Il est difficile de surestimer la valeur de presque tous les fruits de mer. Mais la variété présentée de produits utiles sur le marché vous fait vous demander. Un pangasius relativement peu coûteux est vendu dans presque tous les supermarchés et marchés au poisson. Mais avant de manger un habitant exotique d'eau douce, vous devez savoir quel type de poisson est le pangasius et quelle est son utilité.

Description générale du poisson

Le nom "poisson-chat de requin" que Pangasius a reçu en raison de sa tête et de son aileron oblats, similaires aux requins. La couleur et le comportement de l'habitat naturel sont similaires à ceux du poisson-chat. En nageant plus près du fond de la rivière, il se nourrit de petits poissons, de plancton, de crustacés et d'algues.

Les eaux des rivières et des lacs d’Asie de l’Est sont les principaux réservoirs où se trouve le pangasius. Une grande partie de la capture et de la culture d'eaux douces est pratiquée dans les rivières Mékong et Chao Phraya. Le Vietnam est le principal fournisseur de poisson-chat requin dans près de 120 pays.

En raison de son pangasius omnivore et sans prétention, se reproduit facilement dans des étangs artificiels et même dans des aquariums. Sur de nombreuses fermes, il est cultivé dans des canaux de branche. L'eau entrante est purifiée des substances nocives et toxiques dont est riche le fleuve Mékong et saturée en oxygène.

Les entreprises qui fournissent du pangasius à d’autres pays doivent se conformer strictement aux exigences sanitaires. L'autorisation d'importer du poisson dépend de la qualité du produit. Périodiquement, des organes spéciaux d'États interdisent l'importation de produits de la pêche en provenance de producteurs peu scrupuleux. En Russie, l'interdiction d'exportation de pangasius du Vietnam a été introduite en 2012.

Caractéristiques de sélection

La popularité des poissons d'eau douce augmente principalement en raison de son faible coût. Cela est dû au fait que le pangasius se développe et se multiplie très rapidement. En deux mois à peine, le poisson-chat requin peut atteindre 1,5 m de long et peser 45 kg. Mais pour la vente, fournissez un petit filet de poisson pesant jusqu'à 2 kg. Plus la carcasse de pangasius est petite, moins il y a de graisse.

Lors du choix des produits, faites attention aux signes suivants:

• La couleur du filet doit être rose pâle ou blanche. La couleur rouge indique que l'habitant de la rivière a été cultivé dans de mauvaises conditions ou soumis à un traitement chimique. Une teinte jaunâtre apparaît chez les poissons qui ont reçu peu d'éléments nutritifs provenant de la préparation du dessus.
• Parmi les différents types de découpe (steak, carcasse, filet), on préfère la carcasse. Les filets livrés en Russie sont traités avec des polyphosphates pour saturer les morceaux d'eau. Les experts confirment que ce médicament n'est pas dangereux pour le corps.
• Le glaçage (gelé dans une couche d'eau) protège le filet des intempéries, mais la glace doit être mince.

Composition utile

Le complexe de vitamines, micro-éléments et acides aminés contenus dans le poisson est essentiel à la santé de notre corps. La rivière faible en calories (90 kcal pour 100 g) est appréciée pour ses qualités suivantes:

• Les acides gras oméga-3 aident à augmenter l'élasticité des tissus et des vaisseaux sanguins, affectent de manière bénéfique la croissance des cheveux et l'apparence de la peau.
• Protéine facilement assimilable - pour augmenter la masse musculaire humaine.
• Les vitamines B renforcent le système nerveux.
• La vitamine D est impliquée dans l'absorption du calcium par l'organisme.
• Les acides aminés améliorent la vision, affectent le renforcement des cheveux et des ongles.

De plus, Pangasius est riche en calcium, potassium, phosphore et contient des vitamines des groupes PP, E, C, magnésium, sélénium, zinc et fluor. La composition diététique du poisson est souvent incluse dans le régime alimentaire des athlètes et de ceux qui effectuent un travail physique pénible.

Il est important de connaître le poisson pangasius apporté dans le pays, où il vit et de quoi il se nourrit. En évaluant l'utilité d'un produit diététique, il ne faut pas oublier qu'il s'agit de poissons élevés dans de l'eau pure.

Propriétés nocives

Cultivant dans les fermes, les habitants d'eau douce sont nourris avec des granulés spéciaux. Faites un tel aliment à partir de déchets de poisson avec l’ajout de minéraux et de vitamines. Par conséquent, les avantages et les inconvénients dépendent du lieu où vit le poisson pangasius et de ses aliments.

Cependant, l'habitat du poisson sans prétention - le fleuve Mékong - est fortement pollué. Depuis l'époque de la guerre du Vietnam, des produits chimiques toxiques pulvérisés sur le Vietnam sont tombés dans les eaux du pays. Actuellement, les déchets industriels ménagers sont déversés dans le Mékong.

La plupart des fermes de pangasius utilisent l'eau de la rivière locale. Par conséquent, les poissons élevés dans l'une des rivières les plus sales de la planète et nourris avec des déchets alimentaires, bourrés d'antibiotiques et de stimulants de croissance, ne peuvent constituer un aliment sain pour l'homme. La présence de phosphates, d'hormones et d'autres substances dangereuses dans ces poissons les rend impropres à la ration quotidienne.

Pangasius nocif pour le groupe de personnes suivant:

• souffrant d'allergies aux fruits de mer;
• les petits enfants à cause de petits os.

Vous ne pouvez pas souvent utiliser pangasius et un adulte en bonne santé, pour éviter l'accumulation de substances nocives dérivées des produits de la pêche. Dans certains pays d'Europe et d'Amérique, l'importation de ce poisson est totalement interdite. En Russie, le Rosselkhoznadzor surveille de près l’approvisionnement en fruits de mer.

Lorsque vous achetez des produits à base de poisson, vous devez faire attention à leur apparence et à leur qualité. Choisissez une carcasse entière ou un filet rose avec une légère odeur de boue. N'utilisez pas de pangasius cru, par exemple, pour la préparation de sushis, de petits pains, heh. Assurez-vous de soumettre le riverain à un traitement thermique. Une telle nourriture apportera plus d'avantages et diversifiera votre régime alimentaire.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Poisson Pangasius: avantages et inconvénients, comment cuisiner, quel genre de poisson

Une alimentation adéquate et équilibrée doit d’abord être aussi diversifiée que possible. Seulement dans ce cas, il couvrira tous les besoins du corps et aidera à éviter une pénurie de certaines substances. Chacun de nous devrait avoir assez de fruits et de légumes dans le menu, nous avons tous besoin de manger de la viande et des céréales. Le poisson est un élément important du régime alimentaire. Aujourd'hui, sur cette page «Populairement sur la santé», nous parlerons de ce qu'est un poisson pangasius, de ce qu'il est nocif et de ses avantages de manger, de la manière dont il peut être cuisiné et du type de poisson pangasius en général.

Pangasius - quel genre de poisson?

Ce poisson est représentatif du poisson d'eau douce et appartient à la famille des Pangasiidae. On l'appelle aussi le poisson-chat requin, car il a une forme de corps caractéristique et possède une nageoire pointue typique des requins. Les pangasius vivent dans des rivières et des réservoirs situés en Asie orientale.

Un si petit poisson est un prédateur: il mange des crustacés, chasse les mollusques avec plaisir et même des poissons de petite taille. De dessus, il est peint dans des tons de gris foncé légèrement pâles à la région des côtés et du ventre. Les palmes sont gris foncé ou de couleur noire. Le pangasius peut devenir très gros, mais le poisson moyen ne dépasse généralement pas un kilogramme ou un kilo et demi.

Les nutritionnistes disent que les poissons pangasius élevés dans des régions respectueuses de l'environnement et utilisant des aliments de haute qualité peuvent être bénéfiques pour la santé. C'est la source de nombreuses protéines faciles à digérer, il contient beaucoup de substances minérales représentées par le phosphore, le magnésium, le potassium et le calcium, ainsi que le fer, le fluor, le zinc, etc. Ce poisson contient un certain nombre de vitamines (tocophérol, provitamine A, vitamine PP), vitamines du groupe B et acide ascorbique). De plus, il est riche en acides gras oméga3.

Ainsi, le pangasius a un effet positif sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. Il prévient parfaitement le développement de l'athérosclérose et aide à faire face à une telle maladie. La consommation de ce poisson aide à maintenir l'activité cérébrale à un niveau élevé, renforce le système osseux et ralentit le processus de vieillissement de l'organisme. De tels aliments ont un effet positif sur l'activité du tube digestif, aident à récupérer des maladies passées et des charges lourdes. L'avantage du pangasius est que sa consommation profitera aux cheveux, aux ongles et à la peau. Entre autres choses, le pangasius est extrêmement utile pour le système nerveux central, il joue également son rôle dans la prévention du cancer et des troubles de l’immunité.

Dommage pour Pangasius: cela peut-il nuire?

En fait, seuls les poissons qui ont été cultivés dans de mauvaises conditions peuvent être nocifs pour le corps. Ainsi, sur les étagères de nos magasins, on trouve parfois des fermes piscicoles élevées au pangasius au Vietnam, situées sur le Mékong. Ce réservoir est très pollué, ce qui affecte évidemment la qualité du poisson. De plus, les poissons élevés dans des conditions industrielles sont souvent bourrés d’hormones de croissance, de médicaments antibactériens et d’autres produits chimiques. Mais en réalité, les produits qui entrent dans des magasins éprouvés sont soumis à un contrôle de qualité. Par conséquent, les chances de rencontrer un produit franchement nocif sont peu nombreuses.

Il est à noter que le pangasius peut également nuire au corps s'il est allergique au poisson. Dans ce cas, c'est tout simplement impossible.

Pangasius - comment cuisiner?

Les poissons Pangasius sont généralement vendus congelés, recouverts d'une épaisse croûte de glace. Par conséquent, avant la cuisson doit être soumis à des filets de décongélation. Et cette procédure est mieux faite naturellement: retirez le sac du congélateur et laissez-le dans l'évier.

Décongeler jusqu'à ce que le filet puisse être haché librement. A ce stade, vous pouvez déjà faire sa cuisine. Notez que le dégivrage au micro-ondes ou à l'eau chaude peut dégrader le goût du produit fini.

Le pangasius peut être cuit de différentes manières. Ainsi, ce poisson peut être simplement frit dans une pâte à frire, cuit à partir de cela ou séché. Vous pouvez également faire cuire le filet sur une paire, cuire au four ou à ébullition et l'ajouter à la salade ou servir avec la sauce.

Comment faire cuire le pangasius dans la crème sure?

Pour préparer un tel plat, préparez le filet de pangasius, la crème sure, les herbes à déguster (persil, aneth), les épices, selon vos goûts et le fromage râpé.

Mélangez la crème sure avec des herbes et des épices finement hachées. Couper le poisson en portions. Tremper chaque morceau dans un mélange de crème sure et placer dans un plat allant au four. Cuire à 180 degrés pendant quinze minutes, puis saupoudrer de fromage râpé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit bruni.

Pangasius aux légumes

Pour préparer un tel plat, utilisez un filet de pangasius, trois tomates, une courgette de taille moyenne, trois gousses d’ail, cinq oignons échalotes. Vous aurez également besoin de sel, poivre, thym, un peu de jus de citron, une demi-cuillère à café de moutarde et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.

Couper le filet en portions. Combinez le jus de citron avec l'huile d'olive, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Faire mariner le poisson dans ce mélange.

Couper l'oignon et la tomate en tranches, les courgettes avec de la paille. Faites frire les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite des tomates, des courgettes et de l'ail pilé. Frire jusqu'à faire bouillir le jus.

Former les moules en feuille. Dans chacun, mettre un morceau de poisson, mettre les légumes par dessus. Cuire au four pendant une demi-heure à deux cents degrés.

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Poisson Pangasius: propriétés bénéfiques, nuisance, cuisson

Le pangasius est une espèce de poisson d’eau douce qui, dans son apparence, ressemble à un requin. Pour cela, il a reçu le deuxième nom "poisson-chat requin". Parfois, il est confondu avec un poisson appelé la sole. La plus grande population d'entre eux se trouve dans les rivières de l'Asie de l'Est, c'est cette région qui exporte environ 88% du pangasius. Beaucoup se sont adaptés pour grandir dans des conditions artificielles.

Un individu adulte de ce poisson inhabituel peut atteindre 1,8 m de long et peser jusqu'à 40 kg. Mais sur les comptoirs livrer la carcasse pas plus de 2 kg.

Propriétés utiles

Le pangasius, en tant que produit alimentaire, est bénéfique. Quelles sont ses propriétés?

• Contient beaucoup de protéines, ce qui favorise la récupération musculaire, énergie de navigation. Pour cette raison, il est recommandé aux personnes qui pratiquent un exercice physique intense tous les jours.
• Il existe des vitamines et des minéraux qui influent positivement sur le travail du système cardiovasculaire. Il a une grande quantité d'acides gras.
• Beaucoup de protéines, ce qui peut augmenter la masse musculaire.
• Les antioxydants favorisent le rajeunissement des cellules et l'élimination des toxines nocives de l'organisme. Protège le corps contre les effets des micro-organismes nuisibles de l'extérieur.
• Le fer peut normaliser les taux d'hémoglobine dans le corps. Le calcium et le phosphore ont à leur tour un effet positif sur le renforcement des os.
• Une consommation régulière de pangasius augmente la résistance au stress et a un effet bénéfique sur la qualité du sommeil.
• Il est considéré comme un produit diététique (si le poisson n'est pas frit), a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal.

Les experts culinaires recommandent d’acheter du pangasius, qui a poussé dans des conditions naturelles, et non en morceaux. Les propriétés bénéfiques du pangasius sont similaires à celles des pélengas marins.

Dommages et contre-indications à utiliser

Les avantages et les inconvénients du pangasius sont discutés par beaucoup. Manger du pangasius dans certains cas peut avoir des effets secondaires ou des contre-indications désagréables. De nombreux partisans des plats de poisson se posent la question suivante: le pangasius est nocif ou utile. Tout le mal réside dans le fait qu’un grand nombre de ces poissons sont élevés au Vietnam dans le Mékong, qui fait partie des fleuves les plus pollués au monde. Souvent, même de l'eau glacée est prise à partir de là.

Pour une croissance plus rapide du poisson peut appliquer et nourrir avec des antibiotiques ou d'autres produits chimiques. La prise d'un tel produit est difficile à prédire, mais il s'agit le plus souvent de maladies infectieuses et de maladies du tractus gastro-intestinal ou du foie.

Si le poisson est de haute qualité, la seule contre-indication à son utilisation sera les manifestations allergiques.

Méthodes de cuisson appropriées

Une bonne préparation est très importante si vous souhaitez conserver le maximum de nutriments à l'intérieur. Cela permettra non seulement de profiter du goût et de l'arôme incroyables, mais aussi de tester les avantages et les inconvénients du poisson Pangasius. Comment le préparer (manières) sera choisi par chaque hôtesse pour elle-même.

Pangasius cuit au four

Une des méthodes de cuisson les plus avantageuses pour ceux qui réfléchissent à la cuisson du poisson pangasius tout en conservant un maximum de vitamines et de minéraux dans le poisson. L'essence de la cuisson se déroule comme suit:

• Le poisson décongelé (environ 750 grammes) est lavé et du sel ajouté, laissé à tremper pendant 25 minutes.
• Les composants sont placés sur la feuille dans l’ordre suivant: oignons et carottes finement hachés, filet de poisson, épices (poivron, paprika), citron coupé en fines tranches. En plus de tout frotté avec du fromage.
• Cuire au four pendant 40 minutes à une température moyenne de 170 ° C.

Dans la casserole

C'est un des moyens de cuisson les plus rapides et les plus faciles, mais le produit est moins sain et plus nutritif. Pour obtenir un poisson savoureux, vous devez procéder comme suit:

• Rincez le poisson décongelé et coupez-le en morceaux, ajoutez un peu de sel et laissez reposer 25 minutes.
• Versez de l'huile de tournesol sur la poêle et attendez qu'elle brille. Après cela, roulez chaque morceau dans la farine et envoyez-le dans la casserole. Frire chaque côté pendant au moins 3 minutes.

Pangasius bouilli

Vous pouvez donc préparer un plat diététique, mais malheureusement, une grande quantité de nutriments est perdue au cours de la cuisson. Avant de cuisiner, vous devez tenir compte du fait que le poisson, beaucoup plus savoureux, s’avérera sur du bouillon et non sur de l’eau pure.

• Le poisson congelé se décongèle et est soigneusement lavé.
• Pendant la décongélation du produit, commencez à préparer le bouillon: 1,5 à 2 litres. L'eau, qui a porté à ébullition, couvrent les oignons émincés, la carotte et l'assaisonnement au goût (sel, poivre noir).
• Les légumes doivent bouillir pendant au moins 25 minutes, puis déposez les filets de poisson et laissez bouillir pendant 12 minutes.

La teneur en calories des plats de Pangasius dépend de la méthode de préparation. Ainsi, la valeur énergétique du poisson cuit à la vapeur et dans l’eau est de 86 Kcal, frite - 180 Kcal, cuite au four - 110 Kcal.

Conseils pour choisir

Lorsque vous choisissez Pangasius pour cuisiner à la maison, il est important de faire attention à certains aspects du produit. Ce n'est que si vous suivez ces recommandations que vous pourrez vraiment profiter du plat.

1. Avant d'acheter, demandez où il a vécu et ce qu'il a mangé, si le vendeur peut donner de telles informations.
2. Pour la préparation de plus utile sera la carcasse ou les steaks, mais pas de filet coupé à l'avance.
3. Même si vous achetez un produit congelé, vous devez suivre sa fraîcheur. La carcasse ne doit pas présenter de fissures, de morceaux de morceaux, de zones sèches ou endommagées.
4. Après avoir examiné la carcasse, faites attention à pas de graisse. Il est préférable de choisir un pangasius modéré.
5. La teinte idéale de tels filets de poisson sera blanche, rose ou gris clair. Les filets de couleur rouge peuvent indiquer une mauvaise manipulation du poisson ou des conditions de croissance inappropriées.
6. Il convient de prêter attention à la teinte jaunâtre de la surlonge - cela signifie qu'il n'y avait pas assez d'espace pour la culture du poisson, ce qui a entraîné une quantité insuffisante de substances utiles.
7. En termes de saveur, une légère odeur de limon est permise, mais pas la forte odeur d'un lac ou d'une rivière.

Lors de l'achat, privilégiez les grands magasins pouvant présenter un certificat de qualité et disposer de conditions de stockage sûres.

http://zaryadka.guru/produktyi-pitaniya/ryiba-pangasius

Poisson Pangasius: avantages et critiques

Le pangasius est un poisson bon marché principalement cultivé en Asie du Sud-Est. À l'heure actuelle, les avantages et les inconvénients du pangasius suscitent une vive controverse car, en raison de certaines conditions de son élevage, le poisson, malgré ses propriétés bénéfiques, peut potentiellement être dangereux lorsqu'il est consommé.

Pangasius: quel genre de poisson

Le pangasius est un poisson de l'ordre des somites. Atteint des tailles allant jusqu'à 1,3 m et pèse environ 40 kg. Des juvéniles pesant au maximum 2 kg sont en vente. La particularité du poisson est une nageoire dorsale caractéristique à six rayons. Le fleuve Mékong, où se trouve le Pangasius, traverse trois pays: le Vietnam, le Laos et le Cambodge. Pour la vente, il est cultivé de manière artificielle principalement au Vietnam.

Comment distinguer le pangasius de la sole

La sole et le pangasius sont des poissons complètement différents, appartenant même à des ordres différents. Pour les distinguer extérieurement des éléments élémentaires: la sole, étant un poisson plat, a une structure de corps plate caractéristique. Mais comme l'acheteur traite le plus souvent de la viande de poisson transformée sous forme de filets, les différences peuvent ne pas être perceptibles à première vue.

Le filet de la langue de mer a une couleur exclusivement blanche, il est presque transparent. La couleur du filet de pangasius peut varier du rose et du blanc au grisâtre, alors qu'il existe toujours des taches roses que l'on ne retrouve jamais dans la semelle.

De plus, le filet de la langue est toujours fin, car ce poisson est plat. L'odeur de poisson du filet de la langue est absente. De plus, dans le filet de la langue de la mer, il n'y a pas de couches grasses.

Composition de pangasius

La composition en vitamines du pangasius (en masse de 100 g) est la suivante:

• Vitamine PP - 2 mg;
• Vitamine C - 1,2 mg;
• Vitamine E - 1 mg;
• Vitamine B1 - 0,2 mg;
• Vitamines B2 et B6 - 0,1 mg.

La composition du poisson est de 70 mg de cholestérol facilement digestible.

Oligo-éléments qui composent le poisson:

• potassium - 240 mg;
• calcium - 50 mg;
• phosphore - 210 mg;
• magnésium - 20 mg;
• fer - 1 mg;
• chrome - 55 µg;
• iode - 50 µg;
• fluor - 25 mcg.

Selon le contenu de nombreux oligo-éléments, le pangasius n’est pas inférieur à la plupart des poissons marins.

Pangasius Calories

Le poisson a une telle valeur nutritionnelle:

Les glucides dans la composition de la viande sont manquants. Environ un quart des graisses sont des acides gras oméga-3 bénéfiques, représentant jusqu'à 1,5% de la masse totale. L'eau représente 77% de la quantité totale de substances contenues dans le poisson.

La teneur en calories du pangasius par 100 grammes, en fonction de sa méthode de préparation, est présentée dans le tableau.

Calories, kcal / 100 g

Bouilli ou cuit à la vapeur

A quoi sert le pangasius?

Les avantages du filet de pangasius, dus aux éléments qu’il contient, sont les suivants:

• amélioration de l'activité cérébrale et de la mémoire (due au phosphore et aux graisses);
• normalisation de l'état de la peau (vitamines et graisses);
• amélioration de la structure des cheveux et des ongles, augmentant leur résistance (acides aminés et calcium);
• renforcement des os, des articulations et des dents (calcium, phosphore);
• restauration des fonctions du système musculo-squelettique (graisses polyinsaturées);
• prévention du développement précoce des maladies des articulations, en particulier de l'ostéoporose;
• prévention du vieillissement précoce (antioxydants et acides gras polyinsaturés).

Selon les nutritionnistes, l'utilisation régulière de filets améliore le sommeil et augmente la résistance au stress.

Le pangasius est-il utile pour les femmes enceintes et allaitantes?

Si la viande respecte les normes et ne contient pas de sels de métaux lourds, elle peut être utilisée pendant la grossesse, mais cette utilisation ne sera pas de nature consultative.

D'autre part, le filet contient beaucoup de fer et d'autres oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le système circulatoire, ce qui permet d'utiliser leurs propriétés bénéfiques dans la prévention de l'anémie.

Une autre propriété utile du filet est la présence d'une quantité suffisante de chrome, utilisé comme régulateur de la production d'insuline dans le corps. Aider ainsi la mère et le bébé à normaliser le métabolisme du glucose dans le corps.

Cependant, un risque trop élevé d'obtenir un produit de qualité médiocre, ainsi que la difficulté relative de son assimilation, même par un organisme sain, rendent ce poisson indésirable pendant la grossesse ou pendant l'allaitement.

Est-il possible de donner du pangasius aux enfants

L’effet positif de ce produit sur le corps de l’enfant est sans aucun doute. Il consiste en une grande quantité de phosphore et de calcium, de sorte que les enfants renforcent le système osseux et améliorent le fonctionnement du système nerveux.

Cependant, n'oubliez pas l'origine de ce produit. Par conséquent, avant de donner le filet de pangasius à un enfant, pesez le pour et le contre. En outre, il est conseillé de le faire après avoir consulté un pédiatre ou un médecin.

En outre, le danger relatif pour les enfants est représenté par les petits os, qui sont abondants dans la viande de pangasius. Par conséquent, lorsqu'ils nourrissent de jeunes enfants, ils doivent examiner soigneusement les morceaux de viande et, si possible, se débarrasser des petits os.

Comment faire cuire le pangasius

Le poisson se marie bien avec de nombreux autres produits et peut être cuisiné de différentes façons. Il existe plus d'une centaine de recettes contenant du pangasius: des soupes aux plats principaux, en passant par les tartes et les petits pains.

Le poisson est principalement cuit avec des légumes et assaisonné de verts. Autorisé sa torréfaction en pâte ou crème sure. Les filets peuvent également être cuits sur le gril et dans divers vins.

En réalité, il n’existe pratiquement aucune combinaison de produits incompatibles, parmi lesquels le pangasius. C'est ce qui explique sa grande popularité.

Dommage pour Pangasius et Contre-indications

La question de savoir si le pangasius est nuisible ou utile reste ouverte. Les propriétés utiles du poisson sont très diverses, mais cela s’applique aux spécimens cultivés dans des conditions plus ou moins acceptables.

Le Vietnam est un pays relativement pauvre, qui ne peut qu'affecter l'organisation de la croissance du poisson. La nourriture qui nourrit le pangasius n'a pas toujours une origine naturelle. Ce sont souvent des produits chimiques conçus pour stimuler la croissance rapide et augmenter le poids du poisson afin de réduire le temps de croissance. De plus, le coût (et donc la qualité) de ces aliments peut être très bas.

Le dernier rôle n’est pas joué par l’environnement dans lequel le poisson est cultivé. Le fleuve Mékong est considéré comme l’un des plus sales de la péninsule indochinoise. Par conséquent, tout son «ensemble» de polluants, sous forme d’effluents industriels et d’éléments lourds, affectera d’une manière ou d’une autre la qualité de la chair de poisson.

Bien entendu, ces conditions de croissance ne sont pas partout, mais il serait naïf de croire qu'un pays pauvre respecterait la lettre de la loi dans le respect des normes alimentaires, en particulier de celles publiées dans d'autres États.

D'autre part, le vendeur responsable effectue toujours un examen vétérinaire avant la vente du poisson, dont les résultats doivent être fournis à l'acheteur sur demande. De cette façon, vous pouvez éviter presque tous les effets négatifs de manger ce poisson.

Mais même le poisson «pur» cultivé dans des conditions normales peut être nocif, car il comporte un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, il s'agit d'une allergie au poisson et d'une intolérance individuelle à ce type de viande. De plus, le pangasius est un poisson assez «lourd» pour le tractus gastro-intestinal et il ne devrait pas être trop consommé.

Comment choisir le bon pangasius

Le Pangasius est rarement disponible sous forme de carcasses. Cela est dû au fait que sa coupe est généralement effectuée sur le lieu de culture, puis que le filet est soumis à une congélation rapide et est transporté sur le lieu de vente. Cela simplifie grandement le processus de sélection de la viande.

La charge "gris", le produit, respectivement, pire. Même un soupçon de teinte grisâtre indique qu'il est préférable de ne pas acheter de poisson: très probablement, les conditions de croissance et d'alimentation du poisson ne répondaient pas aux normes les plus basses.

Comment conserver le pangasius

Les filets congelés peuvent être conservés pendant environ un mois. Après décongélation, il est nécessaire de le cuire pendant plusieurs heures car, comme tous les poissons de rivière, il se détériorera rapidement.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du pangasius dépendent des conditions de croissance du poisson. En tant que tel, il n’existe aucune contre-indication à la viande de pangasius, à l’exclusion, bien sûr, des réactions allergiques. La viande de pangasius possède de nombreuses propriétés bénéfiques et son utilisation est recommandée à tout âge. L'essentiel est d'acheter du poisson auprès de vendeurs de confiance et il est hautement souhaitable de se familiariser avec les documents vétérinaires.

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