Puis-je manger une tige et des feuilles de brocoli

Le nom du chou-brocoli vient de l'italien "brocco", qui signifie "évasion" ou "branche". Les Italiens ont commencé le brocoli à partir de cette partie de la culture. Au début, l’usine était peu connue en Europe et en Amérique. Ensuite, le légume a également été appelé asperges italiennes. Après la seconde moitié du vingtième siècle, le légume a gagné une véritable popularité.

Les avantages et les inconvénients du brocoli

Propriétés du brocoli

S'il y a une maladie, avant de manger du chou, vous devriez consulter un diététiste ou un gastro-entérologue.

La composition

Le brocoli est une source de fibres, de potassium, de phosphore, de fer, de manganèse, de zinc et de soufre. Il est riche en acides folique, nicotinique et ascorbique. Il contient des vitamines A, B, E. K, du calcium et du bêta-carotène.

Les avantages

Le brocoli possède un certain nombre de qualités utiles qui, s’ils sont utilisés correctement, aident au traitement des maladies. Les avantages des légumes sont les suivants:

normalise le métabolisme;
prévient la goutte ou la guérit;
prévient les troubles nerveux;
facilite le bien-être avec les maladies cardiaques;
empêche le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux;
restaure et normalise le tube digestif.

La substance anétolithione contenue dans ce chou aide à réduire le risque de cellules cancéreuses dans le rectum et les glandes mammaires. Si vous mangez des légumes tout le temps, il est réaliste d'empêcher le développement précoce de l'athérosclérose.

Le brocoli est utile à utiliser tous les jours après une exposition radioactive. Les substances radioactives, les sels de métaux lourds sont éliminés du corps. Le chou est utile pour les enfants, les personnes âgées, sujettes au diabète et les femmes enceintes. La teneur élevée en vitamine B9 est la base du développement du fœtus.

En plus des brocolis énumérés:

pas inférieure au lait en teneur en calcium;
contient 10% de l'apport quotidien en fer (100 g);
100 g de chou contiennent presque 100% de l'apport quotidien en vitamine C.

Contre-indications à manger du brocoli

Les soupes de légumes, cuites uniquement à partir de chou, il vaut mieux ne pas manger. Ils ont une teneur élevée en adénine et guanine - bases purines nocives. Lors de la friture, des substances cancérogènes sont libérées, qui s'accumulent dans le corps humain. Limiter l'utilisation de légumes est nécessaire pour les personnes atteintes des maladies suivantes:

gastrite et ulcères;
augmentation de l'acidité;
un régime alimentaire excluant les aliments à base de fibres grossières;
intolérance individuelle.

L'utilisation du brocoli dans les aliments

Vous pouvez faire cuire beaucoup de plats de brocoli.

Extérieurement, le légume est comme une fleur - le manger apporte aussi un plaisir esthétique. Il vaut mieux choisir une plante jeune et d'apparence fraîche.

Lors de l'achat devrait faire attention à la couleur du chou. Vous ne devriez pas acheter jaune: cela signifie qu'il est trop mûr ou qu'il a été mal entreposé. Profitez-en ne sera pas.

Les légumes peuvent être consommés tous les jours. A consommer non seulement les inflorescences, mais aussi la tige et les feuilles. Il y a beaucoup de façons de cuisiner. Le légume se mange frais, bouilli, cuit à la vapeur, frit ou cuit au four. Il est souvent utilisé pour faire des sauces, des garnitures pour la tarte, des omelettes, des garnitures de légumes. Vous pouvez faire des cocktails frais ou servir de collation avant le repas principal.

L'utilisation de la tige dans la nourriture

La tige est recouverte d'une peau dense, donc avant la cuisson, la couche supérieure est nettoyée. Ensuite, la plante est coupée en morceaux et utilisée avec des inflorescences. La tige est constituée de fibres, a un goût sucré.

Conseils pour la cuisson du brocoli:

Nettoyez mieux avec un coupe-légumes: cela enlèvera une fine couche de peau.
Des tiges sans peau de brocoli sont ajoutées à la soupe, elles sont préalablement bouillies dans de l'eau salée.
Les tiges sont particulièrement bonnes dans les ragoûts de légumes. Ils sont coupés en fines lanières, blanchis (trempés dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes), puis placés dans un récipient avec de l’eau et de la glace.
Pour parfaire la tige, il est pulvérisé avec du beurre, puis placé uniformément sur une plaque à pâtisserie.

Ceux qui suivent un régime aborderont la méthode de cuisson pour un couple. De tels plats peuvent être mangés la nuit. Le temps de préparation des tiges et des inflorescences est différent en raison de la structure. Ceci doit être pris en compte lors du choix d'un plat culinaire pour la cuisson.

Utilisation des feuilles pour la nourriture

Une grande quantité de vitamine A (jusqu'à 90%) rend les feuilles particulièrement bénéfiques.

Plus ils sont verts, plus net et saturé. Les enzymes qu'ils contiennent régulent les processus métaboliques dans le corps.

Si vous traitez de l'eau bouillante, un goût prononcé disparaîtra. Les feuilles seront plus acceptables pour les amateurs de verts délicats. Parfois, les ménagères utilisent des feuilles pour le salage avec des concombres.

Les jeunes feuilles ont le même goût et les mêmes qualités que les épinards.

Comment remplir le brocoli

La combinaison du brocoli est très simple car il s’agit d’un légume neutre. Par exemple, dans une salade, les feuilles de ce chou deviennent un moment fort. Les inflorescences conviennent à la décoration.

Les feuilles et les tiges sont combinées avec des fruits de mer, assaisonnés de sauce soja et d'huile de sésame. Si vous les sortez, la sauce béchamel est parfaite.

Le beurre est combiné avec le brocoli dans les salades. Les feuilles et les tiges n'ont pas un goût prononcé. Ils peuvent être un plat d’accompagnement pour d’autres produits au goût plus vif, ils se marient parfaitement au poisson ou au canard.

Brocoli mariné dans du jus de citron avec des oignons et du poivron rouge. La mayonnaise, la crème sure ou le yaourt conviennent à la préparation d’une sauce ou d’une marinade.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Les feuilles et les tiges de brocoli sont beaucoup plus saines que la fleur de brocoli elle-même!

Le brocoli est reconnu comme l’un des légumes les plus utiles. Nous utilisons souvent le brocoli comme salade pour rester en bonne santé. Mais cela mène souvent au fait que nous rejetons cette partie du brocoli, que nous devons réellement consommer.

Le brocoli est une riche source d'antioxydant, avec les vitamines A, E et C. De plus, vous obtenez suffisamment de magnésium et de calcium de la fleur de brocoli.

Qu'en est-il des autres parties du brocoli? Avez-vous déjà pensé à manger des tiges et des feuilles de brocoli? Sinon, réfléchissez-y, car vous pouvez manger des feuilles de brocoli et des tiges pour rester en bonne santé.

Vous serez surpris de savoir que 30 g de feuilles de brocoli consistent en 90% des doses de vitamine A dont nous avons besoin quotidiennement. Consommer des feuilles de brocoli renforcera le système immunitaire et améliorera la vision. Il fournit également 43% de vitamine C à notre corps, qui agit comme un agent prophylactique pour le traitement du cancer.

Regardons également l'avantage des tiges de brocoli. La tige est une riche source de fibres. Il a un goût assez sucré et savoureux. La cuisson prend un peu plus de temps que d'autres parties du brocoli. Mais cela en vaut vraiment la peine.

Alors maintenant, quand vous allez pour le brocoli, faites-les cuire complètement. C’est une plante curative naturelle à partir de laquelle vous pouvez manger une fleur, des feuilles et une tige. Ne manquez aucune partie du brocoli, mangez-le régulièrement pour rester en bonne santé.

http://prelestno24.ru/boginyam/kulinariya/listya-brokkoli-i-stebel-znachitelno-poleznee-chem-sam-tsvetok-brokkoli/

Chou brocoli. Les brocolis sont-ils comestibles?

Est-il possible de manger des tiges de brocoli?

Combien de personnes savent que le brocoli associé au chou-fleur est l'ancêtre de toutes les variétés de chou auxquelles nous sommes habitués, y compris le chou blanc. Et la jambe de brocoli est essentiellement la même souche. Comme en blanc pour la consommation, il est préférable de le nettoyer de la coque extérieure. Et le fait qu’il soit à l’intérieur sera aussi gentiment habituel que la tige du chou habituel, que beaucoup de gens adorent, et vous pouvez même manger le cœur de la tige crue. Les quasi-tracts sont également très comestibles. Eh bien, les tiges à la base sont assez rigides et il n’ya guère de désir de les utiliser. Les inflorescences impures en font partie. Ils peuvent être salés, marinés, bouillis dans de l'eau et cuits à la vapeur, ainsi que pour les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/567226-kapusta-brokkoli-sedobny-li-stebli-brokkoli.html

Comment faire cuire le brocoli de la manière la plus utile?

Les tiges de brocoli ont un goût très agréable et légèrement sucré. Vous pouvez les cuisiner avec des fleurs, mais vous devez le faire quelques minutes de plus.

Comment inclure le brocoli dans votre alimentation?

La plupart des gens jettent des feuilles de brocoli, ignorant qu'il s'agit de la partie la plus importante de cette plante riche en nutriments. Les feuilles de brocoli contiennent beaucoup de bêta-carotène, un antioxydant important qui peut réduire le risque de cancer du sein et de dégénérescence maculaire associé au vieillissement.

En outre, les feuilles de brocoli sont une source de vitamine A, qui renforce le système immunitaire et protège la vue. Seulement 30 g de feuilles de brocoli contiennent 44% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.

Les feuilles de brocoli peuvent être cuites comme des fleurs, mais le meilleur moyen est de les faire rôtir, de les saler ou de les cuire à la vapeur.

Quel est le meilleur brocoli cuit à la vapeur?

La plupart des gens n'y prêtent pas attention, mais la manière de cuire les légumes joue un rôle important dans la préservation de tous les nutriments nécessaires. Le brocoli ne fait pas exception.

Dans l'une des études de 2008, publiées dans le journal quotidien de l'agriculture et de la chimie, il est avancé que la cuisson à la vapeur des légumes leur permet de conserver un maximum d'éléments nutritifs.

Comment faire cuire le brocoli à la vapeur?

Le brocoli peut être cuit à la vapeur séparément ou avec d'autres légumes. Pour cela, il est préférable d'utiliser un bain-marie. Il faudra environ 15 minutes pour se préparer.

Quelle est la meilleure façon de combiner le brocoli

L'un des principaux avantages du brocoli est que ce légume polyvalent est combiné avec presque tous les aliments et tous les goûts. Cependant, il est préférable de combiner ce type de chou avec des aliments riches en vitamine B, tels que les tomates et les épinards. Il peut également être consommé séparément, assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron.

Comment faire une salade de brocoli en bonne santé?

Ce légume peut être l'ingrédient principal de nombreuses salades saines et la base d'un régime alimentaire équilibré.

Vous aurez besoin

1 kg de brocoli
2 tomates
1 poivron vert
½ oignon
150 g de crevettes prêtes
huile d'olive
du poivre
pincée de sel

Lavez le brocoli et divisez-le en bouquets. Amenez-le à moitié prêt dans de l'eau salée, puis égouttez-le et placez le brocoli dans un bol.
Couper les tomates en cubes, le poivron en tranches et l'oignon en fines rondelles. Mélanger les légumes frais avec les crevettes et le brocoli.
Refroidissez la salade et servez.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Les miracles

Brocoli - culture résistante au froid, étroitement apparentée au chou et au chou-fleur ordinaires. Il est très nutritif et est considéré comme un produit anticancéreux. Le brocoli contient beaucoup de vitamine A, de calcium et de riboflavine (B2). La partie comestible du brocoli se compose d'une tige tendre et de boutons non ouverts.

Pratiquement tous les sols sont en bon état pour la culture du brocoli. Les sols les plus appropriés sont les sols secs et fertiles, qui commencent par des sols sablonneux et se terminent par des argiles. Le pH du sol devrait être de 6,0 à 6,5. La teneur en chaux est régulée en fonction des résultats de l'analyse du sol. Les sols organiques ne nécessitent pas un pH aussi élevé.

Le brocoli vert pousse mieux à couvert en avril et à l'extérieur en mai. Les graines de brocoli doivent être plantées à une profondeur de 7 cm et à un intervalle de 60 cm, ce qui est nécessaire car Le brocoli peut devenir gros et entraver la croissance d'autres choux. Dès que les semis commencent à se former, essayez de les tailler ou de les éclaircir d'environ 22 cm pour améliorer leur croissance. Contrairement aux autres plantes, les jeunes plants de brocoli tolèrent bien la transplantation et se développent bien sur tous les types de semis.

Si le temps sec s'installe après l'ensemencement et / ou la plantation, une irrigation est nécessaire (l'irrigation est nécessaire avant de pulvériser des produits chimiques contre les mauvaises herbes, le cas échéant, sinon tous les produits chimiques seront simplement entraînés dans le sol d'où ils seront absorbés par le chou). De plus, l'irrigation est nécessaire pendant la culture en pépinière. Après transplantation pour une bonne maturation et développement de la culture, le niveau d'arrosage doit être régulier et abondant.

Le brocoli nécessite beaucoup d'humidité. Avec son manque de ralentissement de la croissance des plantes et la qualité se détériore. Le niveau et la fréquence de l'irrigation dépendent du type de sol, des conditions environnementales, de la technologie de culture, etc.

L'arrosage devient encore plus important lorsque le brocoli commence à se former.

Pour les variétés précoces, les plants doivent être cultivés dans des serres ou à la maison, sur le rebord de la fenêtre. Cela peut être fait dans des cassettes ou dans des pots de tourbe. Au stade de germination, la température devrait être de + 18 ° C et, après la levée du chou, elle ne devrait pas être inférieure à + 12 ° C.

Pour les cultures d'été et d'automne, les plants à racines ouvertes peuvent également être cultivés dans des pépinières ouvertes. Dans ce cas, 60 à 70% des graines germent habituellement. La germination est fortement influencée par des facteurs tels que l’eau, la qualité des semences, etc.

Une semaine avant la plantation, les plantes doivent être durcies.

Pour la récolte d'automne, la distance peut être changée en 60x45 ou 60x50 afin d'éviter toute contamination fongique ou bactérienne.

Le temps de récolte est toujours très difficile à déterminer. Les têtes doivent être coupées avant la floraison des boutons. Si les boutons se sont déjà épanouis et que la fleur jaune est devenue visible, la tête est trop mûre. Il est préférable de couper la longueur de la tête de 14-16 cm (de la base de la tige au sommet de la tête). Le poids de la tête devrait être d'environ 250 à 300 g.

Les brocolis nettoient tôt le matin, car au soleil, il s'estompe rapidement. La période de récolte laisse environ 1-2 semaines.

Quelques jours après la coupe de la tête centrale, de petites pousses latérales apparaissent sur la tige. Ils sont très bons pour la congélation. Pour récolter la récolte à temps, la récolte doit être coupée tous les 2-3 jours. En moyenne, la récolte sur un lit est récoltée 4 à 6 fois.

Le gel léger ne nuit pas au brocoli, donc la récolte est retardée à l’automne jusqu’au premier gel. Les gelées endommagent les têtes, ce qui les rend inutilisables.

Brocoli - culture à durée de vie limitée (environ 1-2 semaines).

Conditions de stockage optimales: température de 0 ° C à 1 ° C et humidité de 90 à 95%. Dans ce cas, la durée de vie sera 1-2 semaines. Avant l'emballage, la tête doit être refroidie.

http://ekola2015.net.ua/2016/02/brokkoli-na-nashem-uchastke/

Cuisiner des brocolis sans erreurs 41

Vert, semblable aux fleurs duveteuses, le chou-brocoli est fait pour la cuisine d’hiver. Il contient une quantité incroyable de vitamines, de composés anticancéreux, de jus juteux et de goût brillant. Cependant, les brocolis sont souvent digérés, mal coupés et même des tiges comestibles sont jetés à la poubelle. Lisez notre aide-mémoire, puis achetez du brocoli frais et préparez-vous un dîner délicieux et sain.

Erreur 1: ne pas hacher le brocoli

Commençons par l’anatomie: le brocoli consiste en une tige forte, résiliente et à inflorescences fragiles et tendres. Les tiges et les inflorescences ont une texture, un défi et un goût complètement différents, ce qui signifie des temps de cuisson différents. Vous ne faites pas cuire les carottes avec des hauts? La même règle s'applique au brocoli. En d’autres termes, le brocoli est un légume deux en un et chaque partie nécessite un traitement spécial.

Si la recette parmi les ingrédients énumérés est le brocoli, alors il est fort probable que nous parlons d’inflorescences. Prenez le brocoli à la main, coupez les inflorescences de la tige épaisse. Dans les inflorescences, bien sûr, les jambes resteront, mais essayez de ne pas avoir les jambes trop épaisses et massives. La longueur des cuisses dépend bien sûr de la recette. Pour la salade, les cuisses courtes sont idéales et pour la garniture, les cuisses peuvent être plus épaisses.

Erreur 2: Jeter la tige

Récemment, j'ai demandé à mon mari de nettoyer le brocoli et je l'ai trouvé au moment où il a jeté les tiges à la poubelle. Franchement, pendant de nombreuses années, j’ai fait de même, estimant qu’il était préférable de grignoter une croûte de pain raidi plutôt que de cuire des tiges de brocoli: elles sont si dures.

Les Français maîtrisent les tiges avec brio: ils nettoient les tiges de brocoli avec un éplucheur de pommes de terre. Sous la peau rugueuse et fibreuse se cache la substance la plus délicate et juteuse, qui n’a besoin que d’être libérée de la couche protectrice. Jetez un coup d'œil à la section transversale de la tige de brocoli, elle a une écorce dure et un centre léger comme un arbre. Les tiges pelées peuvent être coupées en lanières et ajoutées à la soupe, aux ragoûts ou aux sautés. L’auteur culinaire britannique Nigel Slater recommande de traiter les tiges comme des asperges: vapeur ou blanchiment. En passant, les tiges sont conservées au réfrigérateur pendant deux semaines, ce qui est très pratique.

Erreur 3: digérer le brocoli

Les brocolis n'aiment souvent pas le chou bouilli à cause de la consistance lâche et molle. Ce brocoli est parfois donné dans les cantines. Mais ce n’est pas du chou, mais du temps d’ébullition. Il était de coutume de digérer les légumes dans les années 70: les pommes de terre devaient être désagrégées et les carottes transformées en purée au toucher. Maintenant, il existe d'autres normes en cuisine. Les légumes sont mieux cuits al dente, quand ils sont cuits, tout en gardant une légère élasticité.

Essayez de démonter les bouquets de brocoli de manière à ce qu'ils aient la même taille - le chou est alors bien cuit. Expérience: faites bouillir le chou pendant 3 et 5 minutes, puis organisez une dégustation comparative. Comment pourriez-vous comprendre le chou à quel degré de cuisson préférez-vous?

Surtout, rappelez-vous qu'après la cuisson, la température continuera à affecter le chou. Pour arrêter le processus de cuisson, vous devez non seulement retirer le chou du four, mais aussi le mettre dans une passoire et le verser dans de l'eau froide. (Cette règle s'applique à tous les légumes verts, des asperges aux pois verts.) Dans les restaurants, les chefs déposent les légumes même dans un bol rempli de glace.

Erreur 4: Assurez-vous de chauffer le brocoli

Le brocoli est un chou, ce qui signifie que vous pouvez le manger cru. Faites-vous des salades de chou blanc en hiver? De même, vous pouvez utiliser le brocoli. Couper les inflorescences en petits morceaux, mélanger avec des raisins secs, jeter quelques graines de tournesol et assaisonner avec de la mayonnaise et de la crème sure (ou avec du yogourt naturel). Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des légumes verts ou des morceaux de poulet bouilli. Cette salade est universelle. Elle est conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle est idéale pour les fêtes au bureau et les pique-niques, lorsque personne n'a le temps ni l'envie de cuisiner avant de servir.

Comment cuisiner

Le brocoli peut être cuit, cuit à la vapeur, cloqué et cuit au four. Avant la cuisson, saupoudrez le chou d'olive ou de beurre et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.

Quoi donner

Assaisonner avec du beurre. C'est si simple et si savoureux.

Pressez un peu de mayonnaise ou faites une sauce hollandaise

Hachez les anchois, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les anchois et versez la sauce au brocoli obtenue. Saupoudrer de jus de citron, il fera parfaitement ressortir les anchois.

Préparez une vinaigrette à base de moutarde, d'huile d'olive et de jus de citron.

Râpez le gingembre, hachez l'ail, faites dorer l'huile végétale dans une poêle et versez la sauce au brocoli obtenue.

La sauce de soja va bien avec le brocoli, surtout si vous prenez de la sauce de soja noire. En passant, les restaurants chinois servent souvent du brocoli à la sauce hoisin ou à la sauce aux huîtres, c’est terriblement savoureux.

Les bienfaits du brocoli

En ce qui concerne les nutritionnistes, le brocoli est le produit idéal. Il est riche en fibres et en calcium et ne contient presque pas de matières grasses, mais il contient une quantité importante d’acide folique et de vitamine C, qui contribuent à l’absorption en fer du corps, également contenu dans le brocoli. Dans une tasse de brocoli cuit, ajoutez autant de calcium que dans un verre de lait, ainsi que dix pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer et en apport quotidien de vitamine C.

Le brocoli contient également une substance qui aide le corps à combattre le cancer. Il résiste à la chaleur, mais si vous faites bouillir du brocoli, une partie de cette substance est dissoute dans de l'eau. Les pertes seront moins importantes si le brocoli cuit à la vapeur. (Extrait du livre The Full Truth About Food de Gil Fullerton-Smith, publié par la BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Propriétés du brocoli.

Propriétés du brocoli au chou.

Le brocoli appartient à la famille des crucifères, avec le chou, le chou-fleur, le chou-rave et le chou de Bruxelles. Le brocoli est une plante forte avec un grand nombre de feuilles. Partie comestible des têtes de fleurs de brocoli. Ces capitules sont récoltés encore verts.

Pièces utilisées. Les inflorescences avec le brocoli sont consommées comme légume jusqu'à ce que les bourgeons soient ouverts. Des tiges de brocoli pelées peuvent également être utilisées.

Les bienfaits du brocoli. Le brocoli est riche en antioxydants, peut fournir une protection cardiovasculaire et contient de nombreux composés anticancéreux et anti-helicobacter.

Anti-cancer. L'American Cancer Society recommande de manger plus de brocoli et d'autres légumes crucifères, car ils contiennent des substances phytochimiques anticancéreuses. Des études épidémiologiques montrent qu'un régime alimentaire riche en brocoli peut réduire le risque de certains types de radiations et prouvé que le taux de mortalité chez les animaux de laboratoire exposés aux radiations peut être considérablement réduit en se nourrissant de brocolis et de choux.

Il a été démontré que plusieurs isothiocyanates suppriment les tumeurs induites par des agents cancérigènes chimiques. L'indole joue également un rôle dans la prévention du cancer. Les rats nourris au brocoli indole ont présenté une incidence moins élevée de tumeurs induites chimiquement. Des études ont montré que les composés présents dans le brocoli peuvent protéger les yeux de la dégénérescence maculaire.

Protection cardiovasculaire. Des études chez l'humain ont montré que les avantages du brocoli étaient encore à cœur, et des études ont montré une activité protectrice cardiovasculaire lors de la prise de brocoli.

Propriétés anti-helicobacter. De nombreuses études montrent que le sulforaphane contenu dans le brocoli peut servir d’antibiotique contre Helicobacter pylori et peut être utilisé pour éradiquer les souches de Helicobacter pylori.

Autres faits Le mot brocoli vient du mot italien Brocco qui signifie "branche". Le brocoli contient d'importants composés phytochimiques et est également riche en nutriments, notamment en calcium, en fibres et en vitamines. Le brocoli développe une odeur piquante caractéristique de soufre pendant la cuisson. Ces odeurs sont causées par les réactions enzymatiques et chimiques du soufre et de ses composants.

Autres noms Brocoli italien, Calabrese, Brox

Quel est le brocoli.

Lorsque vous lisez les caractéristiques de ce chou, ne cessez pas de vous étonner: pourquoi est-il encore insuffisant dans nos jardins? Après tout, en fonction du contenu des propriétés et des substances minérales, des vitamines, des effets thérapeutiques sur le corps, le brocoli est au-delà de la concurrence non seulement entre les plants de chou, mais aussi les autres légumes.

Ainsi, en termes de saturation et d’accumulation de vitamine C, le brocoli est trois fois plus important que le chou-fleur. Et la présence de vitamines B |, Br, PP, E, de carotène, ainsi que de protéines de choline et de méthionine en font un agent antisclérotique indispensable qui empêche l'accumulation de cholestérol dans le sang et le vieillissement prématuré. De plus, des scientifiques américains ont découvert que seules les graines de brocoli germées agissaient sur l'homme en tant qu'agent prophylactique anticancéreux empêchant le développement de cellules cancéreuses.

Le chou-brocoli est recommandé pour l'athérosclérose, les maladies de l'estomac et du foie. Et le pollen médicinal de la floraison du brocoli, fabriqué avec de la teinture sur de l'eau de miel, est un agent thérapeutique efficace contre le mal des rayons. Au Japon, en Chine, en Amérique, ainsi qu'en Italie, en Espagne et en France, ce merveilleux légume était apprécié: potages, plats d'accompagnement, plats indépendants savoureux et sains sont fabriqués à partir de ce produit. Le plus simple est de faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée, puis de le faire frire dans du beurre et de le faire d'abord dans de la chapelure broyée. Cuit de cette façon, le chou est tendre et délicieusement parfumé.

Le chou-brocoli ressemble beaucoup au chou-fleur, mais sa tête n’est pas aussi dense. Pendant toute la période de croissance-maturation, les pousses latérales de l'ovaire se développent sous forme de brocoli, sur lequel les têtes sont formées de manière moins grosse que sur la tige principale du chou-brocoli.

Les feuilles de chou-brocoli sont plus petites que la soeur du chou-fleur. Cette plante est sans prétention. Il tolère bien les gelées et forme des têtes plus grandes et plus fortes par temps froid. Le brocoli moins coloré est également exigeant sur les conditions du sol. Cependant, des rendements élevés peuvent être espérés avec un sol adéquat et bien préparé. Ne tolère pas les sols acides. La chaux pour le sol sous le brocoli et le chou est introduite à l'automne, car l'application directe de fortes doses de chaux peut provoquer une pénurie de bore, ainsi que réduire le rendement et la qualité du produit.

Le brocoli se développe mal et le chou frisé commence à se développer mal, en particulier les têtes. Par conséquent, les semis des variétés précoces doivent commencer à pousser à la mi-mars. Dans le sud du pays, dans le Donbass, le brocoli est également efficace lorsqu'il est semé au cours de la deuxième décennie de juillet, avec une nouvelle récolte en octobre-novembre.

Lors de la culture du chou-brocoli, sachez que par un été chaud et brûlant (avec une température de l'air supérieure à 25 degrés), les têtes délabrées et friables sont nouées et fleurissent presque immédiatement. Réduisant considérablement le rendement et la qualité du brocoli, de l’air sec et du manque d’humidité dans le sol. Il est donc important d’assurer un arrosage abondant et en temps voulu.

Les façons de faire pousser du brocoli sont les mêmes que celles du chou-fleur. Le brocoli est cultivé de manière semée et sans pépins. Lors du semis, il faut tenir compte du fait que le mûrissement est précoce. Sa période de croissance, de la germination au nettoyage de la tête, est de 60 à 65 jours et de la transplantation, de 30 à 35 jours. Sur cette base, il est nécessaire d’atteindre l’atterrissage. En avril, vous pouvez semer du brocoli dans un foyer. Un endroit permanent pour cela devrait être rempli de fumier à l'automne ou de compost au printemps. Une condition préalable est que les cultures de choux n'aient pas été cultivées auparavant.

En avril, vous devez produire 1/3 de l'engrais azoté et le reste - sous forme d'engrais ultérieur. Le nitrate d'ammonium est généralement introduit par mètre carré de 60 à 80 g et le superphosphate et 40% de sel de potassium à raison de 30 à 40 g chacun. Cultiver des légumes. Serre, terrain ouvert.

http://www.frukta.ru/Ovochi-ru/brokkoli-ru.html

Brocoli comestible

En règle générale, les hôtesses sont divisées en deux types: celles qui ne veulent pas dépenser d’argent pour le brocoli, car il ya une grosse tige non comestible, et celles qui achètent du brocoli et pendant la cuisson jettent cette même tige de sang-froid.

Aucun d'entre eux ne réalise qu'ils font une erreur totale!

Comment cuisiner des brocolis savoureux et sains

La question de savoir comment utiliser une tige de brocoli et si elle est comestible concerne tous ceux qui ont acheté ce chou frais au moins une fois. Après tout, une tige dense et juteuse est beaucoup plus grosse que l’inflorescence elle-même et vous devez la faire cuire de manière complètement différente. Comment être avec elle: le jeter ou le manger?

La tige de chou est l'une des parties les plus utiles du chou. La culture de sa consommation est venue d'Europe. Les tiges sont utilisées comme ingrédient dans les cocktails de vitamines. Elles sont écrasées et ajoutées comme garniture dans les tartes. Bien sûr, elles cuisent le célèbre velouté ou préparent la salade de brocoli.

La tige est trop dure et est généralement coupée, mais cette partie peut rendre le plat très savoureux et intéressant. Notre recette vous apprendra à cuisiner de délicieux bâtonnets de chou.

Salade De Brocoli

Ingrédients

1 tige de brocoli
1 grosse carotte
1 concombre frais
1 pomme
1 gousse d'ail
4 c. À table l crème sure
1 c. À thé la moutarde
verts (oignons, coriandre)
sel au goût

Cuisson

Maintenant, vous ne jetterez jamais une tige de brocoli. Préparez ce plat de vitamines pour votre famille et partagez cette recette avec vos amis.

http://baker-group.net/world-food-recipes/8805-rnshe-ja-vsegd-vybrsyvl-tolstye-stebli-otrezja-lish-socvetija-brokkoli-no-teper.html

Régimes populaires

Brocoli comestible

Est-il possible de manger des tiges de brocoli?

il y a plus d'un an

l'auteur de la question a choisi cette réponse comme étant la meilleure

il y a plus d'un an

Le chou-brocoli est apprécié principalement pour ses têtes de kochanchik, à partir desquelles vous pouvez préparer un grand nombre de plats variés et qui s'avèrent tous très savoureux.

Mais pour le propriétaire ou l'hôtesse zélé, d'autres parties de la plante peuvent également présenter un intérêt. Par exemple, les feuilles ou la tige. Il s'avère que le brocoli peut manger n'importe quelle partie de la plante, à l'exception des racines. La tige et surtout les feuilles contiennent encore plus de vitamines que les têtes de choux, et elles contiennent également beaucoup de bêta-carotène.

Mais le goût n’est pas comparable à celui des pavés: c’est plus dur et il faut probablement le cuire à la vapeur ou le saler. La même chose avec les feuilles.

il y a plus d'un an

Le chou-brocoli est devenu populaire ces derniers temps. Mais comme l’usine est inhabituelle pour les Russes, de nombreuses questions se posent. Avec kochanchikami têtes claires, mais dans la tige à utiliser ou non. Je coupe la tête avec une tige d’environ 8 centimètres, elle est toujours juteuse et pas très rugueuse près de la tête. Et dans la tête latérale, la tige est plus fine et plus petite, elle peut également être utilisée.

Chez le brocoli, tiges et inflorescences comestibles. Les feuilles, bien sûr, sont également comestibles, mais je ne les ai jamais personnellement mangées.

C'est juste que la décoction de brocoli est mauvaise pour les enfants. Par conséquent, le brocoli est d'abord bouilli pendant 5 minutes, puis le bouillon est égoutté. Ce n’est qu’après ce traitement que le brocoli peut être utilisé pour la soupe et la purée pour bébés.

Oui, les tiges de brocoli sont comestibles et les feuilles aussi! Il contient une grande quantité de bêta-carotène. Et les tiges de brocoli sont riches en calcium et en vitamines.

Il y a 9 mois

J'aime ce chou. Le produit est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement utile. En règle générale, le brocoli est vendu avec de petits morceaux de tiges, mais aussi ceux que je coupe et utilise toujours pour la friture ou la soupe. Bien sûr, les tiges peuvent être utilisées séparément, mais il n’ya rien de précieux dans la partie supérieure et elles sont dures.

Afin de faire griller le brocoli normalement, je le coupe d’abord en plusieurs morceaux, je le fais frire à feu vif, puis j’ajoute un peu de mayonnaise et de ketchup, puis je le fais revenir à feu vif. Au lieu de ces sauces, vous pouvez ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à la douceur à feu doux. Très savoureux plat comme plat d'accompagnement et soi-même.

Oui, les tiges de brocoli peuvent être mangées. Dans le brocoli, vous pouvez utiliser les tiges en cuisine. Seulement pour goûter, et ils seront plus durs que les inflorescences, de sorte que vous pouvez les moudre et mettre de la purée ou des crêpes sur la soupe. Mais rarement, ceux qui les cuisinent encore, tout le monde est habitué au fait que seules les inflorescences peuvent être consommées.

Les tiges de brocoli (chou asperges) sont comestibles, mais leur goût est nettement inférieur à celui des têtes de brocoli couramment utilisées dans les aliments. En outre, les têtes de brocoli bouillies sont très belles, ce qui stimule l'appétit et améliore l'humeur.

Il y a 9 mois

Lorsque vous achetez du brocoli avec une tige, pas un sac avec une préparation prête, où il n’ya que des inflorescences, il est dommage de jeter un produit de valeur, mais vous n’avez pas besoin de jeter des tiges de brocoli, vous ne pouvez que les manger, vous devez les casser. dans une poêle dans une petite quantité d'eau, d'huile végétale et d'assaisonnements.

Ragoût - pour le rendre plus doux, avec une friture rapide, la chair à l'intérieur des tiges peut être humide.

Si les tiges sont frites, elles doivent être nettoyées et, par exemple, frites dans des sauces seront très savoureuses.

Il y a 9 mois

Je ne révélerai pas le secret si je dis que lorsque vous mangez des têtes de brocoli, vous mangez partiellement la tige. Depuis la tête se compose de plusieurs branches, qui sont sur la tige et tiennent.

Séparément, la tige peut être mangée. Mais est-ce que cela en vaut la peine?

Je mange du brocoli frit, mais je ne peux pas appeler ce produit satisfaisant. Il ressemble plus à un ajout à la viande.

Mais si vous voulez vraiment manger les tiges, allez-y. Ne vous empoisonnez pas.

Il y a 9 mois

Le brocoli est un produit tellement précieux que vous pouvez manger des tiges et des têtes. Les tiges peuvent mijoter, bouillir. Lors de la cuisson avec de la chapelure hachée, le chou est particulièrement bon. Les feuilles sont également comestibles de la même manière. Lors de l'extinction, vous devez mettre une goutte d'huile pour ramollir. Tous les légumes doivent être compotés avec un peu de graisse: beurre ou huile d’olive, crème sure, crème. Et la satiété va augmenter.

http://marmolesreynoso.com/stebel-brokkoli-sedobnyj/

Comment faire cuire le brocoli pour enregistrer des propriétés utiles!

brocoli et cuisiner un dîner délicieux et sain.

Erreur 1: ne pas hacher le brocoli

Erreur 2: Jeter la tige

Erreur 3: digérer le brocoli

Erreur 4: Assurez-vous de chauffer le brocoli

Comment cuisiner

Le brocoli peut être cuit, cuit à la vapeur, cloqué et cuit au four. Avant la cuisson, saupoudrez le chou d'olive ou de beurre et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.

Quoi donner

Assaisonner avec du beurre. C'est si simple et si savoureux.

Pressez un peu de mayonnaise ou faites une sauce hollandaise

Hachez les anchois, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les anchois et versez la sauce au brocoli obtenue. Saupoudrer de jus de citron, il fera parfaitement ressortir les anchois.

Préparez une vinaigrette à base de moutarde, d'huile d'olive et de jus de citron.

Râpez le gingembre, hachez l'ail, faites dorer l'huile végétale dans une poêle et versez la sauce au brocoli obtenue.

Les bienfaits du brocoli

http://avtomat-kx.livejournal.com/3867351.html

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