de sucre-sable.
• Quelques cuillères à soupe de miel

Recette de cuisine Kulaga:

Baies pliées dans un pot en argile, puis versez de l'eau, avec le calcul de 1: 1. Faites-les cuire jusqu'à ce que les baies soient complètement cuites. Dans le mélange obtenu, versez délicatement la farine et laissez cuire jusqu'à épaississement. En remuant continuellement.

Ajouter le sucre et le miel à la masse et laisser bouillir environ 15 à 20 minutes. Faire bouillir kulag besoin de bouillie de consistance. Le kulag refroidi est transféré dans de petites assiettes et parsemé de baies fraîches.

Sorciers à la viande

Produits et ingrédients:

Ingrédients:

• 12 tubercules de pomme de terre,
• 1 tasse de crème sure grasse.
• 2 cuillères à soupe bonne farine de blé.
• 3 cuillères à soupe beurre fondu.
• Sel de cuisine

Pour la préparation de la viande hachée:

• Environ 500 grammes de viande, meilleur porc
• gros bulbe oignon
• Sel de cuisine, poivre moulu ajouter au goût.

Recettes de cuisine Wizards avec viande:

Préparez la viande et les oignons très finement et mélangez le tout avec les mains. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

Râpez les pommes de terre crues sur une râpe moyenne ou grossière, pressez le jus et passez. Saler, poivrer et faire des boulettes de pommes de terre au centre desquelles on met du bœuf haché. Les magiciens roulent dans la farine et les font frire dans une poêle avec de l’huile végétale.

Les magiciens prêts ont mis dans un plateau, versé la crème sure et mis à cuire au four pendant environ 40 minutes.

Krupnik

Produits et ingrédients:

• 1 tasse de céréales (orge, blé ou orge)
• 100 g de graisse
• 4 tubercules de pomme de terre
• 2 ampoules moyennes
• Sel, tous les verts, feuille de laurier au goût.

Recette de cuisine Krupnik:

La croupe doit être bien lavée et bouillie jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, remuez bien les céréales afin qu’elles ne collent pas à la poêle. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes dans les céréales finies.

Pendant que les céréales sont bouillies, faites frire le bacon avec les oignons et ajoutez-les à notre soupe environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Le sel et toutes les autres épices sont placés juste avant la fin de la cuisson.

Krupnik devient épais et nourrissant.

Soupe à l'orge et aux champignons

Produits et ingrédients:

• 100 gr. des pommes de terre
• 25 gr. orge perlière
• 20 gr. champignons blancs secs ou autres champignons sauvages
• 20 gr de carottes
• 10 gr. persil
• 25 gr. oignons
• 20 ml de crème
• 10 gr. huile végétale à votre goût

Recette de cuisine Soupe à l'orge et aux champignons:

Faites bouillir les champignons et égouttez le bouillon. Mettez les céréales dans la décoction de champignons et laissez cuire à moitié.

Puis ajouter aux céréales ne sont pas de très gros morceaux de pommes de terre en tranches et cuire jusqu'à ce que les céréales bouillantes et les pommes de terre soient à ébullition Hachez les oignons avec les racines et faites-les frire dans une huile végétale. Les champignons sont moulus et rôtis aussi. Tous injectés dans une soupe bouillante.

Au moment de servir, la soupe est assaisonnée de crème.

Machanka biélorusse

Produits et ingrédients:

• Environ 500 g de côtes de porc fumées.
• 2 cuillères à soupe l toute huile végétale;
• 200 g de saucisse maison;
• gros oignon;
• 600 ml. la sauce

Produits pour la sauce:

• 1 tasse (250 ml) de tout bouillon.
• 1 tasse (250 ml) de crème sure (vous ne pouvez pas grossir).
• Art. l sans farine de blé
• 2 cuillères à soupe l beurre mou

Recette de cuisine machanka biélorusse:

Commençons par la sauce. Versez le beurre dans la casserole et versez la farine. En remuant constamment pour chauffer le contenu. Après la farine, ajoutez le bouillon. Mélangez très soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Et à la fin, ajoutez de la crème sure, ainsi que du sel et des épices.

Nous nous tournons vers les côtes. Les faire bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau et les faire frire dans une poêle. Côtes levées rôties dans un pot. Ajoutez-y des oignons frits et votre saucisse maison préférée, coupés en rondelles. Versez la sauce sur les pots et maintenez au four pendant 10 minutes.

Dumplings à la crème sure

Produits et ingrédients:

• 100 g de beurre frais ramolli;
• 800 g de farine de blé de qualité éprouvée,
• 300 ml de lait,
• 4 œufs de poule,
• 50 grammes de levure vivante fraîche;
• 1 cuillère à café sucre granulé
• Une petite pincée de sel.

Recette de cuisson Dumpling à la crème sure:

Nous préparons notre infusion à partir de lait chaud (pas chaud), de levure, de sucre et de sel. Bien que cela convienne, séparez les blancs des jaunes. Les écureuils fouettent pour mousser et frotter les jaunes. Lorsque l’éponge est bien ajustée, ajoutez les blancs et les jaunes.

Ajoutez progressivement la farine et le beurre fondu par petites quantités. Bien pétrir la pâte, qui est ensuite divisée en 4 parties. De chaque faire un gâteau. Nous plaçons les pellets sur une plaque à pâtisserie graissée, beurrée et recouverte de chapelure.

Cuire à nouveau jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme.

Pomme de terre zrazy

Produits et ingrédients:

• 500 grammes de pommes de terre
• 3 œufs de poule
• 1 oignon moyen
• 50 grammes de beurre
• Farine de blé
• Cuisine au sel
• Huile végétale pour la friture.

Recette de cuisine Pomme de terre Zrazy:

Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée. Écrasez les pommes de terre cuites dans de la purée, ajoutez du beurre. Pendant que la purée de pommes de terre refroidira, préparez la garniture.

Pour ce faire, nettoyez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire dans une huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Puis mélangez-le avec deux œufs durs et finement hachés. Saler la garniture au goût. Dans la purée de pommes de terre refroidie, prenez un œuf de poule et mélangez.

Nous en faisons des gâteaux. Placez la farce au centre du pain plat, pliez-la en deux et pincez les bords pour qu'ils ressemblent aux escalopes. Rouler à découvert dans une farine et faire revenir dans une poêle chaude avec de l’huile végétale. Servez chaud avec de la crème sure.

Poupée pomme de terre

Produits et ingrédients:

Recette de cuisine Poupée Pomme De Terre:

Salo et oignons coupés en petits carrés. Mettez-les dans une poêle bien chaude et faites-les bien frire. Au final, salez et poivrez.

Les pommes de terre doivent être lavées et nettoyées. Râpez-le aussi petit que possible. Vous pouvez même simplement moudre dans un robot culinaire. Ajouter à l'œuf de pomme de terre, le sel, la crème sure et au bout de la farine de blé. Puis mélangez bien le tout. Et seulement ensuite ajouter de la graisse avec des oignons. Une fois encore, la masse obtenue est très soigneusement mélangée.

La masse qui s'est avérée être mise dans les pots et au four avec une température de 180 degrés.

Foie de Gomel

Produits et ingrédients:

• Environ 250 g de foie (meilleur boeuf)
• Une petite tranche (environ 50 g) de saindoux frais
• petit bulbe d'oignon.
• 50 g de carottes, racine de persil et céleri
• Sel de cuisine, épices (poivre).

Recette de cuisine Foie à Gomel:

Le foie est bien nettoyé des films, lavé et coupé en morceaux de 1,5 cm, il est bon de les laisser pour qu’ils deviennent minces. Sur chaque morceau mettre un mince morceau de bacon. Mettez les oignons sur le saindoux. Pliez soigneusement les rouleaux et attachez-les avec une ficelle. Les rouleaux qui en résultent sont cuits dans l'huile jusqu'à coloration.

Après la friture, pliez le foie dans un plat profond et versez le bouillon avec les racines et le ragoût. Les petits pains froids ont aussi besoin de bouillon. Et servi à la table déjà coupé en morceaux minces.

Côtelettes de champignons

Produits et ingrédients:

• 150 g de champignons frais de votre choix
• 1 oignon moyen,
• Un petit morceau de pain rassis (meilleur que le blanc)
• 1 œuf de poule
• Mie de pain moulue,
• Cuisine au sel,
• Huile végétale à rôtir.

Recette de cuisine

Les champignons nettoient, lavent et font bouillir pendant 2-3 minutes. Ensuite, ils doivent être torsadés deux fois dans un hachoir à viande avec des oignons et du pain blanc trempé. Émincer le sel et y ajouter l'œuf et mélanger avec les mains. De la masse résultante pour former un peu plat, qui doit être pané dans la chapelure et les faire frire.

Pour la purée de pommes de terre, la purée de pommes de terre est parfaite pour la garniture.

Crêpes à la viande

Produits et ingrédients:

• 4 tubercules de pomme de terre
• 1 bulbe d'oignon
• 150 g de veau bouilli
• 1 radis noir
• 2 oeufs
• 70 g de fromage à pâte dure de votre choix
• Aneth Frais
• Sel et toutes les épices que vous aimez goûter

Recette de cuisine Draniki avec viande:

Tous les légumes sont soigneusement lavés et pelés. Oignons, deux pommes de terre et radis coupés en pailles minces. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cela, faites frire les pommes de terre hachées dans le beurre restant. Après la torréfaction, mettez-le sur l'oignon et le radis et mélangez bien.

Les morceaux de veau bouillis sont divisés en fibres. Les deux pommes de terre restantes, trois sur une râpe grossière, égouttez le jus résultant et mettez les pommes de terre dans nos légumes hachés et notre viande.

Écraser les œufs en hachis et ajouter le fromage qui est râpé sur une râpe fine. Salez, poivrez et ajoutez vos épices préférées au goût. À la fin, hachez finement l'aneth, ajoutez-le à la farce et mélangez bien. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et y étendre la masse obtenue à l'aide d'une cuillère. Faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.

Les crêpes préparées sont servies chaudes comme plat séparé ou avec une garniture de légumes.

Zrazy à la viande avec oeuf

Produits et ingrédients:

• Environ 800 g de viande de porc fraîche et de bœuf (en deux)
• 6 œufs de poule
• 100 g de pain blanc rassis;
• ampoules de grande taille
• La farine
• Margarine pour la friture (environ 50 g)
• Le sel et vos épices préférées sont ajoutés au goût.

Recette de cuisine Zrazy à l'oeuf:

La viande fraîche est bien lavée, coupée en morceaux et torsadée avec des oignons dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain brièvement dans de l'eau tiède, presser et ajouter à la farce. Il peut également être sauté avec de la viande hachée. Écrasez l'oeuf cru dans la viande hachée, salez et ajoutez les épices. Bien pétrir. Si la farce s'avère trop épaisse, ajoutez-y de l'eau tiède.

Faire bouillir les œufs, laisser refroidir légèrement et peler.

Coller délicatement chaque œuf avec de la viande hachée pour faire des hamburgers. Chaque immédiatement s'effondrer dans la farine.

Faites chauffer la margarine dans la poêle et faites-y frire le zrazy.

Vous pouvez faire cuire n'importe quel plat d'accompagnement avec des spaghettis.

Chou cuit dans une casserole

Produits et ingrédients:

• 250 gr. chou frais
• 100 gr. porc,
• Un morceau de graisse de porc fraîche,
• 1 oignon moyen.
• pâte de tomate.
• sucre - sable (selon votre goût).
• Sel, épices, poivre noir, épices préférées et laurier.

Recette de cuisine Chou cuit dans une casserole:

Hacher finement le chou. Coupez la viande en petits morceaux et faites bien frire. Les oignons et les carottes aussi, coupés en petites lanières et faites frire. Tous les produits sont pliés dans un pot en argile.

On y ajoute du sel, du sucre, des épices, de la pâte de tomate, passée et diluée dans de la farine d’eau. Placez les casseroles dans un four préchauffé et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Circuits

Produits et ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre.
• Un couple de cuillères à soupe d'huile végétale de votre choix (vous pouvez remplacer 50 g de saindoux fondu).
• 3 cuillères à soupe farine de blé de haute qualité.

Recette de cuisine Tsybriki:

Pommes de terre crues. Pressez bien le jus. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une gaze stérile, qui est mise en plusieurs couches. De la masse résultante nous roulons des balles, pas plus grandes qu'une cerise. Faites frire les boulettes dans n'importe quelle huile végétale ou de saindoux fondu, préalablement roulé dans la farine. Le sel et les assaisonnements ajoutent au goût.

Borsch biélorusse

Produits et ingrédients:

• 500 gr. viande d'os
• 350 gr. pulpe de boeuf,
• 100 gr. saucisses
• 2 litres d'eau propre
• 3 betteraves,
• 4 tubercules de pomme de terre moyens,
• 1 carotte moyenne,
• petite racine de persil.
• ampoule moyenne,
• Environ 50 grammes. saindoux (toujours frais).
• 100 gr. pâte de tomate épaisse.
• st.l. bonne farine de blé éprouvée.
• sucre granulé à votre goût.
• 50 gr. crème sure épaisse.
• Cuisine au sel, vos épices préférées, feuille de laurier au goût.

Borscht biélorusse:

Faire bouillir un bouillon fort des os et de la viande. Les oignons et autres racines coupées en lanières et spasserovat sur la graisse. Ajoutez ensuite de la pâte de tomates à la friture et faites-les frire pendant 10 minutes supplémentaires.

Betteraves cuites dans la peau. Pelez et coupez en lanières. Couper les pommes de terre en tranches et les envoyer au bouillon. Après ébullition, farine pré-germée, racines, betteraves sont ajoutés au même endroit, sel, poivre et mettre une feuille de laurier propre. Le bortsch est encore cuit pendant environ 10 à 15 minutes, puis assaisonné de sucre et de vinaigre. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, la viande et les saucisses bouillies sont placées dans le bortsch.

Borsch est servi à table avec de la crème sure.

Steak biélorusse

Produits et ingrédients:

• Environ 500 grammes de boeuf,
• 3-4 gousses d'ail.
• 1-2 cuillères à soupe beurre frais ramolli,
• Sel de cuisine, épices.

Recette Beefsteak de cuisine en biélorusse:

Viande laver, préparer et couper en morceaux sur les fibres. Légèrement repoussé, donnant aux pièces une forme ronde. Ajouter la viande salée au goût, saler et poivrer et parsemer d'ail haché ou finement haché.

Faire frire les steaks sur une casserole bien chauffée dans du ghee jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse. La viande rôtie est mise au four et tourmentée jusqu'à cuisson complète.

Servi à la table avec des steaks avec du ketchup ou de la sauce. Le meilleur plat d'accompagnement pour les steaks est les pommes de terre frites avec des champignons marinés.

http://topspiski.com/20-receptov-belorusskoj-kuxni/