C'est utile pour vous!

Si vous ne mangez pas de soja, vous vous privez d'un élixir de jeunesse tout prêt. La meilleure chose à faire pour rétablir la protection de vos cellules contre le vieillissement et les maladies connexes ?? c'est pour les saturer de substances qui se trouvent dans le soja.

Le soja vous semble peut-être un petit grain, une simple création de la nature. Mais ce n'est pas. En fait, c'est une pilule de la vieillesse, pleine d'antioxydants puissants qui peuvent faire des choses magiques avec vos cellules. Dans ton corps soja ?? c'est une force puissante qui peut changer votre destin, ralentir le taux de vieillissement et avoir une incidence sur votre mort et votre maladie.

C'est ce que le Dr Denham Harmen a découvert il y a plusieurs décennies, fondateur de la théorie du vieillissement provoquée par les radicaux libres: le soja peut interférer avec l'action des radicaux libres. Mais c’est précisément ce qui détermine la vitesse de votre vieillissement. Les animaux de laboratoire ayant reçu des protéines de soja ont été exposés à des radicaux libres dans une bien moindre mesure que ceux contenant de la caséine, des protéines de lait et d'autres produits d'origine animale. En d'autres termes, l'utilisation du soja a ralenti le processus de vieillissement et la consommation de lait ou d'autres produits d'origine animale l'a accéléré. Le premier groupe d'animaux avait également une espérance de vie 13% plus longue!

Cela peut expliquer le fait que les végétariens vivent plus longtemps et explique pourquoi les Japonais, qui consomment le plus grand nombre de soja au monde (trente fois plus que les Américains), vivent plus longtemps que les autres.

Récemment, des scientifiques ont déterminé quelle est la source de cette énorme énergie biochimique du soja. Ces haricots contiennent une quantité énorme d'antioxydants et d'autres substances qui aident à combattre les maladies, notamment la génistéine, la daidzéine, les inhibiteurs de protéase, les phytates, les saponines, les phytostérols, les acides phénoliques et la lécithine.

Par exemple, le Dr Ann Kennedy de l'Université de Pennsylvanie a déterminé qu'un inhibiteur de la protéase dans le soja, appelé inhibiteur de Bowman, Barca, fonctionne si bien contre divers types de cancer qu'elle l'a appelé "un remède universel pour la prévention du cancer". Le Dr Stephen Barnes, professeur de pharmacologie à l'Université de l'Alabama à Birmingham, considère que la génistéine, contenue dans le soja, est un inhibiteur unique et extrêmement prometteur du cancer du sein et de la prostate. M. Harman a également souligné que les acides aminés présents dans le soja sont moins sensibles à l'oxydation. Ainsi, contrairement à de nombreux autres produits, le soja ne constitue pas une source de radicaux libres, dont les jets se répandent dans tout le corps et entraînent le vieillissement des cellules.

Une substance qui rend le soja si bénéfique.

Le soja est unique car il est à l'origine d'une grande quantité de médicament miraculeux appelé génistéine. Génistéine ?? C'est un antioxydant puissant qui exerce une large action biologique contre le vieillissement et le cancer. Par exemple, la génistéine interfère avec les principaux processus du cancer à chaque stade. Il bloque une enzyme qui «active» les gènes du cancer, détruisant ainsi le cancer au tout début de son développement. Il inhibe l'angiogenèse, la croissance de nouveaux vaisseaux sanguins nécessaires pour nourrir un cancer. En laboratoire, il arrête la croissance de tous les types de cellules cancéreuses: cancer du sein, du colon, des poumons, de la prostate, de la peau et du sang (leucémie). Il a également un effet anti-hormonal, ce qui lui confère des avantages particuliers dans la lutte contre le cancer du sein et éventuellement le cancer de la prostate.

Sur d’autres fronts anti-âge, la génistéine sauve les artères car, tout comme elle ralentit la propagation des cellules cancéreuses, elle empêche les cellules musculaires lisses de se multiplier dans les parois des artères (une telle reproduction entraîne généralement une accumulation de plaques et d’obstructions artérielles). La génistéine réduit l'activité de la thrombine, une enzyme qui augmente la coagulation du sang, provoquant ainsi des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. De façon remarquable, la génistéine peut également réduire le nombre de cellules qui se divisent dans la glande mammaire. Cela donne aux enzymes plus de temps pour restaurer l'ADN endommagé, et ces dommages ne sont pas transmis à de nouvelles cellules sous la forme de mutations qui accélèrent l'apparition du vieillissement et du cancer.

De manière encore plus frappante, le bref effet sur la génistéine dans le corps de son enfance peut devenir un vaccin contre le cancer. Des études menées à l'Université de l'Alabama par Coral Lamentinier, un collègue du Dr Barnes, ont montré que même de très faibles doses de génistéine, administrées peu de temps après la naissance à des rats femelles, retardent l'apparition, la taille et le nombre de cancers chez les personnes d'âge moyen et âgé. Au cours de l'expérience, un groupe de rats nouveau-nés a reçu une substance qui, par la suite, provoque le cancer du sein. Certains ont d'ailleurs reçu de la génistéine, et le reste ?? substance inactive. Parmi celles qui ont reçu de la génistéine à la naissance, seulement 60% ont eu un cancer du sein. Ceux qui ont reçu la pilule factice sont tombés malades de chacun d'eux. Cela signifie probablement que si les bébés mangent aujourd'hui des aliments à base de soja, ils reçoivent une dose d'un vaccin anticancéreux, ce qui leur confère une immunité partielle contre le développement futur de tumeurs malignes, explique le Dr Barnes. Cependant, jusqu'à présent, aucun test de ce type n'a été effectué en public et la confirmation de cette hypothèse n'a pas été reçue.

La génistéine est si efficace que les scientifiques le considèrent comme un remède potentiel contre le cancer. Mais pourquoi attendre? Vous pouvez prendre ce médicament maintenant en mangeant du soja.

La daidzéine, un autre composé contenu dans le soja, possède certaines propriétés de la génistéine, mais pas toutes. Il bloque également le développement du cancer chez les animaux et est également une isoflavone à effet anti-œstrogénique. Ces deux connexions ?? génistéine et daidzéine? Ce sont d'excellents outils pour lutter contre l'apparition rapide du vieillissement, en particulier le cancer.

Faits troublants

Aux États-Unis, la moitié du soja mondial est cultivé. Leur troisième est exporté principalement au Japon. Presque tout ce qui reste est dépensé en nourriture pour les animaux domestiques et de ferme.

La nation japonaise, qui a la plus longue existence sur la planète, consomme environ 30 grammes de soja par jour. Américains ??? incomparablement plus petit. En Amérique, le cancer du sein est mortel quatre fois et la prostate? cinq fois plus souvent qu'au Japon.

Comment le soja lutte contre le vieillissement

Prévenir le cancer du sein. Une personne peut être plus vulnérable au cancer du sein, non pas parce qu'elle mange des graisses, mais parce qu'elle ne mange pas de soja, explique le Dr Barnes. Ses recherches montrent que la prise de soja ou de son composant essentiel, la génistéine, réduit de 40 à 65% le risque de cancer chez les animaux. Les Japonaises qui consomment constamment du soja ont quatre fois moins de risques de développer un cancer que les Américaines. Une étude récente a montré qu'à Singapour, avant la ménopause, les femmes qui consomment la plus grande quantité de produits à base de protéines de soja sont deux fois moins susceptibles de contracter le cancer du sein que celles qui utilisent la quantité de soja habituelle.

Les composés qui composent le soja combattent le cancer du sein d'au moins deux manières: ils ont un effet anticancéreux directement sur les cellules et ils contrôlent également les œstrogènes comme le tamoxifène, un médicament anticancéreux. En d'autres termes, ils bloquent la capacité des œstrogènes à stimuler les modifications malignes du tissu mammaire. Ainsi, le soja empêche l’émergence et le développement du cancer du sein chez les femmes avant et après la ménopause.

Inhiber le développement du cancer de la prostate. Le soja peut expliquer un autre mystère: pourquoi les Japonais ont-ils un cancer de la prostate, mais ils n'en meurent pas aussi souvent que les hommes occidentaux. Oui, les Japonais sont vraiment sensibles au développement de ces petites tumeurs latentes, comme les Européens. Mais au Japon, la tumeur ne se développe pas assez vite pour causer la mort. Selon Herman Adlerkreutz, chercheur finlandais, tout repose sur le soja. Au cours d’une étude, il a découvert que le sang des hommes japonais contenait 110 fois plus de substances dans le soja que dans le sang finlandais. Il est bien connu, dit-il, que la consommation de soja réduit considérablement le cancer de la prostate chez les animaux de laboratoire. De plus, l'un des composants du soja, la génistéine, peut en fait arrêter la propagation des cellules tumorales dans un tube à essai. Le Dr Adlerkreutz suppose que les substances contenues dans le soja ont un effet anti-hormonal qui ralentit la croissance des cellules cancéreuses dans la prostate et évite la formation de tumeurs mortelles.

"Le risque de cancer est doublé si vous ne mangez pas de soja régulièrement." ?? Dr. Mark Messina, co-auteur du livre "Le soja simple et votre santé".

Sauvez les artères. Soja ?? c'est un antidote au vieillissement artériel. La protéine de soja elle-même inhibe et même inverse le développement des maladies artérielles. Des recherches approfondies menées en Italie à l'Université de Milan ont montré que la consommation de protéines de soja plutôt que de viande et de lait entraînait une diminution du taux de cholestérol sanguin de 21% en seulement trois semaines. Le soja a agi même lorsque les patients suivaient un régime riche en cholestérol. De plus, le soja a augmenté d'environ 15% le cholestérol de type «bon» et réduit la quantité de triglycérides. Les médecins ont noté le fait que l'irrigation sanguine du coeur des patients s'était améliorée, ce qui indique très probablement un rajeunissement des artères.

Ensuite, le lait de soja, comme la vitamine E, bloque l'oxydation du cholestérol «mauvais type», l'empêchant ainsi d'endommager les artères. Ces données ont été obtenues à la suite d'une étude japonaise récente.

Réguler les niveaux de sucre dans le sang. Vous pouvez être sûr que le soja résoudra l'insuline et maintiendra la glycémie au bon niveau, c'est-à-dire qu'il retardera l'apparition du diabète et des maladies cardiaques. En particulier, le soja est riche en deux acides aminés ?? glycine et arginine, qui réduisent les taux d’insuline dans le sang. Au cours d'une étude menée par le Dr David Jenkins de l'Université de Toronto, le soja s'est révélé être le meilleur moyen de créer une réaction adéquate de l'organisme au sucre et de réduire les niveaux d'insuline dans l'organisme après les cacahuètes. Des taux élevés d'insuline et de sucre détruisent les cellules et provoquent le vieillissement (voir ci-dessus).

Créer des os plus forts. Manger de grandes quantités de protéines de soja, telles que le lait de soja, les haricots et le tofu, à l'instar des femmes asiatiques, contribue à renforcer les os. Ainsi, explique le Dr Mark Messina, qui travaillait auparavant à l’Institut national du cancer et qui est maintenant consultant scientifique dans le domaine de la nutrition. La consommation de protéines animales élimine beaucoup plus de calcium du corps et d'urine que de soja. Une étude a révélé que les femmes consommant de la viande perdaient 50 mg de calcium par jour de plus que lorsqu'elles consommaient la même quantité de protéines que le lait de soja. "La différence dans la perte de 50 mg de calcium chaque jour pendant vingt ans peut détruire le tissu osseux de manière très significative"? dit le docteur Messina. Des expériences sur des animaux ont montré que les composants du soja avaient un effet positif sur la santé des os.

Qu'en est-il de la nourriture? Pour profiter des avantages du soja dans la lutte contre le vieillissement, vous devez consommer des protéines de soja contenues dans le lait de soja, la farine de soja, les haricots entiers, le tofu, le miso, la tempe, etc. Dans la sauce de soja et l'huile de soja, des substances avec le vieillissement, très peu. De petites quantités de génistéine ont également été trouvées dans d'autres légumineuses, mais leur concentration dans le soja est beaucoup plus élevée. Les graines de soja ne sont pas toutes blanches. Récemment, de la génistéine a été trouvée dans des haricots noirs, mais il s’est avéré que ce n’était que du soja noir.

Soupe japonaise anti-âge

Des études ont montré que les Japonais, qui consomment chaque jour un bol de soupe miso, réduisent d'un tiers le risque de cancer de l'estomac. Cause possible: le miso, un produit à base de soja fermenté, est un antioxydant, comme l'ont montré des expériences menées à la faculté de médecine de l'université d'Okayama. Au cours des expériences, il s'est avéré que le miso neutralise les radicaux libres et protège les graisses de l'organisme contre l'oxydation, empêchant ainsi le blocage des artères. Le pouvoir antioxydant du miso provient à la fois de substances ordinaires, qui font partie du soja, et de substances spécifiques, formées au cours de la fermentation.

Quelle quantité de soja devrait être consommée? Les Américains consomment si peu de produits à base de soja que tout complément alimentaire à base de soja contribuera certainement à lutter contre les maladies associées au vieillissement. Est-ce qu'un asiatique moyen consomme de 50 à 75 mg de génistéine par jour? autant que 120 g de tofu dur ou mou. Le Dr. Messina conseille de boire une tasse de lait de soja tous les jours ou de manger 90 ± 120 g de tofu.

Des analyses effectuées à l'Université du Texas ont montré que les composants du soja, la génistéine et la daidzéine, restent dans le corps pendant 24 à 36 heures. Pour que leurs réserves en cellules ne soient pas épuisées, vous devez consommer des produits à base de soja tous les jours.

Stratégie anti-âge: comment fournir plus de soja à vos cellules

Si vous décidez de cuire quelque chose, remplacez le tiers d'une tasse de farine ordinaire par de la farine de soja.

Le porridge à base de lait de soja écrémé, conseillé par le chercheur en cancérologie John Weisburger, qui fait justement cela.

Au lieu du lait de vache dans les recettes de biscuits, gâteaux et puddings, utilisez du soja.

Mangez des "faux" produits carnés ?? "Saucisses" et "côtelettes" de soja. Leur goût et leur apparence sont très similaires aux vrais.

Faites cuire le soja vert comme légumes.

Utilisez du soja séché comme un autre. Mettez-les dans des ragoûts, des ragoûts et des soupes.

Remplacez tout ou partie de la viande hachée dans les ragoûts, les spaghettis et la sauce chili. Cette protéine se présente sous forme de granulés ou de grains, qui sont trempés comme de la viande hachée ou du ragoût.

E. V. Alexandrova,
endocrinologue, diététicien

http://www.stomed.ru/lechenie/dietologiya/soevye-boby/

Le soja profite et nuit

De nos jours, le soja est un produit d'importance mondiale!

Pourquoi Oui, car les scientifiques essaient de remplacer les produits laitiers et la viande par du soja! Le soja est ajouté partout: dans les saucisses, les saucisses, le rembourrage de produits semi-finis, la confiserie... Il est bon marché et apparemment utile.

De plus, nombreux sont ceux qui pensent que le soja est la seule source de protéines «presque complète» parmi les produits à base de plantes et que, par conséquent, les végétariens et les végétaliens ne peuvent tout simplement pas s'en passer. Bien sûr, l'opinion est controversée, mais la discussion ne porte pas sur l'utilité d'un régime, mais sur son utilité (ou est-il toujours nocif?). Pour le moment, le soja semble ne pas être ajouté uniquement aux pommes fraîches, mais à la carotte et au chou...

Et oui... avant de parler des avantages du soja, nous concentrons votre attention sur ceci: toutes les études et conclusions tirées sur la base de ces études sont toujours sérieusement critiquées par les opposants. Le consensus aujourd'hui n'existe tout simplement pas. Aucun des objets d'étude. Par conséquent, la décision finale sur l'utilité ou les méfaits du soja devra être prise pour vous.

La composition chimique du soja

Soja: les avantages

Ainsi, les propriétés et capacités miraculeuses suivantes sont attribuées au soja:

Réduire le risque de maladies cardiovasculaires, notamment d'ischémie et de crise cardiaque
Prévenir le cancer du sein et augmenter la durée du cycle menstruel chez les femmes (certains scientifiques sont convaincus que plus le cycle est long, moins le risque de cancer du sein est élevé)
amélioration de la condition des femmes après la ménopause (affaiblissement des bouffées de chaleur)
une réduction significative du cholestérol sanguin et une perte de poids inévitable (lorsqu'au moins la moitié de la viande rouge consommée par le soja est remplacée par du soja)
la normalisation de la glycémie et, par conséquent, un effet bénéfique sur le bien-être des personnes atteintes de diabète sucré de tout type

On pense également que le soja est capable de prévenir l'apparition de l'ostéoporose chez les femmes en âge de ménopause. Et certains scientifiques pensent que la quantité de calcium contenue dans le soja est suffisante pour renforcer les os des femmes âgées.

Eh bien, et surtout, pour ce qui est le soja aimé par de nombreux adeptes d'un mode de vie sain (HLS), il s'agit de la lécithine, qui, selon les chercheurs, peut résister au vieillissement du corps et améliorer l'efficacité du travail intellectuel (en améliorant la conduction nerveuse). Et certains soutiennent que la lécithine peut même augmenter la puissance...

Dommage de soja

Il est curieux que le soja soit souvent attribué à des propriétés qui contredisent complètement les «vérités» susmentionnées. Certains chercheurs soutiennent donc que l'utilisation du soja entraîne un vieillissement accéléré du corps et un rétrécissement du cerveau. Ce qui augmente le risque de maladie d'Alzheimer dans la vie des amateurs de soja.

En outre, le soja (et cela est déjà inconditionnel!) Est nocif pour les femmes enceintes, car il augmente le risque de fausse couche et n'est pas recommandé pour les enfants, car les hormones du soja provoquent une puberté accélérée chez les filles et les garçons les rend plus féminines et inhibent leur activité physique. développement. Dans le même temps, les enfants des deux sexes qui consomment des produits à base de soja ont de grandes chances d'avoir des problèmes de glande thyroïde.

En passant, étant donné que le soja est souvent ajouté aux saucisses, il est préférable que les enfants ne donnent pas ces produits du tout. Cela ne fera que leur être bénéfique.

Quant aux adultes, le soja les menace des mêmes problèmes, ainsi que de la formation de calculs rénaux.

Il convient de noter que les scientifiques explorent toujours activement le soja et les produits dérivés, de sorte que tout ce qui est connu sur le soja maintenant, dans une douzaine d’années, peut facilement devenir obsolète et être considéré comme un non-sens total. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de penser beaucoup aux inconvénients et aux avantages du soja. Il est important de respecter le principe de modération et de ne pas consommer de produits à base de soja plus d'une ou deux fois par semaine. Alors certainement rien de mal, cependant, ainsi qu’un bien spécial, vous ne pourrez pas arriver...

Remarque de Vegans: les protéines sont dans presque tous les produits, et pas seulement dans le soja, vous ne devriez donc pas vous y attarder. Mangez des aliments à base de soja à l'occasion, en les complétant avec d'autres légumineuses et noix. Et tout ira bien!

Marina Kurochkina • 18/09/2015

Légumineuses - occupent une place de choix dans le régime alimentaire des personnes modernes. Les haricots, les pois, les haricots, les pois chiches et le soja sont des sources d'éléments nutritifs précieux et nécessaires pour le corps. Le soja a récemment gagné en popularité avec de nombreux produits: fromage, viande, lait, chocolat. Toutefois, les différends concernant les avantages et les inconvénients de ce produit ne disparaissent pas. Essayons de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients du soja.

Le côté positif du soja

La qualité la plus utile du soja est une teneur élevée en protéines de haute qualité, ce qui permet de remplacer la viande, le lait et le beurre par des produits à base de soja. En raison de la teneur élevée en vitamines B et E, le soja est un excellent antioxydant. Le remplacement des produits d'origine animale par des protéines de soja est recommandé pour les patients atteints d'oncologie, de maladies cardiovasculaires et de diabète.

La lécithine contenue dans le soja accélère le métabolisme, brûle les graisses, réduit le taux de cholestérol. Un grand nombre d'enzymes, notamment l'acide phytique, favorise l'absorption et le clivage actif des protéines. C'est pour cette raison qu'il est recommandé d'inclure des plats de fèves de soja dans le régime alimentaire des personnes ayant un mauvais métabolisme et de celles souhaitant perdre du poids. Le soja satisfait parfaitement la faim tout en ajoutant des calories supplémentaires.

Le soja est un produit bénéfique pour les personnes allergiques aux protéines animales et les partisans de la cuisine végétarienne. Il est recommandé d’inclure dans le menu les produits à base de soja en tant qu’ingrédients supplémentaires dans les zones à fond fortement radioactif, car le soja élimine les radionucléides du corps et les ions de métaux lourds.

Le soja est riche en phospholipides (nettoie les voies biliaires), en acides gras, en isoflavones (empêchant la formation d'oncologie) et en tocophérol (ralentit le vieillissement et augmente l'immunité). Le soja ne contient presque pas de glucides, environ 10% de sa composition est composée de sucres solubles (fructose, glucose et saccharose), d'amidon et de pectines. En outre, le soja est un riche réservoir de macro, micronutriments et vitamines. Ce sont des vitamines des groupes B, E et D, ainsi que du β-carotène, parmi lesquels figurent le bore, le fer, le manganèse, le nickel, l'aluminium, le cuivre, le cobalt, l'iode et le molybdène. Les macroéléments comprennent le soufre, le calcium, le potassium, le phosphore, le silicium, le magnésium et le sodium. Les produits à base de soja sont un excellent outil pour la prévention et le traitement du diabète, ils ont un effet positif sur le pancréas et contribuent à la production d'insuline.

Le soja est désormais utilisé non seulement en tant que produit distinct, il est ajouté à presque tous les produits (macaronis, biscuits, produits à base de viande, mayonnaise, sauces, etc.); sur l'étiquette, la mention «soja végétale» ou substance de l'indice E 479 afin d'améliorer l'apparence des produits et de réduire leur coût. Cependant, malgré la large distribution du soja et ses propriétés bénéfiques, ce produit est nocif.

Propriétés négatives du soja

L'utilisation de soja est associée à certaines restrictions:

Le soja ayant un effet négatif sur la glande thyroïde, il est donc contre-indiqué en cas de maladie du système endocrinien.
Le soja contient une grande quantité d'isoflavones. Une utilisation illimitée de ce produit entraîne donc un vieillissement prématuré et une altération de la circulation cérébrale. L'abus d'isoflavones ralentit le développement physique chez les enfants de sexe masculin et, chez les filles, accélère l'apparition du cycle menstruel. L'inclusion dans le régime du soja au cours du premier trimestre de la grossesse est absolument contre-indiquée;
N'incluez pas dans l'alimentation de jeunes enfants (jusqu'à trois ans) les produits à base de soja, en raison de leur pouvoir allergisant accru;
L'acide oxalique contenu dans le soja favorise la formation de la lithiase urinaire.
Le soja doit être naturel, l'utilisation de soja génétiquement modifié peut avoir les conséquences les plus imprévisibles.

Certains produits contiennent du soja. Considérant que le soja est plus utile que la viande, beaucoup essaient de le remplacer par leur nourriture habituelle, sans penser à la question - le soja est-il bon pour notre corps?

Origine du soja

Le soja est l'une des plus anciennes plantes annuelles, appartenant à la famille des légumineuses. Elle porte également le nom de "plante miracle". Pour la première fois, le soja a commencé à être cultivé en Chine. Le soja a ensuite été transféré en Corée, au Japon et cette culture est arrivée en Europe en 1740. Les Français ont commencé à le manger.

Après l’étude du soja par les Américains en 1804, la culture massive et volontaire de cette plante a commencé. Expédition de V.Poyarkov en 1643-1646 ont visité la mer d’Okhotsk, où ils ont vu des cultures de soja du peuple Manchu-Tungus. Mais le peuple russe n'a pas montré beaucoup d'intérêt pour cette culture. Ce n’est qu’après la tenue de l’exposition universelle à Vienne en 1873 que les praticiens du soja se sont intéressés.

Composition de soja

Le soja est riche en substances utiles à la vie humaine. Ils sont non seulement très nutritifs, mais aussi thérapeutiques. Par exemple, le soja contient des isoflavones, qui empêchent la formation et le développement de certaines formes de cancer. Et la génestéine arrête la maladie du système cardiovasculaire dans les premiers stades. Le soja est également riche en lécithine, choline et autres substances qui jouent un rôle dans le traitement de nombreuses maladies graves, fibres, vitamines des groupes - B, C et E, Oméga - 3. Le soja contient l’ensemble des acides aminés, ce qui signifie que son utilité est en avance sur celle du porc. boeuf

Les bienfaits du soja

Le soja est riche en protéines végétales, qui y sont plus présentes que dans les œufs, le poisson et la viande. Les protéines de soja sont très importantes pour le bon fonctionnement du corps. Les protéines végétales sont absorbées à 90%. Les produits à base de soja contiennent des substances qui affectent positivement l'équilibre des oligo-éléments dans le corps. La lécithine est plus bénéfique pour le soja. C'est très important pour le cerveau, pour son travail. La lécithine aide les cellules à récupérer, surveille le taux de cholestérol dans le sang, combat la maladie de Parkinson, l'athérosclérose et d'autres maladies humaines. En outre, la présence de lécithine ralentissant le vieillissement, le soja est donc très bien connu des personnes âgées.

La lécithine de soja aide à produire de l'énergie, nourrit le corps en croissance, ce qui est particulièrement important pendant l'enfance.

La composition du soja comprend l’ensemble des acides aminés et son utilité est donc supérieure à celle du porc et du bœuf.

Récemment, les Américains ont de plus en plus commencé à ajouter du soja à leur régime alimentaire. Des études ont montré que l'utilisation de produits à base de soja avait un effet positif sur la santé humaine. Vous devez savoir que seul le soja sous sa forme pure est bénéfique. Cela ne s'applique en aucun cas aux produits dans lesquels le soja n'est qu'un additif.

Les chercheurs américains sont unanimes: si le régime alimentaire comprend de 25 à 50 grammes de protéines de soja pendant la journée, vous pouvez réduire le niveau de «mauvais cholestérol». Et, comme vous le savez, ce cholestérol obstrue les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une maladie cardiaque.

Dynamique positive dans l'utilisation du soja constatée chez les femmes au début de la ménopause. Avec l'âge, le processus de fabrication d'œstrogènes chez les femmes ralentit et le soja peut compenser leur manque.

Dans les études documentaires, menées avec la participation de 3 734 hommes âgés, il a été constaté que ceux qui nourrissaient 50% de leur vie avec du soja risquaient davantage de contracter la maladie d'Alzheimer.

D'autres études menées par des chercheurs asiatiques ont montré que les hommes qui consomment du soja deux fois par semaine sont plus susceptibles aux troubles mentaux que ceux qui n'en mangent jamais.

Certains pensent que la consommation de soja entraîne l'infertilité et l'obésité.

Le soja est également utile pour les personnes de tous âges. Les isoflavones présentes dans le soja ont une composition très similaire à celle de l'œstrogène, une hormone féminine, et l'utilisation fréquente du soja peut perturber l'équilibre des hormones dans le corps. Et cela peut être dangereux pour les femmes qui se préparent à la conception, qui planifient une grossesse, mais surtout pour les femmes enceintes.

Les scientifiques - les pédiatres de l’Université Cornell sont convaincus que le déficit en hormone thyroïdienne peut survenir précisément à cause de l’utilisation fréquente de produits à base de soja en Afrique. Apparaît en surpoids, tourmenté par la constipation, le surmenage. Tout cela mène à une apathie générale.

Selon certains chercheurs, la présence de soja entraîne une réduction du volume et du poids du cerveau.

Comme le montrent de nombreuses études, le soja contient à la fois des nutriments bénéfiques pour l'organisme et des anti-nutriments pouvant nuire à la santé. Les propriétés anticoagulantes, prononcées dans le soja brut, neutralisent la vitamine K, qui assure un niveau de coagulation, et participe également au processus d'absorption du calcium. Une consommation illimitée de soja peut entraîner une carence en minéraux, une hypertrophie pancréatique.

Le soja contient des lectines, qui collent les cellules sanguines, ce qui entraîne la suppression de leur croissance. Et ceci est lourd de conséquences pour le corps.

Jusqu'à présent, le monde scientifique ne peut parvenir à un consensus sur les avantages et les inconvénients du soja.

Si le soja n'est pas inclus dans le rejet d'un produit génétiquement modifié, mais qu'il est cultivé naturellement, ses propriétés bénéfiques dépassent de loin les nuisibles.

De ce qui précède, la conclusion suggère que c’est à chaque personne de décider de consommer ou non des produits à base de soja, indépendamment de l’opinion de l’autre.

Les avantages du soja permettent à l’industrie alimentaire moderne de l’ajouter à tous les deux produits alimentaires. De ce fait, les médecins sont aujourd'hui confrontés à l'émergence d'une nouvelle catégorie de maladies: le manque de croissance et le goitre de la glande thyroïde chez les enfants.

L'identification de ces dommages à partir de soja a provoqué beaucoup de bruit dans les cercles scientifiques. Nous allons donc essayer d'étudier plus en détail ses propriétés sur la base de la recherche pharmaceutique.

Quels sont les avantages des produits de santé à base de soja

L'addition massive de protéines de soja dans les saucisses, les produits carnés et même le lait est due à ses propriétés bénéfiques. Contrairement à l'analogue animal, il ne contient pas de cholestérol et n'entraîne donc pas d'athérosclérose (dépôt de graisse dans les parois des vaisseaux sanguins).

Le soja contient de nombreux oligo-éléments (calcium, fer, phosphore, potassium), des vitamines ainsi que des composés chimiques qui empêchent la croissance des cellules cancéreuses.

Seulement 50 grammes de soja par jour suffisent à compenser le besoin humain de protéines. De nombreuses autres propriétés positives des plantes peuvent être décrites pendant longtemps, mais insistons sur les méfaits du soja pour le corps.

Dommage du soja pour un corps humain

Les méfaits du soja pour l'homme ont été étudiés pendant environ 5 ans par le comité de l'association américaine. La plante contient des substances strumogènes qui perturbent le fonctionnement de la glande thyroïde. Ces composants sont particulièrement dangereux pour les personnes ayant une concentration réduite en iode dans le corps et une hypofonction de la glande thyroïde.

Au siècle dernier, de nombreux parents ont nourri leurs enfants avec de la farine de soja, qui était abordable et bon marché. En conséquence, au fil du temps, beaucoup d’entre eux ont développé un goitre de la glande thyroïde. Après cela, seules des protéines de soja isolées, et non des tiges de plantes hachées, ont été ajoutées aux aliments industriels pour bébés.

Toutefois, les faits susmentionnés montrent uniquement que des modifications pathologiques de la glande thyroïde lors de l’utilisation de produits à base de soja ne peuvent se produire que chez les adultes présentant une carence en iode dans le corps. Pour prévenir les dommages, il suffit d'ajouter de l'iode à la nourriture (algues, sel iodé).

Études cliniques sur les avantages et les inconvénients du soja

Des études cliniques confirment que la présence de substances strumogènes dans cette plante n'est pas le seul mal. La composition du soja contient des isoflavones - des composés chimiques qui, par leur mécanisme d’action sur le corps humain, sont similaires aux oestrogènes (hormones sexuelles féminines).

En conséquence, si le régime alimentaire des adolescentes contient une grande quantité de produits à base de soja, le syndrome de la ménopause précoce, ainsi que le cancer du sein chez les femmes après une consommation prolongée de produits à base de soja, sont très probables. Cependant, ces dommages à la plante asiatique ne sont pas confirmés par des études cliniques. Les scientifiques n’ont identifié qu’un effet estrogénique à court terme des isoflavones.

À propos, ces composés chimiques ont des effets ambigus sur les réactions biochimiques à petites et grandes doses. À des concentrations élevées, ils empêchent la multiplication des cellules cancéreuses et, à de faibles concentrations, ils activent la croissance tumorale. Toutefois, les isoflavones, quelles que soient leurs concentrations, empêchent la prolifération des vaisseaux sanguins: il est prouvé que le soja protège contre le cancer du côlon, le cancer de la prostate chez l'homme et les ovaires.

Ainsi, en analysant les faits susmentionnés, un produit tel que les avantages et les inconvénients du soja, étudiés depuis plus d'un siècle, ne pose pas de problèmes sérieux aux scientifiques. Avec une utilisation quotidienne de la plante à une dose de 80 grammes, elle n’apportera que des bénéfices pour la santé. Les substances phytoestrogéniques dans sa composition facilitent le syndrome ménopausique chez les femmes âgées.

Les produits à base de soja sont une alternative bon marché et de haute qualité à la viande animale et il n’existe pas d’analogues. Cependant, tout est bon avec modération.

http://zdorovo-zhivi.ru/soevye-boby-polza-i-vred-2.html

Le soja